طماطم بالقرفة. طماطم متبلة بالقرفة طماطم شتوية بالقرفة والقرنفل

اغسل برطمانات الإغلاق بالصودا واشطفها عدة مرات ثم عقمها واتركها تبرد وتجف. ضعي أغصان البقدونس وعود القرفة وأوراق الغار في القاع. هذه التوابل ستجعل الطماطم لذيذة ومبتكرة.

نحن نأخذ الطماطم للتعليب في أوعية لتر ليست كبيرة جدًا بحيث تتلاءم بشكل أفضل مع الحاوية. ضعي الطماطم المغسولة في مرطبانات واسكبي فوقها الماء المغلي. يترك لمدة 10 دقائق، ويغطى بغطاء.

لنعد التتبيلة: نغلي الماء ونضيف السكر والملح. حرك التتبيلة حتى تذوب الحبوب الموجودة في الأسفل. ننتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى ونطهو لمدة 1-2 دقيقة. في النهاية، صب الخل والمزيج. يُرفع فورًا عن النار ويصبح التتبيلة جاهزة.

صفي الماء من الطماطم واسكبي على الفور التتبيلة الساخنة والخل. نغلق البرطمانات ونضعها تحت بطانية دافئة. إذا كنت تستخدم أغطية حديدية، فقم بقلب الجرار وعزلها. ليست هناك حاجة لقلب البرطمانات ذات الأغطية اللولبية، فقط قم بوضع بطانية في الأعلى واتركها تبرد تمامًا. بعد 6-8 ساعات، قم بإزالة البطانية ووضع الطماطم في المخزن حتى الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!

ضعي عود القرفة في كوب واسكبي فوقه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، اغسلي الطماطم واستخدمي عود أسنان لعمل ثقب في مكان الساق، وهذا ضروري حتى لا تتشقق الثمرة (اختاري الطماطم الكثيفة، ويفضل النوع "الكريمي").

ضعي أوراق الكشمش والتوت وأوراق الغار والبهارات في قاع برطمان نظيف ومعقم. املأ الجرة بالطماطم.
غلي الماء في غلاية. صب الماء الذي تم نقع فيه عود القرفة في مغرفة (بعد إزالة عود القرفة) واتركه حتى يغلي، لأن الماء الموجود في الكوب قد يبرد خلال 20 دقيقة. قم أولاً بصب الماء المغلي، الذي تم غرسه بعود القرفة، في وعاء من الطماطم، ثم املأ بقية الجرة بالماء المغلي من الغلاية. اترك جرة الطماطم لمدة 20 دقيقة، وتغطيها بغطاء مسلوق.

بعد فترة، اسكبي الماء من البرطمان في المقلاة، ثم ضعي عود القرفة فيه مرة أخرى، وأضيفي السكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 3 دقائق.
أزيلي عود القرفة، فلن نحتاجه بعد الآن. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم في مرطبان ويُلف على الفور بالمفتاح.

اقلب البرطمان رأسًا على عقب، ثم لفه حتى يبرد تمامًا.

الطماطم مع القرفة جاهزة لفصل الشتاء، يمكنك تخزين الجرار بأمان مع هذه الطماطم في مخزن منزلك.

الاستعدادات اللذيذة لك!

هناك طرق عديدة لمخلل الطماطم لفصل الشتاء. تجارب ربات البيوت الأكثر اهتماماً بهذا الموضوع لا تترك أفراد أسرهن وأقاربهن وأصدقائهن غير مبالين، ويقدمن نتيجة لذلك الطماطم المخللة مع القرفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن خيارات الطهي تضمن أنك لن تتعب من نفس الطبق، بل ستظهر في ضوء جديد لمنزلك في كل مرة. سوف تسمح ظلال الذوق للطماطم المخللة بالبقاء طبقًا مفضلاً على طاولة المنزل.

أحد المكونات المهمة في وصفة الطماطم مع القرفة لفصل الشتاء هو التوابل الموجودة في التركيبة والتي تعطي الطماطم طعمًا رقيقًا ورائحة مشرقة. يستغرق تخليل الطماطم بهذه الطريقة وقتًا على الأقل من ربة المنزل.

فوائد القرفة

القرفة نفسها عبارة عن توابل تتكون من لحاء شجرة القرفة ملفوفة في أنبوب صغير. السمة الرئيسية لها هي الطعم الحلو المرير والحار. تعتبر التوابل المطحونة أكثر ملاءمة للاستخدام، ولكن غالبًا ما يتم تزويرها واستبدالها بمسحوق مماثل في اللون والقوام. وهذا يعني أنه سيكون من الأصح شراء القرفة على شكل أعواد يتم سحقها مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق.

إذا كنا تعليب، فإن العصي ليست مريحة للغاية، لأن كمية التوابل محسوبة في ملاعق كبيرة. من الصعب جدًا بشر اللحاء الصلب بهذه الكميات، لذلك عليك الانتباه إلى كيس القرفة أو شراء المنتجات من الشركات المصنعة الموثوقة.

يمكن إضافة أعواد القرفة بالكامل إلى أطباق مختلفة: الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات والنبيذ والمشروبات الكحولية والشراب والحبوب والشوكولاتة الساخنة والصلصات. في الشرق، من المعتاد استخدام العصي العطرية حتى في الحساء وأطباق لحم الضأن والدواجن ولحم الخنزير، لأن القرفة يمكن أن تعزز طعم اللحوم الدهنية.

تتناسب أطباق الألبان بشكل جيد مع القرفة. يتم إضافته إلى الفطائر وعصيدة الحليب والفطائر. أطباق السمك مع القرفة تكتسب طعمًا رائعًا. الخبز لا يمكن تصوره بدونه: الكعك والبسكويت والفطائر وكعك الزنجبيل والكعك والفطائر.

ومن المناسب استخدام هذه التوابل في عملية تحضير الخضار المعلبة. الخيار والفطر والتوت البري والتوت البري والبطيخ المملح والطماطم الحلوة - سيتم التأكيد على طعم جميع المنتجات وإبرازه.

تُضاف القرفة إلى الأطباق الساخنة قبل حوالي 7 دقائق من انتهاء الطهي.إذا تعرضت التوابل للمعالجة الحرارية لفترة طويلة، فيمكن أن تكتسب مرارة تفسد طعم الطبق الرئيسي. إذا كنا نتحدث عن الحلويات الباردة، فمن المستحسن إضافتها في وقت التقديم أو قبله بقليل.

مكونات تخليل الطماطم بالقرفة

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء يجب أن يكون لديك:

• طماطم؛
• فصوص الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
• أربع أوراق نعناع
• 1 ورقة الغار؛
• 4 بازلاء من الفلفل الأسود و6-8 بهارات؛
• فصوص - 4 براعم؛
• الفلفل الحلو مع الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• زيت نباتي؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الجرار النظيفة.

يمكن أن تختلف كمية البهارات المستخدمة حسب تفضيلات ربة المنزل التي تمليحها وأفراد أسرتها.

عملية الطبخ

يتبع طهي الطماطم مع القرفة لفصل الشتاء الخوارزمية التالية:

1. تحضير الجرار مع الأغطية. يجب غسل الحاوية بصودا الخبز وتعقيمها لمدة 5 - 7 دقائق، ثم تترك لتبرد.
2. اغسلي الطماطم في وعاء من الماء، وأزيلي السيقان ثم قطعيها إلى أرباع. ويفضل استخدام الفواكه البنية، حيث أن هذه الطماطم ستكون أكثر كثافة وتحتفظ بشكلها.
3. ضعي البهارات وحلقات البصل والفلفل الحلو في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم في الأعلى، ضعي حلقة بصل أخرى، فصوص الثوم المقطعة في الأعلى. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح قبل حفظها.
4. الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، أضف السكر المحبب والملح والقرفة المطحونة إلى الكمية المطلوبة من الماء. يجب تحريك كل شيء جيدًا حتى تختفي الكتل تمامًا. يجب أن تكون النتيجة سائلًا بنيًا موحدًا يجب غليه لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة في مرطبانات، ثم تُغطى الحاويات بأغطية. يستقرون لمدة 10 دقائق، ثم تحتاج إلى استنزاف السائل في المقلاة وإحضاره إلى الغليان مرة أخرى.
6. بعد إعادة التعبئة، تحتاج إلى ربط الأغطية، وقلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. لا ينبغي تعقيمها.