ทารกสามารถให้น้ำมันชนิดใดได้บ้าง? ถั่วและถั่วเหลือง เนยสำหรับเด็กทารก

ส่วนหนึ่ง น้ำมันพืชรวมถึงกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติตลอดจนการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกาย น้ำมันนี้ควรบริโภคไม่เพียง แต่โดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยเนื่องจากมีวิตามินอีซึ่งมีความสำคัญต่อพัฒนาการของเด็ก นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและ choleretic

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันพืช

มีหลายอย่าง สายพันธุ์น้ำมันพืชซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณค่าในตัวเอง

1.น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย วิตามิน E, กรดโอเมก้า 6

2.น้ำมันข้าวโพดก็มีเหมือนกัน คุณสมบัติดังเช่นทานตะวัน

3. น้ำมันมะกอกถือเป็นอาหารที่ย่อยง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานที่สุดเนื่องจากมีจำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระ. น้ำมันนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กเนื่องจากจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ

4.น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ประกอบด้วย กรดโอเมก้า 3. น้ำมันนี้ช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของลำไส้ของเด็กและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงมีผลดีต่อผิวหนังและมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

คุณสามารถให้น้ำมันพืชแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไร?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการแนะนำ น้ำมันพืชสามารถรวมอยู่ในอาหารของทารกได้ตั้งแต่อายุห้าเดือน ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่ม 1-2 หยดในอาหารของคุณ ในเวลาเดียวกัน ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวิธีการ สิ่งมีชีวิตเด็ก. ถ้าไม่ อาการแพ้ให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณน้ำมันให้มากขึ้นจนเมื่ออายุครบ 1 ขวบ ลูกน้อยจะบริโภคประมาณ 3-5 กรัมต่อวัน

หากลูกของคุณอายุเกินสามขวบแล้ว ปริมาณรายวัน น้ำมันพืชควรอยู่ที่ 10-16 กรัม พยายามกระตุ้นให้ลูกของคุณดื่ม น้ำมันที่แตกต่างกันเพื่อให้ร่างกายของเขาดูดซับสารต่าง ๆ ได้มากที่สุด แค่ประเภทสลับกัน

กฎการเลือกน้ำมันพืชสำหรับทารก

แน่นอนว่าน้ำมันพืชที่ใช้ในอาหารของเด็กก็ควรเป็น คุณภาพสูง. ก่อนซื้อน้ำมัน ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อส่วนผสมที่มีสารเติมแต่งน้ำมันคุณภาพต่ำ

ไม่เคยให้ เพื่อเด็กน้ำมันโดยไม่ต้องชิมก่อน น้ำมัน คุณภาพสูงจะมีกลิ่นหอม สีสวย โปร่งใส ไม่ขุ่นมัว นอกจากนี้ก็ไม่ควรจะมีรสขม

น้ำมันพืชสามารถกลั่นหรือไม่กลั่นได้ ความแตกต่างหลักของพวกเขาจากกันคือ ระดับการทำให้บริสุทธิ์. น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารเติมแต่งเชิงกลต่างๆ เท่านั้น ดังนั้นจึงอาจมีสารกำจัดวัชพืชตกค้างอยู่ ไม่ควรให้น้ำมันนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าสามปี

น้ำมันสำเร็จรูปผ่านการทำความสะอาดเป็นพิเศษ จากน้ำมันดังกล่าว สารแต่งกลิ่น กลิ่น ส่วนผสมแต่งสี และปลอดสาร กรดไขมัน. นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันพืชนี้ถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และสามารถมอบให้กับทารกได้ตั้งแต่อายุห้าเดือน แต่ถึงกระนั้นก็ยังจำเป็นต้องติดตามการตอบสนองของร่างกายเด็กเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง

น้ำมันพืชเป็นแหล่งวิตามินและ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นกุมารแพทย์และนักโภชนาการสำหรับเด็กแนะนำให้เพิ่มลงในธัญพืชและน้ำซุปข้นสำหรับทารกเมื่อเริ่มให้อาหารเสริม

แต่คุณควรเลือกน้ำมันเสริมชนิดใด น้ำมันพืชชนิดใดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุด? ลูกจะเป็นภูมิแพ้หรือไม่? มาดูรายละเอียดตามคำแนะนำของกุมารแพทย์ชาวยุโรป อเมริกา และในประเทศกันดีกว่า

