شيكوري كفاس لمدة 5 لترات. تعتبر الهندباء كفاس محلية الصنع وصفة سهلة للأشخاص المشغولين. كيف تطبخ بسرعة بيديك؟ المكونات وقواعد الطبخ العامة

سوف تصبح الهندباء كفاس المحضرة في المنزل بديل ممتازالمشروبات الغازية والعصائر والمشروبات الأخرى. منعش وصحي جدا كفاس لذيذالجميع سوف يحبون ذلك. لاستخدامه التحضيري فقط مكونات طبيعية، حتى تتمكن من التأكد من جودته.

مكونات

• تمت تصفيته أو ماء مغلي– خمسة لترات
• خميرة مضغوطة - 50 جم؛
• ليمونة واحدة
• مسحوق الهندباء - ملعقة كبيرة ونصف. ل.:
• حبيبات السكر – 300 جم.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كفاس الهندباء

قم بإعداد الحاوية التي ستقوم بتحضير الكفاس فيها. اغسله وجففه. يمكن أن تكون هذه زجاجة زجاجية أو بلاستيكية أو وعاء مينا.

صب خمسة لترات من الماء المصفى في الحاوية المعدة. أضف مسحوق الهندباء والسكر المحبب. يقلب حتى تذوب الحبوب. قم بتفتيت الخميرة المضغوطة بيديك وأضفها إلى الخليط الناتج. استمر في التحريك حتى تذوب تمامًا.

شطف الليمون تحت الماء الجاري.

ضعه في طبق عميق واملأه بالماء المغلي. اترك لمدة خمس دقائق. استنزاف المياه. قم بإزالة أي رطوبة متبقية منه بمنديل ورقي. نقطع الليمون بشكل خشن ونطحنه في مفرمة اللحم أو نطحنه في الخلاط مع القشر.

أضعاف قطعة من الشاش إلى ثلاث طبقات. ضعي عليها لب الليمون واصنعي منها ما يشبه الكيس. اربطي الحواف بإحكام ثم ضعيها في وعاء المشروب. اثارة. ثم قم بعصر خليط الليمون بعناية بيديك. قم بإزالة الكيس مع لب الليمون المتبقي. صفي المشروب واسكبيه في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية نظيفة. يترك في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات ثم يوضع في البرد.

للتحقق مما إذا كان الكفاس جاهزًا، اضغط على الزجاجة البلاستيكية المملوءة. إذا لم يتشوه، فإن المشروب جاهز. تأكد من عدم تعرض الحاوية لأشعة الشمس المباشرة، وإلا فقد يتحول الكفاس إلى هريس.

الخيار 2. وصفة سريعة للكفاس مع الهندباء الجافة

تعمل الخميرة الجافة بشكل أسرع بكثير من الخميرة المضغوطة، لذلك يتم استخدامها عندما تحتاج إلى تحضير الكفاس أو المخبوزات بسرعة. سيضيف حامض الستريك الحموضة اللطيفةوالنضارة.

مكونات

• الماء الدافئ المغلي - خمسة لترات؛
• حامض الستريك – 3 جم؛
• مسحوق الهندباء - 30 جم؛
• السكر العادي - 300 غرام؛
• جاف خميرة فورية- حقيبة.

كيفية تحضير الكفاس بسرعة مع الهندباء الجافة

تأكد من غسل وتجفيف الحاوية التي ستعد فيها المشروب جيدًا. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي أو مينا.

يُغلى لترًا من الماء ويُبرد حتى يصبح دافئًا بالكاد. نسكب جميع المكونات الجافة في الوعاء المجهز، ونضيف الماء ونحرك حتى تذوب الخميرة والسكر. يوضع جانباً حتى يصبح رغوياً قليلاً.

يُسكب الماء المتبقي في الخليط الذي بدأ في التخمر ويُقلب. اترك كل شيء ليتخمر في مكان دافئ لبضع ساعات أخرى. ثم اسكب المشروب في زجاجات نظيفة وجافة وأحكم إغلاق الأغطية. الثلاجة.

