Що зробити, щоб кукурудза була м'якою. Підготовка качанів до приготування. Альтернативні способи варіння кукурудзи
Варена кукурудза – це одна з найулюбленіших літніх страв, яка підходить як дорослим, так і дітям. Як правильно варити кукурудзу, щоб зберегти всі корисні властивості читайте далі в матеріалі.
Пропонуємо Вам дізнатися кілька основних правил та порад, як краще та правильніше варити кукурудзу, щоб зберегти максимум корисних властивостей та смаку.
Як правильно варити кукурудзу: інструкція
Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов'язково промити під чистою проточною водою і видалити все брудне листя. Повністю качан від листя очищати не обов'язково. Головне - видаліть перед варінням зіпсоване листя.
Як варити кукурудзу: перший крок – очищення
Перед варінням бажано замочити кукурудзу на годину в холодній воді, а слід варити качани кукурудзи приблизно однакових розмірів. Це необхідно для того, щоб кукурудза зварилася рівномірно. Якщо качани занадто великі, розріжте їх навпіл.
Як варити стару кукурудзу
Навіть перезріла і "стара" кукурудза після відварювання буде м'якою та соковитою, якщо її правильно зварити. Для цього необхідно спочатку очистити качани від волокон і листя, потім розрізати їх навпіл і після цього залити сумішшю звичайної холодної питної води з молоком у співвідношенні 1:1.
У такій молочній суміші кукурудза повинна загалом пролежати 4 години, після чого її можна відварити класичним способом.
Скільки хвилин варити кукурудзу
Кількість часу приготування кукурудзи залежить безпосередньо від її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова через 20-30 хвилин варіння, а зрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування качан, що добре визріли, становить 2-3 години.
Як варити кукурудзу: головне правило - не переварити її
Найголовніше – це не переварити кукурудзу, щоби зерна не почали твердіти. До речі, молода кукурудза смачна навіть без солі, вона ніжна та м'яка, і на відварювання цілком вистачає лише тридцяти хвилин.
Ідеально відварювати качани кукурудзи в чавунній каструлі, у якій досить товсті стінки, при цьому кришка каструлі має бути закрита. Також добре вариться кукурудза у глиняній каструльці. Можна варити кукурудзу і в пароварці, і навіть у мікрохвильовій печі. Дехто примудряється запікати її в духовці.
Промити кукурудзу і укласти в листі качани у форму пароварки. У пароварці варити молоду кукурудзу 5-10 хвилин. Кормову чи стару кукурудзу варити у пароварці 40 хвилин. Для приготування кукурудзи в пароварці необхідно залити 1 склянку води для утворення пари.Як варити кукурудзу в духовці
Кукурудзу промити, очистити і щільно укласти в глибоку форму для випічки, змащену вершковим маслом. Залити кукурудзу окропом так, щоб ледве вкривала кукурудзу. Духовку розігріти до 120 градусів, форму з кукурудзою поставити в духовку та запікати 40 хвилин.Як варити кукурудзу в скороварці
Помити кукурудзу, викласти в скороварку, залити водою так, щоб кукурудза була повністю нею покрита, варити молоді качани 10-15 хвилин, старі або кормові - 40 хвилин.Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі
Спосіб швидкий – без водиДля варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі без води важливий сорт кукурудзи - це може бути тільки молода кукурудза. Покласти кукурудзу в поліетиленовий харчовий пакет, щільно зав'язати і варити 10 хвилин при потужності 800 Вт. Або, відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, і варити у своєму соку протягом п'яти хвилин за тієї ж потужності.
Спосіб повільний – з водою
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі підійде тільки молода кукурудза. Помити кукурудзу, викласти в ємність для мікрохвильових печей, залити водою та накрити кришкою. Налаштувати мікрохвильову піч на 45 хвилин і 700-800 Вт. Важливо стежити, щоб вода в мікрохвильовій печі не википала, і при необхідності додавати в ємність окропу.
Калорійність вареної кукурудзи
130 калорій на 100 г.
Термін зберігання кукурудзи
Сиру кукурудзу до варіння зберігати до 2 тижнів у холодильнику, у відділенні для овочів.
