Чим корисний сироп із обліпихи, як його готувати? Черговість кулінарних процесів. Настойка обліпихи - кращий рецепт приготування
Цілющими якостями славляться багато ягоди, яскрава помаранчева красуня з-поміж них. Щоб зберегти повний комплекс вітамінів, господині намагаються заготувати обліпиху на зиму без варіння, використовуючи різноманітні рецепти з цукром – варенням, желе, джемом або просто перетираючи цінні плоди. Заготівля піде до пудингу, млинців, морозива, запіканки, на тости та прошарок випічки.
При заготівлі на зиму з цукром, важливо дотриматися точних пропорцій, щоб консервація не «забродила». Співвідношення кількості ягід до солодощі – 1:1. Як правило, без термічної обробки живе варення зберігається на полиці холодильника.
Обліпиха на зиму без варіння із цукром
Класичний рецепт зимової заготівлі без варіння. Велика кількість засипаного цукрового піску стане консервантом ягоди, що дозволить зберегти обліпиху тривалий час і без втрати вітамінної складової.
- Ягоди обліпихи та цукор-пісок у пропорції 1:1,5 кг.
Як заготовити:
- Відміряйте півтора кілограми піску.
- Засипте на дно банок очищені від сміття, промиті та обсушені плоди.
- Потім насипте шар цукру. Далі знову зробіть шар ягід.
- Наповніть банку догори. Закрутіть, поставте на полицю холодильника.
- Згодом ягоди пустять сік. Цукор осяде та перемішається із соком. У результаті, обліпиха буде красиво плавати в сиропі.
Порада! Практичні господині використовують макуху, що залишилися від переробки ягід для приготування олії обліпихи. Найпростіший спосіб: залийте його олією у співвідношенні 1:1. Наполягайте у темному прохолодному місці. Через 2-3 місяці у вашому будинку з'явиться лікувальний засіб від опіків, пролежнів, лікування шлунка. Основа для косметичних масок, засіб для догляду шкіри обличчя.
Макуха, що залишилася, можна порубати блендером, додати цукор. А потім приготувати пастилу, розклавши шаром на пергаментному папері.
Кісточки плодів можна висушити, подрібнити на борошно і класти у випічку.
Перетерта обліпиха з цукром без варіння
Протерте зацукроване обліпиха відмінно зберігається весь холодний сезон. У холоди із заготівлі роблять кисло-солодкі морси, варять киселі, компоти. Живе варення одночасно і солодкі ласощі, і лікувальний десерт.
Візьміть:
- Обліпиха – кілограм.
- Цукровий пісок – кілограм.
Рецепт з фото покроково:
Переберіть ягоди, видаливши сміття. Відсортуйте пошкоджені, на зимову заготівлю без варіння йдуть лише цілі екземпляри.
Промийте під проточною водою, дайте стекти. Раджу позбутися надлишків вологи, розклавши ягідки на паперовій серветці.
Додайте цукор у потрібній пропорції.
Перетріть будь-яким доступним способом (дерев'яна товка, комбайн, через м'ясорубку, блендер). Спосіб перетворення обліпихи у пюре значення не має.
Якщо вирішили видалити макуху, то протріть масу через сито.
Отримане пюре обліпихи (з кісточкою, або без макухи), залиште на пару годин. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розійтися і з'єднатися із соком у сироп.
Переконавшись, що крупинок не залишилося, розподіліть варення по баночках. Залиште деяку відстань до краю шийки. Насипте туди пару ложок цукру, це вбереже заготівлю від цвілі.
Закрутіть банки, помістіть на постійне місце у холод.
Обліпиха на зиму з медом без варіння
Подвайте цілющі якості живого варення з обліпихи, замінивши цукор медом. Мед добре стоїть взимку, сам по собі є чудовим консервантом. Ласощі сподобаються дітям. Застосовуйте його як смачні ліки при застуді, після хвороби, допомагаючи відновитись.
Потрібно:
- Ягоди – 1 кг.
- Мед – 0,75 кг.
Приготування:
- Очищені, добірні ягоди пробийте блендером (м'ясорубкою).
- З'єднайте з медом. Добросовісно перемішайте масу, домігшись однорідності.
- Розподіліть по баночках, закупоріть. Виберіть прохолодне місце для зберігання.
Сироп з обліпихи без варіння
У дбайливої господині сироп завжди знайде застосування. Найчастіше для приготування смачного вітамінного напою, особливо корисного дітям під час хвороби. Сироп концентрований, при використанні його в морсі розводять у пропорції 1:2.
