Швидкий салат з капусти з оцтом. Всім знайомий салат зі свіжої капусти рецепт з оцтом. Салат із капусти з оцтом та огірком

Інгредієнти:

• свіжа капуста – 700 гр.;
• морква середня – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​100 гр.;
• яблучний оцет – 1-2 ст.л.;
• часник – 1-2 зубчики;
• зелень до смаку;
• сіль, цукор до смаку.

Секрети страви

Одна з найсмачніших, найпростіших і вітамінізованих страв - салат з капусти з оцтом. Приготувати його вдома не важко навіть дитині. Рецепт настільки лаконічний і універсальний, що можна легко замінювати інгредієнти на наявні, і подавати свіжий капустяний салат до будь-якого гарніру.

Сам по собі головний інгредієнт - джерело вітамінів і необхідних мікроелементів. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти в ній максимальну кількість корисних речовин, які будуть доступні навіть після тривалого зберігання та заморожування.

Щоб повністю розкрити смак салату, можна використовувати заздалегідь приготовлену заправку. Це може бути все що завгодно від столового оцту та олії до вишуканого соусу. Капуста однаково добре поєднується як з огірками, так і з морквою, перцем та іншими овочами.

Мінімалізм щодо рецепту дозволяє створити смачну страву змішавши дрібно нарізану капусту з кількома ложками яблучного оцту або рослинної оливкової олії.

Процес приготування

Головне завдання, яке стоїть перед кухарем, зробити салат хрустким та соковитим. Для цього вам знадобиться свіжа капуста, 2 ст. оцту (бажано 9%-го), а також трохи цукру, солі та зелені кінзи або кропу.

1. Очистіть капусту від верхнього листя, тонко поріжте і злегка відіжміть, щоб овоч пустив сік. Основа салату готова, тепер слід підготувати заправку.
2. Оцет змішайте із цукровим піском і сіллю до отримання однорідної маси.
3. Заправте капусту складом і ретельно перемішайте, рівномірно розподіливши соус.
4. Зверху прикрасьте свіжою зеленню та залиште на деякий час.

Через півгодини салат із капусти з оцтом можна подавати на стіл.

Чим можна доповнити салат із капусти?

Салат зі свіжої капусти можна урізноманітнити за рахунок додавання інших овочів та заміною заправки. Так, дуже популярним є наступний рецепт. Наріжте 700 грам капусти, викладіть в тарілку і відіжміть. Додайте нарізану кружальцями цибулину. В іншому посуді змішайте оливкову олію, оцет, дрібно посічений часник, цукор та сіль. Додайте приготовлену заправку до салату, залиште на 20 хвилин для просочення.

Завжди маючи під рукою таку основу, ви можете вигадувати абсолютно нові та цікаві страви. Салат з капустою, морквою і оцтом чудово доповнить каші або спагетті, а капуста в поєднанні з буряком або огірком - припаде до смаку в тандемі з м'ясом.

У зимову пору року свіжий овоч можна замінити квашеною капустою, додавши малосольний огірок, моркву та оцет. Тим, хто не переносить присмаку оцту, напевно сподобається він у яблучному виконанні. У крайньому випадку замініть оцет у капустяному салаті на оливкову або олію.

Багато господинь також пристосувалися використовувати основу салату з капусти, моркви, буряків та оцту для борщу. Страва виходить дуже неординарною, з пікантним присмаком. Особливо це актуально, коли в будинку немає свіжих овочів.

Подача та прикраса

Подавати салат із капусти, моркви, огірка та оцту можна практично до всіх страв. Він поєднується практично з усіма інгредієнтами та відмінно доповнить ваш обідній стіл. Можна вживати овочеве асорті із заправкою та як самостійну страву. Тоді порцію слід збільшити та оригінально прикрасити.

Будь-яку варіацію на тему капусти можна прикрасити свіжою зеленню. Це завжди виглядає апетитно. Цибулю, кріп або кінзу можна знайти в будь-якому супермаркеті цілий рік. Щоб капуста, морквина та огірки в салаті залишалися на тарілці красивими та свіжими, можна збризкати їх лимонним соком. Це не тільки не зіпсує смаку, а ще більше його підкреслить.

Перетворити салат з капусти з оцтом на справжній шедевр можна і за допомогою фруктів. Нарізане невеликими шматочками яблуко, м'якоть апельсина або ананаса – корисне та гармонійне доповнення. Кольори на тарілці відразу заграють новими фарбами, а смак стане ще яскравішим та цікавішим.

