الطماطم في وصفة الثلج. الطماطم "تحت الثلج" (بالثوم): وصفات لفصل الشتاء ، وكيفية تحقيق الطعم الطبيعي للطماطم في برطمان

لقد جربت الطماطم فقط "تحت الثلج" لفصل الشتاء العام الماضي وأنا حقًا أحب مذاقها. ربما يكون كل شيء بالثوم ، لكن الطماطم عطرة جدًا ولذيذة. يؤسفني أنني أغلقت عددًا قليلاً من العلب ، وسأغلق هذا العام كثيرًا وأنصحك بذلك.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• طماطم؛
• ثوم - 1 ملعقة كبيرة مغطاة بالثوم المبشور.
• ماء مالح 1.5 لتر من الماء:
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

الطماطم "تحت الثلج" لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة

1. قم بتعقيم البرطمان بأي طريقة تناسبك. أفعل ذلك بالطريقة القديمة - على البخار.
2. لا نضيف أي خضار إلى البرطمان ، فقط الطماطم (مغسولة سابقًا) ونسكب عليها الماء المغلي.
3. بشكل منفصل ، تحضير التتبيلة بغلي الماء مع السكر والملح.
4. صفي الماء من الطماطم في الحوض عندما يغلي ماء التتبيلة. أضف الثوم المبشور مباشرة في البرطمان (يمكنك تقطيعه بضغطة الثوم) و 1 ملعقة صغيرة. الجواهر ، املأها بالتتبيلة ولفي الأغطية على الفور.
5. اقلب البرطمانات على الجفن ولفها حتى تبرد تمامًا لمدة يوم أو يومين.

يمكنك تخزين هذه البرطمانات في درجة حرارة الغرفة. ولا يمكنك إضافة الجوهر ، ثم تخزينه في القبو.

أتمنى لك حصادًا جيدًا ، أتمنى أن تستمتع بهذه الطماطم.

تمت مشاركة الوصفة بواسطة Maria Samokhina (مشتركنا المعتاد).

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة المؤكدة. مخلل الطماطم لفصل الشتاء.

اريد ان اقدم لكم عظيم وصفة لحصاد الطماطم "تحت الثلج"أو أيا كان ما يطلق عليهم الطماطم في الثلج.

أهم ما يميز هذه الوصفة هو بساطتها - على الرغم من الحد الأدنى من المكونات وغياب الخل ، تصبح الطماطم لذيذة تمامًا!

قائمة المكونات

لوعاء واحد سعة 3 لتر

• 1.5 كيلو طماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح (مع شريحة)
• 5 ملاعق كبيرة سكر (مع شريحة)
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك

الطماطم "في الثلج" مع الثوم ، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

اذا هيا بنا نبدأ. اليوم سأغلق 3 عبوات سعة ثلاثة لترات.

سأضع الطماطم ذات اللون الوردي البرقوق والبرتقالي في واحدة ، والأخرى مستديرة في الأخرى ، والقشدة الحمراء السميكة في الثالثة. ننشر الطماطم في برطمانات نظيفة وجافة ، ونحاول ملئها قدر الإمكان ، لكن ليس من الضروري حشوها بشدة.

على عكس الوصفات التقليدية التي تستخدم أوراق الفجل ، والشبت ، والبقدونس ، وأوراق الكشمش ، والكرز ، وما إلى ذلك ، نحتاج فقط في هذا التحضير إلى الثوم ، بالإضافة إلى الملح والسكر وحمض الستريك.

املأ الجرار المحضرة بالماء المغلي ، وحتى لا تنفجر الجرار ، اغمس ملعقة صغيرة فيها واسكب الماء المغلي عليها.

نغطي الجرار بأغطية ونتركها في هذا الوضع لمدة 20-30 دقيقة.

في غضون ذلك ، نحضر الثوم ، ويجب تقشيره وتقطيعه.

يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك - قم بالتمرير في مفرمة اللحم ، أو التقطيع في الخلاط ، أو مرر عبر مكبس الثوم ، أو ، كما في حالتي ، ابشرها على مبشرة جيدة.

يوجد الكثير من الثوم في هذه الوصفة ، بناءً على جرة سعة 3 لترات - رأس واحد.

بعد نصف ساعة ، يجب تصريف المياه من العلب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير التتبيلة على نفس الماء ، وإضافة الملح والسكر وحمض الستريك هناك ، لكنني سأسكبه من الغلاية وأضيف كل ما تحتاجه مباشرة إلى البرطمانات.

في غضون ذلك ، الماء يغلي ، صب 1 ملعقة كبيرة في كل وعاء. مع شريحة صغيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

يبقى لتحلل الثوم ، وضع الثوم المبشور مباشرة في الجرار.

لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة بضع قطع من الفلفل الحار إلى كل وعاء.

املأ البرطمانات بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بالأغطية ولفها.

اقلب البرطمان عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر والحمض تمامًا. في هذه المرحلة ، سيتحول ماء مالح إلى غائم ويتحول إلى اللون الأبيض ، لا تدع ذلك يخيفك - يجب أن يكون كذلك. بعد تبريد الثوم وتثبيته ، سيصبح شفافًا.

نحن نشمر البرطمانات ونقلبها على الغطاء وتأكد من لفها حتى تبرد تمامًا.

بعد شهر ، سيتم تتبيل الطماطم بشكل صحيح وجاهزة للأكل.

من المستحسن تخزين هذا الفراغ في مكان بارد - في قبو أو قبو ، لكن هذا ليس ضروريًا.

الطماطم (البندورة) حارة وحارة قليلًا ولذيذة جدًا ، مثل كل من جربها.

حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇

👆 الاشتراك بنقرة واحدة

كانت دينا معك. نراكم قريبا ، وصفات جديدة!

الطماطم "في الثلج" مع الثوم ، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة الفيديو

الطماطم "في الثلج" مع الثوم ، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - صورة

تعد الطماطم العصيرية مصدرًا لا ينضب لأفكار الطهي الجديدة للمضيفات من ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. تستخدم الطماطم لإعداد العديد من الدورات الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة والمعجنات والسندويشات. طعم الخضار ليس مملًا ، لذا فإن الكثيرين في عجلة من أمرهم لتخزين هدايا الطبيعة لفصل الشتاء. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي طماطم بسيطة ولكنها لذيذة جدًا ومدهشة بشكل مذهل في مقبلات الثلج.

وصفة خطوة بخطوة لتناول وجبة خفيفة "طماطم تحت الثلج"

يتم تحضير الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة ، وستزين الجرار التي تحتوي على مثل هذه المقبلات عشاء عادي وحفل عشاء.

مكونات:

• 500 غرام من الطماطم
• 1 ش. ل. الثوم المفروم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ش. ل. سكر محبب.

خطوات الطبخ:

1. تحضير المنتجات اللازمة.
   

   لتحضير حبة طماطم فارغة ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة متوفرة دائمًا.

2. قم بفرز الطماطم ، واختيار الثمار الصغيرة الناضجة دون تلف ، وغسلها وتجفيفها بمنشفة أو مناديل.
   

   

   للحصاد ، اختر الخضار الناضجة بقشرها دون تلف.

3. ضعي الخضار في وعاء زجاجي معقم سعة 1 لتر.
   

   

   افرد الطماطم بحيث تملأ الخضروات البرطمان حتى علاقة الملابس.

4. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُغطى ويُترك لمدة ثلث ساعة.
5. اطحن فصوص الثوم المقشرة بأي طريقة مناسبة.
   

   

   يمكن فرم الثوم بمبشرة ناعمة أو تقطيعه بخلاط

6. انقل الثوم إلى جرة الطماطم.
   

   

   يمكن تقليل كمية الثوم أو زيادتها

7. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء في قدر نظيف بحجم صغير ، أضيفي السكر المحبب والملح وحركي كل شيء.
   

   

   قلب الماء بالمكونات الجافة حتى تذوب كل البلورات تمامًا.

8. يُغلى التتبيلة ويُسكب الخل ويُرفع عن النار ويُسكب على الفور في جرة الطماطم والثوم.
9. لف الجرة بغطاء معقم ، تبرد وانتقل إلى مخزن بارد أو قبو.
   

   

   قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم بارد

تم تصميم كمية المكونات في هذه الوصفة لتحضير وعاء لتر واحد من قطعة العمل. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الوجبات الخفيفة ، فقم بزيادة النسب بناءً على العدد المطلوب من علب الطماطم بالثوم.

على الرغم من أن التتبيلة في هذا التحضير بسيطة للغاية ، إلا أن طعم ورائحة الوجبة الخفيفة مذهلان بكل بساطة. لكنني ، كمحب لجميع أنواع التوابل والبهارات والبهارات ، لا يمكنني المقاومة وقد جربت أكثر من مرة ، مع إضافة بعض الإضافات إلى الوصفة الرئيسية. الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير. في هذه الحالة ، ستكتسب قطعة العمل لونًا جديدًا ورائحة رقيقة. الأهم من ذلك كله ، عائلتي تحب الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة القرنفل. كانت التجربة الأولى لمثل هذا الإعداد محزنة ، حيث ذهبت بعيداً في كمية التوابل. ولكن الآن يمكنني أن أنصح بثقة بإضافة ما لا يزيد عن برعم واحد جاف لكل جرة لتر. لكن بالنسبة للحاويات الأصغر ، من الأفضل كسر كل فص واستخدام نصف أو حتى ثلث البرعم.

تعود عادة ربات البيوت الروسيات في تحضير الخضار المعلبة لفصل الشتاء إلى الظروف المناخية في البلاد.

إن تكلفة الخضار الطازجة في الشتاء ، والتي يتم استيرادها من دول الجنوب ، خارج نطاقها ، لذلك من المعتاد حصادها في الصيف.

كم هو جميل أن تفتح جرة من الطماطم المعلبة بيديك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الملفوفة في مرطبانات غنية بالألياف ، وهو أمر ضروري جدًا لجسمنا في الشتاء.

دعونا نطبخ الطماطم اللذيذة "في الثلج" مع الثوم لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

بالطبع ، لا يمكن أن يكون هناك ثلج في الجرار في منتصف الصيف ، سنقوم باستبداله بالمقاتل الرئيسي ضد الفيروسات ونزلات البرد - الثوم.

يتم طهي الطماطم "في الثلج" وفقًا للوصفة الكلاسيكية في وعاء سعة ثلاثة لترات. تتكون الوصفة من المكونات الرئيسية - هذه هي الطماطم والمخلل.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم أو طماطم كرزية.

مكونات ماء مالح لوعاء واحد سعة 3 لتر:

• 1.5 لتر من الماء
• 100 غرام من السكر
• 1 ش. ملاعق من الملح
• 2 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (يفضل 9 في المائة).

عملية تحضير ماء مالح:

1. صب السكر في الماء المغلي مع التحريك.
2. أضف الملح؛
3. اتركه يغلي لبضع دقائق.

الآن سنصف التحضير المباشر للطماطم "في الثلج" بالثوم لفصل الشتاء.

نقوم بغسل الخضار جيداً حتى إزالة الملوثات تماماً ، ثم نضعها بإحكام في برطمانات معقمة.

عند الاستلقاء ، حاول ألا تضغط عليهم. صب الماء المغلي فوقه وقم بتغطيته بغطاء حتى تتاح للطماطم فرصة التبخير.

طبخ "الثلج" ، وهو المكون الأساسي للوصفة. أزل الجلد عن فصوص الثوم وفرمها. يمكن أن تكون طرق الطحن مختلفة ، يمكنك استخدام الخلاط وعصر الثوم. سيحدد مقياس الانهيار حجم "الثلج في المستقبل".

نشمر بغطاء من الصفيح ، ونقلب الجرة رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة. لا تنزعها من تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

طماطم "تحت الثلج" بالثوم بدون خل لفصل الشتاء

يعطي الخل المستخدم في التتبيلة الخضار طعم ورائحة "حامضة" محددة.

كما أنه يحارب البكتيريا التي تنمو بسرعة في بيئة مواتية ، وبالتالي يطيل عمرها.

ولكن ماذا عن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي؟

يمكن أن تكون بدائل الخل منتجات مثل حمض الستريك أو الجوهر.

المكونات لكل لتر جرة للحصاد:

• طماطم صغيرة
• 2 رأس ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• الشبت.

مكونات ماء مالح:

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 100 جرام سكر.

عملية تحضير الطماطم "تحت الثلج" بالثوم بدون خل لفصل الشتاء ليست معقدة للغاية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

في قاع الجرار اللترية نضع بضعة أغصان من الشبت. ثم ضعي الطماطم الصغيرة في وعاء. يُسكب في الماء المغلي ويترك لينقع لبضع دقائق. يُصفى ويُسكب الماء المغلي مرة ثانية ، مرة أخرى لبضع دقائق.

في "الماء الثاني" سيتم تحضير ماء مالح ، لذلك نقوم بتصريف الماء في المقلاة. يُضاف الملح والسكر ، ويُترك ليغلي لبضع دقائق.

يُسكب الثوم المفروم وحمض الستريك في كل وعاء من الطماطم المطهوة على البخار. صب في ماء مالح المغلي. نلف الغطاء ونقلبه رأسًا على عقب ونغطيه ببطانية دافئة. اترك البرطمانات تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

1. حتى لا تنفجر الطماطم "تحت الثلج" ، قبل وضعها في الجرار ، قم بثقب كل شيء صغير باستخدام عود أسنان في المكان الذي توجد فيه القصبة ؛
2. حتى لا يصبح المحلول الملحي غائمًا ، أضف أوراق الفجل المفروم جيدًا ، ثم سيبقى المحلول الملحي شفافًا ؛
3. للحفاظ على الخضروات ، من الأفضل استخدام الملح الخشن ؛
4. يعد استبدال الخل بالأسبرين خيارًا سيئًا. ناتج التركيب الكيميائي بجرعات كبيرة ضار بالصحة ؛
5. علامات الخل الجيد هي الخل المصنوع من مكونات طبيعية. هطول الأمطار في الجزء السفلي من الزجاجة دليل على التركيب الطبيعي. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 4 سنوات. في وعاء زجاجي ، يحتفظ الخل بمذاقه بشكل أفضل. عادة لا يتجاوز تركيز الخل الطبيعي 4-6 بالمائة.

يتم طهي المقرمشات بسرعة كبيرة إذا اتبعت وصفات ونصائح الطهاة ذوي الخبرة.

ألست متأكدًا من كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء؟ سنعرض لك أكثر الطرق شيوعًا وبأسعار معقولة.

اتضح أن المربى لا يمكن أن يكون لذيذًا فحسب ، بل يمكن أن يكون جميلًا أيضًا. نعم ، نعم ، على سبيل المثال ، مربى التفاح الشفاف مع الشرائح لا يرضي براعم التذوق فحسب ، بل يجلب أيضًا المتعة الجمالية! ونتمنى لك التوفيق أيها المضيفات!

باستخدام حامض الستريك ، تحتفظ الطماطم بلونها الأصلي وتكون أكثر نعومة من الخل.

من الناحية الصحية ، يتسبب حمض الستريك في تهيج بطانة المعدة بدرجة أقل ، مما يسمح للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي باستهلاك كمية صغيرة من ماء مالح.

الآن وقد تم اكتشاف مجموعة متنوعة من مركزات التعليب ، بدلاً من خل المائدة ، يمكنك استخدام:

• مركز التفاح والنبيذ والعنب وخل التوت.
• عصير أو توت الكشمش الأحمر والتوت البري والعنب البري (200 مل من العصير لكل لتر من المحلول الملحي) ؛
• سوريل (100 غرام لكل لتر جرة) ؛
• تفاح حامض (قطعتان لكل جرة).

الطماطم اللذيذة "في الثلج" مع الثوم والشهية الطيبة!

هل تريد إرضاء عائلتك بأطعمة معلبة لذيذة؟ ثم استخدم هذه الوصفة وأغلق الطماطم "تحت الثلج" لفصل الشتاء.

دور الثلج ، كما خمنت على الأرجح ، يؤديه الثوم المبشور. كما أنه يجعل المقبلات عطرة بشكل لا يصدق وحارة. في البداية ، سيكون ماء مالح غائمًا (بسبب الثوم) ، ولكن بمرور الوقت ، سوف يستقر الثوم وسيصبح المحلول الملحي شفافًا ، مثل الدموع: ولذيذ جدًا ولذيذ. إذا لم يتم فرك الثوم ، ولكن تم تقطيعه إلى قطع ، سيكون التتبيلة شفافة على الفور. تبدو الطماطم في البرطمانات جميلة جدًا ومثيرة للاهتمام ، ومذاقها مذهل: حلو ، برائحة الثوم الحارة. كل شيء سريع وسهل وفي النهاية وجبة خفيفة تلعق أصابعك منها.

تكوين المنتجات

• الطماطم (كم هناك).

محلول ملحي (لثلاثة لترات من الماء)

• ملعقتان كبيرتان مع شريحة ملح.
• 10 ملاعق كبيرة مع شريحة من السكر المحبب ؛
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المبشور لكل جرة سعة ثلاثة لترات ؛
• ملعقة كبيرة من خلاصة الخل 70٪ (في كل برطمان).

الطماطم "تحت الجليد" لفصل الشتاء: عملية طهي خطوة بخطوة

1. تُغسل الطماطم (الطماطم الصغيرة على شكل البرقوق بشكل أفضل للتخليل) جيدًا تحت الماء الجاري ، ويتم وضع الفاسدة جانبًا (سيكون من الممكن صنع عصير الطماطم أو الكاتشب منها).
2. قشر فصوص الثوم وافركها بمبشرة ناعمة.
3. يتم غسل الجرار سعة ثلاثة لترات وشطفها جيدًا.
4. نضع الطماطم في الجرار ونسكب عليها الماء المغلي ونغطيها بأغطية. اترك الماء ليبرد تمامًا.
5. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، وقم بقياسه بكوب قياس. لكل ثلاثة لترات من الماء نضع ملعقتين كبيرتين بشريحة ملح و 10 ملاعق كبيرة بشريحة من حبيبات السكر.
6. قلب كل شيء جيدًا ، ضع المقلاة على الموقد ، واترك المحتويات حتى الغليان.
7. في هذا الوقت ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الثوم المبشور فوق كل برطمان واسكبي ملعقة كبيرة من جوهر الخل بنسبة 70٪. غطيها بأغطية.
8. صب الطماطم في مرطبانات مع محلول ملحي مغلي ، وأغلق الأغطية ولفها على الفور.
9. نقوم بتمرير البرطمانات عدة مرات (نضعها على البرميل) حتى يتم توزيع الثوم بالتساوي.
10. يتم قلب البنوك ولفها وتركها لتبرد تمامًا.

يتم تخزين الطماطم "تحت الثلج" ، التي يتم إغلاقها وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، بشكل ملحوظ في شقة. ستكون إضافة رائعة لأطباق البطاطس أو مقبلات لأي مائدة: عطرة ، حلوة - ولذيذة جدًا. لحظة واحدة: تأكد من عدم شرب التتبيلة قبل أكل الطماطم: فقد تبين أنها فاتحة للشهية للغاية. ستجد المزيد من الوصفات للاستعدادات لفصل الشتاء على موقعنا الإلكتروني: تعال واختر - وأغلق الصيف في الجرار.