Смачні та прості у приготуванні маринади для свинячих ребер на мангалі або грилі. Початковий етап приготування. Смажені реберця в медово-винному маринаді

Літо – час шашликів, кебабів та будь-якого виду м'яса та птиці на мангалі. Сам процес підготовки м'яса та розпалювання мангалу вже приводить усіх у святковий, майже феєричний настрій. А ось коли м'ясо (або птах, не важливо) почне обсмажуватися, покриватися апетитною скоринкою і випромінювати дивовижні аромати, сік з шипінням капати на розпечені вугілля, всі з зростаючим нетерпінням чекають початку свята життя - застілля з м'ясом, овочами та іншим супроводом.
Готувати на мангалі ми дуже любимо - це дуже смачно, ароматно і просто. Маринувати м'ясо чи птицю – особливе задоволення. Щоразу маринад можна зробити по-новому, додати незвичайний компонент, нові трави чи спеції та вийде зовсім інший смак.
У цьому рецепті маринаду гостроту та аромат надає червона паста каррі, насолода та скоринку незрівнянного шоколадного кольору – цукор. Сполучні компоненти – соєвий соус та рослинна олія допомагають м'ясу просочитися смаком та ароматом, а часник завершує композицію. Це – базовий рецепт, який можна варіювати, додаючи нові компоненти або замінюючи їх. Можна замість пасти каррі, якщо її немає під рукою, використовувати дрібно натертий імбир, порошок каррі та помідори або томатну пасту. Можна додати будь-які трави до смаку – варіацій безліч.
Реберця вийшли відмінно - апетитна скоринка, шалений аромат, ніжне, соковите м'ясо всередині – справжнє свято для любителів смачної їжіна свіжому повітрі! Шикарне м'ясо, овочі, свіжа зелень, соуси - ідеальна літня вечеря!

Склад:
- 1-1,5 кг свинячих реберець
- 1,5 ст. червоної пасти каррі
- 2 ст. соєвого соусу
- 1ст. коричневого цукру
- 3 ст. рослинного масла
- 1ч. часникового порошку або 2 зубчики часнику
Приготування:
Реберця вимити, обсушити і покласти в контейнер. У мисці змішати червону пасту каррі, соєвий соус, цукор, олію, часниковий порошокабо 2 зубчики часнику, подрібнених через часниковий прес. Дати постояти маринаду 10 хвилин, ще раз перемішати, щоб|аби| цукор практично розчинився.
Вилити маринад у контейнер, перемішати, щоб усі реберця були покриті маринадом. Закрити контейнер кришкою і поставити маринуватися в холодильник на 4 - 6 годин або на ніч або залишити при кімнатній температуріна 4:00.
Розпалити вугілля в мангалі і дати їм повністю прогоріти до сивого кольору, щоб жар був сильний.
Змастити решітку олією за допомогою пензлика, викласти реберця і обсмажувати на мангалі до готовності.

Перевертати ребра на ґратах через кожні 5 – 7 хвилин, щоб вони повністю обсмажилися, не згоріли та були соковитими всередині.
Готовність м'яса перевірте гострим ножем – якщо витікає прозорий сік, реберця готові. Якщо сік рожевого кольору- Обсмажувати ще 10 хвилин. Знову перевірити готовність. Готові реберця перекласти на блюдо, накрити фольгою і дати їм постояти 15 хвилин.
Подавати з овочами, зеленню та соусами до смаку.
Смачного! Живіть зі смаком!

Свинячі реберця - це не тільки дуже смачне, а й корисна страва. У них міститься достатня кількістьбілка, вітаміни групи B, E і PP, а також важливі для організму мінеральні речовини. Реберця смажать на сковороді, запікають у духовці або на грилі. Важливим етапомПідготовка м'яса до процесу приготування маринування. Завдяки тривалому знаходженню в спеціях і прянощах продукт стає ніжним, соковитим і набуває особливий смакта аромат. У нашій статті розповімо про те, як приготувати маринад для свинячих реберець. На вибір представимо відразу кілька рецептів з різних інгредієнтів.