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าเมื่อแนะนำน้ำมันพืชลงในอาหารเสริมของลูกคุณควรปรึกษากุมารแพทย์อย่างแน่นอนเนื่องจากน้ำมันเหล่านี้จำนวนมากไม่รวมอยู่ในชุดผลิตภัณฑ์ "คลาสสิก" สำหรับการให้อาหารเสริมครั้งแรกที่แนะนำโดย WHO นอกจากนี้ มีเพียงแพทย์ที่เข้ารับการรักษาเท่านั้นที่สามารถดูภาพรวมสุขภาพของทารกได้ และอนุญาตให้จ่ายน้ำมันในวัยที่ปลอดภัยสำหรับเขา

น้ำมันมะกอก

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 6 เดือน

จะเลือกอันไหน:ควรเลือกน้ำมันเพื่อเสริมอาหาร เบี้ยประกันภัยเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบสกัดเย็นก็ใช้ได้เช่นกัน

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยคอเลสเตอรอลที่ “ดีต่อสุขภาพ” และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใกล้เคียงกับไขมันในน้ำนมแม่ ข้อโต้แย้งที่สาม "สำหรับ" น้ำมันมะกอกก็คือร่างกายของทารกดูดซึมได้ดีกว่าน้ำมันพืชอื่นๆ

น้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม: 6 เดือน (กุมารแพทย์ชาวยุโรปแนะนำตั้งแต่ 7 เดือน)

จะเลือกอันไหน:เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันยังคงวิตามินและสารอาหารไว้ ให้เลือกน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี

น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินอีจำนวนมาก เช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไลโนเลอิก

เนย

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม: 7 เดือน เว้นแต่จะแพ้โปรตีนจากวัว

จะเลือกอันไหน:เนยต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 80% ทำการทดลอง: ใส่น้ำมันลงไป ตู้แช่แข็ง. หากผลิตภัณฑ์แข็ง แตกและไม่กระจาย แสดงว่าน้ำมันมีคุณภาพสูง

เนยมีวิตามิน A และ D รวมถึงคอเลสเตอรอลและไขมัน "ดี" ที่ร่างกายของเราต้องการ

สำหรับน้ำซุปข้นหรือโจ๊ก 100 กรัม ให้เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม)

น้ำมันข้าวโพด

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 7 เดือน

จะเลือกอันไหน:สาก.

น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์ในด้านปริมาณวิตามิน: E, A, B1, B2, PP, F รวมถึงแร่ธาตุเช่นเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย: ไลโนเลอิก, โอเลอิก, สเตียริก, ปาล์มมิติก และเมื่อถูกความร้อนเกือบทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำมันยังคงอยู่

น้ำมันลินสีด

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:ตั้งแต่ 1.5-2 ปี

จะเลือกอันไหน:สกัดเย็น ปริมาณขวดเล็ก

น้ำมันงา

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 1 ปี

จะเลือกอันไหน:ไม่ขัดสี สกัดเย็นครั้งแรก

น้ำมันงาประกอบด้วยแคลเซียม วิตามินบี วิตามินอี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย กรดที่มีประโยชน์เช่น โอเลอิก อะราชิดิก ปาลมิติก สเตียริก

น้ำมันฟักทอง

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:หลังจาก 1.5-2 ปี

จะเลือกอันไหน:เพราะหลังจากต้นซีดาร์แล้ว น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีราคาแพงที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระยะเวลาการผลิต ยิ่งน้ำมันสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันฟักทองเป็นเจ้าของสถิติหลายประการ: ประกอบด้วยสังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม วิตามินเอ วิตามินบี รวมทั้งวิตามินเคและทีเป็นจำนวนมาก

น้ำมันซีดาร์

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 1 ปี

จะเลือกอันไหน:กดเย็น

น้ำมันซีดาร์มีประโยชน์มากสำหรับเด็กเนื่องจากมีผลประโยชน์ในการพัฒนาจิตใจและร่างกาย กุมารแพทย์ยังแนะนำให้แนะนำน้ำมันในอาหารของเด็กระหว่างการเปลี่ยนฟันน้ำนม น้ำมันอุดมไปด้วยวิตามิน E, B, P และร่างกายของเด็กยังดูดซึมได้ดีอีกด้วย

