الصفحة الرئيسية سلطة

تحضير كعك الجاودار. خبز القمح الجاودار محلي الصنع مع بذور السمسم (عجين على عجين). وصفة لكعك الجاودار ودقيق القمح

كعك سادةعلى دقيق القمح مع إضافة دقيق الجاودار. إنها مثالية لكل من الدورات الأولى والسندويشات محلية الصنع. الخبز رقيق جدا ، رقيق ، عبق ولذيذ. لا يتم تحضير كعك الجاودار بالقمح أكثر تعقيدًا من المنتجات الأخرى التي تعتمد على خميرة العجين.

بالمناسبة ، أقترح صنع عجينة الخميرة هذه طريقة الإسفنج- بفضل هذه التقنية ، يتم تقليل وقت التخمير مرتين. بالإضافة إلى الخميرة الطازجة (المضغوطة) ، يمكنك تناولها جافة (أقل بثلاث مرات ، أي حوالي 6.5-7 جرام - هذه ملعقتان صغيرتان بدون شريحة). إذا كنت تستخدم العجين سريع المفعول (مثل الجاف) ، يمكنك حذف مرحلة العجين ببساطة عن طريق خلطها بالدقيق ، ولكن في نفس الوقت يمكنك زيادة وقت تخمير العجين مرتين مع عجن متوسط.

مجموع ال الكمية المحددةمن المكونات المستخدمة ، يمكنك صنع 8 خبز كبير ، وأكثر منهم ، لكن أصغر. يمكن استخدام دقيق القمح في كل من الدرجة الأولى والأعلى (لدي الخيار الثاني). سمنةنأخذ نسبة دهون لا تقل عن 72٪ ، وحليب - أي محتوى دهني.

مكونات:

(400 جرام) (50 جرام) (150 مل) (100 مل) (50 جرام) (20 جرام) (1 ملعقة طعام ) (1.5 ملعقة صغيرة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لنصنع الشراب أولاً. ربما تسأل عن ماهية الإسفنج وما الغرض منه. لن أكتب كثيرًا لوقت طويل ، فهذه النقطة هي أن هذا منتج شبه نهائي يستخدم لخبز الخبز وغيره منتجات المخبزويزيد من ليونة العجين. بمعنى آخر ، يساعد هذا المزيج من الدقيق والماء والخميرة في الحصول على فتات أكثر ليونة وأكثر مسامية ، بالإضافة إلى المزيد طعم غنيونكهة الخبز النهائي. في هذه القضيةالعجين يستخدم سائلا. صب 150 مل من الماء الدافئ قليلاً في طبق بحجم مناسب ، أضف 50 جرامًا من المنخل دقيق الجاودار، 1 ملعقة كبيرة من السكر وفتات 20 جرامًا من الخميرة المضغوطة هناك.

امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان. إذا بقيت كتل ، فلا تقلق. تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يزداد حجم الخليط بمقدار 2-3 مرات.

في غضون ذلك ، نقوم بغربلة 400 جرام في طبق مناسب للعجن والتخمير (يفضل مرتين) دقيق القمح. بفضل هذا ، لن يتم تخفيفه وتشبعه بالأكسجين فحسب ، بل سيغادر أيضًا الحطام المحتمل. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة. أضف 1.5 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة صغيرة ممتلئة) من الملح (يفضل أن يكون مطحون ناعماً).

غالبًا ما أكتب عن مدى استعداد العجين للعمل في وصفات الخبز ، لكنني سأكررها مرة أخرى. بادئ ذي بدء ، يزداد حجم العجين الناضج جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بخلعها بملعقة أو شوكة ، ستلاحظ أن العجين مليء بفقاعات الهواء. لكن هذه ليست كل المؤشرات على استعدادها - يوصى بإدخال العجين في العجين عندما ينمو حجمه بالفعل ويبدأ بالفعل في التدلي قليلاً (خاصة في الوسط). أنا أكتب هذا عمدا بأحرف كبيرة ، لأنه مهم حقا. لم أكتب في وصفات الخبز من قبل ، لأنني لم أشك في أن الكثيرين ربما ببساطة لا يعرفون هذا الفارق الدقيق. بمعنى آخر ، لقد أكلت الخميرة بالفعل كل الأشياء اللذيذة في العجين وهي جائعة ، لذلك حان الوقت لتناولها مرة أخرى. ثم نقوم بإدخالهم في العجين. آمل أن أكون شرحت بشكل واضح.

