Як правильно закривати малинове варення. Перетерте варення з малини. Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами
Літо - сезон ягід та фруктів. Як тільки ми наїдаємось їх вдосталь, можна задуматися і про заготівлі на зиму. Адже як приємно взимку відкрити баночку варення, заварити трав'яний чайі грітися під теплим пледом біля вікна, згадуючи прекрасні літні дні. Можна приготувати варення з будь-яких ягід і фруктів, будь то смородина, полуниця, вишня, абрикос, але найкорисніше малинове вареннябез варіння. Воно незамінне при грипі та застуді, оскільки сприяє зниженню температури, підтримці імунітету, зняттю головного болю. Особливо корисне малинове варення для дітей, оскільки воно допомагає зняти температуру без зайвих гірких та несмачних ліків. Також з малиновим варенням можна приготувати приголомшливий пиріг або пиріжки. Воно дуже смачне, а головне за цим рецептом його легко приготувати. Як ви здогадалися з назви – фішка цього варення у тому, що його не потрібно варити. Досить просто перемолоти малину на м'ясорубці або вручну за допомогою ступки, додати цукор та відправити у холодильник. У разі малина не піддається зайвої теплової обробці, у ній зберігаються все корисні речовини, які зміцнюють імунітет людини
Смак Інфо Варення та джем
Інгредієнти для сирого варення з малини
- Ягоди свіжої малини-1 кілограм
- Цукор-пісок-1 кілограм
Вихід продукту-3 півлітрові баночки
Час приготування-40 хвилин + 3-6 годин (відстоюється в теплому місці)
Як приготувати малинове варення без варіння
Спочатку нам потрібно підготувати ягоди. У супермаркеті або на ринку купуємо ягоди свіжої малини, якщо у вас є город, на якому росте малина, це взагалі прекрасно. Ви тоді можете бути на 100% впевнені, що малина якісна, без зайвих хімічних речовин. Ягоди промиваємо і сушимо на паперовому рушнику. 
Можна на м'ясорубці перемолоти ягоди, а можна це зробити і вручну за допомогою каструльки та ступки. Малину потрібно добре подрібнити до однорідної консистенції. 
Вимірюємо 1 кілограм цукру. Можна замінити цукор цукровою пудроюТак як вона швидше розчиниться, і варення буде готове всього через пару годин.
Змішуємо подрібнену малину та цукор. 
Малину з цукром перемішуємо до однорідної консистенції та ставимо в тепле місце на 3-6 годин, щоб цукор розчинився. 
Через вказаний час наше варення готове, довше тримати не варто, бо через час може почати псуватися. Розливаємо його по пропареним банкам, зверху висипаємо тоненький шар цукру, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Варення з малини можна відразу вживати, з ним виходять прекрасні млинці. 
Зберігається в холодильнику варення може всю зиму, зверху може лише утворитися цукрова плівочка, яку можна додавати до чаю замість цукру. 
Ось такий простий рецепт варення з малини без варіння. Все легко та швидко готується. Варення виходить солодке та ароматне. Ваші діти будуть просто в захваті від такої смакоти. Варення незамінне в холодні зимові вечори, здатне збагатити організм людини всіма корисними речовинами підтримки імунітету. 
У давнину процес приготування звичайного вареннясупроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити в певні дні.
Сьогодні малинове варення готується і простіше, але успіхом користується досі.
У кожної сучасної господинів арсеналі завжди знайдеться баночка-друга цього чудового цілющого варення, ароматного, смачного та незамінного при застудах.
Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивовижного варення, А до них ще й долучилися нові, вигадані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному.
Малинове варення – традиційні для нашої країни ласощі. Якщо ж говорити про користь, то варення з малини заслужено має статус одного з найкорисніших. Про це нам усім відомо з самого дитинства. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при простудних захворюваннях, але і вважається чудовим профілактичним засобом.
До складу варення з малини входить натуральна саліцилова кислота, яка є основою більшості жарознижувальних та протизапальних засобів. Якщо використовувати малинове варення замість того ж аспірину, можна уникнути виразки шлунка та гастриту.
Вітаміни РР, А, Е, В2 стимулюють життєвий тонус, підвищують пружність шкіри та забезпечують здоровий колір обличчя. Таким чином, варення допомагає людині продовжити її молодість.
Залізо, яке також у надлишку є у складі цього варення, позитивно впливає процес кровотворення.