น้ำมันเรพซีด

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 7 เดือน

จะเลือกอันไหน:คุณภาพ น้ำมันเรพซีด- สินค้าหายาก. โปรดทราบว่าสีของน้ำมันควรเป็นสีเหลืองอำพันและไม่ควรมีตะกอนที่ด้านล่างของขวด

น้ำมันเรพซีดมีกรดอีรูซิกซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แต่ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์พิเศษที่ไม่มีกรดนี้ และถึงแม้ว่านักโภชนาการและกุมารแพทย์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าน้ำมันที่ "กรอง" ดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่วิตามินอีก็ยังคงอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

น้ำมันมะพร้าว

เมื่อใดที่ควรรับประทานอาหารเสริม:จาก 1 ปี

จะเลือกอันไหน:ไม่ขัดสี, สกัดเย็น.

ใน น้ำมันมะพร้าวมีวิตามินเค อี กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โคลีน ตลอดจนแคลเซียม เหล็ก และสังกะสี

แม้ว่าน้ำมันทั้งหมดในรายการนี้จะดีต่อสุขภาพมาก แต่อย่าลืมว่าไม่มีน้ำมันใดเลยที่รวมอยู่ในรายการมาตรฐานของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งหมายความว่าก่อนที่จะใส่น้ำมันลงในอาหารเสริมของลูก คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

โปรดจำไว้ว่าน้ำมันบางชนิดไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ แต่น้อยกว่าเด็กมาก นอกจาก, น้ำมันลินสีดไม่สามารถรับประทานร่วมกับยาหลายชนิดได้เช่นเดียวกับโรคระบบทางเดินอาหารและมีข้อห้ามในงาในกรณีที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษากับกุมารแพทย์

แม่บ้านยุคใหม่ไม่สามารถจินตนาการถึงการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ มันจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่สำคัญ (A, D, E) กรดไขมันโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติบโตและการพัฒนา ร่างกายของเด็กและยังช่วยป้องกันเชื้อโรคและการติดเชื้ออีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญยังทราบถึงความจำเป็นในการใช้น้ำมันในอาหารของเด็ก คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นหลักอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น วัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์สมอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการค้นหาว่าควรให้น้ำมันอะไรแก่เด็กเพื่อให้เขาได้รับประโยชน์สูงสุด สารที่มีประโยชน์.

เนยเด็ก

ประโยชน์ของมันแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ ไขมันนมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างการเผาผลาญที่เหมาะสมมีผลดีต่อการมองเห็นส่งเสริมและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและฟัน เชื่อกันว่าเนยช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ จึงสามารถย่อยได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องปรุงรสอาหารทันทีก่อนเสิร์ฟซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณวิตามินเอในนั้นไม่ลดลง ให้เก็บน้ำมันไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

น้ำมันพืชสำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ดีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพผิว จริงอยู่ที่น้ำมันบางชนิดประกอบด้วย สารอันตรายซึ่งการกลั่นช่วยขจัด และเพื่อชดเชยการสูญเสียวิตามินบางส่วนหลังจากการทำความสะอาด น้ำมันจึงได้รับการเสริมสมรรถนะด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด

แต่ส่วนใหญ่ น้ำมันเพื่อสุขภาพ– แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องธรรมชาติ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับใส่สลัดและเครื่องเคียง และกลั่นได้เหมาะแก่การทอดหรืออบ

สามารถให้น้ำมันพืชแก่เด็กได้ในระหว่างการบริหาร ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย

บางคนสงสัยว่าน้ำมันพืชชนิดใดที่จะให้ลูก: ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพดหรือถั่วเหลือง? ควรสังเกตว่าแต่ละอย่างมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเด็ก

ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันจึงจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาความจำที่ดี ที่มีอยู่ในนั้น กรดลิโนเลอิคจำเป็นต่อเนื้อเยื่อประสาทและจอตา เพียงจำไว้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

น้ำมันมะกอกสำหรับเด็ก

ปรับปรุงการทำงานของตับและลำไส้และมีผล choleretic และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไขมันในน้ำมันมะกอกมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับไขมัน เต้านมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้นำมันเข้าไปในอาหารของเด็กอย่างใดอย่างหนึ่ง มีประโยชน์มากที่สุดคือไม่ขัดเกลา

น้ำมันข้าวโพดสำหรับเด็ก

เชื่อกันว่าน้ำมันชนิดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แนะนำ โภชนาการอาหาร. ข้อเสียอย่างเดียวคือไม่ตรงตามความต้องการ ไขมันพืชจึงควรสลับกับน้ำมันชนิดอื่น

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับเด็ก

น้ำมันนั้นมีประโยชน์มากสำหรับ ระบบประสาทป้องกันโรคไตและปรับปรุงการเผาผลาญ จะดีกว่าถ้าซื้อพันธุ์ที่ผ่านการขัดเกลาซึ่งเก็บไว้ได้ดีกว่ามาก

เราหวังว่ารีวิวนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: “ ?».

