نشمر الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء. كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة للحفظ خطوة بخطوة. كيف تحفظ كافيار الاسكواش في المنزل مع وبدون تعقيم؟ كيف لطهي كافيار الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء؟ كافيار الكوسا بسيط ولذيذ

طعم كافيار الكوسة مألوف لكل منا! تتميز مقبلات الخضار الفريدة هذه بالعديد من الفوائد الصحية وهي سهلة التحضير في المنزل. في السابق ، كانت هناك وصفة واحدة لإعداد الكافيار من الكوسة وفقًا لـ GOST. طور متخصصو الطهي الحديث العديد من الاختلافات حول موضوع هذا الطبق. ووجدوا أنه بإضافة بعض الخضروات الإضافية إلى الوصفة ، يتغير طعم كافيار الكوسة بشكل كبير. في هذه المقالة سوف نقدم لك أفضل الوصفات كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع صورة.

وفقًا لمصادر تاريخية ، فإن مسقط رأس الكوسة هي أمريكا الوسطى ، حيث عاش الهنود من قبيلة الإيروكوا.

• كانت هذه الخضار هي طعامهم المفضل ، لذلك أكلوها لعشرات الآلاف من السنين على التوالي.
• بعد أن بدأت الرحلات البحرية للبحارة الأوروبيين العظام ، تم إحضار الكوسة إلى أوروبا. حدث هذا في القرن السادس عشر. ومع ذلك ، في هذا الجزء من العالم ، لم يتم تناول الخضروات ، بل كانت بمثابة نباتات للزينة ، لأنها ازدهرت بشكل جميل للغاية.
• فقط في القرن الثامن عشر ، بدأ الأوروبيون في استخدام الكوسة كمنتج غذائي. وفقًا لإحدى الأساطير الجميلة ، تم إرسال الكوسة إلى الناس من قبل الآلهة عندما طلبت النساء الجياعات ، المنتظرات على الشاطئ لأزواجهن الذين ذهبوا للسباحة من أجل السمك ، من الكائنات السماوية أن تمنحهم شيئًا صالحًا للأكل مثل السمك. أعطت الآلهة كوسة للنساء.
• ومع ذلك ، لم يعد أحد كافيار الاسكواش قبل الروس. في القرن العشرين ، بدأ الإنتاج الصناعي للوجبات الخفيفة. بالطبع ، لم يسير كل شيء بسلاسة. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، انتشرت شائعات مفادها أنه بسبب رداءة نوعية الكافيار ، بدأ وباء التسمم الغذائي في دنيبروبيتروفسك. كما اتضح ، لم يكن للمنتج أي علاقة بالمرض ، لذلك سرعان ما تمت استعادة إنتاج كافيار الاسكواش واستمر حتى يومنا هذا.

تعلمت ربات البيوت كيفية طهي كافيار الاسكواش بأنفسهن ، وبعضهن يحتفظ به بنشاط لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا يتمكن الجميع من تحقيق طعم المتجر. في هذا المقال سنخبرك بأفضل الوصفات الخاصة بك تحول كافيار الكوسة لفصل الشتاء مثل المتجر.

كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

وصفة لكافيار الكوسة لفصل الشتاءمع إضافة المايونيز من بين الاختلافات الجديدة. تضفي هذه الطريقة في تحضير الوجبات الخفيفة طعمًا دقيقًا ورائحة رائعة.

نقدم لك إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي مقبلات الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. ستعرض الوصفة كمية المكونات لكل جرة نصف لتر:

1. خذ 3 حبات متوسطة الحجم من الكوسة. إذا كانوا صغارًا ، فأنت لست بحاجة إلى قطع القشرة ، وإذا كانت ناضجة بالفعل ، فتأكد من عدم التخلص منها. تحتاج أيضًا إلى تنظيف البذور من الخضار ، ثم طحنها بأي طريقة.
2. قشر 10 فصوص من الثوم من القشر وأضفها إلى الكوسة. في هذه المرحلة ، تحتاج الخضار إلى التمرير عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط.

1. عند تكوين تناسق متجانس ، أضف إليه:

• 250 مل مايونيز
• نفس الكمية من الصلصة الجورجية مع الاعشاب
• 100 غرام سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 100 مل زيت نباتي (يفضل زيت عباد الشمس)
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون

1. اخلطي الكتلة بأكملها جيدًا بملعقة ، ثم ضعيها على نار بطيئة. يجب أن يغلي كافيار الكوسة لمدة 3 ساعات.
2. قبل صب الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة ، أضف ملعقتين كبيرتين من خل المائدة 9٪.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء على معجون الطماطم

الآن سوف نشارككم وصفة لمثل هذا لذيذ كافيار الكوسة لفصل الشتاء وهو مجرد لعق أصابعك. يتم تحضيره على أساس معجون الطماطم ، ويضاف إليه أيضًا الجزر. ستعرض الوصفة أدناه كمية المكونات لبرطمان سعة 11 لترًا:

1. خذ 6.5 كجم من الكوسة. افعل معهم جميعًا نفس الشيء الذي وصفناه في الوصفة الأولى.
2. بعد ذلك ، قم بمعالجة 2 كجم من البصل. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصف حلقات.
3. اغسل وقشر 2 كجم من الجزر. نظرًا لأن هذه الخضار صعبة للغاية ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها بأكبر قدر ممكن من الدقة. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة متوسطة.
4. تُقلى الخضار المُعدّة بشكل منفصل في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ، ثم تُمزج في مقلاة واحدة.

1. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار. يوصى باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط لهذه الأغراض.
2. نضع الكتلة الناتجة على نار متوسطة حتى يتم إطفاء كافيار الاسكواش لمدة ساعة واحدة.
3. بعد مرور 50 دقيقة ، أضيفي إلى كافيار الكوسة:

• 8 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 15 فص ثوم مفروم
• فلفل مطحون حسب الرغبة
• البقدونس المفروم والشبت (حفنة من كل نوع من الخضر)

1. نسكب كافيار الاسكواش في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الخل 6٪ لكل برطمان.
2. يجب لف البرطمانات الملفوفة في بطانية دافئة وتوضع في مكان بارد ومظلم حتى تبرد. ثم يمكن إنزالهم إلى الطابق السفلي.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الطماطم

أولئك الذين لا يحبون استخدام معجون الطماطم في الطهي بسبب مذاقه ورائحته الخاصة يمكنهم استخدامه في الطهي. كافيار الكوسة في المنزل لفصل الشتاءطماطم. نقدم لكم وصفة وجبة خفيفة لـ 4 برطمانات سعة نصف لتر:

1. تحضير 1 كجم من الكوسا للاستخدام. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الفاكهة الصغيرة.
2. بعد ذلك ، اغسل جزرة واحدة وقشرها. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة متوسطة.
3. قشر رأسي بصل من القشر ، ثم قطعهما إلى نصف حلقات.
4. احرق حبتين من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم بالماء المغلي بحيث يمكن إزالة القشرة منها بسهولة ، ويمكن إزالة البذور بسهولة.
5. نقطع فصين من الثوم ونخلطهم مع الكوسة.
6. يجب وضع جميع الخضروات في قدر مدهون بالزيت النباتي. يجب إخمادها في غضون نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيحتاجون إلى إضافة قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة والتوابل الأخرى ، إذا رغبوا في ذلك.
7. عندما تنضج الخضار تمامًا ، افرميها بالخلاط.

1. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الكتلة المكسرة حتى يكون طعم الكافيار جيدًا.
2. ضع الكافيار على النار مرة أخرى ، واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. من المهم جدًا أن يتبخر كل السائل منه.
3. بعد ذلك ، يمكن دحرجة الكافيار في مرطبانات.

بالمناسبة ، لاحظ أن هذه الوصفة يتم تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون خل.

وصفة محلية الصنع لكافيار الكوسة "الكسول" لفصل الشتاء

كافيار الكوسة الكسول هو وجبة خفيفة يتم تحضيرها عن طريق تقطيع الخضار بالسكين وليس بالخلاط. مهم جدا في طبخ مثل هذا الكافيار الكوسا لفصل الشتاءافعل نفس قطع الخضار - مكعب. نقدم لكم وصفة وجبة خفيفة خطوة بخطوة لبرطمان سعة نصف لتر:

1. خذ بضع كوسة صغيرة. قطعها وإرسالها على الفور إلى القدر ، ولكن لا تشعل النار بعد.
2. قشر رأس بصل واحد من القشر ، اقطعه واقليه في الزيت النباتي حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. اغسل حبة فلفل رومي وقطعها. أضفه إلى البصل المقلي.

1. بعد ذلك ، احرق 3 حبات طماطم كبيرة بالماء المغلي. قم بإزالة القشرة منها وإزالة البذور. نقطع الخضار ونضيفها إلى الفلفل والبصل ، والتي يجب أن تكون مطهية بالفعل في هذه المرحلة.
2. في النهاية ، أضيفي الكوسة ، 3 فصوص من الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب طهي الكافيار لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.
3. ثم يجب إزالة الغطاء والسماح للسائل الزائد بالتبخر من الكافيار. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
4. صب المقبلات في برطمان ولفها.