Соковите та м'ясо з пікантним солодкуватим присмаком можна отримати, приготувавши його по наступного рецепту. Запікаються реберця в рукаві, що дозволяє зробити їх ніжними, що буквально тануть у роті. А для того, щоб на свинині вийшла рум'яна та апетитна скоринка, пакет рекомендується розрізати перед тим, як витягати його з духовки. Безпосередньо перед приготуванням м'ясо має добре промаринуватись протягом 3-4 годин.

Готується маринад для свинячих реберець з медом і оливковою олією(по 2 ст. ложки), соєвим соусом (4 ст. ложки), гірчицею (1 ст. ложка), оцтом 6 % (1 ст. ложка) та видавленим через прес часником (3 часточки). Спочатку кожен шматочок м'яса (500 г) натирається руками чорним перцем. Потім реберця перемішуються з маринадом, після чого ємність накривається. харчовою плівкоюта вирушає до холодильника. Через 4 години м'ясо перекладається в рукав для запікання і вирушає до розігрітої до 200° духовки на 40 хвилин. Для зарум'янювання пакет потрібно розрізати та продовжити приготування ще протягом 15 хвилин.

Смажені реберця в медово-винному маринаді

За цим рецептом м'ясо можна запекти в духовці або приготувати на сковороді. Незалежно від вибраного варіанта реберця вийдуть однаково м'якими. Але успіх страви полягає зовсім не в способі приготування, а в маринаді. Саме завдяки правильно підібраним спеціям м'ясо набуває особливого смаку, аромату і апетитної скоринки.

За цим рецептом свинячі реберця в маринаді готуються в такій послідовності:

1. У глибокій мисці змішується сухе вино(75 мл), мед та лимонний сік(по 1 ст. ложці), оливкова олія (3 ст. ложки), нарізаний пластинами часник (2 часточки), сушений базилік, чорний перець, сіль та лавровий лист.
2. У приготований маринад опускаються свинячі реберця (700-800 г). Миска накривається плівкою та відправляється в холодильник.
3. Щоб посмажити реберця, їх необхідно викласти на гарячу сковородуразом із частиною маринаду. Готується м'ясо під кришкою 15 хвилин. Потім до реберець виливається маринад, що залишився. Тепер вони будуть смажитися до готовності, поки рідина повністю не випарується, а скоринка не набуде гарного кольору.

Таку страву рекомендується готувати у духовці. Причому запікаються реберця не в спеціальному рукаві та фользі, а на звичайному деку. Смакові якостіблюду надає маринад для свинячих реберець. У духовці таке м'ясо виходить неймовірно м'яким.

Приготування самого маринаду займає трохи більше 5 хвилин. Для цього необхідно змішати соєвий соус (6-7 ст. ложок) та дрібку солі. Зі спеціями важливо не переборщити, оскільки соєвий соус має досить насичений і специфічний смак. Реберця вирушають у приготований маринад на 2 години, при цьому протягом цього часу їх потрібно періодично перемішувати. Мариноване м'ясо перекладається на лист і відправляється в духовку на 40 хвилин.

Пряний медово-соєвий маринад із бальзамічним оцтом.

Наступна страваособливо припаде до душі любителям східної кухні. Маринад для свинячих реберець готується на основі соєвого соусу, меду та пряних спецій. За цим рецептом реберця рекомендується готувати на сковороді. Однак за бажання їх можна запекти в духовці або на грилі.

Покроковий процес приготування полягає в наступному:

1. Реберця (600 г) промиваються в чистій водіта обсушуються рушником.
2. У глибокій мисці підготовлене м'ясо заливається соєвим соусом (3 ст. ложки), бальзамічним оцтом, медом та оливковою олією (по 1 ст. ложці).
3. Далі до реберець додаються спеції (по щіпці сушеного коріандру, базиліку та майорану), сіль (1 ч. ложка), червоний і чорний перець (по ¼ ч. ложці), а також лимонний сік (1 ст. ложка).
4. У маринаді м'ясо залишається на 2:00.
5. Щоб посмажити реберця, їх викладають на розігріту сковороду та накривають кришкою. Як тільки м'ясо підрум'яниться з одного боку, його перевертають, заливають маринадом і готують до повного випаровування рідини та рум'яної скоринки.

