الصفحة الرئيسية الحمية

مربى الطماطم الخضراء الكرز. مربى الطماطم "تفاح ليمون". خطوات عمل مربى الطماطم الصفراء

كما تعلم ، المربى هو أشهر تحضير الشتاء. بالنسبة للكثيرين ، مربى الفاكهة مألوف: فراولة ، برتقال ، برقوق ، إلخ. لكن مربى الطماطم؟ هذا ، كما ترى ، شيء مثير للاهتمام. على عكس معتقدات العديد من ربات البيوت ، فإن الطماطم ليست خضروات على الإطلاق ، ولكنها توت. لذلك ، تبين أن المربى منها لذيذ جدًا ، رغم أنه غير عادي إلى حد ما. يمكنك صنع مربى لفصل الشتاء من أي طماطم. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفات مربى الطماطم الكرز شعبية.

ما هو الكرز؟

ربما هذا هو النوع الوحيد من الطماطم الذي يمتد على مدار العام تقريبًا. صغيرة تنمو في مجموعات ضخمة جميلة - يمكن شراؤها طازجة في الخريف والشتاء أو الربيع. طعم ورائحة طماطم الكرز تشبه الطماطم الحقيقية. تُعرف أصناف هذه الطماطم بعدة ألوان - الأحمر التقليدي أو الأخضر أو الأصفر أو حتى الأسود.

تختلف طماطم الكرز عن الطماطم العادية في أنه يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول. أنها تحتوي على مواد قيمة مختلفة ومفيدة للصحة أكثر مرة ونصف (الفركتوز والجلوكوز والمعادن والفيتامينات). 100 غرام من الطماطم الكرزية تحتوي على جرعة يومية من البوتاسيوم والحديد ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب ، ج.

مربى الطماطم الكرز

تعتبر هذه المعاملة غريبة بحق بين جميع منتجات الحفاظ على المنزل. حسب الرغبة ، تشبه قطعة العمل الصلصة الحلوة والحامضة ، والتي يمكن أن تكمل تمامًا أطباق الدواجن أو أي لحم. سوف يفاجئ إناء من هذه الأطعمة الشهية الضيوف الذين سيضطرون إلى التخمين لفترة طويلة ما نوع الفاكهة التي طهتها المضيفة؟

عادة ما يتم تحضير مربى الطماطم الكرز على عدة مراحل. لتحقيق تشبع اللون خلال عملية التخمير الأولى ، يوصى بإضافة الخل البلسمي. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق.

مربى الطماطم الكرز: وصفة مع الصورة

هذه الوصفة يطلق عليها العديد من تحفة الطماطم الحقيقية. الطبق سهل التحضير ويصبح لذيذًا جدًا.

مكونات

لعمل مربى طماطم الكرز (الصورة معروضة في المقالة) ، ستحتاج إلى:

ثمار الطماطم الناضجة (2 كجم) ؛
ليمون (1 قطعة) ؛
عصير ليمون (مصنوع من نصف ليمونة)
سكر - (حوالي 800-900 جم) ؛
اليانسون (يمكنك تناول الينسون بدلاً من ذلك ، فهذه توابل ذات رائحة زاهية ، لذا فهي تستخدم بكميات قليلة - نجمة واحدة فقط).

خطوات الطبخ

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية صنع مربى الطماطم الكرز. أولاً ، يجب تقشير الطماطم. تنصح المضيفات بغلي الماء في قدر ، وعمل شق صغير (على شكل صليب) على كل طماطم ولمدة 40-60 ثانية. ضع الخضار في الماء المغلي. مثل هذه المعالجة الحرارية ستجعل من السهل فصل الجلد عن لب الطماطم.

بعد ذلك ، توضع الطماطم المقشرة بعناية في قدر ، مغطاة بالسكر ، وتضاف شرائح الليمون (من الممكن مع الحماس: يتم تمرير الحمضيات من خلال مفرمة اللحم) ، ويضاف اليانسون (نجمة واحدة). بعد فترة ، تعطي الطماطم عصيرًا. بعد ساعة ونصف ، يتم إشعال النار في المقلاة. يتم غلي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، لا تنسى تقليبها بانتظام.

ثم أطفئه واترك المربى لينقع. بعد يوم ، يُسكب عصير الليمون في كتلة الطماطم ويُغلى مرة أخرى. لكي يتكاثف مربى الطماطم الكرزية ، يجب أن يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. ومع ذلك ، إذا لم يكن اتساق قطعة العمل كثيفًا بدرجة كافية ، فيمكن زيادة وقت الطهي إلى ساعة ونصف إلى ساعتين.

في النهاية ، يُسكب المربى في برطمانات صغيرة ومعقمة مسبقًا ويوضع بعيدًا للتخزين. نظرًا لحقيقة أن المنتج يحتوي على تركيز عالٍ من عصير الليمون ، وهو مادة حافظة طبيعية آمنة ، فلا داعي للاحتفاظ بمربى طماطم الكرز في البرد - يمكن أن "يقضي الشتاء" تمامًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة للمضيفة: شيء عن التوابل

إذا لم تتكاثف كتلة الطماطم حتى بعد الطهي الطويل ، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين أو أي منتج آخر له تأثير التبلور.

تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بإعداد وصفات مربى الطماطم الكرز الخاصة بهم (للمؤلف). طعم هذا التوت مظلل تمامًا بالزنجبيل وجوزة الطيب وخردل ديجون. يمكن أن يكون الفلفل الحار إضافة جيدة ، لكن هذه التوابل تضاف إلى الطبق بكميات قليلة جدًا.

وفقًا للحرفيات في المنزل ، يكمن السر الرئيسي لصنع المربى الأصلي واللذيذ في التوابل. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت توابلًا واحدة فقط - اليانسون النجمي أو التي سبق ذكرها (انظر أعلاه). كجزء من تحضير طماطم الكرز محلية الصنع ، فإنه يحول بشكل رائع المذاق المعروف للمنتج. وفقًا للمراجعات ، تبين أن المربى حلو وحامض وعطر جدًا ولاذع. يمكن استخدام هذا التحضير كحلوى أثناء حفلات الشاي العائلية وكصلصة غير عادية لأطباق اللحوم.

أي طماطم يجب استخدامها؟

يجب التعامل مع اختيار الطماطم للمربى بمسؤولية واهتمام كبيرين. يجب أن تكون الثمار قوية ، وليس مائيًا بأي حال من الأحوال ، ولكن مع لب كثيف. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سوف يتحولون إلى عصيدة.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة تمامًا. الاستثناء هو خيار صنع طماطم الكرز (سيتم مناقشة ذلك أدناه). على الثمار الحمراء ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون هناك مناطق ذات لون أصفر-أخضر.

كيف تصنع مربى الطماطم الخضراء؟ مُجَمَّع

لتحضير الشغل ، استخدم:

طماطم (1 كجم) ؛
سكر (1.2 كجم) ؛
تنقية المياه (1 كوب) ؛
حامض الستريك (2 جم) ؛
الفانيليا (حسب الذوق).

طبخ

يتم اختيار الثمار البيضاوية الصغيرة الأكثر سمينًا ، ويتم قطع السيقان منها وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية من كل نصف بملعقة صغيرة. ثم ، لمدة دقيقتين ، يجب غمس الطماطم في الماء المغلي.

بعد ذلك ، يستعدون ، حيث يجمعون السكر والماء. تُسكب النقية بالشراب ، وبعد ذلك تُترك طوال الليل (6-8 ساعات كافية). بعد هذا الوقت ، يجب وضع المقلاة على نار عالية وتغلي بسرعة. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك أو عصير الليمون (ممكن مع الحماس) ، الفانيلين. يتم وضع المربى النهائي ، كالعادة ، ساخنًا في برطمانات معقمة ويتم لفه.

وصفة أخرى

يتم أيضًا تحضير مربى الطماطم الكرز الأخضر بهذه الطريقة. في تكوين المنتج:

1 كغم من التوت الأخضر
1 كغم من السكر
1 لتر من الماء
حامض الستريك - حسب الرغبة.

احضر قدرًا من الماء ليغلي على الموقد. ضعي الطماطم في وعاء عميق. نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور باستخدام ملعقة صغيرة. ثم يوضع النصف على لوح تقطيع ويقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضع الطماطم في قدر وسكب الماء المغلي. بعد ذلك ، يتم إحضار المنتج مرة أخرى ليغلي. يجب غلي الكتلة لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وتسكب الطماطم مرة أخرى بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق. هذا المنتج يخفف من المرارة. توضع الطماطم المسلوقة في مصفاة ، وتترك لتجف ، ثم توضع في وعاء وتغطى بالسكر. تُترك الكتلة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وبعد ذلك تُسكب بالماء الساخن وتُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب السماح للطماطم بالتخمير ليوم واحد.

