في أي درجة حرارة لطهي البطاطس المقلية. أنواع مختلفة من البطاطس المقلية

تعتبر البطاطس المقلية ، أي المقلية (طبقة سميكة من الدهون الساخنة) من أفضل الأطباق الجانبية للحوم أو الأسماك. شرائح البطاطس المقرمشة التي يسيل لها اللعاب جيدة جدًا كطبق مستقل وكإضافة إلى سلطات الخضار.

طبخ البطاطس المقلية في المنزل

طبخ البطاطس المقلية

يمكنك الطهي في المنزل بقليل من الوقت والجهد نسبيًا. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل بسهولة مع هذه المهمة.

إذا كان لديك مقلاة هوائية في المنزل ، فاستخدمها. أسهل طريقة لطهي البطاطس المقلية في المنزل هي باستخدام هذا الجهاز المحدد. لذلك سوف يتحول الطبق إلى مقلي ولذيذ وفاتح للشهية.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: - بطاطس نيئة (احسب مقدارها بناءً على عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام وشهيتهم) ؛ - زيت نباتي أو زيت زيتون ؛ - ملح ناعم ؛ - فلفل ؛ - توابل حسب الرغبة ؛ - مقلاة للقلي ؛ - منشفة ورقية أو مناديل.

قشر البطاطا. اشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو مناشف ورقية. تقطع إلى شرائح أو أعواد رفيعة.

حاول أن تجعلها بنفس الحجم حتى للقلي.

جفف البطاطس المقطعة مرة أخرى ، محاولًا إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة بالمناشف الورقية. يُسكب الزيت النباتي في وعاء القلاية ، ويُسخن حتى حوالي 160-180 درجة مئوية. لتحديد ما إذا كانت الأعواد المقطعة جيدة للقلي ، ضع قطعة صغيرة من البطاطس في الزيت. إذا بدأ غليان قوي إلى حد ما حوله على الفور ، يتم تسخين الزيت إلى الدرجة المرغوبة.

نضع قطع العيدان في مصفاة ونضعها في الزيت الساخن بحيث تغطي جميع البطاطس بها.

لا تحاول قلي البطاطس بأكملها دفعة واحدة. من الأفضل القيام بذلك على مرحلتين أو ثلاث حتى تصبح العصي مقلية ومقرمشة بشكل متساوٍ.

كم من الوقت يستغرق لطهي البطاطس المقلية؟

تتراوح مدة قلي البطاطس من 6 إلى 8 دقائق ، اعتمادًا على تنوع محصول الجذر وسماكة العصي المقطعة. عندما تتحول رقائق البطاطس إلى اللون البني الذهبي ، يمكن إزالة الغربال من المقلاة العميقة. اتركي الزيت يجف ، ثم ضعي البطاطس المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم يتبل بالملح ويوضع في وعاء التقديم.

يمكنك أيضًا قلي البطاطس المقلية في المنزل باستخدام الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. ليست هناك حاجة لتذويبها. وقت القلي هو نفسه كما في الوصفة الموصوفة ، أي من 6 إلى 8 دقائق.

ما هي نسبة كتلة البطاطس إلى كتلة الدهون لكل تحميص؟

تشير معظم أدلة الطهي إلى أنه يجب تناول البطاطس 8-10 مرات أقل ، ثم يتم ضمان القلي المنتظم من جميع الجوانب ، وسيظهر المنتج بجودة عالية جدًا. يُسمح بالمزيد من البطاطس ، ولكن على أي حال ، يجب ألا تزيد كتلتها عن من كتلة الدهون.

للقلي العميق ، يتم استخدام أنواع مختلفة من زيوت الطهي. ومع ذلك ، في المنزل ، من الأسهل استخدام الزيت النباتي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام مزيج من أنواع مختلفة من الزيوت النباتية ، فإن الدهون ستقلل من الرغوة.

كيف تطبخ البطاطس المقلية في المنزل بدون مقلاة عميقة؟

يمكنك استبدال المقلاة العميقة بنجاح بمقلاة من الحديد الزهر أو فراخ البط أو حتى مرجل. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق التي تستخدمها يجب أن تكون ذات جوانب عالية ويفضل أن تكون سميكة الجدران. هذا ضروري لضمان تسخين قوي وموحد للزيت. طهي البطاطس المقلية هو نفسه تمامًا كما في الوصفة الموصوفة سابقًا ، فقط بدون استخدام منخل. أخرجي البطاطس المطبوخة من الزيت المغلي بملعقة جافة مشقوقة. بعد إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية أو مناديل ، قم بملحها حسب الرغبة وتقديمها.

