สูตรแอลกอฮอล์วอดก้าจากมันฝรั่ง แสงจันทร์มันฝรั่ง "Babka"
นิเวศวิทยาวิศวกรรมมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก
ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพเชิงนิเวศและอุตสาหกรรม
หลักสูตรในสาขาวิชา "การผลิตอาหาร"
"การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง"
นักเรียน: Smirnova Anastasia
กลุ่ม H-58
อาจารย์: Polyakov A.N.
มอสโก 2010
บทนำ. สถานะปัจจุบันของการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
ประมวลผลความสมดุลของวัสดุ
การปล่อยมลพิษในอากาศ
บรรณานุกรม
บทนำ.
สถานะปัจจุบันของการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
เมื่อนักเล่นแร่แปรธาตุยุคกลางกลั่นแอลกอฮอล์จากไวน์องุ่นเป็นครั้งแรก พวกเขาเรียกว่า Spiritus vini ที่เป็นของเหลว นั่นคือวิญญาณของไวน์ จึงเป็นที่มาของชื่อ "แอลกอฮอล์" ที่เข้าสู่หลายภาษาของโลก เป็นเวลานานที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาจากไวน์เท่านั้น จากนั้นจึงพบวิธีการหมักเมล็ดพืช และเมื่อมันฝรั่งแผ่ขยายออกไป มันก็เข้าสู่ธุรกิจด้วย ในปัจจุบัน มันฝรั่งครองตำแหน่งที่โดดเด่นในด้านความสมดุลของวัตถุดิบของอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ ควบคู่ไปกับธัญพืชและกากน้ำตาล และยังถือเป็นวัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปและประหยัดที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์อีกด้วย แป้งมันฝรั่งต้มได้ง่าย นุ่ม เจลาติไนซ์ และถูกแซ็กคาไรด์ นอกจากนี้มันฝรั่งยังแตกต่างจากซีเรียลในการผลิตที่เพิ่มขึ้น - จากหน่วยของพื้นที่หว่านมันฝรั่งคุณสามารถได้รับแอลกอฮอล์มากกว่า 2-3 เท่าจากพื้นที่เดียวกันของเมล็ดพืช
ดังนั้นในปัจจุบันมันฝรั่งจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นวัตถุดิบจากพืชที่ดีที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่สำหรับการแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์นั้นมีการใช้มันฝรั่งทางเทคนิคที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งมีปริมาณแป้งสูงและมีความคงตัวระหว่างการเก็บรักษา
วัตถุดิบนี้ยังใช้ในการผลิตต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น ในโปแลนด์ วอดก้าส่วนใหญ่ทำมาจากมันฝรั่ง ซึ่งมีการรายงานตามฉลากอย่างตรงไปตรงมา
แอลกอฮอล์จากมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมยา น้ำหอม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ลักษณะของเอทิลแอลกอฮอล์
เอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) เป็นของเหลวใสไม่มีสีมีกลิ่นฉุนและมีรสแสบร้อน เอทานอลสามารถผสมกับน้ำในอัตราส่วนใด ๆ และเป็นพิษในปริมาณมาก แอลกอฮอล์และสารละลายในน้ำที่เข้มข้นสามารถติดไฟได้สูงและเผาไหม้ด้วยเปลวไฟที่ไม่มีควัน ไอระเหยของแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตในอากาศคือ 1 มก./ลิตร แอลกอฮอล์เป็นวัตถุระเบิด เอทิลแอลกอฮอล์ดูดความชื้นดูดซับความชื้นจากอากาศจากเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ทำให้เกิดการทำลายล้าง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ทางเคมีมีปฏิกิริยาเป็นกลาง (pH = 7) แอลกอฮอล์ในอาหารเนื่องจากมีกรดอินทรีย์มีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย แอลกอฮอล์ในอาหารผลิตจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น
ข้าว. 1. ประเภทและวิธีการรับเอทิลแอลกอฮอล์
มันฝรั่งเอทิลแอลกอฮอล์
เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วมีสี่ประเภทขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์:
ü ความหรูหรา - 96.3%,
ü พิเศษ - 96.5% ฉบับ,
ü การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด - 96.2
ü และชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 96% ฉบับ
สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้แอลกอฮอล์ "Lux", "Extra" และการทำให้บริสุทธิ์สูงสุด แอลกอฮอล์ "ลักซ์" และ "เอ็กซ์ตร้า" ผลิตจากธัญพืชหลายชนิด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว) และส่วนผสมของเมล็ดพืชและมันฝรั่ง ปริมาณแป้งมันฝรั่งในส่วนผสมไม่ควรเกิน 35% สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ "ลักซ์" และ 60% สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ "พิเศษ"
แอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ผลิตโดย:
♦ จากเมล็ดพืช มันฝรั่ง หรือจากเมล็ดพืชและมันฝรั่ง
♦จากส่วนผสมของเมล็ดพืช มันฝรั่ง หัวบีทน้ำตาลและกากน้ำตาลดิบและน้ำตาลอื่นๆ และวัตถุดิบอาหารที่มีแป้งในสัดส่วนต่างๆ
♦จากกากน้ำตาล
ในแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดและเกรด 1 อนุญาตให้มีปริมาณสิ่งเจือปนตามลำดับสูงสุด 0.1 และ 0.15 g/dm3 ตามลำดับ นอกจากความแรงของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วของทั้งสามสายพันธุ์แล้ว เนื้อหาของอัลดีไฮด์ (ตามลำดับ ไม่เกิน 2, 4 และ 10 มก. ต่อแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 ลิตร) น้ำมันฟิวส์เซล (ไม่เกิน 3, 4 และ 15 มก. / dm3), เอสเทอร์ (ไม่เกิน 25, 30 และ 50 มก./dm3), กรดอิสระ (ไม่เกิน 12, 15 และ 20 มก./dm3) ต้องทนต่อการทดสอบเมทิลแอลกอฮอล์ด้วยกรดฟูชซีนซัลฟิวริก ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหาของเฟอร์ฟูรัล
เอทิลแอลกอฮอล์ทุกเกรดจะต้องไม่มีสีและโปร่งใส ปราศจากสิ่งแปลกปลอม รสชาติและกลิ่นควรเป็นลักษณะของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากวัตถุดิบที่เหมาะสม ไม่อนุญาตให้ใช้รสชาติและกลิ่นต่างประเทศ
ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้
มันฝรั่ง…
มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ทั้งยุโรป อเมริกาเหนือ หรือเอเชียไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมันฝรั่ง ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าผู้คนจะทำได้อย่างไรหากไม่มีมัน แท้จริงแล้ว ในบรรดาพืชอาหารทั้งหมด ยกเว้นข้าวสาลี ไม่มีพืชชนิดใดที่จะครอบครองสถานที่สำคัญในชีวิตมนุษย์อย่างมันฝรั่ง
การใช้มันฝรั่งเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคมีความสำคัญอย่างยิ่ง เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แป้งและแอลกอฮอล์ผลิตจากมันซึ่งในทางกลับกันกากน้ำตาลและกลูโคส, กาว, วิตามินซี, ยางสังเคราะห์, ยาและผลิตภัณฑ์ที่มีค่าอื่น ๆ อีกนับสิบถูกผลิตขึ้น
จากมันฝรั่ง 1 ตัน คุณจะได้รับแป้ง 170 กก. หรือกลูโคส 80 กก. เมื่อแปรรูปเป็นแป้ง มันฝรั่ง 1 ตันจะให้เยื่อกระดาษ 1 ตันที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ จากมันฝรั่งจำนวนเท่าๆ กัน คุณสามารถผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ 112 ลิตร คาร์บอนไดออกไซด์เหลว 55 กก. และรับขยะอีก 1,500 กก. ซึ่งใช้เป็นอาหารได้เช่นกัน
แป้งมันฝรั่งให้ผลผลิตแอลกอฮอล์สูงขึ้น
โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของหัวมันฝรั่ง
หากคุณตัดหัวคุณสามารถแยกแยะด้วยตาเปล่าได้หลายชั้นซึ่งประกอบด้วยเนื้อเยื่อต่างๆ หัวอ่อนถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าหนังกำพร้า เมื่อพืชเติบโตเต็มที่ เนื้อเยื่อจำนวนเต็มหลายชั้น เยื่อหุ้ม (เปลือก) จะก่อตัวขึ้นบนหัว ประกอบด้วยเซลล์ที่ตายแล้วหลายชั้น (ตั้งแต่ 9 ถึง 17) ซึ่งชุบด้วยสารจุกเหมือนไขมัน - suberin ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงช่วยปกป้องหัวไม่ให้แห้งและการแทรกซึมของจุลินทรีย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่หัวเป็นสิ่งมีชีวิต เขาหายใจกระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นในตัวเขาอย่างต่อเนื่อง ระหว่างการหายใจ หัวจะดูดซับออกซิเจนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีรูพิเศษในจุกของหัวที่เรียกว่าถั่ว การแลกเปลี่ยนก๊าซและการระเหยของน้ำจะดำเนินการผ่านพวกเขา นอกจากนี้ภายใต้เปลือกยังมีเนื้อเยื่อพิเศษคือเปลือก ประกอบด้วยเซลล์ที่อยู่ติดกันอย่างใกล้ชิดโดยไม่มีช่องว่างระหว่างเซลล์ขนาดใหญ่ เปลือกเต็มไปด้วยสารอาหารหลักของแป้งมันฝรั่ง
ใต้เปลือกไม้มีชั้นแคมเบียลหรือดังที่บางครั้งกล่าวกันว่าวงแหวนแคมเบีย ในชั้นนี้มีการรวมกลุ่มของหลอดเลือดซึ่งในระหว่างการเจริญเติบโตของพืชสารอาหารจากส่วนทางอากาศของพืช - ลำต้นและใบ - เข้าสู่หัว และในที่สุดส่วนด้านในของหัวเป็นสิ่งที่เรียกว่าแกนกลาง แกนกลางต่างกัน: มีแกนภายนอกและแกนภายใน ขอบด้านนอกติดกับวงแหวนแคมเบียล ตามโครงสร้างของมัน เนื้อเยื่อนี้สืบเชื้อสายมาจากเปลือกของหัว แกนในมีความหนาแน่นน้อยกว่า มันมีแป้งน้อยและสารแห้งอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้จึงมีน้ำมากขึ้น
จากทั้งหมดข้างต้น ตามมาว่าสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือผิวของหัวจะต้องบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จุกก๊อกเพียงพอ และแกนด้านในมีน้อย
รูปร่างและขนาดของหัวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งหัวมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีของเสียน้อยลงในระหว่างการประมวลผลและเหนือสิ่งอื่นใดในระหว่างการทำความสะอาด รูปร่างมีบทบาทสำคัญในการทำความสะอาดทางกลของหัว - ทรงกลมเป็นที่ต้องการ
ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของหัวก็คือจำนวนตาและความลึก หัวจะดีกว่าตาน้อยลงและน้อยกว่าที่พวกเขาโกหก ถือเป็นเรื่องปกติที่จะมีตาไม่เกินห้าดวงบนหัว สีผิวไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติเนื่องจากจะถูกลบออกระหว่างการเตรียมมันฝรั่ง
เคมีหัว
และถึงกระนั้นตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพและคุณค่าของมันฝรั่งก็คือองค์ประกอบทางเคมี นั่นคือ เนื้อหาของสารอาหารที่จำเป็นในมันฝรั่ง
องค์ประกอบทางเคมีของหัวแตกต่างกันไปตามช่วงที่ค่อนข้างกว้างและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความหลากหลาย ระดับของการเจริญเติบโต ดินและสภาพภูมิอากาศ ปริมาณและคุณภาพของปุ๋ย ฯลฯ ดังนั้น ปริมาณน้ำในหัวจึงอยู่ในช่วง 64 ถึง 86 % ตามลำดับ ปริมาณวัตถุแห้งเท่ากับ 14-36% มีการสังเกตความผันผวนเดียวกันนี้ในความสัมพันธ์กับส่วนประกอบแต่ละส่วน ดังนั้นฉันจะให้ข้อมูลโดยเฉลี่ยและกลม - เพียงพอแล้วที่จะตัดสินคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง
จากวัตถุแห้งของหัว ส่วนประกอบหลักต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้: แป้ง 18.5% น้ำตาล 0.8% เพนโทซานและสารเพคติน 1.5% เส้นใย 1.0% สารไนโตรเจน 2.0% ไขมัน 0.2% และเถ้า 1.0% (เกลือแร่ ). แป้ง น้ำตาล เพนโทซาน เพกติน และไฟเบอร์ จัดอยู่ในกลุ่มของสารประกอบทางเคมี - คาร์โบไฮเดรต
น้ำตาลมันฝรั่งส่วนใหญ่แสดงด้วยกลูโคส (น้ำตาลองุ่น) มีน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลบีท) น้อยในมันฝรั่งและฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) น้อยมาก ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในหัวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ประการแรกพวกเขาทำให้รสชาติของมันฝรั่งแย่ลง ประการที่สอง ในระหว่างการแปรรูปทำให้สูญเสียเพิ่มขึ้นเนื่องจากละลายในน้ำและประการที่สามเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่สลายโปรตีน (ด้วยกรดอะมิโน) พวกมันจะสร้างสารประกอบสีเข้ม - เมลานอยด์
ไฟเบอร์ - คาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง - สร้างผิวของมันฝรั่ง
สารไนโตรเจนของมันฝรั่งประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก น่าเสียดายที่ปริมาณโปรตีนในมันฝรั่งต่ำมาก (ประมาณ 1.5%) มันฝรั่งมีไขมันน้อยมากจนแทบไม่มีความสำคัญต่อการกำหนดลักษณะคุณค่าทางโภชนาการของหัว
และในที่สุดเกี่ยวกับเกลือแร่หรือค่อนข้างเกี่ยวกับขี้เถ้าเนื่องจากเมื่อมันฝรั่งถูกเผาสารอินทรีย์ทั้งหมดจะเผาผลาญและมีเพียงเกลือแร่เท่านั้นที่ก่อตัวเป็นเถ้า พบแร่ธาตุมากกว่า 20 ชนิดในเถ้ามันฝรั่ง บางชนิด (เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ฯลฯ) มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหาร องค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีความสำคัญทางสรีรวิทยาเป็นพิเศษ นอกจากนี้ พบธาตุขนาดเล็กประมาณ 10 (ทองแดง แมงกานีส ฯลฯ) ในขี้เถ้ามันฝรั่ง โดยแต่ละธาตุน้อยกว่า 1 มก. ต่อวัตถุแห้ง 100 กรัมของมันฝรั่ง
เอนไซม์ (ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ สารที่มีลักษณะเป็นโปรตีนที่ควบคุมปฏิกิริยาเคมีในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์) มีบทบาทสำคัญมากทั้งในการเผาผลาญของหัวและในกระบวนการอื่นๆ ที่เกิดขึ้น เช่น ระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง ทุกคนรู้ดีว่าถ้าคุณหั่นหัวมันฝรั่งแล้วมันจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ไทโรซิเนสซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไทโรซีนของกรดอะมิโนโดยออกซิเจนในบรรยากาศและการก่อตัวของสารประกอบสีเข้ม
โซลานีนเป็นสารที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาล (กลูโคส) และสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา - อัลคาลอยด์โซลาโนดิน การกินโซลานีนครั้งละ 200 มก. ก็เพียงพอแล้ว (เพียง 0.2 กรัม!) พิษเกิดขึ้นได้อย่างไร อย่างไรก็ตามเนื้อหาของโซลานีนในหัวที่มีสุขภาพดีปกติไม่เกิน 2-10 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม ดังนั้นเพื่อให้มันฝรั่งวางยาพิษได้ คุณต้องกินอย่างน้อยครั้งละ 3.5-4 กก. แต่ต้องจำไว้ว่าปริมาณของโซลานีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในส่วนสีเขียวของหัวซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นส่วนสีเขียวทั้งหมดของหัวจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน
โพลีเมอร์ธรรมชาติ...