У складі малинового варення знаходиться велика кількістьміді. Як відомо, саме мідь міститься у більшості антидепресантів. З цієї причини тим, хто страждає на депресії і перебуває в стресових ситуаціях, дуже рекомендується включити до свого раціону смачні ліки – малинове варення. До речі, мідь надає волоссю насичений колір. А це ще один чудовий привідпідвищення життєвого тонусу.
Для приготування варення з малини слід вибирати ягоди, які дозріли, але не перезріли. Найбільш підходящими можна вважати ягоди середньої величини та темного забарвлення. З таких виходить дуже смачне та гарне варення.
Підготовка посуду
Колись наші бабусі варили варення у великих мідних тазах. Але сьогодні ми знаємо, що мідний посудне надто придатна для цієї мети. Справа навіть не в тому, що оксиди міді можуть потрапити у варення. Малина – солодка ягода, А оксиди утворюються при варінні кислих. Просто мінімальна кількістьіонів міді забезпечує розпад аскорбінової кислоти. А це означає, що вітамінів у такому варенні не буде.
Якщо, крім мідного тазу, інший відповідного посудуне виявиться, потрібно ретельно перевірити його поверхню на наявність окису міді. Її слід витравити, натерши це місце абразивом. Піском, наприклад. Необхідно милом та гарячою водоюретельно вимити таз, потім добре його просушити. Тепер можна і варення варити.
Однак це компромісний варіант, який вирішує проблему остаточно. Алюмінієвий тазтеж не підійде для варення, оскільки підвищена кислотністьварення руйнівно впливає на оксидну плівку, що знаходиться на поверхні алюмінію. Варення з алюмінієм це не корисно. Можна вирішити проблему, застосувавши емальований посуд. Однак при її використанні необхідна обережність, щоб не утворилося сколів емалі.
Краще запастися хорошим тазом із нержавіючої сталі – це ідеальний посуддля варіння малинового варення. Поки варення ще не зварилося, саме час приготувати банки та кришки. Ретельно вимиті банки слід поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. А можна використовувати інші способи стерилізації. Кришки найкраще просто прокип'ятити.
Отже, тепер ідеально підготовлені банки, накриті стерилізованими кришками, чекають, доки малинове варення досягне потрібної кондиції.
ЯК ПРАВИЛЬНО ПІДІБРАТИ ПОСУД ДЛЯ ВАРКИ варенняТУТ:
Підготовка ягід
Свіжу малину потрібно перебрати. Недозрілі та перезрілі ягоди, а також чашолистки з плодоніжками слід видалити. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у воду. Під проточною водоюмалину мити не можна, оскільки це дуже ніжна ягода, і вона може втратити форму. Вийнявши ягоди з води, потрібно почекати, доки вода повністю не стіче. Після цього обережно перекласти малину в підготовлений таз.
Малина буває заражена дрібними білими черв'ячками. Це личинки малинового жука. Такі ягоди слід попередньо обробити сольовим розчином. Для цього на літр води беруть 10 г солі. У цей розчин поміщають ягоди хвилин десять. Личинки повинні випливти на поверхню. Їх необхідно видалити шумівкою чи ложкою. Оброблену малину двічі промити чистою водою.
Старовинний рецепт домашнього малинового варення
Інгредієнти:
5 кг ягід, ½ склянки води.
Приготування:
Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, поставивши під неї розсікач або лист, щоб жар розподілявся рівномірно, і уваріть ягоду в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об'ємі в 8 разів. Готове вареннярозкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришкамита зберігайте в холодильнику.
Бабушкине малинове варення
Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 1 л води, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У 1 л води розведіть цукор і зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Коли час спливе, поставте малину на плиту і варіть доти, доки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закупоріть.
Домашнє варення з лісової малини
Інгредієнти:
800 г лісової малини, 1,2 кг цукру.
Приготування:
Зберіть велику, не дуже стиглу малину (бажано займатися збором малини в суху, гарну погоду) і викладіть її на блюдо. Четвертою частиною цукру обсипте ягоди і поставте блюдо з ягодами на ніч у холодне місце. На другий день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Після чого варіть до готовності, дайте йому охолонути, чайною ложечкою вийміть ягідки, перекладіть в банку, процідіть сироп і залийте їм ягоди.
Малинове варення «Ніжні ласощі»
Інгредієнти:
1 кг малини, 1,5 кг цукру.
Приготування:
Підготовлені ягоди пересипте в таз, засипте цукром і залиште кілька годин, щоб вони дали сік. Потім поставте таз на вогонь, варіть до закипання, іноді помішуючи. Дерев'яною ложкою знімайте пінку, що з'являється на поверхні варення. Проваріть варення, що закипіло, ще 5 хвилин, трохи охолодіть його і закатайте в стерилізовані банки.