Потрібно:
- Ягідки – кілограм.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Як заготовити:
- Промиту ягоду обов'язково добре обсушити. За допомогою соковитискача зберіть сік. Макуха відправте на заготівлю олії.
- Процідіть сік, додайте|добавляйте| цукор.
- Розмішуйте, поки насолода не розпуститься повністю. На це може піти багато часу, наберіться терпіння. Не забувайте помішувати масу.
- Розподіліть по пляшках. Зберігати сироп можна у квартирних умовах.
Варення без варіння з обліпихи та апельсина
Апельсин дружить з усіма фруктами та ягодами, обліпиха не виняток. Яскраво-жовтогарячі плоди доповнюють і підкреслюють смак один одного. Сире варення можна подати на стіл гостям, вони оцінять вишуканий смак десерту.
Знадобиться:
- Апельсин.
- Ягоди – 400 гр.
- Цукор – 400 грн.
Заготовляємо:
- Очищену від сміття ягоду помийте, обсушіть. Складіть у посуд, пересипаючи цукровим піском.
- Зробіть перерву на 1-2, дочекавшись виділення великої кількості соку.
- Видавіть із апельсина сік, влийте до обліпихи. Любіть десерт зі шматочками цитрусових – дрібно поріжте м'якоть і кладіть у такому вигляді.
- Розмішайте масу. Наповніть стерильні банки. Для зберігання підберіть холодне місце.
Увага! Практично за всіма запропонованими рецептами можна заготовити сире варення з додаванням різних фруктів. Дуже смачно вийде із яблуками, лимоном. Цікавий варіант із імбиром.
Желе без обварювання - рецепт через м'ясорубку
Ягоди обліпихи наділені чималим вмістом природного пектину, тому заготовити желе можна без додавання кристалів, що желюють. Приготувавши десерт, взимку ви матимете основу для вітамінних напоїв, прекрасні ласощі до чаю, добавку до запіканки та інших солодких страв.
- Обліпиха – 1 кг.
- Цукор - 750 гр.
Як заготовити:
- Приготування желе мало відрізняється від інших заготовок.
- Помийте добірну обліпиху, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
- Зробіть пюре, переробивши плоди м'ясорубкою, блендером.
- Простріть крізь сито.
- Додайте цукор, дочекайтеся повного розчинення. Перекладіть у баночки. Відправте в холодильник.
Як заготувати обліпиху без цукру
Досвідчені господині знають секрети збереження врожаю ягоди без варіння та цукру. Тримайте деякі з них.
- Зріжте ягоди разом із гілочками, розкладіть рівно в один шар у холодному місці. При постійній температурі 0-4 о С, урожай збережеться до весни без втрати якості.
- Відберіть непошкоджені ягоди, складіть у банку. Залийте холодною кип'яченою водою. Тримайте у холодильнику.
- Заморожування – ідеальний спосіб заготівлі. Розкладіть ягідки шаром на лист. Заморозьте, увімкнувши режим швидкого заморожування. Розподіліть по контейнерах, пакетиках разовими порціями.
Відео рецепт заготівлі обліпихи на зиму. Вдалих вам заготовок!
Більшість ягід, фруктів та овочів, які дозрівають на дачних ділянках нашої країни, чудово підходять для заготовок на зиму. На їх основі можна готувати різні варіанти консервації: варення, соління, салати і соки. Так чудовим варіантом для вітамінних заготовок на зиму стануть ягоди обліпихи. Їх можна зберегти, легко розклавши в приміщенні з холодною температурою, перемішавши з цукром, заморозивши або висушивши. Крім того, обліпиху можна заготовити, як сік. Давайте уточнимо, як приготувати сік з обліпихи на зиму через соковижималку і без неї.
Як приготувати сік з обліпихи через соковитискач?
Зберіть ягоди обліпихи і промийте в холодній проточній воді. Розсипте ягоди по відрізу чистої тканини, нехай вони просохнуть. Пропустіть ягоди через соковижималку, процідіть і відіжміть макуху. За один кілограм соку використовуйте один кілограм цукру. Всипайте його в сік поступово при постійному помішуванні. Після того, як цукор розчиниться, розлийте сік за стерилізованими банками і закупоріть. Зберігайте такий напій у досить прохолодному місці.
Якщо у вас немає можливості зберігати сік у холодильнику, використовуйте більшу кількість цукру: півтора кілограма на кілограм соку.
