Як варити сирний суп Рецепти приготування сирного супу. Сирний суп із фрикадельками

Сирний суп входить у кухню багатьох європейських країн. Сироварение з давніх-давен було джерелом доходу для багатьох селян, тому засохлий шматок сиру легко перетворювався в основу для смачного супчика. Зараз у сирний суп кладуть найвишуканіші сорти сиру (наприклад, чеддер), але частіше за рецепт вимагає використання плавленого сиру, тому що саме він по-справжньому розчиняється, надаючи справжній вершковий смак.

І хоча, за переказами, перший рецепт такого супу з'явився випадково (як і багато хто знамениті страви), коли кухар впустив у каструлю з супом шматок сиру, наші предки використовували рецепт першої страви з бринзи, що добре розчиняється в окропі. Зараз такі супи залишилися в національної кухнінаприклад, у словаків. А ось італійці, щоб приготувати сирний суп, використовують рецепт саме із твердими сортами. Тому, щоб приготувати смачний суп із твердим сиром, важливо дотримуватись ідеальної пропорції- на 100 г сиру один літр води.

Час приготування – 40 хвилин.

Для отримання двох літрів улюбленої страви із сиром знадобляться такі продукти:

• картопля - 3 шт.;
• 300 г твердого сиру;
• 2 літри води;
• кілька стебел селери;
• півсклянки білого сухого вина;
• півсклянки вершків 20% жирності;
• борошно - 3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля- 2 головки;
• вершкове масло- 20 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• сіль;
• перець;
• мускатний горіх.

Рецепт може містити деякі модифікації, але загалом порядок приготування такий:

1. Картопля очистити та нарізати кубиками.
2. Дуже дрібно нашаткувати дві цибулини та стебла селери, разом з картоплею відправити на скороду і обсмажувати на оливковій олії 2-3 хвилини.
3. Перекласти всю масу в каструлю, влити туди половину склянки з|із| білим вином і дати настоятися пару хвилин|мінути|.
4. Далі масу залити гарячою водою, довести до кипіння, прибрати піну, що з'явилася, і варити, поки не розм'якшуться повністю всі овочі (приблизно 15 хвилин).
5. Готові овочі потрібно перемолоти в блендері до пюреподібного стану (адже сирний суп – це різновид супу-пюре).
6. Натерти на тертці приблизно 200 г сиру.
7. Овочеве пюре посолити, поперчити і додати|добавляти| в нього натертий сир.
8. Далі потрібно залити в масу вершки, змішані з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| буквально дрібку мускатного горіха, все добре перемішати, а потім поставити на вогонь.
9. Коли страва закипить, можна вимикати вогонь та додавати вершкове масло.
10. Поки сирний суп наполягає під закритою кришкою, можна взяти одну цибулину, що залишилася, нарізати кільцями і обсмажити на оливковій олії.
11. Смажені кільця цибулі разом із грінками подайте до столу, щоб відтінити смак сиру.
12. Для посилення сирного смакуу кожну тарілку додають приблизно зі столову ложку натертого сиру(З 100 грамів, що залишилися). Такий суп буде особливо гарний!

Сирний суп відноситься до розряду крем-супів або супів-пюре. Французи використовують рецепт цієї першої страви таким чином, що до складу може входити і твердий, і напівм'який, і плавлений сирнавіть сир з пліснявою. В нашій країні елітні сортисиру занадто дорогі, щоб перекладати на перші страви, тому багато господинь змінюють рецепт кардинальним чином, скориставшись звичайним плавленим сиром (сирки типу «Хвиля», «Орбіта» тощо)

Готувати сирний суп краще на один раз, щоб усі домочадці його одразу ж з'їли. Зрештою, якщо їм знову захочеться такої страви, то не так і страшно витратити ще 40 хвилин. Залишати в холодильнику можна лише такий варіант цієї першої страви, куди сир додається безпосередньо перед подачею. Також можна змінювати звичний склад та смак страви, додаючи в кінці варіння шматочки бекону або копченого сала.

Як можна ще посилити або змінити смак першої страви із сиром

• Деякі господині варять сирний суп не лише з сиром, а й із перловкою, квасолею, із зеленим горошком або навіть із вермішелью.
• Є супи (звичайно, на любителя!), куди, поряд з плавленим або твердим сиром, додають креветки, тріски філе, хека або іншої білої риби.
• Господині, що піклуються про вітаміни і додають тому скрізь моркву, не проминуть додати її і в рецепт супу з сиром. До того ж вона надасть страві ошатного яскраво-жовтого кольору.
• Ті, хто не любить супи на воді, використовують курячий, м'ясний або грибний бульйон.
• Любителі свіжих вітамінів, незалежно від сезону, обов'язково додадуть якусь зелень - петрушку, кріп, листя селери, пір'я цибулі-порею або зелену цибулю.
• Гірчиця та кетчуп теж можуть змінити або посилити смак сирного супу.
• М'ясоїди додадуть куряче м'ясо або варену мову.

Загалом кожен знайде свій рецепт супу з твердим сиром, але незмінним залишиться одне — сир. Цей інгредієнт не замінять жодних смакові добавки. Така страва додасть святковості у найсіріший буденний день, тому гарні господинінамагаються побалувати своїх близьких таким супчиком якнайчастіше. Щоправда, самі можуть і не вживати його через високої калорійностіцієї страви (278 ккал на 100 г).

У давнину вміли варити кашу з сокири. Потім її розучилися не лише варити, а й їсти. І тому в напівголодні 90-ті, коли продукти були за картками, на виручку часто приходив плавлений сир «Дружба». Вінець здобутків вітчизняного сироваріння справно лежав на напівпорожніх полицях магазинів. А відстоявши чергу в овочевому, можна було придбати картоплі, моркви та цибулі. Ось, власне, з цього нехитрого набору продуктів і варили цей чудовий незабутній сирний суп. Цей суп - один із небагатьох способів приготувати «з нічого» страву, яку цілком можна подавати як вишукану. Моя колишня свекруханазивала цей суп "жовтим". Ошатний колір супу надавала спасерована морквина. Тряхнемо старовиною і згадаємо, як приготувати сирний суп з плавленого сирку.