Малинове варення «Ягідка до ягідки»
Інгредієнти:
1 кг ягід малини, 1,5 кг цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. Наступного дня акуратно злийте малиновий сікі доведіть його до кипіння. Потім залийте ягоди малини приготованим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, не забудьте зняти пінку. Варення не заважайте, а струшуйте круговими рухами, щоб ягідки залишилися цілими. Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водоюПотім перекладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в холодному місці.
Домашнє малинове варення без кісточок
Інгредієнти:
1 кг малини, протертої через сито, 900 г цукру.
Приготування:
Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м'якоть, що вийшла і, виходячи з ваги, додайте цукор. Доведіть малинову м'якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове. Розкладіть варення в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.
Малинове варення, приготовлене у духовці
Інгредієнти:
500 г малини, 500 г цукру.
Приготування:
У дві вогнетривкі миски покладіть цукор і малину окремо. Поставте в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Потім вийміть з духовки, з'єднайте у великій мисці малину та цукор, який у процесі теплової обробки перетворився на сироп карамельного кольору, і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викладіть варення в сухі, чисті банки, дайте охолонути і заберіть у холодильник.
Листкове малинове варення
Інгредієнти:
малина та цукор у рівних обсягах.
Приготування:
Засипте підготовлену малину та цукор у таз або каструлю для варіння варення шарами: 1 чашка малини – 1 чашка цукру, і залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік, і він просочив цукор. Потім поставте таз на невеликий вогонь на 30-40 хвилин (залежить від обсягу ягід і цукру). Коли малиновий сік заллє весь цукор, увімкніть сильніший вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення розлийте гарячим стерилізованим банкам.
Малинова «Десятихвилинка»
Інгредієнти:
1 кг малини, 500г цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, обережно помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, потім розлийте в чисті, підготовлені банки і закатайте. Зберігається варення за кімнатної температури.
Малинове варення з додаванням спирту
Інгредієнти:
1 кг малини, 1 кг цукру, ¼ скл. спирту.
Приготування:
Підготовлену малину пересипте 500 г цукру і збризкайте спиртом. Поставте ємність з малиною на 6 годин у прохолодне місце. Потім додайте цукор, що залишився, струсіть масу, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності. Після чого розфасуйте готове варення у стерилізовані банки та закатайте.
Малинове варення з коньяком
Інгредієнти:
1 кг малини, 800 г цукру, 50 г коньяку, 1 ст. желатину.
Приготування:
Переберіть ягоди, але не мийте їх, пересипте цукром, збийте міксером (або блендером), потім влийте коньяк і знову збийте. У теплій водізамочіть желатин до набухання. Малинову масу викладіть в каструлю і встановіть на водяну лазню. Після чого доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть пінку, введіть желатин, перемішайте і варіть 2 хвилини. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закупоріть, дайте охолонути і заберіть у прохолодне місце.
Малинове варення з лимоном
Інгредієнти:
2 кг малини, 2,5 кг цукру, лимона.
Приготування:
Складіть ягоди в емальовану ємність, засипте цукром і залиште на ніч у прохолодному місці (можете поставити в холодильник). Годин через 6-7, коли малина пустить достатньо соку, поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть пінку, що з'явилася. Потім варіть варення 30 хвилин, перемішуючи іноді дерев'яною лопаткою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| в варення сік четвертинки лимона. Готове варення остудіть і розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці.
Варення з малини по-болгарськи
Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 4 склянки води, 2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У призначений для варіння варення тазик всипте цукор, влийте воду і викладіть підготовлені ягоди. На слабкому вогні варіть до готовності до одного прийому. Щоб ягоди не підгоріли, час від часу знімайте тазик з вогню і перемішуйте круговими рухами вміст. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
Малинове варення на соку з|із| червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг малини, 500-600 г цукру. Для сиропу: 100 г соку порічки, 600 г цукру.
Приготування:
Переберіть малину, залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився за нормою (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охолоджене варення розкладіть по банкам, накрийте вологою пергаментним паперомі зав'яжіть шпагатом.
Малинове варення із соком чорної смородини
Інгредієнти:
500 г малини, 500 г чорної смородини, 1,25 кг цукру.
Приготування:
Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж закупоріть жерстяними кришками.
Залізоподібне малинове варення
Інгредієнти:
1 кг ягід, 1-1,5 кг цукру.
