سعرات حراريه سلمون لكل 100 جرام مسلوق. الحياة البحرية اللذيذة - سمك السلمون: ما هو محتوى السعرات الحرارية والصفات القيّمة للأسماك

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "السلمون الأطلسي (السلمون)".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة سمك السلمون الأطلسي (السلمون) 153 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بـ 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكنز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف نفقات السعرات الحرارية الإضافية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة السلمون الأطلسي (السلمون)

سمك السلمون الأطلسي (السلمون)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 15.3٪ ، فيتامين B2 - 13.9٪ ، فيتامين B5 - 32٪ ، فيتامين B6 - 40٪ ، فيتامين B12 - 100٪ ، فيتامين E - 12٪ ، فيتامين PP - 47٪ ، بوتاسيوم - 16.8٪ ، فوسفور - 26.3٪ ، يود - 33.3٪ ، كوبالت - 200٪ ، نحاس - 25٪ ، سيلينيوم - 66.4٪ ، كروم - 110٪

ما هو سمك السلمون الأطلسي المفيد (السلمون)؟

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية لمنتج غذائي- مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

23.10.18

يشتهر السلمون ليس فقط بمذاقه الطهوي ، ولكن أيضًا لمكوناته المفيدة.

للفيتامينات والعناصر النزرة وأوميغا 3 والببتيدات النشطة بيولوجيًا تأثير مفيد على الجسم ، حيث تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي وزيادة المناعة والقضاء على العمليات الالتهابية. يوصى بهذه الأطعمة الشهية لجميع الأشخاص - من البالغين إلى الأطفال.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون لكل 100 جرام ومحتوى BJU ، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك النيئة ، المسلوقة ، المطبوخة على البخار ، المخبوزة ، المملحة والمملحة قليلاً ، المدخنة ، هل من الممكن استخدام المنتج للحوامل ، في أي وقت العمر الذي يجب أن يُعطى للأطفال وما الذي يمكن تحضيره من فيليه السمك؟

قواعد الاختيار

هناك بعض القواعد المهمة التي يجب مراعاتها عند الشراء.

تحتاج إلى اختيار ليس الأسماك المجمدة ، ولكن المبردة ،لتجنب شراء سلع منخفضة الجودة. يحتاج سمك السلمون إلى الشم. يجب أن تكون عديمة الرائحة.

يعتقد الكثيرون خطأً أن المنتج يجب أن يكون رائحته مثل السمك. في الواقع ، يجب أن تكون هناك رائحة خفيفة تذكرنا بالبحر المالح. يشير هذا إلى نضارة المنتج.

يجب أن يكون لسمك السلمون لون وردي باهت.إذا كانت أخف ، فهذا يشير إلى أن المنتج قد تم تجميده بالفعل وذوبانه عدة مرات.

إذا كان المنتج يحتوي على صبغة حمراء زاهية ، فهذا يعني أنه قد تم إدخال الأصباغ في الشرائح. يشير اللون الأحمر والبني إلى أن سمك السلمون قد تقدم في العمر.

من الأفضل شراء الأسماك فورًا برأس.سيضمن ذلك أنها طازجة. في الأسماك التي لا معنى لها أو فاسدة ، تكون العيون غائمة ، وفي الأسماك الطازجة تكون شفافة.

يجدر الضغط بإصبعك على الذبيحة. إذا كان المنتج بجودة جيدة ، فستختفي الحفرة بسرعة.

يجب ألا تكون الذبيحة كبيرة جدًا.محصورة في البيئة الطبيعية ، فهي ذات حجم متوسط.

تحتوي منتجات المزرعة على خطوط بيضاء عند قطعها في البطن. يتم بيع أسماك المزرعة على مدار السنة. سمك السلمون البري - من فبراير إلى أغسطس.

إذا خضع المنتج للمعالجة الحرارية ، فإنه يباع فقط في عبوات مفرغة من الهواء. يجب أن تشير إلى تكوين مكونين فقط: السمك والملح. إذا كان هناك ماء في العبوة ، فهذا يشير إلى أن المنتج قديم.

