วิธีเตรียมน้ำตาลนม น้ำตาลต้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย ขนมหวานง่ายๆ – น้ำตาลต้ม
ต้ม น้ำตาลนมเป็นไปได้ ทางเลือกที่ดี ของหวานที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลานานในการเตรียมและมักจะรับประทานอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อาหารจานพิเศษนี้สามารถช่วยคุณในการเพิ่มความหนาแป้งสำหรับขนมอบหวานได้
แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเตรียมมันได้ - ไม่ต้องใช้ทักษะความสามารถหรือความสามารถพิเศษใด ๆ ในสาขาการทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องการคือ- ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะรับประกันว่าจะพบได้ในบ้านทุกหลังรวมทั้งความเอาใจใส่และความขยันเพียงเล็กน้อย
การปรุงน้ำตาลในนมนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีพื้นฐานไม่เช่นนั้นจานอาจไหม้บนภาชนะได้ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม น้ำตาลนมคาราเมลจะออกหวานและเข้มข้นและจะไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ต้องใช้แรงงานมาก
อมยิ้มสามารถทำที่บ้านได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ในสูตรควรใช้เป็นประจำจะดีกว่า น้ำตาลทรายขาวแต่บางคนก็ชอบสีน้ำตาล ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำตาลที่บ้านอย่างถูกต้อง?
ชุดส่วนผสมและอุปกรณ์
สูตรของหวานนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากนักก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาราเมลมีรสชาติอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่ทำให้เสียในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องใช้อุปกรณ์บางอย่างและสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบในองค์ประกอบ
น้ำตาลต้มเฉพาะในภาชนะที่มี เคลือบสารกันติด. ไม่เช่นนั้นคาราเมลของคุณอาจจะไหม้ และสิ่งที่คุณได้คือ... น้ำตาลไหม้. ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณจะทำของหวานนั้นมีคุณภาพสูงและตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการใช้งาน ถึงกระนั้นเมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น คุณจะต้องสังเกตอย่างระมัดระวังและคนอย่างต่อเนื่อง
วิธีปรุงน้ำตาลในนมอย่างถูกต้องและต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
ชุดของพวกเขาซ้ำซาก:
- น้ำตาลสามแก้ว (ขาวบริสุทธิ์);
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (มีไขมันสูง)
- นมไขมันปานกลางหรือเต็มแก้วหนึ่งแก้ว
บางคนยังเติมลูกเกด ถั่ว และผลไม้แห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของของหวาน
ส่วนผสมชุดนี้ไม่ใช่ที่สิ้นสุด คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและกระจายส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เช่นกันถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ ปริมาณมากของหวานระหว่างทาง (เช่นเมื่อเตรียมการมาถึงของแขกหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว) คุณสามารถใช้ส่วนประกอบแต่ละชิ้นในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือสังเกตสัดส่วนของนมและน้ำตาลนั่นคือหนึ่งถึงสาม
คำแนะนำในการเตรียมน้ำตาลนมแบบคลาสสิก
ตอนนี้คุณได้รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณต้องวางไว้ในภาชนะกันติดขนาดเล็ก เพิ่มเนยครั้งสุดท้าย ผลไม้แห้งและถั่ว หากใช้ ควรใส่ไว้ก่อนจะดีกว่า ของหวานพร้อมเมื่อมันเย็นลง นั่นคือการต้มพวกมันพร้อมกับมวลนั้นไม่จำเป็นเลยและไม่เป็นที่พึงปรารถนาด้วยซ้ำ
วิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้าน:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง
- นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
- ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดจากนั้นจึงคนขนมในอนาคตของคุณอย่างแรงต่อไป
- เมื่อมวลข้นขึ้นให้กำหนดความพร้อมของจาน โดยหยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนจานรองแบนธรรมดา หากหยดข้นและเป็นรูปร่าง แสดงว่าจานของคุณพร้อมแล้ว หากยังมีของเหลวมากและกระจายไปทั่วพื้นผิว ให้ปรุงต่อจนสุก
เตรียมแม่พิมพ์ขนมไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใช้ซิลิโคน ควรทาด้านในด้วยเนยละลายเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดด้านล่างและด้านข้าง พยายามดำเนินการทุกอย่างโดยกระจายน้ำตาลนมลงในแม่พิมพ์โดยเร็วที่สุดเนื่องจากมวลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือทิ้งของหวานไว้ให้เซ็ตตัวและแข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นในการทำเช่นนี้ จานจะเซตตัวเองภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง บางคนชอบที่จะตัดของหวานที่ได้ออกมาแล้วทำขนมจากมัน
