Домашнє морозиво з малиною – солодке задоволення своїми руками. Малинове морозиво. Покроковий рецепт з фото

Впевнена, що важко знайти того, хто не любить. Неймовірно ароматне, солодке, ніжно-рожеве морозиво так і вабить у літню спеку. Незважаючи на широкий асортимент магазинного, малинове морозиво не так просто знайти, як здавалося. Навіть якщо ви знайдете його, то не факт, що воно буде приготовлене на основі натуральної малини, а не з додаванням синтетичних ароматизаторів з малиновим смаком.

Найсмачніше і найкорисніше морозиво з малини можна приготувати вдома, благо, рецепти малинового морозива сьогодні дозволяють приготувати його на будь-який смак.

Наприклад, можна приготувати малинове морозиво на молоці, вершках, яєчних жовтках, з сиром, йогуртом, сметаною. всі рецепти малинового морозиваза способом приготування можна умовно розділити на дві категорії – рецепти малинового морозива з варінням та без неї. До першої групи рецептів відносяться рецепти малинового морозива, які готуються на основі молочного заварного крему, приготованого з молока, цукру і жовтків. До другої групи рецептів можна віднести всі рецепти, в яких інгредієнти морозива просто поєднуються між собою.

Також рецепти малинового можуть бути за технологією приготування – простими та складними, за харчовою цінністю – низькокалорійними та висококалорійними.

Сьогодні я хочу запропонувати кілька рецептів приготування малинового морозива в домашніх умовах.

Складові:

• Молоко - 200 мл.,
• Малина - 2 склянки,
• Вершки 33% жирності - 300 мл.
• Яєчний білок – 2 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ч. ложки,
• Цукор - 1 склянка

Малинове морозиво – рецепт

Приготування малинового морозива розпочнемо з підготовки ягідного сиропу. Малину переберіть і промийте холодною водою.

Після цього викладіть її в каструлю. Засипте половиною цукру, вказаного у рецептурі.

Ягоди пам'ятайте товкачем для картопляного пюре. Занурювальний блендер для цих цілей краще не використовувати, тому що він подрібнить і насіння малини, шматочки яких потім потраплятимуть у готове морозиво. Нам же потрібно буде їх позбудеться.

Влийте півсклянки води.

Малину із цукром поставте на повільний вогонь.

Після кипіння проваріть не більше 5 хвилин.

Процідіть малину через сито, приминаючи ложкою. У результаті в нас вийде чистий малиновий сироп без кісточок, який ми будемо використовувати для приготування малинового морозива.

Малину, що залишилася на ситі, можна додати до компоту.

Тепер приготуємо заварний крем для малинового морозива. У сотейник або невелику за розміром каструлю викладіть жовток.

Всипте цукор, що залишився.

Додайте кукурудзяний крохмаль (можна використовувати і картопляний).

Влийте молоко. Дуже смачним виходить морозиво, приготовлене на домашньому молоці, жирність якого набагато вища, ніж у магазинного молока.

Віночком перемішайте всі інгредієнти до розчинення цукру.

Каструлю поставте на плиту. При безперервному помішуванні проваріть крем близько 4-5 хвилин. Крем повинен вийти густим, за консистенцією схожим на густий кисіль. Якщо віночок опустити в крем і підняти, то він стікатиме по ньому повільними стрічками. Готовий молочний крем зніміть з плити і дайте йому охолонути.

Тим часом збийте білки до пишної пінки зі щіпкою солі.

Крім білків для приготування морозива, нам знадобляться і збиті вершки. Сьогодні можна купити в магазині як рідкі вершки різного ступеня жирності, так і сухі вершки. На відміну від рідких вершків, сухі вершки завжди чудово збиваються до отримання пишної пінки.

Пакетик сухих вершків всипте в глибоку миску.

Залийте холодним молоком, кількість якого вказано на упаковці.

За допомогою міксера на високих обертах збийте їх до одержання повітряної та густої маси.

Охолоджений заварний крем перелийте в глибоку миску. Викладіть вершки.

Додати повітряні збиті білки.

Влийте малиновий сироп. За бажанням можна додати ще й щіпку порошку ваніліну або крапельку есенції ванільної.

