Як зварити смачну перлову кашу. Перловка для риболовлі. Перлова каша з м'ясом

Перловка відома всім з часів дитячого садка. І чомусь надалі ми зустрічаємося з цим гарніром лише у їдальнях громадського харчування, а ось у домашньому меню ця корисна каша з'являється дуже рідко. Можливо тому, що далеко не всі знають: у відповіді на питання, як варити перловку на воді, пропорції інгредієнтів відіграють вирішальну роль.

У свідомості багатьох перловка асоціюється з в'язким місивом незрозумілого смаку. Все тому, що зварена та підготовлена ​​крупа неправильно. Класичний рецепт перлової каші передбачає замочування злаку на добу перед приготуванням. Звичайно, ця умова додає зайвого клопоту, тому багато господинь їм нехтують. Але це не грубе порушення технології приготування каші. Більше того – є рецепти, для яких взагалі замочувати крупу не потрібно. А ось дотримання пропорцій води та крупи при варінні - ключовий фактор, від якого залежить, буде ваша каша розсипчастою або в'язкою.

Попередня підготовка крупи

Щоб зерна перловки розм'якшилися та швидше зварилися, крупу необхідно замочити. При цьому, чим більше годин пролягає вона у воді, тим краще. Але якщо це правило відомо практично всім, тобто низка нюансів, які не враховуються багатьма кашеварами.

• Щоб кашка вийшла розсипчастою, необхідно звільнити зерна від лушпиння. Для цього потрібно кілька разів промити крупи водою. Причому під час цієї маніпуляції перловку слід потерти - залишки тонкої оболонки краще змиються і не перетворять вашу кашу на масу, що злипається.
• Якщо часу на довге замочування у вас немає, можна залити крупу окропом у співвідношенні 1:4 і залишити на 2-3 години. Як альтернативне рішення перловку можна проварити кілька хвилин, а потім дати охолонути і злити воду.
• Ще один спосіб замочити перлову крупу – скористатися термосом. Крупа заливається окропом і за 1 годину готова до варіння.

Якщо ви замочили перловку на 12-14 годин, то для приготування каші вам знадобиться лише 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 ст. перлової крупи;
• 4 ст. води;
• сіль;
• масло вершкове (за смаком).

Приготування:

1. Замочену крупу ще раз добре промиваємо.
2. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і додаємо трохи олії.
3. Засипаємо крупу та варимо на повільному вогні до розм'якшення (близько 20 хвилин).
4. Після того як каша зварилася, до неї додають масло, сіль і залишають доходити протягом 15 хвилин. На цей час рекомендується укутати каструлю рушником.

Якщо хочете, щоб каша мала більш в'язку консистенцію, додавайте не 4, а 3 ст. води.

Розсипчаста кашка з мультиварки

Мультиварка значно полегшує процес приготування перлової каші. Насамперед тим, що не треба її перемішувати або стежити, щоб не пригоріла. Хоча крупу все одно краще замочити перед запуском програми мультиварки.

Інгредієнти:

• 1 ст. промитої перловки;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• сіль,
• масло вершкове.

Приготування:

1. Змащуємо чашу мультиварки шматочком олії.
2. Засипаємо крупу, заливаємо водою.
3. Закриваємо кришку та вибираємо програму «Гречка» на 45-50 хвилин.
4. Після закінчення часу приготування солимо і залишаємо доходити на 10 хвилин. Перед подачею до смаку додаємо масло.

Якщо ви варите кашу з пакетів, то часу на розм'якшення крупи потрібно трохи менше – 35-40 хвилин.

Швидкий рецепт без замочування крупи

Якщо вам терміново потрібно приготувати гарнір, то не відмовляйтеся від варіанта зварити перловку. Незважаючи на рекомендації попередньо замочувати крупу, є рецепти, які цією умовою нехтують.

Інгредієнти:

• 1 ст. перловки;
• 5 ст. відфільтрованої води;
• сіль, вершкове масло (за смаком).

Приготування:

1. Крупу добре промиваємо, перетираючи в пальцях, щоб з неї зійшло лушпиння.
2. Заливаємо водою на 10 хвилин.
3. У каструлю наливаємо відфільтровану воду, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь.
4. Крупу засипаємо в каструлю, даємо закипіти.
5. Робимо повільний вогонь, додаємо в кашу масло|мастило| і томимо її 1 годину.
6. За 5 хвилин до готовності солимо, потім знімаємо з вогню, укутуємо теплою ковдрою або рушником і даємо відпочити 30 хвилин. Кашка готова.

