كعكة فتاة الحليب خطوة بخطوة. كعكة "Milk Girl": وصفة خطوة بخطوة مع الصور. ويمكن القيام بذلك بأربع طرق

كعكة حلوة ولذيذة جدًا مع الكريمة المخفوقة المصنوعة من الغريبة والحليب المكثف أتت إلينا من ألمانيا، وتبين أنها طرية جدًا لدرجة أنها تذوب في فمك. يتم تحضيره بنفس الطريقة - بسيط وليس صعبًا، والأهم أيضًا - لذيذ جدًا! حصلت على اسم "فتاة الحليب" بسبب المنتج الرئيسي المستخدم في خبزها - الحليب المكثف.

أصبحت هذه المعجنات الرائعة ذات شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. وليس هناك ما يثير الدهشة هنا، لأنه يتم إعداده بكل بساطة في المنزل، ويتضمن تكوينه منتجات متاحة للجميع.

سأخبرك في هذا المقال عن كيفية خبز كعكة لذيذة تسمى "فتاة الحليب". إذا لم تكن قد قمت بتجربته بعد، فأوصيك بالقيام بذلك على الفور، فهو خيار جدير بالاهتمام حقًا. أنا متأكد من أنه لن يتركك غير مبال! وأيضا تقييم الوصفات.

وصفة كعكة الحليب من آندي شيف - في المنزل مع الصور

مكونات:

للاختبار.

• حليب مكثف - 1 علبة (400 جم)
• دقيق - 160 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة الكريمة للتسوية.

• القشدة الحامضة - 350 غرام
• سكر - 110 جرام
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 120 جرام.

حشوة.

• كريمة 35% – 500 جم
• جبنة قريش - 200 غرام
• الشوكولاتة البيضاء – 50 جم
• زبدة - 40 جرام.

طريقة طهو:

نخفق بيضتين في وعاء عميق ونضيف إليهما علبة الحليب المكثف ونخلطهما. ثم أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر واخلطيهم جيدًا باستخدام الخلاط.

نوزع ورق البرشمان على صينية الخبز، ونأخذ حلقة (قطرها 21 سم) ونوزع داخلها ثلاث ملاعق كبيرة من العجين.

إذا لم يكن لديك دائرة مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه، فيمكنك رسم دائرة بقلم رصاص ووضع العجينة فيها.

نقوم بعدة تحضيرات ونرسلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق.

بعد إخراج الكعك النهائي من الفرن، افصليه على الفور عن الورق وافعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي.

للحشوة، خذ 200 جرام من الجبن وافركه من خلال غربال بملعقة.

خذ 500 جرام من الكريمة الثقيلة وأضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة وتخفق حتى تتشكل قمم بيضاء. انقل الكتلة الناتجة إلى اللبن الرائب واخلطها بلطف. حشوة اللبن الرائب اللذيذة جاهزة.

تتطلب هذه الكعكة جزأين من العجين وجزء واحد من الحشوة.

بعد أن تطوي جميع الكعكات، ضعي وزنًا صغيرًا فوقها وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

لتسويته، سنقوم بإعداد الآيس كريم ولهذا تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة 350 جم والسكر 110 جم والبيض والدقيق وخلط كل شيء جيدًا. ضعيه في حمام مائي وحركيه باستمرار حتى ينضج. في البداية سوف يصبح سائلاً جداً، ثم ستظهر كتل، عليك مواصلة التحريك، ثم يصبح الخليط سميكاً. ثم نضعه جانباً حتى يبرد تماماً.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق وافعل الشيء نفسه مع الخليط السميك المبرد بالفعل. ثم الجمع بينهما وتخلط حتى تصبح ناعمة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

بعد مرور الوقت، نأخذ ملعقة طهي خاصة ونبدأ في طلاء الكعكة بأكملها بالكريمة، أولاً في دائرة، ثم في الأعلى.

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، نحتاج إلى وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، وبعد ذلك، باستخدام حقنة الطهي المشحونة بالكريمة، نرسم رسمًا مثل هذا، حيث نرسم جزءًا منه باللون الأصفر ونستمر في تطبيقه كما كان من قبل .

باستخدام ملعقة، قم بتسوية الجزء العلوي والجوانب من طبقنا.

كل ما تبقى هو تحضير التزجيج. للقيام بذلك، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء في حمام مائي ثم تزيين الكعكة النهائية بالتوت حتى تحصل على شيء من هذا القبيل.

حاول صنع هذه الحلوى الرائعة أيضًا!

فيديو عن كيفية عمل "فتاة الحليب" من الجدة إيما

في هذا الفيديو، تشاركنا الجدة إيما وصفة رائعة لهذه الكعكة - شاهد وقم بتقييم الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

وصفة مع كريم الرائب

مكونات:

عجين.

• البيض -2-3 قطع
• حليب مكثف - 1 علبة
• زبدة - 30 جم
• دقيق - 1 كوب (160 جم)
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

كريم.

• الجبن - 300 غرام
• قشدة حامضة 25٪ - 300 جرام
• السكر البودرة - 200 غرام.

طريقة طهو:

1. أولاً، اخفقي بيضتين مع الحليب المكثف ثم أضيفي الزبدة المذابة.

2. يُضاف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح، ثم يُقلب جيدًا حتى تتكون عجينة تشبه الفطائر، وتُسكب على شكل شريط سميك. حسنًا، إذا أصبح سميكًا ولا يتدفق من الملعقة، فيمكنك خفق بيضة أخرى.

3. بالنسبة للكعك، نحتاج إلى أخذ ورق خبز وقلم رصاص لرسم 6 دوائر بقطر 20 سم، اقلب النموذج لأسفل ثم ضع 1/6 العجينة لتسويتها بالتساوي على طول الورقة دون أن يتجاوز حدوده.

4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي كل قطعة فيه لمدة 5-7 دقائق حتى يظهر التحمر.

5. ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونفصل الكعك النهائي عن الورق ونقطعها بحجم واحد (نضع الزركشة جانباً وسنحتاجها لاحقاً).

إذا لم تبتعد الورقة عن الكعك بشكل جيد فجأة، قم بترطيبها قليلاً بالماء، واتركها لبضع دقائق ثم قم بفصلها بسهولة.

