دقيق البازيلا. تكوين وفوائد دقيق البازلاء. فوائد دقيق البازلاء

ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج؟ سنجيب على هذه الأسئلة وغيرها في هذا المقال.

معلومات المنتج العامة

دقيق البازلاء هو منتج غذائي متاح للجميع تمامًا. يستخدم للتغذية الجيدة، وتحسين الصحة، بالإضافة إلى تزويد الجسم بكميات كافية من الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية.

يباع دقيق البازلاء في جميع المتاجر تقريبًا. ومع ذلك، يفضل بعض الطهاة تحضيرها في المنزل. لهذا الغرض، يستخدمون البازلاء العادية، والتي يتم طحنها في طاحونة القهوة.

يتم استخدام المنتج المعني لخبز الخبز وإعداد المعكرونة والحلويات، وكذلك الخبز المسطح والبسكويت المالح أو الحلو.

السمة الرئيسية لهذا الدقيق هو أنه أثناء القلي لا يمتص أي دهون حيوانية أو زيت نباتي.

دقيق البازلاء: فوائد

من حيث كمية البروتين، غالبا ما تتم مقارنة هذا المنتج النباتي بأنواع معينة من اللحوم. علاوة على ذلك، فهو يتفوق عليهم في محتوى الأملاح المعدنية والفيتامينات. ميزة أخرى لدقيق البازلاء هي تكلفتها المنخفضة وغياب الكوليسترول.

القيمة البيولوجية للمنتج المعني أعلى بعدة مرات من دقيق القمح التقليدي. البازلاء المفرومة غنية بمواد مثل الفيتامينات E و A والألياف وحمض البانتوثنيك. بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

دقيق البازلاء مفيد جدا لصحة الإنسان. فهو مصدر طبيعي للأحماض الأمينية الحيوية مثل الثريونين والليسين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على مادة خاصة تسمى البيريدوكسين. ويلعب دورًا نشطًا في تركيب الأحماض الأمينية المذكورة، وكذلك في عمليات تحللها. نقص هذا العنصر يمكن أن يسبب تشنجات والتهاب الجلد.

المنتج المعني مفيد أيضًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم. هذه المادة هي عامل جيد مضاد للسرطان.

أطباق مصنوعة من دقيق البازلاء

يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع. في أغلب الأحيان يتم صنع هريس غذائي لذيذ منه. للقيام بذلك، استخدم المكونات المتاحة مثل:

• دقيق البازلاء - حوالي 350 غرام؛
• مياه الشرب - حوالي 800 مل؛
• زبدة طازجة - حوالي 15 جم؛
• الملح والبهارات - استخدميها حسب ذوقك.

عملية الطبخ

يمكن أن يكون هريس البازلاء ليس فقط طبقًا غذائيًا ممتازًا فحسب، بل أيضًا كطبق جانبي لذيذ للحوم أو الأسماك. لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا العشاء.

أولاً، يُغلى ماء الشرب في قدر عميق، ثم تُسكب فيه البازلاء المفرومة تدريجياً. إذا كنت ترغب في الحصول على هريس متجانس ولطيف قدر الإمكان، فمن الأفضل أن تنخل الدقيق أولاً من خلال منخل.

بمجرد أن يبدأ الطبق في التكاثف، أضف الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة. مع التحريك المستمر، يجب إزالة هريس البازلاء الجاهزة من الموقد وتبرد قليلاً. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه أثناء عملية التبريد، ستزداد كتلة منتج الفول بشكل ملحوظ.

في النهاية، تضاف الزبدة الطازجة إلى الطبق النهائي ثم تحرك بقوة. فقط بعد ذلك يتم تقديم المهروس على مائدة العشاء.

تحضير فطائر لذيذة في المنزل

لا يستغرق تحضير دقيق البازلاء الكثير من الوقت. للقيام بذلك، يتم وضع منتج الفول العادي في مطحنة القهوة وطحنه جيدًا. بعد الحصول على كتلة مسحوقية، يتم غربلتها من خلال منخل ناعم.

إذا بدت هذه العملية كثيفة العمالة بالنسبة لك، فيمكن شراء دقيق البازلاء من المتجر.

ما الذي يجب تحضيره من هذا المنتج الصحي والغني بالفيتامينات؟ يصنع العديد من الطهاة منه فطائر لذيذة محلية الصنع. للقيام بذلك، يقومون بتخزين المكونات التالية:

• دقيق البازلاء محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر - حوالي 200 جرام؛
• الكركم - حوالي ¾ ملعقة حلوى؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة حلوى؛
• الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة حلوى؛
• الشبت الطازج - حفنة صغيرة؛
• صودا الخبز المطحونة - نصف ملعقة صغيرة؛
• مياه الشرب - حوالي 300 مل؛
• طماطم كرزية - حوالي 10 قطع؛
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
• الثوم الطازج - 2 فصوص؛
• دقيق الحبوب الكاملة - حوالي 100 غرام.

صنع العجين

لتحضير الفطائر محلية الصنع، يجب أن تعجن عجينة البازلاء اللزجة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يتم بشكل مختلف تمامًا عن الأساس الكلاسيكي.

أولاً، في وعاء منفصل، اخلطي دقيق البازلاء مع دقيق الحبوب الكاملة. ثم يضاف هنا الكركم وملح الطعام والفلفل المطحون وبعد خلط جميع المكونات السائبة يتم سكب مياه الشرب العادية فيها تدريجيًا. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما، ولكن في نفس الوقت متجانسة.

لجعل الفطائر محلية الصنع لذيذة أكثر، يجب إضافة مكونات إضافية إليها. يستخدمون الشبت الطازج والطماطم الكرزية والفلفل الحلو. يتم غسل جميع المنتجات المذكورة مسبقًا وتقطيعها بشدة بسكين.

أضف أيضًا الصودا المملحة وفصوص الثوم إلى العجينة. يتم تحرير الأخير من القشور ويتم بشره على مبشرة صغيرة.

عملية القلي

بمجرد أن تكون جميع المنتجات في وعاء واحد، امزجها بقوة باستخدام ملعقة. والنتيجة هي عجينة لزجة تحتوي على شوائب مرئية من الخضار والأعشاب. بعد ذلك يبدأون في قليها. للقيام بذلك، تسخين مقلاة عادية ساخنة جدا. يُسكب القليل من الزيت فيه، ثم تُدهن القاعدة بملعقة كبيرة.

يجب أن يتم قلي هذه المنتجات بنفس طريقة قلي الفطائر الحلوة الكلاسيكية. بمجرد أن يحمر الجزء السفلي، يتم قلبها وطهيها بنفس الطريقة.

يخدم على الطاولة

يُنصح بتقديم فطائر دقيق البازلاء ساخنة لتناول طعام الغداء. يجب أن نتذكر على الفور أن هذه المنتجات ليست حلوة. لذلك، يمكن استخدامها ليس فقط مع الشاي، ولكن أيضًا مع أي صلصات.

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف ماذا تطبخ بدقيق البازلاء. هناك العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام المنتج المذكور. بفضله، أصبحت الأطباق محلية الصنع ليست فقط غير عادية ولذيذة للغاية، ولكنها أيضا مغذية ومفيدة.

بالإضافة إلى الفطائر والمهروس، يمكن إضافة دقيق البازلاء بكميات صغيرة إلى العجين لخبز الخبز والكعك والفطائر ومنتجات الطهي الأخرى. غالبًا ما يتم صنع النقانق محلية الصنع من هذا المنتج. من حيث القيمة الغذائية، فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من "إخوانها" من اللحوم.

كانت البدائل الجديدة عالية الجودة لدقيق القمح موجودة منذ فترة طويلة على رفوف كل من سلاسل الأسواق الضخمة والأكشاك الصغيرة في المناطق السكنية. تهتم البشرية بشكل متزايد بصحتها، وتراقب النشاط البدني، وتخشى السمنة والشيخوخة المبكرة والأمراض المزمنة. سعياً وراء الشباب الأبدي، قمنا منذ فترة طويلة باستبدال زيت عباد الشمس بزيت جوز الهند، وشوكولاتة الحليب بالتمر، والتالي دقيق البازلاء بدلاً من دقيق القمح.

ما هو بالضبط دقيق البازلاء وهل من المنطقي استبدال المنتج الكلاسيكي والمفضل به بالفعل؟

الخصائص العامة

البازلاء هي جنس من النباتات العشبية (فصيلة البقوليات). وهي من أكثر أنواع الفول شيوعاً في العالم، ويصل إنتاج المحصول سنوياً إلى آلاف الأطنان.

لقد تعلموا زراعة البازلاء حتى في ظروف انعدام الوزن (كجزء من تجربة أجراها معهد المشكلات البيولوجية التابع لأكاديمية العلوم الروسية في 2005-2006).

تقريبا جميع ثقافات الطهي على كوكبنا تحتوي على البازلاء. يتم سحقها أو هرسها أو استهلاكها نيئة أو غير ناضجة أو معالجة بالحرارة.

كيف ظهر دقيق البازلاء؟

بدأ اليونانيون القدماء في استخدام البقوليات في ممارسات الطهي في القرن السادس قبل الميلاد. وفي وقت لاحق، أصبح الصينيون والهنود والأفارقة والأوروبيون في القرن السابع عشر على دراية بالنبات. لا يزال لدى شعب بريطانيا العظمى شغف خاص بالبازلاء ومشتقاتها. كان هناك أن اختيار أصناف البازلاء الحلوة بدأ لأول مرة، وأصبح المنتج نفسه أهم ما يميز المطبخ الوطني. لا يظهر الأمريكيون حبًا أقل للثقافة. قام الرئيس الأمريكي الثالث، توماس جيفرسون، بزراعة أكثر من 30 نوعًا من البازلاء في حديقة منزله الخاص. وبطبيعة الحال، ساعد أسطول كامل من البستانيين السياسي رفيع المستوى، ولكن تظل الحقيقة أن البازلاء تحظى بتقدير كبير من قبل مواطني البلدان المتقدمة.

دخل دقيق البازلاء حيز الاستخدام بالتزامن مع محصول البقوليات نفسه. يتم غسل البازلاء جيدًا وتجفيفها ثم طحنها إلى فتات ناعمة. تم استخدام هذه الفتات ليس فقط في الطبخ، ولكن في الطب والتجميل في ذلك الوقت. تناول البعض ملاعق كاملة من دقيق البازلاء على معدة فارغة لتحسين عملية التمثيل الغذائي، والبعض الآخر خفف الخليط في الماء / الحليب / عصير الخضار ووضعه على الوجه كقناع. هناك طريقة أخرى باهظة لاستخدام البازلاء المطحونة وهي صيد الأسماك. يدعي الصيادون ذوو الخبرة أن الكرات المصنوعة من زيت القنب ودقيق البازلاء هي أفضل طعم لأسماك المياه العذبة.

الاستخدام الحديث للعنصر

يستخدم دقيق الفاصوليا من قبل أتباع نظام غذائي صحي والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والذين يفقدون الوزن. يعوض المكون بسرعة نقص الفيتامينات / العناصر الغذائية، ويعزز تشبع الجسم على المدى الطويل، ويساعد على رفع الوزن إلى المستوى المطلوب ويحسن الصحة العامة. ميزة إضافية للمنتج هي السعر - دقيق البازلاء ليس أغلى من دقيق القمح عالي الجودة.

يمكنك صنع الدقيق بنفسك في المنزل. يجب أن يكون لديك حوالي كيلوغرام من البازلاء الطازجة/المجمدة، ومروحية عالية الجودة (حتى مطحنة القهوة ستفي بالغرض) و10 دقائق من الوقت.

محضرة من دقيق البازلاء:

• معكرونة؛
• الحلويات الحلوة؛
• خبز؛
• شرحات الخضار
• الخبز.
• الفلافل (كرات مصنوعة من دقيق الفاصوليا، مقلية بالبهارات والأعشاب).

نصيحة للطهي: لإدخال طعام جديد إلى نظامك الغذائي بشكل عضوي، استخدم أساليب الإدخال التدريجي. في المرحلة الأولى، استبدل 10-20% من دقيق القمح بدقيق البازلاء، وتذوق الطعم، وحدد القوام والمكونات المصاحبة. قم بزيادة الجرعة تدريجياً حتى تتمكن من استبدال الدقيق الأبيض غير الصحي ببديل صحي. ستدرك براعم التذوق بسهولة التغيير في الأولويات الغذائية، وسيزيد الجسم من إنتاجيته بشكل كبير.