تحتاج إلى عجن العجينة لهذا الخبز لفترة قصيرة نسبيًا (سوف يعمل خلاط العجين في غضون 5-6 دقائق ، وسيتعين عليك العمل بيديك لمدة 10 دقائق تقريبًا). نتيجة لذلك ، ستصبح ناعمة وموحدة ولينة وليست لزجة. نقوم بتدوير العجين في شكل كرة ونضعه في وعاء ، ونقوم بدهنه حرفيًا بقطرة من الزيت النباتي عديم الرائحة حتى لا يلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. نرسل العجين إلى الحرارة حتى يتضاعف حجمه على الأقل. قد يستغرق هذا 30 دقيقة أو أكثر من ساعة - كل هذا يتوقف على نشاط الخميرة. أين أفضل من العجينتجول وماذا يعني المكان الدافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء ، في الفرن مع إضاءة (اتضح حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم نشد الوعاء بالعجين فيلم التشبثأو قم بتغطيتها بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يتلف السطح ويتقشر. يمكنك أيضًا ترك العجين يتخمر فرن المايكرويفالذي نحضر فيه أولاً كوبًا من الماء ليغلي. سترتفع العجينة والباب مغلق ويقف الزجاج هناك. إذن لا داعي لغلق الوعاء بأي شيء ، حيث سيتبخر الماء ، وبالتالي تحافظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أي شخص بتشغيل الميكروويف عن غير قصد ، وإلا ستختفي العجينة ولن يكون هناك كعك محلي الصنع.

أصبحت جميلة خميرة نشطةلذلك استغرق تخمير العجين 40 دقيقة فقط. لقد نما رجل خبز الزنجبيل جيدًا في الحجم - حوالي 3 مرات.

الآن يجب تقسيم العجين إلى قطع من نفس الحجم. للقيام بذلك ، قم برش سطح العمل برفق بدقيق القمح (لم يتم تحديد مقدارها في المكونات) وقم بوضع العجينة ، وعجنها برفق وتقريبها إلى كرة.

تصنع أمي هذه الكعك. اعتقدت أن وصفة تحضيرهم طويلة ، مثل جميع أنواع الخبز ، لكن اتضح أن الأمر ليس كذلك. يتم تحضير الكعك بسرعة ولا تحتاج إلى قضاء يوم كامل في المطبخ. وهي طرية ولذيذة! الأهم من ذلك كله أنها مجتمعة مع الحساء. تطبخهم أمي دائمًا لطبقها المميز.

هذه الكعكات أطبخ نصفها من دقيق الجاودار والطحين الممتازة. يرتفعون بشكل جيد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البذور إلى العجين ، ويصبح لذيذًا أيضًا. أتمنى لك وجبة شهية!

جزء واحد: 1 كعكة (50 جم) العناصر الغذائية: 4 ص سعرات حراريه: 146 الدهون: 4.2 غ البروتينات: 4 غ الكربوهيدرات: 23.1 جرام ألياف: 0.8 غرام ؛ حصص: 15

سنحتاج:

بصل - قطعة واحدة (100 جم) ؛
خميرة مضغوطة - 1/2 عبوة (50 جم) ؛
ماء - كوب واحد (250 جم) ؛
دقيق قمح ممتاز - 18 ملعقة كبيرة بدون شريحة (225 جم) + ملعقتان كبيرتان (25 جم) ؛
دقيق الجاودار (أخذت مقشرًا) - 18 ملعقة كبيرة بدون شريحة (225 جم) ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة (10 جم) ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1/3 كوب (50 جم) ؛
صفار - قطعة واحدة (20 جم) - اختياري ؛
السمسم (أو بذور الكتان) - للرش.
رق - ورق للخبز.