Приготування:
Маленький секрет: в це варення потрібно збирати не тільки ягоди, що визріли, але і напівзрілі, і в невеликій кількості- Недозрілі. Саме вони додадуть нашому варенню желюючий ефект. Вариться це варення у два етапи. Засипте в ягоди норми цукру і залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Якщо немає бажання і часу чекати на 2 години, поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, додайте 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру і повільно доведіть масу до кипіння, помішуючи і знімаючи пінку, що утворилася. Після закипання варіть варення 5-7 хвилин, зніміть із плити та залиште до повного остигання. Вранці знову поставте ягоди на маленький вогонь і, не кваплячись, доведіть варення до кипіння. Потім засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і варення готове! Розлийте його по стерилізованих банках, але відразу кришками не закривайте, а дайте трохи охолонути (приблизно 1 годину), щоб на поверхні варення утворилася застигла плівочка. І лише після цього закрийте варення стерильними кришками.
Домашнє малинове варення з ревенем
Інгредієнти:
350 г малини, 750 г цукру, 1,5 кг очищеного та нарізаного ревеню.
Приготування:
Змішайте в мисці цукор і ревінь та залиште на ніч (за цей час ревінь пустить сік). Через сито злийте сік у каструлю, прокип'ятіть на слабкому вогні 2 хвилини, потім додайте ревінь та малину. Закип'ятіть, знову перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| варення загуснуло. Готовим варенням наповніть стерильні банки та закатайте.
Домашнє малинове варення без цукру
Переберіть ягоди, обережно промийте водою, обсушіть, розкладіть по стерилізованих банках і накрийте кришками. Потім поставте банки з малиною у велику ємність із водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть банки 10 хвилин. Після чого дістаньте банки, герметично закупоріть кришками і остудіть під ковдрою.
Варення з малини «Корисне»(без варіння)
Інгредієнти:
2 банки малини, 2 банки цукру.
Приготування:
Перебрану малину перетріть із цукром у емальованій каструлі. 0,5 л баночки стерилізуйте над парою, дайте їм охолонути, після чого перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришкипрокип'ятіть 30 секунд і відразу надягніть на баночки. Готове варення зберігайте у холодильнику.
Малиновий джем без варіння
Інгредієнти:
500 г малини, 600 г цукру, 6 ст. горілки, аспірин – для присипки.
Приготування:
Злегка збризніть малину горілкою, щоб видалити з ягід усіляких жучків. Потім збийте міксером ягоди із цукром протягом 10 хвилин, додаючи поступово 6 ст.л. горілки. Готовий джем перекладіть в стерилізовані банки, краще з кришками, що закручуються, роздавіть таблетку аспірину і злегка присипте цим порошком джем в банку, щоб не допустити процес бродіння. Покладіть під кришку пергаментний лист, закрутіть банку і зберігайте в холоді.
Варення з малини «п'ятихвилинка»
Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробка ягід дозволяє краще зберегти саліцилову та фолієву кислоту, калій, мідь, залізо та вітаміни В та С. Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру повинен припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь сік, що утворився за цей час, зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивостірік.
Варення з малини
Сам процес варіння не займає багато часу і при приготуванні варення за цим рецептом. На кілограм малини слід використати 1,5 цукру. Ягоди укласти в ту ємність, в якій вони варяться, засипати їх цукром і залишити в холодильнику годин на 10. Після чого варення довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Варення готове.
Перетерте варення з малини
При варінні цього варення ягоди не збережуть свою форму, зате це буде просто та смачно. Кілограм малини слід залити 200 мл води. Потім прокип'ятити 3 хвилини. Неохололу масу протерти через сито, додати 400 г цукру і ще раз закип'ятити. Майже все. Хоча коли варення вже буде розкладене по банкам, його потрібно буде простерилізувати 15 хвилин. А лише після цього закатати.
Малинове варення по-болгарськи(Рецепт 2)
А в Болгарії малинове варення варять трохи інакше. Два кілограми цукру слід висипати у підготовлений тазик. Потім додаємо кілограм малини та виливаємо 4 склянки води. Далі варимо варення до повної готовностіза один прийом. Вогонь для варіння вибираємо слабкий. Але все одно варення потрібно періодично знімати з вогню та круговими рухами обережно перемішувати. Коли варіння добігає кінця, можна додати 2 чайні ложки лимонної кислоти. Все!
Готовність малинового варення перевіряють, капнувши на блюдце крапельку: якщо сироп не розтікся, варення вже готове.
Варення буде запашним і швидко звариться, якщо варити не більше 2-х кілограм малини за один раз.
Додатковий аромат варення додасть сік порічки, якщо замінити їм воду. До речі, такий варіант варення ніколи не зацукриться. Таке варення стане густішим, але не буде нудотним.
