الفلفل الحار لفصل الشتاء - حرقان للإفراط في الأكل لكل ذوق. مخلل الفليفلة الجورجية

يحب الكثير من الناس الأطباق الجورجية لمذاقها الحار ورائحتها التي لا توصف. يضع الطهاة الجورجيون بسخاء التوابل والأعشاب الطازجة والثوم والفلفل الحار والحلو في المقبلات. يعتبر مخلل الفلفل على الطريقة الجورجية طبقًا مكتفيًا ذاتيًا ، مكملًا جيدًا باللحوم والفاصوليا ، ممزوجًا عضويًا مع أي طبق تقريبًا شائع في جورجيا. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إغلاق مثل هذه الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء إذا اتبعت بعناية التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة.

ميزات الطبخ

لا توجد وصفة واحدة للفلفل الجورجي. يتم حفظ الفلفل الحار والحلو باستخدام تقنيات مختلفة ، ولكل ربة منزل تفضيلاتها الخاصة لاختيار التوابل والتوابل ونسبة الملح والسكر والخل في الطبق. ومع ذلك ، هناك العديد من النقاط التي لا تزال مهمة بغض النظر عن الوصفات الجورجية للفلفل التي يتم حصادها خلال الشتاء. بمعرفتك بها ، من شبه المؤكد أنك ستحصل على النتيجة التي تتوقعها بالضبط.

• للتعليب ، من الأفضل اختيار الفلفل الذي يحتوي على لب سمين كثيف. تبين أن وجبة خفيفة منهم تكون أكثر تعبيرًا عن الذوق.
• يجب قطع الفلفل الحلو للتتبيل باللغة الجورجية في قطع كبيرة. الفلفل الحار ، إذا تم تحضير المقبلات منه ، يترك كاملًا ، ويقطع الأطراف فقط. إذا كان الفلفل الحار بمثابة إضافة للحلوى ، يتم تقطيعه إلى حلقات رفيعة.
• لا يعني تحضير الوجبات الخفيفة بالفلفل الجورجي معالجتها الحرارية على المدى الطويل ؛ يجب عدم الإفراط في طهيها حتى لا تفقد مذاقها المميز ومقرمشها.
• تتطلب المقبلات الجورجية الكثير من الفلفل والثوم. يجب أن يكون العمل مع هذه المنتجات في قفازات ، وإلا فقد تتعرض للحرق.
• يجب غسل برطمانات الفلفل الجورجي بالصودا وتعقيمها. كما يتم تعقيم الأغطية بالغليان. لا يمكن إغلاق الوجبات الخفيفة بأغطية بلاستيكية إلا عند تخزينها في الثلاجة. إذا كان الفلفل سيقف في الداخل ، فيجب إغلاقه بأغطية معدنية لضمان إحكامه.
• لحفظ أفضل ، تُقلب برطمانات الفلفل وتُلف بعد ملاحمها ، وتترك لتبرد في حمام بخار. هذا التلاعب غير مطلوب إذا كانت الوجبة الخفيفة ستبقى في البرد.

تعتمد ظروف التخزين وفترة صلاحية الأطعمة المعلبة على الوصفة المستخدمة. في أغلب الأحيان ، يُسمح بتخزين الفلفل الجورجي في غرفة عادية ولكن ليست ساخنة. مدة صلاحيتها من 6 إلى 12 شهرًا.

فلفل أخضر باللغة الجورجية لفصل الشتاء

التركيب (لكل 2.5 لتر):

• فلفل أخضر (مرير) - 2 كجم ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• كزبرة طازجة - 40 جم ؛
• بقدونس طازج - 40 جم ؛
• الكرفس الخضر - 40 جم ؛
• ملح خشن - 40 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• خل العنب (6 في المائة) - 0.4 لتر ؛
• زيت نباتي - 0.25 لتر.

