ما هو الماء الأفضل لتخفيف الكحول. تمييع الكحول بآلة حاسبة للماء

في كثير من الأحيان ، لإعداد معظم الصبغات في المنزل ، نحتاج إلى الكحول ، لكن 96 درجة نقية ليست مناسبة لنا ، وقوة الفودكا العادية (40 ٪) في العديد من الوصفات ليست كافية. ولكن كيف يمكننا أن نكون ، كل شيء بسيط للغاية ، فأنت بحاجة إلى تخفيف الكحول الطبي بشكل صحيح إلى القوة التي تحتاجها ، كقاعدة عامة ، يكفي تحقيق تركيز 70٪.

أسهل طريقة للقيام بذلك في المنزل هي تناول الكحول بالماء وتخفيفه ، ويطلق الناس على هذه الطريقة "الباردة" ، بل إنها تستخدم في بعض معامل التقطير. كل ما نحتاجه هو الكحول الطبي والكمية المطلوبة من الماء.

تقنية تمييع الكحول بالماء

• ألفا - 96.3٪(مصنوع من الجاودار أو القمح) ؛
• جناح - 96.3٪(الحبوب والبطاطس 35٪)؛
• إكسترا - 96.3٪
• الأساس - 96.0٪(حبوب وبطاطس 60٪)؛
• أعلى تنقية - 96.2٪(مناسبة لإنتاج الفودكا الرخيصة) ؛
• الصف الأول - 96.0٪(لا تستخدم لتحضير المشروبات الكحولية).

نرى هنا قائمة بجميع أنواع الكحول التي يمكن العثور عليها للبيع في بلدنا. إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل استخدام كحول ألفا ، لكن من الأفضل عدم تناول النوعين الأخيرين.

مع المكون الثاني - الماء ، فهو أيضًا ليس بهذه البساطة ، فلا يمكنك استخدام ماء الصنبور ، حتى لو قمت بغليه أولاً. كما تظهر الممارسة ، فإن ماء الصنبور غالبًا ما يكون صعبًا جدًا وبه شوائب مختلفة. للحصول على أفضل النتائج ، تعتبر المياه المعدنية النقية المقطرة أو المشتراة من المتاجر مثالية ، وفي هذه الحالة سنحافظ على الكحول المخفف من الضباب.

نسب تخفيف الكحول بالماء

ربما تكون إحدى أصعب المهام هي حساب النسب ، ومقدار ما نحتاج إلى إضافته من أجل الحصول على القوة اللازمة ، لذلك يمكنك استخدام قوتنا.

تعمل هذه الآلة الحاسبة على أساس المعادلة التالية:

X = NP / M - P.

• X هو عدد مل من الماء المراد إضافته.
• M هي القوة المطلوبة للحل النهائي ؛
• حيث N هي قوة الكحول الأصلية ؛
• ف - الحجم الأولي.

على سبيل المثال ، للحصول على 70٪ كحول لكل وعاء طبي (100 مل) ، تحتاج إلى إضافة 37 مل من الماء.

96 * 100 / 70-100 = 37 مل

من المهم جدًا سكب الكحول في الماء عند التخفيف وليس العكس ، وإلا فقد يصبح المحلول غائمًا. ويجب استخدام الماء البارد. تم إثبات هذه الحقيقة من قبل D.I Mendeleev.

كيفية تخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا

إذا واجهنا مهمة دنيوية أكثر ، فحينئذٍ نحتاج إلى إضافة 140 مل من الماء ، بينما سنحصل عند الإخراج على 240 مل. إذا تم تحضير المحلول الناتج للاستهلاك المباشر ، نوصيك بتحسين الطعم والرائحة بشكل طفيف. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة إضافة القليل من عصير الحمضيات أو حمض الستريك أو الخليك أو العسل أو الجلوكوز. نضيف كل هذه المكونات حسب الرغبة ، ولكن إذا أفرطت في تناولها ، فلا يمكنك الحصول على الفودكا ، ولكن الصبغة.

على سبيل المثال ، لتليين الطعم ، لا تحتاج إلى إضافة أكثر من ملعقة واحدة من حمض الأسيتيك أو حامض الستريك لكل لتر من الفودكا ، أضف العسل بنسبة 1 إلى 10.

تسوية

بعد أن نحصل على الحل الذي نحتاجه من حيث القوة ، ما زلنا لا نستطيع تسميته جاهزًا ، يجب أن يتم نقعه لعدة أيام ، ويفضل أن يكون لمدة أسبوع كامل ، وهذا ضروري لجميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث هناك حتى تكتمل . علاوة على ذلك ، من الضروري الدفاع عند درجة حرارة +5 درجة مئوية في حاوية مغلقة بإحكام ومملوءة بالكامل ، وإلا سيفقد الكحول خصائصه عند ملامسته للأكسجين.

هذه هي الطريقة التي يستقر بها الحل ، يمكنك بالفعل البدء بأمان في تحضير صبغات مختلفة أو مشروبات كحولية أخرى في المنزل.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

يوجد كحول ، سيكون هناك فودكا. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل؟ ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. من أجل الحصول على فودكا عالية الجودة من الكحول ، عليك اتباع بعض القواعد والمتطلبات.ولكي تحصل على منتج ليس أسوأ مما هو موجود في المتجر ، فأنت بحاجة إلى مكونات عالية الجودة. كل هذا يتوقف على نوع الكحول الذي لديك وما تريد الحصول عليه. تابع القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك ...

التكنولوجيا بسيطة للغاية ، والنتيجة هي مشروب عالي الجودة ليس أسوأ من مشروب المصنع ، مناسب للشرب. وهي ليست مجرد كحول جيد. سر النجاح يكمن في المكونات عالية الجودة والنسب الصحيحة والالتزام بالتكنولوجيا.