لتحضير الكفاس، استخدم فقط الهندباء عالية الجودة. انتبه إلى التركيبة الموضحة على العبوة. يجب أن يكون المنتج طبيعياً وخالياً من أي شوائب. قم بربط أغطية الزجاجات بإحكام شديد حتى لا يتسرب الكفاس تحت الضغط.

الخيار 3. الهندباء كفاس مع النعناع وحمض الستريك

ستضيف العشبة العطرية نضارة إلى المشروب وتجعله ألذ. للتحضير، استخدم أوراق النبات، التي تم قطفها في اليوم السابق.

مكونات

• خمسة لترات من المسلوق يشرب الماء;
• 5 جم حامض الستريك
• 400 غرام من السكر العادي؛
• 10 غ من الخميرة الجافة سريعة المفعول؛
• حفنة من النعناع الطازج
• 100 جرام مسحوق الهندباء.

كيف تطبخ

اغسل وعاء المينا جيدًا واسكب ماء الشرب فيه وضعه على الموقد. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

صب الهندباء الجافة والسكر وحمض الستريك في الماء المغلي. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر. اشطف النعناع واربط الحزمة حتى لا تنهار. أدنى عشبة عطريةفي المقلاة. بعد بضع دقائق، إزالة من الحرارة وباردة.

صب الخميرة في كوب، أضف قليلا السكر المحبب. أملأ ماء دافئ- نحرك ونترك جانباً حتى تنشط الخميرة.

صب الخميرة المخففة في مرق فاتر. تخلط المكونات جيداً وتترك لتتخمر لمدة ثلاث ساعات. تذوقي، إذا كان المشروب يفتقر إلى الحموضة، أضيفي المزيد من الليمون. صفي الكفاس من خلال القماش القطني. صب فوق الجاف زجاجات نظيفةوختم بإحكام. اتركه بين عشية وضحاها. في اليوم التالي، ضعه في الثلاجة.

افتح زجاجات الكفاس بعناية، وقم بفك الغطاء تدريجيًا، وإلا فقد ينطلق مثل الشمبانيا. قبل القيام بذلك، لا تهز الزجاجة تحت أي ظرف من الظروف. لا تملأ الزجاجات بالكفاس إلى الأعلى، تأكد من ترك بعض المساحة لإطلاق الغازات.

الخيار 4. كفاس من الهندباء والخبز

لتحضير كفاس الهندباء وفقًا لهذه الوصفة، استخدمي العجين المخمر الجاف الذي يمكن شراؤه من المتجر.

مكونات

• بداية جافة للكفاس - 70 جم؛
• مياه الشرب - سبعة لترات؛
• السكر العادي - 250 غرام؛
• المفرقعات الجاودار- حفنة من؛
• الخميرة الفورية الجافة – 3 جم؛
• مسحوق الهندباء - 20 جم؛
• الزبيب - قليل.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل وعاء المينا وجففه واسكب فيه لترين من ماء الشرب المغلي الذي سبق تبريده إلى حالة دافئة قليلاً.

صب حوالي ثلث البادئ الجاف في الماء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب وبسكويت الجاودار ونصف الخميرة الفورية والزبيب. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك ليتخمر في مكان دافئ لبضعة أيام.

بعد الوقت المخصص، استنزاف السائل. أضف ملعقتين كبيرتين من الكفاس الجاف والهندباء وخمس ملاعق كبيرة إلى الرواسب. السكر العادي، وأضيفي بعض الخميرة. صب لترين من الماء وأرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ لمدة يومين.

صفي الماء مرة أخرى وأضيفي الكفاس الجاف والسكر والخميرة إلى الرواسب المتبقية. املأ بالماء واتركه دافئًا لمدة ساعتين. كفاس جاهزيصفى ويصب في زجاجات معدة. احتفظ بالمشروب مبردًا.