ดังนั้น สารที่สำคัญที่สุดของมันฝรั่งคือแป้ง มันประกอบขึ้นประมาณ 80% ของวัตถุแห้งทั้งหมดของหัวและแน่นอนกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งตลอดจนคุณสมบัติของมันเป็นวัตถุดิบสำหรับการประมวลผลทางเทคนิค แป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในฐานะแหล่งพลังงาน ย่อยง่ายในทางเดินอาหารของมนุษย์มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 4 กิโลแคลอรีต่อสาร 1 กรัม) เมื่อเผาในร่างกาย แป้ง 1 กรัม ให้พลังงาน 16.75 กิโลจูล
ปริมาณแป้งในหัวยังแตกต่างกันไปในช่วงที่ค่อนข้างกว้าง: จาก 8 ถึง 29% เฉลี่ย 18% แป้งพบได้ในเซลล์ของเปลือกและแกนของหัวในรูปของเมล็ดกลมหรือรูปไข่ แป้งมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ที่สุด (ตั้งแต่ 0.05 ถึง 0.1 มม.) ปฏิกิริยาไอโอดีนสามารถตรวจพบแป้งในมันฝรั่ง (และทุกที่) ได้อย่างง่ายดาย หากคุณหยดไอโอดีนบนหัวที่ผ่า แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที
โดยลักษณะทางเคมีของมัน แป้งจัดอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต สูตรของมันคือ (C 6 H 10 O 5) n. ซึ่งหมายความว่าแต่ละโมเลกุลของแป้งประกอบด้วย n (ตัวเลขไม่ได้กำหนดไว้อย่างแม่นยำ) กลุ่ม (C 6 H 10 O 5) n หมู่ (C 6 H 10 O 5) n คือกลูโคสที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำ (H 2 O) ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าโมเลกุลของแป้งประกอบด้วยกลูโคสตกค้างจำนวนหนึ่งที่เชื่อมต่อถึงกัน จากนี้ไปว่าแป้งเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติ คำว่า "พอลิเมอร์" เกิดจากคำภาษากรีกสองคำ: โพล - จำนวนมาก และ มีโร - อนุภาค
มีการพิสูจน์แล้วว่าแป้งเป็นสารที่ต่างกัน ประกอบด้วยสององค์ประกอบ: อะมิโลสและอะไมโลเพคติน พวกเขาแตกต่างกันในโครงสร้างของโมเลกุลและความจริงที่ว่าอะไมโลเพคตินมีฟอสฟอรัส ความแตกต่างเหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกันของอะมิโลสและอะไมโลเพคติน อะไมโลสละลายได้ง่ายในน้ำและสลายตัวได้อย่างสมบูรณ์เมื่อถูกความร้อนด้วยด่าง อะไมโลเพคตินไม่ละลายในน้ำ แต่จะเกิดเป็นวุ้นหรือสารแขวนลอย แป้งมันฝรั่งประกอบด้วยอะมิโลส 17 ถึง 25% และอะมิโลเพกติน 75 ถึง 83% คุณสมบัติทางกายภาพของแป้งมันฝรั่งขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้
โดยทั่วไปแป้งไม่ละลายในน้ำ แต่จะเจลาติไนซ์เมื่อถูกความร้อนด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 65 ° C สิ่งนี้จะเพิ่มความหนืดของส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างมาก วางยังคงรักษาความชื้นไว้เป็นจำนวนมาก
จากการสลายตัวของน้ำ ไฮโดรเจนและออกซิเจนจึงเกิดขึ้น ไฮโดรเจนทำปฏิกิริยากับคาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจนถูกปล่อยออกสู่บรรยากาศโดยรอบ และน้ำตาล (กลูโคส) ก่อตัวขึ้นในใบทำให้เกิดปฏิกิริยาโพลิเมอไรเซชันและกลายเป็นแป้ง เมื่อแป้งส่วนเกินสะสมอยู่ในใบ ตัวหลังสลายตัวกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งไหลลงมาใต้ดินผ่านช่องลำต้นจำนวนนับไม่ถ้วน ที่นี่ในลำต้นใต้ดิน (สโตลอน) น้ำตาลจะถูกแปลงเป็นแป้งอีกครั้งและสะสมในหัว ดังนั้นในฤดูร้อนกระบวนการของการก่อตัวของน้ำตาลและแป้งจึงเกิดขึ้นในพืชอย่างต่อเนื่อง
มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์
โรงกลั่นดำเนินการเกี่ยวกับพันธุ์ทางเทคนิคของมันฝรั่งที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
ü ปริมาณแป้งสูง
ü ผลผลิตสูง
ü ความต้านทานต่อโรค
ü ความเสถียรในการจัดเก็บ
พันธุ์หลักที่แปรรูปสำหรับแอลกอฮอล์ ได้แก่ :
ยู โลควิทสกี้
ü วันครบรอบ Nemeshaevsky
ยู Ostbote,
ü Voltman และอื่น ๆ
มันฝรั่งที่ส่งไปยังโรงกลั่นจะถูกจัดเรียงเป็นหัวที่เต็มเปี่ยม เก็บไว้เพื่อเก็บ และมันฝรั่งที่เสียหาย ส่งไปแปรรูป มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในกองเป็นหลัก
ข้อกำหนดสำหรับวัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
น้ำเป็นส่วนประกอบหลักของวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์ น้ำต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับน้ำดื่ม (SanNiP 2.1.4.559-96) นอกจากนี้ ไม่ควรใช้น้ำที่มีความกระด้างและความเป็นด่างสูง
การเตรียมเอนไซม์: Amylosubtilin G3x, Amylosubtilin Gx, Amyloglukavamorin Gx, Glukavamorin Gx
ฟอร์มาลินทางเทคนิค (GOST 1625-89E)
กรดซัลฟิวริกทางเทคนิค (GOST 2184-77* หรือ GOST 667-73)
โมโนคลอรามีน HB ทางเทคนิค (แทนสารฟอกขาว) (GOST 14193-78)
คาร์บาไมด์ (ยูเรีย) (GOST 2081-75**E)
กรดจิบเบอเรลลิก
ส่วนหัวของเอทิลแอลกอฮอล์ (OST 18-121-80)
น้ำมันฟิวเซล
วัสดุเสริม - กรดซัลฟิวริก ฟอร์มาลิน และสารฟอกขาว - ถูกใช้ตามลำดับสำหรับการทำให้เป็นกรดของสาโทยีสต์ นมมอลต์ปลอดเชื้อ และสารแขวนลอยของการเตรียมเอนไซม์จุลินทรีย์ สำหรับการใช้งานด้านสุขอนามัยทั่วไป
คำอธิบายของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์
ระบบการผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งค่อนข้างแตกต่างจากเมล็ดพืช ดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จึงแตกต่างกันในสารอินทรีย์
การผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:
1. การเตรียมการ - การทำความสะอาดวัตถุดิบจากสิ่งสกปรกการเตรียมมอลต์หรือเชื้อรา
2. หลัก - การย่อยวัตถุดิบที่เป็นแป้ง, การทำให้เป็นน้ำตาลของแป้ง, การหมักมวลน้ำตาล, การกลั่นแป้งบดและการรับแอลกอฮอล์ดิบ
3. ขั้นสุดท้าย - การแก้ไข
เอทิลแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหารและไม้ได้มาจากหลักการเดียวกันโดยการหมักน้ำตาลภายใต้การกระทำของเอนไซม์ยีสต์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในวิธีการไฮโดรไลซิสของพอลิแซ็กคาไรด์ของวัตถุดิบไปจนถึงน้ำตาลที่หมักได้: แป้งของวัตถุดิบอาหารถูกไฮโดรไลซ์ทางชีวเคมีด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ (อะไมเลส) และเซลลูโลสไม้ - ทางเคมีโดยทำปฏิกิริยากับกรดแร่ กระบวนการหมักของ hexoses ในทั้งสองกรณีจะเหมือนกันและสามารถแสดงโดยรูปแบบต่อไปนี้:
hexoses-phosphoric esters-hexose-phosphotrioses-phosphoglyceric acid-pyruvic acid-acetic aldehyde-ethyl แอลกอฮอล์
การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากหัวมันฝรั่งขึ้นอยู่กับกระบวนการทางชีวเคมีสองขั้นตอน:
ü ไฮโดรไลซิส (saccharification) ของแป้งที่มีอยู่ในวัตถุดิบและการหมักน้ำตาลที่เกิดขึ้นเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
ü และกระบวนการทางกายภาพของการแยกของเหลวด้วยจุดเดือด
การผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่เป็นแป้งประกอบด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีหลักดังต่อไปนี้:
1. ♦ การเตรียมวัตถุดิบ - ล้าง ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ♦ การอบชุบด้วยความร้อน (การทำอาหาร) ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 120-150 องศาเซลเซียส และแรงดันอย่างน้อย 588 kPa (6 atm) เพื่อทำลายโครงสร้างเซลล์และละลายแป้ง
3. ♦ เย็นมวลต้ม;
4. ♦ แป้ง saccharification ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ amylolytic - a- และ (3-amylases และ oligo-1,6-glucosidase (dextrinase) ที่บรรจุในนมมอลต์หรือเชื้อราราบริสุทธิ์เป็นเวลา 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ ที่ 57 -58°C;
5. ♦ การหมักมอลโตสและเดกซ์ทริน (หลังจากเปลี่ยนให้เป็นมอลโตส) เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ยีสต์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สุกซึ่งมีแอลกอฮอล์ 7-10%
6. ♦ การแยกจากบดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำในคอลัมน์พิเศษของแอลกอฮอล์ดิบที่มีปริมาตร 88% เอทิลแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่ได้รับระหว่างกระบวนการหมัก
7. ♦ การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบซ้ำในเครื่องกลั่นที่มีการดำเนินการเป็นระยะหรือต่อเนื่องเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขด้วยความเข้มข้น 96-96.5% vol. แอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นยังได้รับโดยตรงจากเครื่องบดในเครื่องกลั่นที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง โดยแยกสิ่งเจือปนออกจากแอลกอฮอล์ดิบ
