Натуральний йогурт в домашніх умовах рецепт. Прості рецепти приготування йогурту в йогуртниці, мультиварці, термосі та банці в домашніх умовах: йогурти з молока, закваски та сметани, солодкі йогурти з ягодами та фруктами

Досить складно підтримувати своє здоров'я в нормі, якщо не дотримуватися правильного режиму та раціону харчування. Саме тому фахівці рекомендують щодня вживати справжні кисломолочні продукти, що сприяють відмінній роботі органів шлунково-кишкового тракту, підвищенню імунітету організму, а також зміцненню зубів та кісток.

Сьогодні досить багато людей починають ранок зі смачного та поживного йогурту. Однак такий продукт, який продається в магазинах, не завжди корисний для людського організму. У зв'язку з цим його бажано робити в домашніх умовах, використовуючи термос, каструлю або спеціальний прилад, як йогуртниця. Рецепти цих ласощів знайти не проблема. До речі, саме про них сьогодні й йтиметься. Однак ми розглянемо не тільки способи приготування смачного йогурту, але й інших десертів, які можна зробити за допомогою цього пристрою.

Загальні відомості

Йогуртниця (рецепти докладно описані трохи нижче) є невеликим побутовим електричним предметом прямокутної або округлої форми, який здатний підтримувати спеціальний мікроклімат і потрібну температуру для розвитку кисломолочних бактерій. Придбати цей пристрій можна в будь-якому магазині, що спеціалізується на техніці, за цілком прийнятною ціною.

Як

Класичний кисломолочний продукт у такому пристрої робиться досить легко. Однак для його остаточного приготування доведеться витратити від 4 до 10 години.

Отже, розглянемо детальніше рецепт йогурту в йогуртниці «Мулінекс». Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• молоко свіже 3,5% жирності – 1 л;
• закваска – дозу слід брати з інструкції.

Правильний вибір інгредієнтів

Рецепти для йогуртниці «Мулінекс» можуть включати різні продукти. Однак якщо ви хочете приготувати лише йогурт, то для цього необхідно придбати лише два вищезгадані інгредієнти. Закваску для смачного та корисного продукту бажано купувати в аптеках чи магазинах здорового харчування. Що ж до молока, то такий напій можна брати будь-хто. Хоча перед безпосереднім змішуванням із кисломолочними бактеріями його рекомендується прокип'ятити. Давайте про все по порядку.

Процес приготування

Йогуртниця «Мулінекс» (рецепти приготування десертів для такого пристрою будуть описані трохи нижче) необхідна нам лише для того, щоб кисломолочні бактерії розмножувалися швидше. Що ж до підігріву основного напою, то для цього дозволяється використовувати і звичайну плиту. Таким чином, свіже молоко необхідно влити в посуд, поставити на вогонь і довести до кипіння. У такому стані напій бажано витримати протягом чверті години, потім повністю остудити. Далі в кип'ячене і остигле молоко потрібно додати закваску і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш необхідно розлити в заздалегідь простерилізовані і витерті насухо формочки, а потім поставити їх в йогуртницю. Після цього ємність слід накрити кришкою, виставити режим нагріву та увімкнути. Залежно від того, які добавки ви використовуєте і яку густоту продукту хочете отримати, йогурт може готуватися від 4 до 10 годин.

Інші варіанти десертів

Що ще можна зробити за допомогою такого пристрою, як йогуртниця? Рецепти приготування кисломолочних продуктів не зводяться лише для того, щоб використовувати молоко і закваску. Адже сьогодні існує безліч інших інгредієнтів, за допомогою яких можна зробити дуже смачні і для всієї родини. Розглянемо деякі з них докладніше.

Ласощі для любителів кави

Рецепти для йогуртниці Tefal практично нічим не відрізняються від тих способів приготування страв, які призначені для бренду Мулінекс та ін. Саме тому ми не акцентуватимемо увагу на виробнику, а представимо універсальні варіанти.

Отже, для кавового десерту нам знадобляться:

• пісок дрібний цукровий – 110 г;
• розчинна кава будь-яка - 4 великі ложки;

Як приготувати?