طبخ:

نخلط جيداً (نحاول إزالة كل الكتل):

نقوم بتنظيف البصل ونخلطه في مفرمة (إما أن نمرره عبر مفرمة لحم أو نقطعه بأنفسنا):

نضيف الدقيق. في البداية أضيف 8 ملاعق كبيرة من الدقيق + 8 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار واعجن العجينة:

أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا قد تحتاج إلى كمية طحين أقل أو أكثر). اعجن العجين بيديك. هو - هي يجب أن تكون ضيقة:

تأكد من تغطيتها بمنشفة حتى لا تتعرض للعوامل الجوية). يجب أن ترتفع العجينة:

بعد 20-30 دقيقة ، نبدأ في نحت الكعك. نقسم العجين إلى حوالي 15 جزءًا. من كل نشكل كعكة مستديرة. توضع على ورقة الخبز. يجب ألا تقل المسافة بين الكعك عن 4 سم على كل جانب (لأنها ستزداد أثناء الخبز). لدي مقالي 2:

دهن كل خبز بالصفار (اختياري). هذا للتأكد من أن الكعك تكتسب لونًا ذهبيًا.:

ويرش بالسمسم أو بذور الكتان:

الكعك جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

* تزن كعكة واحدة 50 جرامًا - أي 146 كيلو كالوري.

وصفة قصيرة:

مكونات:

بصل - قطعة واحدة (100 جم) ؛

خميرة مضغوطة- 1/2 علبة (50 جم) ؛

ماء - كوب واحد (250 جم) ؛

دقيق قمح ممتاز - 18 ملعقة كبيرة مستوية (225 جم) + 2 ملعقة كبيرة (25 جم)(250 جم) ؛

دقيق الجاودار (اخذت مقشر) - 18 ملعقة طعام مستوية (225 جرام)(225 جم) ؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة (10 جم) ؛

ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

زيت نباتي- 1/3 كوب (50 جم) ؛

صفار - اختياري (20 جم) ؛

السمسم (أو بذور الكتان)- للرش (5 جم) ؛

المخطوطات - ورق الخبز;

وصفة:

نأخذ الخميرة (نصف عبوة) ونملأها بـ 0.5 كوب من الماء. اخلط جيدا. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح والسكر والملح. حرك (نحاول إزالة جميع الكتل).
نقوم بتنظيف البصل ونخلطه في مفرمة (إما أن نمرره عبر مفرمة لحم أو نقطعه بأنفسنا). أضيفيها إلى العجينة واخلطيها.
ثم أضيفي 0.5 كوب آخر من الماء والزيت النباتي واخلطيهم.
نضيف الدقيق. في البداية ، أضيف 8 ملاعق كبيرة من الدقيق في / مع + 8 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار واعجن العجينة. أضف باقي الدقيق تدريجيًا (قد تحتاج إلى كمية طحين أقل أو أكثر). اعجن العجين بيديك. يجب أن يتحول إلى بارد (كثيف). اتركه لمدة 20-30 دقيقة (تأكد من تغطيته بمنشفة حتى لا تتأثر بالطقس). يجب أن ترتفع العجينة.
أثناء ارتفاع العجينة ، شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. افصل الصفار عن البروتين. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
بعد 20-30 دقيقة ، نبدأ في نحت الكعك. نقسم العجين إلى حوالي 15 جزءًا. من كل نشكل كعكة مستديرة. توضع على ورقة الخبز. يجب ألا تقل المسافة بين الكعك عن 4 سم على كل جانب (لأنها ستزداد أثناء الخبز). لدي مقالي 2.
دهن كل خبز بالصفار (اختياري). هذا للتأكد من أن الكعك تكتسب لونًا ذهبيًا. نرش بذور السمسم أو بذور الكتان على الوجه.
اتركه يخبز لمدة 25-30 دقيقة. الكعك جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!
* تزن كعكة واحدة 50 جرامًا - أي 146 كيلو كالوري.

لذيذ ، صحي ، سهل!

كعك الجاودار ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه يتميز أيضًا بخصائصه المفيدة.

نطاق معجنات الجاودارالمقدمة في كمية قليلةفي المتاجر الحديثة ، ويجب أن أعترف أنه من الغريب جدًا ملاحظة مثل هذا الصدى ، لأن الوصفات مختلفة جدًا وكلها مثيرة للاهتمام.