Обіграти капусту в салаті можна за допомогою таких інгредієнтів як хрін та горіхи. У цей ансамбль чудово впишуться спеції. Оптимальний варіант – мелений перець. Найвинахідливіші кулінари можуть навіть використовувати сливи та вишні.

Ніколи не переставайте творити на кухні, адже ви - те, що ви їсте. Не бійтеся урізноманітнити повсякденну страву незвичайними інгредієнтами. Однак пам'ятайте, що завжди має бути місце святу, тому дивуйте своїх домочадців у міру.

Більшість із нас звикли ставитися до капусти, як до звичайного продукту. Але мало хто знає, що ще з давніх-давен капуста займала почесне місце серед лікувальних продуктів. Лікувальні властивості капусти були відкриті єгиптянами, трохи пізніше капуста набула популярності у грецького та римського народу.

Американські вчені вважають капусту чудовим засобом для профілактики ракових захворювань. Також цей чудовий овоч заспокоює нервову систему та здатний підтримувати бадьорість людини протягом усього дня.

Капустяні листи багаті комплексом вітамінів, серед яких вітамін С, полісахариди, білки, каротин та мінеральні солі.
Крім корисних властивостей – капуста практично не містить калорій, що (на 100 гр – 16ккал).

Салат з капусти з оцтом - це криниця вітамінів і вірний помічник у схудненні!

Салати, до складу яких входить капуста - неймовірно легка, корисна і в той же час смачна страва. Якщо Ви хочете урізноманітнити свій раціон – внесіть до нього салати з капусти з оцтом, повірте цю страву не залишить Вас байдужими. А простота приготування, можливі варіації заправки та різні з'єднання з іншими овочами додадуть страві з капусти смакові відтінки та змусять полюбити цю страву навіть тим, хто раніше обходив цей продукт.

Смакові якості капустяних салатів переважно залежать від заправки. Для того щоб знайти оптимальний для вас варіант салату – експериментуйте! Різні заправки, соуси той самий салат можуть перетворити до невпізнанності. Найпопулярніші соуси для капустяного салату: майонез, сметана, оцет, олія або оливкова, сік лимона, гірчиця.

Щоб капуста в салаті була м'якшою і соковитішою, ми рекомендуємо нарізати її якомога дрібніше і добре віджимати руками. Для приготування салатів краще вибирати капусту білого кольору - саме вона містить велику кількість соку, що зробить салат соковитим та смачним!

Як приготувати салат з капусти з оцтом - 15 різновидів

Страва, яку ви легко і швидко приготуєте. Цей салат чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• капуста 650 гр.
• морква 270 гр.
• цибуля 1 шт.
• олія рослинна 1/3 ст.
• оцет яблучний 18 мл.
• часник 2 зубчики
• цукор 0,5 ч. л.

Приготування:

Спочатку готуємо капусту: ріжемо, солимо і віджимаємо руками. Далі додаємо заздалегідь нарізану півкільцями цибулю, натерту свіжу моркву. Перемішуємо, після чого робимо соус: часник дрібно ріжемо або пропускаємо через часнику, змішуємо з олією, оцтом, цукром і сіллю. Цим соусом заправляємо овочі.

Перед подачею на стіл необхідно дати наполягати салат протягом 20 хвилин.

Найпростіший салат, проте дуже смачний, який відмінно поєднується з шашликом. Стане чудовим доповненням до повсякденного їди, так само гідно доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

• капуста 500 гр.
• огірок середній 2 шт.
• кріп 50-60 гр.
• олія рослинна 3-4 ст.л.
• оцет 2-3 ст.
• цукровий пісок 1-1,5 ст.
• зелень

Приготування:

Дрібно нарізану капусту перемішуємо із сіллю та розминаємо руками, щоб виділився сік. Огірки нарізаємо соломкою або півкільцям. Дрібно рубаємо кріп. Перемішуємо в салатниці всі інгредієнти та починаємо готувати соус для салату. В окремому посуді змішуємо масло оцет та цукор. Поливаємо салат заправкою і даємо настоятися деякий час, перед подачею на стіл.

