كعكة جبنة كبيرة في الفرن. لتحضير العجينة لخبز الفطائر الوردية المنتفخة ، يجب عليك تخزينها. "الخثارة" من المعجنات المختصرة

تم خبز الجبن في روسيا منذ العصور القديمة. فطائر الجبن لا تفقد شعبيتها اليوم ، لأنها كذلك الفوزلتناول الإفطار وشاي بعد الظهر والشاي مع الضيوف. المزايا الرئيسية كعكة الجبن الكبيرةمع الجبن - الطبخ السريع ، طعم ممتازوبراعة. يتم تحضير كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن القريش في الفرن بسرعة وبساطة وصفة خطوة بخطوةمع صورة سوف تساعدك في ذلك.

هذا جدا وصفة سهلة. العجين مصنوع من مكونات بسيطةالتي يمكن العثور عليها في كل مطبخ. من السهل وضع حشوة الجبن المنزلية لكعكة الجبن الكبيرة في الوسط.

للطبخ نحتاج:

2 بيض
7 ملاعق سكر
القشدة الحامضة -100 غرام ؛
قليل من الصودا
تخثر 200 جم ؛
8 ملاعق كبيرة من الدقيق
ثلث كوب من الحليب.

في المذكرة! منتج الحليب المخمرلا يمكنك أن تأخذ "بسيطة" ، ولكن مع الزبيب أو رقائق الشوكولاته، التوت.

خطوات الطبخ:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فطيرة الجبن "مثل روضة الأطفال"

بل بالأحرى طاجن الجبن، وعادة ما يتم إعطاء هذا في رياض الأطفال. مناسب للأطفال للإفطار - لذيذ وسريع.

مكونات:

500 غرام من الجبن
3 بيضات؛
السكر؛
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4 ملاعق من القشدة الحامضة
دقيق - 5 أكواب ؛
مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ:

لنعد العجين أولاً. اكسري بيضة في وعاء عميق ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر والزيت النباتي. أضف القشدة الحامضة (إذا لم يكن كذلك ، خذ الكفير). ننام الدقيق والبيكنج بودر. تخلط جيدا وتوضع الطبق على حافة الطاولة.
الآن دعنا نصل إلى الحشو. ضع الجبن و 1.5 بيضة في طبق آخر (هذا ليس خطأ مطبعي ، فنحن نكسر بيضة واحدة كاملة والبروتين من الثانية). نحن نمزج كل شيء بدقة.
توضع العجينة نفسها على صينية خبز ، ثم الحشوة. تحتاج إلى إغلاق الجزء العلوي بشيء ما ، لذلك نخلط صفار البيض مع القشدة الحامضة ونشحم الفطيرة بهذه الكتلة.
نضع صينية الخبز في الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الخبز ، اتركيها في الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى تبرد كعكة الجبن قليلاً. لا يمكنك ترك الجو باردًا ، فلن يكون الطعم ممتعًا بعد الآن.

وصفة عجينة الخميرة

هذه كعكة جبنة كبيرة عليها جبنة قريش اختبار بدون جرة. الخبز غير الملحوم أسهل في التحضير وأسرع من الخبز الإسفنجي. الفرق هو أن المنتج على العجين يكون أكثر رقة وجيدة التهوية.

إذن ، هذا ما تحتاجه لهذا:

2 كوب دقيق قمح منخول
بيضتان (واحدة للحشو وأخرى للعجين) ؛
نصف كوب من الحليب
السكر (حسب الرغبة) ؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة خميرة
150-200 غرام من الجبن ؛
فانيلين على طرف السكين.

خطوات الطبخ:

وصفة سريعة

هذه الكسرولة مثالية لوجبة إفطار سريعة. للطبخ تحتاج:

1.5 كوب دقيق
الفانيليا على طرف السكين.
100 غرام زبدة
نصف كيلو من الجبن
4 بيضات؛
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الملح؛
1.5 كوب سكر.

خطوات الطبخ:

بادئ ذي بدء ، اخلطي الدقيق ونصف كوب من السكر والزبدة في وعاء حتى يتفتت. ننشر معظم العجين في الشكل ونشكل الجوانب.
في وعاء آخر ، اخلطي الجبن والبيض والملح والفانيليا والبيكنج باودر وباقي السكر. وزعي العجينة على العجينة ورشي باقي الفتات.
سخني الفرن على 200 درجة وضعي كعكة الجبن لمدة نصف ساعة. اسحب للخارج عندما تظهر قشرة ذهبية.

بعد خبز الكيك ، برده في الثلاجة. لا ينبغي أن يكون باردًا ، ولكن يجب تبريده درجة حرارة الغرفة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات خطوة بخطوة لكعكات الجبن مع الجبن القريش في الفرن من خميرة الغريبة والعجين الكسول

2018-05-05 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

2561

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

8 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

37 غرام

219 سعر حراري

الخيار الأول: كعكات الجبن الكلاسيكية مع الجبن القريش في الفرن

فطائر الجبن الحقيقية صغيرة الكعك المستديرمع حشوة الجبن في الوسط. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم بالخميرة ، فهي خفيفة ورقيقة ، ترضي رائحة منزلية. عادة ما يتم خلط الجبن القريش للحشو مع البيض أو البروتين. هذا المنتج لا يسمح له بالتدفق ، ويثبت الكتلة بشكل ملحوظ.