Інгредієнти:

• 2 великі картоплини,
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 150 г плавленого сиру,
• 50 г вершкового масла,
• сіль,
• перець.

Як приготувати сирний суп із плавленого сирку

Картоплю чистимо і ріжемо соломкою або кубиками. Цибулину дрібно рубаємо. Морквину трьом на великій тертці. На вершковому маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо морквину та пасеруємо до м'якості.

Можна також трохи обсмажити картоплю перед тим, як покласти її в суп.

Поки готуються овочі, розводимо плавлений сир із невеликою кількістю гарячої води. Це потрібно для того, щоб сир повністю розчинився і в супі не залишилося грудочок. Втім, якщо сир накришити невеликими шматочками, то він чудово розійдеться в окропі прямо в каструльці з супом.

Тим часом у нас на плиті вже закипає вода у каструльці. Викладаємо обсмажену цибулю, моркву та картоплю і варимо до повної останньої. Не варто відразу додавати сир, бо він уповільнить приготування картоплі. Як тільки картопля буде готова (а це буквально 5-7 хвилин), викладаємо в каструльку плавлений сир і, помішуючи, чекаємо, коли він повністю розчиниться. Якщо сир недостатньо солоний та гострий, то посоліть і поперчіть суп за смаком. Ось такий жовтий красень у нас вийшов. А вже смак, так просто смакота. Як ви вже переконалися з опису, немає нічого простішого, ніж приготувати сирний суп. Рецепт із фото ще більше спростить ваше завдання. Бажаємо побажати вам кулінарних удач. І приємного апетиту!

Прикрасимо суп гілочкою свіжої петрушки і можна подавати до столу.

Як приготувати сирний суп іншими способами

У цей суп дуже добре йдуть заморожені овочі. Наприклад, зелений горошок, цвітна капуста або броколі. Їх також краще додавати до супу перед заправкою плавленим сиром. Якщо ж ви захочете додати в суп гриби, то покладіть їх варитися першими, поки обсмажуються цибуля та морквина.

Якщо вам захочеться перетворити цей суп на суп-пюре, то достатньо «пробити» готове блюдоблендер пару хвилин. Але раджу робити пюре з густого супу, коли в ньому овочів більше, а рідини менше. Інакше крем-суп здаватиметься рідким. Втім, плавлений сир сам надає супу м'яку вершкову консистенцію.

Непоганим на смак виходить такий суп, зварений на курячому бульйоні. У цьому випадку вам потрібно спочатку відварити куряче філе(На літр супу цілком достатньо парочки). А потім, вийнявши філе, готувати суп уже відомим вам способом. Курку дрібно поріжте і додайте в суп наприкінці варіння.

Дуже добре при подачі посипати такий суп сухариками. Можна підсушити маленькі кубики з білого хлібана тій самій сковороді, де готувалися овочі.

І ще один момент, мабуть, головний. Намагайтеся не заощаджувати на сирі, адже смак цього супу на 99 відсотків залежить від того, який ви оберете сир.

Непоодинокі випадки, коли в сім'ї набридають звичну їжу. Звідси постає питання про те, як приготувати оригінальну першу страву. Якщо домочадці відносяться до великим любителямсиру, їм припаде до душі суп із молочного продукту у різних його варіаціях. Розглянемо найбільш популярні рецепти.

Сирний суп у мультиварці зі свининою

• морква – 2 шт.
• фільтрована вода – 1,7 л.
• свинячі копчені ребра– 400 гр.
• сир плавлений – 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 5 шт.
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець - за смаком

1. Помістіть у розігріту мультичашу свинячі ребра, порізані вздовж кістки. Додайте до м'яса очищену та рубану півкільцями моркву.
2. Потім промийте і поріжте кубиками картопля, наріжте цибулю, змішайте з сіллю і перцем, відправте в мультичашу.
3. Візьміть плавлений сир, розділіть його на невеликі частини, помістіть до решти овочів. Дочекайтеся повного розплавлення продукту.
4. Влийте фільтровану воду в мультиварку до всіх інгредієнтів. Перемішайте склад.
5. Виставте на побутовий приладпрограму "Суп", щільно закрийте кришку, томіть близько 1 години.

Сирний суп із морепродуктами

• плавлений сир – 300 гр.
• картопля – 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• оливкова олія - ​​25 мл.
• морква – 1 шт.
• фільтрована вода – 2 л.
• сіль за смаком
• креветки – 600 гр.
• зелень – 30 гр.
• спеції за смаком - за смаком

1. Насамперед приступіть до підготовки овочів. Очистіть їх та порубайте. Нагрійте очищену воду в емальованій каструлі. Додайте спеції та сіль за смаком.
2. Виставте конфорку на середню потужність. Надішліть картоплю в гарячу воду. Обсмажте моркву та цибулю в оливковій олії.
3. Потім надішліть приготовані овочі в каструлю з картоплею. Візьміть заморожений морепродукт, обдайте окропом.
4. Дайте зайвій рідині на креветках стекти за допомогою дуршлагу. Потім видаліть панцир та лапки, залишивши тільки м'ясо. Розділіть філе на зручні для вас частини.
5. Порубайте плавлений сир на маленькі форми, відправте його в сотейник, виставте невеликий вогонь. Коли молочний продуктприйме рідку форму, влийте його в каструлю.
6. Надішліть креветки до загальної маси, томіть на середньому вогні близько 7 хвилин. Потім всипте рубану зелень, вимкніть конфорку. Дайте страві настоятися близько 15-20 хвилин.

