Цукати з гарбуза – надзвичайно смачний десерт. Цукати з гарбуза: рецепти швидко та смачно

Останнім часом все більше людей намагаються відмовлятися від кондитерських виробів на користь солодощів, приготованих без шкідливих продуктів. І овочі, і фрукти мають усі властивості, щоб компенсувати нестачу солодкого та не нашкодити фігурі. Відмінним прикладом є цукати з гарбуза. Вони можуть стати корисним перекушуванням, замінити десерт або використовуватися в будь-якій випічці для покращення смаку.

Намагайтеся вибирати середнього розміру плоди без пошкоджень на шкірці. Розміри цукатів можуть бути будь-якими, але краще нарізати гарбуза невеликими кубиками - вони швидше сохнуть.

Ви можете додавати цитруси, щоб урізноманітнити смак цукатів. Виконуйте сушіння покроково згідно з наведеними рецептами, використовуючи духовку або електросушарку.

Цукати з гарбуза в домашніх умовах стануть улюбленими ласощами і дорослих, і дітей. Зберігаються вони довго і є корисними ласощами, які ні в чому не поступаються магазинним цукеркам.

При приготуванні цукатів керуйтесь пропорціями: на 1 кг овочів потрібно 200 гр. цукру.

Класичний рецепт цукатів із гарбуза

Насолода готується в кілька етапів – головне запастися терпінням, адже їх доводиться довго наполягати. Але отриманий результат вартий усіх зусиль – цукати з гарбуза в духовці виходять чудовими.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть;
• цукор;
• 1/3 ч. ложки соди.

Приготування:

1. Гарбузову м'якоть наріжте брусочками.
2. Закип'ятіть у каструлі склянку води, опустіть овоч, поваріть 7 хвилин.
3. Дістаньте і одразу ж обдайте холодною водою.
4. Дайте рідини стекти.
5. Поки гарбуз підсихає, приготуйте сироп: всипте соду та цукор у воду. Дайте сиропу закипіти.
6. Опускайте шматочки овочів у солодку рідину. Варіть чверть години. Остудіть. Повторіть ці маніпуляції ще двічі.
7. Після завершального варіння залиште овоч у сиропі на 8 годин.
8. Процідіть від сиропу, дайте просохнути рудому овочу - залиште її на паперовому рушнику на пару годин.
9. Розкладіть гарбуз на папері для запікання. Надішліть сушитися в духовку (40°С).

Цукати з гарбуза в електросушарку

Електросушарка допомагає скоротити процес виварювання цукатів у сиропі. Ви можете залишити техніку включеною та не хвилюватися – гарбуз просушиться з усіх боків рівномірно.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть;
• цукор;
• вода;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

1. Гарбуз наріжте брусочками - видаліть насіння і зріжте шкірку.
2. Закип'ятіть воду з цукром та лимонкою. Додати гарбуз.
3. Варіть чверть години. Дістаньте овоч із сиропу і дайте йому просохнути.
4. Розкладіть на піддоні електросушарки шматочки гарбуза, встановіть таймер на 12 годин. Чекайте на готовність.

Інгредієнти:

• гарбуз;
• 800 гр. цукрового піску;
• 300 мл води;
• щіпка лимонної кислоти;
• кориця, гвоздика – по 1/4 чайної ложки;
• щіпка ванілі.

Приготування:

1. Рудий овоч наріжте квадратами, звільнивши від шкірки і видаливши насіння.
2. Закип'ятіть воду з цукром, лимонкою та спеціями.
3. Опустіть гарбуз у киплячу рідину. Варіть 20 хвилин. Дайте охолонути.
4. Закип'ятіть знову, знову поваріть 20 хвилин.
5. Процідіть гарбуз, дайте підсохнути.
6. Розкладіть на деку і відправте сушитися в духовку за 40°С.

Цукати з гарбуза з апельсином

Цитрус надає характерного смаку цукатам. Готувати їх ви можете з додаванням спецій або без них - ласощі виходять однаково смачними. Хочете зробити цукати солодшими – посипте їх цукровою пудрою, коли вони охолонуть.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 200 гр. цукрового піску;
• 1 апельсин;
• склянка води;
• щіпка кориці.

Приготування:

1. Головний компонент очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусками.
2. Апельсин наріжте часточками разом із шкіркою.
3. Закип'ятіть воду, додавши до неї цукор, корицю та апельсин. Поваріть кілька хвилин.
4. Всипте гарбуз, варіть чверть години. Остудіть масу.
5. Закип'ятіть знову, варіть ще чверть години. Залишіть на 8 годин.
6. Процідіть, дайте просохнути і розкладете на деку.
7. Сушіть гарбуз до готовності в духовці при 40 ° С, перевертаючи шматочки.

Цукати з гарбуза без цукру

Гарбуз сам по собі – солодкий овоч, тому його можна приготувати без цукру, щоб не нашкодити фігурі. Найлегше готувати такі цукати в електросушарці, але й у духовці це зробити можливо.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 3 столові ложки меду;
• склянка води.

Приготування:

1. Овочі очистіть, наріжте невеликими кубиками.
2. Закип'ятіть воду, додавши до неї мед - ретельно розмішайте, щоб він не прилипнув до дна.
3. Всипте гарбуз. Варіть 20 хвилин. Остудіть. Доведіть до кипіння знову варіть ще 20 хвилин.
4. Залиште шматочки гарбуза просочуватися сиропом на 8 годин.
5. Процідіть цукати, відправте сушитися в духовку при 40°С.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 1 лимон;
• склянка води;
• 150 гр. цукровий пісок.

Приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння. Наріжте м'якуш маленькими однаковими кубиками.
2. Лимон наріжте часточками разом із шкіркою.
3. Воду закип'ятіть, всипте цукор, ретельно його розмішайте.
4. Додайте цитрус та овоч. Варіть 20 хвилин. Остудіть і вкотре поставте варитися на 20 хвилин.
5. Залиште цукати у сиропі на 8 годин.
6. Процідіть їх, підсушіть.
7. Відправте в духовку, розігріту до 40°С.
8. Сушіть до готовності, періодично перевертаючи гарбуз.

Гарбузово-яблучні цукати

Спробуйте приготувати гарбузові цукати з додаванням яблука – воно надасть фруктового відтінку та розкриє смак гарбуза. Для аромату додайте корицю.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 2 яблука;
• 200 гр. цукру;
• склянка води;
• ½ ч. ложки кориці.

Приготування:

1. Гарбуз очистіть, видаліть насіння. Наріжте невеликими кубиками.
2. Яблука наріжте часточками, видаливши серединку.
3. Закип'ятіть воду із цукром у каструлі. Всипте корицю.
4. Додайте яблука та шматочки гарбуза.
5. Варіть 20 хвилин. Повністю остудити, закип'ятити ще раз, знову варити 20 хвилин.
6. Залишіть цукати на 8 годин у сиропі.
7. Процідіть, дайте їм підсохнути.
8. Розкладіть гарбуз на деку і відправте в духовку, розігріту до 40°С.
9. Перевіряйте готовність цукатів, постійно перевертаючи їх.

Швидкий рецепт приготування гарбузових цукатів

За цим рецептом наполягати гарбуз у сиропі не потрібно завдяки збільшеній кількості цукру. Після приготування посипте цукати спеціями або цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 0,4 кг цукру;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• склянка води;
• спеції, цукрова пудра – за бажанням.

Приготування:

1. Рудий овоч наріжте невеликими брусочками, очистивши від шкірки та насіння.
2. Цитруси разом із шкіркою наріжте часточками.
3. Воду разом із цукром доведіть до кипіння, опустіть цитруси, засипте гарбуз.
4. Варіть 20 хвилин. Дайте охолонути і ще раз проваріть протягом 20 хвилин.
5. Процідіть гарбуз, дайте йому підсохнути.
6. Поставте в духовку запікатися при 120°С.

З гарбуза виходить смачна та корисна насолода. Спеції та фрукти розкривають її смак і надають неповторного аромату. Ласощі можна подавати до чаю або додавати в каші та мюслі.

• гарбуз – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукрова пудра для прикраси;
• цукор – 300 г.

Приготування:

• Покроковий рецепт допоможе приготувати смачну та апетитну страву. Гарбуз промиваємо, розрізаємо на кілька частин, забираємо насіння.

• Розрізаємо м'якоть на невеликі кубики, закидаємо в каструлю і засипаємо цукор.

• Лимон промиваємо, нарізаємо півкільцями, викладаємо щільним шаром інші інгредієнти.

• Забираємо каструлю із вмістом на 12 годин у холодильник. Після закінчення відведеного часу ставимо каструлю на невеликий вогонь, варимо протягом 5 хвилин.

• Даємо масі охолонути, для цього потрібно не менше 4 годин. Процедуру повторюємо двічі.

• Закидаємо сировину у сито. Чекаємо, коли вся рідина витече. Застилаємо лист фольгою, викладаємо овочеві скибочки. Готуємо порізаний гарбуз у духовці при температурі 100 градусів протягом 4-х годин.

• Посипаємо готовий десерт цукровою пудрою та подаємо до столу.

Ласощі чудово поєднуються з чашкою чаю або кави. Різнокольоровий десерт перетворить домашнє чаювання на справжнє свято.

Ароматні цукати

Кожна господиня знає, як важко потрапити всім домочадцям. Доводиться багато часу проводити на кухні, винаходячи справжні кулінарні шедеври. Якщо хочеться побалувати всю родину приголомшливим частуванням, необхідно приділити увагу перевіреному рецепту. З його допомогою процес приготування принесе задоволення, а результат вразить усі очікування.

Інгредієнти:

• яблуко – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• цукор – 200 г;
• паличка кориці – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• гарбуз – 400 г;
• цукрова пудра – 40 г

Приготування:

• Гарбуз очищаємо, промиваємо, розрізаємо на невеликі кубики.

• Лимон промиваємо, заливаємо окропом на 7 хвилин. Це дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в лимонній цедрі. Яблуко промиваємо, знімаємо шкірку. У каструлю викладаємо лимон, гарбуз, шкірку з яблука. Засипаємо цукор.

• Забираємо посуд із вмістом у холодильник на 3 години. Якщо час дозволяє, можемо залишити масу в прохолодному місці проти ночі. За цей час має вийти солодкий сироп.

• Наливаємо в каструлю воду, ставимо посуд на плиту.

• Як тільки маса закипить, варимо на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

• Забираємо каструлю з плити. Чекаємо, коли суміш охолоне. Для цього потрібно не менше 3 годин.

• Повторюємо процедуру тричі. В результаті отримаємо рідкий сироп та прозорі гарбузові скибочки.

• Виловлюємо гарбуз шумівкою, сироп виливаємо. Викладаємо кубики на тарілку.

• На пергаментному папері розміщуємо скибочки з відривом кількох див друг від друга.

• Сушимо цукати з гарбуза природним способом. Для цього прибираємо пергамент у сухе місце, залишаємо страву у спокої до ранку.