في اليوم التالي ، يُصفى الشراب ويوضع على الموقد ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب بالطماطم الجاهزة. بعد ذلك ، ضعي وعاءً من الطماطم على الموقد واطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لمدة 3 دقائق. قبل نهاية الطهي ، صب حامض الستريك فيه. يُسكب المربى الساخن في برطمانات (معقمة) ، ملفوفة ووضعها في مكان جاف ومظلم وبارد. وفقًا للمراجعات ، فإن هذا المربى اللذيذ وغير المكلف والصحي يتناسب جيدًا مع الفطائر والفطائر والكعك الطازج والمقرمشات الحلوة.

تجربة طهي حقيقية - تبين أن مربى الطماطم الأصفر شديد العصير وذو مذاق عبق ، يذكرنا إلى حد ما بمربى البرقوق Tkemali ، ولكن مع لمسة أقل من الحموضة. يتم تحضيره من الطماطم الحمراء والصفراء ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الخضراء ، لأن قشرة الفاكهة غير الناضجة كثيفة للغاية.

إذا لم تعترف لأقاربك بأن هذه الأطعمة الشهية مصنوعة من الطماطم ، فلن يخمن أحد منهم - يتضح أن المربى شبه شفاف ولزج ، مثل الكراميل.

مكونات

1 كيلو طماطم
400 جرام سكر حبيبي

طبخ

1. سنغسل الطماطم المشتراة أو المقطوعة من اللون الذي اخترناه في الماء ونزيل الساق الخضراء من كل خضرة ونقطعها بسكين. قطعيها إلى شرائح صغيرة في وعاء مُجهز ، ويفضل أن يكون قاعها غير لاصق: قدر ، مرجل ، قدر.

2. يضاف السكر المحبب ويخلط بلطف. لن نضيف حامض الستريك أو عصير الليمون ، لأن الطماطم نفسها تحتوي بالفعل على حمض الأكساليك. ضع الوعاء مع شرائح اللحم على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق المربى.

3. بمجرد أن يغلي إلى النصف ، فإن طعامنا الشهي جاهز. بالمناسبة ، في الدقائق 2-3 الأخيرة ، يُنصح بتقليب المربى باستمرار.

4. صب الحلوى الساخنة في برطمانات معقمة وفلين فوراً بأغطية ساخنة ، إما باستخدام مفتاح الحفظ أو لف الأغطية حتى المحطة. تأكد من فحص الحاويات بحثًا عن تسربات واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بنقل برطمانات مربى الطماطم إلى المخزن أو القبو أو القبو وسنقوم بإزالتها من هناك عند استخدامها. لا تنس أن تدل على البرطمانات أن هذا مربى حلو ، وإلا فقد تخطئ في التذوق ، وتنسى في الشتاء ما يوجد في الحاويات!

عندما يتعلق الأمر بالمربى أو المربى ، فإننا نتخيل على الفور التوت أو الفاكهة اللذيذة ، والتي يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة منها في الصيف ، ولكن هناك مكان للتجارب في الطهي الحديث ، لذا فهم يطبخون اليوم مربى الطماطم الخضراءوقشور البطيخ والكوسا والخيار والبصل. إذا كنت تحب أيضًا وصفات غير عادية ، فيمكنك العثور على العديد من الخيارات على موقعنا على الإنترنت لصنع مربى الطماطم ، والتي يمكن نسجها لفصل الشتاء. يمكن أن تعمل الطماطم الشهية ليس فقط كحلوى ، ولكن أيضًا كصلصة للأطباق المختلفة ، إذا قللت من كمية السكر ، فسيكون طعمها طبيعيًا حلوًا وحامضًا ، وستعطي التوابل نكهة إضافية.

مربى الطماطم الأحمر

مربى الطماطم والريحان عبارة عن مقبلات فريدة حقًا يمكن أن تظهر على طاولتك. لتحضيره ، تحتاج إلى مجموعة المكونات التالية: كيلو من الفاكهة الناضجة ، كيلو من السكر ، 40 جرام من البكتين ، ثلث كوب من عصير الليمون المركز ، يمكنك أيضًا استخدام العصير الطازج. يجب أن يفرم الريحان ناعماً ويأخذ أربع ملاعق كبيرة. بالطبع ، يمكن تقليل كمية السكر ، أو العكس ، زيادتها إذا كنت تحب الحلويات حقًا.

