Пиріг з товстолобика рецепти. Як готувати товстолобика: універсальна риба
М'ясо товстолобика відрізняється ніжним смаком, соковитістю та невеликою кількістю корисного жиру. Завдяки цьому воно підходить для приготування різних страв. Особливо смачною виходить ця риба в смаженому та запеченому вигляді.
Рецепт маринованого товстолобика
Інгредієнти: - 1 тушка товстолобика середнього розміру; - сіль; - лавровий лист; - оцет 6%-ний; - олія; - 3 головки ріпчастої цибулі; - запашний перець горошком; - 2 пучка петрушки.
Товстолобика почистіть і розпорошіть. Відріжте голову, хвіст та плавці – їх можна буде використовувати для приготування наваристої юшки. Розріжте рибу вздовж на дві половини однакового розміру, а потім на шматочки шириною 2 см. Складіть їх у глибоку каструлю і добре посипте сіллю. Залишіть на 3 години, а потім змийте сіль під водою.
Додайте до товстолобика нарізану півкільцями цибулю, петрушку і залийте оцтом таким чином, щоб він покрив всю рибу. Промаринуйте 2,5 години та злийте. Покладіть в каструлю порізану петрушку, кілька лаврових листочків і запашний перець. Залийте олією. Через 3 години рибу перемішайте, перекладіть у скляний посуд та поставте в холодильник. Витримайте ще кілька годин та подайте до столу з ніжним пюре.
Готуючи товстолобика за цим рецептом, не шкодуйте рослинної олії. Риба має потопати в ньому
Товстолобик, запечений із овочами
Інгредієнти: - 1 товстолобик середнього розміру; - 1 свіжий помідор; - 100 мл томатного соку; - 2 цибулини; - 2 картоплі; - 150 г твердого сиру; - 2 ст. ложки сметани; - сіль і чорний перець за смаком; - олія.
Товстолобика підготуйте описаним вище способом. Розріжте на 4 однакові частини. Посоліть їх і поперчіть до смаку. Залишіть на 15 хвилин просочитися спеціями. Тим часом почистіть цибулю, картоплю та томати. Наріжте овочі кружальцями. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю олії, викладіть шар заздалегідь підсоленої картоплі, потім цибулю і, нарешті, шматочки товстолобика. Зверху розкладіть кружечки помідора. Залийте все томатним соком і змастіть сметаною. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку і готуйте 30-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Потім посипте тертим сиром та випікайте ще 10 хвилин.
Якщо ви живете в річкових районах, безумовно, ви знаєте, що таке товстолобик риба і як його готувати. Цю чудову дієтичну рибку розводять часто у ставках, адже він є природним очищувачем водойм від тіни і коли у ставках розводять товстолобика, вода стає там прозорою та чистою. Свою назву риба отримала через великі розміри голови.
Я дуже люблю товстолобика, але саме великого, вага якого понад 3-4 кг. Він не має дрібних неприємних кісток, жирніших і смачніших. Дуже смачно, пам'ятаю, на базі відпочинку приготували, просто смакота! Розрубати велику рибу на стейки, посолити, перчик притрусити. Полити олією (в ідеалі оливковою), додати сік лайма, загорнути у фольгу і кинути у вугіллі, коли шашлик смажитимете. Смачно – просто захоплення! З товстолоба дуже ніжні та смачні виходять, його можна смажити, варити, тушкувати, запікати, робити з нього хе та балик. Скажу пару слів про його корисні властивості, потім покажу деякі рецепти, і ви точно захочете включати в свій раціон цю чудову рибку.
Корисні властивості
Цікаво, що жир товстолобика так само корисний, як морської риби, тому що містить відомі всім своєю корисністю омега ненасичені кислоти. Це робить рибку корисною при атеросклерозі, поганому холестерині.
- рибка малокалорійна. Усього 85 ккал в 100 г містить, а при готуванні її калорійність навіть зменшується. Тому корисно включати її в будь-які дієти, навіть схудну.
- Містить багато білка, тому поряд із куркою корисна спортсменам.
- Містить купу вітамінів та мінералів – корисно всім. Особливо при подагрі, ревматизмі, і що важливо при гіпертонії.
- Для діабетиків рибка просто диво – знижує цукор. Можна сміливо насолоджуватися стравами з товстолобом.
- Рекомендована в меню страждаючим гастритом.
- М'ясо рибки покращує вуглеводний обмін, допомагає оновленню клітин, синтезу гемоглобіну, росту волосся, зміцненню нігтів. Ще й антиоксидантну дію чинить.
Як приготувати товстолобика
Розглянувши корисні властивості чудової рибки, приступимо до методів його приготування. Спочатку покажу рецепти покроково з фото моїх улюблених варіантів, найпростіших і найсмачніших, а потім ще підкажу, як зробити балик, хе, замаринувати та запекти рибу.
Смажимо на сковороді
Отже, купуємо велику, гарну рибу, вагою від 2 кг.
Порада:при покупці понюхайте рибину, вона повинна пахнути водоростями та річкою, мати пружне тіло та мокрий хвіст. Прозорі очі та рожеві зябра.
Моєму. Чистимо. Нарізаємо на стейки.
У такому вигляді їх можна присолити, збризкати маслом, соком лимона і загорнути у фольгу, запекти. Можна на ґрати викласти, можна й посмажити у такому вигляді. Але я волію шматки ще нарізати, щоб краще засмажили.