كيف تطبخ البطاطس المقلية باستخدام الحد الأدنى من الزيت؟

لنفترض أن لديك القليل من الزيت المتبقي. كيف تطبخ في المنزل في هذه الحالة؟ لا يوجد شيء أسهل. الشرط الوحيد هو أنك ستحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى أعواد رفيعة جدًا (بتعبير أدق ، قش رفيع). نظرًا لأنه سيكون من الصعب القيام بذلك بسكين ، حتى إذا كان حادًا جدًا ، فاستخدم آلة تقطيع الخضار بملحق جوليين.

إذا كان لديك مقلاة عميقة أو قدر أو مقلاة أو شواية ، يمكنك الطهي في الزيت على نار هادئة بسهولة. املأ وعاءًا بزيت عالي الاحتراق (مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا) ، وسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية ، وأضف الطعام المقطّع إلى قطع متساوية الحجم. في غضون دقائق قليلة ، ستحصل المنتجات على قشرة ذهبية مقرمشة ورائحة لا تقاوم.

خطوات

كيفية اختيار الأطباق

جرب الطهي في طبق فرن مع حواف عالية.تعمل بشكل أفضل في المقلاة الكهربائية العميقة أو وعاء المرق أو المقلاة العميقة أو المقلاة أو الفرن الهولندي. ومع ذلك ، فإن أي إناء آخر يمكنه استيعاب بضعة أكواب من الزيت (والطعام) ويمكنه التعامل مع الحرارة سيعمل بشكل جيد.

• الطريقة الأكثر ملاءمة ، بالطبع ، هي استخدام المقلاة الكهربائية.
• إذا لم يكن لديك أدوات طهي خاصة ، فاستخدم قدرًا أو مقلاة بحواف عالية. سيسهل ذلك عليك عدم نثر الزيت في المطبخ بالكامل.

1. اختر زيتًا يحتوي على درجة عالية من السخام.هذا يعني أن درجة حرارة احتراق الزيت يجب أن تكون عالية قدر الإمكان. هذا الزيت هو الأفضل للقلي. يشيع استخدام الزيوت النباتية والفول السوداني والذرة.

   تحضير مقياس حرارة خاص للقلي العميق ، وكذلك ملقط أو ملاعق خشبية.باستخدام مقياس حرارة ، يمكنك التحكم في درجة الحرارة طوال عملية الطهي. سيحقق هذا المذاق المثالي والذهبي المقرمش. ستحتاج إلى ملقط أو ملعقة لتقليب الطعام أثناء الطهي وإزالته من الزيت.

   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ستساعدك الملعقة الخشبية في التحكم في درجة الحرارة. اغمس الحافة في الزيت. إذا ظهرت فقاعات حول الملعقة ، فهذا يعني أن الزيت لم يسخن بعد لدرجة الحرارة المطلوبة.
   • لا تستخدم ملاعق بلاستيكية. سوف يذوبهم الزيت الساخن على الفور!

2. جهز وسادة تبريد أو مناشف ورقية.من الأفضل استخدام الرفوف لتبريد الطعام المقلي ، لكن رفوف الفرن العادية ستعمل كذلك. إذا لم يكن لديك أي منهما ، خذ طبقًا كبيرًا وقم بتبطينه بعدة طبقات من المناشف الورقية.

   كيف تقلى

   1. صب كمية كافية من الزيت في الحاوية بحيث تغطي الطعام حتى المنتصف على الأقل.تعتمد كمية الزيت على الطعام والحاوية التي تطبخ فيها. عادةً ما تحتاج الأطعمة المقلية إلى ما بين 900 مليلتر و 1.9 لتر من الزيت.

      • من الناحية المثالية ، استخدم وعاءًا كبيرًا وقم بتغطية الطعام بالزيت بالكامل.
      • يجب ألا يصل الزيت إلى حافة الإناء بما لا يقل عن 2-3 سم حتى لا تتطاير البقع حول المطبخ.

   2. تسخين الزيت إلى 150-190 درجة مئوية.إذا كان لديك قلاية كهربائية ، قم بتشغيلها وحدد درجة الحرارة المطلوبة. إذا كان لديك نوع مختلف من أدوات الطهي ، ضعه على الموقد. تتطلب معظم الوصفات 160-180 درجة مئوية. إذا لم تحدد الوصفة درجة حرارة الطهي ، فابق في حدود 150–190 درجة مئوية.

