كيف لطهي الحبار في ماء مالح. كاليماري متبل مقلي. تتبيل حلقات الحبار النيئة - وصفة بعصير الليمون

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

نقترح عليك طهي الحبار المتبل بنفسك. وصفة خطوة بخطوةبالصور (الصور) سوف تساعدك في ذلك. في محلات السوبر ماركت ، تكلف هذه المتعة الكثير من المال ، ولن نقضي الكثير من الوقت (نصف ساعة فقط) ونحصل على الحبار العظيمولكن أعدت بأيديهم الحانية. منتج منتهييمكن استخدامها كملف طبق مستقلكجزء من السلطة ، قم بإعداد وجبات خفيفة متنوعة ، أضفها إلى المعكرونة.

التكاليف المالية والوقت ضئيلة ، ونتيجة لذلك ، لديك حلقات حبار فائقة النقع من إعدادك الخاص!
لذا ، لنبدأ الطهي.

- حبار كامل - 3 جثث ،
- ماء - 300-400 مل ،
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- فلفل أسود - حسب تقديرك ،
- ورق الغار - 1-2 أشياء ،
- ملح - 2 ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي ،
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- توابل للأسماك - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يجب شطف الحبار قبل تتبيله. المياه الجارية، قم بتنظيف كل شيء غير ضروري ، قم بإزالة الألواح والجلد. من أجل إزالة الجلد بسهولة ، تحتاج إلى حرق كل جثة. بعد ذلك - تقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، كما تريد.

دعنا نصل إلى ماء مالح. الضغط خارج النصف ليمون طازجعصير (يجب أن تحصل على 3 ملاعق كبيرة).

يُسكب الماء بالإضافة إلى عصير الليمون في قدر ، ويُوضع اللافروشكا هناك ، ويُضاف الملح ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون ، والتوابل إلى السمك ، ويُسكب الزيت (يمكنك تناول كل من عباد الشمس وزيت الزيتون). كل هذا - على الموقد ويغلي.

ننقل الحبار المحضر لدينا إلى وعاء أو وعاء مناسب ونسكب ماء مالح مغلي ونقلب ونغطي بغطاء.

اتركه حتى يبرد التتبيلة تمامًا.
الجميع! الحبار لدينا جاهز للأكل! للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل أو أكثر. بعد أن تقف الحبار ، ننقلها إلى جرة ، ونضع الليمون واللافروشكا في القاع ، ونصب زيت نباتي، في الأعلى - شريحة أخرى من الليمون وأغلق الغطاء. لذلك سيتم تخزينها معنا لعدة أيام ، إذا لم يتم تناولها دفعة واحدة! تأخذ حلقات الحبار المخلل طعمًا حامضًا ، إذا أردت - يمكنك جعل التتبيلة أكثر حلاوة بإضافة ملعقتين صغيرتين من السكر بدلاً من واحدة.




يمكن تقديم الحبار على الطاولة ، مزين بالليمون والأعشاب ، يمكنك صنعه وجبة خفيفة سريعةمع الحبار و جزر كوري، تطبخ المعكرونة مع الحبار صلصة الكريمةوأكثر بكثير!




تخيل لصحتك!
أتمنى لك وجبة شهية!
ليسيا القديمة

كاليماري متبل - وجبة خفيفة جيدةلعيد احتفالي أو يومي. يتم تقديمها مع المعكرونة أو غيرها من الأطباق الجانبية ، وتستخدم في السلطات ومثل ذلك. جرب وطهي الحبار المتبل في المنزل.

تستخدم مخلل الحبار في وصفات السلطة

مكونات

عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة سكر 0 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ورقة الغار 2 قطعة) ماء 0 لتر حبار 3 قطع)

• حصص: 6
• وقت التحضير: 1 دقيقة

وصفة الحبار المخلل الكلاسيكية

تعتبر المقبلات المحضرة بهذه الوصفة لذيذة مع بعض الحموضة. كلما طال وقت النقع ، كان ألذ. وجبة جاهزة. لذلك من الأفضل تحضير مقبلات في الليلة السابقة للعيد أو قبله بيوم.