น้ำมันและ ผลิตภัณฑ์ไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดไขมัน ได้แก่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ที่เกิดจากกรดไลโนเลอิก วิตามินที่ละลายในไขมัน A, D ( ไขมันปลา, ไขมันนมและไขมันสัตว์อื่นๆ) วิตามินอี (น้ำมันพืช) ฟอสโฟลิพิด (น้ำมันพืช) และอื่นๆ บางชนิด สารอาหาร. ไขมันเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ อวัยวะ และระบบต่างๆ ในร่างกาย เช่นเดียวกับโปรตีน ไขมันก็ทำหน้าที่เช่นกัน ฟังก์ชั่นพลังงาน(เมื่อเผาผลาญไขมัน 1 กรัม พลังงานจะถูกปล่อยออกมา 9 กิโลแคลอรี)

ไขมันสัตว์

อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลเป็นหลัก กรดไขมันอิ่มตัวทำให้ไขมันมีคุณสมบัติในการหักเหของแสงลด "การย่อยได้" โดยเอนไซม์ย่อยอาหารและการดูดซึมโดยร่างกายและคอเลสเตอรอลส่วนเกินมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด ในขณะเดียวกัน ไขมันสัตว์ก็เป็นแหล่งของวิตามินเอและดีที่ละลายในไขมันที่จำเป็น ซึ่งแทบไม่มีในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เลย เนย– ผลิตภัณฑ์ไขมันเข้มข้น นมวัว. ประกอบด้วยไขมัน 61.5–82.5% และความชื้น 16–35% มีจุดหลอมเหลวต่ำ (28–35°C) และดี คุณสมบัติด้านรสชาติ. ในน้ำมันประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน แร่ธาตุ,วิตามิน A, D, E, K, C, กลุ่ม B. เนยมีฟอสฟาไทด์ (เลซิติน) และสเตอรอล (โคเลสเตอรอล). เนย 100 กรัมมีประมาณ 750 กิโลแคลอรี และมีจุดหลอมเหลวต่ำทำให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ 95–98% เนยได้มาจากครีมหวานหรือหมัก

เนยมีหลายประเภท: มีและไม่เติมเกลือ, ละลาย, ครีมเปรี้ยวหวานและยังมีขายเนยพร้อมฟิลเลอร์ - ช็อคโกแลต, เติมน้ำผึ้ง, ฯลฯ เนยที่เติมน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, สารปรุงแต่งผลไม้เข้า โภชนาการของเด็ก อายุยังน้อยไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจาก “สารเติมแต่ง” เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง อีกทั้งด้วยการเปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติน้ำมันเพิ่มปริมาณแคลอรี่เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น ให้มาพอแล้ว ปริมาณแคลอรี่สูงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงส่วนผสมของสารอาหารในนั้นตามมาตรฐานอายุ (ดูด้านล่าง)

เนยละลายคือไขมันนมบริสุทธิ์ที่ได้จากการละลายเนย น้ำมันถูกทำให้ร้อนถึง 70–75°C โดยเติมเกลือ 1–5% เพื่อการปล่อยไขมันที่ดีขึ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงมากซึ่งนำไปใช้ประโยชน์ได้ อาหารเด็กไม่แนะนำ.