يُنصح بسكب الماء المغلي على الحاوية التي ستعد فيها الكفاس حتى يتم قتل البكتيريا التي يمكن أن تفسد المشروب. مشروب جاهزتأكد من الضغط حتى لا توجد شوائب أجنبية فيه.

الخيار 5. كفاس مع الهندباء الجافة "مثل البرميل"

يتم الحصول على كفاس المحضر وفقًا لهذه الوصفة حلوًا ولاذعًا إلى حد ما. وميزة هذا المشروب أنه محضر من مكونات طبيعية.

مكونات

• خمسة لترات من الماء البارد المصفى؛
• 6 غرام خميرة فورية جافة؛
• 50 غ من مسحوق الهندباء (بدون حشو)؛
• 600 غرام سكر عادي
• 5 جرام حامض الستريك.

كيف تطبخ

صب الماء البارد المصفى في نظيفة عموم المينا. صب الهندباء والسكر المحبب فيه. أضف إلى الذوق حمض الستريك. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.

بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قم بإزالة المقلاة على الفور من النار وتبرد. أضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط الدافئ قليلاً وحركي. يغطى بالشاش ويترك لمدة أربع ساعات في مكان دافئ.

بعد الوقت المخصص، يجب أن تظهر الرغوة على السطح. جرب الكفاس، إذا لم يكن المشروب حلوًا بما يكفي لذوقك، أضف السكر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، أضف المزيد من الليمون. نقوم بتصفية الكفاس ونصبه في كوب أو وعاء من البلاستيك. ختم بإحكام مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

إذا قمت بإضافة الزبيب إلى كفاس، فلن تحتاج إلى غسلها. يمكن تبريد Kvass لمدة أسبوع.

وصفة "كفاس من برميل الهندباء" مع الصورة

تقييم الوصفة: 2

تحضير: 5 دقائق

كم من الوقت يستغرق للتحضير؟: 4 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ: 4 ساعات و 30 دقيقة

نظرت إلى الوصفة: 17293

تمت إضافة الوصفة: 25.06.2016

مرحبا عزيزي قراء الموقع. في حرارة الصيف، تريد حقًا أن تبرد بالكفاس اللذيذ المكربن ​​قليلاً. لكن المنتج الذي تم شراؤهلا يرضي دائمًا مذاقه. وفي الطقس الحار، تسخن البراميل بسرعة كبيرة، لذلك لن تستمتع كثيرًا بالمشروب. لذلك، يطرح الكثير من الناس السؤال - كيفية صنع كفاس من برميل الهندباء؟ اتضح أن وصفة الكفاس محلية الصنع بسيطة جدًا لدرجة أنك قد تتفاجأ. أثناء عملية الطهي، حاول الحفاظ على النسب، على الرغم من أن بعض الانحرافات لا تزال ممكنة. على سبيل المثال، إذا كنت لا تحب كثيرا مشروب حلو، ثم يمكنك تناول كميات أقل من السكر. وإذا كنت تحب التجارب، يمكنك تجربة صنع الكفاس الأحمر مع الهندباء والنعناع.

مكونات

• الماء البارد 5 لتر
• الهندباء العادية بدون إضافات 2 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
• سكر محبب 650 جم
• خميرة جافة صفط لحظة 0.5 علبة (11 جرام)

كيف تطبخ

1. في قدر كبيرنجمع جميع المكونات ونضعها على النار حتى تغلي.
2. في أقرب وقت كفاس المستقبليغلي - أطفئ النار على الفور. يجب أن يبرد السائل إلى حالة الحليب الطازج.
3. أضف 0.5 عبوة من الخميرة الجافة (نصف علبة 11 جرام) إلى المشروب المبرد.
4. يقلب ويترك السائل لمدة 4-5 ساعات. يجب أن تظهر رغوة بيضاء على الكفاس.
5. إذا كنت ترغب في الحصول على كفاس حاد، فقم بتغطية المقلاة لمدة 8 ساعات.
6. بمجرد ظهور الرغوة عليه، يمكنك وضعه في زجاجات ووضعه في الثلاجة ليبرد. كفاس، مباشرة من برميل الهندباء، جاهز للاستخدام.