Як приготувати сік з обліпихи на зиму без соковижималки?
Щоб приготувати сік обліпихи на зиму зі свіжих ягід, спочатку підготуйте їх - промийте і обсушіть. Подрібніть плоди дробаркою для плодів. Також можете використовувати звичайну скляну пляшку та дубову дошку. Ці пристрої повинні бути чистими - можете заздалегідь обдати їх окропом. Розім'яті ягоди відправте в емальовану ємність і залийте закип'яченою попередньо водою, остудженою до сорока градусів. На один кілограм плодів вам знадобиться двісті мілілітрів води. Підігрійте масу до 50 градусів і відіжміть з неї сік, використовуючи прес або звичайну марлю, складену в кілька шарів.
Підігрійте сік до дев'яноста градусів і розлийте по сухих гарячих банках. Накрийте ємності простерилізованими кришками. Кип'ятіть літрові банки протягом п'ятнадцяти хвилин, а півлітрові протягом десяти хвилин. Закупорьте готову заготівлю.
Для того, щоб стерилізація пройшла успішно, ставте банки у воду, підігріту до сімдесяти градусів, а потім доведіть воду до кипіння.
Ще один спосіб приготувати сік з обліпихи без соковитискача
Промийте та просушіть ягоди обліпихи. Подрібніть їх або протріть, потім добре відіжміть, наприклад, з використанням марлі. Надішліть отриманий сік у холодильник. Віджимання добре розімніть і подрібніть, залийте теплою водою (сорок градусів) в об'ємі рівному третині маси віджимань. Перемішайте добре і залиште на двадцять-тридцять хвилин. Знову відіжміть сировину. Повторіть таку маніпуляцію двічі-тричі.
Процідіть весь об'єм приготовленого соку крізь марлю, складену у два шари. Підігрійте його до 75 градусів і ще раз процідіть, не остуджуючи. Розлийте сік банками і відправте на пастеризацію (при 85С). Напівлітрові банки потрібно пастеризувати протягом п'ятнадцяти хвилин, а літрові – протягом двадцяти хвилин. Далі одразу ж закатайте банки.
Як закрити сік обліпихи без цукру, використовуючи соковитискач?
Щоб приготувати такий варіант обліпихового соку, потрібно провернути підготовлені плоди через соковижималку. Пастеризуйте отриманий сік при температурі, що дорівнює 85С (процес описаний у попередньому рецепті) і відразу закатайте.
Як закрити сік обліпихи з м'якоттю без соковитискача?
Для приготування такого напою потрібно підготувати п'ять із половиною кілограм протертої обліпихи, півтора кілограма цукру та два літри води.
Промийте ягоди і бланшуйте в киплячій воді протягом двох-трьох хвилин. Протріть таку сировину крізь сито (з нержавіючої сталі або волосяне). Приготуйте гарячий цукровий сироп: закип'ятіть воду і розчиніть у ній потрібну кількість цукру. Заваріть сиропом протерту масу обліпихи. Розлийте отриманий сік по банкам, пастеризуйте і закатайте. Переверніть банки вгору дном і остудіть.
Додаткова інформація
Сік з обліпихи при правильній заготівлі на зиму - це чудове джерело безлічі корисних речовин, а також непоганий засіб терапії. Такий напій має у своєму складі низку поліненасичених жирних кислот, які допомагають запобігти розвитку атеросклерозу. Також у його складі знаходиться ряд вітамінів, представлених вітамінами групи В (В1, В2 і В6), токоферолом, аскорбіновою кислотою, вітамінами F, Р, РР та ін. , катехінами та п'ятнадцятьма цінними мікроелементами, у тому числі залізом, калієм, цинком, марганцем, бором, магнієм та ін.
Незважаючи на такий багатий склад і безліч цілющих властивостей, сік обліпихи може в деяких випадках завдати шкоди здоров'ю. Так його не можна споживати при індивідуальній непереносимості (алергії), панкреатиті та холециститі (адже у складі соку є компоненти, що мають жовчогінну дію). Ще одне протипоказання – це алергія на каротин.
Сік обліпихи - це дуже корисний напій, який допомагає впоратися з багатьма проблемами зі здоров'ям і оздоровити організм в цілому. І його зовсім не складно приготувати самотужки в домашніх умовах.
Доброго дня, дорогі садівники!
Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.
Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.
Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.
Для швидкого переміщення за статтею скористайтеся посиланнями в рамці:
Обліпиха без варіння з цукром
Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.
Інгредієнти
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1,3 кг
Приготування
Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.
