كومبوت الكمثرى Severyanka لفصل الشتاء. من الكمثرى السيبيري. تحتوي الفاكهة على الكثير من المواد المفيدة.
الكمثرى نسبة عالية نسبيًا في السكر وقليلة الحموضة ، لذلك ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها طازجة. وفي شقة المدينة ، هذا غير واقعي بشكل عام. لذلك سنحافظ على الكمثرى! ربما يكون كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء أسهل شيء يمكن طهيه. بالنسبة للكومبوت ، يجب اختيار الكمثرى غير الناضجة ، مع لب كثيف ، بدون عيوب وكدمات. يمكن الحفاظ على الكمثرى الصغيرة كاملة. من الأفضل تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء وإزالة اللب. إذا كان قشر الثمرة كثيفًا وصلبًا ، فيجب تقشيره. يمكن عمل ذلك بسكين خاص لا يدمر الفيتامينات ، أو بسكين لتقشير البطاطس ، بحيث تتم إزالة القشرة في طبقة رقيقة ومتساوية. حتى لا تغمق الكمثرى المقشرة ، يجب سكبها بالماء البارد المحمض بحمض الستريك. لا تترك الكمثرى في الماء لفترة طويلة ، وإلا فسوف تأخذ الكثير من الفيتامينات من الفاكهة. قم بإعداد شراب للكومبوت ، مع التركيز على طعم الكمثرى - كلما كانت أحلى ، قل السكر الذي تحتاجه للشراب ، ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى إضافة القليل من حمض الستريك إليه.
الكومبوت من بعض الكمثرى لذيذ ، لكنه يبدو شاحبًا. لتحسين المظهر في إناء من الكمثرى ، يمكنك إضافة حفنة من التوت ذي الألوان الزاهية - الرماد الجبلي ، الويبرنوم ، التوت ، التوت البري ، الكشمش الأسود ، إلخ. كومبوت متنوعة جميلة جدا ولذيذة. العديد من الوصفات للكومبوت من الكمثرى الطبيعية أو الكومبوت المتنوع "Culinary Edem" تلفت انتباهك.
كومبوت الكمثرى بدون تعقيم 
1 كجم 300 جرام كمثرى ،
110 جرام سكر
3 لترات من الماء
حامض الستريك - حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل الكمثرى وضعها في وعاء. يُسكب في الماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ضع الكمثرى في برطمان معقم. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى مغلي الكمثرى ، ويُخلط حتى يذوب تمامًا. يُغلى الشراب في الغليان ويُسكب فوق الكمثرى في البرطمان. نشمر ، اقلب.
كمبوت الكمثرى بدون تعقيم بطريقة أخرى
مكونات الحشو:
1 لتر ماء
200-300 غرام من السكر
4 جرام حامض الستريك.
طبخ:
املأ البرطمانات حتى الكتفين بالكمثرى الكاملة أو المقطعة. يُغلى الشراب (بدون حامض الستريك) ، ويُسكب الكمثرى في الأعلى ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5 دقائق. ثم صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي الكمثرى مرة أخرى. بعد 5 دقائق ، صفي الشراب مرة أخرى ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أضف حامض الستريك واسكبه فوق الكمثرى في برطمانات حتى يفيض قليلاً. نشمر ، اقلب.
مكونات الحشو:
1 لتر ماء
400-500 غرام من السكر
1 ليمون.
طبخ:
قشر الكمثرى الكبيرة ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة اللب ووضعها في الماء المحمض. ضعي الكمثرى في برطمانات معقمة حتى أكتافها ، وضعي دائرة من الليمون في كل برطمان ، وصبيها فوق شراب ساخن واضبطي التعقيم كالمعتاد (8 ، 12 أو 15 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات). نشمر.
مكونات:
2 كغ كمثرى
5 لترات من الماء
500 جرام سكر
4 غرام حامض الستريك
1/3 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
طبخ:
اغلي شراب الماء والسكر وحمض الستريك وسكر الفانيليا. ضعي الكمثرى الكاملة أو المقطعة في شراب مغلي ، واتركيها حتى الغليان ، وقللي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الكمثرى في برطمانات معقمة على أكتافهم ، وصفي الشراب ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها في مرطبانات. تعقيم لمدة 20 دقيقة (برطمان 1 لتر) ، نشمر.
مكونات:
1 لتر ماء
500 جرام سكر
50 جرام شراب الروم.
طبخ:
تقطع الكمثرى إلى أرباع وتقطع القلب وتوضع في الماء المحمض حتى لا يغمق. يُغلى شراب الماء والسكر ، ويُغمس الكمثرى فيه ويُطهى حتى ينضج. نضع الكمثرى في برطمانات معقمة ، ونغلي الشراب ، ونمزج مع الروم ونسكب الكمثرى. نشمر ، اقلب ، اختتم.
كومبوت الكمثرى مع عصير التوت
مكونات الحشو:
1 لتر ماء
200 جرام سكر
عصير الكشمش الأسود أو الأحمر والتوت وما إلى ذلك.
طبخ:
جهزي الكمثرى وضعيها في برطمانات حتى أكتافها وصبي عليها شراب السكر البارد. لكل وعاء لتر ، أضف ½ كومة. عصير التوت. اضبطي التعقيم لمدة 8-10 دقائق. نشمر.
الكمثرى الطبيعية
مكونات:
5 كجم كمثرى
6 لترات من الماء
6 غ حامض الستريك + حامض الستريك للتبييض.
طبخ:
قشر الكمثرى غير الناضجة قليلاً ، مقطعة إلى شرائح وإزالة القلب. خفف حامض الستريك في الماء المغلي وسلق شرائح الكمثرى لمدة 5-10 دقائق. تبرد ، توضع في برطمانات معقمة ، تصب الماء المغلي ويضاف 0.5 غرام من حامض الستريك لكل وعاء سعة 0.5 لتر. اتركيه للتعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر ، اقلب.
مكونات:
1 لتر ماء
1 كومة عسل،
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
طبخ:
قشر الكمثرى من القشرة (إذا كان الجلد رقيقًا ، فيمكن تخطي هذه الخطوة) ، تقطع إلى جزأين أو 4 أجزاء وتقطع القلب. سلق الكمثرى في الماء المغلي المحمض لمدة 5-7 دقائق حتى يتم ثقبها بسهولة بإبرة. ضع الكمثرى في برطمانات معقمة حتى أكتافها وصبها فوق الشراب المغلي. غطيها بأغطية وعقمي: برطمانات سعة 1 لتر - 20 دقيقة. إذا لم يتم سلق الكمثرى ، فيجب زيادة وقت التعقيم بمقدار 5 دقائق.
كومبوت من الكمثرى محشو بوركين الورد 
مكونات:
2 كغ كمثرى
750 مل من الماء
300 جرام سكر
¼ ملعقة صغيرة حمض الستريك،
الوركين الوردية الكبيرة - بعدد الكمثرى.
طبخ:
قشر قشر الكمثرى وضعها على الفور في ماء محمض بحمض الستريك حتى لا يغمق. باستخدام سكين الخضار ، قم بإزالة اللب من جانب الكأس وأدخل ثمرة ثمر الورد في التجويف الناتج. ضع الكمثرى على الجرار المعقمة على الكتفين ، صب الشراب واضبطها للتعقيم: 0.5 لتر - 30 دقيقة ، 1 لتر - 45 دقيقة ، 3 لتر - 60-70 دقيقة. نشمر.
كومبوت الكمثرى محشو بالتوت
مكونات:
1 كغ كمثرى
¾ كومة. توت العليق،
1 كومة الصحراء ،
1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
1 لتر ماء.
طبخ:
قطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة القلب ووضع التوت في الفراغات الناتجة. اطوِ أنصاف الكمثرى وضعها في برطمانات. اغلي شراب السكر والماء ، أضيفي حامض الستريك في النهاية. يُسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى في برطمانات ويُعقم لمدة 10-12 دقيقة. نشمر.
كمبوت التفاح والكمثرى
قطع الكمثرى الكبيرة والتفاح إلى شرائح ، وإزالة القلب. تحضير شراب على أساس 1 لتر من الماء - 400 غرام من السكر ، قم بغليه. ضعي الثمار في برطمانات معقمة ، وصبي عليها الشراب الساخن وضعيها على التعقيم: 0.5 لتر - 15-20 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة ، 3 لتر - 30-40 دقيقة. نشمر.
كومبوت الكمثرى و chokeberry 
مكونات دورق سعة 3 لتر:
1 كجم من الكمثرى (ممكن أكثر) ،
200-300 جرام من خنق التوت ،
1.5 كومة. الصحراء.
طبخ:
ضعي الكمثرى والتوت المغسول في برطمانات معقمة بحوالي نصف الحجم ، ثم صب الماء المغلي فوقهما ، وغطيهما بالغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وأضيفي السكر واتركي الشراب ليغلي. اغلي لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الكمثرى واتركيه لمدة 10 دقائق تحت الجفن. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب فوق الكمثرى ويُلف على الفور. يواجه.
كومبوت الكمثرى بالزيتون
تقطع الكمثرى إلى شرائح ، وتصب الماء المغلي وتترك لتبرد. ثم ضعي وعاء من الكمثرى على نار بطيئة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا. كرر هذه العملية 5 مرات ، وبعد المرة الأخيرة ، اسكب الكومبوت الساخن في برطمانات معقمة وضع 10 زيتون أو زيتون في كل منها. نشمر ، اقلب. يتم تحضير هذا الكبوت بدون سكر لذلك اختر له أحلى الكمثرى.
مكونات:
3 كجم كمثرى
1.3 كجم كرز
شراب (بمعدل 280 جم من السكر لكل 830 جم من الماء).
طبخ:
قطع الكمثرى إلى أرباع وإزالة القلب ، وإزالة الحجارة من الكرز. ضع الكمثرى والكرز في برطمانات واسكب الشراب الساخن. غطيها بأغطية وتعقيمها: 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر.
كومبوت من الكمثرى والخوخ
مكونات:
2.5 كجم من الكمثرى
2 كغ من البرقوق ،
شراب (بمعدل 400 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء).
طبخ:
قطع الكمثرى وإزالة القلب ، وقطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحجر. ضعها في مرطبان ، املأها بالشراب الساخن وعقمها: 0.5 لتر - 15-20 دقيقة ، 1 لتر - 25-30 دقيقة ، 3 لتر - 45-50 دقيقة. نشمر ، اقلب.
كومبوت كمثرى متنوع
قم بإزالة قشر الكمثرى ، إذا كان قاسيًا ، قم بتقطيعه إلى نصفين وإزالة القلب. خذ أي توت وفواكه حسب الرغبة - الخوخ ، الخوخ ، المشمش ، التوت ، عنب الثعلب ، رماد الجبل ، الويبرنوم ، التوت البري ، الكرز ، إلخ. - وضع البرطمانات الجاهزة على الأكتاف. يجب أن يكون الكمثرى نصف الحجم على الأقل. قم بإعداد شراب بمعدل 300-400 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء ، وإذا تم استخدام التوت والفواكه غير الحمضية في التشكيلة ، قم بإضافة حامض الستريك (2-3 جم لكل 1 لتر من الشراب). يُسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة في برطمانات ويُعقم: 1 لتر - 10 دقائق ، 3 لتر - 20 دقيقة.
كومبوت الكمثرى والكرز البرقوق
مكونات:
2 كغ كمثرى
1 كغ من البرقوق الكرز ،
1 لتر ماء
100 جرام سكر.
طبخ:
تُقطّع الكمثرى إلى شرائح وتُغمس في شراب السكر المغلي ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يترك في شراب لمدة 10 دقائق. ارمي الكمثرى في مصفاة ، ضعيها في برطمانات برقوق الكرز ، صب عليها شرابًا ساخنًا وعقمي: 1 لتر - 8 دقائق ، 2 لتر - 12 دقيقة ، 3 لتر - 15 دقيقة. نشمر.
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
إذا سمح لك التنظيم المناسب بتناول الفاكهة الطازجة حتى الربيع ، فلا تقف الكمثرى ، كقاعدة عامة ، كل هذا الوقت. لكن الحفاظ على الكومبوت يمكن أن يصحح مثل هذه الحقيقة غير السارة. لهذا الغرض ، حدد فقط الثمار الناضجة والثابتة. يجب ألا تحتوي على أجزاء فاسدة أو براميل مضروبة أو عيوب أخرى. يمكن تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع عن طريق إزالة صندوق البذور والساق ، بينما يمكن ترك الثمار الصغيرة كاملة. إذا كان للفاكهة قشرة كثيفة جدًا ، فمن الأفضل قطعها. يمكنك استخدام مقشرة البطاطس لهذا الغرض. سوف يساعد على إزالة "القشرة" الرقيقة جدًا ، مع الاحتفاظ بكل لبّ العطر.
لا يمكن تخزين الكمثرى المقشرة بهذه الطريقة - ستصبح داكنة بسرعة.تحتاج إلى وضعها في وعاء من الماء محمض بملعقة صغيرة من حامض الستريك. أو يمكنك فقط رش الفاكهة المقشرة بعصير الليمون المخفف بالماء - جزء واحد من العصير يكفي لأربعة أجزاء من الماء. ومع ذلك ، من الأفضل توقع كل ما تحتاجه مقدمًا ، وعدم تأخير المعالجة - فهذه الثمار تتدهور بسرعة كافية.
الكمثرى نفسها فاكهة حلوة جدا. لا تكن متحمسًا للسكر ، فأنت تحتاج القليل جدًا منه. إذا كنت تحب الكومبوت الغني ، فضع أكثر من نصف جرة الكمثرى ، فسيكون الطعم مشرقًا للغاية. وبالنسبة للكومبوت لكل يوم ، يكفي ملء الثلث بالفاكهة.
لا يوجد دائمًا وقت كافٍ للأعمال المنزلية ، لذا من المؤكد أن أبسط الوصفات لكيفية الطهي ستكون مفيدة. بناءً على وعاء سعته ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 1.4 كيلوجرام من الكمثرى ، و 100 جرام من السكر ، و 3 لترات من الماء ، وثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
اغسلي الكمثرى جيداً وضعيها في قدر. غطي الثمار بالماء واتركيها تغلي. اغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة قليلاً ، ثم أخرجي الفاكهة من المقلاة واتركيها تبرد قليلاً.ثم ضعهم في جرة نظيفة ومعقمة بالفعل.
في الماء الذي كان يستخدم للطبخ ، ضع حامض الستريك والسكر. اغلي الشراب الناتج حتى تذوب المكونات المضافة تمامًا. صب الشراب الساخن فوق الكمثرى التي تضعها في البرطمان. قم بلف الغطاء المعقم ووضعه رأسًا على عقب ولفه ببطانية وانتظر حتى يبرد تمامًا. هذه هي الوصفة الكاملة ، وبفضلها سيصبح كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء علاجًا دائمًا لجميع الأسر.
كومبوت الكمثرى بالفانيليا وصفة أصلية للغاية ، يكمن أبرزها في المذاق الحلو والرائحة الرائعة. يمكن استخدام هذا الكومبوت كمشروب جاهز لطاولة الأعياد.
لتحضيره لوعاءين سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى 2 كيلوغرام من الكمثرى ، و5-6 لترات من الماء ، ونصف كيلوغرام من السكر ، و 4 جرامات من حامض الستريك ، وثلث ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
سوف يستغرق الطهي القليل من الوقت. بادئ ذي بدء ، سنقوم بغلي الشراب عن طريق خلط الكمية المحددة من السكر العادي والفانيليا وحمض الستريك في الماء. اغمس الكمثرى الكاملة أو المقطعة في الشراب المثقوب على الموقد. دعهم يغلي مرة أخرى ، عندها فقط قلل من النار. يجب أن تغلي الثمار لمدة 10-15 دقيقة. عندما تثقبهم بشوكة ، يجب أن يكونوا مقرمشين قليلاً - هذه علامة أكيدة على الاستعداد.
ثم أخرج الفاكهة المبيضة من المقلاة. ضعهم في برطمانات نظيفة ومعقمة بالفعل. صفي الشراب من خلال غربال ناعم أو قطعة من القماش القطني واتركه يغلي مرة أخرى. صب الشراب فوق الفاكهة في برطمانات ولفها بأغطية معقمة. لمدة 20 دقيقة ، يجب أيضًا "غلي" البرطمانات في الماء المغلي. بعد ذلك ، يبقى فقط وضع البرطمانات في مكان دافئ ، ولفها ببطانية ، ونتطلع إلى كيف سيستمتع الضيوف على طاولتك بهذا العلاج. ولا تنسى أن تنفق حتى يرضيك حصاد هذه الثمار العام المقبل.
الكمثرى هدية من الآلهة لليونانيين القدماء ، ورمز للخلود للصينيين وسبب لنا لطهي كومبوت الكمثرى الصحي واللذيذ.
من كان يظن أن هذه الفاكهة ذات الجلد الأصفر والأخضر القوي واللحم الكثيف هي أقرب أقرباء الوردة الرقيقة؟ لكن الأمر كذلك. الحقيقة هي أن الكمثرى ، إلى جانب الورد ، ثمر الورد ، الخوخ ، اللوز وغيرها من النباتات ، تنتمي إلى عائلة الوردية. ولكن ليس لهذا السبب فقط ، يعتبر العديد من الناس أن الكمثرى هي فاكهة أنثوية. بالإضافة إلى وردة الأخت الجميلة ، فقد منحها الله أيضًا شخصية أنثوية وخصوبة سخية وباقة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا تقدر بثمن والتي تضمن الشباب والجاذبية.
بالإضافة إلى ذلك ، الكمثرى منتج غذائي ومصدر طبيعي للطاقة. يحتوي على سكر الفواكه أكثر من الجلوكوز ، وقد أدت العناصر الغذائية إلى التخلص من السعرات الحرارية الزائدة. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي للكمثرى لفقدان الوزن ، ويوصف كومبوت الكمثرى الخالي من السكر كعلاج للسمنة. ولكن ، على الرغم من ذلك ، فإن الأوصياء اليقظين على الصحة والأرقام وضعوا الكمثرى في فئة "الأطعمة ذات الوزن الثقيل". وليس بشكل غير معقول.
من الصعب على المعدة أن "تعمل بشكل جيد" معها. لا ينصح بدمجه مع منتجات اللحوم ، وشربه بالماء البارد ، بل وأكثر من ذلك ، استخدمه على معدة فارغة. تحذر الحكمة الشرقية من عدم عبث: "في الصباح تكون التفاحة وردة للقلب ، وفي الصباح تكون الكمثرى سامة للقلب".
لكن هذه الفاكهة في شكلها الخام فقط تعقد عملية الهضم. لذلك ، يعد الشتاء مناسبة رائعة لجعل الكمثرى "غير ضارة" ، كما أن كومبوتاتها طبية. مع المعالجة الحرارية المناسبة ، فإنها لا تفقد خصائصها الغذائية فحسب ، بل تسهل أيضًا عمل الجهاز الهضمي بأكمله.
9 وصفات كومبوت الكمثرى
هناك عدد لا يحصى من الوصفات لصنع كومبوت الكمثرى. يتم طهيها على البخار ، مسلوقة ، ملفوفة إلى مكعبات وشرائح وأنصاف وكاملة. يتم "إرفاق" التوت والفواكه المشبعة بالألوان للحصول على مزيج متناغم ويتم صنع كومبوتات متنوعة غير مسبوقة.
وصفة 1. كومبوت الكمثرى بسيط وسريع
سيستغرق الأمر 3 لترات من الجرة: خمس إلى ست فواكه كمثرى ، وثلاثمائة جرام من السكر ، وحمض الستريك على طرف السكين ، وترين ونصف لتر من الماء.
اغسل ثمار كبيرة من الكمثرى الطازجة والصلبة والناضجة ، يمكنك إزالة ذيل الحصان. ضع في قدر يتوافق مع عدد الكمثرى. صب الماء في درجة حرارة الغرفة واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. انقل الكمثرى النهائية بعناية إلى أوعية معقمة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بأغطية. يُسكب السكر وحمض الستريك في قدر من الماء حيث تُسلق الثمار. يُسكب الشراب الحلو المغلي فوق الكمثرى ويُلف. اقلب البرطمانات على الأغطية ، ولفها ، وبعد التبريد الكامل ، ضعها في مكان تخزين الحفظ.
الوصفة 2. كومبوت الكمثرى بدون تعقيم
سيستغرق الأمر 3 لترات من الجرة: من خمسة إلى ستة فواكه كمثرى ، وثلاثمائة جرام من السكر ، وأربعة جرامات من حامض الستريك ، وترين ونصف لتر من الماء.
في عصر الضيق التام للوقت ، يساعد التعليب بدون تعقيم الكثير من ربات البيوت. ستوفر هذه الطريقة المتسارعة لحصاد كومبوت الكمثرى الوقت ولن تضر بسلامة المنتج بأي حال من الأحوال.
ضع الكمثرى المنزوعة النوى المختارة والمغسولة والنصف في مرطبان على البخار. اغلي الشراب الذي يخلط فيه السكر جيدًا بالماء. يُسكب الكمثرى على أعلى الوجه ، ويُغطى بالغطاء ويُترك لمدة 5 دقائق. كرر هذا الإجراء مرة أخرى ، لكنك تحتاج بالفعل إلى وضع حامض الستريك في شراب الغليان. اسكب الفاكهة حتى يفيض السائل الحلو قليلاً من البرطمان. لف الكبوت تحت الغطاء وضعه بعيدًا "تحت معطف الفرو". احفظه ملفوفًا ومقلوبًا لأكثر من 12 ساعة.
وصفة 3. كومبوت من الكمثرى والتفاح
يتطلب الأمر إناءً سعته 3 لترات: ثلاث إلى أربع فواكه كمثرى ، واثنان إلى ثلاث تفاحات ، ومائتان وخمسون إلى ثلاثمائة جرام من السكر الحبيبي ، وترين ونصف لتر من الماء.
كومبوت التفاح الكمثرى ، بسبب مزيج من طعمين - حموضة التفاح وحلاوة الكمثرى ، سوف تحصل على رائحة لطيفة بشكل غير عادي وطعم غني. لن يتم ضمان الحفاظ على هذا المشروب على المدى الطويل بواسطة حامض الستريك ، ولكن عن طريق حمض الماليك الطبيعي. يتم توفير الوصفة لأصناف خضراء من الكمثرى والتفاح رانيتكي.
اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وعالجها بالماء المغلي أو البخار من أجل القضاء على البكتيريا التي تساهم في تخمير المنتج. اغسل التفاح والكمثرى. قطّع كل فاكهة إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب بالبذور وقطّعها إلى شرائح متوسطة الحجم. رتبي الثمار في برطمان وابدئي في تحضير الحشوة. يُمزج السكر مع ماء الشرب ويُغلى المزيج على النار. املأ البرطمانات بشراب حلو حتى أعلاها ، دون ترك مساحة للهواء. برغي الكبوت بأغطية. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية سميكة. في هذا الموقف ، يجب أن يقف المشروب لمدة يوم.
وصفة 4. كومبوت الكمثرى والعنب
سيستغرق الأمر 3 لترات من الجرة: ثلاث إلى أربع فواكه كمثرى ، وغصن ، واثنان من عنب الكيش ، وثلاثمائة جرام من السكر المحبب ، وترين ونصف لتر من الماء.
سوف يعطي العنب الكومبوت رائحة لطيفة للغاية. من الأفضل اختيار الصنف بدون بذور.
من خليط من السكر والماء ، اغلي الحشوة. أثناء تحضير الشراب ، قم بفرز العنب وإزالة التوت التالف الفاسد. جميل وكامل - تم إزالته أيضًا من الفروع. اشطفها جيدًا بالماء الجاري وضعها في برطمانات معقمة.
اغسلي الكمثرى وقطعيها إلى نصفين وتخلصي من الذيل ولب البذرة. ضعي الفاكهة في مصفاة واتركيها في الماء المغلي لبضع دقائق لسلقها. ثمار على البخار من حمام مغلي تغمس على الفور في الماء المثلج لبضع ثوان. ضعي شرائح الكمثرى في برطمان سعة 3 لتر مع قطع العنب. يُسكب في شراب حلو ويُرسل للتعقيم في وعاء عميق لمدة 30 دقيقة. مباشرة بعد انقضاء الوقت ، قم بلف كومبوت العنب الكمثرى بأغطية ولف البرطمانات أكثر دفئًا. اترك المشروب ليبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا. قم بإزالتها للتخزين في مخزن أو مكان آخر مناسب للحفظ.
الوصفة 5. كومبوت الكمثرى المجفف
سيستغرق الأمر 3 لترات: خمسمائة جرام من الكمثرى المجففة ، ومائتين إلى ثلاثمائة جرام من السكر المحبب ، وخمسة جرامات من حامض الستريك ، وترين ونصف لتر من الماء.
تستخدم الكمثرى المجففة بشكل رئيسي للأوزفار. في كثير من الأحيان في مثل هذا المشروب يتم إعطاؤهم الدور الرئيسي. من أجل الثراء وتنوع المذاق ، يضاف إليها أيضًا التفاح المجفف والخوخ. ولكن يمكنك تحضير الأوزفار لفصل الشتاء من الكمثرى وحدها. مثل هذا الكومبوت الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر (أو لا يحتوي على سكر على الإطلاق) سيصبح حليفًا لا غنى عنه في الحرب ضد الوزن الزائد. يختلف أوزفار الكمثرى عن مشروب مصنوع من الفواكه الطازجة بتركيز الذوق.
يتم فرز الكمثرى الجافة بعناية وغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري. ضع في وعاء من المينا. صب الماء المغلي. يُسكب كل شيء بالسكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30-50 دقيقة حتى تكتسب الفاكهة النعومة المطلوبة. في نهاية الطهي ، ضع حامض الستريك ، واسكب الكومبوت في مرطبانات معقمة. يمكن إرسال المشروب النهائي لتعقيم إضافي ، لكن هذا ليس ضروريًا. لف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. بعد التبريد الكامل ، أخرجه إلى مخزن بارد.
وصفة 6. كومبوت الكمثرى مع الفانيليا
سيستغرق الأمر 3 لترات: أربع إلى خمس فواكه كمثرى ، ومائتين إلى ثلاثمائة جرام من السكر الحبيبي ، وثلاثة جرامات من حامض الستريك ، وثلث ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا أو جراب الفانيليا ، وترين ونصف لتر من الماء.
رائحة الكمثرى المعلبة من تلميحات محسوسة قليلا من الفانيليا. لتعزيز هذه النكهة ، قم بإعداد الكمثرى بالفانيليا. للرائحة ، يمكنك تناول سكر الفانيليا أو الفانيليا أو الفانيليا حسب الرغبة. كل هذا يتوقف على شغف فاكهة الأوركيد الفانيليا.
تحضير شراب من خليط من السكريات. في شراب حلو مغلي ، ضعي شرائح الكمثرى مقشرة من الصندوق الحجري وقشرها. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انقل الكمثرى المعطرة إلى برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقًا. يُصفّى الشراب المتبقي ويُغلى مرة أخرى بحمض الستريك. اسكبي البرطمانات وعقمي الكمثرى في قدر عميق لمدة 20-30 دقيقة. نلف ونلف ونترك الكمثرى بالفانيليا ترتاح في مكان دافئ لمدة 12-14 ساعة.
الوصفة 7. كومبوت الكمثرى مع شرائح في شراب العسل
ستحتاج إلى جرة سعة 3 لترات: ست فواكه كمثرى كبيرة ، وكوب من العسل ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وترين ونصف لتر من الماء.
يعتبر شراب العسل أكثر صحة ولذيذًا من شراب السكر. سيوفر جرة لتر من هذا المشروب للجسم كمية يومية من العناصر النزرة والمغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب العسل جيدًا مع نكهة الكمثرى.
يتم تقشير الكمثرى المغسولة (لا يمكن تقشير الأصناف ذات القشرة الرقيقة) ، وتقطيعها إلى 2-4 أجزاء وإزالة القلب. اسلق الفاكهة الصلبة في الماء المحمض. ستستغرق هذه العملية من 5 إلى 7 دقائق. يتم فحص الجاهزية بإبرة - يجب أن تخترق جسم الكمثرى بسهولة. ضعي الثمار في برطمانات مغسولة ومعقمة ، صب شرابًا مغليًا (من أجل الحفاظ على المواد المفيدة قدر الإمكان ، يجب عدم حفظ ماء مالح العسل على الموقد لفترة طويلة). يغطى بالغطاء ويرسل للبسترة لمدة 30 دقيقة. قم بلف البرطمانات وأغلقها ببطانية سميكة للحفاظ على درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة. إرسال الكمثرى الجاهزة في شراب العسل وتخزينها في مكان بارد حتى تستهلك.
وصفة 8. كومبوت الكمثرى مع الروم
سيستغرق الأمر جرة سعة 3 لترات: ست إلى سبع فواكه من كمثرى صلبة كبيرة ، واثنين من أكواب مائتي جرام من السكر ، وخمسين مليلترًا من الروم (في الحالات القصوى ، كونياك) ، وترين ونصف لتر من الماء.
كمثرى الروم هو طعام شهي للكبار. يستثني محتوى الكحول في المشروب هذا الكومبوت من نظام الأطفال الغذائي.
اغسل الكمثرى وأزل الساق والجزء الحبيبي من الفاكهة. مقطعة إلى أربع شرائح. ضعي الكمثرى في شراب السكر المسلوق واطهي لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، صب الكحول واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ضعي الفاكهة في برطمان معقم وصبي عليها ماء مالح. لف إناء سعة 3 لتر وضعه رأسًا على عقب تحت بطانية. اتركيه ليبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن نقل الكمثرى "المخمرة" إلى المخزن.
وصفة 9. كومبوت الكمثرى والكشمش
سيستغرق الأمر 3 لتر جرة: خمسة أو أكثر من ثمار الكمثرى ، وثلاثمائة جرام من السكر ، ومائتين إلى ثلاثمائة جرام من الكشمش ، واثنين ونصف لتر من الماء.
حفنة أو اثنتين من الكشمش الأسود ستعطي لونًا ساطعًا ورائحة رقيقة للون الباهت للكومبوت الكمثرى.
ضع الفواكه والتوت المغسول والمجفف في برطمانات معقمة جيدًا. يمكن تقطيع الكمثرى إلى شرائح إذا رغبت في ذلك. صب الماء المغلي فوقها واتركها بمفردها تحت الأغطية المغطاة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب السكر في الماء الذي أطلق حرارته للكمثرى ، ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. بعد دقيقتين من الغليان ، يُسكب الشراب "بالشريحة" في البرطمانات. أغلق بأغطية معدنية ونشمر على الفور. اقلبه واتركه تحت "معطف فرو" دافئ حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يخزن في قبو أو مخزن مع نظام درجة حرارة مناسب.
الكمثرى ، مثل المرأة الحقيقية ، لا يمكن التنبؤ بها ويمكن أن تتصرف بشكل متقلب. لذلك ، عند حصاد الكبوت ، يجب أن تعرف بعض الحيل.
1. يقطف الكمثرى في وقت مبكر قليلاً ، ينضج خارج الشجرة ، ويصبح ألذ وأحلى. لكن الثمار المفرطة النضج للكومبوت ليست مناسبة بشكل قاطع. تعد الفاكهة الناضجة جدًا أو الأصناف اللينة أكثر ملاءمة لمربى البرتقال أو المربى أو مربى البرتقال.
2. يمكن التحقق من مثالية الكمثرى للكومبوت عن طريق الضغط برفق على الجزء العلوي من الفاكهة بإصبعك. انبعاج طفيف يشير إلى استعداد الفاكهة للتعليب.
3. من بين الأصناف الآسيوية ، يحتوي مشروب الكمثرى على نكهة عطرية أكثر.
4. التقشير الكثيف والقاسي لبعض أنواع الكمثرى لا يسمح بإشباع المشروب بشكل كامل بطعم مميز ، لذلك يفضل تقشير هذه الفاكهة من القشرة.
5. لن يحافظ حامض الستريك في وصفة الشراب على الكومبوت لفترة طويلة فحسب ، بل يمنحه أيضًا حموضة لطيفة ، مما سيسمح للفاكهة بعدم التغميق أثناء التخزين.
6. كلما كانت الكمثرى أكثر حلاوة ، كلما قل السكر المطلوب للشراب. لذلك ، عند تحضير الحشوة ، يجب أن تأخذ دائمًا في الاعتبار تنوع الفواكه.تصبح الفواكه الموجودة في كومبوت الكمثرى المحضر بشكل صحيح شفافة بعد بضعة أيام. خلاف ذلك ، يصبح الشراب عكرًا وتظهر الرغوة مع فقاعات غاز. مثل هذا المشروب غير مناسب للاستهلاك. ربما يكون هنالك عده اسباب:
- التعقيم غير الكافي للجرار أو الأغطية ؛
- حشية مطاطية سيئة على الغطاء ؛
- فواكه غير مغسولة
- مفتاح القفل الخاطئ
- تحتوي الحاوية الزجاجية على عيب.
- هذا ليس مشروبًا علاجيًا فحسب ، بل هو أيضًا طعام شهي. ستجمع رائحة العسل من مشروب كهرماني شفاف بين الأقارب والأصدقاء في دائرة الأسرة ، مما يرضي مذاقه وتقوي المناعة لفصل الشتاء. وستزين شرائح الكمثرى الشفافة والمشرقة بالشمس الكعك محلي الصنع أو سلطات الفواكه أو الحلويات الأخرى. ستكون إبداعات الطهي هذه مفيدة حتى لأصغر الأسنان الحلوة.
لقد قيل وكتب أكثر من كافٍ عن فوائد كومبوت الفاكهة ؛ هذا المشروب المدعم ، المحضر بمفردك ، يختلف نوعياً عن المشترى. غالبًا ما يتم تحضيره في صورة حفظ لفصل الشتاء ، ومن هذه المشروبات كومبوت الكمثرى ، والذي يمكن دحرجته في عبوات زجاجية دون تعقيم العلب مسبقًا.
كومبوت الكمثرى ليس فقط لذيذًا جدًا ، إنه مفيد أيضًا بتركيبة غنية من العناصر النزرة والفيتامينات ، يوصى بشربه بعد الأمراض ، من أجل التعافي السريع للجسم والجهاز المناعي. هناك طرق عديدة لتحضير مشروب ، ومن المهم معرفة أن هناك الكثير من أنواع الكمثرى ، بعضها لا يتحمل المعالجة الحرارية ويغلي بشكل طري ، لذا فإن القليل من وصفات الكومبوت الكلاسيكية لن تتعارض مع أي ملاحظة من ربة المنزل.
كومبوت من التفاح والكمثرى - مخزن للفيتامينات والمعادن
في كومبوت التفاح والكمثرى ، تعتبر أنواع الخريف من الفواكه هي الأنسب. لطهي كومبوت من التفاح والكمثرى ، سوف تحتاج إلى اختيار الفواكه غير الناضجة ، حتى أنها تصبح ألذ إذا جمعتها قبل الطهي بوقت قصير. ميزة أخرى لهذا المشروب هي حقيقة أنه يمكن استخدام قطع الفاكهة بشكل منفصل كطبق حلو للحلوى. يتم الحصول على الكومبوت اللذيذ من التفاح والكمثرى الطازج ، بينما تبقى جميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة في المشروب.
- 3 كجم من أصناف الخريف من الكمثرى (اختر ثمارًا غير ناضجة تمامًا) ؛
- 3 كجم من التفاح (يتم دمج رانيتكي بشكل مدهش للغاية حسب الذوق) ؛
- سكر 300 غرام. يكفي تمامًا ، ولكن يمكن تقليل كمية المكون أو العكس بالعكس حسب الرغبة.
يتم غسل البرطمانات ولا يمكن تعقيمها ، يكفي وضعها فوق البخار لمدة دقيقة تقريبًا ، وبالتالي تموت البكتيريا الضارة التي تثير عملية التخمير. يتم غسل التفاح والكمثرى وتقطيعه إلى شرائح ، مع إزالة البذور واللب. توضع الثمار المطبوخة في مرطبانات حسب تقديرها وتوضع في ماء النار لشراب. يتم تحضير الشراب ببساطة: يُسكب السكر في ماء مغلي ويخلط جيدًا ويغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب الماء المغلي في أوعية من الفاكهة ، ملفوفًا وملفوفًا بأشياء دافئة مختلفة: السترات القديمة والبطانيات والمفارش. يجب أن يكون الكومبوت في هذه الحالة لمدة يوم على الأقل ، وبعد ذلك يمكن فتحه والاحتفاظ به لبعض الوقت ولموازنة درجة الحرارة (إذا كانت البرطمانات لا تزال دافئة ، انتظر مقدار الوقت المناسب حتى تبرد تمامًا) وانتقل إلى مكان يتم فيه تخزين الكبوت.
كومبوت الكمثرى المجفف - مشروب عطري
كومبوت الكمثرى المجفف ليس أقل طعمًا وصحيًا ؛ يتم حفظ معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة في المشروب. تحتفظ الفواكه المجففة ، التي يتم حصادها بشكل صحيح في الصيف ، برائحة وطعم الفواكه الطازجة ، ولكن عند اختيارها للكومبوت ، تحتاج إلى فحص القطع بعناية بحثًا عن العفن ووجود الحشرات الضارة ويرقاتها. نادرًا ما يتم حفظ كومبوت التجفيف في الاحتياطي ، وعادة ما يتم تقديمه فورًا بعد أن يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة للشرب. لطهي كومبوت من الكمثرى المجففة في فترة قطف الفاكهة في الصيف والخريف ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2.5 لتر من الماء
- 300 غرام فواكه مجففة
- كوب من السكر.
تُسكب الكمثرى المغسولة بالماء الساخن في الماء المغلي مع السكر. لجعل المشروب أكثر مذاقًا ، يمكنك وضع القليل من حامض الستريك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. قبل إيقاف تشغيله بفترة وجيزة ، يُنصح بتذوقه ، إذا بدا أن السكر غير كافٍ في المشروب ، يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في ذلك. بعد أن يبرد المشروب ، يمكن تناوله.
كومبوت التفاح والكمثرى المجفف - بسيط ولذيذ
مشروب آخر فريد من الفواكه المجففة هو كومبوت من التفاح والكمثرى المجفف ، وهو سهل التحضير ولذيذ وصحي للغاية ، وذلك بفضل العناصر الدقيقة وتكوين الفيتامينات التي يمتلكها كلا النوعين من الفواكه. كومبوت الكمثرى ، المكمّل بأنواع التفاح الشتوية أو الخريفية ، له خصائص مفيدة للغاية: فهو يستخدم في الوجبات الغذائية وبعد الأمراض والعمليات الجراحية. تذكر كومبوت جدتك من الكمثرى ، وصفته لم تكن خفية على أحد: عبق ، لذيذ ، يروي العطش جيدًا ، يخفف من التعب ، ينشط. من المكونات سوف تحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من الفواكه المجففة. 
- كوب واحد من الكمثرى المجففة
- كوب واحد من تجفيف التفاح.
- 2 ، 8 - 3 لترات من الماء ؛
- كوب ونصف من السكر (أو أكثر).
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على النار وإضافة السكر إليه. أثناء غليان الشراب ، تحتاج إلى فرز كلا نوعي التجفيف بعناية ، وتجنب القطع المتضررة من العفن والحشرات الضارة. يجب غمر التجفيف بالماء المغلي ، وتصريف الرطوبة ، وشطفه بالماء الدافئ. قبل وقت قصير من بدء غليان الماء في المقلاة ، يُسكب التجفيف ويخلط بملعقة خشبية. تحتاج إلى الطهي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم توضع جانباً وتستخدم إذا رغبت في ذلك ، سواء كانت ساخنة أو مبردة.
كومبوت الكمثرى البرية - مشروب معطر
يا له من مذاق رائع لكومبوت الكمثرى البرية: عبق ، قليل التورتة ، عندما تشربه ، فأنت فقط تريد أن تنسى كل ما يقلقك ومشاكلك لفترة من الوقت ، وتتذكر طفولتك الخالية من الهموم ، والأيدي اللطيفة والرائعة لجدتك. من الأفضل تحضير كومبوت من الكمثرى البرية الطازجة ، ومن الصعب جدًا تجفيفها في المنزل ، لأن هذه المجموعة المتنوعة من الفاكهة ، عندما تنضج ، تسبب عملية تخمير مستقلة. نقدم واحدة من أقدم الوصفات للحيوانات البرية ، إكسير حقيقي للصحة.
- 2 كجم من أصناف الكمثرى البرية.
- 700-800 غرام الصحراء.
- فاكهة الليمون (يمكنك استخدام حامض الستريك حسب تقديرك) ؛
- 3.5 لترات من الماء.
تُغسل الثمار وتُزال اللب وتُقطع البذور (يمكنك تقشير القشر باستخدام اللب فقط) إلى مكعبات. يُسكب السكر في الماء ويُشعل النار قبل أن يبدأ الماء في الغليان يُضاف الكمثرى المفرومة. يُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف عشب الليمون المقطّع إلى شرائح ، أو قليلاً (حسب الذوق) حامض الستريك. بعد ثلاث دقائق ، يمكنك إبعاده عن النار وترك المشروب ينقع لمدة 40-50 دقيقة.
الصيف هو الوقت المناسب لرعاية الاستعدادات اللذيذة والصحية في نفس الوقت التي يمكن أن تسعد جميع أفراد الأسرة وأصدقائهم في موسم البرد. يمكن دائمًا تنويع مجموعة قياسية من الفاكهة والتوت والحصول على مذاق غير مسبوق. الكمثرى هي واحدة من تلك الفاكهة التي نادرا ما تلفت انتباهها للتعليب ، وعبثا. إن ثراء الفيتامينات والمعادن ، مع الحفاظ عليها بشكل مناسب ، أمر مذهل بكل بساطة. يحتوي على كمية كافية من السكريات ، ولكن هناك القليل من الحمض الذي يؤدي إلى تلف المنتج. نتيجة لذلك ، خيار مثالي ومجال كامل للتجريب.
قبل التدحرج ، يجدر اختيار أنسب الفواكه. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال اختيار الفواكه الناضجة: فهي تزيد من احتمالية التخمير والتلف السريع للمشروب. الأمر نفسه ينطبق على المناطق المضروبة - إذا لم تكن هناك خيارات ، فيجب التخلص من المناطق السيئة بعناية.
يمكن استخدام الكمثرى الصلبة الصغيرة كاملة. في بعض الأحيان لا يمكنك حتى إزالة القصبة. سيساعد هذا التبصر ، بالإضافة إلى الكومبوت ، على الاستمتاع باللب العصير. وهي لذيذة جدا. يجب تنظيف الثمار الكبيرة جيدًا من الداخل ومنع البذور من الدخول. يجب تقشير القشور الصلبة بعناية لأنها يمكن أن تنقل قابلية طفيفة. وهو لا يتناسب بأي حال من الأحوال.
يمكن الحفاظ على اللون اللطيف للكمثرى ، حتى في الكومبوت ، إذا تم سكب الثمار مبدئيًا بالماء البارد مع إضافة حمض الستريك بعد المعالجة. لا ينصح بنقع الثمار لأكثر من نصف ساعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن. لذلك ، بعد إعطاء الكمثرى اللون المطلوب ، يجدر البدء في تحضير الشراب. في هذه الحالة ، يجدر التركيز على طعم الفاكهة. كلما كانت أحلى ، كلما قلت الحاجة إلى السكر.
يبدو للبعض أن لون كومبوت الكمثرى ليس جميلاً. في هذه الحالة ، لا أحد يحظر تجربة التوت الأكثر إشراقًا. توت العليق والفراولة والكشمش ورماد الجبل والخوخ يكمل المشروب تمامًا ويمنحه طعمًا غنيًا. وليست هناك حاجة للحديث عن عدد الفيتامينات الإضافية التي سيعطونها للالتحام.
الخصائص القيمة للكومبوت
في كثير من الأحيان ، يستخدم هذا المشروب لتطهير الجسم وقمع الالتهابات المختلفة. من المفيد شربه لنزلات البرد والأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأثيره المدر للبول ممتاز. أولئك الذين يسعون لتطهير الجسم من الفائض وفي نفس الوقت تفريغ الكلى والكبد يمكن أن يأخذوا هذه الخاصية في الاعتبار. سيقول جهاز الدورة الدموية أيضًا "شكرًا" على هذا التفريغ.
سعرات حرارية
لن يتجاهل خبراء الأشكال النحيلة قيمة الطاقة لمثل هذا الفراغ. بشكل عام لا يتجاوز 65 كيلو كالوري. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تقليله باستخدام العسل في عملية الحصاد. سيؤدي ذلك إلى زيادة الكفاءة. لكن لا داعي للمبالغة في ذلك بهذه الحساسية.
أفضل وصفة كومبوت الكمثرى لوعاء 3 لتر
من حاول تحضير هذا المشروب ولم يفشل؟ مرة واحدة على الأقل كانت النتائج مؤسفة. الطريقة القياسية ليست مناسبة. في كثير من الأحيان ، تنفجر البنوك ببساطة ، ولا يوجد حد للإحباط. من أجل عدم استبعاد غروب الشمس المفضل لدى الجميع من النظام الغذائي ، فإن الأمر يستحق الخوض في خدعة بسيطة ومن ثم لن تهدأ الصيحات المتحمسة للأسرة.
مكونات:
- ثمار الكمثرى - 12 قطعة.
- رمل السكر - 200 جرام.
- ماء معقم - 2.5 لتر.
الإخراج - 3 لترات.
عملية الطهي:
1. اختر الثمار بعناية: سطح أملس وحلاوة طفيفة. شطف. أزل الجذع والبذور الداخلية. قطع بعناية إلى قطع صغيرة. يجب ترك الأصناف اللينة على شكل ربع. ضعيها في قدر بقاع سميك.
2. صب كوب من السكر. يمكن أن يختلف المبلغ حسب تفضيلات الذوق.
3. صب في الماء. ضع فاصل النار وقم بتشغيل الغاز.
4. بمجرد أن يغلي السائل ، قلل من النار. مزج. من المهم ألا تغلي الشرائح. تستغرق عملية الطهي حوالي 15-20 دقيقة. كل هذا يتوقف على الكمثرى. تحضير مرطبان بغطاء: اشطفه وطحنه بصودا الخبز وعقمه لمدة 20 دقيقة. اتركيه حتى يجف رأسًا على عقب.
5. صب الكبوت في الأطباق المعدة بطريقة تفيض. أغلق بغطاء جاهز. تحقق مما إذا كانت الحاوية محكمة الإغلاق عن طريق قلب البرطمان رأسًا على عقب. أرسل إلى مكان بارد ، واضبط الحاوية رأسًا على عقب. يتم إحتوائه.
حرفيًا في اليوم التالي ، يكون مشروبًا لذيذًا وفي نفس الوقت جاهزًا. إذا كنت ترغب في التذوق ، يمكنك دائمًا أن تفعل ذلك. على الرغم من أنه من الأفضل الاستمتاع بمثل هذا الطعم الغني في الشتاء ، إلا أن جودته سترتفع فقط ، وستفتقد الفواكه المشمسة.
وصفة بسيطة لكمبوت الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم
يبدو أن الوصول والاستمتاع بطعم الفواكه الصحية. أولئك الذين يعرفون بالتأكيد الكثير عن الطعام اللذيذ والصحي سيقدرون بحق الخيار المقترح. الجميع سوف يحبون هذا التحرير والسرد. إنه غني ولذيذ ومفيد بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك ، يمكنك تناول أي فاكهة في الحديقة والحصول على أقصى استفادة منها حتى في فصل الشتاء.
مكونات:
- التفاح - 4 فواكه.
- الكمثرى - 3 فواكه.
- ماء مقطر - 2.7 لتر.
- رمل السكر - 220 جرام.
الإخراج - 3 لترات.
عملية الطهي:
1. تحضير الطعام.
2. اغسل الثمار وإزالة السيقان والبذور والجلود.
3. تعقيم الجرة جيدا. جاف. ضع الفاكهة المعدة مسبقًا.
4. غلي الماء. تصب في وعاء الفاكهة. للتغطية بغطاء. دعه يشرب.
5. صفيها مرة أخرى في المقلاة باستخدام غطاء خاص.
6. يضاف السكر المحبب ويصنع الشراب عن طريق تركه ليغلي. يغلي لمدة 5 دقائق.
7. صب الشراب في وعاء من الفاكهة.
8. أغلق الجرة بآلة الاغلاق.
9. اقلب الكبوت ولفه لمدة يوم. تحريك القبو.
يبدو أن مشروبًا بسيطًا ، ولكن في موسم البرد ، سيقول الجميع شكرًا جزيلًا لك على هذا الأوزفار اللذيذ وفي نفس الوقت الذي تم الاحتفاظ به من الصيف.
شاهد وصفتنا بالفيديو:
بالعافية!!!
طريقة عمل الكمثرى المتنوعة والعنب والخوخ بالبرتقال
لا يقتصر الأمر على كون الكمبوت مخزنًا لا يمكن إنكاره من الفيتامينات ، بل له تأثير إيجابي على العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، مما يعني أنه يساعد في محاربة الأمراض المختلفة. يحتوي هذا الزجاج على كل ما من شأنه أن ينشط الجسم. وحتى الخبراء المميزون سيقدرون الذوق. تعتبر النسخة المقترحة مثيرة للاهتمام بشكل لا يصدق من حيث أنها تجمع بين المكونات التي تنمو في كل من خطوط العرض المحلية والتي يتم إحضارها من أماكن بعيدة. من هذا المزيج من المكونات ، يفوز فقط.
مكونات:
- الكمثرى الخضراء - 8 فواكه.
- الخوخ - 6 فواكه متوسطة الحجم.
- برتقالي - قطعتان.
- العنب - حفنة.
- رمل السكر - 350 جرام.
- ماء مقطر - 5 لترات.
الإخراج - 6 لترات.
عملية الطهي:
1. يجب أن تؤخذ الثمار غير ناضجة قليلاً. سيساعد ذلك على تجنب الإفراط في الطهي. شطف جيدا وإزالة الزائدة: العظام والسيقان والبذور.
2. يقسم العنب إلى توت.
3. قشر الدراق للحصول على أربع شرائح متساوية.
4. اشطف البرتقال. اسقطه في الماء المغلي. أخرجيها وضعيها في ماء بارد. سيساعد ذلك على التخلص من الطعم المر. قسّم إلى أربع شرائح ، مع إزالة اللب.
5- صب الماء. دمل. أضف السكر. اغلي الشراب لمدة 20 دقيقة.
6. تعقيم البنوك بعناية الفواكه وتجفيفها ووضعها.
7. صب الشراب حتى أسنانها. يمكنه أن يفيض. هذا سوف يبقي فقاعات الهواء خارج.
8. أغلق الغطاء بآلة لف. يواجه. يتم إحتوائه. انتقل إلى مكان بارد في اليوم التالي.
وصفة غنية جدًا ولذيذة تساعد الكثيرين على النجاة من الشتاء دون ألم مع تناول مشروب صحي.
لماذا لا يتم تخزين الحفظ وينفجر
إنه لأمر مخيب للآمال للغاية عندما لا ينتظر المشروب الساعة المحددة ، ويتدهور ببساطة. تنفجر الكومبوت ليس بشكل متكرر. ومن أجل منع مثل هذا الموقف ، يجدر مراعاة بعض القواعد التالية.
- اغسل الفاكهة جيداً وأزل الجزيئات الزائدة لمنع دخول الجراثيم والتعفن.
- استخدم لتعليب الفواكه الطازجة فقط مع قشر كثيف دون ضرر.
- يجب أن تخضع الثمار لمعاملة حرارية كافية أو مناسبة.
- استخدم فقط الأغطية الجديدة ذات الأربطة المرنة ذات المرونة الكافية.
- يجب أن تكون آلة الغزل جاهزة للعمل بشكل كامل. سيؤدي هذا إلى منع ظهور الأجزاء المتسربة واختراق الهواء تحت الغطاء ، نتيجة لذلك ، والمزيد من الانفجار.
- يجب ألا يكون هناك أثر صدأ أو ثقوب في الجفن. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب إزالة الضغط.
نقطة أخرى لا ينبغي نسيانها أبدًا هي الأطباق والمنتجات الصحيحة والمعقمة جيدًا المستخدمة في عملية صنع الفراغات.
- يمكن فحص كل منها بحثًا عن رقائق وشقوق وفواصل.
- التعقيم الدقيق هو مفتاح عدم وجود الكائنات الحية الدقيقة.
- يجب فحص الأغطية للتأكد من جودة اللثة والرقائق والصدأ.
- لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الفاكهة مع وجود العفن.
ستساعد بعض الحيل في جعل المشروب أكثر ثراءً ولذيذًا. الشيء الرئيسي هو تطبيقها قبل التحضير المباشر ، ثم النتيجة ستكون مذهلة بكل بساطة.
- إذا كانت هناك فواكه صلبة ، يجب غليها قليلاً قبل وضعها في البرطمانات. هذا مدروس سيساعد على إفراز المزيد من الفيتامينات.
- إذا تم قطع القشرة مسبقًا ، فيمكن أن تكون بمثابة قاعدة ممتازة للشراب. يجب غليه مع الماء والسكر. بعد ذلك ، باستخدام مصفاة ، قم بتصفية كل الفائض.
- الامتناع عن استخدام سائل غسيل الأطباق. يمكن تحقيق النتيجة المثالية باستخدام صودا الخبز. فهو لن يقضي على الجراثيم فحسب ، بل سيمنع ظهورها مرة أخرى.
- باستخدام فرن لتعقيم البرطمانات ، يمكنك تحقيق التأثير المطلوب بشكل أسرع.
- بعد التواء ، يجب فحص الجرار بحثًا عن فقاعات. لهذه الأغراض ، يكفي قلب الجرة. إذا كانت هناك فقاعات تتصاعد ، فإن الأمر يستحق دحرجة الجرة مرة أخرى. عندما لا يساعد ذلك ، يوصى بإزالة الغطاء وتكرار إجراء دحرجة الكومبوت مرة أخرى.
- في حالة عدم وجود كمثرى طازجة ، يمكنك دائمًا استخدام التجفيف. صحيح ، يجدر الأخذ في الاعتبار أنه غالبًا ما يتم أخذ لعبة برية لحصاد الفواكه المجففة. هذا النوع من الفاكهة له حموضة خاصة. من أجل تنويع المذاق ، من الضروري إضافة الكشمش أو التوت البرقوق. لن يؤدي الكرز إلى زيادة التحصين فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تنويع قيمة مذاق المشروب بترتيب من حيث الحجم.
كومبوت الكمثرى مشروب ممتاز يمنح الحيوية والطاقة. من الجيد شربه في أي وقت من السنة والحصول على أقصى استفادة من الفواكه المعلبة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الحصاد في العملية ، وبعد ذلك ستكون النتيجة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن للخبراء دائمًا إضافة التوت المفضل لديهم بأي كمية. بقليل من الجهد ، يمكنك الاستمتاع بمشروب من الدرجة الأولى على مدار السنة والحصول على كل ما تحتاجه. القليل من الخيال وكل يوم كومبوت معطر سيكون جاهزًا للطاولة! الصيف هو وقت وفرة الفاكهة ، ويمكنك التجول من حيث حصاد كومبوت لفصل الشتاء. يمكن أن يكون الكرز أو رانيتكي.
مقالات ذات صلة