Свіже молоко необхідно довести до кипіння, а потім розчинити в ньому будь-яку каву та дрібний цукровий пісок. Напій, що вийшов, потрібно остудити, викласти до нього закваску і ретельно перемішати. Далі однорідну кавову масу необхідно розподілити формочками, закрити їх кришкою і поставити в пристрій. Після 8:00 витримки йогурт слід помістити в холодильник на 60-120 хвилин і подати до столу.

Ситний сніданок для дітей

Десерти в йогуртниці, рецепти яких ми розглядаємо в даній статті, можуть включати різні компоненти. Давайте ж розглянемо, що буде, якщо в такі ласощі додати печиво та зефір. Для цього нам знадобляться:

• пісок дрібний цукровий – 70 г;
• зефір будь-якого кольору, але без глазурі – 5 шт.;
• печиво пісочне "Ювілейне" - 4 шт.;
• молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
• йогурт магазинний ягідний – 1 порція.

Готуємо смачний сніданок

Свіже молоко слід влити в металеву миску, довести до кипіння, а потім зняти з вогню і повністю остудити, попередньо всипавши цукровий пісок. Після цього в напій потрібно додати порцію ягідного йогурту, придбаного в магазині, та ретельно розмішати. Далі на дно форм необхідно викласти розфарбоване печиво і нашаткований зефір, а потім залити їх раніше підготовленою закваскою і поставити в пристрій на 8 годин. Після цього продукт потрібно витримати в холодильній камері, а потім подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі виходять дуже смачними, ароматними і ситними.

Корисний десерт із консервованими фруктами

Як зробити смачні ласощі за допомогою такого пристрою, як йогуртниця? Рецепти приготування даних виробів можуть включати не тільки свіжі фрукти, але і консервовані. Адже з ними десерт вийде солодшим та ароматнішим.

Отже, нам знадобляться:

• фрукти або ягоди консервовані (ананаси, абрикоси тощо) - 4 шт.;
• солодкий сироп (той, у якому були фрукти) – 5 великих ложок;
• молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
• закваска – додавати за інструкцією.

Процес приготування

Свіже молоко слід закип'ятити на сильному вогні, а потім зняти з плити, остудити, додати до нього подрібнені фрукти, консервовані солодкий сироп і необхідну кількість закваски. Всі ці інгредієнти потрібно перемішати за допомогою міксера, а потім влити в стерилізовані формочки і готувати в йогуртниці близько 5-8 годин. Готовий десерт необхідно закрити кришками та витримати у холодильній камері не менше двох годин.

Робимо ванільний десерт із медом

На сьогоднішній день розроблено неймовірну кількість десертів, які можна готувати за допомогою такого кухонного пристрою як йогуртниця. Рецепти кисломолочних виробів включають не тільки стандартний набір продуктів, що складається з молока і закваски, але й інші інгредієнти. Саме вони можуть зробити домашні ласощі набагато смачнішими і кориснішими від того, що продається в магазині. Для такого виробу нам можуть знадобитися такі компоненти:

• ваніль - додавати за смаком;
• мед липовий свіжий - 5 великих ложок;
• цукор коричневий - небагато (додавати за смаком);
• пластинки з мигдалю – 3 десертні ложки;
• молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
• закваска – додавати за інструкцією.

Робимо корисний десерт

Для приготування такого виробу необхідно закип'ятити жирне молоко, а потім остудити, додати до нього ваніль, липовий свіжий мед, коричневий цукор (за бажання), пластинки з мигдалю і закваску. Далі всі компоненти потрібно ретельно перемішати, розкласти сухими формами і поставити в йогуртницю. У середньому такі ласощі готуються близько 7 години. Після того, як десерт загусне, його необхідно щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. Варто особливо відзначити, що представлений виріб виходить не тільки дуже смачним, але ще й поживним.

Смачний та ніжний сир

Сир у йогуртниці – це не міф. Адже такий молочний продукт часто роблять за допомогою представленого пристрою. Для цього нам знадобляться:

• молоко свіже будь-якої жирності - 1 л;
• закваска для приготування сиру – флакончик.