Варену кукурудзу вживають в їжу відразу після приготування, після чого її смакові та поживні властивості поступово втрачаються. Зберігають варену кукурудзу в холодильнику – максимум 2 дні.
Зберігати варену кукурудзу потрібно прямо в кукурудзяному відварі. Вже через 2 години після варіння кукурудза почне втрачати смакові якості, тому готувати необхідну кількість кукурудзи, яку передбачається ліквідувати за раз.
Каструля для варіння
Для варіння кукурудзи найбільше підійде широка і глибока каструля, щоб у неї із запасом помістилася кукурудза. Якщо такої каструлі немає, потрібно розламати кожну кукурудзу на 2-3 частини.
Користь вареної кукурудзиКукурудза багата на вітаміни А (регулює обмін речовин), С (імунітет), Е (захист організму на клітинному рівні), тіамін (вітамін B1, що відповідає за ріст та розвиток серцево-судинної, нервової та травної систем), (забезпечує належну роботу щитовидної залози і відповідає за здоров'я шкіри, нігтів та волосся). Кукурудза багата на клітковину (допомагає очищати організм від токсинів) і калієм (забезпечення організму рідиною), вона добре засвоюється організмом.
Як правильно вибрати кукурудзу
Зерна молодої кукурудзи світло-жовті, самі качани невеликі і не дуже довгі, ряди кукурудзи ідеально рівні, щільні, одного кольору. Як на картинці. :) Якщо ви хочете переконатись у молодості кукурудзи, надріжте зерно – повинен виділити білий, як молоко, сік. Або, надріжте качан - вона повинна бути світлою, білястою. Кукурудза блідо-жовтого кольору - середнього "віку", варитиметься довше. Перестигла, з яскраво-жовтими зернами, варитиметься ще довше, до 2 годин. Враховуйте і місцевість, де виросла кукурудза – південна кукурудза, як правило, м'якша.
Рецепт: кукурудза, запечена в сметані.Зрізати зерна з качанів вареної кукурудзи (5-6 шт.), Полити сметаною (півсклянки). Викласти кукурудзу зі сметаною на лист, посипати тертим сиром, додати трохи вершкового масла. Запікати у духовці 10 хвилин. Подавати кукурудзу із зеленню. Подивіться, як ще
Солодка, соковита варена кукурудза – один із смачних літніх ласощів, які люблять усі – від малого до великого. Яскраво-жовті качани асоціюються із сонячним літом та безтурботним відпочинком на морському узбережжі. Саме на пляжі ми ласуємо вареною кукурудзою, купуючи апетитні качани у заповзятливих пляжних торговців, які продають її втридорога.
А чому б не приготувати кукурудзу вдома, адже в розпал літнього сезону вона коштує недорого, а процес її приготування зовсім нескладний? Як варити кукурудзу, щоб вона була смачною, соковитою, а також про те, на що звернути увагу при покупці овочів для варіння, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Чим корисна кукурудза?
Варена кукурудза – смачна, ситна, легко засвоювана страва, яка може бути перекушуванням, гарніром або самостійною трапезою. Крім чудового смаку, зерновий овоч неймовірно корисний для організму і має оптимальний вміст білків, жирів і вуглеводів, необхідних людині. Його зерна багаті на вітаміни В, С, D, К, РР, калієм, фосфором, залізом і глютаміновою кислотою.Одна з головних переваг зернової культури – здатність очищати організм від шлаків, а також виводити з нього холестерин.
Регулярне вживання овочів благотворно позначається на травній системі організму. Варена кукурудза, змащена вершковим маслом – чудовий засіб від запорів. Смачний злаковий овоч корисний як дорослим, так і дітям.Вибір кукурудзи для приготування
Важливий та відповідальний етап приготування смачної кукурудзи – вибір ідеальних качанів для варіння. Рекомендується купувати овоч у сезон (липень-серпень), вибирати свіжі, молоді качани. У молодої кукурудзи вони мають молочно-білий або жовтуватий відтінок зерен. Чим старший овоч, тим яскравішими будуть його зерна.