وصفة خطوة بخطوة لكافيار الكوسة مع اليقطين لفصل الشتاء

يتم الحصول على طعم أصلي للغاية إذا تم طهيه كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيءمع اليقطين. إذا كنت تحب هذه الخضار الصحية بشكل مذهل ، فيمكنك استخدام الوصفة أدناه. يشير إلى عدد المنتجات لوعاء واحد سعة نصف لتر:

1. قطعي حبة كوسة صغيرة إلى مكعبات. افعل نفس الشيء مع اليقطين. سوف يستغرق 500 غرام من هذه الخضار.
2. قشر بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات واقليها في الزبدة في قدر بطيء.
3. أضف الكوسة مع اليقطين إلى البصل حتى تكون الخضار قد بدأت بالفعل في التحضير.
4. في هذا الوقت ، قشر جزرة واحدة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
5. قطع 3 حبات فلفل حلو إلى شرائح.

1. أضف الجزر والفلفل إلى الخضار المطهية بالفعل. صب كوبين من الماء فوقها واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، صب الماء المغلي على ثلاث حبات طماطم كبيرة ، ثم قشرها وأزل البذور. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في الحساء مع الخضار.
3. قم بطحن أي خضار (عادة ما يتم استخدام الشبت والبقدونس) ، صبها في كافيار الكوسة.
4. بعد 10 دقائق يضاف إلى الكافيار:

• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي
• الفلفل والملح حسب الرغبة
• عدد قليل من أوراق الغار
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

1. يجب طهي كافيار الكوسة لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن سكبه في وعاء معقم.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع التفاح والفلفل بدون تعقيم

مشاركة الوصفة معك كافيار الكوسا اللذيذ لفصل الشتاءمع التفاح. والنتيجة هي وجبة خفيفة منعشة ولذيذة للغاية. في الوصفة أدناه ، يتم تقديم جميع المكونات في 3 عبوات سعة نصف لتر ، وهي ليست ضرورية للتعقيم في هذه الحالة. كيف لطهي الكافيار من الكوسة:

1. نأخذ 5 كوسة ونقشرها ونقطعها إلى حلقات.
2. قطع رغيف واحد من خبز بورودينو إلى شرائح. يجب تقطيع كل شريحة من الخبز بحيث لا يتبقى عليها قشرة ، وترطيبها بعصير الليمون (يجب عصرها من بضع ليمون مسبقًا).

1. نقطع إلى نصف حلقات 1 بصلة.
2. قشر 4 فصوص من الثوم واقطعها بسكين.
3. قشر وحفر 2 حبة تفاح حامض صغير.
4. تحضير الخبز للكوسا: اخلطي كوبًا من الدقيق مع رشة ملح.
5. اغمس كل شريحة من الكوسا في فتات الخبز واقليها في مقلاة. من الضروري أن تتشكل قشرة ذهبية على كل حلقة.
6. ثم يجب قتل جميع المكونات بالخلاط في كتلة واحدة وفلفل وملح في النهاية حسب الرغبة.
7. قم بلف مثل هذا الكافيار الكوسا في مرطبانات وقم بخفضه إلى الطابق السفلي.

موسم الكوسة على قدم وساق الآن. لا تفوت فرصة تخزين الأطعمة اللذيذة المحفوظة لفصل الشتاء حتى تتمكن في الشتاء البارد أو تحت المطر من الاستمتاع بساندويتش ممتاز ملطخ بوجبة نباتية خفيفة صحية!

فيديو: "كوسة كافيار لفصل الشتاء"

كافيار الكوسا المقلية
يتضح أن الكافيار الكوسا المقلي يتذوق نفس المذاق الذي يبيعونه في المتاجر. من الممكن تمامًا تناول هذه الوصفة لإعداد الأطعمة المعلبة على شكل فراغات لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات لطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، وسنقدم لكم بعضًا من أنجح الوصفات برأينا. يمكنك طهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء حسب جميع الوصفات أو اختيار اثنتين أو ثلاث أكثر من غيرها.

لذا ، مكونات الكافيار الكوسا.
حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا المقشرة والمجهزة بالفعل بدون بذور وقشر
1 كيلو جزر طازج
1 كيلوجرام من البصل
معجون الطماطم (معجون الطماطم الطماطم جيدة جدًا لهذه الأغراض)
9٪ خل وملح
زيت نباتي لقلي مكونات السلطة

وصفة كافيار الكوسة:

يجب تقشير جميع الخضار وتقطيعها جيدًا وقليها بشكل منفصل في مقلاة. ثم توضع جميع الخضار المقلية في حصادة كهربائية ، وتُسحق مرة أخرى وتخلط مع إضافة الملح. ثم تحتاج إلى وضع الكتلة الكاملة ، على غرار البطاطس المهروسة ، في مرجل أو مقلاة ذات قاع مزدوج. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. بعد عشرين دقيقة من البطاطا المهروسة ، تحتاج إلى إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة واحدة من الخل. لا تنسى تحريك الكافيار. أثناء غليانها ، اتضح أن الكتلة سميكة جدًا ويمكن أن تحترق قليلاً دون تحريك. بعد طهي الكافيار ، ضعه ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا. اربطي الجفون ولفيها ببطانية قطنية. دع الكوسة المعلبة تبرد ببطء. جرب هذه الوصفة - اتضح أنها لذيذة جدًا!

وصفة أخرى مشهورة جدًا لكافيار الكوسة
سوف تحتاج
حوالي كيلوغرام ونصف من الكوسة ، منزوعة البذور ومقشرة بالفعل
طماطم طازجة - 1 كجم. 200
بصل - 750 جرام
البازلاء البهارات
ملح
سكر
جزر - 750 جرام

إذن الوصفة هي:

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نضع كل هذا في مقلاة ساخنة ونقلى بالزيت والملح.

تقطع الطماطم والكوسة إلى قطع كبيرة. مررهم معًا في مفرمة اللحم ، وأضف الجزر والبصل المقلي إلى الخضار. يُمزج مع القليل من السكر والملح ويُضاف الفلفل ويُطهى في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. في هذه العملية ، يضاف الفلفل الحريف والبقدونس المفروم ناعماً. ينضج لمدة ساعتين على الأقل. تحتاج إلى تقليب المهروس باستمرار ، وإلا فسوف يحترق بشدة. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، ضعه في البرطمانات التي تم تعقيمها مسبقًا. ثم قم بلف الأغطية على الجرار ، واقلبها ولفها بمنشفة. اترك البرطمانات لتبرد طوال الليل. جرب أيضًا طهي الكوسة المخبوزة في الفرن حتى تستمتع بمذاقها خلال موسم الكوسة.

كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
بصل أبيض - 1 كجم
كوسة - 3 كجم
جزر - 1 كجم
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 7 فصوص (هذا إذا كان الثوم الجنوبي كبير جدًا ، إذا كان صغيرًا ، فضعف الكمية)
الخضر - البقدونس والشبت الطازج
فلفل مطحون

كيفية طهي الكافيار اللذيذ من الكوسة لفصل الشتاء:

اغسل ونظف جميع الخضروات. ثم قطع الكوسة الطازجة إلى مكعبات ، وفرك الجزر (يمكنك استخدام مبشرة خشنة) ، وقطع البصل الأبيض إلى حلقات رقيقة.

ثم سخني مقلاة بالزيت ، ضعي الكوسة فيها. تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم يقلى البصل الطازج بنفس الزيت. سيكون الجزر هو التالي في المقلاة. عندما يتحول لون كل من المكونات إلى اللون الذهبي ، اقطع الخضار في الخلاط أو مرر كل شيء معًا عبر مفرمة لحم أو معالج كهربائي. سوف تحصل على هريس سلس. يجب وضع هذا المهروس في قدر به جدران سميكة ، يمكنك استخدام مرجل أو قدر.

بعد أن تغلي الكتلة شبه النهائية ، قلل النار قليلاً واتركها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. عشر دقائق قبل الاستعداد ، أضف السكر والملح والفلفل والأعشاب إلى الكتلة. لا تنس أن تقلب بشكل دوري ما تطبخه.

لف الكافيار الساخن في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. ضع البرطمانات الملفوفة في أروع مكان في الشقة لتبرد.

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا صنع فطائر الكوسة من الكوسة. لا اعرف؟ ثم تأكد من تجربتها.

وصفة رائعة أخرى لكافيار الكوسة
مكونات:
أربع كوسة صغيرة
2 فص ثوم طازج
زيت عباد الشمس
اثنين من الجزر
طماطم صلبة ولكنها ناضجة - 3 قطع
ملح

كيفية طهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء:

الكافيار اللذيذ جدًا ، والذي يمكن تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا - يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إذا كان لديك كوسة صغيرة ، فليس من الضروري تقشيرها. ولكن إذا أصبحت قاسية بالفعل ، فإن الأمر يستحق إزالة القشر والبذور. تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة لا يزيد طول كل منها عن سنتيمتر واحد. يحتاج الجزر أيضًا إلى تقطيعه إلى مكعبات ، لكن أصغر. ضعي الخضار في قدر ، أضيفي القليل من الماء (لا يزيد عن كوب) ، وضعيها على نار صغيرة. أثناء طهي الكوسة والجزر ، قطعي الطماطم. بمجرد أن تصبح الكوسة طرية ، اسكب الطماطم المفرومة ناعماً وقطرة من الزيت في المقلاة. اخماد أكثر من ذلك بقليل. قبل الطهي بخمس دقائق ، ضعي الثوم المفروم في الطبق. حاول أن تقلى الكوسة بالثوم بنفس الطريقة ، واستمتع بمذاقها بين العلب.