• часник - 7 зубців
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• оливкова олія - ​​60 мл.
• готовий бульйон – 1,7 л.
• картопля – 200 гр.
• цвітна капуста – 900 гр.
• вершкове масло - 65 гр.
• кухонна сіль - за смаком
• молоко – 180 мл.
• твердий сир– 150 гр.
• сухарики - за фактом
• запашний перець - за смаком

1. Порубайте очищену картоплю, цибулю та часник. Додайте в товстодонну каструлю вершкове та оливкове масло. Увімкніть конфорку на середній вогонь і досягайте однорідності продуктів.
2. Потім додайте до олій цибулю, картоплю та часник. Обсмажте овочі до золотистого відтінку. Наріжте цвітну капусту, всипте до загальної маси.
3. Додайте до овочів гарячий бульйон. Томіть на середньому вогні, при необхідності зменште потужність. Перевіряйте суп, спираючись на готовність капусти та картоплі.
4. По завершенні процедури влийте молоко в каструлю. Всипте на тертий сир. Зніміть термостійку тару з вогню, перемішайте інгредієнти.
5. Опустіть блендер у каструлю, доведіть масу до кремоподібного стану. Подавайте страву до столу, додаючи сухарі на власний смак.

Сирний суп з яловичиною

• плавлений сир – 150 гр.
• цвітна капуста – 500 гр.
• яловичина – 400 гр.
• петрушка – 30 гр.
• вершкове масло - 40 гр.
• сіль за смаком
• фільтрована вода – 2,8 л.
• картопля – 150 гр.
• запашний перець - за смаком
• морква – 70 гр.
• цибуля - 1 шт.

1. Влийте в емальовану ємність очищену воду, додайте до неї промите посічене м'ясо і нашатковану цибулю. Дочекайтесь повного приготуванняпродукту (близько 90 хвилин).
2. Після закінчення заданого часу процідіть бульйон за допомогою дуршлагу, позбавтеся цибулі. Потім підготуйте цвітну капусту, розділіть її на невеликі частини зручним для вас способом.
3. Помістіть вершкове масло|мастило| в сковороду, розтопіть його і обсмажте капусту до бронзового відтінку. Натріть моркву на великої тертці. Порубайте очищену картоплю.
4. Поставте бульйон на вогонь, дочекайтеся появи перших бульбашок. Всипте підготовлені овочі, варіть близько 25 хвилин|мінути| без м'яса.
5. Після закінчення заданого часу додайте в бульйон молочний продукт, посічену зелень. Дочекайтеся розплавлення сиру, потім покладіть м'ясо. Всипте сіль та перець, перемішайте суп. Томіть на повільному вогні 3-4 хвилини.

• болгарський перець(червоний) – 1 шт.
• цибуля - 1шт.
• оливкова олія – 30 мл.
• стегно курки – 1 шт.
• сіль за смаком
• плавлений сир – 150 гр.
• очищена вода – 2,5 л.
• спеції - за смаком

1. Помістіть промиту курку в емальовану ємність, залийте водою. Відправте на конфорку, варіть бульйон, прибираючи піну, що утворилася.
2. Відправте порубану цибулю та болгарський перець у сковороду з оливковою олією, досягайте появи золотистого відтінку. Коли курка приготується, дістаньте її з каструлі.
3. Бульйон залишається на плиті, додайте до нього обсмажені овочі, спеції та сіль за смаком. Обробіть м'ясо на порційні шматочки, відправте назад у каструлю. Додайте в бульйон тертий сир, томіть блюдо на повільному вогні близько 7 хвилин.

Сирний суп із сьомгою в мультиварці

• плавлений сир – 130 гр.
• філе сьомги - 320 гр.
• сіль за смаком
• питна вода – 1,7 л.
• запашний перець - за смаком
• оливкова олія - ​​50 мл.
• картопля – 300 гр.
• цибуля - 1 шт.
• зелень - за смаком
• морква – 1 шт.

1. Промийте та очистіть овочі, порубайте їх звичним для вас способом. Помістіть цибулю та моркву в мультиварку, влийте олію. Виставте режим «Обсмажування» досягайте золотистого кольору продуктів.
2. По завершенні маніпуляції перейдіть у режим «Гушіння», влийте воду, додайте порізаний сир. Томіть склад із закритою кришкою до розплавлення молочного продукту.
3. Порубайте на маленькі шматки філе риби та зелень, відправте інгредієнти у мультичашу, всипте спеції. Перемішайте, нудьте страву близько 12 хвилин.

• копчена ковбаса – 270 гр.
• вершковий плавлений сир – 300 гр.
• картопля – 650 гр.
• фільтрована вода – 3,2 л.
• кухонна сіль - за смаком
• часник - 6 зубців
• мелений перець- за смаком
• цибуля - 1 шт.
• пропарений рис – 120 гр.
• оливкова олія – 30 мл.
• морква – 1 шт.
• зелень - за смаком

1. Промийте та очистіть овочі. Дрібно порубайте часник, цибулю та зелень. Поріжте картоплю скибочками, моркву натріть на великій тертці.
2. Поставте на вогонь товстодонну сковороду, влийте олію, розжарюйте. Всипте моркву, зелень, цибулю, поперчіть. Доведіть овочі до золотистості.
3. Відправте емальовану тару з водою на конфорку, посоліть рідину, зачекайте до появи перших бульбашок. Потім всипте картоплю. Зменште конфорку на середню потужність.
4. Додайте рис, видаляйте наліт, що утворився. Порубайте ковбасу зручним для вас способом. Відправте в каструлю. Доведіть склад до готовності картоплі та рису.
5. Після цього всипте засмажку, томіть склад ще протягом 4 хвилин. Додати вершковий сир, перемішайте вміст каструлі.
6. Дочекайтеся розплавлення вершкового продукту. Вимкніть конфорку, дайте страві настоятися 10 хвилин із закритою кришкою.

Суп із ковбасного сиру

• спагетті – 120 гр.
• ковбасний сир – 170 гр.
• очищена вода – 2,3 л.
• цибуля - 1 шт.
• кам'яна сіль - за смаком
• морква – 1 шт.
• зелень - за смаком
• соняшникова олія – 55 мл.
• запашний перець - за смаком
• картопля – 200 гр.

