Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці та електросушарці. В'ялена та сушена вишня
Сушені продукти зараз не в «моді», тому що в супермаркетах цілий рік можна купити будь-яку продукцію. Однак не варто забувати, що сушені фрукти можуть виявитися набагато кориснішими за заморожені або імпортовані з далеких країн. Також довше зберігається, і на її основі можна створити чималу кількість смачних та корисних страв. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, що являє собою сушена , і які даної продукції для нашого організму. Розберемося з методами сушіння.
Чим корисна сушена вишня
Перед тим як починати просушування продукції, варто поговорити про реальну користь сушеної.
Не секрет, що свіжа ягода може втратити більшу частину корисних властивостей після обробки, тому важливо знати, наскільки корисною є сушена продукція і чи варті зусилля результату.
Крім того, що сушіння виходить дуже смачним продуктомВона також дуже корисна для нашого організму. Почнемо з того, що до складу входить велика кількість заліза та міді, що позитивно впливає на рівень гемоглобіну, що підвищує захисні функції організму. 
Також у сухому варіанті сконцентровано велику кількість фруктози та сахарозитому легкий перекус сухий дасть вам достатню кількість енергії.
Незважаючи на те, що в сухій ягоді міститься велика кількість цукру, вона вважається дієтичним продуктомзавдяки пектиновим речовинам, які регулюють травлення і, в першу чергу, відсутності жирів у складі.
Також сушений варіант допомагає вивести мокротиння при кашлі, тому сушена вишня допомагає позбутися застуди. 
Відбраковування та підготовка вишень
Ягоду для сушіння потрібно збирати в момент, коли вона досягла максимальної стиглості, або навіть трохи підвіялася на сонці. У другому випадку ви витратите менше часу на досушування.
Після відбракування можна провести додаткову підготовку, яка скоротить час просушування і при цьому ніяк не вплине на смакові якості. Відібрані ягоди можна занурити на кілька секунд у слабкий розчин (до 1%), або просто облити окропом (не замочувати!).
Важливо! Після обробки содою вишню потрібно промити у проточній воді.
Ополіскування в харчовій соді спричинить утворення невеликих пор на шкірці, через які швидше випаровуватиметься волога. 
З кісточками чи без
Відразу варто сказати, що вибір буде заснований не на ваших уподобаннях або витратах ресурсів, а на способі просушування.
Справа в тому, що вишню з кісточками найкраще сушити на свіжому повітрі, тому що на неї не сідатимуть мухи і, відповідно, продукція «доживе» до збирання та зберігання неушкодженої.
Якщо ж ви хочете сушити ягоду без кісточки, тоді доведеться обмежитися сушаркою або духовкою, тому що на солодкий аромат злетиться дуже багато «бажаючих», після чого ягода буде непридатна для тривалого зберігання.
Звичайно, ви можете накрити вишню марлею або чимось іншим, проте мошки-дрозофіли проберуться через будь-який отвір і зіпсують весь процес.
Не варто думати, що цілісна ягода довго сохне. В умовах хорошого провітрювання та високих літніх температур, сушіння займе лише кілька днів, не більше.
Способи сушіння
На свіжому повітрі
Почнемо з просто варіанта просушки вишні - природного.
- Промиваємо та очищаємо ягоду від плодоніжок.
- Беремо легку тканину або спеціальні сита, на яких один ряд розкладаємо плоди.
- Розміщуємо вишню на відкритому, добре освітлюваному сонцем місці. Також варто врахувати, що ділянка має добре продуватися вітром.
- Якщо потрібно, накриваємо сіткою з дрібними осередками, щоб у плодах не оселилися черв'яки.
Просушування проводиться тільки вдень. На ніч усю продукцію краще прибрати до будинку, щоб вона не намокла.
У середньому, просушування на свіжому повітрі проходить за 2-3 дні, проте варто враховувати загальну температуру повітря, силу вітру та відсутність хмарності.
В духовці
Відразу варто сказати, що за наявності гарної погоди та вільного місця краще не використовувати духовку. Ця техніка не призначена для сушіння, тому у разі помилки ви можете отримати запечену ягоду. 
Почати варто з підготовки. В даному випадку вишню обов'язково потрібно розрізати на половинки та витягти кісточку. Робиться це не тільки для того, щоб отримати повністю готовий до вживання продукт, а й для того, щоб ягода швидше просохла.