Ще один важливий критерій вибору – пружність та соковитість зерен. Зернятка повинні бути однаковими за розміром, щільно розташованими один до одного, а при натисканні виділяти в'язку білу рідину, схожу на молоко. Сухі, зморщені зерна – не придатні для варіння. При висиханні, цукор усередині зерен перетворюється на крохмаль, кукурудза втрачає свою насолоду та аромат.
Зверніть увагу на кукурудзяне листя, воно має бути яскраво-зеленим, свіжим, щільно прилягати один до одного, а вусики (кукурудзяні приймочки) – злегка вологими. Не купуйте кукурудзу з сухим листям, а також, очищену від «обгортки».
Порада! Щоб кукурудза варилася рівномірно, вибирайте качани одного розміру, із зернами, приблизно однакової величини.Як правильно варити кукурудзу: секрети приготування
Існує кілька способів зварити кукурудзу: у каструлі, мікрохвильовій печі або пароварці. Також апетитною вона виходить запічною у духовці зі спеціями. Перед варінням овоч необхідно підготувати:
- очистіть качани від листя, промийте їх у проточній воді;
- перед варінням, замочіть овоч у холодній воді (на годину);
- якщо качани великі за розміром – розріжте їх наполовину;
- якщо ви купили не зовсім молоду кукурудзу з яскраво-жовтими зрілими зернами, її також можна смачно приготувати. Очистіть її від листя, розріжте навпіл і залийте молоком, розведеним у воді (1:1).
Скільки варити кукурудзу?
Час приготування овочів залежить від сорту та ступеня його зрілості.Чим молодші качани, тим швидше вони готуються. Зазвичай молода кукурудза готується за 20-30 хвилин, а на приготування більш зрілої йде від 4 хвилин до 2-3 годин. Існує такі сорти кукурудзи, час варіння яких може тривати до 2-3 годин.
Найважливіший момент при варінні ароматних ласощів – не переварити овоч.Тому рекомендується під час приготування перевіряти готовність зерен проколювання вилкою, вони повинні бути м'якими. Тривале варіння зробить кукурудзу жорсткою та несмачною. Подавайте готову кукурудзу одразу до столу. Для надання ще більшої соковитості натріть її вершковим маслом, великою сіллю.
Як варити кукурудзу в каструлі
Найшвидший і найпоширеніший спосіб приготувати страву – зварити кукурудзяні качани на плиті, використовуючи каструлю. Ми розглянемо спосіб варіння очищених качанів.
Щоб зерна були соковитими і солодкими, укладіть частину кукурудзяного листя на дно каструлі, потім очищені качани, зверху накрийте їх листям, що залишилося. Занадто великі качани розділіть навпіл. Порада! Кращий вибір посуду для приготування кукурудзи на плиті - товстостінний глибокий чавунок або казан з кришкою, що закривається.Тепер потрібно качани залити водою, вони повинні бути повністю вкриті нею. Ставимо чавунок на вогонь, закриваємо його кришкою. Після закипання вогонь зробити менше і варити качани до готовності, іноді перевіряючи м'якість зерен. Як тільки зерна стануть м'якими, але пружними - виймаємо качани і перекладаємо їх на велику страву, присипаємо сіллю, за бажання змастити вершковим маслом.
Порада! Не слід солити воду перед та під час варіння овочів. У солоній воді зерна стануть твердими. Соліть до смаку вже варені гарячі качани.Варимо у мультиварці
Дуже апетитною та соковитою виходить кукурудза, зварена у мультиварці.Для аромату покладіть на дно чаші кукурудзяне листя, очищені качани, прикривши їх зверху листям. Залийте їх водою вище на 4-5 см. Виберіть режим «Варка на пару», встановіть час приготування від 35 до 45 хвилин.
Варимо у пароварці
Спосіб варіння овочів у пароварці аналогічний з приготуванням у мультиварці.На пару зерна набувають особливої соковитості, м'якості та пружності. На дно чаші пароварки укладіть листя, очищені качани, прикрийте їх зверху листям. Час приготування на пару - від 30 до 40 хвилин. Подавати гарячу страву із сіллю та вершковим маслом.
Як швидко та смачно зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі
Використовуючи мікрохвильову піч, можна готувати літні ласощі двома способами. Для варіння в мікрохвильовій печі краще вибирати молоді цукрові качани.