طريقة طهو:

• يغسل بالصودا ويعقم البرطمانات والأغطية المناسبة. لهذه الوجبة الخفيفة ، يمكنك استخدام كل من الأغطية المعدنية والنايلون.
• اغسل وجفف الفلفل. قم بقطع الجزء العلوي من الفاكهة بالسيقان وقم بقص الأطراف قليلاً حتى يتم تشبع الخضار بشكل أفضل بالتتبيلة لاحقًا.
• قطّع الثوم إلى شرائح ، ليست صغيرة جدًا.
• اغسل الخضر وانفض الماء واتركه يجف.
• يقطع الخضر بسكين ، لكن لا تطحن كثيرًا.
• يُسكب الخل والزيت في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُمزج.
• ضع القدر على نار بطيئة. انتظر حتى يغلي ماء مالح.
• اغمس الدفعة الأولى من الفلفل في التتبيلة. لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم حتى توضع جميع الخضار في ماء مالح.
• اسلقي الفلفل مع التحريك والملعقة في الصلصة حتى يتغير لون الفلفل (من الأخضر إلى الأصفر). سيستغرق ذلك 7-8 دقائق.
• نخرج الفلفل من القدر بملعقة مثقوبة وننقله إلى وعاء. ضع في مكانه حصة جديدة من الفلفل.
• عندما يغلي كل الفلفل في التتبيلة ، اغمس الثوم والأعشاب في الصلصة. بعد 2-4 دقائق ، عندما يغمق الخضر ، ارفع المقلاة عن النار.
• املأ الجرار المحضرة بقرون الفلفل ، واملأها بالتتبيلة.

يمكن إغلاق البنوك بأغطية من النايلون أو المعدن ، وانتظر حتى تبرد الوجبة الخفيفة وتخزينها في الثلاجة. يجب أن يكون لديك وقت لتناوله في غضون 6 أشهر.

فلفل حلو باللغة الجورجية لفصل الشتاء

التركيب (لكل 1 لتر):

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 5 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل.

طريقة طهو:

• اغسل الفلفل وجففها. تقطع بالطول إلى أرباع ، وإزالة البذور.
• اغسل البقدونس وجففه. فرم ناعما بسكين.
• مرري الثوم من خلال مكبس أو افرميهم بالخلاط.
• نضع الفلفل في قدر ونرشها بقفزات السونيلي والملح والسكر ونخلط ونتركها لمدة ساعة.
• بعد الوقت المحدد ، أضيفي الزيت والأعشاب إلى الفلفل. تُغلى محتويات القدر على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الثوم المفروم والخل ويُحرّك. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
• رتب الفلفل في مرطبانات محضرة ، وحشوها برفق. نسكب التتبيلة ونشمر.
• اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد بهذا الشكل لتعقيم إضافي.

مقبلات عطرية ذات مذاق لاذع ، محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تستحق العناء حتى في درجة حرارة الغرفة ، لكن لا يزال يُنصح بتخزينها في غرفة باردة - لن تفسد هناك لفترة أطول.

فلفل حلو متبل بالفلفل الحار على الطريقة الجورجية

التركيب (لكل 1 لتر):

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• ريحان مجفف - 10 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 140 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• جوهر الخل (70 بالمائة) - 10 مل.

طريقة طهو:

• يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة ، ويقسم كل فاكهة إلى 6-8 أجزاء.
• اهرسي فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين ، ثم افرميها جيدًا.
• نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. للحصول على وجبة خفيفة أكثر اعتدالًا ، قم بإزالة البذور من حلقات الفلفل.
• ضعي الفلفل الحلو في قدر ، واسكبي حلقات الفلفل الحار والثوم المفروم. يضاف الريحان ، والقفزات ، والملح والسكر. يقلب ، اتركه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيطلق الفلفل الكثير من العصير ولن يحترق في المستقبل.
• يُضاف الزيت إلى الفلفل ويُمزج ويُوضع على نار بطيئة. اسلقي الفلفل في محلول ملحي لمدة 10 دقائق بعد أن يغلي.
• يقسم الفلفل بين الجرار المعدة.
• يُسكب الخل في المحلول الملحي ، ويُترك ليغلي.
• صب التتبيلة في الجرار ، ولفها.
• اتركيه ليبرد رأسًا على عقب ، ولفيه في بطانية.

المقبلات المحضرة حسب هذه الوصفة لا تتطلب شروط تخزين خاصة.

لن يكون الفلفل الجورجي المعطر والحار إلى حد ما غير ضروري في الشتاء في أي منزل. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها إغلاق مثل هذه المقبلات إذا اختارت الوصفة الصحيحة واتبعت التوصيات المصاحبة لها بالضبط.