1. Подрібніть зелень, натріть сир на тертці. Очистіть картоплю і порубайте кубиками. Відправте її в каструлю, залийте фільтрованою водою.
2. Покладіть термостійку тару на вогонь, дайте закипіти. Попередньо обсмажте в маслі на сковороді нашатковану моркву та цибулю до золотистого відтінку.
3. Після обсмажування додайте овочі, спеції та сіль у загальну каструлю. Протомити бульйон на маленькому вогні протягом 6 хвилин.
4. Потім всипте в суп тертий сир та зелень, перемішайте. Зачекайте ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте страві настоятися 15 хвилин.

• борошно вищого гатунку– 60 гр.
• готовий бульйон – 400 мл.
• печериці - 230 гр.
• цибуля - 1 шт.
• вершковий сир – 120 гр.
• спеції, сіль - за смаком
• сметана – 90 гр.
• олія вершкове - 45 гр.

1. Промийте та обсушіть гриби, потім порубайте. Відправте на сковороду разом із вершковим маслом і нашаткованою цибулею. Обсмажте інгредієнти до золотистої кірки.
2. Потім всипте борошно, досягайте бронзового відтінку. Після проведеної маніпуляції додайте сметану та сир на сковороду. Дочекайтеся появи бульбашок.
3. Закип'ятіть бульйон у емальованій ємності, влийте до нього отриманий склад у сковороді. Вимішайте суміш, дочекайтеся появи перших бульбашок.
4. Додайте до смаку спеції, всипте зелень. Вимкніть конфорку, розмішайте блюдо, дайте настоятися 20 хвилин.

Сирний суп з лососем у мультиварці

• плавлений сир – 300 гр.
• філе лосося – 370 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• картопля – 150 гр.
• оливкова олія - ​​55 мл.
• фільтрована вода – 2,2 л.
• сіль, спеції - за смаком
• морква – 1 шт.

1. Порубайте цибулю і моркву, відправте в мультичашу з оливковою олією. Обсмажте до золотистої кірки, влийте воду. Томіть близько 4 хвилин.
2. Поріжте філе риби на маленькі шматочки. Очистіть картоплю і порубайте на часточки. Додайте дані інгредієнти до мультиварки. Виставте режим «Гасіння», нудьте страву близько 25 хвилин.
3. Після закінчення заданого часу додайте|добавляйте| сир, перемішайте компоненти. Зачекайте ще 15-20 хвилин, всипте сіль та спеції до смаку. Дайте настоятися супу.

Сирний суп із вином

• м'ясний бульйон – 1,2 л.
• олія вершкове - 45 гр.
• пшеничне борошно - 40 гр.
• твердий сир – 750 гр.
• мелений мускатний горіх - за смаком
• петрушка – 65 гр.
• жирна сметана – 80 гр.
• сухе вино біле - 140 мл.
• куряче яйце - 2 шт.
• часник - 6 зубців
• сіль за смаком
• запашний перець - за смаком

1. Помістіть масло|мастило| в товстодонну каструлю і розтопіть його. Всипте муку|борошно|, постійно помішуючи, повільно вливайте теплий бульйон. Потім додайте|добавляйте| вино.
2. Всипте порубаний часник та спеції. Перемішайте компоненти, зачекайте закипання суміші. Потім помістіть тертий сир. Коли молочний продукт розплавиться, зніміть каструлю з вогню.
3. Змішайте в окремій тарі сметану та зелень із яєчними жовтками. Влийте отриману масу в суп. Перемішайте, дайте наполягати. Подавайте страву із кубиками сиру.

Нескладно приготувати сирний суп та урізноманітнити звичні перші страви. Розгляньте найбільш популярні рецепти зі свининою, лососем, куркою, вином, креветками, грибами, ковбасою, копченим сиром. Зверніть увагу на те, що деякі страви готуються в мультиварці.

Відео: рецепт сирного супу

Бажаєте надати вашій повсякденній першій страві трохи шарму, приготуйте суп з плавленим сиром. Повірте, він виходить дуже смачним та незвичайним. А готується дуже просто.

Інгредієнти:

на 3-4 літри води

М'ясо для бульйону(курка, свинячий або яловичий кістковий набір) - 700-800 грам

Сирок плавлений-3 штуки

Картопля- 4 штуки середнього розміру

Морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста- 1-2 головки

Масло(вершкове + рослинне) - для обсмажування

Спеції:сіль, перець чорний мелений, паприка, зелень (свіжа чи сушена).

Як приготувати суп із плавленим сиром

1 . Відварюємо м'ясо для бульйону у підсоленій воді.

2 . Проціджуємо бульйон для сирного супу. Ставимо на вогонь.

3 . Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками. Додаємо в закипілий бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму.

4. Плавлені сирки або сир у баночці потрібно розчинити в 1 літрі гарячого бульйону. Плавлені сирки, призначені спеціально для приготування сирного супу (напис на упаковці), легко розчиняються. Достатньо розім'яти їх вилкою. Звичайні плавлені сиркиможна натерти попередньо на дрібній тертці.

5 . Чистимо цибулю та моркву. Подрібнюємо. Пасуємо, тобто обсмажуємо на олії (вершкове + рослинне) доти, доки овочі не стануть м'якими і не з'явиться невеликий «рум'янець». Смажити овочі не потрібно, оскільки весь свій сік вони повинні віддати сирному супу. Додаємо до супу.

6. Далі засипаємо в суп із плавленим сиром спеції та зелень.

7. М'ясо відокремлюємо від кістки і також додаємо до супу з плавлених сирків. Варимо до готовності картоплі.

Смачний суп із плавленим сиром готовий

Смачного!