Як зробити перловку на воді смачнішою?

Розсипчаста і м'яка перловка - дуже смачний гарнір до м'яса, риби та овочевих страв. Але якщо до неї додати деякі інгредієнти, то і як самостійна страва вона буде просто чудова. Зокрема замість вершкового масла в кашу можна додати 2 ст. л. оливкового - тоді перлівка стане ще кориснішою та ніжнішою. А деякі господині запарюють крупу в термосі на ніч (1 ст. л. крупи на 1 ст. води), щоб вранці, змішавши її із сухофруктами, насолоджуватися ситним та дуже корисним сніданком.

Перловка - це крупа, що містить безліч важливих вітамінів та корисних речовин. Тому каша з перловки завжди на першому місці у раціоні військових, лікарні, закладів освіти. За досить низьку ціну можна отримати смачні, ситні страви, наповнені вітамінами. Багатьох господарок цікавить скільки варити перловку в супі.

Одним істотним недоліком перловки є те, що її потрібно досить довго варити та вміти робити це правильно. Окрім звичайного способу приготування перловки на плиті, існує інші варіанти. Це використання сучасної техніки: мультиварки, пароварки, рисоварки, скороварки, мікрохвильові печі та духовки.

Варіння перловки

Все залежить від підготовки продукту та виду варіння. Спочатку потрібно добре вивчити упаковку, там може бути написано про час варіння. Якщо про час і спосіб нічого не написано, потрібно орієнтуватися самим.

Покрокова інструкція про те, скільки варити крупу перловку та як робити це правильно.

• Перловку промиваємо і заливаємо водою.
• Даємо постояти замоченій крупі кілька годин.
• Зливаємо воду і викладаємо продукт у ємність для варіння.
• Вливаємо у ємність воду 1:3.
• Ставимо ємність на невеликий вогонь та готуємо близько години.

ПОРАДА: Щоб готова каша вийшла м'якою додайте трошки вершкового або соняшникової олії.

Як приготувати смачну перловку?

1. 1. Крупу добре промиваємо, щоб вода була чистою і заливаємо водою на 3 години.

• Після 3 годин зливаємо воду і відправляємо крупу в мультиварку, чашу якої потрібно заздалегідь змастити вершковим маслом.
• Додаємо воду, на 1 мультистакан перловки додаємо три склянки води.
• Включаємо потрібний режим, закриваємо кришку і готуємо годинку.

• Потім вибираємо режим «підігрів» на хвилинок 10, додаємо трохи вершкового масла. Це надасть страві насичений аромат та приємний смак.

Загалом варити перловку в мультиварці не складно, головне чітко дотримуватися всіх порад та рекомендацій.

Приготування крупи для супу

• • Якщо з попереднім промиванням і замочуванням, варити її для супу потрібно близько години, але можна додати в суп вже відварену крупу, тоді поварити її потрібно всього 15 хвилин.

• Перловку для розсольника потрібно варити стільки, скільки вона готується для звичайного супу.

• Якщо ви вирішили варити перловку без замочування, час збільшується до 1,5 — 2 годин.

Приготування крупи в пароварці.

• • Для початку промиваємо продукт, потім заливаємо водою 1:2 і поміщаємо в холодне місце на 6-12 годин.
  • Коли крупа набухне перекладаємо її в друшляк і миємо ще раз.

• Потім перекладаємо в контейнер пароварки, вливаємо 1 склянку окропу та готуємо 30 хвилин.

• Потім знову перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30 хвилин до м'якості.

ПОРАДА: Оскільки перлова каша універсальна, її можна доповнювати сіллю або цукром.

Перловку дуже часто варять у мікрохвильовій печі.

1. 1. крок. Крупу промиваємо та замочуємо на 1 годину. Зливаємо воду, промиваємо ще раз і перекладаємо в ємність для приготування 2 крок. Пропорції: 1:3.

• крок. Ставимо посуд у мікрохвильову піч і включаємо максимальну потужність на 10 хвилин, далі дістаємо страву, присмачуємо спеціями і ставимо все назад.

• крок. У процесі приготування рекомендується періодично помішувати. Це необхідно для рівномірного приготування страви.

РАДА: Якщо замість води використовувати молоко, то крупа заливається гарячим молоком і в процесі готування ємність не закривається кришкою.