مكونات

• الفليفلة المر
• قرنفل
• رَيحان
• 3-5 فصوص ثوم
• 2-3 حبات فلفل أسود
• أوراق الفجل
• 4 ملاعق صغيرة من ملح الطعام
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة صغيرة خل مائدة

هناك الكثير من الطرق لمخلل الفلفل الحار ، لأن هذه الفاكهة يمكن تكميلها بتوابل وخضروات أخرى ، ومع ذلك ، حتى في أبسط الحالات ، فإن استخدام الخل والملح فقط سيعطي نتيجة جيدة. إذا كان الفلفل الحار المخلل موجودًا بالفعل على أرفف مخزنك ، فقد حان الوقت لإضافة النظير المر إليه.

مخلل فلفل حار جورجي

يمكن أن تكون الزخرفة الحقيقية لطاولة عادية أو احتفالية عبارة عن فلفل مرير جورجى مخلل لفصل الشتاء.

مكونات هذه الوصفة مذكورة أعلاه.

1. اغسل الفليفلة جيدًا وجففها واقطع الأطراف الجافة. يجب ألا تفتح الكبسولات ، لكن عليك التأكد من عدم وجود تعفن بداخلها. تأكد من ترك ذيل في الكبسولة ، حيث سيكون من المناسب حملها بيديك عند تناول الطعام.
2. تحضير الجرار للتعليب: اغسلها بالصودا ، واحرق بالماء المغلي وجفف.
3. ضع في وعاء بهارات وصفيحة من الفجل ، مقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة.
4. املأ حجم الجرة بقرون الفلفل حتى لا تصل قليلاً إلى الشماعات (وإلا ستطفو على السطح وسيكون بعضها فوق ماء التتبيلة).
5. يُسكب الماء المغلي في جرة ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة.
6. ثم صب الماء في مقلاة مطلية بالمينا - يصنع منه ماء مالح. نضع الملح والسكر الحبيبي في الماء ويغلي.
7. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار مع الفلفل وينقع لمدة 10 دقائق.
8. صفي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها واسكبيها مرة أخرى في البرطمانات. لذا كرر ثلاث مرات.
9. للمرة الأخيرة ، بعد صب التتبيلة في الجرار ، أضف الخل إلى نفس المكان.
10. البنوك تتدحرج وتبرد وتخزن في مكان بارد ومظلم.

تلميحات مفيدة

• لكي يخرج الفلفل الحار المخلل باللغة الجورجية وفقًا لهذه الوصفة بنجاح ، من الأفضل تناول حبات الفلفل الأحمر أو الأخضر الطويلة والرقيقة. يمكن أيضًا الحفاظ على الفلفل الحار السميك ، ولكن بعد ذلك يجب تقطيعه إلى شرائح ، مما يجعل المقبلات أقل فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو القرون الكاملة أكثر جاذبية.
• حتى لا تتحول المقبلات إلى حار جدًا ، يمكن نقع الفلفل ليوم واحد في الماء البارد ، واستبداله بشكل دوري.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار لملء الجرة تمامًا ، فيمكن ملء الحجم المفقود بشرائح من الفلفل الحلو ، والتي ستكتسب ما يكفي من البهارات من الجار المحترق في الجرة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالفيديو

مخلل فلفل حار كوري

في العقود الأخيرة ، أصبحت الأطباق الكورية تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا ، حيث يتم استخدام زيت عباد الشمس والخل والتوابل الحارة في أغلب الأحيان. يمكن تتبيل أي خضروات تقريبًا بمكونات مماثلة. ولكن ، على الرغم من أن الكوريين اخترعوا هذه الأطباق في البداية ، فقد تغيروا كثيرًا في روسيا ، على ما يبدو ، ليتكيفوا مع الأذواق المحلية. في وقت من الأوقات ، كان العديد من الكوريين يعيشون في الاتحاد السوفيتي ، حيث بدت لهم الخضروات المحلية طازجة ، لذلك حاولوا منحهم الحدة والذوق. هذا هو عدد الوجبات الخفيفة "الكورية" التي ظهرت في بلدنا ، وهي غير مألوفة حتى في كوريا نفسها ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار المخلل باللغة الكورية. يمكن صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة من كل من الفلفل الأحمر والأخضر ، أو يمكنك استخدام مزيجها بنسب عشوائية.