مكونات

0.3 لتر من الماء (تسخين) ؛
5 غرام ملح
خمس ملاعق كبيرة من السكر
300 غرام من الجبن
بيضتان؛
25 غرام من الزيت
دقيق - 0.5 كجم ؛
8 غرامات خميرة.

وصفة خطوة بخطوة لكعكات الجبن الكلاسيكية

تُمزج الخميرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، ويُسكب الماء الدافئ ، ويُمزج ، ويُضاف بيضة واحدة ، والملح ، وملعقتان كبيرتان من الزيت. نغادر لمدة ثلاث دقائق.

أضف الفانيليا و دقيق القمحيعجن بسيطة خميرة العجين. يحتاج إلى لياقة جيدة. لذلك نرسلها إلى وعاء كبير ونغطيها بمنديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

نظرًا لأن كعكات الجبن مستديرة ، نقسم العجين إلى قطع تزن حوالي 100 جرام ونصنع منها كرات. نضع ورقة خبز ، ونترك مسافة بحيث يكون هناك مكان للارتفاع والتباعد. نغادر لمدة نصف ساعة.

خذ كوبًا أو كوبًا. دهنها بالزيت أو اغمس القاع في الدقيق. ضع كرة من العجين في المنتصف واضغط لأسفل. يجب أن تحصل على استراحة للحشو.

امزج الجبن مع البروتين والسكر ، ثم ضعه على كعك الجبن. دهن الكعك والحشوة بالصفار. نحن نخبز. نظرًا لأنها صغيرة الحجم ، نجعل درجة الحرارة 210 درجة ونطهى لمدة 12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى فطائر الجبن وقت للخبز ، لكنها لن تجف.

لا تكون معلمات الخبز هذه مناسبة دائمًا ، كل هذا يتوقف على الفرن. إذا كان الجو حارًا جدًا ، اخفضي درجة الحرارة.

الخيار 2: وصفة سريعة لتشيز كيك الغريبة مع الجبن القريش في الفرن

يتم تحضير كعكة الجبن الغريبة مع الجبن القريش في خمس دقائق فقط. العجين الخاص بها جاف من الفتات ، يمكنك مزجه في محضر الطعام ، وسوف يتحول بسرعة. من الأفضل عجن الحشوة بالخلاط ، وفي هذه الحالة ستستغرق العملية 2-3 دقائق أخرى.

مكونات

علبة زيت
ثلاثة أكواب من الدقيق
1.5 ش. سكر (0.5 في الحشوة) ؛
اربع بيضات؛
500 غرام من الجبن
4 غرامات من مسحوق الخبز.

كيف لطهي كعكة الغريبة بسرعة

اخلطي الزبدة والدقيق والسكر للعجين. يمكن فركه باليدين. إذا كانت الزبدة صلبة ، فقم بتقطيعها بسكين. أضف البيكنج بودر. العجين جاهز.

اخلطي الجبن والبيض مع السكر المتبقي والفانيليا إذا رغبت في ذلك. في بعض الأحيان يتم إضافة الزبيب ، والتفاح المفروم ، والفواكه أو التوت الأخرى إلى الحشوة. كل هذا اختياري.

صب أكثر من نصف العجين بقليل في القالب ، قم بمحاذاة وصب الحشوة فوقها. نرش باقي العجينة. نخبز كعكة الجبن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك استبدال الزبدة بالسمن ، كل شيء سيصبح كما هو تمامًا ، لكن المذاق سيتغير قليلاً.

الخيار 3: تشيز كيك مع الجبن والكرز

يتناسب الجبن القريش جيدًا مع التوت ، وخاصة الكرز. هذه المنتجات تشكل حشوة رائعة لكعكة الجبن. مثل الخبز محلي الصنعبالتأكيد سوف يبتهج ويسعد الأسرة.

مكونات

كأس حليب؛
150 غرام كرز
كوب من الماء الدافئ
50 مل من الزيت النباتي
بيضتان؛
حوالي 4.5 ملاعق كبيرة. طحين؛
500 غرام من الجبن
11 غراما من الخميرة (كيس صغير) ؛
11 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

نقيس نصف سكر العجين ، ويترك باقي الرمل لتحضير الحشوة. صب السكر ماء دافئ، والحليب ، رمي نصف ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة حسب الوصفة. قلّب ، لا تتسرع ، يجب أن تنتفخ الخميرة. يمكنك المغادرة لمدة خمس أو عشر دقائق.

نضع الدقيق في خليط الخميرة ونضيف الزيت. جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. اعجن ، غطي واتركيه لبضع ساعات. ثم نتحقق. إذا ارتفعت العجينة بالفعل ، فقم بخفضها. وننتظر ساعة أخرى.

