نبيذ الماندرين هو وصفة بسيطة. صنع نبيذ اليوسفي في المنزل. نبيذ اليوسفي محلي الصنع - لأن الشتاء قادم
من المنطقي طهي كومبوت اليوسفي إذا اشتريت فواكه حامضة لا طعم لها في المتجر والتي توجد عادةً قبل موسم اليوسفي الطبيعي أو بعده. وفي فصل الشتاء أيضًا، خلال موسم هذه الفواكه الغريبة، تقوم العديد من ربات البيوت بتحضير مشروب اليوسفي من أجل الحفاظ على نضارة الفاكهة ومنع فسادها. في هذه الحالة، يمكنك الاستمتاع بمشروب صحي ليس فقط في الشتاء، ولكن أيضًا في الصيف.
من المنطقي طهي كومبوت اليوسفي إذا اشتريت فواكه حامضة لا طعم لها من المتجر.
يمكن تحضير كومبوت اليوسفي دون استخدام مكونات إضافية من الفاكهة والتوت.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المذاق الخفيف غير المزعج للفاكهة لا يروي العطش تمامًا فحسب، بل يكمل أيضًا أي طبق تقريبًا.
لإعداد كومبوت كلاسيكي تحتاج:
- 1 كيلو من اليوسفي
- نصف كيلو سكر
- لتر من الماء.
يمكن تحضير كومبوت اليوسفي دون استخدام مكونات إضافية من الفاكهة والتوت كيفية القيام:
- تقشر ثمار اليوسفي وتقسم إلى شرائح.
- تُغمس شرائح اليوسفي في لتر من الماء، حيث تُذاب فيه نصف ملعقة حلوى من الصودا. يوضع السائل على الموقد ويطهى لمدة 30 ثانية.
- توضع الشرائح المسلوقة في مصفاة وتغسل تحت الماء الجاري وتوضع في وعاء به ماء مثلج لمدة 60 دقيقة.
- يُمزج الماء والسكر في وعاء منفصل، ويُغلى السائل ويُطهى لمدة 7 دقائق.
- تُوزع شرائح اليوسفي في أوعية نظيفة وتُملأ بالشراب الساخن.
- تُغطى الجرار بأغطية ثم توضع لتعقيمها لمدة نصف ساعة.
- ثم يتم إغلاق الكومبوت باستخدام مفتاح الحفظ، ويتم تبريده ووضعه في مكان بارد ومظلم.
يجب تقديم المشروب المحضر باردًا. يمكنك تزيين جزء من الكومبوت بعصا القرفة: فهو سيعطي المشروب طعمًا حارًا.
طبخ كومبوت اليوسفي (فيديو)
كومبوت اليوسفي والتفاح: كيفية التحضير؟
يعتبر كومبوت التفاح واليوسفي من أكثر المشروبات العطرية.يجب اختيار مكونات هذا المشروب مع مراعاة القاعدة التالية: إذا كان اليوسفي الحلو متضمنًا في عملية التحضير، فينبغي تناول التفاح من الأصناف الحامضة، والعكس صحيح.
لسوء الحظ، لا يمكن العثور على نبيذ الحمضيات في المتاجر، ولكن يمكن صنعه في المنزل. هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق ولن تستغرق الكثير من وقتك وجهدك. أقدم وصفة مجربة عبر الزمن تسمى: "كيفية صنع نبيذ اليوسفي". وعلى الرغم من أن التكلفة قد تبدو مرتفعة، إلا أنها تستحق العناء! سوف تحصل على مشروب فريد من نوعه بمذاق إلهي.
المكونات المطلوبة:
- 10-11 كيلوغراماً من اليوسفي
- 260 جرام سكر لكل 1 لتر من العصير
- 35 مل ماء لكل 1 لتر من العصير
أولا، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة التي ليست مدللة أو فاسدة. يُنصح باختيار مجموعة متنوعة بحيث يكون اليوسفي حلوًا وعصيرًا. لمنع إفساد نقيع الشعير بواسطة الميكروبات، يجب غسل الحاويات المخصصة للاستخدام وتعقيمها ومسحها حتى تجف. التعامل مع المكونات فقط بأيدي نظيفة ومغسولة. تأكد من تحضير النبيذ أو شراء الخميرة للنبيذ. لا يحتوي اليوسفي على الخميرة، لذلك هناك خطر ألا يتخمر النبيذ بدون بادئ مساعد.
لذلك، ينبغي أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي.
وصفة نبيذ اليوسفي
- اغسلي اليوسفي بالماء الدافئ وأزيلي القشرة. قم بعصر العصير من الفواكه المقشرة، والذي يجب أن ينتج حوالي 6 لترات.
- خذ وعاء ذو رقبة واسعة، صب العصير فيه، ضع اللب بدون قشر، أضف الماء وخميرة النبيذ والسكر، ولكن ليس كل ذلك. تحتاج أولاً إلى وضع 140 جرامًا لكل لتر من السائل. حرك النقيع واربط عنق الحاوية بالشاش. يجب حفظ الحاوية في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. يجب تحريك الخليط مرة واحدة في اليوم وجمع اللب الذي يطفو على السطح. بعد 3-4 أيام ستتمكن من رؤية الرغوة وسماع الهسهسة وشم الرائحة الحامضة. لقد بدأ التخمير بالفعل. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
- نطوي الشاش إلى ثلاث طبقات ونصفي النقيع من خلاله. ضغط اللب جيدا.
- أضف السكر مرة أخرى بمعدل 50 جم. لكل لتر من السائل. يقلب ويصب المشروب في وعاء تخمير خاص. نضع إما ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا به ثقب مثقوب على عنق الحاوية. تأكد من التحقق من ضيق. نرسل الزجاجة إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية.
- بعد 3 أيام، قم بإزالة القفاز، واستنزاف 0.5 لتر من نقيع الشعير من خلال أنبوب رفيع، وقم بإذابة السكر فيه - 40 جم. لكل لتر من السائل. صب الشراب في وعاء التخمير ثم ضع القفاز مرة أخرى وأغلقه.
- وبعد 4 أيام أخرى، أضيفي السكر المتبقي حسب الوصفة وبنفس التقنية.
- سوف يستغرق الأمر من 30 إلى 50 يومًا لإيقاف التخمير النشط لنبيذ اليوسفي. سيصبح حقل هذا النبيذ أخف وزنا، وسوف تظهر الرواسب في الأسفل، وسوف يستقر القفاز، حيث لن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بعد ذلك، صب المشروب من خلال أنبوب رفيع في حاوية أخرى، بعناية حتى لا تدخل هناك أي رواسب.
- أغلق الحاوية بغطاء مرة أخرى وضع الزجاجة في غرفة مظلمة حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 16 درجة مئوية.
- بينما يجلس النبيذ، قد تظهر الرواسب في الجزء السفلي من الحاوية. لذلك يُنصح بسكب المشروب في أوعية أخرى عدة مرات من خلال أنبوب رفيع لتجنب تعكر النبيذ.
- من أجل تعتيق النبيذ، سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 6 أشهر. بعد ذلك، يمكنك تذوق وإضافة المزيد من السكر حسب الذوق. من الأفضل تخزين نبيذ اليوسفي في زجاجات محكمة الغلق في مكان بارد. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات. هذه الوصفة لصنع نبيذ اليوسفي ستنتج ما يصل إلى 4 لترات من المشروب العطري والأصلي.
تشمل مجموعة المشروبات الكحولية التي يقدمها المنتجون المشهورون مجموعة كبيرة ومتنوعة من العلامات التجارية وأنواع النبيذ المختلفة. ومع ذلك، من النادر جدًا العثور على كحول عالي الجودة مصنوع من الحمضيات.
من أجل تكوين رأيك الخاص حول هذا النوع من النبيذ، أقترح اختيار اليوسفي وصنع النبيذ محلي الصنع بناءً عليه.
لن أخطئ في حق الحقيقة إذا قلت إن نبيذ اليوسفي هو الكحول الوحيد الذي يحبه الجميع دون استثناء: فالبعض يقدر المذاق اللطيف والواضح ، بينما يقدر البعض الآخر فوائد المشروب.
على الرغم من التكلفة العالية لهذا الكحول، فإن رائحته وطعمه سيتركان بصمة لا تمحى على روح الذواقة ذوي الخبرة أو عاشق عادي للنبيذ عالي الجودة محلي الصنع. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لنبيذ اليوسفي التي يسهل صنعها في المنزل.
طريقة صنع نبيذ اليوسفي مطابقة تمامًا لوصفة أي كحول حمضي آخر، لكن طعم هذا المشروب يختلف عن غيره.
لا يمكن الخلط بين نبيذ اليوسفي وأي شيء آخر - فهو رشفة من النضارة المنعشة، التي تهيمن عليها نفحات الحمضيات الواضحة، المتبلة بتلميحات من المرارة اللاذعة من بذور اليوسفي.
عملية التصنيع
- اغسلي حبات اليوسفي الناضجة جيداً بالماء الجاري، ثم قومي بتقشيرها.
- قم بعصر العصير من شرائح الحمضيات المقشرة بأي طريقة مناسبة. يجب أن تكون النتيجة حوالي 5.5-6 لتر من العصير.
- يُسكب العصير الطازج في وعاء واسع العنق، ثم يُضاف لب اليوسفي وخميرة النبيذ ويُسكب ماء الينابيع في درجة حرارة الغرفة.
- أخيرًا، أضف الحصة الأولى من السكر المحبب بمقدار 150 جرامًا لكل لتر من العصير.
- قم بتحريك الكتلة المحضرة جيدًا وقم بتغطية الحاوية بشاش متعدد الطبقات لتجنب دخول الحشرات والغبار.
- نقوم بنقل النقيع إلى غرفة مظلمة خالية من الرياح حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تتراوح من 20 إلى 26 درجة. تخلط محتويات الوعاء يومياً، لتغمر اللب الذي يطفو على سطح السائل.
- بعد أربعة أيام، ستتشكل الرغوة على سطح نقيع الشعير، وسيتم سماع الهسهسة وتظهر رائحة حامضة - وهذا يعني أن عملية التخمير قد بدأت وحان الوقت لتصفية السائل من خلال مرشح الشاش والضغط على اللب كاملاً. لن نحتاج إلى المزيد من الضغطات.
- أضف جزءًا ثانيًا من السكر المحبب إلى العصير المصفى بمعدل 50 جرامًا لكل لتر من السائل، وحرك نقيع الشعير جيدًا، وحاول إذابة حبيبات المكون الحلو قدر الإمكان.
- صب السائل الناتج في وعاء التخمير واملأه بنسبة 75٪ كحد أقصى. ستكون هناك حاجة إلى المساحة الحرة المتبقية للرغوة وثاني أكسيد الكربون، والتي سيتم إطلاقها بكثرة أثناء عملية التخمير.
- نقوم بتثبيت ختم هيدروليكي على عنق الحاوية، ثم ننقل الوعاء مع المحتويات إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 20-26 درجة.
- بعد ثلاثة أيام، قم بإزالة ختم الماء وصب حوالي 400-500 مل من السائل في وعاء منفصل باستخدام خرطوم السيليكون. أضف جزءًا ثالثًا من السكر المحبب إلى السائل بمقدار 30 جرامًا لكل لتر من العصير. صب الشراب الناتج مرة أخرى في وعاء التخمير، وأعد ختم الماء إلى مكانه الأصلي وقم بهز المحتويات جيدًا.
- بعد أربعة أيام أخرى، نكرر إجراء إضافة السكر، هذه المرة على أساس حساب 20 جرام لكل لتر.
- نحن في انتظار اكتمال عملية التخمير. وعادة ما تستمر من 35 إلى 50 يوما.
- عندما يضيء النبيذ، ستتشكل رواسب ملحوظة في الجزء السفلي من الوعاء، وسيتوقف المصراع عن الغرغرة، ثم صب السائل بعناية في حاوية أخرى، محاولًا عدم لمس الرواسب في الأسفل.
- نملأ الحاوية إلى الأعلى بالنبيذ الصغير، ثم نغلقها بإحكام ونرسلها إلى مكان بارد حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة من 6 إلى 17 درجة.
- نقوم بتعمير الكحول لمدة 5-6 أشهر تقريبًا حتى ينضج النبيذ ويثبت مذاقه. أثناء عملية التعتيق سوف تتراكم الرواسب في قاع الإناء، وكما تظهر في طبقة بسماكة 3-5 سم، فمن الضروري التخلص منها عن طريق سكب السائل في وعاء آخر نظيف. في هذه المرحلة يمكن تحلية المشروب أو تعزيزه بالكحول الطبي بنسبة 3-16%.
- يتم ترشيح المنتج الناضج من خلال مرشح من القطن والشاش، ثم يُسكب في مرطبانات أو زجاجات زجاجية.
هل كنت تعلم؟من كمية المكونات المشار إليها في الوصفة، يكون الإخراج حوالي 4-4.5 لتر من النبيذ النهائي. عند تخزين الكحول في قبو أو ثلاجة، تكون مدة الصلاحية من 2.5 إلى 3 سنوات.
وصفة نبيذ اليوسفي بالشوكولاتة
تم تطوير الوصفة المقدمة من قبل زوجين أمريكيين من ولاية تينيسي. وكانت النتيجة ناجحة للغاية لدرجة أن هذه الأعجوبة اكتسبت شعبية على الفور في جميع أنحاء العالم وأصبحت ملكًا لأي صانع نبيذ.
الشرط الوحيد للحصول على منتج عالي الجودة في المنزل هو شيخوخة طويلة جدًا - يجب أن تتم لمدة تزيد عن سنة ونصف إلى سنتين. خلاف ذلك، لا ينبغي عليك حتى التفكير في تحضير هذا المشروب القوي.
نبيذ الشوكولاتة واليوسفي حلو جدًا وله قوة تتراوح من 12 إلى 14 دورة تقريبًا.
قائمة المكونات المطلوبة
عملية التصنيع
فيديو وصفة نبيذ اليوسفي
بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستتعرف على التعقيدات المختلفة لصنع نبيذ اليوسفي في المنزل. سيخبرك صانع النبيذ المحترف بعملية صنع الرحيق السحري خطوة بخطوة، وفي نهاية اليوم، سيتذوق المنتج الناتج ويصف خصائصه الحقيقية.
معلومات مفيدة
- من السهل جدًا صنع نبيذ البنجر الصحي في المنزل باستخدام وصفة بسيطة مجربة. يتمتع المشروب الكحولي بلون بنفسجي غامق ممتاز ويثير إعجابه بطعم لطيف لطيف وباقة عطرية معقدة.
- إن تقنية تحضير النبيذ من الفواكه المجففة المثيرة للاهتمام بنفس القدر ستجذب انتباه المبتدئين في صناعة النبيذ أو أولئك الذين لم يعتادوا على الجلوس خاملاً خلال فترة الشتاء الباردة. يحتوي الكحول على مكونات يمكن شراؤها بسهولة في أي وقت من السنة.
- تأكد من تجربة إعداده في المنزل باستخدام وصفة بسيطة يمكن لأي شخص ليس على دراية بقواعد صناعة النبيذ التعامل معها. سوف يجلب المشروب الكحولي رائحة التوت الطازج إلى منزلك ويسعدك بطعم ناعم ومسكر.
- إذا كان لديك مربى العام الماضي على رفوفك أو لم يكن لذيذًا جدًا، فلا تتعجل في التخلص منه. أقدم وصفة مثيرة للاهتمام وغير معقدة ومن السهل جدًا تنفيذها في المنزل.
يمكن تحضير نبيذ اليوسفي المذهل هذا حتى بواسطة المبتدئ الذي يتعرف للتو على قوانين صناعة النبيذ. هناك العديد من الإصدارات المختلفة لصنع هذا المشروب الكحولي في العالم، لكنني قدمت أنجح الوصفات التي يسهل صنعها في المنزل.
إذا كنت ترغب في تقديم وصفاتك الخاصة لنبيذ اليوسفي، سأكون ممتنًا للأفكار المثيرة للاهتمام. شكرًا لك على وقتك ونتمنى لك حظًا سعيدًا في مجال صناعة النبيذ المثير!
في العالم الحديث هناك العديد من أنواع النبيذ المختلفة. ومع ذلك، مع وجود مجموعة كبيرة على رفوف المتاجر، لن تجد النبيذ الحمضي. ولتجربة هذا المشروب عليك تحضيره في المنزل. دعونا نختار اليوسفي. نبيذ اليوسفي محلي الصنع هو رشفة من النضارة مع لمسة من المرارة من بذور الفاكهة. الحمضيات غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة، وفوائد نبيذ اليوسفي هائلة. تقنية تحضير مشروب اليوسفي مطابقة لتقنية أي نبيذ حمضيات آخر. هذه العملية بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. بالطبع الوصفة باهظة الثمن، لكنك ستحصل على مشروب سحري بمذاق رائع.
وصفة تحضير مشروب اليوسفي
- اليوسفي – 20 قطعة.
- سكر – 8 أكواب
- الماء المغلي – 7 لترات
- - 1 كيس.
تحضير:
- اغسلي الفاكهة جيداً، ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
يجب أن يكون اليوسفي ناضجًا دون تعفن. من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة والحامضة.