Цей салат сподобається всім любителям пікантного кисло-солодкого смаку.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна 500 гр.
• буряк 1 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• столовий оцет 9% 80мл.
• олія рослинна 100 мл.
• часник 2-3 зубчики
• мелений коріандр 0,5 ч.л.
• цукор 1 ст.
• чорний перець щіпка

Приготування:

Для початку нарізаємо капусту дрібними шматочками, потім за допомогою терки для корейської моркви натираємо буряк і моркву. Змішуємо овочі, солимо, перетираємо руками. Нарізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді до золотистого кольору. Додаємо його до основних овочів. Після цього висипаємо в салат коріандр, чорний перець, подрібнений часник. Заправляємо оцтом салат і залишаємо його настоятися при кімнатній температурі не менше, ніж на 3 години.

Важливо!Не варто терти моркву на звичайній тертці - загубиться пікантна хрустинка!

Порада господаркам:Якщо під рукою не було спеціальної тертки для корейської моркви, можна підготувати моркву вручну з використанням гострого ножа. Для цього морква розрізається на невеликі пластинки (близько 3 мм). Якщо морква великого розміру - розрізаєте впоперек, довжиною трохи більше 5 мм., потім нарізаєте вздовж довгого боку.

Оригінальна страва китайської кухні з неповторним смаком.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна 200-300 гр.
• китайська капуста 200-300 гр.
• водорості 100 гр.
• сир 100 гр.
• червона цибуля 1 шт.
• ізюм (невелика горстка)
• олія рослинна 3-4 ст. л.
• оцет яблучний 1-2 ст.
• сіль за смаком

Приготування:

Родзинки замочуємо в гарячій воді, щоб він пропарився. За цей час шаткуємо капусту і натираємо на тертку сир. Нарізаємо дрібно цибулю. Водорості запарюємо у воді (можна використовувати готові покупки). Потім перемішуємо в салатниці всі компоненти і поливаємо соусом з оцту, олії та солі. Зверху салат посипаємо родзинками. Смачного!

Весняний салат із сирих овочів із «східною ноткою».

Інгедієнти:

• 450 гр. капусти білокачанної
• 100 гр. фунчози
• 200 гр. моркви
• 250 гр. огірків
• 100 гр. болгарського перцю
• 1 яйце
• 2 ст. л. Води
• 3 зубчики часнику
• мелений коріандр за смаком
• мелений імбир за смаком
• 1 ч. л. цукру
• 1 ст. оцту
• 2 ст. олії рослинної
• 1-2 ст. л.соєвого соусу
• 2-3 ст. л. Кунжуту

Приготування:

Фунчозу замочити в окропі. Капусту шаткуємо, додаємо натерту моркву і все акуратно розминаємо руками. Додаємо до вже приготовлених продуктів огірок, що натираємо на тертці. Нарізаємо дрібними смужками перець. Далі переходимо до приготування млинця з яйця. Розбиваємо яйце, трохи підсолюємо і додаємо воду. Перемішуємо і відправляємо на сковорідку, попередньо змащену невеликою кількістю олії. Знімаємо зі сковороди, остуджуємо та нарізаємо соломкою. Дістаємо фунчозу з води, даємо їй трохи охолонути і розрізаємо навпіл. У подрібнений часник додаємо імбир, коріандр, цукор, розведений в оцті, олію, соєвий соус і кунжут. Все ретельно перемішуємо.

Інгредієнти:

• Капуста 400 гр.
• Відварена Куряча грудка 1 шт.
• Макарони (відварені) 200 гр.
• Морква 1 шт.
• Зелена цибуля
• Кунжут 2-3 ст.
• Мигдаль 2 ст.л.
• Столовий оцет 3 ст.
• Рослинна олія 4 ст.л.
• Цукор 1 ст.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

У нашатковану капусту додаємо натерту моркву, дрібно нарізану зелену цибулю, нарізану кубиками курячу грудку, зварені макарони. Мигдаль із кунжутом трохи обсмажуємо на сухій сковороді. Поки це остигає, готуємо заправку. Для цього змішуємо оцет, олію, сіль, перець та цукор. Соусом поливаємо салат і даємо йому настоятися протягом 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 300 гр. капусти
• 3 шт. огірків
• 1 б. горошку консервованого
• 3 ст. оцту яблучного
• 5 ст. росл. Олії
• Зелень
• 3-4 шт. листя салату
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Змішуємо нарізану капусту та огірки (попередньо очищені від шкірки). Висипаємо консервований горошок, листя салату рвемо руками на великі шматки, додаємо нарізану зелень. Салат заправляємо оцтом та олією. Салат солимо і перчимо і подаємо до столу.

