حشوة اليقطين للفطائر الشتوية. حشوة اليقطين للفطائر والفطائر. حشوة لذيذة مع إضافة شحم الخنزير

الخطوة 1: تحضير الزبدة.

أولاً نفتح العبوة بالزبدة ونقطعها إلى شرائح صغيرة وننقلها إلى قدر ونضعها على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ستبدأ الدهون في الذوبان وتسلح بملعقة مطبخ خشبية وضعها في حالة سائلة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد أن تصل الزبدة إلى قوام متجانس بدون كتل، قم بتحريكها في نافذة مفتوحة قليلاً واتركها لتبرد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير العجينة.

دون إضاعة دقيقة واحدة، ضعي بيضة دجاج في وعاء عميق وأضيفي إليها قليل من الملح. تغلب على هذه المنتجات بمضرب حتى تصبح ناعمة 2-3 دقائق. ثم يُسكب الحليب المبستر الكامل في درجة حرارة الغرفة والزبدة المذابة غير الساخنة. رج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وقم بإذابة صودا الخبز في وعاء مع خل الطاولة بنسبة 9٪. فاز مرة أخرى وابدأ في غربلة دقيق القمح إلى الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم.

نتصرف تدريجيًا، ونسكبه زجاجًا تلو الآخر، بينما نعجن العجينة بملعقة كبيرة في نفس الوقت. عندما يتوقف جهاز المطبخ هذا عن المساعدة، نواصل هذه العملية على سطح العمل بأيدينا.

يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وطرية ومرنة ولزجة قليلاً، ثم لفها على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى 2 ساعة في الثلاجة.

الخطوة 3: تحضير الحشوة.

بعد بضع ساعات، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ طبق خبز دائريًا غير لاصق، وباستخدام فرشاة الخبز، ندهن قاعه وكذلك الجوانب الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، ونرشها بالدقيق على الفور. بعد ذلك، وباستخدام سكين مطبخ حادة، نقوم بتقشير قطع اليقطين الطازج بوزن تقريبي 700 جرام. نقوم بشطف الخضار تحت الماء الجاري البارد الجاري ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونقطعها على مبشرة متوسطة أو خشنة في وعاء عميق ونظيف.

ثم رشي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ثم ضعي الحشوة شبه النهائية جانبًا 10-15 دقيقةأو قبل الاستخدام.

الخطوة 4: تشكيل الفطيرة.

الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونخرج البلاستيك منها ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونعجنها بأيدينا ونلفها على شكل نقانق ونقسمها إلى قسمين أحدهما أصغر والآخر أكبر.

بمساعدة نفسك باستخدام شوبك، قم بطرح جزء كبير من منتج الدقيق شبه النهائي إلى طبقة بسماكة تقريبية تبلغ 1.5 سم. انقله بعناية إلى قاع المقلاة المجهزة وقم بتسويته على طول محيط الحاوية بالكامل بأيدٍ نظيفة حتى تحصل على ارتفاع جانب 3-3.5 سم.

رشي قاعدة الدقيق بالسكر المحبب، وستكون ملعقتان كبيرتان كافيتين، ثم ضعي القرع المطحون عليه، معصورًا جيدًا من العصير، في طبقة متساوية.

بعد ذلك نعود إلى القطعة الثانية من العجين ونفردها بنفس طريقة الأولى ونسحبها بعناية على سطح الحشوة ونضغط حواف الطبقتين بأصابعنا حتى لا تكون هناك فجوات. ثم نقوم في كثير من الأحيان بوخز سطح الفطيرة المشكلة بأسنان شوكة العشاء وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: اخبز فطيرة بحشوة اليقطين.

نتحقق من درجة حرارة الفرن، وإذا تم تسخينه، ضع الحلوى التي لا تزال نيئة هناك على الرف الأوسط. اخبزها ل 30-35 دقيقةحيث يصل منتج الدقيق إلى الجاهزية الكاملة ويتم تغطيته بقشرة بنية اللون البيج الجميلة. ثم نضع قفازات الفرن على أيدينا، ونحرك المقلاة على لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على طاولة المطبخ، ونبرد الفطيرة هناك مباشرة إلى درجة حرارة الغرفة.