- Очищені качани покладіть у пакет, призначений для нагрівання в мікрохвильовій печі. Щільно закрийте його, увімкніть прилад на 10 хвилин, максимум. Після сигналу – вийміть качани та подавайте традиційним способом.
- Приготувати молоді очищені качани можна у спеціальних формах для мікрохвильових печей. Укладіть їх у форму, вкрийте листям і залийте водою. Щільно закрийте форму кришкою, увімкніть мікрохвильову піч на 40-50 хвилин, встановивши максимальну потужність. Слід періодично перевіряти рівень води у формі і при необхідності додавати її, качани повинні бути повністю вкриті водою. Після сигналу ароматні, апетитні ласощі готові.
Як приготувати кукурудзу в духовці?
Запечена кукурудза у фользі – надзвичайно смачна та ароматна страва. Приправлені спеціями качани набудуть ще більшого аромату.
- Увімкніть духовку на 200 градусів, встановіть грати для гриля.
- Приготуйте масляну суміш: до м'якого вершкового масла додайте рубану зелень петрушки, кропу, улюблених спецій, добре розітріть.
- З качанів видаліть листя, волоски (приймочки), промийте у воді і просушіть.
- Сухі, очищені качани щедро, з усіх боків, натираємо олійною сумішшю.
- Кожен качан оберніть фольгою, залиште на 15 хвилин, щоб зерна просочилися олією та спеціями.
- Готуйте страву на ґратах гриля близько 40 хвилин. Після випікання подавайте ароматне, соковите частування прямо на фользі.
Як зберігати?
Кукурудза хороша у свіжому вигляді, тому робити закупівлю овочів на користь не рекомендується. Бажано, усю партію, яку ви купили одразу ж зварити. Але, якщо ви хочете зберегти качани та приготувати їх пізніше, пам'ятайте, що овоч зберігає свою свіжість та смакові якості недовго. Зберігайте його в холодильнику не більше двох тижнів, попередньо обернувши кожен качан у папір.
Довго зберігати зварену кукурудзу не бажано, вона втрачає свій аромат та смак, термін зберігання вареного овоча – не більше одного-двох днів у холодильнику.
Тепер, знаючи як зварити кукурудзу, ви зможете порадувати свою сім'ю чи друзів цією чудовою літньою стравою!
Сьогодні ми пропонуємо вам разом із нами ретельно розібратися та запам'ятати, як варити кукурудзу. Як вибрати та зварити по-справжньому смачну кукурудзу, яка приносить нам та нашим дітям лише задоволення та радість.
На перший погляд ідентичні качани насправді можуть виявитися зовсім різними на смак, який залежить від виду, сорту кукурудзи та ступеня її зрілості. Не заглиблюючись сильно в сортове різноманіття, всю кукурудзу можна розділити на два основні види: харчову або солодку і звичайну кормову, яка призначається в основному для корму тварин. Вживати можна як харчову, так і кормову кукурудзу. Деяким «гурманам» жорсткі і не такі нудотні кормові сорти навіть більше подобаються, але все ж найкращими смаковими якостями володіє саме харчова кукурудза, адже її соковиті солодкі зернятка просто тануть у роті. Для приготування молодої харчової кукурудзи ранніх сортів знадобиться від 15 хвилин до однієї години, тоді як кормові та пізні сорти доведеться варити від двох до п'яти годин.
Як вибирати кукурудзу
Найкраще для варіння вибирати свіжозірвані качани молодої харчової кукурудзи. Купувати слід неочищену кукурудзу, оскільки природна обгортка вкаже не тільки на свіжість качана, але і не дасть йому висохнути раніше часу. Визначити молоді качани допоможуть, перш за все, яскраво-зелені листочки і трохи вологі прохолодні вусики. Якщо листя почало жовтіти, значить, зірвана кукурудза давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості.
Щоб не залишилося жодного сумніву в якості продукту, що купується, можна провести нескладний тест на стиглість: біля самої підстави натискаємо нігтем на одне з зернят: якщо воно виявилося м'яким і виступив сік, значить, все в повному порядку - це молода, так звана молочна, кукурудза . Чим жорсткіше і суші насіння, тим спеліший і старіший початок.
Ступінь зрілості кукурудзи впливає як на час приготування, а й у смакові якості продукту. Справа в тому, що при висиханні кукурудзи цукор усередині зерен починає перетворюватися на крохмаль, що позбавляє її аромату та солодощі.
Як варити кукурудзу в качанах:
1. Варити кукурудзу можна кількома відомими способами: у мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці. Ми варитимемо на плиті.
2. Початки очищаємо від листя. Промиваємо нижні листочки і укладаємо кілька штук на дно каструлі.
3. Потім цілком складаємо качани, дуже великі розламуємо на дві частини.
5. Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння.
6. Після закипання вогонь зменшуємо. Варимо на повільному вогні до готовності.
7. Скільки варити кукурудзу за часом залежить від рівня зрілості. Це може бути від півгодини до 2 годин. Щоб дізнатися точно, дістаємо один качанок, виймаємо з нього ножем зернятко і пробуємо на смак.
8. Зливаємо воду, перекладаємо качани на велику тарілку, присипаємо зверху сіллю, за бажання змащуємо маслом і подаємо в гарячому вигляді до столу як самостійну страву або як гарнір.
Скільки варити кукурудзу?
Від ступеня її зрілості розраховується час варіння, качани кукурудзи можна розділити на 3 типи зрілості: трохи недозрілі, зрілі та перезрілі.
1. Якщо кукурудза має блідо-жовтий колір, а на смак дуже м'яка та соковита – такі качани досить варити приблизно 15 хвилин після того, як закипить вода.
2. Жовтий колір говорить про її середній ступінь зрілості, коли пробуєте сирий качан він соковитий і крохмалистий. Час готовності такої кукурудзи близько 30 хвилин цей тип зрілості вважається оптимальним при приготуванні кукурудзи.
3. Виражено жовте насіння свідчить про її перезрілий стан. Такі качани жорсткуваті, а іноді дуже жорсткі. Варити їх потрібно від 60 хвилин до 2 годин.
Ще про те, як варити кукурудзу в качанах
Варити кукурудзу найоптимальніше у товстостінному та глибокому посуді(краще - казані або чавунці) з кришкою, що щільно закривається. Непоганий результат дає приготування вареної кукурудзи у скороварці. Мій улюблений спосіб - варіння неочищених кукурудзяних качанів. При цьому вона викладається в посуді і заливається водою на рівень до 5 см вище за шар кукурудзи. Такий спосіб приготування робить зерна максимально солодкими та соковитими.
Варити кукурудзу можна також і з очищеними качанами. Секрет правильного варінняв цьому випадку полягає в тому, що кукурудзяне листя викладається на дно посуду, потім лягають качани і закриваються листям, що залишилося зверху. Робиться це для того, щоб кукурудзяні зерна не стикалися з посудом для варіння.
Варити страву слід лише до розм'якшення зерен, що перевіряється проколювання їх виделкою. Занадто тривале варіння, як і варіння в солоній воді, робить кукурудзяні качани надмірно жорсткими. Краще під час приготування лише трохи підцукорити воду, а солити лише після закінчення варіння.
Подавати страву необхідно свіжозвареною, тому що після остигання кукурудза не так смачна. Для соковитості можна натерти очищені качани вершковим маслом. Солити варену кукурудзу краще не дрібною, а великою сіллю, варто лише трохи натерти нею зерна.
Як варити молочну кукурудзу
Давайте спробуємо відварити нашу першу, соковиту і ніжну молочну кукурудзу. Для цього рецепту підійде тільки дуже молода кукурудза, така, м'які зернятка якої при роздавлюванні випускають на палець велику кількість соку. Чотири качани молодої кукурудзи очистіть від листочків і приймок, а потім ретельно промийте в проточній воді. У глибокій каструлі закип'ятіть три літри води. Не соліть! Підготовлені качани опустіть у киплячу воду і знову доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки качани кукурудзи спливуть на поверхню, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою каструлю і варіть вашу кукурудзу протягом 5 – 10 хвилин. Після цього часу відразу ж вийміть кукурудзу з води, збризкайте розтопленим вершковим маслом, посипте сіллю і подавайте до столу. Не перетравлюйте молоду молочну кукурудзу! Від надміру тривалого приготування вона може стати жорсткою.