Інгредієнти:

• Капуста 600 гр.
• Болгарський перець 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цукор 1ч.
• Оливкова олія 45 мл.
• Оцет столовий 2 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Капусту, нарізану тонкими смужками, солимо і розминаємо руками до виділення соку. Додаємо до неї натерту моркву, перець, нарізаний півкільцями. Після цього всі овочі заправляємо соусом з оцту, оливкової олії та цукру. Все ретельно перемішуємо.

Якщо ви любите пікантні ідеї та незвичайні смакові відчуття, то цей салат вам припаде до душі.

Інгредієнти:

• Капуста 300 гр.
• Груша 1шт.
• Куряча грудка 1 шт.
• Оцет (бальзамічний чи винний) 2 ст.л.
• Рослинна олія 2-3 ст.л.
• Сіль, перець (чорний та білий) за смаком

Приготування:

Курячі грудки солимо і перчимо на смак, загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку запікатися при 200 градусах протягом 20-25 хвилин. Поки курка готується, за цей час дрібно нарізаємо капусту, солимо, перчимо і розминаємо руками до виділення соку, поливаємо оцтом. Грушу очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Швидко, доки з неї не стікає сік, додаємо її до капусти. Цей час у приготуванні дуже важливий, т.к. капуста має насититися соком груші. Дістаємо з духовки курячі грудки, нарізаємо кубиками, даємо їй охолонути і додаємо в інші інгредієнти. Все перемішуємо, додаємо олію. Перед подачею можна прикрасити салат зеленню.

Усі улюблений салат, але з оригінальною родзинкою.

Перелік продуктів:

• Капуста 300 гр.
• Морква 100 гр.
• Цибуля червона 1 шт.
• Сік лимона? шт.
• Ягідний соус (журавлинний) 1 ст.л
• Журавлина 2ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.
• Оцет винний 1 ст.
• Біле сухе вино 1 ст.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Перець чорний ч.л.
• Прованські трави або інші ароматні спеції 0,5 ч.л.
• Зелень

Приготування:

Салат досить простий у приготуванні – овочі нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями. Додаємо лимонний сік, олію, журавлину та перець. Ретельно перемішати.
Переходимо до заправки. Оцет, біле вино, ягідний соус, перець та ароматні трави змішуємо в окремій ємності. Додаємо в салат і добре перемішуємо. Перед подачею салат можна прикрасити зеленню до смаку.

Даний салат можна подавати до столу відразу після приготування, а можна дати йому настоятися протягом доби - яскравіше розкриється смак салату через наполягання в маринаді.

Незвичайне поєднання продуктів салату дають незрівнянний смак. Обов'язково варто спробувати!

Список необхідних продуктів:

• Капуста 500 гр.
• Перець солодкий 1 шт.
• Бринза 100 гр.
• Кефір 0,5 склянки
• Олія рослинна 4 ст.л.
• Оцет винний білий 1ч.
• Цедра лимона? ч.л.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Сіль, перець запашний
• Пучок петрушки

Приготування:

Список інгредієнтів:

• Капуста 500 гр.
• Велике яблуко 1 шт.
• Корінь імбиру (в натертому вигляді) 1 ст.
• Лимон (для соку) 1 шт.
• Оцет бальзамічний (можна винний червоний) 2 ст.
• Оливкова олія близько 90 гр.
• Мед 0,5 ст.
• Гірчиця 0,5 ст.

Приготування:

Капусту шаткуємо, солимо і перетираємо руками. Натерте яблуко, збризкати лимонним соком і натерти імбир. Далі змішати оцет, олію, мед та гірчицю. Змішуємо та заправляємо салат.

Продукти, які Вам знадобляться:

• Білокачанна капуста ¼ частина
• Червонокачанна капуста ¼ частина
• Квашена капуста 300 гр.
• Савойська капуста ¼ частина
• Апельсин 2 шт.
• Пучок петрушки
• Бальзамічний оцет 1 ст.
• Мед 1 ст.
• Соєвий соус 1 ст.
• Оливкова олія 3 ст.л.
• Часник 2 зуб.
• Цибуля-шалот 1 шт.

Приготування:

Не дивлячись на велику кількість продуктів салат досить простий у приготуванні і не займає багато часу.
Три види капусти шаткуємо, рубаємо петрушку і очищаємо часточки апельсина від плівки та насіння. За допомогою віночка змішати соєвий соус, мед та оцет. Додати масло|мастило|, не перестаючи помішувати. Висипати подрібнений часник та цибулю-шалот. Шарами викласти капусту різних видів, зверху прикрасити апельсином та полити заправкою.