بالإضافة إلى ذلك ، كإضافات ، يمكنك استخدام:

• النكهات.
• محلول سكر؛
• أعشاب؛
• البهارات.
• التوت.
• فاكهة.

يمكن أن تكون أي مكونات تجعل المشروب صحيًا ولذيذًا. وإذا كان هناك كحول عالي الجودة ، فإن صنع الفودكا في المنزل أمر بسيط للغاية!

انتباه!الآن في روسيا لا يوجد قانون يحظر تخمير المنزل وتصنيع المشروبات الكحولية لاحتياجاتهم الخاصة. الشرط الرئيسي هو عدم البيع!

مكونات:

• ماء.جودتها تهم كثيرا. الماء العادي غير مناسب وكذلك المغلي والمقطر. لا يحتوي على المواد الضرورية ، يتفاعل بشكل سيئ مع الكحول ، وليس له المذاق المرغوب. ومياه الصنبور ملوثة للغاية بالمكونات الكيميائية والأملاح. الخيار الأفضل هو مياه الينابيع أو مياه الآبار ، لكنها ليست دائمًا في متناول اليد. لذلك ، فإن المياه المعبأة ذات المحتوى الملحي المنخفض مناسبة تمامًا (انتبه إلى العبوة). نعومة الماء مهمة جدًا ، فكلما كانت أكثر نعومة ، زادت جودة المشروب. إذا كان لا يزال يتعين عليك استخدام ماء الصنبور ، فيجب دفعه عبر الفلتر ، ثم تعريضه للتجميد. سيكون هذا كافيًا للحصول على السائل بالجودة المطلوبة.
• كحول.عند صنع الفودكا محلية الصنع ، يُسمح فقط بالكحول الإيثيلي. يمكنك أيضا استخدام الطب. إنها تختلف عن بعضها البعض على المستوى الجزئي ، لكن لا توجد اختلافات جوهرية. قبل البدء في عملية الطهي ، تحتاج إلى قياس قوة الكحول باستخدام مقياس الهواء لتحديد نسب الكحول والماء.
• الجلوكوز.من المستحسن للغاية استخدام الجلوكوز ، وسوف يعطي نعومة مميزة وطعم لطيف. للقيام بذلك ، قم بإعداد شراب. بنسب متساوية ، تحتاج إلى خلط السكر والماء ، وتخلط وتغلي. يجب إزالة الرغوة التي ستتشكل. توقف الرغوة عن الظهور - الشراب جاهز. يضاف الجلوكوز إلى الخليط بنسبة 50 جم لكل 1 لتر.
• خلط.من المهم جدًا خلط المكونات بالترتيب الصحيح تمامًا ، وإلا سيصبح المشروب ذا جودة رديئة وعكرة. يجب ألا تزيد درجة حرارة المكونات عن درجة حرارة الغرفة. أولاً ، يضاف الماء إلى الحاوية ، ثم الجلوكوز والمكونات الإضافية (إن وجدت) ، ثم الكحول.
• تنظيف.عندما تكون المكونات مختلطة بالفعل ، يضاف الكربون المنشط المسحوق بنسبة 10 أقراص لكل لتر من الشراب. يتم خلط كل شيء حتى يذوب تمامًا. الآن يجب نقع الخليط في مكان مظلم لمدة يوم على الأقل. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال فلتر مصنوع من الشاش والصوف القطني (يمكنك استخدام قطعة قماش سميكة). الإخراج عبارة عن سائل شفاف وشفاف. الآن يجب تعبئتها وإغلاقها بإحكام. بعد ذلك ، أصروا على أسبوع آخر على الأقل.

انتباه!مجرد خلط جميع المكونات لا يكفي. لكي يصبح السائل المحضر مشروبًا كاملاً ، يجب غرسه لمدة أسبوع على الأقل لإكمال العمليات ولتحقيق مذاق جيد. يتم تخزين المشروب في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.

شاهد فيديو يوضح كيفية صنع الفودكا 40 درجة من الكحول:

حساب النسب حسب جدول فيرتمان

لتحضير مشروب كحولي جيد ، تحتاج إلى معرفة كيفية حساب النسب بشكل صحيح. تم إنشاء جدول خاص لهذا الغرض. تم تطويره من قبل الكيميائي جي. فيرتمان من أجل الحصول على النسبة المثلى من الكحول والماء.

هذا الجدول سهل الاستخدام للغاية. يشير العمود الرأسي الأيسر إلى قوة الكحول الأصلي ، وتشير الأرقام الموجودة أفقيًا إلى الدرجة المطلوبة من المشروب النهائي. عند تقاطع الأعمدة سترى الكمية المطلوبة من الماء بالمللي.

فمثلا:من 1 لتر من الكحول 95٪ تحتاج أن تحصل على مشروب بقوة 40٪. للقيام بذلك ، قم بخلط 1 لتر من الكحول و 1443 مل من الماء. إذا كان الهدف هو شرب مشروب أقل قوة ، على سبيل المثال 30٪ ، فإن كمية الماء يجب زيادتها ، وستكون 2239 مل.

إذا كان لديك 0.5 لتر من 95٪ كحول ، إذن ، للحصول على 40٪ من الفودكا ، ستحتاج إلى 14403: 2 = 721.5 مل من الماء. بناءً على الجدول ، يمكنك حساب النسب لأي كمية من الكحول الأصلي.