6. لتحضير الكريمة، خذي خثارة طرية وناعمة، أو اطحنيها من خلال منخل أو لفيها في مفرمة اللحم. بعد ذلك، قم بدمجها مع القشدة الحامضة والسكر البودرة. فاز حتى يصبح ناعمًا، بحيث يكون رطبًا ولكن ليس سيلانًا.

7. كل ما تبقى هو دهن الكعك بالكريمة وتجميع الكعكة منها وتزيينها بالقصاصات والمكسرات المطحونة جيدًا. ضعه في الثلاجة لينقع طوال الليل.

وفي الصباح نخرج الطبق الناتج من الثلاجة ونعامله مع أسرتنا.

بالعافية!!!

سأقول على الفور أنني لم أجرب حلوى "Milk Girl" هذه، فقد أرسلت لي ابنتي وصفة الكعكة مع صورة، مع العلم أنني أقوم بالتدوين. وفي كلمات عبر الهاتف، قالت إنه على الرغم من أن الوصفة كانت بسيطة، إلا أن الكعكة كانت لذيذة للغاية.

في البداية اعتقدت أنني سأخبزها بنفسي، ثم سأشارك الوصفة. ثم اعتقدت أنك ربما كنت تبحث عن كعكة لذيذة للعام الجديد، لذلك لم أؤجل ذلك. إن مراجعة ابنتي لهذه الوصفة كافية بالنسبة لي شخصيًا.

لقد بحثت عن معلومات حول الكعكة على الإنترنت واكتشفت أنها تحظى بشعبية كبيرة. كعكة "فتاة الحليب" الأصلية هي ما يتم خبزه في ألمانيا من الحليب المكثف "Milch Mädchen"، ومن اسم هذا الحليب المكثف ولد اسم الحلوى.

"فتاة الحليب" - وصفة الكعكة

إنهم يصنعون الكعك من الحليب المكثف، لكن ربات البيوت لدينا يستخدمن مجموعة متنوعة من الكريمات في المنزل - القشدة الحامضة والجبن والكسترد. صنعت ابنتي "فتاة" حسب الوصفة الكلاسيكية بحشوة الكريمة. لقد نجحت في المرة الأولى، وآمل أن ينجح كل شيء معك أيضًا، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات

للكعك:

• زبدة - 100 جرام
• دقيق - 200 غرام
• حليب مكثف - 1 علبة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• بيض - 2 قطعة
• قليل من الملح
• سكر الفانيليا - 1 علبة

للكريم:

• كريم - 400 مل
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 علبة

طريقة عمل طبقات الكيك

1. نذوب الزبدة، لكن نتركها لتبرد قليلاً قبل إضافتها إلى العجينة.
2. تحضير الخليط الجاف للعجين - صب الدقيق في وعاء وأضف الملح ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا.
3. في وعاء آخر، يخفق البيض مع الحليب المكثف بالخلاط.
4. ننتقل الآن إلى تحضير العجينة خطوة بخطوة. ضعي كمية من الزبدة في وعاء مع الحليب المكثف، وحركي، ثم أضيفي القليل من الخليط الجاف، وحركي. نواصل القيام بذلك بهذا الترتيب وستكون النتيجة النهائية عجينة طرية للكعكة.
   
5. اخبزي الكعك في الفرن، مع تغطية صينية الخبز بورق الخبز. ليست هناك حاجة لتليين الورق. تصبح العجينة سميكة، ولكنها ليست سميكة جدًا بحيث تحتاج إلى طرحها. انشرها بملعقة
   وتسويتها بالحجم المناسب بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم.
   
6. لجعل الكعك كما هو، يمكنك وضع حلقة من صينية الخبز على الورق، ثم توزيع العجينة داخل الحلقة، ثم إزالتها.
   
7. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل، يمكنك رسم دائرة بالقطر المطلوب على ظهر الورقة بقلم رصاص، ووضع العجينة بعناية داخل هذه الدائرة.
8. نخبز الكيك في فرن محمى على حرارة 180 0 دقيقة لمدة 5 - 7.
   يعتمد الوقت على الفرن الخاص بك، احرص على عدم حرق القشرة. هام - لا تكدس الكعك المخبوز فوق بعضها البعض حتى تبرد تمامًا، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض.

كريمة حشوة الكريمة

لكي يتحول الكريم كما ينبغي، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة عند التحضير:

• يجب أن يكون الكريم طبيعيًا وأن يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪.
• قبل الجلد، يجب تبريد الكريم جيدا. الخيار المثالي هو أن يقفوا في الثلاجة لمدة يوم، إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك وضع الكريم في الثلاجة لمدة 30 - 40 دقيقة.
• تحتاج أيضًا إلى تبريد الحاوية التي ستُخفق فيها الكريمة. ضعي المخفق والوعاء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• تعتبر كريمة الحشو المصنوعة من الكريم الطبيعي من أكثر الكريمات غير المستقرة وحتى لا "تطفو" يجب تحضيرها مباشرة قبل العمل.
• يعد السكر البودرة مكونًا إلزاميًا للكريمة، فلا يجب استبداله بالسكر إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة رقيقة ورقيقة ذات مذاق ممتلئ.

لقد تمت مناقشة جميع الفروق الدقيقة، فلنبدأ في تحضير الكريم.

نبدأ في ضرب الكريم بالخلاط وتشغيله بأدنى سرعة. ثم، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر البودرة والفانيليا تدريجيًا وارفعي السرعة إلى الحد الأقصى. بمجرد أن تبدأ الكريمة في الحفاظ على شكلها، أطفئي الخلاط حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة.

كيفية تجميع وتزيين الكيك

دهن طبق الكيك بالقليل من الكريمة، ثم وضع طبقات الكيك واحدة تلو الأخرى، مع تغطية كل طبقة بالكريمة.
كانت هذه نسخة تجريبية من الكعكة لابنتي، وقد زينتها بما لديها من الشوكولاتة البيضاء والداكنة المبشورة.
يمكنك عمل زخرفة أخرى - املأها بطبقة من الشوكولاتة وزينها بالفواكه ومنتجات الحلويات المختلفة.