مكونات

• 1 كجم من الفليفلة الساخنة المر.
• رأس ثوم صغير
• 70 مل من خل المائدة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف شارع. ملاعق من السكر
• نصف شارع. ملاعق من الملح
• 0.4 لتر من الماء.

1. قبل تخليل الفلفل المر ، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري.
2. إذا كان من المفترض البدء في تناول الأطعمة المعلبة على الفور ، فيكفي فقط غسل البرطمانات جيدًا ، وإذا تم تصنيعها للاستخدام المستقبلي ، فلا غنى عن التعقيم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة.
3. ضع الفلفل في البرطمان.
4. صب الماء في مقلاة مطلية بالمينا وضعها على نار قوية. صب السكر والملح ، والذي يجب أن يذوب تمامًا.
5. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى إضعاف النار ، ثم إضافة الفلفل الأحمر والأسود المطحون والثوم المفروم ناعماً والكزبرة إلى الماء المغلي. ثم يُسكب مقدارًا مُقاسًا من خل المائدة ويُغلى مرة أخرى.
6. يجب ملء ماء مالح المغلي برطمانات الفلفل ، ثم لفه بغطاء من الصفيح أو ربطه ببراغي إذا كان المنتج مخصصًا للتخزين طويل الأجل. إذا تمت معالجة الفلفل في المستقبل القريب ، فيمكن أيضًا استخدام أغطية البولي إيثيلين.
7. تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بمخلل الفلفل الحار باستخدامه في أقرب وقت بعد ثلاثة أيام من الإنتاج.

فلفل حار ارميني

هناك وصفة أخرى ممتازة يمكنك من خلالها طهي الفلفل المر المنقوع لفصل الشتاء باللغة الأرمينية. بالطبع ، لا تستطيع كل معدة التغلب على مثل هذا الطبق الحار ، لكن العشاق ببساطة لا يستطيعون تمزيق أنفسهم بعيدًا عنه.

مكونات

• 3 كجم من الفلفل الحار
• 250 غرام من الثوم
• 2 عناقيد بقدونس
• 100 غرام من الملح
• 350 غرام من الزيت النباتي
• 0.5 لتر من خل التفاح

1. اغسل قرون الفلفل الحار ، وقم بعمل قطع صغيرة على شكل صليب على طول الأطراف بطرف سكين حاد.
2. تُلف قطع الفلفل في الثوم المفروم ناعماً والبقدونس المفروم والممزوج بالملح. غطي الفلفل بغطاء واتركيه ينقع ليوم واحد دون اضطهاد.
3. في اليوم التالي ، قم بقلي القرون بالتناوب في الزيت النباتي ، الذي يضاف إليه خل التفاح. يمكن سكب الخل مسبقًا في زجاجة من الزيت ، ثم قبل كل استخدام يجب رج الزجاجة بقوة لخلط السوائل.
4. ضعي الفلفل المقلي بإحكام في برطمانات معقمة مسبقًا.
5. بعد الملء ، توضع كل جرة في الماء ، حيث يتم تعقيمها بالغليان لمدة 20 دقيقة.

مخلل فلفل حار بدون تعقيم

من منا لا يحب وصفة تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم؟ من خلال تحضير مثل هذه الفلفل بدون معالجة حرارية طويلة ، يمكنك توفير الكثير من الوقت ، ويمكن تخزين المنتج لفترة طويلة ، بينما سيبقى ماء مالحه خفيفًا وشفافًا.

مكونات

• 1 كجم من حبات الفلفل الحار.
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 200 مل من خل المائدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• توابل حسب الرغبة
• ماء.

1. تحضر حبات الفلفل: تغسل وتجفف.
2. بينما يجف الفلفل ، يتم تحضير ماء مالح من السكر والملح والخل والماء.
3. توضع التوابل في برطمانات معقمة في الأسفل ، وتوضع حبات الفلفل الحار بإحكام في الأعلى.
4. للحصول على فلفل مرير منقوع في الخل ، وهو مناسب للتخزين طويل الأمد ، سوف تحتاج إلى وضع حشوة مزدوجة. أولاً ، يُسكب الماء المغلي في الجرة ، التي يبلغ عمرها 15 دقيقة ويتم تصريفها.
5. يُسكب الفلفل مع ماء مالح مرة أخرى ، ويلتف بأغطية معقمة ويبرد.

مخلل فلفل حار بالعسل

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن حفظ الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء دون حتى لفه بإحكام بالغطاء. المواد الحافظة الطبيعية هنا هي العسل والخل ومرارة الفلفل الحار.

مكونات

• 3 كجم من الفلفل الحار متعدد الألوان ؛
• خل المائدة
• عسل مسكر.

طبخ

1. اشطف الخضار بالماء الدافئ دون قطع الذيل.
2. ضع القرون في برطمانات زجاجية نظيفة.
3. اسلقي التتبيلة باستخدام ملعقتين من العسل لكل كوب من خل المائدة.
4. ستعتمد كمية حشوة العسل المستخدمة على حلاوة قطعة العمل ودرجة امتلاء الجرة.

وصفة فيديو مخلل الفلفل الحار بالعسل

فلفل حار مع عسل وسكر

في هذه الوصفة ، تُضاف ملعقة كبيرة من العسل والسكر المحبب إلى كوب من خل المائدة. لجعل الفلفل أكثر إحكامًا ، يجوز قطعه من المنتصف بالطول.

مكونات

• قرون متعددة الألوان من الفلفل الحار.
• خل المائدة
• سكر محبب

طبخ

1. عقم البرطمانات جيدًا. من الأنسب طهي الفلفل وفقًا لهذه الوصفة في عبوات سعة لتر ، حيث يمكن "إتلاف" محتويات جرة واحدة في وقت قصير نسبيًا.
2. قم بطي حبات الفلفل بإحكام وحذر في مرطبانات جاهزة.
3. يمكن لف البنوك وإغلاقها ببراغي أو حتى أغطية بلاستيكية.
4. يمكنك تخزين الشغل في أي مكان بارد فيه.

هل تحب مخلل الفلفل الحار؟ هل لديك وصفة مفضلة لهذه الحشوة؟ شاركه في

يُفضل إغلاق الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وخاصة من قبل عشاق الأطباق الدسمة والدسمة. تتمتع هذه المقبلات بقدرة فريدة على تحسين مذاق هذه المنتجات ، لذلك يجب على الذواقة وخبراء المأكولات الذواقة الاحتفاظ بعدة برطمانات من الفلفل المتبل في مخزون الشتاء.

يفضل إغلاق الفلفل الحار لفصل الشتاء خاصة من قبل عشاق الأطباق الدسمة والدسمة.

يختلف الفلفل المخلل عن الأخ الطازج بطعم عصاري محسن غير عادي.يمكنك طهي مثل هذا المقبلات في المنزل بطرق مختلفة: تخمير ، مخلل ، مخلل. سيختلف الفراغ فقط في ملاحظات الذوق وطريقة التخزين.

من أجل مخلل القرون الحارة للتخزين الشتوي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل أخضر مرير
• 5 فصوص ثوم
• 60 غرام من الخل
• 30 غرام من الملح
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

يجب غلق هذه المقبلات في عبوات زجاجية ، لذا يجب تحضيرها أولاً: اغسلها نظيفة واحرقها بالماء المغلي.

1. يُغسل الفلفل جيدًا وتُقطع القصبة وتُزال البذور.
2. توضع شرائح الثوم والأعشاب والتوابل في قاع أوعية زجاجية صغيرة. ضع الخضار المحضرة الساخنة.
3. يتم إدخال الملح وتسكب محتويات الجرار على الفور بالماء المغلي ، ويضاف الخل.
4. قم بتعقيم الوجبة الخفيفة في غضون ربع ساعة بعد غليان السائل ، ولفها.

المنتج النهائي له طعم حار ومظهر جمالي. يسهل أيضًا الحفظ: هذا المستحضر ليس صعب الإرضاء ويحتفظ بسهولة بمذاقه في أي ظروف.

فلفل حار لفصل الشتاء (فيديو)

فلفل حار لفصل الشتاء مع طماطم

يمكنك الحفاظ على قرنة حادة مع إضافة خضروات أخرى.تفضل معظم ربات البيوت طريقة الحصاد هذه ، علاوة على ذلك ، فهي بسيطة ومتعددة الاستخدامات.

يتم تحضير مثل هذا العلاج من مجموعة متنوعة من الخضروات ، ولكن أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو مزيج الفلفل والطماطم. يتضمن الحفاظ على قطعة العمل هذه التحضير الأولي للحاويات الزجاجية والمكونات التالية:

• 500 غرام من القرون الحادة.
• 4 طماطم ناضجة كبيرة
• رأس ثوم
• 100 غرام من الزيت المكرر
• ملح للتذوق.

يمكنك الحفاظ على قرنة حادة مع إضافة خضروات أخرى.

يتم غسل الحاويات الزجاجية الصغيرة التي يتم التخطيط لحظر الوجبات الخفيفة فيها وتعقيمها باستخدام البخار.

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، وقطع منطقة الساق.
2. يتم غسل القرون الحادة وتقطيع الساق وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
3. يُقشر الثوم ويُسحق بواسطة مكبس.
4. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم ، أضف الثوم.
5. يتم إدخال الزيت في وعاء مطلي بالمينا ، ويتم نقل خليط الخضار ، ويضاف الملح ويرسل إلى النار.
6. بعد الغليان ، تُسلق الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، وتنقل إلى أوعية مُعدّة وتُعقّم لمدة ربع ساعة.

يجب أن يتم تخزين البليت الحاد في مكان بارد ، لذلك سوف يقضي الشتاء دون مشاكل ويحتفظ بمذاقه.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

يتميز الفلفل الأحمر ، المُعد لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة ، بطعم ورائحة فريدة.يوصى بالحفاظ على مثل هذه الوجبة الخفيفة المحترقة ككل ، مع الحفاظ على سلامة الخضار: لا يتم قطع الساق ولا تتم إزالة البذور منها.

المكونات الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي:

• الفلفل الحار؛
• ½ ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر
• 50 جرام خل.

يتميز الفلفل الأحمر ، المُعد لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة ، بطعم ورائحة فريدة.

قبل الشروع في إجراء تخليل الخضار ، يتم تحضير عبوات زجاجية معقمة.

1. تمتلئ الحاويات إلى الأعلى بقرون مغسولة مسبقًا ، وتُسكب الخضار بالماء المغلي وتترك لمدة ربع ساعة.
2. يُسكب الماء المغلي في وعاء مطلي بالمينا ، ويضاف الملح والسكر ، وبعد الغليان ، يتم إدخال الخل.
3. تُسكب القرون مع ماء مالح مغلي مرة أخرى ، ملفوفة.

التتبيلة نفسها ليست صالحة للأكل بسبب توابلها ، لكن الفلفل مثالي لمحبي الأطباق ذات "الشرارة".

طريقة حفظ الفلفل المر للشتاء بدون تعقيم

يمكنك مخلل القرم الساخنة ، مع الاحتفاظ بها تذكرنا بالفلفل الطازج قدر الإمكان ، وفقًا لوصفة خاصة ، احتفظ سكان القرم بسرها لسنوات عديدة. ليس من الصعب تحضير هذه الوجبة الخفيفة ، يجب تخزينها في مكان بارد ، ومحفوظة بشكل جيد حتى بدون تعقيم أولي.

للحفاظ على القرون الحادة ، قم بتخزين المكونات مسبقًا:

• بضعة كيلوغرامات من الفلفل الحار.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• خل.

يمكنك مخلل القرون الساخنة ، مع الاحتفاظ بها تذكرنا بالفلفل الطازج قدر الإمكان ، حسب وصفة خاصة.

تسلسل الطهي:

1. تُغسل القرون وتُقطع منطقة القصبة وتُنظف البذور وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. اطحن الفلفل المعالج في مفرمة اللحم.
3. اخلطي الملح والفلفل جيدًا.
4. تمتلئ الحاويات المعقمة المحضرة بالمزيج المحضر ، مملوءة بخل النبيذ حتى الرقبة.
5. أغلقها بأغطية نايلون ساخنة وأرسلها للتخزين في الثلاجة.

يضاف هذا الطبق الحار إلى أطباق بيلاف والحساء واللحوم. يتم تخليل المكون الحار بسرعة ويتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة الحارة دون مشاكل لفترة طويلة في الثلاجة.

طبخ الفلفل المر باللغة الجورجية لفصل الشتاء

تعتبر النار الحارة أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الجورجي الوطني.يبدأ حفظ الخضروات المحترقة باللغة الجورجية بتحضير مكونات الوصفة التالية:

• 2 ½ كيلوغرام من الفلفل الحار
• 150 غرام من الثوم
• كوب من الزيت المكرر
• 500 جرام من خل النبيذ الأبيض.
• 50 غرام من البقدونس الطازج
• سكر (يمكن استبداله بالعسل) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 100 غرام من جذر الكرفس
• التوابل والملح حسب الرغبة.

تعتبر النار الحارة أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الجورجي الوطني.

يبدأ تحضير طبق حار بتحضير المكون الرئيسي: يغسل جيدًا ويقطع من جانب واحد.

1. يخلط الخل والسكر والملح بالزيت في وعاء مطلي بالمينا ويغلي.
2. يوضع نصف الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يغلي النصف الثاني من المكون.
3. يُطحن الكرفس والثوم والبقدونس ويُضاف إلى الفلفل ويُسكب مع التتبيلة المبرّدة. احفظه في الثلاجة ليوم واحد.
4. يتم تجفيف ماء مالح ، ونقل الخضار إلى حاويات معقمة. دع التتبيلة تغلي مرة أخرى واسكب الفلفل. بعد ذلك ، يجب لف الطبق.

بعد أن تبرد القرون الجورجية ، يتم إرسالها للتخزين في مخزن أو قبو.

تحضير الفلفل المر باللغة الأرمينية

يقدم المطبخ الأرمني ، من جانبه ، أيضًا خيار إعداد وجبات خفيفة حارة ، ووصفاتهم فقط هي التي تقترح تخليل الفلفل. لمثل هذا الطبق ، يتم اختيار المكون المحترق بلون أخضر وطويل ورقيق.

لخيار التمليح هذا ، يتم تحضير مجموعة من المكونات:

• 6 كيلوغرامات من الفلفل الحار
• 2 رأس كبير من الثوم
• حفنة من الشبت
• 2 كوب ملح.

قبل الشروع في تحضير الفلفل الأرمني ، يجب تجفيف المكون الرئيسي قليلاً: يتم وضعه في طبقة واحدة ويترك لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة.

1. يتم وخز كل جراب بشوكة في عدة أماكن بعد الغسيل.
2. يُقطع الخضر والثوم المقشر بسكين ويخلط مع القرون المحضرة.
3. يتم خلط 10 لترات من السائل عند درجة حرارة الغرفة مع الملح حتى يذوب تمامًا ويسكب الفلفل فوقها.
4. يتم تخمير المكون الرئيسي لعدة أيام حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
5. يتم تجفيف المحلول الملحي ، ووضع الفلفل المنقوع بإحكام في عبوات زجاجية معقمة ، وإرسالها للتعقيم لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يمكن إغلاقها لفصل الشتاء.

فلفل حار لفصل الشتاء (فيديو)

أولئك الذين يحبون الاستعدادات الحارة سيحبون بالتأكيد الفلفل الحار الجورجي. خاصة أن مثل هذه المقبلات سوف تروق لممثلي الجنس الأقوى. في الوقت نفسه ، يمكن تخزينه بأمان لعدة أشهر في مكان بارد.

طعام شهي: الفلفل الحار الجورجي

مكونات

زيت عباد الشمس 1 كومة سكر 65 جرام ثوم 150 جرام كرفس 1 حفنة بَقدونس 1 حفنة

• حصص: 4
• وقت الطبخ: 16 دقيقة

مخلل فلفل حار جورجي

تحتاج أولاً إلى تخزين الفلفل الأخضر المر - 2500 جرام باقي المكونات:

• زيت عباد الشمس - كوب.
• خل النبيذ الأبيض - 2 كوب ؛
• الغار - 5 أوراق ؛
• سكر - 65 جم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• الكرفس والبقدونس الأخضر - عناقيد صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

قم بقطع الثمار بعناية على جانب واحد حتى يتم تشبعها بالكامل بالتتبيلة. ثم نسكب الزيت والخل في قدر ونضيف لافروشكا والسكر والملح. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة ، وتذكر التحريك. عندما يبدأ التتبيلة في الغليان ، اغمس في حوالي نصف الكمية المطبوخة من الفلفل الأخضر.

يُطهى لمدة 8 دقائق ، ثم يُزال ويكرر نفس الشيء مع النصف الثاني.

يُضاف البقدونس المفروم والكرفس والثوم إلى التتبيلة المبردة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. نضيف التتبيلة بالأعشاب إلى الفلفل ونضع الحاوية في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد يوم ، ضعي الفلفل في مرطبانات ، واسكبي باقي التتبيلة ولفيها.

الفلفل الحلو الجورجي لفصل الشتاء: الطبخ

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تحضير كمية كبيرة من الحفظ مرة واحدة ، يجب زيادة الكمية المحددة من المكونات على الفور. لذلك ، ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل الحلو:

• 2 رأس ثوم
• 2 عناقيد بقدونس
• زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل "Hmeli-suneli" - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود - مسحوق - 0.5 ملعقة صغيرة.

من الكمية المذكورة أعلاه ، يخرج 4 عبوات نصف لتر.

الفلفل الجورجي: الطبخ

نقطع الثمار إلى قسمين ونظفها من البذور والسيقان. ثم قطع النصفين إلى شرائح كبيرة. نفرم البقدونس ناعما ، يفرم الثوم. ثم كل شيء بسيط:

1. اخلطي الفلفل والثوم والأعشاب في قدر.
2. يضاف الملح والسكر والتوابل والزيت. يترك ليغرس لمدة ساعة. أغلق الغطاء حتى لا تنتشر الروائح الغريبة في جميع أنحاء المنزل.
3. بعد ساعة ، ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة ربع ساعة. أضف الخل في نهاية الطهي.

في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات فوق البخار أو في الفرن. اغلي الجفون. رتب الخضار في برطمانات ولفها. هناك الكثير من خيارات الطهي. العثور على ما تحتاجه بالضبط ليس بالأمر الصعب.

الفليفلة المخللة تحظى بشعبية كبيرة في جورجيا. أقدم انتباهكم إلى وصفة الحصاد لفصل الشتاء - الفليفلة المخللة.

المكونات (تنتج 12-13 لتر برطمانات)

• 4 كجم من الفلفل الحلو ،
• 6 كجم من الفلفل الأحمر والأخضر المر (يجب أن يكون الفلفل طازجًا وليس جافًا) ،
• 1.5 لتر من الزيت النباتي ،
• 2 لتر من خل النبيذ ،
• 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود ،
• 50 غرام بقدونس ،
• 80 جرام كرفس
• 600 غرام من الثوم
• 15 ورقة غار كبيرة (أو 20 ورقة صغيرة)
• 250 جرام سكر
• 200 غرام ملح.

طبخ

اغسلي الفلفل وقطعيه من جانب واحد ، فهذا سيسمح بامتصاص التتبيلة.

يقطع الكرفس والبقدونس. نفرم الثوم ناعما.

تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى قدر عميق.

أضف خل النبيذ والزيت النباتي. ضعيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، واتركيها حتى الغليان. دع التتبيلة تغلي لمدة 5 دقائق.

أضف عشر الفلفل. بالضغط بملعقة خشبية ، يُطهى الفلفل على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفلفل من المقلاة ووضعه في مصفاة أو غربال. يُسكب التتبيلة التي تُصفى مرة أخرى في القدر. يتم إرجاع أوراق الغار أيضًا إلى ماء مالح عام.

كرر العملية مع الفلفل المتبقي - اطبخ كل شيء على مراحل.

بعد الانتهاء من الفلفل ، أضيفي الخضار المقطعة والبصل والثوم إلى التتبيلة واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. يغلي لمدة 7-8 دقائق (على نار خفيفة).

أطفئي النار وأضيفي الفلفل إلى التتبيلة. يقلب بملعقة خشبية.

مخلل الفلفل جاهز! يخزن في برطمانات محكمة الغلق.

إذا كنت تستعد لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى غسل وتجفيف البرطمانات. املأ كل برطمان بالفلفل ، ثم ضعه واسكبه فوق التتبيلة. يجب أن يغطي السائل الفلفل المخلل تمامًا. يجب ملء الجرة بالكامل ، حتى الحافة ذاتها. تخزينها في قبو بارد ومظلم أو ثلاجة.

يمكن تقديم الفلفل المخلل على المائدة مع أطباق اللوبيو واللحوم أو كوجبة خفيفة حارة منفصلة. بالعافية!