يمكنك أيضًا استخدام آلة حاسبة خاصة بالكحول عبر الإنترنت. يكفي إدخال كمية الكحول المتاحة ، قوتها (قياس مسبق) ، النسبة المئوية المطلوبة بعد التحضير. سيعطيك البرنامج الكمية المطلوبة من الماء.

أصناف ونوعية الكحول

هناك العديد من أنواع الكحوليات ، تختلف في الجودة والمكونات والمؤشرات الأخرى.

تتأثر جودة الكحول بعاملين:

1. ما هي المواد التي صنعت منها؟
2. كيف يتم تنظيفها.

الطوابع عالية الجودة مصنوعة من الحبوب - الجاودار والقمح والشوفان. أيضا ، يمكن إنتاج الكحول من الذرة الغنية بالكربوهيدرات ، والبطاطا ، والدبس (دبس السكر الأسود) ، والبنجر ، والفواكه ، ولكن النتيجة النهائية ستكون أسوأ من حيث الجودة.

ينقسم كحول الطعام إلى درجات اعتمادًا على المواد الخام التي يتكون منها:

• البطاطس.
• فاكهة.
• قمح.

لإنتاج الويسكي ، يتم اختيار أنواع الحبوب المصنوعة من الذرة والشعير والقمح والجاودار.

كحول البطاطسيحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة وحمض الهيدروسيانيك ، وهذا هو السبب في أنه محظور في الاتحاد الروسي والدول الأوروبية لاستخدامه في إنتاج الكحول في شكله النقي.

للحصول على هذه الأصناف ، لا يتم استخدام طريقة التصحيح ، وبالتالي يمكن تسميتها بالكحول بشروط شديدة. يتم زيادة جودة المنتج النهائي عن طريق التقطير المزدوج ، والتقطير الثلاثي في ​​بعض الأحيان ، حيث يتم الفصل إلى كسور.

حسب مرحلة الإنتاج ، ينقسم الكحول إلى:

• خام. لها قوة منخفضة. إنه نتيجة التقطير. التناظرية المنزلية لغو الخام ، والتي تحتوي أيضًا على الكثير من الشوائب الضارة ، زيت fusel.
• مصحح. في الغالبية العظمى ، هذه هي المادة الخام التي تمر عبر عمود التقطير ، ونتيجة لهذا التلاعب ، يتم تطهيرها من المكونات غير الضرورية وتكتسب قوة تبلغ 97٪.
• شرب الإيثيل. مصحح مخفف بالماء.

يتم تنظيم إنتاج الكحول بواسطة GOST 51652-2000 ، والذي بموجبه يتم تقسيم الإيثانول إلى درجات تنقية. لكن أربعة منهم فقط يستخدمون لصنع المشروبات الكحولية.

ألفا

يشير إلى كحول الإيثيل المحضر من حبوب القمح أو الجاودار. لكن الأهم من ذلك أن البطاطس لا تستخدم في تصنيعها. هذا يعني أن كحول ألفا يحتوي على أقل كمية من الميثانول. كما تعلم ، الميثانول هو أقوى سم قادر على التسبب في العمى وحتى الموت. بعد التصنيع ، يخضع كحول ألفا لتنقية متعددة المستويات ، ويحتوي فقط على مياه عالية الجودة. يستخدم Alpha لصنع فودكا من الدرجة الممتازة والسوبر.

جناح

تنتمي إلى الكحوليات عالية الجودة ، ولكن في تصنيعها تستخدم بطاقة البطاطس ، حتى 35٪. هذا يعني أن محتوى الميثانول فيه سيكون أعلى منه في ألفا. الكحول نفسه مصنوع من حبوب القمح ، ويخضع لتنقية متعددة المستويات.

إضافي

كما أنها مصنوعة من حبوب القمح ، لكن محتوى البطاطس هنا يصل إلى 60٪. هذا يعني أن مؤشر وجود الميثانول يزداد. يشير مصطلح Extra إلى المشروبات الكحولية ذات الاستهلاك الواسع. منها أقل جودة من الدرجة الممتازة.

تنقية عالية

كما أنها تستخدم في صناعة الفودكا ، ومن حيث المبدأ يمكن استخدامها في صناعة الفودكا محلية الصنع. لكنه يخضع لأدنى قدر من الترشيح ، ويحتوي على العديد من الإسترات وزيوت الفوسل. وبالتالي ، ستكون جودة المشروب منخفضة.

لا يستخدم الكحول من الدرجة الأولى في صناعة المشروبات الكحولية.

وفقًا لـ GOST ، لا ينبغي أن يكون لأي من أنواع هذه المنتجات طعم مشرق. ومع ذلك ، عند شراء الفودكا من المتجر ، ستلاحظ أن كل علامة تجارية لها نكهة وطعم خاصان ، حتى لو كانت تنتمي إلى الأصناف "النقية" بدون إضافات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفودكا عبارة عن مزيج من عدة أنواع من الكحول بنسب مختلفة ، ومن هنا جاءت الاختلافات. لا يشير المصنعون أبدًا إلى نسبة ودرجات الكحول المستخدمة في صنع منتجاتهم.

المشتري البارع الذي يعرف الاختلاف في العلامات التجارية لكحول الإيثانول ، بعد أن قرأ على الزجاجة أن المنتجات الكحولية مصنوعة من كحول عالي النقاء ، يدرك أن جودة السائل في الداخل هي الأقل ، على الرغم من سعره.