مراجعة ابنة الوصفة:

• لقد صنعت دونات بقطر 26 سم، لذلك لم تكن كعكتها عالية. إذا كنت ترغب في جعل الكعكة طويلة، فأنت بحاجة إما إلى تقليل قطر الكعك أو تناول مكونات أكثر بمقدار 1.5 مرة.
• تبين أن الكريمة الكريمية حساسة للغاية وغير مناسبة لتسوية الكعكة، لذلك إذا كنت ترغب في صنع كعكة ناعمة تمامًا على الجانبين والأعلى، يمكنك استخدام الكريمة الكريمية لنقع الكعك وتسوية الكعكة ضعي فوقها كريمة أخرى، على سبيل المثال الزبدة.

كما قلت من قبل، فإن وصفة كعكة Milk Girl مصنوعة من كريمات مختلفة على الإنترنت. أقدم العديد من الكريمات المثيرة للاهتمام في رأيي. يمكنك تجربة كل واحد منهم واختيار الشخص الذي يعجبك.

كريمات أخرى لكعكة ميلك جيرل

كريمة الكسترد الحامضة

مكونات:

• كريمة حامضة 20-25٪ - 350 جم.
• سكر - 110 جرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 120 جرام.
• الفانيليا السكر
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح ناعمة.
2. الكريمة عبارة عن كاسترد حيث يتم تحضيرها في حمام مائي. سوف تحتاج إلى مقاليتين مختلفتين الحجم. في البيضة الأصغر نكسر البيضة ونضيف السكر وسكر الفانيليا ونخفق قليلاً بالمضرب. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق واخلطيهم جيدًا.
3. صب الماء في قدر أكبر وأشعل النار فيه. بمجرد أن يغلي الماء، ضعي قدرًا مع مكونات الكريمة في الأعلى، مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق، وكلما زاد محتوى الدهون وسمك القشدة الحامضة، زادت سماكة قاعدة الكريمة بشكل أسرع. تبريد الكتلة النهائية.
4. تُخفق الزبدة بالخلاط، ومع الاستمرار في الخفق، تُضاف قاعدة الكريمة المبردة إلى أجزاء. فاز الكريم حتى رقيق.

كريم الرائب

مكونات:

• كريمة حامضة 25٪ دسم - 300 جرام.
• جبنة قريش - 150 جرام.
• سكر - 100 جرام
• الفانيليا السكر

كيف تطبخ:

1. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال السكر بالحليب المكثف.
2. اطحن الجبن من خلال منخل أو اكسره بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل. نخلط الجبنة المنزلية مع الكريمة الحامضة جيداً. كريم الخثارة جاهز.

انظر إلى وصفة الكعكة، فهي تحتوي على وصفة مختلفة لوضع طبقات كعكة الجبن.

هناك خيار آخر هو استخدام المسكربون، شاهد وصفة صنع كعكة بهذه الكريمة في الفيديو.

"فتاة الحليب" - وصفة فيديو لكعكة المسكربون

خبز سعيد.

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.

تم إحضار وصفة كعكة "فتاة الحليب" إلينا من ألمانيا، حيث استخدم الطهاة المشهورون الحليب المكثف الذي يحمل نفس الاسم عند صنعها. على الرغم من حقيقة أنهم بدأوا في استخدام منتجاتهم الخاصة في كل مكان، إلا أنهم لم يغيروا أي شيء. من السهل صنعه، كما أنه يكتسب شعبية بسبب مذاقه الرقيق، كما أن مجموعة متنوعة من طبقات الكيك تسمح له بالنقع بشكل مثالي.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الأصلية لتحضير هذه المعجنات.

• 140 غرام دقيق
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 2 بيضة
• 370 جرام حليب مكثف.

مسترشدًا بوصفة خطوة بخطوة، لن ترتكب أخطاء شائعة:

1. في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب المكثف.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ثم يضاف إلى الكوب.
3. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق الكتلة عجينة الفطائر.
4. للخبز، ستحتاج إلى ورقة خبز وورق شهادة جامعية، والتي نقطعها بحجم الورقة. وحتى لا نخطئ في الشكل، يمكنك رسم دوائر على الجانب الخلفي باستخدام لوحة مناسبة.
5. نسكب ملعقتين من العجين في منتصف كل واحدة ونسويها.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (عادةً ما تستغرق كل كعكة من 5 إلى 10 دقائق).

يجب أن تحصل على 6 أو 7 قطع، نزيل منها الرق على الفور ونقطع الحواف الجافة بالتساوي. سننظر في تحضير الكريمات والحشوات المختلفة بشكل أكبر.

ربما يكون خيار التجميع الأكثر شيوعًا المستخدم في بلدنا.

لتغطية الكعك سوف تحتاج:

• 120 مل كريمة ثقيلة
• 70 جرام زبدة
• 300 مل حليب
• 120 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة نشا البطاطس؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

لنبدأ بتحضير الكريم:

1. في قدر، اخلطي السكر والدقيق والنشا مع كمية قليلة من الحليب بالخفاقة، مع إضافة السائل المتبقي باستمرار.
2. عندما نحقق كتلة متجانسة، نضعها على نار هادئة، ودون التوقف عن التحريك، نجعلها تغلي. يجب أن تتكاثف الكتلة.
3. اتركها تبرد قليلاً وأضف الزبدة. مزج.
4. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط، أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية.
5. اخلط المكونات.

يذكرنا تجميع الكعكة بالعمل مع نابليون. تزيين مع الزركشة المفرومة.

يستخدم الطاهي الشهير طريقة أكثر أصالة للتجميع.

للحصول على كريم "الختم" يأخذ:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 350 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 120 غرام؛
• سكر – 110 جم.

يبدأ الطهي بخلط جميع المكونات ما عدا الزيت. اطبخي الكريما في حمام مائي مع التحريك المستمر.

لا تنزعجي من أنه في البداية سيصبح سائلًا جدًا، ثم تبدأ الكتل في الظهور. بعد مرور بعض الوقت سوف يثخن.

تبرد وتخفق مع الزبدة بالخلاط.

سيكون هناك أيضًا حشوة سنشتريها:

• شوكولاتة بيضاء - 50 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أي التوت
• كريم – 500 مل؛
• زبدة - 40 جم.

نبدأ مع كتلة اللبن الرائب والزبدة. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة وافركيها من خلال منخل. بشكل منفصل، بالخلاط، فاز الكريم، الذي كان محفوظا سابقا في الثلاجة، مع السكر البودرة. مزيج المكونين.