إذا كان هناك العثور على كعكات الجاودار اللذيذة ، فسيتم تقديمها في الأقسام الطعام الصحيبسعر باهظ.

في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية خبز كعك دقيق الجاودار في المنزل دون بذل الكثير من الجهد.

مبادئ الطبخ

يتم صنع كعك دقيق الجاودار حصريًا من الدقيق الداكن. لكن تذكر أنه يجب تخفيف الدفعة بدقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى أو الثاني.

الوصفة عرضة للتغيير إذا قررت إضافة النخالة ، لكنك تعلم أن تحافظ دائمًا على حس التناسب.

لعمل الدفعة المناسبة من الكعك ، تحتاج إلى استخدام السائل. على سبيل المثال ، حتى أكثر الماء العادي، كريمة حامضة أو لبن ، كفير.

قد تشمل الوصفة: سكر ، ملح ، ماء سائل. زبدة أو دجاج. بيض. لا يستحق طهي الكعك دائمًا استخدام الخميرة. قد تتطلب الوصفة استخدام مسحوق الخبز.

تحتاج عجينة الخميرة إلى وقت لتنتفخ ، هذه هي طبيعتها. لن تضطر العجينة إلى الوقوف لفترة طويلة ، لأنها ستُعجن على دقيق غامق ، والذي يحتوي على حموضة أعلى من دقيق القمح.

يجب السماح للعجين بالارتفاع بشكل صحيح مرة واحدة ، وعندها فقط ستحتاج الكعك إلى أن تكون مدعومة على صفيحة خبز.

قبل خبز الجاودار الكعك اللذيذ، أنصحك بدهن دجاجهم. صفار أو ماء. يمكن رش الخبز ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. لا يتم استبعاد خيار التزيين بالمكسرات أو النخالة.

تُخبز الكعك في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 200 غرام. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعك الذي قمت بتشكيله شخصيًا.

وصفة خبز الجاودار سهلة

المكونات: 3 ملاعق كبيرة. rzh. الدقيق ونفس الكمية من psh. طحين؛ 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة؛ 2 ملعقة كبيرة النخالة (يمكن استخدامها كملف تكوين الجاوداروالقمح) ؛ 50 غرام sl. زيوت؛ 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو؛ 3 ملاعق كبيرة بنى الصحراء. راست. نفط؛ 2 ملعقة كبيرة كمون؛ ملح.

سيسمح لك عدد المكونات بطهي ما يقرب من 14 إلى 16 لفة ، وسيعتمد كل شيء على حجم الفراغات التي صنعتها بنفسك.

خوارزمية الطبخ بالصور:

أزرع الدقيق في وعاء كبير. أنا أخلط psh. دقيق بالنخالة والخميرة والكمون والملح. أنا أخلط جيدا. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الوعاء واخلطيهم مرة أخرى.
تصب في قدر 500 مل ماء ساخنأخلط مع الزبدة والسكر. من الضروري أن يتم حل المكون الأخير تمامًا. يجب السماح للكتلة بالتبريد حتى 38 غرام. حول. صب السائل الناتج في خليط الدقيق. أقوم بخلطها بحيث تصبح متجانسة في التركيب. أقوم أيضًا بنخل دقيق الجاودار وإضافته إلى الكتلة حتى يصبح متجانسًا.
رشي الدقيق على صينية الخبز وضعي العجينة فوقها. أعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح الكتلة مرنة. ضربت العجين على الطاولة عدة مرات.
آخذ وعاءًا كبيرًا وألطخ سطحه بالصدأ. نفط. أضع العجين فيه ، وأخرج منه كرة. أنا أشوه وأزرعه. نفط. أغطي الحاوية بفيلم ، وأثقب عددًا من الثقوب بأعواد الأسنان واتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة. هذا ضروري حتى ترتفع العجينة ، وبالتالي من المهم أن يكون المكان دافئًا ولا يوجد به تيار.
ستصبح العجينة أكبر عدة مرات ، وبالتالي يجب إخراجها وعجنها وتركها دافئة مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد الوقت المحدد ، أخرج العجين ، وأقسمه إلى 15 جزءًا متساويًا ، وأكون كرة ، ثم بيضاوية ، وأضغط لأسفل من أعلى ، ثم من أسفل.
أنا أغطي ورقة الخبز ماء بارد، أضع المخطوطة في الأعلى ودهن الصدأ. نفط. أضع كل الكعك على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.