Рівень варення в банках повинен бути міліметрів на 5 нижче за шийку.
Їжа Богів. Таємниці ягід: Малина, Полуниця, Чорниця, Журавлина та ін.
джерела
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Пропонуємо рецепт малинового варення без варіння. У літній періодна прилавках з'являється величезна кількістьягід, фруктів та овочів. І після того як достатньо наїсися ягодами, необхідно подумати про те, що потрібно запастися ними на зиму. Наприклад, щоб краще зберегти всі властивості малини, з неї необхідно зробити варення. Причому є рецепт, який не вимагає тривалого варіння, а варення при цьому довго зберігатиметься і вилікує взимку будь-якого від застуди, оскільки малина багата на вітамін С. Всі інгредієнти розраховані на одну 0,5 л банку. Загалом на приготування малини без варіння піде 35 хвилин, проте знадобиться 3-6 годин, щоб наполягти його.
Інгредієнти
- Малина – 300 г
- Цукор - 300 г
Інформація
КонсерваціяПорцій – 0,5 л
Час приготування – 35 хв
Малинове варення без варіння: як приготувати
Встигніть купити малину на ринку, поки вона знаходиться на піку популярності та затребуваності. Якщо є свій город, то це чудово, тому що можна бути впевненим, що ніяких хімікатів у ягодах немає. Малина має бути солодкою, червоною та стиглою. Переберіть ягоди, приберіть зіпсовані та при необхідності видаліть плодоніжки. Наберіть миску з водою і висипте малину. Не варто промивати її під проточною водою, оскільки ви можете пошкодити ягоди. Після цього дістаньте ягоди та викладіть їх на паперовий рушник. Зверху накрийте другим рушником і промокніть ягоди, щоб забрати зайву вологу. Повторіть це кілька разів. Висипте їх у миску, в якій готуватиметься варення.
Висипте до ягід цукор. Дотримуйтесь пропорцій: скільки малини, стільки та цукру для неї потрібно. За бажання можна скористатися цукровою пудрою - цукор швидше розчиниться, і час приготування малинового варення скоротиться. Спочатку засипте ягоди 1/3 частиною цукру та залиште на 2 години. Це необхідно виділення соку.
Як тільки час спливе, додайте решту цукру. Потрібно, щоб цукор покрив всю малину. Акуратно перемішайте ягоди із цукром. Використовуйте для цього дерев'яну ложку. Але якщо її немає, то нічого страшного, у такому разі використовуйте пластикову лопатку.
Візьміть ступку або м'ясорубку та доведіть усі інгредієнти до однорідної маси. За бажання можна скористатися комбайном, щоб було швидше. Залишіть варення на 3-6 годин у теплому місці. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився. Найчастіше це варення роблять увечері та залишають на ніч.
На ранок отримаєте варення, яке готове до вживання. Тепер сміливо можете пекти млинці, оладки та радувати своїх близьких та рідних найсмачнішим та простим рецептоммалинового варення. Тим, хто хоче зберегти його на всю зиму, необхідно взяти банку та простерилізувати її. Після цього вилити варення, накрити пластиковою кришкою та поставити в холодильник. У такому місці воно може стояти всю зиму і при цьому не втратити всі корисні властивості. Взимку можна додавати його до чаю. Діти будуть у захваті від такої смакоти. А ви тим часом підтримаєте їхній імунітет, і в холодний період їм не буде страшна інфекція. Подбайте про здоров'я своїх близьких на зиму і приготуйте варення з малини, яке не потребує варіння. Приємного апетиту!
Малина дуже смачна ягода, солодка та соковита. Величезний мінус її в тому, що вона не виносить довгого транспортування і не може зберігатися, зібрана ввечері, - вже вранці вона може зіпсуватися. Ці рецепти не заберуть багато часу і їх цілком можна зробити у вечірній час, після насиченого трудового дня. Постійного помішування і стеження тут не буде, а от стерилізацію банок і кришок все одно слід зробити - ягода ще й дуже примхлива.
Варення з малини на зиму: простий рецепт з фото покроково
Як тільки настає сезон ягід, так кожна дбайлива господиня, намагається не тільки нагодувати корисним і смачними ласощамисвоїх близьких, а й подбати про заготівлі на зиму. Я традиційно готую щороку – малинове варення. Усім відома користь малини. А варення з неї не тільки солодке частування, воно чудово допомагає при застудних захворюваннях, а також вважається чудовим профілактичним засобом. Приготувати його можна досить швидко і зовсім не складно, це так звана 5 хвилинка Думаю, мій покрокове фоторецепт вам у цьому допоможе!