الأخطاء الشائعة

1. تسلسل خلط خاطئأي عندما يُسكب الماء في الكحول ، وليس العكس. والنتيجة سائل عكر تنبعث منه رائحة كحول قوية. طعم هذه الفودكا سيكون أيضًا بعيدًا عن المثالية.
2. نوعية المياه الرديئة.إذا تم استخدام ماء به شوائب غير مرغوب فيها وكمية عالية من الأملاح أو المياه غير النقية ، فإن المشروب النهائي سيكون عكرًا وقاسًا.
3. حاوية مكشوفة أثناء الترسيب.عندما يتلامس السائل مع الأكسجين ، تتبخر العديد من المواد ويفقد المشروب النهائي جودته.
4. الكثير من المكونات الإضافية.هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان القوة ، وقد يكون طعم المشروب حلوًا جدًا مع رائحة الفواكه الحادة أو الرائحة الحارة. بدلا من الفودكا ، يمكنك الحصول على الخمور.
5. كحول ذو جودة رديئة.هذا هو الخطأ الأكثر خطورة ، وقد تكون عواقبه وخيمة للغاية.

انتباه!يجب ألا تستخدم كحول الميثيل (التقني) بأي حال من الأحوال. هذا سم قوي جدا.

مكونات إضافية

يمكن استخدام الأعشاب والتوابل والتوت كمكونات إضافية.

أنسب أنواع التوت:

• الكرز.تضاف أصناف الكرز الحامضة الداكنة إلى المشروبات الكحولية ، والأصناف الحلوة والخفيفة والكرز ليست مناسبة. الفودكا الممزوجة بالكرز شفافة للغاية ولها طعم ورائحة خاصة.
• كرزتوت طري ورائع من اللون الأحمر الفاتح. سيكون المشروب عبقًا ولذيذًا.
• روانمثالي للنقع ، على الرغم من أنه مر قليلاً. من الأفضل استخدام أنواع chokeberry ، فهي أكثر ليونة في الذوق وأقل مرارة.
• شجرة عنب الثعلب.يعطي رائحة معينة ، يجعل المشروب أكثر عطرة.
• توت العُليق.توت ممتاز لغرس الفودكا. يعطي المشروب لونًا ساطعًا ورائحة رقيقة.
• بلاك بيري. يعطي طعم لاذع ولون مشرق. رائحة التوت تجعل المشروب أكثر دقة ونبلًا.
• عنب الثعلبأصناف حمراء وصفراء. نظرًا لأن التوت يحتوي على قشر كثيف ، يتم سحقه قبل إضافته إلى الفودكا ، وبعد أن تصبح الصبغة جاهزة ، يتم ترشيح السائل.
• مزيج بيري.الكرز ، الكشمش الأسود ، الرماد الجبلي - مزيج رائع من التوت لنقع الكحول محلي الصنع. ومع ذلك ، يمكن أن يقلل هذا المزيج من درجة المشروب ويمنحه نكهة ورائحة التوت الغنية.

• قرنفل.لها رائحة قوية "للهواة" ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك.
• تسع قوى. العشب مر في الذوق ورائحته مميزة.
• زنجبيل.بهار غني بالزيوت الأساسية برائحة منعشة لاذعة قليلاً.
• قرفةمثالي لضخ الفودكا ، ويمنحه نعومة ورائحة رقيقة.
• ميليسايجعل الفودكا عطرة جدا برائحة منعشة.
• فانيلا. لتحضير الصبغات ، يتم استخدام منتج طبيعي فقط ، وما يباع في أكياس ويسمى "فانيلين" - نتيجة الصناعة الكيميائية ، والتي لن تفسد سوى الفودكا. ولكن مع الفانيليا الحقيقية ، يجب مراعاة الجرعة.
• يانسون. قريب من الشبت ، بذوره تعطي الفودكا نكهة حلوة ورائحة غنية.
• لويزة. تستخدم الأزهار والجذور في صنع الكحول.
• كسبرة. ممثل آخر للمظلة ، يحتوي على زيوت أساسية بتركيز عالٍ ، مما يؤدي إلى إزالة رائحة الكحول من الفودكا تمامًا ويخفف الطعم.
• ورقة الغار. إن توابل المطبخ المعتادة المضافة إلى الفودكا يحولها إلى صبغة برائحة مثيرة وحارة ومرارة طفيفة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية.
• الميرمية. يجب قطف العشب قبل أن يزهر. يعطي المرارة ، يشير إلى النباتات الطبية ، ولكن يمكن أن يثير الحساسية.
• زعتر. أزهارها الصغيرة ، المضافة إلى الفودكا ، ستضفي على الشراب رائحة خفيفة ورائعة.
• كراوية. مثالي لخلق طعم حارق ورائحة حارة في المشروب.

يجب تشبع أي صبغة لفترة معينة بالتوابل أو الأعشاب التي تتكون منها ، ثم يتم ترشيح السائل وتعبئته للتخزين ، حيث يجب أن يظل لبعض الوقت بشكل "نظيف" في درجات الحرارة الباردة. لذلك سيكتسب مذاقه الاكتمال والاكتمال.

شروط وأحكام التخزين

العمر الافتراضي للفودكا "النقية" غير محدود عمليًا ، والشيء الرئيسي هو الاحتفاظ بها في مكان مظلم عند درجة حرارة +5-25 درجة مئوية والتأكد من أن السائل لا يصبح عكرًا ولا يترسب. لكن الشوائب المختلفة تقلل الوقت المخصص للاستخدام إلى 1-2 سنوات. هذا ينطبق على كل من المنتجات المحلية والصناعية.

يجب تخزين الفودكا أو المشروبات المصنوعة منزليًا على أساسها في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء محكم. من الناحية المثالية ، إذا كانت هذه الزجاجات محكمة الغلق تشير إلى سنة الصنع. العبوات البلاستيكية غير مناسبة بشكل قاطع لهذه الأغراض.