Найстаріший варіант приготування цієї крупи, який сягає корінням ще в давні часи - це приготування її в духовці. Тільки місце духової шафи використовувалася російська піч. Такий спосіб дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних елементів та вітамінів. Якщо для готування використовувати глиняний посуд, то є шанс отримати цей неповторний смак дитинства.

Спочатку промиваємо крупу і заливаємо водою на 12 годин. Потім зливаємо воду, промиваємо та переміщуємо в ємність. Замість води можна взяти молоко чи бульйон. Сіль та необхідні приправи додайте на початку готування. Оскільки каша в духовці готується під кришкою, всі пари залишаться всередині і наповнять страву неповторним смаком. Можна додати м'ясо або курку, тоді ви отримаєте повноцінну страву для всієї родини.

Це основні способи як правильно зварити перлову кашу або крупу для супу. Сам процес не займає багато часу, але результат перевершує всі очікування.

Перловку часто асоціюють з армією чи місцями не настільки віддаленими – настільки міцно розвинувся стереотип про неї, як про їжу дешеву та розраховану на нерозпещені делікатесами верстви населення. А тим часом достеменно відомо, що любив перловку Петро I, хоча чого від нього чекати: солдафон він був від народження. Але й наш останній генсекретар ЦК КПРС, Горбачов Михайло Сергійович, кажуть, перловку просто обожнює. І все тому, що страви з крупи мають високу поживну цінність, та й сама по собі каша перлова дуже смачна. Головне – варити її правильно, але, не знаючи, скільки вариться перловка за часом, це зробити не так просто.

Як приготувати перловку смачно, зберігши користь

Перловка та ячка – рідні «сестри», тому що виготовляються з одного виду зерна: ячменю. Однак якщо ячку дроблять, то перлове зерно залишають цілими. Так у них і користь залишається, проте варити крупинки до приємного стану їстівного складно.

Скільки вариться перлівка за часом, залежить від того, для якої страви вона потрібна, і чи була крупа підготовлена ​​до варіння.

На замітку! Середній час приготування перлової крупи – від 50 до 120 хвилин.

Перловка можна зварити ідеально смачною та розсипчастою, якщо попередньо крупу замочити у холодній воді мінімум на пару годин, а краще – на ніч. Тоді побалувати себе розсипчастою і корисною кашею можна з самого ранку: розвариться перловка швидше за звичайне. Приблизно за годину каша готова.

Якщо часу на замочування немає, можна промити крупу в кількох холодних водах і варити. Але доведеться почекати: заощадивши час на замочуванні, на варінні цього зробити не можна. Приготується каша приблизно годину за дві.

Дуже смачно виходить, якщо варити перловку на водяній бані під щільно закритою кришкою. Але доведеться зазнати: процес варіння займе близько 6 годин! Але воно того варте!

Елементарно: як варити перловку на воді

Мабуть, головне, чому варто навчитися у цій «перловій» справі – це як готувати перловку на воді.

Перше, що необхідно - добре промити крупу, і, заливши холодною водою, дати настоятися довше. Потім злити стару воду, залити гарячою водою в пропорції 1:3 і варити на тихому вогні. Скільки вариться перлівка, залежить від об'єму крупи та води, в середньому через годину каша готова.

Можна і не замочувати перлову крупу, якщо знати, як варити перловку на воді без замочування. Для цього суху крупу потрібно добре промити, і заливши водою (на склянку перловки – 3 склянки води), довести до закипання на сильному вогні. Після зведення вогонь на мінімальний і під щільною кришкою перловку готувати приблизно 2 години. Періодично потрібно помішувати і доливати воду, якщо вона википить, щоб уникнути пригорання. Солити перловку потрібно ближче до закінчення варіння, до готової каші додати масло за смаком. Каструлю потім добре б укутати рушником і томити перлову кашу з півгодини.

Ця перловка – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса чи птиці, риби чи грибів. А ще – це чудова основа для голубців чи плову.

Голубці перлові

Інгредієнти:

• готова розсипчаста перловка - 1,5 склянки;
• фарш свинячо-яловичий – 300г;
• цибулина та одна морквина;
• часник – 3 зубці;
• свіжа улюблена зелень;
• листя капусти з 2 середніх качанів;
• сметана жирна та кетчуп – по 3 ложки;
• сіль та мелений перець чорний за смаком;
• щіпка підсушеної на сковорідці борошна.