ควรเติมส่วนผสมเพิ่มเติม (ถ้ามี) ทันทีก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์ เปลือกน้ำฅาลลูกเกด ช็อคโกแลตชิปถั่วบด มาร์ซิปัน หรือผลไม้แห้ง
ปรุงน้ำเชื่อมในน้ำ
การทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำเพียงอย่างเดียวยังง่ายกว่าอีกด้วย ส่วนผสมนี้ใช้ทำอมยิ้ม "petushki" ซึ่งพวกเราเกือบทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก
วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ? ตามหลักการเดียวกันและตามสัดส่วนเดียวกันคือ 1:3
วิธีปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำอย่างเหมาะสม:
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในภาชนะที่ไม่ติดเตาอบ
- คนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม
- ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
- ทดสอบความสุกโดยใช้การทดสอบจานรอง
- เมื่อหยดบนจานรองหยุดการแพร่กระจายคุณสามารถนำมวลที่เกิดขึ้นออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าของหวานนี้ดูสวยงามและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณอยากจะคิดถึง "กระทง" ตัวเดียวกันเหล่านั้น คุณจะชอบมัน
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น สำหรับการทำน้ำตาลหรือการกำจัดขนด้วยน้ำตาล หากนี่คือเป้าหมายของคุณในการทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ อย่าลืมเติมลงไปเล็กน้อย กรดมะนาวเพื่อไม่ให้ข้นเร็วเกินไปและหากจำเป็นก็ละลายในมือของคุณ
น้ำตาลฟัดจ์
หนึ่งในที่สุด รูปแบบอร่อยขนมหวานที่มีน้ำตาลเป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. คุณยายของเราแบ่งปันสูตรการทำน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว แต่ถ้าใครลืมเทคโนโลยีการทำฟัดจ์แสนอร่อยก็สามารถทำความคุ้นเคยกับมันอีกครั้ง
คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวในสูตรนี้ได้หากต้องการกระจายความคลาสสิก
ในการทำฟัดจ์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย – 400-500 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน – 150-200 กรัม
- เนย – 50 กรัม
หากคุณใส่โกโก้ลงในของหวาน คุณจะต้องใช้ผงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ เราขอแนะนำให้คุณพยายามกระจายฟัดจ์ด้วยเมล็ดพืช เช่น เมล็ดฟักทอง ถ้าคุณชอบถั่วก็ใส่เข้าไป ในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะไม่ "ส่งเสียง" กลมกลืนกันในจานมากนัก
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำฟัดจ์:
- เช่นเคย ให้ใช้ภาชนะที่ไม่ติดไฟและไม่ติดไฟ ผู้หญิงบางคนชอบปรุงน้ำตาลในหม้อเหล็กหล่อ แต่บรรพบุรุษของเราใช้วิธีนี้ กระทะเคลือบฟันและชาม;
- ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเมล็ดพืชหรือถั่ว (หากคุณเพิ่มลงในของหวาน) ลงในชามที่อุ่น
- ตั้งไฟและคนจนส่วนผสมเริ่มเดือด
- จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวโดยใช้ไฟต่ำสุดของเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ไม่แนะนำให้ต้มน้ำตาลนานกว่าสามสิบนาทีโดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นจะทำให้แข็งตัวและแข็งเกินไป
- เมื่อพร้อม ส่วนผสมของคุณควรได้สีคาราเมลที่สวยงามและมีความหนาที่เหมาะสม มันควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่ควรมีก้อนหรือสิ่งเจือปนเหลืออยู่
- ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมลงไป ปริมาณที่ระบุเนยจนละลายเป็นฟัดจ์ร้อน
ควรเทมวลคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งทาด้วยเนยละลาย ส่วนผสมควรเก็บในที่เย็นหรือเย็น แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ควรตั้งค่าโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากเกินไป
ลูกสาวสุดที่รักของฉันเพิ่งอายุครบ 4 ขวบ เพื่อนสองคนจาก โรงเรียนอนุบาลกับพ่อแม่และแน่นอนว่าไม่ใช่มือเปล่า พวกเขาให้บ้านตุ๊กตาหลังใหญ่สำหรับตุ๊กตาบาร์บี้แก่เรา ซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนดีใจมากและไม่ได้ออกไปไหนทั้งวัน เนื่องจากเราทุกคนรวมตัวกันที่บ้านและไม่ได้อยู่ที่ร้านอาหาร ฉันจึงทำอาหารเอง เด็ก ๆ กำลังรอคอยอะไรในวันสำคัญเช่นนี้ด้วยความอดทนอย่างยิ่ง? โดยธรรมชาติแล้ว โต๊ะแสนหวานหรือในทางกลับกัน คุณลักษณะหลักของวันหยุดทั้งหมดก็คือเค้ก มันเกิดขึ้นจนลูกสาวของฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ต่างๆ สีผสมอาหารและรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารทุกอย่างเอง ไม่ซื้อของหวาน และไม่เสียใจเลย แค่ดูองค์ประกอบของอมยิ้มธรรมดาที่เด็ก ๆ ชอบมาก! ดังนั้นฉันจึงอบมันสำหรับวันเกิดของฉัน เค้กสปันจ์ด้วยนมข้นและตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ตัวละครจากการ์ตูนเรื่องโปรดของลูกสาวฉันเรื่อง Masha and the Bear ฉันสร้างตัวเลขอย่างง่ายและรวดเร็วจากน้ำตาลในนม และพวกมันกลับมีรสชาติอร่อยกว่าลูกอมหลากสีที่ซื้อตามร้านค้า เอาใจลูกน้อยของคุณด้วยขนมหวานโฮมเมดด้วย! น้ำตาลต้มกับนมนี้เตรียมง่ายมาก สูตรละเอียดฉันอธิบายพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ลูก ๆ ของคุณจะรักสิ่งเหล่านี้เช่นกัน 
