Як спекти шоколадні кекси у формах. Шоколадні кекси в силіконових формах

Свіжий, домашній кекс – це дуже смачно!

І готується дуже просто.

А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі форми: силіконові, металеві і навіть паперові.

Добре, що в магазинах зараз величезний вибір.

Кекси у формах у домашніх умовах – загальні принципи приготування

Чотири основні складові кексу: олія, цукор, яйця та борошно. Вони фігурують у кожному рецепті, але завжди у різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.

Для смаку в тісто додають:

Какао, шоколад, кава;

Фрукти, сухофрукти, цукати;

Ваніль, різні есенції, корицю;

Сир та інші молочні продукти.

А щоб виріб вийшов повітряним і пористим, до тіста додають розпушувач. Його можна замінювати харчовою содою, яку гасять кислотою для усунення специфічного запаху. Готове тісто розкладають формочками, а потім випікають.

Особливості та підготовка формочок

Силіконові форми бувають одиночними або з'єднаними між собою, бувають із виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випіканням. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тесту олією, краще рослинною. Паперові форми використовуються для легкого тесту, найчастіше для мафінів. Вони не потребують попередньої обробки, зате вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випікання може вийти кривою.

Рецепт 1: Кекси у формах у домашніх умовах «Столичні»

Рецептура класичних московських кексів. У домашніх умовах можна використовувати силіконові чи металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться одразу виймати, щоб вони не відволожилися.

складові

170 грамів олії;

150 г цукру;

250 г борошна;

80 грамів родзинок;

1 ч. л. розпушувача;

Ваніль та пудра.

Приготування

1. Відразу заливаємо родзинки теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитішими.

2. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, потім остуджуємо.

3. Цукор збиваємо з|із| сирими яйцями до міцної пінки, вводимо масло.

4. Зливаємо із родзинок воду, підсушуємо рушником.

5. З'єднуємо борошно з розпушувачем та родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін та акуратно перемішуємо.

6. Розкладаємо тісто за підготовленими формами. Маса повинна займати більше 2/3 обсягу.

7. Відправляємо випікатися. Температуру у духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випікання достатньо півгодини.

8. Виймаємо, остуджуємо.

9. У ситечко кладемо цукрову пудру та посипаємо ароматні вироби зверху.

Рецепт 2: Кавові кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура чудових кексів у формах у домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайну розчинну каву.

складові

200 грамів олії;

1 ч. л. розпушувача;

2 ч. ложки кави;

100 г цукру;

Дрібка ванілі;

200 г борошна.

Приготування

1. Виймаємо масло заздалегідь з холодильника і ріжемо шматочками. Коли воно розм'якне, збиваємо міксером до пишної пінки.

2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо кави, щоб вона розчинилася.

3. Кладемо в борошно ванілін з розпушувачем і всі просіюємо.

4. Тепер залишається з'єднати масляну суміш із яєчною масою, добре перемішати. І додати до них борошняну суміш. Тісто вийде повітряне, легеня.

5. Розкладаємо його за формами і одразу відправляємо на випічку. Готуємо за 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухою паличкою.

Рецепт 3: Шоколадні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура дуже смачних шоколадних кексів у формах, які дуже швидко готуються. Робитимемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.

складові

0,2 кг маргарину;

40 г порошку какао;

½ ч. л. соди;

100 мл молока;

100 г цукру;

2 склянки борошна;

Пудра для обсипання.

Приготування

1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісок та молоко.

2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно помішувати. Вийде гарний шоколадний крем. Його треба остудити.

3. Можна відразу ввімкнути на 180 духовку, хай поки нагрівається.

4. Перемішуємо віночком яйця, відправляємо крем. Масу злегка збиваємо тим самим предметом.

5. З'єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо у тісто.

6. Зверху вливаємо гашену соду і одразу розмішуємо.

7. Розливаємо наше тісто за формами та в грубку!

8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з форм. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур'ю, прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 4: Сирні кекси у формах у домашніх умовах

Чи залишилася пачка сиру? Спекіть кекси! Це чудовий спосіб використовувати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати сиром дитину, яка її не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущеним молоком.