สิ่งเจือปนเป็นผลพลอยได้จากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นปริมาณและองค์ประกอบของสิ่งสกปรกที่ตกค้างจึงส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากแอลกอฮอล์ ด้วยปริมาณสารเจือปนทั้งหมดในแอลกอฮอล์ดิบ 0.3-0.5% มีการระบุสารประกอบมากกว่า 50 ชนิดในองค์ประกอบ ซึ่งสามารถกำหนดให้เป็นหนึ่งในสี่กลุ่มของสารเคมี: อัลดีไฮด์และคีโตน เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น (น้ำมันฟิวเซล) และกรด
การทำให้บริสุทธิ์ (การแก้ไข) ของแอลกอฮอล์ดิบจากสิ่งสกปรกเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการใช้แอลกอฮอล์ในภายหลังเพื่อเตรียมวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การแก้ไขโดยการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบจะขึ้นอยู่กับจุดเดือดที่แตกต่างกันเมื่อเอทิลแอลกอฮอล์และสารปนเปื้อนถูกให้ความร้อน สิ่งเจือปนเหล่านี้คือส่วนหัว หาง และระดับกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของความผันผวน
หัวสิ่งสกปรกต้มที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ เหล่านี้คืออัลดีไฮด์ (อะซิติก ฯลฯ ) เอสเทอร์ (ฟอร์มิกเอทิล เมทิลอะซิเตต เอทิลอะซิเตท ฯลฯ ) เมทิลแอลกอฮอล์ สิ่งเจือปนที่หางรวมถึงสิ่งเจือปนที่เดือดที่อุณหภูมิเหนือจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันฟิวเซล เช่น แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น เช่น โพรพิล ไอโซโพรพิล บิวทิล ไอโซบิวทิล อะมิล ไอโซเอมิล ฯลฯ เฟอร์ฟูรัล อะซีตัล และสารอื่นๆ บางชนิดก็เป็นของเจือปนที่หางเช่นกัน
สิ่งเจือปนระดับกลางเป็นกลุ่มสารประกอบที่แยกได้ยากที่สุด มันสามารถเป็นได้ทั้งหัวและหางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการกลั่น สารเจือปนกลุ่มนี้รวมถึง isobutyric ethyl, isovalerianoethyl, acetic isoamyl, isovalerianoisoamyl esters
ในบางกรณี แอลกอฮอล์ดิบก่อนการกลั่นจะต้องผ่านการบำบัดทางเคมีเบื้องต้นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปน: เอสเทอร์จะถูกทำให้เป็นสะโพเนนด้วยสารละลาย NaOH และเปลี่ยนเป็นเกลือของกรดระเหย อัลดีไฮด์ถูกออกซิไดซ์เป็นสารประกอบไม่อิ่มตัวด้วยสารละลาย KmnO 4
โครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ดิบจากมันฝรั่ง
การจัดเก็บและขนส่งมันฝรั่ง
พื้นที่ราบที่มีน้ำบาดาลอยู่ในระดับต่ำซึ่งมีการป้องกันตามธรรมชาติจากลมหนาว (ส่วนใหญ่มาจากภาคเหนือ) จะได้รับการจัดสรรสำหรับทุ่งไหล่
ชนิด ขนาด และวิธีการปิดกองขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น ตลอดจนคุณภาพของมันฝรั่งที่เก็บไว้
การจัดหามันฝรั่งจากกระทะสู่การผลิตดำเนินการโดยไฮโดรทรานส์พอร์ต Hydrants ติดตั้งเป็นระยะ 8¸15 ม.
คลังมันฝรั่งประกอบด้วยส่วนการทำงานและกระทะ
แผนกนอกเวลาคืออาคารหลายชั้นที่มีชั้นใต้ดิน ซึ่งดำเนินการในคอนกรีตเสริมเหล็ก กรอบโลหะ หรืออิฐ
แพน-บังเกอร์ฝังโครงสร้างแบบเปิดหรือปิด
ข้าว. 2. แผนงานการใช้เครื่องจักรของการจัดเก็บมันฝรั่ง: a - การโหลดที่จัดเก็บ; b - ขนถ่ายที่เก็บข้อมูล; 1 - รถดั๊ม; 2 - รับถัง; 3 - สายพานลำเลียงพาย; 4 - ตัวโหลด; 5 - สายพานลำเลียงขนถ่าย (วางในท่อระบายอากาศ); 6 - เครื่องคัดแยก; 7 - สายพานลำเลียง.
งานมันฝรั่ง
การแปรรูปมันฝรั่งประกอบด้วยการแยกและกำจัดเศษวัตถุดิบ การล้างและการบด
น้ำ 700 - 800%* ใช้สำหรับขนส่งและล้างตามน้ำหนักของวัตถุดิบ
การบริโภคลดลงได้ด้วยการนำน้ำกลับมาใช้ใหม่
ระยะเวลาในการเข้าพักของมันฝรั่งในอ่างล้างจานคือ 10-14 นาที การปนเปื้อนที่เหลือหลังจากล้างคือ 0.25%
ขอแนะนำให้ขนส่งมันฝรั่งในระยะที่ยังทำงานอยู่ด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้:
ü สายพานและสกรูลำเลียง
ü ลิฟต์,
ü การขนส่งทางน้ำ
มุมเอียงของสายพานลำเลียงต้องไม่เกิน 24°
ระดับของการบดมันฝรั่งควรมีลักษณะโดยไม่มีอนุภาคเหลืออยู่หลังจากล้างโจ๊กบนตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3 มม.
การสูญเสียในขั้นตอนการทำงานต่ำ - 0.2%
การต้ม แซ็กคาริฟิเคชั่น และความเย็นของวัตถุดิบ
การบำบัดน้ำ - ความร้อนของวัตถุดิบในโรงงานที่มีอยู่ถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่องในหน่วยของประเภทคอลัมน์
การเตรียมแบทช์มีอยู่ในเครื่องผสม - หม้อหุงข้าวล่วงหน้า เครื่องผสมจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 40 - 45 ° - ในเครื่องต้มล่วงหน้า - 60 - 65 °โดยใช้เวลาถือแบทช์ 6 - 7 นาที โจ๊กมันฝรั่งอุ่นไม่เกิน 45 °
เมื่อเตรียมแบทช์ ปริมาณการใช้น้ำคือ 2.5 - 3 ลิตรต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม ซึ่งต้องมีความเข้มข้น 16 - 17 °ตามค่า saccharometer
โหมดต้มมันฝรั่ง
อุณหภูมิ = 138°C
ระยะเวลา = 40 นาที
Saccharification ดำเนินการอย่างต่อเนื่องด้วยการระบายความร้อนด้วยสุญญากาศแบบขั้นตอนเดียว
ขั้นตอนแรกของการทำความเย็นที่อุณหภูมิ 60 - 62 °เกิดขึ้นในเครื่องระเหยที่สูญญากาศในช่วง 0.08 - 0.081 MPa
สำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลจะใช้นมมอลต์หรือการเตรียมเอนไซม์
ระยะเวลาของ saccharification คือ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 58 - 60 °
การบริโภคนมมอลต์เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาล 15-16% โดยน้ำหนักของแป้งดิบ
ขั้นตอนที่สองของการทำความเย็นให้เหลืออุณหภูมิเท่า 18 - 20° จะดำเนินการในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนในน้ำเย็นที่มีอุณหภูมิ 10 - 12°
การเตรียมเอนไซม์จุลินทรีย์ใช้: α-amylase และ glucoamylase ในขั้นตอนการทำให้เป็นของเหลว saccharification และการหมัก
ในฐานะที่เป็นวัสดุที่ตกตะกอน จะใช้การเพาะเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นของเหลว - ผู้ผลิตเอนไซม์อะไมโลไลติกซึ่งปลูกในโรงหมักที่โรงกลั่นตามกฎข้อบังคับที่เกี่ยวข้อง
ระยะเริ่มต้นของการทำให้เหลวของแป้งเกิดขึ้นในเครื่องผสมที่อุณหภูมิ 55 - 60 °เนื่องจากการกระทำของα-amylase ของการเตรียมเอนไซม์ amylosubtilin Gx ซึ่งให้ยาในอัตรา 1.5 หน่วย AS ต่อ 1 กรัมของแป้งตามเงื่อนไข
การทำแป้งเหลวเพิ่มเติมจะดำเนินการในอุปกรณ์สำหรับการประมวลผลด้วยไฮโดรเอนไซม์ในขั้นตอนที่ 1 - HDFO-1 ที่อุณหภูมิ 65 - 70 ° (เมื่อแปรรูปข้าวโพดที่ 75 °)
ระยะเวลาการรับแสง - 3 - 4 ชั่วโมง ค่า pH ของมวลคือ 5.5 - 6.0
เจลาติไนเซชันแบบเร่งรัดของแป้งเกิดขึ้นในอุปกรณ์สำหรับการบำบัดด้วยไฮโดรเอนไซม์ของ HDFO-2 ระยะที่ 2 แบ่งออกเป็น 3 ช่อง
ส่วนแรก - อุณหภูมิ 68 - 70 °
เวลาถือ 15 - 16 นาที
ส่วนที่สอง - อุณหภูมิ 72 - 75 °
เวลาถือ 15 - 16 นาที
ส่วนที่สาม - อุณหภูมิ 85 - 95 °
เวลาถือ 15 - 16 นาที
Saccharification ของมวลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นในเครื่องระเหย-saccharifier โดยที่มวลจะถูกผสมกับการเตรียมเอนไซม์ของα-amylase - amylosubtilin Gx
ปริมาณของα-amylase คือ 0.5 - 1.0 หน่วย AS / g ของแป้งตามเงื่อนไขของสาโทระยะเวลาของการได้รับสาโทที่อุณหภูมิ 58 - 60 °คือ 30 - 35 นาที
การเตรียมยีสต์และการหมักสาโท
การผลิตยีสต์
ที่โรงกลั่น เมื่อแนะนำวิธีการทางกลและเอนไซม์ในการแปรรูปวัตถุดิบที่เป็นแป้ง กระบวนการสร้างยีสต์ประกอบด้วยการเพาะพันธุ์ยีสต์อุตสาหกรรมจากวัฒนธรรมบริสุทธิ์หรือยีสต์เมล็ดแช่เย็น
การหมัก
หลังจากเตรียมถังหมัก การไหลเข้าของสาโท saccharified ด้วย a-amylase และในเวลาเดียวกันอุปทานของยีสต์ที่โตเต็มที่ก็เริ่มขึ้น หลังจากเติมเครื่องหมัก 20 - 25% กลูโคอะไมเลสทั้งหมดซึ่งออกแบบมาสำหรับเครื่องหมักจะถูกระบายออก
Glucoamylase ถูกป้อนเข้าไปในเครื่องระเหย-saccharifier จากนั้นเครื่องหมักจะเต็มไปด้วยสาโทและปล่อยให้หมัก
การหมักสาโทที่เตรียมโดยวิธีการประมวลผลทางกลและเอนไซม์ของวัตถุดิบจะดำเนินการเป็นระยะ
ปริมาณการใช้ยีสต์คือ 8 - 10% โดยปริมาตรของสาโทหมัก
Bragorectification และการจัดเก็บแอลกอฮอล์
ความทะเยอทะยาน
เพื่อความปลอดภัยของสภาพการทำงาน เช่นเดียวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยและการระเบิดระหว่างการเก็บรักษาและการแปรรูปเมล็ดพืช จำเป็นต้องจัดให้มีการดูดฝุ่นของอุปกรณ์กำจัดฝุ่น
เมื่อออกแบบระบบความทะเยอทะยาน จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจาก SNiP 2.04.05-91 การคำนวณและการจัดวางระบบความทะเยอทะยานดำเนินการตาม "คำแนะนำสำหรับการออกแบบการติดตั้งการกำจัดฝุ่นที่ลิฟต์ โรงเก็บเมล็ดพืช และหออบแห้งและทำความสะอาด" และ "คำแนะนำสำหรับการออกแบบโรงสีโรงสี อาหารสัตว์ และโรงงานแปรรูปข้าวโพด ของ TsNIIPromzernoproekt.