• Як тільки солодощі стануть на дотик пружними, посипаємо їх цукровою пудрою.

Частування готове, можна влаштовувати домашнє чаювання. Від таких ласощів відмовитися неможливо. Особливо воно припаде до смаку любителям солодкого.

Зверніть увагу!

Цукати добре зберігаються взимку. Для цього їх потрібно викласти у скляну банку та накрити кришкою.

Гарбузові цукати у мультиварці

Для приготування цукатів необхідно використовувати духовку. Щоб полегшити процес приготування, гарбузові кубики можна сушити в мультиварці.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• гарбуз – 1 кг;
• цукрова пудра – 40 г

Приготування:

• Гарбуз очищаємо, вирізаємо насіння, розрізаємо овоч на невеликі кубики.

• Закидаємо скибочки в чашу мультиварки, сюди ж додаємо цукор. Все перемішуємо.

• Як тільки з'явиться сік, вибираємо режим «Спека», запускаємо програму на 35 хвилин.

• Після закінчення відведеного часу витягаємо гарбуз із чаші, висипаємо на друшляк. Чекаємо, коли стіче сік.

• Застилаємо лист пергаментним папером. Висушуємо гарбуз, приготовлений у мультиварці, природним способом. Для цього прибираємо лист у сухе місце на дві доби.

• Висушені солодощі посипаємо цукровою пудрою. Якщо є бажання, додаємо ванілін.

Ласощі готові. Можна збиратися всією сім'єю за одним столом та куштувати частування. Десерт настільки смачний та апетитний, що від нього не зможуть відмовитись навіть вимогливі гурмани.

Дієтичні цукерки

Здавалося б, як солодощі можуть бути дієтичними. Досвідчені кулінари стверджують, що страви не лише низькокалорійні, а й корисні. Головне, їх можна приготувати швидко та смачно. Для цього необов'язково мати спеціальні знання і вміння.

Інгредієнти:

• мед – 60 г;
• фруктоза – 50 г;
• гарбуз – 500 г;
• кориця – 30 г;
• вода – 500 мл.

Приготування:

1. Очищаємо гарбуз, розрізаємо його на кілька частин.
2. Відварюємо овочеву м'якоть, охолоджуємо та ріжемо кубиками середнього розміру.
3. Займемося приготуванням сиропу. У каструлю наливаємо воду, додаємо фруктозу, корицю, вводимо мед. Варимо суміш до загусання.
4. Викладаємо гарбузові кубики в сироп і кип'ятимо не більше 20 хвилин.
5. Каструлю разом із вмістом прибираємо у прохолодне місце на добу.
6. Через 24 години викладаємо скибочки овочів на пергамент, сушимо в мікрохвильовій печі.
7. Подаємо страву до столу.

Цікаво!

Дієтичні цукати особливо сподобаються людям, які дотримуються правильного харчування. Вони не лише дуже смачні, а й корисні.

Цукати на зиму

Якщо є бажання заготувати на зиму, можна легко це зробити. Рецепт з відео перетворить готування на цікавий та цікавий процес.

Інгредієнти:

• вода – 500 мл;
• гарбуз – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Приготування:

1. З гарбуза зрізаємо шкірку, видаляємо все насіння всередині. Розрізаємо овоч на невеликі кубики.
2. В одній каструлі з'єднуємо воду та цукор. Ставимо ємність на плиту, суміш доводимо до кипіння.
3. У окріп викладаємо подрібнений гарбуз і варимо протягом 20 хвилин.
4. Перекладаємо гарбуз на сито, рідина має повністю стекти.
5. Сушимо цукати в духовці, встановивши температуру 40 градусів протягом шести годин.
6. Засипаємо скибочки овочеві в скляну банку, зберігаємо в сухому місці.

Цукати з апельсином

Щоб отримати найсмачніші цукерки з гарбуза, можна приготувати цукати. У кулінарній книзі кожної господині, напевно, знайдеться перевірений рецепт. Ласощі люблять і дорослі, і діти. Його можна вживати як окрему страву або додавати у випічку.

Інгредієнти:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color: border-style: solid; border-width; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: -webkit-border-radius: 4px; : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form.

Цукатами ми звикли називати сушені зацукровані фрукти – цитрусові, курагу, чорнослив, банани. Ми часто купуємо їх у магазині як смачні та корисні ласощі. Цукати - чудова заміна цукеркам, вони припадуть до душі і дітям, і дорослим. Чи знаєте ви, що цукати з гарбуза можна самостійно приготувати в духовці?

Необхідні інгредієнти

Гарбуз давно відомий нам як джерело вітамінів і необхідних організму мікроелементів. Про те, наскільки корисний цей плід, знають усі. Ми звикли або консервувати, щоб потім використовувати як добавку до рагу, каші, запіканки. Але цукати з гарбуза здаються чимось незвичайним. А дарма, адже їхній смак дуже ніжний, вони буквально тануть у роті.

Для цукатів підходять практично будь-які сорти гарбузів, крім декоративних (в них недостатньо м'якоті) та кормових, м'якоть яких жорстка та прісна. Головне, щоб плоди були стиглі, добре визрілі. Найсолодші та найсмачніші, їх ще називають «кашовими», можна дізнатися по яскравому помаранчевому забарвленню. Але навіть якщо таких у вас немає, підійдуть будь-які. Просто потрібно буде взяти трохи більше цукру.

Цукати з гарбуза легко замінять будь-які цукерки

Крім м'якоті гарбуза для приготування цукатів знадобиться цукор, вода, ароматні прянощі (ванілін, кориця, гвоздика та інші). Для прикрашання ласощів часто застосовують цукрову пудру. Вона стане вам у нагоді, якщо обраний для готування гарбуз недостатньо яскравий.

