فصل الرؤوس أثناء التقطير الثاني. نحسن لغو القمر عن طريق إعادة التقطير. الأمثل حاسبة حموضة نقيع الشعير
الرؤوس هي أول جزء تقطير من لغو ، والذي يختلف رائحة كريهةوضخمة ضار بالجسم. يمكن تحديد مقدار هذا الكسر مسبقًا وفصله عن لغو القمر الرئيسي الذي ستستخدمه خلال العيد. يمكن استخدام نواتج التقطير المتبقية للاحتياجات الفنية وبعض الأغراض الأخرى.
لكل كيلوغرام من السكر ، يجب فصل 50 مل من الرؤوس.
بالتأكيد لا ، بأي حال من الأحوال.
القطرات الأولى من نواتج التقطير مشبعة بالشوائب الضارة ، لذلك لا يمكن استهلاكها بالداخل.
هناك رأي مفاده أنه من أول قطرات نواتج التقطير هناك تسمم سريع وجيد للغاية ، لأن لغو القمر طازج وقد غادر الجهاز للتو.
في الحقيقة ، إنه ليس سكرًا ، لكن تسممالجسم مشبع بالشوائب السائلة الضارة: الأسيتون وكحول الميثيل في المقام الأول.
استخدام مثل هذا السائل المركز هو إجهاد الجهاز الهضميوتعرض صحتك للخطر. غير عملي على الإطلاق ، لذا حاول ألا تشرب هذا السم.
هل يمكن إعادة تقطير رؤوس لغو القمر؟
إنه مستحيل أيضًا. هذا هو مضيعة لا معنى لها للوقت ومورد لغو لا يزال.
لا يزال لغو القمر مع جهاز بخار جاف ومكثف راجع يقلل بشكل كبير من المحتوى مواد مؤذيةفي لغو.
موجود قاعدة ذهبية: اختر 50 مل من الرؤوس من 1 لتر من السكر. إذا كنت تقوم بتقطير المخلفات أو السوائل الأخرى المحتوية على الكحول ، فيجب إجراء الحسابات بناءً على تركيز الكحول.
بتخفيف نواتج التقطير بقوة 20 درجة وإرسالها للتقطير ، لن تحصل على "عادم" جيد ومشروب لذيذ.
على أي حال ، صب الرؤوس في الإنبيق وفصل الكسور ، لن تحصل على الإخراج جودة الكحولمن المواد الخام ذات الجودة الرديئة.
ما هي أفضل طريقة لاستخدام رؤوس لغو؟
إذا كنت لا تستطيع الشرب والتقطير ، فما هو أفضل استخدام لها؟ الخيارات هي:
مسح الأسطح هو الحل الأنسب لاستخدام الرؤوس.
- الاحتياجات الفنية. مسح جهات الاتصال النحاسية ، أو صنفرة أسطح العمل أو الشاشات ، وإزالة الشحوم قبل الطلاء ، وما إلى ذلك. كحول قوي، حتى تتمكن من استخدام خصائصه لصالحك.
- اشتعال الفحم. حل مثير للاهتمام من Moonshine Sanych(قمر صارم وذو خبرة يُدعى كونستانتين) ، الذي يقترح استخدام هذا الفصيل كنوع من الاشتعال. تحترق جميع الشوائب الضارة بسرعة أثناء الاحتراق ، لذلك لن تعطي أي رائحة للحوم أو الأسماك. هذه إضافة محددة لمثل هذا الاشتعال النظيف.
يتم تنقية الكحول الطبي من جميع الشوائب ، لذلك من السهل شربه ، واختلاطه بالماء. من ناحية أخرى ، تحتوي الرؤوس على مواد ضارة ليست كذلك تأثير علاجيلن تعطي ، لكنها يمكن أن تضر أيضًا.
من أجل الاهتمام ، نرفق مقطع فيديو من قسنطينة، الذي يناقش موضوع الجزء الضار الأول من لغو. في رأيه ، من الأفضل استخدام هذا المنتج كإشعال للفحم. آمن ومربح ومريح.
التقطير بفصل كسور "الرأس" و "الجسم" و "الذيل" يستخدم للتنقية المنتج النهائيمن الشوائب الضارةوزيت فيوزل. تسمح هذه التقنية تخلص من طعم ورائحة لغو الكريهةمما يجعلها ذات جودة عالية وآمنة للاستهلاك. سنقسم هذه العملية خطوة بخطوة ونقدم توصيات لتبسيطها.