وصفة "كفاس من برميل الهندباء" بالصور

الخميرة الجافة

منذ أكثر من 400 عام، ظهرت الإشارات الأولى لاستخدام الهندباء كمشروب. كانت ما يسمى بالقهوة البروسية. ومنذ القرن الثامن عشر، بدأت زراعتها في أوروبا الوسطى للحصول على مشروب من جذورها المجففة والمحمصة، يذكرنا بالقهوة في اللون والطعم.

على الرغم من أصولها الأوروبية، إلا أنه في القرن التاسع عشر، كانت قهوة الهندباء تسمى القهوة الصينية أو القهوة الهندية. والآن تم العثور على استخدام جديد للجذور المقلية المسحوقة، ولكن بصوت روسي: الهندباء كفاس.

عرض الكل

الهندباء وخصائصها المفيدة

في شهر يوليو، تتفتح أزهار الهندباء البرية باللون الأزرق وأحيانًا الأبيض والوردي وتستمر حتى الصقيع.

قوي، مع جذور يصل طولها إلى متر ونصف، يتجذر النبات في أكثر الأماكن التي لا يمكن تصورها. يمكن أن يكون هذا خندقًا على جانب الطريق، أو حافة حقل، أو جانب الطريق.

تشير أسماء النباتات بلغات مختلفة بمهارة إلى خصائص أماكن نموها المفضلة: يطلق التشيكيون على الهندباء نبات انتظار، ويبدو اسمها بين الألمان مثل "حارس الطريق" وحتى "العذراء المسحورة" التي تنتظر على الطريق عريسها الجندي.

يحتوي جذر النبات على حوالي 20% من الإينولين. يوصى بهذه المادة، التي تحل محل النشا في عائلة Asteraceae، لتغذية مرضى السكر وتعمل كمواد خام لإنتاج الفركتوز.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجذر على الجلوكوزيد إنتيبين، الذي يعطي المرارة للمنتجات المصنوعة منه.

بالإضافة إلى الأنسولين، تحتوي الهندباء على فيتامينات A، E، B1، B2، B12، PP وعدد كبير من العناصر المعدنية.

• لأمراض الكلى والمعدة.
• لإزالة الحجارة من المرارة.
• للتقوية العامة للجهاز العصبي.
• للتحسين الحالة العامةوتقوية جهاز المناعة.



كيفية تحضير قاعدة للكفاس؟

إذا كنت ترغب في صنع لوازم منزلية من الجذر، فأنت بحاجة إلى العثور على مكان نمو نظيف من وجهة نظر بيئية. لا يجب عليك جمع الهندباء على جوانب الطرق. إن أعمال الحفر والمعالجة والتجفيف والسحق والقلي والتخزين ليست سهلة.

أسهل طريقة لشراء جذر صنع الكفاس في المنزل هي من المتجر. إن اختيار الهندباء القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في مختلف العبوات والتعبئة كبير جدًا.

يجب الانتباه إلى التركيبة: في المنتج مشروب محلي الصنعيجب ألا يكون هناك مواد حافظة كيميائية أو مكونات ضارة أخرى. فوائد الهندباء لا يمكن إنكارها، ولكن إضافات مختلفةقد يسبب ضررا للجسم.



تحضير المشروب

يعد صنع الكفاس المعتمد على الهندباء عملية إبداعية ومثيرة وغير معقدة.

الهندباء والخميرة والسكر والماء هي المكونات الرئيسية . قواعد الطبخ:

• يجب أن تؤخذ أنواع مختلفة من المواد المضافة والمحسنات بشكل طبيعي.
• يستخدم الليمون أو حامض الستريك لإضافة الحموضة إلى الكفاس.
• يمكن لعشاق الأعشاب تجربة النعناع والزعتر والأوريجانو وحتى الشبت.
• يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والكمون والكزبرة والزبيب والفواكه المجففة.