Інгредієнти:
- малина – 2 кг;
- цукор – 2 кг.
Як варити малинове варення
З розрахунку на цю кількість малини, у мене вийшло 3 повних півлітрові банки. Така корисна і смачна п'ятихвилинка, Повинна бути в будинку у кожної господині!
Варення з малини на зиму без варіння, простий рецепт
Малина надзвичайно корисна ягода, І не тільки при простудних захворюваннях, хоча саме так ми найчастіше її вживаємо. Свіжа або перетерта малина з цукром виводить токсини, що сприяє регенерації клітин організму. Вона виводить зайву водуз організму, природним чином зменшує набряки та полегшує роботу ниркам. Розріджуючи кров, вона перешкоджає появі тромбів, що дуже актуально після 45 років. При регулярному вживаннішкіра очиститися, волосся і нігті стануть міцнішими і здоровішими. Так само малина дуже корисна для жіночого здоров'я. Всі ці корисні властивості зберігаються виключно тому, що ми не піддаватимемо її термічній обробці. Оскільки наша малина, перетерта з цукром, то дівчатам, які стежать за фігурою, слід враховувати високу калорійністьзаготівлі.
Склад продуктів:
- малина – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Приготування варення
Варення зберігається в прохолодному місці - нижній полиці холодильника, льоху або підвалі всю зиму завдяки великому вмісту цукру.
Густе малинове варення з вершковим маслом та лавандою
Лаванда для мене завжди асоціювалася з літом та гарячим чаєм увечері на терасі. Тому, коли у мене з'являється можливість, я обов'язково сушу гілочки лаванди, щоб потім використати їх як натуральний ароматизатор. Це незвичайне, смачне та густе варенняповерне вас у літо навіть узимку у тріскучі морози.
Що нам треба:
- малина -1 кг;
- цукор – 1 кг;
- олія вершкове 82% жирності - 20 гр;
- лаванда – 6 год.
Процес приготування
Варення добре зберігається всю зиму. Якщо його добре охолодити перед подачею, воно здасться ще смачнішим. Відмінний варіантдля бутерброду – смачно, ароматно та корисно. Так само ідеально підходить для топінгу морозива та млинців – такого поєднання смаків ви ще не куштували! Користь цього варення величезна - малина і лаванда мають протизапальні та бактерицидні властивості. Це робить вашу заготівлю ще й смачними лікамив осінньо-весняний період.
- Пропорція цукор/малина зазвичай становить 1 до 1. Малина рідко буває кислою.
- Малину так само можна перетерти блендером, але консистенція виходить інша - однорідніша і трохи тягуча. Для тих, хто звик до класики – самий ідеальний варіантдля перетворення малини на пюре – дерев'яний маточка.
- Якщо ви трохи побоюєтеся про збереження варення і боїтеся, як би воно не тинялося взимку, проробіть наступне: наливайте варення не до країв, щоб вийшли неповні банки. Коли воно трохи охолоне – досипте цукор у кожну банку завтовшки 0,5 см. Цукор утворює товсту скоринку, яка запобігатиме потраплянню бактерій.
- Ще одним альтернативним способомбезпеки перетертої малини з цукром буде заморожування. Просто розкладіть малину прямокутними ємностями і заморозьте. Коли маса затвердіє – складіть цеглини у великий пакет із застібкою і зберігайте в морозильній камері.
- Якщо у вас залишилося трохи ягоди, яку ви не встигаєте обробити – розсипте її на плоску страву та заморозьте. І смачна добавкау мюслі або незвичайний декордля чизкейку або запіканки завжди у вас під рукою.
Сьогодні ми з вами приготували 3 різних варіантиварення – одне взагалі без варіння, смачне та корисне. Два інших ми зварили, але по-різному, перше швидким способом, друге – для гурманів.
Багато садівників можуть похвалитися своїм урожаєм малини: адже вона плодоносить до серпня, а деякі сорти – навіть до вересня. Для тих хто тільки напередодні збирання довгоочікуваного врожаю, і тих, хто вже має заготовляти зібрану малину на зиму, ми приготували найкращі рецептималинових ласощів: варень, компотів, джему та заморозки.
Малина: що в імені тобі моєму?
Малина з її дивовижним смакомі фантастичною користю займає заслужене перше місце серед багатьох інших садових культур. Звичайно, кожна ягода незрівнянна по-своєму, але свіжа малинапомітно лідирує в цій смаковій і вітамінній першості, не поступаючись червоній смородині та вишні у вмісті корисних для здоров'я людини речовин.