Віночком круговими рухами з'єднайте всі компоненти малинового в одну масу.

Отриману масу перелийте у форму, в якій заморожуватимете морозиво.

Варіантів подачі дуже багато. Ідеально до нього підійдуть горіхи, тертий та топлений шоколад, кокосова стружка, різного виду сиропи. Вибір залишається за вами. Бажаю вам приємного апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт малинового морозивавам сподобався і знадобиться.

Малинове морозиво. Фото

Спробуйте приготувати також і малинове морозиво із вершків та згущеного молока. Для виготовлення цього морозива знадобиться.

Складові:

• Свіжі ягоди малини – 200 гр.
• Вершки від 30% жирності – 300 мл.
• Згущене молоко – 300 мл.

Малинове морозиво із вершків та згущеного молока – рецепт

Ягоди малини помийте. Засипте їх цукром. Потовкніть. Влийте півсклянки води. Проваріть як у першому рецепті близько 5 хвилин. Після цього відкиньте на сито та процідіть. Охолоджені вершки збийте до пишноти. Влийте до них згущене молоко та малиновий сироп. Перемішайте. Малинове морозиво перелийте в лоток. Заморожуйте його, не забуваючи при цьому перемішувати його кожні дві години.

А як щодо корисного малинового морозива з сиром? На його приготування у вас піде трохи більше 10 хвилин часу.

Складові:

• Малина - 300 гр.,
• Жирний сир - 200 гр.
• Вершки - 250 мл.,
• Цукор - 1 склянка,

Малинове морозиво з сиром – рецепт

Малину помийте. Викладіть її у чашу блендера. Додати сир. Влийте вершки. Всипте цукор. Всі інгредієнти морозива перебийте приблизно 2-3 хвилини до отримання однорідної маси.

Отримане малинове викладіть у лоток або розлийте у спеціальні формочки-стаканчики з паличкою для морозива. Якщо для приготування морозива ви використовуватимете лоток (контейнер), то в такому випадку морозиво потрібно перемішувати щогодини до повного загусання.

Як приготувати найсмачніше домашнє малинове морозиво, вам розповість і підкаже ця цікава стаття - повний покроковий рецепт з фото.

Якщо ви приготуєте домашнє морозиво за нашим рецептом, то магазинні аналоги вам навряд чи після цього здадуться цікавими.

Ніжний вершково-малиновий смак, ідеальна структура десерту порадує ваших маленьких домочадців і не лише.

Простота в приготуванні буде відмінним бонусом для господарок-початківців.

Підготуємо продукти. У нашій рецептурі було використано вершки з жирністю 33%.

Також ми вибрали заморожені ягоди малини, тому перед початком процесу лише сполоснемо їх у теплій воді.

Якщо у вашому розпорядженні виявилася свіжа малина, слід її перебрати і ретельно помити.

Домашнє малинове морозиво.

складові

• малина – 300 г;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст.
• цукор – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• вершки (жирність від 30%) - 500 мл.

НАСЛІДНІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ

1) У сотейник заллємо молоко, додамо кукурудзяний крохмаль і засипаємо цукор. Поставимо на середній рівень вогню.

2) Постійно помішуючи ложкою, дочекаємось, поки молочна суміш загусне. Знімемо сотейник з плити і відставимо убік остигати.

3) У зручну миску заллємо жирні вершки. Рекомендуємо до цього моменту упаковку з молочним продуктом тримати на полиці холодильника – до початку збивання вони мають бути охолодженими. На мінімальній швидкості запустимо міксер і короткочасними заходами приступимо до збивання вершків. Знову ж таки, слід робити це дуже акуратно, щоб не затягнути процес і не перебити вершкову масу в олію.

4) В ємність стаціонарного блендера заллємо солодку молочну масу, що остигнула. Додамо туди ж малину.

7) Майбутнє малинове морозиво викладемо у підготовлену форму. До речі, форма для застигання цього десерту може бути абсолютно будь-яка за складом (пластмасова, металева, скляна і так далі) і розміром.

Заповнену форму поставимо в морозильну камеру.

Кожну годину протягом чотирьох годин перебиватимемо замерзаючу масу занурювальним блендером, щоб уникнути кристалізації.