Необхідні продукти:

• Капуста 500 гр.
• Горіхи 75 гр.
• Помідор 1шт.
• Соєвий соус 2 ст.
• Оцет (можна використовувати будь-який)
• Рослинна олія 8 ст.л.
• Цукор щіпка

Приготування:

Капусту шаткуємо, солимо, заправляємо 6 ст. ложками олії та відправляємо в холодне місце на 60 хвилин. Обсмажити горіхи на сухій сковороді, порізати кубиками помідор. Змішуємо приготовані інгредієнти та переходимо до заправки. Решту олії з'єднуємо з соєвим соусом, оцтом, цукром. Солимо і перчимо на смак.

Салат «Фетаксу»

Для приготування знадобиться:

• Капуста 200 гр.
• Консервована кукурудза 1 б.
• Сир фета 200 гр.
• Оливкова олія 4 ст.л.
• Оливки зелені близько 10 шт.
• Оцет винний 1 ст.
• Перець мелений
• кріп

Цинкуємо капусту, кубиками нарізаємо сир. Змішуємо з кукурудзою, подрібненим кропом, олією та оцтом. Перчимо до смаку і завершуємо приготування - прикрашаючи оливками.

Як бачите, різноманіття салатів з використанням капусти велике. Сподіваємося, що кожен знайде серед них той салат, який припаде до смаку. Смачного!

Вміння смачно готувати як складні, так і найпростіші страви, прикрашає будь-яку жінку. Звичайно, куди простіше приготувати апетитну і зачарувати її смаком свого коханого. А ви спробуйте це зробити без м'яса, за допомогою найпростіших овочів, які у вас завжди під рукою – білокачанної капусти та моркви.
Ви думаєте, що приготувати таку страву настільки просто, що не варто навіть читати? Смію вас запевнити, що навіть у приготуванні такої, як, здавалося б, банальної страви, є свої секрети та хитрощі. Пропоную приготувати салат зі свіжої капусти з оцтом як у їдальні.
Насамперед, щоб у салаті капуста була хрусткою, нам потрібно вибрати хорошу міцну головку білокачанної капусти. Стисніть її двома руками, якщо почуєте легкий хрускіт, можете її купувати. А коли готуватимемо салат, нашатковану капусту ми злегка приймемо руками, щоб виділився сік, і посиплемо сіллю. А потім поставимо капусту на 15 хвилин у теплому місці, нехай постоїть, насититься своїм соком. Це дозволить нам домогтися правильного балансу спецій, після того, як додамо до неї інші інгредієнти, особливо оцет і цукровий пісок.
Ви можете додати салат будь-який оцет, який у вас в будинку є. Найкраще, якщо це буде яблучний чи винний, але цілком згодиться і їдальня 9%.
А після того, як салат буде готовий, ми його поставимо в холодне місце на годинку. Нам потрібно, щоб капуста повністю наситилася спеціями та промаринувалась.
В результаті виходить дуже смачний пікантний салат із овочів, який раніше можна було скуштувати у гарному закладі громадського харчування.
Таку закуску можна готувати заздалегідь, причому, чим більше вона простоїть у холодильнику, тим вона буде смачнішою. За бажання, в капусту можна додати не лише цибулю та моркву, а також салатний перець, огірки або стиглі плоди томатів.
Подати такий салат можна порційно на невелику закусочну тарілку, посипавши дрібнорубаною зеленню.
Якщо у вас залишився салат після вечері, то можете використовувати його як начинку для пиріжків. Для цього, викладіть його в сотейник з товстим дном, додайте пасту і протушкуйте 25 хвилин на не маленькому вогні.

Інгредієнти:

- білокачанна капуста – 300 г.,
- коренеплід моркви – 1 шт.,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- оцет – 1 ст. л.,
- олія - ​​1 ст.л.,
- цукор – 1 ч.л.,
- Сіль.

Як приготувати з фото покроково

Білокочанну капусту дуже тонко шаткуємо, краще за допомогою гострого ножа.
Потім обов'язково застосовуємо руками, поки вона не пустить сік, і додаємо сіль.

Залишаємо капусту на 15 хвилин, а поки займемося овочами.
Очищену від шкірки моркву подрібнюємо на тертці.
Очищену цибулю дрібно нашаткуємо кільцями.