Малина - одна з найзапашніших ягід, тому варення та інші заготівлі з неї завжди улюблені родиною.
Навіть наймолодший мешканець нашої країни може, заплющивши очі, впізнати її на соковитий смак і дивно тонкого аромату. Ця ягода буквально тане у роті. А вже скільки ласощів та десертів готується зі свіжозібраної малини. Чимало способів існує і для зимової заготівлі: малинове варення, повидло, джем, мармелад, конфітюр, пастила та напої, у тому числі й алкогольні (лікери, настоянки). До будь-якого гурмана малина знайде свій особливий підхід.
Лісова та садова малина – це найсмачніша культура з лікувальними властивостями, з якої можна створити безліч незвичайних десертівта зимових заготовок.
Для заготовок на зиму збирайте суху та цілу ягоду
Але перед тим, як ми відкриємо секрети кулінарної майстерності, дамо кілька важливих порад:
- Ягода для варень та джемів повинна збиратися у сонячну та не дощову погоду. Тому якщо ви налаштувалися збирати врожай стиглої малини, а погода раптово зіпсувалась, відкладіть захід до кращого часу. Інакше ягоди при варінні розваряться, а варення буде дуже рідким.
- Малинове варення краще варити не за один прийом, а проварити за два-три підходи з інтервалом о 8 годині. Щоб визначити, чи правильно було зварено варення, достатньо подивитися на ягоди: якщо вони не втратили форму, а за кольором стали трохи темнішими, то все було зроблено абсолютно вірно, і малинові ласощівийшло на славу.
- Вам слід знати, що ароматні ягодиМалини любите не тільки ви, а й багато комах, наприклад, клопи-смердючки. Тому, зібравши врожай, подбайте про те, щоб своєчасно виявити жуків. Для цього багато господинь використовують підсолену воду, в яку вони безжально занурюють свіжо. зібрані ягоди. 10-15 хвилин цілком вистачить, щоб усі комахи, що мешкають у малинці, спливли на поверхню. Потім їх потрібно легко видалити ложкою. Саме час розпочати приготування ласощів.
Готуємо малинове варення
Приготоване згідно з рецептурою варення виходить неймовірно ароматним і корисним, в ньому повністю зберігаються вітаміни і неймовірний смак свіжозібраної ягоди. Перед заготівлею малина сортується, ретельно промивається, відбирається м'ята та зіпсована комахами, видаляється плодоложа.
Малинове варення не тільки дуже смачне, а й корисне
Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептомконсервації малини, ну а ми із задоволенням поділимося своїми простими варіантами.
Спосіб 1.Для приготування знадобиться 1 кг свіжої ягоди, стільки ж цукру та 100 г води. Безперервно помішуючи, сироп проварюється до того часу, поки відчуєте, що весь цукор розчинився. Потім сироп поміщають відібрані ягоди, і маса кип'ятиться.
Увага! Періодично потряхивайте ємність, у якій готується варення, щоб ягідки повністю покрилися сиропом.
Після того, як закипить варення, вогонь робиться мінімальним, і далі воно проварюється в 2-3 прийоми за вказаною схемою: через кожні 10 хвилин знімається з плити, остигає і знову кип'ятиться. Ароматна піна, що утворюється при варінні, знімається регулярно. Перевірити готовність малинового варення дуже просто: якщо крапля сиропу, вилита на тарілочку, не розтікається, а ягоди не спливають, а навпаки, розподілилися по сиропу рівномірно, вітаємо! Чудове варенняготове! Залишилося тільки перекласти заготівлю у стерилізовані заздалегідь баночки, закатати їх та чекати на зимовий сезон.
Для помішування варення краще використовувати саме дерев'яну ложку або лопатку
Спосіб 2.Для приготування знадобиться свіжа ягода(1,5 кг) та цукор (1 кг). Відібрані та просушені ягоди поміщаються в каструлю, де вони пошарово пересипаються цукром і відставляються годинника на 10. Потім підливається 100-150 мл води і каструля ставиться на вогонь для варіння. За цим рецептом малинові ласощі варяться всього в 1 прийом, при цьому піна забирається постійно, та й каструля зі вмістом також регулярно струшується. Щоб колір варення не змінився, а залишився таким же яскраво-червоним протягом усього сезону, деякі господині перед тим, як зняти його з вогню, додають дрібку лимонної кислоти. Залишилося тільки розкласти кипляче малинове варення по баночках і закрутити кришками.