يعتقد بعض رواد القمر ذوي الخبرة أن المذاق النموذجي لغروب الشمس هو " بطاقة اتصالوالتخلص منه خطأ. إنها في الواقع صورة نمطية معيار نواتج التقطير - الغياب التام للطعم والرائحة واللون. العكارة والذوق هما نتيجة لسوء جودة النقل ، والذي يتم في القرى باستخدام تقنيات قديمة. أقترح مواكبة العصر وشرب الكحول عالي الجودة فقط.
لا تكن جشعًا أبدًا بفصل الكسور الضارة. جودة جيدةالمنتج - مفتاح أمسية ناجحة.
أثناء التقطير ، ليس فقط الماء والنقي الكحول الإيثيلي، ولكن أيضًا عدد من المركبات الضارة الأخرى: كحول الميثيل ، ألدهيد الخل ، إيثيل الزبد ، كحول الأميل وغيرها.
تختلف نقطة غليان هذه الشوائب ، لذلك يحدث التقطير بشكل غير متساوٍ: أولاً ، تتبخر مركبات ضارة جدا (الرأس)، ثم يذهب جودة لغو (الجسم)وفي النهاية اذهب أيضًا مركبات ذات رائحة كريهة (ذيول)..
بدء التقطير ، ستكون قطرات الكحول الأولى عبارة عن رؤوس ضارة على وجه التحديد. بعد فترة سيذهب الجسد. سوف تقطر ذيول في النهاية.
مهمتنا- اجمع أكبر قدر ممكن من لغو القمر عالي الجودة ، باستثناء الرؤوس والذيل منه.
كيف نحسب واختيار الرؤوس والأجسام والذيل بشكل صحيح أثناء التقطير؟
هناك طرق عديدة ، ولكن يتم النظر في أبسطها وأكثرها فعالية سكر. تبدو القاعدة على هذا النحو: لكل كيلوغرام من السكر ، يجب فصل 50 مل من الرؤوس. تبدأ المخلفات بالتنقيط في اللحظة التي تنخفض فيها درجة الحرارة في الطائرة إلى 40 درجة.
من أجل الوضوح ، أقترح التفكير في مثال سيُظهر بموضوعية عدد الرؤوس والأجساد والذيل التي يتم الحصول عليها في لغو:
يأكل فيديو مثير للاهتماممن أنتونيتش وأليكسي بودولاك، والتي ستظهر التكنولوجيا الكاملة لفصل الكسور. من المثير للاهتمام الاستماع إلى مثل هذا القمر ذي الخبرة ، لذلك نوصي بشدة أن تفعل ذلك.
إلى جانب الماء والكحول ، تحتوي براغا على مواد أخرى ، كثير منها ضار بالجسم. لحسن الحظ ، تكون نقطة غليانها أعلى أو أقل من نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، لذا فإن التقطير التجزيئي (الفصل إلى أجزاء) يمكن أن يمنع معظم الشوائب الخطرة من دخول منتج منتهي. سننظر في الأساليب التي تسمح لك بتحديد الكمية الصحيحة من ذيول ورؤوس لغو ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على جودة ناتج التقطير.
انتباه!المعلومات ذات صلة فقط بقطعة لغو تقليدية تتكون من الإنبيقوثلاجة على شكل ملف ، من الممكن أيضًا أن يكون لديك جهاز بخار جاف. للأجهزة المزودة بأجهزة إزالة اللغم وغيرها من الأجهزة التي تحاكي العملية عمود التقطير، قد تختلف معايير اختيار الذيول والرؤوس عن تلك المعروضة هنا. أنصحك بتوضيح هذه النقطة مع مصممي الدوائر أو المصنعين أو بائعي المعدات. لا أستشير في النماذج التجارية للأجهزة.
تعتمد كمية الشوائب الضارة على المواد الخام والماء والخميرة ودرجة الحرارة ومدة التخمير وتصميم آلة التقطير وتقنية التقطير. حتى في الهريس وفقًا لنفس الوصفة ، يمكن أن يتغير تركيز المواد الضارة في كل مرة ، ولكن في المنزل ، يكون تحليل تركيبة الهريس أمرًا مستحيلًا ، لذلك يتم أخذ القيم التقريبية كأساس.
لغو "الرأس"(وتسمى أيضًا "pervach" أو "pervak") - الجزء الأولي برائحة كريهة حادة. يحتوي على أخطر الشوائب: كحول الميثيل (كثير في الحبوب و مهروس الفاكهة) والأسيتون والأسيتالديهيد وغيرها. نظرًا لحقيقة أن درجة غليان المواد الضارة أقل من درجة غليان الكحول الإيثيلي ، فإنها تخرج أولاً أثناء التقطير ، لذلك من الممكن منعها من دخول المنتج الرئيسي.
في الحياة اليومية ، يعتبر pervach أكثر جودة لغولأنه قوي وسريع ويسكر. إنه في الواقع سم شكل نقي، فإن استخدامه يسبب التسمم السام ، والذي غالبا ما يتم الخلط بينه وبين التسمم.
الرؤساء هم الأقوى لا ينبغي أن يكون رأس لغو في حالة سكر أو استخدامه للفرك. يمكن لهذا الفصيل أن يذهب حصريًا لتلبية الاحتياجات الفنية ، ولكن بسبب رائحة كريهةفي معظم الحالات ، يتم التخلص منه ببساطة.
"جسم"- جزء الشرب ، الهدف الرئيسي للقمر (الاسم الثاني هو "القلب"). من الناحية النظرية ، يحتوي فقط على الكحول الإيثيلي والماء ، ولكن من الناحية العملية ، توجد دائمًا شوائب أخرى في "الجسم" ، لأنه من المستحيل ماديًا أثناء التقطير تقسيم المحصول إلى كسور واضحة ، بدرجة أو بأخرى مواد مختلفة مع قريبة يتم خلط نقاط الغليان دائمًا ، ويتم الحصول على المحصول "مشحمًا".
من أجل التحلل الكامل إلى كسور ، يلزم التصحيح ، وبفضل ذلك يمكن الحصول على الكحول الإيثيلي النقي. عيب هذه الطريقة هو أنه ، إلى جانب الشوائب الضارة ، تتم إزالة المواد المسؤولة عن الخصائص الحسية للشراب.
هذا يعني أنه بعد التصحيح ، سيكون طعم ورائحة لغو من المواد الخام المختلفة (السكر والحبوب والفواكه) كما هي ، حيث سيبقى الكحول الإيثيلي فقط في المشروب.
يجب أن نتذكر أن ضرر وفوائد العديد من المواد في نواتج التقطير نسبية. على سبيل المثال ، تتسبب زيوت الفوسل في تنشيط الكبد قبل أن يبدأ الكحول في العمل ، وهذا يحمي الجسم من الآثار الضارة للكحول.
أثبتت دراسة أجراها أستاذ معهد أبحاث علم المخدرات التابع لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي فلاديمير بافلوفيتش نوجني أن الكحول المصحح (الفودكا) يسبب إدمان الكحولعدة مرات أسرع من نواتج التقطير - ويسكي ، كونياك ، تكيلا ، إلخ. حوالي 70٪ من الأشخاص المعتمدين هم مدمنو الفودكا. كلما كان السم أنقى (في حالتنا ، الكحول الإيثيلي) ، كلما تطور الإدمان بشكل أسرع.
فصل لغو القمر بشكل صحيح إلى كسور أثناء التقطير على كلاسيكي لغو لا يزاليسمح لك بإزالة جميع المواد الضارة تقريبًا ، ولكن اترك المسؤولين عن رائحة وطعم المشروب ، وهو ما لا يمكن القيام به أثناء التصحيح.
لغو "الذيل"- الجزء الثالث ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، يحتوي على زيوت فيوزل ، معطاء رائحة كريهةوالطعم واللون غائم. درجة غليان زيت الفوسل أعلى من نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، لذلك ، من أجل فصل ذيل لغو ، يكفي التوقف عن جمع المنتج الرئيسي - "الجسم" في الوقت المناسب.
على الرغم من بقاء الكثير من الكحول الإيثيلي في "ذيول" بعد التقطير (تصل إلى 40٪) ، فإن دخول مواد أخرى معه يفسد جودة لغو القمر ، ولهذا السبب من المهم جدًا إنهاء التقطير في الوقت المحدد.