- Промиваємо плоди, очищаємо від плодоніжок і розрізаємо на 2 частини.
- Готуємо лист, встеляємо його пекарським папером.
- Викладаємо половинки вишень зрізом донизу в один шар. Розміщуємо їх так, щоб у процесі сушіння вони не склеїлися, перетворившись на однорідну масу.
- Виставляємо температуру в духовці близько 165 ° С і, якщо є така функція, включаємо сильне обдування. Якщо такої функції немає, тоді поміщати вишню варто тільки в розігріту духовку, залишаючи при цьому відкриті дверцята.
- Просушуємо близько 3 годин.
- Виймаємо вишню на півгодини, щоб вона охолола і провітрилася.
- Знову поміщаємо в духовку, виставляючи при цьому температуру 135 °С.
- На нижчій температурі сушимо ягоду близько 16 годин.
Важливо! У жодному разі не повністю закривайте духовку і не збільшуйте температуру.
Щоб процес сушіння не зіпсував вашу техніку або не спік ягоду, вишні потрібно періодично витягати з духовки і давати можливість охолонути і провітритися. Також духова піч у цей час зможе відпочити.
В електросушарці
Тепер розберемося з тим, як сушити вишню в . 
Відразу варто сказати про те, що проварювати вишню в цукровому сиропі ми не будемо. По-перше, це додаткові витрати часу та ресурсів, по-друге, підвищується калорійність продукції, яка і без того немаленька, по-третє, у процесі термічної обробки ми знищуємо більшу частину вітамінів, що є нерозумним.
Отже, починаємо з очищення від «ніжок» та кісточок. Не забуваймо попередньо помити вишню, щоб на ній не було бруду.
- Розкладаємо продукцію на ґратах так, щоб половинки не контактували один з одним.
- Виставляємо температуру у районі 60-65 °С.
- Сушимо близько 3-3,5 годин.
- Перевіряємо ягоди.
Звичайно, даний варіант сушіння найчастіше використовується в парі з проваркою в цукровому сиропі, проте, як говорилося вище, нам такого клопоту не потрібно. Якщо вишня не до кінця просушилася, можна її ще потримати в , або, витримавши перерву в півгодини, повторно просушити на тій же температурі.
Дорогі друзі, у садах уже встигли вишні. А оскільки у мене росте чотири дерева, є над чим попрацювати. І у власному соку закрити треба, і зварити, і, звичайно, посушити її в електросушарці.
Можливо, хтось здивовано спитає, а що можна сушити вишню в електросушарці? Можна й потрібне. Це чудовий варіант заготовити вишню на зиму, особливо, якщо у вас її багато. А скільки з неї смачного та корисного потім можна приготувати, та й так пожувати кисло-солодку ягоду приємно.
Тому обов'язково її сушіть. Як це правильно зробити я вам зараз розповім, є там невеликі тонкощі та нюанси.
Як правильно сушити вишню в електросушарці
Нещодавно були у гостях у своїх сватів. Зайшла племінниця і пішла розмова про те, як сушити вишню. Дівчина поскаржилася, що купили бабусі електросушарку та хотіли насушити їй вишню, але бабуся не дозволяє, мовляв, ягода сильно тече і може зіпсувати техніку.
І скажу я вам, що бабуся має рацію. Заллє обов'язково, самі знаєте, які ці ягоди соковиті. Теж коли вперше зібралася сушити, ставила це питання, як і ягідку посушити, і техніку не зіпсувати. Рішення знайшлося, і я із задоволенням поділюся ним із вами.
Отже, починаємо з того, що миємо та видаляємо вишневі кісточки. Останнім часом я почала це робити у воді, і тепер це перестало бути мукою. Сік не тече по руках, не бризкає убік, робота стала комфортною. Просто заливаю водою вимиті ягоди, опускаю в миску руки та працюю. Дуже зручне рішення.
До речі, не сушіть ягоди з кісточками. Процес сушіння затягнеться дуже надовго, витратиться багато електроенергії, і не факт, що вона добре зберігатиметься, хіба що в холодильнику чи морозилці.
Тепер визначаємося, яку вишню ви хочете сушити в електросушарку з цукром або без нього. Від цього залежатиме підготовка їх до сушіння.