Цукор можна замінити медом – такі цукати ще корисніші. Крім того, в заготівлю можна додати апельсини та лимони, щоб отримати насичений смак та яскравий аромат.

Класичний рецепт цукатів із гарбуза

У приготуванні цукатів немає нічого складного, проте часу знадобиться чимало. Але оскільки нам допомагатиме духовка, можна впоратися швидше.

Для класичного рецепту знадобиться:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 300 г води;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 3 г лимонної кислоти;
• ванілін на кінчик ножа.

1. Гарбуз очистіть від шкірки. Для цього зручно використовувати овочечистку: вона акуратно та тонко зрізає смужки шкірки. Якщо гарбуз застарий, і шкірка щільна, краще скористатися гострим ножем.

   Для цукатів підходять стиглі солодкі гарбузи 'кашових' сортів

2. Повністю виберіть серцевину з насінням. Для роботи знадобиться лише щільна м'якоть.

   Гарбуз почистіть і наріжте шматочками

3. Очищений гарбуз наріжте кубиками середніх розмірів. Їх потрібно пробланшувати 7 хвилин у киплячій воді. Відразу після цього перекладіть їх у холодну воду, щоб остудити. Бланшування – це короткочасна обробка будь-якого харчового продукту окропом чи парою. На відміну від варіння, бланшування не веде до втрати вітамінів або смакових властивостей.

   Бланшуйте гарбуз у окропі, потім остудіть

4. Тим часом приготуйте сироп для цукатів. У каструлю з водою додайте цукор, лимонну кислоту. Закип'ятіть і варіть, помішуючи, до розчинення цукру.

   Приготуйте цукровий сироп

5. Кубики з гарбузової м'якоті вже охолонули. Перекладіть їх у дрібне сито і дочекайтеся, доки вся вода стіче.

   Дайте воді повністю стекти

6. Складіть гарбуз у каструльку із сиропом і прокип'ятіть протягом 15 хвилин на слабкому вогні, злегка помішуючи, щоб продукти не пригоріли. Після цього відставте заготовку на 10 годин наполягати.

   Шматочки гарбуза уварюйте в сиропі

7. Знову поставте каструлю із заготівлею на слабкий вогонь, проваріть 15 хвилин та залиште ще на 10 годин.
8. При третьому варінні доведіть гарбуз до кипіння. Наприкінці додайте до суміші ванілін.

   Гарбузові шматочки потрібно проварити в сиропі кілька разів

9. Відкиньте уварені кубики гарбуза на дрібне сито. Дочекайтесь, поки сироп повністю стіче. На це піде близько двох годин.
10. Просушені та охолоджені гарбузові шматочки викладіть в один ряд на лист і відправте в духовку, попередньо розігрівши її до 40 градусів, приблизно на 3 години.

    Розкладіть цукати на деку і сушіть протягом 2-3 годин

11. Дістаньте із духовки наполовину готові цукати для подальшої обробки.
12. Кожен шматочок обкатайте в цукровому піску і знову викладіть в один шар на лист. Тримайте цукати в духовці до готовності: вони повинні бути повністю сухими, не липнути до рук.

Бланшування – це короткочасна обробка будь-якого харчового продукту окропом чи парою. На відміну від варіння, бланшування не веде до втрати вітамінів або смакових властивостей.

Зберігати цукати найкраще у скляному посуді

Зверніть увагу! Якщо у вас немає духовки, то цукати потрібно сушити на вощеному папері або пергаменті при кімнатній температурі та прямих сонячних променів. Бажано, щоб приміщення, де проходить сушіння, добре провітрювалося.

Низькокалорійні ласощі з медом

Цей рецепт сподобається любителям солодкого, які стежать за своєю фігурою. Замість цукру, який завдає шкоди стрункої талії, ми використовуємо мед та фруктозу.

Вам знадобляться такі продукти:

1. Очистіть гарбуз і наріжте кубиками м'якоть. Проваріть їх на слабкому вогні, додавши кориці.
2. Викладіть шматочки овочів на паперовий рушник і дайте їм обсохнути.
3. Налийте в каструлю 2 склянки води, додайте фруктозу та мед. Дочекайтеся кипіння та розчинення інгредієнтів. Складіть у сироп гарбузові шматочки. Варіть 15-20 хвилин на середньому вогні, після чого зніміть каструлю з плити. Майбутні цукати мають простояти у сиропі добу.
4. Відкиньте шматочки гарбуза на друшляк чи сито, дайте сиропу повністю стекти. Після цього розкладіть цукати на деку і відправте в духовку. Тримайте їх до повної готовності за 40 градусів.

Завдяки повній відсутності цукру такі цукати є низькокалорійними.Але за смаком і ароматом вони анітрохи не поступаються цукровим ласостям!

Відеорецепт приготування гарбузових солодощів

Не гарбузом єдиним

Смак класичних цукатів з гарбуза можна урізноманітнити за допомогою апельсинів, лимонів та прянощів. Так ви зможете радувати свою родину різноманітністю солодощів, щоразу готуючи щось нове.

«Швидкі» цукати з лимоном

Вам знадобиться:

1. Очистіть гарбуз і наріжте його м'якоть на шматочки.
2. У киплячий сироп із цукру та води опустіть шматочки гарбуза та нарізаний лимон. Відварюйте у 2 заходи по 10 хвилин до повної готовності.
3. Дістаньте відварені гарбузові кубики із сиропу (лимон не потрібен), розкладіть на пергаментному папері. Підсушуйте в духовці за 130 градусів близько 60 хвилин.
4. Викладіть готові цукати у тарілку, посипте сумішшю цукрової пудри та кориці.
5. Якщо ви хочете, щоб ваші цукати були трохи желейними та прозорими, знадобиться ще трохи часу. Після того як відваріть гарбуз, залиште його до повного остигання в сиропі, після чого знову проваріть протягом 5 хвилин. Остудіть і повторіть ще 3 рази. Такі цукати можна не тільки засушити, а й закатати в банки разом із сиропом.

З апельсинами

Цей рецепт відмінно підійде, якщо не вдалося знайти дуже солодкий «кашовий» гарбуз. Положення рятує більше цукру, ніж зазвичай (у вас вийде трохи сиропу, який буде дуже насиченим). Звичайно, це вплине і на калорійність цукатів: така насолода може позначитися на фігурі!

Вам знадобляться:

1. Наріжте м'якоть гарбуза пластинками, кубиками або смужками. Розділіть апельсини на часточки, попередньо очистивши від шкірки і видаливши насіння.
2. З води та цукру зробіть сироп, доведіть його до кипіння, постійно помішуючи.
3. Опустіть у сироп шматочки апельсина та гарбуза, кип'ятіть близько 7 хвилин.
4. Зніміть каструлю із сумішшю з плити, залиште до повного остигання. На це піде кілька годин. Повторіть процес варіння двічі з тим самим інтервалом.
5. Злийте з майбутніх цукатів сироп, дістаньте апельсинові часточки. Шматочки гарбуза будуть м'які, повністю прозорі.
6. Викладіть гарбузові шматочки на застелений папером лист і відправте на 5 годин в духовку при температурі до 40 градусів.
7. Для прикраси приготуйте обсипання: змішайте цукрову пудру, трохи крохмалю та ванілін. За бажання можна додати трохи меленої кориці. Обваляйте у суміші підсушені цукати.

Пряні цукати

На Сході дуже цінують у солодощах насичений, пряний смак та аромат. Щоб досягти такого ефекту, до цукатів потрібно додати відповідні приправи. Отже, вам знадобиться:

• 1 кг м'якоті гарбуза:
• 1 кг цукру;
• 700 мл води;
• 1 паличка кориці;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 стручок ванілі (натуральної).

Якщо ви не боїтеся експериментувати, можна додати аніс, бадьян, фенхель та інші прянощі. Але не забувайте, що велика кількість може зіпсувати смак страви.

Прянощі додадуть цукатам багатий, насичений смак та аромат

1. Очистіть гарбуз, помийте і наріжте шматочками будь-якої форми.
2. Приготуйте сироп, доведіть його до кипіння, покладіть шматочки гарбуза та всі спеції. Суміш варіть 5 хвилин|мінути|, після чого охолодіть. Процедуру потрібно повторити не менше 5 разів, поки гарбузові шматочки не стануть прозорими та карамелізованими.
3. Дістаньте цукати, дайте сиропу повністю стекти. Розкладіть на деку і сушіть у духовці, після чого за бажанням посипте цукровою пудрою.

Гарбуз (лат. Cucurbita) – найпопулярніший символ західного свята Хелловін. Прийнято вважати, що вперше вона з'явилася на світ у Південній Америці (про неї згадують у письменах давніх ацтеків). Не обходять гарбуз увагою і у нас – додають у кашу, варять варення та роблять натуральні солодощі (гарбузові цукати).

Як з гарбуза зробити цукати

Приготування цукатів із гарбуза – це нескладний процес. Найсвіжіший, солодкий гарбуз потрібно нарізати на маленькі акуратні шматочки (однакового розміру). Потім викласти шарами майбутні ласощі в каструлю, потім всипати 1-1,2 кг цукру. Не зайвим виявиться додавання лимона, тому що він додасть приємного цитрусового присмаку і трохи кислинки.

Після цього суміш ставиться на вогонь, закипає та проварюється ще кілька хвилин. Далі гарбузові шматочки необхідно вийняти, остудити, просушити. Можна у духовці, а можна просто на повітрі. Щоб сироп швидше стек, кубики розкладають на тарілці або підносі з підстилкою з паперу, що вбере зайву рідину.

В електросушарці

Гарбуз в'ялений в електросушарці має першокласні смакові якості і найбільше нагадує справжні цукати. Як приготувати її розбереться будь-хто. Для хорошого результату потрібно відібрати якісну, стиглу сировину. Потім гарбуз ріжеться на однакові часточки, але при цьому великі (у сушарці овоч дуже усихає). До приготовленого киплячого сиропу для цукатів (цукрового) кладуться шматочки, варяться в солодкій рідині 4-5 хвилин. Насамкінець зварені гарбузові часточки звільняють від рідини за допомогою звичайного сита і закладають на кілька годин у сушарку.

В духовці

Найпростіше створити гарбузові цукати вдуховці, адже ця техніка є майже у всіх. Спосіб далеко не складний та виграшний. Процес виготовлення цукатів у духовці аналогічний попередньому. Плід чиститься від твердої шкірки і ріжеться на шматки шириною не більше сантиметра і завдовжки від 3 до 10 см за бажанням. Потім варитися в солодкому сиропі і відкидається на друшляк. Коли рідина з скибочок стіче, їх кладуть на лист і сушать з відкритими дверцятами близько 3-4 годин.