มาการีน– ผลิตภัณฑ์ไขมันซึ่งมีโปรตีนนมเป็นหลักซึ่งเติมไฮโดรเจน ได้แก่ น้ำมันพืชหรือไขมันของสัตว์ทะเลที่เปลี่ยนเป็นสถานะของแข็ง แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันพืชจะเกิดสาร (ทรานส์ไอโซเมอร์) ที่สามารถเพิ่มเนื้อหาของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำในเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการพัฒนาของหลอดเลือด เนื่องจากขาดการควบคุมที่เข้มงวดของทรานส์ไอโซเมอร์ในผลิตภัณฑ์ จึงควรจำกัดการใช้ทรานส์ไอโซเมอร์ในโภชนาการเด็กอย่างเคร่งครัด - อนุญาตให้ใช้เฉพาะกับไขมันในขนมเท่านั้น เช่น สำหรับการปรุงอาหาร ลูกกวาด. มาการีนสามารถรวมอยู่ในครีมขนมที่ใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบได้ ดังนั้นเมื่อปฏิบัติต่อเด็กอายุเกิน 3 ปีด้วย "ขนมหวาน" น้อยมากจึงควรให้ความสำคัญมากกว่า ครีมนมเปรี้ยวและใช้ครีม “เนย” น้อยมาก ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีใช้ผลิตภัณฑ์ขนมกับครีม

น้ำมันบางเบา– น้ำมันรวมซึ่งมีน้ำมันพืชแทนที่ไขมันนมทั้งหมดหรือบางส่วน น้ำมันเหล่านี้ไม่สามารถใช้ทดแทนเนยวัวได้ แต่สามารถใช้ได้อย่างจำกัดในอาหารทารกแทนมาการีน

ไขมันพืช

แหล่งที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันจำเป็น น้ำมันเหล่านี้โดยเฉพาะน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์นั้นอุดมไปด้วยฟอสฟาไทด์ (เลซิติน), ซิสเตอรอล, วิตามินอี, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - เหล่านี้เป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการทำงานหลายอย่างในร่างกายมนุษย์ กระบวนการที่สำคัญซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเกิดขึ้น ความสำคัญทางชีวภาพสารอาหารเหล่านี้ทำให้สามารถใช้น้ำมันพืชในอาหารเพื่อรักษาโรคส่วนใหญ่ได้ สารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก และโดยเฉพาะน้ำมันถั่วเหลือง

ในน้ำมันพืชเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะเป็นเวลานานๆ กรดไขมันอันทรงคุณค่าและวิตามินอีจะถูกทำลายและสะสม ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายออกซิเดชัน. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำมันดังกล่าวโดยไม่ใช้ความร้อนในสลัด vinaigrettes ฯลฯ คุณไม่สามารถทอดอะไรในน้ำมันเดียวกันได้เป็นเวลานาน การใช้น้ำมันพืชทำให้คุณสามารถทอดปลา ผัก ผลิตภัณฑ์จากแป้งบางชนิด หรือเนื้อสัตว์บางชนิดได้ และคุณยังสามารถผัดผักและเพิ่มลงในจานเมื่อตุ๋นได้ด้วย แต่ให้เราเตือนคุณอีกครั้งว่าเมื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กจำเป็นต้องใช้วิธีการรักษาความร้อนอาหารที่อ่อนโยนที่สุด - การต้มการอบการตุ๋น

ไขมันพืชได้มาจากเมล็ดพืชน้ำมันโดยการกดหรือสกัด สาระสำคัญของกระบวนการกดคือการบีบน้ำมันออกจากเมล็ดที่บดซึ่งเปลือกแข็ง (เปลือก) ส่วนใหญ่ได้ถูกเอาออกก่อนหน้านี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการบริหาร กระบวนการทางเทคโนโลยีน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันร้อนมีความแตกต่างกัน ในระหว่างการรีดร้อน เมล็ดที่บดแล้วจะถูกอุ่นในเครื่องคั่ว

น้ำมันพืชถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการกรองหรือโดยการสัมผัสกับด่าง ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์เรียกว่าไม่ผ่านการขัดเกลาในกรณีที่สองเรียกว่าขัดเกลา ตั้งแต่น้ำมันพืชซึ่งมีหลากหลายมากและรวมถึงสารเคมีต่างๆและ คุณสมบัติทางกายภาพไขมัน ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เมล็ดฝ้าย มะกอก ถั่วเหลือง และถั่วลิสง ส่วนน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันกัญชา และข้าวโพด มักใช้น้อย ใน การผลิตขนมพวกเขาใช้งา ถั่ว และการอบ - น้ำมันมัสตาร์ด. คุณไม่ควรใช้น้ำมันพืชมากเกินไปเนื่องจากกรดไขมันส่วนเกินสามารถสะสมในเซลล์ ออกซิไดซ์ และทำให้เซลล์เป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอกซึ่งประกอบด้วย ปริมาณน้อยลง PUFA จึงมีการออกซิไดซ์น้อยกว่าและสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้นได้

