Нуга східна насолода склад. Горіхова нуга

Більшість із нас не можуть прожити без солодкого, а східні ласощі у багатьох ласунів стоять на першому місці, особливо нуга. Частування має незвичайним смакомі приголомшливим горіховим ароматом. Вона буває двох кольорів, різної консистенції та ароматів, тому кожен бажаючий має можливість обрати частування на свій смак. У Європі нуга часто є головними ласощами святкового столу на різдвяні свята. Деякі господині давно стали робити цей східний десерт самостійно, балуючи своїх домочадців дивовижним десертом.

Нуга – що це таке

Солодка нуга - це кондитерський виріб, що являє собою тягнучу масу, що володіє горіховим смакомта ароматом. Вона буває різної консистенції – від густої, в'язкої до повітряної, пухкої, легкої. Традиційно насолода має горіховий аромат, але буває ще з додаванням цедри цитрусових, шоколаду, кориці, ванілі та інших. додаткових компонентів.

З чого роблять

До складу нуги входять цукор чи мед, смажені горіхи(Кеш'ю, фундук, мигдаль, грецькі, лісові). Деякі види десерту містять додаткові інгредієнти, що надають йому дивовижні смакові ароматні нотки. Залежно від складу змінюється консистенція десерту – від легкої, повітряної до твердої. По кольоровій гамі розрізняють темне та світле частування. Перший вид виробляють із карамелізованого цукру, какао-порошку, горіхів, він м'який, буває навіть хрустким. Другий вигляд теж м'який, виготовляється з яєчних білків. Існують такі відомі різновиди нуги:

1. Монтелімар. Складається з лавандового меду, цукру (цукрової пудри), сиропу глюкози, обсмаженого мигдалю та фісташок.
2. Туррон. Іспанський варіант східних ласощів, має білий колірта понад 50% мигдалю у складі.
3. Турецька. Один із найдешевших десертів, нарізається невеликими кубиками, виготовляється з дешевих продуктів.

Калорійність та харчова цінність

Цей продуктвважається висококалорійним завдяки вмісту великої кількості цукру. Це також одна з причин, чому нуга має великий попит серед спортсменів і основний фактор, що забороняє її вживання людям, які хворіють цукровим діабетом. Середня калорійністьпродукту – 400 ккал, вона може змінюватись в залежності від складу інгредієнтів. Харчова цінністьсолодощі наступна: білки – 7,1 г, вуглеводи – 72,2 г, жири – 10,6 г.

Історія появи ласощів

Назва продукту походить від латинського «nux» - горіх і з'явилося близько шести століть тому. Походження десерту пов'язують із Близьким Сходом, із давньою Персією, де й сьогодні (у сучасному Ірані) готують схоже частування, яке називається газом. У Європі досі не вщухають суперечки про історію виникнення ласощів, які ведуть між собою Італія та Франція (нуга – улюблене частуванняна різдвяні свята у Провансі). Найправдоподібніша, найкрасивіша і версія була озвучена італійцями.

Вони стверджують, що нуга стала відома 25 жовтня 1441 року, у день весілля Біанкі Марії Вісконті та Франческо Сфорца. Придворний кондитер приготував нареченим торт із вежею – «Торроне», конструкція якого була укріплена твердою масою – нугою. З того часу один із видів солодощі носить назву турон. Американці виробляють шоколадні батончики, у складі яких є така кондитерська тягуча суміш, але її склад і близько не схожий на класичний рецептСхідний десерт. У сучасному світіОсновне виробництво нуги зосереджено Іспанії та Бельгії.

Як зробити нугу в домашніх умовах

Приготувати нугу самостійно в домашніх умовах цілком можливо, використовуючи популярні рецептивсесвітньо відомого десерту. Головне - запастися необхідними продуктами і чітко слідувати покроковим інструкціям. Це відмінний спосібполасувати найсмачнішим східним частуваннямі здивувати гостей, подавши його до чаю. Спробуйте поекспериментувати, створивши такий незвичайний кондитерський шедевр власної кухні.

Підготовка продуктів

Важливим моментіву процесі приготування східної солодощі є підготовка необхідних продуктів:

1. Обов'язкова умова – горіхи обов'язково необхідно підсмажити на сухій сковороді близько 10 хвилин для надання м'якості та набуття ними додаткового аромату.
2. Мед потрібно брати лише рідкий, свіжий – зацукрований, старий не підійде. Його також підігрівають для м'якості нуги.
3. Під час варіння цукрового сиропу пісок потрібно заздалегідь розчинити, а потім ставити сотейник на плиту. Такий прийом запобіжить кристалізації продукту, для цього в масу ще додають лимонний сік. Після закипання сироп не можна заважати, його потрібно залишити нагріватися до 1480 (визначається термощупом).