يجب أن تكون جميع الإضافات باعتدال ووفقًا لتفضيلات الشركة المصنعة.



باستخدام الخميرة المضغوطة

مكونات:

• 5 لترات من الماء
• 500 جرام من السكر
• 25 جرامًا من الهندباء سريعة التحضير؛
• 10 غراما من حامض الستريك.
• 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة.

يُمزج السكر مع الهندباء البرية ولتر من الماء، ويُوضع على نار خفيفة لتحضير الشراب. حرك أثناء الطهي، الحرق غير مقبول. يمكنك رفعه عن النار بعد 5-7 دقائق من الغليان.

بعد أن يبرد الشراب، أضف المخفف كميات كبيرةالخميرة المائية وباقي الماء. التخمير عند درجة حرارة الغرفةلا يستمر عادة أكثر من أربع ساعات، وبعد ذلك يتم سكب الكفاس في زجاجات وإزالته من مكان بارد.

استخدام الخميرة الجافة

مكونات:

• 5 لترات من الماء
• 2 كوب سكر
• 5 ملاعق كبيرة من الهندباء.
• حفنة صغيرة من النعناع أو نصف ملعقة صغيرة من صبغة النعناع؛
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو استبداله بملعقة صغيرة من الليمون؛
• 16 جرامًا من الخميرة الجافة.

كفاس هو مشروب روسي تقليدي يروي العطش تمامًا خلال الموسم الحار. ولكن ليس هذا فحسب، فهو مفيد جدًا للجسم. تقليديا، يتم إعداد هذا المشروب من الخبز. ولكن هناك المزيد وصفات مثيرة للاهتمام. سنخبرك اليوم بكيفية صنع الهندباء كفاس في المنزل.

فوائد ومضار كفاس المصنوعة من الهندباء

ميزة هذه الوصفات هي أنه يمكن تحضير الكفاس بسرعة كبيرة. لن تحتاج إلى إهدار الطاقة على الخبز المخمر، والذي قد يكون صعبًا في بعض الأحيان.

يمكن العثور على الهندباء في المتاجر. قد تختلف درجة التحميص.

تأكد من عدم وجود المكونات الكيميائيةأو معززات النكهة.

لنبدأ بفوائد الهندباء كفاس:

1. يحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
2. له تأثير جيد على الجهاز الهضمي.
3. يعطي الطاقة والأداء.
4. يروي العطش.

هناك أيضًا موانع:

1. السكري.
2. الربو والتهاب الشعب الهوائية المزمن.
3. التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية.

الآن يمكنك البدء في تحضير المشروب.

قبل اختيار وصفة، عليك أن تتذكر فارق بسيط مهم- بما أن الكفاس يحتوي على الخميرة، ابقيه ساخنًا جدًا درجة حرارة عاليةممنوع. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على الهريس.

الهندباء البرية كفاس "الليمون"

مثالي لاجل حرارة الصيفمشروب حامض خفيف. يمكن استبدال الفاكهة بحمض الستريك عن طريق تخفيفه الكمية المطلوبةالماء حتى الحامض قليلا.

لنبدأ بالطبخ:

• 5 لترات من الماء النقي
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء.
• نصف ليمونة أو حامض الستريك
• 50 جرام خميرة (المضغوطة هي الأفضل)
• 300 جرام من السكر.

أحضري قدرًا نظيفًا لسهولة خلط المكونات. نخلط الماء والسكر والخميرة. إذا أخذت ليمونة، فأنت بحاجة إلى طحنها إلى عجينة ثم وضعها في قطعة شاش نظيفة. ضع الكيس في الماء واضغط عليه. نحن لا نقشر قشر الليمون، فهو ما يعطي المشروب النهائي نكهة لاذعة.