Ягоду пересипати із цукром.
Цю ягідну суміш розкладіть по чистих баночках і закрийте.
Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.
Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно та корисно!
Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.
Протерте обліпиха з цукром
Інгредієнти
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1,3-1,5 кг
Приготування
Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.
Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.
За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.
У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.
Але насправді в цих кісточках міститься величезна користь, адже саме з них роблять корисне масло обліпихи.
Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.
Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.
Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.
Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішим вона стає.
Таке «варення» без варіння дуже смачне!
Його можна змащувати на хліб або додавати в чай - справжня вітамінна підзарядка.
Варення з обліпихи без кісточок
Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.
Інгредієнти
- Обліпиха 1 кг
- Цукор - 800 гр
Приготування
Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати сік обліпихи з м'якоттю для чудового варення без кісточок.
Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.
А щоб легше було це зробити — ошпарте окропом ягоду і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.
Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.
Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.
Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.
Розлийте готове варення зі стерилізованих банків, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.
Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!
Обліпиха з медом без варіння
Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше збільшує цю користь.
Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:
Обов'язково спробуйте! Користь від природи!
Джем із обліпихи без кісточок на зиму
Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.
Не секрет, що при достатній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і не псуватися.
Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.
Інгредієнти
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Приготування
У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.
Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.
Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.
Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.
У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.
Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш наполягати 3-4 години, періодично помішуючи.
Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився.
При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.
Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.
Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.
Зберігатися може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з'їдається він набагато раніше!
Компот із обліпихи з яблуками
Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.
Інгредієнти на 1 банку
- Обліпиха з яблуками – підлога банки
- Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
- Цукор – 300 г на кожний літр води
- Кориця – 1/4 палички
- Гвоздика – 3 шт
Приготування
Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.
Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.
Заливаємо все це окропом догори банки та прикриваємо кришками.
Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду зі банок зливаємо в окрему каструлю або тазик. Додаємо до неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.
Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.
Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.
Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.
Пийте із задоволенням!
Морс із обліпихи
Дивіться як приготувати вітамінний морс із обліпихи в цьому відео-уроці:
Справді дуже смачно, а скільки користі!
Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.
Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.
Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.
Якщо ж місця у холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.
Інгредієнти
Обліпиха - 2 кг
Вода - 400 мл
Приготування
Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.
Добре подавіть ягоди товкачем, щоб вони дали сік.
Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.
Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.
Сік, що вийшов, можна пропустити через сито, щоб був більш прозорим і щоб у нього не потрапили шматочки макухи.
Вода повинна доходити банкам «по плечі». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.
Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.
Готово можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!
Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!
Здрастуйте шановні передплатники та гості блогу. Сьогодні знову поговоримо про заготівлю чудодійної ягоди обліпихи.
Ця рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями і застосовується при запальних процесах, загоєнні ран. Плоди мають знеболюючий ефект і містять вітаміни С і Р, а також ряд інших корисних речовин і мікроелементів. Загалом обліпиха зміцнює всю імунну систему організму.
Так що якщо у вас достатньо "золотих" ягід, обов'язково збережіть їх в натуральному вигляді. Тим більше, що плоди добре зберігаються без варіння.
Існують різні рецепти приготування обліпихи на зиму. Зазвичай її заморожують, зберігають пересипану цукром або просто висушують. Також ягоди можна переробити у варення, сік, компот, желе чи пюре. А ще в домашніх умовах можна приготувати настоянку або зробити натуральну масло обліпихи. Давайте по порядку поговоримо про всі засоби збереження ягоди.
І найпопулярнішою заготівлею є варіант без термічної обробки, тобто із збереженням усіх вітамінів. Зазвичай плоди просто пересипають цукром і зберігають у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- Обліпиха – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Ягоди добре промийте і переберіть від гілочок та листочків, просушіть.
2. Підготовлені плоди змішайте із цукром.
Як же все просто та просто! Називається така заготівля як «сире» варення.
Заготовляємо обліпиху без варіння з медом
Рухаємось далі. Щоб зберегти якнайбільше вітамінів краще природно не використовувати варіння, думаю, ви це усвідомили і повністю з цим згодні. Тому пропоную ще один варіант приготування ласощів без варіння, але вже не з цукром, а з медом. Виходить подвійна користь.
Беріть на 3 склянки ягід 1 склянку меду.
Як заморозити обліпиху на зиму без цукру в морозилці
Тепер хочу вам докладно розповісти про те, як можна найпростішим способом зберегти наші корисні плоди. Знову ж таки термічну обробку використовувати не будемо.