Присолити. Обваляти в борошні.
Порада:коли щось обвалюєте в борошні для подальшої смаження. Обов'язково потім обтрушуйте, щоб борошно на сковороді не горіло.
Викласти в киплячу олію.
Важливо!Перед смаженням ретельно вимийте сковороду, витріть насухо, розжарите саму сковороду, а потім масло в ній, і тільки тоді викладайте рибу.
Обсмажити рум'яно і подати до столу. Відмінним гарніром буде картопляне пюре, відварений рис, а чудовим доповненням – салат із овочів. Втім, салат із овочів буде також ідеальним гарніром.
Балик із товстолобика
Ця риба дуже смачна в копченому, маринованому, в'яленому та солоному вигляді. Розкажу, як приготувати чудовий балик із товстолоба. Це не складно, а смак приголомшливий.
Знадобляться:
- 1,5 кг риби
- 10 ложок солі
- Ложка неповна куркуми
- 3 ложки цукру
- По чайній ложці коріандру, меленого та горошком перцю
- Парочка лаврушок
Отже, риба куплена, виходячи з порад, які я привела на початку, очищена, випатрана. Голову відрізаємо, з хвостом і плавцями чинимо також вони підуть на рибний супчик.
- Тепер потрібно розділити рибку на філе, вибрати кістки і все готове до подальших маніпуляцій.
- Ріжемо філе невеликими шматочками брусочками. Змішуємо всі складові, щедро посипаємо сумішшю рибку.
- Зверху прилаштовуємо гніт, і нехай собі 5 днів там солиться.
- Потім виймаємо рибку. Ретельно від солі промиваємо, заливаємо знову чистою водою і так залишаємо на пару годин - нам потрібно максимально витягти сіль.
- Залишилося підвісити рибу десь на протязі. Наприклад, на балконі, і за пару-трійку днів балик буде готовий.
Порада:на час в'ялення риби потрібно вкрити її марлею і захистити від тварин.
Маринування риби
Дуже смачним вийде ваша рибка, якщо ви її правильно промаринуєте.
Інгредієнти:
- 1 кг товстолобика
- 0,5 склянки солі
- 100 г 9% оцту
- 2 цибулини
- Парочка морквин
- І приблизно 0,7 склянки олії соняшникової
Філе готуємо, як у попередньому рецепті, сіллю пересипаємо і під гніт на 3 години ставимо.
- Промиваємо від солі, заливаємо оцтом і знову під гніт на 3 години.
- Промиваємо від оцту, обтрушуємо добре, і складаємо шарами в банку, пересипаючи морквиною різаною і цибулею. Заливаємо маслом - і під прес знову на 3 години.
- Все, можна куштувати – це дуже смачно!
Хе з товстолоба готується схожим способом. Присолюємо, заливаємо оцтом і залишаємо на годину. З'єднуємо з овочами (плюс часник), вливаємо олію та соєвий соус, змішуємо і залишаємо в холодильнику на годинник 5-6. Хе готове. Можна пригощатись.
Тепер ви знаєте, що являє собою товстолобик, чим він корисний, як його вибрати, і як готувати. А розповіла вам про це я, Ольга Баре, приємних кулінарних шедеврів!
Рецепти приготування товстолобика
У цій добірці ми представимо вам рецепти приготування товстолобика. Товстолобик - рибка досить доступна, коштує він не дорого, а смак у нього дуже приємний.
З товстолобика можна приготувати досить недорогі, але смачні страви. Завдяки нашій добірці рецептів, ви зможете щоразу готувати його по-новому і радувати ваших близьких та гостей смачненькою рибкою.
- Товстолобик смажений
- Товстолобик маринований
- Котлети з товстолобика
- Товстолобик у винному клярі
Товстолобик смажений
Найпростіший спосіб приготувати товстолобика, це звичайно ж, його просто посмажити. Смаженого товстолобика люблять усі, але навіть у такій простій страві є свої правила приготування для покращення його смаку.
Смажений товстолобик Для приготування смаженого товстолобика вам знадобиться:
- Товстолобик;
- Борошно пшеничне – 250 г;
- Сіль за смаком;
- Перець – за смаком;
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
Приступаємо до приготування:
Кількість товстолобика в рецепті не потрібна, кожен бере стільки скільки потрібно. Його спочатку потрібно буде очистити від луски.
Крок 1. Для того щоб товстолобика легше було очистити, обдайте рибку трохи окропом з обох боків, але тільки не перестарайтеся, якщо занадто багато або довго литимете окріп, то потім ви знімете з лускою всю шкірку.
Крок 2. Після того, як ви його обдали окропом, очистіть за допомогою ножа всю луску. Розпорошіть черево і приберіть всі нутрощі. Заберіть голову. Потім добре промийте його прохолодною водою зовні і дуже ретельно всередині, всередині не повинно залишитися чорної плівки, вона дасть гіркоту рибі.
Крок 3. Далі наріжте рибу на шматки товщиною не більше 3 см. Якщо риба у вас велика, то шматки можна розрізати ще навпіл поперек по хребту, кістки у товстолобика товсті поему розділяти хребет краще за кухонну сокиру.
Крок 4. Тепер змішайте сіль з перцем і лимонною кислотою на ваш смак і обмажте цією сумішшю шматки риби.