كافيار الكوسة محلي الصنع مع معجون الطماطم
مكونات الطبق:
3 كوسة صغيرة
4 لمبات
2 جزر
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم
زيت نباتي
فلفل أسود وملح

وصفة لكافيار الاسكواش البسيط محلي الصنع

قشر الكوسة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ينضج في قدر مع القليل من الزيت النباتي. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان ويقلى. افعل نفس الشيء مع الجزر. ضع كل شيء في قدر بقاع مزدوج أو مرجل. أضف البهارات المطلوبة والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة ساعة. ثم أضيفي معجون الطماطم والثوم المفروم إلى البوريه واتركيه على النار لمدة عشر دقائق أخرى. بعد الطهي ، يُطحن الكافيار بخلاط ويوضع في برطمانات معقمة.

وصفة بسيطة لكافيار الكوسا اللذيذ
للكافيار تحتاج:
300 غرام جزر
1 كجم كوسة
300 غرام بصلة
700 غرام طماطم
100 غرام البقدونس والشبت
2 فليفلة حلوة
سكر وملح
1 فص ثوم

كيف تطبخ:

بادئ ذي بدء ، تحضير الكوسة - قشر ، تخلص من البذور. ثم قطعها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1.5 سم. ثم نضع الكوسا في الدقيق المنخل ، ثم اقلبها وانقلها إلى المقلاة. بعد تحمير الدوائر ، يقطع البصل والجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر الفلفل واسكبه بالماء المغلي. ثم مرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم ، أضف الطماطم إلى الخضار. صب القليل من الزيت في قاع المقلاة ، ضعي الخضار هناك. ينضج لمدة ساعة. قبل نهاية المعالجة الحرارية ، ضعي الخضار والثوم في الهريس. رتب في الجرار التي خضعت للتعقيم ، الفلين.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لكافيار الكوسة التي ستنال إعجاب منزلك.

وصفة كافيار الكوسة مع الجزر
لذلك ، لطهي كافيار الكوسة ، سنحتاج إلى:
كيلوغرام من البصل
5 حبات كوسة متوسطة الحجم
معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
كيلوغرام من الجزر
150 جرام زيت نباتي
ملح و بهارات

كيف تطبخ:

يجب غسل الجزر وفركه بمبشرة خشنة ، كما يجب غسل البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل أو الحساء بالزيت على نار خفيفة. بعد ذلك ، من الضروري قلي الجزر ووضعه في طبق واحد مع البصل.

ثم نغسل الكوسة جيدًا ، ونقطعها إلى أربعة أجزاء ، والبذور - إذا كانت كبيرة - تأكد من إزالتها. إذا كانت البذور صغيرة جدًا وناعمة ، فلا داعي لإزالة أي شيء. وينطبق الشيء نفسه على القشر - إذا كان صعبًا ، فيجب إزالته.

بعد ذلك ، يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات بطول سنتيمتر واحد. ثم اقليها بالزيت على نار عالية جدًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير صلصة من معجون الطماطم - ماء مغلي - 600 مل ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة ، 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. اخلطي كل شيء حتى يذوب الملح والسكر.

ثم تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة كبيرة من المينا وتضع كل شيء هناك ، وتسكب الصلصة ومعجون الطماطم. يجب أن يُطهى الكافيار لمدة نصف ساعة على الأقل على نار متوسطة. لا تنس تقليب محتويات المقلاة من وقت لآخر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الكتلة من الحرارة ، وتركها تبرد ، وتمر عبر مفرمة اللحم. من الأفضل تحريف الكافيار على شبكة بها ثقوب كبيرة.
بعد أن يكتسب الكافيار القوام المطلوب ، اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر
في السابق ، كان هناك العديد من علب كافيار الاسكواش على أرفف المتاجر. الحيلة هي أنه بغض النظر عن الوصفة التي جربتها ، لم ينجح أحد في جعل الطبق بنفس المذاق الموجود في المتجر.
ولكن يوجد اليوم العديد من الوصفات التي يمكن للجميع طهي الكافيار حسب ذوقهم الخاص. توجد وصفات معجون الطماطم والمايونيز ، لكن أهم شيء هو قلي جميع المكونات. اختر الوصفة التي تفضلها.

وصفة محل كافيار الكوسة

سوف تحتاج:
10 مل خل 9٪
150 جرام من البصل
10 غرامات من السكر
10 غرامات من الملح
2 كيلوجرام من الكوسا
6 فصوص ثوم
البهارات والفلفل الأسود المطحون - 3 جرام لكل منهما
زيت نباتي
بَقدونس

كيف تطبخ كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر:

تحتاج إلى أن تأخذ كوسة صغيرة ، تقطعها إلى دوائر لا يزيد عرضها عن 1 سم ، تقلى على كلا الجانبين بالزيت. دع الكوسة تبرد. بعد تقطيع البصل ، يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويفرك الثوم بالملح. بعد ذلك ، يُقطع كل الخضر جيدًا ويقلى. ثم يجب طحن كل شيء في مفرمة لحم ، وخلطها بالملح والسكر والخل والفلفل ، وخلطها ووضعها في مرطبانات. ثم يجب تعقيم الجرار دون توقف - نصف لتر - ساعة - 75 دقيقة ، لتر - 90 دقيقة.
بعد نشمر البنوك.

كافيار الكوسة مع جذر البقدونس
سوف تحتاج:
كيلوغرام من الكوسا
100 جرام من البصل
100 جرام جزر
سكر وملح
فلفل مطحون
10 جرام من جذر البقدونس
زيت نباتي

كيف تطبخ:

نقطع الكوسا ونقليها بالزيت النباتي ثم نمرر كل شيء في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح الجزر مبشورًا وجذر البقدونس (مبشورًا أيضًا) مع معجون الطماطم. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء وتتبيله بالبهارات ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، وتأكد من التقليب من وقت لآخر ، وإلا فسوف يحترق. ثم تحتاج إلى نشر الكافيار ساخنًا في برطمانات وتعقيمه - لمدة نصف لتر - 30 دقيقة ، للتر - 40 دقيقة.

كافيار كوسة حار
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
نصف كيلو بصل
6 كيلو كوسة
600 مل صوص طماطم
2 ونصف ملاعق كبيرة ملح طعام
رأس الثوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

كيف تطبخ:

يقطع الكوسة والبصل ، ويقلى كل شيء على حدة ، ثم تحتاج إلى التمرير في مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح وصلصة الطماطم والثوم وتخلط كل شيء. رتب في برطمانات مغسولة وجافة ، ثم عقمها لمدة 90 دقيقة. نشمر الساخنة.

كافيار كوسة حار
سوف تحتاج إلى التحضير:
2 جزر
نصف كيلو كوسة
جراب الفلفل الحار
مصباح
ملح للتذوق
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيف تطبخ:

من الضروري تقطيع الكوسة جيدًا وغسل الجزر وقشرها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة. ثم نقطع البصل والثوم ناعما. قشر الفلفل الحار ، أزل البذور ، اقطعها جيدًا قدر الإمكان. بعد أن تحتاج إلى خلط جميع الخضروات معًا ، ضعيها في مقلاة عميقة جدًا ، وتبليها بالزيت النباتي والملح ، واسكبي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. ثم تحتاج إلى مسح الكافيار من خلال غربال ، ووضعه مرة أخرى في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك ، يتم وضع كل شيء في برطمانات ، وتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها.

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو
سوف تحتاج:
كيلوغرام من البصل
5 كيلوجرامات من الكوسا
5 فلفل حلو
5 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة من الخل 70٪
كيلوغرام من الجزر
2 ملاعق كبيرة ملح
500 جرام من الزيت النباتي
10 حبات فلفل
نصف كوب صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة سكر

كيف تطبخ:

تحتاج إلى فرم البصل والكوسا والفلفل والثوم. ثم نأخذ الجزر ونفركه على مبشرة ويخني بالزيت النباتي. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا ، وإضافة البهارات والثوم وصلصة الطماطم والزيت النباتي ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل.
انقل كل شيء إلى برطمانات معقمة ، نشمر.