วัตถุดิบ:
- 300 กรัม น้ำตาลทราย,
- นม 100 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา จากนั้นเทนมลงไป 
เคี่ยวส่วนผสมนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น มีสีน้ำตาลอ่อน มีจุดสีน้ำตาลสลับกัน ให้ยกลงจากเตา น้ำตาลนมเกือบพร้อมแล้ว 
ใน แม่พิมพ์ซิลิโคนเทส่วนผสมนมและน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่แล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว 
ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่เย็น เพราะจะแข็งตัวสมบูรณ์เมื่อนั้น อุณหภูมิห้อง. ใน น้ำตาลเหลวคุณยังสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งได้ (จำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่มลง) แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ได้ถูกแช่แข็งจนหมด แต่ก็สามารถนำมารีดเป็นลูกอมทรงกลมได้ มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมตัวด้วย
การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวมาหาเราตั้งแต่ยุค 70-80 สมัยนั้นหาซื้อขนมได้ยาก ขาดแคลนหนัก และคิวยาวต่อเนื่อง ขนมหวานถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว - ราคาถูก รวดเร็ว อร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีปรุงน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ถือเป็นการรักษาทดแทน ของหวานแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากทดลองรสชาติและสร้างสารปรุงแต่งขึ้นมาเอง
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการต้มน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้กระทะธรรมดา
วัตถุดิบ
รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการเตรียมน้ำตาลด้วยครีมคุณต้อง:
- ใส่ครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่เตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
- เมื่อครีมเปรี้ยวร้อนถึง 80 องศา ให้ใส่ถั่วหรือเมล็ดพืชหากต้องการ (ปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าฟัดจ์ไม่สลายตัว)
- ปรุงลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมลงไป เนยและเอาชนะได้ดี น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทันที
- นำของหวานที่แช่เย็นออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ
ลูกๆ และแขกของคุณจะต้องเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน จัดเตรียมได้รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก วัตถุดิบมีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือทำเองและทำด้วยจิตวิญญาณ
ของหวานเสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่ถึงแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม แบบฟอร์มที่จำเป็นมีทางออก. มวลพร้อมเทลงในชามกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากโลหะ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรอาหาร น้ำตาลโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยวนั้นเรียบง่ายและไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังนำความสุขมาด้วย ประโยชน์ที่ดี(แน่นอนถ้ารับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ)
น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ
พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลเป็นของว่างกับชา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหาอะไร และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานอันแสนวิเศษบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม
คุณสมบัติการทำอาหาร
เพื่อให้จานของคุณออกมาอย่างที่ควรจะเป็น - แบบด้านเหมือนน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลต้มคุณอาจได้ลูกอมใสซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง
ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว?
แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรการเตรียมจะเหมือนกับน้ำ นมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน.
หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมมีแคลอรี่สูงกว่าอยู่แล้วและ ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเตรียมเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับของหวานของคุณมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่านมด้วยซ้ำ
มาเริ่มทำอาหารกัน
สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- นมครึ่งแก้ว
- เปลือกส้ม 1 ผล
นั่นคือทั้งหมดที่ โปรดจำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้หากต้องการ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณเท่ากัน)
ล้างส้มให้สะอาด เช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม พันธุ์นี้บ้าง ผลไม้แปลกใหม่มีความขมขื่นซึ่งเราไม่ต้องการเลยและอาจทำลายรสชาติได้
สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการ คุณสามารถขูดส้มลงไปได้ เครื่องขูดหยาบ. หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว
ดังนั้นส่วนผสมในการทำอาหารก็พร้อม
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
เราเริ่มเตรียมน้ำตาลต้มกับนม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกไป และน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นลูกกวาด
ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม
ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี
น้ำตาลต้มด้วยนมสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย
คุณต้องเตรียมจานลึกหรือชาม ทาจาระบีที่ด้านข้างของเครื่องครัว น้ำมันพืช. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะนี้
ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท เพื่อประหยัดเวลาไม่ควรนำจานใส่ตู้เย็น ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน แตะเบา ๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - ก็พร้อมใช้งานแล้ว
อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่ต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การเอาน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก
จะเพิ่มอะไรเพื่อลิ้มรส
แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่เชื่อ - น้ำตาลต้มไม่น่าสนใจสูตรนี้เรียบง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่รักมากขึ้น อาหารที่ซับซ้อนมีตัวเลือกมากมาย
สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
- ถั่ว;
- เมล็ด;
- ลูกเกด;
- โกโก้.
ต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดบวม
แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน. คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม
แนะนำให้สับถั่วให้ละเอียดแต่ถ้าต้องการ ชิ้นใหญ่จากนั้นปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง
ความแตกต่างบางอย่าง
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:
- ใช้กระทะเตี้ยแต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนได้ดีและทั่วถึง
- ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดความร้อนสูง
- หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง เพียงหยดน้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
- จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกไว้ได้
- น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นลงสามารถหักตามอำเภอใจหรือหั่นเป็นก้อนได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถจัดการได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด และเริ่มตัด
ความสนุกสนานของเด็กๆ
เด็ก ๆ ชอบทำน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์ เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้มอบความไว้วางใจให้ลูกของคุณทำงานที่ "สำคัญ" แล้วลองร่วมกับเขาในสิ่งที่เกิดขึ้น
นอกจากนี้ลูกของคุณจะภูมิใจมากถ้าเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองแล้วปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ
โดยวิธีการตกแต่งจานนี้ ผลไม้สด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ให้สะอาด ผลเบอร์รี่ต่างๆ. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ ชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อน้ำตาลต้มเย็นลง แต่ยังนิ่มอยู่ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในของหวานและอีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามมากและดั้งเดิมและอร่อยมาก มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว - ด้วยสารเติมแต่งสดน้ำตาลต้มไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณต้องกินมันภายในหนึ่งหรือสองวัน
สูตรทำน้ำตาลนมต้มกับน้ำ, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม
ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อพยพมาสู่ยุคของเรา อาหารจานอร่อยสำหรับการจัดเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของแม่บ้าน
- และไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรเลย ทักษะการทำอาหารเพื่อให้ครัวเรือนของคุณได้รับความอร่อยอันเอร็ดอร่อย เซอร์ไพรส์ รสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้ยังเป็นไปได้สำหรับผู้ที่ถูกนิสัยเสียมานานแล้วด้วยของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่
น้ำตาลนมต้มคืออะไร?