Як сушити вишню в електросушарці з цукром
Якщо ви бажаєте сушити ягоду з цукром, тоді вишню без кісточок укладаємо в емальовану миску і пересипаємо цукром. Я брала 2 кг на цебро ягід. Так залишаємо на 10-12 годин. За цей час вона випустить частину соку.
У мене чомусь підготовка ягід завжди випадає на вечірній час, коли хочеться спати, а не порається з ними. Тому я їх просто засипаю цукром до ранку, і вони чудово витримують цей час. А вранці роблю так, щоб вони ще віддали трохи соку.
Для цього я ставлю миску на вогонь. Доводжу до кипіння. У жодному разі не кип'ятіть, якщо ви не хочете сушити варені ягоди. Як з'являються перші ознаки закипання, знімаємо миску з плити.
Шумівкою перекладаю їх у друшляк і даю стекти близько двох годин, можна й більше. Ягоди вже будуть трохи прив'ялені. Розкладаємо їх на ґрати та відправляємо в електросушарку.
Як сушити вишню в електросушарці без цукру
Якщо ви бажаєте посушити вишню без цукру, тоді підготовка ягід буде дещо іншою. Вони просто так довго не стоятимуть. Тому перекладаємо їх у миску та ставимо на плиту. Включаємо вогонь і акуратно помішуючи, чекаємо коли почнеться виділення соку. Не хвилюйтесь, нічого не підгорить.
Знову ж таки, не кип'ятіть ягоду. Ще до закипання у мисці буде соку у достатній кількості. Далі робимо те саме, що у першому варіанті. Переклали на друшляк і дали соку кілька годин стекти, а потім на ґрати.
Добре, ягоди ми поставили сушитися, а що робити із соком? Перекип'ятити і закатати в банки, а взимку використовувати для компотів, желе, киселів, сиропу для просочення коржів або приготування мармеладу.
Скільки сушити вишню в електросушарці
На питання скільки сушити вишню в електросушарку відповім так. Я сушу при температурі 74 º - у моїй сушарці це максимальна температура. Часу йде 10-12 годин, якщо мене щось бентежить, додаю ще 2-3 години. Звичайно, можна сушити і при нижчій температурі, наприклад, при 50-60 º, але тоді вам знадобиться близько доби, а то й більше, щоб ягода повністю висохла.
Спочатку я пробувала сушити на низьких температурах, але мене насторожував ризик, що ягода може запліснівніти або почати киснути. Тому прийняла собі рішення сушити швидше, обдуючи їх гарячим повітрям.
Вишня не повинна бути повністю сухою, вона буде м'якою. Важливо щоб при натисканні з неї не тек сік.
Нещодавно мене запитали, а чи не загубиться вітамін С, якщо проводити сушіння за такої високої температури. Я постаралася якнайуважніше вивчити це питання, і можу вам твердо сказати «Ні, цього не станеться». Молекули аскорбінової кислоти розпадаються за 100º, тобто, при кип'ятінні. Це означає, що в жодному варенні вітаміну С немає взагалі, а в сушених ягодах є. Ось чому не потрібно їх кип'ятити для сушіння.
Як зберігати вишню в домашніх умовах
Я зберігаю вишню у пластикових контейнерах, хоча вона чудово лежатиме і у скляних банках. Просто контейнери мені зручно тримати на полиці. Я довго шукала саме такі, щоб кришка дуже жорстко відкривалася і закривалася, щоб уникнути непроханих крилатих гостей. До речі, в один такий контейнер у мене входить два відра зірваних ягід.
Якщо ви плануєте зберігати їх у скляних банках, тоді вам теж варто подбати про щільну кришку. Можна навіть просто використати кришки для зимових заготовок.
А ось целофанові пакети для зберігання сушених ягід у домашніх умовах не підійдуть взагалі. Міль оселиться там дуже швидко. Цей варіант можливий, але тільки якщо зберігати ви все будете в холодильнику.
Рецепти із сушеною вишнею
Ну от посушили, розклали все на зберігання. Виникає питання, а що можна зробити із сушеною вишньою зимою. Пропоную вам такі рецепти:
- Варимо компот, додаючи інші сушені ягоди.
- Їмо замість цукерок.