Суп з плавленим сиром

Що може бути краще за цей смачний і ситний, ароматами наповнений суп? Тим більше, якщо він приготовлений з любов'ю, а ще добре, якщо він складатиметься з простих інгредієнтів. Кожна господиня потішить із задоволенням своїх домашніх і приготує суп із плавленим сиром, адже це щось новеньке, і може скласти гідну конкуренцію звичайним маминим чи бабусиним першим стравам. Не довго поговоримо і запропонуємо в скарбничку господині кілька рецептів, основних і самих смачних рецептівпершої страви з плавлених сирків та додаткових, доступних, повсякденних продуктів.

Суп з плавленим сиром та куркою

Скажімо одразу, ідеально підходять під цю страву греночки їхнього білого хліба, тости. Почнемо готувати суп із плавленим сиром з підготовки продуктів.

• Плавлений сир – 200 грам.
• Куряче філе – 400 грамів.
• Курячі гомілки – 2 штуки.
• Морквина – 1 штука, велика.
• Зелень кропу – півпучка.
• Зелень базиліка – півпучка.
• Масло вершкове – 3 великі ложки.
• Цибуля – 1 штука, велика.
• Картопля – 3 штуки.
• Орегано, коріандр, розмарин, перець білий та чорний, сіль.

Зробимо бульйон з курячої гомілки– варити близько години, з додаванням перцю, солі та лаврового листа. Тим часом чиститимемо овочі, нарізатимемо їх. Цибуля – дрібними кубиками, морквина – тонкими кружальцями, картопля – невеликими квадратиками, приблизно 2 на 2 сантиметри. Курку помиємо добре під проточною водою, нарізаємо невеликими кубиками.

Ставимо на вогонь ковшик, дуже зручно пасерувати в такому предметі, що є у всіх на кухні. У ньому розігріваємо вершкове масло, кидаємо приправи, підсмажуємо їх трохи, і коли піде насичений запах приправ, на середньому вогні просмажуватиме, пасируватиме цибулю. Через кілька хвилин додаємо моркву – заправка в наш суп із плавленим сиром практично готова.

У бульйон кидаємо картопля, курку, нашаткований кріп, а за півгодини – заправку з цибулі та моркви. Сирки за 30 хвилин до готовності супу натираємо на тертці, опускаємо в бульйон, постійно помішуючи, щоб вони добре розчинилися. Накриваємо кришкою, робимо маленький вогонь, підсолити, додати прянощі. Коли буде готова курка, розчиняться сирки, наш суп із плавленим сиром готовий. При подачі нашаткуйте базилік і посипте зверху страву.

Суп з плавленим сиром та грибами

Поставте воду на вогонь, нам потрібен бульйон, але можна варити і на воді, на кубиках, зробити бульйон овочевий або курячий, загалом він повинен бути легким. А можна додати у воду трохи солі, суміш перців горошком, лавровий лист і все. Як вам завгодно.

Тим часом почистимо та вимиємо гриби та овочі. Цибулю нарубаємо кубиками, морквину пропустимо через тертку, гриби нарізаємо не дуже дрібно, тому що вони зменшуються в процесі приготування, а приготований нами суп з плавленим сиром і грибами має бути насичений смаком печериць. Картоплю теж почистимо і опустимо в бульйон, коли він буде готовий (через 30 хвилин, приблизно).

Розігріваємо вершкове масло, пропустимо через прес часник і трохи обсмажимо його, додамо цибулю, моркву, пасеруємо 20 хвилин. У суміш додаємо гриби і на повільному вогні згасимо суміш до готовності. Опускаємо в бульйон до картоплі, під кришкою потримаємо 15 хвилин, після чого додамо сир, помішуємо і кладемо приправи. Сир розплавився, овочі, гриби готові, достатньо солі та прянощів – значить суп із плавленим сиром та грибами повністю готовий. Настоятися страва, мусить хоча б півгодини, а краще, нехай охолоне в каструлі, поки не буде достатньої температуридля того, щоб їм насититися.

Суп з плавленим сиром та ковбасою

Якщо в холодильнику є плавлений сир і ковбаска, лежить кілька цибулин, і ви придбали гарними приправами, можна приступати до приготування першого страви, такого, як суп з плавленим сиром і ковбасою.

• Цибулина – 2 штуки, середнього розміру.
• Сир плавлений, м'який – 300 г.
• Ковбаса (яка є, таку і використовуйте, але якщо йдете спеціально за ковбасою для цього супу, беріть сирокопчену) – 300 грам.
• Олія соняшникова – для смаження.
• Картопля – 2 штуки, середнього розміру.
• Приправи та сіль.

Насамперед ставимо каструлю і робимо бульйон з кубика, курки, лаврового листа, перцю та солі. Очистимо цибулю, наріжемо тонкими четвертинками, картоплю теж почистимо і наріжемо маленькими кубиками. Ковбасу – тонкими брусками.

Картоплю кидаємо варитися через 20 хвилин, після того, як поставили бульйон на суп із плавленим сиром. А цибулю та ковбасу обсмажуватимемо окремо на олії до золотистої скоринки. Коли заправка буде готова, додайте її в суп, соліть і кидайте улюблені приправи, можна порадити сушену зелень цибулі і кропу, французькі трави, вони з часником, дуже смачно. Перемішаємо та накриємо кришкою на 10 хвилин. Тепер додамо сир, добре перемішуємо, доки він не розчиниться. Варимо близько 20 хвилин, можна потім на маленькому вогні півгодини. При подачі можна нарізати дрібненько зелень, вашу кохану.

Суп із плавленим сиром у мультиварці

Мультиварка - зручна річ, що дозволяє вам трохи відпочити і не стояти біля плити цілодобово, готуючи всіма улюблені смаколики. Для неї є безліч рецептів, особливо добре виходить смачний суп із плавленим сиром. Нам потрібно:

• Картопля – 2 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Цибуля – 2 штуки.
• Ковбаса (найкраще підходить хороша сирокопчена ковбаса, суха та пряна) – 300 грам.
• Сирки плавлені – 4 штуки.
• Зелень кропу – півпучка.
• Сіль та прянощі перець.