Рецепт нуги

Є кілька способів приготування смачної запашної східної нуги. За кожним рецептом десерт виходить з різним смаком, неповторним ароматом та консистенцією. Побалуйте себе та членів своєї сім'ї дивовижними ласощами, але пам'ятайте про шкідливий впливвеликої кількості солодощів для організму. Не забувайте про високому змістікалорій у частуванні та враховуйте, що калораж рецептів вказується у розрахунку на 100 г готового продукту.

• Час: 14 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 390 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Нуга з карамельним присмаком і горішками готується дуже просто і швидко, але ви отримаєте чудове частування не тільки до щоденного чаювання, але ще й до святковому столі. Таку східну насолоду не соромно навіть подарувати, якщо нарізати порційними шматочками, смужками і упаковати в пергамент. Наповніть свої будні неповторними ароматами із цим вишуканим кулінарним шедевром.

Інгредієнти:

• яєчний білок- 2 шт.;
• мигдаль (смажений) - 1 ст.;
• мед – 2/3 ст.;
• курага (різана) – 0,5 ст.;
• цедра 0,5 лимона.

Спосіб приготування:

1. Застеліть лист пергаментним папером.
2. Поставте ємність з медом на водяну лазнюрозтоплюватися
3. Збийте міксером (віночком) білки до стійких піків, з'єднайте з медом. Вимішуйте до отримання однорідної консистенції. В результаті вийде маса відтінку карамельного.
4. Продовжуйте варити та заважати ще 45 хвилин, за цей час маса посвітлішає.
5. Всипте решту компонентів, продовжуйте тримати на водяній бані, поки суміш не стане майже білою.
6. Викладіть в лист, накрийте шаром паперу для випічки, залиште для охолодження на ніч.
7. Розріжте на смужки, оберніть пергаментом, зберігайте у холодильнику. Смачного!

З арахісом

• Час: 10:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Традиційний рецепт нуги передбачає використання для прошарку такі горіхи, як кешью, мигдаль або фундук, але сучасні кулінари часто додають арахіс. Такий інгредієнт зовсім не псує смак ласощів, а робить його несхожим на інші варіанти солодощі. Обов'язковою умовоютакого рецепту є уварювання цукрового сиропу до проби на тверду кульку.

Інгредієнти:

• вода – 125 мл;
• цукор – 400 г;
• мед – 120 г;
• яєчні білки – 2 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• арахіс смажений – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З цукру, води, меду зварити густий сироп.
2. Блендер збити до густини білки, влити сік лимона.
3. Продовжуючи збивати, додати сироп.
4. Потім всипати горіхи, перемішати, викласти в лист, застелений папером для випічки.
5. Залишити на 6:00 в кімнаті, після чого прибрати в холодильник для остаточного застигання.

Рецепт без меду

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Зробити найсмачнішу нугу з гарним карамельним кольором можна і без меду, використовуючи лише цукор. Виходить частування не гірше традиційного, його навіть використовують для приготування різних десертів. Крім горішків у начинку можна класти сухофрукти, цукати, шоколадну крихтуі т.д. Нарізайте отриману в'язку на власний розсуд - квадратиками, смужками або формою цукерок.

Інгредієнти:

• мигдаль смажений – 0,5 кг;
• яйця (білки) – 2 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• цукровий пісок- 2 ст.;
• вода – ½ ст.;
• лимонна кислота- 0,5 ч. л.;
• ванільна паличка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поєднати цукровий пісок з водою, кинути ванільну паличку, поставити на плиту, довести до кипіння і проварити на повільному вогні близько 5 хвилин.
2. Збільшити вогонь і варити, поки температура рідини не досягне 1500. Ванільну паличку виймаємо, вона вже віддала свій аромат і додала сиропу коричневий колір.
3. Збиваємо білки. Не припиняючи процес, вливаємо тонким струмком сироп.
4. Додаємо олію, кислоту, мигдаль, ретельно вимішуємо.
5. Розподіляємо масу за формами, залишаємо застигати на годину. Дістаємо, довільно розрізаємо.

Шоколадна

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 555 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Якщо ви вже пробували одного разу звичайну нугу, то обов'язково повинні побалувати себе і цим різновидом солодощі. Традиційне частуваннясхоже зі своїм шоколадним родичем лише за консистенцією, смак його дуже відрізняється від звичного нам – він більш насичений, багатий. Такий кондитерський виріб особливо сподобається дітям та любителям. шоколадних солодощів.