كافيار الكوسة مع التفاح والبهارات
سوف تحتاج:
نصف كيلو بصل
نصف كيلو تفاح اخضر
كيلوغرام من الكوسا
كيلوغرام من الطماطم
نصف كيلو سكر
12 قرنفل
600 مل من خل النبيذ الأبيض
25 جرام من جذر الزنجبيل
ملعقة صغيرة بهارات بازلاء
ملعقة صغيرة كزبرة
ملح

كيف تطبخ:

من الضروري عمل شق ضحل على شكل صليب على جميع الطماطم ، ثم غمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة على ملعقة مشقوقة ، ثم إزالتها بسرعة في الماء البارد وتنظيفها على الفور.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا. ثم قشر الكوسة إذا لزم الأمر وقطعت إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قشر التفاح وأزل اللب. قطع التفاح الحامض إلى مكعبات. ثم تحتاج إلى وضع البهارات والزنجبيل في قطعة قماش بيضاء. من الضروري نقل جميع الخضار إلى قدر ، ووضع قطعة قماش مع التوابل هناك وإضافة خل النبيذ. دع الخضار يغلي ويقلب. ثم اجعل النار أصغر واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة. لا تنسى أن تقلب. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزبيب المغسول مسبقًا ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى. أزل كيس البهارات ، يجب أن يبرد الكافيار قليلاً. بعد أن تحتاج إلى وضع الكافيار في مرطبانات ، أغلقها وضعها في البرد. يجب أن تكون الأغطية بلاستيكية وليست معدنية. سوف ينقع الكافيار ويطهى تمامًا في غضون شهر.

وصفة حمية الكوسة بالكافيار
سوف تحتاج:
نصف كيلو جزر
كيلو ونصف من الكوسة
300 جرام من البصل
4 فلفل حلو
4 فصوص ثوم
ملح
زيت نباتي للقلي

كيف تطبخ:

في وصفة الكافيار هذه ، الاختلاف الرئيسي هو أن الخضار ليست مقلية ، بل مسلوقة. مقلي بصلة واحدة فقط. تحتاج إلى صب بعض الماء في المقلاة ، وضع الجزر ، مقطعة إلى مكعبات. طهي لمدة 15 دقيقة.
بعد أن تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحلو والكوسة إلى مكعبات ، ضعيهم على الجزر. طهي لمدة 10 دقائق ، وأثناء طهي كل شيء ، يجب أن تقلى البصل في أنصاف حلقات في كمية قليلة من الزيت النباتي. نخلط الخضار والبصل ، ثم نمرر عبر مفرمة اللحم أو نضعهم في الخلاط.
بعد الطحن ، يُعاد كل شيء إلى المقلاة ، ويُضاف الثوم ، ويُعصر من خلال مكبس ، ويُبخر لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضعها في أوعية معقمة مسبقًا ولفها.

كافيار الكوسة مع الطماطم والتفاح لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
700 جرام جزر
3 كيلو طماطم
700 جرام فلفل حلو
500 جرام تفاح
400 جرام من البصل
12 حبة فلفل حلو
4 أوراق غار
3 كوسة

كيف تطبخ:

من الضروري تخطي الخضار وجميع التفاح من خلال مفرمة اللحم. لكن لا تلمس القوس الآن. ثم ضعي الطعام في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت ويوضع على الخضار. بعد ذلك ، أضف البهارات وورق الغار. ثم تغلي لمدة 30 دقيقة. نضع الكافيار في برطمانات معقمة بسعة لتر واحد. تعقيم لمدة 5 دقائق ، نشمر.

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فيمكنك طهي كافيار الكوسة وفقًا لإحدى هذه الوصفات.

كافيار الكوسة باللغة الجورجية لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
3 بصل
4 كوسة
جزرة
2 فص ثوم
الكزبرة والشبت
نصف ملعقة صغيرة من نبات القفزات
ملعقة كبيرة خل عنب
مطارق الفلفل الأحمر الحلو والملح والزيت النباتي.

كيف تطبخ:

تحتاج إلى وضع جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" لمدة ساعة. بعد ذلك ، يقطع البصل ناعماً جداً ، يبشر الجزر على مبشرة ، يصب القليل من الزيت النباتي على الخضار. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والملح كثيرا. يجب أن تخرج الكوسة من العصير. بعد 20 دقيقة ، اعصري الكوسة ، ضعيها في قدر بطيء. أثناء طهي كل شيء ، تحتاج إلى تقليب الخضار من وقت لآخر. بعد 30 دقيقة ، تحتاج إلى إضافة التوابل وبعض الأعشاب والثوم ، سبق عصرها من خلال مكبس. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق ، وفي نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الخل. يمكنك إضافة الجوز إذا كنت تحب طعمًا حارًا وغير عادي. نحن نعقم ونشمر.

الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نصف كيلو كوسة
2 جزر
2 بصل
فلفل بلغاري
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيف تطبخ:

تحتاج إلى تقطيع البصل والجزر ، ثم وضع جهاز الطهي متعدد الطهي في العصيدة ، وتتبيله بالزيت النباتي ، وتشغيل وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة والتقليب من وقت لآخر. ثم قم بطهي باقي الخضار ، وقطعها إلى مكعبات. ضعي في وعاء وحركي وشغلي الوضع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى وضع الملح والسكر ومعجون الطماطم على الخضار وتشغيلها في وضع "Stewing" لمدة 50 دقيقة. ثم تحتاج إلى طحن الخضار بالخلاط وإضافة خلاصة الخل ولفها في مرطبانات.

عدة وصفات لكافيار الكوسة مطبوخ بالمايونيز.

كافيار الكوسة مع المايونيز
سوف تحتاج:
6 كيلو كوسة
كيلوغرام من البصل
نصف لتر من معجون الطماطم
كوب زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة ملح
نصف لتر من المايونيز
4 مائدة خل - 70٪
فلفل مطحون حسب الرغبة

كيفية طهي كافيار الكوسة مع المايونيز:

تحتاج إلى تقشير البصل ووضعه في مفرمة اللحم وطحنه ثم طحن الكوسة أيضًا. امزجي مع البصل المقلي ، وضعي كل شيء على النار واطهيه لمدة ساعتين مع التحريك طوال الوقت. ثم نضع معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والخل والسكر على الخضار. يُطهى لمدة 50 دقيقة أخرى ، ثم يوضع المايونيز في المقلاة ويُحرّك ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. نضع الكافيار في برطمانات ونشمر.

كافيار الكوسة مع المايونيز والثوم لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
6 كوسة صغيرة
200 جرام سكر
1 كيلوجرام من البصل
200 مل خل 9٪
250 جرام من المايونيز
350 جرام من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة ملح
2 رأس ثوم
ملعقة صغيرة فلفل مطحون

كيف تطبخ:

من الضروري تمرير الكوسة الصغيرة مباشرة مع القشرة واللب عبر مفرمة اللحم. يجب أيضًا تمرير البصل عبر مفرمة لحم ، ممزوجة بالكوسا ، توضع في قدر عميق إلى حد ما. ثم يضاف السكر والخل والملح والزيت النباتي. نخلط كل شيء ونضع معجون الطماطم هناك ونشعل النار لمدة ساعتين ونصف. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس ، أضفه إلى الكافيار. ثم يضاف الفلفل الأسود والمايونيز ويخلط ويطهى لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى وضع كل شيء في البنوك ولفه.
بالعافية!

كافيار الكوسة مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء يعد حصاد الخضار لفصل الشتاء أكثر الأشياء مملًا في العالم. لكن فقط لمن يفتقر إلى الخيال! حاول ابتكار وصفات حفظ جديدة أو وصفات قديمة "رائعة". على سبيل المثال ، الكثير من كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، لكن فليكن مختلفًا! تختلف هذه الوصفة في أن الفطر المقلي يضاف إلى كافيار الكوسة. جرب هذه الوصفة لكافيار الكوسة مع الفطر والأعشاب.

يتم إعطاء المكونات على أساس 1 جرة 0.5 لتر.

مكونات طبخ كافيار الكوسة مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء:
1 كوسة كبيرة
2 بصل كبير
2 جزر كبير
150-200 غرام من الفطر الطازج (الفطر) ؛
حفنة من الشبت
الملح والفلفل والثوم المفروم - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي بكمية تكفي لقلي الخضار.

وصفة تحضير مستحضر "كافيار الكوسة مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء":

اغسل وقشر الكوسة والجزر أولاً. نقطع الكوسة إلى قطع ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما.

اخلطيها معًا واقليها في مقلاة ذات قاع ثقيل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت النباتي في المقلاة حتى لا تحترق الخضار.

انقلي الكوسا المقلية مع الجزر والبصل إلى وعاء للخفق واستخدمي الخلاط لهرسها.

الآن اعتني بالفطر. اغسلهم وقطّعهم إلى قطع صغيرة. نقطع بصلة أخرى ونمزجها مع المشروم ونقلى بالزيت النباتي حتى تنضج.

اغسل الشبت وقطعه جيدًا.

ضعي كافيار الكوسة في مقلاة حيث يقلي الفطر ، واخلطيها ، واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي الشبت والملح والفلفل والثوم المفروم (حسب الرغبة). يقلب مرة أخرى ثم يرفع عن النار.

الكافيار جاهز! يمكن تعبئتها على الفور في برطمانات نظيفة مبشورة بالماء المغلي (أو معقمة في فرن الميكروويف).

كافيار الكوسة ، المحضر وفقًا لأفضل الوصفات لفصل الشتاء ، سيكون استمرارًا لموضوع الكوسة. تتمتع الكوسة بطعم محايد ، لذا يمكن دمجها مع أنواع مختلفة من الخضار - الفلفل والطماطم والخيار. وفقًا لذلك ، يعتمد مذاقه على مجموعة المنتجات في الوصفة ، ولكن في أي تركيبة ستكون دائمًا لذيذة جدًا.