Крок 5. Поставте рибу в холод на 1:00, ця процедура вб'є в рибі запах тину, якщо він присутній. Лимонна кислота вбиває цей запах у будь-якій рибі.
Крок 6. Потім дістаньте його з холодильника, добре обваляйте в борошні, обтрусіть всю зайву, щоб вона не давала зайвої гарі.
Крок 7. Покладіть шматки на розігріту сковороду з олією. Обсмажте рибку із двох сторін до золотистого кольору. Колір буде красивішим, якщо до рослинної олії додати маленький шматочок маргарину.
Крок 8. Зніміть рибу зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, так піде зайва жирність від олії з риби.
Ваш смажений товстолоб готовий!
Товстолобик під картопляним пюре у духовці
Досить незвичайний рецепт звичайнісінького товстолобика. Готується він у духовці, що робить страву кориснішою. Це страва і риба та гарнір в одному.
Товстолобик під картопляним пюре у духовці Для приготування товстолобика під картопляним пюре вам знадобиться:
- Товстолобик – 2 кг;
- Картопля – 1 кг;
- Помідори – 400 г;
- Майонез – 3 столові ложки;
- Часник – 2 зубки;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Вершкове масло – 150 г;
- Сметана – 70 г;
- Суміш перців мелена - чверть чайної ложки;
- Сіль за смаком.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Підготовка риби:
- Очистіть товстолоба від луски. Заберіть голову і начинки, добре промийте його всередині, чорної плівки залишатися не повинно.
- Тепер потрібно видалити хребет, це буде робити легше, якщо обдати його окропом добре всередині, не страшно, якщо при цьому верхній шар риби трохи прихопить гарячим окропом, так легше буде видалити хребет і великі кістки.
- Щоб це все зробити, покладіть рибу спиною вниз, розріжте рибу до хребта далі ребер, тепер розсуньте ребра так щоб вони лягли рівно, при цьому ви почуєте відповідний хрускіт кісток при відламуванні ребер від хребта. Потім за допомогою гострого ножа видаліть хребет та ребра. Якщо вийде, видаліть інші кістки. При такій роботі з рибою обов'язково надягніть щільні рукавички, щоб не поранити руками кістки.
Крок 2. Очистіть та наріжте пластиками часник. Нашпигуйте їм рибу виснаження, зробивши на ній надрізи гострим ножем до шкірки, але будьте обережні і не пошкодіть шкіру.
Крок 3. Потім натріть філе риби сіллю на свій смак і меленою сумішшю перців. Покладіть філе на годину в холодильник.
Крок 4. Поки маринується риба, підготуйте картоплю. Для того очистіть його від шкірки, помийте та поставте варитися. Відваріть картоплю до готовності. Потовкти його в пюре, додавши 80 г вершкового масла.
Крок 5. Помідори промийте і наріжте кружальцями.
Крок 6. Цибулю очистити і нарізати кільцями.
Крок 7. Дістаньте рибу із холодильника.
Крок 8. Візьміть посуд для запікання, на дно викладіть цибулю, зверху на цибулю покладіть філе товстолобика, потріть на нього вершкове масло, що залишилося, розкладете зверху по філе помідори і змастіть його зверху сметаною.
Крок 9. Поставте рибу в духовку розігріту до 180° на 30 хвилин. Потім витягніть її з духовки, викладіть зверху на рибу картопляне пюре, полийте його майонезом і поверніть в духову ще на 15-20 хвилин.
Крок 10. Дістаньте листкове смажене з духовки, поріжте його на шматочки і подайте на стіл.
Смачного!
Запечені стейки товстолобика в медовому соусі
Найсмачніша рибка, запечена стейками у просто шаленому соусі з меду та «Французької» гірчиці. Готується вона дуже просто, а ось смак виходить, як у дорогої страви. Подайте такі стейки гостям, і вони залишаться у захваті.
Запечені стейки товстолобика в медовому соусі Для приготування стейків товстолобика в медовому соусі вам знадобиться:
- Стейки товстолобика – 1 кг;
- "Французька" гірчиця - 4 столові ложки;
- Мед рідкий – 3 столові ложки;
- Лимон – 250 г;
- Олія соняшникова рафінована – 50 г;
- Сіль за смаком;
- Спеції для риби – до смаку.
Приступаємо до приготування:
Стейки краще купити готові щоб не було непотрібних частин типу хвоста, який у цій страві не потрібен.
Крок 1. Стейки змастіть сіллю та спеціями для риби на ваш особистий смак.
Крок 2. Тепер приготуйте сам соус для маринування та запікання:
- Для приготування візьміть глибокий посуд, до нього вилийте рідкий не зацукрований мед та «Французьку» гірчицю, перемішайте їх між собою.
- Лимони пам'ятайте, покатавши по столу, щоб із них легше було видавити сік, потім розріжте навпіл, поколупайте їх вилкою і видавіть сік до меду з гірчицею. Добре все перемішайте, щоб мед повністю розчинився.
Крок 3. Тепер візьміть форму, в якій ви запікатимете, вона повинна бути такого розміру щоб усі стейки в ній лягли поряд з один одним і місця навколо них не було, це дозволити соусу просочити кожен стейк рівномірно.
Крок 4. Вилийте весь соус у форму та викладіть у нього стейки. Дайте їм промаринуватися протягом 40 хвилин, поки риба маринується її необхідно перевертати частіше, щоб промаринувався поступово весь стейк. Накрийте рибу фольгою перед початком запікання.