يمكن إعادة تدوير المخلفات ، ولكنها عادة لا تستحق الطاقة التي يتم إنفاقها. على عكس "الرؤوس" ، فإن "ذيول" قابلة لإعادة التدوير ، ويمكن إضافتها إليها جزء جديديُهرس (مباشرة قبل التقطير) أو يُنظف عمود التقطير. تقطير "ذيول" مرة ثانية على لغو لا فائدة منه ، وهذا لن يحسن الجودة!
السؤال عن مقدار اختيار "الرؤوس" و "الذيل" هو حل وسط بين كمية ونوعية لغو القمر. علاوة على ذلك ، سوف نستخدم "الوسط الذهبي" - المعلمات التي تم اختبارها من قبل أكثر من جيل واحد من رواد القمر. يمكنك تغييرها حسب تقديرك في اتجاه واحد وفي اتجاه آخر. علاوة على ذلك ، سأولي اهتماما ليس لأرقام محددة ، ولكن لطرق الحساب.
كيفية اختيار رأس لغو
أولاً ، يُغلى الهريس. عندما تظهر القطرات الأولى ، يتم تقليل الطاقة إلى الحد الأدنى ، ثم يتم زيادة التسخين تدريجيًا مرة أخرى حتى يدخل الجهاز في وضع التشغيل. يعتمد الأداء على تصميم وقوة الموقد ، ولا توجد معلمات متوسطة هنا. يعتبر طبيعيًا عندما يخرج لغو البرودة (درجة الحرارة تساوي تقريبًا درجة حرارة ماء التبريد). هذا ما يجب أن تناضل من أجله.
طرق فصل الرأس:
1. عن طريق السكر.أبسط ولكن في نفس الوقت طريقة فعالة. مناسب إذا كان محتوى السكر في الهريس معروفًا أو كمية السكر المضاف. في الفاكهة أو مهروس الحبوبيتم تحديد محتوى السكر بواسطة جهاز خاص - مقياس فينومتر (مقياس كثافة السوائل) قبل إضافة الخميرة.
على سبيل المثال ، يوجد 5 لترات من الهريس مع محتوى سكر بنسبة 20٪ ، مما يعني أن إجمالي محتوى السكر هو 1 كجم (5 * 0.2 = 1). يفترض الحساب أن لترًا واحدًا من المحلول بالوزن يساوي كيلوغرامًا واحدًا ، ومن الناحية العملية ليس هذا هو الحال ، ولكن الخطأ نفسه له تأثير ضئيل على النتيجة ، وتبسيط الحساب بشكل كبير ، لذلك أنصحك بعدم "الإزعاج" .
يتم أخذ 60-100 مل من الرؤوس من 1 كجم من السكر. يُنصح بتقسيم هذه الكمية إلى قطرتين ، مع أخذ 30-50 مل من المحصول أثناء التقطير الأول ونفس الكمية خلال الثانية.
2. للكحول النقي.ليس من الممكن دائمًا معرفة محتوى السكر قبل بدء التخمير. في هذه الحالة ، يتم التقطير الأول بدون قطع "الرؤوس" ، ثم يتم قياس كمية الكحول المطلقة. على سبيل المثال ، إذا حصلت على 6 لترات من نواتج التقطير بقوة إجمالية 63٪ ، فإنها تحتوي على 3.78 لتر. كحول نقي(6 * 0.63 = 3.78). لتبسيط الحسابات ، نأخذ قوة الإيثيل على أنها 100٪ ، على الرغم من أنه لا يمكن الحصول على الكحول المطلق إلا في ظروف معملية.
أثناء التقطير الثاني ، يتم قطع جزء الرأس بمعدل 8-15٪ من كمية الكحول النقي. في مثالنا ، هذا 0.567 لتر (3.78 * 0.15 = 0.567).
أحد أنواع هذه الطريقة هو اختيار 1٪ من الرؤوس من حجم الهريس ، ولكن بسبب أسباب مختلفةالمرتبطة بالتخمير وتركيز السكر ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة دقيقة ، فمن الأفضل التنقل بواسطة الإيثيل المطلق.
3. عن طريق الرائحة.مناسب للمقطرين ذوي الخبرة الذين يمكنهم التعرف على رؤوس لغو من خلال الرائحة الكريهة.
