Кекс з родзинками у духовці простий рецепт. Ось які продукти я беру. Смачний кекс із родзинками готовий

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для кожної сім'ї важливо, щоб у будинку було затишно, комфортно та пахло домашньою випічкою. Щоб підтримувати таку приємну обстановку, я частенько печу всякі десерти. Мої домочадці люблять кекси, але є один секрет. У них я додаю родзинки, тому ці маленькі частування виходять просто чарівними. І використовую силіконові, кольорові формочки: у них зручно випікати маленькі кексики, а також випічка виходить фігурною та красивою. Кекси із родзинками у силіконових формах легко готуються, як ви самі побачите з мого рецепту з покроковими фото. Власне, такі форми можна використовувати для будь-яких .




- 230-250 грам пшеничного борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам ізюму;
- 2 яйця;
- 1 щіпка солі;
- 150 г цукрового піску;
– 1,5 чайн. л. розпушувача для тесту;
- ½ чайн. л. ваніліну.

Рецепт з фото покроково:

Щоб добре вимісити тісто, беру мисочку глибше. Туди вбиваю пару яєць, а до них всипаю веб-цукор. Розмішую ложкою або віночком.




Вершкове масло, щоб воно краще з'єдналося з тістом, розтоплюю, остуджую, а потім вливаю рідку олію в тісто. Перемішую масу, що утворилася.




Всипаю все борошно, трохи солі і повільно починаю розмішувати, щоб борошно не опинилося на столі або на підлозі. З мукою поспішати не можна. Також з борошном всипаю весь розпушувач для пишності та ванілін для аромату.




У тісто кладу всі родзинки, які я вимила заздалегідь і просушила серветками.






У силіконові форми, змащені трохи маслом, наливаю тісто для кексів. Тісто саме наливається звичайною ложкою, воно негусте, тож налити його буде дуже легко. Мені дуже подобається таке тісто, тому що основну роботу виконує ложка або віночок, тому мої руки завжди залишаються чистими, що дуже зручно і приємно. Кухня в цілому залишається чистою, не потрібно вимішувати тісто на столі і бруднити все навколо. Отже, форми заповнені тісто, причому заповнюю їх наполовину. Розпушувач підніматиме кексики під час випікання.




Запікаю кекси 25 хвилин. Духовку в мене виставлено на 180°. Кекси швидко виростають та піднімаються, а потім випікаються. Дістаю формочки із духовки. Даю кексам охолонути.




Виймаю з легкістю всі кекси та подаю до столу.




Bon Appetite!
Зверніть увагу на рецепт

Колись давно римляни навчилися з ячмінного зерна робити борошно і змішувати його із родзинками та зернятками гранату. То був прототип сучасного кексу. Через сторіччя його навчилися випікати в глиняному посуді, а потім - у різних кондитерських формах. По суті, кекс – це солодкий пиріг із бісквітного, пісочного чи дріжджового тіста. Однак у складні за складом кекси додають цукати, горіхи, какао, корицю, родзинки та прикрашають цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю, фруктами, марципанами. В Америці кекси просочують лікером чи коньяком.

Як роблять кекси

Кекси випікають у промислових та домашніх умовах. Подовжена або циліндрична форма – класична для кексів, хоча їх виготовляють круглими, маленьких розмірів – для однієї людини і більшими, що дозволяють розрізати випічку на кілька порційних шматків. Кекс зручний тим, що простий у приготуванні, ситий і смачний.Це і десерт до чаю, і солодке частування, якщо несподівано нагрянуть гості.

Приготування кексу зводиться до кількох обов'язкових правил:

• Тісто потрібно замішувати швидкими рухами, зверху донизу;
• При розбивці курячих яєць, жовтки та білки відокремлюють один від одного, причому жовтки змішують з борошном і вершковим маслом, а білки збивають міксером в окремому сухому та чистому посудині до стану піни;
• Температура випікання – 200º С, час випікання – 40-60 хвилин;
• Готовність випічки перевіряють сухою сірником або дерев'яною зубочисткою, проткнувши виріб – якщо на сірнику не залишилося слідів тіста, кекс готовий;
• Відразу діставати його з духовки не слід – нехай постоїть ще в «теплі»;
• З кондитерської форми його потрібно витягати, коли охолоне, перекласти на плоску страву і при бажанні обсипати цукровою пудрою, шоколадною стружкою, полити глазур'ю або прикрасити.

Кекси готують у духовці, мультиварці, хлібопічці. Але не всі мають під рукою два останні кухонні агрегати, проте духовка є в кожному будинку. Кекс із ізюмом - це "класика". Сухофрукт доступний багатьом, корисний організму: заспокоює нервову систему, сприяє поліпшенню сну, виведення сечі. Який обрати родзинки для кексу - вирішуйте самі. Ми можемо лише підказати вам, що чорні ягідки з плодоніжкою – найбільш корисний вид родзинок із усіх.Однак більшість господинь воліє для випічки використовувати світлий дрібний родзинки без кісточок, або коричневий, який має кілька кісточок, зате м'ясистіший порівняно зі світлим своїм «собратом».

Рецепт №1. Кекс із ванільно-лимонним смаком

Продукти:

• Яйця курячі – 3 шт.
• Цукор - 150 г
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка
• Вершкове масло (маргарин) - 150 г
• Пшеничне борошно (в/с) – 220-230 г
• Розпушувач для тіста - 1 год.
• Сіль - 1 щіпка
• Родзинки - 100 г
• Цедра зрізана з половини лимона
• Цукрова пудра для прикраси

Перед тим, як приступити до приготування кексу, потрібно замочити родзинки у гарячій воді. А заразом потрібно викласти вершкове масло або маргарин із холодильника і залишити його на кухонному столі для розм'якшення природним чином. Коли масло підтає, збити у нього яйця. Додати звичайний цукор, ванільний, розпушувач та сіль. Збивати масу міксером, щоб у ній повністю розчинився цукор. Тісто має вийти повітряним, ніжно кремовим кольором.

Злити із родзинок воду і додати|добавляти| в тісто. Помити лимон і теркою натерти цедру з нього. Всипати в масу та перемішати.

Взяти вказану кількість борошна та просіяти через сито. Всипати у масу і знову перемішати. Консистенція тіста – густа сметана.

Підготувати форму для випічки. Вона має бути чистою та сухою. Щоб кекс не причепився до стінок, потрібно змастити їх шматком вершкового масла або вистелити пергаментним дно папером.

Розігріти духовку та поставити кекс випікатися. Дверцята духовки не відчиняти, але стежити за процесом через оргскло. Якщо випічка раптом почала підгоряти, зменшити вогонь і накрити форму фольгою. Приблизно через 40-50 хвилин перевірити на готовність сухою сірником.

Готовий кекс остудити та розрізати на порції. За бажанням його можна прикрасити. Подавати із чаєм чи молоком. Як смачне доповнення поставити на стіл варення та м'яке вершкове масло.

Рецепт №2. Сирний кекс з родзинками

Продукти

• Борошно пшеничне (в/с) - 200 г
• Олія вершкове (маргарин) - 50 г
• Сир ніжний – 200 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор очеретяний - 120 г
• Родзинки коричневі - за смаком
• Розпушувач для тіста – 1 ч. ложка
• Ванілін - 1 маленький пакетик
• Сода харчова - трохи на вістря ножа

Як і в першому рецепті, родзинки потрібно вимочити у воді. Попередньо розм'якшене при кімнатній температурі масло перетерти віночком з половиною зазначеної кількості цукру в сухому посудині. Всипати весь ванілін із пакетика. Покласти в масу сир і збивати, щоб отримати однорідну консистенцію.

В окремому сухому посудині збити для яйця з цукром, що залишився. Він повинен розчинитися, а суміш вийти пишною та повітряною. Додати в сирну масу і перемішати.

Борошно просіяти і всипати в неї розпушувач та соду. Поєднати з сирно-яєчною масою. Вимішати дерев'яною лопаткою. З родзинок злити воду і додати в останню чергу. Акуратно перемішати масу знизу нагору.

Підготувати форму для випікання. Помити, якщо треба, витерти насухо, і змастити|змазати| маслом|мастилом| дно і стінки. Викласти в неї тісто та поставити в розігріту духовку. Випікати при температурі 170-180 градусів щонайменше години. Але про всяк випадок перевіряти на готовність візуально (через скло духовки), а потім і сухою сірником.

Коли кекс буде готовий, дати йому трохи охолонути, витягти з|із| форми і посипати цукровою пудрою. Подавати на сервірований до чаю стіл!

Рецепт №3. Кекс «Різдвяний»

Продукти

• Борошно пшеничне (в/с) - 300 г
• Яйця курячі – 4 шт.
• Цукор коричневий - 250 г
• Олія вершкове - 250 г
• Сухофрукти з родзинками - 1000 г
• Горіхи фундук - 150 г
• Кориця, сухий імбир, мускатний горіх та мелена гвоздика - 1 ч. ложка суміші спецій
• Сода харчова - ¼ ч. ложки
• Бренді або коньяк

Асорті із сухофруктів наситити вологою, потім перекласти в друшляк, щоб витекла вода. Розрізати їх, підлаштовуючись під найменший розмір сухофруктів, наприклад під дрібні родзинки. Замочити в алкоголі або просто у солодкій воді кілька днів. При цьому ємність герметично закрити і періодично перевертати на кришку, то ставлячи ємність кришкою вгору. Фрукти вберуть рідину і розбухнуть. Перед приготуванням кексу сухофрукти витягти з ємності і викласти в друшляк стекти.

За кілька годин до приготування дістати олію та яйця з холодильника і дати їм постояти в кімнаті. Потім олію змішати з цукром, щоб вийшла консистенція крему. Яйця збити в олію.

Просіяти муку|борошно|, з'єднати зі спеціями і содою, і додати все це в сухофрукти. Швидко перемішати, але недовго, щоб не утворилася клейковина. Перекласти фруктову масу в масляну. Перемішати.

Підготувати ємність для випікання кексу можна навіть дві форми, тому що кількість тесту це дозволяє. Дно застелити пекарським папером, а стінки змастити шматком олії. ВАЖЛИВО: зовні форму обгорнути довгою газетою і зверху - мокрою тканиною. Прив'язати всю цю конструкцію мотузкою.

Масу розподілити у форму, розрівняти її поверхню мокрою дерев'яною або силіконовою лопаткою. Волога запобігає утворенню на верхній поверхні кексу тріщин. Закрити форму фольгою і відправити в духовку, причому її потрібно поставити на товсту газету, зволожену водою.

Встановити таймер духовки на 134 С. Температуру не збільшувати, щоб уникнути горіння газети. Вона має висохнути, але не горіти! Випікати 4 години. Перевірити на готовність (все тією ж сухою паличкою) і загорнути фольгою. Кекс поступово охолоне у формі, хоча цей процес може зайняти цілу ніч. А на ранок зняти фольгу, витягти випічку і полити зверху бренді (цей інгредієнт можливий лише в тому випадку, якщо частування призначене для дорослих).

А тепер найголовніше - кекс обернути папером, потім фольгою і після харчової плівкою та прибрати на 2 місяці у сухе та затемнене місце. Він повинен, як то кажуть, «визріти». Дістати напередодні Різдвяної ночі, розгорнути та подати на святковий стіл. Приємного чаювання!

Покрокові рецепти лимонного, горіхового, англійського кексу з родзинками в духовці

2018-05-05 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2478

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

18 гр.

Вуглеводів

51 гр.

379 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт домашнього кексу з родзинками у духовці

Колись такі кекси продавалися у всіх кондитерських магазинах та булочних, їх подавали у їдальнях та активно пекли будинки. Випічка відрізнялася великою кількістю родзинок, розсипчастим і маслянистим м'якушем, незрівнянним ароматом. Цей цей рецепт класичного столичного кексу, але він трохи відрізняється від ГОСТу.

Інгредієнти:

• борошно – 0,24 кг;
• 1 г ваніліну;
• олія - ​​0,175 кг;
• 0,175 кг цукру;
• 3 яйця;
• 10 г цукрової пудри;
• родзинки - 0,175 кг;
• 7 г розпушувача.

Як приготувати в духовці класичний кекс з родзинками

У деяких рецептах столичних кексів олію просто розтоплюють. Але набагато смачнішою буде випічка, якщо все зробити за правилами. Виймаємо масло|мастило| за пару годин до замісу тіста на стіл і розм'якшуємо. Потім відправляємо у високу миску, занурюємо міксер і збиваємо п'ять хвилин до пишності. Тим часом окропом заливаємо родзинки.

Засипаємо до олії цукор. Можна додати за один раз весь пісок, знову збиваємо. Про час ще приблизно стільки ж. Вводимо щіпку солі, яйця.

Родзинки зливаємо в сито. Нехай стіче вода. Після чого присипаємо його борошном, перемішуємо. Решту борошна з'єднуємо з розпушувачем. Додаємо в тісто, перемішуємо, потім закладаємо родзинки, що обсипають борошном. Розподіляємо в масі.

Якщо з тіста випікатиметься один кекс, то виливаємо його в змащену форму розміром близько 18-20 см, посередині по тесту робимо ножем смугу по всій довжині. Глибина – приблизно сантиметр. Випікаємо 70-80 хвилин|мінути| при 160 градусах.

Якщо готуватимуться маленькі столичні кекси, то розкладаємо по змащених мініатюрних формах, наповнюючи до середини або трохи вище, смужку робити не потрібно. Оскільки вироби невеликого розміру, то печемо при температурі 170 градусів. Приготуються вони набагато швидше, приблизно за півгодини.

Після випікання кексам даємо постояти у формах, потім виймаємо. А після повного остигання присипаємо пудрою. На гарячу поверхню її краще не наносити, цукор розтане.

Якщо масло поганої якості і містить мало жиру, воно погано збиватиметься, можуть з'явитися крупинки. Кінцева консистенція тесту теж виходить слабкою, вона тече. Це саме той випадок, коли на маргарині кекси виходять набагато краще.

Варіант 2: Швидкий рецепт лимонного кексу з родзинками у духовці

Цей кекс відрізнятиметься швидкістю приготування, приголомшливим смаком та неповторним ароматом. Сам лимон нам не потрібен. Потрібна тільки цедра - ароматна жовта скоринка. Важливо її дуже тоненько зняти, намагаємося не торкатися білої частини. Кефір або беремо теплий, або трохи підігріваємо, але тільки стежимо, сир з нього варити не потрібно.

складові

• 0,1 л соняшникової олії;
• 0,1 кг ізюму;
• кефір – 0,25 л;
• 0,24 кг борошна;
• цедра з 1 лимона;
• 7 г соди;
• 0,15 кг цукру.

Як швидко приготувати кекс

Знімаємо цедру теркою або акуратно ножем, але в другому варіанті її треба порубати. Відправляємо до борошна. Туди ж можна засипати щіпку ванілі.

Рецепт без яєць. Тому відразу в миску заливаємо кефір, масло, закладаємо цукровий пісок, це мало не повна стандартна склянка. Обов'язково кидаємо щіпку дрібної солі, навіть якщо вона не вказана у рецепті. Збиваємо хвилинку.

Змішуємо з родзинками та борошняною масою, кидаємо соду. Даємо тесту постояти хвилину, саме час змастити форму. Виливаємо в неї масу та випікаємо при 170 градусах.

Готовність кексу зазвичай визначається зубочисткою чи сірником. Потрібно встромити паличку в центральній або в самій товстій частині коржа, а потім доторкнутися. Якщо кекс готовий, то жодної липкості не буде.

Варіант 3: Горіховий кекс із ізюмом у духовці «Ласунка»

Важкий, калорійний, але смачний домашній кекс. Цей рецепт теж із лимоном, але в тісто додається не тільки цедра, а й цитрусовий сік. Додатково знадобиться молоко, замість якого можна взяти вершки. Попередній рецепт був без яєць, а в цьому не додаються жири. Випікати такий кекс краще у прямокутній формі невеликої ширини.

складові

• 50 мл молока;
• один лимон;
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 100 г горіхів волоських;
• родзинки - 170 грамів;
• 100 г цукру;
• пара яєць.

Як приготувати

Починаємо з горіхів. Відкладаємо 4-5 цілих половинок. Все інше рубаємо, висипаємо на сковорідку та прогріваємо буквально дві хвилинки. Вони не встигнуть підсмажитися, але значно посилиться аромат. Залишаємо для охолодження на кілька хвилин.

Тепер готуємо родзинки. Якщо він вологий, просто промиваємо. Якщо він сухий і жорсткий, то даємо полежати у теплій (не гарячій) воді хвилин п'ять, потім віджимаємо, залишаємо підсихати. Перед додаванням до тіста можна буде присипати борошном, беремо пару ложок із норми.

Готуємо лимон. Спочатку промиваємо, потім знімаємо цедру та подрібнюємо, в останню чергу віджимаємо сік. Дивимося, щоб у нього не потрапили кісточки. Шматочки м'якоті не треба прибирати, нехай плавають.

Переходимо до замісу. Яйця та молоко з цукром змішуємо і добре збиваємо, додаємо лимонний сік з борошном та розпушувачем. Перемішуємо. У готове тісто засипаємо цедру з горіхами та родзинками.

Переливаємо у форму. Вирівнюємо верх кексу і встромляємо кілька ядер волоського горіха опуклою стороною вгору. Відправляємо випікатися. Готуватися він буде досить швидко, близько півгодини за 180 градусів.

Дуже зручно випікати кекси у силіконових формах, вони не прилипають, легко вискакують, можна навіть нічого не змащувати. Але найсмачніші та рум'яніші вироби виходять у металевих формах. Щоб з ними не виникло проблем, обов'язково добре змащуємо, можна ще й присипати мукою.

Варіант 4: Англійський кекс із ізюмом у духовці

Цей рецепт дуже смачного кексу, який відрізняється простотою приготування, легкістю та дешевизною. Всі продукти доступні і найчастіше є на кухні. Маргарин можна замінювати олією. Ще одна особливість - кекс наступного дня смачніший, ніж одразу після випічки.

складові

• цукор – 160 грамів;
• 100 г маргарину;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. борошна;
• 20 г какао;
• 0,5 ст. сметани або кефіру;
• 3 ложки ізюму;
• 6 г соди.

Покроковий рецепт

Розтопити маргарин і змішати з|із| цукровим піском. Додаємо до них половину склянки кефіру або сметани, що знайдеться вдома. Засипаємо соду, це половина чайної ложки. Розмішуємо, відставляємо.

Яйця відправляємо до іншої миски. Збиваємо до світлої пінки, потім переливаємо в основну масу. Додаємо просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.

Ділимо тісто навпіл. В одну частину засипаємо промити родзинки, а в тісто, що залишилося, вводимо какао. Змащуємо будь-яку форму. На дно виливаємо шоколадне тісто, оскільки воно густіше. Зверху викладаємо тісто із ізюмом. Намагаємось, щоб воно не провалилося.

Ставимо форму з англійським кексом випікатися. Температура 180 градусів. Потім виймаємо, остуджуємо.

У цьому рецепті не вказані ніякі ароматні добавки, але за бажанням вводимо цедру або ванілін, відмінно в випічку з родзинками вписується подрібнена кориця.

Варіант 5: Кекс із ізюмом у духовці «Зимовий»

Незважаючи на назву, цей кекс припаде до смаку не тільки взимку. Дуже ніжна та смачна випічка з теплим ароматом та незвичайним поєднанням добавок. Крім родзинок знадобиться кокосова стружка, трохи горіхів, втім, нижче докладно описано.

складові

• борошно – 0,3 кг;
• 2 ложки рому (коньяку);
• 1 пакетик розпушувача;
• 150 г олії;
• жменя горіхів;
• склянка молока;
• 0,2 кг цукру;
• 0,12 кг коксової стружки;
• 120 г ізюму;
• три яйця.

Як приготувати

Родзинки вимити і запарити окропом. Через п'ять хвилин воду зливаємо, додаємо пару ложок коньяку або рому, розмішуємо. Горіхи просто рубаємо. Відміряємо кокосову стружку.

Олія розм'якшити. Додаємо до нього борошно та розпушувач, щіпку солі. Розтираємо руками. Вводимо молоко, яйця. Доводимо до однорідності. Засипаємо кокосову стружку. Додаємо родзинки та горіхи. Ретельно розмішуємо тісто. Накриваємо, даємо постояти близько 10 хвилин.

Повторно розмішуємо тісто та відправляємо у форму. Випікаємо такий кекс приблизно 40 хвилин, перевіряємо. За потреби збільшуємо час, який залежить від висоти форми. Температура 180 градусів.

Цей кекс може стати різдвяним, але в такому випадку рекомендується додати до нього трохи цедри, кориці, імбиру або просто сухої пряної суміші для пряників.

Варіант 6. Оригінальний рецепт кексу з родзинками у духовці

Кекс з родзинками - найпопулярніша випічка із сухофруктами. Випікати його можна в одній великій формі або в порційних маленьких. Випічка довго зберігає аромат та свіжість.

складові

• 120 г світлого родзинок;
• 200 г білого високосортного борошна;
• 5 г соди;
• 180 г дрібного цукру;
• домашнє яйце – три шт.;
• маргарин – 180 р.

Покроковий рецепт кексу з родзинками в духовці

М'який маргарин поміщаємо в глибокий посуд, нарізавши попередньо невеликими шматками. Всипаємо дрібний цукор і ретельно розтираємо вилкою, щоб продукти добре з'єдналися між собою.

У маргаринову суміш розбиваємо яйця. Збиваємо масу, поки вона не стане пишною та однорідною.

Соду змішуємо з борошном. Невеликими частинами просіюємо в посуд з рештою інгредієнтів, вимішуючи тісто обережними рухами знизу вгору. Повинна вийти маса консистенції густої сметани. Родзинки промиваємо, викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо його в тісто і вимішуємо. Поміщаємо отриману масу силіконову форму. Духовку вмикаємо на 220 С. Відправляємо в неї майбутній кекс і випікаємо 50 хвилин.

Для приготування тіста підійде будь-який вершковий жир. Якщо ви випікатимете кекс у звичайній формі, промажте її маслом і посипте сухарями, борошном або манкою.

Варіант 7. Швидкий рецепт кексу з родзинками у духовці

На молоці можна приготувати смачний, ніжний та соковитий кекс із родзинками. Лимон цедра додасть випічці приємного цитрусового аромату.

складові

• 100 г звичайного цукру;
• 240 г білого високосортного борошна;
• родзинки світлі - 100 г;
• ½ лимона;
• пакетик цукру ванільного;
• 300 мл домашнього молока;
• маргарин - ½ пачки;
• розпушувач тіста – пакетик;
• яйце домашнє.

Як швидко приготувати кекс з родзинками в духовці

М'яку олію перекладіть у глибоку чашку і всипте ванільний та звичайний цукор. Добре збийте віночком. Убийте яйце і посоліть. Зніміть з половини лимона цедру за допомогою найдрібнішої тертки і додайте її в тісто. Вижміть сюди ж сік. Збийте до гладкого стану.

Родзинки промийте у теплій воді. Відкиньте на сито і додайте|добавляйте| в тісто. Влийте сюди молоко і розмішайте.

Просіюйте невеликими порціями в рідку суміш борошно, змішане з розпушувачем і просіяне. Вимішуйте ложкою, поки не вийде однорідне тісто консистенції як на оладки. Перелийте тісто в силіконову форму та випікайте при 180 градусах. Через годину перевірте готовність дерев'яною зубочисткою. Посипте пудрою та остудіть.

Тісто краще замішувати на натуральному домашньому молоці. Якщо ізюм надто сухий, замочіть його у гарячій воді хвилин на десять. Кекс виймайте із форми лише після того, як він повністю охолоне.

Варіант 8. Зимовий кекс із ізюмом у духовці

Кекс з кокосовою стружкою, родзинками та горіхами - випічка, яку найчастіше печуть на Різдво. Ви можете приготувати його будь-якої пори року. Буде приємна нагода зібрати сім'ю за філіжанкою чаю.

складові

• 50 мл рому;
• 300 г білого борошна;
• 100 г молочного шоколаду;
• 120 г стружки кокосової;
• горіхи волоські - дві горсті;
• 3 яйця;
• 1 жменю ізюму;
• 280 г тростинного цукру;
• 200 мл домашнього молока;
• 150 г вершків. жиру;
• розпушувач тіста – пакетик.

Як приготувати

Родзинки заздалегідь промийте, помістіть у піалу і залийте на п'ять хвилин окропом. Потім злийте настій, а сухофрукти залийте ромом і залиште на півгодини.

У суміш борошна, цукрового піску та розпушувача тіста додайте нарізане шматочками м'яку олію і перетріть все в дрібну крихту. Ретельно вимісити ложкою, вбивши яйця.

Додайте кокосову стружку в яєчно-масляну суміш. Горіхи помістіть у пакет, і прокатайте качалкою, подрібнивши не дуже дрібну крихту. Родзинки разом із ромом та горіхи відправте слідом за стружкою. Влийте молоко та вимісіть однорідне тісто.

Тісто перекладіть у форму для кексу, змастивши її олією і обсипавши борошном. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї заготовку на сорок хвилин. Остудіть, не виймаючи з|із| форми і переверніть на блюдо. Шоколад розтопіть, додайте масло|мастило|, і полийте глазур'ю кекс. Зверху посипте стружкою кокоса.

Для того, щоб кекс вийшов ніжним та смачним, дотримуйтесь послідовності закладки продуктів. Спочатку збивають до пишності олію з цукром, після чого вводять яйця, і наприкінці додають сухі інгредієнти.

Варіант 9. Кекс із ізюмом у духовці «Ласунка»

У тісто додають багато горіхів та родзинок, що робить його неймовірно смачним та поживним. Легка кислинка лимона гармонійно доповнить смак випічки.

складові

• 200 г білого борошна;
• ½ пакетика порошку пекарського;
• середній лимон;
• домашні яйця – два шт.;
• ½ скл. тростинного цукру;
• 50 мл молока;
• 200 г ізюму світлого;
• 100 г горіхів волоських.

Покроковий рецепт

Ретельно промийте та обсушіть родзинки. Горіхи викладіть на гарячу сковороду та підсушіть. Остудити і дрібно порубати, залишивши кілька ядер для прикраси. Лимон вимийте, обітріть і за допомогою найдрібнішої тертки зніміть цедру. Розріжте навпіл і видавіть сік.

Збийте міксером добела цукор із яйцями. Влийте частинами молоко, не припиняючи процесу. Просіюємо борошно з розпушувачем тіста і додаємо щіпку солі. Розмішайте. Суху суміш введіть у три прийоми в яєчну суміш і вимісіть лопаткою.

Додайте лимонну цедру та сік у тісто. Сюди ж викладете родзинки та рубані горіхи. Ретельно перемішайте лопаткою. Перекладіть тісто у форму, змастивши її жиром і притрусивши борошном. Розрівняйте. Зверху розкладіть цілі ядра горіхів. Випікайте в попередньо розігрітій духовці півгодини. Кекс вийміть з|із| форми, охолодіть на решітці і притрусіть пудрою.

Випічка вийде ароматною, якщо в тісто ввести ванільну, цитрусову або мигдальну добавку або мелену корицю. Кекс вийде пишним, якщо білки збити окремо у стійку піну, і лише потім ввести їх у тісто.

Варіант 10. Сирний кекс із ізюмом у духовці

Випічка за цим рецептом готується за ГОСТом. Кекс виходить ніжним, розсипчастим та дуже смачним.

складові

• 100 г світлого родзинок;
• 290 г білого високосортного борошна;
• 16 г порошку пекарського;
• 150 г вершків. жиру;
• 3 великі домашні яйця;
• 330 г дрібного цукру;
• 260 г домашнього сиру;
• пудра цукрова для обсипання.

Як приготувати

М'який вершковий жир помістіть у посуд з високими стінками, всипте цукор і збивайте п'ять хвилин до отримання пишної маси. Додайте|добавляйте| сир і продовжуйте процес, поки крупинки кисломолочного продукту не розійдуться повністю.

У сирно-олійну суміш введіть яйця і збийте ще раз. Додайте розпушувач і борошно, попередньо просіявши. Вимісіть однородне тісто лопаткою.

Родзинки промийте, помістіть у піалу і залийте окропом. Залишіть на чверть години набухати. Потім злийте настій, а сухофрукти обсушіть на одноразовому рушнику. Викладіть його в тісто і перемішайте. Перекладіть тісто в силіконову форму і надішліть у гарячу духовку на 45 хвилин. Випікайте при 170°С. Остудити, вийняти з|із| форми і присипати пудрою.

Кекс вийде розсипчастим та ніжним, якщо яйце замінити двома жовтками. Замініть частину борошна крохмалем. У цьому випадку випічка збереже свіжість ще довше. Якщо кекс усередині не пропекся, а зверху вже підрум'янився, прикрийте пергаментом або фольгою і доведіть до готовності.

Кекси із родзинками продаються в будь-якому кондитерському відділі. Ароматні та м'які, так і хочеться відкусити шматочок, а ще краще з'їсти повністю один кекс або два. Не витрачайте даремно, адже набагато дешевше приготувати кекси самостійно. Дешевше, а головне – смачніше. Переконайтеся на своєму досвіді, що приготовані в домашніх умовах кекси з родзинками виходити не просто смачними, але й м'якими, з смачним смачним тестом.

Кекси із ізюмом — підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати кекси з родзинками, то є кілька варіантів підготовки тесту. Найбільш смачними, але зовсім не дієтичними кексики вийдуть на вершковому маслі. Якщо ви на посту, замініть вершкове масло на соняшникову. Якщо у вас є мультиварка, то тісто можете замішувати без масла, на кислому кефірі або молоці.

Також особливої ​​підготовки потребує родзинки. Якщо покласти ізюм у кекс у такому вигляді, в якому ви придбали його в магазині, зіпсуйте випічку. Перед приготуванням кексів родзинки залийте на 15 хвилин окропом, а потім промийте під проточною водою. Справа в тому, що сухофрукти обробляють спеціальною сумішшю перед продажем, щоб на прилавку сушені ягідки виглядали максимально привабливо, тому якщо не ретельно промити їх, є ймовірність отруїтися. Така технологія підготовки стосується не тільки родзинок, але й усіх сухофруктів.

Кекси з родзинками найкраще готувати в силіконових формах - так вони і пропікаються добре, і виймати їх після простого.

Рецепти кексів з родзинками:

Рецепт 1: Кекс із родзинками на вершковому маслі

Свіже вершкове масло, додане в тісто для кексів, зробить смак домашньої випічки дивовижним. Але не захоплюйтеся цією стравою, особливо ближче до вечора, оскільки такі ласощі виходять досить калорійними. Зверніть увагу, що свіже молоко у рецептурі можна замінити на кисле.

Необхідні інгредієнти:

• 120 гр. цукру
• 3 шт. яєць.
• 220 мл. молока
• 200 гр. олії вершкового
• 120 гр. борошна пшеничного
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. соку лимонного
• 50 гр. родзинок

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням тіста підготуйте ізюм, залийте окропом.
2. Потрібно розігріти духовку, виставивши температуру 200 градусів.
3. Перед замісом тіста вершкове масло вийміть із холодильника. Олія змішуватиметься з яйцем, а тому має бути розм'якшеним.
4. Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, в якій вимішатимете тісто. Додайте до борошна цукор та сіль.
5. За допомогою міксера або блендера змішайте яйце та вершкове масло. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна.
6. Додайте в ємність кефір і соду, гашену лимонним соком, родзинки. Перемішайте всі компоненти в тісто до однорідної маси, після чого вилийте готовий продукт у форму і поставте в шафу. Випікати кекс із ізюмом потрібно близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 2: Кекси з родзинками на йогурті

Щоб отримати біле ніжне тісто, використовуйте один із компонентів йогурт.

Необхідні інгредієнти:

• 120 гр. олії вершкового
• 1 склянка йогурту несолодкого натурального
• 3 шт. яєць
• 130 гр. цукру (або цукрової пудри)
• 150 гр. борошна пшеничного
• 60 грам ізюму
• 1 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. лимонного соку
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Родзинки для кексів перед приготуванням тесту залийте гарячою водою та залиште на 15 хвилин.
2. Перед додаванням олії в тісто потрібно його дістати з холодильника, щоб|аби| продукт трохи підтанув. З'єднайте олію з яйцем за допомогою блендера.
3. З'єднайте борошно, цукор та сіль. Додайте в суміш сухих інгредієнтів яєчну піну та йогурт. Перемішайте.
4. Соду загасіть лимонним соком, додайте в тісто разом із родзинками. Готове тісто має вийти однорідною сумішшю.
5. Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
6. Перелийте тісто у форми для кексів, змащених олією, та відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.

Рецепт 3: Кекси з родзинками та шоколадом

Шоколадні кекси виходити також дуже смачними. Декілька ложок какао і плитка шоколаду можуть створити справжнє кулінарне диво - переконайтеся в цьому самі.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка молока будь-якої жирності
• 3 т. яєць
• 5 ст. какао
• 160 гр. цукру (або цукрової пудри)
• 220 гр. олії вершкового
• 160 гр. борошна пшеничного
• Соди 1 ч. л.
• ½ плитки шоколаду чорного
• лимонного соку 1 ч.л. (Для гасіння соди)
• 80 гр. родзинок

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням тесту ізюм для кексів потрібно залити гарячою водою щонайменше на 15 хвилин.
2. У глибокій тарі змішайте вершкове масло, цукор і какао. Увімкніть плиту, поставте масу на вогонь і перемішуйте, доки не з'являться перші бульбашки. Дві третини маси відлийте для тіста і дайте охолонути. Частина маси, що залишилася, піде на глазур.
3. Збийте яйце із сіллю до стану густої піни.
4. Змішайте муку|борошно|, яєчну піну, додайте|добавляйте| шоколадну масу і місіть до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.
5. Влийте до тесту молоко, перемішайте.
6. Додайте|добавляйте| в тісто соду, гашену лимонним соком.
7. З родзинок злийте воду. Шоколад подрібніть у дрібну крихту. Додайте ці компоненти до тіста.
8. Перелийте тісто у форми, змащені олією, і відправте в гарячу духовку на півгодини.
9. Готові кекси, поки вони гарячі, змастіть шоколадною глазур'ю. Можете подавати їх одразу ж, а можете дати їм охолонути.

Рецепт 4: Кекси з родзинками на соняшниковій олії

Приготуйте смачні кекси з родзинками, але не з традиційним вершковим маслом, а з рослинним. Цей рецепт хороший, по-перше, тим, що можна застосовувати на пості, а по-друге, кекси вийдуть пишними.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка цукру
• Соди - 1 ч. л.
• 1/2 ч. л. лимонного соку (для гасіння соди)
• 4/5 склянки олії соняшникової
• 3 шт. яйця курячого
• 130 грам борошна пшеничного
• 70 гр. горіха волоського
• 120 гр. родзинок
• 220 склянка кефіру

Спосіб приготування:

1. Родзинки попередньо залийте окропом.
2. Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просійте через сито в глибоку ємність, додайте до неї цукор і сіль, добре перемішайте.
3. Міксером з'єднайте в густу піну куряче яйце і сіль. Коли отримаєте густу піну, влийте суміш до борошна і додайте|добавляйте| кефір і соду, гашену оцтом.
4. Перемішуйте інгредієнти, поступово вливаючи до тесту олію.
5. Горіх грецький подрібніть за допомогою блендера або качалки. Додайте в тісто родзинки та горіхи.
6. Перелийте тісто форми для кексів, які потрібно змастити маслом. Випікайте кекси з родзинками близько 20-25 хвилин.

1. Крім родзинок можете додавати в кекси різану курагу та подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
2. Можете приготувати не звичайні кекси з родзинками, а мафіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні все ті ж, але на ту ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру та олії кладеться втричі менше! Тому мафіни з родзинками можна вживати без страху для фігури.
3. Кекси з родзинками будуть смачнішими, якщо ви не полінуєтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх із цукром.
4. Теплий кекс «боїться» гучних звуків та вібрацій, опадає та втрачає товарний привабливий вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
5. Найсмачніша родзинка для кексів – кисло солодке. Не підходять сухофрукти, виготовлені з кишмишу. Загалом родзинки потрібно замочувати не на 15 хвилин, а за принципом «чим довше, тим краще». Ви можете замочити родзинки і на ніч, повірте - він стане від цього ще кращим.

Звичайно кекс із родзинками можна придбати в кожному магазині, але часто купивши цю насолоду, отримуєш розчарування від несвіжого стану. Тому краще приготувати м'які, ароматні ласощі самостійно. Часу доведеться витратити небагато, а за вартістю вийде дешевше.

Ці найвідоміші ласощі можна спекти вдома.

Щоб випічка вийшла смачнішою, використовуйте кисло-солодкі родзинки. Кішміш не підійде. Перед приготуванням не забудьте замочити. Чим довше потомиться у воді, тим краще. Можна навіть залишити на ніч, від цього смакові якості лише покращаться.

Інгредієнти:

• лимонна есенція – 0,5 ч. ложки;
• маргарин - 210 г;
• пудра цукрова;
• цукор – 210 г;
• сіль;
• сік (лимонний) – 1 ч. ложка;
• яйце – 4 шт.;
• олія соняшникова;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• родзинки – 200 г;
• борошно - 320 г.

Приготування:

1. Олію посікти, засипати цукром. Збивати міксером 10 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру.
2. По одному влити яйця, збивати три хвилини.
3. Промити ізюм, обдати окропом, просушити, помістивши на серветці. Засипати в олійну суміш. Влити лимонну есенцію.
4. З'єднати сік із содою, відправити з борошном у суміш, підсолити. Продовжити міксером. Повинна вийти маса, яка має пишну однорідну консистенцію.
5. Промазати форму олією, обсипати мукою, зайву прибрати.
6. Викласти масу у форму.
7. Зробити розріз уздовж тіста ножем.
8. Поставити в підготовлену духову шафу, підтримуючи режим 170 градусів.
9. Готовність перевіряється зубочисткою.
10. Дістати з печі, витримати у формі повного остигання.
11. Остиглий ласощі присипати пудрою.

Як приготувати мультфільм?

Якщо боїтеся, що випічка не вийде, скористайтесь мультиваркою. У цьому пристрої десерт буде пишним, повітряним та добре підніметься.

Інгредієнти:

• борошно - 360 г;
• розпушувач – 11 г;
• пудра цукрова – 340 г;
• родзинки – 75 г;
• сметана – 160 мл;
• цукор – 110 г;
• олія – 240 г;
• стружка кокосова - 75 г;
• яйце – 6 шт.;
• лимон – 3 шт.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте м'яку олію. Засипати масло пудрою, скористатися міксером, перетворивши компоненти на пишну масу.
2. Влити яйце, збивати хвилину. Так повторити з усіма яйцями, що залишилися.
3. Зрізану цедру подрібнити.
4. Видавити сік із плодів лимона, відправити в тісто.
5. Залити сметану, розмішати.
6. Присипати кокосовою стружкою.
7. Засипати борошном, що просіює, перемішати.
8. Промити родзинки обваляти в борошні, ввести в масу.
9. Промазати чашу будь-якою олійною основою, викласти підготовлену масу.
10. Виставити режим "Випічка".
11. Кекс у мультиварці запікати близько 80 хвилин.

Мармуровий кекс із родзинками

Домашня випічка може бути не тільки смачною, а й гарною. Розрізаючи її, діти будуть у захваті, побачивши дивовижне забарвлення. Перед тим, як братися за приготування тіста, займіться формою. Її слід промазати олією, потім застелити пекарським папером. Щоб випічку легко було витягнути після приготування, краї пергаментного паперу повинні звисати з краю форми.

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 160 г;
• вода – 110 мл;
• ізюм (білий) – 55 г;
• яйце – 4 шт.;
• какао – 3 ст. ложки;
• борошно - 160 г;
• олія соняшникова – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. Жовтки з'єднати із пудрою, розтерти.
2. Залити олію, влити воду.
3. Помістити просіяне борошно з розпушувачем.
4. За допомогою міксера білки перетворити на пишну піну, ввести в основну масу. Розмішувати акуратно, білкова маса не повинна осісти.
5. Половину перелити, в частину, що залишилася, всипати какао.
6. Форму промазати олією.
7. Заливати по черзі дві маси.
8. Запікати в духовці приблизно півгодини (210 град.).

У хлібопічці

Щоб приготований кекс у хлібопічці довше залишався свіжим і не черствіли, необхідно додати в тісто алкоголь. Краще використовувати ром чи коньяк. Замішувати тісто у печі не рекомендується, краще зробити окремо.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукати – 85 г;
• масло вершкове – 210 г;
• цукор – 160 г;
• родзинки – 85 г;
• сіль;
• пекарський порошок – 2 ст. ложки;
• ванілін;
• борошно - 320 г;
• ром – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Залити цукор яйцями, підсолити. Збивати міксером п'ять хвилин|мінути|.
2. Влити ром, розтопити олію. Залити у масу.
3. Присипати борошном та розпушувачем, перемішати.
4. Промиті родзинки ввести в тісто. Туди відправити цукати. Перемішати.
5. Відерце від приладу застелити пекарським папером, помістити тісто.
6. Виставити час на годину.
7. Режим "Випічка".
8. Після звукового сигналу шпажкою проткніть випічку. Якщо основа залишилася вологою, закрийте кришку і дайте постояти деякий час без включення печі.

Сирний кекс з родзинками

Випічка виходить м'якою, смачною та солодкою. Залежно від особливості духової печі буває, що верх у випічки гарний та рум'яний, а всередині десерт ще сирий. В такому випадку візьміть фольгу і накрийте зверху. Так ви збережете гарний зовнішній вигляд, кекс не осяде і добре пропечеться.

Інгредієнти:

• борошно - 310 г;
• сир – 260 г;
• масло вершкове – 160 г;
• родзинки – 190 г;
• цукор – 280 г;
• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – 15 г.

Приготування:

1. Прогріти духовку, встановити температурний режим на 180 градусів.
2. Промазати форму олією.
3. Розм'якшене масло|мастило| засипати цукром. Збивати п'ять хвилин, використовуючи міксер.
4. Додати|добавляти| сир, збити до отримання однорідної консистенції.
5. Влити яйця, всипати розпушувач, частинами вводити борошно.
6. Промити ізюм, обваляти в борошні, помістити в тісто.
7. Залити у форму.
8. Запікати годину.

З додаванням шоколаду

Кекс на кефірі виходить повітряним та розсипчастим. У гарячому вигляді із форми випічку витягувати не можна. Дайте час охолонути у природних умовах. Краще тим часом десерт укрити фольгою.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• кефір – 240 мл;
• шоколад - 1 шт.;
• цукор – 190 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• борошно - 410 г;
• маргарин - 110 г;
• родзинки – 100 р.

Приготування:

1. У цукор влити яйця, розтерти. Залити кефіром.
2. Розмістити м'який маргарин.
3. Присипати мукою|борошном|, всипати соду.
4. Нарізати на шматочки шоколадну плитку, з родзинками додати в тісто.
5. Промастити форму.
6. Залити масу.
7. Запікати півгодини.
8. Духова шафа має бути розігріта на 180 градусів.

Інгредієнти:

• цукор – 190 г;
• борошно - 210 г;
• курага – 45 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• яйце – 4 шт.;
• чорнослив – 45 г;
• лимон – 1 шт.;
• олія вершкове – 190 г;
• родзинки – 110 р.

Приготування:

1. У олію засипати цукор, збивати вісім хвилин.
2. Влити жовтки, збити.
3. Зрізати цедру, натерти. Відправити до олії.
4. Віджати сік із лимона, влити в масу. Перемішати.
5. Білки перетворити на піну, повинні утворитися піки. Половину відправити у підготовлену масу з олії, перемішати. Міксер не використати.
6. Ввести білу масу, що залишилася.
7. Сухофрукти нарізати.
8. Ввести в тісто борошно, додати розпушитись.
9. Посипати ізюмом та сухофруктами, перемішати.
10. Промастити форму.
11. Помістити тісто.
12. Запікати до готовності.
13. Використовувати в духовці режим з температурою 190 градусів.

Морквяне частування на швидку руку

Багато хто чув про випічку на основі моркви, але ніяк не наважиться спробувати. Почніть знайомство з морквяним десертом із цього рецепту. Ваші гості ніколи не здогадаються, з чого він виготовлений.

У процесі приготування уникайте вібрацій, стукотів та голосного голосу. Від цього випічка може потрапити і втратити гарний вигляд. Дістаючи страву, будьте обережні, у теплому вигляді вона також може змінити вигляд.

Інгредієнти:

• борошно - 210 г;
• олія оливкова – 140 мл;
• родзинки – 55 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• горіх волоський – 80 г;
• морква – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Наламати на шматочки горішки, промити та висушити родзинки.
2. На тертці з великими отворами натерти моркву можна скористатися подрібнювачем. Змішати овоч з родзинками та горішками.
3. Яйця засипати цукром, залити олією. Перемішати.
4. Засипати содою та борошном. Замісити тісто.
5. Змішати з морквяною масою.
6. Залити у форму.
7. Запікати близько години.
8. Температуру в духовці рекомендується виставляти 180 градусів.
9. дістати з печі, остудити у вигляді.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+