Як варити зрілу кукурудзу
Зріла кукурудза відрізняється від зовсім молодої набагато яскравішим смаком та ароматом, але варити таку кукурудзу слід довше. Очистіть від листків і рилець чотири качани кукурудзи. Листя не викидайте! Очищену кукурудзу замочіть у прохолодній воді на годину, а потім ретельно промийте. При необхідності розріжте кожну качан поперек на дві половинки. У глибокій каструлі закип'ятіть три літри води, додайте половину листя кукурудзи, знову доведіть до кипіння, закладіть качани і доведіть воду до кипіння ще раз насильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте кришкою каструлю і варіть кукурудзу протягом 40 – 45 хвилин. Після закінчення часу додайте сіль за смаком і листя, що залишилося. Варіть разом ще 15 – 20 хвилин. Готову кукурудзу витягніть із води, злегка осушіть, полийте вершковим маслом і посипте сіллю. Подавайте до столу негайно.
Як приготувати кукурудзу в духовці
Ніжні молоді качани кукурудзи можна відварити, помістивши в духовку. Приготовлені таким чином вони виходять надзвичайно ароматними та смачними. Посуд для запікання змастіть олією, викладіть у неї чотири цілих качани кукурудзи, не очищених від листя. Долийте гарячої води так, щоб вона покривала качани наполовину. Ретельно накрийте форму з кукурудзою фольгою та помістіть у розігріту до 200⁰ духовку на 40 – 120 хвилин в залежності від ступеня зрілості кукурудзи. Готову кукурудзу очистіть від листя, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте сіллю та подавайте до столу.
Як варити кукурудзу в пароварці
Дуже смачною та ніжною виходить кукурудза, приготовлена у пароварці. На пару можна приготувати як очищену від листочків, так і неочищену кукурудзу. Приготовлена разом із листочками кукурудза виходить набагато ароматнішою, але вимагає трохи більше часу для свого приготування. Налийте в пароварку достатню кількість води, змастіть вершковим маслом і викладіть на неї качани кукурудзи. Щільно закрийте пароварку та варіть кукурудзу протягом 30 – 40 хвилин до готовності. Поки вариться ваша кукурудза, приготуйте соус. Розтопіть 15 гр. вершкового масла|мастила| в невеликому сотейнику, додайте|добавляйте| до нього 50 гр. потовчених волоських горіхів і дрібку меленого кардамону. Швидко перемішайте та зніміть з вогню. Готову кукурудзу викладіть на блюдо, полийте запашним горіховим маслом і подавайте до столу. Сіль подайте окремо.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі
При нестачі часу смачну варену кукурудзу можна приготувати у мікрохвильовій печі. Молоді качани кукурудзи, не очищаючи від листочків, замочіть на годину у прохолодній воді. Після закінчення часу перекладіть качани кукурудзи в пластиковий пакет, додайте пару столових ложок води і щільно зав'яжіть. Покладіть пакет у посуд для мікрохвильової печі та зробіть у ньому пару крихітних отворів для виходу зайвої пари. Запікайте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 10-15 хвилин в залежності від зрілості зерен. Готову кукурудзу витягніть з пакета, очистіть від листя і рилець, змастіть топленим маслом і посипте сіллю. Приготовлена таким швидким способом кукурудза виходить дуже ароматною та смачною, але подати до столу її слід негайно, охолонувши, ваша кукурудза втратить більшу частину своїх смакових якостей.
Варена кукурудза – це смак дитинства. Її неповторний запах піднімає настрій навіть дорослим. Це продукт, яким можна насолодитися лише у певний час. І відведено йому лише 2-3 тижні. Якщо не встигнути, то доведеться чекати ще цілий рік, доки дозріє новий урожай. Але, щоб покуштувати по-справжньому ласу страву, потрібно знати деякі секрети її приготування. Якщо продукт вийшов несмачним, то, звісно, виникне питання: "Як смачно зварити кукурудзу?"