1. Цибулю нашаткувати і натерти моркву, пасерувати в олії до готовності, втрутити подрібнений часник. Додати овочі у відварену перловку, ввести фарш, посолити-поперчити і добре вимішати. Далі готувати голубці стандартно: в обдане окропом капустяне листя класти фарш (близько 2 столових ложок на кожний) і загортати конвертом.
2. Для соусу в іншому посуді змішати потрібно сметану з кетчупом і борошном, додати сіль до смаку, влити склянку води і перемішати до однорідності. Голубці залити соусом і гасити півгодини після закипання.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Перловий плов

Плов з перлової крупи – оригінальна та смачна страва. Скільки вариться перловка для плову? Загалом, як завжди, проте варіння складається з кількох етапів.

Інгредієнти:

• м'ясо (м'якоть свинини чи яловичини, баранини) – 0,5 кг;
• крупа-перловка - 400г;
• цибуля та морква – по 1 штуці;
• трохи пасти томатної (1-2 ложки);
• вершкове масло - 1 пачка (200г);
• улюблені спеції та сіль;
• вода за потребою.

1. Щоб зварити перловий плов, приступають до приготування з обсмажування м'яса. Попередньо порізане порційними шматочками м'ясо до золотистої кірки смажать у зручному посуді. До м'яса додати пасту томату та спеції, обсмажити всі разом.
2. Поки смажиться м'ясо, заздалегідь вимочену у воді перлову крупу проварюють близько 15 хвилин; воду беруть по відношенню до крупи 3:2.
3. Поступово розподіляють напівготову перловку поверх м'яса і заливають водою чи бульйоном на 2 пальця вище рівня крупи. Все варимо на повільному вогні до випаровування води. Після цього плов у посуді із щільною кришкою поміщають у розігріту духовку (до 200 градусів) на півгодини.

Каша «перлівка» а-ля армія

Інгредієнти:

• крупа перлова – склянка;
• вода – 1 літр;
• тушонка свиняча або яловича - 1 банка (250г);
• часник – зубчик;
• ложка кетчупу чи густої томатної пасти;
• сіль за смаком.

1. Варимо перловку у воді до готовності, підсолити до кінця варіння.
2. На сковороді розігріти тушонку, додати до неї томатну пасту та пропущений через «тиск» часник. Гасити близько 5 хвилин. Потім тушонку зі сковороди змішати з перловкою і дати «армійській» каші натомитися щонайменше півгодини (можна поставити в теплу духовку).

Молочна перлова каша

А ось не тільки манку, рис чи пшоно можна варити на молоці. Перловка теж виходить смачною! Для приготування попередньо розмочену крупу перловки треба залити окропом з розрахунку 1,5 склянки води на склянку перловки. Коли каша закипить, її варимо до майже повного зникнення води, потім влити гаряче молоко (2 склянки) і варити, помішуючи, до готовності, підсоливши і підсахаривши до смаку, в готову молочну перловку можна покласти олії.

Великий мінус варіння перловки у молоці – дуже довго доводиться стояти біля плити, адже молоко – ще той аматор «утекти». Добре в цьому випадку скористатися водяною лазнею, але варто знати, скільки вариться перловка цим способом, і запастися терпінням: час приготування – близько 6 годин!

Як правильно варити перловку для супів

Вкусний з перловкою розсольник, гарна з перлівкою та вуха! Можна й просто варити круп'яний супчик. Особливого клопоту у приготуванні перлових супів немає.
Скільки варити перловку для розсольника? Якщо суп готується на м'ясному бульйоні, попередньо розмочену крупу-перловку закладають приблизно через годину після варіння м'яса. При цьому крупу проварюють не менше 30 хвилин до закладання картоплі та інших овочів.

Смачний перловий розсольник

Інгредієнти для супу на 3-літрову каструльку:

• яловича м'якоть - 250-300г;
• крупа перлова – 1/3 склянки;
• картопля очищена – близько 200г;
• середнього розміру солоний огірок;
• розсіл огірковий – 1/3 склянки;
• цибулина;
• середня морква – 1 штучка;
• лаврушка, перець, сіль – за смаком;
• олія для пасування овочів - 2-3 ложки.