إذا كان لديك داشا ، فهناك دائمًا محصول من هذه الخضار. هم متواضعون جدا. على أي حال ، هذا هو الحال معنا. كل عام أطلب من والدتي ألا تزرع الكثير منهم ، لأنني سئمت من معالجتها. في مقلاة ، الفطائر المخبوزة والملفوفة ، الآن الكافيار. لأكون صادقًا ، بدأت في التخلي عنهم ، في النهاية.

هناك العديد من الخيارات لتحضير الكافيار من الكوسة. سأقدم أكثرها شعبية ولذيذة التي جربتها بنفسي. للطبخ ، نحتاج إلى منتجات الوصفات والأطباق. يجب أن يكون للوعاء قاع سميك حتى لا تحترق الخضار.

إذا كنت تحبها حار ، أضف الفلفل الحار. يمكن تغيير كمية المكونات حسب تفضيلاتك. يعطي الجزر حلاوة ، ولا يحبها الجميع ، لذلك يمكن تقليل الكمية. إذا كنت من أشد المعارضين للمايونيز (ولدي وصفة لذيذة جدًا مع هذا المكون) ، فجرّب الكافيار الذي اشتريته من المتجر ، وفقًا لـ GOST.

المتاجر لديها الآن مجموعة واسعة من المنتجات. يمكنك بالطبع شراء الوقت وعدم إضاعة الوقت ، لكن بصراحة ، هذا ليس كل شيء. تخيل أنك جالس في الريف ، الوجبة الخفيفة جاهزة ، ولا تزال ساخنة. انت تنشرها على الخبز ، وتناول قضمة ... ط ط ط ... لذيذ جدا. يتم تناول البرطمان بسرعة كبيرة حتى أنك لا تلاحظه. وإذا وصل الضيوف أيضًا في تلك اللحظة ، فلن تمر بمفردك. لا يمكنك أن تأكل الكثير من المتاجر التي تشتريها بكل محسنات النكهة. حسنًا ، دعنا نطبخ.

شاركت حماتي هذه الوصفة معي. في بعض العطلات ، كان هناك إناء بكتلة لونية زاهية على المنضدة. كانت تبدو لذيذة ، كنت جائعة. مدت اليد لنشر هذه المادة على الخبز. كان الكافيار رقيقًا ولينًا ويذوب في الفم. الآن الكافيار المحضر وفقًا لهذا الخيار هو الرائد في قائمة الاستعدادات لفصل الشتاء. جربه أيضًا.

منتجات:

• كوسة - 2 كجم
• فلفل أحمر - قطعتان
• زيت عباد الشمس - 1 كوب
• معجون الطماطم - 1 كوب
• سكر - نصف كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. عاري الصدر
• 4 فصوص ثوم
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ؟

• اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات

• تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى قطع. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك أحمر ، يمكنك استخدام الأصفر والأخضر والبرتقالي. لدي أسود.

• ضعي كل شيء في وعاء بقاع سميك واطهيه لمدة ساعة

• تمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم. يعتمد على الاتساق الذي تفضله. إذا كنت تفضل القطع ، فيمكنك تخطيها. تحب والدتي أن تكون مثل المتجر ، لذلك تقوم أحيانًا بفركه من خلال غربال. أنا كسول جدا للقيام بذلك. إذا كنت تحب الكافيار على شكل قطع ، فيمكنك تركه هكذا.

• اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

• يُضاف الثوم من معصرة الثوم إلى الكتلة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى
• في نهاية الطهي ، تصب في وعاء بكتلة 1 ملعقة صغيرة. خل

• رتب ساخنة في برطمانات وبسترة لمدة 10 - 15 دقيقة.
• في البلد ، نقوم بذلك في شواية هوائية. سريع ومريح. نحن نغسل البرطمانات فقط بالصودا ونجففها في الشمس ، لكننا لا نعقمها منفصلة.
• وتأكد من تناول بضع برطمانات على الفور حتى يبرد الكافيار.

كافيار الكوسا البسيط واللذيذ مع المايونيز ومعجون الطماطم

لطالما كنت أعارض استخدام المايونيز في الاستعدادات. ولكن في إحدى الحفلات تلقيت مقبلات من كافيار الاسكواش في الخارج تقريبًا. اتضح أنه لذيذ. بالطبع تناولت الوصفة وكان هناك مايونيز. لكنني جربتها بالفعل وأحبها.

منتجات:

• كوسة 1.5 كجم ؛
• جزر - 250 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - ربع كوب.
• مايونيز -125 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• معجون طماطم - 170 جم

كيف تطبخ؟

1. قشر الكوسة ، مقطعة إلى قطع وتقلى في مقلاة حتى تصبح شفافة
2. الجزر - ثلاثة على مبشرة ، البصل - يقطع. ثم نمرر البصل في مقلاة بالزيت ، ثم نضيف الجزر
3. عندما تصبح الكتلة ذهبية قليلاً ، نجمع كل الخضار في وعاء واحد ونغلي لمدة ساعة
4. ثم تضاف باقي المكونات - الملح والسكر والمايونيز والمعكرونة والتوابل واتركها على النار لمدة عشر دقائق أخرى
5. نضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات ، ونلفه ونبرده تحت بطانية. الجميع.

كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر (وفقًا لـ GOST)

لا يزال طعم الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر مختلفًا عن الكافيار المطبوخ في المنزل. خاصة إذا كنت تتذكر طعم الكافيار السوفيتي المصنوع وفقًا لـ GOST. اليوم سنحاول إعادة إنتاجه. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا العثور على جميع مكونات الوصفة. على سبيل المثال ، جذور الجزر الأبيض. يعطي وجود الجذور البيضاء نكهة عيش الغراب قليلاً.

المنتجات وفقًا لـ GOST:

• كوسة مقشرة - 1.5 كجم ؛
• بصل - لفت - 500 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فصوص ثوم كبيرة - 4 قطع ؛
• سكر - نصف ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.75 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل مطحون - 1 جرام أو (فلفل أسود بكمية 5 قطع و 3 قطع من البهارات المطحونة في ملاط ​​أو مطحنة قهوة) ؛
• الجذور البيضاء (الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ...

خطوات الطبخ:

1. تُقطع الكوسا إلى مكعبات وتُقلى في الزيت حتى تصبح شفافة ؛
2. يقطع البصل إلى مكعبات ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى حتى يصبح طريًا بشكل منفصل تحت الغطاء ؛
3. نفرك الجذور على مبشرة ونضيف البصل إلى الجزر ثم نتعرق لمدة خمس دقائق.
4. يُمزج في وعاء واحد مع الزيت الذي كانت فيه الخضار تهدأ ويُشعل النار تحت الغطاء. يجب ألا تقلى الخضار بأي حال من الأحوال ؛
5. ثم نبرد قليلاً حتى لا نحرق أنفسنا ونهرس المحتويات بالخلاط ؛
6. ننشر الكتلة في مرجل ، وتحت الغطاء ، نغلي ونغلي لمدة 15 دقيقة. نتحقق من أنه لا يحترق ؛
7. يُضاف الفلفل ومعجون الطماطم ويُمزج المزيج حتى يتجانس اللون. ملح وسكر. أحضر الفقاعات مرة أخرى واستمر لمدة خمس دقائق ؛
8. نسحق الثوم في سحق ونضيفه إلى كتلة الفقاعات مع الخل. خمس دقائق والكافيار وفقًا لـ GOST ، كما هو الحال في المتجر ، جاهز للتذوق.

فقط اتركه يبرد قليلاً أو ستحرق نفسك.

إذا لم تعثر على الجذور ، فلا تقلق ، يمكنك استخدام البقدونس. قم بقليها مسبقًا بقليل من الزيت حتى تصبح طرية.

وصفة بسيطة للكافيار من الكوسة من خلال مفرمة اللحم

الطبخ هو الأبسط ، وقد قمت بطهيه عندما تزوجت للتو ولم أكن أعرف كيف أفعل أي شيء. كنت خائفًا من اتخاذ خيارات صعبة. ومع ذلك ، تم شراء المنتجات بعد ذلك ، وليس من داشا ، لكنها لا تزال لذيذة. ثم أحضرنا برطماناتنا للعمل ، وتذوقنا وشاركنا الوصفات.

مطلوب:

• كوسة (مقشرة) - 1 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل اللفت - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل - 4-5 بازلاء ؛
• زيت عباد الشمس - 1 زجاجة.

طبخ:

1. شطف وتقشير وتقطيع جميع المنتجات إلى قطع حتى تدخل مفرمة اللحم ؛
2. تحريف الخضار المحضرة الممزوجة من خلال مفرمة اللحم ؛
3. ضع الحاوية بالكتلة الناتجة على النار واطبخها لمدة 20 دقيقة (انظر أنها لا تحترق) ؛
4. ثم نسكب الملح والسكر والفلفل ويصب الزيت ويخلط ؛
5. ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين ؛
6. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف ؛
7. يخزن فقط في الثلاجة أو قبو بارد ؛
8. للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار.

يتم الحصول على إخراج العلب بكمية من 4-5 قطع من 800 جرام من الجرار.

وصفة الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء - لعق أصابعك

الاسم يتحدث عن نفسه. دعونا نطبخ الكافيار اللذيذ ونستمتع بمذاقه.