لسوء الحظ، لا يمكن العثور على نبيذ الحمضيات في المتاجر، ولكن يمكن صنعه في المنزل. هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق ولن تستغرق الكثير من وقتك وجهدك. أقدم وصفة مجربة عبر الزمن تسمى: "كيفية صنع نبيذ اليوسفي". وعلى الرغم من أن التكلفة قد تبدو مرتفعة، إلا أنها تستحق العناء! سوف تحصل على مشروب فريد من نوعه بمذاق إلهي.
المكونات المطلوبة:
- 10-11 كيلوغراماً من اليوسفي
- 260 جرام سكر لكل 1 لتر من العصير
- 35 مل ماء لكل 1 لتر من العصير
أولا، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة التي ليست مدللة أو فاسدة. يُنصح باختيار مجموعة متنوعة بحيث يكون اليوسفي حلوًا وعصيرًا. لمنع إفساد نقيع الشعير بواسطة الميكروبات، يجب غسل الحاويات المخصصة للاستخدام وتعقيمها ومسحها حتى تجف. التعامل مع المكونات فقط بأيدي نظيفة ومغسولة. تأكد من تحضير النبيذ أو شراء الخميرة للنبيذ. لا يحتوي اليوسفي على الخميرة، لذلك هناك خطر ألا يتخمر النبيذ بدون بادئ مساعد.
لذلك، ينبغي أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي.
وصفة نبيذ اليوسفي
- اغسلي اليوسفي بالماء الدافئ وأزيلي القشرة. قم بعصر العصير من الفواكه المقشرة، والذي يجب أن ينتج حوالي 6 لترات.
- خذ وعاء ذو رقبة واسعة، صب العصير فيه، ضع اللب بدون قشر، أضف الماء وخميرة النبيذ والسكر، ولكن ليس كل ذلك. تحتاج أولاً إلى وضع 140 جرامًا لكل لتر من السائل. حرك النقيع واربط عنق الحاوية بالشاش. يجب حفظ الحاوية في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. يجب تحريك الخليط مرة واحدة في اليوم وجمع اللب الذي يطفو على السطح. بعد 3-4 أيام ستتمكن من رؤية الرغوة وسماع الهسهسة وشم الرائحة الحامضة. لقد بدأ التخمير بالفعل. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
- نطوي الشاش إلى ثلاث طبقات ونصفي النقيع من خلاله. ضغط اللب جيدا.
- أضف السكر مرة أخرى بمعدل 50 جم. لكل لتر من السائل. يقلب ويصب المشروب في وعاء تخمير خاص. نضع إما ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا به ثقب مثقوب على عنق الحاوية. تأكد من التحقق من ضيق. نرسل الزجاجة إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية.
- بعد 3 أيام، قم بإزالة القفاز، واستنزاف 0.5 لتر من نقيع الشعير من خلال أنبوب رفيع، وقم بإذابة السكر فيه - 40 جم. لكل لتر من السائل. صب الشراب في وعاء التخمير ثم ضع القفاز مرة أخرى وأغلقه.
- وبعد 4 أيام أخرى، أضيفي السكر المتبقي حسب الوصفة وبنفس التقنية.
- سوف يستغرق الأمر من 30 إلى 50 يومًا لإيقاف التخمير النشط لنبيذ اليوسفي. سيصبح حقل هذا النبيذ أخف وزنا، وسوف تظهر الرواسب في الأسفل، وسوف يستقر القفاز، حيث لن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بعد ذلك، صب المشروب من خلال أنبوب رفيع في حاوية أخرى، بعناية حتى لا تدخل هناك أي رواسب.
- أغلق الحاوية بغطاء مرة أخرى وضع الزجاجة في غرفة مظلمة حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 16 درجة مئوية.
- بينما يجلس النبيذ، قد تظهر الرواسب في الجزء السفلي من الحاوية. لذلك يُنصح بسكب المشروب في أوعية أخرى عدة مرات من خلال أنبوب رفيع لتجنب تعكر النبيذ.
- من أجل تعتيق النبيذ، سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 6 أشهر. بعد ذلك، يمكنك تذوق وإضافة المزيد من السكر حسب الذوق. من الأفضل تخزين نبيذ اليوسفي في زجاجات محكمة الغلق في مكان بارد. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات. هذه الوصفة لصنع نبيذ اليوسفي ستنتج ما يصل إلى 4 لترات من المشروب العطري والأصلي.
مقالات حول هذا الموضوع