Кукурудза
Цей продукт не тільки смачний, а й корисний. У ньому містяться вітаміни С, К, В, РР та D. Залізо, фосфор, калій, мідь, магній – усі ці мікроелементи потраплять у наш організм при вживанні кукурудзи. Глютамінова кислота, яка покращує пам'ять і нормалізує обмінні процеси головного мозку, також міститься у цьому овочі. Це чудовий комплекс вітамінів, який допомагає організму зберігати здоров'я.
Із кукурудзи можна приготувати різні страви. Вона надає особливого, неповторного смаку. Але багато хто любить їсти її вареною цільним качаном. Дуже важливо, щоб овоч був недозрілим. Молода кукурудза м'яка, солодка. Чим стигліший овоч, тим він більше втрачає свої смакові якості. Безперечно, зрілий продукт зовсім не годиться. Молодий зварений качан не потребує додавання будь-яких приправ, він смачний сам по собі. Знадобиться лише трохи солі, і не завадить вершкове масло.
Отже, приступимо до розкриття теми "як смачно зварити кукурудзу".
Вибираємо початок
Щоб кукурудза була м'якою, щоб справді насолодитися цим продуктом, не слід забувати про те, що ключовим моментом у всьому процесі є правильно обрані качани. Безумовно, якщо ви проживаєте в селі або за містом, то, звернувшись за допомогою до фермера, вирішите цю проблему без особливих зусиль. Але у міських умовах треба пам'ятати, що купувати кукурудзу краще у серпні. Саме в цей період вона досягає стану напівзрілості та найбільше підходить для приготування. Цей невеликий секрет допомагає відповісти на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?" Вересень, жовтень - це місяці, коли вона вже не годиться для відварювання, тим часом зерна твердіють, качан практично стиглий.
Покупка
Важливо дізнатися у продавця, де саме вирощували овоч. Так як в одному регіоні він може дозрівати швидше, в іншому – повільніше. Не слід ставитися надто легковажно до процесу купівлі качанів, щоб не залишитися розчарованим. Перед покупкою обов'язково огляньте кожен із них, особливу увагу потрібно звернути на зерна. У молоденького качана, що найкраще підходить для варіння, зерна будуть молочно-білого кольору. Якщо їх роздавити, то вони виявляться соковитими. Пружність, м'якість і опуклість – фактори, що свідчать про стан овочів. Мляве листя і "зернисті" зерна можуть підказати, що качан несвіжий, зірваний давно, що значно позначиться на смакових якостях. Також жовтий колір, ямочки свідчать, що кукурудза стигла, і після приготування вона буде жорсткою і, звичайно, несмачною. Молодий качан покривають зелене, свіже листя, напівзрілий буде покритий пожовклими, які при цьому не прилягають до нього, а відходять. Вони жорсткі та сухі. Якщо кукурудза продається зовсім без листя, краще її обійти стороною. Це свідчить про те, що овоч був схильний до рясної обробки пестицидами, від чого навіть листя згортається. Продавці видаляють їх, щоб не розкривати факт напівотруєного продукту.
Купуємо не більше, ніж можемо з'їсти
Щоб не залишитись у збитку, найкраще купувати кукурудзу в такій кількості, яка буде одразу з'їдена. Молоді, придатні для приготування, качани не можна довго зберігати. Вони втрачають свої смакові якості (дозрівають, стають твердими, гниють). Щоб розібратися з питанням "як швидко зварити кукурудзу?", необхідно звернути увагу на наступний нюанс: бажано підбирати качани одного розміру та однакової зрілості. При приготуванні вони зваряться одночасно, що дозволить уникнути наявності сирих шматочків, які потрібно буде доварити. Кукурудзу краще подавати із вершковим маслом. Це просто смакота! Але соняшникова теж підійде.
Готуємо качан
Тепер приступимо до відповіді на питання "як зварити качан кукурудзи?" Перед початком процесу відварювання необхідно підготувати попередньо продукт. Його очищають від листя, "волосків", відрізають приймочки і верхню частину разом із зернами (1-2 см). Це дозволить видалити підгнили або почорнілі частини. Якщо качан великий, то його краще розрізати навпіл, щоб він помістився в ємність. Якщо все перераховане вище було зроблено, то перед початком варіння підготовлений продукт потрібно замочити в холодній воді (1 година). Потім овоч промивається. Після всіх процедур опускаємо його в окріп.
Потрібно пам'ятати, що вода, у якій вариться овоч, не солиться заздалегідь. Зерна стануть твердими. Це перший крок до відповіді на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?" Підсолити її можна наприкінці (15 хв остаточно процесу). А можна й зовсім цього не робити. Часто солять сам качан до смаку.
Скільки часу буде потрібно для того, щоб продукт був готовий? Прямої відповіді це питання немає. Можна лише відзначити, що для відварювання молодої кукурудзи потрібно близько півгодини. А якщо вона перезріла, процес може затягтися і на три години. Щоб зрозуміти, чи готова вона чи ні, доведеться самостійно протикати зерна. Якщо вони м'які, то, значить, качани зварилися. Для більшої достовірності краще перевірити смак.
Час приготування кукурудзи
При приготуванні овоч може вийти твердим. Тому нижче буде дана відповідь і на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?"
Наведемо наступний рецепт. Очищені качани, попередньо відмочені у воді та промиті, опускають у воду. Посудина, в якій проводиться процес, повинна стояти на плиті. На сильному вогні вода з поміщеною в неї кукурудзою доводиться до кипіння.
Овочі варяться таким чином до того моменту, як він спливе. Потім вогонь зменшується до середнього і посудина накривається кришкою. У такому стані слід продовжувати варіння ще хвилин 10. Після того, як 10 хвилин минули, качани відразу виймаються і поливаються розтопленим вершковим маслом, посипаються сіллю. Продукт готовий до вживання. Зварена таким чином кукурудза буде м'якою та дуже смачною. Ось і було розібрано питання: "Як зварити кукурудзу м'якою?"
Варимо кукурудзу у мультиварці
Такий чудовий винахід, як мультиварка, є дійсно незамінним помічником господарок на кухні. У ній можна приготувати різноманітні смаколики, при цьому витрачаючи мінімум часу. Цей чудовий прилад допоможе також у разі, якщо потрібно зварити кукурудзу. Нижче подано поради з питання: "Як зварити кукурудзу в мультиварці?"
Вариться овоч у воді. Готується продукт. Листя, вусики, "волосики" видаляються з качанів, потім вони промиваються і укладаються в чашу приладу. Заливаються холодною водою. Потрібно стежити, щоб кількість рідини не була більшою за рівень "Максимум", який позначений спеціальною міткою. Відмивається листя, зняте з качана. Ними накривається кукурудза. Закривається все кришкою. Необхідно встановити режим високого тиску. Фіксується час. Через 15 хвилин кукурудза буде готова і її можна подавати до столу. Ось ще одна відповідь на запитання "як швидко зварити кукурудзу?"
Щоб приготувати продукт у мультиварці, можна використати й інший спосіб. У комплект входить особлива вставка, призначена для варіння овочів на пару.
Вставка невеликих розмірів, тому кукурудзу доведеться розрізати на дрібні циліндрики. Попередньо вони обвалюються в підготовленій суміші із солі та різних прянощів (за смаком). Готовий продукт кладуть у спеціальну ємність для приготування на пару. Вставку переносять у мультиварку, все закривається кришкою та встановлюється час приготування – 30 хвилин. Через 30 хвилин відкривається кришка, виймається ємність з готовим продуктом. Кукурудза викладається на тарілки. Така їжа не тільки смачна, дуже корисна, але ще й чудово виглядає.
Кукурудза в духовці
Приготувати кукурудзу у духовці нескладно. Знадобиться глибокий посуд. Дно змащується вершковим маслом. Викладаються качани, які не потрібно попередньо очищати від листя, їх потрібно просто промити. Овочі до половини заливаються гарячою водою. Посуд щільно накривається фольгою і за нормальної температури 200º залишається на 40-120 хвилин. Після того, як кукурудза зварилася, її необхідно очистити від листя і полити олією. Щоб розібратися, як варити м'яку кукурудзу, слід пам'ятати, що перетравлення призводить до жорсткості.
Статті на тему