- Готуємо вишневий кисіль, заливши водою чи соком.
- Додаємо у випічку замість родзинок або разом із ним. Я люблю додавати їх у паску, як цукати.
- Ну і, звичайно, вишню в шоколаді.
Розтоплюємо в каструльці. Кидаємо до нього сушену ягоду, добре все перемішуємо, і тепер акуратно, поштучно, можна робити це пінцетом, викладаємо на пергаментний папір. Даємо шоколаду застигнути. Ось така смакота у вас має вийти.
Дорогі друзі, думаю, що вам тепер захотілося насушити вишню, щоб мати чудову можливість поласувати взимку шоколадно-вишневими цукерками, смачними компотами та киселями. А якщо не хочеться возитися, то просто насипати собі їх на блюдце, сісти зимовим вечором перед телевізором і насолодитися напрочуд смачною ягодою. Чим не заміна насінням, попкорнам чи цукеркам.
Бажаю вам приємного апетиту, смачних рецептів та творчих успіхів на кухні. Успіхів!
Я всім бажаю щастя, Наталія Мурга
Вишня є дуже корисною ягодою, яка може не тільки порадувати своїм кислим смаком, але навіть допомогти в лікуванні деяких хвороб. Є багато різних методів заготівлі вишні на зиму. Нижче ми розглянемо способи та правила в'ялення цієї ягоди.
В'ялена вишня: загальна інформація
Сушена та в'ялена вишня – у чому різниця?
В'ялення відрізняється від сушіння тим, що воно відбувається без тривалої участі високих температур і вишня сохне не повністю та поступово, при цьому залишаючись еластичною та м'якою.
Користь для організму
Внаслідок того, що до складу вишень входить безліч вітамінів та речовин, ці ягоди дуже корисні для людського організму. Під час в'ялення плоди втрачають невелику кількість цих речовин, але залишаються не менш цінними для здоров'я.
Користь в'ялених вишень:
- Підвищує рівень гемоглобіну під час анемії;
- Покращує травлення та виводить шлаки та токсини з організму;
- Допомагає при застудних захворюваннях, підвищує імунітет;
- Знижує артеріальний тиск, виводячи зайву рідину;
Поліпшує роботу нервової системи.
- Благотворно впливає на серце та судини;
- Прискорює обмін речовин та допомагає при схудненні.
Шкода
Вишні можуть бути не тільки корисними для людини, а й шкідливими.
Ситуації, в яких протипоказані ці в'ялені кислі ягоди:
- Виразкові хвороби шлунка;
- Підвищена кислотність шлунка;
- Цукровий діабет;
- Ожиріння.
УВАГА:Кісточки вишень містять амігдалін, який трансформується в синильну кислоту і є отрутою для людини.
Калорійність
Співвідношення білків, жирів, вуглеводів у в'яленій вишні:
- Білки: 1.5г. (6 кКал)
- Жири: 0г. (0 кКал)
- Вуглеводи: 73г. (292 кКал)
Виходить, що енергетичне співвідношення (б:ж:у): 2%: 0%: 99%.
Процес підготовки
Перед тим, як розпочати процес в'ялення ягоди, її слід до нього підготувати:
- Насамперед, необхідно перебрати зібрані плоди та прибрати зіпсовані та гнилі;
- Промити ягідки бажано у проточній воді. Також можна зробити це в тазі, але змінюючи рідину в ньому кілька разів;
- Забрати всі плодоніжки;
- Витягнути кісточки за допомогою шпильки або спеціального пристрою;
- Ягоди покласти в ємність і висипати туди цукор (у пропорції на 1 кг вишень 2 кг цукру).
Домашні способи
Підготовка до всіх способів однакова.
Перший спосіб
Дії:
- Після того, як ягоди засипали цукром, її потрібно поставити у тепле місце (приблизно 20-25 градусів) на 24 години, щоб вони пустили сік;
- Вишню відкидають на друшляк, а сік зливають;
- Потім готують сироп із цукру. Для цього беруть 700мл води та 600г цукрового піску (на 2кг вишень);
- Коли сироп закипить, у нього кладуть ягоди на 5-7 хвилин;
- Знову розміщують вишню в друшляк і зливають рідину;
- Чекають, доки ягода охолоне;
- Викладають на плоску поверхню в один шар і забирають у відповідне місце;
- Через три доби кожну вишеньку перевертають і залишають вялитися ще на тиждень.