У мультиварці

Основне призначення мультиварки – замінити класичну каструлю. Так, замість варіння в каструлі, кубики гарбуза укладають у мультиварку та засипаються цукром. При цьому потрібно виставити правильний режим - "Жарка" або "Випічка". Тривалість цієї операції – 40 хвилин. Цукати в мультиварці перетворюються на апетитні оранжеві грудочки. Але повністю завершити процес сушіння можна в духовці або сушарці.

У мікрохвильовій печі

Гарбуз у НВЧ готується вкрай рідко, але такий нехитрий спосіб все ж таки існує. Важливо не забувати про спеціальний посуд, адже мікрохвильова піч – техніка вибаглива. Починати потрібно з підготовки сиропу. Він виходить шляхом змішування води з однією склянкою цукрового піску. Рідина ставиться в НВЧ на період до повного розчинення цукру. Потім овоч чистять, ділять на дрібні шматочки і кладуть у солодкий сироп. Додатковими інгредієнтами можуть бути лимон, кориця, гвоздика, ванілін.

Пекуться цукати в мікрохвильовій печі 10 хвилин, потім їх потрібно дістати, щоб трохи постояли, і знову зробити раніше скоєні дії, тобто на 10 хвилин відправити в НВЧ. Повторюйте дії, поки сироп не набуде приємного жовтого відтінку. Після цього можете підсушувати ласощі будь-яким із способів.

Без духовки

Цукати можна підсушити, виклавши на спеціальний пекарський папір (пергаментний) і залишивши на повітрі. Можна увімкнути вентилятор – як показує практика, це ефективний метод. Сушені солодощі анітрохи не відрізняються від тих, що виготовлені за допомогою духовки.

Рецепт цукатів із гарбуза в домашніх умовах

Якщо ви взялися за приготування ласощів уперше, не варто експериментувати. Краще використовувати класичний рецепт, який можна швидко та смачно реалізувати в домашніх умовах. Для цього буде потрібно лише сам гарбуз, цукор і вода.

Почати слід з вибору овочів. Його м'якоть має бути непошкодженою, щільною. Коли його обрано, можна приступати до очищення: зняти шкірку, прибрати насіння. Потім усю м'якоть нарізати однаковими прямокутниками. Щоб відбілити шматочки, можна зробити бланшування. Потрібно закип'ятити воду в каструлі, потім занурити в окріп шматочки.

Тримати 6-7 хвилин, після чого вийняти і відразу охолодити. Щоб додати ласощі кислинку, зробіть цукровий сироп з додаванням лимонного соку. Рекомендується гарбузові шматочки 4-5 хвилин обварювати в сиропі, після чого відкинути на сито і залишити на кілька годин. Тільки потім можна сушити шматочки.

Простий рецепт у духовці

• Час приготування: 6-7 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.

Найпростіший рецепт без добавок – з цукровим сиропом. Хоча солодощі виходять невеликих розмірів, вони поживні та можуть наситити організм енергією на довгий час. Страва середньої калорійності є джерелом корисних речовин організму. Гарбузові цукати можна вживати навіть під час підтримання дієти.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть – 1-1,5 кг;
• цукор-пісок – 0,5 кг;
• очищена вода - 0,5 л;

Спосіб приготування:

1. Вибравши відповідну гарбуз, обчистити її тверду шкірку. Сформований скибку з м'якоті розрізати навпіл, прибрати повністю все насіння.
2. Домашній рецепт рекомендує різати гарбуз обов'язково однаковими шматочками. Так ви забезпечите одночасне приготування часточок.
3. Під час цього готується сироп із цукрового піску та води. Туди кладуться гарбузові кубики і варяться 4-5 хвилин. Надалі вони витягуються, остигають протягом години.
4. Процедуру варіння та охолодження потрібно повторити, після цього відкинути шматочки на сито.
5. Потім сушити в розігрітій до 40 ° духовці протягом 4 годин.

З лимоном

• Час приготування: 6-7 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати з лимоном – один із тих випадків, коли можна приготувати смачну страву без зайвих витрат. Тонкий аромат цитрусових та приємна кислинка надають рецепту особливої ​​екстравагантності. Приготування не вимагає додаткових дій, крім тонкого нарізування лимонів та очищення, а потім нарізування самого гарбуза.

Інгредієнти:

• середня гарбузова голова – 1-2 кг;
• вода питна – 0,5 л;
• дрібний цукор – 700г;
• зрілий лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Попередньо почистити головну складову. Нашаткувати на великі рівні шматочки.
2. Підготувати необхідний варіння сироп. Для цього з'єднати гарбузову м'якоть із цукром, додати готові нарізані лимонні часточки. Кинути у воду, потім готувати 4 хвилини. Вийняти на годину, після якого знову з'єднати, варити 4 хвилини. Цього вистачить, щоби м'якоть забрала лимонний сік.
3. Гарбузову частину укласти на сито, дочекатися, доки рідина стіче. Часу потрібно годину.
4. На завершення розігріти духовку до 40 градусів та сушити 4 години поспіль.

З медом

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність страви: 1010 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Корисність меду відзначають навіть лікарі, тож додавання його до десерту стане розумним рішенням. Цукати з медомне надто калорійні, але поживні. Мед не тільки надає додаткової насолоди і приємного смаку, але карамелізує ласощі. Якщо знайдеться бажання, можна поекспериментувати із прянощами, цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1-1,5 кг;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 0,5 л;
• мед – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити від кірки та насіння. Потім нашаткувати великим кубиком.
2. Зігріти воду, покласти туди цукор, мед. Довести до кипіння воду, щоб занурити туди овоч із прянощами.
3. Варити не більше чотирьох хвилин, потім дістати і охолодити протягом години. Потім помістити до тієї ж рідини і варити 4 хвилин. Після закінчення знову дістати і висушити на ситі 1 годину.
4. Для повної готовності залишається посушити продукт у духовці або виклавши на папір.