Рецепт томатно-соєвого маринаду для реберців

Приготувати таку страву можна у духовці у формі для запікання. Але попередньо реберця рекомендується замаринувати в соєвому і томатному соусі (кетчупі), спеціях і травах. Завдяки такому способу приготування м'ясо стане гарним та ароматним.

Маринад для свинячих реберець (1200 г) готується із соєвого соусу (50 мл), кетчупу (4 ст. ложки), гілочок розмарину (3 шт.), видавленого через прес часнику (3 часточки) та чорного перцю. Сіль додається за бажанням (не більше щіпки). У такому маринаді м'ясо має "відпочивати" щонайменше 1 години. Безпосередньо перед запіканням його потрібно перемішати з олією (3 ст. ложки) і викласти у форму. При температурі 200 ° свинина готуватиметься 60 хвилин.

Смачні реберця в гірчичному маринаді в духовці

Цікавий смакмає страву, приготовану за наступним рецептом. Для запікання свинячі реберця можна розділити або готувати цілою пластиною, а розрізати їх вже при вживанні в їжу. Смак блюду надає саме маринад. Він же дозволяє досягти гарної скоринкизверху при запіканні.

Для приготування маринаду необхідно змішати:

• гірчицю – 2 ст. ложки;
• олія - ​​5 ст. ложок;
• часник – 2 часточки;
• сушену петрушку;
• хмелі-сунелі;
• сіль;
• чорний перець.

Кожне реберце натирається таким маринадом і відправляється в холодильник мінімум на 1 годину 30 хвилин. Тільки після цього можна братися до його приготування.

Свинячі реберця в гірчичному маринадізапікаються в попередньо розігрітій до 200 ° духовці 50 хвилин. Готову страву рекомендується подавати з гарніром із рису.

Маринад для ребер на мангалі з апельсиновим соком

Соковитий шашликможна приготувати не тільки зі свинячого ошийка. Не менше смачною стравоювиходить зі свинячих реберець. Маринад йому готується дуже просто. Рецепт розрахований на 1,5-1,7 кг молодих свинячих ребер. Покрокове приготуванняполягає в наступному:

1. Ребра миються, обсушуються та нарізаються на порційні сегменти. М'ясо складається у велику каструлю.
2. Дрібно нарізається цибуля (2 шт.) і висипається зверху на реберця. Також його можна подрібнити у блендері, а для маринаду використати отриману кашку.
3. До ребрів виливається апельсиновий сік(100 мл), додається соєвий та томатний соус (по 60 мл), а також мед (1,5 ст. ложки). Цей інгредієнт сприятиме утворенню на м'ясі апетитної скоринки.
4. Як спеції рекомендується використовувати суміш перців і солодку паприку.
5. Приємний ароматстраві надають пряні трави(Базилік, кінза, петрушка). Свіжу зелень рекомендується подрібнити і додати в каструлю до ребрів.
6. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати руками, а м'ясо поставити в холодильник на ніч, щоб добре промаринувалося.
7. Смажуються ребра на решітці над вугіллям, що прогоріло, протягом 20 хвилин.

Часниковий маринад для реберців

Таку страву, приготовлену на мангалі, матиме пікантний смакта аромат. Для часникового маринадукрім основного інгредієнта, яке знадобиться ціла головкавикористовується нежирна сметана (300 мл) або кефір. Саме кисломолочні продуктизроблять м'ясо м'яким та дуже смачним.

Для маринаду необхідно змішати видавлений часник, нарізану кільцями цибулю, сметану або кефір, сіль, зелень кропу, петрушки, кінзи. Ребра перемішуються з маринадом і забираються в холодильник мінімум на 3 години. Тільки після цього м'ясо можна буде смажити на ґратах.

Маринад для реберців з цибулею та оцтом

Якщо м'ясо планується смажити на мангалі найближчим часом, каструлю зі свининою в маринаді не рекомендується ставити в холодильник. Так реберця промаринуються швидше. Достатньо буде всього 2-3 години.