Інгредієнти:

• цукор-пісок рафінований – 50 г;
• мигдаль – 100 г;
• шоколад – 100 г.

Спосіб приготування:

1. З|із| цукрового піску зварити сироп (густий).
2. Мигдаль залити окропом, залишити на 10 хвилин|мінути|. Потім воду злити, горіхи остудити. Зняти лушпиння, подрібнити в блендері (залишити кілька штук цілими), обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
3. Шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Якщо хочете отримати гіркий присмак, беріть чорну плитку з максимальним вмістом какао.
4. Поєднати разом всі компоненти, всипати жменю цілих горіхів, ретельно розмішати.
5. Вилити у форму, поставити в морозильну камерудо повного застигання.

Лимонна

• Час: 4 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Майже вся нуга виходить дуже солодкою, навіть надто. Не всім це подобається, тому деякі кондитери додають в'ялену вишнюабо лимонну цедру, що надають частування пікантну кислинку. Додатково збагатити смак східного кондитерського виробу допомагає родзинки, візьміть сухофрукти, виготовлені з кислуватих сортів винограду, якщо хочете ще більше розбавити насолоду продукту.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 2 ст.;
• сік із 2 лимонів;
• яєчний білок – 1 шт.;
• родзинки – 2 ст. л.;
• горіх волоський – 4 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• цедра з 2 лимонів;
• вода – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Горіхи очистити, додати, родзинки ретельно промити.
2. Цукор розчинити у воді, поставити на вогонь, закипіти. Вогонь прикрутити та варити до загусання. Потім змішати з лимонним соком.
3. Білок збити до стану пишної піни, влити цівкою до сиропу. Додати ізюм, горіхи, цедру, перемішати.
4. Робочу поверхню столу посипати борошном, викласти нугу, що остигнула, розкотити, залишити на 4 години. Розрізати порційними шматочками.

• Час: 2 дні 45 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 359 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Дуже смачною виходить нуга з начинкою з кількох видів горіхів, а якщо ще додати цукати, то частування придбає не лише додаткові. смакові якості, але і красиві мармурові креслення. Таке незвичайні ласощівідразу приверне увагу дітей, які люблять все яскраве, незвичне. При чіткому виконанні всіх послідовних дій, ви зможете зробити справжній твір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

• вода – 1 ст.;
• цукор – 800 г;
• мед – 200 г;
• яєчні білки – 3 шт.;
• фундук, мигдаль (смажені) - 240 г;
• цукати – 120 г.

Спосіб приготування:

1. Розчинити цукровий пісок у воді, закип'ятити, варити близько 3 хвилин|мінути| до загустіння.
2. Додати мед, варити ще 5 хвилин|мінути|.
3. Збити білки в густу міцну піну, влити в цукрово- медовий сироп.
4. Всипати горіхи, цукати, ретельно перемішати.
5. Дно та бортики листа вистелити пергаментом, змастити олією, перелити густу масу, поставити в холодильник на 2 дні.

Кремова нуга

• Час: 0,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 683 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Іноді нуга використовується у процесі приготування тортів (Снікерс), тому готується у вигляді крему. Готується така маса швидко, просто, а підходить не лише для кондитерських виробів. Намажте кремовими ласощами вафельні коржічи булочку – чим не сніданок для школяра? Крім того, це чудовий заряд енергією на весь день та чудовий ресурс для активації мозкової діяльності.

Інгредієнти:

• шоколад – 60 г;
• масло вершкове – 150 г;
• мигдаль, горіхи волоські, лісові (смажені) – по 1 жмені.

Спосіб приготування:

1. Масло попередньо вийняти, щоб воно стало м'яким.
2. Шоколад розтопити на водяній бані, подрібнити горіхи.
3. Змішати усі компоненти, остудити. Можна використовувати як глазурі для випікання.

Користь та шкода східної солодощі

Нуга є не тільки смачним частуваннямале ще й корисним. Зумовлені ці властивості компонентами, що входять до складу:

1. Горіхи – активують мозкову діяльність.
2. Білок відповідає за правильний розвиток, зростання організму.
3. Мед – містить фруктові кислоти, мінеральні солі, цілющі ефірні масла, корисні амінокислоти, вітаміни
4. Шоколад - сприяє виробленню серотоніну (гормону щастя).
5. Вуглеводи є джерелом енергії.