Крок 5. Потім відправте їх у духовку, розігріту до 200 ° на 30 хвилин, за 10 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу і нехай рибка придбає рум'яну скоринку.
Дістаньте рибу з духовки, якщо залишиться соус, полийте їм товстолоба вже на тарілці.
Смачного!
Товстолобик маринований
Дуже смачна солона рибка, яка гідно замінить на столі оселедець чи скумбрію. Такого товстолобика можна подати на святковий стіл або просто у будні до картоплі.
Маринований товстолобик Для приготування маринованого товстолобика вам знадобиться:
Для засолювання:
- Товстолобик – 1.5 кг;
- Сіль – 1 столова ложка.
Для маринаду:
- Оцет 9% - 2 столові ложки;
- Олія соняшникова рафінована – 3 столові ложки;
- Цукор - 2.5 столової ложки;
- Цибуля ріпчаста - 150 г4
- Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки;
- Гвоздика – 3 штуки;
- Лимон – 2 кружечки;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Лавровий листок – 2 штуки;
- Вода – 300 мл.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика очистіть від луски, заберіть голову, нутрощі, хвіст і плавці. Добре промийте його всередині та зовні.
Крок 2. Поріжте товстолоба на шматки товщиною не більше 1.5 см, кожен шматок розріжте ще навпіл по хребту. Складіть усі шматочки в миску і засипте сіллю. Заберіть його в холодильник на 2 години, щоб він просолився.
Крок 3 Приготуйте маринад, поки солиться рибка:
- Для приготування маринаду візьміть каструльку відповідного розміру. У неї налийте воду, додайте у воду гвоздику, чорний мелений перець, запашний перець горошком, лавровий лист і олію.
- Висипте сіль та цукор.
- Поставте її на вогонь і доведіть до закипання, не кип'ятіть, просто дочекайтеся моменту закипання і відразу ж зніміть з вогню. Простежте, щоб сіль та цукор розчинилися.
- Відставте до остигання.
- Коли розсіл охолоне, додайте оцет.
Крок 4. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями, відкладіть поки що убік.
Крок 5. Дістаньте рибу з холодильника і промийте її холодною водою.
Крок 6. Складіть рибу в банку, прокладаючи шар цибулею.
Крок 7. Залийте товстолобика маринадом, закрийте банку та поставте в холодильник на добу, а краще на дві доби.
Крок 8. Дістаньте рибку з маринаду і викладіть на тарілку, побризкайте її соком із двох кружечків лимона.
Смачного!
Товстолобик фарширований грибами
Дуже смачна рибка, яка, до того ж, дуже красиво виглядає на столі. Товстолобик у поєднанні з грибами виходить дуже незвичайним. Філе залишається соковитим, що надає йому дуже ніжного смаку.
Товстолобик фарширований грибами Для приготування фаршированого товстолобика вам знадобиться:
- Товстолобик – 2 кг;
- Гриби – 300 г;
- Помідор – 200 г;
- Майонез – 150 г;
- Лавровий лист мелений – 0.5 чайної ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений – до смаку.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика очистіть від луски та нутрощів. Голову не прибирайте, приберіть з голови зябра, якщо цього не зробити, вони дадуть гіркоту. Добре вимийте її всередині та зовні.
Крок 2. Потім натріть сіллю сіллю, меленим лавровим листом і чорним меленим перцем.
Крок 3. Гриби наріжте тонкими пластинками.
Крок 4. Наріжте помідори кубиками.
Крок 5. Тепер у глибокому посуді змішайте гриби та помідори. Додайте до овочів трохи солі та чорного меленого перцю, додайте до них майонез і все добре перемішайте.
Крок 6. Рибу змастіть зверху майонезом.
Крок 7. Відкладіть убік трохи начинки, решту складіть всередину риби.
Крок 8. Покладіть рибу на деко, змащене олією.
Крок 9. Зверху на товстолоба викладіть відкладену раніше начинку.
Крок 10. Поставте в духовку, розігріту до 180° на 40 хвилин.
Крок 11. Потім дістаньте товстолоба з духовки і подайте його на стіл у цілому вигляді і вже на столі розріжте його на шматочки і покладіть по тарілках.
Ваш фарширований товстолоб готовий!
Котлети з товстолобика
Всі ми звикли робити котлетки з м'яса або рибного фаршу з магазину, а ми пропонуємо зробити котлетки з товстолобика. Вони виходять дуже смачними та ніжними на смак, ці котлети просто тануть у роті.
Котлети з товстолобика Для приготування котлет з товстолобика вам знадобляться:
- Товстолобик – 1.5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 200 г;
- Манка - 2.5 столової ложки;
- Батон - 200 г;
- Сіль за смаком;
- Яйце – 1 штука;
- Сухарі панірувальні - 100 г;
- Олія соняшникова рафінована – для смаження котлет.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика очистіть, заберіть голову, нутрощі, заберіть плавці та хвіст. Зріжте філе з хребта, заберіть кістки, не бійтеся пошкодити філе, його все одно потрібно буде перемелювати. Шкіру так само треба прибрати. Наріжте його на шматочки. Складіть філе риби в глибокий посуд.
Крок 2. Цибулю очистіть, наріжте на шматочки і додайте до нарізаного товстолоба.
Крок 3. Батон замочіть у воді, відіжміть його і додайте до товстолобика. Змішайте всі інгредієнти для фаршу.
