Варення з аґрусу смарагдове – дивовижна заготівля! Різні рецептури смарагдового варення з аґрусу. Царське варення з аґрусу – найкращі рецепти на зиму

За переказами, вперше покуштувавши варення з агрусу з вишневим листям, імператриця Катерина II прийшла в таке захоплення, що негайно зняла з пальця обручку з чудовим смарагдом і віддала його куховарці - тому, мовляв, ласощі і прозвали «смарагдовим». Хоча розгадка швидше криється в кольорі ягід, який вишневе листя допомагає зберегти насиченим і апетитним. Але як би там не було, а рецепт «царської» страви точно не стане зайвим у вашій скарбничці. Вибирайте, спробуйте, насолоджуйтесь.

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям: 3 смачні рецепти

Якими тільки відтінками смаку не відігравало знамените варення за минулі сторіччя! Під рукою вмілих хазяйок у ньому починали проглядати горіхові нотки, проглядала легка кислинка лимона та ківі, кружляли голови аромати ванілі, кориці та бадяна. Дехто примудрявся додати до рецепту навіть… зелений шпинат! Вам цікаво? Тоді вперед.

Улюблені ласощі Катерини II

Не будемо стверджувати, ніби ласощі, що так сподобалися імператриці, готувалися саме за цим рецептом, але він вважається максимально наближеним до класичного.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус, зібраний на початку червня – 1 кг;
• вишневе листя - жменя;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 л.

Приготування.

1. Підготуйте ягоди: промийте, відкиньте убік зіпсовані плоди і випадкове сміття, видаліть хвостики і наколіть агрус шпилькою.

   У класичному рецепті з ягоди потрібно видалити насіння, але на таку копітку працю наважуються небагато.

2. Добре прополощіть вишневе листя, прокип'ятіть їх в 1 л води протягом 5-15 хвилин, остудіть відвар і залийте їм ягоди на 6 годин, а краще добу.

   

   Чим довше прокиплять листя, тим більш насиченим вийде відвар

3. Відцідіть рідину, змішайте з|із| цукровим піском і доведіть до кипіння спершу на великому вогні, а потім ще 5-10 хвилин|мінути| на маленькому.

   

   в кінці варіння листя потрібно буде виловити шумівкою або ложкою - у варення вони вам не потрібні

4. Не вимикаючи плиту, перекладіть в киплячий сироп ягоди, потім їх на вогні ще 5 хвилин, зніміть каструльку з плити і дайте варенню повністю охолонути.

   

   Краще не перемішувати варення зайвий раз – на цьому етапі ягоди дуже вразливі та легко лопаються.

5. Знову відцідіть сироп і проробіть усі маніпуляції спочатку: закип'ятіть, додайте ягоди, зачекайте 5 хвилин, зніміть варення з плити та остудіть. Повторювати цю операцію потрібно 3-5 разів. Багато господарок воліють не ускладнювати собі життя і уварюють варення з першої спроби, просто збільшуючи час його кипіння, але практика показує, що ягоди від цього втрачають свою форму, а смак - насиченість.

   

   Перед кожним новим кип'ятінням ягоди потрібно акуратно відцідити

6. Як тільки варення придбає потрібну густоту (стане тягучим і повисатиме на лопатці краплями, а не зриватися з неї), видаліть листя, розлийте солодку масу по стерилізованих банках, герметично закупоріть і остудіть під товстою ковдрою.

   

   За бажання можна покласти в банки кілька свіжих вишневих листків

Для варення потрібні зелені ягідки: вони не розходяться в процесі варіння в желе. Стиглий аґрус більше підходить для приготування повидла та джемів. Збереженню форми сприяє і розколювання плодів шпилькою.

Варення з волоськими горіхами

Волоський горіх – а також мигдаль чи арахіс – додасть страви пікантності та зробить смак страви цікавішою.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус - 1 кг;
• вишневе листя - жменя;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• цукор – 800 г;
• вода – 500 мл.

Приготування.

1. Горіхи злегка обсмажте на сухій розпеченій сковороді або підсушіть у духовці – це краще розкриє їхній аромат. Наламайте ядерця шматочками.

   

   Слідкуйте, щоб ядерця не підгоріло

2. Агрус переберіть, промийте проточною водою і обсушіть на рушник. А тепер запасіться терпінням, озброїться найменшим ножем або манікюрними ножицями і нафаршируйте кожну ягоду шматочком волоського горіха.

   

   Для полегшення завдання деякі виймають серцевину ягоди котельною люлькою або люлькою від шприца з обрізаним кінчиком

3. Змішайте воду з цукром, додайте до нього промите вишневе листя, доведіть все до кипіння і акуратно перекладіть в сироп, що вийшов, фарширований аґрус.

   

   Як і в попередніх рецептах, спочатку потрібно закип'ятити сироп

4. Через 5 хвилин погасіть вогонь і помістіть каструлю з майбутнім варенням у таз із холодною водою, щоб воно швидше охололо. Залишіть сироп з ягодами настоюватися протягом 4-5 годин.

   

   Якщо на поверхні утворюється пінка, обережно її видаліть

5. Виконайте той же прийом ще двічі: доводьте варево до кипіння, томіть на невеликому вогні 5 хвилин і знову відправляйте остигати і наполягати. Проваривши масу втретє, розлийте її стерилізованим банкам, закупорьте і остудіть під ковдрою.

   

   Делікатесне частування готове

Вишневе листя надає варенню запаморочливий аромат і зеленувато-оливковий відтінок. Якщо ж хочете додати ласощі «смарагдовості», спробуйте замінити половину листя шпинатом. Крім того, збереженню кольору сприяє збризкуванню підготовлених до варіння свіжих ягід алкоголем (не більше 50 мл) та додавання до сиропу 1 ч. л. лимонної кислоти.

Варення з ківі та лимоном

Бажаєте додати варенням кислинки? Використовуйте апельсин, лимон чи ківі. Останній фрукт, до речі, зіграє на руку назві страви, зробивши її колір ще більш яскравим і привабливим.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус - 1 кг;
• ківі – 1 шт.;
• лимон – ¼ плода;
• листя вишні – жменя;
• цукор – 500–600 г.

Приготування.

1. Агрус промийте, обсушіть, звільніть від хвостиків і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

   

   Оригінальність цього варення - у його консистенції та приємній кислинці

2. Змішайте з|із| цукром і залиште на столі, поки останні крупинки не розчиняться в ягідному пюре.

   

   Цукор можна замінити двома склянками меду

3. З лимона вичавте сік і додайте його до загальної маси.

   

   Лимон покращить смак, збереже колір і послужить природним консервантом

4. Ківі очистіть і пропустіть через м'ясорубку, або дрібно наріжте гострим ножем.

   

   На відміну від аґрусу, ківі краще брати стиглий

5. Нагрійте ягідне пюре до кипіння, додайте промите листя вишні та кашку з ківі.

   

   Варення з перемеленого аґрусу вариться в один прийом

6. Уваріть масу до потрібної густини. Щоб визначити готовність варення, капніть його невелику краплю на чисте сухе блюдце - вона повинна не розтектися, як вода, а зберегти форму. Розлийте готове варення за підготовленими банками і закупорьте. Якщо в процесі варіння воно здасться вам занадто щільним і густим, можна долити в каструлю трохи води і кип'ятіння.

   

   З таким частуванням зима пролетить непомітно

Зробити смак варення ще більш насиченим і оригінальним допоможуть ваніль, кориця, бадьян, фруктова есенція або апельсиновий сік, додані після закипання разом з вишневим листям.

Відео: тонкощі приготування смарагдового варення з аґрусу

Завдяки короткочасній тепловій обробці «царське варення» втрачає менше вітамінів та мінералів, ніж приготоване звичайним способом – наприклад, необхідна нашим імунітету та молодості аскорбінова кислота зберігається тут часом на цілих 80%. Крім того, смарагдовий делікатес благотворно впливає на кровоносні судини та печінку, покращує діяльність клітин головного мозку, зміцнює імунітет, уповільнює старіння та підвищує настрій. Головне, не забути про цукор, що міститься в ньому, щоб, захопившись, не набрати за зиму п'ять зайвих кілограм.

Агрус має антиоксидантні властивості, які зберігають нашу молодість і здоров'я людини.
Господині ягоди на зиму зберігають у різний спосіб. Деякі роблять мармелад, желе та пастилу. Хтось заморожує цілі плоди, і варять варення. Про те, як зварити царське ізумрудне варення з аґрусу з вишневим листям на зимурозкаже наша стаття.
Часто цей вид ласощів застосовують для підвищення імунітету та захисних сил організму, при хворобах нирок, серця та шлунково-кишкового тракту. Його називають по-різному: «смарагдове», «королівське» та «царське».
Існує величезна кількість рецептів варення з аґрусу. Завдяки різним добавкам варення набуває додаткових смакових характеристик. Досвідчені господині окрім цукру та ягід часто додають до нього лимони та апельсини, вишневе листяі навіть горіхи.
Розглянемо кілька простих рецептів варення з аґрусу, які допоможуть легко приготувати цю ягоду на зиму.

Варення з аґрусу по-царськи (смарагдове)

Це традиційний рецепт. Царське або смарагдове це варення з аґрусу має таку назву через насичений зелений колір. До нього додають вишневий лист, завдяки якому і виходить такий колір. Листя вишні також допомагає зберегти всі корисні властивості ягід і надати ласощі вишуканий аромат.
Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу;
• 1 кг цукру;
• 300-400 г листя вишні;
  3 склянки води.

Приготування:

• Вишневілистязамочують у холодній воді в тазі.
• Відправляють їх на вогонь, після закипання томлять 5-10 хвилин.

Важливо!Ягоди треба проколоти зубочисткою перед тим, як засипати в таз, щоб вони не лопнули від температури.

• У посуд з листям додають ягоди, для перемішування шумівку застосовувати небажано, щоб не порушити цілісність ягід, тому таз із заготівлею струшують або прокручують, щоб маса не пригоріла.
• Листями накривають заготівлю та залишають на час від 6 до 12 годин.

Порада!Чим більше вишневого листя використовується, тим яскравіше і смарагдовішебудуть ягоди аґрусу.

• Після зазначеного часу, необхідно вибрати шумівкою ягоди, а в таз додати цукор.
• Сироп доводимо до кипіння і висипаємо в нього аґрус.
  Щоб ягоди залишилися цілими, потрібно їх варити на повільному вогні. Сильне вирування варення може пошкодити шкірку аґрусу.

Є два варіанти варіння:

1. У першому варенні варять на повільному вогні 20 хвилин і гарячим розливають по банкам.
2. Другий варіант - проварювати по 5 хвилин на слабкому вогні 3 рази з інтервалами близько 5-6 годин між варінням.

Варення закручують прямо з листям вишні. Зварені першим методом ласощі виходять тягучими, зберігають свої корисні властивості, ягідки мають пряний смак і літній фруктовий аромат!

Подивіться відео! Смарагдове Варення з агрусу

Простий рецепт«п'ятихвилинка»

Такий рецепт «п'ятихвилинка» підійде для тих, хто любить робити все швидко. Ягоди піддаються мінімальній термічній обробці, тому зберігають усі корисні вітаміни у варенні бурштинового кольору.

Інгредієнти:
· 1 кг аґрусу;
· 1 кг цукру;
· 1 склянка води.

Приготування:

• Ягоду ретельно перебирають, миють та відрізають хвостики.
  Хтось воліє короткі хвостики або гілочки залишити, так аґрус виглядає в готовому блюді дуже красиво.
• Ягоди заливають склянкою холодної води, ставлять на вогонь і чекають на закипання, проварюють 2-3 хвилини.
• Після цього засипають цукор, акуратно перемішують, щоб ягоди не пошкодилися, а залишилися цілими.
• Доводять до кипіння та варять на повільному вогні 5 хвилин.
• Розливають у стерилізовані банки.

Таке "швидке" варення краще зберігати в холодному льоху або в холодильнику.

Варення з аґрусу з апельсином без варіння

Досить незвичайний варіант варення, яке не варять. Цей смачний і ароматний десерт з аґрусу та апельсин сподобається всім ласунам.

Інгредієнти:
· 1 кг аґрусу;
· 2 шт апельсинів;
· 1 кг цукру.

Приготування:

• Ягоду потрібно перебрати, промити, обдати окропом, щоб їх простерилізувати і пропустити через м'ясорубку.
• Апельсини добре вимити, вони використовуватимуться разом із шкірками. Їх розрізають на часточки, виймають насіння та пропускають через м'ясорубку.
• Можна 2 рази повторити цю процедуру, тоді варення буде м'якшим і ніжнішим.
• В отриману масу цукор всипають порціями, ретельно перемішують, щоб він повністю розчинився. Слід залишити одержану масу на деякий час, щоб цукор остаточно розчинився.
• Готовий десерт розливають у стерилізовані банки.

Порада!Варення, яке не піддавалося тепловій обробці, слід зберігати у холодильнику чи підвалі.

Подивіться відео! Варення без варіння з аґрусом та апельсинами

Рецептз волоськими горіхами

Такий рецепт сміливо можна назвати "королівським". Він простий у приготуванні, а смак ласощів сподобається всім.

Інгредієнти:

• 1 кг зеленого або рожевого аґрусу;
• 1⁄2 склянки волоських горіхів;
• 1,5 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 1 зірочка бадяна.

Приготування:

• Кольори ягід, які будуть використовуватися для варення не важливі, головне, щоб вони були щільні та цілі.
• Горіхи слід очистити та обсмажити на сухій сковороді, ретельно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
• Всі хвостики та гілочки з аґрусу прибирають, промивають його і відкидають на друшляк, щоб вода повністю скла.
• Наступний етап трудомісткий, але він того вартий, адже ретельно приготування здивує своїм смаком. Ягоди надрізають з одного боку, щоб витягнути чорне насіння за допомогою шпильки або шпильки. Необхідно зробити таку процедуру з кожною ягідкою.
• Далі починають аґрус шматочком волоського горіха і перекладають в іншу миску.
• Щоб приготувати сироп потрібно змішати воду і цукор. Сироп слід варити, поки|доки| цукор не розчинитися повністю.
• Ягоди всипають у сироп вкрай обережно, перемішують і залишають у холодильнику на 24 години настоюватись.
• Після цього ставлять варення на повільний вогонь, додають зірочку сухого бадьяна і 10 хвилин проварюють, постійно перемішуючи.
• Гаряче варення розливають у заздалегідь простерилізовані банки, закочують і перевертають до охолодження.

Зберігають його в будь-якому зручному місці, а подають до столу королівські ласощі до будь-якого тежства і чаювання.

Подивіться відео! Варення з аґрусом та волоськими горіхами

Смарагдове варення з аґрусу не простий, а дуже клопіткий і кропіткий рецепт. Лише витяг з кожної крижовинки для варіння насіння без м'якоті чого вартий. Але отримана повністю виправдає надії на вдалий та смачний рецепт варення з дивовижним смарагдовим прозорим кольором. А для якісного перетворення смаку і запаху нам гарантовано допоможуть вишневе листя.

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг.

Для відвару:

• вода - три склянки,
• листя вишні – грамів 100.

Для сиропу:

• цукор – 1,4 кг,
• вода – 2 склянки.

Рецепт приготування варення

Тверді незрілі ягоди агрусу миємо, зрізаємо чашолистки і плодоніжки. Витримуємо у холодній воді 10-11 годин. За бажання, для збереження кольору, ягоди додатково трохи бланшируємо в окропі зі свіжим вишневим листям. І тільки потім вже витягаємо насіння через бічний надріз кінчиком ножа або шпилькою.

Агрус заливаємо прокип'яченим, обов'язково відфільтрованим відваром, який готуємо так: свіже, добре вимите вишневе листя заливаємо трьома склянками холодної води, доводимо до кипіння і гарячим фільтруємо. Залиті гарячим відваром ягоди охолоджуємо повітря і поміщаємо на 12 годин у холодильник.

Після цього аґрус відокремлюємо від соку, а на отриманому соку готуємо для рецепту цукровий сироп. Ягоди заливаємо готовим сиропом і кип'ятимо не більше 15 хв (поки ягідки не будуть світло-зеленими). За пару-трійку хвилин до кінця варіння в сироп поміщаємо 10 штук добре промитого, відсортованого листя вишеньки (вони так і залишаться в смарагдовому).

Готовий продукт гарячим – 90-95 град, розливаємо у баночки. Варення, розлите за температури 80-90 град необхідно пастеризувати при температурі 90-95 град: ємності по 0,5 л - 8-10 хв, по 1 л - 12-15 хв. У нашої домашньої заготівлі на зиму прозорі ягоди матимуть забарвлення смарагдово-зеленого кольору, тому це варення з аґрусу так і називають.

Оповідь буде неповною, якщо я не згадаю про інші смачні рецепти з аґрусу, як або царське. Читайте, робіть та їжте на здоров'я!

Хочете поповнити колекцію рецептів десертів з аґрусу – зваріть царське чи смарагдове варення. З вишневим листям, волоськими горіхами, горілкою. Десерт титулований заслужено, готується незвично, виглядає приголомшливо. У прозорому сиропі плавають бурштинові ягідки чагарника. Про смак і говорити нема чого!

Рецептів царського варення кілька, найпопулярніші десерти, зварені з додаванням листя вишні та волоських горіхів. Роблять із апельсином, ягодою вишні. Але всі рецепти поєднує одне: із плодів аґрусу вибирають насіння. При варінні простір, що звільнився, замінює сироп, роблячи ягідки приголомшливо красивими, смарагдового кольору.

Коли зривати аґрус

Десерт вариться із зеленого та червоного сорту аґрусу. Важливий нюанс – ягоди збирають недозрілими, оскільки технологія приготування є досить складною, що вимагає видалення насіння з плодів. Тому беруться щільні плоди, що не зовсім визріли.

Царське варення з аґрусу з вишневим листям

Але справжньому розкішне варення, гідне царського столу. Вишня надасть особливого аромату десерту, додасть ніжної зеленої фарби десерту.

Потрібно:

• Ягоди – кілограм.
• Вишневе листя – жменя для замочування.
• Вода – 2 склянки.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Покроковий рецепт приготування:

Переберіть ягідки, відсортуйте, відібравши найщільніші.

Зробіть крихітний надріз у плодоніжки та виберіть насіння за допомогою шпильки, або будь-якого іншого зручного пристосування.

Знову промийте аґрус, злийте зайву рідину.

Складіть ягоди в миску. Викладайте шарами, перекладаючи листям вишні, як на фото.

На 5-6 годин ви вільні, займіться іншими справами.

Через заданий час злийте рідину, не виливайте, на ній ми зваримо сироп. Ягідки трохи обсушіть. Листя більше не знадобиться.

Зваріть сироп, додавши в настояну на листі води цукор. Закип'ятіть його, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення солодощі.

У киплячий сироп опустіть аґрус. Зніміть з конфорки та наберіться терпіння на 3-4 години. Дайте плодам час просочитися сиропом.

Після закінчення заданого часу знову поставте на плиту. Коли варення закипить, засікте 5 хвилин. Поваріть, зніміть з вогню і залиште остигати і просочуватися.

Подібне варіння слід провести 3-4 рази по п'ять хвилин. потім готовим варенням наповніть баночки, перемістіть місце постійного зберігання.

Королівське каструльне варення з горілкою - найкращий рецепт

Перед вами варіація десерту на зиму з вишневими листочками, який особисто я вважаю найкращим.

Візьміть:

• Аґрус – кілограм.
• Листя – 100 гр.
• Лимонна кислота – невелика ложка.
• Цукор – 1 кг.
• Ванілін – ½ ч. ложечки.
• Горілка – 50 мл.
• Вода – 5 склянок.

Покрокове приготування варення:

1. Видаліть із плодів внутрішню частину (шпилькою дуже зручно). Залийте холодною водою і залиште на 6 годин. Потім відкиньте плоди на друшляк.
2. Влийте в каструлю воду (об'єм вказаний у рецепті), додайте листя, насипте кислоту. Після закипання відрахуйте 5 хвилин і вимкніть.
3. Видаліть із каструлі листя. На їх місце додайте цукор. Розмішайте і знову дайте закипіти.
4. Після остаточного розчинення цукру влийте горілку, додайте ванілін.
5. Залийте отриманим сиропом аґрус. Зачекайте 15-20 хвилин. Поверніть сироп із ягодами в каструлю, поваріть 10 хвилин. Наповніть банки, закатайте. Зберігайте ласощі в коморі або льоху.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Воістину королівським стане ласощі, якщо додати до нього особливий інгредієнт – волоські горіхи. На мій погляд – це найкращий рецепт агрусового варення, хоча попрацювати доведеться. Порада: постарайтеся відібрати великі ягідки, бажано зеленого сорту.

• Ягоди – кілограм.
• Горіхи – гість.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

1. Помийте плоди, надріжте у плодоніжки, витягніть серединку в окрему миску.
2. Отриману масу протріть через сито, позбавившись зернят.
3. Пюре помістіть у невелику каструльку, поставте у велику, наповнену гарячою водою. Засипте цукор та прогрівайте на лазні. Коли цукрова маса розпуститься, вимкніть газ. Сироп готовий.
4. У звільнену від середини оболонку агрусу вкладіть шматочки горіха.
5. Закиньте «фарширований» аґрус у сироп. Як і в рецепті з листям вишні, варіння робиться у кілька підходів. Варенню дають закипіти, проварюють рівно 5 хвилин, вимикають і дають охолонути і просочитися.
6. Усього плануйте 3-4 варіння, тоді десерт стане по-справжньому царським та смарагдовим.

Як зварити смарагдове варення на зиму

Знадобиться:

• Агрус – літрова банка.
• Цукор – стільки ж.
• Вода – 400 мл.

Приготування:

1. Переберіть, відсортуйте аґрус. Помийте, заберіть плодоніжки з хвостиками.
2. Наколи плоди зубочисткою в декількох місцях.
3. Зваріть сироп із цукру з водою. Коли закипить, залийте аґрус. Залишіть ягоди просочуватись сиропом на 5 годин.
4. Злийте сироп в окрему каструлю, закип'ятіть. Знову відправте до ягідок. Дайте постояти наступні 5:00.
5. Поставте каструлю на плиту. Чи не зливаючи сиропу. Закип'ятіть варення, поваріть 15 хвилин|мінути|. Розкладіть по стерильним банкам і закрутіть.

Чому варення називають царським

Чудовий десерт дуже поважала імператриця Катерина Велика. Вставши на світанку, Катерина займалася государевими справами. Одного разу імператриця побачила у вікно стару, що ганялася за куркою. Поцікавившись, дізналася, що бідна жінка приходить до палацу до онука-поваренка. Він то й дав бабусі курку, що вирвалася з торбинки. Пожаліла стару, наказала Катерина видавати щодня куркою, тільки битою. Щоб своїм кудахтанням не заважала вирішувати державні справи.

Вдячна бабуся наварила варюка. І було те варення смарагдовим. Сік - сльоза, ягоди - каміння дорогоцінне. Великої імператриці ласощі припали до душі. Покликала вона кухарка і обдарувала бабусю перснем зі смарагдом, завбільшки з ягідку агрусу. У сім'ї кухаря обручку дбайливо зберігали і завжди пам'ятали про царську милість. Улюблений Катериною королівський десерт стали варити при дворі.

Відео з рецептом королівського варення з аґрусу. Приємного вам чаювання довгими зимовими вечорами.

смарагдового (царського) варення придатний незрілий, яскраво-зеленого кольору, однорідний за величиною аґрус. Довідка: Плоди агрусу смачні, вони є єдиними ягодами, які можна вживати за будь-якого ступеня зрілості. Найперші, недостиглі, тверді та зелені – для , напівзрілі – для варення, а в зрілому вигляді – смачний ароматний десерт та сировина для мармеладу.

Варення смарагдове царське з аґрусувиходить прозорим, гарного бурштиново-смарагдового кольору.

Смарагдове варення з аґрусу

5 з 1 відгуків

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям

Як правильно зварити смарагдове варення з аґрусу. Варення з аґрусу смарагдовий рецепт для милих господинь.

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• Агрус - 1 кг,
• цукор – 1,3 кг.
• Для відвару:
• Вишневе листя - дві жмені,
• вода – 1 літр.
• Для сиропу:
• Цукор - 750 г,
• вишневий відвар – 250 мл.

Приготування

1. Ягоди промити, дати воді стекти, для обсушування викласти на паперовий рушник, зрізати верхівки ягід гострим ножем і за допомогою маленької саморобної лопаточки, скляного шпателя або шпильки обережно вийняти насіннєву коробку.
2. Очищений від насіння агрус залити відваром листя вишні так, щоб він покривав ягоди, і залишити на 24 години в холодному місці.
3. Відвар з вишневого листя: для цього необхідно взяти дві жмені листя вишні, промити, залити 1 л води, поставити на вогонь, кип'ятити не більше 2 - 3 хвилин, щоб відвар не почервонів, потім відцідити і охолодити, до варіння сиропу зберігати в прохолодному місці.
4. Після вистійки ягоди аґрусу вийняти з відвару, опустити в киплячий 75%-ний цукровий сироп (750 г цукру, 250 мл вишневого відвару).
5. Суміш нагріти до кипіння, варити до готовності приблизно 15 хвилин, періодично знімаючи піну.
6. Смарагдове варення з аґрусу виходить прозорим, гарного бурштиново-смарагдового кольору.

Зрілі ягоди аґрусу відносяться до корисних продуктів харчування, у тому числі дієтичних. Їх вживають у їжу при захворюванні шлунково-кишкового тракту, при порушенні обміну речовин, особливо при зайвій повноті, для зміцнення кровоносних судин, при недокрів'ї та авітамінозі. Фолієва кислота (вітамін В9), що міститься в агрусі, попереджає передчасне посивіння.

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям. Для приготування смарагдового (царського) варення придатний незрілий, яскраво-зеленого кольору, однорідний за величиною аґрус. Довідка: Плоди агрусу смачні, вони є єдиними ягодами, які можна вживати за будь-якого ступеня зрілості. Найперші, недостиглі, тверді та зелені – для компоту, напівзрілі – для варення, а в зрілому вигляді – смачний ароматний десерт та сировина для мармеладу. Варення смарагдове царське з аґрусу виходить прозорим, гарного бурштиново-смарагдового кольору. Смарагдове варення з агрусу 5 from 1 reviews Смарагдове варення з агрусу з вишневим листям Роздрукувати Як правильно зварити смарагдове варення з агрусу. Варення з аґрусу смарагдове рецепт для милих господинь.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+