الصفحة الرئيسية سلطة

طماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء: حفظها بدون متاعب غير ضرورية وطريقة لعمل مربى الطماطم. طماطم محمصة معلبة

الطماطم المعلبة محلية الصنع جيدة للجميع ، ولكن ها هي المشكلة. جرة زجاجية قياسية لها قطر عنق محدد ، حوالي 80 مم. لا يمكن وضع طماطم الخريف اللذيذة من الأصناف ذات الثمار الكبيرة في مثل هذه الجرار دون إتلافها. للتغلب على هذه المشكلة ، تم منذ فترة طويلة استخدام وصفة لتخليل الطماطم في أنصاف محلية الصنع. تضغط الطماطم المقطعة بسهولة شديدة دون أن تفقد مظهرها. الطماطم من هذا التمليح لها طعم سلطة أكثر. لا داعي للانتظار من شهرين إلى ثلاثة أشهر ، عندما يتغلغل المحلول الملحي بجميع نكهاته ومكوناته في الجلد الكامل السليم. نصف الطماطم لفصل الشتاء مملحة في غضون أسبوع. يمكنك تجربة كمية السكر والخل في حشوة التتبيلة بأمان ، واختيار التركيبة الأنسب لذوقك.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات لكل 2 لتر جرة:

طماطم كبيرة - 5-6 قطع ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتمليح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
اللفت البصل - 3 قطع ؛
الثوم والقرنفل - 6 قطع ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
فلفل البازلاء الحلو - 2 قطعة ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
ورق الغار - 5-6 قطع.

كيف تطبخ الطماطم في أنصاف "لعق أصابعك" لفصل الشتاء

نقطف الطماطم الكبيرة الناضجة ونغسلها جيدًا. يجب غسل وتقشير البصل والثوم.

لنعد باقي المكونات. غالبًا ما يكون الخل المعروض للبيع عالي التركيز ، 70 ٪ ، يتم تخفيفه بالماء المغلي البارد 1:11. اتضح خل المائدة ، طبيعي في الشدة ، بقوة 9٪. إنه مثالي للاستخدام في التعليب المنزلي.

نقطع نقطة التعلق بساق الطماطم ونقطع الثمرة إلى نصفين. إذا سقطت فاكهة أكبر في يديك ، فلا تتردد في تقطيعها إلى 3-4 أجزاء. لا حرج في هذا التراجع.

نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ونقطع فصوص الثوم إلى 4 أجزاء.

نقوم بتعقيم جرة زجاجية بالماء المغلي ، ونصفيها ونبدأ في وضع طبقات من البصل والطماطم. يضاف الثوم والتوابل وقطع ورق الغار تدريجياً بعد وضع كل طبقة. قم برج الجرة برفق لتحسين ضغط الفاكهة.

ننتهي من وضع آخر طبقة من الطماطم بالبصل والثوم والبهارات.

لإضفاء سحر خاص على هذا الحفظ ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من محلية الصنع أو غيرها من أنواع الجير ، وستتحول الطماطم فقط إلى أصابعك.

يُغلى 0.5 لتر من الماء في قدر نظيف منفصل ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يُغلى التتبيلة وتُسكب فوق أنصاف الطماطم. بهذه الطريقة ، يكاد يكون من المستحيل تخمين كمية ماء مالح. املأ الجرة بالماء المغلي النظيف.

أغلق الجرة على الفور بغطاء معقم. نصفي الطماطم جاهزان لفصل الشتاء. اقلب البرطمان واتركه يبرد. نزيل الطماطم نصفين لفصل الشتاء بدون تعقيم في مكان بارد ومظلم.

شبكة دعابة

رقم الوصفة 2. أنصاف طماطم بالثوم والخلطة لفصل الشتاء

يكتسب تمليح أو تخليل نصفي الطماطم شعبية. باستخدام هذه التقنية ، تكتسب الطماطم (عندما تنضج في ماء مالح) نكهة مختلفة تمامًا للسلطة أكثر من تلك المملحة الكاملة. اتضح تغلغلًا متسارعًا لجميع مكونات ماء مالح في أنصاف ثمار الطماطم. يحصل البصل أو الثوم أيضًا على تشريب الطماطم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير مثل هذه السلطة عن طريق أخذ المزيد من الثوم بدلاً من البصل وإضافة القليل من نبات الجرجير الأخضر محلي الصنع ، والذي قمنا بطهيه ، إلى كل وعاء. سيكون هذا التحضير النباتي لفصل الشتاء مطلوبًا ويقدره عشاق الوجبات الخفيفة النباتية الحارة.

مكونات 0.6 لتر:

طماطم - 5 كجم ؛
الثوم والقرنفل - 6 قطع ؛
أفيكا جرين في المنزل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 1.0 ملعقة صغيرة ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
ورق الغار حسب الرغبة.

لنبدأ في طهي أنصاف الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

لنصنع طماطم محلية الصنع. هذه هي بقايا حصاد هذا الصيف. يجب غسل الطماطم جيدًا وفرزها وإزالة السيقان.

تم حفظ نبات الجرجير محلي الصنع في وعاء زجاجي. يبلغ رصيدها في البرطمان حوالي 1 ملعقة كبيرة. لا يعرف Adjika ما هو العفن بسبب تكوينه. لذلك ، فإن كشطها من الجرة وتعقيم الأطباق لا معنى له. سنخلل نصفي الطماطم لفصل الشتاء في بقايا نبات الجرجير. يجب تقسيم رأس الثوم إلى فصوص وتقشير.

نقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين ونزيل قاعدة الساق من كل نصف. قطعي فصوص الثوم من المنتصف بالطول.

شبكة دعابة

نضع نصف حبات الطماطم وقطع الثوم في برطمان زجاجي مع بقايا الصقيع الأخضر. في منتصف الجرة ، يمكنك وضع ورقة الغار. نحاول ضغط محتويات الجرة قليلاً. لا تحتاج إلى استخدام القوة ، يمكنك سحق كل الطماطم. أضف السكر والملح في الأعلى. نضع القليل من الملح ، لأن الصلصة محلية الصنع هي توابل مالحة إلى حد ما.

صب 1 ملعقة صغيرة من 9٪ خل مباشرة على السكر والملح.

مباشرة من الغلاية بالماء المغلي ، نملأ البرطمان بأنصاف الطماطم والثوم المنقوع لفصل الشتاء بالماء المغلي. صب الماء المغلي بعناية ، حيث يمكن لفقاعة بها هواء وقطرات من الماء المغلي أن تتسرب من البرطمان. دعنا ننتظر قليلاً ، ونحرك البرطمان ونطلق الهواء المتبقي من الطماطم. ضع ورقة غار أخرى في الأعلى.

نغلق الجرة بغطاء معقم ونقلبها. دع الجير المذاب لا يخيفك بلونه. لديها قوة في حدة ورائحة عشرات التوابل والأعشاب القوقازية. يجب أن يكون البرطمان باردًا. أنصاف طماطم بالثوم جاهزة لفصل الشتاء. نزيل الشغل في مكان مظلم.

تستخدم الطماطم في طهي الدورات الثانية ، والسلطات ، في شكل مخلل فهي جيدة كوجبة خفيفة مستقلة. العديد من ربات البيوت يغلقنها لفصل الشتاء. من بين الوجبات الخفيفة الأكثر غرابة من هذه الخضار الطماطم المقلية ، والتي ليس من الصعب صنعها لفصل الشتاء. في الذوق ، تشبه في نفس الوقت الطماطم المخللة العادية والطماطم المجففة ، وفي الوقت نفسه ، تعد صفاتها الحسية فريدة تمامًا. إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك وعائلتك ببراعة الطهي لديك ، فقم بلف بعض عبوات الطماطم المقلية ، وهو طبق يكاد يكون من المؤكد أنهم لم يتذوقوه أبدًا.

ميزات الطبخ

يتم تحضير الطماطم المقلية لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة ؛ لا توجد تقنية واحدة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. ولكن هناك بعض النقاط العامة التي ستساعد معرفتها أخصائي الطهي على تحقيق النتيجة المرجوة.

يتم حصاد الطماطم لفصل الشتاء مقلية بالكامل. لهذا السبب ، لا ينصح باستخدام الفاكهة الكبيرة. تعتبر الطماطم الكريمية مثالية لهذا الغرض. يمكن أيضًا استخدام أي مجموعة متنوعة من طماطم الكرز لمثل هذه الاستعدادات.
يجب أن تكون الثمار قوية ، وإلا أثناء القلي سوف تنفجر وتلين وتفقد شكلها وتتحول إلى كتلة غير شهية. من الأفضل استخدام الطماطم المفرطة النضج في الاستعدادات الأخرى. يمكنك قلي الفواكه الناضجة حديثًا وغير الناضجة قليلًا أو حتى الطماطم الخضراء. يعتمد مذاق الوجبة الخفيفة النهائية على تنوع الطماطم ودرجة نضجها.
يجب تكرير زيت قلي الطماطم. في منتج غير مكرر ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تتشكل مواد ضارة. استثناء زيت الزيتون فهو مناسب لقلي الأطعمة حتى وإن لم يتم تقشيرها. من المهم أيضًا ألا يكون الزيت فاسدًا ، وإلا فلن تحب طعم ورائحة الوجبة الخفيفة الجاهزة.
يجب غسل وتعقيم برطمانات الطماطم المقلية ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم ، ويتم ذلك عن طريق الغليان. لتخزين الطعام المعلب في الثلاجة ، يمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية من النايلون ، وإلا فستكون مناسبة فقط للأطعمة المعدنية التي تضمن إحكام الغلق.

تعتمد ظروف تخزين الطماطم المقلية ، المغلقة للاستخدام المستقبلي ، على الوصفة المعلبة. تبلغ مدة صلاحية الوجبة الخفيفة 6 أشهر على الأقل ، لكنها غالبًا ما تكلف وقتًا أطول.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المقلية لفصل الشتاء

التركيب (لكل 1 لتر):

طماطم صغيرة قوية (ناضجة) - 1 كجم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
الماء والزيت النباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

اغسل الطماطم وجففها جيدًا بمنديل. عند الدخول في مقلاة بالزيت الساخن ، سوف "تنطلق" قطرات الماء.
قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً بسكين.
عقم الجرة والغطاء المطابق. يمكن أيضًا استخدام علب 0.5 لتر.
سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعي عليها الطماطم المحضرة.
شويهم ، مع التقليب برفق من وقت لآخر ، حتى يتحول لونهم إلى اللون الأسود قليلاً من البراميل.
انقل الطماطم المقلية الساخنة من المقلاة إلى برطمان معقم. عند ملء جرة بالخضروات ، رشي شرائح الثوم عليها.
صب السكر والملح في وعاء ، صب الخل.
اغلي الماء واسكب الماء المغلي فوق الطماطم المقلية. يجب أن يصل الماء إلى الحواف ذاتها.
لف الجرة ، اقلبها ، لفها. عند التبريد في غرفة بخار ، تخضع قطعة العمل لمزيد من الحفظ.

الطماطم المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة جيدة حتى في درجة حرارة الغرفة ، لكنها لن تفسد لفترة أطول إذا تم تخزينها في غرفة باردة حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 18 درجة.

طماطم خضراء مقلية لفصل الشتاء

التركيب (لكل 1.5 لتر):

طماطم خضراء صغيرة - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل ؛
سكر - 40 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

اغسل الطماطم الخضراء واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
سخني الزيت واقلي الطماطم من جميع الجوانب.
رتبي الطماطم في برطمانات معقمة.
يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة التوابل (الفلفل ، ورق الغار).
يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع القدر مع التتبيلة عن النار.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم.
أغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، اقلبها ، لفها.

بعد التبريد ، يمكن تخزين برطمانات الطماطم الخضراء المقلية في مخزن أو مكان بارد آخر حيث يتم تخزين مستلزمات الشتاء عادة في منزلك.

طماطم مقلية لفصل الشتاء بدون خل

التركيب (لكل 0.5 لتر):

طماطم حمراء صغيرة - 0.8 كجم ؛
زيت الزيتون - 80 مل ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ريحان مجفف - 5 جم ؛
زعتر مجفف - 5 جم ؛
نعناع مجفف - 5 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

تحضير الطماطم بغسلها وتجفيفها بمنشفة المطبخ.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
صب الزيت في المقلاة ، سخنه ، ضعي الطماطم فيه. اقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة (أو أقل بقليل من المتوسط).
يرش الملح والأعشاب ويخلط بلطف ويقلل الحرارة. اقلي الطماطم لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف الثوم واستمر في تقليب الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. بحلول هذا الوقت ، ستبدأ الطماطم في العصير وتنقص في الحجم.
انقلي الطماطم إلى برطمانات محضرة ، ثم اسكبي خليط زيت الطماطم من المقلاة التي تم طهي الخضار فيها.
أغلق البرطمانات ، بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.

الطماطم المقلية المحضرة وفقًا للوصفة أعلاه لها رائحة وطعم مثل الطماطم المجففة ، ولكن لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة.

الطماطم المقلية المعلبة لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة فريدة من نوعها في الذوق. يمكن استخدامها أيضًا لإعداد أطباق أخرى: القلي للحساء ، يخنة الخضار.

في كثير من الأحيان ، لا ترغب ربات البيوت في تناول التعليب بمساعدة التعقيم. وكيف تريد أن تفتح جرة من الطماطم المعلبة في الشتاء. وصفة بسيطة جدا لتعليب الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم تنقذ. من بين أمور أخرى ، هذه ليست فقط طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على المستحضرات محلية الصنع ، ولكنها أيضًا ليست أقل مذاقًا. تسمح لك وصفة الطماطم هذه بالحفاظ على المذاق والشكل خلال أشهر الشتاء الطويلة ، ومن المزايا الأخرى لتعليب الخضروات بدون تعقيم تنوع وسرعة التحضير عندما تحتاج إلى توفير محصول كبير بسرعة.

ستحتاج إلى برطمان واحد (3 لتر):

طماطم - ما يصل إلى 6 كجم
الثوم - 4-5 فصوص
الشبت - مظلة واحدة
قرنفل - 1 برعم
ورقة الغار - 1-2 أوراق
أوراق الكرز والكشمش الأسود - 2-3 أوراق

للتتبيلة - 3 لترات:

سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
خل المائدة - 45 مل.

مخلل الطماطم لفصل الشتاء

لا يتم تعقيم برطمانات التعليب الزجاجية قبل التعليب. ما عليك سوى غسلها جيدًا ، يمكنك ذلك باستخدام الصودا ، ثم ترتيبها مع توجيه أعناقها لأسفل حتى يتم تصريف المياه الزائدة. يجب غلي أغطية البرطمانات المانعة للتسرب مباشرة قبل الاستخدام.

أثناء تجفيف البرطمانات والأغطية ، قم بإعداد الطماطم:

نختار فقط الفواكه الناضجة الكثيفة. نقوم بتنظيف بقايا النباتات على الطماطم ، ثم نغسلها جيدًا ، مع التأكد من عدم تلف الطماطم. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ونقطع 3 فصوص إلى أطباق ، فقط نقطع الباقي.

نضع جانباً الطماطم غير الكثيفة والناضجة ونستخدمها في أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، ليتشو ، كاتشب ، أديكا.

في الوصفة ، من المهم جدًا احترام النسب. عندها ستحصل على طماطم مخللة لذيذة ورائعة لفصل الشتاء.

عادة ، يتم لف الطماطم في أوعية بسعة 3 لترات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، إذا لم يكن بالإمكان إتقان جزء كبير عند فتح الجرة ، فيمكن استخدام الجرار بسعة 0.7-1.5 لتر.

بعد كل الاستعدادات ، نضع مظلة الشبت ، لافروشكا ، أوراق الكرز ، الكشمش ، القرنفل ، أطباق الثوم المقطعة مسبقًا في قاع الجرة. ثم نضع الطماطم في أعلى البرطمان ، واحدة تلو الأخرى. يُسكب الثوم المفروم فوق الطماطم.

بشكل منفصل ، يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات مليئة بالطماطم ويُترك لمدة 10 دقائق.

بعد التعرض ، صفي الماء بحرص من العلب وإعادته إلى القدر. في الوقت نفسه ، نحمل الطماطم في برطمانات أو يمكنك استخدام غطاء بلاستيكي خاص به فتحات لسهولة تصريف الماء. يضاف السكر والملح إلى الماء المصفى من حيث حجم العلب المبين في تركيب المكونات. بعد ذلك ، يجب إحضار المحلول الملحي الناتج إلى الغليان أثناء التحريك ، وإيقاف الموقد وإضافة الخل. بعد 10 دقائق من إضافة الخل ، يصبح التتبيلة جاهزة. صب التتبيلة الناتجة مرة أخرى في الجرار ولف الأغطية المغلية مسبقًا.

بعد الإغلاق ، يتم قلب البرطمانات بعناية مع الأغطية وتوضع في مكان دافئ ومغطاة بمواد دافئة ، مثل سترة زغب قديمة. يجب حفظ البرطمانات الملفوفة لمدة 12 ساعة على الأقل (ليلاً). بعد إبقاء البرطمانات دافئة ، افتح البرطمانات واقلبها للتحقق مما إذا كانت البرطمانات قد تسربت من تحت الأغطية. نقوم بتثبيت جميع الجرار في مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، في مخزن أو قبو. سيتم تخزين الفراغات المصنوعة وفقًا لجميع القواعد حتى الحصاد التالي. أتمنى لك وجبة شهية.

الطماطم المقلية بالزيت - عبق جدا ، كثير العصير ، حار. يمكنك أيضًا طهي الطماطم وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، حيث تبقى الطماطم جيدًا في الثلاجة لمدة ستة أشهر على الأقل. طعمها يشبه الطماطم المجففة بالشمس ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق ، مثل المعجنات اللذيذة والسلطات والأطباق الساخنة ، كما يتم تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

مكونات

لتحضير الطماطم المقلية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

800 غرام من الطماطم الصغيرة

3-4 ش. ل. زيت الزيتون؛

2-4 فصوص من الثوم

3-5 أغصان من الزعتر والريحان والنعناع (أو 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة) ؛

ملح للتذوق.

من كمية المكونات المحددة ، حصلت على عبوتين صغيرتين بحجم 250 مل من المنتج النهائي.

خطوات الطبخ

نسكب الزيت في المقلاة ونضع الطماطم والملح. اقلي الطماطم لمدة 15 دقيقة مع رج المقلاة لتقليب الطماطم.

أضيفي الأعشاب إلى الطماطم ، واخلطيها برفق شديد حتى لا تسحق الطماطم ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ستعطي الطماطم عصيرًا يمتزج بالزيت وينبعث منه رائحة لا تصدق! غطي المقلاة بغطاء وأطفئي النار واتركي الطماطم المقلية في العصير والزيت حتى تبرد.

ثم ضعي محتويات المقلاة بالكامل في برطمانات معقمة ، وشدديها بأغطية مسلوقة وضعيها في الثلاجة للتخزين.

الطماطم المقلية المحضرة على هذه الوصفة لذيذة ورائحة جدا. بعد حوالي أسبوع ، دون انتظار أيام الشتاء الباردة ، يمكنك فتح البرطمانات واستخدام الطماطم للغرض المقصود منها.

بشهية طيبة ، إرضاء أحبائك!

ربما تكون الاستعدادات من الطماطم هي الأكثر لذة ، في رأيي. وفي فصل الشتاء ، تنتشر الرائحة الحارة من الطماطم الحمراء ، المغطاة بالأعشاب والثوم ، في جميع أنحاء المطبخ ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.

لاهتمامكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل ذوق. يجدر التحضير بعناية ، القليل من الوقت وفي الشتاء ستستمتع بالطماطم اللذيذة من الجرار.

بالطبع ، تتطلب الطماطم عناية فائقة لأنفسها ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. هذا ضروري ، لأنني أعتبرهم نباتًا متقلبًا أكثر مقارنةً به.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - الجودة من الداخل وبدون تلف من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، بل يُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

في كل حبة طماطم ، اصنع ثقبًا في قاعدة الجذع باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.

نضيف الخضر إلى الأسطوانات وفقًا لتفضيلاتنا. سيعطي الشبت الرائحة المفضلة الحارة ، فمن الأفضل استخدام المظلات لمذاق أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان ، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. لها طعم طازج ورائحة طيبة ، لا ينبغي ادخارها عند إضافتها إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للمخلل والخضروات فيه. الكرفس أخضر لعشاق الروائح الزاهية والنكهات الجريئة ، لكنني أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.

التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء ، وكذلك البهارات وورق الغار. ستزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها ، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار في علبة حمراء - وهذا لمحبي الخضروات في مرطبانات أكثر حدة.

سيكون المكون الإلزامي هو حمض الستريك أو الخل أو الخل ، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، يجب استخدام المواد الحافظة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى ماء مالح ، كحماية إضافية للالتصاق.

وصفة الطماطم مع حامض الستريك لكل لتر جرة

إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء ، سيحظى مذاقها بتقدير العديد من محبي المستحضرات المنزلية. حاول أن تطبخ وسوف تنجح.

الطرخون هو عشب حار يمنح الطماطم طعمًا أصليًا ورائحة مثيرة للاهتمام. أضفه أم لا إلى الأسطوانات ، الأمر متروك لك. في حالة عدم وجودها ، يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.

سوف تحتاج:

600 جرام طماطم لكل 1 لتر جرة

بهارات لكل 1 لتر:

2 قطعة قرنفل
2 جبال البهارات
2 جبال فلفل اسود
1 طبيب بيطري. الطرخون (الطرخون)

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

1 ش. ل. ملح بدون شريحة
5 ش. ل. مع كومة من السكر
1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وفرزها

تعقيم الجرار والأغطية

باستخدام هذه الوصفة لا يمكن تعقيم البرطمانات بل غسلها جيداً فقط

في كل جرة ، ضعي الفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والطرخون حسب الوصفة

نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة.

املأ الاسطوانات بالطماطم حتى الكتفين ، لا داعي لملئها حتى العنق

صفي الماء في قدر ، وقس حجم السائل الناتج ، وأضف الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركه ، واغلي

صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات ، وقم بتغطيتها على الفور بالغطاء

أغلق أغطية الجرار بمفتاح تعليب ، اقلبها ، لفها ببطانية دافئة

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم لفصل الشتاء بالجزر والبصل

صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لكل ربة منزل ، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وجميلة. استمتع بالشتاء مع وصلات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 0.5 لتر:

150 جرام طماطم
حاسب شخصي 1. جزر
حاسب شخصي 1. بصلة
2-3 ريح. كرفس
5-6 جبال. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
1.5 ش. ل. زيت نباتي
200 مل ماء ساخن
2 سن ثوم
علامة تبويب واحدة. الأسبرين (اختياري)

طريقة طهو:

اشطف الخضار في الماء الجاري وضعها في مرطبانات نظيفة. يجب ألا تتلف بشرتهم.
يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُفرم والبصل نصف حلقات والجزر في مكعبات كبيرة. ضع الخضار في البرطمانات جنبًا إلى جنب مع سيقان الكرفس ، لملء الفراغات بين الطماطم. قطعي فصوص الثوم إلى برطمانات بخشونة.
اغلي الماء ، واسكبه في برطمانات الخضار ، واسكبه على سكين أو ملعقة كبيرة حتى لا يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة واتركي الطماطم دافئة في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
ثم ، باستخدام غطاء التصفية ، صفي السائل من كل برطمان في قدر أو قدر. نضيف جميع البهارات حسب الوصفة إلى التتبيلة ماعدا الخل والزيت النباتي. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي.
نسكب الزيت والخل في كل برطمان ونضع الأسبرين حسب الرغبة. بعد ذلك ، اسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وقم بتغطية الأسطوانات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح.
تحقق من قوة الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ، ولفها في بطانية دافئة ، وترك اللفائف بداخلها حتى تبرد تمامًا.
احتفظ بالفراغات بعيدًا عن ضوء الشمس!

أتمنى لك وجبة شهية!