Така кількість корисних якостейне є приводом для щоденного вживаннясолодощі в велику кількість. Якщо не дотримуватись міри, можна завдати такої шкоди організму:

1. Руйнування зубної емалі, порушення кислотно-лужного балансу внаслідок великого вмісту цукру, молочної кислоти.
2. Надлишок вуглеводів може призвести до ожиріння.
3. Надмірне вживаннясолодкого провокує появу вугрового висипу, діатеза у дітей, порушення роботи шлунково-кишковий тракт, панкреатиту, цукрового діабету

Відео

На десерт ми хочемо запропонувати вам приготувати сьогодні вишукані ласощі. Медова нуга з арахісом порадує навіть найвибагливішого ласуна. Тонкий медовий аромат поєднується із насиченим горіховим смаком. Структура виходить досить тягучою і, приготувавши цю насолоду за нашим рецептом, ви назавжди відмовитеся від магазинного варіанту.
Нуга з горіхами сподобається як дорослим, так і юним ласунам. Вперше я спробувала цей десерт в Іспанії, навіть не очікувала, що це буде так смачно. У нашому рецепті ми використовуємо арахіс, ви можете використовувати будь-які інші горішки або горіхову суміш: очищений мигдаль або мигдальні пелюстки, кешью, кедрові горіхита ретельно очищені грецькі горіхи.

Смак Інфо Цукерки

складові

• цукор – 400 г;
• мед (обирати варто зацукрований продукт) – 130 г;
• вода – 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• арахіс (вже трохи обсмажений) - 250-300 г.

Як приготувати нугу з арахісом

У металевому ковшику або невеликій каструльці змішаємо воду, зацукрований мед, і цукор.


Встановимо на плиті найбільший рівень вогню і помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, зваримо медовий сироп. Для цього знадобиться приблизно десять хвилин від моменту включення плити.


Паралельно цій дії відокремимо у двох середнього розміру яєць білки. У глибокій мисці їх зб'ємо міксером на максимальній швидкості. У нас повинні вийти стійкі піки.


Гарячий медовий сироп будемо вливати тоненьким цівком до збитих білків, при цьому міксер продовжує працювати. Маса помітно починає загусати.


Туди ж додамо арахіс. Інтенсивно перемішаємо ложкою.

Залишається тільки майбутню нугу з горіхами розкласти формами. Для цієї мети можна вибирати будь-який посуд, але бажано застелити його фольгою (безумовно, харчовий), щоб можна було витягти готову нугу. Ми використовуємо спеціальні одноразові формочки з фольги. Розклавши солодку масупо формах (до речі, у нас вийшло їх дві), поставимо на вільну полицю холодильника.


Через годину-півтори дістанемо готову нугу і витягнемо її на плоску поверхню.


Тепер треба акуратно порізати її на кубики і можна заварювати ваш улюблений напій: міцний чайабо ароматна кава.
Зберігати горіхову нугу я віддаю перевагу холодильнику, там вона краще зберігає свою форму.

Тягуча солодка маса, що ароматно пахне горіхами, родом з Південної Європи. Її найближчими родичами по праву вважають іспанський туррон і перський газ. Однак у справжньої нуги свій вибірковий аристократичний характер: для цього десерту підійдене кожен горіх та сорт меду. У домашніх умовах нугу приготувати досить клопітно, хоч і швидко, але результат перевершує будь-які очікування, підкорюючи смаком та ароматом.

Що таке нуга

Нуга (від фр. Nougat) - французький десертна основі меду або цукру, горіхів та яєчного білка, являє собою круту в'язку солодку масу. Слово "нуга" походить від латинського "nux" - горіх. Для приготування класичної нуги використовують мигдаль, фісташки, кешью, лісові або волоські горіхи, але не арахіс. Консистенція десерту може сильно відрізнятися - від легкого та повітряного до твердого та крутого, залежно від кількості та якості вкладень.

У нугу часто додають натуральні ароматизатори- лимонну цедру, шоколад, корицю, ваніль, кардамон, сухофрукти та цукати. Найчастіше готують два види нуги - білу та коричневу. Біла містить збитий яєчний білок і по консистенції легша, тоді як коричнева готується на основі карамелізованого цукру, вона більш хрумка і тверда. Застосовують нугу як самостійний десерт, так і як начинки для цукерок, шоколадних батончиків, вафель, тортів та інших кондитерських виробів.