كيف تطبخ:

1. صب الماء المغلي على الجثث ونظفها من الجلد والأغشية. تقطع إلى شرائح أو حلقات.
2. أضفه إلى الماء للحصول على محلول ملحي ورقة الغار، ملح ، سكر وبهارات ، عصير ليمون وزيت نباتي.
3. قم بغلي المحلول الملحي وخفض الحبار المحضر. أغلق الموقد وقم بتبريد الوجبة الخفيفة تحت الغطاء.
4. الطبق جاهز للاستخدام على الفور. لكن من الأفضل نقعها في الثلاجة لمدة 16-18 ساعة.

يحفظ وجبة خفيفة جاهزةفي جرة مغلقة بإحكام في الثلاجة ، وضع في قاعها شريحة من الليمون ، واسكب الزيت النباتي في الأعلى.

حبار متبل بالكورية

مكونات:

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 2 فصوص.

كيف تطبخ:

1. قشر الذبيحة واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. برد على الفور ماء مثلج. لا تزيد من وقت الطهي ، وإلا ستصبح الشرائح بلا طعم ولزج.
2. قطع الجثث النهائية إلى حلقات أو شرائح.
3. ابشر الجزر مبشرة كوريةنقطع البصل إلى نصف حلقات. اخلطي كل شيء وأضيفي السكر والملح.
4. تُقلى الخضار مع الفلفل الحلو ، ويُضاف إليها الحبار والخل والثوم. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

طعم الوجبة الخفيفة حلو وحامض. إذا كنت تريد الطبخ طبق حارثم أضف كومة من صلصة الصويا إلى الوصفة. من أكثر لتذوق وجبة خفيفة حارة، استخدم بذور الكزبرة.

وصفة الحبار المخلل الحار

مكونات:

• جثث الحبار - 3 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 100 غرام ؛
• أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات - 2-3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 1-2 سن.

كيف تطبخ:

1. قشر الذبيحة وقطعيها إلى شرائح أو حلقات.
2. يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف الثوم المفروم إلى حدٍ خشن وجميع البهارات والملح وعصير الليمون. ااتي بالخليط لنغليه.
3. اغمس الحلقات في التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أغلق الموقد واتركه مغطى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. انقلي المقبلات إلى وعاء بغطاء ، صبي عليه التتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

المأكولات البحرية المنقوعة بهذه الطريقة سوف تروق لجميع الذواقة.

الآن أنت تعرف بعض الوصفات لكيفية مخلل الحبار في المنزل ، يبقى فقط المحاولة.

عندما لا تسبب الأطباق الساخنة المعتادة والسلطات ترقبًا بهيجًا ، وتتطلب العطلة القادمة طاولة غنية ، يمكن أن تنقذ العديد من المأكولات البحرية. بلح البحر والأسقلوب والأخطبوط وثعبان البحر - كل هذه المنتجات غريبة جدًا عن بلدنا. هذه الأطعمة الشهية غير عادية ولا يمكن للجميع تقديرها. على عكسهم ، يعتبر الحبار ضيفًا متكررًا في التقليدية سلطات العيدأو كفاتح للشهية الكوكتيلات منخفضة الكحوللذلك فهو مألوف تمامًا لذوق مواطنينا.

ولكي لا تكون المقبلات دسمة ، لا بد من تتبيل الساكن البحري ، لكن من الأفضل عدم تناوله. خل عادي، ولكن في ماء مالح معقد متعدد المكونات.

الميزات والتكوين

الحبار هو رأسي الأرجل يعيش في كل من المياه شبه الاستوائية والمعتدلة. له جسم ممدود صغير به عشرة مخالب رفيعة ، يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى البنفسجي الغامق ، حسب النوع. في تكوينه ، يحتوي الحبار على الكثير مواد مفيدة.