Крок 4. Тепер пропустіть все через м'ясорубку із дрібною сіткою.
Крок 5. Посоліть і поперчіть фарш на ваш смак і добре вимішайте його. Потім додайте манну крупу та яйце, знову добре перемішайте і дайте йому постояти протягом 30 хвилин.
Крок 6. Тепер сформуйте невеликі котлетки та обваляйте їх у сухарях.
Крок 7. Обсмажте котлетки до золотистого кольору з обох боків.
Ваші котлетки з товстолоба готові!
Товстолобик запечений із цибулею
Ще один рецепт запеченого товстолобика, який дуже простий у приготуванні. Для такого товстолобика не вимагатиме багато продуктів, у поєднанні з цибулею риба виходить дуже яскравий і насичений смак.
Товстолобик запечений із цибулею Для приготування товстолобика з цибулею вам знадобиться:
- Товстолобик – 1.5-2 кг;
- Цибуля – 200 г;
- Лимон – 100 г;
- Олія вершкове – 50 г;
- Коріандр – до смаку;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль за смаком.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика очистіть від луски, заберіть голову, начинки, обріжте плавці і хвіст і добре його вимийте зовні і особливо ретельно всередині. Натріть його сіллю на ваш смак, так само добре натріть коріандром і чорним меленим перцем. Відкладіть поки що вашу рибку убік.
Крок 2. Цибулю потрібно нарізати півкільцями. Обсмажте цибулю на вершковому маслі до прозорості цибулі. Зніміть цибулю з вогню і нехай вона охолоне.
Крок 3. Лимон розділіть навпіл, одну половинку наріжте тонкими кільцями.
Крок 4. Тепер візьміть рибу, зробіть на ній надрізи, вставте в ці розрізи лимон нарізаний.
Крок 5. Потім обсмажену цибулю покладіть усередину товстолобика і скріпіть краї звичайною зубочисткою, щоб вони не розійшлися.
Крок 6. Застеліть лист фольгою, змастіть її добре рослинним маслом.
Крок 7. Потім полийте рибу соком другої половинки лимона.
Крок 8. Поставте товстолоба в духовку, розігріту до 180 °, нехай рибка запікається, поки не покриється золотистою скоринкою.
Дістаньте рибу з духовки та подайте на стіл.
Смачного!
Тушений товстолобик у томатному підливі
Товстолобик у томатному підливі виходить дуже соковитий. Завдяки тому, що риба перед гасінням обсмажується, вона не розвалюватиметься при гасінні в підливі. Сама підливка теж виходить дуже смачною і нею можна з легкістю полити, наприклад, картопляне пюре.
Тушений товстолобик у томатному підливі Для приготування товстолобика в томатному соусі вам знадобиться:
- Товстолобик у стейках – 7-8 штук;
- Морква – 300 г;
- Томатна паста – 4 столові ложки;
- Лавровий листок – 4 штуки;
- Перець запашний горошком – 6 штук;
- Перець чорний мелений – чверть чайної ложки;
- Приправа для риби – підлога чайної ложки;
- Гвоздика – 3 штуки;
- Вода – 500 мл.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика потрібно брати у нарізаному вигляді стейками. Але якщо ви купили вже цілу рибу, тоді не використовуйте хвостову частину. Для страви потрібні лише стейки. Стейки потрібно посолити і поперчити на свій смак.
Крок 2. Обсмажте стейки на невеликій кількості олії, на сильному вогні до появи золотистої скоринки з двох сторін.
Крок 3. Обсмажені стейки складіть відразу в каструльку, в якій ви гаситимете рибу.
Крок 4. Морквину почистіть, їй потрібно потерти на найбільшій тертці яка є. Обсмажте моркву на олії.
Крок 5. Коли морквина підсмажиться, додайте до неї томатну пасту та воду. Коли підлива почне кипіти, додайте до неї лавровий лист, запашний перець, приправу для риби та гвоздику.
Крок 6. Коли підлива почне загусати, залийте нею рибу.
Крок 7. Протушкуйте рибу в підливі протягом 20-30 хвилин.
Зніміть рибу з вогню і можна відразу подавати на стіл разом з підливою.
Їжте на здоров "я!
Товстолобик маринований цілком
За цим рецептом товстолобик маринується цілком, що дозволяє йому зберегти в собі всі соки та його смак від цього яскравіший і насиченіший. Таку рибку можна подати на стіл і загалом прикрашену зеленню або свіжими овочами.
Товстолобик маринований цілком Для приготування маринованого товстолобика цілим вам знадобиться:
- Товстолобик – 1.5 кг;
- Вода – 1,5 літра;
- Оцет 9% - 150 г;
- Лавровий лист – 5 штук;
- Цибуля – 200 г;
- Перець чорний мелений – половина чайної ложки;
- Перець запашний мелений – половина чайної ложки;
- Сіль – 220 г;
- Цукор - 120 р.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Рибу очистіть від луски, заберіть голову, очистіть від нутрощів, добре її помийте, заберіть усі плавці та хвіст. Покладіть рибу в посуд, в якому ви зможете залити її маринадом усю.
Крок 2 Тепер приступаємо до приготування безпосередньо самого маринаду:
- Для цього візьміть відповідного розміру каструльку. Вилийте в неї воду, додайте у воду чорний мелений перець.
- Поставте каструльку на плиту. Коли вода стане гарячою, додайте мелений лавровий лист та мелений запашний перець. Висипте у воду сіль та цукор.
- Доведіть маринад до закипання, простежте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
- Зніміть з вогню, нехай маринад охолоне приблизно до 30 ... 20 ° С.
Крок 3. Поки остигає маринад, очистіть цибулю і наріжте її кільцями або півкільцями. Розділіть порізану цибулю на дві частини.
Крок 4. У посуді для маринування риби викладіть одну частину цибулі, потім покладіть наш цілісний товстолобик, а всерху посипте другою частиною цибулі, що залишилася.
Крок 5. Коли маринад охолоне вилийте в нього оцет. Розмішайте маринад і залийте рибу. Якщо маринад не покрив рибу, краще зробити ще маринаду, бо риба має бути повністю покрита маринадом. Можна додати до маринаду зелень. Нехай риба постоїть у маринаді протягом доби.
Ваш товстолоб готовий до подачі!
Філе товстолобика під кропом
Таку страву можна легко готувати порційно та подавати кожному гостю окремо на тарілку. Воно чудово виглядає на посуді, зробленому у східному стилі. Приготуйте таку страву на свято та рибу полюблять навіть ті, хто її раніше не любив.
Філе товстолобика під кропом Для приготування товстолобика під кропом вам знадобиться:
- Філе товстолоба - 500 г;
- Лимон – 4 кружки;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль за смаком;
- Оливкова олія – 1 столова ложка.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Товстолобика потрібно обов'язково брати у вигляді філе, якщо ви не знайдете його в такому вигляді тоді зробіть філе самостійно, відділивши філе від хребта і кісток. Розріжте його на 4 шматки по 100 грамів кожен. Шкірки на філе так само не повинно бути.
Крок 2. Тепер підготуйте кріп, відріжте верхівку від стебел, стебла поки відкладете убік, вони вам знадобляться пізніше. Верхівки нарубайте якомога дрібніше. Прямо на обробній дошці, змішайте кріп з сіллю на ваш смак, іншої солі в рибі не буде.
Крок 3. Кожен шматочок риби помажте оливковою олією.
Крок 4. На дно посуду, в якому запікатиметься товстолобик, викладете стебла, що залишилися від кропу, на ці стебла покладіть шматочки філе.
Крок 5. Подрібнений кріп із сіллю розділіть на 4 частини. На кожен шматочок зверху викладіть кріп, зверху на кріп покладіть кружальце лимона, лимон злегка полийте оливковою олією.
Крок 6. Поставте рибку в духовку, розігріту до 180 ° на 25 хвилин.
Дістаньте рибку з духовки та викладіть її на тарілку.
Ваш товстолоб під кропом повністю готовий до подачі!
Товстолобик у винному клярі
Товстолобик у винному клярі страва досить незвичайна. Риба і вино поєднуються досить добре і в цій страві це особливо помітно. Кляр за цим рецептом виходить просто неймовірно смачним.
Товстолобик у винному клярі Для приготування товстолобика у винному клярі вам знадобиться:
- Філе товстолобика – 1 кг;
- Вино біле сухе – 150 г;
- Яйце – 2 штуки;
- Борошно – 150 г;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Олія соняшникова рафінована – для смаження риби.
Приступаємо до приготування:
Для приготування знадобиться філе, його можна придбати в магазині або на ринку, а можна зробити його самостійно відокремивши рибку від хребта та всіх великих кісток.
Крок 1. Наріжте філе на шматочки шириною не більше 2 см. Присоліть і присипте рибку перцем, на ваш особистий смак. Сильно не соліть товстолобика, в цій страві рибка буде смачнішою, якщо вона буде слабосоленою.
- Для приготування візьміть глибокий посуд, розбийте яйця, збийте їх за допомогою вилки.
- Додати трохи солі в кляр.
- Потім додайте вино до яєць і добре перемішайте їх за допомогою вилки або віночка.
- Далі почніть поступово вводити борошно, перемішуючи тісто за допомогою тієї самої вилки або віночка.
Крок 3. Висипте рибу в кляр і перемішайте з кляром.
Крок 4. Олії для смаження рибки знадобиться багато, риба повинна варитися в маслі, як при приготуванні фритюру.
Крок 5. Тепер викладайте товстолоб у розігріту олію ложкою разом з кляром. Обсмажте кожен шматочок по обидва боки до рум'яного кольору.
Крок 6. Вийміть рибу з олії і викладіть її на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія.
Ваш товстолобик у винному клярі готовий до подачі!
Товстолобик «Кишинівський» з начинкою
Дуже смачний товстолобик для приготування, якого потрібні найпростіші продукти. Але незважаючи на простоту цієї страви, вона гідна подачі в ресторані. Подавати таку рибку на стіл краще загалом. При розрізанні такий товстолобик виглядає так само красиво, як у цілому вигляді.
Товстолобик «Кишинівський» з начинкою Для приготування «Кишинівського» товстолобика вам знадобиться:
- Товстолобик – 2 кг;
- Батон - 120 г;
- Молоко – 150мл;
- Яйце – 3 штуки;
- Морква – 200 г;
- Цибуля ріпчаста біла – 200 г;
- Петрушка – 50 г;
- Олія соняшникова рафінована – 4 столові ложки;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль за смаком.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Підготуємо рибу:
- Товстолобика потрібно очистити від луски. Заберіть голову. Вичистіть всі начинки. Добре помийте рибку зовні та всередині. Потім потрібно зрізати плавці.
- Далі потрібно дуже акуратно зняти з риби шкірку так, щоб вона залишилася цілою, найкраще зрізати її дуже гострим ножем, вона повинна залишитися цілою так, ніби це ціла риба. Коли дійдете до хвоста, відрубайте його, щоб шкіра так і залишилася на шматочку хвоста.
- Відкладіть зняту рибну шкіру поки що убік.
Крок 3. Батон замочіть у молоці, відіжміть його і змішайте з рибою. Пропустіть рибу з батоном через м'ясорубку з дрібною сіткою або подрібніть блендером. Додайте|добавляйте| в рибний фарш сіль|соль| і чорний мелений перець, і все добре перемішайте.
Крок 4. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.
Крок 5. Моркву очистіть і наріжте дуже дрібним кубиком.
Крок 6. Змішайте цибулю та моркву і обсмажте їх на олії, для цього знадобиться 3 столові ложки. Готові овочі викладіть в окремий посуд і нехай вони охолонуть.
Крок 7. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді і наріжте так само дуже дрібно, як і овочі, додайте їх до цибулі та моркви.
Крок 8. Петрушку нарубайте дуже дрібно і додайте до обсмажених овочів та яйця.
- Візьміть шкірку риби та рівномірно розкладіть по ній рибний фарш.
- Потім по центру викладіть начинку з яйця та овочів, вона має бути точно по центру.
- Складіть шкірку в цілу рибку, краї шкірки зшийте нитками.
- Змастіть рибу олією.
Крок 10. Покладіть рибу на лист, вгору спиною, налийте на лист 200 мл води, покладіть у воду хребет, який залишився від риби, він дасть бульйон і поліпшить смак риби. Поставте лист у духовку, розігріту до 180° на 1 годину і 10 хвилин.
Можна так само запекти і голову і покласти її на блюдо поряд з рештою риби для ефектності подачі, перед запіканням потрібно видалити зябра, посолити і поперчити її.
Крок 11. Потім дістаньте рибу з духовки, подайте на стіл на блюді, наріжте рибу, коли вона трохи охолоне вже на столі.
Ваш товстолоб повністю готовий до вживання!
Товстолобик зі сметаною та зеленню
Дуже простий рецепт. Приготувати такого товстолобика не складе ніякої праці навіть кулінару-початківцю. Він виходить дуже соковитим та ніжним, ніжність рибі надає сметана, а зелень дає їй приємний аромат та свіжість. Він подається на стіл у цілому вигляді, що робить подачу дуже ефектною і красивою і таку, здавалося б, просту страву захопить усіх гостей.
Товстолобик зі сметаною та зеленню Для приготування товстолобика зі сметаною та зеленню вам знадобиться:
- Товстолобик – 2 кг;
- Сметана – 100 г4
- Петрушка - 4-5 гілочок;
- Кріп – 7 гілочок;
- Сіль за смаком;
- Зелень – до смаку.
Приступаємо до приготування:
Товстолобика можна брати за розміром та набагато більше, ніж 2 кг, просто тоді збільште кількість сметани та зелені відповідно.
Крок 1. Рибу потрібно очистити добре від луски. Голову не відрізайте, просто розріжте черевце і заберіть звідти всі нутрощі. За допомогою кухонних ножиць обріжте всі плавці. Добре промийте рибу всередині та зовні, всередині не повинно залишитися чорних плівок, які можуть дати гіркоту рибі.
З голови видаліть зябра, їх залишати не можна інакше риба вся стане гіркою.
Крок 2 Тепер приготуйте соус:
- Для цього в глибокий посуд потрібно викласти сметану.
- Зелень всю треба порубати якомога дрібніше, додайте посічену зелень до сметані.
- Додайте, тужа ж, сіль та чорний мелений перець до смаку, все добре перемішайте.
Крок 3. Тепер цією сумішшю добре змастіть усю рибу. Змащувати потрібно як зовні, так і всередині, включаючи голову риби.
Крок 4. Покладіть рибу на фольгу спиною вниз, яку потрібно попередньо рясно змастити олією без запаху. Загорніть рибу у фольгу і покладіть на деко.
Крок 5. Поставте лист з товстолобиком в духовку, розігріту до 180° на 40-50 хвилин в залежності від розміру. За 10 хвилин до закінчення запікання розкрийте фольгу, щоб риба набула красивого золотистого кольору.
Крок 6. Дістаньте рибу з духовки і перекладіть її з дека на блюдо, з фольги краще не знімати, риба вже буде м'якою і може зашкодити при перекладанні, краще просто обрізати зайву фольгу і прикрасити рибу навколо зеленню.
Ваш товстолобик зі сметаною та зеленню готовий до подачі!
Приємного вам апетиту!
Відмінно( 3 ) Погано( 0 )
Ніжне м'ясо товстолоба відмінно підходить для дієтичного харчування. Розроблено навіть спеціальні дієти, в яких ця риба є у великих кількостях. Вона допомагає знижувати рівень холестерину в крові та кров'яний тиск.
Щоб смачно приготувати товстолоба, потрібно вибирати більшу рибу. Чим вона більша, тим жирніша; що менше риба, то вона кістлявіша.
Рецепти страв з товстолобика
Товстолобика з однаковим успіхом можна як гасити, так і смажити. Також дуже ситними та смачними виходять котлети з нього та страви, приготовані на пару. Але по-справжньому здивувати та порадувати своїх гостей можна маринованим товстолобиком.
Товстолобик маринований
Знадобляться такі інгредієнти:
- Два великі товстолобики;
- 200 г свіжої моркви;
- 350 г цибулі;
- 150 г 6% оцту;
- 100 г солі;
- 200 г олії рослинної;
- Кмин, гвоздика, розмарин;
- Чорний перець і запашний, лавровий лист;
- Коріандр (за бажанням).
Рибу кілька разів промивають, чистять, видаляють нутрощі, плавці та голову, після чого ще раз добре промивають водою. Потім розрізають на однакові шматочки, які ділять навпіл (вздовж хребта). Кожен шматок посипають сіллю та спеціями.
Поки товстолобик просолюється, приступають до підготовки цибулі та моркви. Цибулю ріжуть кільцями та півкільцями, моркву труть на великій тертці. Підготовлені овочі змішують, додають перець горошком, лавровий лист і кілька гвоздик.
В емальовану каструлю укладають шарами, спочатку рибу, зверху овочеву приправу, потім знову рибу і т. д. Покладені шари заливають сумішшю олії та оцту і ставлять у холодильник мінімум на добу. Якщо витримати більше, то товстолобик буде ще смачнішим.
Як приготувати товстолоба в духовці
Для дуже простої та дуже смачної страви з товстолобика, запеченої в духовці, знадобляться:
- Філе товстолобика – 1 кг;
- Цибуля - 3 шт;
- Лимон – 1/2;
- Морква – 1 шт;
- Сметана;
- Перець, трохи солі.
Рибне філе нарізаємо шматками, поливаємо соком лимона, солимо, перчимо і залишаємо маринуватися. У цей час ріжемо цибулю півкільцями, моркву трьом на великій тертці.
На лист, змащений маслом, викладаємо овочі, на цю овочеву подушку кладемо шматки риби і кожен з них зверху змащуємо сметаною. Запікаємо в духовці за температури 180-200 про З, хвилин 30-40. Готову страву зверху можна посипати сушеними травами.
Є товстолобика запеченого з овочами можна як самостійну страву, або подавати її з гарніром із відвареного рису чи картопляного пюре.
Як приготувати товстолобика в мультиварці
Для товстолобика тушкованого в мультиварці потрібно:
- 2 кг свіжої риби;
- 2 моркви середніх розмірів;
- 200 г цибулі;
- 1,5 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- Перець запашний горошком, лавровий лист;
- 1 ст. л. цукру, трохи солі.
Очищеного та промитого товстолобика слід порізати шматочками по 3 см. Кожен шматок розрізати вздовж хребта. Цибулю нарізати кільцями, моркву потерти. У чашу мультиварки додати трохи олії, викласти цибулю, на неї рибу, зверху покласти моркву. Додати перець та лавровий лист.
Тепер потрібно приготувати заливку. Змішуємо соєвий соус і томат, додаємо сіль та цукор, отриманою сумішшю заливаємо рибу з овочами. Готуємо в середньому 30 хвилин на режимі «Гасіння». Час приготування залежить від потужності мультиварки, в малопотужних моделях час приготування може бути дещо збільшений (на 10-15 хвилин).
Риба товстолобик одержала свою назву через товсте чоло. Батьківщиною прісноводного мешканця є Китай, але сьогодні його можна зустріти у водних теренах по всій Євразії. Товстолобик – це ідеальний продукт у кулінарії, при цьому його приготування не потребує особливого досвіду та багато часу.
Товстолобик – що за риба?
Товстолобик або срібний короп особливо любимо рибалками, адже зловити велику рибу вагою до 27 кг і завдовжки до 150 см, це величезний успіх. Такий представник коропових мешкає у теплих ставках, озерах, великих річках, він спокійно може жити навіть у стоячій воді. Але теплі тихі води з повільною течією найулюбленіше його місце проживання.
На вигляд товстолобик відрізняється своєю будовою чола і ротом. Лоб візуально виглядає ширше через широкі низькорозташовані очі. А ось замість звичного рота із зубами у нього особливий апарат у вигляді зябер зябер, які як губка всмоктують їжу. Тіло довге, велике і вкрите дрібною лускою.
До речі виділяють три види товстолобиків. Перший вигляд має світліше забарвлення і харчується він лише фітопланктонами. Другий більший за розмірами, ніж перший. Живиться він не лише фітопланктонами, а й біопланктонами. І третій вид – це продукт селекціонерів та сукупність двох попередніх видів.
Товстолобик досить поживна і корисна риба, багата на важливі для нас жирні кислоти, які покращують роботу серця, судин, вироблення імунітету. У ньому також багато вітамінів, які допомагають зберегти молодість та красу тіла. Особливо рибу можна рекомендувати тим, хто стежить за своєю фігурою: на 100 г продукту припадає лише 76 ккал. Ну і звичайно тим, хто займається фізичною працею, тому що містить білок і мінерали.
Навариста юшка з товстолобика
Ароматну юшку люблять багато хто, особливо, якщо зварити її на відкритому вогні. Для першої страви можна використовувати такі частини риби, як голова, хвіст і плавники, вуха вийде наваристою. Якщо ви любите не тільки юшку, то візьміть і більш їстівні частини тушки.
Статті по темі