يتناسب المذاق الفريد لدقيق البازلاء بشكل متناغم مع الأطباق المالحة والحلوة. تعمل البازلاء على تحسين نكهة التوابل/التحلية وإنشاء مزيج نكهة جديد تمامًا يمكن أن يكون على مستوى المطعم بسهولة. سمة أخرى مهمة للمنتج هي هيكله. لا يمتص الدقيق الدهون النباتية أو الحيوانية على الإطلاق أثناء القلي، مما له تأثير إيجابي على محتوى السعرات الحرارية وجودة الطبق.

التركيب الكيميائي للفاصوليا الخام

بعد المعالجة، يخضع التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للمنتج النهائي لبعض التغييرات.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لجودة البروتين النباتي في الدقيق. يقارن خبراء التغذية قيمته الغذائية ودرجة قابليته للهضم مع أنواع اللحوم الخالية من الدهون. غالبًا ما يتجاوز تركيز الفيتامينات والمعادن في دقيق الفاصوليا تركيز منتجات اللحوم. علاوة على ذلك، يتم امتصاص البروتين النباتي بشكل أسرع وأسهل وأكثر كفاءة من قبل جسم الإنسان، مقارنة بالمكونات ذات الأصل الحيواني.

خصائص مفيدة للمنتج

ليسين

ليسين (C6H14N2O2) هو حمض أساسي يشكل جزءًا من معظم البروتينات.

في غياب اللايسين، يصبح نمو الأنسجة وتجديدها والإنتاج الكافي للأجسام المضادة / الهرمونات / الإنزيمات الحيوية مستحيلاً. يوفر الحمض الأميني الحماية ضد الفيروسات، بما في ذلك فيروس الورم الحليمي البشري.

ووفقا لنتائج دراسة أجريت عام 2003 بعنوان "تأثير نقص اللايسين الغذائي على الاستجابة المناعية لتطعيم مرض النيوكاسل في الدجاج"، فإن نقص اللايسين يسبب حالات نقص المناعة.

لماذا المكون مفيد:

• ينسق تكوين مصل الدم.
• يمنع انسداد الشرايين والحالات المرضية للقلب والأوعية الدموية.
• يجدد توازن الطاقة ويزيد الأداء.
• يحسن الشهية.
• يسرع عملية النمو وتجنيد كتلة عضلية عالية الجودة.

يتميز نقص اللايسين بالتهيج، ونزيف في مقلة العين، وأمراض الجهاز التناسلي، والضعف، وفقدان الشعر / الأظافر، وفقر الدم وسوء الحالة الصحية.

الجرعة اليومية المطلوبة من اللايسين للبالغين هي حوالي 2-3 جرام.

السليلوز

الألياف هي الجزء الخشن من النباتات الذي لا يهضمه الجسم أو يمتصه. تم العثور على المكون حصريًا في المنتجات النباتية وهو حيوي للحفاظ على صحة الإنسان.

تحتوي البازلاء على نوعين من الألياف: القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. النوع الأول مسؤول عن الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة والسرطان. تخلق الألياف القابلة للذوبان ظروفًا مواتية لتطوير وتغذية ما يسمى بالميكروبيوم "الجيد". بمجرد دخول الألياف إلى الجسم (جنبًا إلى جنب مع دقيق البازلاء)، فإنها تأخذ على الفور قوام هلام سائل وتنتشر حرفيًا في جميع أنحاء الجهاز الهضمي.

يمكن أن يحتوي 100 جرام من البازلاء على 8.8 إلى 14 جرامًا من الألياف (حسب نوع ودرجة المعالجة).

الألياف غير القابلة للذوبان تتحدث عن نفسها. فهو يشارك في حركة الطعام عبر المريء، ويعزز الأداء المنتظم للجهاز الهضمي، ويطلق العناصر الثقيلة والسموم الضارة. المكون مسؤول أيضًا عن تطبيع البراز والشعور بالخفة في تجويف البطن.

ما هو المكون المفيد أيضًا لـ:

• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• انخفاض في تركيز الكوليسترول.
• تقليل معدل امتصاص الأطعمة، مما يطيل فترة التشبع؛
• الحماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية، وسرطان الأمعاء / الثدي.
• مكافحة حركات الأمعاء غير المنتظمة.
• تقليل الدهون في الجسم (يحدث بشكل طبيعي، دون الإضرار بالجسم)؛
• تطهير الجلد وتقليل الطفح الجلدي.
• تطبيع المستويات الهرمونية.

قيمه الحامضيه

يؤثر التوازن الحمضي القاعدي بشكل مباشر على صحة الإنسان. يقول الأطباء أن جميع الأمراض تنشأ فقط في الجسم الحمضي، ولكن في الجسم القلوي يتم القضاء عمليا على خطر الإصابة بالبكتيريا المسببة للأمراض. مؤشر التوازن الحمضي القاعدي هو مستوى الرقم الهيدروجيني - مؤشر الهيدروجين. إذا كان مستوى الرقم الهيدروجيني 7، فهذا يعني أن الجسم في بيئة محايدة، إذا كان من 0 إلى 6.9 - في بيئة حمضية، إذا كان من 7.1 إلى 14.0 - في بيئة قلوية.

بالنسبة لغالبية السكان المعاصرين، يتحول هذا التوازن إلى بيئة حمضية - ومن هنا الأمراض والشعور بالضيق المستمر. تتأثر مستويات الرقم الهيدروجيني بالإجهاد والبيئة وعادات الأكل وسوء نوعية المياه. لمنع الحمض الزائد، تحتاج إلى استشارة الطبيب وإدخال كمية كبيرة من الأطعمة القلوية في نظامك الغذائي. وتشمل هذه البازلاء ومشتقاتها.

يجب أن يتكون النظام الغذائي الصحي للبالغين من 60% من الأطعمة القلوية و40% من الأطعمة الحمضية. قبل تغيير القائمة الخاصة بك، استشر طبيبك. أرسل لعابك للتحليل لتحديد التوازن الحمضي القاعدي، وانتظر النتائج واتبع توصيات طبيبك الفردية.