Через п'ять-шість годин заморозки малинове морозиво готове до дегустації.

Малинове морозиво, рецепт якого я хочу тут показати, готується у фризері - агрегаті, який одночасно і охолоджує масу, що заморожується, і перемішує її. За допомогою домашніх фризерів готують так зване м'яке морозиво. Його температура - не нижче -8 ° С, воно пластичне, як густий крем, і щоб воно затверділо, його потрібно піддавати додатковому заморожуванню. Однак воно справді смачне і без переведення у тверду фазу!

З того часу, як у нашому будинку з'явився фризер, наші витрати на покупне морозиво стрімко скоротилися. Навіть якщо у вас немає цього агрегату, не полінуйтеся прочитати цей рецепт м'якого морозива для фрізера - і, можливо, ви виявите, що давно мріяли про таку штуковину! Даний кухонний гаджет економить господині багато часу та операцій, необхідних при приготуванні морозива в домашніх умовах.

На три великі порції малинового морозива нам знадобиться 500 гр. малини, цукровий пісок та вершки підвищеної жирності (вище 30), кількість яких визначається після обробки малини. До речі, для приготування малинового морозива чудово підходить як свіжа, і заморожена малина.

Малину протираємо через металеве сито, щоб відокремити м'якоть від кісточок. Цукор і вершки вводяться залежно кількості м'якоті, тобто. її треба зважити.

На 100 грн. м'якоті малини потрібно 1-2 ст. цукрового піску та не менше 50 мл вершків підвищеної жирності. Вершки та пісок змішуємо з пюре прямо у чаші фризера.

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні ми готували домашнє малинове морозиво. Це дуже простий та смачний рецепт. Готується настільки просто, що впорається навіть дитина. Власне, ініціатором приготування малинового морозива та зйомок відео був наш син. Він у нас дуже любить морозиво, мабуть, як і всі діти. Хочу сказати, що це улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Вчора ми зайшли до супермаркету та купили всі необхідні продукти.

А сьогодні вранці пішли на ринок купити малину. У нас якраз розпочався сезон малини. Цього року плануємо приготувати малиновий лікер і малиновий компот.

Можливо ще спробуємо рецепти з малиною. Так що, якщо вам не важко, дорогі читачі, поділіться з нами рецептами заготовок із малини, які ви готуєте для своєї родини.

Торік так склалося, що ми заготовили мало малини з цукром, і взимку малину в банках довелося купувати у бабусь на ринку, щоб відпоювати дітей чаєм при застуді та температурі.

Порада!У морозиві з малини з йогуртом і сиром, трапляються «малинові кісточки». Якщо ви хочете ніжну та однорідну масу, то перетріть малину через сито. Таким чином, у вас вийде малинове пюре без кісточок.

Морозиво з малини. Рецепт з йогуртом, сиром та згущеним молоком в домашніх умовах

Складові:

• 300 г свіжої малини
• 250 сирів (у нас сир 5%)
• 250 г йогурту (без добавок)
• 290 грам молока, що згущує|згущає|

Також нам знадобляться формочки для морозива, блендер та миска.

Процес приготування:

Весь процес приготування опишу вам покроково, а якщо залишаться питання, можна подивитися відео матеріал.

1. Малину ми промили проточною водою, бажано її відкинути на сито, щоб стекла вода.

2. У миску додаємо сир, йогурт, молоко, що згущує, послідовність не має значення.

3. Інгредієнти збиваємо за допомогою міксера.

4. Виходить однорідна маса. Додаємо свіжу малину, подрібнюємо блендером до однорідної маси.

5. Морозиво розливаємо за формами (у нас це спеціальні формочки, ми купили їх торік). Називається морозива. І відправляємо у морозилку.

Є ще один спосіб заморожування морозива. Перелити масу в лоток, помістити ємність у морозилку, у міру застигання (замерзання) перемішувати 3-4 рази.

Морозиво виходить дуже смачне, в міру солодке. Тому, якщо ви любите посолодше, то можна додати ще 30-50 грам цукру або цукрової пудри. На мій погляд морозиво в міру солодке, не потрібно його робити нудотним. Але ви, дивіться за своїми смаковими перевагами.

Найголовніше, морозиво не містить сирих жовтків та білків, готуватися просто та швидко. Я б сказала, що це не просто рецепт малинового морозива, а рецепт йогуртового морозива. З якою впоратися навіть дитина. Раз, два, три, все змішав і готовий!

Застигаємо морозиво близько 4 годин. Якщо ви використовуєте форми для морозива, не забудьте опустити форми на кілька хвилин в чашку з теплою водою. Ми зазвичай опускаємо секунди на 10.

І все, можна ласувати найсмачнішим морозивом з малини!

Сорбет з малини - рецепт смачних ласощів

Якщо ви не любите йогурт, сир або згущене молоко, пропоную вам приготувати сорбет з малини. Який виходить легким, смачним. Я навіть назвала б це фруктовим льодом. Це освіжаючі і смачні ароматні ласощі, з усіма коханою, ягоди малини.

Складові:

• 500 грам малини
• 120 мл. води
• 100 г цукру (можна замінити цукровою пудрою)
• 1-2 ст. ложки соку лимона (або лайма)

Сорбі чи інакше сорбет (Від французького sorbet) - це ніщо інше, як заморожений десерт, який готується на основі цукрового сиропу та фруктового (ягідного) соку (пюре).

Процес приготування:

Для приготування малинового сорбу можна використовувати як свіжу, так і заморожену малину.

1. Вимити малини, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Підготуємо цукор, воду та лимонний сік.

2. Ягоди слід протерти через сито, щоб кісточки залишилися на ситі. Нам потрібне малинове пюре.

3. У пюре додаємо сік лимона.

4. Воду з'єднуємо з цукром, кип'ятимо кілька хвилин, наше завдання розчинити цукор у воді. Солодкий сироп остудити до кімнатної температури. Солодощі десерту можете регулювати на свій смак. Додавши трохи більше чи трохи менше цукру.

5. З'єднуємо охолоджений сироп і малинове пюре.

6. Переливаємо масу в герметичний лоток, або будь-яку іншу ємність, і ставимо в морозилку.

Щоб не було «брили льоду», кожен 20-30 хвилин діставайте сорбет з морозилки і перемішуйте його ложкою.

7. Буквально 4-5 годин та сорбе з малини готове.

Ці смачні ласощі для всієї родини, чудово освіжають у літню спеку!

Минулого року ми вже робили фруктовий лід із полуниці. Цього року спробуємо ще із чорної смородини, вишні.

У домашнього морозива із вершків є дві головні переваги порівняно з тим, що готується на основі молока. По-перше, у рецепті немає яєць, тому відразу ж знімається питання про те, чи буде продукт із сирими яйцями безпечний. По-друге, жир у морозильній камері не замерзає в лід, а тільки застигає, а справжній лід виходить із малинового пюре, але оскільки пюре збито з вершками, і рідина в морозиві рівномірно розмішана з великою кількістю жиру, то консистенція продукту виходить досить однорідною без додаткового збивання у процесі заморожування.

Звичайно, комусь таке морозиво може здатися занадто жирним – у такому разі потрібно куштувати інші рецепти, але замінювати вершки на продукт із меншим відсотком жирності не варто.

складові:

• жирні вершки – 1 склянка (250 мл);
• тарілочка малини – приблизно 70 г;
• цукровий пісок 2 ст. л.

Приготування

1. Готуємо перелічені інгредієнти.

2. Вершки слід збити до утворення характерних піків. Це буде можливо за дотримання деяких вимог. По-перше, жирність продукту має бути понад 30 відсотків. По-друге, вершки потрібно брати охолодженими, як і посуд, в якому їх потрібно збивати. І, нарешті, по-третє - збиваючи, не можна різко зупинятися, при виникненні такої необхідності потрібно сповільнюватись поступово.

3. Малину промиваємо та поміщаємо в невелику ємність.

4. За допомогою занурювального блендера перемелюємо ягоди з цукром у кашку.

5. Додаємо малину до збитих вершків та акуратно перемішуємо всі разом.

6. Викладаємо отриману масу у зручний контейнер, зверху накриваємо його та відправляємо у морозильну камеру на ніч.