حصاد الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الثلج. الثوم المسحوق في الخلاط خفيف جدا ، يتحرك بحرية في التتبيلة ، يستقر بشكل جميل على الخضار ، بين تشبعها بمذاق ورائحة زاهية للغاية.

تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظا طيبا وفقك الله!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 1 لتر:

500-600 جم طماطم
0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة ثوم
0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر لكل 1 لتر من الماء
1 ش. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء
2-3 جبال البهارات

طريقة طهو:

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك

اشطف الطماطم وفرزها جيدًا

نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.

تُسكب الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لتدفئ لمدة 20 دقيقة

بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة ، اتركي التتبيلة على النار حتى الغليان

يُقشر الثوم ويُغسل جيداً

اطحنها في الخلاط

استنزف الماء الساخن من الاسطوانات ، لن نحتاج إليه بعد الآن

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم

صب جوهر الخل في كل وعاء:

1 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة
0.5 لتر - 1/4 ملعقة صغيرة

قم على الفور بتغطية البالونات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح تعليب

اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية

في البداية ، سيكون التتبيل الموجود في الزجاجات عكرًا بعض الشيء ، حيث قمنا بسحق الثوم في الخلاط

ولكن عندما تبرد الجرار ، ستهدأ الرواسب - سيصبح ماء مالح شفافًا مع "ثلج" أبيض من الثوم المفروم

أتمنى لك وجبة شهية!

أشهى وصفة طماطم الشتاء مع الكرفس

في هذه الوصفة ، يعطي الكرفس ، ذو المذاق والرائحة اللامعة ، للطماطم حدة خاصة ورائعة. يجدر محاولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وغالبًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!

سوف تحتاج:

3 كيلو طماطم
500 جرام كرفس
30 غ من بذور الخردل
6 سن ثوم
4-6 مظلات شبت
50 جرام ملح
55 جم سكر حبيبي
15 مل خلاصة الخل 80٪
2 لتر ماء
20 غ بذور كزبرة
4 أشياء. ورقة الغار

طريقة طهو:

قم بتعقيم جميع الأسطوانات والأغطية بطريقة مناسبة لك
من الضروري تجفيف الكزبرة وبذور الخردل وتسخينها في مقلاة جافة وساخنة لعدة دقائق ، امسك ورقة الغار في الماء المغلي لمدة 60 ثانية
بعد ذلك ، ضعي الكزبرة وحبوب الخردل في قاع البرطمانات ، وأضيفي أوراق الغار ، والثوم المفروم ، ومظلات الشبت إلى التوابل ، ولكن يجب أولاً فصلها عن الفروع وصبها بالماء المغلي.
نقع سيقان الكرفس والخضراوات في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففها ، ثم اقطع السيقان إلى مكعبات ، واترك الخضروات كاملة ، وضع كل شيء في زجاجات زجاجية
شطف الطماطم الصغيرة في الماء البارد ، وإزالة الساق ، وثقب كل منها بعود أسنان في القاعدة ، وترتيبها بإحكام في البرطمانات ، وإضافة مظلات الشبت في الأعلى ، وقليل من الكرفس الأخضر
أولاً ، اسكب الفراغات مع الخضار مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكب الماء من الاسطوانات في قدر مناسب ، قم بقياس الحجم ، أضف الماء إلى 2 لتر ، قم بإذابة السكر والملح حسب الوصفة
يجب غلي ماء التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، ثم أضف إليه خلاصة الخل
باستخدام ماء مالح جاهز ، املأ الأسطوانات بالخضروات إلى الأعلى ، ولفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ أو استخدم أغطية لولبية للزجاج بخيط
يجب قلب الجرار المغلقة على الفور رأسًا على عقب على الأرض ، وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
في نهاية اليوم ، قم بتخزين الخضار في الجرار في مكان بارد ومظلم للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم للشتاء مع فلفل حلو في برطمان سعة 3 لتر

ميزة كبيرة في هذه الوصفة هي أنك تنظم بنفسك كمية البصل والفلفل في الجرة. الفلفل الحلو مشبع برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.

يجب وضعها في جرة أكبر ، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا في استعداداتك!