Як зробити?

Процеси приготування сиру та йогурту у йогуртниці дуже схожі. Однак різниця між ними все ж таки є. Для цього слід влити молоко будь-якої жирності в емальовану ємність, а потім довести до кипіння і повністю остудити. Далі в охолоджений напій потрібно додати закваску і ретельно перемішати інгредієнти. Після цього масу необхідно влити в ємність для приготування сиру (якщо вона у вас є) і поставити в пристрій. Робити такий продукт у йогуртниці слід близько 4-6 годин. Після зазначеного часу однорідну і густу суміш потрібно влити в каструлю і відразу ж поставити її на водяну лазню. У такому стані молочну масу рекомендується витримати щонайменше 45 хвилин. Після цього вміст ємності необхідно викласти в марлю і дати стекти всій сироватці. У результаті ви повинні отримати дуже ніжний та смачний сир, який слід подавати до столу разом зі сметаною, цукровим піском або ягідним джемом.

Підведемо підсумки

Як бачите, йогуртниця (рецепти для неї були розглянуті трохи вище) є дуже корисним домашнім приладом. За допомогою нього можна створювати надзвичайно смачні та корисні десерти, яким будуть раді не лише дорослі, а й діти. Варто також відзначити, що, крім класичного йогурту, в такому пристрої досить легко і просто робиться найніжніший дрібнозернистий сир, кефір, кисле молоко або навіть катик. Будьте впевнені, одного разу скориставшись цим пристроєм, ви більше ніколи не залишите його осторонь.

Йогурт – кисломолочний продукт, улюблений дорослими та дітьми за свій приємний смак та користь. До складу натурального йогурту входить лише молоко та кисломолочні бактерії. Вони роблять цей продукт таким корисним для організму.

Його регулярне вживання налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює обмін речовин, сприяє зміцненню імунітету. Це молочний продукт, що найлегше засвоюється. Йогурт можуть їсти навіть люди, які страждають на непереносимість лактози, оскільки корисні кисломолочні бактерії ферментують її в молоці.

Переваги домашнього йогурту

Зараз йогурт можна зустріти у будь-якому супермаркеті. Однак, перед покупкою слід уважно читати інформацію на етикетці. Якщо до складу входять якісь стабілізатори, ароматизатори, смакові добавки, то продукт не може вважатися натуральним і буде менш корисним.

А ось при приготуванні кисломолочного продукту вдома завжди є впевненість у якості та правильності його складу. Це стосується і різних добавок, вдома вони будуть лише корисні та натуральні: фрукти, горіхи, мюслі.

Більше того, можна самостійно регулювати жирність продукту, вибираючи більшу або меншу жирність вихідного молока. Це важливо для тих, хто стежить за калорійністю раціону.

Тому готувати йогурт самостійно у домашніх умовах однозначно варто. Тим паче робити це зовсім нескладно за наявності спеціального обладнання у вигляді йогуртниці і навіть без нього.

Принцип будь-якого способу приготування йогурту є простим. Молоко нагрівається до 40-45 0 C, з'єднується з живими бактеріями кисломолочними і витримується в постійних температурних умовах від 8 до 12 годин. Після чого готовий продукт охолоджують, це покращує консистенцію та гарантує збереження бактерій.

Загальні правила приготування:

1. Ультрапастеризоване промислове молоко є безпечним і готовим до використання. Інші види молока, зокрема сільське парне, спочатку потрібно прокип'ятити. Це роблять, тому що температура приготування близько 40 0 ​​C сприятлива для розвитку не тільки для корисних бактерій, а й для хвороботворних мікроорганізмів;
2. При цьому стерилізоване промислове молоко краще не брати. Смак вийде такий самий приємний, а ось очікуваної користі в продукті не буде;
3. Суху закваску для йогурту продають в аптеках та магазинах здорового харчування. До неї додається інструкція, згідно з якою кисломолочний продукт і потрібно готувати;
4. Як закваска підійде і біо-йогурт із супермаркету. Необхідно лише ознайомитися з етикеткою та переконатися у його натуральності. Добре, якщо у складі лише молоко та кисломолочні культури. Одного стаканчика вистачить на літр молока;
5. Дуже важливо ретельно перемішувати закваску та молоко. Краще спочатку розводити в невеликій кількості, а вже потім з'єднувати з основним обсягом молока;
6. Посуд для приготування необхідно ретельно намити, простерилізувати чи обдати окропом;
7. Намагатися якнайменше «турбувати» йогурт під час приготування – не перемішувати, не струшувати, не збовтувати;
8. Приготовлений йогурт також можна використовувати як закваску. Однак не рекомендується його перезаквашувати більше 5 разів, тому що з кожним разом склад змінюватиметься.

Готуємо без йогуртниці

Приготування натурального йогурту можливе у домашніх умовах навіть без використання спеціального обладнання. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій та витримати температурний режим.

Найпростіший варіант, коли в чистій каструлі з'єднується підігріте до 45 0 C молоко та закваска. Каструлю накривають кришкою, загортають у теплу ковдру і ставлять поруч із батареєю на 8 годин. Потім ковдру знімають, дають каструлі охолоне до кімнатної температури і поміщають готовий продукт в холодильник.

Можна після змішування всіх інгредієнтів у каструлі розлити суміш по простерилізованих скляних баночках. Баночки затягнути плівкою та помістити у форму з теплою водою. Форму також затягнути харчовою плівкою і поставити в вимкнену духовку, але перед цим розігріту до 50 0 C. Витримати не менше 6 годин.

Оптимальний час приготування визначається часто досвідченим шляхом – чим довше витримується суміш у теплі, тим кисліше виходить смак. Тут вже кому, який смак більше подобається. Але в середньому час приготування – 8 годин. Зручно ставити закваску на ніч, щоб уранці отримати готовий продукт.

Йогурт у мультиварці: легко та просто

Якщо в будинку є йогуртниця, процес виготовлення цього корисного продукту максимально спрощується. Прилад створює потрібні умови температури, підігріває баночки із закваскою необхідну кількість часу, а потім автоматично вимикається.

Все, що потрібно – розвести молоко та закваску у правильному співвідношенні, добре перемішати та розлити по баночках, які йдуть з йогуртницею в комплекті.

Мультиварка – ще одна помічниця у приготуванні йогурту вдома. Багато моделей мають навіть спеціальний режим і стаканчики в комплекті. В цьому випадку достатньо лише розлити суміш молока та закваски по ємностях, помістити їх у чашу мультиварки та вибрати потрібну програму. Через 8 годин йогурт буде готовим.

Якщо мультиварка не обладнана таким режимом виготовлення, зробити домашній йогурт в ній все одно можливо. В цьому випадку суміш розливається по баночках.

Дуже зручно брати банки з-під дитячого харчування. Вони накриваються харчовою плівкою і ставляться в чашу мультиварки, куди заливають теплу воду приблизно 40 0 ​​C. Вода має доходити до «плічок» баночок.

Грецький йогурт: смачний рецепт

Грецький йогурт за своїм складом схожий на звичайний, але відрізняється щільнішою консистенцією і швидше нагадує м'який сир. Його їдять як самостійний продукт, також використовують для приготування різних страв.

Порядок приготування грецького йогурту такий самий, як і у звичайного. Молоко з'єднують із закваскою, переливають у тару та створюють відповідні температурні умови на 8 годин.

У результаті грецького йогурту виходить менше ніж звичайного з такої кількості молока приблизно вдвічі.

Продукт надзвичайно корисний, у ньому багато кальцію та білка та мало молочного цукру, який виходить разом із сироваткою.

Якщо планується залишати грецький йогурт на закваску, робити це потрібно перед тим, як з нього віджимається зайва рідина.

Як приготувати йогурт?

Заморожений йогурт – це смачний та низькокалорійний десерт, багатий на кальцій, який до того ж містить корисні кисломолочні бактерії. За корисністю він значно перевершує морозиво.

В основі замороженого десерту натуральний йогурт, приготовлений удома будь-яким зручним способом. Щоб продукт вийшов смачним, до нього додають фрукти, ягоди, підсолоджують цукром або медом. Фрукти та ягоди краще додавати в йогуртну суміш у вигляді пюре або дрібно нарізаними.

Ідеальна консистенція десерту без вкраплення крижинок виходить при приготуванні в морозиві. Але якщо такої немає, можливе приготування в морозильній камері. Прийде тільки ставити таймер і кожні 20-30 хвилин діставати йогуртно-фруктову суміш з морозилки і збивати, поки вона зовсім не загусне. Заморожені ласощі вийдуть ніжними і пластичними, за консистенцією схожими на морозиво.

Можна зробити простіше і заморозити суміш, розлив по формах. Смак та користь продукту збережуться, але м'якої та пластичної маси вже не вийде.

Рецепт кисломолочного напою у термосі

З одного боку, термос – ідеальний пристрій для приготування смачного йогурту будинку за відсутності йогуртниці. Так як він здатний підтримувати необхідну температуру тривалий час. З іншого, використовуючи термос, складніше досягти стерильності умов готування.

Його досить складно ретельно промити, особливо кришку. Тому, готуючи йогурт, краще вибирати термос із широким горлом. Рекомендовано не лише обдати його окропом, а й протерти спиртом.

В іншому процес приготування нескладний. Знадобиться літр молока і суха закваска в потрібній пропорції або стаканчик натурального промислового йогурту. Щоб готовий продукт вийшов смачнішим, молоко краще брати з жирністю не менше 3%. Будь-яке молоко, крім ультрапастеризованого, необхідно закип'ятити та охолодити.

У чистому посуді змішати нагріте до 40 0 ​​C молоко та закваску. Перелити суміш термос, закрити кришкою, залишити мінімум на 8 годин. За цей період термос намагатися не переставляти і не збовтувати. Готовий йогурт перелити в скляний посуд та зберігати у холодильнику.

Експериментуємо зі смаком

Незважаючи на всю користь натурального йогурту, діти та й багато дорослих теж більше люблять солодкі кисломолочні продукти з різними добавками у вигляді сухофруктів, шоколадної крихти, джему. Звичайно, в домашніх умовах вся різноманітність йогуртових смаків теж доступна.


Єдине, не варто додавати до суміші наповнювачі, до того моменту, як закінчиться процес сквашування. Інакше корисні бактерії замість ферментувати лактозу, переключаться на інші солодощі, фрукти або цукор. І йогурт просто не вийде.

Тому краще додавати всякі смаколики в натуральний йогурт безпосередньо перед подачею до столу або після того, як він вже приготувався, перед охолодженням.

Якщо натуральний смак кисломолочний здається недостатньо солодким і хочеться додати цукор, краще використовувати цукрову пудру. Або зробити цукровий сироп - розвести необхідну кількість цукрового піску у воді, а потім влити готовий йогурт і перемішати.

Іноді потрібно приготувати щільний густий по консистенції йогурт. Домогтися густоти можна такими способами:

• Перед заквашування додати до молочної суміші пару столових ложок сухого молока;
• Коли йогурт готовий, покласти в нього кукурудзяний крохмаль, з розрахунку 1 ч. ложка на порційну склянку;
• Перед охолодженням до готового продукту додати агар-агар.

Зберігатися натуральний йогурт повинен лише в холодильнику та не більше тижня. Через 7 днів корисність продукту значно знижується.

Крім вживання йогурту в натуральному вигляді та з солодкими добавками, цей кисломолочний продукт чудово поєднується з такою зеленню, як кінза, кріп, петрушка та з різними прянощами. А якщо його підсолити, додати перець та дрібно нарізаний часник, вийде смачна та легка заправка для салатів.

Також у йогурті маринують м'ясо для шашлику, він здатний нейтралізувати зайву жирність, наприклад, свинини. І навпаки, пісне м'ясо при маринуванні в йогурті стане соковитішим.

Слід пам'ятати, що кисломолочний продукт згортається за високих температур. Тому в гарячі страви його додають, поступово втручаючи в кінці приготування, при цьому сам йогурт повинен бути не охолодженим, а кімнатної температури.

Таким чином, йогурт власного приготування не просто корисний та смачний, але й здатний знайти широке застосування на домашній кухні.

Незважаючи на неймовірну корисність та чудові смакові якості такого продукту як йогурт, купувати в магазині його не завжди хочеться, особливо для дитини. Адже переважна більшість йогуртів промислового виготовлення напхана барвниками, консервантами та іншими «корисностями». У той же час про наявність у них живих бактерій можна посперечатися, адже термін придатності, проставлений на упаковці, часто перевищує 2 тижні, а то й сягає місяця. Вихід із ситуації - робити молочнокислі продукти самостійно. Сайт Еко-життя пропонує приготувати йогурт у домашніх умовах без йогуртниці: рецепт із закваскою або додаванням натурального продукту.

Якщо не полінуватися і зробити вдома такий продукт, ви отримаєте масу задоволення не лише завдяки його смаку, а й моральному задоволенню від вживання екологічно чистогота абсолютно корисного продукту харчування.

Домашній йогурт: рецепт без йогуртниці

Для приготування такого корисного молочнокислого продукту візьмемо один-два літри незбираного молока і йогуртову закваску (це може бути спеціальна суха закваска, що продається зазвичай в аптеках, або звичайний магазинний живий йогурт з терміном зберігання не більше 7 днів).

• Молоко необхідно довести до кипіння і кип'ятити щонайменше 15 хвилин.

А якщо добре упарити молочко (до половини початкового обсягу)— продукт вийде густішим, щільнішим і одноріднішим. Але його вийде менше;

• Потім молоко остудити. Воно має придбати температуру трохи більше 39-43 градусів («улюблена температура бактерій»). Визначити можна, опустивши палець у молоко: якщо ви можете тримати палець, не обпікаючись, довго температура нормальна.
• Трохи остуджене молоко відливаємо в чашку і додаємо закваску. Ретельно перемішавши, виливаємо до решти молока і знову перемішуємо.
• Тепер накриваємо посудину з молоком кришкою, обгортаємо рушником і ставимо в теплому місці, наприклад у батареї, на 4-8 годин. Молоко має стояти нерухомо, температура його має бути постійно теплою.

Звичайно, якщо у вас є таке диво сучасної техніки, як йогуртниця, вам потрібно буде тільки розлити молоко із закваскою по баночках, поставити в йогуртницю і включити. Сам процес приготування нічим не відрізняється.

Готовий продукт обов'язково прибираємо в холодильник, щоб припинилося зростання бактерій. В іншому випадку ваш домашній йогурт перекисне.

Зберігається такий продукт у холодильнику не більше тижня, в ідеалі – 4-5 днів.

Не забувайте щоразу залишати закваску для приготування наступної партії (близько 100-150 г на літр-півтора молока).

Чим корисний йогурт домашнього приготування

• Він сповнений живих біфідо- та лактобактерій, які заселяють мікрофлору кишечника, благотворно впливаючи на систему травлення та імунітет в цілому.
• має протиалергічну дію, допомагає організму впоратися з дисбактеріозом.

При дисбактеріозі часто прописують пити пробіотики типу. Однак зовсім не обов'язково пити капсули - з їхнього вмісту цілком можна зробити домашній молочнокислий продукт Одна капсула приблизно на 200 гр молока.

• Його вживання можливе людям з лактазною недостатністю та з алергією на молоко.
• Крім вживання безпосередньо йогурту домашнього приготування,його можна додавати у страви з пластівців, у фруктові та овочеві салати, до пророщеної пшениці і навіть у . Ну, а діткам дуже сподобається зі свіжими ягодами та фруктами!

Як бачите, приготувати йогурт удома без йогуртниці дуже просто. Причому робити його можна і «просунутішим» способом — у йогуртниці, в , у термосі. Як закваску можна використовувати як аптечні сухі закваски, так і покупний натуральний йогурт на кшталт активії, тільки обов'язково з мінімальним терміном зберігання.

Максимум інформації про йогуртки, йогурт, а також різноманітні рецепти йогурту в домашніх умовах без йогуртниці або з нею можна знайти на спеціалізованому сайті Йогуртниця.ru. Тут можна поставити запитання і навіть купити йогуртницю, що сподобалася, скориставшись пропозиціями інтернет-магазинів.

Хто б міг подумати, що приготувати живий йогурт у домашніх умовах абсолютно нескладне завдання, для приготування якого не потрібно мати якесь особливе обладнання чи витримувати складний технологічний процес. Я сама останнім часом стала готувати його часто, так він має великий попит серед домашніх, а головне - дає мені впевненість, що цей продукт натуральний і приносить користь моїм близьким.

Деякі, можливо, мене не зрозуміють, навіщо морочитися, якщо в будь-якому магазині можна придбати готовий. Насправді задуматися над приготуванням власного йогурту дійсно варто. Хоча б тому, що: ви отримуєте корисний йогурт із живими бактеріями -

Ви можете контролювати його склад – у домашньому йогурті ви не знайдете загусників, барвників, ароматизаторів та іншого непотрібного, що може викликати в кращому випадку алергію

Ви можете контролювати його свіжість – завдяки відсутності консервантів, ви не вживатимете продукт, виготовлений місяць тому

Ви можете контролювати його смак – самостійно вибирати різноманітні наповнювачі, експериментувати, а не задовольнятися стандартним смаковим набором йогурту масового виробництва.

Якщо у дитини (або дорослої) непереносимість коров'ячого молока, ви можете зробити йогурт на козячому чи овечому молоці

Приготування свого йогурту не займає багато часу

Нарешті, в процесі приготування ви можете вигадати нові рецепти, наприклад, як зробити з йогурту морозиво або незвичайний соус до салатів, м'яса і т.п.

Загалом, якщо я вас переконала, поговоримо про інгредієнти. Для приготування йогурту вам обов'язково знадобиться молоко та закваска. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим густіше і вершкове вийде ваш йогурт. Де придбати закваску для йогурту? Закваски можна придбати в аптеці, або в супермаркетах в молочних відділах. На щастя, в наш час можна знайти різні закваски для приготування кисломолочних продуктів вдома - вибір величезний. Також можна скористатися вже готовим якісним живим йогуртом і заквашувати на його основі. Однак використовувати готовий йогурт слід не більше трьох разів. Наприклад, ви купили пакетик закваски та зробили з нього йогурт. Потім на основі цього йогурту ви зробили наступну порцію (це раз). З готової порції можна знову зробити йогурт (це два). Візьміть із другої порції трохи закваски та отримайте ще раз йогурт (це три). Всі. Більше використовувати цей йогурт як закваску не рекомендується. Втім, ви й самі це відчуєте, оскільки смак почне змінюватись та кислити.

Що ж до обладнання, то тут ви можете скористатися підручними засобами – скляною банкою, каструлею, термосом, йогуртнецею, мультиваркою, хлібопічкою (так-так сама дивувалася, дізнавшись, що є хлібопічки з функцією приготування йогурту). Не можу стверджувати точно, але мені здається, що обладнання не впливає на якість готового продукту, оскільки технологія приготування та інгредієнти залишаються незмінними. Воно (обладнання) лише спрощує процес і дозволяє готувати та зберігати продукт порційно. Зрозуміло, приготувати готувати йогурт у йогуртниці простіше і набагато зручніше, ніж носитися з каструлею, яку потрібно підігрівати, укутувати і т.д. Але це не означає, що в каструлі він не вийде або буде несмачним.

Приготування йогурту в домашніх умовах, як я вже писала, не займає багато часу. Потрібно лише закип'ятити молоко, остудити його до 40 градусів (не більше), всипати в нього вміст пакетика закваски (або додати 50-70 грамів готового йогурту) і дати постояти в теплі та спокої близько 8 годин. Я готую йогурт у мультиварці – не буду в цій статті вдаватися до подробиць, якщо вам цікаво ви можете прочитати на форумі йогурт у мультиварці покроковий рецепт з фото. Краще давайте я вам розповім як приготувати заморожений йогурт чи фрогурт – натуральну та смачну страву.