складові

0,2 кг сиру;

0,15 кг цукру;

0,15 кг олії (або маргарину);

0,15 кг борошна;

1 ч. л. будь-якого розпушувача;

Трохи розт. олії.

Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь-яку есенцію.

Приготування

1. У каструльці розтоплюємо олію, потім остуджуємо.

2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо із цукром.

3. Беремо сир і протираємо. Можна пробити блендером. Якщо сир м'який, досить просто розім'яти виделкою.

4. З'єднуємо яйця з сиром, додаємо розтоплену олію.

5. Борошно потрібно змішати з розпушувачем і додати|добавляти| в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль чи есенцію.

6. Розкладаємо тісто за формами. Їх потрібно обов'язково змастити, оскільки сир має здатність чіплятися до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.

7. Відправляємо форми в духовку. Печемо до готовності за 190 градусів.

Рецепт 5: Ванільні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура найніжніших кексів із бісквітного тіста, які можна приготувати навіть у паперових формах. Ця випічка підійде навіть для капкейків, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи на днях народження, весілля.

складові

125 грамів олії;

125 г борошна;

2 яйця (дрібних три);

2 ложки молока;

125 г цукор;

1 ч. ложечка розпушувача;

Ванілін.

Приготування

1. Олія має бути розм'якшеною. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко та збиваємо до повного розчинення крупинок. Можна взяти пудру. Як тільки маса стане світлою та пишною, вимикаємо міксер.

2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер треба помити, інакше вони не зб'ються.

3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і обережно вводимо яйця.

4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.

5. Розкладаємо тісто, що вийшло, у формочки, наповнюємо тільки до половини.

6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо та охолоджуємо. Якщо використовувалися не паперові формочки, акуратно виймаємо.

Рецепт 6: Лимонні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура цитрусових кексів у формах у домашніх умовах. Вони виходять не тільки ароматними, а й дуже красивими, жовтенькими.

складові

Склянка цукру;

150 г розт. олії;

1 пакетик розпушувача;

350 г борошна.

Приготування

1. Помитий лимон ріжемо часточками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюруємо.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонне пюре, потім олію. Розмішуємо.

3. Кладемо борошно з розпушувачем, от і все!

4. Залишається перемішати, розкласти формочками і прибрати в духовку. І вже за 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печемо при 180 °C.

Рецепт 7: Кекси у формах у домашніх умовах з начинкою

Є простий спосіб приготування кексів з начинкою – це використання форм з виїмкою. Печемо вироби за будь-яким рецептом, а потім наповнюємо кремом, згущеним молоком, джемом. Але якщо таких форм немає? То можна зробити внутрішнє наповнення!

складові

250 грамів маргарину;

200 г цукор;

0,5 ч. ложечки соди;

5 ложок сметани.

Для начинки можна взяти густе повидло, шоколад або варене згущене молоко. Важливо, щоб маса була справді густою.

Приготування

1. Маргарін розтопимо, залишимо остигати.

2. Яйця збиваємо з|із| цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.

3. Додаємо сметану, борошно та погашену соду. Тісто готове!

4. Розкладаємо його за формами на 1/3.

5. Тепер у серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку повидла, згущене молоко.

6. Накриваємо ще такою ж частиною тесту.

7. Печемо до готовності кексів за 180 градусів. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але не дуже рідкого. Інакше начинка просто осідатиме на дно.

Кекси у формах у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Хто сказав, що масло краще маргарину? Насправді, це не зовсім так. Насамперед дивимося на жирність продукту. З маргарину 80% випічка виходить набагато краще, ніж з олії, а точніше, незрозумілого продукту із 50% жиру.

Щоб цукати, родзинки та інші шматочки рівномірно розподілилися в тісті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а потім з'єднувати з рідкою масою.

Для визначення готовності кексу потрібно лише проколоти його дерев'яною лучиною (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, можна виймати випічку.

Навіть найнудніший кекс стане веселіше, якщо його прикрасити глазур'ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати та прошарувати кремом?

Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форма поставлена ​​в грубку, її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, відкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.