يتم استنشاق نواتج التقطير التي تخرج من الجهاز بشكل دوري ، وفرك بضع قطرات في راحة اليد ، وعندما تختفي الرائحة النفاذة ، يبدأون في اختيار "الجسم". بهذه الطريقة ، من الجيد التحقق من صحة الحسابات القائمة على السكر أو الكحول.
4. حسب درجة الحرارة.نظرًا لخصائص تصميم الصور الثابتة لغو القمر و تكوين مختلفالشوائب ، هذه الطريقة لا تعمل دائمًا بشكل جيد في الممارسة. أوصي باستخدامه فقط كملاذ أخير. أحضرته للمراجعة.
درجة حرارة تبخر "الرؤوس" هي 65-68 درجة مئوية. أثناء التقطير ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية (يجب أن يكون مقياس الحرارة عند مدخل الثلاجة) ، تنخفض طاقة التسخين بشكل حاد من أجل الوصول بسلاسة إلى ما سبق نطاق درجة حرارة. ثم تُزال "الرؤوس" بينما تخرج القطرات من الجهاز. عندما يتوقف الإخراج ، ارفع درجة الحرارة إلى 78 درجة مئوية وحدد "الجسم" إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. القيم تقريبية وقد تختلف حسب الجهاز!
كيفية فصل ذيول في لغو
والدليل على ظهور ذيول هو سقوط القلعة في الطائرة إلى 30-45 درجة. حتى لا تفوت هذه اللحظة ، من المستحسن في نهاية التقطير أن تجمع لغو القمر الخارج من الجهاز في دورق أو جرة صغيرة ، حيث يسهل قياسها بمقياس كحول (يجب أن تكون درجة حرارة السائل) تكون 20 درجة مئوية). إذا كانت القوة عالية بما يكفي ، صب ناتج التقطير في وعاء مشترك واستبدل البرطمان مرة أخرى.
أثناء التقطير الأول (خاصةً مشروبات الفاكهة والحبوب) ، يمكنك جمع "الجسم" حتى تنخفض درجة نواتج التقطير عن 30٪. في الوقت نفسه ، يصبح لغو الغروب أحيانًا غائمًا ، لكن هذا جيد ، التقطير الثاني ، حيث تعتبر بداية الذيل حصنًا بنسبة 40 ٪ ، سيصلح المشكلة.
يفضل معظم رواد القمر اعتبار كل شيء به قلعة أقل من 40 درجة بمثابة ذيول لغو. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، يؤخذ لغو حتى يحترق في الملعقة.
عندما تنخفض قوة الخضوع عن الحد الأدنى ، يتم إيقاف التقطير عن طريق إيقاف التسخين ، أو يستمرون في جمع المخلفات بنسبة تصل إلى 15-20٪ ، لكن هذا يهدر الطاقة والوقت ، وهو ما لا يبرر نفسه في معظم الحالات.
الهدف النهائي لعملية التقطير هو الحصول على قوة كحول محلي الصنع. لسوء الحظ ، مع التقطير البسيط لغو القمر في المنزل ، نحصل على منتج يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي والماء ، على كمية كبيرة من المواد الضارة والشوائب و زيوت فوسل. من بين المقطرات ، يطلق عليهم عادة كسور: "رؤوس" و "ذيول". يسمى جزء الشرب عالي الجودة من لغو "الجسم". وبالتالي ، فإن الحساب الصحيح واختيار الرؤوس والذيل هو المفتاح للحصول على نواتج التقطير عالية الجودة.
تعتمد طرق الاختيار الحالية على الاختلافات في درجة غليان الكحول الإيثيلي والشوائب الضارة. يمنحنا هذا فرصة حقيقية لفصل حبات لغو القشر عن القشر. يسمى التقطير مع فصل لغو الخارج إلى كسور التقطير التجزيئي.
يرجى ملاحظة أن المعلومات الواردة أدناه تفترض استخدام لقطات لغوية للتصميم القياسي. أي تلك التي تتكون من مكعب تقطير وثلاجة. كما أنه مناسب للموديلات المجهزة بمجفف. إذا كان لغو القمر الذي تستخدمه يحتوي على عناصر وميزات هيكلية إضافية ، فابحث عن المعلومات في الوثائق الفنية المصاحبة لها أو اتصل بالمصنعين للتوضيح.
خصائص الكسور
في كل حالة ، تعتمد الكمية المحددة من زيوت الفوسل الموجودة في لغو القمر والمواد الضارة التي يتم الحصول عليها أثناء التقطير على كمية ضخمةعوامل متغيرة. حولحول المكونات المستخدمة في الهريس ، ومدة التخمير ، ميزات التصميممعدات وطريقة التقطير. في هذا الصدد ، من الناحية العملية ، لا يمكننا أن نبدأ إلا من الأرقام والقيم التقريبية.
رؤساء
يعرف العديد من رواد القمر هذا الفصيل باسم Pervach أو Pervak. هي التي تم اختيارها أولاً أثناء التقطير. يتكون تكوين الرؤوس بشكل أساسي من الأسيتون ، كحول الميثيلوالأسيتالديهيد.
جميع المواد التي يتكون منها pervach لها درجة غليان أقل من الكحول الإيثيلي. لهذا السبب يمكننا اختيارهم أولاً. تتميز الرؤوس بقوة عالية ورائحة كريهة مميزة.
هناك رأي بين الناس أن الانغماس هو الأكثر أفضل جزءلغو. هذه الأفكار على الأرجح مرتبطة بـ تسمم سريعالذي يسبب هذا السائل. في الواقع ، يرتبط استخدام الرؤوس بخطر جسيم على صحة الإنسان. تسمم شديدهي واحدة من أسهل النتائج الممكنة.
في حالة الرؤوس ، تتم صياغة مهمتنا بكل بساطة: يجب أن نجمعها في حاوية منفصلة ونفصلها عن الجزء الرئيسي من لغو القمر. عروض الإنترنت طرق مختلفةاستخدم pervach ، لكنني أوصي بأن تصبه فقط.
جسم
هذا الفصيل هو الرئيسي. إنه الجسم الذي يشكل جزء الشرب لغو محلي الصنع. يعتمد تكوينه على الكحول الإيثيلي والماء ، حتى مع أكثرها حرصًا التقطير التجزيئيسيتم خلط كمية معينة من الشوائب والزيوت. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلا داعي للقلق بشأنه. بعد كل شيء ، هذه المواد هي التي تشكل الذوق والرائحة (الخصائص الحسية) لغو القمر.
ستكون هذه الشوائب مجرد الفرق بين العمليات التكنولوجيةالتقطير والتصحيح. هذا الأخير يستخدم في إنتاج الفودكا.
ذيول
هذا الجزء يسمى زيوت fusel أو زيوت fusel. تكوينه غير متجانس للغاية. ترتبط المواد المماثلة بحقيقة أن درجة غليانها أعلى من الكحول الإيثيلي. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المخلفات برائحة وطعم وعكارة لغو مميزة.
حتى لا تدخل زيوت الفوسل في لغو الكميات بكميات كبيرة ، يكفي لنا أن نكمل اختيار جسم نواتج التقطير في الوقت المناسب.
في حالة ذيول ، لا يوجد رأي لا لبس فيه ما إذا كان ينبغي جمعها أم لا. هناك شيء واحد واضح ، إذا كنت لا تزال تأخذهم بعيدًا ، فلا يجب عليك سكبهم. يمكن استخدام ذيول للطبخ الوجبة التاليةالهريس. ولكي تكون أكثر دقة ، يجب دمجها مباشرة قبل التقطير.
اختيار الهدف
هناك العديد من التقنيات الأساسية التي يستخدمها التدرب على التقطير في المنزل. بالنسبة للمبتدئين ، أوصي باستخدام النوع الذي ، حتى قبل بدء التقطير ، يوضح رقمهم الدقيق أو عدد الرؤوس التي يجب تحديدها.
1. نحدد من خلال مستوى محتوى السكر.
أعتقد أن هذه الطريقة هي الأبسط والأكثر دقة في نفس الوقت. العيب هو أنه من أجل تنفيذه نحتاج إلى معدات إضافية - مقياس كثافة السوائل. يعرفه الكثيرون على أنه مقياس فينومتر. بطبيعة الحال ، يجب قياس محتوى السكر في الهريس قبل إضافة الخميرة. أسهل طريقة لشرح هذه الطريقة هي باستخدام مثال محدد.