Відео-рецепт:
Другий спосіб
Пересипану вишню із цукром залишають на три доби при температурі 4-5 градусів. Далі все робиться, як і першому способі.
Третій спосіб
Є найкоротшим із усіх. Відбувається за допомогою духової шафи:
- Проварити в сиропі ягоди;
- Викласти на лист одним шаром;
- Духовку розігріти до 80 градусів;
- Поставити до неї вишні на півгодини;
- Дати охолонути та перевернути ягоди;
- Помістити в духовку її на півгодини;
- Повторюємо попередні дії ще 2 рази за температури духовки 60 градусів.
УВАГА:Не потрібно виставляти температуру вище за необхідну, інакше ягоди вийдуть сухими і в них руйнуються корисні речовини.
Також можна скористатися електросушаркою. На відміну від духовки не потрібно діставати, охолоджувати і перевертати вишні. Достатньо виставити необхідний температурний режим і залишити ягоди на 12 годин.
Навіщо використовувати?
Вишні у такому вигляді використовуються в кулінарії для приготування: 
- десертів;
- Закусок;
- Соусів;
- Маринадів;
- Випічки;
- Напої.
Найчастіше в'ялені ягоди застосовують як начинку для пирогів, кексів і пасок. Також через свій аромат часто використовуються для приготування напоїв.
Рецепти
З в'яленою вишнею можна приготувати безліч різноманітних страв. Розглянемо кілька прикладів застосування цих ягід.
Салат з рисом та в'яленою вишнею
Інгредієнти: 
- Відварний рис – 200г;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 2 пір'їнки;
- В'ялена вишня – 50г;
- Петрушка;
- Цедра та сік лимона;
- Масло оливкове;
- Сіль і перець.
Приготування:
- Очистити огірок та нарізати його;
- Цибулю нарізати кільцями;
- Змішати олію, сіль, перець та лимон;
- Змішати інгредієнти та заправку;
- Поставити в холодильник на годину;
- Подавати.
Також можна варіювати рецепт створення самих вишень.
В'ялена вишня своїми руками:
В'ялена вишня з корицею
Склад:
- Вишня без кісточки – 1кг;
- Цукор – 0,5 кг;
- Сік апельсину;
- Кориця – 2 ч.л.
Приготування не відрізняється від звичайного в'ялення, але на етапі пересипання вишень цукром необхідно їх збризкати соком апельсина і посипати меленою корицею.
Можна застосовувати й інші спеції до смаку.
Спосіб зберігання
- Вологість 60-70%;
- Температура трохи більше 10 градусів тепла;
- Темне, сухе місце, що провітрюється;
- Ємність для зберігання повинна бути скляною або пластиковою, з щільною кришкою.
ДОВІДКА:Небагато продовжити термін придатності можна, поклавши ягоди в паперовий пакет і зверху в целофановий.
Чи можна в'ялити ягоду без термічної обробки?
Так. Цей процес дуже довгий і, залежно від погоди, триває 3-4 тижні.Але його перевагою є те, що ягоди не втрачають своїх властивостей. Можна робити у такий спосіб вишню і з кісточкою та без неї.
Опис методу:
- Підготовка ягід;
- Позбавлення вологи, підсушуючи на рушник;
- На поверхню сушать кладуть харчову фольгу;
- Зверху її укладають ягоди одним шаром;
- Залишають вялитися в чистому, сухому та провітрюваному місці.
Також можна в'ялити і під прямим сонячним промінням, але ягоди можуть розгубити свій корисний склад.
В'ялення – один із способів заготівлі вишні на зиму. Має свої переваги та недоліки, а також може втілюватись різними способами. Процес досить копіткий, але якщо є бажання ласувати смачними кулінарними шедеврами, у складі якого буде в'ялена вишня, то воно того варте.
Рецепт в електросушарці:
В'ялену та сушену вишню можна побачити на прилавках магазинів, у відділі сухофруктів, але мало хто замислюється над тим, що її легко приготувати самостійно. Цей рецепт допоможе вам, якщо свіжої вишні у вас так багато, що готувати з неї страви просто вже немає бажання, а варення у вашій родині не люблять, або його теж занадто багато. Та ще якщо вишня ця найпростіша, найдрібніша. А саме така вишня найкраще підійде для в'ялення та сушіння.