تكوين وخصائص مفيدة

اعتمادًا على المعالجة ، كل منتج له تركيبته الخاصة ومحتواه من السعرات الحرارية.. مؤشر نسبة السكر في الدم ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، هو 0.

يوفر الجدول أدناه معلومات حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون وتكوين BJU:

ينفع ويضر بجسم الإنسان

هذه السمكة مفيدة جدا:نظرًا للكمية الكبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات ، يوصي خبراء التغذية بإدخالها في النظام الغذائي للجميع. يوصى باستخدامه 3 مرات على الأقل في الأسبوع.

ما هو مفيد للرجال والنساء

هذا المنتج مفيد لوجود أوميغا 3 فيه.يحارب هذا المكون بنشاط العمليات الالتهابية في الجسم التي تثير معظم الأمراض.

هذا وقائي ممتاز ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمنع مرض السكري ، ويحارب بنجاح السرطان.

يحسن السلمون عملية التمثيل الغذائي ، ويحمي الجهاز العصبي ، ويساعد على منع الأرق.

المنتج له تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمييعزز تجديد خلايا الكبد. الاستهلاك المنتظم للأسماك له تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر.

بسبب التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، تعمل جميع الأجهزة والأنظمة بكفاءة.

هل ممكن للحامل والمرضع

له تأثير مفيد على الحالة العقلية ، ويزيل التوتر العصبي ، والتعب ، والتهيج ، والاكتئاب.

يساهم تناول الأسماك في النمو السليم للجنين أثناء الحمل ،نضج خلايا المخ في الجنين ، وتناول جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية في جسم الطفل المستقبلي.

عند النساء ، يقلل سمك السلمون من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ، ويحسن أداء الجهاز الوعائي ، ويمنع تكون الدوالي.

أثناء الرضاعة ، تدخل كمية كبيرة من العناصر الغذائية جسم الطفل مع حليب الأم.

هذا يساعد على تحسين تطوره الفكري وقدراته المعرفية وتطوره النفسي. يتم تقوية جهاز المناعة والعظام والعضلات لدى الطفل.

للأطفال

يمكن إدخال الأطفال في النظام الغذائي لحم السلمون من 6 أشهر على شكل بطاطس مهروسة. 3 ملاعق صغيرة يوميا تكفي لجسم الطفل لتلقي جميع المكونات اللازمة للنمو.

تساهم هذه السمكة في التطور السليم للجهاز العضلي الهيكلي ، وتدعم الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والكبد ، وهي إجراء وقائي لنزلات البرد.

تعتبر الفيتامينات A و E ، المتضمنة في التركيبة ، من مضادات الأكسدة الممتازة التي تطهر الجسم من السموم والسموم والنويدات المشعة.

للمسنين

المكونات المفيدة في الأسماك تنظم المستويات الهرمونية لدى البشر. أوميغا 3 وفيتامين د والسيلينيوم تعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، وهي وسائل للوقاية من مرض السكري.

يحسن البروستاجلاندين نشاط الدماغ ، وله تأثير مفيد على الذاكرة ، ويمنع تطور مرض الزهايمر.

مع الاستخدام المنتظم لسمك السلمون ، يقل خطر الإصابة بالذهان والخرف ، ويزداد المستوى الفكري.

المنتج يقلل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية، له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي.

تعمل الأحماض الأمينية وأوميغا 3 على تحسين الرؤية والسمعمنع الاستجماتيزم. تعتبر الأسماك مصدرًا عالميًا للبروتين سهل الهضم ، وهو مادة بناء للعديد من الأجهزة والأنظمة.

فئات خاصة

سمك السلمون مفيد لأولئك الذين يقررون التخلص من الوزن الزائد.إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي - تختفي الوزن الزائد ويتم تطهير السموم والسموم.