Тепер змішуємо всі інгредієнти закуски, додаємо оцет і цукор, перемішуємо та вливаємо олію.

Смачного!
Старинська Леся

Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе найкращий варіант і ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів та нових незвичайних варіантів приготування.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.

Нам будуть потрібні:

• капуста (білокочанна) – 500 г;
• морква солодка, червона – 300 г;
• соняшникова олія – за смаком;
• сіль, цукор - щіпка.

Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.

Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салат готовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.

З буряком

Представляємо незвичайний рецепт освіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.

Нам знадобляться:

• великий солодкий буряк - 1 шт.;
• капуста - четвертинка виделка (або виделок пекінки);
• яблуко червоного ґатунку;
• зубчик часнику;
• одна морква, велика та солодка;
• сіль, спеції;
• щіпка цукру;
• корінь хрону чи баночка готової спеції;
• сметана – 100 мл.

Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на власний смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).

Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку – сметану змішуємо з хріном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.

Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для поціновувачів здорового способу життя.

Зимовий салат: капуста з морквою та оцтом

Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 4 морквини;
• головка цибулі;
• часник – 5 зубчиків;
• 50 мл оцту 9%;
• олія 80 мл;
• чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист;
• цукор та сіль за смаком.

Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.

1. Овочі нарізаємо великими шматочками (капусту – кубиками, морквину – кружальцями, цибулю – півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
2. Набиваємо овочі у трилітрову банку.
3. У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет та олію. Спробуйте маринад на смак. За бажання, присоліть ще й додайте трохи цукру або оцту.
4. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім забираємо в холодильник.

Капуста настоїться і стане хрумкою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і страва вийде просто чудовою!

З болгарським перцем

Легкий салат з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на приготування не треба, як і особливих засобів – болгарський перець у сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.

Для салату нам знадобляться:

• 500 г білокачанної капусти;
• 200 г моркви;
• великий болгарський перець червоного кольору;
• зелень – великий пучок;
• сіль, олія - ​​за смаком.

Салат вийде гарним, якщо взяти два різні сорти болгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плоду).

Капусту і морквину шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо рослинною олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою ймовірністю принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.

Для салату приготуємо такі компоненти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 300 г моркви;
• 200 г кисло-солодкого яблука (червоних сортів);
• йогурт та майонез - по 30 мл;
• сіль, перець за смаком.

Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку – натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.

Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сік та англійська гірчиця. Також доречний у варіації «Коул Слоу» черешковий селера, але це точно на любителя.

Спосіб приготування з майонезом

Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою та майонезною заправкою.

Нам знадобляться:

• 300 г білокачанної або пекінської капусти;
• 200 г свіжого огірка;
• 300 г моркви;
• великий пучок зелені.

Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.

Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їємо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові палички і вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.

Салат з капусти та моркви по-корейськи

Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і приваблюють ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?

Для корейського салату підготуємо:

• півкіло капусти;
• 400 г моркви;
• кілька зубчиків часнику;
• пакет спецій «для корейської моркви» – 1 шт.;
• олія - ​​100 мл;
• оцет 9% – 3 ст. л;
• цукор, сіль за смаком.

Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.

1. Тонко ріжемо овочі. Наріжте капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися овочечисткою – ніж часто підходить і для корейської моркви.
2. Готові овочі злегка мені руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
3. Додаємо спеції та оцет.
4. Готуємо заправлення. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, доки не з'явиться легкий димок.
5. Заливаємо овочі окропом і перемішуємо ложкою.

Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.

Тепер треба поставити салат під прес і прибрати в холодильник на кілька годин – він має наполягати. Коли ви дістанете страву з холодильника, дуже здивуєтеся, наскільки ароматний та смачний ваш корейський варіант!

З часником

Капуста та овочі, приправлені часником, виходять пікантними та оригінальними. Закуска, як то кажуть, виходить «в бенкет і світ» - доречна і для повсякденних обідів, і для свят. Пропонуємо цікавий варіант із сиром Фета та свіжим огірком. Вегетаріанці такий варіант обов'язково оцінять.

Підготуємо:

• пекінську капусту - невелика виделка;
• 2 морквини;
• довгий огірок;
• 3 зубчики часнику (можна менше);
• невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.

Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі Фета розійдеться і перетвориться на густий сирний соус. Часниковий салат смачний у холодному вигляді, тому перед подачею потримайте його в холодильнику.

Рецепт «Як у їдальні»

Капустяний салат у їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається. Навчимо вас хитрощам приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухарі.