يُسكب الخليط في زجاجات أو مرطبانات نظيفة ومغسولة جيدًا. ضعها في مكان جاف ودافئ لبضع ساعات. أفضل طريقة للتحقق من جاهزية الكفاس هي استخدام الزجاجات البلاستيكية - إذا كانت الجدران ضيقة ولا تستسلم للضغط، فالمشروب جاهز! ثم عليك أن تتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

شيكوري كفاس مع حامض الستريك "فرحة الصيف"

لإعداد مشروب بهذا الاسم المثير للاهتمام، نحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 500 جرام من السكر المحبب.
• 10 جرام من حامض الستريك.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الهندباء.
• 5 لتر. ماء نظيف.
• 50 جرامًا من الخميرة الحية (المضغوطة).

خذ لترًا من إجمالي كمية الماء واسكبه في وعاء مناسب للطهي. أضف السكر ومسحوق الهندباء وابدأ في طهي الشراب. سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة، ويجب أن تتكاثف الكتلة.

في وعاء كبير، اخلطي الشراب مع الماء المتبقي والخميرة. تخلط جيدا وزجاجة. بعد بضع ساعات، أصبح المشروب جاهزا، لا تنس أن تبرده جيدا.

"النعناع" كفاس من الهندباء

من الممكن تمامًا تحضير ليس فقط الموهيتو على أساس النعناع الطازج. سوف يصبح Kvass مع إضافة هذا النبات منعشًا ولذيذًا.

يبدأ:

• حفنة من النعناع.
• 5 لتر. الماء المغلي أو المنقى.
• 400 جرام من السكر المحبب.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء.
• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

أولا، صب في الخميرة كمية قليلةالماء وأضيفي القليل من السكر. اتركيه في مكان دافئ حتى تتشكل الفقاعات والرغوة.

في هذه الأثناء، في قدر كبيرة، اخلطي الماء والحمض والسكر والهندباء وضعي النعناع في حفنة (بعد شطفه). يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ النار. يجب تغطية المقلاة بغطاء. نحن نغادر مشروب المستقبلحتى يبرد. يجب أن تصبح درجة الحرارة دافئة بشكل لطيف.

أضيفي الخميرة وضعي الكفاس بعيدًا لمدة ساعتين في مكان جاف ودافئ. ثم عليك أن تجرب ذلك - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، أضف قليلا. الآن يجب أن يتم تحضير المشروب في مكان دافئ لمدة خمس ساعات أخرى. تبريده وخدمته.

كفاس مع الخميرة الجافة "Bystry"

• 5 لترات من الماء المغلي والمبرد إلى درجة حرارة دافئة.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء.
• ثلاثمائة غرام من السكر المحبب.
• علبة من مسحوق الخميرة.

لذلك، ل. تسخين الماء إلى درجة حرارة دافئة قليلاً. صب جميع المكونات الجافة في زجاجة بلاستيكية واملأها بالسائل. يقلب ويترك لينقع حتى تظهر رغوة خفيفة. ثم املأه ببقية الماء. نرسل الكتلة لتتخمر لبضع ساعات في مكان دافئ. ثم نسكب المشروب الناتج في زجاجات ونضعه في الثلاجة.

وصفة أخرى كفاس سريعمن الهندباء والخميرة الجافة. من المريح جدًا تحضيره في الصباح، وفي فترة ما بعد الظهر يمكنك صنع أوكروشكا اللذيذة.

• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء.
• 5 لتر من الماء.
• 300 جرام من السكر المحبب.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• نصف علبة من الخميرة الجافة.

تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء نظيف زجاجة بلاستيكية. أضف لترًا من الماء وانتظر الذوبان الكامل. ثم أضف الماء المتبقي وأرسله إلى مكان دافئ لبضع ساعات. قم بتبريد المشروب النهائي في الثلاجة وتقديمه.

كفاس "الخبز"

لهذا الاختلاف سوف تحتاج الجافة بداية جاهزة، والتي يمكن شراؤها في المتجر.

لنبدأ:

• 7 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر الجاف.
• القرن ال 11 ملاعق من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة. الخميرة في مسحوق.
• رشة صغيرة من الزبيب.
• فن. ملعقة من مسحوق الهندباء.
• حفنة صغيرة المفرقعات الجاودار.
• 7 لتر. ماء

صب 2 لتر في وعاء. الماء وإضافة العجين المخمر، 3 ملاعق كبيرة من السكر والزبيب والبسكويت وربع حصة الخميرة. يترك في مكان دافئ لعملية التخمير. بعد يومين، اسكب الماء، وأضف ملعقتين كبيرتين من الكفاس الجاف، وزوجين من الهندباء، و5 ملاعق كبيرة من السكر وأضيفي القليل من الخميرة. صب 2 لتر مرة أخرى. الماء ووضعه في مكان دافئ لبضعة أيام. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي باقي السكر والكفاس والخميرة إلى بقية التربة. املأ بالماء واتركه في مكان دافئ لبضعة أيام. تبريد كفاس النهائي.

لإعداد كفاس الهندباء اللذيذ في المنزل، من المهم معرفة بعض الحيل:

1. من المهم غسل أواني الكفاس جيدًا أو تعقيمها بشكل أفضل. الحقيقة هي أن البكتيريا غير الضرورية يمكن أن تدمر المشروب.
2. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 6 سم من المساحة الحرة بين عنق الحاوية والسائل نفسه. من الضروري إطلاق الغاز الناتج أثناء التخمير. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة، فقد تنفجر الزجاجات.
3. افتح الحاوية بعناية، دون رجها. خلاف ذلك، يمكنك الحصول على "تأثير الشمبانيا".

الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية تحضير كفاس الهندباء اللذيذ في المنزل. هذا المشروب أكثر صحة من العصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتاجر. لكن ضع في اعتبارك أن الكفاس يحتوي على نسبة قليلة من الكحول، لذلك لا ينصح بشربه بكميات كبيرة للنساء الحوامل والأطفال والمصابين بأمراض الكبد.

الصورة من موقع agu.life

كفاس هو مشروب روسي تقليدي يروي العطش تمامًا خلال الموسم الحار. تقليديا، يتم إعداد هذا المشروب من الخبز. ولكن هناك وصفات أكثر إثارة للاهتمام. سنخبرك بكيفية صنع الهندباء كفاس.

يمكن العثور على الهندباء في المتاجر. تأكد من أن التركيبة لا تحتوي على أي مكونات كيميائية أو معززات للنكهة.

الهندباء البرية كفاس "الليمون"

5 لترات من الماء النقي، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الهندباء ، نصف ليمونة أو حامض الستريك ، 50 جرام خميرة (الأفضل المضغوطة) ، 300 جرام سكر.

نخلط الماء والسكر والخميرة. إذا أخذت ليمونة، فأنت بحاجة إلى طحنها إلى عجينة ثم وضعها في قطعة شاش نظيفة. ضع الكيس في الماء واضغط عليه. نحن لا نقشر قشر الليمون، فهو ما يعطي المشروب النهائي نكهة لاذعة.

يُسكب الخليط في زجاجات أو مرطبانات نظيفة ومغسولة جيدًا. ضعها في مكان جاف ودافئ لبضع ساعات. أفضل طريقة للتحقق من جاهزية الكفاس هي استخدام الزجاجات البلاستيكية - إذا كانت الجدران ضيقة ولا تستسلم للضغط، فالمشروب جاهز! ثم عليك أن تتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

شيكوري كفاس مع حامض الستريك "فرحة الصيف"

لتحضير المشروب نحتاج إلى تناول المنتجات التالية: 500 جرام من السكر المحبب، 10 جرام من حامض الستريك، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الهندباء، 5 لتر. ماء نقي، 50 جرام من الخميرة الحية (المضغوطة).

خذ لترًا من إجمالي كمية الماء واسكبه في وعاء مناسب للطهي. أضف السكر ومسحوق الهندباء وابدأ في طهي الشراب. سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة، ويجب أن تتكاثف الكتلة.

في وعاء كبير، اخلطي الشراب مع الماء المتبقي والخميرة. تخلط جيدا وزجاجة. بعد بضع ساعات، أصبح المشروب جاهزا، لا تنس أن تبرده جيدا.

"النعناع" كفاس من الهندباء

سوف تحتاجين إلى: حفنة من النعناع، ​​5 لترات. الماء المغلي أو المنقى، 400 جرام من السكر المحبب، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء، 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة، 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

أولاً، نسكب الخميرة مع كمية قليلة من الماء ونضيف إليها القليل من السكر. اتركيه في مكان دافئ حتى تتشكل الفقاعات والرغوة.

في هذه الأثناء، في قدر كبيرة، اخلطي الماء والحمض والسكر والهندباء وضعي النعناع في حفنة (بعد شطفه). يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ النار. يجب تغطية المقلاة بغطاء. اترك المشروب المستقبلي حتى يبرد. يجب أن تصبح درجة الحرارة دافئة بشكل لطيف.

أضيفي الخميرة وضعي الكفاس بعيدًا لمدة ساعتين في مكان جاف ودافئ. ثم عليك أن تجرب ذلك - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، أضف قليلا. الآن يجب أن يتم تحضير المشروب في مكان دافئ لمدة خمس ساعات أخرى. تبريده وخدمته.

كفاس مع الخميرة الجافة "Bystry"

5 لتر مسلوق ماء دافئ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الهندباء، 300 جرام من السكر المحبب، كيس من الخميرة المجففة، نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تسخين 1 لتر من الماء إلى درجة حرارة دافئة قليلاً. صب جميع المكونات الجافة في زجاجة بلاستيكية واملأها بالسائل. يقلب ويترك لينقع حتى تظهر رغوة خفيفة. ثم املأه ببقية الماء. نرسل الكتلة لتتخمر لبضع ساعات في مكان دافئ. ثم نسكب المشروب الناتج في زجاجات ونضعه في الثلاجة.

وأكثر من ذلك وصفة للكفاس السريع من الهندباء والخميرة الجافة. من المريح جدًا تحضيره في الصباح، وفي فترة ما بعد الظهر يمكنك صنع أوكروشكا اللذيذة.

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الهندباء، 5 لترات من الماء، 300 جرام من السكر المحبب، نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، نصف كيس من الخميرة الجافة.

نخلط جميع المكونات الجافة في زجاجة بلاستيكية نظيفة. أضف لترًا من الماء وانتظر الذوبان الكامل. ثم أضف الماء المتبقي وأرسله إلى مكان دافئ لبضع ساعات. قم بتبريد المشروب النهائي وتقديمه.

كفاس "الخبز"

لهذا الاختلاف، ستحتاج إلى العجين المخمر الجاف الجاهز، والذي يمكن شراؤه من المتجر.

لنبدأ: 7 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر الجاف، 11 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر، نصف ملعقة صغيرة. مسحوق الخميرة، قليل من الزبيب، ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الهندباء، حفنة صغيرة من بسكويت الجاودار، 7 لتر. ماء.

صب 2 لتر في وعاء. الماء وإضافة العجين المخمر، 3 ملاعق كبيرة من السكر والزبيب والبسكويت وربع حصة الخميرة. يترك في مكان دافئ لعملية التخمير. بعد يومين، اسكب الماء، وأضف ملعقتين كبيرتين من الكفاس الجاف، وزوجين من الهندباء، و5 ملاعق كبيرة من السكر وأضيفي القليل من الخميرة. صب 2 لتر مرة أخرى. الماء ووضعه في مكان دافئ لبضعة أيام. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي باقي السكر والكفاس والخميرة إلى بقية التربة. املأ بالماء واتركه في مكان دافئ لبضعة أيام. تبريد كفاس النهائي.