1. Варити близько години м'ясо, вийняти його та остудити. У бульйон всипати розмочену перловку (скільки вариться перлівка - згадано вище), варити півгодини, додати картоплю, різану кубиком.
2. Порада: можна перловку для супів відварювати до напівготовності окремо, потім закладати в суп, тоді його колір буде приємнішим, не проявиться сірий відтінок бульйону.
3. Цибулю нарізати кубиком і з тертою морквою пасерувати в маслі. В окремому посуді згасити тертий чи різаний кубиками огірок у 3-4 ложках супового бульйону.
4. Пасерування та огірок викласти в суп, влити розсіл, посолити і варити після закипання пару хвилин.
5. Подавати суп-розсольник найкраще зі свіжою сметаною та рубаною зеленню.

Як варити перловку на гарнір у мультиварці

Немає нічого простішого за те, як приготувати перловку на гарнір, якщо на кухні є мультиварка! Ця маленька помічниця готує смачно і економить своїй господині багато часу. Як зварити перловку смачно на гарнір у мультиварці?

Попередньо розмочену крупу всипати в мультиварочну чашу і залити водою (1:3), підсолити на смак і поставити режим «гречка» (або «каша»). Залежно від сорту та якості крупи варити від 50 хвилин до півтори години.

Простий гарнір з перловки в мультиварці

Інгредієнти:

• склянка крупи-перловки;
• 3 склянки води;
• олія рослинна - 3 ложки столові;
• масло вершкове – 1 столова ложка;
• морква, помідор та цибулина – по 1 штучці;
• сіль за смаком.

Приготувати в мультиварці перловку, окремо в сковорідці на олії пасерувати цибулю, порубану кубиком, через пару хвилин вкласти терту моркву, ще через 5 хвилин - помідор, дрібно порізаний кубиком. Під час пасерування помішувати овочі; готові – додати до перловки, перемішати та протушкувати близько 5 хвилин усі разом.

Запіканка з перловки з грибами

Інгредієнти:

• перловка готова (зі склянки сирої крупи);
• головка цибулі;
• 300 г грибів (шампіньйони, опеньки, білі тощо);
• сире яйце;
• сир - близько 100г;
• 200 мл вершків.

1. Цибулю подрібнити і до рум'яності обсмажити в сковороді, додати підготовлені (промиті та порізані, а за потребою – і заздалегідь відварені – гриби). Обсмажити пару хвилин, влити 3 столові ложки води і протушкувати доки гриби не дійдуть до готовності. Готову перловку (половину) з мультиварки перекладаємо у форму для запікання, дно якої змащене рослинним або вершковим маслом. Поверх перлової крупи - гриби, зверху знову перловку.
2. Вершки та яйце збити, полити сумішшю майбутню перлову запіканку та засипати зверху тертим сиром. У заздалегідь розігрітій духовці (200 градусів) витримати деко хвилин 20, поки запіканка не підрум'яниться зверху.

Як швидко зварити перловку? Термос на допомогу!

Якщо перловку не просто замочити у воді на ніч, а зробити це в термосі, то ранком можна приємно здивуватися, на скільки вариться перлівка швидше за звичайну!

Промиту крупу потрібно укласти в термос і залити окропом: на склянку крупи - 3-4 склянки окропу. Вранці крупу перекласти в каструлю, залити гарячою водою (води - вдвічі більше розпареної крупи), варити до готовності близько 20 хвилин, посолити в кінці варіння.

Ситний салат із крупи перловки

1. Вимити помідори, нарізати часточками (якщо невеликі) чи кубиком. Нашаткувати дрібно цибулю, порізати стебло селери, подрібнити зелень і порубати часник. Обсмажити часник, щоб став ароматнішим, до нього викласти кальмари і смажити до готовності.
2. У перловку додати зелень і селеру, помідори, кальмари і заправити лимонним соком, добре перемішати. Посолити за смаком.

Декілька «перлових» фактів

1. Перлова крупа – одна з найдешевших.
2. При варінні обсяг перлової крупи від початкової кількості збільшується майже вп'ятеро – потрібна простора каструля!
3. Солити перловку треба в кінці варіння: так крупинки розваряться краще.
4. Перловка хороша для дієти: її калорійність, звичайно, не така і мала (320 ккал в 100г), проте в ній багато клітковини і мало крохмалю.
5. Багато в перловці вітаміну Е – найголовнішого вітаміну «молодості».
6. Чимало у крупі і вітамінів групи В – з ними «дружать» волосся і шкіра, при нестачі цих вітамінів волосся тьмяніє і січеться, а шкіра сохне і лущиться.