คอร์ดาน้ำตาลนมต้มเป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีการเตรียมอาหารอันโอชะจาก ปริมาณขั้นต่ำสินค้า. เตรียมขนมตาม. สูตรของคุณยายเป็นไปได้แม้จะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม
- น้ำตาลนมมักพบเห็นได้ทั่วไปว่าเป็น ของหวานอิสระ. อย่างไรก็ตาม ความหวานอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กวันเกิดได้
- พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามที่เข้าใจได้จากชื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลนมและเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและ ความชอบด้านรสชาติสมาชิกในครัวเรือน
วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก
ส่วนผสมในการทำขนม:
- 200 มล. ) นม
- น้ำตาล 3.5 ถ้วย
- ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
- เนย – ประมาณ 80 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้หนึ่งชั่วโมง
- เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มต้นความลึกลับของการเตรียมของหวานจากยุค 70 อันห่างไกลกัน
- มาเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวานกัน นี่อาจเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลม ตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
- เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เปิดไฟเล็กๆ. อุ่นของเหลวคนตลอดเวลา
เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา - ขณะที่นมและน้ำตาลกำลังร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงให้หมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเป็นสีทอง หลังจากการคั่วแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้จะพอให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
ตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมของเก่าหรือไม่ ทางของคุณยาย: ตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้วตักใส่จาน - มาเติมความหวานให้น้ำตาลนมกันเถอะ สีน้ำตาล. ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดียวกับที่เหลือ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
- ตอนนี้เราใส่เนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมนมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมน้ำตาลลงในแม่พิมพ์ - หากต้องการให้ได้สีเข้มขึ้น ขนมสำเร็จรูปให้เก็บน้ำตาลไว้ในกระทะจนสุกเกินไปแต่อย่าให้ดำ
- เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าซอร์เบต์พร้อมรับประทานหรือไม่โดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย โดยตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน หยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน
- การเตรียมของหวานยังไม่เสร็จสิ้น: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว อุปกรณ์เครื่องใช้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น จาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออกในภายหลัง คุณสามารถนำจานอบมาเรียงไว้ด้านใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
- เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำไปไว้ในที่เย็น (หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง) น้ำเชื่อมควรแข็งตัวสนิท
- เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน เสิร์ฟชาอันละเอียดอ่อนนี้โดยหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันแล้ว ให้เสิร์ฟชาเป็นของว่าง วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด
หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม "Korovka" ให้อ่านอย่างละเอียด สูตรถัดไป. บางทีมันอาจจะ รักษาอร่อยด้วยรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนคือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:
- นมครึ่งแก้ว
- 1 แก้วและน้ำตาล 4 ช้อนกอง
ขั้นตอนการเตรียมน้ำตาลนมอ่อน:
- การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงไป
- วางภาชนะที่มีนมและน้ำตาลบนไฟอ่อน อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
ผัดโฟมที่ได้อย่างละเอียด ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! เมื่อใช้ช้อนคนเราไม่เพียงเคลื่อนไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไปตามผนังกระทะด้วย - เมื่อโฟมลดลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนตักก็จะยืดตัว) การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ มวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการปรุงขนมบนไฟเสร็จสิ้นแล้ว
- ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับชา อย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
- เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทรสหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน เราขอแนะนำ สัดส่วนดังต่อไปนี้น้ำตาลและนม: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบแต่ด้านหลังจะนูน
- สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและมีการตัดสม่ำเสมอ
วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนมนิ่ม: สูตร
หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างราบรื่นให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมนี้สามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้
สินค้า:
- ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
- น้ำตาลทราย – 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำผึ้ง 1 ช้อน
- เนย 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- มาเริ่มเตรียมเชอร์บัตกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลมาที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา ตั้งไฟให้ต่ำลง นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยน้ำมันแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมร้อน. หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกระทั่งเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแนบร่างเชอร์บัตนมหวานลงบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:
- เมื่อตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางลงบนเค้ก
- อุ่นขอบเบา ๆ จนกระทั่งมันจับตัวและนอนแน่นบนพื้นผิวที่อบ
วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตร
การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ “อร่อย” ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมเปรี้ยวยังมีอีกชื่อหนึ่งว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร
ในการเตรียมนมเหลวไหล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 0.5 กก
- ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
- เนย 50 กรัม
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
กระบวนการทำอาหาร:
- เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานที่คุณยายของเราพิสูจน์แล้วในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
- เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
- ผัดเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันการเกิดก้อน คุณไม่ควรปรุงความหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็ง
- ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณสามารถเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในห้องเย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น
วิธีปรุงน้ำตาลต้มด้วยครีมเปรี้ยว: สูตร วิธีปรุงน้ำตาลและเนย: สูตรอาหาร
วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ
น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร
ถ้าตู้เย็นไม่มีนมแต่อยากเอาใจเด็กๆ ของหวานแสนอร่อยจากนั้นเตรียมน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า " น้ำตาลไม่ติดมัน" ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 3 ถ้วย
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาจะดีกว่า เตาแก๊สจะทำให้ความหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
- ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้กระทะที่ทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด
- นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
- เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานโดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจดูว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้
วิธีทำน้ำตาลผลไม้?
วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย
วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร
วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล
วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตรอาหาร วิดีโอ: ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลและนม
บทความในหัวข้อ