Вибирайте найкращий рецепт шоколадних маффінів: з начинкою, банановим доповненням, з коньяком та найсмачнішим шоколадом. Дуже смачні, ніжні, ласі шоколадні маффіни!

Вперше вирішила спекти шоколадні кекси — і вони вийшли дуже смачними. Спробуйте ці шоколадні мафіни, вам вони також сподобаються! Рецепт із розрахунку приблизно на 12 кексів (залежно від розміру форм).

• вершкове масло 100 г
• Всі рецепти з «вершкове масло»
• борошно 230 г
• цукор 200 г
• молоко 150 мл
• какао (якщо берете несквік - потрібно 9 ст. л., а цукру - 150 гр) 6 ст.л.
• сіль щіпка
• шоколад молочний 50 г
• яйця 3 шт.
• розпушувач 1 ст.л

Розтопити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Додати до олії какао та цукор.

Добре перемішати і залишити остуджуватися (маса повинна бути теплою, але не гарячою).

До охолодженої какао-маси додати яйця, борошно, сіль і розпушувач та шматочки шоколаду (на фото їх не видно, але вони є!).

Добре все перемішати.

Поставити кекси у формах у духовку. Пекуться мафіни 15-25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.

Шоколадні мафіни готові. Смачного!

Рецепт 2: мафіни з бананом та шматочками шоколаду

Рецепт шоколадних маффінів з шоколадом. Тісто для маффінів готується на йогурті та молоці, з додаванням какао-порошку, бананів та шматочків шоколаду.

• Банан великий - 1 шт.
• Какао-порошок - 0,25 склянки
• Шоколадні чіпси або шоколад (розламаний) - 0,5 склянки
• Йогурт натуральний - 0,75 склянки
• Борошно цільнозернове - 2 склянки
• Розпушувач - 1 ст. л.
• Цукор коричневий - 0,5 склянки
• Молоко - 1 склянка
• Яйце велике - 1 шт.
• Олія вершкове - 4 ст. л.

Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Застелити паперовими кошиками 12 форм для мафінів.

У велику миску просіяти борошно, додати розпушувач, какао, цукор та шоколадні чіпси.

В іншій мисці змішати йогурт, молоко та яйце, злегка збити. Банана розім'яти у пюре за допомогою вилки.

У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| бананове пюре, перемішати. Викласти цю масу у молочну суміш.

Змішати сухі інгредієнти із молочно-банановою масою, перемішати до однорідного стану. Викласти тісто у підготовлені формочки і помістити у розігріту духовку. Випікати мафіни зі шматочками шоколаду приблизно 20 хвилин до чистої дерев'яної палички при проколі.

Готові мафіни дістати з духовки, дати охолонути у формах. Потім дістати і подавати мафіни зі шматочками шоколаду відразу ж.

Рецепт 3: ніжні шоколадні мафіни (покроково)

Найніжніші мафіни, що тануть у роті! З яскравим шоколадним смаком, пухкою вологою текстурою. Дуже простий і доступний рецепт, впорається господиня-початківець.

• Олія вершкове (маргарин) - 150 г
• Цукор - 150 г
• Молоко – 100 мл
• Какао-порошок – 5 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт
• Розпушувач тіста (1ч.л. гашеної соди) – 2 ч. л.
• Борошно пшеничне - 200-250 г

У каструлі змішати олію, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, помішуючи, забрати з вогню.

Остудити. У остиглу масу додати яйця, перемішати.

Додати розпушувач і муку|борошно|, замісити не дуже густе тісто.

Форми трохи змастити маслом (у мене силіконові, я їх збризкую водою), наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Охолоджені мафіни можна змастити кремом або шоколадною глазур'ю. Але вони вже й так чудово смачні!

Рецепт 4: шоколадні мафіни з рідкою начинкою

• шоколад чорний - 80 г
• масло вершкове - 80 г
• яйця курячі - 2 шт.
• цукор - 100 г
• борошно пшеничне - 2 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.

Підготуємо для маффінів всі необхідні продукти - класичний чорний шоколад (78%), вершкове масло (жирність 67,7%), цукор, курячі яйця домашні, борошно і коньяк. З'єднаємо в жароміцній каструльці шматки шоколаду та олії.

Користуючись мікрохвильовою піччю, розтопимо шоколад та олію, включаючи її на максимальну потужність тричі по двадцять секунд, без особливих перерв. Розмішаємо масляно-шоколадну суміш до однорідності.

У ємність, що підходить для замішування тіста для маффінів, слід розбити попередньо вимиті і обсушені свіжі курячі яйця, додати цукор.

Цукор та яйця треба трохи збити.

Всиплемо борошно в цукрово-яєчну суміш. Тісто треба трохи збити ще раз.

Втручаємо в тісто масляно-шоколадну суміш.

Добре вимішаємо тісто, збиваючи його, і внесемо останній штрих смаку та аромату - хороший коньяк, у невеликій кількості.

Включаємо духовку (верх – низ) на 200 градусів. Вона встигне прогрітися, поки ми займатимемося формами для випікання шоколадних маффінів з рідкою начинкою. Змажемо кожну керамічну (силіконову) форму для випікання фонданів вершковим маслом. Присиплемо форми борошном.

Розподілимо тісто рівномірно на п'ять форм і відправимо їх в духовку.

Після підняття тесту випічку в духовці тримаємо ще 3-5 хвилин, щоб десерт встиг пропектися, але серединка залишилася рідкою. Дістаємо з духовки і одразу сервіруємо шоколадні мафіни з рідкою начинкою до столу. Приємних гастрономічних вражень!

Рецепт 5, покроковий: мафіни з шоколадною начинкою

Дуже смачні чарівні шоколадні кекси з рідкою начинкою, рекомендується їсти з морозивом.

• шоколад темний 70-80% - 200 гр
• масло вершкове - 100 гр
• цукор - 50 гр
• яйця - 3 шт
• борошно - 60 гр
• сіль - ¼ ч.л.

Вершкове масло|мастило| нарізаємо шматочками, шоколад розламуємо і кладемо їх в миску або неглибоку тарілку.

Розтоплюємо масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не перегрійте масу, інакше шоколад може звернутися. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, не ставте відразу на тривалий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом і кожні 10-20 секунд помішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, то остудити її.

Яйця збиваємо із цукром до отримання густої піни.

Виливаємо охолоджену шоколадну масу в яєчну піну і перемішуємо. Обов'язково простежте за тим, щоб шоколадно-масляна суміш не була дуже гарячою, інакше яйця можуть згорнутися.

Змішуємо борошно та сіль і просіюємо їх у шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не вимішувати дуже довго, т.к. може виділитись клейковина з борошна і тісто буде щільним, мафіни погано піднімуться.

Форми для кексів змащуємо маслом і розливаємо по них тісто, що вийшло, вийшло 9 штук. Ставимо у розігріту духовку 200 градусів. На 7-10 хвилин (виймати, коли вони піднімаються і починають тріскати зверху).

Десерт подавати гарячим. Смачного!

Рецепт 6, класичний: смачні шоколадні мафіни

• Шоколад - 200 гр
• Олія вершкове/маргарин - 100 гр
• Цукровий пісок - 80 гр
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне - 150 гр
• Какао - 2 ст.л.
• Молоко - 50 мл
• Ванільний цукор - 1 ч.л. або ванільна есенція - 2 краплі
• Розпушувач – 1 ч.л. або сода + оцет - ½ ч.л.

У каструлю налити молоко, додати|добавляти| цукровий пісок, какао і 150 гр шоколаду і нагріти постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів.

Додати вершкове масло|мастило|, розчинити, перемішати. Масу, що вийшла, злегка охолодити.

Додати курячі яйця, швидко перемішати.

Додати борошно з розпушувачем, перемішати.

Повинно вийде тісто по консистенції як густа сметана, повільно стікати із ложки, утворюючи гірку.

Заповнити форми для маффінів тестом на половину.

Можна запекти мафіни в силіконових формах або паперових.

Ви можете використовувати будь-які форми: паперові одноразові, тефлонові та силіконові змащувати не потрібно, металеві необхідно змастити олією. Духовку розігріти до 180 градусів та випікати мафіни на середньому рівні 20 хвилин.

Готові мафіни полити розтопленим шоколадом, що залишився (50 гр).

Рецепт 7, простий: мафіни - шоколадні кекси

Скористайтеся дуже доступним рецептом, щоб спекти шоколадні маффіни (рецепт з фото покроково). Шоколад для них беріть гарну якість, чорний, з високим вмістом какао (не менше 60%). Шоколікам раджу додати в тісто шоколадні краплі – дуже шоколадно та смачно!

Заздалегідь викладіть вершкове масло|мастило| з холодильника. Якщо ж ви цього не зробили з якоїсь причини, то просто поріжте холодний брусочок на шматочки, з'єднавши з плиткою шоколаду.

Потім візьміть більшу миску, налийте в неї гарячу воду.

Ставте миску з шоколадом та олією у воду, періодично помішуйте інгредієнти.

В результаті під дією гарячої води шоколад та олія розтануть.

Вийміть миску з води, всипте цукор в масляно-шоколадну суміш, що вийшла. Перемішайте все.

Додайте масу по одному яйця, щоразу перемішуючи її.

Залишилося всипати борошно, що просіює, і розпушувач. Перемішайте до однорідності, але не довго. На цьому етапі додайте шоколадні краплі.

Візьміть спеціальні форми. Краще якщо вони будуть силіконові, тоді змащувати їх не потрібно. Якщо ви берете інші (металеві, наприклад), то обов'язково змастіть їх олією. Розкладіть тісто за формами, проте пам'ятайте, що під час випікання воно трохи підніметься по висоті, тому не заповнюйте ємність до країв.

Розігрійте духовку до 140 градусів і випікайте десь мафіни. 40 хвилин. Через зазначений час вони готові. Звичайно ж, подаючи ці смачні мафіни, не забудьте заварити каву або чай. Смачного!

Рецепт 8: шоколадні мафіни на йогурті (з фото)

Любителям хрусткої скоринки на випічці напевно сподобається цей рецепт мафінів. Шоколадні ласощі готуються на борошні пшеничного сорту та будь-якому йогурті.

• борошно - 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• цукор – 180 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• йогурт – 200 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• гіркий шоколад – плитка вагою 200 г.

Спочатку шоколадку ламають і разом із нарізаною олією топлять на водяній бані. Склад доповнюють цукром, перемішують і тримають на плиті ще 3 хвилини. Потім масу вливають яйця і знову перемішують, додають йогурт і ще раз ретельно вимішують весь склад.

Борошно з'єднують із сіллю, розпушувачем, порошком какао та содою. Суху масу добре розмішують.

Шоколадний маслянистий склад виливають у борошно і перемішують рухом зверху вниз. Як тільки борошно перетвориться на тісто, дію припиняють.

Тепер займаються духовкою. Агрегат розігрівають до 200°C. На деку для мафінів розміщують паперові пристрої. Масу в них викладають ложкою. Для отримання акуратної верхівки форми заповнюють трохи більше ніж наполовину. Для отримання пишної продукції суміш кладуть із надлишком.

У гарячу духовку поміщають лист і засікають 20 хвилин. Готовність випічки перевіряють паличкою чи сірником. Її сухість свідчить, що мафіни можна дегустувати.

Їсти вироби краще наступного дня. Постоявши ніч, вони зсередини стануть ніжнішими та м'якшими. Наведений рецепт розрахований отримання 12 порцій. Пробуйте самі та пригощайте близьких людей. Приємного чаювання!

Рецепт 9: прості мафіни зі шматочками шоколаду

• Олія – 150 г
• 1 та ½ ст. борошна (близько 200 г)
• 75 г цукру
• 2 яйця курячих
• 2 ст. какао
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Шматочки чорного шоколаду

Шоколадні мафіни вимагають обов'язкової наявності наступних продуктів: борошна, олії, яєць, цукру, какао та шоколаду.

Приступимо до приготування тіста. Вершкове масло в повному обсязі необхідно розтопити до рідкого стану будь-яким зручним способом (на плиті, мікрохвильовій печі). Зливаємо розтоплену олію в миску і додаємо туди цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру чи ваніліну.

До олії з цукром вбиваємо два сирі курячі яйця і за допомогою віночка або міксера трохи все збиваємо.

Борошно перед використанням для приготування тіста потрібно обов'язково перемішати з розпушувачем і просіяти разом (щоб наситити повітрям і уникнути попадання в десерт сміття або грудочок). Потроху всипаємо муку до решти інгредієнтів і починаємо акуратно вимішувати.

Висипаємо в миску какао-порошок.

Останній етап приготування тіста – остаточне перешивання. Тут потрібно домогтися зникнення будь-яких грудочок та утворення однорідної густої маси приємного шоколадного кольору. Готову масу потрібно розкласти ложкою по формах (паперових, силіконових або металевих) приблизно на дві третини об'єму і зверху встромити невеликий шматочок шоколаду. Для випікання нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Час приготування – близько 25 хвилин.

Десерт готовий! Можна прикрасити їх гілкою м'яти, присипати цукровою пудрою.

Рецепт 10: смачні шоколадні маффіни з бананом

Є час, щоб порадувати своїх рідних смачною, домашньою випічкою, тоді неодмінно приготуйте бананово-шоколадні мафіни. Їх неповторний смак, ніжного бананового тіста в поєднанні з привабливим шоколадом, оцінять не тільки ласуни, а й ті, хто байдужий до солодкого. При цьому приготувати їх зможе будь-яка господиня і часу витратиться зовсім небагато.

• Борошно 225 грам
• Какао 3 столові ложки
• Банани 3 штуки
• Яйця курячі 2 штуки
• Цукор 100 грам або до смаку
• Олія рослинна 125 мілілітрів
• Сода 1 чайна ложка

Банани очищаємо від шкірки та викладаємо у тарілку.

Озброюємося вилкою або картоплею м'якою і вимірюємо бананову м'якоть у пюре.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою та розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і олію, з допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо у пюре з бананів і ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Далі в сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао та соди. Просіюємо у широку зручну миску та перемішуємо. Просіювати потрібно для того, щоб позбутися грудочок, а також збагатити все киснем, адже так випічка вийде ще повітряніше і ніжніше.

Отже, солодку бананову масу виливаємо до борошна та віночком або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тісто має бути однорідного кольору та без грудочок.

Форму для випічки ретельно промазуємо вершковим або олією або, як у нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і тільки після цього встановлюємо форму в духовку. Випікаємо мафіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і вкритися гарною скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки чи виделки. Якщо при втиканні шпажки, на ній залишиться слід від сирого тіста, випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Кексики шоколадні в силіконових формах випікаються в духовці, всі витрати з урахуванням замісу тіста і випічкою - 35 хвилин, з цього часу півгодини триває випічка.

До складу кексів входить какао та чорнослив, кекси випікаються у духовці. Я завжди використовую силіконові формочки для кексів, тому що випікати в них одне задоволення, ніколи у мене кекси до форм не прилипали, і це при тому, що я формочки олією не змащую.

Після випічки і заради прикраси кекси можна посипати цукровою пудрою з какао, або глазур'ю покрити, а можна і, як я, просто шоколадним топінгом по поверхні кексу провести.

Смак у шоколадних кексів виходить чудовим, насиченим. У мене з будь-яких рецептів кексів є ще й подивіться:

А зараз приступимо до шоколадних кексів, які випікатимемо в духовці, для вашої зручності я виклала рецепт з фото покроковими.

Що знадобиться для випікання шоколадних кексів:

3 стіл. ложки какао в порошку
Одна склянка піску цукрового (це 200 г)
3 яйця першого сорту, тобто великих
3 стіл. ложки сметани будь-якої жирності
125 г маргарину
Одна склянка борошна (160 г)
Кілька ягід чорносливу
0,5 чайн. ложки харчової соди

Як спекти шоколадні кекси в силіконових формах

Спочатку потрібно приготувати тісто на шоколадні кекси.

У глибоку ємність всипати відразу весь цукор і вбити всі яйця:

Розмішати за допомогою віночка, щоб|аби| цукор розчинився злегка в яйцях.
Розтопити в мікрохвильовій печі всю олію, трохи остудити її.

Влити олію до збитих яєць із цукром. Всипати какао, викласти сметану та соду на неї (для реакції гасіння).

Розмішати масу і всипати борошно (я її завжди просіюю). Розмішати до однорідності. І насамкінець всипати порізаний на дрібні шматочки чорнослив.

Тісто на шоколадні кекси готове.

На решітку поставити силіконові форми на невеликій відстані один від одного. Влити в кожну з них 1-1,5 столові ложки тіста. Тобто силіконова форма повинна бути заповнена лише на 2/3.

Поставити ґрати з шоколадними кексами на середній рівень духовки. Виставити 180 град. Температури та 25-30 хвилин часу.

Через вказаний час вийняти кекси з духовки. Вони добре піднялися і пропеклися.

Вийняти шоколадні кекси зі всіх силіконових форм і прикрасити.

Інформація про рецепт

• Кухня:Домашня
• Випічка
• Порції:6
• 40 хв

Складові:

• 2 яйця
• 200 мл молока
• 150 г цукрового піску
• 75 мл рослинної олії
• 3 ст. ложки порошку какао
• 0,5 ч. ложки соди
• 2,5 ст. борошна

Приготування:

З'єднайте в невеликій каструлі молоко, какао-порошок та цукор. Енергійно розмішайте.

Підігрійте на середньому вогні до повного розчинення цукру, постійно помішуючи віночком. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Збийте у великій мисці яйця віночком, влийте олію.

Додайте до суміші масу з какао, перемішайте до однорідного стану.

Просійте борошно із содою через дрібне ситечко – завдяки цій операції випічка буде більш пористою. Вмішайте борошняну суміш у шоколадну масу невеликими порціями.

Замісіть тісто – його консистенція має бути схожа на дуже густу жирну сметану.

Змастіть силіконові формочки з олією – найзручніше робити це за допомогою пензлика. Викладіть тісто, заповнивши на дві третини висоти.

Випікайте шоколадні кекси у силіконових формах при 170 градусах 25 хвилин.

Після вилучення виробів із духовки дайте їм охолонути, і лише потім дістаньте із форм.

Прикрасьте цукровою пудрою та подайте на стіл. Ідеальний напій для ароматної випічки з шоколадом – молоко чи молочні коктейлі. Смачного!

Шоколадні кекси з волоськими горіхами

Складові:

• 200-250 г борошна
• 0,5 ст. волоських горіхів
• 0,5 ст. цукру
• 0,5 ст. молока
• 150 г вершкового масла
• 5 ст. ложок какао-порошку
• 2 ч. ложки розпушувача

Налийте в каструлю молоко, додайте масло|мастило|, цукор і какао, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть суміш із плити і дайте охолонути. Вбийте в масу яйця, всипте борошно, просіяне з розпушувачем, замісіть тісто. Змастіть силіконові форми рослинною олією, заповніть тестом наполовину і випікайте в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин. Щоб прикрасити кекси, приготуйте збитий сир або шоколадну глазур.

Складові:

• 200 г темного шоколаду
• 1 ч. ложка рому
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 30 г звичайного цукру
• 200 мл молока
• 1 ст. ложка борошна
• 2 яйця
• 20 г какао

Відокремте білки від жовтків, викладіть у різні миски. Білки збийте з 10 г цукру до щільних піків, жовтки - з звичайним цукром, що залишився, і ванільним до пишної маси світлого кольору. Розтопити шоколад на водяній бані. Борошно змішайте з|із| какао і всипте в молоко, перемішайте. Додайте збиті жовтки, розтоплений шоколад і ром, що трохи охолонув. В останню чергу введіть у тісто збитий білок. Вставте в силіконові форми паперові капсули, наповніть тестом на 2/3. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 160 градусах.

Французькі кекси з рідкою начинкою

Складові:

• 110 г чорного шоколаду
• 110 г вершкового масла
• 2 яйця
• 2 жовтки
• 4 ст. ложки цукру
• 2 ч. ложки борошна

Поламайте шоколад на невеликі шматочки і складіть у сотейник. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками масло|мастило|, розтопіть, помішуючи, на водяній бані. Дочекайтесь, коли вона охолоне до кімнатної температури. Збийте яйця та жовтки з цукром у пишну масу, додайте охолоджений шоколад та борошно, замісіть тісто.

Розлийте тісто по змащеним вершковим маслом та посипаним борошном формах (з силікону), випікайте при 230 градусах 7-10 хвилин. По краях тісто пропечеться, а всередині залишиться рідким, кремоподібним. Перекиньте формочки на десертні тарілки і подайте випічку в гарячому вигляді.

Шоколадно-бананові кекси

Складові:

• 75 г дрібного тростинного цукру
• 100 мл рослинної олії
• 1 розім'ятий у пюре банан
• 2 яйця
• 125 г борошна
• 1,5 ч. ложки розпушувача
• 15 г какао-порошку
• 40 г розтопленого білого шоколаду

Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкладіть паперові капсули для кексів за 10 формами. Збийте олію з цукром у великій мисці. Введіть по одному яйця та збийте до однорідного стану.

Заздалегідь викладіть яйця з холодильника і дайте прогрітися за кімнатної температури, завдяки чому вони будуть краще збиватися.

Додайте бананове пюре, просіяне борошно та розпушувач, порошок какао, швидко перемішайте. Розподіліть тісто по формах, готуйте 10 хвилин - кекси повинні піднятися і стати пружними. Перекладіть випічку на блюдо, намалюйте сіточку за допомогою пакетика з відрізаним куточком.

Також запрошую подивитися відео з процесом приготування кексів із шоколадом у духовці, дуже пишних із рідкою начинкою.

Кекси з какао та шоколадом – це смачний і, до того ж, вигідний за вкладенням десерт. Ці кекси оцінять закохані смак шоколаду, тому що він буде присутнім не тільки всередині, але і зовні кулінарного виробу. У процесі приготування ми використовуємо силіконові форми, причому, у правильному напрямку. За цим рецептом випічка робиться досить швидко, а шоколадні кекси, приготовані в силіконових формах, і на святковому столі будуть варті уваги.

Інгредієнти рецепту:

• два яйця,
• стакан молока,
• приблизно сто грамів несолоного вершкового масла,
• двісті грамів темного (бажано, гіркого) шоколаду,
• 4 столові ложки какао без цукру, але краще какао-порошку (все тільки якісне),
• триста грамів борошна,
• склянка цукру,
• лимонна кислота,
• розпушувач тіста та сода.

Приготування кексів з шоколадом у формах, з фото

Для початку потрібно зробити молоко кислим. Додавши до нього половину чайної ложки лимонки, перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. Шматок (плитку) чорного шоколаду рубаємо (ламаємо) на шматочки. До речі, можна використовувати як звичайну шоколадку, і кондитерський шоколад.

Розтопивши в скляній мисці в мікрохвильовій печі вершкове масло, додаємо до нього ложку погашеної оцтом соди.

В іншому посуді ретельно змішуємо віночком сухі інгредієнти. Це цукор, борошно, какао, півчайної ложки розпушувача.

Додавши до вершкового масла яйця та молоко, ретельно збовтуємо суміш віночком.

Цей рецепт не передбачає використання міксера, тому що збивати тісто не потрібно – всі інгредієнти лише перемішуються. Така технологія приготування дозволяє отримати пористі кекси. З'єднуємо сухі інгредієнти з рідкими та акуратно перемішуємо ложкою.

Достатньо 20-25 акуратних рухів, щоб просто перемішати тісто. Потім додаємо в тісто підготовлений шоколад і знову перемішуємо ложкою.

Розкладаємо готове тісто в силіконові форми, а зверху на майбутні кекси кладемо шматочки шоколаду.

Випікаємо в духовці 40 хвилин, температура не вище 180 градусів. Готовий кекс можна прикрасити кондитерською посипкою або більш відповідним Вашій фантазії.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+