المنتج مناسب للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا مكثفًا.

يجعل الجسم أكثر مرونة ، ويكيف العضلات والأربطة للأنشطة الرياضية ، ويزيد الطاقة ، وله تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. لذلك ، يعتبر سمك السلمون مفيدًا بشكل خاص للرياضيين.

الخطر والموانع

الأسماك الضارة التي تدخل فيها الأصباغ.يمكن التعرف على ذلك من خلال لونه الأحمر الغني.

تعرف على المزيد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الخصائص المفيدة للسلمون من هذا الفيديو:

يجب طهي السمك.يجب أن تكون مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية أو مدخنة أو مطبوخة على البخار. يمكنك أيضًا تعريض المنتج للتمليح.

إذا تم شراء السمكة في عبوة مفرغة من الهواء ، فيجب فتحها والاحتفاظ بالطعام الشهي في الهواء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى تبديد الرائحة القوية التي تراكمت تحت البلاستيك.

يتم تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.في الفريزر ، مدة الصلاحية تصل إلى 2-3 أشهر.

من المهم إذابة الأسماك بشكل صحيح.تُترك في الثلاجة طوال الليل ، ثم تبدأ في الطهي.

إذا كان من الضروري نقع المنتج ، يتم تركه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيمتص السلمون تمامًا جميع التوابل والنكهات والملح.

لكي تحصل السمكة على قشرة مقرمشة ، يجب دحرجتها في الدقيق قبل القلي. لجعله كثير العصير ، يوصى بإضافة الزبدة إلى الزيت النباتي.

في الطبخ

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك السلمون:يقلى ، يخنة ، خبز ، ملح ، يصنع معجون ، يضاف إلى السلطات والفطائر ، يطبخ الدورات الأولى.

• يمكنك طهي السلمون بالقشدة.في الزيت النباتي في مقلاة ، اقلي الجزر المبشور والبصل ومكعبات صغيرة من السلمون.

  بعد 5-7 دقائق ، قم بإذابة 100 جرام من الزبدة في المكونات ، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة.

  ثم نضيف الملح والخردل والبهارات ونسكب الكريمة. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة.

• لقلي السمك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والبهارات والقليل من المايونيز.

  يحرك الخليط. تُلف قطع السلمون بداخلها وتُقلى في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة السلمون الأصلية الأخرى في هذا الفيديو:

لفقدان الوزن

سمك السلمون مفيد لمن يريدون التخلص من الوزن الزائد.الشيء الرئيسي في الطهي هو خبز المنتج أو غليه أو طهيه. محتوى السعرات الحرارية في السلمون المسلوق هو 153.6 سعرة حرارية فقط. لا ينصح بالقلي. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 100 جرام.

الوصفات الشعبية

سمك السلمون ، بسبب وجود أوميغا 3 ، له تأثير مفيد على الجسم.

لذلك ، يشار إلى أنه لاضطرابات الأوعية الدموية والقلب ،مع أمراض الجهاز الهضمي والكبد كوسيلة وقائية ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.

• اسلقي الطعام الشهي وطحنه في مفرمة اللحم. يضاف البقدونس والشبت إلى الخليط.

  اخلطي كل شيء والملح. يوجد عجينة مرتين في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة.

• أثناء المرض ، قم بإعداد الأذن من طعام شهي وتناول 100 جرام يوميًا لزيادة المناعة ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتقوية القوة.

في التجميل

يمكنك استخدام الأسماك في التجميل:

• اسلقي شريحتين من السلمون واطحنيهما في الخلاط. أضف بيضة. ضعي المعجون على وجهك لمدة 15 دقيقة.
• اخلطي فطيرة السلمون مع الطماطم والبقدونس وملعقة من المايونيز. اخلطي المزيج وضعيه على الوجه لمدة 10 دقائق.

السلمون منتج فريد في تركيبته. لذلك ، فإن استخدامه المنتظم سيكون له تأثير إيجابي على الجسم ، ويعيد المناعة ، ويثري جميع الأعضاء والأنظمة بالمغذيات اللازمة لعمل عالي الجودة.

السلمون ، أو السلمون (السلمون المرقط) ، كما يطلق عليه أيضًا ، ينتمي إلى أسماك عائلة السلمون. يعتبر من الأطعمة الشهية ليس فقط بسبب المذاق الدقيق واللون المتأصل في جميع أنواع هذه الأنواع تقريبًا ، ولكن أيضًا بسبب الكمية الهائلة من العناصر الغذائية في تكوين الأسماك.

في أغلب الأحيان ، يُطلق على السلمون اسم سلمون القفص ، والذي يعتبره عامة الناس سمكة حمراء. بالإضافة إلى ذلك ، تضم هذه العائلة السلمون الوردي والسلمون الصديق والنيلما. في هذه المقالة سوف نتحدث عن الممثل الأكثر شيوعًا لسمك السلمون ومعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون ، اعتمادًا على طريقة الطهي وتكوينه وخصائصه المفيدة ، فضلاً عن إمكانية استخدام هذه السمكة في نظام غذائي.

كم عدد السعرات الحرارية في السلمون؟ القيمة الغذائية للمنتج

يعتبر السلمون ، مثل جميع أفراد الأسرة ، من الأسماك الدهنية إلى حد ما ، خاصة عند مقارنته بأنواع الأسماك النهرية أو البحرية الأخرى. قيمته الغذائية عالية جدا. يحتوي 100 جرام من سمك السلمون على حوالي 20 جرامًا من البروتين و 8.1 جرامًا من الدهون ، بينما لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. وفقًا لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في السلمون الخام مرتفع أيضًا ويصل إلى 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالمناسبة ، على عكس العديد من أنواع الأسماك ، يتم استهلاك سمك السلمون حتى نيئًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في السلمون يعتمد بشكل مباشر على محتواه من الدهون: فكلما زاد ، زادت السعرات الحرارية التي يحتوي عليها السمك. ومع ذلك ، فإن هذا العدد من السعرات الحرارية مقبول تمامًا ، حتى إذا كنت تأكل السلمون في النظام الغذائي بكميات معتدلة ، خاصةً بالنظر إلى خصائصه المفيدة العديدة. أيضًا ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السلمون على طريقة الطهي ويتراوح من 161 إلى 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وهذا ما يفسر ، على سبيل المثال ، أن محتوى السعرات الحرارية في السلمون المطهو ​​على البخار ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية في السلمون المدخن ، أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز أو المقلي.

تكوين وخصائص مفيدة وموانع من سمك السلمون

حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لا يحد من اختيارك للنظام الغذائي ، فإن تناول سمك السلمون ومحتواه من السعرات الحرارية لا يؤثر عادةً على مسار عملية إنقاص الوزن. لذلك ينصح بتناوله مرتين أسبوعياً للحصول على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة التي يحتويها.

الخصائص المفيدة لسمك السلمون تكمن بشكل رئيسي في دهونها. فهي لا تؤثر فقط على عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون ، بل تؤثر أيضًا على أداء الجسم ككل. تتكون هذه الدهون من الأحماض الدهنية المشبعة وتشمل أيضًا الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E التي يحتاجها الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السلمون على كمية كبيرة من فيتامينات B و PP و C والعناصر الدقيقة القيمة. من بينها ، الأهم من ذلك كله هو البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والحديد والزنك ، وكذلك الفلور والكالسيوم والمغنيسيوم ، إلخ. بفضل هذه التركيبة ، تكون هذه السمكة قادرة على تقوية الأسنان والعظام والشعر ، وتؤثر بشكل إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسن الذاكرة والمزاج والنشاط العقلي والرفاهية والأداء البشري.

ويحتوي السلمون على العديد من الأحماض الأمينية التي تسرع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على هضم البروتين بشكل أفضل. ولكن ، على الرغم من ذلك ، فإن هذه السمكة لها أيضًا موانع للاستخدام. لا ينصح به للنساء الحوامل (خاصة الأسماك التي يتم صيدها من المحيط بدلاً من الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع) بسبب احتمالية وجود مستويات ضئيلة من الزئبق في سمك السلمون ، والتي يمكن أن تؤثر على نمو الجنين. أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية في سمك السلمون (خاصة المقلي) ، لا ينصح به لمن يعانون من أي تفاقم لأمراض الجهاز الهضمي ، لأن الأسماك دهنية جدًا.

استخدام ومحتوى السعرات الحرارية من السلمون حسب طريقة التحضير

تتمثل ميزة الطهي الرئيسية لسمك السلمون في أنه لا ينخفض ​​عمليا في الحجم أثناء أي معالجة حرارية ويحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة ، والتي لا يمكن قولها عن محتوى السعرات الحرارية في السلمون. للطبخ مع السلمون ، يتم استخدام شرائح اللحم والشرائح بشكل أساسي ، ولكن في بعض الأحيان يتم طهيها بالكامل (مخبوزة أو مطهية).

تستخدم هذه السمكة في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من المطبخ الياباني والأوروبي والروسي. وبشكل عام ، يمكن العثور على سمك السلمون في أي مطبخ تقريبًا في العالم. أشهر الأطباق اليابانية التقليدية مع السلمون هي اللفائف والسوشي. كافيار السلمون ، الذي نسميه الكافيار الأحمر ، يحظى أيضًا بشعبية كبيرة.

السلمون نفسه دهني ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه كمكوِّن رئيسي للطبق مع طبق جانبي أقل سعرات حرارية (خضروات ، أرز). محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون مرتفع ، لكنه لا يضر بالشكل إذا كنت تأكل السمك بكميات معتدلة. يؤكل السلمون مملحًا قليلًا ، نيئًا ، مسلوقًا ، مقليًا ، مطهيًا ومخبوزًا ، وكذلك مدخنًا ومطهوًا على البخار أو مشويًا. هذا هو السبب في أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون يعتمد إلى حد كبير على طريقة معالجة الطهي للمنتج.

لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المطهو ​​على البخار أو المسلوق سيختلف بشكل ملحوظ عن محتوى السعرات الحرارية في السلمون المخبوز أو المقلي لصالح زيادة عدد السعرات الحرارية في أنواعه الأخيرة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلمون المطهو ​​على البخار 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما محتوى السعرات الحرارية في السلمون المخبوز سيكون حوالي 253 سعرة حرارية. إذا تحدثنا عن شكله المسلوق فهو يحتوي على 185 سعرة حرارية ، ومقلي - 205 سعرة حرارية.

السلمون سمكة مفترسة من عائلة السلمون ، ذات قشور فضية كثيفة. خلال فترة التفريخ ، يتحول لون السمكة إلى الرمادي الداكن ، وتظهر بقع برتقالية وحمراء على الجانبين والرأس. معظم أنواع السلمون شاذة - فهي تولد في المياه العذبة ، وتهاجر إلى مصادر المياه المالحة ، وتعود إلى المياه العذبة للتزاوج.

يعتبر لحم السلمون المطبوخ دهنيًا جدًا ، ولكنه ليس غنيًا بالسعرات الحرارية ، وله طعم رقيق ومثير للغاية ، وعظام منخفضة ولونه أحمر وردي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في السلمون تبعًا لنوع السمك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون بالدجاج أكثر بدانة ومغذية من سمك السلمون. في الطبيعة ، هناك 23 نوعًا من السلمون ، بما في ذلك لحم السلمون والسلمون والنيلما والسلمون الوردي وسلمون كوهو والسلمون المرقط ، والتي غالبًا ما تستخدم في الطهي.

بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون ، فإن هذه السمكة اللذيذة والمكلفة للغاية تستخدم على نطاق واسع في العديد من الأنظمة الغذائية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون

لحم السلمون ذو قيمة غذائية عالية وغني بالبروتين والدهون الجيدة. 100 غرام فقط من لحم السلمون ، والتي تتراوح السعرات الحرارية منها من 100 إلى 208 سعرة حرارية ، اعتمادًا على طريقة التحضير ، توفر حاجة الجسم اليومية لفيتامين د. يؤدي نقص هذا الفيتامين الأساسي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. والتصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي والسكري من النوع الأول.

توفر قطعة السمكة نفسها نصف مدخولك اليومي من فيتامين ب 12 والنياسين والسيلينيوم ، وهي أيضًا مصدر ممتاز لفيتامين ب 6 والمغنيسيوم. يحتوي السلمون المعلب على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وذلك بسبب عظام السمك المدرجة في وصفته.

على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السلمون ، إلا أنه يحتوي على مستوى عالٍ من حمض الدوكوساهيكسانويك ، وهو الحمض الدهني الأساسي الضروري لعمل الجهاز العصبي المركزي وشبكية العين. يقلل تناول سمك السلمون من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، وهو مرض مزمن يصيب العين ويؤدي إلى فقدان البصر.

يحتوي السلمون أيضًا على مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي فعالة في مكافحة أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ومنع تجلط الدم.

يحتوي السلمون على كمية صغيرة من جزيئات البروتين النشطة بيولوجيًا - ما يسمى بالببتيدات النشطة بيولوجيًا ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة المفاصل والغضاريف.

يعتبر السلمون ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مصدرًا ممتازًا للتربتوفان ، وهو مهدئ طبيعي يزيد من النعاس لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق الخفيف.

السعرات الحرارية لسمك السلمون: القيمة الغذائية والطاقة للأسماك

نسبة السعرات الحرارية في السلمون ليست عالية ، على الرغم من تصنيف هذه السمكة على أنها دهنية ، مما يجعل من الممكن استخدام لحم هذه السمكة في الحميات المختلفة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للسلمون النيء لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• الدهون - 13 جم ؛
• الدهون المشبعة - 3 جم ؛
• الكوليسترول - 55 ملغ ؛
• صوديوم - 59 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 363 ملغ ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• السعرات الحرارية لسمك السلمون - 208 سعرة حرارية.
• الألياف الغذائية - 0 جم ؛
• البروتينات - 20 جم ؛
• فيتامين سي - 3.1 ملغ ؛
• الكالسيوم - 9 ملغ ؛
• حديد - 0.3 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 - 0.6 ملغ ؛
• فيتامين ب 12 - 3 ميكروغرام ؛
• مغنيسيوم - 27 مجم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المملح لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• البروتينات - 21 ؛
• الدهون - 20 ؛
• الكربوهيدرات - 0 ؛
• سعرات حرارية للسلمون المملح - 269 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• البروتينات - 15.9 ؛
• الدهون - 15.7 ؛
• الكربوهيدرات - 0 ؛
• الماء - 23.5 ؛
• سمك السلمون المخبوز بالسعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون الخام لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• البروتينات - 19 جم ؛
• دهون - 5.6 جم ؛
• ماء - 74.2 جم ؛
• الكوليسترول - 80 ملغ ؛
• فيتامين أ - 40 ميكروغرام ؛
• ريبوفلافين - 0.2 مجم ؛
• البيريدوكسين - 0.5 ملغ ؛
• فيتامين ب 12 - 4.1 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 1.2 ملغ ؛
• فيتامين د - 16.3 ميكروغرام ؛
• سمك السلمون من السعرات الحرارية - 127 سعرة حرارية ؛
• الكالسيوم - 20 ملغ ؛
• الفوسفور - 200 ملغ ؛
• إجمالي أحماض أوميجا 3 الدهنية - 4023 مجم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المدخن لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• البروتينات - 22 ؛
• الدهون - 12 ؛
• الكربوهيدرات - 0 ؛
• الماء - 0 ؛
• سمك السلمون المدخن - 196 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من الأسماك هي:

• البروتينات - 22.2 ؛
• الدهون - 5.1 ؛
• الكربوهيدرات - 0 ؛
• الماء - 0 ؛
• سمك السلمون المخبوز من السعرات الحرارية - 135.13 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون: حمية الأسماك

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في سمك السلمون والغياب التام للكربوهيدرات فيه يجعل من الممكن استخدام هذا النوع من الأسماك في أنظمة غذائية مختلفة ، وخاصة في حمية دوكان البروتينية ونظام الكرملين.

تحظى وجبات الأسماك بشعبية كبيرة ، لأنه باتباع النظام الغذائي المصمم لها ، يمكنك التخلص من 3-5 كجم من الوزن الزائد في 7-10 أيام. للامتثال لها ، من الأفضل شراء السمك الطازج قليل الدهن وطهيه دون إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في الفرن ، مشويًا أو مطهوًا على البخار. هناك العديد من الخيارات لأنظمة حمية الأسماك ، وهناك أيضًا حمية أحادية للأسماك ، عندما تحتاج خلال النهار إلى تناول 1.5 كجم من الأسماك من أي نوع ، مسلوقة ، مشوية أو مطبوخة على البخار.

تخضع لنظام غذائي للأسماك لمدة 7-10 أيام ، هناك أربعة خيارات قائمة للنظام الغذائي اليومي ، والتي يُسمح لها بالتناوب في أي تسلسل:

• الخيار الثاني: الإفطار - صدر دجاج مشوي مع ملفوف مطهي. وجبة خفيفة - 100 جرام فيليه ديك رومي مع 2 طماطم. الغداء: فيليه سمك القد مع أوراق السلطة الخضراء. وجبة خفيفة - 100 غرام من صدور الدجاج مع 75 غرام من البروكلي. العشاء - شريحة من سمك السلمون ، تبلغ السعرات الحرارية منها حوالي 350 سعرة حرارية ، مع الشبت المفروم و 50 جرام من الفاصوليا المسلوقة ؛
• الخيار الثالث: الإفطار - 100 جرام من السلمون المدخن مع السبانخ وشريحة من خبز الحبوب الكاملة السوداء. وجبة خفيفة - 100 جرام من صدور الدجاج مع سلطة الخضار. الغداء - 250 جم من أي سمك مسلوق. وجبة خفيفة - 100 غرام ديك رومي مع شرائح الأفوكادو. العشاء - شريحة لحم السلمون و 100 غرام من البروكلي المسلوق مع السبانخ ؛
• الخيار الرابع: الإفطار - 100 جرام جبن قريش خالي الدسم و 120 جرام سمك سلمون مسلوق مع شريحة خبز أسود كامل الحبوب. وجبة خفيفة - وجبة من السلطة اليونانية مع الجبن قليل الدسم. الغداء - 120-180 جم من سمك السلمون المشوي. وجبة خفيفة - 60 جرام من صدور الدجاج المسلوقة أو 180 جرام من اللبن الطبيعي. العشاء - 120-180 جم من شرائح السلمون ، 100 جم من الهليون والقرنبيط المسلوق.

يُنصح كل صباح على معدة فارغة بشرب 250 مل من الماء النقي في درجة حرارة الغرفة. عند اتباع نظام غذائي ، من المهم ألا تنسى شرب 1.5 لتر من الماء يوميًا ، والشاي الأخضر والأسود بدون سكر مسموح بكميات غير محدودة ، وإذا ظهر الجوع فجأة ، يوصي المطورون بتناول بعض سمك السلمون المسلوق ، وهو قليل في سعرات حراريه. لذا فإن مثل هذه الوجبة الخفيفة لن تؤثر على النتائج الإجمالية لفقدان الوزن. يحظر على الطعام الجاهز الملح ويتبل بالثوم والأعشاب والفلفل الأسود.