نحتاج المنتجات:

• كوسة - 1500 جرام (بدون بذور وقشر) ؛
• جزر - 700 جرام ؛
• بصل - 400 جرام ؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف ؛
• زيت عباد الشمس - 150 جرام ؛
• سكر - ثلاث ملاعق ونصف. ملاعق.
• ملح - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق.
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - نصف كوب.

كيف تطبخ منهم؟

1. نقوم بتنظيف الكوسة من البذور والقشر ونقطعها إلى قطع ؛
2. يقطع البصل إلى مكعبات.
3. ثلاث جزر على مبشرة أو تمر عبر آلة التقطيع في الجمع ؛
4. نجمع جميع المنتجات في مرجل أو أطباق ذات قاع سميك ، ونضيف بعض الماء ونغلي ؛
5. ثم خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لا تنسى الاختلاط
6. إذا بقي الكثير من الماء في المرجل بعد انقضاء الوقت المطلوب ، فمن الأفضل تصريفه ؛
7. تغلب على الكتلة بخلاط حتى نسيج متجانس ؛
8. يضاف الزيت والسكر والملح والفلفل ومعجون الطماطم ويخلط جيدا.
9. نشعل النار وبعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
10. نضعها في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معدنية ونرسلها رأسًا على عقب لتبرد تحت بطانية دافئة.

افضل وصفة لكافيار الكوسة مع الطماطم (لذيذ جدا)

يمكن طهي هذا الكافيار ليس لفصل الشتاء ، في أجزاء. لقد طبخوا وأكلوا ، وإذا لزم الأمر ، طبخوا أكثر. لكن لا تقلق ، فهي مناسبة أيضًا للتخزين الشتوي.

• بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة الغار ، واترك الكتلة تبرد قليلاً واستخدم الخلاط. نرمي الملح والسكر ونعصر نصف ليمونة.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء بسرعة وسهولة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون وجبات الحمية ولا يحبون الوقوف على الموقد ، فإن وصفة الطهي في طباخ بطيء مناسبة. لا داعي للوقوف وتقليب الطبق باستمرار حتى لا يحترق. حصلت الابنة على هذا العنصر وهي تجرب الآن طهي وجبات الطعام لعائلتها.

سنحتاج:

• كوسة ، ويفضل أن تكون صغيرة - 3 كجم ؛
• حبتان كبيرتان من الجزر تزنان حوالي 250 جرامًا ؛
• بصل - 800 جرام ؛
• 150 مل زيت عباد الشمس
• 200 غرام من معجون الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأملاح - ملعقة صغيرة ونصف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

1. طحن الخضار إلى مكعبات والجزر على مبشرة.
2. دعنا نرسل الجزر والبصل للقلي في وعاء متعدد الطهي مع 100 جرام من الزيت ، وضع التحميص أو الخبز لمدة 20 دقيقة ؛
3. بعد 10 دقائق ، أضيفي مكعبات الكوسة وبعد انتهاء فترة الـ 20 دقيقة ، اضبطي وضع الحساء لمدة ساعة ؛
4. بعد 20-25 دقيقة من بدء التبريد ، ضعي الفلفل والملح والسكر واخلطيهم ؛
5. بعد 20 دقيقة أخرى ، ضعي معجون الطماطم وبقايا الزيوت والثوم في الوعاء باستخدام عصارة الثوم وحمض الستريك.
6. قم بتبريد الكتلة قليلاً واضرب بخلاط للحصول على بنية متجانسة والحفاظ على 15-20 أخرى في وضع التبريد ؛
7. نغلق ساخنًا في الجرار ونبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

إذا كنت تحب وجود القطع في الكافيار ، فيمكنك تخطي خطوة الخلاط.

أنصحك بتجربة عدة خيارات في وقت واحد. اصنع 2-3 وصفات ، فقط استخدم مكونات أقل. وعندما تقرر أي نوع من الكافيار سيكون ألذ طعم بالنسبة لك ، اصنع المزيد منه.

ما الذي يمكن مقارنته بكافيار الاسكواش العادي؟ في الصيف ، هنا طعام وطعام بطريقة ما ... وفي الشتاء ، عندما تعوي عاصفة ثلجية خارج النافذة وتساقط ثلوج بطول متر كما لدينا في سيبيريا ، لا شيء أكثر من شمس حمراء في طبق! تنظر إليه - الصيف يتذكره على الفور ، زقزقة الطيور ، أزهار زاهية متعددة الألوان ، رائحة العشب المقص ، وتفهم على الفور - ستكون هناك أيضًا عطلة في شارعنا ، ونحن أيضًا نتجول مع الأعلام!

لذا ، مهمتنا اليوم هي طهي كافيار القرع الأحمر ، أو ربما ليس أحمرًا جدًا ، ولكن سهل التحضير ولذيذ بالتأكيد ، لذلك سوف تلعق كل أصابعك.

المكون الرئيسي في هذا الطبق هو ، بالطبع ، الكوسة ، ولكن كل شيء آخر حسب رغبتنا وتقديرنا - الذوق واللون ، كما يقولون ، لمن وماذا يحبون. هناك العديد من الوصفات ، اذهب واختر!

العناصر النزرة والفيتامينات في مثل هذا المستحضر عبارة عن عربة كاملة وعربة صغيرة ، قليلًا من السعرات الحرارية ، قليل من السكريات. لذلك فإن هذا المنتج مناسب للجميع - القرح والمسنون ومرضى السكر ومن يعانون من الإمساك ومن يريدون إنقاص الوزن ومن لا يمانعون في زيادة الوزن.

لتحضير هذا الطبق الرائع لفصل الشتاء ، لسنا بحاجة إلى الكثير ، أو موقد ، أو مقلاة سميكة الجدران ، أو مقلاة عالية التحميص ، أو مقلاة ، ومن الأفضل أن يكون معالج الطعام أقوى ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنحتاج إلى احصل على مفرمة لحم أو حتى مبشرة يدوية وسكين حاد وقليل من الصبر.

أولاً ، سنحاول وصفات أبسط ، ونعقيدها تدريجيًا ونكملها بمكونات وتقنيات جديدة.

كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء - أفضل وصفة سوف تلعق أصابعك

اللذيذ عادة ما يكون الأبسط ، هذه بديهية! ثم ، عندما تشعر بالملل ، تبدأ في التعقيد والتوصل إلى شيء جديد. لذلك دعونا نبدأ مع الأكثر لذة وبساطة.

• كوسة واحدة ، وزنها كيلوغرمان ،
• خمس جزر متوسطة
• المصابيح أيضا 5 ، كبير ،
• كوب من معجون الطماطم
• كوب من الزيت النباتي
• ملح ، ملعقة طعام مع سطح ،
• نصف كوب سكر
• خلاصة الخل ملعقة صغيرة.

اغسل الخضار وقشرها وجففها بمنشفة.

نضع الموقد على النار ، ونسكب ثلث الزيت وننشر الجزر المبشور على مبشرة خشنة للقلي. تقلى قليلاً وتوضع في وعاء منفصل.

في الموقد ، ثلث آخر من الزبدة والكوسة ، مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة أيضًا على مبشرة خشنة. تقلى قليلا وفي وعاء مع الجزر.

الخطوة التالية من البصل ، مقطعة إلى مكعب كبير والثلث الأخير من الزيت. أيضا تحميص خفيف.

نقوم بتبريد الكتلة الكاملة وتقطيعها بسكين في معالج الطعام إلى غبار ، جيدًا ، أو نحولها من خلال مفرمة لحم بشبكة رفيعة عدة مرات.

نضعها في قدر كبيرة ونضيف السكر والملح ومعجون الطماطم ونتركها على نار خفيفة تحت غطاء محكم مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.

عشر دقائق قبل الاستعداد ، أدخل جوهر الخل.

رتب على الفور في برطمانات معقمة ولفها. اقلب وتحت معطف الفرو. حتى تبرد تماما.

رخيصة ولذيذة وصحية!

الكافيار البسيط من الكوسة لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. لتنفيذه ، نحتاج أيضًا إلى فرن.

• كوسة متوسطة الحجم
• نصف كيلو طماطم
• فلفل حلو أصفر 6-8 قطع ،
• جزر ، اثنان كبير ،
• 4 قطع بصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملح ملعقتين صغيرتين مع الجزء العلوي ،
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

طبخ.

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها وأزل البذور من الفلفل.
2. كل ذلك على ورقة وفي الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تظهر الحروق البنية.
3. تبرد وتقطيع الغبار في محضر الطعام أو استخدم مفرمة اللحم.
4. ضعي في مقلاة كبيرة وأضيفي الزيت والملح والسكر والفلفل المطحون واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة 30-40 دقيقة.
5. رتب في برطمانات معقمة ولفها.
6. تبرد بالمقلوب تحت معطف الفرو.

تأكد من تخزينها في الثلاجة أو القبو البارد. الوصفة خالية من الخل والليمون ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مزيد من الحفظ البارد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع المايونيز ومعجون الطماطم - سوف تلعق أصابعك

لهذه الوصفة ، تؤخذ الكوسة الصغيرة في نضج حليبي.

• خمسة كوسة نصف كيلوغرام ،
• خمس بصل كبير
• معجون طماطم جيد نصف كوب ،
• علبة مايونيز 200 جرام
• نصف كوب سكر
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسلي البصل والكوسا وقشريهما وجففيهما بمنشفة.
2. مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
3. ضع الكتلة الناتجة في موقد نار واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. أضيفي جميع المكونات الأخرى ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
5. نضع على الفور في أوعية معقمة ونشمر. اقلبها واتركها تبرد تحت معطف من الفرو.

الوصفة بسيطة ، ما عليك سوى الانتظار لفترة طويلة حتى يتم طهيها. كانت النتيجة جيدة جدا. لذيذ على الخبز الطازج مع الشاي. يمكنك دهن الزبدة رقيقًا تحت الكافيار على الخبز.

كوسة وجزر. تقطع الطماطم والبصل والفلفل في هذه المقبلات إلى مكعبات صغيرة أو تقطع على مبشرة خشنة إلى مكعبات. تحتفظ كل خضروات ، عند معالجتها بشكل صحيح ، بمذاقها الفريد.

يجب سلق الطماطم (البندورة) وإزالة الجلد عنها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق صليبي سطحي في الجزء السفلي منها وخفضها في الماء المغلي لبضع ثوان. قبض بملعقة مشقوقة وإزالة الجلد.

نأخذ الخضار الناضجة ، لكنها مرنة ، وإلا فلن ينجح تقطيعها بشكل جميل.

• كوسة 1 كغم
• طماطم 0.3 كجم
• فلفل حلو 3 قطع
• بصل 0.3 كجم
• فلفل 0.2 كجم
• جزر 0.3 كجم
• رأس ثوم
• القليل من الخضر - البقدونس والشبت والريحان ،
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها ، كل على حدة.
2. يقلى البصل مع الثوم المفروم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف الجزر. قلي كل شيء برفق.
3. تُضاف الطماطم والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يُضاف الكوسة ، والخضراوات ، والمفروم جيدًا ، والملح ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك برفق.
5. ننشرها في أوعية معقمة ونلفها ونقلبها وتحت معطف من الفرو.

مقبلات لذيذة جدا ولذيذة!

وجبة خفيفة لفصل الشتاء - كافيار الكوسة مع الطماطم والفلفل

يتم تحضيرها دفعة واحدة وتناولها دفعة واحدة أيضًا! على قطعة خبز ومع أي طبق لدغة.

• كوسة 2 كغم
• البصل والطماطم والجزر والفلفل لكل كيلوغرام ،
• ملح 2 ملاعق كبيرة مع سطح صغير ،
• زجاج السكر
• زجاج الزيت النباتي،
• خلاصة الخل ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وأزل البذور من الفلفل.
2. يقطع الكوسا والفلفل والجزر والبصل في محضر الطعام إلى فتات صغيرة ويوضع في مرجل كبير.
3. اطحن الطماطم في نفس المكان للحصول على هريس متجانس. تصب في مرجل.
4. عندما يغلي ، خففي النار إلى درجة حرارة صغيرة وأضيفي الزيت النباتي والسكر والملح إلى الخليط.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مما يسمح للماء بالتبخر.
6. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، نقدم خلاصة الخل.
7. نضع البنوك ونشمر. اقلب وتحت معطف الفرو.

في الشتاء ، سيقدره الأقارب والأصدقاء بشدة!

كيفية طهي كافيار الكوسة اللذيذة في طباخ ريدموند البطيء ببساطة وبسرعة

الطباخ متعدد الوظائف جيد لأنه لن يحترق ، حتى لو كنا جالسين في Odnoklassniki في ذلك الوقت. سيء جدا انها صغيرة.

• كوسة لكل كيلوغرام
• 1 جزرة كبيرة ،
• 5 فصوص ثوم ،
• زيت نباتي نصف كوب ،
• 2 قطعة القوس ،
• معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة ،
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• فلفل للذوق
• ملح 1 ملعقة كبيرة.

طبخ.

اغسل كل شيء جيدًا ونظف وجفف بمنشفة. تقطع الخضار في محضر الطعام وتوضع في وعاء. نضيف باقي المكونات ونخلط. اضبطي وضع الإطفاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. قسّم على الفور إلى برطمانات معقمة ولفها لأعلى. اقلبه واتركه ليبرد تحت معطف من الفرو.

شهية طيبة في الشتاء!

وصفة بسيطة للكافيار من الكوسة من خلال مفرمة اللحم - فيديو

وصفة بسيطة جدا وسريعة. والتي ستتعامل معها حتى ربة منزل مبتدئة. مع فلفل حلو ، معجون طماطم ، ثوم ، فلفل أحمر وخل. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.

اتضح أن الكافيار ممتاز - وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء!

بعض الوصفات الأخرى للحصاد لفصل الشتاء - ستحبها بالتأكيد:

1. مخللات

الكافيار من الكوسة ، كما في الطفولة - سوف تلعق أصابعك

بالطبع ، ستستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت ، لكنها تستحق العناء! ولأنه لذيذ جدا!

• كوب ونصف من الزيت النباتي ، نقيسه على الفور وهذا اسم لكل شيء - للقلي بشكل منفصل والباقي في مقلاة مشتركة ،
• كوسة مقشرة 3 كغم ،
• البصل والجزر مقشر لكل كيلوغرام ،
• رأس الثوم ،
• ملعقة ونصف من ملح السكر ،
• 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم ،
• ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

طبخ:

1. اغسل ونظف ووزن كل شيء.
2. تُمرر الخضار ، باستثناء الثوم ، بشكل منفصل عبر مفرمة اللحم وتُقلى في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس. يقلى القلي برفق حتى يصبح شفافًا ولينًا. لا حروق وقشور بنية!
3. اضربهم بشكل منفصل في محضر الطعام حتى تحصل على كتلة رقيق متجانسة.
4. يُسكب كل شيء في قدر عادي ، ويُعجن ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
5. نضع باقي الزيت والملح والسكر ومعجون الطماطم والخل في قدر ونخلط جيدًا.
6. ننشر الثوم ، مطحون من خلال مكبس. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
7. نقوم بسحب الكافيار النهائي دون تأخير إلى برطمانات معقمة ، ثم نقلبه ونبرد تحت معطف من الفرو.

هنا يتضح بالضبط ما أكلناه في الطفولة من علب الصفيح - الوصفة سوف تلعق أصابعك!

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كوسة صغيرة جدًا ، لا تزال بدون بذور وذات قشرة رقيقة.

• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة ،
• كوب من الطماطم الجيدة.
• الجزر والبصل لكل كيلوغرام ،
• خلاصة الخل ملعقة صغيرة ،
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• ملعقة ملح طعام
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل الكوسة والبصل والجزر ونظفها جيدًا ، وليس من الضروري إزالة الجلد من الكوسة.
2. تُقطّع إلى قطع كبيرة وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
3. نقطع الآلة ونجمعها في الغبار.
4. اخلطي جميع المكونات في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
5. نضع في أوعية معقمة ونبرد ، ونقلب ، تحت معطف من الفرو.

سريع جدا ولا متاعب. وصفة لربات البيوت كسول. كافيار الاسكواش الذي تشتريه من المتجر في منزلك - نعم ، إنه سهل!

من هذه الخضار ، الفطائر ليست سيئة: الفطائر المورقة من الكوسة: 10 وصفات سريعة ولذيذة

وصفة بدون تعقيم لفصل الشتاء

هذه الوصفة مع إضافة حامض الستريك مخصصة لمن لا يحبون الخل على الإطلاق.

• كوسة كيلوغرامين ،
• جزرة. الفلفل الحلو والطماطم والبصل لكل رطل ،
• 4 فصوص ثوم ،
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• ربع ملعقة صغيرة من الليمون ، منقوع مسبقًا في ملعقتين كبيرتين من الماء ،
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتمريرها بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.
2. يُسكب الزيت النباتي في المرجل ويُقلى البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. توضع الطماطم وتقلي مع البصل.
4. تُضاف جميع الخضروات الأخرى ، وتُغلى الكتلة.
5. نضيف باقي المكونات ماعدا الليمون والثوم ونتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
6. نقدم الليمون والثوم ونخلطهم جيدًا ونتركهم على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
7. حسنًا ، كما هو الحال دائمًا - فورًا في مرطبانات معقمة ، نشمر ونقلب وتحت معطف من الفرو.

صالح للأكل ولذيذ!

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الثوم والتفاح الأخضر - وصفة سوف تلعق أصابعك

والتفاح الأخضر ... القليل من الإسراف في النهاية لا يضر.

• اثنين من الكوسا المتوسطة
• 4 حبات طماطم كبيرة ،
• 3 قطع تفاح
• زوجان من الجزر
• عدد 2 لمبة
• زيت نباتي نصف كوب ،
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
• ملعقة ملح طعام
• حفنة صغيرة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

طبخ:

1. اغسل ونظف وأزل البذور.
2. كل شيء وخضر أيضًا ، يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ووضعه في مرجل.
3. تخلط مع باقي المنتجات وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
4. وضع الفلين على الفور في برطمانات معقمة ليبرد رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو.

لذيذة وحارة ، غير عادية بعض الشيء!

كيفية طهي الكوسا الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء: نصائح وقواعد

لا توجد أسرار خاصة في طهي كافيار الكوسا ، لأنه بغض النظر عن طريقة تحضيره ، سيظل لذيذًا!

وهناك قاعدتان فقط:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا ، لأنك تحتاج إلى وضعها على الفور عندما تكون جاهزًا.
2. كلما قلت المواد الحافظة على شكل خل أو ليمون ، زادت مدة المعالجة الحرارية.

على الرغم من حقيقة أن المكسيك القديمة لا تزال مهد الكوسة ، فإن كل ما عرفوه عن كيفية القيام به هو النقر فوق البذور منها. بعد أن أحضرها الأوروبيون لأنفسهم ، خمنوا أن يقليوا ويحلقوا. حسنًا ، الكافيار هو اختراعنا الروسي الأصلي!

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، ظهر وأخذته الدولة إلى الخدمة ، لدرجة أن جميع الأرفف في المحلات التجارية امتلأت به. لكن مضيفاتنا ، أحسنت صنعًا ، تعلمن كيف يصنعن أنفسهن وحولن وجبة خفيفة عادية إلى تحفة حقيقية ، مع العديد من المأكولات الشهية. ما أحبه بشكل خاص في كافيار الكوسة هو أن الكوسة تدخل فيها ناضجة وكبيرة وناضجة.

شهية طيبة وإنجازات رائعة في المطبخ!

نقدم انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. لن تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت وستساعدك على صنع كافيار الكوسة المثالي الذي سيزين أي وليمة تقليدية.

وصفة خطوة بخطوة لكافيار الكوسة

مكونات

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​0.5 لتر ؛

خياري:

• أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

طبخ

1. اغسل وحضر جميع الخضروات جيداً.

2. قشر الكوسة والبصل والجزر ، ثم اشطفها مرة أخرى. قم بإزالة البذور من لب الكوسة ، إذا رغبت في ذلك.

3. يقطع البصل ناعما.

4. نضع البصل في مقلاة ونسكب الزيت ويقلى لمدة 10 دقائق. حتى تصبح طرية.

5. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

6. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واقلي المكونات لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة. للتأكد من أن البصل والجزر مقليان بشكل متساوٍ ، قلبيهم من حين لآخر.

7. قطع الكوسة بعناية إلى مكعبات صغيرة.

8. قطّعي الطماطم إلى نصفين. ابشر الشرائح على مبشرة ، بعد وضعها في طبق عميق لتجميع العصير. صر فقط اللب ، يمكن التخلص من الجلد.

9. ضعي الخضار المقلية ومكعبات الكوسا الصغيرة والطماطم المبشورة في مقلاة.

10. أضف 4 ملاعق كبيرة لجميع المكونات. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. خل. قلبي محتويات القدر واتركيها تغلي قليلاً. ينضج لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. قلّب المحتويات من حين لآخر لمنعها من الاحتراق ، خاصةً عند تبخر معظم الرطوبة.

11. قبل 15 دقيقة من نهاية الحساء ، يُضاف الثوم المعصور من خلال العصارة وورق الغار والفلفل الحلو إلى كافيار الاسكواش.

12. بعد طهي كافيار الكوسة ، قم بإزالة ورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خفق الكافيار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، أو ترك كل شيء على شكل قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضع الكافيار في أوعية معقمة ، وشد الأغطية.

13. لف اللفات في بطانية دافئة وضعها جانبًا لتبرد تمامًا.

14. كافيار الكوسا التقليدي جاهز لمائدة الشتاء! بالعافية!

تبين أن الكافيار المطبوخ في المنزل ليس أسوأ من شرائه ، وأحيانًا يكون أفضل. لذلك ، إذا كان هناك وقت ورغبة ، فستكون أي مضيفة قادرة على إحداث هذا التغيير لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى وصفة كافيار الكوسة الأساسية الموصوفة أعلاه ، هناك عدد كبير من الوصفات الإضافية لكل ذوق. لقد حاولنا أن نجمع لك ألذ الوصفات التي يمكنك استخدامها أيضًا لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على أهمها:

وصفات إضافية لكافيار الكوسة لفصل الشتاء

الوصفة رقم 1. كافيار الكوسة مع الأعشاب

مكونات

• كوسة 3 كغم ؛
• بصل 1 كغم
• البقدونس والشبت
• جزر 1 كغم ؛
• معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص كبيرة ؛

طبخ

طريقة الطهي مشابهة للطريقة السابقة. تحتاج إلى غسل جميع الخضروات وتنظيفها جيدًا. نفرم الكوسة ناعماً ، قشر البصل والجزر وابشر. توضع الكوسا في مقلاة على نار متوسطة ، وتُطهى حتى تصبح طرية. أضف الجزر والبصل إليهم. تقلى الخضار مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، تُطحن الكتلة الناتجة في الخلاط ، وتُسكب في وعاء بجدران سميكة ، وتوضع على الموقد وتُغلى. يخنة كافيار الكوسة لمدة 40-50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الغليان ، أضيفي جميع المكونات المتبقية واخلطي جيدًا. رتب في برطمانات معقمة ولفها بمنشفة واتركها لتبرد.

رقم الوصفة 2. كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

مكونات

• بصل أبيض - 1 كجم ؛
• كوسة - 5 كجم ؛
• فلفل حلو - 5 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1/2 كوب ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• خل 70 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل - 10 بازلاء ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛

طبخ

تخطي الكوسة والبصل والفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم. نفرك الجزر على مبشرة جيدة. نخلط جميع المكونات في مرجل كبير بعد إضافة الزيت النباتي إليها. نشعل نارًا صغيرة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. 20 دقيقة قبل نهاية الحساء يضاف الخل والفلفل والملح والسكر ومعجون الطماطم. نقوم بإزالة كافيار الاسكواش من الموقد ونقوم بالإجراء التقليدي المتمثل في الإغلاق في برطمانات زجاجية.

رقم الوصفة 3. كافيار الكوسة مع التفاح والبهارات

مكونات

• تفاح أخضر - 500 جم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• جذر الزنجبيل - 25 جم ؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ

هذه الوصفة لا تختلف عن أي وصفة أخرى. والفرق الوحيد هو أن لدينا تفاحًا في المكونات ، ويجب تقشيره من اللب والبذور. يجب تقطيع جميع الخضروات مع التفاح جيدًا ووضعها في وعاء (ويفضل أن يكون ذلك بجدران سميكة). تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. في 10 دقائق ، أضيفي التوابل والمواد المضافة. لف البرطمانات في منشفة حتى تبرد تمامًا بعد تعقيمها.

الوصفة رقم 4. الكافيار الجورجي في طباخ بطيء

مكونات

• بصل - 3 قطع ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 4 قطع ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• خل العنب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الكزبرة والشبت.
• القفزات Suneli - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• مطارق الفلفل الأحمر الحلو والملح والزيت النباتي.

طبخ

نضع جهاز الطهي المتعدد في وضع الإطفاء. يقطع البصل ناعماً ويفرك الجزر بمبشرة ناعمة. أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، بعد الصفير ، ضعي الخضار المقطعة فيه ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب حتى لا تحترق. بعد ذلك ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في قدر بطيء ونضيف الملح. تنضج الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، أضف التوابل من الوصفة: الأعشاب ، والثوم ، والقفزات ، والفلفل. يُمزج كافيار الكوسة جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الخل واخلطي الطبق مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في البرطمانات ويُلف.

الوصفة رقم 5. كافيار الكوسة مع المايونيز

مكونات

• كوسة صغيرة - 6 قطع ؛
• الثوم - رأسان ؛
• سكر - 200 جم ؛
• معجون طماطم - 350 جم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 250 جم ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

طبخ

اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا. قطّع إلى شرائح كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق. نتخطى البصل هناك. بعد ذلك نضيف البهارات المتبقية حسب الوصفة: خل ، ملح ، سكر ، زيت ، معجون طماطم ، فلفل. اترك الخضار على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. نقوم بتنظيف الثوم ، ونسحقه من خلال مكبس ، ونضيفه إلى وعاء به خضروات. نضيف المايونيز أيضا. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. نضعها في البنوك ونلفها لفصل الشتاء. بالعافية!

رقم الوصفة 6. كافيار الكوسة مع الطماطم والأعشاب

هذه الوصفة الأصلية لكافيار الكوسة لفصل الشتاء مخصصة لأولئك الذين سئموا من الرتابة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحماس إلى مائدتك الشتوية ، فجرب وصفة الكافيار هذه:

مكونات

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• شامبينونس - 200 جم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان
• زيت عباد الشمس؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح ، فلفل ، ثوم مفروم حسب الرغبة ؛

طبخ

اغسل الكوسة والجزر والبصل جيدًا بعد تقشير كل شيء من القشر. نقطع الخضار جيدًا أو نمررها عبر مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة ذات قاع سميك ، أضف القليل من الزيت النباتي. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اخلطي الخضار مع الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نضيف باقي المكونات: ملح ، ثوم مطحون ، شبت ، فلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط وترتيبها في أوعية معقمة. لفها ببطانية دافئة واترك كافيار الاسكواش يبرد. بالعافية!