Усі інгредієнти потрібно дрібно нарізати кубиками: ковбасу, цибулю, картоплю та моркву. А зелень - нашаткуємо дрібненько-дрібненько. Сир пропустимо через м'ясорубку або можна натерти на великій тертці. Усі продукти на суп із плавленим сиром готові. У мультиварку кладемо цибулю, моркву, зелень і ковбасу, загалом все, крім плавлених сирків. Потрібно залити водою або бульйоном, додати до смаку спеції та приправи. Варити: режим - "суп", час - 50 хвилин.

Через півгодини занурюємо в блюдо сир, помішуємо, залишаємо на час, що залишився. А потім ще потрібно почекати, поки настоїться суп, близько півгодини (напевно - поставте режим "підігрів" на 15-20 хвилин).

Сирний суп-пюре

Приготуємо простенький, але цікавий, як альтернатива іншим першим стравам, суп із плавленим сиром, а саме суп-пюре із плавленого сирку, з додаванням овочів. Мінімум калорій, вибух смаку, приємна текстура та відмінний аромат.

• Морквина – 1 штука.
• Цвітна капуста - одна маленька головка.
• Кабачок – півштуки.
• Цибуля – 2 штуки.
• Картопля – 3 штуки, невеликі.
• Сир плавлений – 300 г м'якого плавленого сиру.
• Зелень базиліка – півпучка.
• Масло вершкове – 4 столові ложки.
• Прянощі, сіль та приправи.

Необхідно підготувати овочі, все нарізатимемо дуже дрібненько, щоб було легше перетворити суп з плавленим сиром в однорідне пюре. І так, пасируватимемо цибулю на розігрітому вершковому маслі, через 5 хвилин додаємо морквину і дрібно нарізану картоплю. Коли овочі будуть вже м'якими, додаємо нарізану цвітну капусту та кабачок. Накриваємо кришкою, додаємо трішки води, гасимо на невеликому вогні приблизно хвилин 25. Потрібно пробувати на готовність ножем овочі, коли будуть практично зварені, блендером масу перетворюємо на пюре.

Ставимо овочеве пюрена маленький вогонь, а тим часом на водяній бані розтопимо плавлений сир, додамо до овочів, добре перемішаємо, можна додати кілька ложок води, щоб сир розчинився. Варимо суп із плавленим сиром ще 15 хвилин, потім знову скористаємося блендером і зробимо крем-суп. Подаємо із зеленню, дрібненько нарубаною.

Суп з плавленим сиром та фрикадельками

Ситне, добре і дуже смачна страва– суп із плавленим сиром та фрикадельками. Для обіду це чудова ідея, суп корисний діткам, дуже смачний, тому вони уплітають його за обидві щоки. Підготуємо хороші інгредієнти, сирки плавлені потрібні м'які, краще взяти «Янтар» або щось на зразок цього. А фрикадельки краще робити з індичого чи курячого фаршу.

• Сир плавлений, м'який – 350 г.
• Картопля – 2 штуки.
• Перець червоний, болгарський, солодкий та соковитий – 1 штука, беріть великий.
• Цибуля біла, солодка – 1 штука, велика – у суп, 1 штука (можна ріпчастий брати) 0 для фрикадельок.
• Зелень кропу – півпучка.
• Масло вершкове – 4 столові ложки.
• Куряче філе - 500 грам.
• Перець чорний, сіль, орегано, сушена зеленькропу, сушений часник, коріандр.

Насамперед робимо фрикадельки. Потрібно пропустити м'ясо через м'ясорубку або блендер, так само вчинити потрібно і цибулею (1 цибулина). У фарш додаємо перемелену цибулю, чорний перець, сушений часник, орегано та зелень кропу – дрібно нарубати. Перемішуємо все і формуємо кругленькі кульки невеликого розміру. З такими м'ясними кулькаминаш суп із плавленим сиром буде дуже ситним, як для малюків, так і для дорослого, голодного чоловіка, що прийшов на півгодини на обід у свій затишний будинок.

І так, тепер соломкою, дрібною, нарізаємо картоплю та болгарський перець. Білу солодку цибулю нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі пасеруємо на маленькому вогні та вершковому маслі цибулю, додаємо всі приправи та прянощі. Наливаємо воду в цибулю, додаємо картопля, солимо, перемішуємо і варимо 15 хвилин, додаємо фрикадельки, варимо ще 20 хвилин.

Далі кидаємо болгарський перець, перемішуємо, кладемо плавлений м'який сир, попередньо модно нагріти, або залишити на столі на годину-другу, щоб він був кімнатної температури. Перемішуємо і чекаємо, поки сир розчиниться. Настоятися потрібно супу близько години, але не давайте йому сильно кипіти, щоб, коли охолонув, не покрився шкіркою, такою, як на кип'яченому молоці.

Під час подачі можна посипати пармезаном, зеленню, готуйте білі грінки, кидайте в суп. Деякі люблять сирний суп приправити сметаною. А взагалі, їсти його можна як завгодно, головне – приготувати з коханням.

Якось десь на початку 20 століття у Франції чи, можливо, у Швейцарії, хтось, що варив собі суп, випадково впустив у нього шматочок сиру. Спочатку ця маленька помилка дуже засмутила кухаря, але, скуштувавши готову страву, він вразився. незвичайний смаксупу, що надав йому сир. Потім кухар ще не раз додавав у різні суписир, щоб знову насолодитися смаком, що сподобався. Численні експерименти призвели до того, що кухар став надзвичайно знаменитий, а від охочих скуштувати його супи з сиром просто відбою не було. Ви вважаєте, що це казка? Зовсім ні. Це лише одна з численних версій появи на світ супу з сиром, такого ніжного, ароматного і настільки спокусливого, що встояти перед ним просто неможливо. Для любителів сиру таке відкриття стало справжньою знахідкою, адже сир чудово поєднується з багатьма продуктами, тому для приготування сирних супів та супів із сиром використовують не лише овочі, а й гриби, м'ясо, рибу, копченість.

