Що можна зробити із пісочного тіста. Тісто для печива: рецепти з фото. Рецепт із сметаною

Так як рецепт пісочного тіста має на увазі використання великої кількості жиру, під час вимішування тіста не треба допускати його нагрівання. Поверхня для розкочування та заготівлі з тіста повинні бути охолоджені, інакше тісто стане липким та погано тримати форму.

Правильний рецепт пісочного тіста - секрет смачної випічки

складові

Борошно пшеничне 500 грамів Цукровий пісок 1 скл. Вершкове масло 300 грамів Яйця курячі 2 штуки) Жовток 1 штук(и)

• Кількість порцій: 20
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Для печива

Таке пісочне тісто застосовується для випікання печива, тістечок, тортів, пирогів. У нього не потрібно додавати соду, якщо вона буде добре вимішана.

Процес приготування пісочного тіста за класичним рецептом:

1. Наріжте охолоджену олію невеликими кубиками. Покладіть у ємність, де змішані борошно, цукровий пісок та сіль.
2. Порубайте ножем масло з борошняною сумішшю - повинна вийти маса, що нагадує крихти.
3. Додайте в отримане тісто яйця та жовток. Швидко перемішайте компоненти до однорідності.
4. Швидко вимішайте тісто. Воно має стати єдиною та гладкою масою.
5. Отримане тісто скачайте в кулю, складіть в тарілку і відправте на 30 хвилин в холодильник.

Коли вийде час, можна створювати з тіста тістечка або печиво. Для цього потрібно швидко розкачувати пласти, використовуючи прохолодну качалку. Краще розкачувати тісто на пергаментному папері, з якого легко перенести вироби на деко.

Для пирога

Таке тісто підійде для створення відкритого пирога, начинка може бути будь-який - використовуйте свіжі або консервовані ягоди, фрукти.

Для приготування пісочного тіста для пирога за цим рецептом потрібно:

• вершкове масло (200г);
• цукровий пісок (1ст);
• яйця (2шт);
• борошно пшеничне (4ст);
• розпушувач (1ч.л.);
• ванільний цукор за смаковими уподобаннями.

Процес приготування:

1. У металевому посуді розтопіть вершкове масло|мастило|. Вилийте його в миску, додайте|добавляйте| цукровий пісок, добре перемішайте компоненти. Дайте отриманій масі охолонути.
2. Убийте яйця, покладіть ванільний цукор у масу. Знову все ретельно перемішайте.
3. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем.
4. Викладіть сипучі продукти в миску з отриманою масою. Замісити тісто.

З готового тіста можна створювати пироги, укладаючи зверху приготовлену начинку. Але перед обробкою потрібно скачати тісто в кулю, трохи плескати і відправити приблизно на 30 хвилин в холодильник. Пласт слід розкочувати завтовшки не більше 0,8 см, інакше виріб не пропечеться так, як потрібно.

Деко, на якому випікатиметься пиріг, не слід змащувати, оскільки тісто містить достатню кількість олії.

Випікати пиріг за цим рецептом із пісочного тіста слід у нижній частині духовки, виставивши температуру 180-200°С. При такому розташуванні дека нижня частина випічки вийде розсипчастою, а верхівка не підгорить. Якщо ж пиріг вже досить підрум'янився, але всередині ще не зовсім пропекся, то краще накрити його зверху фольгою.

Час приготування пісочного тіста збільшується за рахунок того, що потрібно витримати деякий час у прохолодному місці. Щоб таке тісто не кришилося, не можна вимішувати довше 2 хвилин.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, можна заморозити і кілька тижнів зберігати у холодильнику. За цей термін воно не втратить смакових якостей. Розморожують його за кімнатної температури.

1. Олію порізати на невеликі шматочки. Поставити в тепле місце і дати трохи розм'якшитися.
2. Просіяти борошно через сито. Змішати всі сухі інгредієнти: муку|борошно|, цукровий пісок, ванільний цукор.
3. Ввести олію. Все перемішати, перетираючи інгредієнти руками. Пісочне тісто не вимішується так енергійно, як дріжджове. Рухи мають бути легшими. Якщо воно виходить занадто щільним та сухим, потрібно додати 3 столові ложки холодної води.
4. Сформувати кулю, обваляти її в борошні. Поставити тісто у холодильник на 20 хвилин.