قبل البدء في عملية الطهي الرئيسية ، تحتاج إلى تحضير الطماطم. يجب تقشيرها ، لهذا تحتاج أولاً إلى قطع لب كل شخص (حيث تم توصيل القصبة) ، ومن الملائم القيام بذلك باستخدام أداة خاصة يمكن العثور عليها في المتجر عبر الإنترنت. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، فعندئذٍ ، كما هو الحال دائمًا ، يمكن تنفيذ هذا الإجراء بسكين حاد رفيع.

ثم يجب قطع الجلد بالعرض وليس بعمق. نحتاج الآن إلى وعاءين: أحدهما يقف على النار ، ويغلي الماء فيه ، والثاني به ماء به مكعبات ثلج. اغمس كل خضار أولاً لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم انقله على الفور إلى الماء المثلج. بعد ذلك يمكن تقشيره بسهولة عن الجلد. وبالتالي ، من الضروري معالجة جميع الثمار.

الآن نقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ونزيل اللب بالبذور ، لأن المربى سيصبح شفافًا ، وستؤذي البذور كلًا من الطعم والمظهر. بالمناسبة ، يمكن إضافة هذا اللب بالبذور إلى عجة أو البطاطس.

بعد ذلك ، ننتقل مباشرة إلى الطهي: انقل شرائح الطماطم إلى قدر عميق حيث عادة ما تطبخ المربى. ضعيها على النار واتركيها تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

أثناء غلي الطماطم ، من الضروري شطف الريحان وتجفيفه بمنشفة وتقطيعه جيدًا. عندما تتحول الطماطم إلى عجينة تشبه الهريس ، فأنت بحاجة إلى سكب عصير الليمون والريحان المفروم. في وعاء منفصل ، اخلطي ربع السكر مع البكتين. يُسكب هذا المزيج تدريجياً في مربى الطماطم مع التحريك ، وانتظر حتى يغلي المزيج ، ثم يُسكب السكر المتبقي. اغلي لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار.

قم بإزالة الرغوة بعناية من السطح وصبها مربى الطماطم الأحمرفي الجرار ، نشمر. إذا كنت تقوم بالكثير من الحفظ ، فمن الأفضل بسترة المربى لإطالة مدة صلاحيتها. بدون بسترة ، من الأفضل تخزين الجرار في الثلاجة أيضًا.

مربى الطماطم الأحمر: وصفة

لا توجد صلصة لحم أفضل من وصفة مربى الطماطم الحمراءوالذي يتضمن إضافة الفلفل الحار. بالنسبة لهذا الخيار ، نحتاج إلى نصف كيلوغرام من الطماطم ، وقطعة من الزنجبيل مقاس 4 سم ، والتي يجب تقطيعها على مبشرة ناعمة ، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك ، وأربع فلفل مفروم ، وأربع فصوص من الثوم ، و 150 جرامًا من السكر الحبيبي ، و 120 مل من 6٪ خل نبيذ.

قطعي 250 جرامًا من الطماطم إلى أربعة أجزاء وضعيها في الخلاط ، وأضيفي الزنجبيل المبشور وصلصة السمك ، واخفقي جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة هريس.

تقطع الطماطم المتبقية إلى مكعبات بحجم 1 سم ، وتوضع في قدر ، وتُسكب فوق هريس الطماطم وتضاف بقية المكونات الموضحة في الوصفة. اخلطي جيداً وسخنيها على نار متوسطة ، عندما تغلي ، خففي النار ، أزيلي الرغوة واطبخي مع التحريك لمدة ساعة أخرى.

برد المربى ، ضعه في برطمانات وضعه في الثلاجة للتخزين ، في هذا الشكل سيتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة شهرين تقريبًا. في الصيف ، مثل هذه الحلوى لا تقدر بثمن ، لأنه يمكنك الخروج إلى الطبيعة في عطلات نهاية الأسبوع وقلي الكباب ، وأفضل صلصة للحوم هي الطماطم الفلفل الحار.