Історія походження нуги

Сучасний вигляддесерту має європейське коріння, хоча є припущення, що він родом з Близького Сходу. Південна Європа дізналася нугу ще в XV столітті і досі ці ласощі займають свої почесне місцена різдвяний стіл.

Існує гарна італійська легенда про походження рецепту нуги, де фігурує точна дата 25 жовтня 1441 року. Саме на цей день було призначено весілля Франческо Сфорца та Біанки Марії Вісконті. Як посаг батько нареченої виставив ціле місто Кремону. Придворний кондитер виготовив торт із вежею, яка мала ім'я Торроне. Для того, щоб вежа тримала форму, винахідливий кухар придумав твердий склад, ту саму нугу, названу на ім'я вежі пізніше «торрон» або «турон». Французи заперечують першість у рецептурі десерту, проте своєї гарної легенди світу так і не явили.

Французька нуга має безліч східних родичів, скажімо, іранський десерт газ дуже схожий на свою європейську «подругу». В Іспанії та Італії виробляють нугу під ім'ям «туррон», у США вона входить до складу знаменитих батончиків «Марс» і «Натс», хоча в цих шоколадках рецепт нуги дуже далекий від класики, оскільки включає желатин, арахіс і кукурудзяний сироп. Російська нуга – нуга-тягучка, у радянських магазинах продавали великі нерівно нарізані шматки десерту з горіхами, загорнутими у простий пергамент. Сьогодні таких ласощів у Росії не знайти.

Рецепт приготування нуги в домашніх умовах

Рецептів солодкої нуги у світі існує безліч, у кожній країні свій унікальний секрети якого суворо бережуть від сторонніх. Найпростіший рецепт такий: склянку цукру та півсклянки води доводять до кипіння, додають 150 грамів. світлого меду. Збивають до пишної піни два свіжі курячих білкаі, продовжуючи збивати, поступово вливають гарячий солодкий сироп. Потім домішують три склянки очищених, подрібнених та обсмажених волоських горіхів, мигдаль або фундук.

Викладають готову масуна лист промасленого пергаменту, на лист. Накривають іншим листом і залишають до повного остигання. Готову нугу нарізають мокрим ножем на рівні шматочки, посипають цукровою пудрою та подають до столу. Ефектна подачадесерту: гарячу нугу викладають у пісочні кошики, або салатники, зверху покривають збитими вершками і пригощають як маленькими тістечками.

На замітку

Цукор та мед для нуги потрібно варити протягом десяти хвилин на сильному вогні. Збивати білки необхідно до білих піків, додаючи щіпку солі для кращого процесу. Вливати гарячий сироп- ціле мистецтво, краще, якщо на цьому етапі хтось допомагатиме, оскільки процес збивання припиняти не можна. Горіхи не потрібно розмелювати "в пил", шматочки особливо ефектно виглядають у готовому десерті.

Гарну та смачну нугу можна отримати, якщо ввести до неї різні сортигоріхів та шматочки розпарених сухофруктів: сушену вишню, чорнослив, цукати з лимонів та апельсинів.

Це цікаво

Найбільшу нугу у світі виготовили кондитери Перу: довжина плитки становила 161 метр. Для цього бригада кулінарів зібралася в столиці країни Лімі, де і був спочатку протягом трьох діб створений смачний експонат, потім зафіксований рекорд, а солодкі ласощі роздані всім присутнім.

Жанна П'ятирікова

Нуга – знаменита східна насолода.
Готувати її не те що складно, а якось незвично. Потрібно, щоб цукор із медом проварилися до певного стану. Якщо вивчити різні рецептинуги, то видно, що карамель для нуги можна робити двох видів – м'яку та тверду. Я варила карамель до проби на м'яку кульку. Тож нуга в мене не застигла. У холодильнику вона тверділа настільки, що її можна було нарізати на шматочки. Але при кімнатній температурівона ставала м'якою і тягнучою, і нарізані шматочки поступово сплавлялися в єдине ціле. Якщо ж варити карамель до проби на тверду кульку, то і нуга вийде більш твердою та стабільною.
На смак нуга дуже (ДУЖЕ!) солодка. Але з міцним чорним чаєм вона чудова.
При їжі сильно відчувається медовий присмак та аромат. Консистенція у нуги дуже ніжна, що тане. І в цій шовковистій масі зустрічаються тверді та ароматні горіхи. Чим більше горіхів у нузі, тим вона смачніша.

Господиня питає у гостя: - Ви що будете – чай, кава? - А є щось міцніше? - Ось, горіхи...

