Прості шоколадні кекси у формі. Смачні шоколадні кекси у силіконових формах. Як приготувати крем із вершків

Кекси, мафіни, капкейки - все це популярні в наш час десерти, які часто використовують як заміну традиційним тортамна свята та дні народження. Часто зустрічаються магазини та кондитерські, в яких спекти і прикрасять випічку на ваш смак. Однак, багато господинь, які розуміються на домашніх солодощах, воліють самостійно виготовляти мафіни для своїх близьких. Страва, приготовлена ​​в домашніх умовах, буде наповнена теплом та любов'ю, а отже, буде набагато смачнішою.

Шоколадні кексиу формах не вимагають великих зусиль і можуть прикрашати ваш стіл хоч щодня. Велика кількість рецептів дозволяє знаходити саме той, який підходить вам за інгредієнтами та часом приготування. Додавання до мафінів додаткових складових, таких як свіжі фруктиі ягоди, зробить десерт ще кращим. Такий десерт сподобається всім від малого до великого і буде приголомшливо виглядати як частина кенді-бару.

Простий рецепт шоколадних маффінів

Приготувати шоколадні кекси, випечені в силіконових формах, дуже легко. Для цього не потрібна велика кількість складних інгредієнтівабо спеціальне кондитерське обладнання- Капкейки можна приготувати на звичайній кухні. Шоколадні маффіни, прикрашені різнокольоровим кремом або незвичайною фігуркою, дуже сподобаються вашим дітям. Цей простий рецепт кексу не займе занадто багато хвилин у розкладі і залишить час, який можна провести з близькими.

Базові інгредієнти

Неважливо, який саме рецепт капкейків ви вирішите використати – найчастіше набір базових інгредієнтівмало відрізняється один від одного.

Зрозуміло, що головним героєм цього майстер-класу є шоколад. Дуже важливо вибирати плитку з високою часткою вмісту какао. Дешеві аналоги не підійдуть, тому що в основному містять какао-замінники. Ще один важливий критерійвибору шоколаду – колір.

Молочний та білий шоколад використовуються вкрай рідко. Ми також рекомендуємо використовувати тільки темний гіркий какао продукт, що містить.

Кекси шоколадні бувають прості – шоколад і нічого більше, а бувають – з додаванням додаткових інгредієнтів. Рішення про те, чи ускладнити рецепт великою кількістюскладових, залишається за вами, але можна сказати напевно, що мафіни з бананом або свіжими ягодамивідрізняються незвичайним яскравим смаком.

Щоб зробити смачний десертВам знадобиться склянку молока, яйця і цукор. У багатьох варіаціях рецепту потрібне використання вершкового масла. Крім того, знадобиться маргарин, какао, пшеничне борошно та розпушувач. Як згадувалося, зрозуміло, потрібен буде шоколад.

Всі інгредієнти, мабуть, вже є у вас на кухні. Рецепти не відрізняються складністю, але складові варіюються від однієї інструкції до іншої.

Процес приготування

В останні кілька років стали популярні рецепти приготування капкейків та маффінів у мікрохвильової печіАле ті, хто регулярно займається випічкою, знають, що найкращим способомє традиційне випікання десерту у духовці. Кожен окремо взятий рецепт має свою технологію приготування, але є певні правила та інструкції, які залишаються незмінними.

Перед початком приготування кексів обов'язково просіюєте муку та інші сухі інгредієнти. Вони поєднуються окремо від вологих. Вершкове масло розтоплюєте, вливаєте в рідкі інгредієнти. Тісто отримуєте шляхом з'єднання двох видів складових. Масу необхідно викласти у форму, дати суміші постояти у формі кілька хвилин перед тим, як ставити у піч. Наступним етапом необхідно розігріти духовку до 180 градусів та випікати мафіни.

Приготувати кекси досить просто, потрібно знати лише елементарні правила. Пам'ятайте, що кожен рецепт потребує спеціальних інгредієнтів та змін у технології приготування. Не варто готувати всі види кексів за однією і тією ж інструкцією, лише трохи змінюючи складові. Спробуйте різні мафіни та зупиніться на тих, які сподобаються вам найбільше.

Різноманітні рецепти шоколадних кексів, приготовлених у формах, завжди були дуже популярними. Щороку вигадуються нові рецепти, але є й класичні способи приготування, які ніколи не застаріють. Кекси з бананом і шоколадом поєднують у собі два добре відомих смакукомбінація яких часто зустрічається у світі десертів.

Щоб приготувати ласощі, візьміть:

• півсклянки очеретяного цукру;
• одну столову ложку розпушувача;
• чверть склянку какао;
• півсклянки зі шматочками шоколаду;
• одне яйце;
• чотири столові ложки вершкового масла;
• одна склянка молока;
• дві склянки борошна;
• три четверті склянки йогурту без добавок;
• один банан.

Духовку слід розігріти до 200 градусів Цельсія, підготувати силіконові формочки, застеливши їх пергаментним папером. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і перемішати отриману суміш. Додайте туди ж цукровий пісок, какао-порошок і шматочки шоколаду. Кожному шматочку обов'язково потрібно бути невеликим за розміром. У окремому посудізмішуєте рідкі інгредієнти – яйце, йогурт та молоко. Збиваєте. Банан необхідно розім'яти вилкою. Вершкове масло розтоплюєте, додаєте бананове пюре. Рідкі складові тіста перемішує з бананово-вершковою масою. Після додавання сухих інгредієнтів заважайте, поки не вийде однорідна маса. Робіть цей десерт у силіконових формах, тому що вони зручні у використанні та дозволять легко дістати кекси з форми. Викладіть у формочки тісто, що вийшло, випікайте протягом приблизно 20 хвилин, після чого дайте силікону охолонути і насолоджуйтеся смаком банана і шоколаду.

Відео приготування шоколадних кексів у силіконових формах

Ніжні шоколадні кекси

Цей рецепт відрізняється вологою текстурою, що тане в роті. Маффіни мають яскраво виражений смак какао, досить швидко готуються і є одним з найкращих рецептівмафінів, шоколадних кексів у силіконових формах.

У приготуванні використовуються:

• 150 г маргарину;
• два яйця;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 200 г борошна;
• п'ять столових ложок какао;
• 150 г цукрового піску;
• 100 г молока.

Каструлю ставите на вогонь, змішуєте маргарин для випічки, цукровий пісок і молоко з какао-порошком. Після того як суміш закипить, зніміть її з вогню. Після того, як вона охолоне, додайте яйця. Наступним кроком потрібно перемішати масу. Окремо змішайте розпушувач та борошно. Замісити тісто. Викладаємо у столовій ложці тісто у форму. З силіконових форм радимо взяти найпростіші. Їх необхідно збризкати водою. Коли випікаємо шоколадні кекси, важливо підтримувати стабільну температуру в духовці, не відчиняти і не закривати її занадто часто. Духовку слід попередньо прогріти до 180 градусів Цельсія. Тримати мафіни у печі потрібно протягом 20-25 хвилин.

Готові кекси можна змастити кремом. Використовуйте кондитерську лопатку або кондитерський мішок. Якщо у вас немає спеціального обладнанняДля виготовлення випічки ви можете використовувати простий пакет з відрізаним куточком.

Рідка шоколадна начинка в кексах часто називається лавою, а такі маффіни, відповідно, лава-кейки. Щоб приготувати ці кексики, необхідно купити справжній чорний шоколад, який стане наповненням для випічки. Смачні шоколадні мафіни порадують вас приємною текстурою та маленьким шоколадним вибухом у центрі десерту.

Рецепт кексів вимагає використання:

• 80 г гіркого шоколаду;
• 2 столові ложки коньяку;
• 100 г цукру;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яєць;
• 80 г вершкового масла.

Поставте водяну баню. Для цього в каструлю з водою поставте скляну або металеву миску так, щоб вона не торкалася води. Каструлю поставте на вогонь. У миску покладіть олію та шоколад. Перемішуйте суміш до однорідності. Яйця комбінуєте із цукровим піском, доки не отримаєте єдину масу. Висипте в неї муку|борошно| і збийте, після чого додайте|добавляйте| суміш, розтоплену на водяній бані. Добре перемішайте отримане тісто, влийте коньяк. Він додасть неповторних смакових ноток, відтінивши смак шоколаду. Духовку встановлюємо на 200 градусів за Цельсієм. Займіться кожною силіконовою формочкою окремо – змастіть вершковим маслом, посипте борошном. Випікайте десерт, поки|доки| тісто не підніметься, після чого залиште його в печі ще на 5 хвилин|мінути|. Ваші кекси з рідкою начинкоюготові до вживання!

Цей рецепт разюче відрізняється від попередніх, тому що це класичні кекси з шоколадом, які готуються у силіконових формах. У той час, як багатьом сподобається рецепт шоколадних кексів, є ті, кому хотілося б відчути лише трохи солодкої какао-плитки у своїй випічці. Альтернативою тесту з додаванням какао є традиційне тістодля маффінів. Воно готується дуже просто, а час випічки не відрізняється від часу приготування інших кексів.

У приготуванні використовують:

• 2 яйця;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 1 чайну ложку розпушувача;
• 75 г манної крупи;
• 1 щіпку солі;
• 100 грамів рослинної олії;
• 80 г цукрового піску;
• 150 г молока;
• 150 г борошна.

Борошно необхідно просіяти, щоб текстура нашої страви вийшла повітряною та ніжною. Змішайте її з розпушувачем та сіллю. В окремій мисці комбінуйте цукор та яйця. Збийте до однорідності. Маса повинна вийти пишною. До борошна додайте манну крупу, У рідку суміш влийте молоко, постійно збиваючи міксером на низькій потужності. Додайте олію. Продовжуючи збивати суміш, засипайте сухі інгредієнти. Тісто має вийти рідким. У силіконові форми викладаємо папір для випікання. На дно кожної форми виливаємо трохи тіста, кладемо шматочок шоколаду, який і буде нашою начинкою. Необхідну масу, що залишилася, викласти зверху, щоб вона закривала відламану какао-плитку. Пекти розігрійте до 180 градусів Цельсія, випікайте капкейки 20 хвилин.

Отриманий десерт поєднує м'якість класичних кексіві яскравий смаккакао, отриманий завдяки солодкій начинці. Прикрасити таку випічку можна фруктами, ягодами чи глазур'ю.

Кекси у формах у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Досвідчені господині знають, що при випіканні десертів багато що може піти не за планом. Кожна має свої хитрощі зі створення ідеальних мафінів. Якщо ви тільки починаєте свій шлях у кондитерській майстерності і ще не знаєте, як зробити чудові кекси, ці поради допоможуть вам уникнути помилок і вбережуть від псування виробу.

1. Якщо ви починаєте готувати шоколадний кекс, що випікається в силіконових формах, форми завжди необхідно змащувати вершковим маслом або оббризкувати невеликою кількістюводи. Це допоможе уникнути прилипання тіста та стане гарантом успішного вилучення випічки з форми.
2. Перед подачею на стіл ваш десерт можна прикрасити цукровою пудрою. Потрібно дочекатися, поки він охолоне, бо інакше пудра може розтанути. Іншими варіантами прикрас є свіжі фрукти та ягоди – класичним рішенням стануть банани та полуниця, але можна також подати капкейки зі шматочками вишні, малини чи апельсина. Також часто використовують крем. Крем може бути як ванільний, так і шоколадний або карамельний – тут все залежить тільки від смаку кулінара.
3. Тісто гарантовано буде смачним та пишним при використанні вищих сортівборошна. Однак, будь-яке борошно ми рекомендуємо просіювати кілька разів, щоб дати їй збагатитися киснем і уникнути появи грудочок.
4. Кекси в мікрохвильовій печі, хоч і прості в приготуванні, сильно поступаються в смакових якостяхмафінам, приготованим у духовці. Ми радимо використовувати піч, але якщо вам дуже хочеться кексів, а духової шафипід рукою немає, ви можете спекти непоганий десерт і у світохвильовці.
5. Під час приготування рекомендується використовувати лише нижній гриль, оскільки при роботі верхнього кекси можуть пересушитись.
6. Якщо ваші силіконові форми ще не використовувалися, промийте їх водою і протріть сухим рушником перш ніж приступати до випікання ваших виробів.

З цими простими, але смачними рецептамиВи зможете регулярно радувати своїх близьких солодкими ласощами. Маффіни будуть відмінним доповненнямдо чаювання чи свята.

Смачного!

Крок 1: готуємо шоколадну суміш.

Спочатку роздруковуємо упаковку з маргарином для випічки, кухонним ножемділимо його на кубики або брусочки, відправляємо в глибоку, бажано протипригарну каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо його до однорідної рідкої консистенціїпостійно помішуючи віночком, щоб не пригорав.

Потім додаємо туди какао-порошок, всипаємо цукровий пісок, вливаємо молоко, розпушуємо ці продукти до однорідної консистенції і доводимо до закипання, інтенсивно збовтуючи. Як тільки на поверхні суміші з'являться перші бульбашки, за допомогою кухонного рушника знімаємо її з плити, ставимо в прохолодне місце, що добре провітрюється і даємо можливість охолонути до трохи теплого стану.

Крок 2: готуємо шоколадне тісто.

Незадовго до початку замісу тесту вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім ставимо на стільницю каструлю зі злегка погустілою шоколадною сумішшю і кладемо в неї сирі. курячі яйцяз ванільним цукром. Злегка збиваємо їх віночком до однорідної консистенції, позику додаємо туди негашену харчову содута просіяну пшеничне борошно.

Повільним круговим рухом руки замішуємо напівгусте коричневе тісто, можна з невеликими грудочками, що збилися. Після цього за допомогою столової ложки розкладаємо його за незмазаними силіконовими формами, всього вийде або 6 великих, або 10-12 середніх порцій.

Крок 3: випікаємо шоколадні кекси у силіконових формах.

Тепер приступаємо до практично заключного кроку, ставимо силіконові формочки з тестом на протипригарний лист і встановлюємо його в розігріту духовку на верхній стелаж. Випікаємо десерт протягом 20-25 хвилинне відкриваючи. Потім перевіряємо його готовність кухонною шпажкою, просто вводимо її кінець кілька крайніх кексів і дістаємо. Якщо на дереві залишилися вологі шматочки борошняного напівфабрикату, витримуємо ароматну насолодув духовціще 5-7 хвилин.

Страва повністю пропеклася? Якщо так, то все просто! Натягуємо на руки кухонні прихватки, ставимо лист на обробна дошката переміщуємо силіконові форми на стільницю. Тримаємо в них кекси не більше 7-10 хвилин, потім відразу видавлюємо, ось тут ви і відчуєте, чим силікон кращий за метал, пухнасті шоколадні ласощівийдуть із гумового інвентарю дуже легко, без найменших зусиль. Переміщуємо їх на металеву решітку та повністю остуджуємо. Після цього десерт можна декорувати за смаком та дегустувати.

Крок 4: подаємо шоколадні кекси у силіконових формах.

Шоколадні кекси в силіконових формах ніколи не пригорають і не прилипають до гуми, якщо правильно дотримуватися всього трохи досить важливих правил, в першу чергу, в тесті обов'язково має бути жир, ну а по-друге, духовку не варто розігрівати вище 180-200 градусів Цельсія.

Після приготування тримати випічку у формах не варто, краще через деякий час дістати, остудити на стільниці і за бажанням прикрасити цукровою пудрою, збитими вершками, глазур'ю, кремом, медом, джемом або тим, що більше подобається. Сервірують цю смакоту на спеціально призначеному для цієї мети посуді разом зі свіжими, тільки завареними гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, теплим молокомі це кілька варіантів з усіх можливих. Радуйте своїх ласунів і насолоджуйтесь домашніми солодощами!
Смачного!

Якщо у духовці є верхній гриль, краще його під час випічки відключити, інакше кекси пересушаться;

Використовуєте суміжну форму для кексів, у цьому випадку її варто спочатку поставити на лист і вже після цього розлити по осередках тісто, а з роз'ємними можна чинити так, як зазначено в рецепті;

Після покупки ви використовуєте силіконові форми вперше? Якщо так, тоді для початку їх варто сполоснути в холодній воді, обсушити паперовими рушникамизмастити тонким шаром рослинної олії або іншого жиру і тільки потім заповнювати тестом;

За бажанням кількість цукру можна зменшити до однієї склянки, в міру солодко, але не нудотно;

Найчастіше в тісто до випічки додають подрібнені горіхи, рубаний шоколад, дрібно нарізаний банан, чорнослив, родзинки або інші сухофрукти та в'ялені ягоди.

Покроковий рецепт з фото та відео

Що таке шоколадні кекси? Це ніжна та повітряна домашня випічка, яка безсумнівно порадує вас та ваших гостей. І це справді так! Тільки подбайте заздалегідь про необхідних інгредієнтах: бажано, щоб кефір і яйця постояли деякий час при кімнатній температуріа масло, яке ми розтопимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, охололо.

До того ж, заздалегідь підготуйте форми і розрахуйте їх на кількість гостей, щоб усім вистачило. Раджу паперові формивкладати в силіконові, перш ніж розкладати тісто та ставити у духовку. В іншому випадку неякісні та тонкі "папірці" розповзуться, а тісто витече. Є також спеціальні великі листи з поглибленнями для кексів та мафінів – вони просто ідеальні для таких рецептів.

Ще один момент: кефір у рецепті шоколадних кексів – інгредієнт, з яким можна сміливо експериментувати. А саме, замініть його сметаною, йогуртом, можливо, навіть ряженкою – всі ці варіанти мають право на існування. Або взагалі, змішайте в склянці вершки або молоко з жирною сметаноюі вийде чудова альтернатива. Єдине що - стежте за консистенцією, різних випадкахможливо, потрібно менше борошна або навпаки.

Я наводжу стандартний рецептшоколадних кексів із самих базових інгредієнтів. Вам залишається лише експериментувати! Щоб зробити кекси ще шоколаднішими, додайте шматочки темного шоколаду в тісто або змастіть їм верхівки готових кексів. Крім того, з шоколадом також відмінно поєднуються фундук та арахіс.

Отже, приступимо до приготування шоколадних кексів паперових формах.

У миску просіюємо сухі інгредієнти: борошно та какао. Додаємо розпушувач і перемішуємо до однорідності.

В іншу миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор.

Збиваємо віночком вручну 2-3 хвилини, до появи бульбашок. Міксер у даному рецептія не використовую, все відмінно виходить і по-старому.

До яєць і цукру вливаємо кефір, а також розтоплену олію, що остигнула. Перемішуємо до однорідного стану, щоб олія не відшаровувалася.

У сухі інгредієнти вливаємо рідкі, ретельно перемішуємо. Краще це робити лопаткою чи столовою ложкою.

Тісто для шоколадних кексів готове! Воно виходить густим, але дуже ніжним, навіть з погляду.

Розкладаємо тісто за підготовленими формами і ставимо в духовку на 25-35 хвилин|мінути| випікатися при 180-200 градусах.

Готовність шоколадних кексів у паперових формах перевіряємо дерев'яною паличкою, остуджуємо кілька хвилин і виймаємо із силіконових форм, щоб паперові стаканчики не були вологими знизу.

Прикрашаємо шоколадною глазур'юабо цукровою пудрою, або просто милуємось, як і я, чудовими тріщинами на поверхні кексиків. Смачного!

Покрокові рецепти шоколадних кексів у силіконових формах різних видівтіста

2018-04-27 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1643

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

19 гр.

Вуглеводів

40 гр.

360 ккал.

Варіант 1: Класичні шоколадні кекси у силіконових формах

Форми із силікону зараз дуже популярні. Випічка в них виходить чудовою, нічого не прилипає, можна використовувати для будь-яких видів тіста. Особливо часто у таких формах випікають кекси. Тут рецепт із додаванням какао. Шоколадна випічкапорадує неповторним ароматом і приголомшливим смаком. Із цього тесту вийде 12 маленьких кексів по 2 штуки на кожну порцію.

Складові:

• 0,5 ст. молока 3%;
• 0,18 кг олії;
• 6 г соди;
• 260 г борошна;
• три яйця;
• 3 ст. л. какао;
• 170 г цукру.

Покроковий рецепт класичних кексів у маленьких формах

Олія для таких кексів розтоплюватиметься. Або ставимо його класичним способомна плиту і підігріваємо, або просто проганяємо пару хвилин у мікрохвильовій печі. У цьому рецепті температура не має значення. Якщо жир перегрівся, нічого страшного.

Відразу в розтоплену олію додаємо цукровий пісок і вводимо три ложки какао. Ретельно розмішуємо, температура зменшиться. Суміш нагадуватиме шоколадну пасту.

Відміряємо та додаємо половину склянки незбираного молокаПісля цього вводимо по одному яйця. Потім беремо електричний міксер і починаємо збивати тісто. Робимо це хвилини зо три. Гасимо соду, вводимо в кінці і ще раз збиваємо, щоб вона рівномірно розподілилася.

Виймаємо міксер, беремо велику ложкута розкладаємо шоколадне тістоза формами. Не потрібно наповнювати доверху, накладаємо трохи більше половини. У середньому виходить дванадцять дрібних кексів. Намагаємося зробити їх максимально однаковими, щоб вони рівномірно пропеклися.

Ставимо формочки спочатку на лист, але не щільно. Між ними має залишатися відстань для нормальної циркуляції гарячого повітря. Відправляємо у духовку на 20 хвилин. Кекси невеликі, тому печемо при 190 градусах. При низьких температурахвони вийдуть сухими.

Можна в кожну форму для кексу вставити маленьку паперову капсулу, тільки потім наливати шоколадне тісто. Якщо регулярно їх використовувати, то можна продовжити термін служби силікону, він не темнітиме, не потрібно довго і вперто відмивати.

Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадних кексів

Кекси в гуртках дуже популярні, але не зовсім зручні у вживанні, а іноді їх зовсім неможливо дістати з чашки. Набагато простіше використовувати маленькі силіконові форми. Тут лінива рецептура для мікрохвильової печі. Кекс приготується швидше, ніж закипить та завариться чай.

складові

• два яйця;
• 6 ложок борошна пшеничного;
• 4 ложки звичайного незбираного молока;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 ложки цукрового піску;
• 5 ложок олії;
• 4 ложки порошку какао.

Як швидко приготувати

Замішувати тісто для шоколадних кексів найкраще міксером. У миску відправляємо рідкі інгредієнти за списком: молоко з яйцями, вводимо олію, можна одразу насипати цукровий пісок. Збиваємо трохи міксером або орудуємо звичайним ручним віночком.

Розкладаємо по формах тісто, вийде приблизно шість маленьких шоколадних кексів. Ставимо їх у мікрохвильову піч на приблизно однаковій відстані один від одного, після чого виставляємо максимальну потужність і готуємо дві хвилини.

Після сигналу засікаємо 1,5 хвилини і чекаємо, щоб тісто зміцніло. Потім знову вмикаємо піч, готуємо ще 1,5-2 хвилини. Головне – не перетримати, не перегріти. Тоді у нас вийдуть пишні та м'які шоколадні кекси. Виймаємо їх із силіконових форм, остуджуємо, присипаємо пудрою.