في الجزء العلوي من الكعك أقوم بعمل قطع طولية من 1 جهاز كمبيوتر. على كل. أنا أرش rzh على القمة. الدقيق وإرساله على ورقة الخبز للتدقيق.

نصف ساعة ستكون كافية لإرسال خبز الجاودار للخبز في الفرن ، حوالي 25 دقيقة عند 180 غرام ، وستكون المعجنات جاهزة. سيتم تغطيتها قشرة جميلة اللون البنيكما في الصورة.

نصيحتي لك قبل التقديم كعك جاهزعلى الطاولة ، يجب أن تتركهم يبردوا قليلاً. يمكنك حتى تخمير العطر في هذا الوقت شاي اعشابأو الكاكاو. اعتمد على تفضيلاتك الشخصية هنا.

كعك الكفير بدون إضافة الخميرة بدقيق الجاودار

وصفة مع الصورة كعك الجاودارليست معقدة. تشتمل التركيبة على الكفير ، ولكن يمكنك استبدال هذا المكون بأي عنصر آخر منتجات الألبان المخمرة. على سبيل المثال ، أنا أحب اللبن الرائب. أما المحتوى الدهني فهو لا يلعب أي دور.

المكونات: 120 غرام. rzh. طحين؛ 150 غرام psh. طحين؛ 200 غرام الكفير. 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 10 غرام الصحراء. 20 مل سول. زيوت؛ حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ ملح. لتزيين الكعك تحتاج بذور السمسم.

خوارزمية الطبخ:

أضف الصودا إلى الكفير. أنا مزيج. سوف يطفئ حمض المنتج الصودا تمامًا. من الأفضل أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، لأنه عندما يبدأ التفاعل ، ستصبح الكتلة أكبر في الحجم.
أضيف بعض الملح وأضيف السكر. أقدم الزيت وأخلطه حتى تصبح التركيبة متجانسة.
الخطوة التالية هي تقديم hw. دقيق ، يضاف psh. ، يجب أن يكون الاتساق ناعمًا. عند وضع العجينة على السطح ، يجب ألا تواجه مشكلة انتشارها.
يجب السماح للكتلة بالوقوف لمدة 25 دقيقة ، ثم أقسمها إلى قطع وتشكيل كعكات الجاودار محلية الصنع ، ويمكن أن تكون بأي شكل. أضعهم على ورقة خبز بترتيب عشوائي.
أغطي السطح بالدجاج المخفوق. بيضة بالشوكة. نرش بذور السمسم على الوجه ، نخبزها في الفرن حتى تنضج بالكامل.

خبز الجاودار محلي الصنع محشو بالبصل

طهي في المنزل كعكًا معطرًا وصحيًا للغاية محشو بالبصل. يجب أن يكونوا مستعدين ل دفعة الخميرة، وبالتالي سيستغرق الطهي حوالي 2.5 ساعة ، لكن اعلم أن النتيجة تستحق العناء.

المكونات: 230 غرام. psh. طحين؛ 210 غرام rzh. طحين؛ 250 مل من الماء الدافئ 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛ حاسب شخصي 1. بصلة؛ 50 مل سول. زبدة و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

0.5 ش. psh. اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر. أسكب الماء الدافئ في الكتلة ، امزج. من الضروري إزالة جميع الكتل ، وإلا فسوف تفسد نتيجة الخبز. يجب ترك العجين لمدة 30 دقيقة. عجينة الجاوداريرتفع بشكل أسرع من القمح ، وبالتالي هذه المرة كافية تمامًا.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى العجينة ونضع الملح ونخلط. أنا صب الراست. زبدة في العجين.
أقوم بإضافة بقية psh. الدقيق وإدخال الجاودار. أخلط العجين مع البصل ، ثم أطحنه حتى يصبح متجانساً. أتركها جانبا حتى ترتفع العجينة.
عندما تزداد الكتلة ، فإن الأمر يستحق البدء في تكوين الكعك. أضع الكتلة على سطح الطاولة وأقسمها إلى أجزاء.