      • إذا كانت درجة الحرارة أقل من 150 درجة مئوية ، فقد يصبح الطعام طريًا ولا ينضج تمامًا. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 190 درجة مئوية ، فقد يبدأ الزيت والطعام في الاحتراق.
      • المنتجات المختلفة مناسبة لدرجات حرارة مختلفة. لفهم درجة الحرارة التي تحتاجها ، اقرأ التعليمات الخاصة بالقلي العميق.
      • احتفظ بالأشياء والمواد القابلة للاشتعال بعيدًا عن المقلاة العاملة.

   3. قم بتغطية الأطعمة بفتات الخبز أو العجين لجعل القشرة مقرمشة.سيجعل الخبز أو الخليط الكثيف طعم المنتجات وملمسها أكثر إثارة للاهتمام. غطي سطح القطعة بالكامل بالبقسماط أو الخليط واغمس في الزيت.

      • إذا قررت صنع الخبز ، اغمس قطعة من المنتج في مزيج من 3-4 بيضات مخفوقة ، ثم اغمسها في الدقيق أو فتات الخبز أو كليهما.
      • يمكنك أيضا صنع الخليط. اخلط 120 مليلترًا من الحليب أو منتجات الألبان الأخرى ، و 80 مليلترًا من الماء ، و 60 جرامًا من الدقيق ، و 60 جرامًا من نشا الذرة ، وملعقة ونصف ملعقة صغيرة (10.5 جرام) من صودا الخبز ، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
      • يمكنك تعزيز نكهة الخليط أو الخبز المحمص عن طريق إضافة القليل من التوابل أو الملح أو البصل أو مسحوق الثوم أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أو الفلفل الحلو أو الزعتر.

   4. اخفض الطعام ببطء وحذر في القلاية.لتقليل تناثر الطعام ، اخفض الطعام بملقط أو ملعقة مثقوبة. من المهم إضافة الأطعمة ببطء وبكميات صغيرة. سيؤدي رمي الكثير من القطع دفعة واحدة إلى خفض درجة حرارة الزيت ، مما يؤدي إلى سوء طهي الطعام وامتصاص الكثير من الزيت.

      قلب القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض.افعل ذلك كل بضع دقائق باستخدام ملقط أو ملعقة خشبية. إذا كانت القطع قريبة جدًا من بعضها ، فسوف تلتصق ببعضها البعض وستكون القشرة غير متساوية.

      • إذا كنت تقلى قطعة كبيرة نصفها مغطى بالزيت فقط ، اقلبها أثناء الطهي بحيث يتم تغطية كل نصف بالزيت لفترة زمنية متساوية.
      • لتجنب حرق نفسك ، لا تضع يدك فوق القلاية لفترة طويلة.

   5. أخرج الطعام من المقلاة عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً.تحتاج المنتجات المختلفة إلى فترات زمنية مختلفة (من 30 ثانية إلى عدة دقائق) ، لذلك من الأفضل تحديد درجة الاستعداد حسب لون القشرة.

      أخرجي القطع من الزبدة بملقط أو ملعقة مثقوبة.عندما تصبح القطع ذهبية اللون ، قم بإزالتها من الزيت باستخدام ملقط. إذا كان لديك الكثير من القطع الصغيرة ، استخدم ملعقة معدنية مشقوقة أو ملعقة مثقوبة. تخلصي برفق من الزيت الزائد وضعيه على سطح ليبرد.

      • لا تلتقط القطع المحترقة التي تطفو على سطح الزيت.

   6. ضع الطعام على سطح بارد واتركه يجف.بينما لا تزال القطع ساخنة ، ضعها على رف سلكي أو رف أو مناشف ورقية. هناك ، سوف تجف المنتجات وتبرد إلى درجة حرارة يمكن أن تؤكل عندها. يجب أن يستلقي الطعام لمدة 2-3 دقائق على الأقل.

      • عندما تخرج الطعام من الزيت ، سيكون الجو حارًا جدًا. لا تلمسها حتى تبرد. تذكر أنه حتى لو كانت باردة من الخارج ، يمكن أن تكون شديدة السخونة من الداخل.
      • إذا كنت ترغب في تتبيل المنتج ، فافعل ذلك أثناء التبريد. من الأفضل وضع التوابل على الطعام الدافئ ونقعه.