1. يعتبر الحبار مصدرًا غنيًا للبروتين (36 جرامًا على الأقل لكل 100 جرام من المنتج) مع نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية فقط ، ويعتقد أن لحم الحبار منتج غذائي.
2. يحتوي على فيتامينات C و E و B9 و B1.
3. لحمة الحياة البحريةيحتوي على عناصر دقيقة وكلي مفيدة. على سبيل المثال اليود والزنك والمنجنيز والحديد والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها.
4. يشمل تكوين المأكولات البحرية ما هو ضروري للبشر حمض دهنيأوميغا 3 وأوميغا 6 مفيدان للبشرة والشعر والأظافر.

في الوقت نفسه ، يتعرض الحبار المخلل إلى الحد الأدنى المعالجة الحرارية: هذا طبق قليل الدسم وغير مقلي. تتيح لك طريقة التحضير هذه حفظ معظم مكوناتها المفيدة في المنتج.

ميزات مفيدة

يُعتقد أن استخدام هذه المأكولات البحرية له تأثير مفيد على كل من الرجال والنساء ، وحتى الأطفال الصغار. مع ذلك ، يتلقى الجسم اليود اللازم لأي ساكن في المدينة ، والذي ينقصه كثيرًا اللحوم العاديةأو طائر. يعتبر الفوسفور مفيدًا لمينا الأسنان ، ويشارك البوتاسيوم في عمليات تكون الدم ، وتعتبر الأحماض الدهنية إكسيرًا حقيقيًا للشباب. وأيضًا من بين ميزات هذه المأكولات البحرية ما يلي:

• مفيد للعمل الغدة الدرقية، على وجه الخصوص ، النظام الهرموني بأكمله ككل ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يعزز تجديد خلايا الكبد.

• ممتاز للوقاية من تصلب الشرايين.
• له تأثير مدر للبول ويزيل السموم من الجسم ؛
• يساهم في التوظيف كتلة العضلاتوتقليل الدهون.
• تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.

لسوء الحظ ، يعتبر هذا الرأس من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما. قبل تحضير مقبلات لطاولة الأعياد ، عليك التأكد من أن الضيوف ليسوا كذلك التعصب الفرديمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب عليك شراء المنتج بالوزن أو بكميات كبيرة. فتح الحزمة. المصنعين عديمي الضميريمكن أن تربى الحيوانات في المياه القذرة وتنتهك قواعد تخزين اللحوم.

من الأفضل شراء المنتج في عبوات مفرغة من الهواء ، والتي تحتوي على جميع المعلومات حول تكوين الحبار والشركة المصنعة له.

الوصفة الكلاسيكية

لا توجد صعوبة كبيرة في تحضير المخللات في المنزل ، فقط اتبع الوصفة. هم موجودون على شبكة الإنترنت كمية كبيرةويمكنك أن تختار بالضبط ما يناسب ذوقك أو المكونات المستخدمة أو السعر. في أغلب الأحيان ، بالنسبة للإعداد الأول ، يبحث مستخدمو المنتديات والمواقع عن أبسطها وأكثرها الوصفة الكلاسيكيةوالتي سوف تتطلب ما يلي:

• اثنان شارع. ملاعق من عصير الليمون
• شارع واحد. ملعقة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
• ماء؛
• الملح والسكر وورق الغار حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى تنظيف الذبائح جيدًا من الداخل وطبقة رقيقة ، والتي ستدخل المرارة في الطبق وتفسدها. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت أولاً بإذابة الجثث وسكب الماء المغلي عليها. يتم تقطيع اللحم المغسول إلى شرائح أو حلقات رفيعة ، ثم ينقل إلى منشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.