Нам знадобляться:

• четвертинка вилка капусти;
• солодка морква - 3 шт.;
• цукор – щедра жменя;
• сіль за смаком;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• оцет – 3 ст. л.

Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.

1. Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
2. Присолюємо і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
3. Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він переб'є їх смак.
4. Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.

Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.

Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.

Капуста коштує недорого практично цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не сумуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.

Більшість корисних для нашого організму вітамінів і мікроелементів міститься в їжі, особливо у свіжих овочах та фруктах. Вживаючи страви з цих продуктів, можна легко та смачно заповнювати нестачу всіх необхідних речовин. Однією з найпростіших вітамінних закусок є капустяний салат, заправлений цукром та оцтом. Готувати його легко, процес не займає багато часу, а всі інгредієнти доступні будь-якої пори року.

Що таке салат з капусти з оцтом та цукром

Це холодна закуска, основним компонентом якої є білокачанна капуста. Овочі вважають справжнім джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот. Ця сільськогосподарська культура абсолютно безпечна для алергіків і містить метилметіонін – вітамін, що сприяє загоєнню виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриту, колітів. Крім капусти, страва часто містить інші свіжі овочі, зелень і обов'язково заправляється соусом з оцту, олії, цукру та солі.

Як зробити

Салат зі свіжої капусти з оцтом і цукром готується просто і швидко, але щоб страва вийшла соковитою, смачною та незвичайною, використовуйте деякі хитрощі під час кулінарного процесу:

1. Всі рецепти передбачають використання свіжих овочів, тому плоди потрібно вибирати цілі, що не залежали, без пошкоджень.
2. Всі інгредієнти шаткуються соломкою за допомогою гострого ножа або натираються на тертці. Використовуйте тертку для корейської моркви, і ваш салат вийде набагато красивіше.
3. Перед тим, як змішати подрібнену білокачанну капусту з іншими інгредієнтами, необхідно трохи пом'яти руками. Це допоможе зробити страву соковитішою.
4. Крім капусти можна додавати моркву, цибулю, часник, солодкий перець, свіжу зелень, хрін, селеру, буряк і навіть консервовану кукурудзу.
5. Для заправки змішують олію зі столовим оцтом, сіллю, цукром.
6. Звичайний дев'ятивідсотковий оцет можна замінити яблучним оцтом або лимонним соком.

Рецепт салату зі свіжої капусти з оцтом

Свіжа капуста з цукром та оцтом – одна з легких, низькокалорійних закусок, з'ївши яку, можна отримати безліч корисних речовин. Традиційний рецепт можна зробити цікавіше, пікантніше, урізноманітнити його смак, лише замінивши олію або оцет іншими складовими. Витративши мінімум часу, сил та грошей, ви зможете нагодувати всю родину чудовим вітамінним салатом.

Салат з капустою та морквою з оцтом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 84 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Такий салат з капустою та оцтом зможе приготувати не лише недосвідчена господиня, а навіть самотній чоловік, настільки простий цей кулінарний процес. Залежно від сезону, список компонентів можна доповнювати іншими овочами чи фруктами. Через велику кількість корисних продуктів такий салат в меню закладів громадського харчування носить назву «Вітамінний». З зелені вибирайте кріп, петрушку чи кинзу.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морквина – 2 шт.;
• цукор, оцет – по 1 ст. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте білокачанну капусту звичайним або спеціальним ножем, можна також натерти на тертці.
2. Моркву також натріть на великій тертці.
3. Всипте цукор, сіль, перемішайте чистими руками, злегка перетираючи масу.
4. Влийте олію, оцет, добре вимішайте ложкою.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У даному рецепті присутні цибуля та часник, що надають страві пікантний, трохи різкий присмак. Такий салат із капусти з оцтом та цукром стане чудовим доповненням до м'яса. Якщо вам не подобається інтенсивний смак цибулі, можете замінити його кількома стеблами зеленої.

Інгредієнти:

• капуста – 650 г;
• морквина – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• олія – 1/3 ст.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту порубати дрібною соломкою, трохи присолити, перетерти руками.
2. Моркву натерти на тертці, порізати цибулину півкільцями.
3. Часникові часточки пропустити через прес, все перемішати.
4. Приготувати заправку, змішавши олію з оцтом, цукровим піском.
5. Влити соус у овочеву суміш, ретельно вимішати, дати настоятися у холодильнику протягом 15 хвилин.

З перцем

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 47 осіб.
• Калорійність: 92 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Солодкий болгарський перець відмінно поєднується з іншими овочами, тому додавши його в капустяний салат з оцтом, ви збагатите смак та аромат закуски. Страву, приготовлену за цим рецептом, можна консервувати на зиму, а потім діставати і їсти у будь-яку пору року. Салат можна вживати як самостійну закуску або як гарнір до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• капуста – 5 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква – по 1 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 400 г;
• олія пісна, оцет (9%) – по 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Качани очистіть від верхнього листя, натріть на спеціальній тертці.
2. Очищені морквину, перець поріжте тонкими смужками, цибуля – півкільцями.
3. Змішайте капусту з морквою, посипте сіллю, перемішуйте руками, трохи розминаючи, щоб овочі дали сік.
4. Додайте до суміші перець із цибулею, ще раз перемішайте.
5. Зробіть заправку, змішавши цукровий пісок з олією, оцтом. Поставте на вогонь, нудьте, перемішуючи до розчинення цукру. Довівши до кипіння, влийте соус у овочеву масу.
6. Добре вимішайте салат. Якщо плануєте зберігати тривалий час, залиште банки з сумішшю на 2 доби за кімнатної температури, а потім закрийте капроновими кришками і приберіть у льох.

З оливками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 11 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Смак даного салату виходить дуже легким, але дуже цікавим завдяки присутності у списку інгредієнтів твердого сиру та оливок. Рецепт передбачає використання пармезану, але можна додавати будь-який свій улюблений сорт. Капусту краще брати звичайну білокачанну або пекінську, оскільки вона добре поєднуватиметься з огірком, помідором, листям салату. Пікантні нотки страві надають цікава заправка та кунжутні насіння.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан.;
• помідор – 2 шт.;
• огірок, болгарський перець – по 1 прим.;
• листя салату – 50 г;
• оливки без кісточок – 40 г;
• пір'я зеленої цибулі – 5 шт.;
• гілочки кропу – 5 шт.;
• насіння кунжуту – 20 г;
• сир пармезан - 10 г;
• оливкова олія – 45 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 10 мл;
• часник – 1 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус, змішавши часник, пропущений через прес, олію, оцет, цедру, зняту з|із| лимона, сіль|соль|, цукор.
2. Перемішайте, поставте наполягати.
3. Кунжутні насіння пересипте на розпечену суху сковороду, підсушуйте до рум'яного кольору.
4. Вимиту капусту дрібно нашаткуйте, салатне листя порвіть руками.
5. З огірка зніміть шкірку, поріжте кубиками, помідори – скибочками, перець (без насіння та плодоніжки) – соломкою.
6. Зелену цибулю, кріп дрібно порубайте.
7. Викладіть у глибоку салатницю перець, капусту, помідори, огірок, цибулю, зелень та салатне листя, полийте все соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть кільця оливок, дрібні кубики сиру, посипте кунжутним насінням.

Процес приготування капустяного салату нескладний, але ароматно-смакові якості страви можна покращити, використовуючи такі поради професійних кулінарів:

1. Вибирайте капустяні качани з солодким не засохлим листям.
2. Якщо овоч дуже соковитий, то рідина, що утворилася після його нарізки, потрібно віджати і злити. В іншому випадку страва буде рідкою.
3. Якщо за рецептом в салат додається цибуля, вибирайте не гіркі, а злегка солодкуваті сорти.
4. Використовуйте для заправки олію (рослинну або оливкову), оцет (або лимонний сік) та спеції. Для надання легкої гостроти можна додати до соусу трохи гірчиці.
5. Для додаткових ароматно-смакових якостей можна класти в салат різні фрукти, ягоди, горіхи і навіть сухофрукти. Наприклад, апельсин, вишні, сливи, яблука, брусницю, чорнослив, родзинки.
6. Збризкавши нарізані продукти свіжим соком лимона, ви допоможете зберегти їм свіжий вигляд, не дасте завітретися, потемніти.

Подача та прикраса

Свіжий вітамінний салат з капустою, оцтом та цукром часто подають на спільній страві, у глибокому салатнику, рідко – порційно у піалах. Класичною прикрасою страви є свіжа зелень (кріп, петрушка), викладена гілочками. Вони надають закусці апетитний вигляд та чудовий аромат. Доповнити частування можна квітами та іншими фігурками із овочів, фруктів, присутніх у салаті.

Відео