   7. أعد استخدام الزيت أو تخلص منه في حاوية منفصلة.عند الانتهاء من الطهي ، صفي الزيت من خلال مرشح القهوة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. احفظه في درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدام الزيت للقلي العميق مرة أخرى. إذا كنت ترغب في استخدام زيت طازج ، فتخلص من الزيت المستخدم في وعاء محكم الغلق.

      • يمكن تخزين زيت الطهي في علب معدنية وزجاجات وحاويات بلاستيكية سميكة الجدران. إذا كنت تخطط للتخلص من الزيت ، ضعه في وعاء لا تمانع فيه (مثل زجاجة الزبادي للشرب).
      • إعادة استخدام الزيت سيوفر لك المال.

   كيفية اختيار المنتجات

   1. اصنع بطاطس مقلية إذا كنت تريد وجبة خفيفة سريعة.لا تتطلب البطاطس تحضيرًا خاصًا ، لذا يمكنك التدرب عليها. افتحي العبوة بالقطع المقطعة واقلي البطاطس لمدة 5-10 دقائق. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس بنفسك.

   2. طهي الدجاج إذا كنت تشتهي طعامًا مألوفًا.الدجاج مثالي للقلي. تدحرج القطع في الخبز منزلي الصنع أو تغمس في الخليط. ثم اغمس الدجاج في الزيت واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن أن تقلى دجاجة كاملة في 30-45 دقيقة في وعاء واحد بسيط ، إذا وضعت قطعة واحدة في كل مرة.

      • يمكنك حتى أن تجرب قلي دجاجة كاملة أو ديك رومي عميقًا إذا كان لديك وعاء كبير. حاول قلي الأطعمة الكبيرة بالخارج لتقليل خطر نشوب حريق.
      • إذا تم تجميد الطائر ، قم بإذابه تمامًا أولًا لتجنب تناثر الطائر الثقيل.

إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية ، فلا يزال بإمكانك صنع البطاطس المقلية باستخدام أدوات المطبخ العادية.

مكونات:

بطاطس كبير 8 قطع.
زيت عباد الشمس مكرر 250 مل
ملح للتذوق

طريقة طهو:
نغسل البطاطس ونقشرها ، ونحتفظ بها لعدة دقائق في ماء بارد ، ونمسحها بمنشفة جافة. مقطعة إلى قش.

املأ مقلاة ثقيلة القاع وجوانب عالية بالزيت والحرارة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، اخفض جزءًا من قش البطاطس في المقلاة العميقة المسخنة مسبقًا. ننتظر حتى يتحول لونه إلى قشرة ذهبية ، وننشره بملعقة مشقوقة في مصفاة حتى يصبح الزيت زجاجيًا.

جففيها بمنشفة ورقية لإزالة أي زيت زائد. ينقل إلى طبق التقديم ويرش بالملح.

خبر سار لعشاق البطاطس المقلية - ليس من الصعب صنع طعامك بنفسك في المنزل. الشيء الرئيسي هو معرفة التفاصيل الدقيقة للطهي واتباع توصياتنا التفصيلية.
نخبر أولئك الذين يطلبون في كثير من الأحيان البطاطس المقلية في المقاهي والمطاعم عن كيفية طهيها في المنزل. هذا علاج حقيقي ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا لمعظم البالغين. يمكن استخدام البطاطس المقلية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، ويتم تقديمها كمقبلات ، وحتى في الطبيعة وفي شركة كبيرة لا يمكنك الاستغناء عن هذا الطبق على الإطلاق.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي البطاطس المقلية ، وستعجبك النتيجة بالتأكيد. صحيح ، من الأفضل تناول هذه البطاطس ساخنة بعد الطهي مباشرة ، لأنها تفقد مذاقها عندما تبرد. لذلك ، إذا كنت تخطط لتقديمه كطبق جانبي ، فقم بطهيه أخيرًا.

نحن نفضل البطاطس المقلية محلية الصنع

بالطبع ، لا يمكن أن تُعزى البطاطس المقلية إلى الأطباق الغذائية والصحية ، ولكن من خلال صنعها بنفسك ، ستحمي نفسك من التعرض للمواد الحافظة الضارة التي تستخدم في معظم منافذ الطعام. تحتوي البطاطس على عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد واليود وفيتامين ب وحمض الأسكوربيك. صحيح ، كلما طالت مدة طهي الطبق ، زادت احتمالية تدمير هذه العناصر بشكل شبه كامل.

إذا كنت تخطط لعمل بطاطس مقلية في المنزل ، فاستخدم البطاطس الطازجة وليس منتجًا مجمدًا جاهزًا للقلي. يمكن أن يؤدي توفير الوقت إلى مشاكل صحية ، لأن تقنية تحضير المنتجات شبه المصنعة المجمدة تتضمن استخدام المواد الكيميائية التي تحافظ على شكل أعواد البطاطس المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطس المفضلة لديك غنية بالسعرات الحرارية ، وتحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، مما يعني أنه لا يجب أن تفرط في تناولها كل يوم. إذا كنت تطلب هذا الطبق في كثير من الأحيان في مقهى ، فاستعد لحقيقة أن الزيت الذي تقلى فيه البطاطس يتم تسخينه عشر مرات. وهذا يعني أن المواد المسرطنة تظهر فيه. عن طريق طهي البطاطس في المنزل ، ستتجنب ذلك بالتأكيد.

يمكن أن يؤدي فائض الملح ، والذي يشتهر به طبق مشهور ، إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية ومشاكل في الجهاز البولي التناسلي. في المنزل ، يمكنك أن تكون أكثر إلحاحًا بشأن هذه المشكلة ، باستخدام الحد الأدنى من الملح. عن طريق قلي البطاطس المقلية كثيرًا ، تحصل على كمية كبيرة من الدهون المتحولة ، والتي بدورها تهدد الجسم بمرض السكري وتصلب الشرايين وأعطال مختلفة في جهاز المناعة. هذا هو السبب في أن البطاطس المقلية هي طعام شهي أكثر من كونها صنفًا عاديًا في قائمتك اليومية.

القلي

لطالما عُرفت كيفية جعل البطاطس المقلية أقل ضررًا - اطبخها بنفسك ، في دهون عميقة طازجة ، واستخدم كمية أقل من الملح ، ونادرًا ما تأكل مثل هذه البطاطس. يستخدم الزيت النباتي كدهن عميق للبطاطس المقلية. يجب إزالة الرائحة الكريهة وصقلها. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس والزيتون وبذور القطن والذرة. صحيح أن كل منها يعطي نكهته الخاصة للبطاطس ، وهنا تحتاج إلى التركيز على تفضيلات ذوقك.

يؤخذ زيت القلي العميق أربع مرات أكثر من البطاطس. يجب أن تكون درجة حرارة الدهون العميقة للقلي المقلية 180 درجة على الأقل. توضع البطاطس في الزيت الساخن بالفعل. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ ، فبعد تسخين الزيت ، الذي يستغرق حوالي 15 دقيقة ، ضع شريحة واحدة من البطاطس في المقلاة العميقة ، إذا كانت هسهسة وتطفو على الفور ، فإن المقلاة العميقة جاهزة ويمكنك وضع المتبقي البطاطس فيه. بعد التبريد ، يعتبر زيت القلي العميق غير مناسب لمزيد من الاستخدام أو إعادة استخدامه في الطعام.

كيفية اختيار البطاطس المقلية

بالنسبة للبطاطس المقلية ، اختر درنات كبيرة إلى حد ما ، حتى بيضاوية الشكل ، يسهل قطعها. اختر درنات بدون عيون ، وإلا ستبدو البطاطس غير قابلة للتمثيل. لجعل البطاطس المقلية تبدو جيدة مثل بطاطس المطاعم ، من المهم تقطيعها بشكل صحيح.

يجب تقطيع الدرنة إلى ألواح بسماكة 1 سم ، ثم تقطيعها إلى قضبان لا يزيد مقطعها العرضي عن 1 × 1 سم. كلما كان حجم قطع البطاطس متساوي الحجم ، كلما تقلى بعمق أكثر.

بعض أسرار الطبخ

من المهم جدًا وضع البطاطس المقشرة في ماء بارد لفترة من الوقت. لذلك سيخرج النشا الزائد منه ، وأثناء عملية الطهي لن تنهار البطاطس. بعد ذلك يفضل مسح البطاطس بمنشفة جافة للتخلص من الرطوبة الزائدة. كلما فركت البطاطس بشكل أفضل ، زادت قليها.

يجب أن تكون جميع المكونات المغمورة في القلي العميق جافة ، وأيضًا لأن الزيت ، عند دخول قطرة ماء إليه ، يبدأ في التناثر والهسهسة.

لا تقم بالملح في البطاطس أثناء عملية الطهي ، قم بالملح حسب الرغبة في طبق التقديم.

تأكد من نقل البطاطس المقلية الجاهزة إلى مصفاة حتى يتم تجفيف الزيت الزائد. يمكنك نقع البطاطس المطبوخة بمنشفة ورقية للحفاظ على البطاطس أقل كمية ممكنة من الزيت.

الطبخ في المقلاة العميقة

أسهل طريقة لعمل البطاطس المقلية محلية الصنع هي شراء قلاية خاصة. يمكن أن تكون كهربائية ، أو ربما على شكل أطباق خاصة توضع على الموقد. في جميع الخيارات ، يوجد وعاء يُسكب فيه اللحم المقلي ، وهناك شبكة توضع فيها البطاطس المفرومة. في هذه الشبكة ، من الملائم ليس فقط قلي البطاطس المقلية ، ولكن أيضًا استخدامها بدلاً من المصفاة حتى يتم تصريف الزيت من البطاطس الجاهزة.

تقنية الطهي في المقلاة العميقة بسيطة - يتم تسخينها إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم يتم إنزال شبكة بها شرائح البطاطس وطهيها حتى تتكون قشرة خاصة. يتم إزالة الشبكة من الزيت ووضعها في التصريف.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

البطاطس على طريقة أولانوف هي طبق شهير من المقاصف السوفيتية. لا توجد طاولة واحدة للمسؤولين من مختلف المستويات يمكنها الاستغناء عن هذه البطاطس اللذيذة بنكهة الثوم.
وقد بدأ كل شيء بالصدفة ، وهو ، بالمناسبة ، سمة مميزة للطهي. قررت جلافيرا دوروش ، طاهية من مقهى محلي في قرية أولانوف بمنطقة فينيتسا ، إعداد وجبة طعام لها ولزملائها. بمجرد قلي قطع البطاطس المتبقية في الكثير من الزيت ورذاذها بصلصة فطيرة الثوم ، صنعت طبقًا لذيذًا جدًا تم تضمينه في قائمة المقهى. وبعد ذلك بقليل ، عولج مراسل صحيفة إزفستيا على البطاطس بأسلوب أولانوف ، وكان يحب ذوقه كثيرًا لدرجة أنه كتب مقالًا ، وكان الصدى كبيرًا ببساطة وبدأ السائحون يتقلصون إلى مستوطنة عادية غير ملحوظة ، و الطبق نفسه تجديد قائمة العديد من المقاصف والمطاعم.
القصة مثيرة للاهتمام ، ولكن كيف يتم تحضير هذه البطاطس المقلية؟ الجواب شائع جدًا ، تحلى ببعض الصبر وستكتشف كل شيء قريبًا. بالمناسبة ، يمكنك طهي مثل هذه البطاطس
للطبق سوف تحتاج:
- بطاطس صغيرة
- زيت نباتي؛
- ثوم؛
- ملح؛
- الخضر.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

بالنسبة للبطاطس المقلية ، عادة ما يتم تناول الخضار الصغيرة. ولكن إذا كان لديك درنات كبيرة فقط ، فيمكن تقطيعها إلى قطع.




ضع المقلاة على النار واسكب الزيت النباتي فيها. يجب أن يكون هناك الكثير من هذا الأخير حتى تغمس البطاطس هناك. سخنه جيداً.




ضعي البطاطس في الزيت وابدئي بالقلي. غالبًا ما يكون التقليب غير ضروري لأن قطع البطاطس يمكن أن تفقد شكلها.






أثناء المعالجة الحرارية ، ستلاحظ كيف تبدأ البطاطس المقلية في التحول إلى اللون البني وتصبح مغطاة بقشرة جميلة.




تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك ، قشر الثوم واقطعه إلى لب ، بأي طريقة متاحة لك.




اضف الملح واخلط جيدا. التسلسل مهم هنا ، لذا لا يمكنك تغيير الزيت والملح في بعض الأماكن ، لأن الأخير لن يكون قادرًا على الذوبان.






الآن نسكب الزيت ونخلط المزيج جيداً. تقليديا ، يتم استخدام عباد الشمس ، ولكن مع الأنواع الأخرى لا يقل طعمه. يمكنك ، على سبيل المثال ، تجربة الذرة.




البطاطس المقلية الجاهزة ، المغطاة بقشرة لذيذة من الأعلى وبقوام ناعم من الداخل ، تُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة وتوضع في طبق عميق. أضيفي صوص الثوم واخلطي جيداً.




غطي الطبق واتركيه لمدة 3-5 دقائق.




قطّعي أي خضار في متناول يدك ، ورشي البطاطس على طريقة أولانوف وقدميها وهي دافئة على المائدة.






إذا كنت تفضل الطهي في الفرن ، فراجع الطبخ