أثناء تجفيف البطلينوس ، يمكنك تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، امزج 0.5 كوب من الماء مع عصير الليمون والزيت والتوابل واترك الخليط حتى يغلي. في مخلل حاراخفض اللحم وقم بتغطية الوعاء بغطاء. من أجل تشبع جميع أجزاء الحبار بالطعم ، من الضروري أن يغطي المحلول الملحي جميع اللحوم بالكامل. بمجرد أن يبرد السائل ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل ، لكنه سيصبح ألذ إذا تركت اللحم يمتص التتبيلة لمدة 10-12 ساعة.

هذا هو السبب في أنه بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، يجب تحضير مثل هذه المقبلات في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة. طعم هذا الحبار دقيق ، مع قليل من الحموضة.

حبار على الطريقة الكورية

لأولئك الذين يفضلون أكثر وجبات خفيفة حارةمع طعم غني، في احسن الاحوال وصفة مناسبة مطبخ شرقي.لتحضير مثل هذا المحار الحلو والحامض ، ستحتاج إلى قائمة كبيرة من المكونات:

• ثلاث جثث حبار مجمدة ؛
• مصباحان
• جزرة واحدة متوسطة
• فصين من الثوم
• ثلاثة ش. ملاعق من الخل
• ملعقة صغيرة من السكر
• اثنان شارع. ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو العادي أو المدخن ؛
• ملح للتذوق.

الطبخ ، كما في الوصفة السابقة ، يبدأ بتحضير اللحم. يتم إذابته وتنظيفه من الدواخل والفيلم ، ثم يتم غليه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. يجب ألا تترك البطلينوس في الماء المغلي لأكثر من دقيقتين ، وإلا سيصبح اللحم مثله علكة. لتبريد الجثث الساخنة بسرعة ، يمكنك نقلها على الفور من الماء المغلي إلى البارد.

بعد أن يبرد اللحم ، يتم تقطيعه وتجفيفه منشفة ورقية. يُفرك الجزر على مبشرة "كورية" خاصة في شرائح طويلة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. تُقلى الخضار قليلًا مع الفلفل الحلو والسكر والملح ويضاف إليها الحبار والثوم والخل.

يتم تتبيل المأكولات البحرية لمدة 3-4 ساعات ، لذلك يجب تحضيرها مسبقًا. لتتبيل المقبلات ، يمكنك استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الحار وإضافة ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا. يتم تخزين مثل هذه المقبلات لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، لذلك ، للأسف ، لن تعمل على تحضيرها للمستقبل.

ماء مالح ساخن

أولئك الذين جربوا الحبار العادي المتبل أكثر من مرة قد يعجبهم. الوصفة الأصليةمقبلات ساخنة. سيكون مكملاً تمامًا لأي وليمة وسيجذب الأسرة كإضافة. عشاء منتظمأو الغداء. للطبخ سوف تحتاج:

• ثلاث جثث من الحبار المجمد ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس.
• شارع واحد. ملعقة من عصير الليمون
• فصين من الثوم
• اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ثلاث أو أربع بازيلاء البهارات;
• ورق الغار والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

يتم إذابة الجليد من الجثث وغمرها بالماء المغلي وتنظيف الأغشية والأحشاء. في مقلاة عميقة ، يتم تسخين الزيت النباتي مع التوابل و عصير ليمونحتى الغليان. في هذه الأثناء ، يتم تقطيع اللحم إلى حلقات رفيعة أو شرائح وتجفيفها. طريقة معروفة. اغمس كل اللحم المفروم في ماء مالح المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أطفئ النار تحت المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء واترك المأكولات البحرية تتشرب وامتصاص نكهة التتبيلة لمدة دقيقتين أخريين. من الأفضل تقديم مثل هذه المقبلات في طبق خاص بغطاء أو حتى في سلطانة صغيرة. يحضر مقبلات ساخنةهذا ممكن مقدمًا ، لأنه بعد التسخين في الفرن أو فرن المايكرويفسوف تحصل فقط على المزيد من النكهة.

يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك والبصل المخلل إلى التتبيلة ، وتقديم الحبار في أجزاء أو على طبق كبير. في أي حال ، ستصبح هذه المقبلات زخرفة حقيقية لأي طاولة ، وسيطلب الضيوف الراضون من المضيفة وصفة. الطبق الأصلي. على عكس الدهنية و وجبات خفيفة مقلية، ستجلب المأكولات البحرية المتبلدة أحماض دهنية صحية للغاية إلى أجسام جميع أفراد الأسرة و عدد كبير منالمعادن التي يحتاجها الإنسان.

كيفية مخلل الحبار في المنزل ، انظر الفيديو التالي.

ما هي وصفة مخلل الحبار؟ ما هي المكونات المدرجة في تركيبته؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. الحبار المتبل هو وجبة خفيفة رائعة لكل يوم أو وليمة احتفالية. يتم تقديمها مع المعكرونة أو أي طبق جانبي آخر ، وتستخدم مثل هذا أو في السلطات. جرب وطهي الحبار المتبل في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية

ضع في اعتبارك وصفة الحبار المخلل الكلاسيكية. لإنشاء هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:

• شارع واحد. ل. زيت عباد الشمس؛
• اثنان شارع. ل. عصير ليمون؛
• ملح (ملعقة صغيرة) ؛
• 0.4 لتر من الماء
• 2 أوراق غار
• فلفل أسود مطحون
• سكر (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• ثلاثة حبار.

من هذه المنتجات يجب أن تحصل على 6 حصص. المقبلات المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة لها بعض الحموضة ، طعم ممتاز. كيف طبق أطولمخلل ، كلما كان فاتح للشهية. لذلك من الأفضل تحضير مقبلات في اليوم السابق للعيد أو في الليلة السابقة.

كيف تطبخ؟

يثني الكثيرون على هذه الوصفة لطهي الحبار المتبل في المنزل. لذلك ، صب الماء المغلي على الجثث ونظفها من الأغشية والجلد. قطعها إلى حلقات أو شرائح. لعمل محلول ملحي ، أضف السكر وورق الغار والملح والتوابل وعصير الليمون وزيت عباد الشمس إلى الماء.

اغلي المحلول الملحي واغمس فيه الحبار المحضر. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتبريد الوجبة الخفيفة تحت الغطاء. الطبق جاهز للأكل على الفور. لكن من الأفضل نقعها في الثلاجة لمدة 16-18 ساعة. تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان بارد ومحكم جرة مغلقة، في الجزء السفلي ، تحتاج أولاً إلى وضع دائرة من الليمون ، وفي الأعلى - صب زيت عباد الشمس.

كاليماري متبل حار

انصح الوصفة التاليةمخلل الحبار. هنا يتم طهي الطبق ساخنًا. لإنشائه ، تحتاج إلى شراء:

• ثلاث جثث من الحبار.
• الفلفل الحلو (ملعقة صغيرة) ؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة شاي واحدة أعشاب بروفانس
• 3 قطع. البهارات.
• فلفل أسود مطحون (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح (ملعقة صغيرة) ؛
• ورقتان من ورق الغار
• شارع واحد. ل. عصير ليمون؛
• بضع فصوص من الثوم.

تنظيف الجثث وتقطيعها إلى حلقات أو شرائح. يُسخّن زيت عباد الشمس ويُضاف التوابل والثوم المفروم وعصير الليمون والملح. ااتي بالخليط لنغليه. اغمس الحلقات في التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أغلق الموقد واتركه مغطى لبضع دقائق أخرى.

انقل المقبلات إلى وعاء بغطاء ، ثم اسكبه فوق التتبيلة وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. المأكولات البحرية المنقوعة بهذه الطريقة سوف تروق لكل ذواقة.