اغسل الكرز وأزل الحفر. يُطحن الجبن مع السكر ويُضاف بيضة واحدة ويُسكب قليلًا من الفانيلين حسب الرغبة. يقلب ويضاف التوت.

نصنع كرات متوسطة الحجم من العجين ، نرسلها إلى صينية خبز ونتركها لمدة عشرين دقيقة. يمكنك تغطيتها بمنديل خفيف حتى لا يجف العجين. ثم نصنع كومة في وسط الشق. نضع الجبن مع الكرز.

يخفق البيض المتبقي ، ويُدهن التشيز كيك. أولاً ، نمر على حواف العجين وحوافه ، ثم ندهن الحشوة قليلاً. نخبز عند 200 درجة.

مع أنواع التوت الأخرى ، ستحصل أيضًا على كعك الجبن الرائع. يمكنك أيضًا تقطيع بعض الفاكهة إلى جبن قريش ، مثل الخوخ أو الموز والتفاح.

الخيار 4: تشيز كيك حلو مع الجبن القريش

وصفة الرئة عجينة حلوةكعك الجبن الذي يتم تحضيره طريقة الإسفنج. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للجبن ، ستحتاج أيضًا إلى نكهة ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى الحشوة.

مكونات

300 غرام من الحليب
500 غرام من الجبن
أربع بيضات (2 منهم للحشو) ؛
0.7 كجم من الدقيق
بضع رشات من الحماس.
1 ش. الصحراء.
90 غرام من الزبدة
2 ملعقة صغيرة خميرة؛
فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة

صب حليب دافئ، نخلد إلى النوم بملعقة كاملة من الرمل ، نقدم كل الخميرة و5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق. من المريح تحريك مثل هذه الكتلة بمضرب. نترك العجين ليصعد. بمجرد أن يزداد ويصبح خصبًا ، يمكنك المتابعة إلى الدُفعة الرئيسية.

تذوب الزبدة. اخفقي بيضتين قليلًا مع 7 جم من الملح و 5 ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب في العجينة ويُمزج ويُضاف الزيت. من المهم أن يبرد بحلول هذه المرحلة ، وإلا يمكنك إفساد العجين. نقدم الفانيلين ويقلب ويضاف الدقيق. ننقل العجين إلى مكان دافئ وننسى الأمر لبضع ساعات.

يُمزج البيض مع الحماس والسكر ، ويُضاف الجبن المبشور أو المهروس فقط. إذا رغبت في ذلك ، املأ الحشوة بالفواكه المجففة.

نقسم العجينة إلى قطع 90 جرام ، مستديرة ونتركها ترتفع على صفيحة خبز. ثم نقوم بعمل استراحة ، ونضع كتلة اللبن الرائب. نخبز كعك الجبن في الفرن. بعد الطهي ، دهن حلقة العجين بقطعة من الزبدة.

الخيار الخامس: كعكة الجبن مع الجبن القريش في طباخ بطيء

مثل هذا الجبن له أيضًا اسم ثانٍ - عادل. مثيرة جدا للاهتمام و منتج لذيذ، التي تمثل تشيز كيك. لكن يتم ذلك بسرعة كبيرة ، كما أن الخبز في طباخ بطيء يزيد من تبسيط العملية.

مكونات

ست بيضات (3 للحشو) ؛
1 ش. سكر (0.5 ملعقة كبيرة في الحشوة) ؛
25 جم نشا
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
70 غرام زبدة (تذوب) ؛
140 غرام من الدقيق
210 غرام كريما حامضة
35 جم كاكاو.

كيف تطبخ

نقيس السكر للعجين ونضيف البيض إليه ونخفق حتى يصبح رغويًا ونضيف القشدة الحامضة ونستمر في الخلط. بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة المذابة (السمن) ، أضيفي الصودا ودقيق الكاكاو. صنع عجينة بسيطة.

يمكن أيضًا تحضير الحشوة باستخدام الخلاط. يُمزج الجبن والسكر مع البيض ، ويُسكب القليل من النشا للقوة.

قم بتشحيم الوعاء متعدد الوظائف واسكب كل شيء عجينة الشوكولاتة. ضعي حشوة اللبن الرائب في المنتصف. سوف تفشل ، لكن ليس بالكامل. نغلق جهاز الطهي المتعدد ، ونضبط برنامج الخبز ونطبخ حتى الإشارة. لكن لا تفتح ، اترك لمدة نصف ساعة أخرى للوقوف على التدفئة.

نماذج من طباخات متعددة ، وكذلك الشركات المصنعة ، كمية كبيرة. كل منهم يختلف في القوة ووقت الطهي. ولكن في المتوسط ، الوقت في وضع "الخبز" هو نفسه ، فهو 50-60 دقيقة ، يجب أن يكون لدى كعكة الجبن وقت للطهي.

الخيار 6: فطيرة الجبن مع الجبن القريش

لخبز كعكة الجبن البطيئة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو فرن. يُعجن العجين بالقشدة الحامضة ، فنحن نأخذ أي محتوى دهني ، وهذا ليس مهمًا جدًا.

مكونات

0.26 كجم من دقيق القمح ؛
290 جرام من السكر (90 للحشوة) ؛
خمس بيضات (1 للحشو) ؛
0.5 كجم من الجبن
2 كيس من الفانيليا
10 غرام من الكسارة
140 جرام كريمة حامضة.

كيف تطبخ

يكسر البيض واحدا تلو الآخر في وعاء ، يخفق ويضاف تدريجيا سكر محبب. يُمزج كل شيء معًا حتى يصبح رغوة ، ثم يُوضع القشدة الحامضة ومسحوق الخبز مع الفانيليا (كيس واحد) والدقيق. بعد العجن ، اسكب العجينة على الفور في قالب أو في قدر بطيء.

يُمزج الجبن والبيض ويُضاف الكيس الثاني من الفانيلين وبقايا السكر. ضعي الكتلة في الشكل بالعجين. نترك حافة حول الحواف ؛ لا يجب وضع الجبن بالقرب من الشكل.

يبقى فقط أن نخبز فطيرة الجبن. نحن نطبخ على 180 أو أعلى قليلاً. ننتظر حتى تتحول العجينة إلى اللون البني على طول الحافة ، وبعد ذلك نخرجها من الفرن (طباخ بطيء) ، تبرد ، تحول.

ستبدو كعكة الجبن مثيرة للإعجاب إذا تم وضع شبكة من الشوكولاتة أو الطلاء الزجاجي الملون فوق المنتج المبرد.

الخيار 7: كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن والكاكاو

وصفة تشيز كيك أخرى معجنات قصيرة. هو - هي شكل الشوكولاته. الخبز كبير ، فاتح للشهية ، يرضي الحشو الأكثر رقةالذي يشبه سوفليه. للاختبار ، نأخذ مسحوق الكاكاو الأكثر شيوعًا ، ويفضل أن يكون بدون إضافة السكر.

مكونات

0.27 كجم من الدقيق المنخل ؛
كوب من السكر
400 غرام من الجبن
اربع بيضات؛
الفانيلين.
علبة زيت
35 جم كاكاو.

كيف تطبخ

نفرك الزبدة أو المارجرين ونمزجها مع الدقيق ونضيف إليها حوالي نصف كوب من السكر. طحن أولا خليط أبيضيديك ، ثم يضاف مسحوق الكاكاو. يمكنك طهي مثل هذه العجين باستخدام مسحوق الخبز ، وستحصل على كعكة الجبن الرقيقة. لهذه الكمية من المنتجات ، يكفي نصف كيس صغير.

من الأفضل التغلب على الجبن القريش بالخلاط. في هذه الحالة ، سيكون الحشو طريًا جدًا ، يذكرنا سوفليه. نخلط مع السكر والبيض ونضيف الفانيليا ونخفق.

صب طبقة جافة عجينة الشوكولاتة، نضع جوانب صغيرة ، نسكب كتلة اللبن الرائب ويرشون بالعجين مرة أخرى. نحن نخبز تشيز كيك كبيرفي الفرن لمدة 35 دقيقة.

يمكنك أن تفعل ذلك تماما إذا كنت تريد. الشوكولاته كعكة الجبنلذلك نضيف مسحوق الكاكاو إلى الحشوة. سيصبح أيضًا لذيذًا جدًا إذا أضفت قطرات الشوكولاتة أو مكعبات البلاط إلى اللبن الرائب.

الخيار الثامن: تشيز كيك "روسوتشكي" مع الجبن القريش

فطائر الجبن ليست مستديرة دائمًا. هناك جدا الكعك الجميلعلى شكل ورود. نفس الوصفة ستساعد إذا لم يكن هناك ما يكفي من الجبن في المنزل. نحن فقط نحفظ ونضع حشوًا أقل في كل زهرة.

مكونات

100 غرام من الزيت
100 غرام زبيب
400 غرام من الجبن
10 غرام خميرة
0.25 لتر من الماء أو الحليب ؛
3 بيضات (واحدة للحشو) ؛
700 غرام دقيق
190 جرام سكر (100 للحشوة).

كيف تطبخ

يمكن صنع العجين بالماء أو الحليب. سخني السائل ، واخلطي مع الخميرة وكوب من الدقيق ، أضيفي ملعقة من السكر الحبيبي. نغادر لمدة ساعة.

أضف الملح والبيض إلى العجينة ، لكن بدون صفار واحد ، سيذهب لتليين الورد. يُسكب الزبدة المذابة ويُضاف الدقيق إليها ويُعجن عجينة الخميرة المعتادة ذات القوام المتوسط. نتركه لمدة ساعتين أخريين.

نصنع حشوة الجبن من الجبن والبيض والسكر مع الزبيب. فقط قم بخلط جميع المكونات. عند استخدام الجبن الجاف ، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

نقسم العجينة إلى 22 جزءًا. أولاً ، نقوم بتدوير الكرات ، ثم نطرح كعكات صغيرة. ننشر الحشوة في الجزء المركزي. بسكين حاد نقوم بعمل ثلاث قطع في المركز ، نحصل على زهرة.

نلف بتلة واحدة ، نلف الحشوة ، ثم الثانية والثالثة ، نصلح الحواف ، ونقرص. نرسل الوردة الناتجة إلى صفيحة خبز ، وننحت بقية كعكات الجبن. لننهض ونذهب.

اخلطي صفار البيض بملعقة من الماء. دهن جميع الزهور واخبزها على حرارة 200 درجة. نحن لا نزيل كعكات الجبن الساخنة على الفور من المقلاة ، ونتركها تقف قليلاً ، وتصبح أقوى. أيضا ، لا تكدس الزهور فوق بعضها البعض.

بعد التشحيم بالصفار ، يمكنك رش الورود بالسكر أو بذور الخشخاش وبذور السمسم. ستبدو الكعك المختلفة جميلة على الطاولة.

الخيار 9: كعكة الجبن الكفير مع الجبن القريش

وصفة كعكة الجبن من العجين السائل وسريع التحضير على الكفير. يمكنك تناول اللبن الرائب أو الحليب المغلي كأساس ، فلن يكون الأمر أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى البيض مع الجبن القريش.

مكونات

0.2 لتر من الكفير.
60 غرام كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة. طحين؛
خمس بيضات
500 غرام من الجبن
كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ

نبدأ بالحشو حتى يتسنى للسكر الوقت ليتفرق. نخلط نصف كوب من الرمل مع الجبن ونضيف ثلاث بيضات ونضرب فقط بالخلاط.

نخلط باقي السكر مع الكريمة الحامضة والكفير ونضيف بيضتين والصودا والملح ونخفق. نضيف الدقيق. نحقق تناسق القشدة الحامضة السميكة.

نحن نجمع كعكة الجبن. للقيام بذلك ، ما عليك سوى صب العجين في القالب ، ثم صب حشوة الجبن في تيار في المنتصف. نحن نخبز فطيرة الجبن من عجينة سائلةعند 180 درجة و 40 دقيقة.

إذا كان البيض صغيرًا ، فمن الأفضل إضافة 4-5 قطع على الفور إلى الحشوة ، سيكون الجبن بعد الخبز أقوى بكثير ، ولن يتسرب.

الخيار 10: كعكة الجبن مع الجبن القريش في الفرن بدون خميرة

لا يجب عجن عجينة الجبن بالخميرة. إليك أبسط وصفة مع الصودا ، والتي ستساعدك في أي وقت. للحشوة ، فقط خذ كتلة اللبن الرائب.

مكونات

280 مل من الكفير.
40 مل من الزيت
4 ملاعق كبيرة. طحين؛
بيضة؛
350 غرام من كتلة الخثارة الحلوة ؛
10 غرام من الصودا
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تطبخ

يُضاف الصودا والسكر إلى الكفير ، ويُحرَّك ، ويُسكب في الزيت النباتي (يمكنك إذابة السمن) ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة المعتادة.

افصل البروتين وأضفه إلى كتلة الخثارة الحلوة. أو امزج الجبن مع السكر وأضف البروتين. نحرك الحشوة.

نصنع كعكات الجبن العادية. قم بتشحيم حواف العجين بالصفار ، وبعد ذلك يمكنك ضبطه على الفور للخبز. قم بطهي هذه المعجنات على حرارة 180-190 درجة ، وليس أعلى.

إذا كانت كتلة اللبن الرائب مع المشمش المجفف أو الزبيب ، فإن فطائر الجبن ستصبح ألذ ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة بنفسك.

اعجن العجينة في وعاء أولاً ، ثم على الطاولة.

للحشوة ، اطحن جميع المكونات بشوكة أو ملعقة أو سحق. إذا جفت ، أضف المزيد من القشدة الحامضة.

هذا ما تبدو عليه عجينة الخميرة لصنع كعكة الجبن. ضعه على الطاولة واعجنه.

تقطع قطع العجين حوالي 100 جرام لكل منها ، ولفها إلى كرات.

امنحهم شكلًا دائريًا مع درفلة ، واجعل استراحة في المنتصف. ضعي بعناية على ورق زبدة على ورقة خبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.

ثم دهن حواف عجينة الخميرة بالحليب ، ضعي حشوة اللبن الرائب في التجويف حوالي 2/3 ملاعق كبيرة. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 40 دقيقة. يمكن دهن كعك الجبن الجاهز بالجبن القريش بالزبدة وتأكد من تغطيته بمنشفة. دعهم يرتاحون.

بقيت بعض العجينة ، ولفتها وقطعت دوائر ، ثم قمت بقليها في الزبدة ورشها بالسكر البودرة.

شهية طيبة!

في العائلات مع كمية كبيرةبالنسبة للأطفال الصغار ، تم دائمًا منح مكانة الشرف للحلوة الفطائر المفتوحةمع مراكز مختلفة. من بين هؤلاء ، بالطبع ، برزت كعك الجبن مع الجبن أو الجبن ، كما كان يسمى آنذاك.

تاريخ كعك الجبن

كان المنتج الغذائي الأكثر احترامًا بين الشعوب السلافية ، بالطبع ، هو الجبن القريش. في النظام الغذائي ، احتل مكانة رائدة مقارنة ببقية الطعام. لكن تخزين طويل المدى، كما تعلم ، لم يكن الجبن القريش موضوعًا ، فقد تم أخذ هذه اللحظة في الاعتبار من قبل طهاة المنزل وحاولوا تطبيقها بكل قوتهم في مكان ما. كان الدقيق أيضًا بكثرة ، ومع ذلك ، تم تخزينه بشكل أفضل عدة مرات. اتضح أن الدقيق والجبن متوفرة بكثرة ، ونتيجة لذلك - فطائر مع الجبن. على ما يبدو ، هكذا ظهرت كعكات الجبن المفتوحة مع الجبن.

بين السلاف ، كلمة فاترا (التي نشأت منها كعكة الجبن) لا تعني شيئًا أكثر من "نار" أو "موقد". لكن ، حقًا ، إذا نظرت إلى كعكة الجبن الوردية ، بعد أن تخيلت قليلاً ، فإنها تشبه الشمس ، خاصةً واحدة كبيرة خامدة ، كعكة الجبن الملكيةبالجبن القريش ، والتي تمكنت من تشبع كل الأطفال دفعة واحدة. ربات البيوت الحديثاتفي كثير من الأحيان اختيار الوصفات حيث معجنات جاهزةلديها حجم صغير- إنه أكثر ملاءمة. نحن نقدم لك الانغماس في المطبخ الروسي وطهي فطائر الجبن الحلوة المريحة التي ستجذب بالتأكيد ليس فقط أطفالك ، إن وجد ، بالطبع ، ولكن أيضًا لجميع أفراد الأسرة الآخرين.

كعك الجبن الحلو مع الجبن - مكونات للطبخ

مقادير العجين

ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خميرة سريعة المفعول - عبوة واحدة (11 جم) ؛
حليب 2/5٪ دسم - 1/3 ست ؛
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
صفار - 1 قطعة ؛
ملح وسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لتعبئة الخثارة

دهني الجبن الريفي- 230 جم ؛
بياض البيض - 1 قطعة ؛
سكر عادي - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
سكر الفانيليا - حسب ذوق المضيفة.

مكونات إضافية (للتزييت)

زيت نباتي؛
سمن أو زبدة؛
صفار البيض.

كيف لطهي الجبن مع الجبن

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة ، وبطبيعة الحال ، إذابة الخميرة لتبدأ - لا يهم هنا ما إذا كانت طازجة من عبوة أو جافة ، سريعة المفعول من كيس. الخميرة هي مسحوق خبز ممتاز للعجين ، وبدونها ، للأسف ، لن تصبح فطائر الجبن غنية ولذيذة ، لذلك سنستخدمها بالتأكيد ، ونضعها في وعاء فارغ أولاً.
نحن نولد "الديدان" في ماء دافئ(لا تزيد عن 40 درجة مئوية) ، خلط قليلا.
نضيف الحليب ، أيضًا بشكل دافئ. لكن لاحظ أن السائل الساخن يقتل عملية التخمير ومن غير المرجح أن يرتفع العجين كما ينبغي.
بعد ذلك ، نضيف الدقيق المنخل ، وإذا كنت مهتمًا ، فسنخبرك بإيجاز عن سبب بدء تمرير الدقيق عبر منخل: "في العصور القديمة ، كان الخبز من دقيق القمح الكامل يعتبر منخفض الجودة ، وفي الواقع ، ، بدا مختلفًا كثيرًا عن منتجات الدقيقمخبوز من الدقيق المنخل - ومن هنا جاءت النتيجة.
نقوم بخلط جزء من الدقيق مع المكونات الأولية - وهذا الخليط يسمى العجين. نتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة للتخمير.
يتم تحديد الجاهزية بواسطة فقاعات الهواء وزيادة حجم الخليط.
نحن نمزج صفار البيض.
ملح وسكر.
ثم نضيف الدقيق المتبقي ، ولكن حتى لا يتحول العجين إلى سائل أكثر من اللازم ، لأنه في عملية العجن ما زلنا بحاجة إلى سكب الزيت النباتي.
عن طريق اليدين ، اعجن العجين جيداً واتركيه مثل العجين في مكان دافئ لمزيد من التخمر.
عجينة كبيرة الحجم قليلاً ليست جاهزة للتقطيع. نحن ننتظر ارتفاعًا جيدًا ، لكننا نحاول ألا نفوت الضرب العفوي - عندما يسقط العجين من تلقاء نفسه.
أثناء اكتمال عملية التخمير ، لدينا فرصة كبيرة لعمل حشو اللبن الرائب. يجب أن يتم تحضيره بسرعة وعلى الفور ، لأن الجبن القريش يبدأ في التخلص من الرطوبة بشكل أسرع مما تريد. نضع المنتج في وعاء.
أضف باقي بيضة كاملةبروتين. صحيح ، إنه لأمر رائع عندما تحصل على إنتاج خالٍ من النفايات ، أليس كذلك؟
التالي هو السكر المحبب.
امزج بسرعة.
ثم يضاف القليل من الدقيق لمنع الحشو من الانتشار على صينية الخبز ، وهنا تنصح العديد من كتب الطبخ بإضافته أثناء القلي ، لكننا نوصي بتركه كما هو. حسنًا ، لا نريد أن يكون لدينا مركز "صدئ" ملون في الإخراج.
الانتهاء من الطبخ الفانيليا السكر.
الآن تأتي اللحظة الأكثر أهمية في العمل - تقطيع العجين وتشكيل كعكات الجبن بالجبن القريش ، والتي ، بالتأكيد ، أنت ، أيها القراء الأعزاء ، أثارت شهيتك منذ فترة طويلة ورغبة في تكرار ذلك في مطبخك وصفة رائعة. ننشر الكعكة على طاولة التقطيع ونرشها بالدقيق.
نعرض خيارين لتشكيل الفراغات لكعكات الجبن ، والاختيار متروك لك. نقسم العجين إلى قسمين ونلف أحدهما في عاصبة سميكة.
نقطعها إلى قطع متساوية ، نلفها إلى كرات.
هذه هي الطريقة الأولى.
الخيار الثاني هو تحويل عجينة التشيز كيك مع الجبن القريش إلى كرات بمساعدة الأصابع ، والتي يتم من خلالها تمرير جزء من العاصبة ، كما لو كان في حلقة.
نوزع قطع العمل على ورقة خبز مرشوش عليها بالزيت ونتركها لتثبت.
في وسط كل كعكة جبن مستقبلية نقوم بعمل استراحة بمساعدة المرتجل أدوات المطبخ- لدينا سحق خشبي ولكن لا يمنع استخدام قاع الزجاج. الشيء الرئيسي هو أن الأداة كانت جافة ورشها جيدًا بالدقيق.
القوالب جاهزة - الدمامل متشكلة جيدًا.
غلفيها برفق بصفار البيض ، وحاولي عدم وضعها على صينية الخبز.
ننشر الحشوة بكمية ملعقة كبيرة في كل "خلية" فطيرة الجبن ونفعلها ، بالطبع ، بسرعة كبيرة ، حتى تتدفق.
نحدد صفيحة الخبز في فرن جيد التسخين (200 درجة) لمدة 30 دقيقة.
اولا نحدد جاهزية التشيز كيك بالرائحة المميزة واللون الذهبي والروعة ثم الشحم السمن.
لإضفاء مزيد من النعومة على كعكات الجبن الرائعة مع الجبن القريش ، التي انتهت وصفتها ، ننقع الحشوة بالزبدة أيضًا ، بعد وضع الفطائر المشمسة على طبق.

طبخ هذا الطبقيمكن إجراؤه ليس فقط على عجينة الخميرة. يمكن أن تسبب المعجنات المنفوخة مع الجبن القريش الشهية حتى لأولئك الذين يرفضون عادة الخبز بسبب أنظمة غذائية مختلفة، ويمكن أن تتفوق كعكة الجبن الفطيرة الملكية على أي فطيرة خاملة.

فوائد الجبن مع الجبن

نود أن نشير إلى أن أي طبق لذيذيسبب التشبع والكثير من المشاعر الإيجابية في شخص جائع - هذه هي أكبر ميزة مفيدة. في الأيام الخوالي في روسيا ، كانت فطائر الجبن مع الجبن ، مغسولة بالحليب ، وتناول الإفطار - وكانت هذه الوجبة المتواضعة تكفي حتى المساء. الاستنتاج هو: الجبن مع الجبن يشبع الجسم بالكربوهيدرات - هذه حقيقة. الجبن القريش ، كمصدر للكالسيوم ، مفيد بالتأكيد أيضًا ، ولكن هناك رأي مفاده أنه لا يتم امتصاصه مع الحبوب ، مما يشكل مركبات غير قابلة للذوبان. ومع ذلك ، لا يزال جزء ما يدخل الجسم ، وهو بالتأكيد مفيد.

في الختام ، أود أن أقول إنه إذا لم تكن هناك فوائد في الخبز على الإطلاق ، حيث يحاول بعض خبراء التغذية نقلها إلينا عبر وسائل الإعلام ، فهل كان أجدادنا وجداتنا الذين استخدموا كعكات الجبن مع الجبن بدلاً من الحلويات قد عاشوا. سنشتاق إليك. فطيرة الجبن الخاصة بنا مع الجبن القريش في الفرن ، على الرغم من اختلاف مذاقها قليلاً عن تلك الفطائر الروسية المفتوحة الأصلية مع الجبن ، لا تتوقف عن كونها تسمى كعكة الجبن الروسية ، التي نالت حبًا شعبيًا منذ فترة طويلة. إذا كنت لا تزال تقرأ هذه الوصفة- هذا يعني أن كعكة الجبن مع الجبن غزت عليك أيضًا. قم بإعداد طبق وكن سعيدًا!