น้ำมันดอกทานตะวัน ได้มาโดยการกดหรือสกัดเมล็ดทานตะวัน น้ำมันที่ผลิตโดยการกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนจะมีสีเหลืองทองเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัดของเมล็ดคั่ว น้ำมันดอกทานตะวันจำหน่ายทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นมีความโปร่งใสและแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ในอาหารทารก ควรใช้น้ำมันประเภทนี้ในการเตรียมอาหารและน้ำสลัด ตามมาตรฐานอายุ

น้ำมันมะกอก สกัดจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้ ต้นโอลีฟและจากแก่นของกระดูกแข็งของมัน ดีที่สุด เกรดอาหารน้ำมันมะกอกได้มาจากการกดเย็นซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาทั้งหมดไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำมันนี้ น้ำมันมะกอกมีความละเอียดอ่อน รสนุ่มและ กลิ่นหอม. มีกรดไขมันและวิตามินอีที่จำเป็นน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน แต่มีประโยชน์ต่อโรคตับและทางเดินน้ำดี แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ ขอบคุณ การผสมผสานที่ดีมี PUFA

สำหรับการได้รับ น้ำมันข้าวโพด ตัวอ่อน เมล็ดข้าวโพดถูกกดหรือดึงออก กลั่น น้ำมันข้าวโพดมีสีเหลืองทอง ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม มัสตาร์ด, บ๊อง, เนยถั่วไม่ได้ใช้ในอาหารทารกเนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเป็นหลัก

เมื่อใดและเท่าใด

เนย (ครีมหวานไม่ใส่เกลือเช่นโดยไม่ต้องเติมแบคทีเรียกรดแลคติค) จะถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็กพร้อมกับการแนะนำน้ำซุปข้นผักหรือซีเรียล - ที่ 5-6 เดือนหรือหลังจากนั้น - ประมาณ 8 เดือน ความจำเป็นในการรับประทานน้ำมันร่วมกับอาหารเสริมชนิดแรกนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้นหากทารกมีน้ำหนักตัวไม่มากก็ควรแนะนำน้ำมันให้เร็วขึ้น แต่หากเด็กมีน้ำหนักตัวดีขึ้นหรือมากเกินไป ก็ควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในภายหลังจะดีกว่า จุดเริ่มต้นของการบริหารคือ 1 กรัม/วัน (ปลายช้อนชา) ค่อยๆ เพิ่มอัตราการบริโภคเป็น 4-6 กรัมต่อปี เมื่ออายุ 3 ปี จะเป็น 10-15 กรัม/วัน

แนะนำให้ใช้น้ำมันพืช เช่น ดอกทานตะวัน ข้าวโพด และมะกอก ในอาหารทารก ในประเภท: สำหรับใส่น้ำสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต เป็นสารเติมแต่ง อาหารหลากหลาย. ในการให้อาหารเด็กเล็กขอแนะนำให้ใช้น้ำมันชนิดเดียวกันตั้งแต่เริ่มแนะนำ อาหารเสริมผัก(ระยะเวลาในการแนะนำอาหารเสริมจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับประเภทของการให้อาหารและการเพิ่มของน้ำหนัก) ขึ้นอยู่กับ ทำอาหารเองจาน. เนื่องจากมีการแนะนำน้ำซุปผักทีละน้อยโดยเริ่มจาก 10 กรัมโดยเติมสองสามหยดลงไป น้ำมันดอกทานตะวันค่อนข้างเพียงพอ เมื่อปริมาตรของจานเพิ่มขึ้น เราจะเพิ่มน้ำมันเพื่อให้มีปริมาตรเต็มสำหรับกลุ่มอายุนี้ (ดูตาราง) หากคุณใช้อาหารเด็กกระป๋องที่ซื้อในร้านเพื่อให้อาหารทารก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไป

* สามารถใส่เนยได้ตั้งแต่ 5 เดือน

** น้ำมันพืชสามารถแนะนำได้ตั้งแต่ 4.5-5 เดือน

สำหรับเด็กเล็ก ควรเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เตรียมโดยอิสระ ในขณะที่อาหารที่ผลิตทางอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นผักบดหรือซีเรียลก็มีอยู่แล้ว จำนวนที่ต้องการไขมันพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่นหากคุณเริ่มแนะนำอาหารเสริมให้กับเด็กอายุ 5 เดือน (หากจำเป็นจาก 4.5 เดือน) จานแรกที่คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชจะเป็นน้ำซุปผัก เราเริ่มต้นด้วยการหยดเพียงไม่กี่หยด จนถึงหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ซึ่งจะเป็นปริมาณที่แนะนำทั้งหมดสำหรับวัยนี้

เมื่ออายุ 6 เดือน สินค้าถัดไปอาหารเสริมที่นำมาใช้ในอาหารจะเป็นนมหรือโจ๊กนมซึ่งแนะนำให้ใส่เนยโดยเริ่มจากปลายมีด (1 กรัม) นำไปให้เต็มปริมาตร - 4 กรัม น้ำมันพืชยังคงเติมอยู่ ลงในน้ำซุปข้นผักในปริมาณเท่ากัน (3 กรัม)

เมื่ออายุ 7 เดือน ปริมาณอาหารจะเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณน้ำมันที่แนะนำยังคงเท่าเดิม เมื่ออายุ 8 เดือน แนะนำให้แนะนำอาหารจานอื่น - น้ำซุปข้นเนื้อซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1/3 ช้อนชาได้ เมื่อคำนึงถึงน้ำมันที่เติมลงในน้ำซุปข้นผักคุณจะได้ปริมาณที่แนะนำเต็มสำหรับอายุนี้ - 5 กรัม และเรายังคงเติมเนยลงในโจ๊กจำนวน 5 กรัม

นานถึง 1.5 ปี ในขณะที่ประเภทอาหารยังคงเท่าเดิม ปริมาณน้ำมันที่แนะนำก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น น้ำซุปข้นผักปริมาตรของน้ำมันพืชที่แนะนำเพิ่มขึ้นเป็น 7-8 กรัมและสามารถกระจายเนยในปริมาณที่เหมาะสมในการเตรียมโจ๊ก (5-7 กรัม) ลูกชิ้น ตีให้เป็นฟองเนื้ออย่างละ 5 กรัม (ถ้าคุณละลายเนย 5 กรัมจะพอดีกับ 1 ช้อนชา)

ภายใน 3 ปีปริมาณเนยรายวัน - 15 กรัม - สามารถแจกจ่ายได้ดังนี้: สำหรับอาหารเช้า 5 กรัม - สำหรับทำแซนวิชหรือในโจ๊กนม 5 กรัม - เพิ่มลงในโจ๊กหรือพาสต้าสำหรับกับข้าวมื้อกลางวัน 5 กรัม สำหรับการปรุงอาหาร จานผัก(ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบด) หรือ จานเนื้อ(เช่น ลูกชิ้น) สำหรับมื้อเย็น น้ำมันพืช - 10 กรัมสามารถแจกจ่ายได้ดังนี้: สำหรับการเตรียมอาหารจานแรก - 3 กรัม, สำหรับใส่สลัดหรือทำอาหาร เครื่องเคียงผัก– 5 กรัม ปริมาณที่เหลือสามารถใช้ได้ การประมวลผลการทำอาหารจาน.

หลอดเลือดเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุด เจ็บป่วยเรื้อรังด้วยการก่อตัวของไขมันเดี่ยวและหลายจุดซึ่งส่วนใหญ่เป็นคราบคอเลสเตอรอล - เนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือด - ในเยื่อบุชั้นในของหลอดเลือดแดง

อย่างน้อยที่สุดจนถึงอายุสามขวบ เราพยายามไม่ให้ลูกๆ ของเราทานอาหารทอด และแน่นอนว่าจะไม่ทาเนยหนาๆ บนขนมปังชิ้นหนักๆ และมันก็ถูกต้อง! แต่สำหรับเด็ก เช่นเดียวกับผู้คนที่มุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี น้ำมัน (ทั้งผักและสัตว์) ก็มีความสำคัญ และเศษควรปรากฏในอาหารโดยเร็วที่สุด 7 เดือน คุณต้องเริ่มต้นด้วยเนยหนึ่งถึงสามกรัม และภายใน 10-12 เดือน ปริมาณไขมันของทารกจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งช้อนชาต่อวัน นอกจากเนยแล้วทารกควรมีเวลาลองใช้น้ำมันพืชด้วย

น้ำมันพืชชนิดใดที่สามารถให้เด็กได้?