في صلصة الصويا

وما هي وصفة طبق مخلل محضر من جثث مسلوقة وحلقات مقطعة. اتضح أنه حاد ، لكن في نفس الوقت لطيف.

لذلك ، لإنشاء هذا الطبق البسيط ، يجب أن يكون لديك:

• خمسة حبار
• الزنجبيل (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• اثنان شارع. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. فلفل حلو مطحون
• عسل (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• رشة حمراء فلفل حار;
• الخل (ملعقتان كبيرتان) ؛
• فص ثوم.

نظف الحبار واسلقه: ماء مالحاخفضها لمدة نصف دقيقة ، لا أكثر. ثم تبرد الجثث وتقطيعها إلى حلقات. الآن اصنع التتبيلة: اخلطي التوابل بالملح وزيت عباد الشمس في وعاء. تُسكب حلقات الحبار مع ماء مالح وتخلط جيدًا ، وتوزع بالتساوي. اتركه لمدة 20-30 دقيقة وابدأ في التذوق.

المأكولات البحرية على طاولة احتفاليةسيبدو رائعًا إذا قمت بترتيبها على أوراق الخس وتزيينها بصل أخضر.

بصلصة الطماطم مع الليمون

موافق ، وصفات الحبار المتبل رائعة! الآن سوف نخبرك كيف تنقع هذه المأكولات البحرية في صلصة الطماطم مع الليمون. في هذه الوصفةيضيف شريحة صلصة طماطم. ولكن هنا يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك - قلي الحبار المتبل الجاهز. هذا الطبق جدا طعم مثير للاهتمام.

لإنشائه سوف تحتاج:

• أربعة حبار
• ليمون واحد
• اثنان شارع. ل. حرق الجدي;
• اثنان شارع. ل. صلصة الطماطم
• الملح والفلفل الأبيض والتوابل.
• زيت عباد الشمس.

تنظيف جثث الحبار وتقطيعها إلى حلقات. اصنعي تتبيلة من البهارات: اخلطي الصلصة وصلصة الطماطم والتوابل وأضيفي الملح ثم اعصري عصير الليمون واسكبيه في الخليط. نضع حلقات المأكولات البحرية هناك ونتركها تتبل طوال الليل. من حيث المبدأ ، بعد هذه الفترة ، يمكن تذوق الحبار.

كيف مخلل الحبار بالكورية؟

نقدم لك الوصفة الحبار اللذيذمتبل على الطريقة الكورية. لإنشاء طبق ، ستحتاج إلى:

• 4 حبار
• الفلفل الحلو (ملعقة صغيرة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة السمسم.
• سكر (ملعقة صغيرة) ؛
• اثنين من الجزر
• زوجان من فصوص الثوم
• ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• مصباحان
• خمسة ش. ل. زيت عباد الشمس;
• ملعقتان صغيرتان 9٪ خل.

نظف الذبيحة واتركها تغلي ، لكن لا تفرط في الطهي. نقطع الحبار المبرد إلى حلقات. يقشر البصل ويقطع ناعما. بعد ذلك ، اقلي البصل بالزيت حبوب السمسم. انتظر حتى يتحول إلى اللون الذهبي الجميل. ثم اعتني بالجزر: ابشره ، اقليه ، أضف السكر والبابريكا. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.

اخلطي الحبار مع البصل المقلي والجزر ، أضيفي الثوم والخل هنا. بالطبع ، يجب سحق الثوم أولاً. احتفظ بالوجبة الخفيفة على الطاولة لمدة ساعة واحدة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

مع مخلل البصل

ضع في اعتبارك وصفة الحبار مع مخلل البصل. لتحضير هذا الطبق ، نخلط البصل أولاً. للقيام بذلك ، يقطع البصل إلى مكعبات ويوضع في غربال أو مصفاة. بعد ذلك ، اغلي الغلاية وحرق البصل بالماء المغلي ، واسكبه فوق الحوض من الغلاية لمدة 5 ثوانٍ. لن يصبح البصل مرًا وحادًا ، وسوف يلين طعمه.