كن على هذا النحو ، لكن الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر لن يقارن أبدًا بمشروب يحضره المرء. بعد كل شيء ، لا يتم استثمار المكونات عالية الجودة هناك فحسب ، بل يتم أيضًا استثمار الوقت والجهد وقطعة من الروح. وإذا اتبعت جميع النصائح المذكورة أعلاه ، فسيكون مشروبك أعلى بكثير من أي فودكا باهظة الثمن. سيكون ألذ بكثير وأفضل جودة.

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. لا يختلف الإعداد الذاتي للمشروب عمليا عن تقنيات المصنع. ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك. وبالتالي - سوف تكون على يقين من أنك ستعد منتجًا عاديًا ، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. نتيجة للتخفيف ، يتم الحصول على منتج غذائي عالي الجودة له تأثير مسكر معروف.

في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم. اختر كحولًا من القائمة أدناه:

• 96.5٪ - إضافي ؛
• 96.3٪ - الرفاهية ؛
• 96.2٪ - أعلى تنقية ؛
• 96٪ - الصف الأول ؛
• طبي؛
• لا مائي.

أفضل نوعية كحول هو المنتج المسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم كثيرًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره. مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء وتكوينه المعدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر). ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

هناك توصيات لاستخدام مياه الينابيع والمياه المعبأة النقية والمياه النقية الذائبة. مع هذه الخيارات ، كل شيء غامض للغاية. غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا). (ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا. الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا). يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا سهل الاستخدام ، فجرّب الإضافة شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

منذ فترة طويلة (منذ أكثر من 140 عامًا) وجد أن النسبة المثلى لخلط الفودكا هي جزئين من الكحول و 3 أجزاء من الماء. وحدة القياس هي الكتلة. أي للحصول على 1 كجم من الفودكا ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم من الكحول و 0.6 كجم من الماء. باستخدام كسور الوزن هذه ، تحصل على "40 درجة" الكلاسيكية بحجم أقل بقليل من 1 لتر.

من المهم فهم كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح. عملية الخلط بسيطة: صب الكحول في الماء. لا خلاف. يتم التحكم باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول). اعتمادًا على قراءات الجهاز ، أضف القليل من الكحول. (في الوقت نفسه ، تذكر شيئًا عن الماء: لم يعد من الممكن سكبه في الخليط).

يمكنك استخدام الأدوات العلمية للتخفيف والتحكم - طاولات خاصة. بالنسبة للفودكا ذات القوة الكلاسيكية البالغة 40 درجة ، يجب أن تأخذ 100 مل من الكحول بقوة 90 درجة وتصب في حجم من الماء يساوي 130.8 مل.

بالنسبة للإضافات ، عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الصناعي ، يتم إجراء تصحيحات على مستوى الكتلة (الحجم). بالنسبة للطهي المنزلي ، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

تنظيف

بعد أن يتم الدفاع عن المنتج النهائي وتنظيفه قليلاً. يمكن إجراء التنظيف من خلال مرشح قماش أو ورقي. أيضًا ، بعد الخلط ، يمكنك إضافة القليل من الفحم النشط إلى الخليط نفسه ، ثم يصفى بعد التعرض.

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

بعد أن تمكنت من تخفيف الكحول بنجاح ، تتبع عملية إضافة المواد المضافة. للتليين ، أضف العسل والجلوكوز وعصائر الحمضيات. إذا لم تكن هناك خبرة ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. لكل لتر واحد ، يكفي 30-40 مل من المكون ، لا أكثر. تضاف الأحماض أقل - 5-10 مل لكل 1 لتر من المنتجات النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على التركيبة بأكملها في الظلام والباردة لمدة أسبوع تقريبًا: يتفاعل الكحول المخفف مع جميع المكونات ، ويكتسب الخليط طعمه النهائي. عندما ينتهي التعرض ، يجب تعبئة الفودكا الجاهزة. من المهم سد الزجاجات بإحكام: إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتبخر جزء من الكحول ، مما يقلل من قوة المنتج.

فكر كل مالك سعيد لمنتج غذائي مصحح مرة واحدة على الأقل في أفضل طريقة لتخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. على الرغم من المجموعة الهائلة من متاجر الفودكا ، يرغب العديد من محبي المشروبات في إعداد منتجاتهم الحصرية. علاوة على ذلك ، لا يحظر القانون تصنيع الكحول للاستهلاك الشخصي. من الواضح أن الفودكا محلية الصنع هي منتج ذو جودة أعلى من المنتج الذي تم شراؤه ، بشرط استخدام المواد الخام التي أثبتت جدواها والتكنولوجيا المناسبة.

مكونات

كحول

المادة الأساسية لإنتاج الفودكا هي الكحول. تعتمد النتيجة النهائية على خصائصها في المقام الأول. لصنع الفودكا من الكحول ، يمكنك استخدام طعام الإيثيل المعدل أو ما يعادله طبيًا. غالبًا ما تكون متساوية ، ولكن هناك بعض الاختلافات:

• المواد الخام الأولية. يتم إنتاج الإيثانول الطبي فقط من البطاطس والحبوب التي تتميز بنسبة عالية من النشا. أثناء الطعام - من أي محصول تقريبًا ؛
• قلعة. تبلغ قوة الإيثانول الغذائي الناتج عن الإنتاج الصناعي 96-96.3 درجة. قد تختلف قوة المنتج الطبي وتعتمد على الغرض النهائي للتطبيق. القلعة الأكثر شيوعًا هي 95 درجة ، ولكنها توجد أيضًا أدناه ، على سبيل المثال ، 70 درجة ؛
• تنظيف. وفقًا لدرجة التطهير ، فإن الكحول الطبي ليس له مثيل ، والشوائب فيه غائبة عمليًا. فيما يتعلق بالسلالات الغذائية ، كل شيء يعتمد مرة أخرى على الفئة.

مع المنتج الطبي ، كل شيء يكون واضحًا وشفافًا ، تمامًا مثل المنتج نفسه. يمكن أن تختلف فقط في القوة. وفقًا لذلك ، يمكن أن تتحول الفودكا الجاهزة من هذه المواد الخام إلى أكثر أو أقل قليلاً. الغذاء المعدل له تصنيف داخلي يستحق أن تتعرف عليه.

1. كحول عالي النقاء 96.2 درجة

• تستخدم البطاطس وبنجر السكر والدبس والحبوب. أي نسب
• زيوت fusel 6 mg / dm ؛
• استرات 13 مجم / دسم ؛
• كحول الميثيل 0.03٪.

• زيوت fusel 5 mg / dm ؛
• استرات 13 مجم / دسم ؛
• كحول الميثيل 0.05٪.

• تستخدم الحبوب والبطاطس ، يجب ألا يتجاوز محتوى الأخيرة 60 ٪ ؛
• زيوت fusel 5 mg / dm ؛
• استرات 10 ملغ / دسم ؛
• كحول الميثيل 0.02٪.

• تستخدم الحبوب والبطاطس ، يجب ألا يتجاوز محتوى الأخير 30 ٪ ؛
• زيوت fusel 5 mg / dm ؛
• استرات 5 ملغ / دسم ؛
• كحول الميثيل 0.02٪.

• يتم استخدام محاصيل الحبوب فقط ، وخاصة الجاودار والقمح ؛
• زيوت fusel 5 mg / dm ؛
• استرات 10 ملغ / دسم ؛
• كحول الميثيل 0.003٪.

عند تحضير الفودكا من كحول محلي الصنع ، فإن قيم الشوائب غير معروفة على الإطلاق. لكن لا توجد أسئلة حول التكوين.

ماء

المكون الثاني الضروري لتخفيف الكحول هو الماء. يعتمد الكثير أيضًا على جودته الجيدة. العلامات التجارية الصناعية للفودكا الممتازة ، بالإضافة إلى درجات وطرق التنقية ، تعطي الأولوية لاستخدام مياه الينابيع. هذه الحيلة التسويقية تزيد من ولاء العملاء وثقتهم.

في مدينة ، يصعب الحصول على مثل هذا المنتج. لذلك ، فإن المياه المعبأة في زجاجات من الآبار مناسبة تمامًا. قاعدة إلزامية: لا يمكنك استخدام الماء المغلي والمقطر. هذه العمليات تغير التركيب الكيميائي للماء. تختفي المواد والعناصر الدقيقة الضرورية عند مزجها بجزيئات الكحول.

يجدر الانتباه إلى محتوى الأملاح المعدنية. هنا يجب أن يكونوا أقل عدد ممكن. نحن نفضل الماء العذب والشفاف. يمكن العثور على معلومات حول محتوى الملح ومستوى الصلابة على الملصق. ما عليك سوى دراسة بعض العينات واختيار الخيار الأفضل.

الجلوكوز

الجلوكوز هو أحد المكونات التي لا تحظى دائمًا بالاهتمام الكافي. وعبثا على الاطلاق. هو الجلوكوز الذي يساعد في القضاء على رائحة الكحول المميزة التي تبقى حتى بعد التنظيفات المختلفة. إنه حقًا يجعل المشروب طريًا وصالحًا للشرب.

يمكن شراء الجلوكوز من الصيدلية ، لكن ليس من الصعب صنعه بنفسك. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط 1 كجم من السكر و 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج جيدًا على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر. بمجرد توقف الرغوة عن التكون ، يمكن إطفاء النار. اتضح نوعًا من شراب السكر ، مألوفًا لمصنعي الخمور محلية الصنع. هذا جلوكوز.

الحقيقة أو الخيال

بعد تحضير جميع المكونات اللازمة ، يمكنك المضي قدمًا في خلط الكحول والماء. هذه العملية التي تبدو بسيطة لها خفاياها وأساطيرها التي تنتقل من جيل إلى جيل.

من المهم التقيد الصارم بالنسب

هناك العديد من الوصفات حيث يتم تناول المكونات بنسبة 2 جزء من الإيثانول إلى 3 أجزاء من الماء. من أجل تخفيف الكحول بشكل صحيح وتحقيق قوة دقيقة ، من الأفضل استخدام جدول خاص به حسابات جاهزة.

جدول تخفيف 100 مل من الإيثانول بالماء

في السطر الأول نجد القلعة الأصلية للتصحيح الحالي. في العمود الأول - قلعة الكحول المخفف بالفعل. عند التقاطع - كمية الماء التي يجب تخفيفها بـ 0.1 لتر من الكحول.

مثال: المنتج الأولي هو 1 لتر من الإيثيل المعدل 95 درجة ، والنتيجة المرجوة هي الفودكا 40 درجة. يتطلب الأمر 1444 مل من الماء (144.4 مل لكل 100 مل من الكحول).

لا يمكنك صب الماء في الكحول - خيال

يُعتقد على نطاق واسع أنه يمكنك فقط إضافة الكحول إلى الماء وليس العكس بالعكس. تستند هذه النظرية إلى الكثير من الأبحاث العلمية الزائفة حول بنية المياه وكيفية تدميرها. غالبًا ما يتم الاستشهاد بالإيثانول الذي أصبح غائمًا بعد ضخ الماء كتأكيد.