لنفترض أن لدينا 10 لترات من الهريس مع نسبة سكر تبلغ 15٪. نقوم بحسابات بسيطة. 10 * 0.15 = 1.5. أي أن 10 لترات من الهريس تحتوي على 1.5 كجم من السكر. في المثال ، يتم أخذ هذه الأرقام البسيطة بشكل خاص. في الممارسة العملية ، يمكن أن تصبح الأمور أكثر تعقيدًا بالنسبة لك.
نتذكر أنه من كل كيلوغرام من السكر ، نحتاج إلى اختيار 70-100 مل من الرؤوس. هذا ، في مثالنا ، حجمها 105-150 مل. أنا أفضل العمل دائمًا على الشريط العلوي. لا يؤثر هذا على الحجم النهائي لغروب الشمس كثيرًا ، ولكنه يجعله أكثر نظافة.
يقترح بعض خبراء القمر ذوي الخبرة تقسيم هذا الرقم إلى النصف. خذ أول 75 مل من المخلفات في التقطير الأول ونفس الكمية في الثانية.
2. بالنسبة للكحول الإيثيلي.
تتضمن هذه التقنية التقطير الأول دون فصل المحصول إلى كسور. بعد اكتماله ، باستخدام مقياس كحول ، نقيس قوة لغو الكحوليات أو الكحول الخام. لنلقِ نظرة أيضًا على الموقف بمثال.
لنفترض أننا أخرجنا 5 لترات من الكحول الخام مع نسبة 45٪ من الكحول الإيثيلي. نقوم بالحسابات التالية. 5 * 0.45 = 2.25. وبالتالي ، لدينا 2.25 لترًا من الكحول الإيثيلي النقي في ناتج التقطير الناتج.
نجعل التقطير الثاني كسريًا. كأهداف ، نحتاج إلى اختيار 10-15٪ من الحجم الإجمالي للكحول. في حالتنا ، سيكون 2.25 * 0.15 = 0.3375 لترًا أو 330 مليلترًا.
3. نحن نركز على الرائحة.
هذه الطريقة هي الكثير من خبراء القمر المتمرسين القادرين على تمييز الرؤوس من خلال رائحتهم المميزة.
في الممارسة العملية ، يتم استبدال يد نظيفة تحت منفذ منفذ ويتم التقاط 2-3 قطرات على راحة اليد. يفرك السائل ويشم. بعد زوال رائحة الرؤوس ، يبدأ جمع الجسد.
هناك أيضًا طريقة لدرجة الحرارة. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، فإنه لا يعطي نتائج دقيقة لا لبس فيها ، لذلك أوصي باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.
اختيار المخلفات
في حالة هذا الفصيل ، من المهم للغاية عدم تفويت لحظة الانتقال. بمعنى آخر ، يجب أن نتفاعل بدقة وبشكل فوري عندما تبدأ الذيل في الخروج بدلاً من الجسم.
تتبع هذه التغييرات عن طريق قياس قوة لغو في التدفق. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة عن 40-41 درجة ، يجب أن نتفاعل. لتأمين نفسك ضد الضرب عدد كبيرزيوت fusel في الحاوية الرئيسية مع لغو مختار ، من الضروري استبدالها بالقرب من نهاية عملية التقطير بوعاء صغير لأخذ القياسات.
بالطبع ، من الأفضل أن يكون لديك عداد كحول في متناول اليد. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة المجربة. يجب أن يستمر جمع لغو القمر حتى يحترق. كما ترون ، في مثل هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى ملعقة شاي وأخف وزنا.
أخبرنا في التعليقات عن تجربتك في اختيار الرؤوس والأطراف.
المرحلة الأخيرة من التنظيف الوقائي هي فصل "الرؤوس" و "الذيل" ، أو إذا علميًا ، التقطير التجزيئي. الحقيقة هي أنه في عملية تخمير الهريس من السكر ، لا تنتج الخميرة الكحول الإيثيلي الذي نحتاجه فحسب ، بل تنتج أيضًا كمية صغيرة منالأسيتون ، الأسيتالديهيد ، فورفورال ، الأيزوبروبيل وكحول الأيزوبوتيل وزيوت فيوزل أخرى.