هو - هي وصفة رائعة. من السهل طهي الحبار المتبل في المنزل. لذلك ، ضع البصل في وعاء ، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون (أو المطحون). صب في عصير الليمون أو الخل. يمكنك بالطبع الاستغناء عن الليمون هنا. نخلط كل شيء جيداً ونرسله لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

احصل الآن على بقية المكونات. ضعي بيضتين في الغليان. عندما يكونون جاهزين ، دعهم يبردوا. ماء بارد(أسهل في التنظيف). 500 غرام من الحبار (إذا تم تجميدها - لا تنس تذويب الجليد مسبقًا) ، اغسلها ونظفها. ضع قدرًا من الماء على الغاز.

بمجرد أن يغلي ، قم بالملح وخفض الذبائح في المقلاة. هذا هو المكان الذي تحتاج فيه إلى مؤقت: من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الحبار ، وإلا فسيكون مطابقًا للمطاط. اكتشف دقيقة واحدة (إذا كانت الجثث سميكة أو سيئة الذوبان ، أكثر بقليل ، بحد أقصى دقيقة ونصف) ثم قم بإزالتها على الفور.

بردهم. نقطع الحبار إلى شرائح ويوضع في وعاء السلطة. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة ويرسلها هناك أيضًا. افرك على مبشرة خشنة البيض المسلوقووضعها في وعاء. يُخرج البصل المخلل من الثلاجة ، ويُصفى السائل الزائد من خلال غربال ويُضاف إلى السلطة. قبل التقديم ، قم بتتبيل الطبق بالمايونيز.

إذا كنت تحضر الطبق في المنزل ، أضف القليل من عصير الليمون. إذا اشتريت سلطة من متجر ، فقم بإضافة بضع قطرات من الليمون إليها - إنها تتناسب مع الحبار.

كاليماري - لذيذ جدا و المأكولات البحرية الصحية. غني باليود والمواد المفيدة الأخرى. لذلك ، بالإضافة إلى متعة تذوق الطعام ، فإن هذا المنتج يفيد الجسم. يمكن العثور على أرفف متاجر الحبار في أنواع مختلفة: مجمدة ومعلبة ومجففة بالملح. آخر واحد هو وجبة خفيفة رائعة. لا يعرف الكثير من الناس كيفية تجفيف الحبار في المنزل. وهذا يمكن أن يساعد ليس فقط في توفير الميزانية لمحبي الأطعمة الشهية ، ولكن أيضًا موازنة الذوق وفقًا للاحتياجات الشخصية.

تمرين

تحتاج أولاً إلى تحضير الحبار. في أغلب الأحيان ، يأتي المنتج المجمد في المتاجر ؛ فقط سكان المدن الساحلية حيث يتم حصاد المأكولات البحرية يمكنهم إرضاء الذبائح المبردة.

من المهم إذابة الجليد بشكل صحيح من أجل الحفاظ على أقصى فائدة فيه. لا تستخدم الميكروويف أو ماء ساخن. أفضل طريقة لتذويب الحبار بطبيعة الحال. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فيمكنك غمر المأكولات البحرية في كوب من الماء البارد دون إزالتها من العبوة أو وضعها في كيس. هذا ضروري حتى لا تدخل بعض العناصر الغذائية في الماء.

بعد إذابة الحبار ، يجب تنظيفه. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف كيس الحبر ، وإلا فسوف تلطخ اللحم بداخله لون ازرق. من الضروري إزالة الوتر والدواخل. يجب عليك أيضًا إزالة الطبقة الرقيقة التي تغطي الذبيحة.

نصيحة! لإزالة الفيلم بسهولة وبسرعة ، تحتاج إلى خفض الحبار إلى ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم وضعه في ماء بارد. من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتج في الماء المغلي ، وإلا فسيتم طهيه.

تمليح

قبل تجفيف الحبار ، تحتاج إلى ملحهم. في ظل ظروف الإنتاج ، يتم تمليح المأكولات البحرية بشدة من أجل الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة. في المنزل ، يمكنك تعديل كمية الملح حسب الذوق. هناك طريقتان للحبار الملح ، إحداهما مصممة للتخليل الطويل ، والثانية مفضلة عندما لا يكون هناك وقت للانتظار.

1. 1. تحتاج لترًا دافئًا للحصول على محلول ملحي ماء مغليوملعقتين كبيرتين من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة إضافات النكهةلذوقك. يمكن أن يكون الفلفل وورق الغار والثوم وأكثر من ذلك بكثير. يمكنك أيضًا بشر الذبيحة بالتوابل حتى تصبح مملحة. يوضع المنتج في محلول ملحي ويحتضن لمدة 12 ساعة. يملح عادة في المساء ويترك طوال الليل.

1. الطريقة الثانية توفر تمليح سريع، لذلك يتم تحضير محلول ملح حاد. يجب إذابة 200 جرام من الملح في لتر واحد من الماء. افعل ذلك بشكل أفضل في ماء دافئبحيث يذوب كل الملح بشكل أسرع. للحصول على منتج مالح ، يكفي الاحتفاظ به في محلول ملحي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك يمكنك البدء في التجفيف.

نصيحة! مسنة في محلول ملحييحتاج الحبار إلى التجفيف ، لذلك يجب أن ينتشر لفترة وجيزة على منشفة ورقية أو منديل.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف المأكولات البحرية. يفضل شخص ما تجفيف الذبيحة بأكملها ، ثم تحويلها إلى ألياف. بالنسبة للبعض ، يفضل استخدام حلقات الحبار المجففة. هذه مسألة ذوق ويتم تحديدها بشكل فردي.

يمكنك تجفيف المنتج بشكل طبيعي ، فهذه الطريقة شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. إذا جفت جثة كاملة ، فأنت بحاجة إلى تعليقها في مكان جيد التهوية ، مع استبعاد الحشرات من الوصول إليها. القطع موضوعة على صواني. من المهم قلب القطع من وقت لآخر لضمان التجفيف المتساوي. سيكون المنتج المجفف بالهواء جاهزًا في غضون أيام قليلة. يتم تحديد الجاهزية بصريًا: تصبح الذبيحة جافة ويقل حجمها.

من الأسرع بكثير تجفيف المأكولات البحرية في الفرن. هذه الطريقة مناسبة أكثر للحبار المقطّع إلى قطع. يجب تسخين الفرن إلى 60 درجة. أكثر الحرارةاجعل المنتج صعبًا. توضع القطع على رفوف سلكية أو على صينية خبز وتوضع في الفرن. يجب ألا يزيد التجفيف عن 4 ساعات.

سيساعد مجفف الخضار أو شواية الهواء على تجفيف الحبار تمامًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة. في المتوسط ​​، يستغرق التجفيف حوالي ساعتين ، تحتاج إلى مراقبة حالة القطع حتى لا تفرط في تجفيفها عن طريق الخطأ.

يمكنك تجفيف الحبار في الميكروويف ، ولكن فقط إذا كان الجهاز يدعم وظيفة الحمل الحراري. تم ضبط الجهاز على الحد الأدنى من الطاقة ويتم وضع المأكولات البحرية فيه. يستغرق التجفيف حوالي 30 دقيقة.

كما ترى ، فإن تجفيف الحبار بسيط وليس مزعجًا. يمكنك علاج نفسك بمكافأة دون دفع مبالغ زائدة مقابل المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، ستلبي المأكولات البحرية المطبوخة في المنزل جميع تفضيلات الذوق وتحتوي على كمية أقل من الملح ، وهو أمر غير صحي جدًا للجسم.