جهز هؤلاء جدا فطائر الجبن اللذيذةمع الجبن. العجينة خميرة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها وبسرعة. فطائر الجبن مذهلة وتذوب في فمك. لذلك ، ننظر إلى وصفة كعكة الجبن ، ثم نذهب إلى المطبخ لطهي الطعام اللذيذ.

مكونات:

عجينة التشيز كيك:
3.5 أكواب طحين
30 غرام خميرة طازجةأو 10-11 غرام. جاف
1 كوب حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة الصحراء
50 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بيضة للعجين + 1 للتلوين
حشوة التشيز كيك:
500 غرام خثارة غير حامضة
1 صفار بيضة
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء
حفنة من الزبيب (اختياري)

حشوة اللبن الرائب لكعكة الجبن

نأخذ نصف كيلو من الجبن غير الحمضي ، من المستحسن ألا يكون الجبن القريش رطبًا جدًا.

نضع صفار بيضة واحدة وسكر.

قم بطحن كل شيء جيدًا بملعقة ، تذوقه. اعتمادًا على حموضة اللبن الرائب ، قد تكون هناك حاجة أكثر أو أقل. سكر أقل. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك. يُسكب الزبيب بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يصفى الماء. اتضح مثل هذا حشوة اللبن الرائبللجبن.

نخفي الحشوة في الثلاجة.

تحضير عجينة الخميرة للتشيز كيك

كلاسيك تشيز كيكعادة ما تكون مستعدة بطريقة آمنةلكني دائما أطبخ العجين وأنصح الجميع. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنه موثوق. من العجين ، يمكنك أن ترى على الفور نوعية الخميرة. إذا كانت جيدة ، فمن السهل والسريع العمل مع العجين ، وتبين أن كعكات الجبن جيدة التهوية ، حسناً ، مجرد قصة خرافية. إذا كانت الخميرة سيئة ، فنحن لا نجازف بها ، نذهب إلى السوق ونشتري أنواعًا جديدة ، بحيث يكون ذلك مؤكدًا ، حتى يلهث الجميع من فطائر الجبن الجميلة واللذيذة.
هيا بنا نبدأ. يسخن الحليب إلى درجة حرارة 39-40 درجة مئوية (يجب أن يكون الحليب أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم). لا ينبغي استخدام الحليب الساخن ، فالخميرة تموت على الفور. في الحليب الدافئ نضع ملعقة من السكر وملعقة من الدقيق ، نسكب الخميرة الجافة أو تنهار معصورة طازجة. يقلب بملعقة ، يغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
عندما تكون الخميرة جيدة وقوية ، فإنها تتكاثر بسرعة في وسط مغذي دافئ ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، العجينة مغطاة بالفقاعات وتبدأ في الزيادة في الحجم.

في وعاء أو مقلاة بالعجين ، أضيفي 3 أكواب من الدقيق المنخل والبيض المخفوق.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح والخضروات والزبدة. سمنةتسخين طفيف في الميكروويف. نحن نمزج كل شيء بشكل صحيح.

غطي المقلاة بمنشفة وضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. العجين يأتي مرة أخرى.
ضع العجينة على سطح عمل مطحون أو لوح تقطيع.

لا تزال العجينة طرية وشقية. نبدأ في عجنه بإضافة الدقيق تدريجياً. عندما تصبح العجينة أكثر مرونة وتتوقف عن الالتصاق بالمائدة واليدين ، لا يتم إضافة المزيد من الدقيق ، يجب أن تظل عجينة كعك الجبن طرية.
لجعل كعكة الجبن جيدة التهوية ، من المهم أن تعجن العجين جيدًا ، لذلك نعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، لا أقل ، لا نضيف الدقيق.

نقسم العجين إلى جزأين ، ثم من كل جزء نشكل سجقًا نقسمه إلى 6 أجزاء متطابقة أخرى. يجب أن نحصل على koloboks صغيرة بحجم تفاحة صغيرة.

نقوم بلف كل كعكة بمسمار عجين للحصول على كعكة ممتلئة بقطر 10-12 سم.

ضعي الكعك على صينية خبز. ادهن ورقة الخبز نفسها زيت نباتي، أو غطاء ورق زبدة. باستخدام كوب ، قم بإخراج التجاويف في الكعك. لمنع قاع الكوب من الالتصاق بالكعك ، رشوا الكعك بالدقيق.

في التجاويف نضع ملعقة من حشوة اللبن الرائب.

نضع كعكات الجبن الواعدة مع الجبن القريش فيها فرن ساخن. نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن جيدًا حتى 200 درجة مئوية.
عندما يتم وضع صينية الخبز ، خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. نحن نخبز كعك الجبن لمدة 15-20 دقيقة. راقب عملية الخبز نظرًا لاختلاف الأفران وقد يستغرق طهي كعك الجبن 10 دقائق أو العكس قد يستغرق وقتًا أطول.
عندما تكون كعكات الجبن جاهزة تقريبًا ، أخرجها من الفرن وادهنها ببيضة مخفوقة.