استخدام المكون في الطبخ

نادرا ما يستخدم دقيق البروتين في الإنتاج الضخم. يمكن العثور عليه فقط في المؤسسات العضوية المحلية أو في قوائم المطاعم باهظة الثمن. يتوفر المكون نفسه إلى الحد الأقصى على الإنترنت وعلى رفوف أقرب سوبر ماركت، لذلك من الأكثر عقلانية استخدام الدقيق في الطهي المنزلي. امزج المكون مع أنواع أخرى من الدقيق (القمح، الحنطة السوداء، الذرة)، واصنع مجموعات نكهات فريدة جديدة ولا تنس تجربة الفوائد لعائلتك.

وصفة سريعة للبازلاء الهندية وفطائر الطماطم

سنحتاج إلى:

• دقيق البازلاء - 10 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح الكامل/الذرة/الشوفان/الحنطة السوداء - 5 ملاعق كبيرة؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخضر حسب الذوق.

تحضير

نخلط الدقيق والبهارات الجافة في وعاء عميق. حرك جيدًا ثم اسكب الماء البارد تدريجيًا في الحاوية بتيار رفيع. أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة سميكة لتحضير الفطائر.

في الخلاط، اهرسي الطماطم مع معجون الطماطم وأضيفيها إلى الوعاء مع العجينة مع الأعشاب المفرومة. يجب أن ينتفخ دقيق البازلاء وخليط الدقيق الاختياري ويصبح طريًا. لا ينبغي أن تكون العجينة خفيفة. احصلي على القوام الأكثر مرونة ومرونة عن طريق إضافة المكونات السائلة والجافة (معجون الطماطم، الماء البارد، الدقيق).

تشكل الفطائر وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة غير لاصقة أو مع قطرة من الزيت النباتي للقلي. يمكن أن يكون الطبق المُجهز خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار صحية أو وجبة خفيفة.

استخدام المكون في التجميل

يتم تحضير مستحضرات التجميل المختلفة للوجه والجسم والشعر من دقيق البازلاء. يدعي الطب التقليدي أن دورة شهرية من الكمادات والأقنعة المصنوعة من دقيق البازلاء يمكن أن تخفف التجاعيد، وتنظم الدهون الدهنية وتغذي الجلد. التأثير على الشعر والجسم متطابق - الترطيب والتغذية والحماية من الأشعة فوق البنفسجية والنعومة المذهلة.

يتم تخفيف الدقيق بالزيوت الأساسية والأساسية أو الحليب أو العسل أو الماء العادي، ثم يوضع على الوجه/الجسم/الشعر وانتظر النتيجة الفائزة. يدعي أطباء الأمراض الجلدية أن صناعة مستحضرات التجميل الحديثة تقضي على أي تلاعب بالمنزل وتوفر تأثير رعاية شامل دون إجراءات إضافية. إذا كانت نسبة المكونات غير صحيحة، فمن الممكن أن تسبب التأثير المعاكس تمامًا: إثارة طفح جلدي أو احمرار أو حكة أو تفاقم حب الشباب أو تكوين أنسجة ندبية.

في حالة وجود أي مشاكل جلدية يجب عليك الاتصال بأخصائي متخصص. إذا كان الجلد لا يزعجك، فلا داعي للتجربة على نفسك. استخدمي رعاية عالية الجودة مصممة خصيصًا للخصائص الفردية لبشرتك واتركي كمادات البازلاء في الماضي.

موانع لاستخدام المنتج

موانع لاستخدام دقيق البازلاء تشمل التعصب الفردي وأمراض بعض أجهزة الجسم. يجب أن تكون البازلاء ومشتقاتها محدودة في حالة النقرس والمرحلة الحادة من التهاب الكلية والعمليات الالتهابية في تجويف البطن. كما يجب خلو النظام الغذائي من البقوليات في حالة ضعف الدورة الدموية وانتفاخ البطن. في حالة وجود مثل هذه الأمراض، يجب فحص المريض من قبل الطبيب المعالج. يقوم الطبيب، بناءً على حالة المريض، بتعديل النظام الغذائي بشكل دوري وإدخال/استبعاد مكونات غذائية جديدة. اسأل طبيبك عن الكمية المسموح بها من دقيق البازلاء وعالج نفسك بشكل دوري بأطباقك المفضلة.

تعتبر البازلاء من الحبوب المعروفة والمحبوبة لدى ربات البيوت. يتم صنع الحساء والعصيدة وحتى الدقيق منه. نعم، الدقيق الأكثر شيوعا، والذي يمكنك خبز الفطائر والفطائر. ومع ذلك، يمكن استخدام دقيق البازلاء ليس فقط في الطبخ. تركيبته الغنية بالمواد المفيدة تسمح باستخدام دقيق البازلاء لأغراض تجميلية وصحية.

لذلك فهو يحتوي على السيلينيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم بالإضافة إلى فيتامينات ب وج والكاروتين. ولكن هذا ليس كل شيء، فدقيق البازلاء يحتوي على مضادات الأكسدة ويمكن أن يمنع دخول عدد من المعادن المشعة. دقيق البازيلاكما يقدم وصفات للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري - فهو يحتوي على حمض الجلوتاميك.

بشكل عام، إذا كنت من مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي واقتصادي بالمال، فيجب أن يكون دقيق البازلاء هو اختيارك. بالمناسبة، بالنسبة للأشخاص الذين يسعون إلى الرقم المثالي، فإن هذا الدقيق لا يحتوي على الكوليسترول ويسمح لك بفقدان الوزن الزائد. وكل هذا دون المساس بصحتك. للأشخاص الذين يصومون، دقيق البازيلاتوفر الوصفات مجموعة مختلفة تمامًا من الأطباق اللذيذة والمرضية التي يمكن تناولها خلال هذه الفترة.

باستخدام دقيق البازلاء، يصبح تحضير الحساء في دقيقة واحدة. لا تصدقني؟ ها هي وصفتك الطبية:

للحصول على لتر ونصف من الماء، خذ جزرة واحدة وبصلة مقلية في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وأضفهما إلى الماء المغلي بالفعل. أضف 200 جرام من لحم الخنزير أو أي منتج لحوم آخر إلى هذا. أثناء طهي الطعام، خذ ملعقتين كبيرتين من دقيق البازلاء وخففهما بنصف كوب من الماء البارد المغلي حتى تختفي الكتل تمامًا. يُسكب المزيج بعناية في الحساء ويُحرَّك ويُخفف الحرارة ويُترك لمدة عشرين دقيقة أخرى. مستعد!

هذه هي الوصفات البسيطة واللذيذة التي يقدمها لنا دقيق البازلاء. أما بالنسبة لإعداد الفطائر والفطائر، فكل شيء بسيط - أضف بضع ملاعق كبيرة من دقيق البازلاء إلى دقيق القمح. الأمر نفسه ينطبق على صنع الخبز من دقيق البازلاء.

كما قيل في البداية، يمكن حتى استخدام دقيق البازلاء للعلاج. على سبيل المثال، لعدة قرون، تم استخدامه من قبل النساء كعلاج ممتاز ضد التجاعيد. بشكل عام، يمكنك التخلص من التجاعيد الصغيرة والمتوسطة الحجم في حوالي شهر واحد إذا قمت بتطبيق قناع خاص كل يوم. لذا، دقيق البازيلاوصفات الوجه:

من الضروري تناول دقيق البازلاء والقشدة الحامضة (محتوى متوسط ​​من الدهون) بنسبة 1: 1. نسكب الكريما الحامضة فوق الدقيق حتى ينتفخ، ثم نخلطه جيداً. ضعيه لمدة عشرين دقيقة ثم اشطفيه. سوف تنعم التجاعيد بالتأكيد.

يمكنك أيضًا علاج الشعر بدقيق البازلاء. ربما تساءلت مرة واحدة على الأقل عن المكان الذي تحصل فيه المرأة الصينية على مثل هذا الشعر الصحي والطويل والجميل. إحدى الطرق التي تحظى بشعبية كبيرة بينهم.

وصفات دقيق البازلاء للشعر:

يُسكب دقيق البازلاء بالماء الدافئ ويترك طوال الليل. في الصباح، ضعي العصيدة الناتجة على شعرك لمدة نصف ساعة. يغسل بالماء الدافئ. ضع في اعتبارك أن البازلاء قد أزالت الأوساخ والشحوم بالفعل، لذلك لا حاجة للشامبو.

ليس هناك شك في فعالية الوصفة، فمن خلال تنظيف الشعر بمنتج طبيعي نحافظ على سطحه. وكانت البازلاء مليئة بجميع العناصر الغذائية.

ابحث وجرب وكن بصحة جيدة.

لقد ورث دقيق البازلاء الخصائص المفيدة للبازلاء التي يتم إنتاجه منها. وهو منتج غذائي قيم وفي نفس الوقت بديل لدقيق القمح للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يتم استخدامه لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات، ويستخدم لصنع الخبز والكعك، الذي لا يكون مذاقه بأي حال من الأحوال أقل شأنا من منتجات القمح التقليدية، ولكنه أكثر صحة وأمانًا للشكل.

القيمة الغذائية للبازلاء، وبالتالي دقيق البازلاء، تفوق معظم الخضروات. ويحتوي على ما يصل إلى 6.7% من البروتين النباتي وحوالي 15% من الكربوهيدرات منها 6% سكريات. المنتج هو حامل الرقم القياسي لمحتوى الأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية للإنسان. البازلاء غنية أيضًا بالمركبات النيتروجينية والفيتامينات C وB1 وB2 وB6 وPP وD وE وK والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم.

يشبه مكون البروتين اللحوم ومنتجات الألبان، لذلك غالبا ما تتم مقارنة البازلاء ومشتقاتها باللحوم. تتمثل الاختلافات الرئيسية بين النسخة النباتية في غياب الكوليسترول والسعر المنخفض نسبيًا.

محتوى السعرات الحرارية في دقيق البازلاء: 71 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ما هي الفائدة

يحتوي الدقيق الذي يتم الحصول عليه من البازلاء على عدد من الخصائص المفيدة:

1. إنه مصدر طبيعي للأحماض الأمينية مثل الثريونين والليسين - وهي ضرورية لعمل الجسم.
2. البيريدوكسين الموجود في المنتج يضمن إنتاج وتكسير الأحماض الأمينية. إذا كان هناك نقص في هذه المادة، فقد يتعرض الشخص لنوبات أو يصاب بالتهاب الجلد.
3. السيلينيوم، الذي يمكن العثور عليه بكميات كبيرة في البازلاء (الأرقام الدقيقة تعتمد على منطقة النمو)، له خصائص مضادة للأكسدة ويحمي الخلايا البشرية من آثار الجذور الحرة والمواد المسرطنة.
4. يتم امتصاص البروتين النباتي الموجود في المنتج بشكل أفضل، دون إجهاد الجهاز الهضمي ودون التأثير السلبي الذي يمكن أن تحدثه منتجات اللحوم.
5. الدقيق الذي يتم الحصول عليه من البازلاء يمد الجسم بالطاقة، ويزيد من أداء الجسم وقدرته على التحمل.
6. مع الاستخدام المنتظم، تتحسن وظيفة القلب، ويتم تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب، ويمنع تكوين جلطات الدم في الأوعية الدموية.
7. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مرض السل والسكري.
8. يتميز بتأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
9. تعمل المركبات الموجودة في المنتج على تحسين عملية التمثيل الغذائي ومنع ترسب الدهون تحت الجلد. يوصى بالاستخدام المنتظم لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو ببساطة يشاهدون شخصياتهم.
10. لتحسين وظائف المخ و"إطعام" الخلايا العصبية، يجب على الأشخاص ذوي العمل العقلي تناول ملعقة صغيرة قبل الوجبات. دقيق البازيلا.
11. بسبب محتواه العالي من الألياف، فإنه يساعد على التغلب على الإمساك والمشاكل الأخرى التي تنشأ أثناء عملية الهضم أو امتصاص الطعام.
12. تستخدم كمادات دقيق البازلاء للشفاء الموضعي للجروح والخراجات على الجلد.
13. يمكن إدراجه ضمن خطة التغذية العلاجية لأمراض الغدد الصماء.
14. نظرا للمحتوى العالي من الفيتامينات، فإن الخبز مع هذا الدقيق سيكون مفيدا لنقص الفيتامينات.
15. تم استخدامه بنجاح في التجميل. له تأثير مفيد على كل من الجلد والشعر.

معجزات خالية من الغلوتين

بما أن دقيق البازلاء لا يحتوي على الغلوتين، فيمكن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، وهو مرض يرتبط بعدم تحمل جسم الإنسان لبروتين القمح (الغلوتين الموجود في الحبوب).

يمكن للمرضى الذين يعانون من هذا المرض (الوراثي في ​​​​غالب الأحيان) أن يأكلوا ليس فقط العصيدة والحساء المبني على البازلاء، ولكن أيضًا العديد من المخبوزات المصنوعة من دقيق البازلاء: الخبز والكعك والفطائر.

ما هو الضرر؟

ولم يتم العثور على أي ضرر واضح عند تناول دقيق البازلاء ضمن الحدود المعقولة أثناء الدراسات الطبية. ولكن هناك قائمة صغيرة من موانع الاستعمال:

1. الميل إلى انتفاخ البطن وعمليات التخمر في الأمعاء. ولمنع ذلك ينصح بعدم الإفراط في استخدام البازلاء ومشتقاتها. عند إعداد الأطباق، يوصى بإضافة الشمر والشبت (الطازج أو المجفف أو على شكل بذور) لتقليل تأثير تكوين الغازات. كما يجب ألا تشرب الأطباق المصنوعة من دقيق البازلاء. ماء بارد.
2. الإصابة بالنقرس أو أمراض الكلى الأخرى. ويرجع ذلك إلى محتوى البيورينات الموجودة في البازلاء، والتي تساهم في تراكم حمض البوليك في الجسم. ومن الأفضل للمرضى تقليل استهلاك هذا الدقيق إلى الحد الأدنى حتى لا تؤدي إلى تفاقم الأعراض.
3. تفاقم التهاب البنكرياس والتهاب المعدة أو قرحة المعدة. توفر كمية كبيرة من الألياف ضغطًا إضافيًا على المعدة، لذلك في حالة الإصابة بالجهاز الهضمي الحاد، من الأفضل تجنب دقيق البازلاء حتى الشفاء التام.

وفقا لدراسة أجريت عام 2013 في المجلة الأمريكية لأمراض الكلى، فإن المستويات العالية من البروتين في النظام الغذائي قد تؤدي إلى خلل في الكلى حتى في الأشخاص الأصحاء. لذلك ينصح الخبراء بالحفاظ على التوازن وعدم تجاوز نسبة البروتينات في القائمة التي تعادل 10-35%.

كيف تطبخ في المنزل

يمكنك شراء دقيق البازلاء من كل سوبر ماركت تقريبًا. ولكن إذا لم تجدها أو كانت لديك شكوك حول جودة المنتجات المشتراة من المتجر، فيمكنك صنعها بنفسك.

1. اختر البازلاء الجافة جيدًا واغسلها وفرزها إذا لزم الأمر وتأكد من تجفيفها. من الأفضل القيام بذلك على الورق أو قطعة من القماش، ووضع البازلاء في طبقة واحدة. لا يمكن استخدام الصحف في هذه الحالة، لأن البقوليات تمتص بسهولة المواد الضارة من حبر الطباعة.
2. لطحن الحبوب، يمكنك استخدام مطحنة القهوة، هاون أو مفرمة اللحم. يعتمد اختيار الجهاز على النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية. للحصول على دقيق ممتاز طري وناعم، طاحونة القهوة الكهربائية مناسبة. ستنتج المطحنة اليدوية أو مفرمة اللحم طحنًا خشنًا. أما الطبخ "بالطريقة القديمة" أي بالهاون فسوف يحتاج إلى الكثير من القوة والصبر.
3. ضعي المسحوق الناتج على قطعة قماش بيضاء بطبقة لا تزيد عن 2 سم، واتركيها في غرفة جافة حتى تجف. من الضروري التقليب من وقت لآخر لضمان إزالة الرطوبة بشكل موحد. بعد التجفيف، سيصبح دقيق البازلاء أخف قليلا وسوف ينفصل بسهولة عن يديك.

كيس ورقي أو كيس قماش مناسب للتخزين. يجب حفظ المنتج محلي الصنع في مكان جاف. قبل الاستخدام، يجب غربلة دقيق البازلاء، مثل أي شيء آخر.

هلام البازلاء

أشهر الأطباق المصنوعة من دقيق البازلاء هي الحساء أو المهروس. ولكن ربما يكون الأكثر فائدة هو الهلام.

نظرًا لخصائصه المغلفة، فإنه له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويحمي الغشاء المخاطي ويحسن عمليات الهضم. هذا المشروب غير العادي قادر على حماية الأمعاء من دسباقتريوز، وكذلك إزالة السموم وأملاح الرصاص من الجسم.

1. يتم تحضير الجيلي بنفس طريقة تحضير أي نوع آخر، ولكن يتم استخدام دقيق البازلاء بدلاً من النشا. للقيام بذلك، صب الماء البارد ببطء عليه واخلطه جيدًا حتى لا تتشكل كتل.
2. بعد ذلك يوضع الخليط على النار ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الدقيق بجدران المقلاة ولا يحترق.
3. حتى في مرحلة التحضير يضاف الملح والبهارات إلى المشروب حسب الرغبة.
4. عندما تتكاثف الكتلة، قم بإزالة الهلام من الحرارة.

يمكنك تقديم هلام البازلاء في قوالب مقسمة كطبق مستقل أو مقطعة إلى قطع صغيرة مع الأعشاب الطازجة والبصل المقلي والفطر.

التطبيق في التجميل

الطبخ ليس المجال الوحيد لتطبيق دقيق البازلاء. المنتج ليس أقل طلبًا في مجال التجميل. وتصنع منه أقنعة لتقوية الشعر والعناية ببشرة الوجه.

قناع الشعر

يقوي الشعر، ويجعله ناعماً ولامعاً. عند تحضير قناع الشعر ستحتاجين إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق البازيلا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الحناء (قد يكون عديم اللون)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأرقطيون أو زيت الزيتون الطبيعي.
• 1 صفار بيضة.

يجب خلط المكونات وإضافة القليل من الماء الساخن، ليصل الخليط إلى قوام القشدة الحامضة. ضعي الوعاء الذي يحتوي على القناع في الميكروويف لمدة 15-30 ثانية.

يتم تطبيق القناع لمدة 30 دقيقة لتنظيف الشعر وترطيبه. يغسل بالماء الدافئ دون استخدام المنظفات.

أقنعة الوجه

الأقنعة محلية الصنع المصنوعة من دقيق البازلاء تمنع ظهور التجاعيد وتغذي البشرة وتعتني بها.

للحصول على قناع مضاد للتجاعيد تحتاجين إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق البازيلا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ياغورت طبيعي بدون إضافات.

تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 5-10 دقائق، حيث يجب أن ينتفخ دقيق البازلاء.

يوضع المعجون الناتج على بشرة الوجه ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل بعناية بالماء الدافئ بدون صابون.

قناع حب الشباب له تأثير شفاء جيد ومضاد للالتهابات. لتحضيره خذي:

• 100 غرام دقيق
• 100 غرام كريمة ثقيلة
• ماء مغلي.

يتم تقليل جميع المكونات إلى حالة متجانسة. تؤخذ السوائل بما يكفي لتحقيق قوام القشدة الحامضة.

يوضع القناع على بشرة الوجه التي سبق تنظيفها ويثبت لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يغسل بالماء في درجة حرارة مريحة. يكفي تنفيذ الإجراء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وفي غضون شهر ستصبح بشرة وجهك صافية وسيختفي حب الشباب.

ماذا تطبخ؟ يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية من دقيق البازلاء. من بينها: الحساء والعصيدة والهلام والفطائر والفطائر والفطائر والخبز والفطائر والحلويات والشرحات النباتية والمعكرونة الخالية من الدهون وغير ذلك الكثير. يختار!

صورة لافاش الأرمنية الرقيقة!

مُجَمَّع:
دقيق القمح - 500 غرام. دقيق البازلاء - 2 ملعقة صغيرة.
الملح - 1-2 قرصة
ماء

تحضير:
ينخل الدقيق في وعاء. أضف دقيق البازلاء.

أضف الملح. أضف كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة قاسية. لتحريك جيدا.
افردي العجينة لتشكيل كعكة رقيقة بسمك 1 مم.
ضع خبز البيتا في مقلاة جافة. تُخبز على نار عالية على كلا الجانبين حتى تنضج.

بودلا (فطائر دقيق البازلاء) (المطبخ الهندي)
2 كوب (200 جم) دقيق الحمص أو البازلاء، 1/2 كوب (50 جم) دقيق القمح الناعم، 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون، 1 فلفل حار طازج، منزوع البذور ومفروم ناعمًا، 1/4 ملعقة صغيرة. الحلتيت، 3/4 ملعقة صغيرة. الكركم، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة، 2 ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة أو البقدونس المفرومة جيدًا، 1.25 كوب (300 مل) ماء بارد، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مبشور (أقل ممكن)، 2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً، 1 فلفل رومي (اختياري)، سمن أو زبدة للقلي، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.
في وعاء كبير، اخفقي دقيق الحمص ودقيق القمح والمكونات الثمانية التالية معًا. أثناء التحريك، أضيفي الماء البارد ببطء حتى تحصلي على عجينة فطيرة سميكة. إذا بدت العجينة سميكة جدًا، فتذكري أن عصير الطماطم سيخففها. ضعي الزنجبيل المبشور وشرائح الطماطم والفلفل الحلو في العجينة. اتركه. نذوب ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اسكبي ما يكفي من الخليط لصنع ثلاث فطائر بقطر 6-8 سم في المرة الواحدة، ليس من الضروري أن تكون الفطائر مستديرة بالكامل، لكن حاولي الاحتفاظ بها بنفس السماكة. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً (4-5 دقائق). استمر حتى يتم استخدام كل الخليط، باستخدام حوالي 1 ملعقة صغيرة. سمن أو زبدة لكل كلب. رش الفطائر مع عصير الليمون. يقدم ساخنا. تتناسب القلطي بشكل جيد مع أي أطباق نباتية. وقت تحضير العجينة - 15 دقيقة وقت القلي لكلب بودل واحد - 5 دقائق. هذه وصفة عامة للبودل. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة عن طريق إضافة الخضروات سريعة الطهي المطبوخة أو النيئة، مثل براعم الفاصولياء المونج، والجزر المبشور، والبقدونس المفروم أو مكعبات البطاطس الصغيرة.

هلام البازلاء مع الزبدة أو القشدة الحامضة. الطريقة الأولى
غلي ثلاثة أكواب من الماء؛ قم بإذابة رطل واحد من دقيق البازلاء في كوب واحد من الماء البارد، واسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الخردل، وأضف الملح واسكبه في الماء المغلي، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب في طبق ويُبرد ويُقدم مع الكريما الحامضة أو زيت عباد الشمس.

وافل اليقطين (كادو باجي) (المطبخ الهندي)
1 قرع (حوالي 450 جرام)، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بسمك 6 مم وطول 4 سم، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. الكركم، 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحار المطحون (كايين)، 3 ملاعق كبيرة. دقيق الأرز الخشن أو دقيق البازلاء (يفضل دقيق الحمص)، السمن أو الزيت النباتي للقلي العميق.
ضع شرائح اليقطين على الصينية واحدة تلو الأخرى بحيث تغطي كل شريحة لاحقة الشريحة السابقة جزئيًا. يرش الملح والكركم والفلفل الحار ويترك لمدة نصف ساعة. جفف قطع اليقطين بمنشفة ورقية وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي مع دقيق الأرز أو البازلاء. هز الكيس لتغليف القطع بالدقيق. أثناء الإزالة، تخلصي من الدقيق الزائد من كل قطعة. ثم قسّم المبلغ بالكامل إلى ثلاث حصص. نسكب كمية كافية من السمن أو الزيت النباتي في المقلاة العميقة بحيث تكون طبقتها 5 سم، ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونسخنها إلى 180 درجة. اقلي كل حصة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح شرائح اليقطين ذات لون بني ذهبي غني، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لنقلها إلى المناشف الورقية. اقلي الجزأين المتبقيين بنفس الطريقة. رش المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام أي أصناف مائدة من اليقطين مع اللحم البرتقالي والأصفر. يخدم 4. وقت الطهي 20 دقيقة.

فطائر الباذنجان
2 باذنجان كبير (1 كجم) مقطع بالعرض إلى قطع بسمك 1.5 سم، ملح، 1/2 كوب (50 جم) دقيق البازلاء المنخل (يفضل دقيق الحمص)، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح الممتاز الممزوج مع قليل من مسحوق الخبز (أو الصودا)، 2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة، 1 رشة فلفل أحمر مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة. الكركم، 3 ملاعق كبيرة. كزبرة طازجة مفرومة ناعماً، ريحان أو بقدونس، 3 ملاعق كبيرة. ماء، 170 جرام جبن، ويفضل موزاريلا، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1.25 كوب (125 جرام) فتات الخبز الطازج أو الجاف أو 2/3 كوب (115 جرام) سميد ناعم أو سمن أو زيت نباتي للقلي.
ضعي قطع الباذنجان في صينية ورشيها بالملح بكثرة. اتركيه لمدة نصف ساعة لإزالة الرطوبة الزائدة. اخلطي الدقيق، صودا الخبز، دقيق الذرة، الفلفل الأحمر، الكركم، الأعشاب الطازجة و1/3 ملعقة صغيرة في وعاء. يُملح بالماء ويُخفق حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يجب أن يكون الاتساق مثل الكريمة السميكة. (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر). اشطف الملح من قطع الباذنجان وجففها بالمناشف الورقية. لضمان الحصول على قطع موحدة من الباذنجان، قومي بتقطيعها باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 2 بوصة، ثم رتبي دوائر متساوية الحجم في أزواج واحفظي القصاصات لطبق آخر. تُقطع قطع الجبن بحيث تكون أصغر قليلًا من قطع الباذنجان. ضعي شريحتين رفيعتين من الجبن بين شريحتين من الباذنجان. اغمسي الساندويتش في خليط البازلاء، ثم تخلصي من أي عجين زائد، ثم لفيه في فتات الخبز أو السميد واتركيه جانبًا على ورق الشمع المجهز. بهذه الطريقة، قم بتحضير جميع شطائر الباذنجان. يُسكب ما يكفي من السمن أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر لتكوين طبقة بقياس 1/2 بوصة ويُسخن على نار متوسطة. دون ترك الزيت يدخن، ضعي السندويشات في المقلاة واقليها لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب حتى يصبح الباذنجان طريًا ومُحمرًا جيدًا. التحكم في الحرارة بعناية: إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فقد يكسر الجبن قشرة العجين المقلية؛ إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف تمتص الفطائر الكثير من الزيت. قدميها ساخنة، مباشرة من المقلاة. مدة التمليح: 30 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة عدد الحصص: 4 – 6.

كعك البازلاء
المكونات: دقيق البازلاء - 1 كجم، حليب - 1 كوب، ماء - 0.5 كوب، شحم الخنزير - 100 جرام، بيضة - 2-3 قطع، ملح - 2 ملعقة صغيرة، زبدة - 2 ملعقة كبيرة (للدهن).
يُضاف الحليب إلى الماء الدافئ المملح ويُكسر البيض ويُسكب في شحم الخنزير المذاب. بعد الخلط، أضيفي دقيق البازلاء واعجني للحصول على عجينة قاسية جدًا. تُلف قطع العجين التي تزن 100-150 جرام على شكل كرة وتوضع على صفيحة مدهونة أو مقلاة. اضغط على العجينة بخفة بأصابعك. سمك الكعك 2-2.5 سم، يُخبز في الفرن أو الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، دهنها بالزيت.

وصفة شوربة البازلاء السريعة بالصور!

للطبخ سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. دقيق البازلاء، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 فص ثوم ، 200 جرام من لحم الخنزير أو منتجات اللحوم الأخرى ، 1 جزرة ، 1 بصلة.

1.1.5 لتر. ضع الماء على النار.

في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي

2. أضيفي الخضار المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً إلى الماء المغلي

3. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح وأضيفيه إلى المقلاة

4. 2 ملعقة كبيرة. تمييع دقيق البازلاء في 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي أو المرق المبرد ويقلب جيدًا حتى لا توجد كتل

5. يُسكب الخليط الناتج بعناية في الحساء المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

6. يتبل الحساء بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، حوالي 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الثوم المسحوق. بشكل منفصل، اقلي قطع الخبز المحمص في الزبدة أو اصنعي الخبز المحمص في محمصة الخبز، وأضيفي الزبدة المصفاة مباشرة إلى الحساء.

7. نسكب الحساء في أوعية ونضيف الخبز المحمص ونرش كل شيء بالأعشاب. بالعافية!

دهكولا (خبز دقيق البازلاء)
ستحتاج للوصفة: دقيق البازلاء - 1/2 كوب، فلفل أخضر حار - 2 قطعة، زنجبيل مبشور - 1.5 ملعقة كبيرة، كركم - 1/4 ملعقة صغيرة، ملح - 3/4 ملعقة صغيرة، الحلتيت - 1/4 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة زبادي - 2/3 ملعقة كبيرة بيكنج باودر - 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الفلفل الحار المفروم والزنجبيل المطحون والكركم والملح والحلتيتيدا. ثم تضاف الزبدة، التي تفرك جيدا في خليط الدقيق. ثم نسكب الزبادي ونخلط جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة سائلة وأن يشبه قوامها القشدة الحامضة السميكة. غطي الوعاء بالعجين بمنديل واتركيه ليتخمر لمدة 8 ساعات تقريبًا.
تحضير مقلاة البخار: ستحتاج إلى مقلاة كبيرة واحدة مملوءة بالماء بنسبة 1/4، وصينية رغيف مستديرة ضحلة تناسب المقلاة الكبيرة، ومنخل مسطح أو علبة معدنية لتثبيت المقلاة فوق الماء. ضعي وعاء البخار على نار عالية.
قم بتحريك مسحوق الخبز وصودا الخبز في خليط البازلاء. أضيفي الماء واسكبي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع القالب في قدر، ضعه على منخل أو مرطبانات (يجب ألا يلمس القالب الماء). أغلق القالب بإحكام بغطاء ثم ضع وزنًا في الأعلى. تغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تصلب العجينة وتظهر الشقوق على السطح.
أخرج خبز الدوكلو النهائي من المقلاة وقطعه إلى 12 مربعًا.

وصفة معكرونة دقيق البازلاء بالصور!
للتحضير سوف تحتاج: دقيق البازلاء - 500 جرام، ماء أو حليب - 100-150 مل، بيضة - 2-3 قطع.
تحظى هذه المعكرونة بشعبية كبيرة في العديد من مطابخ العالم - ويمكن القول أن هذا الطبق عالمي.

1. اخلطي الدقيق، البيض، الملح في وعاء

2. أضيفي الحليب أو الماء بالتدريج،

اعجن عجينة قاسية إلى حد ما

3. ثم قم بطرحها وتقطيعها إلى شعيرية.

4. جففيها قليلاً واطهيها مثل المعكرونة العادية.