Для приготування маринаду необхідно змішати кільця двох цибулин, нарізаний пластинами часник (2 часточки), чорний перець і дрібку пекучого, сіль та оцет 9% (50 мл). Отриманим маринадом заливаються нарізані на порційні шматочки ребра, складені каструлю. М'ясо перемішується, після чого каструля накривається кришкою. Якщо його планується смажити наступного дня, каструлю потрібно поставити в холодильник. Під час приготування ребра рекомендується поливати маринадом. Тоді їх смак буде яскравішим.

Рада вітати відвідувачів нашого блогу – любителів смачно та весело провести час із друзями та рідними. Сьогодні ми звернемося до вічної теми: приготування м'яса. Його люблять і шанують все від малого до великого. Маринад для ребер з свинини, я сподіваюся, викличе непідробний інтерес. Адже цей сорт м'яса користується заслуженою популярністю та шаною.

Реберця – це верхня частина грудини. На кісточці є шар м'яса та жиру. Якщо жировий прошарок більший, такий сорт краще використовувати для перших страв. «М'ясні» ребра – чудовий продуктдля приготування простих та смачних гарячих страв.

Калорійність: 100 г – 320 ккал. Білків – 15.2 г, жирів – 29.5 г. Вживаючи страви зі свинячих реберець, ми отримуємо вітаміни групи В практично в повному складі.

Мінеральні речовини: фосфор, калій, кальцій, нікель, залізо, кобальт, мідь, цинк та багато інших. Отже, твердження деяких дієтологів, що свинина – отрута, виявляються спірними.

Наведу кілька порад щодо приготування реберців:

1. Розрізайте м'ясо по 2-4 ребра в залежності від їхньої величини. Якщо дрібнитимете по одному, страва вийде сухуватим.
2. Маринуйте не менше 2 годин, а краще залиште на ніч у холодильнику.
3. Перед тим як смажити дрібні реберця, шеф-кухарі рекомендують їх відварити. Так вони вийдуть набагато смачнішими. Такий варіант рецепту наведу нижче. Принципова відмінністьвід варіння бульйону - кладіть м'ясо відразу в воду, що закипіла.
4. Маринувати потрібно спеціями, прянощами та травами. Експериментуйте від простого чорного перцю до суміші для м'ясних страв.
5. Якщо запікаєте, застилайте лист фольгою. Так буде просто чистіше.

Натомість уявіть собі пікнік у весняному лісі. На решітці зарум'янюються свинячі реберця. на імпровізованому столізазивно ваблять свіжі овочі. Запітнілі пляшечки з чимось міцним скромно стоять осторонь. Ну краса ж!

До речі, якщо захочете приготувати яловичі реберця, то рекомендую подивитися варіанти маринування у цій статті. А тепер давайте розбиратися, як маринувати ці свинячі реберця.

Свинячі реберця в духовці з картоплею

Дорогі пані, ділюся супер рецептом. Ваш благовірний буде у захваті. Якщо хочете нові чоботи чи шафі лежить несанкціонована покупка – за справу. Просіть і визнавати тільки після вечері.

Вам знадобиться:

• 500 г свинячих реберець;
• 1 кг картоплі;
• по 250 г помідорів та баклажанів;
• 150 г цибулі ріпчастої або цибуля-порей;
• 50 мл соусу на соку гранату (типу Наршараб);
• сіль перець,
• 1 ч. л. будь-яких прянощів для м'яса;
• 3 часточки часнику;
• 90 г олії рослинної.

Ребра наріжте порційними шматочками, додайте соус, спеції, сіль. Перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою та помістіть на ніч у холодильник. Якщо потрібно надвечір, то краще маринувати м'ясо вранці.

Картоплю почистіть і наріжте довільними, але однаковими шматочками. Заправте трохи сіллю, спеціями та травами. Перемішайте, відставте деякий час.

А поки наріжте баклажани кубиками, цибулю та помідори. У олію видавіть часник, трохи спецій із сіллю. Тепер приступіть до закладки у форму. Спочатку м'ясо, потім усі овочі. Полийте часниковою олією. За потреби можна ще трохи підсолити.

У духовці виставте температуру 180 ° С і випікайте годину-півтори. Ву-аля, сервіруйте стіл до вечері!

Маринад з медом та соєвим соусом

Цей варіант маринада підійдедля приготування м'яса на відкритому вогні, Точніше на вугіллі. Для шашлику чи барбекю – саме воно. М'ясо вийде рум'яним, з карамельною скоринкою. Дуже пікантно і дещо незвично.

Вам знадобиться:

• 5 штук. свинячих ребер (вибирайте ті, у яких більше м'яса);
• 100 гр. соєвого соусу;
• столова ложка меду;
• 2ст. кетчупу;
• щіпка імбиру.

Спочатку керамічну посудину з медом, кетчупом та соєвим соусом поставте в мікрохвильову піч. Так інгредієнти маринаду краще перемішуються. Присипте шматочки сушеним імбиром і полийте маринадом. Перемішайте та залиште на ніч у прохолодному місці. Посуд із м'ясом накрийте харчовою плівкою.

Готувати можна на грилі, на ґратах або на шампурах. Якщо жар буде достатнім, то часу піде не більше півгодини. Але треба часто перевертати, щоби не підгоріли.

Цей же рецепт маринаду можна використовувати для приготування ребер у духовці. А якщо готуєте у мультиварці, то спочатку потрібно обсмажити до золотистого кольору. Потім вилити залишки соусу, додати трохи води та поставити гасити на 30-40 хвилин.

Маринад з меду та гірчиці

Цей дивовижний рецептпідходить ідеально для приготування у духовці або на грилі. Виходить ароматно, соковито, з неймовірною скоринкою золотистого кольору.

Потрібно заготовити:

• 800 г свинячих реберців;
• 2 ч. л. гірчиці;
• по 2 ст. рідкого меду та соєвого соусу;
• свіжий сік 1 лимона і апельсина;
• сіль, суміш перців до смаку.

Маринувати треба на ніч, щоб м'ясо просочилося. Наріжте ребра потрібними шматками, поперчіть і посоліть з обох боків. Вижміть сік із апельсина та лимона. Змішайте в окремій ємності сік, гірчицю, мед та соєвий соус. Отриманою сумішшю залийте ребра, залиште у прохолодному місці на 2 години. Іноді діставайте ємність і перемішуйте шматочки. І обов'язково накрийте ємність харчовою плівкою чи кришкою – це не дасть верхньому шару підсохнути.

Викладіть промариновані реберця в посуд для запікання. Готуйте в духовці за середнього вогню близько години. Не забувайте зрідка діставати і поливати м'ясо соком, що виділився. Такий маринад з медом та гірчицею – гарантія апетитної бурштинової скоринки та пікантного смаку.

Маринад реберець у пиві

Колись пробували так приготувати? Виходить дуже смачно 🙂

Для кілограма свинячих реберець вам знадобиться:

• 250 мл світлого пива;
• 3 апельсини (або 200 мл натурального соку);
• 3-4 зубчики часнику;
• 0,5 ч.л. меленого перцю;
• 1 ч. л. суміші сушених трав;
• 1,5 ч.л. солі без гірки;
• рослинна олія.

Помийте, очистіть ребра плівки. Наріжте їх на 3-4 порційні шматочки. У мисці змішайте сіль із травами та перцем. По обидва боки обмажте ребра цієї ароматною сумішшю. Після кожного порційного шматочка натріть подрібненою часточкою часнику. Складіть в миску і дайте промаринуватися щонайменше годину або більше в холодильнику.

Як мине час, дістаньте ребра з холодильника. Приготуйте ще один маринад із апельсина та пива. Прокатайте кожен апельсин по столу, щоб він дав більше соку. Розріжте навпіл, видавіть сік і процідіть через ситечко.

Духовка в цей час вже має розігрітися до 200 градусів. У лист покладіть фольгу, зробіть з боків борти. Шматочки ребер покладіть на фольгу, обмажте маслом.

Залийте м'ясо апельсиновим соком, накрийте зверху фольгою. І відправте м'ясо запікатися 45 хвилин – годину. Іноді дивіться готовність. Після цього дістаньте і додайте склянку пива. Знову накрийте фольгою і відправте на 30 хвилин, нехай ця смакота промаринується.

Як мине час, приберіть зверху фольгу. Полийте маринадом апельсина, що залишився на дні ємності і пива шматочки м'яса. І відправте їх на 15 хвилин у духовку. Так реберця вийдуть з хрусткою підсмаженою скоринкою.

Запах дивовижний, смак непередаваний. Та чого там, краще раз спробувати, ніж слухати чи читати тисячу разів!

Реберця з соєвим соусом

Цей рецепт від шеф-кухаря Лазерсона. Він запевняє, що ребра спочатку потрібно відварювати, а потім уже готувати у духовці. Для 1,5 кг ребер знадобляться такі інгредієнти:

• по 1 ч. л. цукру та солі;
• по 6 шт. гвоздики та чорного перцю горошком;
• 1 зірочку бадяну;
• половина цибулі ріпчастої;
• 2 зубчики часнику;
• 6 великих пластин свіжого імбиру;
• 1 ст. рису.

Для соусу:

• 3-4 ст. олії рослинної;
• трохи солі та цукру;
• по 1 ст. рідкого меду, томатної пастита соєвого соусу;
• 1,5 ч.л. сухого часнику;

М'ясо наріжте на однакові шматки по 3-4 ребра. Потрібні великі соковиті шматки. Опустіть їх у каструлю з киплячою водою. Ціль – зварити м'ясо, а не отримати бульйон.

Додайте в каструлю сіль із цукром, гвоздику, перець горошком, бадьян та половинку цибулі(Розрізати не треба). За бажанням додайте часник і порізані пластинами імбир. Тут важливий аромат, яким насититься м'ясо.

І останнім компонентом, який потрібно відправити до каструлі, додати ложку непромитого рису. Цей продукт розм'якшує м'ясо, робить його неймовірно ніжним.

Варіть 30-40 хвилин, але слідкуйте за готовність. М'ясо має проваритись і стати м'яким, але не злазити з кістки.

Тим часом підготуйте соус, змішавши у окремій мисці всі компоненти.

Деко застеліть фольгою, викладіть реберця. Потім візьміть миску з соусом і вмочуйте з обох боків кожен шматочок м'яса. І знову викладайте на фольгу.

Відправте в розігріту духовку до 200 градусів. Найкраще готувати в режимі конвекція + гриль. Це дасть гарну скоринкум'яса. Як побачите, що вони засмажилися, діставайте. І насолоджуйтесь смачною 🙂

Детальний рецептдивіться у цьому відео:

Маринад для свинячих ребер на мангалі

Не скажу, що тільки тепла пора року придатна для пікніків. А тим більше для приготування м'яса на мангалі. Такий рецепт порадує любителів найдавнішого та корисного способуприготування.

І так, готуємося до виходу на природу та готуємо:

• кілограма 1,5-2 ребер свинячих;
• 150 мл соєвого соусу;
• 2 ст. цукру;
• столову ложку гострої аджики;
• перцю чорного запашного – до смаку;
• велику цибулину;
• 1 шт. зелений болгарський перцю;
• 3 зубчики подрібненого часнику;
• зелень кропу та петрушки;
• півлітра кефіру або натурального йогурту.

Наріжте по 3 ребра, покладіть у велику ємність. За бажанням можете зробити шматочки побільше, так буде соковитіше. Наріжте цибулю, болгарський перецьта зелень дрібно. Додайте всі інші спеції та перемішайте.

Залийте кефіром (йогуртом), соєвим соусом і знову перемішайте. Спробуйте на смак і за необхідності внесіть корективи щодо гостроти та солоності. Залиште на ніч у холодному місці.

М'ясо викладайте на грати так, щоб кісточки, що стирчать, були зверху на початку готування. Так м'ясо готуватиметься рівномірно, жоден шматочок не підгорить. І нехай заздрять сусіди та випадкові свідки вашого «свята живота».

Сподіваюся, що вихідні ваші пройдуть смачно та весело. Не забувайте підписуватись на оновлення, адже попереду ще стільки всього цікавого та корисного. Усім поки що і приємного апетиту!

Свинячі реберця - продукт досить жирний. При запіканні в маринаді на вугіллі з продукту витопиться зайвий жир, а саме м'ясо залишиться ніжним і неймовірно соковитим.

Перш ніж готувати, що те зі свинячих реберець – необхідно вирішити, яку страву ви хочете в результаті отримати, адже для приготування потрібно зробити смачний маринаддля свинячих ребер на мангалі. Та й різноманіття соусів дуже розширюють огляд того, що можна приготувати. Для страв на грилі та мангалі буде потрібно продукт з гарним жировим та м'ясним прошарком. Якщо більше м'ясних прошарківі мало жиру - то розумно буде додати невелика кількістьрослинної олії, а для жирних ребер готувати маринад на гірчиці. Вона підсушить зайвий жир і абсорбує його, а гострота компенсує його нестачу.

Якщо на кісточці дуже тонкий шар м'яса – такі реберця рекомендується використовувати для приготування супів.

Реберця свинячі можна приготувати в різноманітних маринадах, але в кожному випадку соус повинен точно відповідати типу приготування страви. Наприклад, якщо реберця будуть готуватися в духовціз використанням фольги або рукава для запікання, то розумно додати в маринад багато ароматної та пряної зеленіта часнику. А ось на грилі чи мангалі зелень та часник із соусу просто згорять у процесі обсмажування, зіпсується зовнішній привабливий вигляд. готової страви, і з'явиться характерна гіркота. У цьому випадку необхідний маринад, який допоможе покращити смак реберців, і зіграє роль у вигляді захисту від пригорання та зайвого висушування м'яса.

А як приготувати свинячі реберця на мангалі рецепт, якого ви ще не куштували? Ми вам про це детальніше розповімо нижче.

У маринад для свинячих реберець входить і ароматна зелень, спеції та приправи, рідкі компоненти:

• Зелень свіжа - кінза, петрушка, розмарин та ;
• Суха зелень - підходить вся, крім кропу;
• Спеції сухі готові – використовувати не рекомендується;
• Прянощі – різні видиперців або їх суміш, кмин і гвоздика, майоран і чебрець, чебрець, кмин і зіра, коріандр та багато іншого.
• Рідкі продукти – вино та фруктовий сік, молочнокислі продукти, аджика, гірчиця, різноманітні гострі соуси, рослинні олії.
• Овочі та фрукти – в основному використовується цибуля, перець та часник, томати. Але до свинини добре підійде і кисла злива, пряний чорнослив, яблука сорту антонівка, соковита морква.

Маринувати свинячі реберця в маринаді можна двома способами - сухим і вологим. У першому випадку м'ясо натирається сухими спеціями та приправами, у другому використовуються рідкі інгредієнти. Чим довше маринується м'ясо, тим сильніше воно просочується спеціями, і смак кінцевого продуктукоригується на краще.

Якщо з якихось причин ви не хочете використовувати багато спецій, то можна трохи поперчивши м'ясо, обсмажити свинячі реберця на мангалі, рецепт такої страви найпростіший і невигадливий. Солити м'ясо краще після приготування.

Досвідчені фахівці вважають, що солити продукт до приготування не варто – це витягає вологу та соки з продукту та м'ясо стає сухим. Тому гурмани вважають за краще солити м'ясо після обсмажування, і неодмінно використовуючи при цьому велику сіль.

Але якщо ви вирішили замаринувати свинячі реберця для приготування на грилі, ми пропонуємо вашій увазі кілька простих, але оригінальних рецептівщоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним. Вибирайте рецепт маринаду, що сподобався, і приступайте до приготування.

Маринад з гірчицею та медом:

Проста суміш для того, щоб отримати ніжні свинячі реберця з гострим смакомі золотистою глянсовою скоринкою. Для приготування свинячих ребер на мангалі потрібно:

Інгредієнти:

• 900 гр. свинячих ребер;
• 75 мл. рідкого меду;
• 3 ст. ложки гірчиці;
• 0,5 чайної ложки сіль;
• Суміш перців.

Приготування:

1. Свинячі реберця промиваємо в проточній водіта ретельно обсушуємо спеціальними кулінарними рушниками.
2. Щедро приправляємо м'ясо сіллю та свіжомеленим чорним перцем або використовуємо суміш різних перців.
3. У глибокій мисочці змішуємо рідкий мед та гірчицю, додаємо приправлене спеціями м'ясо.
4. Маринуються ребра протягом мінімум трьох годин, але рекомендується залишити їх у мисці накритою харчовою плівкою на ніч у холодильнику.
5. При обсмажуванні маринад необхідно промокнути паперовим рушникомщоб м'ясо не горіло, а в кінці приготування використовувати смачний маринад для обмазування та надання м'ясу глянцю.

Використовуйте гірчицю із зернами – в ній набагато більше смаку та аромату, і обсмажені зерна будуть приємно лопатися під час поїдання м'яса.

Гострий пікантний маринад з медом та соєвим соусом

М'ясо, приготовлене в соєвому соусі, Виходить з незвичайним солодко - гостро-солоним смакомі відмінно підходить для жирних свинячих реберець.

Інгредієнти:

• 1кг. жирних ребер;
• 4 ст. ложки рідкого меду;
• 75 мл. соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• Невеликий стручок чилі;
• Корінець імбиру;
• Трохи свіжомеленого перцю.

Приготування:

1. Промиті свинячі ребраобсушити та перекласти в глибоку миску.
2. В окремій тарі змішати мед, соєвий соус.
3. Зубчики часнику та корінь імбиру подрібнити ножем, попередньо очистивши від шкірки, або пропустити їх через кухонний прес. Додати до маринаду.
4. Перець чилі нарізати кільцями, видалити все гостре і пекуче насіння, а м'якоть висипати в соус. Все ретельно перемішати.
5. Приправити свіжомеленим перцем м'ясо, і обмазати шматочки свинини маринадом. Накрити миску плівкою і прибрати в прохолодне місце на кілька годин.
6. Не варто довго маринувати м'ясо, достатньо буде кілька годин.
7. Незадовго до приготування можна обмазати готові реберця соусом, щоб вони стали гострішими.

Кефірний маринад з кинзою та часником

Один з найбільш простих маринадівдля молодого та нежирного м'яса. М'який маринадзробить м'ясо ще ніжніше на смак, а часник та кінза нададуть особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 850 гр.;
• Цибуля – 2 шт.;
• 3 зубчики часнику;
• Невеликий пучок кінзи;
• Свіжемелений чорний перець;
• Трохи солі;
• 100мл. кефіру.

Приготування:

1. Підготуйте реберця - промийте і обсушіть м'ясо, при необхідності можна зрізати зайвий жир.
2. У велику миску влити кефір, додати подрібнений часник і дрібно нарізану зелень кінзи.
3. Ребра приправити щедро сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Горошини перцю для цього досить потовкти у ступці або роздавити дном склянки.
4. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати товстими кільцями. Додати до кефірного маринаду.
5. Викласти в миску м'ясо, добре обмазати і прикривши посуд плівкою, прибрати в холодильник на ніч, але буде достатньо 3-4 годин.
6. До обсмажування м'яса з нього необхідно видалити зелень і шматочки часнику, щоб приправи не згоріли.

• Реберця необхідно дуже ретельно промивати в проточній воді з сильним натиском. При рубанні кісток поверхні м'яса можуть застрягти дрібні частинки кісткової маси.
• Можна надрізати через кожні 2-3 см плівку з внутрішньої сторони ребер, тоді м'ясо швидше промаринується і прожариться, а сік не витікатиме.
• При маринуванні м'яса, особливо якщо використовується сухий спосіб, тару з реберцями необхідно регулярно струшувати.
• Купуйте м'ясну продукцію тільки хорошої якостіу спеціалізованому магазині.

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і у світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковий стіл. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Свинячі реберця в духовці - простий і смачний рецепт

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина- грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватиметься довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом же особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнтизавжди легко знайти у холодильнику.

Вам знадобиться:

• Ребра – 1 кг.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник (за бажанням).
• Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки, або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в соняшникова олія, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сікповністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею(можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір– картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, наприклад, як додаток до пінним напоям. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.