Якщо заготівля з малини проварена, її можна зберігати і без холодильника
Спосіб 3.У сироп, приготовлений з 1,5 кг цукру, додається 1 кг заздалегідь відібраної ягоди і проварюється 5 хвилин, після чого забирається з плити і настоюється 5-6 годин. Далі повертаємо ємність на плиту та ще раз проварюємо. Готове таким способом варення залишилося лише розфасувати по баночках та закрити кришкою.
Чудовий джем з малини
Крім цілющого та смачного варенняіз малини можна отримати ще й джем. Для його консервації чудово підійдуть не тільки цілі та тверді ягоди, але й перестиглі, трохи пом'яті. Щоб приготувати не менше смачний джемУ ємність міститься ягода, заливається 200 мл води і проварюється на маленькому вогні хвилин 5. Весь цей час нудьгувати вам не доведеться, адже потрібно постійно помішувати, злегка придавлюючи малину ложкою або дерев'яним маточкою. Готова масаприсипається цукровим піском (1:1) та проварюється до повної готовності. Про те, як її перевірити, написано дещо вище. Хвилин через 20 після закипання можна знімати готовий джемз плити та розкладати по баночках.
Дуже ніжним джемом з малини буде, якщо ягоду перетерти і видалити всі кісточки
Малиновий сироп
Щоб його приготувати, потрібно сік зі свіжої малини і цукор у співвідношенні 1:1,5. Зібрані в сухих погодних умовах ягоди ретельно розминаються та засипаються цукром. За добу, коли починається процес бродіння, маса віджимається через марлечку. Потім в отриманий сік міститься цукор, що залишився. Далі сироп міститься на невеликий вогонь, де він закипає. Піна, що утворилася, знімається, а готовий сироп розливається по стерилізованих баночках і закупорюється. Ароматна заготівлязроблено!
Малиновий сироп буде чудовим доповненнямдо десертів
Заготівля з малини: ягоди, протерті із цукром
Рецепт заготівлі неймовірно простий та доступний за ціною. Вам знадобиться всього 700 г свіжої малини, 1 склянка цукрового піскута ½ склянки води. Ретельно відібрана ягода перекладається в емальований посуд і заливається водою. Отримана маса проварюється на вогні хвилин 5, потім гаряча акуратно протирається через дрібне сито - виходить пюре, яке доводиться до кипіння і перекладається по баночках. Малинова насолода готова!
Простий рецепт малинового компоту
Щоб зробити заготівлю, знадобиться 1 кг ягоди, півлітра води та стільки ж цукрового піску. З води та цукру робиться сироп, який спочатку кип'ятиться, остуджується, а потім проціджується. Відібрана ягода заливається сиропом і на 3:00 відправляється в холодильник. Малиновий сік, що утворився, акуратно зливається, а ягоди розкладаються по сухих баночках. У цей час слід прокип'ятити сік і розлити по баночках. Заготівля стерилізується та закочується.
Малиновий компот дуже швидко готується і зберігає у собі всі корисні речовини з ягід
Насичений компот можна приготувати ще по-іншому рецептику: 1 кг добірних ягід заливається цукровим сиропомта на 5 годин відставляється. Після закінчення часу сироп слід злити, прокип'ятити і залити в баночки, де вже чекає відібрана малинка. Баночки пастеризуються і закочуються.
Заморозка з малини
Щоб заморозити садову культуру, знадобиться цукор і, звісно, самі ягідки. Їх розкладають у ємність, присипають цукром і відправляють у морозильну камеру. Заморожену малинову досконалість перекладають у ємності або пакетики і знову повертають у холодильник. За бажання ягоди розминаються, а після перемішування з цукром поміщаються в морозильник. Божественний смакта насолода вам точно забезпечені! До того ж відсутність термічної обробкиробить заморожену ягоду більш корисною, ніж якщо ви зробили варення, при приготуванні якого малина піддається термічній обробці.
Заморозка – найпростіший спосіб заготівлі ягід на зиму
Прекрасною альтернативою замороженої малини може стати желе, таке улюблене не лише дітьми, а й дорослими!
Малинове желе на зиму
Щоб побалувати взимку своїх домочадців, можна зробити неймовірно смачне желе. Для цього 1 кг ягоди заливається 2 ст. води та кип'ятитися. Готовий відварпроціджується, у нього всипається 1,5 кг цукру та проварюється. Залишилось розлити по формах, остудити і наше желе готове. Таке малинове задоволенняможе чудово стояти всю зиму у прохолодному місці!
Малинове желе готовий десерт, який може зберігатися у вашому холодильнику всю зиму
Смачних вам заготовок із ароматної малини!
Цікавий спосіб заморожування малини на зиму: відео
Статті на тему