Йтиметься про заморожування ягід у звичайній морозильній камері. Це найпопулярніший і найефективніший спосіб зберігання обліпихи.
І ось на що насамперед потрібно звернути свою увагу:
- При роботі з ягідками обов'язково не забувайте одягати фартух, інакше забрудните одяг яскравим помаранчевим соком;
- Збирайте плоди акуратно, обриваючи кожну ягідку окремо;
- Перед заморожуванням приберіть все сміття, гілки та листя;
- Ягоди мають бути всі цілісні та незіпсовані;
- Обов'язково промивайте обліпиху, але робіть це дуже акуратно;
- Після промивання добре просушіть плоди і потім їх заморожуйте.
На ягодах не повинно бути води. Чим менше рідини, тим успішніше заморожування.
Для зберігання ягід у морозильній камері використовуйте такі ємності: одноразові целофанові мішки, пластикові харчові контейнери або банки, баночки з-під сметани, йогурту.
І ось які існують способи заморозки обліпихи:
- Підготовлені ягоди розподіліть по пакетах (у контейнери, банки) тонким шаром. Потім зав'яжіть пакети та заберіть у морозильну камеру;
- Якщо у вас зібраний урожай разом із гілочками, то акуратно промийте їх і просушіть. Потім покладіть у пластикову ємність і заберіть у морозилку на 5 годин. А через вказаний час зірвіть заморожені плоди і заберіть їх у баночки чи мішки. І лише потім покладіть у морозилку на зберігання.
Пам'ятайте, що після відтавання плодів їх потрібно відразу ж вжити. Тому перед заморожуванням ягід визначтеся з порціями для даної процедури.
Простий рецепт приготування желе з обліпихи
Повільно, але правильно підходимо до способів зберігання ягоди з використанням термічної обробки. Так, ви можете зварити солодке варення або зробити желе.
Про приготування варення ми поговоримо в наступних випусках, тому заходьте в гості частіше. А ось як зробити желе, ви дізнаєтесь прямо зараз.
Інгредієнти:
- Ягоди – 3 кг;
- Цукор – 3 кг.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь зберіть ягоди. При цьому використовуйте ножиці або петлі. Потім видаліть все сміття, листочки та погані плоди. Промийте обліпиху та просушіть.
2. Підготовлені ягоди перекладіть в емальований посуд і поставте на повільний вогонь. Нагрійте вміст до появи соку. А потім обережно пропустіть плоди через сито, щоб кісточки не пролазили.
3. Пюре, що вийшло, засипте цукром і знову поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть желе на 8 годин за кімнатної температури.
4. Через 8 годин простерилізуйте та просушіть банки. Викладіть у них готове желе та закрийте капроновими кришками. Зберігайте у погребі або вдома при температурі до 20 градусів.
Настойка обліпихи - кращий рецепт приготування
Заглиблюємося далі і на черзі настоянка із сонячних та золотистих плодів. Я хочу запропонувати до вашої уваги найпростіший рецепт приготування напою. До складу не входить нічого зайвого, тільки самі ягоди, цукор та горілка. Ну, можете ще додати свої улюблені спеції, але це не обов'язково.
Попереджу, готувати напій досить довго. Так що запасіться часом і терпінням.
Інгредієнти:
- Ягоди – 1 кг;
- Горілка – 1,5-2 л;
- Вода;
- Цукор (мед) – до смаку.
Спосіб приготування:
- Переберіть ягоди від сміття та помістіть їх у відповідну банку. Потрібно, щоб плоди заповнили ємність на 2/3.
- Залийте ємність горілкою догори і поставте заготовку в тепле містечко на 2-3 місяці.
- Після закінчення зазначеного терміну злийте настій у пляшку, а ягоди злегка відіжміть і також перекладіть до напою. Настоянку, що вийшла, поставте на 2 дні в холодильник. А через два дні на поверхні з'явиться масло обліпихи, його зберіть і можете використовувати в лікарських цілях.
- А саму настойку ретельно профільтруйте через вату. Потім розведіть водою до тієї фортеці, яка вам потрібна. Потім додайте цукор чи мед за смаком. Після цього залиште напій у прохолодному місці на місяць.
Через місяць настоянка готова до вживання. Якщо вона помутніє, то профільтруйте її ще раз.
Заготівля обліпихи у вигляді олії
І якщо ми зачепили питання про масло обліпихи, давайте розглянемо детальніше як його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Ягоди – 9 кг;
- Олія для заливки - оливкова, мигдальна або звичайна рослинна рафінована.
