ما هي المدة التي تحتاجها لطهي الزلابية بعد غليان الماء. كيف وكم لطهي الزلابية بشكل صحيح؟ وصفة الزلابية المقلية اللذيذة
الزلابية هي واحدة من أكثر المنتجات شبه المصنعة شيوعًا والمطلوبة باستمرار ، فهي سريعة الطهي ولذيذة للغاية ومغذية ، لذلك في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على مدة وكيفية طهي الزلابية (محلية الصنع و تم شراؤها) حتى لا تغلي طريًا وتتحول إلى الكثير من العصير واللذيذ.
كم من الوقت يستغرق لطهي الزلابية؟
من أجل طهي الزلابية اللذيذة والعصرية ، وفي نفس الوقت عدم الإفراط في طهيها (وليس الطهي الزائد) ، تحتاج إلى معرفة الوقت المحدد لطهي الزلابية بطرق مختلفة وتذكر دائمًا اتباعها بالضبط:
- كم من الوقت لطهي الزلابية بعد غليان الماء في قدر؟بعد غمر الزلابية في الماء المغلي في قدر ، يجب غليها لمدة 10-12 دقيقة.
- كم من الوقت لطهي الزلابية الصغيرة في المقلاة؟بعد غليان الماء ، تُغلى الزلابية الصغيرة لمدة 6-7 دقائق في المتوسط.
- كم دقيقة لطهي الزلابية في طباخ بطيء؟في وضع "الطبخ بالبخار" ، تُسلق الزلابية في قدر بطيء لمدة 10-12 دقيقة.
- كم من الوقت يستغرق طهي الزلابية في الميكروويف؟وقت طهي الزلابية في فرن الميكروويف هو 10-15 دقيقة (عند الطهي في الماء).
بعد أن تعلمت مقدار الوقت الذي تحتاجه لطهي الزلابية ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الزلابية في المنزل في قدر أو طباخ بطيء أو ميكروويف.
كيف لطهي الزلابية في مقلاة؟
يعد طهي الزلابية في قدر هو أقدم طرق طهيها وتم اختبارها على مدار الوقت ، حيث يمكنك طهي الزلابية بسرعة وشهية. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي الزلابية في مقلاة:
- نختار مقلاة مناسبة لطهي الزلابية ، على أساس أنه عندما لا تملأ المياه المقلاة بأكثر من ثلثي حجمها ، وعند طهي الزلابية ، فإنك تحتاج إلى 3 أضعاف كمية الماء (3 لترات من الماء) مقابل 1 كجم من الزلابية).
- صب كمية الماء اللازمة للطهي في المقلاة واشعلها على نار كبيرة.
- بعد غليان الماء ، أضيفي الملح (بمعدل نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) والتوابل حسب الرغبة (5 قطع من الفلفل الأسود ، 2-3 قطع من البازلاء و 2-3 أوراق الغار).
- نضع الزلابية المجمدة في الماء المغلي ، وقبل أن يغلي الماء مرة أخرى ، نحرّكها كثيرًا بملعقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بجدران وأسفل المقلاة.
- بعد غلي الماء مرة أخرى ، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطهي الزلابية لمدة 7-10 دقائق (حسب حجمها) ، بينما كل 2-3 دقائق لا تنس تقليبها بملعقة.
- في نهاية الطهي ، نتحقق من جاهزية الزلابية ونضعها على الفور في أطباق (إذا تركت في الماء ، فسوف تنتفخ وتبدأ في التفكك). إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبدة والكاتشب (المايونيز والقشدة الحامضة) إلى الزلابية المسلوقة أو تناولها بالخل.
ملحوظة: حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها عند الطهي ، بعد غليان الماء ، قبل وضع الزلابية ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. الوصفة المذكورة أعلاه عالمية ومناسبة لكل من الزلابية محلية الصنع وتلك التي يتم شراؤها من المتجر ، والشيء الرئيسي هو مراعاة وقت الطهي ، اعتمادًا على حجم الزلابية.
نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي الزلابية في قدر في المنزل:
كيف لطهي الزلابية في طباخ بطيء؟
يمكن أن يوفر لك استخدام طباخ بطيء لطهي الزلابية الوقت ، لأنه على عكس الطهي في قدر ، لا تحتاج إلى التقليب المستمر. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي الزلابية في طباخ بطيء:
- ننشر الزلابية المجمدة في قدر بطيء ونسكب الماء البارد بحيث يغطي الزلابية بالكامل ويبلغ ارتفاعها 2-3 سم عنها.
- أضف الملح (قليل من الملح لكل وجبة لشخص واحد) والتوابل (اختياري فلفل ، ورق الغار) ، قم بتشغيل وضع "التبخير" ، اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
- في نهاية الطهي ، نجرب الزلابية للاستعداد ونخرجها على الفور من جهاز الطهي المتعدد حتى لا تنتفخ في الماء وتتفكك.
يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي الزلابية في طباخ بطيء:
كيف لطهي الزلابية في الميكروويف؟
إحدى الطرق السريعة لطهي الزلابية هي طهيها في الميكروويف ، لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الزلابية في الميكروويف خطوة بخطوة:
- نختار وعاءًا عميقًا مناسبًا يمكن استخدامه في فرن الميكروويف ، ونضع الزلابية المجمدة فيه (لا تزيد عن 10-15 قطعة في المرة الواحدة) ، ونملأها بالماء الساخن المغلي بحيث تغطي الزلابية تمامًا ونضيف الملح والسمك. بهارات حسب الرغبة (قليل من الملح وبعض الفلفل).
- نغطي الوعاء بالزلابية بغطاء (طبق مسطح) ونضعه في الميكروويف ، ونشغل الوضع الأقصى (800 واط) ونضبط وقت الطهي على 15 دقيقة.
- كل 3-5 دقائق ، افتح الميكروويف وقلّب الزلابية بملعقة حتى تطهى بالتساوي ولا تلتصق ببعضها البعض.
يعد طهي الزلابية في الميكروويف طريقة بسيطة وسريعة لطهيها ، ويمكن استخدامها حتى في العمل عندما لا تكون هناك أطباق أو مواقد في متناول اليد ، بينما يتضح أن الزلابية لذيذة وعصرية تمامًا كما هو الحال عند طهيها في قدر أو طباخ بطيء.
إجابات على الأسئلة الشائعة حول موضوع كيفية طهي الزلابية بشكل لذيذ
- هل من الممكن طهي الزلابية في طباخ بطيء؟نعم ، يمكنك طهي الزلابية اللذيذة في طباخ بطيء ، بينما يمكن غليها في الماء والبخار.
- هل يمكن طهي الزلابية في الميكروويف؟نعم ، يمكنك طهي الزلابية بسرعة في الميكروويف ، وهناك طرق عديدة لطهيها (في الماء ، بدون ماء ، في القشدة الحامضة ، إلخ).
- كم من الوقت لطهي الزلابية المجمدة بعد أن تطفو؟بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى وتطفو كل الزلابية على السطح ، يجب غليها لمدة 7-10 دقائق (حسب الحجم).
- هل يجب تجميد الزلابية قبل الطهي؟يجب دائمًا تجميد جميع الزلابية ، وخاصة الزلابية التي يتم شراؤها من المتجر ، قبل الطهي حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.
- لماذا تتكسر الزلابية المجمدة عند طهيها؟يمكن أن تتكسر الزلابية المجمدة عند طهيها نظرًا لكونها تحتوي على عجينة رديئة الجودة (سيئة من حيث الالتصاق وليس الطعم).
- لماذا تتفكك الزلابية عند طهيها؟بغض النظر عما إذا كانت الزلابية محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر ، فإنها يمكن أن تتفكك (تتفكك) أثناء الطهي بسبب رداءة نوعية العجين الذي صنعت منه ، وكذلك بسبب عدم الامتثال لوقت الطهي (مفرط الطهي).
- لماذا تطفو الزلابية عند طهيها؟عند الطهي من اللحم المفروم والبصل ، وهي حشوة الزلابية ، تنطلق الغازات وتصبح الزلابية أخف من الماء وتطفو على السطح.
- ماذا تفعل حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض بعد الطهي؟بعد الطهي ، تلتصق الزلابية دائمًا ببعضها البعض عندما تكون باردة تمامًا (بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا قليها في مقلاة حتى لا تلتصق ببعضها البعض). لسوء الحظ ، تحتاج دائمًا إلى طهي الزلابية مرة واحدة وعدم تركها لوقت لاحق.
- هل من الضروري تناول الزلابية بالملح عند الطهي؟تُملح الزلابية دائمًا أثناء الطهي ، لكن بعض الزلابية التي يتم شراؤها من المتجر قد لا تكون مملحة ، حيث يضيف المصنعون غالبًا الكثير من الملح إلى حشوة الزلابية.
المنتج شبه النهائي الأكثر تنوعًا هو الزلابية. ربما كل ربة منزل لديها هذا المنتج في الفريزر. يتم طهي الزلابية بسرعة كبيرة ، وهي تساعد كثيرًا في حالة عدم توفر الوقت لإعداد أطباق لذيذة. اليوم ، يمكن العثور على الزلابية المجمدة في أي متجر بأسعار معقولة. ليس من الصعب تحضير المنتج بنفسك. ولكن ، قد يكون من الصعب حدوث ذلك عند الطهي. كيف تطبخ الزلابية حتى لا ينهار العجين ويصبح الطبق لذيذًا؟
كم من الوقت لطهي الزلابية؟
بالنسبة للكثيرين ، فإن عملية صنع الزلابية ليست صعبة. كنا جميعًا في سنوات الدراسة من عشاق هذا الطبق. بعد كل شيء ، لم يكن هناك وقت ولا وسائل مالية لإعداد شيء رائع. ولكن لكي تصبح الزلابية لذيذة وغير عادية ، عليك معرفة بعض النقاط عند طهيها.
من المهم جدًا مراعاة وقت الطهي. تعتمد فترة الطهي على نوع عجين النمذجة المستخدم وحجم الزلابية نفسها. لذلك ، يتم غلي الزلابية الكبيرة لمدة 12 دقيقة تقريبًا بعد النوم في الماء المغلي ، المتوسط والصغير - حوالي 8 دقائق بعد النوم. تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المجمدة تطهى لمدة 2-3 دقائق أكثر من المنتجات الطازجة ، وتلتصق معًا فقط.
تنطبق هذه القواعد على الإصدار الكلاسيكي للطهي - في قدر. إذا تم تحضير الطبق بطرق أخرى ، فستختلف المدة:
- في قدر الضغط - 20 دقيقة ؛
- في طباخ بطيء - 20 دقيقة ؛
- في غلاية مزدوجة - نصف ساعة ؛
- في الميكروويف - 10 دقائق.
أيضًا ، يعتمد طعم المنتج نفسه على الجهاز المختار. على سبيل المثال ، من خلال طهي الزلابية في غلاية مزدوجة ، سوف يتحول إلى كثيف ، ولن ينهار العجين. باستخدام طباخ بطيء ، من المهم تحديد الوضع بوضوح ، نظرًا لقوة هذا الجهاز. ولطهي الزلابية في الميكروويف ، ستحتاج إلى أطباق خاصة. بعد كل شيء ، يحظر وضع أحواض معدنية في هذا الجهاز.
كم من الوقت لطهي الزلابية محلية الصنع؟
تختلف أوقات الطهي للمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر والمنتجات محلية الصنع. بعد كل شيء ، يحتوي المنتج شبه النهائي محلي الصنع على جودة عالية وعجينة كثيفة. نتيجة لذلك ، سيستغرق الطعام وقتًا أطول في الطهي. لا يتم دائمًا طهي منتج محلي الصنع بعد النحت مباشرة. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الزلابية في الفريزر. هذا يؤثر أيضًا على عملية الطهي.
الميزة الرئيسية للمنتج شبه النهائي محلية الصنع هي الثقة في جودته. تعرف المضيفة بالضبط ما تتكون منه العجين والحشو. في الواقع ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الحشوات بطرق مختلفة. الزلابية من:
- لحم؛
- لحم خنزير؛
- فرخة؛
- سمكة.
يتم استخدام الخيار الأخير بشكل أقل ، حيث يمكن للأسماك المفرومة أن تسمح بإدخال الكثير من العصير. نتيجة لذلك ، قد تتفتت العجينة. لذلك ، يتم سكب منتج نصف نهائي محلي الصنع في قدر من الماء فقط بعد أن يغلي. بعد ذلك ، يجب تحريك الزلابية برفق. بهذه الطريقة لن يلتصقوا بقاع القدر. يطبخون لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان المتكرر. حتى لا تلتصق المنتجات ببعضها البعض أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي إلى الماء.
كم لطهي الزلابية من المتجر؟
غالبًا ما يسأل أولئك الذين يفضلون منتجًا شبه نهائي من السوبر ماركت أنفسهم السؤال: كم يجب طهي الزلابية المشتراة؟ تشير معظم الشركات المصنعة إلى هذا على عبوة المنتج. في حالة عدم وجود مثل هذه المعلومات ، يجب طهي المنتج لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بعد الغليان. في حالة صنع المنتج من عجينة كثيفة عالية الجودة ، تزداد فترة الطهي إلى 8 دقائق.
تحديد درجة الاستعداد وعلى أساس آخر. لذلك ، عندما ترتفع الزلابية ، يستغرق طهيها ثلاث دقائق بالضبط. تساعد الصلصات المختلفة على إضافة نكهة إلى منتج المتجر. من الأفضل دمج الزلابية مع القشدة الحامضة والفطر والجبن وصلصات الخردل. كثير من الناس معتادون على إضافة شريحة من الزبدة ، مما سيحسن أيضًا خصائص طعم الطبق.
كيف لطهي الزلابية في مقلاة؟
قبل أن تبدأ في طهي الزلابية ، عليك اختيار الأطباق المناسبة. بشكل أكثر تحديدًا ، حجم المقلاة. لذلك ، كلما كان المنتج أكبر ، يجب أن يكون الحجم أكبر للأطباق. خلاف ذلك ، بعد مفهوم الزلابية في الطابق العلوي ، سوف ينفد الماء ، وسوف يلتصق المنتج نفسه معًا. لذلك ، يلزم 1 لتر من الماء لعشر قطع من المنتج شبه النهائي.
عند طهي المنتجات في قدر ، يجب مراعاة الخطوات التالية:
- يُسكب 2/3 من الماء (البارد) في المقلاة. يتم وضع الأطباق على النار.
- يتم إحضار الماء ليغلي في أقصى درجات الحرارة.
- بعد الغليان يضاف الملح وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.
- تصب الزلابية في الأطباق. تجدر الإشارة إلى أن الزلابية لا تخضع لإذابة التجميد الأولي ، يتم طهيها مباشرة من الفريزر.
- تُحرَّك الزلابية برفق حتى تغلي مرة أخرى.
- بعد الغليان مرة أخرى ، يتم ضبط الحد الأدنى من النار. ينضج البلميني حتى ينضج تمامًا (حوالي 5 دقائق) بدون تقليب.
بفضل الفلفل وأوراق الغار ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا وغير عادي. فقط فص ثوم واحد سيضيف نكهة. ليس من الممكن دائمًا تناول كل الزلابية المطبوخة. يمكن تخزين المنتج شبه النهائي المطبوخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
طبخ الزلابية بالمرق
طبق لذيذ جدًا ومرضي تمامًا سيكون عبارة عن زلابية في المرق. نظرًا لأن المنتج شبه النهائي يتكون من عجين ولحم ، فإنه يمكن بسهولة استبدال كرات اللحم والزلابية في الحساء. يمكنك الطهي على كل من مرق الخضار واللحوم. في الحالة الأخيرة ، قد يتضح أن الحساء دهني للغاية ، وهو أمر غير صحي للغاية.
لذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمرق الخضار باللحم شبه النهائي. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- زلابية 0.5 كجم
- 2 لتر من الماء
- 3 قطع بطاطس
- 1 جزرة
- مصباح؛
- 70 غرام من الزيت النباتي
- 1 فص ثوم
- ملح ، بقدونس ، كرفس حسب الرغبة.
يتم تقشير الخضار وغسلها جيداً. يُفرك الجزر على مبشرة (متوسطة) ، ويُقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات. تُسكب البطاطا في ماء بارد ، وبعد ذلك تُضرم النار فيها. يُقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. يضاف هنا أيضًا فص ثوم مسحوق. بمجرد أن يغلي الماء مع البطاطس ، يضاف إليها البقدونس وجذر الكرفس والتوابل والقلي.
يتم تقليل النار على الموقد إلى الحد الأدنى ، ويتم طهي المكونات تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، تُسكب الزلابية. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، وتطفو الزلابية ، يُطهى الطبق لمدة 7 دقائق أخرى. دع المرق يقف لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء بعد الاستعداد. فقط بعد ذلك يمكن تناوله مع صلصة الكريمة الحامضة.
مشترك
كلاسيكيات مطبخ الطالب والبكالوريوس - الزلابية. يبدو أن هذا الطبق سهل التحضير بشكل لا يصدق ، لكن هذه العملية الأولية لها خواصها الخاصة.
تدعي القواميس المتخصصة أن الكلمة الروسية "زلابية" مشتقة من عبارة "بيلنيان" - "أذن الخبز" ، المأخوذة من اللغات الفنلندية الأوغرية. تم العثور على منتجات الطهي من هذا النوع بين معظم شعوب العالم ، لذلك من الصعب للغاية تحديد من أين أتوا.
لكن العديد من مؤرخي الطهي يتفقون على أن الصين هي مسقط رأس الزلابية. ومن هناك جاءوا إلى روسيا في بداية القرن الخامس عشر. كان "الرواد" السكان الأصليين لجبال الأورال وسيبيريا. تقول إحدى النسخ أن ممثلي شعب كومي جلبوهم إلى هنا ، والأخرى "تشكر" التتار على هذا الطبق. لكن الزلابية بدأت تنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد فقط في القرن التاسع عشر ، عندما بدأت العلاقات بين المناطق البعيدة في التأسيس بنشاط.
كل بلد لديه أنواعه الخاصة من الزلابية.
ما هي حشوات الزلابية
لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن طبق العجين قليل الدهن هذا محشو من الداخل باللحم المفروم والبصل أو الثوم. ومع ذلك ، فإن الحشوات الشيقة ستساعد في جعل هذا الطبق أصليًا حقًا. لذلك ، يمكنك استخدام:
هناك العديد من الوصفات الأخرى لحشوات الزلابية ، وقد تم وصف تحضيرها التفصيلي على موارد الإنترنت المختلفة. في هذه الحالة ، فإن المبدأ الرئيسي هو الطحن الشامل لمكونات الحشو لهذا الطبق.
يتضمن التكوين التقليدي لحشو الزلابية بالضرورة اللحم المفروم
كيف لطهي الزلابية
من الغريب أن الزلابية يمكن طهيها ليس فقط على موقد كهربائي أو غاز ، ولكن أيضًا في أجهزة أخرى. سوف تجد التفاصيل أدناه.
القواعد العامة لطهي الزلابية
السر الرئيسي للتحضير الناجح للزلابية هو النسبة الصحيحة لكمية الماء وسعة الحاوية ووزن المنتج. في المتوسط ، يجب أن يكون القدر مملوءًا بالماء بمقدار تقريبًا بحيث لا يتدفق في مجرى الغليان على موقدك عندما يغلي. أما نسب الماء والزلابية:
عندما يغلي الماء ، انتظر حتى ترتفع الزلابية ، وبعد ذلك يتم تحضير هذا الطبق. يجب غلي الزلابية الكبيرة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ، والزلابية المصغرة - 5-7.
إذا كنت تريد ألا يلتصقوا ببعضهم البعض ، أضف ملعقة كبيرة إلى الماء أثناء الغليان. ملعقة زيت نباتي. يمكنك طهي الزلابية ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في مرق الخضار أو اللحم ، مع إضافة أوراق الغار والفلفل والتوابل والتوابل الأخرى.
لمزيد من الذوق عند طهي الزلابية ، يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء
كيف لطهي الزلابية محلية الصنع
هناك وصفة كلاسيكية لطهي الزلابية محلية الصنع (تحسب لكل 1 كجم من المنتج):
أثناء عملية الطهي ، يجب خلط منتجات الاختبار هذه مرتين على الأقل حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا تمت إضافة البيض إلى وصفة الزلابية محلية الصنع ، فسيتم طهيها لفترة أطول قليلاً من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
من الأفضل إخراج الزلابية من الماء بملعقة مثقوبة حتى يتم تصريف الماء الزائد منها.
كيفية طهي الزلابية المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر
وصفة صنع الزلابية التي يتم شراؤها من المتجر تكاد تكون مماثلة لصنع الزلابية محلية الصنع. الفروق الدقيقة الوحيدة:
مميزات الطبخ بالميكروويف
باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك طهي جزء واحد فقط من الزلابية (حوالي 15 قطعة) ، والمنتج المجمد فقط هو المناسب للطهي. للعملية نفسها ، ستحتاج إلى أطباق خاصة للميكروويف أو السيراميك بدون نقوش ذهبية. ليست هناك حاجة دائمًا للماء. هناك عدة طرق لإعداد منتجات الاختبار.
مع الماء
يُسكب الماء الساخن جدًا ، المغلي سابقًا في الحاوية ، ويضاف القليل من الملح ويتم طرح المنتج المجمد هناك. يجب أن تشغل الزلابية حوالي نصف الحجم الكلي للماء. الحاوية مغطاة بغطاء ، موضوعة في الجهاز ، ثم يتم إغلاقها. يتم ضبط المؤقت لمدة 10 دقائق ويتم التقليب كل ثلاث دقائق.
الزلابية المطبوخة في فرن الميكروويف لها مذاق طبيعي أكثر من تلك المطبوخة في المقلاة.
بخار
يُسكب نصف كوب من الماء الساخن في وعاء بعمق كبير ، ويضاف القليل من الملح ويتم طرح منتجات الاختبار. الحاوية مغلقة بشيء ما ، على سبيل المثال ، صفيحة أصغر وتوضع في الميكروويف. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة ، يتم خلالها طهي الزلابية على البخار ، ويشبع الماء بعصائرها. لا تنس تقليب المنتجات كل 5 دقائق.
في القشدة الحامضة
لهذه الطريقة ، توضع الزلابية في طبق عميق وتُسكب بالقشدة الحامضة بحيث يتم تغطية جميع المنتجات بها. بعد خلط الطبق المستقبلي بعناية وإغلاقه بغطاء ، اضبطي المؤقت لمدة 7-10 دقائق. يقلب كل 3 دقائق.
كيف لطهي الزلابية في طباخ بطيء
كما هو الحال في الميكروويف ، يمكن طهي الزلابية في قدر الطهي البطيء في الماء والبخار.
كيفية التبخير
لهذه الوصفة:
في وضع الحساء
للتحضير بهذه الطريقة تحتاج:
في وضع "الخبز"
للطهي في هذا الوضع ، يجب عليك:
خيار طبخ الزلابية في غلاية مزدوجة
ربما تكون الغلاية المزدوجة هي الجهاز الأكثر ملاءمة لصنع الزلابية. ويمكنك عمل ذلك وفق الوصفة التالية:
أثناء الطهي ، لا ينبغي تقليب الزلابية حتى لا تتفتت.
يعد طهي الزلابية في غلاية مزدوجة من أسهل الطرق
ما هي المضافات التي يمكن استخدامها لطهي الزلابية
مثل غيرها من الأطباق المليئة باللحوم ، يمكن تتبيل الزلابية بمجموعة متنوعة من التوابل. لذلك ، يمكنك إضافة ورقة أو اثنتين من أوراق الغار (بكميات كبيرة يمكن أن تعطي مرارة) ، ورمي البهارات والفلفل الأسود على شكل بازلاء. يمكنك أيضًا رمي البصل الكامل المقشر (قطعة واحدة) في المرق ، أضف طاولة واحدة. ملعقة من المايونيز. بدلاً من ذلك ، يجوز صب القليل من التوابل الخاصة للزلابية في الماء.
مع ماذا وكيف يخدمون
في الإصدار الكلاسيكي ، توضع الزلابية على طبق مسطح جميل وتُسكب إما بالقشدة الحامضة أو الخل أو الزبدة العادية. يتم وضع قوارب المرق مع العديد من الإضافات إلى الطبق بجانب منتجات الاختبار:
تعتبر سلطة الخضار مثالية للزلابية تتكون من الخيار والطماطم والفلفل الحلو. يمكنك ملئها بالخل أو الزيت النباتي أو الكريمة الحامضة محلية الصنع. إذا كنت لا تريد أي متاعب إضافية مع هذا الطبق ، يمكنك ببساطة تقديم الخضار المقطعة بشكل خشن أو حتى الخضار الكاملة والمغسولة جيدًا.
أنواع مختلفة من الزلابية
يُعتقد أن الفودكا الباردة تتناسب بشكل أفضل مع الزلابية. 
الوجبة الأصلية من الزلابية - ضعها على سيخ مع الخضار المختلفة واللحوم المدخنة 
يتيح لك خيار تقديم الزلابية في المرق استبدال الدورة الأولى بها 
عند تقديم الزلابية ، يتم وضع قارب مرق بجانبهم 
لجعل الزلابية أكثر صحة ، يمكنك مزجها مع الخضار الطازجة والمسلوقة والتوابل 
بدلاً من ذلك ، يمكن وضع وعاء مع الصلصة مباشرة على طبق مع الزلابية 
عند تقديم الزلابية ، يمكنك ببساطة تزيينها بالأعشاب.
إذا كنت ترغب في تقديم الدورة الأولى قبل منتجات الاختبار هذه ، فمن الأفضل اختيار مرق عادي لهذا الغرض. لن تفسد شهيتك قبل التقديم ساخنة وفي نفس الوقت ستؤكد تمامًا طعم الزلابية.
بالنسبة للمشروبات ، يتم دمج الفودكا والبيرة على النحو الأمثل مع الزلابية. صحيح أن البيرة أكثر ملاءمة للزلابية المحشوة بالسمك أو المطبوخة بالقلي. في الوقت نفسه ، من المهم أن يتم تبريد المشروب للتأكيد على طعم الطبق الساخن. الكونياك والنبيذ ليسا مناسبين على الإطلاق لتقديم الزلابية. ومع ذلك ، إذا كان لديك طعم باهظ ، يمكنك تجربة هذا المزيج.
من المشروبات غير الكحولية ، يمكن دمج الزلابية مع uzvar و kvass. كما أن مشروبات فاكهة التوت البري والليمون ، بالإضافة إلى عصائر التفاح والطماطم ، تتوافق أيضًا مع هذه المشروبات.
المكافأة: كيفية طهي الزلابية بطريقة أصلية
حتى طبق تافه مثل الزلابية يمكن تحويله إلى تسليط الضوء على طاولتك. للقيام بذلك ، يكفي معرفة وصفات غير عادية لتحضيرها.
زلابية مقلية في صلصة حارة
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
توضع الزلابية في قدر من الماء المغلي وتُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتكئون في مصفاة. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس. تُقطع الطماطم جيدًا مع الفلفل الحلو والمر المقشر ، وتُرمى إلى البصل.
يمكن استكمال الزلابية المطبوخة بالصلصة الحارة ببضع ملاعق من القشدة الحامضة
يُطهى مزيج الخضار لمدة 10 دقائق. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل أو النبيذ في نفس المكان ويُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إزالته. باستخدام باقي زيت عباد الشمس ، تُقلى الزلابية في مقلاة حتى تصبح مقرمشة ، توضع على طبق وتُسكب بالصلصة.
نأمل أن نكون قادرين على إقناعك بأنه حتى طبق عادي مثل الزلابية يستحق الاحترام وله العديد من الفروق الدقيقة في التحضير. يتم تحضيره (أو قليه) بمهارة ، يكتسب طعمًا حقيقيًا شهيًا. لكن مع ذلك ، لا تنس أن منتج الاختبار هذا عالي السعرات الحرارية ، وإذا كنت تهتم بالشكل ، فلا تنجرف معه. بالعافية!
لا يعتمد المذاق النهائي للزلابية على اللحم الذي اخترته والعجين الذي تم لفه به فقط. الوصفة المختارة جيدًا ليست سوى نصف المعركة ، والنصف الآخر هو القدرة على طهي الزلابية جيدًا دون تحويلها إلى عصيدة صغيرة مع اللحم. بالطبع ، تعتمد النتيجة النهائية أيضًا على نوع العجين الذي صنعت منه الزلابية: كثيفة ، خاصة مطبوخة مع إضافة البيض ، تطبخ لفترة أطول قليلاً وتحافظ على شكلها بشكل أفضل. اقرأ المزيد حول كيفية طهي الزلابية أدناه.
كم من الوقت لطهي الزلابية محلية الصنع؟
لنبدأ بتحليل وصفة الزلابية الطازجة المصنوعة منزليًا. إذا قررت طهي الزلابية فور النحت ، فضع في اعتبارك أنها ستطهو أسرع بكثير من المجمدة.
ضع قدرًا كبيرًا على النار واملأه حتى المنتصف بالماء. يعتمد حجم المقلاة على عدد الزلابية التي تقرر طهيها في المرة الواحدة: كلما زاد عدد الزلابية ، زاد حجم الأطباق على التوالي. كمية الماء مهمة أيضًا ، وعادة ما يتم غلي الزلابية ذات الحجم القياسي بكمية 15-20 قطعة في نصف لتر من الماء. حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض ، تخلط بحرية ولا يغلي الماء ، اسكب المزيد من الماء.
إذا كنت تخطط لتقديم الزلابية مع المرق ، فضع ورقة من أوراق الغار وحبوب الفلفل في المرق ، حتى تخرج رائحتها أكثر. بعد الإضافات العطرية ، أضف الملح وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. ضعي الزلابية الطازجة في الماء واتركيها تغلي مرة أخرى. بعد التسطيح ، اطبخ الزلابية لمدة 2-3 دقائق أخرى.
كم من الوقت لطهي الزلابية المجمدة؟
لا تتطلب الزلابية المجمدة إزالة الجليد مسبقًا ، وهذا ينطبق على كل من المنتج محلي الصنع المعد للاستخدام المستقبلي والمنتج شبه النهائي. إجراء الطهي هو نفسه. صب الماء في قدر عميق ، ورمي التوابل ، إذا رغبت في ذلك ، واترك كل شيء حتى الغليان. بعد إضافة الملح ، يمكنك وضع الزلابية نفسها. عندما تنبثق ، وسيحدث ذلك بعد 4-6 دقائق ، اعتمادًا على الحجم ، انتظر حتى يغلي مرة أخرى. يتم أيضًا تحديد مقدار الزلابية التي يجب طهيها بعد الغليان حسب حجمها ، في المتوسط من 3 إلى 5 دقائق.
كيفية تبخير الزلابية المجمدة؟
إذا كنت تطبخ الزلابية الكبيرة وتخشى أن تغلي ، فقم بالبخار. املأ وعاء الطهي بالبخار بالماء حتى العلامة وضع إضافات عطرية مثل الغار وحبوب الفلفل. دهن سلة تبخير بالزيت وضع الزلابية فيها. أغلق غطاء الجهاز واترك كل شيء حتى يغلي لمدة نصف ساعة. إذا كنت تستخدم قدر ضغط للطهي ، فإن الطهي فيه يتبع نفس المبدأ ، على الرغم من أنه سيستغرق وقتًا أقل - حوالي 20 دقيقة.
طبخ الزلابية في طباخ بطيء
للطبخ في قدر بطيء ، انشر الزلابية في قاع الوعاء. اخلطي الماء مع الكريمة الحامضة بحيث تكون كمية السائل ضعف كمية الصلصة. لا تنس الملح ، أضف المنكهات إذا أردت. بعد ذلك ، قم بتشغيل خيار "الخبز" واترك كل شيء يذبل لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الزلابية بالجبن المبشور وتركها على "الحرارة" في انتظار ذوبانها. يخدم 
على الفور ، خليج مرق القشدة الحامضة التي تم طهي الزلابية فيها.
من الأفضل عدم طهي أكثر من 200 جرام من الزلابية في كل مرة في الميكروويف ، ويجب وضعها بحرية في الطبق لتجنب الالتصاق ولضمان طهي موحد. تُسكب الزلابية بكوب من الماء وتُغطى بطبق. اترك كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق بقوة 800 واط. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السائل وقم بزيادة الوقت بضع دقائق إذا كنت تخطط لطهي الزلابية الكبيرة ، مثل.
الزلابية هي منتج شبه نهائي متعدد الاستخدامات يسمح لك بعدم قضاء الكثير من الوقت في الطهي. يتم صنعها تقليديًا بحشوات من أنواع مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر ولحوم الدجاج ومجموعاتها. حتى أن هناك منتجات نصف منتهية بحشو الأسماك. هناك طرق عديدة لطهي هذا المنتج - السلق والخبز وحتى القلي.
كم من الوقت يغلي الزلابية
تبدو عملية تحضير هذا المنتج للوهلة الأولى بسيطة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ وجميل حقًا ، فعليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. يعتمد وقت طهي الزلابية على حجمها وتكوين العجين. بعد خفض المنتج شبه النهائي في المقلاة ، يتم طهي المنتجات الكبيرة لمدة 10-12 دقيقة ، والمنتجات الصغيرة - 7 دقائق. إذا كنت تفضل طهي المنتج شبه النهائي بطريقة مختلفة ، فتذكر ما يلي:
- عند استخدام قدر الضغط ، سوف تحتاج إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة ؛
- باستخدام فرن الميكروويف ، ستستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 10 دقائق ؛
- طهي طبق في طباخ بطيء - 20 دقيقة (لا تنس تحديد وضع "الخبز" أو "التبخير") ؛
- في غلاية مزدوجة ، مدة الطهي 30 دقيقة.
استخدام أدوات المطبخ له خواصه الخاصة ويعطي المنتج النهائي خصائصه الخاصة. تظل المنتجات المطبوخة في غلاية مزدوجة كثيفة ولا تغلي طريًا. عند استخدام جهاز طهي متعدد ، تحتاج كل ربة منزل إلى اختيار الوضع الأمثل اعتمادًا على قوة الجهاز. يتطلب الطهي في فرن الميكروويف أطباق خاصة يمكنها تحمل التسخين بكامل طاقته لمدة 7-10 دقائق.
كم من الوقت لطهي الزلابية محلية الصنع
تكون عجينة الزلابية محلية الصنع أحيانًا أكثر كثافة من عجين الزلابية التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تجميدها وتخزينها لفترة طويلة. يتم أيضًا تجميد المنتجات الجاهزة غير المطبوخة ، بعد رشها جيدًا بالدقيق مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك بعد النحت مباشرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن اللحم المفروم يمكن أن يطلق العصير. ميزة الطهي في المنزل هي أن ربات البيوت يعرفن دائمًا المكونات التي يضعنها في الطبق. في هذه الحالة ، يمكنك تحديد مقدار الحشو الذي يمكن صنعه من:
- لحم الخنزير أو لحم البقر.
- لحوم الدواجن
- أسماك البحر أو النهر.
يتطلب المنتج محلي الصنع مزيدًا من الوقت للطهي. تحتاج إلى سكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي. يمكنك تسريع العملية عن طريق غلي السائل أولاً في غلاية كهربائية. اغمس المنتج شبه النهائي في الماء المغلي وحركه برفق. تحتاج إلى طهي الزلابية محلية الصنع لمدة تصل إلى 10 دقائق بعد الغليان مرة أخرى. لمنع العجين من الالتصاق ببعضه البعض ، أضف القليل من الزيت النباتي - حوالي 1 ملعقة صغيرة.
كم لطهي الزلابية المشتراة
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر ، قد يطرح السؤال: كيف يتم طهي مثل هذا المنتج بشكل صحيح؟ انظر إلى العبوة - تشير الشركات المصنعة في التعليمات إلى عدد الدقائق لطهي الزلابية. في المتوسط ، يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. قد يزداد الوقت قليلاً إذا كانت الزلابية مصنوعة من عجينة كثيفة. تحدد بعض ربات البيوت الجاهزية عندما ترتفع المنتجات شبه المصنعة إلى السطح. بعد ظهور جميع المنتجات ، يكون وقت الغليان 2-3 دقائق.
سوف تتحول الزلابية اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر مع الكريمة الحامضة والمايونيز وصلصات الكاتشب ، ويمكنك رشها بالأعشاب أو إضافة القليل من الخل. يتم تقديمها أيضًا مع صلصة الصويا والقشدة الحامضة وصلصة الثوم أو رشها بالجبن المبشور. لمزيد من النكهة ، أضيفي الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً - لكن لا تفرطي مع هذا التوابل.
كم من الوقت لطهي الزلابية بعد غليان الماء
بعد أن يغلي الماء أو المرق ، وتضع المنتج في المقلاة ، عليك الانتظار حتى يغلي مرة أخرى. قلّب المنتجات باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض والملح وتتبل بالفلفل وورق الغار. اخفض الحرارة قليلًا وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. من المهم أن تتذكر هنا مقدار طهي الزلابية بعد تسطيحها - حوالي 2-3 دقائق. الجاهزية تتحدد بنعومة العجين.
كيف لطهي الزلابية
من أجل طهي الطبق بشكل صحيح ، ستحتاج إلى اتباع بعض القواعد واتباع التوصيات البسيطة. قبل طهي الزلابية في قدر ، تحتاج إلى ملء الحاوية بالماء وغليها - يمكن إشعال النار إلى أقصى حد. أثناء تسخين الماء ، يمكنك إضافة بعض الفلفل وأوراق الغار. كمية الملح التي تحتاج إلى وضعها هي مسألة ذوقك.
الخطوة التالية هي خفض المنتج شبه النهائي إلى ماء مغلي. إذا كنت تحضر منتجًا مجمدًا ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج منه. من المستحسن خفض كل زلابية على حدة ، ولكن بسرعة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتوقف الماء عن الغليان ويتم طهي جميع المنتجات في نفس الوقت. في هذه المرحلة ، من المهم ألا تنسى تحريك الطبق باستمرار.
بعد أن بدأت المنتجات شبه المصنعة الأولى في الارتفاع من قاع المقلاة إلى السطح ، من الضروري تقليل الحرارة. يعتمد الوقت المستغرق حتى ينضج الطبق تمامًا على نوع العجين الذي يُصنع منه المنتج. في المتوسط ، يستغرق طهي الزلابية بعد تسطيحها 5 دقائق. قم برمي المنتجات النهائية في مصفاة ، اترك السائل يستنزف ، ثم ضعه على طبق. تقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات. إذا كنت تشك في كيفية طهي طبق بشكل صحيح ، شاهد الفيديو مع الإرشادات التفصيلية.
كيف لطهي الزلابية في قدر لذيذ
تبدأ عملية الطهي بالاختيار الصحيح للحاويات. من الأفضل اختيار أطباق ليست عميقة جدًا وواسعة. لنصف كيلوغرام من المنتجات شبه المصنعة ، ستحتاج إلى حوالي لتر ونصف من الماء (نسبة واحد إلى ثلاثة). اختر حجمًا من المقلاة بحيث لا يتناثر الماء على الموقد عند الغليان ، ولا تصب الكثير من السوائل.
إذا كنت قلقًا بشأن كيفية طهي الزلابية اللذيذة ، أضف ورقة الغار أو بضع بازلاء من البهارات إلى الماء في نهاية الطهي. سيظهر طبق أكثر عبقًا إذا أضفت فصًا من الثوم. لا تنسى التخزين المناسب لبقايا الطعام بعد العشاء. من الضروري تصريف الماء من المقلاة وتبريد الطبق جيدًا وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
كيف لطهي الزلابية مع مرق في قدر
يعد طهي الزلابية بالمرق مهمة سهلة ، والنتيجة هي طبق شهي. هذا المنتج مصنوع من العجين واللحم المفروم ، لذلك يمكن أن يحل محل كرات اللحم أو الزلابية في الحساء ، مما يجعله أكثر إرضاءً. للطبخ ، ستحتاج إلى اللحوم وورق الغار والبقدونس المجفف والشبت. بدلاً من اللحم ، يتم استخدام مرق الفطر أيضًا. يمكنك سلق أي لحم على العظم مع إضافة البهارات والأعشاب. سيصبح مثل هذا الحساء أول دورة كاملة إذا قمت بإضافة البطاطس والبصل المقلي بالجزر إليها. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:
- سلق البطاطس
- أضف الخضار من المقلاة إلى البطاطس المسلوقة ، واطبخ كل شيء لمدة 4-5 دقائق ؛
- ثم اخفض المنتج شبه النهائي في مرق الغليان ، بعد 5 دقائق من تسطيح السطح ، ورش الأعشاب وأضف التوابل ؛
- يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك المستمر.
كيف لطهي الزلابية المجمدة
من أجل طهي الزلابية المجمدة بشكل لذيذ وسريع ، اتبع النصائح البسيطة.
- عند الطهي لن يفقد المنتج شكله ولن يلتصق بجدران المقلاة إذا قمت بوضعه في ماء مغلي مملح أو مرق.
- مباشرة بعد وضعها في الماء ، يمكنك إضافة التوابل.
- بعد أن يغلي المرق مرة ثانية ، يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
- لا تنس تحريك المرق من وقت لآخر.
- أضف الزبدة حسب الرغبة إلى الطبق النهائي ، ورش الأعشاب المفرومة في الأعلى.
فيديو: كيف تغلي الزلابية
مقالات ذات صلة