น้ำมันพืชมีมากมายและหลากหลายทั้งในด้านมูลค่า คุณค่าของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับวิธีการ "ทำความสะอาด" เป็นหลัก หากหลังจากกดน้ำมันแล้วจะถูกกรองเท่านั้นซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่างใดก็สามารถเรียกได้ว่าดิบได้อย่างถูกต้อง น้ำมันดังกล่าวไม่ค่อยมีการขาย: มักพบได้ในร้านค้าฟาร์ม "ครอบครัว"

ปรับตัวมากขึ้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมตัวเลือก - น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน: การตกตะกอน การกรอง การให้ความชุ่มชื้น และการทำให้เป็นกลาง ใช่แล้ว การทำให้บริสุทธิ์ดังกล่าวนำไปสู่การสูญเสียฟอสฟาไทด์จำนวนมากซึ่งร่างกายของเราต้องการ เนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็ตาม ไม่ น้ำมันกลั่นค่อนข้างมาก

แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว: ประโยชน์ของมันเป็นที่น่าสงสัยอย่างมากและสัมภาระของสารเคมีและ สารเติมแต่งอะโรมาติกใหญ่. ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ น้ำมันเมล็ดฝ้ายซึ่งห้ามมิให้บริโภคในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์โดยเด็ดขาด: เป็นอันตรายถึงชีวิตเนื่องจากสารพิษที่มีอยู่ในน้ำมัน - hyssypol

เป็นไปได้ไหมที่จะให้น้ำมันมะกอกแก่เด็ก?

น้ำมันมะกอกได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่ามีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาน้ำมันซึ่งเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในด้านปริมาณสารอาหารในกลุ่มพืช นอกจากนี้ยังเป็นน้ำมันพืชชนิดเดียวที่รักษาความสมบูรณ์ได้แม้ที่อุณหภูมิ 210-200 องศาโดยไม่ออกซิไดซ์หรือผลิตสารก่อมะเร็ง หากคุณกำลังทำอาหารให้ลูกน้อยใช้ การรักษาความร้อนถ้าอย่างนั้นน้ำมันมะกอกสกัดเย็นก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

ให้ความสนใจกับน้ำมันข้าวโพดและเมล็ดแฟลกซ์

สลัดสามารถแต่งตัวได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำมันมะกอกแต่ยังรวมถึงข้าวโพดด้วยซึ่งแตกต่างออกไป เนื้อหาสูงทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์(กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ฟอสฟาไทด์ สเตอรอล และโทโคฟีรอล)

ใน ปีที่ผ่านมาค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้กลายเป็น - และไม่ใช่โดยบังเอิญเนื่องจากน้ำมันนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น ร่างกายของทารกไม่ได้สังเคราะห์กรดเหล่านี้ด้วยตัวเอง แต่สามารถเปลี่ยนกรดไขมันประเภทหนึ่งไปเป็นอีกประเภทหนึ่งได้ ตอบสนองความต้องการของร่างกายที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วได้อย่างเต็มที่ แต่มีเงื่อนไขว่าต้องมีกรดไขมันอยู่ด้วย อาหารประจำวันเด็ก.

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์มาก: เมื่อสัมผัสกับอากาศมันจะออกซิไดซ์ทันที! ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ให้เลือกภาชนะที่เล็กที่สุด (สูงสุด 100-150 มล.) แล้วลองใช้บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วภายใน 24 ชั่วโมง

ฉันควรให้เนยชนิดใดแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี?

น้ำมันพืชไม่ใช่ไขมันชนิดเดียวที่ควรอยู่ในอาหารของเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนย เนยเป็นหนึ่งในไขมันชนิดแรกๆ ที่เข้าไปในอาหารเสริมของทารก และควรปรากฏอยู่ในนั้นเมื่ออายุ 7 เดือน เพิ่มลงในโจ๊กหรือ... เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนยใส

อัตราการบริโภคเนยละลายสำหรับทารกมีดังนี้:

• 4-6 กรัมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี
• 15-17 กรัม สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• 25 กรัม - สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ทำไมจึงควรมอบให้กับเด็ก? มีอยู่ในเนยใสบ้าง สารสำคัญเช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง บทบาทของพวกเขาไม่ จำกัด เฉพาะกระบวนการพลาสติกเพียงอย่างเดียว (นั่นคือกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ) ในร่างกาย: ในฐานะ "โบนัส" ที่น่าพอใจ พวกเขาขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด