كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط المتفتت محلية الصنع. كيفية صنع معجنات مختلفة من المعجنات المختصرة. مع الزبيب والشوكولاتة من يوليا فيسوتسكايا

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة

وصفة الغريبة في المنزل

ملفات تعريف الارتباط الأكثر رقة وتفتتًا ليست سهلة التحضير على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب الزيت والدقيق! هذا هو السر الرئيسي للوصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة.

يجب أن تكون النسبة - 60-80٪ زبدة بوزن الدقيق. أي ، إذا كنت تريد خبز كعك البسكويت بسرعة من 500 جرام من الدقيق ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ:

• 150 جرامًا على الأقل من الزيت.
• 400 جرام زبدة كحد أقصى.

كلما زادت كمية الزبدة التي تستخدمها ، كلما كانت ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا. ولكن بالنسبة لتفتيت كعكة الغريبة هي الأكثر متعة. لذلك صنعت ملفات تعريف الارتباط بأكبر قدر ممكن من الزبدة وكانت متفتتة للغاية.

ملفات تعريف الارتباط لا تصبح قديمة بما يكفي.

هذه وصفة أساسية يمكنك تعديلها بإضافة:

• كاكاو،
• المكسرات
• بهارات (قرفة ، جوزة الطيب ...)

عجينة الغريبة الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

1. دقيق - 250 جرام ،
2. زبدة - 200 جرام ،
3. البيض - 2 قطعة ،
4. سكر - 100 جرام
5. ملح - قرصة.

ما هي الأسرار الأخرى للمعجنات القصيرة:

• لجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر ليونة ، تحتاج إلى تناول صفارين ، ولجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر صعوبة ، تحتاج إلى تناول بيضة واحدة ؛
• بدلا من السكر يفضل استخدام السكر البودرة.

بادئ ذي بدء ، امزج الزبدة الطرية والسكر (أو السكر البودرة). من الأفضل القيام بذلك إما بيديك أو بملعقة (شوكة) ، لكن ليس بالخلاط الذي يمكن أن يتقشر فيه الزيت ببساطة. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا وأضيفي قليلًا من الملح.

امزج السكر والزبدة

أضف الصفار إلى الكتلة الكريمية. صفار البيض (بدون بروتينات) سيعطي العجين ليونة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

أضف صفار البيض

الآن نقوم بغربلة الدقيق في وعاء منفصل أو على طاولة التقطيع (من الضروري غربله).

في الوسط ننشر الكتلة الكريمية ونبدأ برشها بالدقيق ونمزجها في عجينة ناعمة. بالطبع ، القيام بذلك يدويًا أفضل أيضًا.

نخل الطحين

ماذا تفعل لأولئك الذين اعتادوا العجن في الجمع. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام ، ولكن من المهم جدًا عدم الإفراط في خلط العجين. تشعر اليدين بحالة جيدة جدًا. نعم ، ويمتزج بسهولة شديدة. اشعر بالعجين أيضًا لطيف جدا.

لسوء الحظ ، فاتني صورة الاختبار النهائي (((

يجب لف العجين النهائي بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. هناك يجب أن "تصل".

يخلط اللبن مع الدقيق

بعد مرور 40 دقيقة ، تخرج العجينة من الثلاجة وتقسمها إلى عدة أجزاء ولفها إلى طبقة بسماكة ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

قطع مع قاطع ملفات تعريف الارتباط. توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق.

تتدحرج إلى طبقات رقيقة

تُخبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة في درجة حرارة 180-200 درجة ، ولكن بقشرة بنية فاتحة (حتى تنضج). اعتمادًا على الفرن ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة للخبز.

ولكي نخبز بسكويت الشوكولاتة من نفس العجينة ، تحتاج إلى وضع 220 جرامًا بدلاً من 250 جرامًا من الدقيق. واستبدال 30 جرام بـ 300 جرام من الكاكاو.

يجب إضافة الكاكاو إلى الدقيق ثم يتم خلط الطحين البني مع الكتلة الكريمية. يعطي الكاكاو مرارة خفيفة للشوكولاتة. لذلك إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط الحلوة جدًا. أضف القليل من السكر.

كيفية صنع بسكويت كعكة الشوكولاتة بالكاكاو

كعكة الغريبة عبارة عن عجينة طرية ومتفتتة تذوب في فمك بنكهات وألوان مختلفة. في نافذة أي متجر بقالة ، يمكنك بالتأكيد العثور على ما لا يقل عن 3-4 أنواع من أصنافها ، وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة - أكثر من ذلك بكثير.

ومع ذلك ، يمكن تحضير كل هذا في مطبخك الخاص ، باستخدام مجموعة صغيرة من المنتجات البسيطة. ستمنحك العملية نفسها الكثير من المشاعر الإيجابية وتمنحك الثقة في فوائد الطبق المُعد.

خالٍ من الأصباغ الكيماوية أو زيت النخيل أو المكثفات أو العطور. فقط المنتجات الطبيعية الطازجة محلية الصنع.

وصفة كعكة الغريبة بسيطة

يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط الأكثر شيوعًا وبساطة التي يمكن تقديمها حتى للأطفال الرضع في فترة زمنية قصيرة جدًا.

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. هذا هو مفتاح العجين الجيد ، والذي سيصبح فيما بعد خبز الغريبة.

في كأس الخلاط ، اخفقي البيض والرمل للحصول على عجينة متجانسة. لجعل العملية أسرع ، يوصى بطحن السكر إلى مسحوق أولاً.

في البيض الناتج ، نقوم بإدخال الزيت المقطّع إلى قطع. ستكون الكتلة سميكة جدًا. اسكب القليل من الدقيق المسحوق والبيكنج باودر. اعجن واغمر الكتلة لتبرد.

افردي العجينة على سطح مستو بسمك 3 سم. نضغط على النموذج بالزجاج. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها بالسكر.

نقوم بتنشيط وظيفة الخبز في الفرن الكهربائي ونطبخ ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا لمدة نصف ساعة.

وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط المارجرين محلية الصنع

نوع مختلف من ملف تعريف الارتباط غير مسبوق يمكن صنعه في المنزل يسمى "المليونير". يمكن أن تكون بمثابة علاج احتفالي وتتنافس مع كعكة جميلة بسبب مذاقها وتكلفة الميزانية.

عناصر:

• طحين - 550 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• لوح شوكولاتة - 1 قطعة ؛
• مارجرين - 250 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر - 150 جم.

نقوم بسحق الدقيق بشريحة على سطح مستوٍ وجاف ، ونقطع السمن الناعم في الأعلى ، ونقطع الكتلة الكاملة بسكين حاد إلى فتات الدقيق.

اخلطي البيض وأضيفي السكر واصنعي كتلة متجانسة. يُغمر في كيس طعام ويُترك ليبرد لمدة نصف ساعة. في قشرة حديدية ، اخلطي الحليب المكثف والزبدة والسكر البودرة.

نضع على الموقد ونحرك من حين لآخر ونطهى حتى لون الكراميل.

تذوب لوح الشوكولاتة في الميكروويف. بيديك ، وزعي العجينة بالتساوي على سطح صينية الخبز المغطاة بورق التتبع.

اغمرها في فرن كهربائي مسخن لمدة 10 دقائق. نستخرج الكراميل ونبرد ونضع فوقه الشوكولاتة ونضعه في الثلاجة.

وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط الغريبة بدون بيض في المنزل

هناك مواقف تريد فيها الحلويات ، وليست كل المكونات في متناول اليد. في مثل هذه الحالة ، تكون الوصفة البسيطة لملفات تعريف الارتباط التي أعدها الفرد ، مع الحد الأدنى من تكوين المنتجات ، مناسبة.

عناصر:

• طحين - 600 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• انتشار - 300 جم ؛
• حليب مقشود - 150 مل ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - عبوة واحدة ؛
• شوكولاتة سوداء - 400 جم
• المكسرات - 200 جم.

نقوم بتسخين الحليب ونشره في الميكروويف حتى يذوب المكون الثاني. نخلط الصودا والسكر في الكتلة الرئيسية (كخيار - السكر البودرة). أضف الدقيق المسحوق.

عندما تصبح الكتلة ضيقة بدرجة كافية ، نحولها إلى سطح جاف من الطاولة. الشوكولاته (من الأفضل استخدام الوزن) تقسم إلى شرائح. أي مكسرات متوفرة يتم تقشيرها وتقطيعها قليلاً. اخلطي العجينة الكاملة. يغمر في وعاء نظيف ، اتركه يبرد.

نلف العجين بسمك 2 سم ، ونضغط على الأشكال بقوالب أو زجاج ذو جوانب. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نقوم بنقل المنتجات شبه المصنعة. نضع فرنًا كهربائيًا مسخنًا لخبز لمدة نصف ساعة.

يمكن أيضًا طهي ملفات تعريف الارتباط هذه في الميكروويف ، ما عليك سوى لف العجين برفق ووضع عدة قطع على طبق. قم بتشغيل الجهاز إلى أقصى حد واخبز لمدة نصف ساعة.

لا تحتاج هذه الوصفة إلى استخدام الشوكولاتة الداكنة فقط ، بل يمكن دمجها مع أنواع أخرى ، أو يمكنك اختيار أحد تفضيلاتك.

خبز شورتبريد بالجبن

يعتبر الخبز باستخدام منتجات الألبان المتخمرة أكثر هشاشة وصحة. غالبًا ما يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط البسيطة هذه للأطفال الذين لا يحبون هذا المنتج.

عناصر:

• طحين - 350 جم ؛
• جبنة منزلية - 300 جم ؛
• مارجرين - 250 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 200 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• لوز - 50 جم.

يُسكب الدقيق المسحوق في وعاء زجاجي عميق ، ثم يُقطع السمن الناعم إلى حد ما بالسكين. نقطع القاعدة بسكين.

نمرر الجبن من خلال مفرمة لحم كهربائية أو غربال. أضف إلى كتلة الدقيق مع القشدة الحامضة. يضاف السكر ويخلط جيدا بيديك. ضعيها في كيس يمكن التخلص منه وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقسم اللوز إلى نصفين. نخرج العجين ونلفه ونطويه وفقًا لمبدأ الأوراق ونلفه مرة أخرى ونطويه. نحن بخير. وفقًا لهذه التقنية ، نقوم بتنفيذ الإجراءات أربع مرات. احصل على مبدأ عجين اللبن الرائب.

أخرجه للمرة الأخيرة ، وقطع الماس بسكين بيتزا ، وضع نصف حبة لوز في الوسط واضغط بشكل أعمق. ينقل إلى صواني الخبز ويطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة.

كعكة الغريبة

وصفات الجعة معروفة منذ زمن طويل. ومع ذلك ، يتفاجأ الكثير من غير المبتدئين من أن المعجنات طرية وتذوب في الفم بسبب خميرة البيرة.

عناصر:

• طحين - 450 جم ؛
• بيرة حية - 0.5 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مارجرين كريمي - 150 جم.

يُمزج الدقيق المسحوق مع المارجرين الكريمي.

اعجن الكتلة بعناية بيديك حتى حالة متجانسة. صب البيرة الحية الدافئة والصودا المقطعة.

تعمل الأصناف ذات الألوان الفاتحة بشكل أفضل لتجنب الطعم المر. ما يباع في زجاجات بلاستيكية وله عمر افتراضي طويل لا يستحق أن يؤخذ ، لأنه على الأرجح لا توجد ثقافة خميرة حية هناك.

اعجن العجينة: يجب أن تكون مشدودة جدًا ومنحدرة.

نطرح المنتج شبه النهائي ونضغط عليه بالقوالب ونطحنه بالسكر ونضعه على صفيحة خبز مُعدة مسبقًا.

اغمرها في فرن كهربائي لمدة نصف ساعة.

بعض الفوائد

يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة بكعكة واحدة كاملة ، دون قطع أشكال مسبقة ، ولكن افعل ذلك بعد ذلك. فقط في هذه الحالة ، يوصى بثقب العجين بالشوكة بشكل عشوائي في عدة أماكن حتى لا يتراكم ثاني أكسيد الكربون.

يجب عجن جميع المنتجات بسرعة كبيرة ، ثم التأكد من تبريد العجين. تُخبز المنتجات عند درجة حرارة 170 - 190 درجة مئوية ، في درجة حرارة أعلى - سوف تنهار ملفات تعريف الارتباط كثيرًا في وقت لاحق. يمكنك الخروج بأي شكل ثم تعبئته بالحشو (سواء كان حلوًا أو لحميًا ، حسب تقديرك) ، على سبيل المثال ، السلال.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالتفكير في الأشياء اللذيذة والحلوة التي يجب خبزها في المنزل لإرضاء أحبائك ، تبدأ في فرز الوصفات. بعد كل شيء ، أريد أن يكون سريعًا وغير مكلف ولذيذًا دائمًا.

لذلك ، سنخبرك اليوم بكيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة (محلية الصنع). كل ربة منزل لديها وصفة (على المارجرين) لمثل هذه المعجنات ، إنها مسألة أخرى نادراً ما ينتبهون إليها. مثل ، كل شيء بسيط للغاية ، وليس أصليًا. لكن عبثا!

ما هو ملف تعريف الارتباط الغريبة؟

بالحديث عن كيفية القيام بذلك ، أريد أن أخبرك أنه حصل على اسمه بفضل العجين الذي يتم تحضيره منه. هذه كتلة كثيفة تعجن بالزبدة (المارجرين) والدقيق. يستخدم البيض أو الماء كعنصر توصيل.

يُسمح باستخدام كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الدهون الأخرى. يمكن تحضيرها حلوة ولذيذة. يمكنك إضافة المكسرات والبذور والقرفة والفانيليا إليها. على أساسها ، يتم تحضير الفطائر والكعك.

حلوى منزلية الصنع

هل تحب البسكويت كعكة الغريبة ، محلية الصنع ... وصفة الزبدة هي ما تحتاجه! قبل الشروع في الطهي ، أود أن أذكر أنه من الأفضل طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في الزيت. المارجرين بالطبع بديل جيد ، لكن لا يمكنك الحصول على طعم كريمي رائع عند استخدامه. الأمر يستحق أن تدفع أكثر من ذلك بقليل ، لكن النتيجة ستكون ألذ بكثير!

لذا ، كيف لطهي ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟ تتضمن وصفة كريمة الزبدة استخدام مجموعة المنتجات التالية:

1. سكر - كوب واحد.
2. زبدة - عبوة واحدة.
3. دقيق - حوالي 300 جم (2.5 كوب).
4. البيضة شيء واحد.
5. الملح والصودا - ثلث ملعقة صغيرة.

وصفة كعكة الغريبة خطوة بخطوة

مرة أخرى ، السر الأكبر هو استخدام الزبدة وليس المارجرين. كلما كان المنتج عالي الجودة الذي نشتريه ، سيكون ألذ ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

يجب إزالة الزيت من الثلاجة ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. سيصبح أكثر ليونة ، هذا الاتساق أكثر ملاءمة لنا. تحتاج إلى إضافة الصودا إليها ، وكذلك بيضة. يتم خلط كل هذا جيدًا ، مع إضافة الدقيق تدريجياً. لتسريع العملية ، يمكنك عجن العجين بمزيج ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عجنه يدويًا لنقل طاقتك الإيجابية.

اضبط كمية الدقيق بنفسك. في بعض الأحيان لا يكون ذلك كافيًا ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى إضافة المزيد. كل هذا يتوقف على المنتجات نفسها. ركز على قوام العجين. إذا ضغطت عليها بيد نظيفة ، فلن تلتصق. عند استخدام محضر الطعام ، يجب ألا يكون هناك بقايا عجين على جوانب الوعاء. يجب وضع الدفعة الناتجة في الثلاجة لفترة من الوقت. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكن إهمال هذه اللحظة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى لف العجين وقطع ملفات تعريف الارتباط الفردية منه. نضعها على ورقة خبز مغطاة بورق ونخبز عند درجة حرارة 180 درجة. خمس عشرة دقيقة كافية. يجب أن تكون الكيكة ذات لون ذهبي جميل.

إضافات ملفات تعريف الارتباط

ستكتسب ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المصنوعة منزليًا طعمًا ورائحة رائعة إذا تمت إضافة بذور الخشخاش إلى العجين. المكسرات وفتات الكراميل وبذور السمسم مناسبة كإضافات. يمكنك وضع المشمش المجفف ، يصبح أكثر طعمًا. بشكل عام ، ستكون أي فواكه مجففة مناسبة ، حتى الفواكه المسكرة: الكيوي والخوخ والزبيب.

يمكنك أيضًا تقسيم البيض إلى بروتين وصفار ، ودهن بعض ملفات تعريف الارتباط بالصفار ، والبعض الآخر بالبروتين المخفوق الذي يرش فوقها السكر.

يمكن استخدام ملفات تعريف الارتباط الناعمة كزينة لشجرة عيد الميلاد. عندما يكون خامًا ، يمكن قطع ثقوب دائرية صغيرة فيه ، حيث يتم ربط الأشرطة بعد الخبز. يبدو مذهلا!

كعكة الغريبة مع القشدة الحامضة

عندما نتحدث عن كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، يجب أن تتذكر بالتأكيد وصفة القشدة الحامضة. لإضفاء الحيوية عليه ، نأخذ المكونات:

1. زبدة - 150 جم.
2. القشدة الحامضة (يفضل الدهن محلي الصنع) - 200 جم.
3. سكر - كوب واحد.
4. بيض - قطعتان.
5. فانيلا.
6. طحين - 300-400 جم.
7. مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
8. سكر ناعم.

يجب غربلة الدقيق مسبقًا لإثرائه بالأكسجين. أضف البيكنج بودر إليها. ضعي الزبدة المخففة في قدر ، أضيفي الفانيليا والسكر ، افركيها جيدًا بمضرب. أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار. ثم نضع الكريمة الحامضة ونخلط كل شيء مرة أخرى.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً واعجن العجينة الناعمة. سوف يتحول إلى لزج ولزج للغاية ، لكن هذا لا ينبغي أن يزعجك. يمكنك وضعها في كيس ووضعها في الثلاجة طوال الليل. سيكون من المريح جدًا العمل معه في الصباح.

افردي العجينة المبردة على شكل كعكة بسمك سبعة إلى ثمانية مليمترات. لا يستحق التدحرج بشكل رقيق ، لأن ملف تعريف الارتباط النهائي سيكون صعبًا.

سنخبز على مائة وثمانين درجة لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. ولا تنتظر حتى تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى اللون الذهبي. أنت تفرط في ذلك ، وسيكون الأمر صعبًا جدًا. يجب أن تكون المعجنات الجاهزة فاتحة اللون.

إذا اتبعت نصيحتنا ، يجب أن يتحول الخبز (كعكة الغريبة) إلى طري وطري ، ومتفتت قليلاً. يرش بالبودرة عندما تكون جاهزًا.

بسكويت الغريبة مع المكسرات

ربما يكون معظمكم على دراية بهذه الوصفة. إنه متواضع جدا. لكن ملفات تعريف الارتباط لذيذة للغاية بفضل المكسرات المحمصة. عادة ما تكون مصنوعة في شكل حلقات. تذكر ، في طفولتنا ، تم بيع حلقات الجوز هذه في جميع متاجر المخابز.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ليس لونًا ذهبيًا ، كالمعتاد ، ولكن فقط للاستعداد. لكن الحلقات ناعمة وطرية وذوبان. هذا هو أهم ما يميزهم ، وكذلك في المكسرات التي تغطي السطح بطبقة سميكة: بعد كل شيء ، كلما زاد عددهم ، أصبح ألذ.

مكونات ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات

لتحضير ملفات تعريف الارتباط الغريبة مع المكسرات ، قم بتخزين المنتجات:

1. طحين - 200 جرام.
2. سكر بودرة - 50 جرام.
3. زبدة - نصف علبة.
4. فول سوداني محمص - 40 جرام.
5. بيض - قطعتان.
6. مسحوق الخبز - ثلث ملعقة صغيرة.
7. ملح ، فانيليا.

تحضير حلقات الجوز

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتليينها. ثم اخفقيها بالخلاط حتى تصبح كريمية. بعد ذلك ، أضف بيضة إليها ، والتي يجب أن تكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، فلن يتخثر خليطنا. اخلطي وأضيفي الدقيق والملح والفانيليا والبيكنج باودر. وامزج كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة. دعنا نرسلها للراحة في ورق تغليف أو كيس لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

يجب دحرجة العجين البارد المريح ، لكن ليس رقيقًا. بمساعدة حلقة دائرية ، ثم بكوب من الوسط. ادهن جانب واحد من البسكويت بصفار البيض. الفول السوداني بحاجة إلى أن يتم سحقه. ثم رشهم جيدًا على الحلقات حتى يلتصق المزيد من المكسرات بالصفار.

سننقل ملفات تعريف الارتباط إلى صفيحة خبز لا يمكن دهنها بالدهون ، حيث يوجد ما يكفي منها داخل العجين نفسه. سنخبز على درجة مائة وخمسين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.

إذا كنت تريد ملفات تعريف ارتباط أكثر ليونة ، فلا تنتظر حتى تتحول الحلقات إلى اللون البني. يمكن حفظ الحلقات الجاهزة في صندوق مغلق لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ولن تصبح قديمة ولن تفقد مذاقها الرائع. هذه هي أسهل وصفة لملفات تعريف الارتباط الغريبة التي لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. والنتيجة تتحدث عن نفسها.

كعكة الغريبة مع كونياك

للطبخ تحتاج:

1. زبدة - عبوة.
2. دقيق - 0.3 كجم.
3. بيض - قطعتان.
4. كونياك - ملعقتان كبيرتان.
5. سكر - نصف كوب.
6. ملح - ربع ملعقة صغيرة.

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والسكر. دعونا نمزج. بعد استراحة في الخليط ، صب الصفار والكونياك فيه.

اخلطي الكتلة وأضيفي الزبدة المخففة. الآن اعجن العجينة ، ثم ضعيها في الثلاجة. في ثلاثين دقيقة يمكنك الحصول عليها. قم بلفها وقطع الحلقات بدائرة في المنتصف. اغمس جانبًا واحدًا من كل ملف تعريف ارتباط في السكر. ثم نضع الحلقات على ورقة خبز مغطاة بورق للخبز. سنطبخ عند مائتي درجة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.

الغريبة "عشاق"

نريد أيضًا أن نقدم لك نسخة أصلية جدًا من ملفات تعريف الارتباط الغريبة. نأمل أن تستمتع بشكله غير العادي ونكهته الرقيقة المتفتتة مع الكاكاو والمكسرات. يتم تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها.

1. سكر - نصف كوب.
2. بيضة - قطعة واحدة.
3. زبدة - 150 جم.
4. ملح ، بيكنج بودر.
5. طحين (أعلى درجة) - 250 جم.
6. مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان.
7. حبات اللوز أو الجوز.

أخرجي الزبدة من الثلاجة وخففيها. طحن المكسرات في الخلاط. اخفقي بيضة واحدة في وعاء خلط حتى تتكون رغوة ثابتة. يضاف الملح والسكر والفانيليا والبيكنج باودر تدريجيًا. ثم تضاف الزبدة الطرية وتقلب كل شيء حتى تصبح كريمية.

يضاف نصف الدقيق تدريجياً ويضرب بالخلاط بسرعة منخفضة. ثم نضيف باقي الدقيق. اعجن بيديك حتى تبتعد العجينة عن جوانب الوعاء.

نقسم العجين النهائي إلى قسمين (متساويين) ونضعهما في أطباق مختلفة. يُسكب الكاكاو في جزء والمكسرات في الجزء الآخر. امزج كل شيء جيدًا بشكل منفصل.

ثم قم بقطع قطعة من كل عجينة ولف نفس الكرات. يجب أن تحصل على نفس الكمية من البني والأبيض. ثم يجب دحرجة الكرات في النقانق.

نأخذ اثنين من النقانق: واحد أبيض والثاني بني. لفهم بإحكام شديد.

سنطبخ عند درجة حرارة 170-180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 20 دقيقة).

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية بعناية من ورقة الخبز ، وتذكر أنها هشة للغاية عندما تكون ساخنة.

بدلا من خاتمة

شاركنا معك معلومات حول كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة. (وصفة زبدة) محلية الصنع ، مطبوخة بأيدي محبة ، اتضح أنها ألذ بكثير من التي تشتريها من المتجر.

تفرح ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المتفتتة كل محبي المأكولات الحلوة. يختلف هذا البسكويت المفتت عن الأنواع الأخرى في قوامه الخاص ، والذي يذوب في فمك حرفيًا.

ملفات تعريف الارتباط الغريبة مثالية لفنجان من الشاي أو القهوة القوية. لدي وصفة شيقة جدًا لصنع كعكات الغريبة ، وأعترف بأنه ليس بمفرده.

توجد وصفة لعمل البسكويت بالحشوة وبدون حشوة ، مع إضافة الشوكولاتة والكاكاو.

يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط الغريبة بأشكال وألوان وأحجام مختلفة ، والوصفة لا تحظر ذلك على الأقل ، وأنا أرحب بالتجارب المعقولة في المطبخ.

ما عليك سوى إلقاء نظرة على الصورة المرفقة ، ما هو ملف تعريف الارتباط المتفتت من الكعك الصغير فاتح للشهية وجميل ، وانظر بنفسك إلى أنه لذيذ جدًا.

إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك بهذه المعجنات ، فإن وصفتي ستكون بالتأكيد مفيدة لك.

لن أجادل في حقيقة أن جميع ربات البيوت تقريبًا لديهن في ترسانتهن وصفة المعجنات القصيرة جدًا لملفات تعريف الارتباط التي يحبونها أكثر من غيرها.

على سبيل المثال ، لن تسبب وصفة عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة "Zolotaya Niva" صعوبات فحسب ، بل ستكون أيضًا إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد.

أولئك الذين يتبعون شخصياتهم سيقدرون وصفة ملفات تعريف الارتباط بالجبن. هذا ملف تعريف ارتباط لذيذ جدًا ، ولكنه يحتوي في نفس الوقت على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

لا ينبغي أن تسبب ملفات تعريف الارتباط الغريبة مشاكل حتى بالنسبة لطهاة المعجنات المبتدئين ، لأن العجين مرن للغاية.

سيساعد الطهاة الصغار في تكوين شكل خاص من ملفات تعريف الارتباط من العجين ، وسيصبح الطهي مع الأطفال عملية أكثر إثارة. انظر إلى الصورة ، كيف يمكنك تنويع الأشكال المعتادة من ملفات تعريف الارتباط.

يوجد أدناه وصفة كلاسيكية معجنات قصيرة ، بالإضافة إلى أشكال مختلفة من تحضيرها.

وصفة واحدة تستدعي sl المخففة. الزبدة ، عندما يحتاج الآخر - الزبدة الباردة إلى قطع مع دقيق القمح.

لكن أولاً ، أود أن أتطرق إلى المبادئ العامة لأفضل طريقة لتحضير حلوى الغريبة.

إذا قررت طهي ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المتفتتة ، فعليك قراءة توصياتي المفيدة أولاً:

• يجب تبريد مكونات ملفات تعريف الارتباط مسبقًا.
• لجعل ملفات تعريف الارتباط الغريبة ناعمة الملمس ، يجدر غربلة الدقيق. من الأفضل إجراء تغييرات على الوصفة واستخدام نشا البطاطس بدلاً من الدقيق ، أو استبدال حوالي ثلث الكمية المطلوبة من الدقيق.
• يجب تحضير عجينة الغريبة وتركها في الثلاجة للتخزين ، بحيث يمكنك استخدامها لاحقًا إذا قررت خبز ملفات تعريف الارتباط. البرد هو أفضل حليف للمعجنات القصيرة.
• تحتاج إلى دحرجة عجينة الغريبة على طاولة مملوءة بالسكر البودرة أو الدقيق. يمكنك استخدام أوراق الخبز لهذا الغرض.
• ليس من الضروري دهن المخطوطة بالزيت ، لأن المعجنات المتفتتة ستكون دهنية ، كما تدعو الوصفة في هذه الفقرة.

أقترح أن تتعرف على الأخطاء الأكثر شيوعًا التي ترتكبها ربات البيوت ، الذين ، على الرغم من بساطة تحضير العجين ، لا يسمحون لك بخبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة.

لا تخطئ

1. إذا لاحظت أنه أثناء دحرجة العجين قد تنهار ولا تحافظ على شكلها ، فهذا يدل على أن المكونات كانت دافئة. هذه ليست أفضل طريقة للتفكير في جودة ملفات تعريف الارتباط.
2. إذا تقلصت عجينة البسكويت كثيرًا عند لفها ، فهذا يعني أنك تجاوزت الكمية المطلوبة من الدقيق والسائل دون إضافة الزيت.
3. خرجت العجينة الخشنة بشكل خشن ومتفتت للغاية - لم يتم تبريد العجين بشكل صحيح قبل الخبز.
4. ملفات تعريف الارتباط الغريبة هشة للغاية ومتفتتة - كان من الضروري استخدام دجاجة كاملة للاختبار. البيض ، أخذ الكثير من الزيت.
5. ملفات تعريف الارتباط الغريبة لذيذة ، ولكنها قاسية مثل الزجاج - الكثير من السكر ولا يكفي الدجاج. صفار العجين ، ربما أخذوا البروتينات فقط لصنع الحلوى.

لقد توصلنا إلى النظرية ، والآن يمكنك معرفة الوصفة الكلاسيكية لمعجنات بسيطة ، والتي لا ينبغي أن تواجه أي من مضيفاتهم مشاكل. إنه لذيذ وحتى الأطفال سيحبونه.

معجنات بسيطة قصيرة

ستكون الوصفة مفيدة لصنع معجنات بسيطة للمبتدئين. بالإضافة إلى عجينة الغريبة المتفتتة ، يمكنك استخدام المكسرات والبذور والكاكاو والفانيلين.

يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط من أي شكل ، كل شيء يعتمد على خيالك ورغبتك. الوصفة بسيطة: جزء من السكر ، جزءان من الدهون ؛ 3 - طحين.

لتحضير العجينة ، يجب أن تأخذ: 50 غرام. الصحراء. 100 غرام sl. زيوت؛ 150 غرام دقيق ورشة ملح.

خوارزمية لصنع معجنات قصيرة متفتتة:

1. أقوم بتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وأضربها بالملح والسكر ، ثم أضيف الدقيق. أعجن العجينة (إذا أدخلت الكاكاو ، فأنت بحاجة إلى تناول القليل من الدقيق).
2. أضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تأخذ العجينة صبغة ذهبية. أقوم بتزيين كعكة الغريبة كما تشتهي قلبي ، لكن أولاً تركتها تبرد.

وصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة "Zolotaya Niva"

إذا كنت ترغب في تناول ملفات تعريف الارتباط اللذيذة التي تذوب في فمك ، فخذ:

200 غرام الصحراء. 350 غرام sl. زبدة (200 للعجين ، والباقي للتزيين) ؛ 4 أشياء. دجاج. بيض؛ 450 غرام طحين؛ 100 غرام حليب؛ 20 غرام كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة الصودا (تأكد من إطفاء الخل) ؛ بسكويتات الوفل والمكسرات.

كإضافة إلى المعجنات القصيرة ، يمكنك تناول المكسرات (المهروسة) والكرز وكريمة الشوكولاتة وصنع فتات الوافل.

طريقة عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة هي كما يلي:

1. أقوم بغلي البيض ، أفرك الصفار على مبشرة ، وأخلط معهم شرائح اللحم الملين مسبقًا. الزبدة والصودا والقشدة الحامضة. يخلط جيدا ويضاف الدقيق.
2. أقوم بتقسيم عجينة الغريبة إلى نصفين ووضعها في البرد لمدة 30 دقيقة. أخبز في الفرن حتى تظهر قشرة ذهبية.
3. بينما يأتي الخبز ، أقوم بإعداد الجليد ، ثم أغمس فيه ملفات تعريف الارتباط المبردة المتفتت وألفها في فتات الوافل أو المكسرات. يتم تحضير الصقيل ببساطة: يتم طهي الحليب والزبدة والسكر والكاكاو على النار حتى يذوب تمامًا.

ملفات تعريف الارتباط الغذائية من عجينة الجبن المنزلية "أصداف"

الوصفة بسيطة ، وملفات تعريف الارتباط ليست فقط لذيذة وصحية لمن يتبعون قوامها ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكالسيوم. سيقدر كل من الأطفال والكبار مذاقه الخاص.

تتطلب وصفة ملفات تعريف الارتباط:

250 غرام الجبن (من الأفضل أن تأخذ المنزل) ؛ 100 غرام sl. الزيوت (يمكن استبدالها بالسمن النباتي ، لكن ليس من المرغوب القيام بذلك بشكل خاص) ؛ 250 غرام طحين؛ السكر؛ 10 غرام الصودا مع حامض الستريك أو مسحوق الخبز.

خوارزمية العمل:

1. أنا أطحن الخثارة. أنا أتدخل في نفط.
2. أنا أخلط الدقيق مع مسحوق الخبز. اخلط الخليط واعجن العجينة. أضعه في البرد لمدة 30 دقيقة.
3. أطرح الطبقة وأقطع الدوائر بزجاج بسيط. أغمس كل دائرة في السكر. أطوي جانب "السكر" إلى الداخل ، وألف ملفات تعريف الارتباط المستقبلية على كلا الجانبين. انظر إلى الصورة ، ما هو نوع ملفات تعريف الارتباط التي يجب أن تظهر.
4. أضعه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط ذهبية. لتنويع وصفة البسكويت أنصحك بإضافة الكاكاو أو القرفة إلى العجينة.

وصفة الفيديو الخاص بي

بدلاً من مقدمة مطولة ، أفضل التحدث عن القواعد الأساسية للعمل مع خبز الغريبة.

1. مثل هذه العجينة ، على عكس الخميرة ، لا تحب دفء اليدين. لذلك ، يجب أن تعجنها بأسرع ما يمكن ، إن أمكن باستخدام أدوات المطبخ.
2. حتى لا تتلطخ المنتجات عند الخبز ، يتم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. يجعل بياض البيض مثل هذه المعجنات أكثر خشونة وصلابة. استخدمه فقط عند الحاجة إلى "قوة" إضافية (على سبيل المثال ، عند عمل ملفات تعريف الارتباط "المقطعة" التي يتم قطعها مفتوحة عند الانتهاء). في حالات أخرى ، حاول أن تقتصر على إضافة صفار البيض أو الماء المثلج.
4. استبدل جزءًا من خليط الدقيق بالبطاطس أو نشا الذرة. ستفاجئك المنتجات النهائية بنسيج هش هش.

أدناه سوف أشارك نصائح مفيدة أخرى وتفاصيل حول كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. سوف تعلمك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كيفية طهي طعام متواضع ، ولكن مثل هذا الشهي المفضل في الفرن ، حرفيًا في أي وقت من الأوقات. لقد اخترت الطرق الأكثر شيوعًا وموثوقية والتي لن تخذلك بالتأكيد.

كوكيز زبدة معطرة بالفول السوداني

لتتعلم كيفية طهي عجينة الغريبة الهشة المثالية ، فقط تذكر صيغة ذاكري بسيطة: 3-2-1. هذه هي القاعدة. هذا يعني أنه للحصول على نتيجة مضمونة لذيذة ، يجب أن تأخذ 3 أجزاء من الدقيق ، 2 - دهون ، 1 - سكر. بالطبع ، يمكنك استكمال هذه القائمة بالتوابل أو المنكهات. لكن ، بمعرفة هذه النسبة ، لن تخطئ أبدًا.

المكونات (20-25 قطعة):

كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع (وصفة الزبدة):

من المستحسن استخدام السكر بشكل جيد. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا (20 دقيقة قبل الطهي). دعها تنعم. إذا تم بالفعل تليين المنتج وإعادة تجميده ، فلا يوصى باستخدامه. لن يكون من الممكن الحصول على ملمس ناعم ولكن متفتت. ضع الزبدة الطرية في وعاء. صب السكر. أضف القليل من الملح. يمكن نكهة الخبز بالفانيليا (طبيعي ، مستخلص ، فانيلين) ، توابل - قرفة ، زنجبيل ، هيل أو نكهة حمضيات مبشورة ناعماً. اضرب بقوة متوسطة لمدة 4-6 دقائق. ستخرج كتلة خصبة متجانسة.
تأكد من نخل الدقيق. صبها في وعاء في أجزاء. ربما في حالتك الخاصة ستحتاج إلى منتج أقل أو أكثر. لجعل المخبوزات أكثر طراوة ومتفتتة ، استبدل حوالي ربع الدقيق بنشا البطاطس.
دلك. إذا خرجت باردة جدًا ، اسكب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء شديد البرودة أو ضع صفارًا واحدًا من بيضة دجاج.
عادة ما يتبع ذلك نصيحة لتشكيل كرة من العجين ولفها بالبولي إيثيلين وإخفائها في البرد لمدة نصف ساعة أو ساعة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. سيكون تحويل العجين المبرد جيدًا إلى طبقة رقيقة أمرًا صعبًا للغاية. لذلك ، أنصحك بطرحها أولاً ثم وضعها في الثلاجة (في المقصورة المشتركة) لمدة 30-60 دقيقة. يقطع المكسرات.
قم بتشغيل الفرن. أثناء التسخين ، قم بقطعه بقوالب خاصة أو كوب عادي من قطعة العمل.
يرش بالمكسرات. نضع ملفات تعريف الارتباط في الفرن على حرارة 180 درجة. يخبز بسرعة - حوالي 15-20 دقيقة.
قم بتبريد العلاج النهائي على رف سلكي.

طهي معجنات الغريبة بسرعة وسهولة (وصفة المارجرين الكريمي)

مزيج من الدهون النباتية والحيوانية مثالي لهذه المعجنات. حل مفيد ولذيذ لتحضير الشاي في المنزل بسرعة.

ستحتاج:

كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة في الفرن (وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة):

من الأفضل استخدام المارجرين طريًا. لتليينه بشكل أسرع ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة واتركه على الطاولة. اخلطي البيض مع السكر ونكهة الفانيليا.
فاز حتى كتلة خفيفة رقيق. اعتمادًا على قوة الخلاط ، سيستغرق ذلك من 5 إلى 8 دقائق.
أضف المارجرين.
فاز مرة أخرى.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. نخل للتخلص من الكتل والبقع الصغيرة. أضف الأجزاء حتى لا "تفوت" الاتساق.
يرجى ملاحظة أنني أشرت إلى معيارين للدقيق - للقولبة اليدوية للفراغات ولحقنة ضغط الحلويات. في الحالة الأولى ، يجب أن تكون الكتلة أكثر رقة ومائية قليلاً ولزجة. في الثانية ، تأكد من تحقيق ملمس مرن وناعم وناعم ، وإلا فلن ينجح في طرح القاعدة وقطع ملفات تعريف الارتباط. لا تنس أيضًا: قد تختلف كمية هذا المكون عن الكمية المعلنة بسبب خصائص المنتج المختلفة من الشركات المصنعة المختلفة. يتم تبريد كتلة الحقنة مسبقًا ، وإلا فلن يكون من الممكن إيداع الأشكال. يمكنك قطع العجين باليد على الفور. ومع ذلك ، أثناء تسخين الفرن ، يُنصح بوضعه في الثلاجة. سوف يلتقط ويحافظ على شكله بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية.
ضغط التماثيل من المحقنة على صينية خبز خالية من الدهون. أو تشكيل طبقة رقيقة مع شوبك. اقطع دوائر أو فراغات ذات شكل مختلف. في ملاحظة: من أجل عدم تشويه ملفات تعريف الارتباط ، من الأفضل دحرجة العجين على الفور على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180-190 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا. الوقت التقريبي - 12-16 دقيقة.

كعكات الغريبة محلية الصنع مع المربى والفتات

احصل على أكبر قدر جاهز! يجب أن يكون هناك الكثير من هذه الأطعمة الشهية! قاعدة خفيفة ومتفتتة وحشوة سميكة حلوة ... لا يمكنك الاستغناء عن وجبة واحدة.

لائحة البقالة:

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط "المبشورة" الغريبة في المنزل (إرشادات خطوة بخطوة):

من المريح جدًا والسريع الطهي في الخلاط المزود بسكين. ولكن يمكنك أيضًا العجن باليد. نقطع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. أرسل إلى وعاء أو وعاء خلاط. صب السكر. نخل الدقيق بالمنخل. تخلط مع البيكنج بودر. صب حوالي نصف الكمية الإجمالية على باقي المكونات. طحن جميع المكونات إلى فتات باستخدام الجهاز أو باليد. أضف بيضة. يقلب. صب الدقيق المتبقي في عدة دفعات. يجب أن تكون العجينة طرية ، ناعمة ، زبدانية ، وليست لزجة على سطح العمل أو اليدين. قسّم إلى جزأين غير متساويين (بنسبة 3 إلى 4). لف "النصف" الأصغر بغشاء لاصق. أرسل إلى الفريزر.
افرد الباقي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. باستخدام شوكة ، قم بعمل ثقوب متكررة لتذوق السطح. ضعه في الحجرة الرئيسية للثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
كحشو للبسكويت المبشور ، يوصى باستخدام مربى كثيف أو مربى أو مربى. هل لديك علاج سائل فقط؟ لا تنزعج! لمنع الحشو من التدفق ، اخلطي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. أخرج صينية الخبز مع القاعدة من الثلاجة. انشر المربى فوق الطبقة الرملية.
أخرجي عجينة المعجنات من الفريزر. ابشر بسرعة على مبشرة خشنة لصنع الفتات. صر على الفور للمربى. ضع قطعة العمل للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. طهي 20-25 دقيقة على الطبقة الوسطى.
أخرجي المعجنات المحمصة الجاهزة من الفرن. تبرد قليلا لتكثيف الحشوة. مقطعة إلى مربعات. سوف تحصل على ملف تعريف الارتباط هذا - لذيذ ومتفتت.

بسكويت رائع محشو بمربى الطمي وفتات الخبز على الوجه

قائمة المطلوب:

وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صور خطوة بخطوة:

ضع الزبدة الطرية أو السمن النباتي الجيد في وعاء الخلط. صب السكر. يخفق في بيضة. ضعي بعض الفانيليا للنكهة.
اضرب لمدة 3-5 دقائق. التجانس ليس ضروريًا لتحقيقه ، سوف يتحلل خليط الزيت والبيض قليلاً.
ينخل الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز في وعاء منفصل. ثم اسكبي باقي المكونات.
أضف مسحوق الكاكاو المنخول.
تخلط جيدا. سيكون سميكًا جدًا ولكنه لزج. لن تتمكن من إنشاء ملفات تعريف الارتباط على الفور. لذلك ، غطيها بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.
من الكتلة المجمدة ، أعمى الكرات. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق. عند الخبز ، ستنتشر الفراغات قليلاً ، وستلتف حول ملفات تعريف الارتباط "السمين". طريقة التشكيل البديلة هي مكبس الحلويات مع أي فوهة. ضع القاعدة الرملية على سطح خالي من الدهون للحصول على علاج مجعد ، كما في الصورة.
انتظر حتى تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً واستمتع بأخذ العينات!