ในระหว่างการสำลักของเครื่องทำความสะอาดเมล็ดพืชและอุปกรณ์การขนส่ง ความเข้มข้นเฉลี่ยของฝุ่นในท่ออากาศไปยังเครื่องแยกฝุ่นคือ 3 - 6 g/m3
เมื่อดูดฝุ่นในไซโล บังเกอร์ อุปกรณ์ชั่งน้ำหนัก ความเข้มข้นเฉลี่ยของฝุ่นในท่อลมคือ 0.5 g/m3
ค่าสัมประสิทธิ์การแยกฝุ่นของไซโคลนประเภท TsOL - 95%,
ประเภท BTSSH - 98%
ขจัดความเป็นไปได้ในการใช้งานอุปกรณ์ปล่อยฝุ่นโดยไม่ต้องกำจัดฝุ่น ให้มีการปิดกั้นมอเตอร์ไฟฟ้าพัดลมและอุปกรณ์ดูดอากาศที่จำเป็น เพื่อให้พัดลมเริ่มทำงานล่วงหน้า 15 วินาที ตั้งแต่เริ่มต้นอุปกรณ์เทคโนโลยีและเป็นเวลา 2 - 3 นาที หลังจากที่เขาหยุด
รายการอุปกรณ์ที่ใช้แล้ว
1. เครื่องบดมันฝรั่ง: A1-VDK; DB-6
ครั้งที่สอง ฝ่ายผลิตเบียร์
2. มิกเซอร์ VL.4-591.04
3. เครื่องมือสำหรับการบำบัดด้วยไฮโดรเอนไซม์ของ HDFO1 (1,2)
4. เครื่องมือสำหรับการบำบัดด้วยเอนไซม์ของ HDFO2
5. เครื่องอบฆ่าเชื้อแบบท่อ А2-ВРА-3000/5
6. เครื่องแยกไอน้ำ
7. เครื่องระเหย-saccharifier
8. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน 101M-01
สาม. แผนกหมักและยีสต์
9. ถังหมัก
ถังหมักพร้อมตัวแลกเปลี่ยนความร้อนระยะไกล F = 70 m2 10-1M-01
10. ยีสต์
IV. แผนก Bragorectification
11. Bragorektifikatsionny ติดตั้งด้วยผลผลิตที่ให้ / วัน แอลกอฮอล์ดิบธรรมดา
อุปกรณ์เทคโนโลยีและการประชุมเชิงปฏิบัติการของโรงกลั่น
1. เครื่องรับหัวมันฝรั่งจากยานพาหนะและรถไฟ เป็นต้น และน้ำหนัก
2. ในอาคารผลิต:
แผนกมันฝรั่ง
ภาควิชาต้มและ saccharification
แผนกหมักและยีสต์
แผนก Bragorectification
แผนกรับแอลกอฮอล์
3. การจัดเก็บแอลกอฮอล์:
แผนกจ่ายแอลกอฮอล์
ที่เก็บแอลกอฮอล์
4. การประชุมเชิงปฏิบัติการการเตรียมเอนไซม์:
คลังสินค้าวัตถุดิบ
ภาควิชาเตรียมธาตุอาหาร
แผนกหมัก
จบภาควิชาวัฒนธรรม
5. เครื่องจ่าย
6. การจัดเก็บและการแปรรูปมันฝรั่ง:
เบิร์ต ฟิลด์
แผนกล้างมันฝรั่ง
แผนกบด
แผนกนวด
7. ห้องปฏิบัติการ
8. อาคารอำนวยการ
9. การผลิตเสริมและเสริม
งานติดตั้งเครื่องสกัดแอลกอฮอล์ (แก้ไข)
องค์ประกอบของเส้น
ü คอลัมน์ Brazhnaya
ü ตัวเก็บประจุ
ü คอลัมน์ Epuration
ü คอลัมน์กลั่น
ตู้เย็น
ประมวลผลความสมดุลของวัสดุ
ความสมดุลของวัสดุของการหมักแอลกอฮอล์มีดังนี้:
CnH 2 ไม่เปิด + 0.005 NH 3 - 0.04 X + 0.49 C 2 H 5 OH + 0.47 CO 2
ชีวมวล
พลังงานของสารตั้งต้นในระหว่างการหมักมีการกระจายดังนี้:
90% ไปเป็นเอทานอลและ 5% เข้าไปในชีวมวลและความร้อน
ผลผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งตามกฎคือ 166 ลิตร/เฮกตาร์
ผลผลิตของแอลกอฮอล์ในเดคาลิตรจาก 1 ตันของหน่วยทั่วไป แป้งมันฝรั่ง
แผนการผลิต:
ü เป็นระยะ - 64.7
ü กึ่งต่อเนื่อง - 65.0
ü ต่อเนื่อง - 65.7
ü ต่อเนื่องกับขน - เอ็นไซม์ กำลังประมวลผล - 66.1
ควรสังเกตแนวคิดของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Yamamoto - การสร้างระบบปิดที่ปราศจากขยะเพื่อผลิตเอทานอลจากมันฝรั่ง การทดลองยามาโมโตะได้พิสูจน์แล้วว่าการเตรียมเอนไซม์ที่ซับซ้อนที่ได้จากไมโครไมซีตในสกุล Rhizopus ซึ่งมีกิจกรรมอะไมเลสและเพคติเนสเมื่อเติมลงในยีสต์ จะเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งบดให้เป็นเอทานอลได้เป็นอย่างดี กระบวนการนี้ดำเนินการที่ pH 4.2 และอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในเทคโนโลยีนี้ ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งและแยกมวลเป็นก้อน
หลังจากล้างแล้วมันฝรั่งจะถูกบดบนเครื่องขูดและทำการหมักแบบขั้นตอนเดียว (รูปที่ 3) เอทานอลถูกกลั่นและกวีพร้อมกับยอดถูกส่งไปยังการหมักมีเทน ก๊าซชีวภาพใช้ในการกลั่นเอทานอล และเศษของเหลวที่หมักหลังจากการหมักมีเทนด้วยส่วนประกอบแร่ธาตุทั้งหมดของพืชผลจะถูกส่งกลับเป็นปุ๋ย ตามเทคโนโลยีนี้ สามารถรับเอทานอลได้ 270 ลิตรจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ในหนึ่งรอบ จากสารตั้งต้นหมักที่มีปริมาณเอทานอล 6-10% ปริมาตร หลังถูกแยกออกในเครื่องกลั่น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค (ดิบ) ที่มีปริมาณเอทานอล 85% ปริมาตร หลังจากแก้ไขจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอทานอล 96.5% โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ไอน้ำ 4 กิโลกรัมในการผลิตเอทานอล 1 ลิตร ในอนาคตอันใกล้นี้มีแผนที่จะลดการใช้ไอน้ำลงเหลือ 2.2 กก.
| № | เนื้อหาข้อมูล | เครื่องหมาย | หน่วยวัด | ค่าที่ยอมรับ |
| 1 | g011 | แบ่งตามปริมาณ | 0,96 | |
| 2 | เนื้อหาของ C2H5OH ในการแก้ไข | g401 | แบ่งตามน้ำหนัก | 0,945 |
| 3 | อัตราการใช้ไอน้ำ | ถึง | โมล H2O / โมล C2H4 | 0,7 |
| 4 | การแปลงเอทิลีน | ค | เศษส่วนของหน่วย | 0,055 |
| 5 | หัวกะทิ | j1 | เศษส่วนของหน่วย | 0,955 |
| 6 | ระดับการแปลงของเอทิลีนที่แปลงเป็น - ไดเอทิลอีเทอร์ - อะซีตัลดีไฮด์ | เศษส่วนของหน่วย | ||
| 7 | เนื้อหาของสารเฉื่อยในก๊าซหมุนเวียน | g51i | แบ่งตามปริมาณ | 0,16 |
| 8 | ปริมาณส่วนของเอทิลีนอีเทนสด (พื้นฐานการคำนวณ) | พี | กิโลกรัม | 7900 |
| 9 | เศษส่วนของก๊าซเลือดออกที่ออกจากตัวคั่น | g35i | แบ่งตามปริมาณ | 0,15 |
การจำแนกลักษณะและการบำบัดน้ำเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์
การผลิตแอลกอฮอล์แต่ละครั้งขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แหล่งที่มาของการผลิตน้ำเสีย
ดังนั้น ก่อนอธิบายแผนการบำบัดสำหรับอุตสาหกรรมประเภทนี้ ฉันจะจำแนกอุตสาหกรรมเองตามวัตถุดิบแปรรูปและที่ผลิต
ตามประเภทของวัตถุดิบแปรรูป โรงกลั่นแบ่งออกเป็น:
1. การแปรรูปวัตถุดิบที่เป็นแป้ง (มันฝรั่งและซีเรียล) เราจะเรียกหมวดหมู่นี้ว่ากลุ่มแรกตามเงื่อนไข
2. กลุ่มที่ 2 ได้แก่ พืชที่แปรรูปกากน้ำตาล (ของเสียจากการผลิตหัวบีท)
ที่โรงกลั่นที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแป้ง (กลุ่มแรก) จะจัดการผลิตการเตรียมเอนไซม์ ยีสต์สำหรับอาหารสัตว์ และคาร์บอนไดออกไซด์ในอาหารเหลว
แหล่งผลิตน้ำเสียในอุตสาหกรรมประเภทต่างๆ และระบบบำบัดน้ำเสียอุตสาหกรรม
ที่โรงกลั่นของกลุ่มแรกน้ำเสียจะถูกสร้างขึ้น:
1. เมื่อล้างและแช่เมล็ดพืชสำหรับมอลต์
2. เมื่อไฮโดรทรานส์พอร์ตกรีนมอลต์;
3. เมื่อทำความชื้นในอากาศในห้องทำความชื้นของโรงมอลต์
4. เมื่อล้างตะแกรงมอลต์
5. เมื่อล้างอุปกรณ์เทคโนโลยี
6. เมื่อล้างตัวกรองของโรงบำบัดน้ำเคมี
ในระหว่างการแปรรูปมันฝรั่งจะมีการสร้างน้ำล้างสายพานลำเลียงเพิ่มเติม
ที่โรงงานแป้งจะมีการสร้างน้ำเสีย:
1. เมื่อขนส่งและล้างหัวมันฝรั่ง
2. เป็นผลมาจากการล้างแป้งและเยื่อกระดาษซ้ำ ๆ
3. เมื่อล้างอุปกรณ์เทคโนโลยีตะแกรง
4. เมื่อล้างสิ่งสกปรกกดตัวกรอง;
5. ในกระบวนการระเหยและเดือดของน้ำเชื่อม (ไอน้ำรองคอนเดนเสท):
6. เมื่อทำความเย็นผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเครื่องจักร
ปัจจุบัน น้ำเสียที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตของโรงงานที่อยู่ในรายการจะถูกเปลี่ยนเส้นทางผ่านเครือข่ายระบบระบายน้ำทิ้งสองเครือข่าย:
ü ผ่านเครือข่ายน้ำเสีย (จากการระบายความร้อนของสื่อการผลิตในอุปกรณ์ผ่านพื้นผิวแลกเปลี่ยนความร้อน แบริ่ง คอมเพรสเซอร์ และโบลเวอร์) หากน้ำนี้ไม่ถูกปนเปื้อนจากสิ่งแปลกปลอมในระหว่างกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อน นำกลับมาใช้ใหม่ในระบบจ่ายน้ำหมุนเวียนหลังจากการทำความเย็นและการฆ่าเชื้อเชิงป้องกัน
ü ผ่านเครือข่ายของน้ำเสียที่ปนเปื้อนทางอุตสาหกรรม น้ำที่มีความเข้มข้นสูงของสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ คอลลอยด์ และสารแขวนลอยจะถูกเบี่ยงเบนไป ซึ่งจะเกิดการหมักและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ซึ่งรวมถึงน้ำจากอุปกรณ์กระบวนการล้างและท่อต่างๆ พื้น การแช่เมล็ดพืชสำหรับมอลต์ การล้างและฆ่าเชื้อ น้ำพิวท์ การล้างสายพานลำเลียง และน้ำล้างหลังจากใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
นอกจากนี้ ที่โรงงานแปรรูปมันฝรั่ง ยังมีการจัดเครือข่ายท่อระบายน้ำสำหรับล้างสายพานลำเลียง โดยที่น้ำเสียจะถูกส่งตรงจากสายพานลำเลียงแบบไฮดรอลิกและจากการล้างหัวมันฝรั่ง มลพิษประเภทหลักของน้ำเหล่านี้คือของแข็งแขวนลอย (ทราย ดิน ฯลฯ ) รวมถึงส่วนประกอบของดินที่ละลายน้ำได้และอินทรียวัตถุบนพื้นผิวของหัวซึ่งปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการขนส่งและการล้างมันฝรั่งที่เสียหายเน่าเสียหรือแช่แข็ง หัว
ลักษณะของน้ำเสียและวิธีการบำบัด
น้ำเสียจากโรงกลั่นและโรงกลั่น
น้ำเสียจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้ สรุปไว้ในตารางที่ 1.2
แท็บ 1. ลักษณะของน้ำเสียจากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ
| ประเภทการผลิต | T, ºC | สารแขวนลอย Mg/l | COD, มก. O 2 /l | BOD รวม mg О2/l | pH |
| พร้อมระบบน้ำประปาไหลตรง | |||||
| 16 | 8800 | 1200 | 430-760 | 6,8 | |
| 37 | 450 | 600-1100 | 300 | 6,6 | |
| พร้อมระบบจ่ายน้ำหมุนเวียน | |||||
| การผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง | 30 | 500 | 1300 | 700 | 6,5 |
| การผลิตแอลกอฮอล์และธัญพืช | 36 | 430 | 600 | 500 | 5,8 |
ปริมาณและความเข้มข้นของน้ำเสียอุตสาหกรรมในการผลิตแอลกอฮอล์แสดงไว้ในตาราง 22 รวบรวมบนพื้นฐานของ "คำแนะนำเกี่ยวกับวัฏจักรปิดของการบำบัดและการใช้หมุนเวียนของน้ำเสียที่เป็นมลพิษทางอุตสาหกรรมตามโครงการการใช้น้ำแบบไม่ใช้น้ำทิ้งสำหรับโรงกลั่นแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ"
ตารางที่ 2
| ตัวชี้วัด | มิติ | การผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง |
| ปริมาณน้ำ | ม. 3 /1000 ให้ | 146 |
| สารแขวนลอย | มก./ลิตร | 500 |
| ความสามารถในการออกซิไดซ์ | มก./ลิตร | 1900 |
| BOD5 | มก./ลิตร | 600 |
| บีโอดีรวม | มก./ลิตร | 900 |
| pH | - | 7,0 |
| อุณหภูมิ | °C | 35 |
ดังที่เห็นได้จากข้อมูลข้างต้น น้ำเสียจากโรงกลั่นมีลักษณะเฉพาะด้วยสารแขวนลอยที่มีปริมาณสูงและสารปนเปื้อนอินทรีย์ในปริมาณสูง
ที่โรงกลั่นที่แปรรูปมันฝรั่ง น้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยสายการผลิตอิสระสองสาย นี่คือไลน์สำหรับการบำบัดน้ำล้างด้วยสายพานลำเลียง (สิ่งอำนวยความสะดวกในการบำบัดด้วยกลไก) และแนวสำหรับบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรมและในครัวเรือน (สิ่งอำนวยความสะดวกในการบำบัดทางชีวภาพ)
ในบางกรณี น้ำเสียจากโรงงานอุตสาหกรรมแป้งจะถูกใช้เพื่อการชลประทานในพื้นที่เกษตรกรรมหลังการบำบัดเบื้องต้นทางกล
การทำให้บริสุทธิ์ของสายพานลำเลียงและน้ำล้าง
การทำน้ำเสียประเภทนี้ให้บริสุทธิ์ดำเนินการโดยการตกตะกอนในโรงบำบัดทางกล เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำให้กระจ่าง การตกตะกอนของสารแขวนลอยและการแก้ไขปฏิกิริยาของตัวกลาง ปูนขาวจะถูกเติมลงในน้ำบริสุทธิ์เป็นระยะ หลังจากการชี้แจง น้ำเสียจะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงแบบไฮดรอลิกซ้ำแล้วซ้ำอีก และใช้ในการขนส่งหัวมันฝรั่งหรือหัวบีตน้ำตาล ในการปรับปรุงน้ำล้างสายพานลำเลียงและเติมปริมาตร น้ำเสียจะถูกส่งไปยังอ่างล้างจานในปริมาณ 0.6-0.7 m2 ต่อมันฝรั่งแปรรูป 1 ตัน ชุดของสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการบำบัดน้ำเสียเชิงกลในกรณีนี้ประกอบด้วยการรวบรวมน้ำเสียที่ปนเปื้อน เครื่องผสมสำหรับเติมปูนขาว บ่อทราย และบ่อพัก ในกรณีนี้ ตะกอนจากบ่อจะถูกกำจัดออกเป็นระยะโดยแรงดันอุทกสถิตหรือปั๊มเข้าไปในที่เก็บดิน น้ำจากแหล่งกักเก็บดินจะถูกรวบรวมในบ่อน้ำและสูบไปยังโรงบำบัดทางชีวภาพในอัตรา 10% ของน้ำหมุนเวียน น้ำส่วนเกินจะถูกส่งคืนไปยังผู้ขนส่งด้วยพลังน้ำ
การบำบัดน้ำเสียที่เป็นมลพิษทางอุตสาหกรรม
น้ำเสียจากโรงกลั่นต้องผ่านการบำบัดทางชีวภาพในสภาวะทางธรรมชาติหรือทางเทียม
แผนการบำบัดทางชีวภาพของโรงงานแอลกอฮอล์ที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแป้ง:
น้ำเสียจะเข้าสู่เครื่องกรองชีวภาพในขั้นแรก ซึ่งก็คือถังดักทรายและหน่วยการตกตะกอนทางชีวภาพ โดยกากตะกอนกระตุ้นส่วนเกินจะถูกจ่ายอย่างต่อเนื่องจากถังตกตะกอนรองและน้ำล้างสายพานลำเลียงที่ทำให้กระจ่างจากถังเก็บของโลก น้ำใสจากถังตกตะกอนขั้นต้นที่มีความเข้มข้นของของแข็งแขวนลอย 100-120 มก./ล. จะเข้าสู่ถังอากาศแบบสองขั้นตอน โดยแต่ละถังเชื่อมประสานกับถังตกตะกอนรอง หากจำเป็นต้องมีการบำบัดเพิ่มเติม น้ำเสียจากบ่อพักน้ำระดับตติยภูมิจะถูกป้อนไปยังตัวกรองทรายกรวด (หรือตัวกรองที่มีสารตัวเติมโพลียูรีเทนแบบลอยตัว) จากนั้นจึงส่งไปยังน้ำตกของบ่อชีวภาพที่มีการเติมอากาศตามธรรมชาติหรือเทียม
การฆ่าเชื้อโรคในน้ำเสียจะดำเนินการด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์เหลวซึ่งได้มาจากโซเดียมคลอไรด์ (เกลือทั่วไป) โดยอิเล็กโทรไลซิส
กากตะกอนกระตุ้นส่วนเกินจากบ่อพักน้ำรองและระดับตติยภูมิและถังสัมผัสถูกสูบเข้าไปในสารทำความสะอาดชีวภาพและสารเพิ่มความข้นของตะกอน ระยะเวลาของการบดอัดคือ 7-8 ชั่วโมง กากตะกอนและกากตะกอนอัดแน่นจะถูกป้อนไปยังเครื่องกำจัดตะกอนเพื่อทำให้เป็นกลางโดยการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 70-75 ºС น้ำกากตะกอนจากเครื่องถ่ายพยาธิและสารเพิ่มความข้นของตะกอนจะถูกป้อนเข้าในถังเติมอากาศ กากตะกอนที่คายน้ำจะถูกป้อนเข้าในถังเก็บน้ำ จากนั้นจึงนำไปใช้เป็นปุ๋ย
ของเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีผลพลอยได้จากแอลกอฮอล์และของเสียจากการผลิตอีกด้วย:
กวีซึ่งเป็นสารแขวนลอยที่เป็นน้ำของสารอินทรีย์
ส่วนหัวคือเอทิลแอลกอฮอล์
น้ำมันฟิวเซล;
น้ำลูเทอร์;
กากตะกอนจากเครื่องซักผ้า
คาร์บอนไดออกไซด์.
ทิศทางของการใช้ผลพลอยได้จะขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่มีผลผูกพันของโครงการทั่วไป
น้ำนิ่งใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มขุน ใช้เพื่อให้ได้กลีเซอรีน เบทาอีน กรดกลูตามิก และยังใช้เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงยีสต์อาหารสัตว์และรับวิตามิน B12 อาหารสัตว์ ยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมการอบจะถูกแยกจากกากน้ำตาลที่สุกแล้วโดยการแยก
ธัญพืชผสมมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่มีคุณค่า เนื่องจากมีสารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ ฯลฯ ใช้สำหรับอาหารสัตว์ในรูปแบบธรรมชาติ เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์ ฯลฯ
ผลพลอยได้จากการแก้ไข - เศษส่วนหัวและน้ำมันฟิวส์เซล - มีสารที่มีคุณค่า ส่วนหัวประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์สูงถึง 90 vol.% และสิ่งสกปรกประมาณ 2 - 6% (ส่วนใหญ่เป็นเอสเทอร์และอัลดีไฮด์) ปัจจุบันแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วและความเข้มข้นของเศษส่วนศีรษะได้มาจากเศษส่วนหัวซึ่งใช้เป็นแหล่งคาร์บอนในการเพาะเลี้ยงยีสต์อาหารสัตว์
น้ำมัน Fusel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า (isoamyl, isobutyl, propyl) น้ำมัน Fusel ถูกกลั่นเป็นส่วนประกอบ จากนั้นใช้สำหรับการสังเคราะห์สารที่มีกลิ่นหอมและยารักษาโรค ในสีและสารเคลือบเงา อุตสาหกรรมยา ฯลฯ
โรงกลั่นยังจัดให้มีการใช้วัตถุดิบและผลพลอยได้จากการผลิตแบบบูรณาการ ควบคู่ไปกับการผลิตแอลกอฮอล์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหลวหรือของแข็ง คาร์บอนไดออกไซด์เหลวใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำอัดลม น้ำแร่ และน้ำอัดลม ใช้ในการเชื่อม การกลึงโลหะ การระเบิด เครื่องดับเพลิง และวัตถุประสงค์อื่นๆ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง (น้ำแข็งแห้ง) ใช้เป็นสารทำความเย็น
สารอันตรายหลักที่ปล่อยออกมาในอาคารที่โรงกลั่น:
ü ฝุ่นละออง
คาร์บอนไดออกไซด์,
วีไอแอลกอฮอล์
อิทธิพลของเทคโนโลยี - ความร้อน
การปล่อยมลพิษในอากาศ
ตารางที่ 3 รายการมลพิษที่ปล่อยออกมาจากการผลิตสู่บรรยากาศ
| ชื่อของสารอันตราย | MAC แผ่น mg/m3 | ระดับอันตราย |
| ฝุ่นอินทรีย์ (เม็ด) | 0,5 | 4 |
| เอทานอล | 5,0 | 4 |
| ฝุ่นของสารกัดกร่อนและโลหะ (สำหรับเหล็กออกไซด์) | 0,4 | 3 |
| ฟรีออน | 100 | 4 |
| แอมโมเนีย | 0,2 | 4 |
| แมงกานีสออกไซด์ | 0,01 | 2 |
| ฟอร์มาลดีไฮด์ | 0,035 | 4 |
| คาร์บอนมอนอกไซด์ | 5,0 | 4 |
| ไนโตรเจนออกไซด์ (สำหรับไนโตรเจนไดออกไซด์) | 0,085 | 4 |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | 0,5 | 3 |
| เขม่า | 0,15 | 4 |
ตารางที่ 4 ค่าเฉพาะโดยประมาณของสารมลพิษจากกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตแอลกอฮอล์
| № | ชื่อฝ่ายผลิต | ชื่อของสารก่อมลพิษ | ตัวชี้วัดการปล่อยมลพิษเฉพาะ |
| 1 | ลิฟต์ | ฝุ่นอินทรีย์ | 0.0172 กรัม/วินาที ต่อแอลกอฮอล์ 1,000 ดาล |
| 2 | การผลิตแอลกอฮอล์ แผนกบด การเตรียมแอลกอฮอล์ การประมวลผลอุปกรณ์ | ฝุ่นอินทรีย์ เอทานอล ฟอร์มาลดีไฮด์ | 0.18 กก./ที. ให้แอลกอฮอล์ 31.34 กก./ธ. ให้แอลกอฮอล์ 0.0002 กรัม/วินาที |
| 3 | ที่เก็บแอลกอฮอล์พร้อมแผนกต้อนรับและวันหยุด | เอทานอล | 4.6 กก./ธ. ให้แอลกอฮอล์ |
| 4 | การผลิตเสริม สถานีคอมเพรสเซอร์เครื่องทำความเย็น การประชุมเชิงปฏิบัติการเครื่องกล ฝ่ายเชื่อม | แอมโมเนีย (ฟรีออน) และต้มที่อุณหภูมิ 78.10C. ในรูปแบบของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วมักใช้ในเทคโนโลยี 4. การพิสูจน์ทางกายภาพและทางเคมีของกระบวนการหลักในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบอาหาร - การหมักแป้งจากธัญพืชและมันฝรั่งบางชนิดด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่ผลิตโดยเชื้อรายีสต์ นี้...
กระบวนการให้ผลผลิตแอลกอฮอล์สูงขึ้น ข้อเสียของการให้น้ำโดยตรงคือการเปลี่ยนตัวเร่งปฏิกิริยาบ่อยครั้งและการใช้เศษส่วนเอทิลีนเข้มข้นที่มีราคาแพงกว่า กระบวนการสังเคราะห์เอทิลแอลกอฮอล์โดยไฮเดรตเอทิลีนโดยตรงนั้นก้าวหน้าในทางเทคนิคมากกว่าการให้ความชุ่มชื้นของกรดซัลฟิวริก ดังนั้นจึงเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในอุตสาหกรรม ลักษณะเด่น...
ผลิตภัณฑ์อาหาร อธิบดีกรมศุลกากรแห่งสหพันธรัฐชี้แจงสิ่งต่อไปนี้ ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางของ 07.01.99 N 18-FZ "ในระเบียบของรัฐเกี่ยวกับการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์" (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎหมาย) มีการให้ใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมดังกล่าว เป็นการจัดเก็บเอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ และ ... เวลาคือการสร้างแหล่งน้ำรีไซเคิลในแต่ละองค์กร ซึ่งจะลดการใช้น้ำจืดจากแหล่งน้ำผิวดินและแหล่งใต้ดิน 3. เทคโนโลยีวอดก้า 3.1. แผนผังของการผลิตวอดก้า ปัจจุบันโรงกลั่นในประเทศผลิตวอดก้าประเภทต่อไปนี้: Starorusskaya, Russian, Posolskaya, Pshenichnaya ที่มีความแข็งแกร่ง 40 ... |
Moonshine เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านที่เป็นที่นิยมอย่างมากกับคนทุกวัย และในสถานการณ์ตลาดปัจจุบัน การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยมือของตัวเองจะทำกำไรได้มากเป็นพิเศษ
แสงจันทร์ดึงดูดข้อดีมากมาย: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ หากบดให้สุกอย่างถูกต้อง ก็จะปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ส่งผลให้การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุดสามารถใช้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานได้ ดังนั้นผู้คนจึงหลงรักขนมไหว้พระจันทร์ที่มีชื่อเสียงมาเป็นเวลานาน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกคนที่มีฟาร์มย่อยของตนเอง ปลูกมันฝรั่ง จากนั้นคุณสามารถทิ้งหัวในปริมาณมากเป็นพิเศษสำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง
วันนี้เราจะมาดูวิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้านอย่างละเอียด เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสองสามอย่าง ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เฉพาะ
คุณสมบัติของแสงจันทร์จากมันฝรั่ง
คำปรึกษาที่ดี! แสงจันทร์จากมันฝรั่งจะดีกว่าถ้าคุณใช้หัวแช่แข็ง มันฝรั่งดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสหวานเล็กน้อยเป็นพิเศษในทันที
หากมันฝรั่งยังไม่มีเวลาแช่แข็งสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นพิเศษได้ ในอีกไม่กี่ชั่วโมงหัวก็จะถึงสภาพที่ต้องการแล้ว ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? เมื่อมันฝรั่งแข็งตัว แป้งบางส่วนจะกลายเป็นน้ำตาล
ต้องการรับเครื่องดื่มที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นหรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ในองค์ประกอบ เช่น ฮ็อพหรือข้าวโอ๊ต สารให้ความหวานตามธรรมชาติ ผลที่ยอดเยี่ยมคือการใช้มอลต์ ส่งผลให้กลิ่นหอม รส ของคลุกเคล้าจะเข้มข้นขึ้น มีหลายแง่มุม และอิ่มตัวมากขึ้น
ถึงเวลาพิจารณาสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง
สูตร "คุณยาย"
พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มอลต์ -1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์
- น้ำ 30 ลิตร
- หัวมันฝรั่ง 20 กิโลกรัม
- ยีสต์กด 500 กรัม
มอลต์เป็นเมล็ดพืชงอก ต้องใช้เพราะต้องขอบคุณเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ที่โมเลกุลของแป้งเริ่มสลายตัวและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เป็นน้ำตาลที่เปลี่ยนยีสต์เป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก
ผลลัพธ์สุดท้ายของแสงจันทร์จะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่ง แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไปตามความหลากหลาย
ไปที่อัลกอริทึมสำหรับทำ mash จากหัวมันฝรั่งโดยตรง
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนแล้วจึงขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- จากนั้นเทน้ำ 70 องศา 20 ลิตรลงในมวลของหัวแล้ววางอย่างดี
- สาโทควรออกมาเป็น 63-65 องศา ถ้าไม่อย่างนั้นก็นำไปที่อุณหภูมินี้โดยการทำให้เย็นลงหรือกลับกันโดยการเติมน้ำร้อน
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมอลต์ เพิ่มแล้วคนให้เข้ากัน กวนเป็นระยะ โดยคงอุณหภูมิเดิมไว้ที่ 63-65 องศา เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- สาโทเย็นถึง 30 องศาแล้วเทลงในถังหมัก
- เพิ่มยีสต์ก่อนเจือจางในน้ำ ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดซึ่งรักษาอุณหภูมิห้อง และติดตั้งซีลกันน้ำ
- หลังจาก 12 วัน มันฝรั่งบดก็พร้อม รสชาติจะกลายเป็นขมจางลงและตกตะกอน
- บดละเอียดครั้งแรก ถ่ายจนป้อมปราการลดลง 10 องศาในลำธาร
- กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ดิบทั้งหมด วัดความแรง และคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์
- เจือจางน้ำดิบ 20-30 เปอร์เซ็นต์
- ทำการกลั่นแบบเศษส่วนด้วยหัวและก้อย.
- เจือจางมูนไชน์มันฝรั่งสำเร็จรูปกับน้ำมากถึง 40% และทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 7 วันจนรสชาติคงที่
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์แล้ว และจำไว้ว่าจะมีแสงจันทร์น้อยกว่าเมื่อทำน้ำตาลบดเล็กน้อย นี่เป็นเพราะปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งที่ต่ำกว่า ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการทำแสงจันทร์อย่างระมัดระวัง: แล้วจะปลอดภัยและอร่อย
ดูวิดีโออื่นเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์จากมันฝรั่ง
แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างคมชัด มักจะไม่เป็นที่พอใจที่จะดื่ม อย่างไรก็ตาม ด้วยการทำความสะอาดที่เหมาะสมและการกลั่นในระยะยาว คุณจะได้เครื่องดื่มที่ดี
จำเป็นต้องมีมันฝรั่งล่วงหน้า ล้างให้สะอาด. คุณต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดและกำจัดตาโต ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งในปริมาณมากก็ต้องใช้เวลามากเกินไป
ผลผลิตขั้นสุดท้ายเมื่อใช้มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณแป้งในองค์ประกอบ โดยปกติแล้วจะกลายเป็นประมาณ 1 ลิตรจากวัตถุดิบ 5 กิโลกรัม
การทำขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกจากมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 5 กก.
- มอลต์ 250 กรัม (อะไรก็ได้: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์);
- น้ำ 8 ลิตร (ต้องต้มน้ำ);
- ยีสต์แห้ง 25 กรัม
สูตรมันฝรั่งบด
ก่อนอื่นคุณต้องมีมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด. นี่เป็นธุรกิจที่ลำบากและเหน็ดเหนื่อยมาก
หากคุณมีรถเกี่ยวไฟฟ้าที่บ้าน งานก็ง่ายขึ้น อนุญาตให้บดวัตถุดิบในเครื่องบดเนื้อได้
ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึงภาชนะห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็น เพื่อแปรรูปแป้งเป็นน้ำตาล.
หลังจากนั้นองค์ประกอบ เย็นลงถึง30º. จากนั้นจึงจำเป็นต้องระบายส่วนที่เป็นของเหลวลงในถังหมัก เจือจางมวลที่เหลือด้วยน้ำ 3 ลิตร ผสมและตั้งไฟให้ร้อน 50º ปล่อยให้ยืนและระบายออกจากตะกอนลงในถังหมัก
ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเพิ่มลงในสาโทที่ได้ (อ่าน :) มีการติดตั้งซีลกันน้ำ บรากาถูกย้ายไปยังที่มืด กระบวนการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 16 ถึง 28º
ปกติสำหรับหมักมันฝรั่งต้อง ต้องใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน. แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ระยะเวลาการหมักอาจเพิ่มขึ้น คุณสามารถกำหนดความพร้อมของ mash ได้โดย หากหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แสดงว่าบดพร้อมสำหรับการกลั่น
รับ Moonshine มันฝรั่ง
หลังบราก้าชนะกลับต้องระมัดระวัง ระบายตะกอนและผ่านกระดาษกรอง จากนั้นเทวัตถุดิบลงในลูกบาศก์กลั่นแล้วจุดไฟ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก การกลั่น จำเป็นต้องบินขึ้น 30 องศาในเครื่องบินเจ็ท. แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำต้มจนเดือดที่20º ติดตามโดย กระบวนการทำความสะอาด.
แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีสารเจือปนที่เป็นอันตรายสูงและมีกลิ่นฉุน เพื่อลดความเข้มข้นของสารประกอบฟิวเซลและปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ให้แน่ใจว่าได้ ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง. มันจะดีกว่าถ้ามันเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาดด้วยแผ่นกรองคาร์บอน. วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้ตัวกรองน้ำในครัวเรือน ผ่านการกลั่นหลายครั้งก็เพียงพอแล้ว
- โซดาทำความสะอาด.ด้วยความช่วยเหลือของโซดา จำนวนมากจะถูกลบออกจากแสงจันทร์ สำหรับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง20ºโซดาครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นก็ผสมสารละลายให้เข้ากันดีและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นน้ำกลั่นจะถูกระบายออกจากตะกอน หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการกลั่นอีกครั้ง
สำคัญ!เมื่อทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบความแรงไม่ควรสูง ป้อมปราการที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการทำความสะอาด 20-30º หากการกลั่นมีความเข้มข้นมากเกินไป สารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งประกอบเป็นองค์ประกอบจะไม่แยกออกจากกัน
เมื่อดำเนินการตามมาตรการทั้งหมดสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์แล้ว คุณควรดำเนินการต่อไปที่ การกลั่นครั้งที่สอง. แอลกอฮอล์20ºถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นและนำไปที่อุณหภูมิ60-65º
ของมันต้องมีที่นี่ ต้องถอดหัว. ฝ่ายนี้เรียกว่า "หัว"
มันไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคเพราะ มีสารพิษมากมาย จำนวนหัวประมาณ 10-15% ของการผลิตกลั่นทั้งหมด
ถัดมาคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ควรบริโภค จะต้องรวบรวมแยกต่างหาก นักชิมบางคนใช้หางแร่ในการกลั่นครั้งต่อไป พวกเขาเพิ่มปริมาณแสงจันทร์ที่ผลิตขึ้นเล็กน้อย
หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเจือจางด้วยน้ำถึง45º มูนไชน์มันฝรั่งก่อนดื่ม ขอแนะนำให้ยืนยันสองสามสัปดาห์.
สูตรแสงจันทร์อื่น ๆ จากหัวมันฝรั่ง
คุณสามารถเพิ่มรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งได้ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ทำให้ผิวนวล:
- ข้าวโอ้ต. ต้องบดข้าวโอ๊ตบดและเพิ่มลงในมันฝรั่งบดก่อนหมัก
- ข้าวโพด. โดยหลักการแล้ว ซีเรียลชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทำให้แสงจันทร์มันฝรั่งอ่อนลง เพิ่มเมล็ดที่บดแล้วในตอนเริ่มต้น มันมีผลดีต่อคุณภาพของการกลั่นที่เกิดขึ้น ขับไล่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของแสงจันทร์
- ขนมปัง. หากต้องการให้มันฝรั่งมีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มขนมปังสองสามชิ้นลงในส่วนผสม (ดู:)
แต่ไม่ใช่ว่านักชิมทุกคนจะได้ครอบครองมัน ดังนั้นเพื่อดับกลิ่นจึงแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์อะโรมาติกเป็นเวลานาน (ตั้งแต่ 1 เดือน) เปลือกไม้โอ๊ค, เครื่องเทศต่างๆ, ลูกเกด, เบอร์รี่จะช่วยให้การกลั่นมันฝรั่งน่าดื่มยิ่งขึ้น
วิดีโอที่มีประโยชน์
สูตรง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง วิธีทำ home brew สองประเภท ดู:
วิธีทำ moonshine มันฝรั่งที่ง่ายและถูกที่สุดด้วยตัวคุณเอง:
แสงจันทร์สามารถทำจากมันฝรั่งแช่แข็งได้หรือไม่? พวกเรามอง:
Moonshine มันฝรั่งทำเอง - จากบดเพื่อทำความสะอาดและปรับปรุงรสชาติ:
แสงจันทร์สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านโดยไม่ต้องพูดเกินจริง และหากมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีสร้าง พลเมืองที่เป็นผู้ใหญ่เกือบทุกคนก็ลองทำดู มีหลายสาเหตุ เช่น แอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านราคาแพง การเป็นพิษจากแอลกอฮอล์ที่เป็นตัวแทนเพิ่มขึ้น อาการเมาค้างอย่างรุนแรงหลังจากดื่มสุรา เป็นต้น Moonshine มีข้อดีอย่างหนึ่งคือ สะอาด เป็นธรรมชาติ ปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย และหากเตรียมมาอย่างดี ให้หัวสดชื่นในตอนเช้า นอกจากนี้ เกือบทุกผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ มีข่าวลือว่าในช่วงสงครามแสงจันทร์ถูกขับด้วยขี้เลื่อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน
แน่นอนที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลบดซึ่งเตรียมจากน้ำน้ำตาลและยีสต์ มีคนเตรียมบดผลไม้และผลเบอร์รี่และบางคนใช้มันฝรั่งสำหรับเพาะเมล็ด เป็นการยากที่จะเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าอุดมคติแม้หลังจากวิ่งสองครั้งจะรู้สึกถึงกลิ่นแปลก ๆ และรสชาติจะเฉพาะเจาะจง แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้มันฝรั่งที่งอกและแช่แข็งในบางครั้ง
คุณสมบัติของมันบด
เพื่อเริ่มการหมัก คุณจะต้องใช้น้ำตาล ยีสต์ และแป้งมาตรฐาน ส่วนประกอบสุดท้ายที่จำเป็นในการเปลี่ยนแป้งในมันฝรั่งให้เป็นน้ำตาล ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มันฝรั่งแช่แข็งซึ่งมีรสหวาน หากมันฝรั่งไม่มีเวลาแช่แข็งในฤดูหนาว ให้ส่งไปช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อรับแสงจันทร์คุณภาพสูงจากมันฝรั่งแช่แข็งที่บ้าน หากไม่เสร็จ ส่วนผสมจะหมักนานขึ้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคมชัดขึ้น
โดยทั่วไปแล้วการใช้ผัก "แป้งเปรี้ยว" น้ำตาลและยีสต์ดังกล่าวทำให้กระบวนการทำมันบดง่ายมาก คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนและเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของข้าวโอ๊ต ฮ็อพ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ มอลต์เพื่อสลายโมเลกุลของแป้ง ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะทำให้สามารถรับช่อดอกไม้ที่สว่างกว่าได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้งานของคุณยุ่งยากขึ้น
วิธีทำอาหาร
มาเริ่มคำอธิบายสูตรอาหารกันตามแบบแผนจากง่ายไปซับซ้อน
"ยาย"
ที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ขององค์ประกอบของส่วนประกอบและเวลาทำอาหารคือ "Babka"
ในการทำแป้งมันจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 30 กก.
- น้ำต้มสุก - 37.5 ลิตร;
- แป้งสาลี - 1.5 กก.
- ยีสต์ - 750 กรัม
คุณยังสามารถใช้มอลต์ได้อีกด้วย ซึ่งจะเริ่มย่อยสลายโมเลกุลของแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งจำเป็นต่อกิจกรรมสำคัญของยีสต์ โดยหลักการแล้ว แป้งก็รับมือกับงานนี้เช่นกัน ดังนั้นหากไม่มีมอลต์ จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแป้ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมันฝรั่ง
- ล้าง;
- ถูบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ครั้ง
- เทส่วนผสมด้วยน้ำต้ม 22.5 ลิตรทำให้เย็นลงถึง 60 0 C แล้วผสม
- เพิ่มแป้งสาลี 1.5 กก. ผสมอีกครั้ง
หลังจากที่สตาร์ทเตอร์สุกแล้ว ให้รอให้ตะกอนหลุดออก หลังจากนั้นจึงเทน้ำลงในภาชนะอื่น (กระป๋อง)
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วใส่ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะด้วยผ้าใบแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่มืด
หลังจาก 10-12 วัน ให้ตรวจสอบ บดสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบามีตะกอนขุ่นเล็กน้อยมีรสขม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่น
อย่าลืมผ่านอุปกรณ์ 2 ครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวเซลและกลิ่นของบุคคลที่สาม หลังจากนั้น คุณทำความสะอาดแสงจันทร์เพิ่มเติมด้วยถ่านกัมมันต์หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
บราก้าขึ้นอยู่กับขนมปัง
สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากความเร็วในการปรุงคลุกเคล้า ในเวลาเพียงวันเดียว คุณจะได้รับแสงจันทร์สำเร็จรูป
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 4 กก.
- ขนมปัง - 5 ก้อน;
- น้ำตาล - 10 กก.
- นม - 1500 มล.;
- ยีสต์ - 10 กก.
- น้ำ - 50 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างต้มมันฝรั่งและบด (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง);
- เพิ่มน้ำตาลและนม
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- บี้หรือหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมวลรวม
- เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น 36-38 0 С.
ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยแท่งไม้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าใบผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บราก้าไม่มีน้ำตาล
อีกสูตรหนึ่งสำหรับแสงจันทร์โดยเฉพาะซึ่งถูกไล่ล่าจากคลุกเคล้าที่ไม่หวาน รสชาติแปลกใหม่ชวนให้นึกถึงเตกีลาจากระยะไกล
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 5 กก.
- ข้าวโอ๊ต - 3 กก.
- ยีสต์ - 750 กรัม;
- น้ำ - 17.5 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ส่งข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำเดือด 2-2.5 ลิตร
- ค่อยๆใส่มันฝรั่งลงในชามด้วยข้าวโอ๊ต คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
เพียงแค่ทิ้งภาชนะนี้ไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่เหลือและยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
กรองและเทลงในก้อนกลั่น
บรากาจากข้าวสาลีงอก
บางทีมันอาจมาจากการบดที่คุณจะได้กลิ่นมูนไชน์ที่คุ้นเคยในด้านรสชาติและกลิ่นหอมพร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ค่อนข้างเปรี้ยว โดยวิธีการที่สูตรนี้เป็นพื้นฐาน
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 10 กก.
- ข้าวสาลีงอก - 5 กก.
- น้ำ - 30 ลิตร;
- ยีสต์ - 125 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่ง
อย่าลืมตรวจดูมันฝรั่งว่าเสียหายหรือเน่าหรือไม่ คุณไม่ควรใช้สีเขียวหรือเน่าเสียเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างแน่นอน
- โดยไม่ต้องระบายน้ำให้บดมันฝรั่งในกระทะ
- ส่งเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
ไม่ต้องใช้แต่ข้าวสาลี สำหรับการเตรียมบดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งจะต้องแช่เป็นเวลาหลายวันและรอจนกว่าเมล็ดจะ "ฟัก"
ผสมส่วนหนึ่งกับมันฝรั่งเทส่วนที่สองไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าขนหนู
หลังจากเวลานี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยแท่งไม้หรือช้อน ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นและน้ำที่เหลือ ปิดฝาอีกครั้งแล้วลืมไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสสารตกค้างและเติมเข้าไป จะทำอย่างไรคุณจะได้เรียนรู้ในบทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรทั้งหมดเหล่านี้ ยกเว้นเบียร์โฮมเมดที่ใช้ขนมปังขาว ไม่มีน้ำตาล แน่นอนว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นสำหรับผู้ที่เคยชินกับแสงจันทร์แบบดั้งเดิม มันอาจจะดูไม่สว่างที่สุด นอกจากนี้ คุณภาพของมันสำปะหลังมันฝรั่งโฮมเมดยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากมีน้ำมันฟิวเซลที่มีความเข้มข้นสูง บางคนถึงกับอ้างว่าองค์ประกอบของเครื่องดื่มดังกล่าวประกอบด้วยกรดไฮโดรไซยานิก เราจะไม่เถียง เนื่องจากไม่ได้ย่อยสลายเป็นเอ็นไซม์ แต่ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างแม่นยำ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี ปริมาณ และขั้นตอนในการเตรียมบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รันสองครั้งและใช้งาน ซึ่งนอกจาก "ดักจับ" น้ำมันฟิวส์เซลแล้ว คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับแสงจันทร์แบบดั้งเดิม เราแนะนำให้ลองสูตรชงเองที่บ้านที่ใช้ทั้งมันฝรั่งและน้ำตาล
วิดีโอ - วิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน:
บทวิจารณ์ที่หลากหลายได้รับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง เมื่อมองแวบแรก เครื่องดื่มนี้ดูแปลก: มันฝรั่งไม่ได้มีกลิ่นหอมเหมือนผลไม้หรือผลเบอร์รี่ และไม่มีน้ำตาลในนั้นเลย อย่างไรก็ตาม มีแป้งในมันฝรั่งซึ่งสามารถย่อยสลายเป็นน้ำตาลที่จำเป็นในการผลิตแอลกอฮอล์ได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ
หากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเกินความคาดหมาย หรือหัวแข็งระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถลองทดลองและขับแสงจันทร์ออกจากมันฝรั่งได้
คุณสมบัติของขนมไหว้พระจันทร์
บรรดาผู้ที่ทำเครื่องดื่มนี้แล้วอ้างว่ามันบดที่ดีที่สุดได้มาจากหัวแช่แข็ง (เมื่อแช่แข็งแป้งบางส่วนจะแตกเป็นน้ำตาล) พูดตามตรง มันฝรั่งใดๆ ที่มีอยู่ก็เหมาะสำหรับการบด ยกเว้นมันฝรั่งที่เน่าเสีย
เทคโนโลยีสำหรับทำแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งนั้นซับซ้อนกว่าวัตถุดิบจากผลเบอร์รี่-ผลไม้ เนื่องจากแป้งมันฝรั่งต้องการการทำให้เป็นน้ำตาล ดังนั้นจึงมักจะเตรียมเอนไซม์ที่มีมอลต์ แน่นอนว่าด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ สามารถเปลี่ยนแป้งบริสุทธิ์เป็นแอลกอฮอล์ได้ แต่ผลผลิตของแสงจันทร์ดังกล่าวจะมีน้อยมาก จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
เพื่อให้แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีรสชาติอันสูงส่งยิ่งขึ้น ส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบ: มอลต์ ซีเรียล ฮ็อพ สารให้ความหวาน เครื่องเทศ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วแสงจันทร์ผสมจากมันฝรั่งจะสว่างและน่ารับประทานมากขึ้น
เบื้องหลังความเรียบง่ายของส่วนประกอบ มันฝรั่งกลั่นซ่อนข้อเสียหลักประการหนึ่ง - เนื้อหาของสารอันตรายในนั้นสูงมาก น้ำมันฟิวเซล เมทิลแอลกอฮอล์ และแม้แต่กรดไฮโดรไซยานิกก็มีอยู่ที่นี่ ดังนั้นการกลั่นของบดจะต้องดำเนินการสองครั้งและควร 3 ครั้งและทุกครั้งที่แยก "หัว" (แอลกอฮอล์ 10-15% แรก) ในตอนท้ายของการกลั่นแต่ละครั้งต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม การมีมอลต์ ซีเรียล และส่วนประกอบอื่นๆ ช่วยลดความเข้มข้นของสารอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ผลผลิตของแสงจันทร์จากมันฝรั่งในปริมาณเท่ากันจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของแป้งในพันธุ์นั้นๆ
แสงจันทร์จากมันฝรั่ง "Babka"
นี่เป็นหนึ่งในสูตรแอลกอฮอล์มันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน เทคโนโลยีที่เรียบง่าย วัตถุดิบราคาไม่แพง - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับการทดลองนี้ ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสูตรนี้อยู่ที่ประมาณ 4-4.5 ลิตรโดยใช้น้ำตาล - 5-5.8 ลิตร
น้ำตาลเป็นส่วนประกอบเสริมของสูตร ส่วนใหญ่มักจะเติมเพื่อเพิ่มผลผลิตของแอลกอฮอล์ สูตรบอกว่ามันฝรั่ง 20 กิโลกรัม แต่จะไม่มีปัญหาร้ายแรงหากมันมากหรือน้อย 1.5-2 กิโลกรัม
มีสูตรต่างๆ ที่ในขณะที่ยังคงรักษาเทคโนโลยีไว้ แต่มีการแนะนำการทดแทนเพียงครั้งเดียว - แทนที่จะใช้มอลต์ แป้งจะถูกนำ (จากเมล็ดพืชใด ๆ ) หากใช้มอลต์หรือแป้งไรย์ในกระบวนการสร้างแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเรียกว่า "วอดก้ามันฝรั่ง"
เตรียมตัว:
- มันฝรั่ง - 20 กิโลกรัม
- มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ฯลฯ) - 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ - กด 500 กรัมหรือแห้ง 100 กรัม
- น้ำ - 30 ลิตร (และ + 4 ลิตรสำหรับน้ำตาลทรายเพิ่มเติมแต่ละกิโลกรัม)
- น้ำตาล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 1 กิโลกรัม
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- หากมันฝรั่งถูกทำให้อุ่น ให้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หรืออย่างน้อยก็ค้างคืนในช่องแช่แข็ง (แอลกอฮอล์จะออกมาจากมันฝรั่งแช่แข็งมากขึ้น) ปล่อยให้หัวอุ่นที่อุณหภูมิห้องล้างให้ดีที่สุดและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
- ต้มน้ำ (20 ลิตร) ถึง 70°C แล้วเทมันฝรั่งบดดิบลงไป ผสมให้ละเอียด
- เพิ่มมอลต์บิดเป็นเครื่องบดเนื้อแล้วนวดอีกครั้ง
- ปิดฝาภาชนะและตั้งอุณหภูมิของสาโทให้อยู่ที่ 65 องศาเซลเซียส รักษาอุณหภูมินี้ (บวกหรือลบ 2°C - แต่ไม่เกิน 72°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำได้โดยให้ความร้อนช้าด้วยการกวนปกติ (ทุกๆ 10 นาที)
- ถัดไป สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 30°C ไม่ควรใช้เวลาเกินครึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดภาชนะที่มีสาโทลงในอ่างที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง
- องค์ประกอบที่ทำให้เย็นลงจะต้องแยกออกจากตะกอนดังนั้นเราจึงกรองโดยเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในถังหมัก
- เทตะกอนที่แยกไว้กับน้ำ 10 ลิตรที่เหลือ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50°C ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นกรองอีกครั้งและเติมของเหลวที่ได้ลงในถังหมัก
- ยีสต์จะเจือจางตามคำอธิบายที่ให้ไว้บนฉลาก แล้วนำไปใส่ในของเหลวมันฝรั่ง
- หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำตาล จะต้องเจือจาง 1 กิโลกรัมในน้ำอุ่นอีก 4 ลิตรแล้วเทลงในถังหมัก หากสูตรไม่ใส่น้ำตาล ให้ข้ามรายการนี้ไป
- บดมันฝรั่งที่ขึ้นรูปแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ (คุณสามารถทำเองได้) และส่งไปยังห้องที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-15 วัน ในช่วงเวลานี้ การหมักจะเสร็จสิ้นและบดจะพร้อมสำหรับการกลั่น ในรสนิยมของเธอความหวานควรหายไปอย่างสมบูรณ์ตะกอนจะตกตะกอนจะหยุด
- ก่อนการกลั่น มันฝรั่งบดจะถูกกรอง ตะกอนจะถูกทิ้ง และของเหลวจะถูกส่งไปยังลูกบาศก์การกลั่น
- แข่งครั้งแรก. ส่วนใหญ่มักผลิตโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน การกลั่นนั้นขับเคลื่อนได้ถึง 30% ของป้อมปราการ เราแนะนำให้แยก 10% ของ "หัว" ในขั้นตอนนี้เนื่องจากความเข้มข้นของสารอันตรายในแอลกอฮอล์ดังกล่าวเพิ่มขึ้น การทำความสะอาดเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะต้องดำเนินการโดยไม่ล้มเหลว
- การแข่งขันที่สอง แอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ได้รับในขั้นตอนสุดท้ายจะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อความแรง 20% ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วน ในขณะที่ระบาย 15% ของ "หัว" เมื่อป้อมปราการต่ำกว่า 45-40% การกลั่นจะหยุดลง การกลั่นที่ได้รับจากตรงกลาง - "ร่างกาย" - ได้รับการทำความสะอาดอีกครั้งและหลังจากนั้นเราเจือจางให้เหลือ 45% ของป้อมปราการ
บางครั้งมีการกลั่นครั้งที่สามซึ่งเพิ่มความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มอย่างมาก แต่ลดผลผลิตลง
- หลังจากเจือจางด้วยน้ำแล้ว แสงจันทร์จะถูกทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็นเพื่อทำให้เครื่องดื่มคงที่ หลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับดื่มหรือทำทิงเจอร์
ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับแสงจันทร์มันฝรั่ง
แฟน ๆ ของการผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถค้นหาสูตรแอลกอฮอล์อื่น ๆ มากมายจากมันฝรั่ง เทคโนโลยีการทำอาหารของเทคโนโลยีเหล่านี้เกือบจะซ้ำซ้อนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นในสูตรด้านล่าง กระบวนการทำอาหารจะอธิบายไว้อย่างสั้น ๆ
สัดส่วนทั้งหมดในสูตรสามารถเพิ่มขึ้นได้เพราะ มีการอธิบายขั้นต่ำที่ยอมรับได้ไว้ที่นี่ ดังนั้นเพื่อพูด - สำหรับตัวอย่าง
แสงจันทร์จากข้าวโอ๊ตและมันฝรั่ง
เตรียมตัว:
- มันฝรั่ง - 5 กิโลกรัม
- ข้าวโอ๊ต - 3 กิโลกรัม
- ยีสต์อัด - 0.75 กิโลกรัม
- น้ำดื่มบรรจุขวด - 17.5 ลิตร
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- ล้างและขูดมันฝรั่งบดเมล็ดพืชแล้วเท 2.5 ลิตร น้ำเดือด.
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เพิ่มมวลมันฝรั่งและปิดฝาไว้ 3 ชั่วโมง
- แนะนำละลายยีสต์และน้ำที่มีองค์ประกอบส่งสำหรับการหมัก
- หลังจาก 1-1.5 สัปดาห์ - แซงด้วยการกลั่นสองครั้งด้วยการทำให้บริสุทธิ์และแยก "หัว" และ "หาง"
แสงจันทร์ "เร็ว" จากขนมปังและมันฝรั่ง
เตรียมตัว:
- มันฝรั่ง - 2 กิโลกรัม
- ขนมปังไรย์ (สีเข้ม) - 4 ก้อน
- ยีสต์ - กด 0.5 กิโลกรัม หรือ แห้ง 0.1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 5 กิโลกรัม
- น้ำดื่มบรรจุขวด - 25 ลิตร
- นม - 0.75 ลิตร
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- ต้มมันฝรั่งในน้ำส่วนหนึ่ง บด (โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ) แล้วใส่ขนมปัง นม น้ำตาลทราย และยีสต์ที่ละลายแล้วขูดเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำที่เหลือถูกทำให้ร้อนถึง 28-30 ° C และรวมกับมวลขนมปังมันฝรั่ง
- บดนี้จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง มันถูกกรองและกลั่นสองครั้ง,
แสงจันทร์จากเมล็ดพืชงอก (มอลต์สีเขียว) และมันฝรั่งต้ม
เตรียมตัว:
- มันฝรั่ง - 8 กิโลกรัม
- ธัญพืชงอก (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์) - 4 กิโลกรัม
- ยีสต์อัด - 100 กรัม
- น้ำ - 25 ลิตร
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- ต้มมันฝรั่งในส่วนของน้ำ บด (โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ)
- ผสมมันฝรั่งบดกับมอลต์สีเขียวครึ่งหนึ่งบิดในเครื่องบดเนื้อ
- โรยมอลต์ที่เหลือที่บดแล้วลงบนส่วนผสมของเมล็ดมันฝรั่งและมันฝรั่ง
- หลังจาก 12 ชั่วโมง ผสมส่วนผสมและเติมน้ำอุ่น (28-30 ° C) และยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป
- หลังจาก 1-1.5 สัปดาห์ กรองบดแล้วแซงสองครั้งด้วยการทำความสะอาดและแยก "หัว"
แสงจันทร์จากแป้งมันฝรั่ง
ในการสร้างมันสำปะหลังมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องมีสต๊อกมันฝรั่ง มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำจากแป้ง ต้องมีมอลต์อยู่ในสูตร
เตรียมตัว:
- แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) -5 กิโลกรัม
- มอลต์ (มี) - 1.75 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด - 20 ลิตร
- ยีสต์ - 250 กรัม กดหรือ 50 กรัม แห้ง.
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- บดมอลต์ให้เป็นซีเรียล
- เจือจางแป้งในน้ำ 15 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เย็นลงถึง 60 องศาเซลเซียส
- เทมอลต์ลงในแป้งที่ได้นวดแล้วยืนเป็นเวลา 45 นาทีรักษาอุณหภูมิ 60 ° C (บวกหรือลบ 2-3 องศา) - ห่อเก็บไว้บนเตา ฯลฯ
- ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 30 นาที) เทน้ำ 5 ลิตรที่เหลือและยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป แป้งบดพร้อมแล้วเหลือเพียง 3-9 วันเท่านั้น จนกว่าเธอจะหมัก สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นในห้องมืดและอบอุ่นภายใต้ฝาที่มีผนึกน้ำ
- เทของเหลวลงในถังพัก ระวังอย่าให้ตะกอนไปรบกวน การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แบ่งแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบที่เป็นเศษส่วนก่อนเริ่มการปล่อยแสงจันทร์ 30%
- เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำให้เข้มข้น 20% แล้วกลั่นใหม่ โดยรวบรวม "หัว" (ผลผลิต 10-15% แรก) ในภาชนะแยกต่างหาก เราเลือกส่วนตรงกลางจนกว่าป้อมปราการจะอยู่ภายใน 45% "หาง" ยังรวบรวมแยกต่างหาก
- เราเจือจางแอลกอฮอล์ของการกลั่นครั้งที่สอง ("ร่างกาย") ด้วยน้ำเป็น 40-45% และปล่อยให้มันคงที่เป็นเวลา 2-3 วัน
บทความที่เกี่ยวข้อง