Як бачите, сіра і непомітна крупа, до якої ми звикли поводитися з зневагою, може бути дуже смачною в елементарно-простих стравах. Адже перловку не люблять, в основному, через те, що не вміють правильно варити: або каша пригорить, або не довариться, а то й зовсім на тарілці перетвориться на клейку масу. Якщо знати, як правильно готувати і скільки вариться перлівка, можна створити справжні кулінарні шедеври.

Багатьом перлова каша згадується у вигляді незрозумілої, липкої маси. Такий безсторонній спогад бере своє коріння з дитсадківської та шкільної їдалень. Звідси і неприйняття багатьма перлової каші. Але насправді перловка – це корисний, а й смачний продукт. Головне – знати, як варити перловку на воді правильно. Саме дотримання технології приготування перлової крупи дарує бездоганну та смачну страву. Давайте розберемо кілька основних способів приготування перлової каші, торкнувшись при цьому її корисних властивостей.

Перлова крупа: у чому полягає користь каші?

Перловку по праву можна назвати одним із найкорисніших продуктів із групи цільнозернових круп. Максимальна користь досягається шляхом мінімальної обробки, на яку піддаються зерна ячменю. Щільне шліфування дозволяє прибрати тільки лушпиння і верхній шар зерен, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин.

Варити перлову кашу на воді потрібно регулярно, тому що в її складі містяться такі вітаміни:

• Вітаміни групиB. Благотворно впливає стан нервової системи: зменшує дратівливість, знижує сприйнятливість до стресів.
• Вітаміни групиD. Сприяє зміцненню суглобів та кісток.
• ВітамінA. Перешкоджає погіршенню зору.
• ВітамінE. Дозволяє зберегти прекрасний стан волосся та нігтів.
• ВітамінPP. Чинить дію загального спектру, яке позитивно позначається на шкірних покривах, запобігаючи його передчасному старінню.

Крім зазначених вітамінів перлова каша містить інші корисні речовини, до яких входять мікро і макроелементи, амінокислоти.

Вона має противірусний ефект, тому показана в період грипу та застуд. Також прихильно впливає на мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

І що не менш важливе! Каша відноситься до дієтичних продуктів, тому що її калорійність становить лише 320 ккал.

Методом спроб і помилок кухарями було виведено кілька нюансів, які варто знати, якщо ви збираєтеся варити перловку.

1. При варінні крупа збільшується обсягом до 5 разів.З огляду на це варто правильно розраховувати обсяг ємності для приготування, а також кількість рідини.
2. Консистенція: розсипчасті зерна чи соковита каша – безпосередньо залежить пропорцій, саме співвідношення кількості води та зерен. Для отримання розсипчастої каші на 1 склянку перловки беремо 3 склянки води, в'язкою та тягучою – від 3 і більше.
3. Точний час відварювання перлової каші сказати важко.Час приготування залежить від багатьох чинників, серед яких першому місці якість зерна. Далі йде спосіб варіння та посуд, що використовується для отримання смачної страви. Час варіюється від 1 до 1,5 години.
4. Замочування скорочує час варіння.Щоб не піддавати зерна надмірного температурного впливу, їх слід попередньо замочити. На склянку перловки слід взяти близько літра води. Вимочування повинне тривати не менше 2-3 годин. Ідеально залишити на ніч. У цьому випадку час варіння скорочується до 40 хвилин із попередньою заміною води на свіжу.

В результаті вимочування перловка стає м'якшою, відповідно, швидше дійде до готовності при зварюванні.

Як приготувати перловку на воді для гарніру: рецепт без варіння

Як зазначалося, раніше, замочування збільшує швидкість приготування перловки, що автоматично збільшує користь готової страви. Але тривале вимочування здатне як зменшити час приготування, а й дозволяє зовсім від нього відмовитися. Пропонуємо ознайомитись з першим способом приготування перлової каші без варіння.

Час приготування – 24 години.

Кількість порцій – 1.

Інгредієнти

Для приготування дієтичної перлової каші без варіння візьмемо:

• перлова крупа – 1/3 склянки;
• вода – склянка;
• курага – 70 г;
• чорнослив – 50 г;
• олія – за смаком;
• сіль – за смаком.

Зверніть увагу! Набір сухофруктів для додавання до круп беремо на свій смак.

на одну порцію

• Калорії: 458 ккал
• Білки: 10.3 г
• Жири: 1.22 г
• Вуглеводи: 108.7 г

Спосіб приготування

Рецепт приготування перлової каші без відварювання в домашніх умовах.

Перлова каша, приготована таким способом, відрізняється приємним свіжим смаком та розсипчастістю.

Як швидко зварити перловку: рецепт із попереднім замочуванням

Якщо замочити перловку, то зварити її можна швидко - всього за 30 хвилин після закипання.

Час приготування – 75 хвилин + 5-24 години на вимочування.

Кількість порцій – 3.

Інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• перлова крупа – склянка;
• вода – 1600 мл;
• сіль – за смаком.

Зверніть увагу! Для отримання вершкового смаку додаємо олію.

на одну порцію

• Калорії: 197 ккал
• Білки: 5.7 г
• Жири: 0.7 г
• Вуглеводи: 45.4 г

Спосіб приготування

Готувати перловку ми будемо так:

1. Вибрану кількість перлівки закидаємо в друшляк і промиваємо під кількістю теплої води.
   
   
2. Промите перловку заливаємо водою мінімум на 5 годин. На склянку перловки беремо 1 літр рідини.
   
   
   Порада! Якщо часу чекати немає, залийте окропом крупу. Це скоротить час замочування до 30-40 хвилин.
3. Після відведеного часу воду зливаємо. І готуємо три склянки води.
   
   
4. Ставимо каструлю з крупою на газ, вливаємо воду.
   
   
5. Солимо за смаком. І залишаємо її на вогні після закипання на 30 хвилин.
   
   
6. Перевіряємо кашу регулярно, і у разі підгоряння перемішуємо.
   
   
7. Виливати рідину, в якій варилася перлівка, не варто. Вона вся вбереться у крупу в процесі наполягання. Робимо це так. Вимикаємо вогонь. І накриваємо каструлю спочатку кришкою, а потім рушником. Залишаємо каструлю в такому вигляді на 15 хвилин.
   
   
8. Як ви можете спостерігати, вся вода ввібралася.
   
   
9. А перлівка стала розсипчастою та м'якою.
   
   
10. Гарнір із перловки готовий. Додаємо до нього будь-який м'ясний компонент, соус чи щось інше та починаємо трапезу.
    
    

А тепер розглянемо інший спосіб того, як готувати перловку без замочування.

Як швидко зварити перловку на воді, якщо часу на замочування немає?

Варіант зварювання без замочування підійде для тих, хто вирішив несподівано для себе приготувати перловку, не відкладаючи процес ні на хвилину.

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій – 3.

Інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• крупа перлова – склянка;
• вода – 6 склянок;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• олія – 1 ст. л.

Зверніть увагу! Рослинну олію можна замінити на вершкове.

на одну порцію

• Калорії: 227.3 ккал
• Білки: 5.7 г
• Жири: 3.9 г
• Вуглеводи: 45.4 г

Спосіб приготування

Рецепт приготування перлової каші без замочування:

Витримуємо 60 хвилин, а потім, додавши вершкове масло, розкладаємо на порції. Вийшло дуже смачно!

Гарнір із перловки на воді: рецепт для мультиварки

І, звичайно, ніяка добірка не буде повноцінною без рецепта приготування у мультиварці.

Час приготування – 130 хвилин.

Кількість порцій – 3.

Інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• крупа перлова – склянка;
• вода – 3 склянки;
• морква – 75 г;
• цибуля – 75 г;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• олія рослинна – 30 мл.

на одну порцію

• Калорії: 408.6 ккал
• Білки: 6.6 г
• Жири: 21.8 г
• Вуглеводи: 50 г

Спосіб приготування

Рецепт приготування перловки в мультиварці:

Ну що тут скажеш: Смачно жити не заборониш.

Рецепт на десерт: перлова каша на воді з додаванням молока

І на солодке рецепт приготування каші на молоці з водою. Чудовий варіант для сніданку!

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 7.

Інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• крупа перлова – 2 склянки;
• вода – 3 склянки;
• молоко – склянка;
• масло вершкове – 70 г;
• сіль – за смаком;
• цукор – до смаку.

Зверніть увагу! Кількість рідини можна збільшувати для досягнення необхідної структури.

на одну порцію

• Калорії: 248.4 ккал
• Білки: 5.9 г
• Жири: 31 г
• Вуглеводи: 40.5 г

Спосіб приготування

Щоб приготувати перлову кашу на воді з молочком, виконуємо наступні кроки:

Перлова каша на молоці готова. Вийшло дуже смачно.

Перлова каша в будь-якому з виконань виходить дуже ситною.

Відео-рецепти

Про те, як правильно варити перловку на воді, можна дізнатися з відеорецептів.

Перловка, що є оброблені особливим чином зерна ячменю, - смачна і корисна крупа. З неї готують перлову кашу, розсольник та ще багато цікавих страв.

Цей продукт має лише один недолік - готується перловка досить довго. Але якщо варити крупу без замочування, що також припустимо, вийде приготувати її значно швидше.

Скільки часу варити перловку без замочування

Без замочування варити перлову крупу рекомендується 50-90 хвилин. Точний час залежить від її віку та сорту. Готовність продукту визначити нескладно - він має бути набряклим, м'яким, але не кашоподібним.

Покрокова інструкція варіння перловки без замочування

1. Крупу перебрати та ретельно промити.
2. Налити в каструлю 3 склянки води та поставити на вогонь.
3. Після закипання всипати в неї 1 склянку перловки. Проварити її на сильному вогні 2-3 хвилини.
4. Рідина злити та залити продукт свіжою водою (теж 3 склянки).
5. Коли вода закипить, зменшити рівень вогню, варити 50 хвилин|мінути|. Перевірити готовність.
6. Злити зайву воду. Покласти масло|мастило|, перемішати і дати постояти до 10 хв. із закритою кришкою.

Один з основних секретів правильно приготовленої перлової каші – ретельне промивання крупи. Бажано кілька разів вливати воду під час процесу. При промиванні злаки можна потерти між пальцями, так з них зійде лушпиння, а каша вийде розсипчастою.

Якщо хочеться приготувати саме розсипчасту кашу, потрібно взяти 1 повну склянку крупи на 2,5-3 склянки рідини. Тим, хто любить в'язку кашу, на таку ж кількість перловки потрібно брати 1 літр води.

Час приготування залежить від того, коли було вирощено крупу. Чим довше її зберігали, тим довше її доведеться варити.

Прості рецепти страв із перловкою

З перлової крупи можна приготувати корисну, ситну та смачну кашу. Ця страва добре поєднується з овочами, грибами, різними видами м'яса, гострими соусами. Але це далеко не все, що зазвичай готують із перловки.

Плов з перлової крупи

Для приготування плову потрібно запастися такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекону, 1 цибулина, 1 морква, 250 г жирного масла, 1 столова ложка пасти з помідорів, спеції.

Процес приготування:

1. Відварити м'ясо до готовності. Бульйон зберегти.
2. Обсмажити нарізаний бекон із подрібненими овочами в товстостінному посуді (казані або сотейнику).
3. Туди додати томатну пасту, спеції. Перемішати.
4. Влити бульйон.
5. Зварити перловку до напівготовності. Потім викласти кашу рівномірним шаром в сотейник до інших продуктів. Готувати, доки бульйон не випарується до рівня крупи.
6. Щільно закрити кришкою, потім поставити в духовку на 50 хвилин.

Розсольник з перловкою

За цим рецептом знадобляться такі інгредієнти, як 300 г яловичини, 50 г перлової крупи, 250 г картоплі, 100 г солоних огірків, 0,5 склянки огіркового розсолу, 1 цибулина, 150 г моркви, лавровий лист, 2 ст. ложки олії соняшнику, горошок перець, сіль.

Процес приготування:

1. Промити перлову крупу, відварити до напівготовності.
2. Заповнити 3-літрову каструлю водою, помістити туди м'ясо і варити протягом години.
3. Яловичину вийняти, остудити, поділити на шматки.
4. Додати в бульйон перловку, варити півгодини.
5. Почистити, нарізати кубиками картопля. Додати до супу.
6. Почистити та подрібнити моркву, цибулю. Обсмажити спочатку цибулю на олії, потім додати і моркву.
7. Огірки нарізати тонкою стружкою. На окремій сковороді згасити їх із додаванням трьох ложок бульйону.
8. Перекласти цибулю з морквою та огірки в бульйон. Вилити розсіл.
9. Після закипання посолити та додати спеції.
10. Перед подачею рясно посипати зеленню, додати|добавляти| сметану.

Молочна перлова каша

Ця проста і водночас поживна та смачна страва готується з 1 склянки перловки, 600 мл молока, 20-30 г вершкового масла, 2 ст. ложок цукру та солі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+