Без цукру

• Час приготування: 7-8 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 1000 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Примітною тут буде цілковита відсутність цукру як такого.Рецепт цукатів без цукрувибирають у поодиноких випадках, коли хочуть максимально знизити калорійність десерту, або якщо страву готують для діабетиків. Вибір меду як основи робить смак ласощів тоншим.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;
• Вода – 0,5 л;
• 2 ст. ложки фруктози (або меду, або всього разом);
• кориця або ванілін.

Спосіб приготування:

1. Свіжу, очищену від шкірки і внутрішнього наповнення гарбуза нашаткувати квадратами. Приготувати розчин із цукру та води, додати фруктозу або мед (що зручніше). Кинути туди трохи спецій і закип'ятити.
2. До сиропу, що закипів, додати гарбуз і 20-30 хвилин варити на слабкому вогні. Потім почати підсушувати. Відкинути на сито і залишити на годину, потім сушити на повітрі.

З апельсином у духовці

• Час приготування: 1 год. 30 хв.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 1400 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати з апельсином і лимоном - прості і вишукані ласощі. Це той варіант солодощів, які гарні в будь-якому вигляді, адже добавка апельсина та лимона прибере "гарбузовий" смак. Страву можна не висушувати і подавати трохи вологою, що ніяк не вплине на її смакові якості. Для повної готовності делікатес слід розкласти формою, та був довести до сушеного стану у духовці. Робити такі ласощі припустимо з мандарином.

Інгредієнти:

• великий апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт;
• води – 0,5 л;
• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• 0,5 кг цукор – 0,5 кг;
• трохи прянощів.

Спосіб приготування:

1. Приготування починається з чищення та нарізування основного інгредієнта. Апельсин та лимон подрібнити блендером. Потім взяти глибоку форму, скласти туди всі фрукти та засипати цукром (посипати зверху прянощами).
2. Помістити в духовку з тривалістю випікання 40 хвилин (180°).
3. Після того, як пройде 20 хвилин, перешкодити фрукти і допікати ще 20 хвилин.
4. Перед вживанням гарбузові цукати бажано остудити.

З корицею

• Час приготування: від 5 до 8 години.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність приготування: середня.

Кориця є класичною приправою до випічки та будь-якої солодкої страви.Цукати з корицеюпахнуть так насичено, що запах можна відчути на відстані, а весь секрет полягає у тривалому наполяганні цукатів у коричному сиропі. Далі слід висушити шматочки ласощів у духовці або сушарці.

Інгредієнти:

• вода – 0,5 л;
• гарбуз – 1 кг м'якоті;
• цукор – 0,5 кг;
• 1 ч. ложка кориці;
• половина лимона.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити, порізати на прямокутники або рівні смужки. Половину лимона теж нарізати тонкими півколами. Змішати.
2. Приготувати цукровий відвар із додаванням кориці. Помістити туди гарбузово-лимонну суміш, варити 20 хвилин|мінути|. Залишити все на 3-4 години для того, щоб закотування наситилося коричневим ароматом.
3. Через чотири години видалити рідину за допомогою сита, можна обсипати цукровою пудрою. Цукати підсушити природним способом у кімнаті або використовувати духовку.

Із замороженого гарбуза

• Час приготування: 4 – 6 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 700 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Заморожування овочів та фруктів є відмінним рішенням, адже це дозволяє зберегти корисні властивості продуктів, їх вітаміни та насичений смак. Переваги цукатів із замороженого гарбуза полягають у тому, що він практично готовий до використання, адже перш ніж заморозити, його чистять і ріжуть. Тому її потрібно лише вийняти та розпочати приготування.

Інгредієнти:

• гарбуз свіжоморожений – 0,5 кг;
• вода – 300 мл;
• цукор – 400 г;
• спеції – на свій смак.

Інструкція з приготування:

1. Приготувати цукровий розчин. Для цього з'єднати воду, цукор та закип'ятити дані інгредієнти.
2. Гарбуз кинути до киплячого окропу (не розморожуючи, так він збереже цінні вітаміни). Проварити 20 хвилин|мінути|, потім остудити протягом години і знову варити 10 хвилин|мінути|.
3. Після термічної обробки суміш залишити на ситі. Так тримати приблизно годину. Далі висушити одним із вищезазначених способів протягом декількох годин.

На зиму

• Час приготування: 8 годин або добу (сушіння в будинку).
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 700 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати на зимузаготовляють люди, які дбають про своє здоров'я. Адже така насолода, крім приємного смаку, містить велику кількість корисних речовин. Секрет того, як довго вона не псується, ховається в сушці, що затяглася. Домашній рецепт допоможе дізнатися, як зробити, щоб смачні гарбузові цукати зберігалися довго.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 500 г.

Інструкція з приготування:

1. Почати треба з очищення самого овочу від шкірки та нутрощів. Далі нарізати на однакові квадрати.
2. Домашній рецепт передбачає варення цукрового сиропу. Для цього воду та цукор з'єднують, можна ще зі спеціями.
3. У киплячу рідину опускають кубики з гарбуза та варять 20 хвилин. Згодом їх дістають та кладуть на сито. Рідина повністю стіче за годину.
4. Цукати для заготівлі на зиму сохнуть у духовці при 40 градусах щонайменше 6 годин. Сушіння в кімнаті – близько доби.