لنبدأ بتجميع وصفة الكعكة من آندي شيف. للراحة ، يمكنك أن تأخذ قالبًا دائريًا خاصًا نضع فيه طبقة الكعكة الأولى ونغطيها بطبقة من الحشوة. يرش بالتوت ويغطى بالقطعة التالية. ونكرر هذا حتى النهاية. غطيها بفيلم وضعي وزنًا صغيرًا. دعونا نبقيه في الثلاجة لفترة من الوقت. للتسوية، لدينا كريم "ختم" جاهز، والذي نستخدمه لتليين الحواف والجزء العلوي.

بعد التصلب، نطبق طبقة أخرى، بينما يقترح آندي شيف طلاء النصف السفلي باللون الأصفر. سنقوم أيضًا بتغيير لون التزجيج (الشوكولاتة المذابة) الذي سنسكبه فوق الحواف ونضع التوت عليه.

مع طبقة القشدة الحامضة

إذا كنت لا تحب الكسترد أو تخشى أن الأمر لن ينجح معك، فاستخدم هذا الخيار.

خذ القشدة الحامضة والسكر بنسب متساوية (كوب في حالتنا) واخفقهما بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب البلورات تمامًا.

ليست هناك حاجة إلى الإفراط في الحماس إذا كنت تستخدم منتجًا ريفيًا. وإلا سوف تحصل على النفط.

يذوب الجيلاتين في الكريمة الدافئة، ويترك ليتخمر ويصفى. أضف إلى القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة مع التحريك.

يرجى ملاحظة أن هذا الكريم لا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة، حيث سيكون من الصعب تسوية الكتلة.

مع الفاكهة المضافة

يمكنك تنويع المذاق باستخدام الفواكه التي تتناسب بشكل مثالي مع هذه الكعكة وتجعلها أنيقة.

إذا كنت تستخدم طازجًا، فتأكد بعد الغسيل من ترك الماء يستنزف تمامًا وإزالة السيقان والأجزاء التالفة. من الأفضل نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء المغلي.

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل إضافتها إلى الكريمة أو الحشوة. الكعك رقيق للغاية ولن تحصلي على النتيجة المرجوة عند تسخين العجينة مع الفاكهة.

مع كريمة الرائب

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون هذا المنتج، يمكنك استخدام هذه الطريقة.

سنحتاج إلى:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
• 200 غرام من كتلة اللبن الرائب
• 500 مل قشطة 33-35% دسم.

نبدأ بخفق الكريمة الباردة بالخلاط على سرعة متوسطة. بعد ذلك، أضف المسحوق وقم بزيادة السرعة. عندما يبدأ ظهور راحة واضحة، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. حان الوقت لإضافة الجبن. إذا كان المنتج المستخدم حبيبات خشنة، فمن المفيد فركه من خلال غربال.

استخدمي مجموعة الكيك المعتادة مثل فتاة الحليب مع كريمة الختم.

كعكة "فتاة الحليب" مع مسكربون

الشراء مقدما:

• 250 جرام مسكربون
• نصف علبة من الحليب المكثف؛
• 400 مل كريم
• 10 جرام سكر فانيليا.

إن صنع الكريمة لن يتطلب حتى طباخًا مبتدئًا. تحذير واحد فقط: يجب تبريد جميع المنتجات. ما عليك سوى خلط كل شيء مرة واحدة في كوب عميق، أولاً بالمضرب، ثم تغلب عليه بالخلاط حتى يصبح سميكًا. عند التجميع، دهن كل طبقة من طبقات الكيك وأعطي مظهرًا متساويًا للطبقة العليا والجوانب. دعها تجلس في الثلاجة.

علاج الشوكولاتة

لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين يفضلون استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة عند الخبز. تنويع وصفة كعكة فتاة الحليب.

ويمكن القيام بذلك بأربع طرق:

1. أضف منتج الكاكاو إلى العجينة. ويجب مراعاة أن يتم طرح عدد الملاعق الموضوعة في الخليط من كمية الدقيق حتى لا يصبح الكيك جافاً.
2. اخلطي الكاكاو مع الحشوة أو الكريمة المحضرة.
3. تُسكب الشوكولاتة المذابة أو التزجيج فوق تحضير الحلوى المبردة (يُغلى شراب الكريمة ويُضاف السمن أو الزبدة).
4. استخدم جميع الطرق المذكورة أعلاه للحصول على علاج الشوكولاتة النقية.

كيفية تزيين وتقديم الكعكة بشكل جميل

أول ما يسعد الضيوف هو العرض الجميل. ولهذا السبب يتم استخدام كريم "الختم" للكعكة، والذي يمكن استخدامه بسهولة لتسوية القاعدة. تأكد من تقليم الحواف لمساعدتها على النقع بشكل أفضل.

بالنسبة للديكور العلوي، وفقا للوصفة الأصلية، يتم رش الحلوى مع قصاصات مقطعة، والتي يمكن استبدالها بسهولة، على سبيل المثال، بالمكسرات أو الفواكه المجففة المفرومة أو الفواكه المسكرة.

غالبًا ما يتم استخدام الصقيع أو الفواكه متعددة الألوان. استخدمي الشوكولاتة المذابة لرسم الأشكال على ورق البرشمان، ثم اتركيها تبرد لتسهيل إزالتها، ثم ضعيها بشكل جميل في الأعلى.

قد يعتقد البعض أن اسم كعكة Milk Girl غريب جدًا. ولكن عليك فقط الخوض في تاريخ هذه الأطعمة الشهية، وسيصبح كل شيء واضحًا على الفور. تم اختراع الحلوى في ألمانيا، ونشأ الاسم هناك. تم استلهام صانعي الكعكة من علبة الحليب المكثف Milch-Madchen، والتي تضاف دائمًا إلى العجين. "Milch-Madchen" المترجمة من الألمانية تعني "فتاة الحليب".

تقييمات كعكة فتاة الحليب

تشارك ربات البيوت اللاتي يعرفن بالفعل كيفية خبز كعكة "Milk Girl" تعليقاتهن على شبكة الإنترنت العالمية. يتفق الجميع على أن الحلوى طرية ولذيذة وحلوة جدًا، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها أثناء التحضير حتى تظهر الكعكة:

• اختر فقط ورق البرشمان عالي الجودة. إذا كنت لا تعرفين كيفية اختيارها فاحرصي على دهنها بالزيت أثناء الاستخدام حتى لا تلتصق العجينة.
• يمكن استخدام أي كريمة ثابتة أثناء الطهي، لأنها ستكون ذات مذاق رائع مع طبقات الكيك.
• من المستحيل إهمال نسب المنتجات عند عجن العجين، وإلا فلن تتمكن من خبز كعكة ناعمة ورقيقة، وهذه الكعك هي التي تشكل كعكة "Milk Girl".

وصفة كعكة الحليب من أولغا فاشورينا خطوة بخطوة مع الصور

من المؤكد أن كل روسي يشاهد برامج الطبخ قد سمع اسم أم لطفلين، أولغا فاشورينا، لأنها أصبحت الفائزة في مسابقة "الحلواني" التليفزيونية. تقترح أولغا إضافة الكاسترد القائم على القشدة الحامضة إلى كعكة "Milk Girl" وتحضير حشوة الجوز والتوت:

1. اخفقي بيضتين بالمضرب، وعندما تحصلين على كتلة ناعمة، أضيفي محتويات علبة واحدة من الحليب المكثف.
2. أضف 140 جرامًا من الدقيق إلى المستحضر الذي يجب غربله مع 10 جرام من مسحوق الخبز.
3. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل وتصبح العجينة متماسكة وناعمة.

1. ارسم دائرة على قطعة من الرق. يمكن أن يصل قطرها إلى 20-22 سم وتحتاج إلى عمل 8 فراغات على الأقل. صب 2 ملعقة كبيرة على كل منهما. العجين وخبز الكعك (درجة حرارة الخبز 180 درجة).

1. عندما ينضج الكيك، نبرده ونشكله إلى شكل متساوي.

1. لتحضير الكريمة، اخلطي 150 جرام من السكر مع بيضة واحدة في وعاء.
2. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الكريم. دقيق، قليل من الفانيليا و 300 مل من الكريمة، اختر الدهنية.

1. قم بتكثيف الكريمة في حمام مائي (لا تنسى تحريكها باستمرار). بمجرد حدوث ذلك، أضف 50 جرام من الزبدة إلى الكريمة التي يجب أن تذوب قليلاً.
2. بعد ذلك، يتم خفق الكريمة لضمان الحصول على بنية موحدة وشكل رقيق.
3. من السهل جدًا تجميع الكعكة: يجب دهن كل طبقة بالكريمة وتكديسها فوق بعضها البعض.

1. ثم يجب أيضًا طلاء سطح الكعكة بالكامل بالكريمة. إذا كنت تريد، رش بعضًا من التوت المفضل لديك وفتات الجوز بين الكعك.

1. تزيين الكيكة بنفس حبات التوت التي استخدمتها في الحشوة والمكسرات.

كيكة الحليب مع حشوة الكريمة

يتم تحضير الكعك بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. يجب عليك استخدام نفس الكمية من المكونات واتباع نفس التكنولوجيا. والفرق بين هذه الكعكة هو الكريمة التي يتم تحضيرها كالآتي:

1. اخلطي 125 مل من الحليب مع 1.5 ملعقة كبيرة في وعاء واحد. دقيق و 2 ملعقة صغيرة. نشاء.
2. امزج كل شيء ثم أضف 120 جرامًا من السكر و 175 مل من الحليب.
3. ضعي الكريمة على النار. يُطهى مع التحريك حتى تتشكل الفقاعات.
4. أخرج الكريم من النار وانتظر حتى يبرد. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى التغلب عليه بالخلاط، إضافة 70 غرام من الزبدة.
5. في وعاء منفصل، اخفقي 120 مل من الكريمة الثقيلة. بعد ذلك، يتم سكبهم في المستحضر الرئيسي للكريمة ويضربون مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ستحتاج إلى تجميع الكعكة من خلال تغطية طبقات الكيك بكريمة الحشو. لا يحتاج سطح الكعكة بالكامل إلى التشحيم لإنشاء كعكة عارية، وهو أمر شائع جدًا هذه الأيام.

فيديو كعكة الحليب للفتيات

كيكة فتاة الحليب من آندي خطوة بخطوة بالصور

تقوم معظم ربات البيوت حول العالم بإعداد أطباق الذواقة باستخدام وصفات من مدونة الطهي آندي شيف. يُقترح على موقع هذه المدونة تحضير عدة أنواع من الكريمة لكعكة "Milk Girl":

• يجب استخدام أحدهما لتشحيم الكعك، والذي، بالمناسبة، يتم تحضيره بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى لمقالتنا (هذا هو الخيار الكلاسيكي الذي يتم استخدامه دائمًا، لذلك لن نتناوله بأي حال من الأحوال أكثر)؛
• يتم استخدام كريم آخر لتليين سطح الكعكة بالكامل.

لتسوية سطح الكعكة، يقترح آندي شيف تحضير كريمة الحشو. لقد وصفنا بالفعل كيفية صنعه في الوصفة أعلاه. لكن بالنسبة للحشوة، يقترح صنع كريمة الشوكولاتة الرائبة:

1. يتم طحن 0.2 كجم من الجبن مع 70 جرامًا من الزبدة و 0.1 كجم من السكر. يُسكب هذا الخليط مع 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة ثم يُخفق بالخلاط.
2. قم بإذابة ثلث قطعة الشوكولاتة البيضاء بشكل منفصل في حمام مائي. يتم إضافته إلى مستحضر الكريمة الرئيسي ثم يُخفق مرة أخرى بالخلاط.

تجميع الكيك:

1. أولا، يتم خبز الكعك وفقا للنمط التقليدي.

1. يتم تحضير اللبن الرائب وكريمة الشوكولاتة التي تستخدم لتليين الكعك.

1. يتم تحضير كريمة الحشو لتسوية سطح كعكة الفتاة الصغيرة.

1. تم تزيين الكعكة بالزهور الطازجة والفواكه الموسمية والتوت. نرحب بالشوكولاتة ومنتجات الحلويات الأخرى فقط لتزيين الأطعمة الشهية.

كعكة الحليب مع كريمة اللبن الرائب

يجب تحضير كريمة الخثارة على النحو التالي:

• طحن 0.3 كجم من الجبن من خلال منخل، وخلط الكتلة الناتجة مع 0.4 كجم من السكر البودرة، والتي يجب غربلتها من خلال منخل؛
• أضف قليلًا من الفانيليا و 70 جرامًا من الزبدة.
• تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى يتم دمجها في كتلة واحدة.

يتم تشكيل الكعكة بنفس الطريقة الموضحة في الوصفات أعلاه. في هذه الحالة، يتم استخدام كريم الخثارة لتليين الكعك وتسويته. للتزيين، يمكنك استخدام نشارة جوز الهند وحلوى الشوكولاتة البيضاء مع حشوات الفاكهة أو الحليب.

كيكة الحليب بالفواكه

يمكنك إعطاء كعكة "Milk Girl" طعمًا غير عادي إذا قمت بتحضير الكريمة الأكثر شيوعًا على أساس القشدة الحامضة محلية الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر، ولكن أضف شرائح الفاكهة إلى الحشوة:

1. أولاً، قم بإعداد 8 طبقات من الكيك للحلوى.
2. اخفقي 0.4 كجم من القشدة الحامضة الدهنية مع 0.1 كجم من السكر البودرة المنخل بالخلاط (سيكون هذا كريمًا يجب استخدامه لتشحيم طبقات الكعكة والكعكة بأكملها بعد تجميعها).
3. قطع الفاكهة المفضلة لديك إلى شرائح.
4. ضعي شرائح الفاكهة فوق طبقة الكريمة التي وزعتها على كل طبقة من طبقات الكيك (لا تبالغي في كمية الفاكهة حتى لا تسد طعم الكريمة الحامضة).
5. تزين الكيكة بنفس الفواكه التي استخدمت في الحشو. يمكنك أيضًا إضافة طلاء الشوكولاتة إلى الديكور.

كريمة كيكة الحليب للبنات

تسير كريمة الجبن بشكل جيد مع الكعك المصنوع من كمية كبيرة من الحليب المكثف. هذا الكريم مصنوع من الجبن الرائب الكريمي:

1. قم بتبريد 0.4 كجم من الجبن الكريمي و0.1 مل من الكريمة الثقيلة.
2. ضع كل شيء في وعاء الخلط، وأضف 100 جرام من السكر الناعم المنخل ثم اخفقه بسرعة منخفضة.
3. يجب زيادة سرعة الخفق تدريجيًا حتى تصبح الكريمة رقيقًا ولكن في نفس الوقت كثيفة.

كريمة الكيك الخالية من الألبان

بالنسبة لكعكة Milk Girl، من الممكن تحضير كريم البروتين العادي. يعد هذا خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يجب أن يكون للكريمة فقط شكل مستقر، لذلك عليك فقط إضافة القليل من الجيلاتين إليها.

كيفية صنع هذا الكريم:

1. يخفق 4 بياض بيض مع 200 جرام من السكر البودرة وقليل من حامض الستريك.
2. يتم نقع الجيلاتين بشكل منفصل، والذي، بعد الذوبان الكامل، يتم إدخاله في كتلة البروتين.
3. تُخفق الكريمة إلى قمم صلبة باستخدام الخلاط.

وصفة كريمة الحليب للكعكة

الكريم المحضر على أساس المسكربون والحليب المكثف له طعم لا يصدق:

• فاز 0.5 كجم من المسكربون.
• أثناء الخفق، أضيفي 100 جرام من السكر البودرة إلى الماسكاربوني في أجزاء صغيرة، والتي يجب غربلتها مسبقًا، بالإضافة إلى 350 مل من الحليب المكثف.

كيفية تزيين كعكة فتاة الحليب

مثل أي كعكة أخرى، يمكن تزيين "فتاة الحليب" بأي طريقة تريدينها.

نحن نقدم لك خيارات الديكور التالية كدليل:

1. يمكن رش جانب الكعكة بنشارة الجوز. قم بتغطية الجزء العلوي من الحلوى بالفراولة من نفس الحجم وأوراق النعناع. يمكنك رش رقائق اللوز في وسط الكعكة، مما سيضفي ظلالاً حمراء وخضراء زاهية على الديكور.

1. سيحب عشاق الكلاسيكيات استخدام الزهور الطازجة والتوت الكامل للزينة:

1. يمكنك ببساطة طلاء الكريم بالألوان المرغوبة وصنع زهور وأشكال أخرى منه. يمكنك استكمال خيار الديكور هذا بمساعدة منتجات الحلويات الجاهزة - المصطكي وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة.

فن صناعة الحلويات هو سحر يبهر، لكنه في نفس الوقت يتطلب الدقة في النسب. كعكة "فتاة الحليب" هي تأكيد واضح على ذلك. نتمنى لك الإلهام في المطبخ وشهية طيبة لأسرتك!

بالفيديو: "طريقة عمل كعكة الحليب"

الوصفة الأصلية للكعكة ظهرت في ألمانيا، وأهم ما يميزها هو طبقات الكيك الكريمية اللذيذة المغطاة بالكريمة المخفوقة. حصلت الكعكة على اسمها المضحك من ماركة الحليب المكثف الشهيرة Milch Mädchen من نستله، والتي أصبحت المكون الرئيسي. تعد كعكة "Milk Girl" مع الكريمة المحشوة واحدة من العديد من الخيارات التي ليست أقل جودة من النسخة الأصلية.

قد يبدو الكعك الذي يحتوي على الحليب المكثف متخمًا، لكن طعم كريمة الزبدة المحايدة سيصحح الوضع.

مكونات:

• 380 غراماً من الحليب المكثف (علبة كاملة)؛
• 160 غرام دقيق
• بيضتان؛
• 15 جرام بيكنج بودر.

يتم خلط جميع المكونات في الخلاط. اتضح أنها عجينة سائلة. وبعد ربع ساعة تظهر فيه فقاعات - هكذا يعمل مسحوق الخبز. الآن يمكنك البدء في الخبز.

1. على الجانب الخطأ من ورقة الخبز، ارسم دائرة بالحجم المطلوب.
2. قم بتغطية صينية الخبز بهذه الورقة.
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من العجين في وسط الدائرة ونوزعها في محيطها.
4. لا ينبغي أن يكون الكعك سميكًا جدًا. من الكمية المحددة من المنتجات يجب أن تحصل على 7 - 8 قطع.
5. اخبزيها لمدة 4 – 5 دقائق عند 180 درجة مئوية. الكعكة النهائية لا تلتصق بأصابعك.

يتم تجميع الكيك من خلال طلاء طبقات الكيك من أعلى وجوانب بكريمة "بلومبير". تزيين ووضعها على الفور في البرد.

الوصفة الصحيحة لحشوة الكريمة

كريم "الآيس كريم" في النسخة الكلاسيكية عبارة عن مزيج من الكسترد والكريمة المخفوقة.

لقاعدة الكاسترد:

• 400 مل من الحليب من أي محتوى دهني.
• 200 غرام سكر
• 30 غرام نشا
• 100 غرام دقيق
• خلاصة الفانيليا.

كمية السكر مسألة فردية، وهذا المكون لن يؤثر على القوام. يتم تحضير الكيك من طبقات كيك حلوة جداً، فيمكن تحضير الكريمة بالكامل بدون سكر.

1. نخل الدقيق والنشا.
2. ضجة في السكر ومستخلص الفانيليا.
3. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا، مع الخفق المستمر للخليط لتفتيت أي كتل.
4. يُسخن على نار خفيفة، دون أن يغلي. لا تتوقف عن العمل بنشاط مع المخفقة.
5. يُرفع عن النار بمجرد أن يتكاثف السائل قليلاً. ستستمر العملية بينما تبرد القاعدة.
6. لمنع السطح من أن يصبح عاصفًا، ضع غلافًا لاصقًا عليه وقم بتنعيمه وطرد الهواء.

للكريمة المخفوقة:

• 150 جرام كريمة خفق 33% دسم؛

ستحتاج أيضًا إلى مخفقة أو خلاط ووعاء عميق للكريمة ووعاء واسع للثلج.

1. يتم تبريد الكريم مسبقًا في الثلاجة. من الأفضل شرائها في الليلة السابقة. لا تحتفظي بالعبوة في الفريزر وإلا ستتجمد الكريمة ولن تُخفق. على العكس من ذلك، يمكن تبريد الخفق والأطباق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. ضع وعاء الكريمة في وعاء به ثلج.
3. فاز لمدة 3-4 دقائق بسرعة منخفضة حتى لا "تلتقط" الكريمة.
4. 5 دقائق أخرى بكامل طاقتها حتى تبدأ القمم الصلبة في الارتفاع خلف الخلاط.

لتثبيت الكريمة في الاتساق، وجعلها ناعمة ومتجددة الهواء في نفس الوقت، أضف 100 جرام من الزبدة المخفوقة. تمتزج الكريمة جيدًا إذا كانت الكريمة والزبدة وقاعدة الكاسترد بنفس درجة الحرارة.

1. اخفقي القاعدة جيدًا بالخلاط، مع إضافة الزبدة ملعقة واحدة في كل مرة.
2. يضاف الكريم أيضًا في أجزاء. الآن لا يمكنك التغلب عليه! يتم تحريك الكريمة بلطف من الأسفل إلى الأعلى بواسطة ملعقة للحفاظ على قوام الكريمة المخفوقة.

مع الكاسترد بنكهة الآيس كريم

يحتوي كريم "الآيس كريم" على عدة أنواع من التحضير بقواعد مختلفة.

"الآيس كريم" على صفار البيض:

• 4 صفار
• 250 مل حليب
• 50 غرام نشا
• 150 غرام سكر
• خلاصة الفانيليا.

تُستكمل القاعدة بـ 100 جرام من الزبدة و 250 مل من الكريمة المخفوقة.

1. يتم تخمير الصفار المطحون والنشا والسكر عن طريق سكبه في الحليب الساخن.
2. عندما تبدأ الكتلة السميكة بالانفصال عن الجدران عند التحريك، تتم إزالة القاعدة من الحرارة لتبرد.
3. تضاف الزبدة والكريمة إلى قاعدة الكاسترد بنفس مبدأ الوصفة الأولى.

"الآيس كريم" الحامض:

• 500 جرام قشدة حامضة دهنية
• 3 بيضات؛
• 20 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• خلاصة الفانيليا؛
• 250 جرام زبدة.

تضيف الكريمة الحامضة بنسبة 20٪ التي يتم شراؤها من المتجر حموضة طفيفة إلى الكريمة. المنتج الدهني الموجود في المزرعة سيعطي الكريم طعمًا أكثر نعومة. لا تتم إضافة الكريمة المخفوقة إلى القشدة الحامضة "بلومبير".

1. يتم خفق جميع المكونات، باستثناء الزبدة، وتخميرها في حمام مائي.
2. يتم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يغلي ولا يتخثر البيض.
3. أضف الزبدة المخفوقة ملعقة واحدة في كل مرة إلى القاعدة المبردة.

خيار طهي الشوكولاتة

الخيارات ممكنة دائمًا: اصنع كعك الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة. سيفضل عشاق الكاكاو كلا الأمرين.

مكونات الكريم:

• 180 جرام حليب
• 100 غرام سكر
• 3 صفار
• 100 جرام شوكولاتة
• 50 غرام نشا
• خلاصة الفانيليا؛
• 100 غرام زبدة
• 250 مل كريمة الخفق 33-35%.

يتم تخمير الكريم في الحليب:

1. طحن الصفار مع السكر.
2. صر أو تذوب الشوكولاتة.
3. أضف جميع المكونات إلى الحليب الساخن.
4. اثارة، الحرارة حتى سميكة.
5. أضف الزبدة والكريمة تدريجياً إلى الخليط المبرد حسب المبدأ العام.

يضاف مسحوق الكاكاو إلى عجينة القشرة. تتطلب كمية العجين الموضحة في الوصفة الأولى ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة.

في تشكيلة بعض الشركات المصنعة يمكنك العثور على الحليب المكثف الجاهز مع الشوكولاتة. لن يضيف طعمًا غنيًا إلى كعكة الكريمة الكلاسيكية. لا يزال يتعين عليك إضافة الكاكاو إلى العجينة أو تحضير كريمة الشوكولاتة.

مع إضافة الفاكهة إلى الحلوى

تكتسب الكعكة طعمًا خاصًا عند إضافة الفواكه الطازجة أو المعلبة. أي مزيج حسب الذوق ممكن: الخوخ والموز والكيوي والفراولة وما إلى ذلك. تغطى كل كعكة بطبقة من الكريمة وشرائح رقيقة من الفاكهة أو التوت. لتعزيز الطعم، يمكنك تحضير آيس كريم الفراولة.

مطلوب:

• 200 غرام من الجبن الكريمي، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا؛
• 150 جرام فراولة
• خلاصة الفانيليا؛
• 100 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 10 غرام نشا
• 250 مل كريمة ثقيلة للخفق.

يجب أن يكون التوت نظيفًا وجافًا حتى لا يدخل الماء إلى الكريمة.

1. هريس التوت. يجب ألا يكون هناك بذور أو قطع كبيرة من الجلد في الكريم.
2. أضف النشا إلى المهروس.
3. سخني في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.
4. فاز الزبدة المخففة والجبن.
5. يُمزج مع هريس الفراولة المبرد.
6. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة ومستخلص الفانيليا.
7. يُضاف خليط الجبن والتوت إلى الكريمة على شكل أجزاء، مع التحريك الدقيق للكريمة جيدة التهوية بملعقة. لا إعادة للفوز!

وفقًا للمعايير، يستمر كيشي محلي الصنع لمدة 6 ساعات فقط في الثلاجة. كعكة الآيس كريم والفواكه تدوم لفترة أقل من النسخة الكلاسيكية. لا ينبغي له أن يصر. يتم تجميع هذه الكعكة قبل العيد مباشرة. وبطبيعة الحال، بعد شرب الشاي لا ينبغي أن تترك قطعة لليوم التالي.

وصفة لكعكة "فتاة الحليب" بالمصطكي

يبدأ تزيين الكعك بالمصطكي بتسوية السطح والجوانب. يطرح السؤال على الفور حول كيفية جعل كريمة الحشو سميكة بحيث تملأ كل المخالفات جيدًا ولا تقطر ولا تتشوه "الفتاة" بعد تغطيتها بالمصطكي.

مكونات:

• 350 جرام قشدة حامضة
• بيضة؛
• 100 غرام سكر
• 100 غرام دقيق
• خلاصة الفانيليا؛
• 200 جرام زبدة.

القشدة الحامضة "الآيس كريم" المحضرة وفق هذه الوصفة لها قوام كثيف وسميك. انها ليست مناسبة لنقع الكعك.

1. يتم تخمير خليط المكونات (ما عدا الزيت) على نار خفيفة. لا تخف من التحولات: في البداية سوف يصبح الكريم سائلاً، ثم سوف يتكاثف بالقرب من الجدران، وسوف تتشكل فيه كتل. الشيء الرئيسي هو عجن الكتلة بأكملها بشكل مستمر من الأسفل.
2. بعد 3 – 4 دقائق سوف يكتسب الكريم قوامًا متجانسًا وسلسًا. عندما تبرد، تصبح مثل البودينغ.
3. يتم تبريد الكريم تحت الفيلم، ويكمله الزبدة المخفوقة. من المهم الجمع بين الكريمة والزبدة في أجزاء.

للحصول على سطح فائق القوة، يمكنك استخدام كريمة الجناش مع الكريمة للتسوية، ونقع الكعك بالكاسترد "الآيس كريم".

في كريمة الجناش:

• 300 جرام شوكولاتة
• 200 غرام كريمة ثقيلة
• 30 غرام زبدة
• 40 جرام سكر بودرة.

يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء إذا كنت لا تريد طعم الكاكاو القوي. ستحتاج إلى ضعف كمية الشوكولاتة البيضاء مقارنة بالشوكولاتة الداكنة.

1. تذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة.
2. أضف الزيت والمسحوق.
3. يهزم.
4. قم بتغطيته بفيلم ملامس وبارد.
5. ضعي الغاناش وقم بتسويته بسكين ساخن.

من السمات المهمة للوصفة "المصطكي": يجب تقليم الكعك بحلقة من المعجنات. أولاً، سيكونون متساويين، وثانيًا، سيكونون مشبعين بشكل أفضل. من الأفضل تجميع الكعكة في نفس الحلقة.

تزيين الحلوى DIY

من الأفضل تزيين "Milk Girl" محلية الصنع الرقيقة بالفواكه والتوت وأوراق النعناع الطازجة والكريمة المخفوقة الطبيعية وتصاميم الاستنسل أو أشكال الشوكولاتة. يتم صنع هذه الزخارف بسرعة بيديك. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تناولها بالتأكيد، كما أن العناصر الزخرفية المتقنة - أزهار الأيزومالت، أو كرات الجيلاتين، أو خرز الحلويات التي تسحق الأسنان - تكون جيدة المظهر فقط وعادة ما تبقى على الأطباق.

1. يتم تطبيق الرسومات على طبقة الكيك الجافة حتى لا "تأكلها" الكريمة الغنية. يتم مسحوق السطح بشكل كثيف بمسحوق من نفس اللون: السكر البودرة أو الكاكاو.
2. يتم وضع استنسل في الأعلى - رسم مباشر أو سلبي - ويتم مسحوق السطح بالكامل مرة أخرى بلون مختلف.
3. تتم إزالة الاستنسل بعناية فائقة مع الطبقة الثانية الزائدة.

يمكن جعل أشكال الشوكولاتة مسطحة أو ضخمة.

1. اللوحة مغطاة بفيلم التشبث.
2. يتم ضغط الشوكولاتة المذابة، الداكنة أو البيضاء، بأي تركيبة، على شكل أشكال واضحة أو ضربات مجردة، وشبكات، وما إلى ذلك، من كيس المعجنات.
3. إذا قمت بتغطية غلاف كتاب سميك بفيلم، فيمكنك تحقيق تأثير ثلاثي الأبعاد. على سبيل المثال، هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الفراشات ذات الأجنحة المنحنية.
4. يتم تبريد الرسم في الثلاجة. سوف تنفصل الشوكولاتة المجمدة بسهولة عن الفيلم.

لإنشاء شخصية ثلاثية الأبعاد، تحتاج إلى "فارغة"، مشحم بالزيت. سيساعد الزيت على إزالة أثر الشوكولاتة.

1. تُغمس القاعدة في الشوكولاتة المذابة وتُبرد. الخيار الأبسط هو كرة صغيرة قابلة للنفخ.
2. يمكن تزيين الشوكولاتة الدافئة بأي رشات أو فتات الجوز.
3. عندما تتصلب الشوكولاتة، اخترق القاعدة. تتقلص بقايا الكرة وتفصل نفسها عن جدار الشوكولاتة.
4. تُذاب حافة الكرة بسكين ساخن حتى تصبح متساوية.

يعرف أي طاهٍ معجنات أن الكعكة يتم الترحيب بها "من خلال ملابسها". مع القليل من الجهد، يمكن لأبسط الحلوى محلية الصنع أن تتحول إلى تحفة فنية في فن الطعام.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+