تختلف درجة غليان هذه المواد عن درجة غليان الكحول الإيثيلي ، فبعض المواد تغلي عند درجة حرارة أعلى من درجة غليان الكحول ، والبعض الآخر أدناه. في بداية غليان الهريس ، تغلي المكونات منخفضة الغليان ، مثل الأسيتون والأسيتالديهيد و "الحلويات" الأخرى. هذا ما هو عليه جزء الرأس، أو "الرؤوس" ويجب فصلهم عن المنتج الذي سنشربه. يجب تناوله كل 30-40 مل من كل كيلوجرام من السكر المخمر.
على سبيل المثال ، عند التقطير في لغو لا يزال من خزان الحليبأسكب 28 لترًا من الهريس. في التصنيع ، أقوم بتخفيف 1 كجم من السكر إلى حجم 4.5-5 لترات. وبالتحديد ، أحضره إلى الحجم ، وليس فقط أسكب 5 لترات من الماء. اتضح أن حوالي 6 كجم من السكر ، وبالتالي أحتاج إلى اختيار 180-240 مل من أجزاء الرأس.
من أجل عدم الخلط بين الرؤوس والسوائل الأخرى ، قمت برسم وجه قبيح على الزجاجة.
للراحة ، قمت بتمييز العلامات على الزجاجات بعد حوالي 200 مل.
عند اختيار "الرؤوس" ، من المستحسن تقليل قوة التسخين لغروب الشمس حتى يكون الفصل أكثر وضوحًا.
بمجرد اختيار المقدار المقدر لكسر الرأس ، نزيد من طاقة التسخين إلى أقصى حد متاح لغروب معين ونغير السعة - حان الوقت لجمع الجزء الأكثر "صالحًا للشرب" والأكثر نظافة من لغو القمر - "جسم".
نقوم بتجميع الجزء الأوسط ، أو "الجسم" حتى اللحظة التي تصبح فيها حصن لغو القمر الناتج حوالي 35-40 درجة.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم مقياس كحول ، دعني أذكرك أنه يجب قياس القوة عند 20 درجة مئوية ، عند درجة حرارة مختلفة سيظهر مقياس الكحول "الطقس على المريخ". أو سيتعين عليك استخدام جداول إعادة الحساب الخاصة.
إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، يمكنك تحديد هذه اللحظة تقريبًا عن طريق حرق عينة من لغو. لو لغو باردتضيء الملعقة بثقة - وهذا يعني أن القوة لا تزال كافية ، بمجرد أن تتوقف العينة عن الاشتعال (أو لا تشتعل بثقة كبيرة) ، تكون قوة لغو منخفضة بالفعل.
بشكل منفصل ، ألاحظ أن لغو ساخن ، أو ورق مبلل بغروب الشمس ، سوف يضيء حتى عند قوة أقل ، لذلك لا يمكن أن تكون بمثابة مؤشر.
عند الوصول إلى هذه النقطة ، حان الوقت لإيقاف اختيار جزء الشرب ، ولكن ليس من الضروري إيقاف المزيد من تقطير لغو القمر. نغير الحاوية مرة أخرى ونستمر في جمع ما يسمى بـ "ذيول" ، لأنه لا يزال هناك ما يكفي من الكحول الإيثيلي في لغو القمر ، والآن تبدأ المكونات شديدة الغليان في التبخر معها بشكل ملحوظ. بشكل عام ، "ذيول" شيء لا يمكنك شربه ، ولكن لا يزال هناك ما يكفي من الكحول فيها.
لا يوجد رأي واضح حول نهاية اختيار المخلفات. آخذ هذا سيفوها حتى اللحظة التي تشتعل فيها النيران بطريقة ما. في وقت لاحق ، عند التراكم كافٍمن هذا الكسر ، يمكنك إضافة 2 حجوم من الماء إلى حجم واحد من زيت الصهر وتجاوزه. لا يمكن اختيار "الرؤوس" في عملية التقطير ، ويجب إيقاف التقطير قبل نفس 40 درجة. 2-3 دورات من هذا القبيل (في كل مرة مخففة بالماء) سوف تنظف لغو القمر بشكل ملحوظ.
في هذه المرحلة ، يمكن البدء في التنظيف الوقائي لنهايات لغو القمر والتنظيف النهائي. على الرغم من أن جودة لغو جيدة بالفعل في هذه المرحلة.
ولكن يجب أن نتذكر أن هذه ليست سوى واحدة من الخطوات على الطريق إلى لغو مثالي.
مقالات ذات صلة