Не можна тримати тісто в холоді довше за вказаний час. Вершкове масло затвердіє і розкачати його буде складніше.

Якщо потрібно приготувати пиріг з варенням або ягодами, невелику частину тіста на годину-півтори відправляють у морозильник. Коли тісто підморозиться, його натирають на тертці та викладають зверху начинки. Виходить апетитна рум'яна стружка.

Найпростіший рецепт пісочного тіста з шоколадом

Його можна використовувати для приготування шоколадних тістечок-кошиків або шоколадного пирога.

Необхідні інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 350 г вершкового масла;
• 20 г. какао-порошку або 50 г. шоколаду;
• Сода;
• Сіль.

Цукор замінюється на цукрову пудру, щоб зробити структуру тіста ніжнішою. Її можна приготувати, смоливши цукор у кавомолці.

1. Збити міксером яйця та цукрову пудру.
2. Додати столову ложку какао або натерти шоколад на дрібній тертці. Попередньо його кладуть у холодильник на 20-30 хвилин, щоб затвердів.
3. Ввести в суміш розтоплену олію.
4. Борошно просіяти, додати|добавляти| в неї щіпку соди.
5. Змішати усі інгредієнти. Замісити тісто. Сформувати з нього кулю, обернути на харчову плівку. Помістити на 15 хвилин у холодильник.

Правильно приготовлене пісочне тісто виходить сухим та розсипчастим. Щоб воно не стало занадто жорстким і рівномірно пропеклося, вироби з нього повинні бути товщиною не більше 1 см. Температура в духовці повинна бути високою не менше 220°С. Оптимально – 220-240°С.

Тепер у вас під рукою завжди буде натуральна заготовка для апетитної домашньої випічки.

Це проміжний варіант між піщаним та листковим тестом. Воно розсипчасте, але міцне, тому підходить як основа для великих пирогів і кишів.

У рецепті перед кожним інгредієнтом та предметом можна додати слово холодний, і цим не варто нехтувати. Вода має бути крижаною, масло - твердим як камінь. Миски, ножі і навіть дошку, на якій ви працюватимете з тестом, непогано потримати в морозилці. Краще відсунути обробний стіл від батареї або відкрити вікно.

Секрет пісочного тіста в олії. Саме завдяки йому випічка виходить розсипчастою.

Всі ці клопоти заради того, щоб олія не розтанула. Тому що інакше вийде зовсім інший продукт.

Класичний спосіб

складові

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 300 г борошна;
• дрібка солі;
• 50-100 мл води.

Приготування

Холодне вершкове масло|мастило| нарубайте на невеликі кубики і приберіть в морозилку на 15 хвилин|мінути|. В цей час просійте борошно із сіллю, висипте його на стіл або дошку. Викладіть кубики олії поверх, щедро обсипте їх мукою і ножем або двома рубайте тісто.

Важливо якнайменше торкатися масла руками: тепло тіла швидко розтопить його, консистенція буде не тією, що потрібно.

Коли масло і тісто з'єднаються і перетворяться на маленькі крупинки, потроху додавайте воду, вимішуючи масу в пластичну грудку. Заберіть його на 15 хвилин у морозилку. Потім розкачати тісто, покласти начинку, наприклад, і відправити в духовку.

Лінивий спосіб

Технічний прогрес не стоїть на місці, чому б не використовувати його в кулінарії. Знадобляться ті ж інгредієнти та кухонний комбайн з ножами-лезами. Олія не обов'язково рубати на дрібні кубики: прилад сам впорається. Кидайте в чашу масло|мастило|, муку|борошно| і збивайте. Головне - не перестаратися, у результаті повинні вийти ті самі крупинки.

Поступово доливайте крижану воду, доки тісто не почне збиратися у кулю. Далі інструкції ті самі, що й у класичному рецепті.

Пісочне тісто можна зберігати у морозилці кілька тижнів.

Добавки

Відступати від базового рецепту можна. Ось кілька ідей:

1. Покладіть 50-100 г цукру в тісто для солодкого пирога.
2. Замініть 30 г борошна на аналогічну кількість какао – у вас вийде шоколадне тісто.
3. Додайте до половини склянки дрібно|мілко| нарубаних горіхів.
4. Ароматизуйте суміш цедрою цитрусових або ваніллю.

За цим рецептом вийде пластичне тісто, яке зручно розкачувати. Випічка з нього менше кришиться. До речі, у кулінарних суперечках деякі кондитери відмовляються називати пісковим рубаним тісто. Вони вважають, що тільки за допомогою подібного рецепту можна отримати класичну основу для тартів та кошиків.

Олія має бути не холодною, а охолодженою. Чим відрізняється один стан від іншого, пояснити неможливо. Просто дістаньте продукт із морозилки за годину до приготування.

складові

• 100 г олії;
• 100 г цукру (краще – цукрової пудри);
• 250 г борошна;
• 1 яйце (або 2 жовтки).

Приготування

Компоненти краще перемішувати кулінарною лопаткою або ложкою, а руки підключати лише на останньому етапі, коли потрібно зібрати тісто у кулю. Розітріть масло|мастило| з|із| цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно|, потім яйце.

Якщо є кухонний комбайн, делегуйте всі ці обов'язки.

Можна охолодити тісто, а потім обробити його. Можна спочатку надати йому потрібної форми, а потім відправити в морозилку. Важливо, що в духовку воно має потрапити холодним.

3. Сирне пісочне тісто

Це тісто менш примхливе у роботі, ніж його побратими без сиру, і менш калорійне, оскільки кисломолочний продукт замінює половину олії.

складові

• 100 г сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 180 г борошна;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Сир протріть через сито, холодну олію натріть на тертці. Змішайте обидва інгредієнти вилкою, додайте борошно, соду та сіль. Швидко вимісити тісто до однорідної маси, покласти в пакет і прибрати на годину в холодильник.

Що робити далі

Якщо в меню пиріг, то тісто розкотіть за розміром форми, проколіть кілька разів вилкою, щоб не роздувалося, накрийте пергаментним папером і засипте вантажем. Як обтяжувач можуть виступати спеціальні термостійкі кульки або квасоля, горох. Ця конструкція запікається близько 15 хвилин за температури 180 °С. Потім заберіть вантаж, викладіть начинку пирога і доводьте до готовності.

Начинку краще вибирати з поправкою вміст цукру в тесті. Несолодке рубане підійде для кишів із заливкою, пирогів з м'ясом та овочами. Тісто з додаванням цукру буде основою для фруктових та ягідних.

Так само випікаються корзиночки, лише час приготування треба скоротити пропорційно до зменшення розмірів тістечок. Печиво та інші дрібні вироби достатньо довести до духовки до легкого рум'янцю, інакше вони будуть надто жорсткими.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Випічка, виготовлена ​​з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту в рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.

Як зробити пісочне тісто

Смачна розсипчаста домашня випічка може набувати різних форм і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками – залежно від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вид фабричної випічки не зрівняється до смаку з приготовленою вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть мати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.

Як замісити пісочне тісто

1. Усі компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
2. Чим більше у складі жиру (маргарину чи вершкового масла), тим паче розсипчастим вийде печиво. На олії страва буде смачнішою, але не такою крихкою, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим та щільним.
3. Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
4. Можете сміливо додавати до печива будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
5. Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитись лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку жорсткішою.
6. Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
7. Воду для замішування рекомендується брати дуже прохолодну.
8. Ідеальне борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – то вироби будуть максимально розсипчастими.
9. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить свою пластичність.
10. Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не тріскатиметься.

Класичний рецепт пісочного тіста

Традиційна пісочна основа готується з мінімального набору продуктів без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. За бажання вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідною, кремовою. Нижче докладно і з фото описано технологію приготування основи для випікання.

Інгредієнти:

• вершкове масло м'яке - 200 г;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм'якшене масло|мастило| в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою вилки.
2. Додайте до олії цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
3. Всипте борошно, сіль|соль|. Руками розімніть продукти, доки не утвориться дрібна крихта.
4. Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива набуде однорідності та еластичності, накрийте її плівкою, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Після цього можна починати ліпити фігурні печива.

Ніжне на сметані

Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно зі сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи – це ніжний смак, м'якість та простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто зі сметаною?

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 70 г;
• борошно - 150 г;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 50 г;
• ванілін – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор, маргарин, сіль до одержання пишної маси.
2. Сюди слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
3. Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготованої рідкої основи.
4. Коли маса набуде однорідності, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
5. Через щонайменше півгодини можна розкачувати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних форм або пропустити масу крізь м'ясорубку.

На маргарині

Робити таке печиво дуже просто: не потрібно нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі компоненти, що використовуються, будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом та гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто?

Інгредієнти:

• сода - ½ ч. л.;
• цукор -? ст.;
• борошно - 2 ст.;
• яйце;
• маргарин - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце із цукровим піском. Віночком збийте суміш.
2. Дістаньте маргарин із холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
3. З'єднайте компоненти, ретельно розім'явши їх вилкою.
4. Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, яка має постояти в холоді півгодини.
5. Після розкотіть пласт не товщі 1 см, за допомогою форм виріжте з нього печиво, помістіть вироби на лист, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.

Без олії та маргарину

Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше і найулюбленіше у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічки, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть малі дітки. Як приготувати пісочне тісто без олії та маргарину?

Інгредієнти:

• сметана 20% – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода гашена - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, олію.
2. Яйця збивають із цукровим піском, потім додають гашену соду та сметану.
3. Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають муку|борошно|, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
4. Далі стіл слід присипати борошном, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формами фігурне печиво.
5. Вироби викладають на промаслене деко, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, присипавши попередньо цукровою пудрою (робити це не обов'язково).

Простий рецепт пісочного тіста

Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток та інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як пекти печиво.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• сода - 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте шматочки вершкового масла|мастила|, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, і на столі.
2. Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
3. Готова основа повинна злипатися в одну кулю, яку варто відправити в холод на 20 хвилин.
4. Після розкотіть пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних форм виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.

З кефіром

Такий вид основи для випікання багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками та добавками. Пісочне тісто на печиво для кефіру виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готове блюдо виходить хрустким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горіхи, цукати чи улюблені спеції. Нижче запропоновано докладний рецепт із фото пісочної основи на кефірі.

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин - 100 г;
• борошно – 0,7 кг;
• сода - ½ ч.л.;
• кефір – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Спершу слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
2. Усі продукти ретельно перемішайте (краще використовувати міксер).
3. Додайте до суміші борошно, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона має перестати липнути до рук.
4. На півгодини надішліть тісто в холодильник. Після цього сформуйте печива, випікайте його при 180 градусах.

На майонезі

Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Тим не менш, для отримання пікантного смаку випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на перевагах ваших домочадців, ви можете додати у страву горіхи, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне тісто для печива?

Інгредієнти:

• яйце;
• сік лимона - ½ ч. л.;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сода - ½ ч. л.;
• ванілін;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
2. Додайте до суміші гашену содом лимонним соком, ванілін.
3. Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу випічки.
4. Додайте|добавляйте| порізане шматочками розм'якшене масло|мастило|.
5. Отримана маса не повинна бути надто крутою, тугою.
6. Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслене деко. Кожен кружок притисніть вилкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
7. Відправте лист в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкою пудрою чи какао-порошком.

Здобне тісто пісочне

За бажанням можна додавати у блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горіхи, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо поєднувати сухі та рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими та ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як готувати тісто пісочно-дрожжеве солодке?

Інгредієнти:

• холодна вода – 4 ст. л.;
• борошно 1 ґатунку – 150 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль;
• масло солодке вершкове – 75 г;
• жовток.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте олію із сіллю, перетріть продукти.
2. Жовток збийте із цукром, додайте води.
3. Починайте всипати борошно до яєчної суміші, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
4. Змішайте борошняну масу з|із| масляною. Ретельно вимісивши, розкотіть основу на стільниці, присипаним борошном.
5. Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин за 220 градусів.

Сирно-пісочне

Прекрасним десертом до чаю стане домашнє сирно-пісочне печиво. Такі ласощі однаково дуже подобається дорослим і малюкам. Запропонований рецепт хороший тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, причому в цьому випадку печиво стане кориснішим. Як приготувати сирне тісто?

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• розпушувач – 15 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 0,5 кг;
• лимонна цедра – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир з розм'якшеною олією, лимонною цедрою.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
3. Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
4. Поділіть отриману основу для печива на 3 рівні частини.
5. Почергово розкочуйте пласти на столі, вирізаючи з них фігурні вироби і складаючи на підготовлений лист.
6. Випікайте печиво 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео

Основна особливість пісочного тіста полягає у його структурі, схожій на пісок. Характерну розсипчастість таке тісто отримує від великої кількості жиру та цукру, що входять до його складу. Саме масло, обволікаючи борошно, не дозволяє всім інгредієнтам щільно з'єднуватися і склеюватися, а в роті виникає відчуття «піску, що розсипається». Приготувати таке тісто в домашніх умовах цілком можливо, якщо дотримуватись елементарних правил.

У базовому рецепті вершкове масло або будь-який інший жир швидко рубають з борошном, додають цукор, яйця, розпушувач. Щоб майбутня випічка набула приємного аромату, кладуть апельсинову цедру, шматочки шоколаду, подрібнені горіхи, прянощі. Швидко замішують м'яке тісто, яке поміщають у холодильник. З охолодженого тіста формують потрібні вироби. Якщо тісто добре замішане, можна відмовитися від додавання розпушувача або харчової соди. У деяких варіаціях частина борошна замінюється крохмалем, тертим мигдалем. Найголовніше, що слід враховувати при вимішуванні тіста, не можна допускати його нагрівання, інакше структура готових виробів буде порушена. Тому всі інгредієнти рецепту та інвентар попередньо охолоджують.

Пісочне тісто використовують для випікання тістечок, печива різноманітних форм, основ для торта, пирогів з різними начинками.

Смачне пісочне стане чудовим доповненням до чаю, гарним частуванням на сніданок чи полудень. Постарайтеся приготувати більше печива - апетитна випічка зникає з блискавичною швидкістю.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.;
• Олія вершкове - 150 г;
• Цукор -? ст.;
• Крохмаль -? ст.;
• Яйце - 1 шт.;
• Розпушувач.

• Сир - 200 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Лимонна цедра - 3 ст.
• Крохмаль – 2 ч.л.;
• Цукор - ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Яйце збиваємо із цукром. Олію розтоплюємо, охолоджуємо до кімнатної температури.
2. Поєднуємо інгредієнти. До збитих яєць додаємо розтоплену олію, борошно, розпушувач, крохмаль. Замішуємо м'яке тісто.
3. Поділяємо його на дві частини. 1/3 частину поміщаємо в морозильник, 2/3 відправляємо у холодильник (60 хвилин).
4. Приготуємо начинку. Сир поміщаємо в окрему ємність, розминаємо вилкою, додаємо цукор, яйця, крохмаль, цедру. Перемішуємо до однорідного стану.
5. Охолоджене тісто (більшу частину) розгортаємо в пласт, викладаємо на деко. Зверху рівномірно розподіляємо начинку сиру.
6. Заморожене тісто натираємо зверху начинки сиру.
7. Запікаємо у духовці (180 0 С) 20 хвилин.
8. Готовий пласт розрізаємо на прямокутники чи квадрати.

Цікаве із мережі

Розсипчасті і хрумкі рогалики особливо люблять діти, але і серед дорослих ці ласощі користуються великою популярністю. Готується десерт досить просто, генієм кулінарії бути необов'язково. Начинку вибирайте будь-яку – не обмежуйте політ своєї фантазії. Найпростіший варіант – приготувати пісочні рогалики з варенням чи джемом.

Інгредієнти:

• Олія вершкове - 200 г;
• Сметана - 200 г;
• Борошно - 400 г;
• Цукор - 1 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Варення - 200 г (джем).

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто. Жовтки відокремлюємо від білків.
2. Розм'якшене масло змішуємо зі сметаною, додаємо сіль, жовтки, частинами підмішуємо борошно. Замішуємо м'яке тісто.
3. Тісто накриваємо харчовою плівкою, забираємо в холодильник (60 хвилин).
4. Білки збиваємо у піну.
5. Охолоджене тісто поділяємо на кілька частин.
6. Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт (3 мм). За допомогою великої тарілки вирізаємо з тіста коло.
7. Коло розрізаємо на сегменти, тобто повинні вийти трикутники.
8. Невелика кількість джему викладаємо на основу кожного трикутника. Тісто згортаємо рулетиком.
9. Кожен рулетик обмочуємо спочатку у збиті білки, потім у цукор. Вироби викладаємо на лист.
10. Випікаємо у духовці (180 0 С) 20 хвилин. Охолоджуємо посипаємо цукровою пудрою, подаємо до чаю.

Кошички - улюблені багатьма ласощі. А приготовані з яскравими фруктами та ніжним кремом, вони стануть справжньою окрасою святкового столу. Насправді, кошики з пісочного тіста можна наповнити будь-якою начинкою: , варенням, сиром. Спробуємо приготувати ці ласощі з яблуками.

Інгредієнти:

Тісто для кошиків

• Борошно - 1,5 ст.;
• Олія вершкове - 200 г;
• Цукор - 100 г;
• Жовтки - 3 шт.;
• Ванільний цукор - пакетик;
• Розпушувач для тіста.

• Яблука - 3 шт.;
• Цукор - 100 г;
• Вода - 200 мл;
• Кориця – 1 ч.л.;
• Лимон;
• Цукрова пудра – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо пісочне тісто. Розм'якшене масло змішуємо з цукром, додаємо жовтки, ванілін, розпушувач, борошно. Замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку, забираємо в холодильник (60 хвилин).
2. Приготуємо начинку. Яблука нарізаємо красивими тонкими часточками, збризкуємо соком лимона.
3. Цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння, опускаємо яблучні часточки на 1-2 хвилини. Акуратно виймаємо їх із сиропу.
4. У формочки для кошиків укладаємо невеликий шматочок тіста. Поступово розподіляємо його по всій поверхні.
5. У тісто кожного кошика акуратно вставляємо яблучні часточки у вигляді квітки. "Пелюстки" обмотуємо нитками, щоб при випіканні вони не втратили форму.
6. Готуємо кошики в духовці (180 0 С) 20 хвилин. Готові вироби посипаємо цукровою пудрою.

Родзинка – сирна начинка з безе. Полуничний прошарок додаємо випічки аромату та свіжості. Ягоди чи фрукти вибираємо будь-які, на свій смак.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.;
• Олія вершкове - 100 г;
• Цукор - 250 г;
• Яйце - 4 шт.;
• Свіжа полуниця – 500 г (будь-які ягоди);
• Сир - 500 г;
• Сметана - 100 г;
• Манна крупа – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто. Розм'якшене масло|мастило| розтираємо з цукром (2 ст.л.), борошном і одним яйцем. Замішуємо тісто.
2. Загортаємо його в плівку, забираємо в холодильник.
3. У 3 яєць відокремлюємо білки від жовтків.
4. Приготуємо начинку. Змішуємо сир, жовтки, сметану, цукор (4 ст.л.), манку. Добре перемішуємо.
5. Охолоджене тісто рівномірно розподіляємо формою для запікання, формуючи бортики (для цих цілей краще використовувати роз'ємну форму).
6. Зверху викладаємо порізану полуницю, заливаємо сирною начинкою.
7. Випікаємо у духовці (180 0 С) 40 хвилин.
8. Приготуємо безе. У чистому посуді збиваємо білки з цукром, що залишився.
9. Через 40 хвилин пиріг дістаємо з духовки, рівномірно розподіляємо на його поверхні білкову масу.
10. Готуємо у духовці 10 хвилин.
11. При подачі прикрашаємо свіжою полуницею, фруктами або ягодами.

Тепер ви знаєте, як приготувати пісочний тест за рецептом з фото. Смачного!

Пісочне тісто дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври: різне печиво, тістечка, пироги, торти, приготовлені з начинками, прикрашені повітряним кремом - величезний простір для смачних кулінарних експериментів. Дотримуючись елементарних правил і рекомендацій, пісочне тісто можна приготувати в домашніх умовах. Досвідчені кулінари діляться своїми секретами:

• Перед початком приготування всі інгредієнти, що входять до пісочного тіста, а також інвентар, включаючи качалку, обробну дошку, ніж, повинні бути охолоджені.
• Як начинку для пісочного печива, рогаликів, кошиків і пирога можна використовувати сир із родзинками; шоколад, вишні без кісточок та волоські горіхи; фініки, сушений інжир, в'ялені журавлини; різні свіжі ягоди та фрукти; горіхові пасти та марципан; лимон, перетертий з цукром, горіхами та родзинками; морква і гарбуз змішані з медом.
• Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, рослинний спред або будь-який інший жир – це справа смаку. Спробуйте експериментувати з різними варіантами.
• Випікати пісочне печиво слід на сухому деку: додаткове жирове мастило в цьому випадку не потрібне.
• Пісочне тісто можна ароматизувати ваніліном, корицею, какао, горіхами, сиром - варіантів безліч.
• Важливий принцип приготування пісочного тіста – чим довше його вимішуємо, тим швидше воно втрачає свою структуру та пластичність і випічка виходить жорсткою, без «пісочного» ефекту. Ідеальний спосіб – вимішувати тісто в комбайні.