أضع الكتلة على صفيحة خبز ، تأكد من دهن الخروع. نفط. أعطي القليل من الوقت للتدقيق ، ادهن عجينة الدجاج. صفار البيض وإرسال الكعك المخبوز لخبز في الفرن.

يختلف دقيق الجاودار عن دقيق القمح في عملية طحن كبيرة. يجب استخدام غربال به ثقوب أكبر بكثير حتى يمكن زرع الدقيق بشكل أفضل.
لإثراء المعجنات من rzh. دقيق ، يجدر استخدام دقيق الشوفان المطحون أو الذرة أو طحين الحنطة السوداء. هذه المنتجات مفيدة.
أثناء العجن ، يمكن للعجين أن يلتصق بيديك ، فمن الجدير تشحيم راحتي الراست. الزيت ، وكذلك معالجة كونترتوب به.

قم بطهي كعك الجاودار الحلو حسب رغبتك ، مما يسعد أحباءك بالمعجنات اللذيذة!

وصفة الفيديو الخاص بي

أقترح صنع كعك من دقيق الجاودار والقمح. تقليديا ، يتم خبز الكعك فقط من دقيق القمح ، ولكن إذا انحرفت عن هذه القاعدة وأضفت الجاودار مع دقيق القمح عند عجن العجين ، فلن تحصل على معجنات رائعة ولكن أكثر صحة.

نظرًا لأن دقيق الجاودار يحتوي على جلوتين أقل من دقيق القمح ، فإن العجينة ستلتصق بيديك عند عجنها. إذا كان لدى المنزل آلة خبز ، فإن أسهل طريقة هي تحضير العجين لكعك قمح الجاودار. قد تنشأ صعوبات صغيرة عند تشكيل الكعك ، ولكن يمكن التغلب عليها بسهولة ، فأنت تحتاج فقط إلى غبار سطح العمل على الطاولة واليدين بالدقيق.

لاستخدامه في صدارة الكعك ، خليط من بذور السمسم و دقيق الشوفان.

مطبعة

وصفة لكعك الجاودار ودقيق القمح

الصحن: معجنات

وقت التحضير: 1 ساعة

الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 ش. ل. عسل
1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
150 جرام طحين الجاودار
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
250 جرام دقيق قمح
300 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

عجينة لكعكات قمح الجاودار في آلة الخبز

وفقًا للوائح التشغيل الخاصة بطراز ماكينة الخبز ، ضع جميع المكونات فيه واضبط وضع "عجين الخميرة". نظرًا لوجود كمية كافية من دقيق الجاودار في العجين ، عجينة جاهزةلن تكون خصبة وعالية ، يجب تذكر ذلك.

يجب تحريك العجينة النهائية إلى سطح مرشوشة بالدقيق بشكل كثيف وتعجن بأيدي مطحون. ستكون العجينة لزجة ، لذا من الجيد إضافة المزيد من الدقيق إلى يديك وسطح العمل.

عجينة للكعك باليد

في ماء دافئنشّطي الخميرة ، ثم اسكبي خليط الخميرة في وعاء كبير سيبدأ فيه العجين. نضع العسل ونذوبه في ماء الخميرة ويضاف الملح ويسكب الكمية المناسبةزيت نباتي. يبقى إضافة الدقيق المنخل ، وعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ووضع الحاوية معها في مكان دافئ وعديم التهوية لمزيد من التدقيق. في منتصف التدقيق ، أخرجه لتشبعه بالأكسجين. وقت الاستقرار يصل إلى 1.5 ساعة.

كيفية طهي خبز الجاودار ودقيق القمح في الفرن

اقلب العجينة على سطح عمل مطحون واعجن بيديك.

افردي العجين في نقانق سميكة.

قسّمها إلى ثمانية أجزاء.

استخدم يديك لتشكيل كل قطعة من العجين على شكل كرة. يتم ذلك على النحو التالي: يتم شد جانب واحد من الكعكة ، ويتم تجميع نهاياتها بمساعدة أصابع أسفل الكعكة وتثبيتها هناك.

جهزوا الطبقة العلوية من الكعك عن طريق سكب نصف دقيق الشوفان ونصف بذور السمسم في صحن. يعتبر دقيق الشوفان هو الأكثر شيوعًا ، والذي تحتاج إلى طهي العصيدة منه ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الموسلي.