إذا كان لديك الوقت ويمكنك تكريسه للحفظ ، فيمكن تقشير الطماطم مسبقًا ، لذلك يجب سكبها بالماء المغلي وقطع الساق. من الأفضل تناول السكر البني ، فهو ليس حلو المذاق وأكثر صحة. ولكن يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحار والزنجبيل الجاف ، والذي يباع في أكياس التوابل المعبأة.

مربى الطماطم: وصفة

إذا اخترت الطبخ وصفة مربى الطماطمعليك أن تختار ، مع التركيز على ذوقك ، في أغلب الأحيان ، تضاف التوابل المختلفة إلى الطماطم ، يمكن أن تكون القرفة أو الفانيليا أو الفلفل الحار أو الليمون. بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام الفواكه الناضجة والعصيرية فقط ، ومن الأفضل أن تكون مفرطة النضج قليلاً. لا يُسمح هنا باللحم الأخضر أو الطماطم الحمراء الصلبة.

السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي التوابل التي تشكل مذاق المقبلات ؛ هنا ، يكفي أنسون نجمة واحدة لجعل مذاق المقبلات فريدًا. يمكن تقديم هذا المربى ، ذو المذاق الحلو والحامض والرائحة الفريدة ، مع الشاي والبسكويت وكصوص لأطباق اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة.

في هذه الحالة ، سنقوم بإعداد مربى من ثمار الكرز الصغيرة ، وهي أحلى بكثير من الطماطم الكبيرة ، يجب أن تؤخذ بكمية كيلوغرام واحد ، ليمونة واحدة ، 450 جرامًا من السكر الحبيبي ، يانسون نجمي ، نصف كيس من البكتين ( يجب أيضًا تحضير عامل التبلور للمربى).

يجب أن تتحلى ربة المنزل بالصبر ، لأن الطهي يستغرق يومًا كاملاً ، بالطبع ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك ترك الموقد طوال اليوم ، لكنك لن تكون قادرًا على الاسترخاء أيضًا.

أولاً ، يُغلى الماء في قدر كبيرة. تقطع الثمار وتغمس لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي حتى يسهل إزالة القشرة. اغسلي الليمون جيدًا وجففيه بمنشفة واقطعيه من المنتصف بالطول. يجب تقطيع النصف إلى أطباق رفيعة ، وعلى الآخر ، قم بإزالة الحماس ثم عصر العصير. يجب إزالة بذور الليمون من العصير ، وإزالتها بعناية إلى شرائح.

خذ قدرًا بقاع سميك للطهي ، وأرسل الطماطم ، وقشر الليمون ، واليانسون النجمي هناك ، وغطيها بالسكر. يوضع على نار هادئة ويطهى لمدة ساعة مع التحريك حتى لا يحترق. تدريجيًا ، ستطلق الطماطم الكثير من العصير ، لذلك لا داعي لإضافة الماء.

عندما تغلي الكتلة قليلاً ، يجب إطفاء النار وتركها ليوم واحد حتى يتم غمرها بالشكل الصحيح ، وينبعث الينسون النجمي رائحته المذهلة ، والتي ستنتشر في جميع أنحاء مطبخك. بعد 24 ساعة ، يجب إرسال عصير الليمون إلى المقلاة ، ليغلي مرة أخرى ، يغلي لبعض الوقت - 30-60 دقيقة ، حسب الاتساق المطلوب ، ثم يُسكب في الجرار. إذا كنت تحب المربى الكثيف ، فتأكد من إضافة عامل التبلور في النهاية ، على سبيل المثال ، Gelfix أو Quittin. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب في الجرار.

إذا كنت متأكدًا من أن أسنانك الحلوة قد تناولت هذه الحلوى لمدة شهر ، فيمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة. في العام المقبل ، عندما تتذوق هذا المربى ، يمكنك بالفعل زيادة عدد المكونات ومعالجة أصدقائك ببرطمان.

وإذا كنت تحب المزيد من خيارات الطهي التقليدية ، فجربها ، فهذه السلطة ستكون اكتشافًا حقيقيًا في الشتاء.

مربى الطماطم الخضراء

عندما يتعلق الأمر بالوصفات غير العادية ، يجب ألا ننسى الطماطم الخضراء ، التي سبق أن قليناها ، وطهيناها في الخليط ، وأضيفناها إلى الكافيار النباتي ، والآن حان الوقت لصنع مربى الطماطم الخضراء. سيحتوي هذا المربى على السر الرئيسي الذي يمكن أن يضلل أقاربك ، الذين سوف يلتهمون أيضًا حلوى لذيذة ، ولن يخمنوا حتى ما هو المكون الرئيسي فيها.

تخيلوا ، لقد حان الخريف ووقت التوت قد مضى وقتًا طويلاً ، ولم يبق في الحديقة سوى الخضروات غير الناضجة ، ثم سنستخدمها لصنع مربى "التوت" الذي يحبه الجميع. بالطبع ، لن يكون مثل هذا المربى مفيدًا مثل مربى التوت ، وسيكون هناك القليل من فيتامين سي فيه ، ولكن يمكنك تحضير بضع برطمانات كمفاجأة لأقاربك.

سنحتاج إلى طماطم خضراء ، يجب تقطيعها إلى عدة قطع أو طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين. يجب أن تتكون كتلة الخضار الخضراء من أربعة أكواب ، ويجب تناول نفس الكمية من السكر. والآن المكون الرئيسي هو عبوة من جيلي التوت ، والتي ستمنح مربى الطماطم نكهة التوت والألوان الزاهية. يجب أن تؤخذ الهلام 160 جرامًا ، أو عبوتين من جيلي التوت 80 جرامًا لكل منهما.

في وعاء واحد ، اخلطي الكتلة الخضراء مع السكر ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان عند درجة الغليان المتوسطة. تأكد من التقليب بانتظام حتى لا يحترق المربى. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الجيلي ، ويقلل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك لتوزيع الجيلاتين بالتساوي.

- هذه هي الاستعدادات التي تقوم بها كل ربة منزل من أجل الاستمتاع بالمخللات اللذيذة في الشتاء. لكن يمكن تحضير مربى الطماطم بإضافة ثمار الحمضيات ، مثل البرتقال والليمون. للحصول على كيلو من الفاكهة ، يجب أن تأخذ برتقالة ونصف ليمونة ، وثلاثة أكواب من السكر. وأيضًا للرائحة ، يجب إضافة نصف عود من الفانيليا وقطعة من جذر الزنجبيل.

قشر المكونات ، مقطعة إلى مكعبات ، غطيها بالسكر ، واتركها حتى الغليان والإصرار لمدة ساعة ، ثم غليها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.

تجربة طهي أخرى انتهت بالنجاح الكامل هي مربى الطماطم. من كان يظن؟ تلعب الخضروات المفضلة لدى الجميع ، والتي لا تتعب المضيفات الدؤوبة منها من استخلاص العصير ، والحفاظ على الخضار الأخرى فيه (كوسة ، باذنجان ، فلفل) ، مثل هذا الدور غير العادي. لن تفاجئ أحدا بالطماطم المخللة الحلوة ، لكن المربى شيء جديد! تحتاج إلى محاولة!

الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الطماطم الحمراء لفصل الشتاء ، والتي يمكن أن تؤخذ كأساس ، تشمل الطماطم مباشرة ، والحمضيات على شكل ليمون ، وبالطبع السكر المحبب.

تحتاج من الليمون إلى الحصول على كل ما هو ممكن ، ألا وهو العصير والقشر. قم بإزالة الطبقة العليا بعناية ، دون لمس القشرة البيضاء الرقيقة - فهي مسؤولة عن المرارة. ثم نقوم بعصر الليمون الضعيف والعزل بدون نكهة حتى آخر قطرة في الوعاء. لا نحتاج إلى كعكة يمكن التخلص منها.

اغسلي الطماطم وقطعيها كما تشائين. على سبيل المثال ، في القطع الصغيرة ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون شرائح أو لوحات أو دوائر.

نجمع المكونات المحضرة في وعاء مناسب - وعاء أو مقلاة. اخلطي الحماس والعصير والطماطم والسكر جيدًا.

نقوم بغلي مربى الطماطم في المستقبل على ثلاث مراحل. يُغلى المزيج أولاً ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويستريح مرة أخرى. للمرة الثالثة ، يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك. أثناء طهي مربى الطماطم ، سنقضي وقتًا مفيدًا - نقوم بتعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا مسبقًا. يكفي خفض الجفن إلى ماء مغلي لمدة 2-3 ثوانٍ. نضع المربى النهائي في الجرار.

نقوم بلف البرطمانات بإحكام بالغطاء ولفها ، وبعد يوم نزيل المربى من الطماطم الحمراء لتخزينها لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

أتمنى لك وجبة شهية!

سنقوم بإعداد مربى الطماطم المقشرة ، لذلك عليك اختيار ثمار ناضجة قوية.

اشطف جيدا بالماء الجاري واسكب كمية قليلة من الماء المغلي.

نحتفظ بالطماطم في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك نبردها على الفور بالماء البارد. قم بإزالة القشرة بعناية وقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

احرق البرتقال والليمون بالماء المغلي ، ثم أزل القشر بعناية. لا تنس إخراج العظام ، وإلا فإنها ستضيف مرارة إلى المربى. نقوم أيضًا بتقطيع البرتقال والليمون إلى قطع صغيرة.

يمكن استخدام الزنجبيل سواء كان طازجًا أو مجففًا. يجب تقشيرها طازجة وبشرها. جاف - أضف حسب الذوق. يتم خلط جميع المنتجات بلطف وتغطيتها بالسكر.

اتركي الطماطم لمدة ساعة حتى يبدأ عصيرها ويتحول السكر إلى شراب. بعد ذلك ، يكفي غلي المربى لمدة خمس دقائق - على نار متوسطة.

نصيحة: قم بطهي جميع المنتجات دفعة واحدة في وعاء من المينا حتى لا تضطر إلى التغيير بعد ذوبان السكر. بعد أن تغلي الطماطم ، اتركها جانباً لتبرد تمامًا - حوالي ساعة. المرحلة الأخيرة من التحضير - نقوم بطهي المربى المحضر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب أن يتم دهنه على الفور في برطمانات.

يتم تخزين الأكاذيب الجاهزة جيدًا لفترة طويلة ، ويمكنك المحاولة بمجرد أن تبرد.

لمزيد من الإقناع ، يمكنك وضع خيارين لمربى الطماطم أمام ضيوفك - مهاراتك في الطهي لن تذهب دون تقدير.
مربى الطماطم الخضراء
يمكنك استخدام أي طماطم غير ناضجة لعمل هذا المربى. سوف يتحول المربى إلى لون زمرد جميل ويشبه مظهر الكيوي الغريب.

نقوم بطهي الشراب من الكمية المطلوبة من السكر والماء - نسكب ستة أكواب من السكر مع كوب ونصف من الماء ونطهى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب متجانسًا. يمكن استخدام الطماطم الصغيرة كاملة ، والطماطم الكبيرة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.

نبرد الشراب النهائي ونسكب الطماطم. نترك الطماطم محضرة بهذه الطريقة ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ، تحتاج إلى تصريف الشراب بعناية - من الأفضل استخدام مصفاة.

يُغلى الشراب ويُسكب فوق الطماطم.

في المرة الأولى صب شراب بارد ، والثانية - ساخنة! نكرر أيضًا الإجراء في اليوم التالي - صب شراب ساخن. في اليوم الرابع لا نصفي الشراب بل نضعه على نار بطيئة ونطهى حتى تنضج.

من السهل جدًا تحديد مدى استعداد المربى - ضع قطرة من الشراب على قطعة من الجريدة واتركها لبضع ثوان. إذا لم يظهر الماء حول القطرة ، تظل الصحيفة جافة ولا تنتشر القطرة ، يكون المربى جاهزًا. يجب أن تصبح الطماطم نفسها شفافة.

نصيحة: قبل صنع المربى ، تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رمي الثمار بالتناوب في الماء الساخن ، ثم في الماء البارد. بعد ذلك ، من السهل إزالة الجلد. إذا كنت ترغب في صنع مربى الطماطم الخضراء بطريقة أسرع ، فاستخدم هذه الوصفة. بالنسبة له ، من المستحسن تناول الطماطم أيضًا ذات النضج اللبني - ليست خضراء جدًا ، ولكنها ليست بنية اللون بعد.
مربى الليمون والطماطم الخضراء
اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى أربع إلى ست قطع.

ضعي الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي وقومي بتجميدها.

بمجرد تجميد الطماطم ، أخرجها من الفريزر وقم بإذابة الثلج. يجب تصريف العصير المتكون أثناء إذابة الثلج. يُقطع الليمون ناعماً بسكين أو يُطحن في مفرمة اللحم - لا تقشر القشر.