Однак є невелике але: якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому і розрізняють супи з сиром, створені невідомим кулінаром, та сирні супи, які з'явилися на світ завдяки винаходу плавлених сирків. У першому випадку сир кладеться практично готовий супв кінці варіння, а в другому - на початку його приготування (сир повністю розчиняється у воді до однорідної, густої консистенції). У середземноморської кухнідуже часто зустрічається і той, і інший різновид супу. Так, наприклад, французи укладають на дно тарілки невеликі скибочки сиру, а потім заливають їх супом чи просто гарячим овочевим чи м'ясним бульйоном, а італійці просто посипають готовий суп тертим сиром. І ті, й інші із задоволенням кладуть у суп ще й грінки, засипані сиром та запечені. Ось вам приклади класичних супівз сиром. Знову ж таки, у тій самій Франції готуються чудові крем-супи та супи-пюре, які стосуються вже розряду сирних супів. Для приготування і тих, і інших супів можна використовувати будь-який сир – твердий, напівм'який, плавлений та навіть сир із пліснявою. Відмінна особливістьсирного супу, на відміну супу з сиром - у перевазі саме сирного смаку, щоб одержати якого потрібно брати щонайменше 100 грамів плавленого сиру на літр води, інші інгредієнти, майже готові до вживання, виступають як доповнення і лише злегка відтіняють його смак. До того ж, що важливо, сирний суп непридатний для довгого зберіганняі з'їдати його бажано відразу, тоді як супи з сиром можуть зберігатися в холодильнику, але тільки в тому випадку, якщо сир додають лише перед подачею на стіл.

Що приготувати – сирний суп або суп із сиром – вирішувати, звичайно, вам, але очевидно одне – результатом ви неодмінно залишитеся задоволені. Так що, якщо ви хочете урізноманітнити сімейне менюі здивувати близьких, приготуйте їм ці смачні супиз сиром.

Інгредієнти:
3 скл. води,
2 картоплини,
2 цибулини,
1 ст. перлової крупи,
1 плавлений сир,
1 ст. вершкового масла,
кріп і петрушка та сіль - за смаком.

Приготування:
Переберіть перлову крупу, промийте та залийте холодною водоюна 3-4 години, потім злийте цю воду та залийте новою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Додайте в суп нарізану картоплю, сіль і варіть ще 10 хвилин. Далі в суп додайте нарізану і трохи обсмажену на вершковому маслі цибулю, плавлений сир, нарізану невеликими шматочкамиі варіть суп до готовності ще 7-8 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в тарілки рубану зелень.

Інгредієнти:
100 г локшини,
1 відварена морква,
200 г плавленого сиру,
2 ст. подрібненого кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть локшину в 2 л підсоленої води і відкиньте її на друшляк. У відвар додайте|добавляйте| нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і проваріть його 2-3 хвилини. Натріть на великій тертці моркву, подрібніть кріп і додайте гарячий відвар з сиром і відварену локшину.

Інгредієнти:
1 скл. курячого або м'ясного бульйону,
2 яйця,
½ ст.л. лимонного соку,
200 г рису,
50 г твердого сиру,
кілька гілочок петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Білки збийте віночком до утворення піни. Рис промийте в проточній водікілька разів і відваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Відкиньте рис на друшляк, дайте йому постояти 30 хвилин і додавши до нього яєчні жовтки, перемішайте. Збиті білки з'єднайте з лимонним соком, Бульйоном і ще раз гарненько збийте. В отриману суміш додайте варений рисі тертий сир, все перемішайте. При подачі до столу прикрасьте суп гілочками петрушки.

Інгредієнти:
2 л м'ясного бульйону,
200 г пшеничного хліба,
40 г вершкового масла,
80 г тертого сиру,
2 склянки суміші з молока та вершків,
20 г дрібно нарізаної петрушки,
сіль та перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте пшеничний хлібневеликими кубиками, обсмажте їх на вершковому маслі та покладіть їх у м'ясний бульйон. Поставте суп на повільний вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| при повільному кипінні, потім додайте молоко і вершки і ще раз прокип'ятіть. Зніміть з вогню і, обережно помішуючи, додайте в суп сир, сіль та перець. Посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте гарячим до столу.

Інгредієнти:
2 скл. курячого бульйону,
3 скл. молока,
½ скл. плавленого сиру,
500 г філе тріски,
500 г креветок,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери,
2 ст. вершкового масла,
60 г борошна,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками рибне філеі змішайте із креветками. У каструлі розтопіть вершкове масло і згасіть у ньому нарізані овочі (морква, цибуля, селера). Додати борошно, сіль, паприку. Влийте в каструлю з тушкованими овочами курячий бульйонПоступово введіть в нього молоко і помішуйте, поки суміш не загусне. Додайте рибу та креветок і варіть 5 хвилин до готовності риби. Потім додайте|добавляйте| сир і помішуйте, поки він не розплавиться.

Інгредієнти:
1 л бульйону,
500 мл молока
1 варена мова,
1 цибулина,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. гірчиці,
100 г тертого сиру,
мускатний горіх та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте цибулину, обсмажте її в каструлі з киплячим вершковим маслом, додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте, помішуючи. Розбавте суміш бульйоном та молоком, трохи проваріть, а потім додайте томатну пасту, гірчицю та сир і знову трохи поваріть. Посоліть, додайте мускатний горіх і нарізаний скибочками язик. Дайте закипіти та знімайте з вогню.

Інгредієнти:
4,5 л грибного бульйону (кубики),
900 г картоплі,
600 г моркви,
150 г квасолі,
300 г помідорів,
120 г борошна,
150 г олії,
200 г сиру.

Приготування:
Приготуйте з кубиків грибний бульйон, дотримуючись інструкцій на упаковці. Квасолю замочіть та відваріть заздалегідь до напівготовності. Картопля, морква та помідори наріжте кубиками, натріть на тертці сир. У киплячий бульйон покладіть нарізані овочі, квасолю і варіть до готовності. На сухій сковороді обсмажте борошно до світло-кремового кольору, додайте|добавляйте|, помішуючи, рослинна олія. Потім введіть у суп і варіть 5 хвилин. Перед подачею посипте суп тертим сиром.

Інгредієнти:
2,5 л м'ясного бульйону,
½ скл. квасолі,
½ скл. коротких макаронів,
1 цибулина,
1 стебло цибулі-порею,
2 моркви,
1 картоплина,
1 ріпа,
150 г свіжого зеленого гороху,
250 г рубаного шпинату,
3 ст. л. оливкової або рослинної олії,
твердий тертий сир - за смаком,
сіль, перець, цукор – за смаком.

Приготування:
Квасолю замочіть на ніч, а потім, зливши воду, відваріть її в 2,5 склянках бульйону протягом 1 години. В іншій каструлі розігрійте масло і тушкуйте в ньому цибулю, цибулю-порей, а також моркву, картопля і ріпу, нарізані кубиками, протягом 10 хвилин. Додайте до квасолі бульйон, що залишився, і тушковані окремо овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом години. Після чого додайте в суп горох, рубаний шпинат, макарони, сіль, перець, цукор за смаком і варіть ще 20 хвилин. Сир подайте окремо.

Приготування:
1,5 л м'ясного бульйону,
1 ст. рису,
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
100 г твердого сиру,
3-4 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Промийте рис і зваріть його в підсоленій воді разом з нашаткованою капустою. Коли вони будуть готові, зцідіть воду, а рис з капустою покладете в каструлю, додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю, сіль, мелений чорний перець, залийте бульйоном і проваріть. Перед подачею на стіл посипте тертим сиром суп.

Інгредієнти:
5 скл. м'ясного або курячого бульйону,
2 яйця,
1 ст. муки,
4 ст. молока,
1-2 ст. рослинного масла,
2-3 ст. твердого твердого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з борошном, молоком та сіллю. Змастіть дно сковороди маслом і покладете в неї тісто, що вийшло. Підсмажте його протягом 1 хвилини, потім викладіть на дошку чи папір, поверніть рулетом і наріжте на тонкі смужки. Покладіть їх у киплячий бульйон, куди потім додайте і сир.

Інгредієнти:
500 г лисичок,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 плавлені сирки,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Добре промиті, нарізані лисички помістіть у каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хвилин. Додайте нарізану соломкою картопля і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім зробіть піджарку з дрібно нарізаної цибулі та моркви. З'єднайте її з супом. Додайте в суп плавлені сирки, нарізані попередньо невеликими шматочками, і акуратно помішуйте, поки сир не розплавиться. Заправте готовий суп сіллю та спеціями до смаку і подавайте, посипавши зеленню.

А тепер кілька рецептів напрочуд смачних сирних супів, так би мовити, для прикладу.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
300 г філе курки або індички,
1 цибулина,
1 морква,
50-100 г плавленого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
У 2-3 л підсоленої води відваріть філе курки, цибулю та моркву. Розділіть на суцвіття качан капусти. Додати суцвіття в бульйон через 5 хвилин після початку варіння. Пюрируйте суп блендером. Готове філерозділіть на невеликі шматочки. Додайте|добавляйте| сир і, помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та грінками.

Інгредієнти:
800 мл курячого або м'ясного бульйону,
400 г креветок,
500 мл молока
200 мл 33% вершків,
1 ст. л. муки,
50 г вершкового масла,
100 г м'якого сиру(плавленого або гауди),
50 г грінок,
80 мл коньяку,
по 1 щіпці куркуми, перуки та білого меленого перцю,
1 ст. л. рубаного кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть у киплячій воді креветки та очистіть. У гарячої каструлірозпустіть вершкове масло|мастило| і підсипте борошно. Смажте її, помішуючи, 2 хвилини. Зніміть з вогню, поступово влийте молоко та ретельно перемішайте. Потім процідіть і додайте|добавляйте| бульйон. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Натріть на дрібній тертцісир і, помішуючи, додайте його в суп. Туди додайте вершки, сіль, перець, куркуму, креветки і варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини. Перед закінченням варіння додайте в суп коньяк. Прикрасити готовий суп можна рубаною зеленнюта грінками, приправленими паприкою.

Інгредієнти:
400 г плавленого сиру,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
5-6 мисливських ковбасок,
1 ст. рослинного масла,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Розчиніть сир у 200 мл окропу. Додайте нарізану тонкою соломкою картопля. Долийте гарячої води до потрібного об'єму, проте не забувайте, що суп має бути густим. Обсмажте цибулю та моркву на рослинній або оливковій олії і додайте в суп. Мисливські ковбаскинаріжте кружальцями і додайте в суп. Посоліть суп, додайте до смаку приправ. Готовність страви визначається готовністю картоплі.

Сирний суп з куркою та помідорами

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
200 г плавленого сиру,
7 картоплин,
2 великі помідори,
1 цибулина,
1 морква (велика),
1 головка часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть і дрібно наріжте куряче філе. Потім покладіть його в каструлю, додайте воду, дрібно нарізану картоплю і варіть, поки картопля не розвариться. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі в невеликій кількостіолії до напівготовності. Додайте дуже дрібно нарізані помідори та часник. Гасіть до готовності під кришкою. Потім додайте в суп тушковані овочіта сир, нарізаний невеликими шматочками. Ретельно перемішайте. Дайте закипіти, вимикайте та наполягайте.

Фантазії у приготуванні цих чудових рецептівможна виявляти скільки завгодно. А раптом вам вдасться, додавши новий інгредієнт, створити неповторний кулінарний шедевр? Пробуйте, експериментуйте та готуйте свої власні супиз сиром. Анітрохи не сумніваємося, що вони будуть надзвичайно смачні та оригінальні!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна