كيفية صنع مربى الطماطم اللذيذ. أي طماطم يجب استخدامها؟ مربى الطماطم الصفراء "الأناناس"

موسم التعليب النشط ليس مجرد مستلزمات شتوية ، ولكنه أيضًا عملية إبداعية بشكل لا يصدق. من بين العديد من الوصفات ، يحظى مربى الطماطم بشعبية خاصة. هذا هو الأصلي فراغ غير عاديمع طعم فريد. على المرء أن يجربها مرة واحدة فقط ، وسوف يستقر إلى الأبد دفترعشيقات. معظم الوصفات الشعبيةيمكن رؤية مربى الطماطم مع الصورة أدناه في المقالة.

وصفة مربى الطماطم والليمون السهلة

الطماطم هي المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية. يجب أن يتم اختيارهم بمسؤولية. بعد كل شيء ، سوف تتحول الثمار اللينة بشكل مفرط أثناء المعالجة الحرارية إلى بطاطس مهروسة ، لكن هذا لا ينبغي أن يكون. الطماطم اللازمة لهذه الوصفة صلبة. الكرز أو أنواع صغيرة أخرى من الطماطم مثالية.

يجب أن تكون الخضار ناضجة ، مع عدم وجود عروق صلبة خضراء أو بيضاء داخل اللحم.

عناصر:

• 1.5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
• حبة ليمون متوسطة الحجم
• 1.5 كغم من السكر
• نصف كيس من سكر الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من الأرض الجافة.

يمكن اختيار الكثافة الأنسب لمربى الطماطم حسب تقديرك. للحصول على اتساق سميكيجب سلق الخضار أكثر في الوقت المناسب أو إضافة مثخن خاص. إذا اتبعت بدقة التوصيات ، فسيكون هذا المنتج مشابهًا لكثافة القشدة الحامضة. وهذا هو الأكثر الخيار الأفضل، لأن هذا المربى يمكن استخدامه لصنع الحلويات أو تقديمه كصلصة حلوة.

طبخ:

هذا يكمل تحضير الطعام الشهي. يبقى لتحلل المربى إلى مرطبانات نظيفة ، ويفضل أن يكون حجمها صغيرًا 0.5 لترًا ولفها. يجب أن تبقى الحلاوة في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في خزانة أو خزانة لحفظ المخزون.

مربى الطماطم الصفراء

أولئك الذين لا يخشون تجربة المطبخ وتجربة شيء جديد وغريب يمكنهم صنع مربى الطماطم الصفراء. انها جميلة جدا ، طعمها قليلا مثل الأناناس. لتحضيره ، لا تحتاج إلى أن تأخذ اللون الأحمر ، ولكن مشرق طماطم صفراء. فهي لذيذة وخالية من الحموضة ، لذا فهي مثالية لتحضير المرق الحلو.

لعمل مربى الطماطم لفصل الشتاء تحتاج إلى:

• 1.5 كجم ناضجة
• 1.5 كغم من السكر
• إناء الأناناس المعلب(أفضل في القطع) ؛
• كيس سكر الفانيليا.

خطوات عمل المربى طماطم صفراء:

بعد الغليان ، يُطهى مزيج الطماطم والأناناس لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قسّم المربى المبرد قليلاً إلى برطمانات. لف العبوات بالحلوى ، واتركها على الطاولة حتى تبرد.

هذه مربى العنبرمن الخضار الصفراء حلوى رائعةمن اجل الشاي. بالتأكيد سوف يفاجئ الضيوف به طعم غير عادي. سوف يخمنون لفترة طويلة ما يتم طهي هذه الحلاوة منه.

وصفة لمربى الطماطم الكرز باليانسون النجمي

لتحضير مربى الطماطم الحمراء وفقًا لهذه الوصفة ، سيستغرق الأمر بعض الوقت. إجمالي اليوم من الحد الأدنى من الجهدوكل حساسية غير عاديةمستعد.

مكونات مربى الطماطم الكرز:

• 1 كجم ناضج
• 0.45 كجم من السكر
• حبة ليمون متوسطة الحجم
• 0.5 كيس من مثخن المربى ؛
• نجمة واحدة يانسون.

خطوات الطبخ:

ثم تضاف إلى الطماطم عصير ليمونواخلطيها واتركيها تغلي مرة أخرى.

في بداية الطهي ، سيكون هناك القليل من السوائل ، ولكن لاحقًا ستخرج الطماطم والليمون العصير ، وسيصبح الاتساق مثاليًا.

لكي يتحول المربى إلى سائل ، يجب غلي الخليط لمدة ساعة فقط. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأسهم السميكة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إضافة مثخن خاص بعد الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق ، يغلق ويوزع بين البنوك.

مربى الطماطم الغريبة جاهزة! سوف يفاجأ الضيوف بهذا المنتج. مزيج غير عاديالليمون بطعم اليانسون النجمي لن يترك أي شخص غير مبال.

لكي يتم تخزين المربى لفترة طويلة ، ستحتاج إلى لفه في برطمانات معقمة. لو تخزين طويل المدىلم يتم توفيره ، يكفي تعبئة المنتج في حاويات باستخدام قبعات النايلون. في هذا الشكل ، يجب حفظها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 20 يومًا.

إذا اتبعت عملية الطهي ، سيصبح مربى الطماطم رائحته ولذيذة للغاية. سيصبح أكثر الأطعمة الشهية المفضلة ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للكبار.

وصفة فيديو لمربى الطماطم الخضراء

كما تعلم ، المربى هو الأكثر شعبية تحضير الشتاء. بالنسبة للكثيرين من المعتاد مربى الفاكهة: فراولة ، برتقال ، برقوق ، إلخ. لكن مربى الطماطم؟ هذا ، كما ترى ، شيء مثير للاهتمام. على عكس معتقدات العديد من ربات البيوت ، فإن الطماطم ليست خضروات على الإطلاق ، ولكنها توت. لذلك ، تبين أن المربى منها لذيذ جدًا ، رغم أنه غير عادي إلى حد ما. يمكنك صنع مربى لفصل الشتاء من أي طماطم. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفات مربى الطماطم الكرز شعبية.

ما هو الكرز؟

ربما يكون هذا هو النوع الوحيد من الطماطم الذي يمتد على مدار العام تقريبًا. صغيرة تنمو في مجموعات ضخمة جميلة - يمكن شراؤها طازجة في الخريف والشتاء أو الربيع. طعم ورائحة الكرز تشبه طماطم حقيقية. تُعرف أصناف هذه الطماطم بعدة ألوان - الأحمر التقليدي أو الأخضر أو ​​الأصفر أو حتى الأسود.

يختلف الكرز عن طماطم عاديةيمكن أن تستمر لفترة أطول طازج. أنها تحتوي على فوائد صحية متنوعة أكثر مرة ونصف مواد قيمة(الفركتوز والجلوكوز والمعادن والفيتامينات). 100 جرام طماطم كرزية مناسبة جرعة يوميةالبوتاسيوم والحديد ، وكذلك فيتامينات أ ، ب ، ج.

مربى الطماطم الكرز

تعتبر هذه المعاملة غريبة بحق بين الجميع الحفاظ على المنزل. طعم التحضير يشبه صلصة حلوة و حامضة، والتي يمكن استكمالها بشكل مثالي بالدواجن أو أي أطباق اللحوم. سوف يفاجئ إناء من هذه الأطعمة الشهية الضيوف الذين سيضطرون إلى التخمين لفترة طويلة من أي نوع من الفاكهة قامت المضيفة بطهيها؟

عادة ما يتم تحضير مربى الطماطم الكرز في عدة خطوات. لتحقيق تشبع اللون خلال عملية التخمير الأولى ، يوصى بإضافة الخل البلسمي. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق.

مربى الطماطم الكرز: وصفة مع الصورة

هذه الوصفة يطلق عليها العديد من تحفة الطماطم الحقيقية. الطبق سهل التحضير ويصبح لذيذًا جدًا.

مكونات

لعمل مربى طماطم الكرز (الصورة معروضة في المقالة) ، ستحتاج إلى:

• ثمار الطماطم الناضجة (2 كجم) ؛
• ليمون (1 قطعة) ؛
• عصير ليمون (مصنوع من نصف ليمونة)
• سكر - (حوالي 800-900 جم) ؛
• اليانسون (يمكنك تناول اليانسون بدلاً من ذلك ، فهذه نوع من التوابل رائحة مشرقة، لذلك يتم استخدامه في الكميات الدنيا- نجمة واحدة فقط).

خطوات الطبخ

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية صنع مربى الطماطم الكرز. أولاً ، يجب تقشير الطماطم. تنصح المضيفات بغلي الماء في قدر ، وعمل شق صغير (على شكل صليب) على كل طماطم ولمدة 40-60 ثانية. ضع الخضار في الماء المغلي. هذه المعالجة الحراريةيسمح لك بسهولة فصل الجلد عن لب الطماطم.

بعد ذلك ، توضع الطماطم المقشرة بعناية في قدر ، مغطاة بالسكر ، وتضاف شرائح الليمون (من الممكن مع الحماس: يتم تمرير الحمضيات من خلال مفرمة اللحم) ، ويضاف اليانسون (نجمة واحدة). بعد فترة ، تعطي الطماطم عصيرًا. بعد ساعة ونصف ، يتم إشعال النار في المقلاة. يتم غلي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، لا تنسى تقليبها بانتظام.

ثم أطفئه واترك المربى لينقع. بعد يوم ، يُسكب عصير الليمون في كتلة الطماطم ويُغلى مرة أخرى. لكي يتكاثف مربى الطماطم الكرزية ، يجب أن يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. ومع ذلك ، إذا لم يكن اتساق قطعة العمل كثيفًا بدرجة كافية ، فيمكن زيادة وقت الطهي إلى ساعة ونصف إلى ساعتين.

في النهاية ، يُسكب المربى في أوعية صغيرة معقمة مسبقًا ويوضع بعيدًا للتخزين. وذلك لكون المنتج يحتوي على نسبة عالية من عصير الليمون وهو آمن مادة حافظة طبيعية، مربى طماطم الكرز لا يحتاج إلى أن يبقى في البرد - يمكن أن "يقضي الشتاء" بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة للمضيفة: شيء عن التوابل

إذا لم تتكاثف كتلة الطماطم حتى بعد الطهي الطويل ، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين أو أي منتج آخر له تأثير التبلور.

تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بإعداد وصفات مربى الطماطم الكرز الخاصة بهم (للمؤلف). طعم هذا التوت مظلل تمامًا بالزنجبيل ، جوزة الطيب، مستردة الديجون. يمكن أن يكون الفلفل الحار إضافة جيدة ، لكن هذه التوابل تضاف إلى الطبق بكميات قليلة جدًا.

وفقًا للحرفيات في المنزل ، فإن البهارات تكمن السر الرئيسيصنع مربى أصلي ولذيذ للغاية. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت توابلًا واحدة فقط - اليانسون النجمي أو التي سبق ذكرها (انظر أعلاه). كجزء من محلي الصنعمن طماطم الكرز ، فإنه يحول بأعجوبة المذاق المعروف للمنتج. وفقًا للمراجعات ، تبين أن المربى حلو وحامض وعطر جدًا ولاذع. هذه الشغليمكن أيضا أن تستخدم كحلوى أثناء حفلات الشاي العائليةو كيف صلصة غير عاديةلأطباق اللحوم.

أي طماطم يجب استخدامها؟

يجب التعامل مع اختيار الطماطم للمربى بمسؤولية واهتمام كبيرين. يجب أن تكون الثمار قوية ، وليس مائيًا بأي حال من الأحوال ، ولكن مع لب كثيف. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سوف يتحولون إلى عصيدة.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة تمامًا. الاستثناء هو خيار صنع طماطم الكرز (سيتم مناقشة ذلك أدناه). على الثمار الحمراء ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون هناك مناطق ذات لون أصفر-أخضر.

كيف تصنع مربى الطماطم الخضراء؟ مُجَمَّع

لتحضير الشغل ، استخدم:

• طماطم (1 كجم) ؛
• سكر (1.2 كجم) ؛
• تنقية المياه (1 كوب) ؛
• حمض الستريك(2 ز) ؛
• الفانيليا (حسب الذوق).

طبخ

اختر اللحم الأكثر حجم صغيرثمار بيضاوية ، يتم قطع السيقان منها وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية من كل نصف بملعقة صغيرة. ثم ، لمدة دقيقتين ، يجب غمس الطماطم في الماء المغلي.

بعد ذلك ، يستعدون ، حيث يجمعون السكر والماء. تُسكب النقية بالشراب ، وبعد ذلك تُترك طوال الليل (6-8 ساعات كافية). بعد هذا الوقت ، يجب وضع المقلاة على نار عالية وتغلي بسرعة. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك أو عصير الليمون (ممكن مع الحماس) ، الفانيلين. مربى جاهزكالعادة توضع ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

وصفة أخرى

يتم أيضًا تحضير مربى الطماطم الكرز الأخضر بهذه الطريقة. في تكوين المنتج:

• 1 كغم من التوت الأخضر
• 1 كغم من السكر
• 1 لتر من الماء
• حامض الستريك - حسب الرغبة.

احضر قدرًا من الماء ليغلي على الموقد. ضعي الطماطم في وعاء عميق. نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور باستخدام ملعقة صغيرة. ثم يتم وضع النصف لوح تقطيعومقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضع الطماطم في قدر وسكب الماء المغلي. بعد ذلك ، يتم إحضار المنتج مرة أخرى ليغلي. يجب غلي الكتلة لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وتسكب الطماطم مرة أخرى ماء بارد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق. هذا المنتج يخفف من المرارة. توضع الطماطم المسلوقة في مصفاة ، وتترك لتجف ، ثم توضع في وعاء وتغطى بالسكر. تُترك الكتلة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وبعد ذلك تُسكب ماء ساخنونطهو مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب السماح للطماطم بالتخمير ليوم واحد.

في اليوم التالي ، يُصفى الشراب ويوضع على الموقد ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب. طماطم جاهزة. بعد ذلك ، ضعي وعاءً من الطماطم على الموقد واطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لمدة 3 دقائق. قبل نهاية الطهي ، صب حامض الستريك فيه. يُسكب المربى الساخن في برطمانات (معقمة) ، ملفوفة ووضعها في مكان جاف ومظلم وبارد. وفقًا للمراجعات ، إنه لذيذ جدًا وغير مكلف و مربى صحييتناسب بشكل جيد مع الفطائر والفطائر والخبز الطازج والمقرمشات الحلوة.

2012-09-23

مربى الطماطم هو واحد من أفضل ما لدي. ولكن كانت هناك أوقات من عدم الثقة والشك في هذا المنتج الأنيق. صحيح ، لا يمكنك شرب الشاي معه. لكنها تصبح قنبلة حقيقيةإذا قدم مع مربى الطماطم.

كانت ابنة عمي الثانية في سانت بطرسبرغ تُعرف بأنها حرفية نادرة تطبخ "من لا شيء" ، كما كانت تقول والدتها التي لا تُنسى عندما كنت طالبة. مربى الطماطم يطابق تمامًا هذا التعريف. لكن أول الأشياء أولاً. عملت العمة سفيتا كرسامة في أكاديمية الطيران المدني. لقد نشأت هذه الجامعة المحترمة عددًا قليلاً من المشاهير. أو قاموا برعايته ... ارتطم كعوب مارينا بوبوفيتش الأسطورية على طول الممرات الصاخبة لتكوين طاقم الطيران. اعتنت بها عشيقة البوصلات والمنقلة بتنهدات. أثناء أداء رسومات معقدة ، شعرت عمتي بتورطها في شيء مهم.

أعطى الصيف القصير وغير السخي على الإطلاق لشمال تدمر سكان سان بطرسبرج شاحبين طماطم بولنديةوالفلفل المجري. أخذ الضوء على عجل أفضل العيناتمبعوثو المعسكر الاشتراكي الصديق. في مطبخ العمة ، بعد فترة ، اصطفت صفوف كاملة من أواني مربى الطماطم الجميلة.

ارتدت الرسامة ذات الخبرة تحفتها الفنية إلى القسم ، حيث تم تقدير مواهبها في الطهي دون قيد أو شرط. كان الفلاحون (معظمهم من العزاب!) يأكلون بشراهة لحم الخنزير المسلوق مع الخبز الأسود ومربى الطماطم. امتدح الجميع ما أكلوه ، لكن لم يدع أحد للزواج. طويل جدًا (1 م 80 سم) ونحيف (50 كجم) ، وحتى مع شفاه لا أنجلينا جولي ، لم يحب أحد العمة. الآن يسمى هذا المظهر عارضة أزياء ، وفي ذلك الوقت كانت تسمى العمة "سليبر" و "غوباخ" خلف ظهرها.

كما تظهر الحياة ، تحتاج أحيانًا إلى خفض عينيك من السماء (مع الطيارين) إلى الأرض (مجرد بشر). ظهر العريس فجأة وببطء شديد على هيئة إستونية طويلة ورقيقة مثل سفيتلانا نفسها. والتقت به في السوق - ليس رومانسيًا على الإطلاق. لكن اتضح أنها موثوقة وعملية. إنار ، بنظرة فلاح متمرس ، قدّر المحتويات الغنية لسلة العمة ( مضيفة جيدة، ومع ذلك) وقرروا الاستمرار في الهجوم. استمر الهجوم في إستونيا عام واحد فقط. منذ ذلك الحين ، كانت العائلة الروسية الإستونية الكبيرة بأكملها تتغذى على مربى الطماطم مع غيرها من المأكولات الشهية في مزرعة بالقرب من تالين.

وصفة مربى الطماطم

مكونات

• طماطم 500 جرام.
• فلفل أحمر حلو سمين 150 جرام (مقشر من السيقان والبذور).
• سكر 300 جرام.
• خل بلسميك 25-30 مل.

كيف تطبخ

ان لم الخل البلسمي، ثم يمكنك تناول نبيذ أو تفاحة ذات نوعية جيدة.

يعتبر اللون الأحمر مثاليًا لهذا النوع من المربى. الطماطم الناضجةطماطم كرزية أو كريمة صغيرة. قطعي الطماطم إلى نصفين أو أربع قطع.
نقطع الفلفل إلى نفس قطع الطماطم تقريبًا.
نحن نغطي كل شيء بالسكر
واسكب كوب من الخل البلسمي.
لم يكن لدي خل وقد سكبت كوبًا قديمًا جدًا النبيذ الحلوى"تروياندا ترانسكارباثيا".
احتفظ النبيذ القديم برائحة رائعة وشفافية ذهبية
واكتسب طعم بلسمي. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إنه اتضح أنه لذيذ!

نضع القدر مع الخليط على نار صغيرة ونتركه يغلي ،
أطفئها واتركها جانباً ليوم واحد. أثناء الطهي ، لا تتدخل في المربى ، ولكن ارسم فقط ملعقة خشبية على طول قاع الطبق حتى لا يحترق الخليط.
نكرر عملية مماثلة 3-4 مرات ، دون أن ننسى ترك المربى لبثه ليوم واحد. احرص على عدم حرق المحتويات!

هذا ما يبدو عليه المربى في الصورة بعد الطهي الرابع.
ضع مربى الغليان النهائي في مرطبانات معقمة ، ولفها بأغطية مغلية. من الضروري تخزين هذا المربى في مكان مظلم وبارد. صببت المربى في برطمانتي القديم المفضل.

إذا كنت تحب تجارب الطهيوتريد مفاجأة أحبائك وضيوفك ، ثم اكتب وصفة مربى الطماطم الحمراء في دفتر ملاحظاتك. هذا حقا شيء جديد.

عندما تنظر إلى الصورة ، لن تفكر أبدًا في ماهيتها البليت الحلو. مربى الطماطم أمر غير معتاد ولذيذ للغاية. يتم طهيها مع إضافة الليمون وهذا يعطيها متعة ملاحظة الحمضيات. هذه الشهي الأصلييمكن أن تؤكل مع الشاي والقهوة وتوزع عليها المنتجات الفاخرة. سوف يسعد الجميع بمربى الطماطم: الأطفال والكبار على حد سواء. وعندما يكتشفون السر الرئيسي لبهجة الطهي هذه ، سيصابون بصدمة طفيفة.

مكونات مربى الطماطم:

• طماطم - 1500 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 800 جم.

كيفية عمل مربى الطماطم الحمراء

بلدي الليمون وإزالة طبقة رقيقة من نكهة. نقوم بذلك بعناية حتى لا نزيل القشر الأبيض مع الحماس ، فهو يعطي المرارة. الآن نضغط على العصير (مع اللب) ونخرج العظام حتى لا تقع في المربى في المستقبل.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية.

اخلطي عصير الليمون مع اللب والقشر مع الطماطم المفرومة ، وأضيفي هنا 800 جرام من السكر.

حرك مربى المستقبل حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.

سنقوم بطهي طعام شهي بثلاث طرق:

المرحلة الأولى - اغلي المربى واتركيه لمدة نصف ساعة ؛

المرحلة الثانية - تغلي مرة أخرى مربي الطماطموبارد مرة أخرى

المرحلة الثالثة - اغلي مربى الطماطم لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.

غسل العبوات الزجاجية صودا الخبزوأرسله للتعقيم بطريقة مناسبة لك. يمكن القيام بذلك في أزواج فرن المايكرويفأو فرن. نغلي الأغطية في الماء لعدة دقائق. صب مربى العطر الساخن في برطمانات نظيفة وجافة. نحن ختم بأغطية خاصة. في شكل مقلوب وملفوف ، نترك الفراغات لدينا لتبرد.

مربى الطماطم الحلو جاهز.