في البيئة المهنية للكيميائيين ، لا يجد هذا البيان استجابة. من وجهة نظر العمليات الكيميائية ، لا يوجد فرق بين الماء الممزوج بالإيثانول والإيثانول المخفف بالماء. وتعكر محلول الكحول بعد إضافة الماء يرجع إلى ترسيب الأملاح المعدنية. لهذا السبب عند اختيار الماء ، ينصح بالاهتمام بمحتواها.

> وإذا لم يكن لدى الكيميائيين أي أسئلة ، فإن الجانب المادي للعملية المستمرة له ميزات. عند سكب الماء في المذيب ، يحدث تفاعل حراري مع إطلاق الحرارة. هذا بسبب كثافات مختلفة من السوائل. يمكن أن يكون هذا المزيج قابل للاشتعال فقط إذا كانت الأحجام كبيرة جدًا. عادة لا يتم صنع الفودكا من الكحول في المنزل بكميات تؤدي إلى إطلاق حرارة كبيرة. لوحظ ارتفاع درجة حرارة مقبولة تمامًا لمحلول الماء والكحول.

يحتاج الفودكا إلى يومين على الأقل ، ومن الأفضل الاحتفاظ به في البرد لمدة أسبوعين - خيال

في صناعة الكحول محلي الصنع ، تمارس الشيخوخة المطولة في مكان مظلم وبارد. الهدف هو انتظار أكبر قدر ممكن من الشوائب حتى تترسب. في حالة الفودكا ، يتساقط 99٪ من الأملاح خلال الساعات القليلة الأولى. يستغرق المزيد من التقدم في السن وقتًا فقط ، ولكنه لا يؤثر عادةً على مستوى الجودة.

وصفة الفودكا الكحول

لصنع الفودكا من الكحول بنفسك ، ستحتاج إلى:

• كحول 95 درجة - 1 لتر ؛
• مياه معبأة - 1.444 لتر ؛
• جلوكوز - 30 مل.

طريقة طهو

• نقوم بإعداد الكمية المطلوبة من المكونات. عند استخدام الكحول بقوة مختلفة ، فإننا ننظر إلى الجدول ونعيد حساب كمية الماء.
• امزج الكحول بالماء. تسلسل الإجراءات ليس مهمًا هنا. لكن ممارسة المتدربين ينصحون بتخفيف الماء بالإيثانول ، وصبه في مجرى رقيق في ماء تم قياسه مسبقًا.
• أضف الجلوكوز إلى مزيج الكحول. امزج ورج جيدًا قدر الإمكان.
• لتصنيع الفودكا من منظف الكحول ، سنجري ترشيحًا بسيطًا وفعالًا للكربون. هذا يتطلب الفحم النشط. العلامات التجارية المناسبة KAU-A و KAU-SORB و BAU-A و BAU-LV. تعتمد كمية الفحم المطلوبة للتنظيف على النوع. يمكن العثور على المعلومات الدقيقة في التعليمات الخاصة بكل دواء.
• يمكن سحق الفحم وإضافته إلى الفودكا وتصفيته بعد 2-3 ساعات. طريقة أخرى: صنع عمود الفحم. للقيام بذلك ، خذ قمعًا وطبقات بديلة من الفحم المسحوق والقطن أو أقراص الترشيح الخاصة. نمرر الفودكا عبر هذا الفلتر عدة مرات.

المشروب جاهز للشرب فور تبريده لدرجة الحرارة المطلوبة. لا توجد قيود على وقت التخزين.

انتبهوا اليوم فقط!

حتى الآن ، فإن مجموعة المشروبات الكحولية ترضي بالتنوع. الشيء المحزن الوحيد هو أن الجودة اللائقة لا يتم تقديمها دائمًا خلف علامة جميلة. المزيد والمزيد من المستهلكين يفضلون إعداد مشروبات قوية عالية الجودة في المنزل ، وتجدر الإشارة إلى أنهم ليسوا أدنى من مصنعهم بأي حال من الأحوال ، بل ويتفوقون عليها في بعض الأحيان.

كيف تخفف الكحول بالماء للحصول على فودكا عالية الجودة؟

لتحضير مثل هذا الكحول ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخفيف الكحول بالماء للحصول على فودكا عالية الجودة. لا تتطلب هذه التقنية معدات خاصة أو تكاليف إضافية. يكفي شراء كحول عالي الجودة من الصيدلية وتحضير الماء المقطر. إذا تعاملت مع هذه المشكلة بكل جدية ، فأنت بحاجة إلى إجراء بعض التلاعبات البسيطة مسبقًا:

1. قم بإعداد الأطباق التي سيتم فيها تخفيف التركيز مباشرة ، ثم يتم تخزين المشروب النهائي. يجب غسل العبوات جيدًا وتعقيمها بشكل أفضل حتى لا تضطر إلى إخراج القمامة والمواد الغريبة من المنتج الناتج ، وبالتالي إفساد مظهره.
2. إفراغ مساحة في الثلاجة للتخمير.
3. فكر في طريقة تخزين أخرى واختر مكانًا للادخار (في حالة الكميات الكبيرة).

بعد التفكير في جميع اللحظات التحضيرية واستكمالها ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية تخفيف الكحول.

كيف يمكنك تخفيف الكحول بالفودكا: طاولة بالنسب

للحصول على مشروب عالي الجودة عند الإخراج ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح لصنع فودكا جيدة. حتى Mendeleev استنتج النسب الدقيقة لمثل هذه العملية. من الضروري التخفيف بمعدل 2: 3 ، أي 200 مجم من الإيثانول لكل 300 مجم من الماء. من المهم جدًا أن تتذكر: تحتاج إلى إضافة التركيز نفسه إلى الماء المحضر ، ولكن ليس العكس. لكي لا نخطئ في عدد المكونات ، ولمعرفة بالضبط كيفية تخفيف الكحول لتركيز الفودكا ، يمكنك استخدام جدول Fertman:

لكي يتحول السائل النهائي إلى شفاف ، مثل المسيل للدموع ، يجب عليك أولاً تبريد الماء.

يجب أن نتذكر أن القوة المثالية للفودكا هي 40 درجة مئوية. من الواقعي تحقيق مثل هذه النتيجة عند تخفيف الكحول ، إذا تم أخذ نوعه بشكل صحيح في الاعتبار. لا تنس أنه يجب استخدام الكحول الإيثيلي المخصص للطعام فقط لهذه الأغراض. من بين الأصناف المميزة ، يجب إعطاء الأفضلية لـ: Basis و Extra و Lux و Alpha. يعتبر الأخير المذكور أعلاه الأكثر تنقية ويستخدم في إنتاج كحول النخبة عالي الجودة. لا ينبغي استخدام أنواع كحول من الدرجة الأولى وأعلى نقاء في صناعة المشروبات الكحولية. الفودكا التي تعتمد عليها تسمى "بالينكا" ، وهي التي يمكن أن تسبب تسممًا كحوليًا خطيرًا ، حتى الموت.

لذلك ، استرشادًا بالنصائح المقترحة حول كيفية تخفيف كحول الطعام بالماء للحصول على قوة الفودكا ، من المهم استخدام منتج أولي عالي الجودة فقط ، لا شك في ملاءمته.

بعد إدخال الكمية المطلوبة من الكحول في الماء المحضر ، يجب خلط السائل الناتج جيدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قلب الأطباق رأسًا على عقب ورجها جيدًا.

بعد الانتهاء من عملية الخلط ، يجب ترك المحلول لمدة 30 دقيقة ، ثم إرساله إلى الثلاجة. يجب أن يكون الخليط موجودًا لمدة يوم على الأقل ، ثم يمكنك الاستمرار في تخزينه في نفس المكان أو في مكان مظلم وبارد. من غير المرغوب فيه أن تكون درجة الحرارة أقل من +4 درجة مئوية.

يجب أن تكون حاوية الفودكا المحضرة ، والتي لن تستخدم في المستقبل القريب ، صغيرة الحجم (فليكن من الأفضل أن يكون لديك عدة علب أو زجاجات) ، محكمة الإغلاق حتى لا يدخل الهواء. يجب ملء الحاوية إلى أعلى لتجنب تبخر الكحول.

في بعض الأحيان توجد مواقف يطرح فيها السؤال حول كيفية تخفيف الكحول الطبي الدوائي إلى قوة الفودكا. بعد كل شيء ، يوجد مثل هذا الحل في كل منزل تقريبًا ، في مجموعة الإسعافات الأولية. في هذه الحالة ، يمكنك اتباع نفس المسار ، فقط لا تضيع الوقت في النقع في الثلاجة. لتنعيم طعم الفودكا محلية الصنع ، يمكنك استخدام الفواكه الحمضية (الليمون أو البرتقال). يكفي عصر العصير برفق في الخليط الناتج. رائحة هذه الفاكهة ستمنح المشروب طعمًا لطيفًا ورائحة حساسة.

كيف تخفف الكحول الطبي والغذائي بالماء لقوة الفودكا؟

يتم تخفيف الكحول بالماء ليس فقط للاستخدام الداخلي. على سبيل المثال ، لتحضير فرك للجسم ، يجب أيضًا تخفيفه. إذا قمت بفرك التركيز على الجلد ، فهناك خطر الإصابة بحروق. في بعض الأحيان يتم استخدام نفس التوصيات لهذا الغرض ، كما لو كنت بحاجة إلى تخفيف الكحول الطبي بالماء لصنع الفودكا. أي أنه من الضروري رفع الحصن إلى 40 درجة مئوية باستخدام الطاولة ، ثم إضافة جميع المكونات الضرورية.

هناك العديد من الوصفات لتحضير الصبغات الطبية أو محاليل المستحضرات ، والتي يتم تحضيرها أيضًا على أساس الكحول. وغالبًا ما يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من منتجات التنظيف تعتمد على C2H6O ، والتي يمكنك تحضيرها بنفسك.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بيع الفودكا محلية الصنع محظور بالطبع ، لذا يجب ألا يتجاوز إنتاجه الشقة أو المنزل. معرفة كيفية تخفيف الكحول الطبي بشكل صحيح في الفودكا لا يعطي الحق في توزيعه أو بيعه. من أجل تجنب الحوادث غير السارة ، من الأفضل استخدام مشروب فقط من إنتاجك أو تحضيره من قبل أولئك الذين ينبغي الوثوق بهم.

في الأساس ، إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه وتعلمت كيفية تخفيف كحول الطعام إلى تركيز الفودكا ، فعند مراقبة النسب والحصول على منتج عالي الجودة عند الإخراج ، يمكنك التخلي تمامًا عن نظرائك المشتراة من المتجر. في الواقع ، في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من جودة ما أعددته بنفسك. معرفة ما يتكون منه المشروب وفي أي ظروف يتم إنتاجه ، لا يمكنك أن تخاف على صحتك.

إذا لم يكن المشروب يحتوي على إضافات دخيلة ، فإن مدة صلاحيته غير محدودة عمليًا ، ولكن إذا تم استخدام النكهات الطبيعية أو الإضافات الأخرى ، فأنت بحاجة إلى التحكم في مدة التخزين.

وبالطبع ، يجب ألا ننسى أنه عند إنشاء شيء ما لنفسك أو لأحبائك ، أولاً وقبل كل شيء ، يضع الجميع روحهم في هذه العملية.