Цей рецепт може допомогти, якщо на порозі стоять гості. У такому разі зручніше замісити вдвічі чи втричі більше тестуі використовувати одну велику силіконову форму. А якщо полити кекс сиропом, шоколадною глазур'ю або просто змастити варенням, то вийде справжня казка.

Варіант 3: Шоколадні кекси в силіконових формах з олією

Склад тесту для таких шоколадних кексів у силіконових формах просто дивовижний. Крім рафінованої олії в них використовується звичайна водащо для випікання цього типу невластиво. Тим не менш, кекси виходять просто чудовими. Їх навіть можна прикрасити шапочками з масляного кремуабо повітряних вершків, вийдуть відомі і дуже популярні нині тістечка.

Складові:

• 0,175 л питної води;
• 50 г какао;
• 0,2 кг борошна;
• 0,12 л рафінованої олії;
• 0,25 кг цукру;
• 8 яєць;
• 12 г розпушувача;
• 10 г розчинної кави.

Як приготувати

Какао та каву з'єднуємо в мисці, заливаємо теплою водою, швидко розмішуємо лопаткою. Відставляємо, нехай постоїть.

Відправляємо в миску всі вісім яєць, нехай не бентежить їхню кількість. Додаємо цукровий пісок, закладаємо дрібку солі і просто збиваємо хвилин п'ять міксером, після чого вводимо густу шоколадну сумішз кавою. Збиваємо разом, підливаючи соняшникова олія. Бажано для десертів використовувати рафіновані продукти, сторонні запахи не потрібні.

Просіюємо відразу в тісто пшеничне борошно і просто на неї висипаємо пекарський розпушувач з пакетика. Замішуємо шоколадне тісто для кексів. Можна продовжити працювати міксером, але вже довго не треба збивати.

Беремо велику ложку і розкладаємо масу формочками. Якщо вони маленького стандартного розміру, набираємо по одній повній ложці. Відразу ставимо випікатися. Готуємо 18-20 хвилин за 170 градусів.

Тесту з цієї рецептури виходить дуже багато. Можна розділити навпіл всі інгредієнти, шоколадних кексів вийде вдвічі менше.

Варіант 4: Шоколадні кекси у силіконових формах з рідкою начинкою

Такі кекси зараз на піку популярності, вони мають другу назву – Фондан. Випічка відрізняється вологою шоколадною начинкою. Можна подумати, що вона додана всередину, але насправді потрібно просто правильно спекти кекс із дотриманням часу та температури. Також потрібно знайти гарний шоколадіз вмістом какао не менше 72%.

складові

• 50 г вершкового масла;
• 30 г борошна пшеничного;
• 100 г чорного шоколаду;
• 40 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін, пудра.

Покроковий рецепт

Духовку прогріваємо до 220 градусів. Поки що займаємося шоколадом. Ламаємо його невеликими шматочкамиабо просто кубиками, відправляємо в миску, вводимо вершкове маслоі ставимо розтоплюватися в мікрохвильову піч. Іноді відкриваємо та розмішуємо. Як тільки шматочки розчиняються, дістаємо та остуджуємо.

До яєць додаємо цукор і збиваємо до піни. Вводимо борошно та ваніль, розмішуємо та закладаємо шоколад з олією. Готову масунабираємо ложкою і розкладаємо по силіконових формах, не наливаємо багато, достатньо заповнити на 2/3 об'єму.

Ставимо кекси в духовку рівно на 6 хвилин, більше не тримаємо. Як тільки зверху з'явиться хороша скоринка, Можна формочки виймати. Подаємо у теплому вигляді, присипавши пудрою.

У такі кекси розпушувачі не додаються, вони самі по собі мають стати пишнішими за рахунок збивання яєць.

Варіант 5: Вишневі шоколадні кекси у силіконових формах

Вишеньки для кексів можна взяти заморожені, свіжі та навіть консервовані. Деякі господині заготовляють ягоди в коньяку, вони також можуть використовуватись. Тісто з вершковим маслом (можна замінити маргарином) та сметаною.

складові

• 0,14 кг цукру;
• 0,22 кг борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ложки сметани;
• 2 ложки какао (несолодкого);
• 150 г вишні;
• 150 г цукру;
• три яйця.

Як приготувати

Олію порізати і залишити на годину за кімнатної температури. Потім додаємо в нього цукровий пісок і збиваємо хвилин сім, поступово вводимо по одному сирого яйцяі щіпку солі. Як тільки суміш переб'ється, додаємо пару ложок сметани.

Засипаємо борошно, що просіює, з какао і розпушувачем. Робимо тісто і знову відставляємо. Виймаємо з вишень кісточки, засипаємо у тісто. Якщо ягоди заморожені, то спочатку даємо відтанути, потім віджимаємо зайву воду, Тільки потім засинаємо.

Перемішуємо тісто з ягідками і розкладаємо за маленькими силіконовими формами. Ставимо в духовку одразу. Пекуться шоколадні кекси з вишнями 20 хвилин. Ставимо за 180 градусів. Потім остудити, посипати пудрою, подати до столу.

З іншими ягодами також можна готувати такі кекси. Підійде і сушена вишняале її потрібно спочатку розмочити у воді, вині або в компоті, сиропі.

Якщо ви знайомі з кексами, то мафіни легко приготуйте. Маффіни - це маленькі кекси, в них кладуть різні добавки: фрукти, ягоди, сир, бекон і навіть овочі з м'ясом. Щоб приготувати мафіни, візьміть силіконові формочки, замісіть тісто і випікайте смачні вироби. Загалом приготування маффінів складається з кількох етапів, тому ви за 30-40 хвилин зможе приготувати дивовижну випічкув домашніх умовах. Сьогодні я готуватиму мафіни з шоколадом у силіконових формах. Вийде справжній десерт, як у кондитерських. Раніше ми з подругами завжди замовляли в кав'ярні мафіни, їх подавали разом із чорною кавою. А тепер ми навчилися їх пекти вдома, тому часто влаштовуємо домашні посиденьки, а мафіни обов'язково хтось спектить. Рецепт з фото смачної випічкия детально вам описала. Ще я підготувала для вас.




Необхідні продукти:

- 2 курячі яйця,
- 70 грам чорного натурального шоколаду,
- 70 грам вершкового масла,
- 100 грам цукрового піску,
- 250 грам пшеничного борошна,
– 1,5 чайн. л. розпушувача.

Рецепт з фото покроково:

Розтоплюємо вершкове масло, даємо йому трохи стигнути, після чого всипаємо цукровий пісок і перемішуємо, поки цукор не розчиниться.




Вбиваємо курячі яйця і знову перемішуємо, можна збити віночком.




Ножем подрібнюємо шоколад, щоби вийшли шматочки і середнього, і маленького розміру. Я сьогодні використала справжній чорний шоколад, а взагалі можна брати і молочний. Білий шоколадне варто використовувати, його просто не буде видно в мафінах. Цікаво, коли буде видно шматочки шоколаду і їх можна буде із задоволенням з'їсти.




У тісто всипаємо шматочки шоколаду, кілька разів перемішуємо, щоби шоколад рівномірно розподілився в тісті.






Всипаємо борошно, розпушувач і повільно вимішуємо тісто, в результаті отримуємо тісто трохи густіше, ніж сметана.




Злегка змащуємо олією силіконові форми, наповнюємо їх тестом наполовину. Розпушувач підніматиме тісто в процесі випікання і формочки будуть повністю заповнені.




Випікаємо мафіни, духовку при цьому прогріваємо до 180°, і через 25 хвилин вони будуть готові.




Мастини з шоколадом, що ледь охолонули, можна подавати до столу. Заварюємо чай чи каву та насолоджуємось домашньою випічкою. Думаю, вам сподобаються і ці

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+