СКЛАД

0,5 склянки води (125г),
2 склянки цукру (400г),
120г меду,
2 білки,
1 год ложка лимонного соку,
1~2 склянки смажених горіхів (мигдаль, фундук, арахіс, фісташки)

Якщо карамель уварити до м'якої кульки, то нуга буде м'якою та липкою. Якщо до твердої кульки, то нуга буде більш сухою та міцною.

Поки вариться карамель, збити білки до твердих піків. Перед закінченням збивання додати|добавляти| лимонний сік.

Коли карамель дійде до потрібного стану, знову почати збивати білки на середній швидкості.
Відразу ж почати вливати киплячу карамель тонким струмком у збиті білки під лопаті міксера, що обертаються.

Після того, як вся карамель буде вилита, продовжити збивання на середній або великій швидкості. Бажано збивати до маси до того часу, як вона охолоне до теплого. Але оскільки маса дуже густа, то міксер може перегоріти. Якщо міксер слабкий, можна збивання виробляти кілька підходів - збивати 1-2 хвилини, потім перерву 1-2 хвилини.

В останню чергу всипати в густу білу масу, що вийшла, смажені горіхи і розмішати ложкою. Розмішувати важко, оскільки маса дуже густа та липка.

У форму з невеликими бортиками покласти папір для випічки і злегка змастити його рафінованою олією або розтопленим вершковим.
Викласти у форму нугу завтовшки близько 2 сантиметрів.

Залишити при кімнатній температурі від 1 до 6 години, потім прибрати форму в холодильник.
У холодильнику маса затвердіє. При дотику відчуватиметься липкість, але палець залишиться чистим.

Перед подачею вийняти нугу з холодильника, перекласти на дошку і порубати великим ножем на шматочки. Зараз з'явилися чудові

Для початку трохи передісторії… Нуга прийшла до кухні європейських країнзі Сходу і була віднесена до категорії вишуканих східних солодощів. Основним інгредієнтом, що вирізняє цей десерт, є горіхи різних видів(крім).

Рецепти приготування корисної нуги в домашніх умовах

Найпростіший традиційний рецептВиготовлення нуги полягає в наступному. Цілісні або подрібнені горіхи викладають у форму завтовшки приблизно 1 - 2 см, потім заливають медом або густим цукровим сиропом. Якщо ласощі виявилися занадто м'якими, додають дрібно розтерті горіхи. На смак можна ароматизувати нугу лимонним соком, корицею, ваніллю. Після застигання, продукт ріжуть на невеликі шматочкиабо формують різні фігурки і обвалюють їх у цукрової пудрі, іноді змішані з борошном. Щоб нуга не прилипала, форму застеляють промасленим папером або харчовою плівкою.

Часто кулінари при виготовленні нуги закладають у суміш цукати або сухофрукти (родзинки, курагу, інжир, чорнослив тощо), ароматизують ромом або коньяком.

Наступний рецепт з приготування нугигідний кухні падишаха, хоча виготовити ласощі за цим рецептом може будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• 400 г цукру;
• 130 г меду;
• 2 яєчні білки;
• 300 г смаженого мигдалюабо фундук;
• 250 г шоколаду.

Спочатку необхідно приготувати сироп. Для цього змішати цукор і воду (50 г) проварити приблизно 10 хв. Готовність можна перевірити, капнувши суміш на блюдце. Уварений сироп застигне однорідним м'якою кулькою, а не розпливеться краплею.

Поки вариться сироп, блендером збивають білки. Потім у них вливають гарячий сироп (не перестаючи збивати). Коли маса загусне, до неї додають горіхи. Потім нугу викладають на лист, накритий промасленим пергаментом і поміщають в холодильник приблизно на 1 годину.

Застиглу нугу ріжуть на шматочки, які потім глазурують розтопленим шоколадом та охолоджують. Вихід готового продукту за рецептом близько 1 кг. Смачного!

Користь від нуги

Нуга – це висококалорійна страва. Воно буде корисним тим, хто інтенсивно займається фізичною працею, а також спортсменам. Користь нуги полягає у різноманітності продуктів, що входять до складу рецептури. Горіхи та солодощі завжди благотворно впливали на діяльність мозку, а сухофрукти та мед додали нузі вітаміни та масу інших корисних речовин. Крім того, горіхи в поєднанні з глюкозою вважалися сильним, що позитивно діють як на жінок, так і на чоловіків.

Шоколад у нугу почали додавати пізніше, проте він надав особливий вишуканий смакцьому десерту, підвищуючи настрій та сприяючи виробленню гормону радості — серотоніну.