Сушена та в'ялена вишня – у чому різниця?
Строго кажучи, сушена вишня і в'ялена вишня - це не те саме. Вишню завжди сушили старим дідівським способом на свіжому повітрі. Вона виходила сама, «як вийде», кісточок з неї не витягали, висушували до втрати вологи, а використовували взимку головним чином компоти. Що стосується вишні в'яленої, то це продукт витонченіший, приготування якого передбачало обов'язкове вилучення кісточок і збереження деякої пластичності. Ще до будь-якої появи в наших широтах ізюму, в'ялена вишня використовувалася замість нього, облагороджуючи випічку, та й просто як десерт. Сьогодні в'ялена вишня повернулася, і деякими господинями її кисло-солодкий смак цінується більше просто-солодкого смаку родзинок. Відбулася з того часу і ще одна зміна. Оскільки ми всі переселилися в міста, а на дачах і в селі буваємо тільки наїздами, сушитимемо і в'ялитимемо вишню в рідній міській кухні. Якщо робитимете це у себе в рідному маєтку, як то кажуть, у добрий шлях.
Отже, приготуємо сушену вишню в духовці без кісточок і просто в'ялену вишню. Перед вами докладна технологія приготування в'яленої та висушеної вишні в домашніх умовах, рецепт з фото.
Особливості рецепту. Багато зусиль для в'ялення вишні не знадобиться, найскладніший момент - у позбавленні кісточок, а ось часом варто запастися, тому що вишню сушать довго і при низькій температурі духовки. Ця технологія гарантує, що вишня не підгорить, а рівномірно і поступово всихатиме. І з цієї ж причини краще підійде дрібна, але м'ясиста вишня, в якій не дуже багато соку - вона швидше висохне.
Важливо.Для того, щоб процес йшов ще швидше, вишню попередньо проварюють із цукровим сиропі. Таким чином вона вже на самому початку приготування віддасть певну кількість соку, і стане ще солодшою.
Як використовують сушену вишню. А ось у використанні такої вишні немає меж: просто візьміть жменю цих ласощів до чаю - вийде дуже корисний перекус. Замініть вишню родзинки в рецепті ваших улюблених кексів або булочок, додайте вишню в ранкову кашу або зробіть домашні мюслі з нею. А яке смачне! І, звичайно, взимку можна буде зварити з неї компот.
Час приготування: 7-8 годин. Вихід: 400-500 г в'яленої вишні
складові
Щоб приготувати в'ялену/сушену вишню в духовці, вам знадобиться:- 2 кг вишень
- 700 грам цукру
- 700 мл води
Як приготувати вишню в духовці?
Вишню насипте в миску і залийте водою. Видаліть зайві листочки, черешки, погані плоди, які могли потрапити до врожаю.
Найбільш трудомісткий процес – видалення кісточок. Робіть це найбільш зручним для вас способом: за допомогою спеціальної машинки, звичайної шпильки або, як показано на фото, соломинки для коктейлів.
Коли вся вишня буде очищена, підготуйте сироп. Для цього змішайте цукор із водою в каструлі та поставте її на вогонь.
Коли сироп закипить, відправляйте невеликими порціями вишню.
Проварюйте кожну порцію протягом 5 хвилин.
Потім відкиньте вишню на сито або друшляк, щоб забрати зайвий сік.
А потім ненадовго розкладіть вишню на паперовому рушнику, щоб остаточно позбавити від соку.
Застеліть лист пекарським папером і розкладіть вишню.
Відправляйте лист з вишнею в духовку, нагріту до 70 градусів. Зменшуйте плоди, поки вони не стануть сухими і малоеластичними. Іноді можна перемішувати вишню.
Якщо ви хочете приготувати сушену вишню, то залиште плоди в духовці до тих пір, поки вони втратить еластичність.
Зберігати в'ялену вишню можна при кімнатній температурі, щільно закритому контейнері або скляній банці. Сушена вишня зберігається так само.
Черешня - одна з найперших ягід. Дозріє вона зовсім раптово і так само швидко кінчається на дереві. І часом ми навіть не встигаємо набратися вітаміну, який таїть цей смачний плід просто тому, що не встигаємо з'їдати все, що росте на дереві до того, як ягоди починають гнити або їх винищують шпаки та горобці.