Спосіб приготування:
1. Відберіть стиглі та неушкоджені плоди, промийте їх та просушіть. Візьміть лист і застеліть його пергаментом. Викладіть ягоди в один шар і підсушіть в духовці при температурі 40-50 градусів. Плоди будуть готові за 1-1.5 години.
2. Тепер підсушені ягоди подрібніть через кавомолку. Подрібнюйте продукт якомога дрібніше.
3. Мелену обліпиху перекладіть у ємність. Далі підігрійте масло до 40-50 градусів і залийте ним мелені плоди так, щоб воно злегка покривало ягоди. Закрийте кришку тару.
4. Наполягайте при кімнатній температурі протягом 7 днів. А через 7 днів, не перемішуючи вміст, акуратно з поверхні зніміть ложечкою або піпеткою верхній помаранчевий шар, це і є потрібне та цінне масло.
5. Олію перелийте в чисту пляшечку і простерилізуйте. Остудіть і закрийте кришкою. Зберігайте у темному та прохолодному місці.
Цікавий рецепт приготування соку обліпихи
Ну і звичайно ж не можу залишити поза увагою варіант заготівлі у вигляді соку (сиропу). Адже взимку з цього продукту можна зробити гарний корисний морс, зварити кисіль або компот. І наступний сюжет відкриє всі секрети приготування корисного соку.
Ось і добіг кінця мій черговий випуск. Я закликаю всіх робити заготовки із обліпихи на зиму. Адже це не тільки смачні ласощі, а й дуже корисні. І обов'язково привчайте своїх дітей їсти ці ягідки. До нових зустрічей!
Обліпиха - відмінні "ліки" для зимових холодів. Ця сонячна ягідка має чарівну лікувальну силу. Наші бабусі заготовляли обліпиху різними способами. Я пропоную віджати зі свіжих зібраних ягід сік і зварити з нього сир обліпихи. Чайна ложечка домашнього сиропу з обліпихи щодня і вам не страшні застуда та грип.
Цього року у мене на дачній ділянці вродила просто гігантська обліпиха. Неможливо пройти повз дерево, не скуштувавши його кисло-солодких ягід.
Процес збору обліпихи не приносить мені великого задоволення, але заради здоров'я я на все згодна. Гілки дерева обліпихи мають шипи, і з ними потрібно бути обережніше. Озброївшись секатором та рукавичками, вирушаю за врожаєм: зрізаю обліпиху разом із невеликими гілочками, а потім уже ножицями відстригаю самі ягідки.
Для заготівлі сиропу з обліпихи на зиму, крім стиглих ягід обліпихи, буде потрібно цукровий пісок.
Обліпиху промиваю водою в друшляку. Даю воді стекти, а після цього приступаю до приготування наших "ліків".
Ягоди пропускаю через соковитискач.
Макуха відкидаю на сито. У ньому залишилося досить багато соку обліпихи. Втрачати я його не маю наміру, тому залишки соку відокремлюю таким способом.
У сік із обліпихи потрібно додати цукровий пісок у пропорції: на 1 літр соку – 800 грамів цукру.
Ретельно перемішаємо сік обліпихи з цукром. Залишимо на кілька годин до повного розчинення. Знімемо верхню піну.
Доведемо сироп до кипіння при помішуванні. Знімемо другу та третю піну. Проваримо сироп 3 хвилини.
У нас вийде солодка, прозора, ароматна "ліка" з обліпихи, і в ній не повинно бути ніякої піни. Якщо вам ускладнює процес збирання піни, скористайтеся ситом – процідіть гарячий сироп перед розливом у банки.
Я зберігаю сироп із обліпихи у високих вузьких баночках з-під дитячого пюре "Фруто-няня".
Це дуже зручно. Ви можете використовувати будь-яку скляну ємність невеликого об'єму. Баночки та кришечки попередньо потрібно простерилізувати.
Гарячий сироп розіллємо в охолоджену тару.
Закриємо кришками, але без перевертання. Закутаємо ковдрою до повного остигання, а потім перенесемо сироп обліпихи на зиму в холодильник (або інше прохолодне місце) для зберігання.
Через добу-дві прозорий обліпиховий сироп змінить консистенцію. Верхній шар стане густішим за середній і нижній. Кладезь вітамінів міститься саме у верхньому шарі сиропу.
Сироп із обліпихи на зиму готовий! Тепер застуда вам не страшна.
Статті на тему