عندما تبرد، ارفعي المعجنات بملعقة مطبخ، انقليها إلى طبق مسطح كبير، رشي السكر البودرة من خلال منخل، إذا رغبت في ذلك، قسمي هذا اللذيذ إلى أجزاء وقدميه.

الخطوة 6: تقديم فطيرة اليقطين.

بعد الطهي، يتم تبريد الفطيرة المحشوة باليقطين إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع على الطاولة كحلوى مع مشروباتك المفضلة. قبل التقديم، يمكنك رشها بالسكر البودرة، صب الشراب، الشوكولاتة المذابة، دهنها بالقشدة الحامضة، الكريمة المخفوقة، أي كريمة، نقعها في العسل أو المربى، من حيث المبدأ، ديكور هذا الطبق الرائع يعتمد فقط على رغبتك . استمتع واستمتع بالطعام البسيط واللذيذ!
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا إلى العجينة؛

لجعل الحشوة أكثر نكهة، تحتاج إلى رشها بالقرفة أو جوزة الطيب. في كثير من الأحيان يتم أيضًا وضع المكسرات المطحونة والفواكه المجففة المفرومة جيدًا والتوت المجفف ؛

إذا كنت قلقا من أن الكعكة سوف تحترق، فمن الأفضل تغطية طبق الخبز بورق الخبز وتشحيمه بأي دهون؛

تأكد من عصر اليقطين بعد نقعه، وإلا فإن الفطيرة ستكون سائلة جدًا بالداخل وقد لا تُخبز العجينة.

فطائر اليقطين هي طبق فريد من نوعه لأنه يمكن إعدادها حلوة ومالحة دون تغيير الوصفة. إذا حافظت على طعم محايد، فيمكنك أيضًا تقديم العديد من الصلصات الحلوة والمالحة إلى الطاولة حتى يختار الجميع نسختهم المفضلة من هذه الأطعمة الشهية. يمكنك استخدام أي عجينة لفطائر اليقطين باستخدام وصفتك المفضلة.

لا يقتصر حشو فطائر اليقطين على هذه الخضار فقط. يمكنك إضافة العديد من الفواكه والخضروات والتوت والأعشاب والفواكه المجففة والتوابل العطرية إليها. وغالبًا ما يشتمل أيضًا على الأرز المسلوق، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً. لإبراز نكهة اليقطين، غالبًا ما يتم إضافة القرفة أو عصير الليمون إلى الحشوة.

يمكن أن تكون عجينة فطائر اليقطين عجينًا منتفخًا أو كعكة غريبة أو خميرة أو خالية من الخميرة أو سريعة وطويلة أو بسيطة أو معقدة. الشيء الرئيسي هو اختيار قاعدة لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد، وتتناسب أيضًا مع خيار التعبئة المختار. للحصول على عجينة طرية، تحتاج إلى استخدام الزبدة أو منتجات الألبان، وللحصول على عجينة أكثر كثافة، فإن الماء العادي سيفي بالغرض. مع ذلك، ستصبح الفطائر لذيذة أيضًا، حتى تتمكن من تدليل نفسك بمعاملة مثيرة للاهتمام حتى أثناء الصوم الكبير.

يمكن خبز فطائر اليقطين في الفرن أو قليها في مقلاة. سيكون مذاقها مختلفًا قليلًا، لذا من الأفضل تجربة كلتا الطريقتين للطهي. وينبغي تقديمها ساخنة مباشرة بعد الطهي. على الرغم من أنها ستبقى باردة ولذيذة، وحتى في اليوم التالي.

يمكن تسمية هذه العجينة بعجينة نفخة "مزيفة". يتم تحضيره بشكل أسرع وأسهل بكثير، ولكن باستخدام تقنية مختلفة تمامًا. ومع ذلك، فإن الفطائر تبدو قشارية حقًا! إذا كنت تعتبر مثل هذه البدائل غير مقبولة، فيمكنك دائما إعداد العجين وفقا لوصفتك المفضلة. يمكنك أيضًا العثور بسهولة على معجنات نفخة جاهزة في السوبر ماركت. لن يلزم تغيير عملية تحضير الحشوة وتشكيل الفطائر.

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 500 غرام من اليقطين
• 250 غرام كريمة حامضة
• 250 غرام سمن
• 1 قليل من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. صر السمن واسكب القشدة الحامضة فيه.
2. يُضاف الدقيق والملح إلى منتجات الألبان ويُعجن العجينة.
3. نشكل العجينة على شكل كرة ونغلفها بفيلم ملتصق ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ابشر اليقطين وضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
5. يُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك ليبرد.
6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وقطعيها إلى مربعات مقسمة بطول 10 سم.
7. ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف كل مربع، ثم قومي بطي الزوايا باتجاه المركز.
8. دهن صينية الخبز بالزبدة ووضع الفطائر عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
9. تُخبز فطائر اليقطين لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

كلما كانت الحشوة أكثر إثارة للاهتمام، كلما كانت الفطائر ألذ. تتناسب جميع أنواع التفاح بشكل مثالي مع اليقطين، لكن من الأفضل تناول الفواكه الخضراء الحامضة حتى تبرز طعم الخضار بشكل أفضل. من الأفضل تحضير العجينة أولاً ومن ثم عمل الحشوة، لأن العجينة ستحتاج إلى الجلوس في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. من الأفضل تحضير الخميرة كما هو موضح على الكيس. يحتاج البعض إلى وقت لينشط، بينما يمكن إضافة البعض الآخر إلى الدقيق على الفور.

مكونات:

• 500 غرام من اليقطين
• 2 تفاح؛
• 120 غرام سمن
• 1 كوب من الحليب
• 3 ونصف كوب دقيق
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبيب؛
• 1 رشة من القرفة
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 3½ ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 2 بيضة
• 1 كوب زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق المنخل والخميرة الجافة في وعاء عميق.
2. أضف البيض والملح وملعقتين كبيرتين من السكر إلى نفس الوعاء.
3. امزج كل شيء جيدًا وأضف الحليب الدافئ (ليس ساخنًا!).
4. نخلط العجينة مرة أخرى ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
5. نذوب السمن ونضيفه إلى باقي المكونات ونعجن العجينة بيديك.
6. اعجن العجينة لمدة دقيقتين، ثم غطي الوعاء بطبقة من النايلون.
7. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، وبعد نصف ساعة نعجنها مرة واحدة،
8. صر اليقطين والتفاح على مبشرة خشنة.
9. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويترك لمدة 15 دقيقة.
10. نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها ونضيف اليقطين.
11. يُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف التفاح ويُطهى على نفس الوضع لمدة 7 دقائق أخرى.
12. أضيفي الزبيب والقرفة والسكر المتبقي إلى الحشوة واخلطيهم.
13. يخلط النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء ويضاف أيضاً إلى اليقطين.
14. يُطهى الحشو على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى مع التحريك بقوة.
15. تُقسم العجينة إلى كرات مقسمة، ثم تُشكل على شكل كرات دائرية.
16. أضف الحشوة وشكل الفطائر.
17. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالتأكيد لن تمر الفطائر المحشوة بهذه الحشوة دون أن يلاحظها أحد! ستكون حلوة ولطيفة بشكل لا يصدق، وبما أنها تحتوي فقط على الفواكه والخضروات والجبن القريش، فستكون أيضًا صحية جدًا. تأكد من تقديم هذه الأطعمة الشهية لأطفالك! ينصح بسكب الماء المغلي فوق الزبيب قبل إضافته إلى الحشوة. يمكنك اختيار أي عجينة حسب تقديرك. أرز الياسمين هو الأنسب للحشوة.

مكونات:

• 450 جرام أرز
• 650 غ من اليقطين
• 150 غرام قشدة حامضة
• 350 غرام من الجبن.
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 100 غرام من البرقوق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 130 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة بالزبدة.
2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. اغسل جميع الفواكه المجففة جيدًا، وقطع البرقوق والمشمش المجفف جيدًا.
4. يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة ويُضاف 100 جرام من السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يُمزج الأرز واليقطين والفواكه المجففة في طبق واحد، ثم يُرش عليها الكمية المتبقية من السكر.
6. ضعي الحشوة الناتجة على عجينة الخبز المسطح وفوقها الجبن مع القشدة الحامضة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر اليقطين حسب الوصفة بالصور. بالعافية!

فطائر اليقطين هي حلوى لذيذة ووجبة خفيفة نباتية غير عادية ملفوفة في قطعة واحدة. يمكنك تجربة وصفات مختلفة لفترة طويلة، ولكنك لا تزال غير قادر على تحديد الوصفة التي تفضلها أكثر. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض النصائح حول كيفية صنع فطائر اليقطين ولا تتردد في بدء تجارب الطهي الخاصة بك:

• للحصول على فطائر ذات لون بني ذهبي، قبل الخبز، دهن العجينة بالبيض النيئ المخفوق أو كمية صغيرة من الزيت النباتي؛
• وتشير الوصفات إلى وزن لب اليقطين، بدون بذور وقشر؛
• يجب إضافة الحشوة إلى الفطائر بعد أن تبرد. ومن الضروري أيضًا التأكد من أن جميع مكونات العجين لا تزيد حرارتها عن 40 درجة؛
• لجعل فطائر اليقطين أكثر طراوة، أضف قطعة صغيرة من الزبدة مع الحشوة؛
• بالنسبة للفطائر الحلوة، من الأفضل أن تقلى اليقطين بالزبدة. يجب أن يكون اليقطين النهائي طريًا مثل المربى.

اليقطين المخبوز والمسلوق والمهروس مع السكر أو عصيدة الدخن مع اليقطين - تحتوي وصفات الأطباق مع هذه الخضار الرائعة على خيارات أكثر بكثير من تلك التي ذكرناها.

على سبيل المثال، يمكنك إضافة اليقطين إلى اللحوم ويطهى على نار هادئة، وإضافة مانتي من اليقطين وستحصل على طبق كثير العصير، وستعرف كل ربة منزل مدى جودة حشو فطائر اليقطين إذا أخذت وصفاتنا كأساس .

أولاً، هناك بعض القواعد للتأكد من أن حشوة فطيرة اليقطين لذيذة:

1. من الأفضل تناول اليقطين البرتقالي بدلاً من الأبيض (العلف)، فمثل هذا اللحم المفروم دائمًا ما يكون عطريًا وعصيرًا وجميلًا؛

2. إذا تشكل الكثير من العصير أثناء تحضير حشوة اليقطين فيجب تبخيره أو تصفيته قدر الإمكان ؛

3. يمكن إضافة فطائر اليقطين: اللحم المفروم، البطاطس، التفاح، الحبوب، الفواكه المجففة؛

4. لتحضير الحشوة، يُخبز اليقطين أو يُسلق أو يُقلى أو يُبخر؛

5. يتطلب اليقطين المفروم الحلو، بالإضافة إلى السكر، قليل من الملح - المكون يوازن طعم الحشوة؛

6. من الممكن ويجب إضافة اليقطين إلى العجينة ، على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر فطيرة اليقطين ، فإن القليل من الخضار المبشورة لن يؤدي إلا إلى إضافة الجمال والذوق إلى العجين.

والآن حشوة فطائر اليقطين، وستكون الوصفات متنوعة للغاية.

وصفة الحشوة الأساسية

على سبيل المثال، الحشوة الحلوة لفطيرة اليقطين تقليدية، وسوف تحتاج إلى:

• 500 غرام. اليقطين المقشر
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة

سهلة التحضير:

1. ابشر لب اليقطين على مبشرة ناعمة.

2. نذوب الزبدة في قدر ونضيف اليقطين.

3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا، ويُضاف السكر في النهاية.

لا تنسى تحريك اللحم المفروم وإلا سيحترق. ولكن يمكنك إضافة المزيد أو أقل من السكر، كل هذا يتوقف على ذوقك.

حشوات حلوة لفطائر اليقطين

لقد قمنا بفرز الحشوة الأساسية، والآن هناك عدة خيارات للحوم المفرومة الحلوة:

1. اليقطين والزبيب والفواكه المجففة. سوف تحتاج إلى غسل وتجفيف الزبيب والفواكه المجففة، وبشر اليقطين ويقلى بالزيت، مع إضافة السكر والفواكه المجففة في النهاية حتى تمتص كل عصير اليقطين. قبل تحضير الفطائر، أضيفي الزبيب إلى اللحم المفروم.

2. اخبزي 0.5 كجم من اليقطين في قطعة في الفرن (حوالي ساعتين)، افصلي اللب عن الجلد، واهرسيه بالهراسة، وتبليه بالزبدة والسكر وأضيفي قليل من الفانيليا - الحشوة جاهزة.

3. تُسلق قطع اليقطين في كمية قليلة من الماء، ثم توضع في مصفاة وتُهرس وتُتبل بالزبدة والقرفة وجوزة الطيب والعسل.

4. يرش اليقطين المبشور بسخاء بالسكر ويقلب ويمكن إضافته إلى الفطائر المخبوزة في الفرن - سيتم خبز الحشوة بشكل مثالي خلال 40 دقيقة.

5. يُطهى اليقطين المبشور في الزيت ويُضاف إليه السكر وشرائح التفاح - الحشوة جاهزة لأبسط وألذ الفطائر.

خيارات الحشوة اللذيذة

يمكن أيضًا أن تكون خيارات الحشوة اللذيذة أي شيء، على سبيل المثال:

1. حشوة فطيرة اليقطين والدجاج: اخلطي شرائح الفيليه المسلوقة مع اليقطين المبشور وأضيفي الملح والفلفل والفطر المفروم والقليل من البصل المفروم جيدًا.

2. يقلى اللحم المفروم مجتمعاً في مقلاة حتى ينضج، ويضاف إليه القليل من اليقطين المبشور، ويضاف الملح والفلفل، ويمكنك تحضير فطيرة أو فطائر.

اليقطين هو محصول البطيخ مفيد للغاية، والذي يوصى باستخدامه في أمراض مثل التهاب الكبد وارتفاع ضغط الدم ومشاكل في الكلى والجهاز البولي التناسلي وأمراض القلب المختلفة. بالإضافة إلى العصيدة، يمكنك صنع فطائر لذيذة من هذا المنتج. اليوم سوف نتعلم عدة خيارات لإعداد الحشوات من هذه الأطعمة البرتقالية الشهية: الحلوة والمالحة مع إضافة مكونات مختلفة.

لخبراء الفطائر المالحة، سنصف كيفية تحضير حشوة اليقطين، ولهذا ستحتاج إلى:

البصل - 0.5 كجم؛

اليقطين - 0.5 كجم؛

منتج القشدة الحامضة - 150 جم؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

1. نقطع البطيخ المغسول والمقشر إلى مكعبات صغيرة.

2. قم بإزالة القشور من الخضار المرة وقم بتقطيعها جيدًا بسكين مسنن. ثم قم بدمج كلا المكونين وأضف البهارات حسب الرغبة.

3. قم بتتبيل المنتجات بالقشدة الحامضة قليلة الدسم وحركها ثم اسكب التركيبة بالكامل في مقلاة مسخنة مسبقًا. يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة أكثر أو أقل سمكًا.

تعتبر حشوة اليقطين للفطائر مثالية لعجين الخميرة. يمكن قلي المنتجات اللذيذة في مقلاة أو خبزها في الفرن. لكن الخيار الأول سيظل أفضل، ثم سيصبح أكثر سمنة وعصيرا.

حشوة لذيذة مع إضافة شحم الخنزير

لخيار الحشو هذا، ستحتاج إلى المكونات التالية:

اليقطين - 500 غرام؛

بصل - 0.5 كجم؛

شحم الخنزير - 200 غرام؛

دقيق - 40 جم؛

التوابل - حسب الذوق.

1. أزيلي القشر والبذور من خضار البرتقال ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

2. تخلصي من قشر البصل، وقطعي الخضار نفسها مثل اليقطين، ثم امزجي كلا المكونين.

3. قم بتذويب الدهن، وقطعه إلى شرائح صغيرة، وإزالة الجلد القاسي، ووضعه في مقلاة ساخنة. عندما يبدأ بالذوبان، أضيفي المكونات المحضرة واتركيها على النار حتى تغلي جيداً. في النهاية، أضف الدقيق والملح والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون.

من اليقطين. وصفات أطباق حلوة

بالإضافة إلى المكون الرئيسي - البطيخ، سنأخذ الويبرنوم باعتباره المكون الرئيسي الثاني. ربما لم تكن تتخيل أبدًا الجمع بين هذين المنتجين، لذا انتبه إلى الوصفة وقم بإعداد مكونات الحشوة بالكميات التالية:

اليقطين - 0.5 كجم؛

الويبرنوم - 0.5 كجم؛

سكر - 500 جم؛

حامض الستريك - 10 جم.

1. غطي التوت بالسكر لمدة 24 ساعة ثم ضعيه في الفرن حتى يتبخر السائل الزائد. ثم مرر الويبرنوم من خلال مفرمة اللحم.

2. قشر اليقطين وابشره ثم ضعي اللب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي واقليها على نار خفيفة حتى تغلي ثقافة البطيخ.

3. قم بدمج الكتلتين وأضف السكر المكرر ومسحوق الليمون حسب الرغبة.

مع هذه الحشوة سوف تحصل على فطائر لذيذة، وسوف يرضي نظام الألوان البرتقالي والأحمر العين. يعد هذا الطبق أيضًا صحيًا جدًا بفضل المكونين الموجودين في تركيبته: الويبرنوم واليقطين.

حشوة لذيذة بالتفاح والكاكاو

لملء الفطيرة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى حشوة فطيرة اليقطين المكونة من المكونات التالية:

اليقطين - 300 غرام؛

التفاح - 4 قطع؛

الجوز - 150 غرام؛

بياض البيض - 2 قطعة؛

سكر مكرر - 150 جم؛

مسحوق الكاكاو - 50 جم.

1. اغسل البطيخ وقشره وابشره على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.

2. اشطفي التفاح تحت الماء، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور، وأزيلي القشر. ثم صر الفاكهة على مبشرة خشنة.

3. اكسري البيض وافصلي الصفار والبياض في أوعية منفصلة. يُمزج الجزء الأصفر مع الكاكاو والسكر.

4. نزيل الحبات من المكسرات ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نخلطها في قدر مع اليقطين والتفاح. ثم أضف كتلة الصفار والكاكاو إلى نفس الحاوية.

5. أخرجي الخلاط واخفقي به البياض حتى تتكون رغوة. ثم صب السائل في المقلاة مع المكونات الأخرى واخلط كل شيء بعناية.

حشوة فطائر اليقطين والتفاح جاهزة، والآن يمكنك استخدامها للغرض المقصود منها - املأها بها واصنع منها تحفة طهي غير مسبوقة.

ملء بسيط للدورة الثالثة

ستحتاج لهذه الوصفة إلى الحد الأدنى من المنتجات: اليقطين (1 كجم) والسكر (250 جم). اغسل البطيخ وقطعه إلى قسمين وأزل اللب وقشره وابشر اللب على مبشرة ناعمة. ثم قم بضغط الهريس الناتج حتى يخرج العصير الزائد، وإلا فسيكون هناك الكثير من السوائل وقد تحترق الفطائر. الخطوة التالية: إضافة السكر وتحريك الخليط الناتج. إن حشوة اليقطين للفطائر هي الأنسب للخبز بدلاً من القلي. هذه الطريقة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

ملء فطيرة مثالية

هذه الوصفة جيدة لأن حشوة اليقطين تصبح طرية وسائلة، وهذا ما نحتاجه. لملء منتج الدقيق سنحتاج إلى المنتجات التالية:

اليقطين - 1 كجم؛

كريمة ثقيلة - 400 جم؛

الخوخ - 30 جهاز كمبيوتر شخصى؛

زبدة - 100 جم؛

سكر مكرر - 100 جم.

1. قم بإزالة قشر البطيخ واغسله وقطعه إلى قطع عشوائية. ثم ضعيها في قدر وأضيفي إليها الزيت وضعي القدر على نار خفيفة. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر للكتلة بأكملها بملعقة حتى لا يحترق اليقطين. عندما تصبح القطع ناعمة تماما، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة.

2. يُنصح بشراء الفواكه المجففة بدون بذور، لكن إذا كانت لا تزال موجودة، فيجب التخلص منها. ثم نسكب الماء المغلي فوق البرقوق ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. اشطف الفواكه المجففة تحت الماء البارد، ثم قطعها جيدًا واجمعها مع خليط اليقطين.

3. أضيفي الكريمة والسكر واخلطي الخليط الناتج جيداً. يجب أن تبرد حشوة فطيرة اليقطين تمامًا ويجب استخدامها باردة.

وصفة خصيصا لهذا المنصب

اليقطين - 0.5 كجم؛

أرز - 300 جم؛

الزبيب - 200 غرام؛

الماء المغلي - 50 مل.

1. قشر البطيخ وابشره ثم اسكب الكتلة في مقلاة ساخنة حيث يجب أن يغلي الماء بالفعل. يُطهى اليقطين على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا حتى يتبخر السائل تمامًا.

2. اشطف الحبوب جيدًا واغليها واتركها تبرد وادمجها مع كتلة البرتقال الناتجة.

3. انقعي الزبيب في ماء دافئ لمدة ساعتين حتى ينتفخ ثم أضيفيه إلى باقي المنتجات واخلطي التركيبة بالكامل جيدًا.

تحتاج إلى خبز المنتجات في الفرن، وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة ووقت الطهي لمدة ربع ساعة.

إن حشوة فطائر اليقطين هذه ستسعد الصائمين بمذاقها، حيث أن هذه الوصفة تم إنشاؤها خصيصًا لهم.

الآن أنت تعلم أنه يمكنك إعداد طبق ممتاز من محصول الخريف المشرق هذا والذي يجب أن تقدره أسرتك. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، تم وصف عدة وصفات لحشوات الحلوى: مع إضافة التفاح والويبرنوم والقشدة والزبيب والخوخ والسكر. وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون الإبداعات المالحة، فقد عرض عليهم خياران رائعان لملء الفطائر: مع شحم الخنزير والبصل والقشدة الحامضة. بالعافية!

توجد جميع أنواع الفطائر: حلوة ومالحة، مقلية ومخبوزة، مصنوعة من عجين الخميرة أو فطير. يعتمد مذاقها على قاعدة الدقيق وطريقة الطهي، لكن الحشو لا يزال يلعب الدور الرئيسي. الفطائر المحشوة باليقطين لها طعم فريد. هذه الخضار عالمية: فهي تتناسب بشكل جيد مع الخضار والفواكه والحبوب واللحوم. يمكن أن تكون حشوة اليقطين للفطائر عبارة عن لحم أو قليل الدهن أو حلو أو مالح. إذا أراد الطباخ أن يصنع مخبوزات مليئة بهذه الخضار، فله خيار واسع. يمكن للجميع تقريبًا العثور على خيار حشوة اليقطين الذي يناسب احتياجاتهم.

ميزات الطبخ

يمكن أن تكون تقنية تحضير حشوة اليقطين للفطائر مختلفة، ولكن هناك العديد من القواعد العامة.

• للحشوة، يمكنك استخدام أي نوع من اليقطين، طالما أنه غير مدلل، لكن قرع جوزة الطيب ينتج الحشوة الأكثر عصارة ولذيذة.
• قبل الطهي، قشر اليقطين وإزالة اللب والبذور. ليست هناك حاجة للتخلص من بذور اليقطين - فهي صحية. سيكون من الحكمة تجفيفها.
• لتحضير حشوة الفطائر، يُقطع لب اليقطين المقشر جيدًا أو يُبشر على مبشرة بفتحات متوسطة أو كبيرة. ولكن حتى في مثل هذا الشكل المسحوق للغاية، قد لا يكون لدى اليقطين وقت للخبز. لذلك قبل حشو الفطائر بها يتم طهيها مع إضافة الزيت وقليل من الماء. يمكن استخدام الزيت إما الزبدة أو الزيت النباتي. الكريمة تعطي الحشوة نكهة أكثر متعة وتجعلها أكثر سمكًا قليلاً.
• إذا تمت إضافة اللحوم والحبوب وغيرها من المكونات المماثلة إلى الحشوة، فهي أيضًا مطبوخة مسبقًا.
• إذا تبين أن الحشوة سائلة جدًا، اسكبيها في منخل. يمكنك أيضًا تكثيفه بالنشا. إذا كانت الحشوة سميكة جداً، لن يضر إضافة القليل من الماء أو العصير. لا ينبغي أن يكون الحشو سائلا جدا، وإلا فإنه سوف ينقع العجين.

لا تتعجلي في استخدام الحشوة بعد تحضيرها مباشرة، دعها تبرد أولاًوعندها فقط قم بإخفائها في كعكات مسطحة مصنوعة من العجين المدلفن.

يمكن أن تكون حشوة اليقطين حلوة أو مالحة، وهي مناسبة أيضًا للفطائر المقلية والمخبوزة.

حشوة فطيرة اليقطين البسيطة

• لب اليقطين – 0.5 كجم؛
• زبدة - 50 جم؛
• سكر – 60-100 جم؛
• قرفة (اختياري) - حسب الرغبة؛
• الماء – الكمية المطلوبة (حوالي 100 مل).

طريقة طهو:

• اغسل اليقطين وجففه بمنشفة المطبخ وقطعه إلى عدة قطع. استخدمي ملعقة لاستخراج اللب والبذور. قم بإزالة القشرة باستخدام مقشرة الخضار.
• طحن اللب على مبشرة. يمكنك استخدام الجانب ذو الفتحات الواسعة أو المتوسطة. كلما قمت ببشر اليقطين بشكل ناعم، كلما كانت الحشوة أكثر طراوة.
• نذوب الزبدة في مقلاة ونضع اليقطين عليها ونسكب نصف كوب أو كمية أقل من الماء.
• قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى اليقطين فيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، يمكنك إضافة القليل.
• يرش اليقطين بالسكر والقرفة ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
• إذا كان لا يزال هناك ماء في المقلاة، قم بتصفية لب اليقطين في منخل واسحقه برفق باستخدام ملعقة للضغط عليه.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

بعد هذه التلاعبات البسيطة، ستكون حشوة اليقطين جاهزة تمامًا لملء الفطائر.

حشوة اليقطين لفطائر اللحم

• اليقطين – 0.3 كجم؛
• لحم مفروم (أو دواجن) - 0.3 كجم؛
• البصل - 150 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• اغسل اليقطين وجففه وأزل القشر والبذور. تقطع إلى مكعبات وتمرر عبر مفرمة اللحم. يمكنك تجنب استخدام مفرمة اللحم عن طريق بشر الخضار على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
• قشر البصل واقطعه بنفس طريقة اليقطين.
• تسخين الزيت في مقلاة، ووضع اللحم المفروم فيه. اقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الرمادي.
• يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف إليه البصل وهريس اليقطين.
• يُطهى الطعام مع التحريك على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.

تبريد الحشوة واستخدامها على النحو المنشود. الفطائر المليئة باللحم واليقطين تكون أكثر عصارة من تلك المصنوعة من اللحم المفروم وحده.

حشوة اليقطين والتفاح للفطائر

• لب اليقطين – 0.5 كجم؛
• التفاح المقشر - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• ليمون – 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

• قشر التفاح المغسول والمجفف واقطع صناديق البذور.
• طحن لب التفاح على مبشرة خشنة. قم بعصر عصير نصف ليمونة على الفاكهة المقطعة وحركها.
• قم بإزالة القشر والبذور من اليقطين وابشر اللب باستخدام حافة مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
• يُمزج اليقطين المفروم مع عصير التفاح ويُقلب.
• نذوب الزبدة في مقلاة عميقة.
• ضع حشوة الفطيرة المستقبلية في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة دون تغطية المقلاة بغطاء.
• يرش السكر والقرفة ويقلب. خففي الحرارة قليلاً، غطي المقلاة بغطاء واتركي اليقطين والتفاح على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقلي الحشوة إلى وعاء، وتخلصي من السائل الزائد إذا لزم الأمر، ثم اتركيها تبرد.

مع حشوة التفاح واليقطين، تصبح الفطائر لذيذة حقًا، لأن هذه الحشوة لها طعم متوازن.

حشوة اليقطين للفطائر بالفواكه المجففة

• لب اليقطين – 0.35 كجم؛
• المشمش المجفف - 50 غرام؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• سكر - 100-150 جم؛
• الماء – 50 مل.
• زبدة - 30 جم.

طريقة طهو:

• طحن لب اليقطين على مبشرة.
• بعد ذوبان الزبدة، ضعي فيها اليقطين المفروم، وأضيفي إليه القليل من الماء، واتركي اليقطين على نار هادئة حتى ينضج.
• بدون تبريد، اخلطي لب اليقطين مع السكر، ثم اتركيه ليبرد.
• صب الماء المغلي على الفواكه المجففة. بعد 15 دقيقة، صفي الماء وجففي الفواكه المجففة بمنديل.
• نقطع المشمش المجفف إلى شرائح، ونترك الزبيب كاملاً.
• امزجي الفواكه المجففة مع اليقطين.

تبين أن حشوة اليقطين بالفواكه المجففة لذيذة وصحية.

اليقطين صحي وله طعم فريد. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن طرقاً عديدة لاستخدامه في الطبخ. تعتبر حشوة اليقطين للفطائر من أفضل الطرق لاستخدام هذه الخضار لتحضير أطباق لذيذة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+