Довго я сумувала з цього приводу, бо люблю черешню. Спочатку намагалася її заморожувати на зиму, але при розморожуванні вона зовсім втрачає свої смакові якості, виглядає не так привабливо. Закривати компоти з однієї черешні - теж не дуже розважливо, а решта фруктів до цього часу ще не дозріває. З білої черешні можна хоча б зробити варення, а ось для червоної я знайшла чудовий спосіб зберігання – сушіння. Як сушити черешню в електросушарці я сьогодні докладно розповім. Сушіння ягід проходить просто чудово!
Читайте також, як зробити .
Заготівля з черешні дуже стане в нагоді мамам маленьких діток. Я даю «цукерки» з сушеної черешні своїй малечі з 9 місяців, і не про які шоколадки і чупа-чупси до двох років мова у нас взагалі не йшла, оскільки ми легко оброблялися такими ласощами.
І хоча електросушарка відмінно спрощує процес приготування сушок із черешні, але є деякі тонкощі, які потрібно знати.
Отже, давайте приступимо. Для приготування сушок, які помістяться в півлітрову баночку, знадобиться миска стиглої черешні.
Ось така велика витрата виходить, але справа того варта! Звичайно потрібно помити черешні і позбутися хвостиків і листочків.
Тепер потрібно визначитися, як ви хочете сушити черешню в електросушарку – з кісточками чи без. Якщо другий варіант, попередньо черешню необхідно бланшувати деякий час, в залежності від кількості і розміру ягід. Я вам розповім, як робити сушіння з черешні без кісточок. У такому вигляді їх набагато зручніше давати дитині, та й самим їсти приємніше.
Для зручної обробки черешні потрібно використовувати звичайний ніж. Їм розрізаємо черешню по кісточці та поділяємо на дві половинки, виймаючи кісточку. Можна, звичайно, використовувати спеціальний пристрій для позбавлення вишень від кісточок, але тоді черешня буде деформуватися, крім того, ціла вона буде сушитися набагато довше, ніж половинками.
Таким чином очищаємо всі ягоди. Це, звичайно, займає певний час, але потім вам не доведеться обгризати підсушену м'якоть з кісточки. Готові половинки потрібно небагато (хвилин 10) залишити для того, щоб сік стек.
Тепер про електросушарки. Вони бувають зовсім різні. У моїй п'ять піддонів, тому, якщо є можливість, я викладаю ягоди на всі п'ять страв, але якомога рідше. Якщо у вас три піддони, викладайте частіше, але дивіться, щоб ягоди не накладалися один на одного, не були шарами. Інакше вийде, що середина вже висохне, а краї будуть соковиті і доведеться або пересушувати середину, або недосушувати боки, що загрожує невдалим зберіганням запасу сушіння.
На цей раз я розклала черешню в електросушарці на чотири піддони.
І знову про цю техніку. У моїй індикатор температури і кнопка вкл/вимк. Якщо у вас так – то сміливо виставляйте індикатор на 50-60 градусів та вмикайте машину. Буває, що є лише два температурні режими, тоді перші 10 годин ви ставите на «високий», а потім змінюйте на «низький».
Час може бути витрачений різний – від 8 до 30 години. У моєму випадку я поставила електросушарку на 10 годин, потім вимкнула на ніч, а наступного дня вона працювала ще 8 годин, і мені здалося, що черешня готова. Якщо ви сушитимете цілу черешню, то й часу знадобиться більше.
Ось такий вигляд мають готові сушіння черешні. Після відключення приладу їх потрібно залишити в такому положенні на 30-40 хвилин.
Ось такий вихід продукту вийшов із миски черешні. Здається обмаль? Їх багато не з'їж, тому цілком вистачає. Тим більше що таких мисок можна зробити будь-яку допустиму вашим садом кількість.
Насолоджуйтесь чудовим смаком та запасом вітамін у зимовий час! До речі зберігати сушіння зручно у баночках у темному місці.
Тепер ви знаєте, як можна без проблем сушити черешню в домашніх умовах, та й не тільки її.
Автор Юліанна Велнер
Також ви можете дізнатися,
Статті по темі