Рецепт із содою

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 900 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Домашній рецепт цукатів із содоюкардинально відрізняється від попередніх процесом приготування. Візьміться за них, якщо вже впевнені у своїй кулінарній майстерності. Хоча цукати виходять просто дивовижні і дуже смачні, доведеться докласти зусиль, перш ніж спробувати їх.

Інгредієнти:

• стиглий гарбуз – 1 (можна 1,5) кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 0,5 кг;
• сода - 1 ч. ложка;
• 1 лимон.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь порізаний на смужки гарбуз занурити в літровий розчин води, з'єднаної із содою. Так суміш має постояти від 8 до 10 години. З часом воду прибрати, а гарбуз обмити чистою водою.
2. Цукор з'єднати із двома склянками води, зварити з них сироп. Туди вкласти гарбузові смужки, прибрати просочуватись ще на 10 годин.
3. Потім сироп зливається в окремий посуд, туди додається подрібнений лимон, все це кип'ятиться разом із гарбузом 15 хвилин.
4. Після остуджень наполягати ще 8 годин. Злити сироп, добре очистити кубики від рідини за допомогою сита.
5. Насамкінець скористатися духовкою (розігріти до 110° і відкрити дверцята) і просушувати 4 години.

З лимонною кислотою

• Час приготування: 6 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 680 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Робити цукати з лимонною кислотоюлегко. Домашній рецепт має ті самі інгредієнти, що і в інших рецептах. Тільки заміняти вже звичний лимон тут лимонна кислота. Можна ще додати подрібнений волоський горіх перед тим, як приготувати корисний десерт за перевіреним поколіннями в рецепті.

Інгредієнти:

• води – 0,5 л;
• гарбуза – 1 кг;
• цукру – 0,5 кг;
• лимонна кислота – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Стиглий, якісний овоч потрібно очистити і нарізати чималими часточками.
2. Сироп зварити в каструлі, змішавши цукор та воду.
3. У киплячий розчин завантажити скибочки разом із лимонною кислотою.
4. Варити двічі на десять хвилин. Між варінням зробити перерву на одну годину. Після другого разу часточки остаточно вийняти і покласти на сито. Стекати соком вони близько години.
5. Нарешті, овочеві шматочки розкласти на лист і сушити 4 години при відкритих дверцятах з температурою 100°.

Як зробити цукати з гарбуза - секрети приготування

Щоб уникнути неприємностей у процесі приготування, можна подивитися будь-який вищеописаний рецепт з фото, а потім звернути увагу на секрети приготування. Ось деякі з них:

• Замість цукру можна вжити меду або фруктозу. Ні смак, ні запах відрізнятиметься при цьому не будуть.
• Щоб така продукція зберігалася довше, її потрібно добре висушувати. Головне тут – порятунок від вологи, яка сприяє тільки псуванню продукту.
• Гарбуз краще вибирати стиглий, але з щільною м'якоттю. Сильно м'який або сильно твердий гарбуз не справить належного ефекту.
• Щоб досягти улюбленого смаку, можна додавати абсолютно різні продукти. Наприклад, цитруси, горіхи, родзинки, прянощі, навіть морква.

Відео

Гарбуз мий, очищаємо, якщо він ще не очищений. Розрізаємо на кілька довільних шматків, забираючи насіння.

Нарізайте гарбуз на кубики довільного розміру, проте раджу намагатися працювати ножем так, щоб в результаті вийшли заготовки однієї величини - в процесі сушіння цукати повинні готуватися приблизно однакову кількість часу.

Лимон мийте і нарізайте тоненькими півкільцями.

Поміщайте в каструлю шар гарбузових кубиків, посипайте невеликою кількістю цукру.

Викладайте лимон.

Знов гарбуз, цукор, лимон – поки не закінчаться вихідні компоненти.

Ставте каструлю на вогонь, доводьте до кипіння, зменшуйте газ та проварюйте близько 5 хвилин. Вимикайте газ, чекайте охолодження гарбуза. В ідеалі – півдня. Мінімум – 2-3 години.

Знову доводьте до кипіння, трохи проварюйте, вимикайте. Як правило, двох подібних підходів достатньо - гарбуз повинен просочитися сиропом і стати м'яким, але не перетворитися на пюре і чудово тримати форму. Іноді потрібен третій підхід – якщо гарбуз дуже щільний і сухуватий.

Зливайте сироп (його можна використовувати для просочення тортів та кексів, приготування лікерів, варень, желе, мармеладу та інших смаколиків).

Гарбуз викладайте на пергаментний папір або силіконовий килимок для випікання в один шар. Оптимально – якщо між шматочками буде невелика відстань. Ну і все, активні дії на цьому закінчуються. Деко ставте в духовку, температура - 100-120 градусів, не більше. Іноді можна відкривати дверцята і включати вентилятор - так рідина буде швидше йти, час приготування скоротиться.

Час сушіння залежить від багатьох факторів (розмір цукатів, сорт гарбуза, його соковитість, особливості духовки і так далі), в середньому у мене йде на цю справу близько 4 годин. Перевіряйте, спробуйте. Зверніть увагу, що після охолодження цукати з гарбуза стануть твердішими і трохи сухішими – враховуйте це, приймаючи рішення про готовність десерту.

Знімати цукати з паперу треба в теплому вигляді – потім вони прилипають до пергаменту навіки, їсти доведеться разом із хрумкою целюлозою. Охолоділі цукати можна обваляти в цукровій пудрі.

Зберігати краще в банку, що щільно закривається. Ось, власне, і все.