ادهني سطح الكعك بالماء واغمس الجانب المدهون في خليط الشوفان والسمسم.

نضع الكعك المحضر بهذه الطريقة على صينية خبز مغطاة بطبقة خاصة ورق الخبز، على مسافة من بعضها البعض.

ضع في مكان دافئ للتدقيق لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا. من الملائم إثبات وجود الكعك في الفرن ، حيث يتم ضبط درجة الحرارة على 100 درجة لمدة دقيقتين ولا تفتح الباب حتى يزداد حجم الكعك.

اخبزي الكعك على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هكذا تبدو الكعك الوردي الجاهز.

يجب إزالتها من ورقة الخبز ونقلها إلى الأطباق.

الكعك المصنوع من دقيق الجاودار والقمح طري وعطر بسبب وجود العسل في العجين ولذيذ بشكل لا يصدق.

هذه الكعك إضافة رائعةإلى الحساء الساخن. بالتأكيد أي حساء تقدمه مع الكعك الطازج ، ستأكل عائلتك بكل سرور!

في نفس الوقت ، يعد تحضيرهم أمرًا بسيطًا للغاية. عادة ما يتم تقديم هذه الفطائر مع البصل مع البرش. إنها لذيذة وجيدة التهوية. بفضل بساطة الطبق ، لا داعي لقضاء الكثير من الوقت في مطبخك. يمكنك طهي الكعك من نوعين من الطحين - الجاودار ، وكذلك الدقيق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض بذور السمسم إلى العجين - سيكون الأمر ممتعًا للغاية.

يعتبر الطبق رائعًا لتناول الإفطار أو الغداء ، بالإضافة إلى أنه يمكن تناول الكعك ببساطة مع الشاي. حسب اختيارك. بشكل عام ، اقرأ بعناية الوصفة المقترحة ، استعد المنتجات الضروريةوابدأ في الطهي ، سترى بنفسك أنه سهل!

مكونات الوصفة:

بالفيديو -
125 جرام دقيق الجاودار
250 جرام دقيق قمح
1 ملعقة كبيرة سكر
4 جرام خميرة جافة
كمية صغيرة من الملح
250 مل ماء دافئ
أي حشو في العجين

من قبل المؤلف -
1/2 علبة خميرة مضغوطة
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة الصحراء
20 ملاعق كبيرة دقيق القمح
كوب ماء - 250 مل
18 ملاعق كبيرة دقيق الجاودار (يمكنك أن تأخذ مقشر)
1 صفار (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح
بذور الكتان أو السمسم
13 كوب (50 جم) زيت نباتي
طبخ كعك الجاودار بالبصل
أضف 0.5 كوب من الماء إلى الخميرة. يقلب. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ممتاز (يمكن غربله). يقلب جيدًا لإزالة الكتل.

قشر البصل واخلطه في مفرمة (يمكنك أيضًا المرور عبر مفرمة اللحم أو فرمها جيدًا). أضفه إلى العجينة. يقلب.

أضف 0.5 كوب من الماء زيت نباتي. يقلب مرة أخرى. إضافة الطحين. في البداية أضف 8 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز و 8 ملاعق كبيرة. ثم اعجن الجاودار ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة بيديك حتى تتماسك. غطيه واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.

الآن اضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية. افصل الصفار. وتوضع الرق على ورقة خبز.

بعد نصف ساعة ، ابدأ في صنع الكعك. قسّمي العجينة إلى 15 جزءًا وشكل كل منها على شكل كعكة مستديرة. ثم ضعيها على ورقة خبز. اجعل المسافة بين الكعك حوالي 4 سم ، لأن. سوف يتوسعون أثناء خبزهم. قد تحتاج حتى إلى ورقة خبز ثانية.

يمكن دهن جميع الكعك بالصفار ، ثم يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم رشهم ببذور السمسم. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم قدمها ساخنة!

وصفة فيديو لكعك الجاودار
وإليك أيضًا وصفة فيديو لصنع كعك الجاودار ، لكن بدون بصل. ننصحك بالمشاهدة حيث أن الفيديو من إعداد خبراء.