สูตรจูเลียนมันฝรั่งและเห็ด Julienne กับไก่และเห็ดปรุงในมันฝรั่งสด จูเลียนไก่และเห็ดกับครีม - สูตรที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

เราหลงรักจูเลียนอย่างไม่สิ้นสุดเพราะความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน และกลิ่นหอมอันเข้มข้น นี่คือจานที่มีรสชาติดีเยี่ยมและดูแพง และปรุงง่ายจริงๆ! ในบทความนี้เราขอเสนอให้เสริมสูตรอาหารคลาสสิกด้วยส่วนผสมมากมาย - มันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 1

Julienne กับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง (ขนาดกลางเจ็ดชิ้น);
เนื้อไก่ไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ
เห็ดดองสองร้อยห้าสิบกรัม
ครึ่งช้อนชา ช้อน;
พริกไทยดำ;
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
นมห้าร้อยมิลลิลิตร
ผักชีฝรั่งสด;
ชีสแข็งสองร้อยกรัม
น้ำมันกลั่นสามสิบมิลลิลิตรสำหรับทอด

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ทอดเล็กน้อย (จนเปลือกสีทองอ่อน)

ขั้นตอนที่ 2เห็ดและไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแยกต่างหากและเคี่ยวประมาณสามสิบนาที คุณสามารถพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3มาเริ่มทำซอสกันเลย เราใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะรอจนละลายแล้วใส่แป้ง โปรดทราบว่าควรร่อนแป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมและเพิ่มนม ปั่นส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสพร้อมแล้ว: เทลงในเห็ดและไก่

ขั้นตอนที่ 4หลังจากฟองปรากฏขึ้นให้นำมวลออกจากความร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5ทาเนยในจานอบแล้วใส่มันฝรั่งลงไป โรยหน้าด้วยซอสเห็ดโรยหน้าด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 6เราเปิดเตาอบ วางแม่พิมพ์ที่นั่นแล้วอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา เมื่อจูเลียนกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมแล้ว ให้วางบนจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพรสด และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยรสชาติใหม่!

ตัวเลือก 2

Julienne ในกระทะกับมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง (ขนาดกลางห้าชิ้น);
ครีมหนึ่งซอง (20%);
ชีสแข็งสองร้อยห้าสิบกรัม
แชมเปญดองหนึ่งขวด
เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1. เกลือน้ำในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ขั้นตอนที่ 2. หากต้องการ คุณสามารถใช้เห็ดสดซึ่งล้าง ตากแห้ง และทอดประมาณสิบนาที (จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด) ตัวเลือกโถเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ระบายของเหลวส่วนเกินและสับเห็ดถ้ามีทั้งหมด ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทอดเพียงไม่กี่นาที

ขั้นตอนที่ 3สำหรับชีสแข็งควรสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4ใส่ชั้นของมันฝรั่งลงในกระทะลึก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางชั้นของเห็ดและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เทจูเลียนในอนาคตด้วยขวดครีมและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีบนไฟอ่อนจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา เราตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ หม้อปรุงอาหาร Julienne พร้อมมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

ตัวเลือก 3

Julienne ในมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง (เจ็ดชิ้นใหญ่);
สี่หลอด;
ชีสแข็งสองร้อยกรัม
แป้งห้าสิบกรัม
ครีมหนึ่งห่อเล็ก (ไขมันปานกลาง);
เนยห้าสิบกรัม
พริกขี้หนูแห้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
กระเทียมสามกลีบ
ผักชีฝรั่งสด.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นสองซีกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก: เราจำเป็นต้องตัดแกนมันฝรั่งในลักษณะที่เรือมีความหนาประมาณแปดมิลลิเมตร เราทิ้งเรือที่เกิดไว้ในน้ำเป็นเวลาสิบห้านาที (ในช่วงเวลานี้แป้งทั้งหมดจะทิ้งมันไว้) แม่บ้านบางคนทำให้งานง่ายขึ้นและตัดแกนมันฝรั่งที่ปรุงแล้วออก

ขั้นตอนที่ 2ตอนนี้ไปที่เห็ดกันเถอะ พวกเขาจะต้องล้าง, ลอกฝาออกแล้วหั่นเป็นแผ่น ทอดในเนยเล็กน้อย ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในเห็ดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ขั้นตอนที่ 3เราร่อนแป้ง ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้เพราะแป้งที่เติมออกซิเจนจะช่วยให้คุณประหยัดจากก้อนที่ไม่ต้องการ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มครีม

ขั้นตอนที่ 4เพื่อให้กระเทียมให้น้ำและกลิ่นหอมทั้งหมดแก่จานควรกดกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย และปาปริก้า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 5เรานำเรือมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วเติมจูเลียนให้เต็ม หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็นำจานออกมาแล้วโรยมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกสิบห้านาที มันฝรั่งยัดไส้ Julienne พร้อมเสิร์ฟ! สามารถโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

หมายเหตุ! จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนมันฝรั่งแต่ละอัน

ตัวเลือก 4

Julienne กับมันฝรั่งและเนื้อ

คุณจะต้องการ:

เนื้อสันในชิ้นเล็ก ๆ
เห็ดสด (ขนาดกลางเจ็ดชิ้น);
มันฝรั่ง (ขนาดกลางแปดชิ้น);
หลอดไฟ (สามชิ้น);
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
น้ำมันมะกอก (ครึ่งแก้ว);
แป้ง (สามสิบกรัม);
เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นจากนั้นเราทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานอบทาด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2มันฝรั่งตามสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างและปอกเปลือกแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่พอสมควร เรากระจายมันฝรั่งกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3สำหรับหัวหอมนั้นจะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับน้ำมันจนนิ่ม เห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดประมาณสี่ถึงห้านาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 4เราใช้กระทะแห้งแยกต่างหากแล้วทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 5เหลือซอสสำเร็จรูปไว้ราดบนผลิตภัณฑ์ตามแบบ ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำและปรุงอาหารประมาณหกสิบนาที

ขั้นตอนที่ 6การเสิร์ฟจูเลียนกับเนื้อและมันฝรั่งนั้นง่ายมาก: ค่อยๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ

3 เคล็ดลับง่ายๆ ของจูเลียนที่ประสบความสำเร็จ

Julienne จะอร่อยกว่าถ้ามีซอสเยอะ หากคุณเห็นว่าปริมาณซอสที่เตรียมไว้น้อยเกินไปให้ผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยว
หากคุณทำให้เห็ดแห้งระหว่างการทอดแสดงว่าจานนั้นไม่น่าจะอร่อย
หากรุ่นคลาสสิกสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ก็จะใช้ไม่ได้กับจูเลียนกับมันฝรั่ง หลังจากให้ความร้อนซ้ำ ๆ มันฝรั่งก็จะสูญเสียรสชาติไป

คุณรู้อะไรที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำจูเลียนโฮมเมดกับมันฝรั่งหรือไม่? ถ้าใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำงานในครัวที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุด และคาเฟ่ เคียฟพร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจากผู้เข้าพักจริง

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายยิ่งขึ้นในค่าคงที่ของเรา

รูปถ่าย: woman-time.ru, gdebar.ru, mackiespotatoes.com, almarkets.ru, texproc.ru, femmines.ru, luybimyeretsepty.ru, tboximage.ru, pinme.ru, babysue.ru, justscratch.com, ru ตู้เย็นเมนู texproc.ru

มันอร่อยและดั้งเดิมมากที่จะเสิร์ฟจูเลียนในเครื่องทำโคโค่ตมันฝรั่งในมันฝรั่งหรือเพียงแค่ใส่มันฝรั่งลงในจาน เลือก!

Julienne ในมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยน่าพอใจและรื่นเริง เมื่อฤดูกาลของผักเล็กเริ่มขึ้น Julienne จะปรุงกับมันฝรั่งใหม่ได้ดีที่สุด สำหรับจานคุณต้องเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ หากคุณมีโอกาสได้รับเห็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสกว่าเห็ดแชมปิญอง อย่าลืมใช้เห็ดเหล่านี้ มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟจูเลียนในมันฝรั่งร้อน แต่จานเย็นก็อร่อยเช่นกัน ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟผักสดสมุนไพรตามฤดูกาลผักดอง นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟซอส - มะเขือเทศหรือครีมเพิ่มเติม - เรื่องของรสชาติ

มันฝรั่ง 4 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง 200 ก
ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีเกรดสูงสุด 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 20 มล
หัวหอม 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 70 ก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวมันฝรั่งอ่อนให้ดีโดยควรใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรง โอนมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา ต้มมันฝรั่งเป็นเวลาห้านาที ทำให้มันฝรั่งเย็นลงหลังจากนั้น

ระหว่างนี้ ขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็น ให้ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้มันอุ่น ปอกหัวหอมขนาดกลางออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ นำทั้งสองชิ้นลงกระทะแล้วทอดจนสุกและมีสีแดงก่ำ โรยเกลือและพริกไทยระหว่างทาง

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ใช้มีดคมๆ แล้วผ่ามันฝรั่งแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน คุณจะต้องใช้ช้อนชาที่มีปลายแหลม ใช้ช้อนขูดตรงกลางของมันฝรั่งแต่ละซีกออก เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คือ "เรือ" สำหรับใส่ไส้

เมื่อเห็ดและหัวหอมกลายเป็นสีแดงก่ำ ให้ใส่แป้งสาลี 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและเป็นสีน้ำตาลประมาณครึ่งนาที

จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวส่วนหนึ่งโดยไม่ควรหนามาก ทิ้งกระทะไว้บนเตา คนส่วนผสมอีกสองสามนาที

ตอนนี้คุณควรเปิดและอุ่นเตาอบ ตั้งอุณหภูมิสำหรับการอบ 180 องศา เติมมันฝรั่งลงในช่องว่างด้วยจูเลียนที่เตรียมไว้จากกระทะ เติมเกลือหากต้องการ

ขูดชีสแข็งด้วยขี้เลื่อยโรยชิ้นงานแต่ละชิ้น โอนมันฝรั่งไปยังชามทนความร้อนและนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

จากนั้นเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะ สามารถเลือกได้กับซอสหรือผัก

ทานให้อร่อย!

สูตร 2: Julienne กับเห็ดและมันฝรั่ง (ภาพทีละขั้นตอน)

หากแขกคาดหวังและคุณไม่รู้ว่าจะทำให้พวกเขาประหลาดใจได้อย่างไร จูเลียนกับไก่ เห็ด และมันฝรั่งในเตาอบ ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถอบจูเลียนในโคโคชินิตขนาดเล็ก หม้อขนาดใหญ่ หรือในรูปแบบขนาดใหญ่ชิ้นเดียวก็ได้ จานนี้มักจะออกมาน่าพอใจมาก มีกลิ่นหอม และมีแคลอรีสูง เนื่องจากจำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยว (ครีม ซอสเบชาเมล) ชีสแข็ง และในกรณีนี้ก็มีมันฝรั่งกับไก่ด้วย ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไปจานลูกจันทน์เทศสักสองสามอันก็เพียงพอแล้ว

มันฝรั่ง 700 กรัม
ไก่ 500 กรัม
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
2 หยิกลูกจันทน์เทศบด
นม 350 มล
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
1 หัวหอมใหญ่
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม

ก่อนอื่นปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันทอดในกระทะแล้วโอนมันฝรั่งเกลือและทอดประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง

ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นเทแป้งลงในเนยละลายแล้วคนต่อด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เริ่มเติมนมทีละน้อย คนด้วยตะกร้อมือ เกลือและโรยด้วยลูกจันทน์เทศบด เมื่อซอสข้นขึ้นให้ปิดแก๊ส หากมีก้อนเนื้อจำนวนมากในซอส คุณสามารถกรองออกได้

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

นำมันฝรั่งสีน้ำตาลออกจากกระทะ

ย้ายหัวหอมสับไปที่กระทะแล้วผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งสีคาราเมลปรากฏขึ้น

ต้องทำความสะอาดเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงระบายน้ำออกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็น 2-3 ส่วน ใส่ในชั้นในรูปแบบที่มีด้านสูง: มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ด

ล้างเนื้อไก่ เอาส่วนเกินออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถตัดเนื้ออกหรือเนื้อที่มีไขมันออกจากขาและต้นขาของซากได้

ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำไปใส่กระทะ

ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

โรยจูเลียนในอนาคตด้วยชีสขูด โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพรตามต้องการ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟผักสดกับจูเลียน อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: จูเลียนกับไก่และมันฝรั่ง

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - 300 กรัม
เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 400 กรัม
หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเครื่องเทศ

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อและทำความสะอาดจากหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ตัดก้นหัวหอมเอาเกล็ดแห้งออกแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราล้างเห็ดจากสิ่งสกปรกแห้งและหั่นเป็นชิ้น

เราใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เปลือกก่อตัวบนเนื้อ แต่ข้างในไม่แห้งเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปให้ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถใช้การรวมกัน) แล้วใส่เนื้อและเห็ดลงในกระทะ

ทอดอีกสองสามนาที

จากนั้นเทครีมใส่แป้งและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ตอนนี้เราจัดจานของเราในรูปแบบและโรยชีสขูดด้านบน

อบจูเลียนในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟโดยตรงกับโต๊ะในแบบฟอร์ม

อร่อย!

สูตร 4: มันฝรั่งกับจูเลียนในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

แป้งสาลี / แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสแข็ง
ครีม (ฉันมี 10%) - 200 มล
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
อกไก่ (ต้ม) - 200 กรัม
เห็ด (โดยประมาณ) - 300 กรัม
มันฝรั่ง (ใหญ่ฉันมี) - 10 ชิ้น
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)
เนย (สำหรับทอด)

ก่อนอื่นเราเตรียมมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ใช้แปรงก็ได้ เพราะเราจะกินมันด้วยผิวหนัง

ผ่าครึ่งแล้วค่อยๆ เอา (หรือขูดออก) ตรงกลางด้วยช้อน

เราทำ cocotte มันฝรั่งสำหรับจูเลียนของเรา

ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) แม้ว่าจะมีตัวเลือกให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย (จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงในเตาอบ) แต่นี่เป็นทางเลือก

ส่วนผสมสำหรับไส้เช่น เห็ด, หัวหอม, ตัดเต้านมให้ละเอียด แต่ผมเอาแฮมไก่แทนอกไก่ในปริมาณที่เท่ากัน

เราอุ่นกระทะด้วยเนยแล้วเริ่มทอด: หัวหอมแรก (5 นาที) จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดพร้อมกับหัวหอม

จากนั้นเพิ่มเต้านม (หรือเช่นแฮมของฉัน) และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที

หลังจากใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากันกับครีม

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

บนแผ่นอบทาเนยใส่ "kokotnitsy" จากมันฝรั่งแต่ละ "kokotnitsa" เกลือเล็กน้อย (โดยที่มันฝรั่งยังไม่ได้ต้มล่วงหน้า) พริกไทยและใส่ไส้ของเราลงใน "kokotnitsa" ด้วยช้อน .

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 * C แล้วอบจนมันฝรั่งพร้อม ในแต่ละเตาอบ เวลานี้จะแตกต่างกัน (หากมันฝรั่งถูกต้มล่วงหน้า เวลาจะลดลงตามธรรมชาติ)

หลังจากที่เรานำมันฝรั่งออกมาแล้ว ให้โรยชีสขูดด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้ชีสละลาย
ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ได้ใส่ในเตาอบอีกต่อไป แต่ใส่ในจานจากไมโครเวฟแล้วส่งชีสไปละลายในไมโครเวฟ

ทุกอย่างจูเลียนพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผัก (ผักตามฤดูกาล)

สูตรที่ 5: จูเลียนในหม้อกับมันฝรั่ง

เราทุกคนชอบอาหารจานนี้ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรนี้จะช่วยให้คุณกำจัดความไม่รู้และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

ชิ้นเนื้อ
เห็ด 300 กรัม
มันฝรั่งในอัตรา 1.5 มันฝรั่งต่อหม้อ
2 หัวหอม
1 แครอท
2 กลีบกระเทียม
พริกไทย
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แนะนำให้ตัดตามเส้นใย หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อหมู ให้ใส่ไขมันสองสามชิ้นลงในกระทะเพื่อให้มันสุก และคุณสามารถใช้มันเพื่อทอดเนื้อสัตว์ที่เหลือโดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน และถ้าคุณทำอาหารจากเนื้อติดมัน ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อน และทอดเนื้อจนสุกครึ่งเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเท่านั้น แต่ไม่สุกอย่าลืมใส่เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ

แบ่งครึ่งเนื้อสุกลงในหม้อ

จากนั้นในกระทะเดียวกันสับน้ำมันหรือไขมันแล้วใส่เห็ด หากคุณใช้ของแห้งควรแช่และนึ่งด้วยน้ำเดือดจะดีกว่าและหากแช่แข็งให้ล้างและละลายน้ำแข็งสามารถล้างหั่นและใส่ในกระทะได้

เมื่อเห็ดผัดดีแล้วน้ำเดือดจากพวกมันเกือบจะพร้อมแล้วเราใส่แครอทสับละเอียดลงไป

เมื่อผัดเห็ดกับแครอทแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทย แล้วผัดจนหัวหอมสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อหัวหอมสุกครึ่งหนึ่ง เราใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วนำกระทะออกจากเตา เรากระจายเห็ดกับผักบนเนื้อ แต่ไม่ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ

เรากระจายมันฝรั่งฝานบาง ๆ บนเนื้อสัตว์และเห็ดพร้อมผัก

แล้วเห็ดที่เหลือกับผัก อย่าลืมที่จะเกลือมันฝรั่ง

เราใส่ชีสลงในส่วนผสมทั้งหมดที่รวบรวมเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไป 30 นาที จูเลียนของเราก็พร้อม แต่อย่าลืมว่าเราปรุงด้วยไฟแรงเพียง 15 นาที ที่เหลืออีก 15 นาทีใช้ไฟกลางหรือช้า เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อ

สูตรที่ 6: Julienne กับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

มันฝรั่งอร่อยมากในซอสครีมกับเห็ด ง่ายต่อการเตรียม สินค้ามีอยู่และอยู่ในบ้านเสมอ

มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
เห็ด (สด) - 250 กรัม
อกไก่ - ½ ชิ้น
หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
นม - 200 มล
ชีสแปรรูป (ชนิดอ่อน "Viola", "Amber Light" ฯลฯ ) - 100 กรัม
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

อกไก่ทาเกลือพริกไทยอบจนนุ่ม เย็นหั่นเป็นก้อน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดจนใสในน้ำมันพืช

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม ผัดต่ออีก 5-7 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช ในตอนท้ายเกลือเพิ่มเครื่องเทศ

เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน - มันฝรั่ง, อกไก่, หัวหอม + เห็ด ผสมอย่างระมัดระวัง

เพิ่มนมชีสละลาย อุ่นทุกอย่างประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและแต่ละชิ้นอยู่ในซอสครีมนม ในตอนท้ายใส่ต้นหอมสับ

เสิร์ฟร้อน อืม อร่อยมาก!

สูตรที่ 7: Julienne มันฝรั่งแสนอร่อย (มีรูป)

จูเลียนแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติฝรั่งเศส จานนี้อาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือแป้ง แต่วันนี้เราจะปรุงครีมเปรี้ยว - อาหารอันโอชะของแป้ง!

มันฝรั่ง 3–4 ชิ้น
เนย 100 ก.
เห็ด 400 ก.
หัวหอม 1 ชิ้น
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมหรือครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25-30%) 250 ก.
ฮาร์ดชีส 150–200 ก.
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

ดูแลเห็ดทันที, ล้าง, ปอกเปลือก, แช่น้ำครึ่งชั่วโมง, เกลือของเหลว

ปอกเปลือกหัวหอมสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ระบายน้ำออกจากเห็ดให้แห้ง

ตั้งกระทะด้วยเนยส่งเห็ดลงไปทอดประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่หอมใหญ่ เห็ด คลุกเคล้า ผัดอาหารให้เข้ากัน 7 นาที

เพื่อให้มวลหนาขึ้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ทันทีที่แป้งเริ่มละลายให้เทครีมลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นผสมเกลือ, พริกไทย, ผสม, ลบจากความร้อน

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนโต๊ะเอาครึ่งมันฝรั่งออกคุณควรได้รับตะกร้า นำถาดอบออกมา จาระบีด้วยน้ำมัน ใส่ภาชนะมันฝรั่งลงไป ใส่เกลือพริกไทยใส่เนยในมันฝรั่งแต่ละลูก

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเติมตะกร้าด้วยมวลเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมซอสส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 15 นาที

ถูชีสหลังจากเวลาที่กำหนดโรยด้วยขนมส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เพียงเท่านี้จูเลียนกับมันฝรั่งก็พร้อมแล้ว!

สูตร 8: จูเลียนเห็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

Julienne กับเห็ดเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ทุกคนสามารถปรุงตามสูตรนี้ จานนี้ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากหรือใช้เวลาทำอาหารนาน

Julien ในฝรั่งเศสเป็นวิธีการหั่นผักเพื่อใช้ในจานอาหารต่อไป อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นการสับผักให้อยู่ในสถานะของหลอดสับละเอียดเพราะในรูปแบบนี้ผักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ในรัสเซียและยูเครนจูเลียนเรียกว่าเห็ดทอดกับชีสเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ (โดยปกติจะเป็นทาร์ตเล็ตหรือ cocottes)

มีหลายวิธีในการปรุงจูเลียน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มส่วนผสมหลายชนิดลงในจานนี้ อาจเป็นผัก (เช่น มันฝรั่งตามสูตรของเรา) และเนื้อสัตว์และแม้แต่อาหารทะเล

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านตามสูตรคลาสสิกได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะกลายเป็น "ไพ่คนดี" สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยและในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงจูเลียนกับเห็ด มันฝรั่ง และชีสได้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เห็ดพอร์ชินีหมัก - 300 กรัม
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล
เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน

ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งและสามอย่างประณีตด้วยเครื่องขูด หลังจากถูมันฝรั่งแล้วให้บีบให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่ เพิ่มชีสแข็งและแป้งที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในมันฝรั่ง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เตรียมมวลสำหรับผู้ผลิต cocotte แล้ว

ทาจาระบีแบบเบา ๆ ด้วยน้ำมันและกระจายมวลที่ได้อย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างและขอบ หลังจากนั้น เราใส่เครื่องทำ cocotte ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

เมื่อโปร่งแสงให้ใส่เห็ดสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 20 นาที

ผสมแป้งกับครีม

เราใส่แป้ง "ครีมเปรี้ยว" ลงในหัวหอมกับเห็ด ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่ ทันทีที่ครีมข้นให้นำกระทะออกจากเตา

หลังจากเย็นแล้วนำ cocottes ออกจากแม่พิมพ์

เราใส่มวลจากกระทะลงในเครื่องทำ cocotte ตกแต่งด้วยผักใบเขียว - และคุณสามารถเสิร์ฟจูเลียนโฮมเมดพร้อมเห็ดบนโต๊ะได้

เมื่อนึกถึงคำพูดที่ว่า “ดูปารีสแล้วตาย” ฉันอยากจะพูดต่อและพูดว่า “ลองอาหารฝรั่งเศสแล้วตกหลุมรักมันตลอดไป” เมื่อคุณได้ลิ้มรสจูเลียนกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ดที่ชาวฝรั่งเศสทุกบ้านรับประทาน คุณจะกลับมาที่สูตรซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่คือการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่เราคุ้นเคย แม้ว่าจะมีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นทุกวัน

ในประเทศของเราจูเลียน (จูเลียน) กลายเป็นอาหาร และในขั้นต้นมันเป็นวิธีการหั่นบาง ๆ ซึ่งได้ชื่อมาจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ในศตวรรษที่ 19 François Massialo เสนอให้หั่นผักเป็นเส้นบางๆ เขาเชื่อว่าในรูปแบบนี้พวกเขาจะสุกเร็วขึ้น ใช้ตัดนี้สำหรับซุป สลัด และแม้แต่ซอส.

Julienne กับมันฝรั่ง, เห็ดและไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ

- 300 กรัม + -
- 3 ช้อนโต๊ะ + -
เห็ดกระป๋อง- 400 ก + -
- รสชาติ + -
- 200 ก + -
- 4 อย่าง + -
- 1 เครื่อง + -
- รสชาติ + -
- รสชาติ + -

ทำอาหารจูเลียนเห็ดกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในฝรั่งเศสจานนี้ไม่ได้เรียกว่า "จูเลียน" แต่เป็น "โคโค่" และเตรียมในโคโคเต - แก้วเซรามิกขนาดเล็ก เราใช้หม้อเซรามิกในการปรุงอาหารมากขึ้น

หลังจากเลือกเนื้อแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป
ตัดเป็นชิ้นรูปทรงลูกบาศก์
เราทำความสะอาดแกลบจากหัวหอมหั่นใต้น้ำเย็นแล้วล้างออก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ดวงตาของเราไม่ร้องไห้เมื่อตัด
บดหัวหอมชุบน้ำเย็นด้วยมีด
เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
มันฝรั่งของฉัน, ปอกเปลือก, ถูบนกระต่ายขูดหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำไก่ระเหยหมด
เพิ่มหัวหอม, เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
บีบมันฝรั่งแล้วใส่ลงในมวลรวม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
เพิ่มครีมเปรี้ยว หากครีมกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
อย่าลืมเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสบางอย่างจะไม่ทำร้ายอย่างใดอย่างหนึ่ง "พอดี" เข้ากับจูเลียนด้วยมันฝรั่ง ไก่ และเห็ดฮอป-ซันลี ผัดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที
เราเอาจูเลียนออกจากเตาแล้ววางลงในหม้อ หากมี cocottes คุณสามารถใช้มันได้

14. ส่งชีสผ่านกระต่ายขูดหยาบ โรยให้ทั่วด้านบนของจาน

15. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศา เราส่งหม้อของเราลงไปเป็นเวลา 15 นาที

หากเสิร์ฟจานโดยตรงในหม้อก็จะน่ารับประทานมากขึ้น วางหม้อบนจานที่สวยงามใส่ก้านผักชีฝรั่งและขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง

โดยวิธีการที่จะทำให้ขนมปังธรรมดาดูสง่างามบนโต๊ะเทศกาล ก่อนอื่นให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดชิ้นส่วนตามแนวทแยง - คุณจะได้รูปสามเหลี่ยมดั้งเดิม

เราไม่เบื่อที่จะหันไปหาผู้เล่นหลายคนเพื่อขอความช่วยเหลือเพราะเทคนิคนี้มีมนต์ขลังซึ่งหมายความว่ามันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารชิ้นเอกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตามความเป็นจริงแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเหมือนกันกับสูตรก่อนหน้า เช่นเดียวกับองค์ประกอบ แต่อาหารมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

วัตถุดิบ

อกไก่ - 300 กรัม
เห็ด - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
มัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ;
ครีม 15-20% - 200 มล.
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ หากมีหนังและเส้นเอ็นให้เอาออก ควรมีเนื้อที่สะอาดและอ่อนโยน
เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" โดยมีตัวจับเวลา 50 นาที
เทน้ำมันและทอดไก่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในเวลานี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่หรือที่ขูด

มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนหัวหอมเป็นโจ๊กมิฉะนั้นเราจะได้ความขมขื่นที่ไม่น่าพอใจแทนที่จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ล้างเห็ดและหั่น หากคุณใช้เห็ดสดควรต้มล่วงหน้า 5-10 นาที
เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในไก่ผัด
มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผสมเคี่ยว หากมีของเหลวคุณต้องเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, แป้ง, ผสม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มโดยใช้กระชอน
อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามพร้อมจาน ผัด ปิดฝา และปรุงอาหารจนครบเวลา

หลังจากสัญญาณให้โรยจูเลียน (จูเลียน) ด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปิดฝาและปล่อยให้จานพักอีกสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ชีสควรละลายและควรอิ่มด้วยของอร่อย

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรนี้คือจูเลียนกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์เย็น ๆ ด้วย ถึงกระนั้นก็ใช่ว่าทุกสูตรจะสามารถอวดสิ่งนี้ได้

อร่อย!

Julienne กับไก่และเห็ด "ฮันเตอร์"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจูเลียนกับไก่และเห็ด การทำอาหารจูเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องทำมะพร้าวและเตาอบ แต่เราจะแสดงวิธีทำอาหารจูเลียนที่บ้านโดยไม่มีเตาอบและไม่มีเครื่องทำมะพร้าว

สูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ

06/07/2016 // แอดมิน

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับ

ล้างเห็ดหั่นครึ่ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้

ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ล้างอีกครั้งและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ มันฝรั่งช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับจาน

ใช้กระทะที่มีด้านสูงเทน้ำมันพืชและเคี่ยวเนื้อไก่ เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ ควรทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับสีทองมันฝรั่งขูดจะถูกเพิ่มลงในกระทะ ควรเคี่ยวรวมกันอีกสักสองสามนาที

ถัดไปคุณควรเพิ่มครีมเปรี้ยว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเคี่ยวส่วนผสมอีกเล็กน้อย

นอกจากนี้ควรกระจายมวลที่เกิดขึ้นในหม้อพิเศษสำหรับจูเลียน

ที่ด้านบนของหม้อแต่ละใบควรเทชีสขูดเล็กน้อยบนกระต่ายขูดหยาบ

ควรอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและส่งหม้อจูเลียนเป็นเวลา 25 นาทีเพื่ออบ

จูเลียนอยู่ฝั่งตรงข้าม

แม่บ้านไม่ได้มีหม้อจูเลียนในคลังเครื่องครัวเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย! เราเสนอ Julienne กับไก่และเห็ดและมันฝรั่ง: สูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบบนแผ่นอบ สูตรสำหรับทำพายเนื้อและมันฝรั่งอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เห็ด 400 กรัม
หัวหอมสามหัว
ครีมหนัก 250 มล.
นม 100 มล.
10 มันฝรั่ง
ฮาร์ดชีส 250 กรัม
แป้งสองช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย;
เนื้อไก่ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง
ล้างเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หัวหอมในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนส่งไปทอดสำหรับหัวหอมและเห็ดประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มครีมและนมลงในผลิตภัณฑ์ในกระทะใส่แป้ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วลดไฟและเคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที
มันฝรั่งควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นก้อน ในกระทะที่แยกต่างหากทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองคุณสามารถเพิ่มหัวหอมอีกหัวได้ เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง
จากนั้นจาระบีถาดอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช ที่ด้านล่างสุดเป็นชั้นแรก แจกจ่ายมันฝรั่ง จากนั้นในชั้นที่สองให้กระจายส่วนผสมของเห็ดหัวหอมและไก่
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยจูเลียนชั้นบนสุดด้วยชีสขูด
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ส่งถาดอบหรือจานอบพร้อมผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 20-25 นาที ทำ Lobio แสนอร่อยจากถั่วแดงกระป๋องสูตรคลาสสิก

Julienne กับไก่และเห็ดและมันฝรั่ง (สูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบ) ปรุงง่ายมาก จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการทำให้โต๊ะเทศกาลมีความหลากหลายหรือเพียงแค่จัดเซอร์ไพรส์แสนอร่อยให้กับครอบครัวในมื้อค่ำ เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความสดใหม่ให้กับจานคุณสามารถโรยจูเลียนพร้อมไก่เห็ดและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

วันหยุด-yes.com

Julienne กับมันฝรั่ง: 8 สูตรอร่อย |

สูตรที่ 1: จูเลียนปรุงในมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 4 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง 200 ก
ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีเกรดสูงสุด 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 20 มล
หัวหอม 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 70 ก

จากนั้นเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะ สามารถเลือกได้กับซอสหรือผัก

ทานให้อร่อย!

สูตร 2: Julienne กับเห็ดและมันฝรั่ง (ภาพทีละขั้นตอน)

มันฝรั่ง 700 กรัม
ไก่ 500 กรัม
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
2 หยิกลูกจันทน์เทศบด
นม 350 มล
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
1 หัวหอมใหญ่
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

นำมันฝรั่งสีน้ำตาลออกจากกระทะ

ทาเห็ดด้านบนด้วยซอสเบชาเมล

ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำไปใส่กระทะ

ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟผักสดกับจูเลียน อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: จูเลียนกับไก่และมันฝรั่ง

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - 300 กรัม
เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 400 กรัม
หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเครื่องเทศ

ทอดอีกสองสามนาที

จากนั้นเทครีมใส่แป้งและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ตอนนี้เราจัดจานของเราในรูปแบบและโรยชีสขูดด้านบน

อบจูเลียนในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟโดยตรงกับโต๊ะในแบบฟอร์ม

อร่อย!

สูตร 4: มันฝรั่งกับจูเลียนในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

แป้งสาลี / แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสแข็ง
ครีม (ฉันมี 10%) - 200 มล
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
อกไก่ (ต้ม) - 200 กรัม
เห็ด (โดยประมาณ) - 300 กรัม
มันฝรั่ง (ใหญ่ฉันมี) - 10 ชิ้น
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)
เนย (สำหรับทอด)

ผ่าครึ่งแล้วค่อยๆ เอา (หรือขูดออก) ตรงกลางด้วยช้อน

เราทำ cocotte มันฝรั่งสำหรับจูเลียนของเรา

หลังจากใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากันกับครีม

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

ทุกอย่างจูเลียนพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผัก (ผักตามฤดูกาล)

สูตรที่ 5: จูเลียนในหม้อกับมันฝรั่ง

ชิ้นเนื้อ
เห็ด 300 กรัม
มันฝรั่งในอัตรา 1.5 มันฝรั่งต่อหม้อ
2 หัวหอม
1 แครอท
2 กลีบกระเทียม
พริกไทย
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แบ่งครึ่งเนื้อสุกลงในหม้อ

เรากระจายมันฝรั่งฝานบาง ๆ บนเนื้อสัตว์และเห็ดพร้อมผัก

แล้วเห็ดที่เหลือกับผัก อย่าลืมที่จะเกลือมันฝรั่ง

สูตรที่ 6: Julienne กับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
เห็ด (สด) - 250 กรัม
อกไก่ - ½ ชิ้น
หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
นม - 200 มล
ชีสแปรรูป (ชนิดอ่อน "Viola", "Amber Light" ฯลฯ ) - 100 กรัม
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

อกไก่ทาเกลือพริกไทยอบจนนุ่ม เย็นหั่นเป็นก้อน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดจนใสในน้ำมันพืช

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม ผัดต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟร้อน อืม อร่อยมาก!

สูตรที่ 7: Julienne มันฝรั่งแสนอร่อย (มีรูป)

มันฝรั่ง 3–4 ชิ้น
เนย 100 ก.
เห็ด 400 ก.
หัวหอม 1 ชิ้น
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมหรือครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25-30%) 250 ก.
ฮาร์ดชีส 150–200 ก.
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

ดูแลเห็ดทันที, ล้าง, ปอกเปลือก, แช่น้ำครึ่งชั่วโมง, เกลือของเหลว

ปอกเปลือกหัวหอมสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ระบายน้ำออกจากเห็ดให้แห้ง

ตั้งกระทะด้วยเนยส่งเห็ดลงไปทอดประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่หอมใหญ่ เห็ด คลุกเคล้า ผัดอาหารให้เข้ากัน 7 นาที

เพื่อให้มวลหนาขึ้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ถูชีสหลังจากเวลาที่กำหนดโรยด้วยขนมส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เพียงเท่านี้จูเลียนกับมันฝรั่งก็พร้อมแล้ว!

สูตร 8: จูเลียนเห็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เห็ดพอร์ชินีหมัก - 300 กรัม
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล
เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน

ตอนนี้เตรียมมวลสำหรับผู้ผลิต cocotte แล้ว

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

เมื่อโปร่งแสงให้ใส่เห็ดสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 20 นาที

ผสมแป้งกับครีม

หลังจากเย็นแล้วนำ cocottes ออกจากแม่พิมพ์

www.eat-me.ru

เมื่อคุณได้ลิ้มรสจูเลียนกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ดที่ชาวฝรั่งเศสทุกบ้านรับประทาน คุณจะกลับมาที่สูตรซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่คือการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่เราคุ้นเคย แม้ว่าจะมีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นทุกวัน

กลับไปที่เนื้อหา

Julienne กับมันฝรั่ง, เห็ดและไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ

เพิ่มทั้งหมด

ลบทุกอย่าง

ทำอาหารจูเลียนเห็ดกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ

หลังจากเลือกเนื้อแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป
ตัดเป็นชิ้นรูปทรงลูกบาศก์
เราทำความสะอาดแกลบจากหัวหอมหั่นใต้น้ำเย็นแล้วล้างออก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ดวงตาของเราไม่ร้องไห้เมื่อตัด
บดหัวหอมชุบน้ำเย็นด้วยมีด
เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
มันฝรั่งของฉัน, ปอกเปลือก, ถูบนกระต่ายขูดหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำไก่ระเหยหมด
เพิ่มหัวหอม, เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
บีบมันฝรั่งแล้วใส่ลงในมวลรวม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
เพิ่มครีมเปรี้ยว หากครีมกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
อย่าลืมเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสบางอย่างจะไม่ทำร้ายอย่างใดอย่างหนึ่ง "พอดี" เข้ากับจูเลียนด้วยมันฝรั่ง ไก่ และเห็ดฮอป-ซันลี ผัดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที
เราเอาจูเลียนออกจากเตาแล้ววางลงในหม้อ หากมี cocottes คุณสามารถใช้มันได้

14. ส่งชีสผ่านกระต่ายขูดหยาบ โรยให้ทั่วด้านบนของจาน

15. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศา เราส่งหม้อของเราลงไปเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ

อกไก่ - 300 กรัม
เห็ด - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
มัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ;
ครีม 15-20% - 200 มล.
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารจูเลียน (คลาสสิก) ในหม้อหุงช้า

ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ หากมีหนังและเส้นเอ็นให้เอาออก ควรมีเนื้อที่สะอาดและอ่อนโยน
เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" โดยมีตัวจับเวลา 50 นาที
เทน้ำมันและทอดไก่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในเวลานี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่หรือที่ขูด

ล้างเห็ดและหั่น หากคุณใช้เห็ดสดควรต้มล่วงหน้า 5-10 นาที
เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในไก่ผัด
มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผสมเคี่ยว หากมีของเหลวคุณต้องเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, แป้ง, ผสม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มโดยใช้กระชอน
อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามพร้อมจาน ผัด ปิดฝา และปรุงอาหารจนครบเวลา

หลังจากสัญญาณให้โรยจูเลียน (จูเลียน) ด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปิดฝาและปล่อยให้จานพักอีกสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ชีสควรละลายและควรอิ่มด้วยของอร่อย

อร่อย!

tvoi-povarenok.ru

สูตรจูเลียนกับมันฝรั่ง เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ

Julienne กับมันฝรั่งและเห็ดนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าอาหารจานคลาสสิกที่ไม่ได้ใช้มันฝรั่ง จานดังกล่าวสามารถจัดประเภทใหม่ได้อย่างง่ายดายจากของว่างไปยังหมวดหมู่ของอาหารที่เต็มเปี่ยมเนื่องจากหลังจากชิมแล้วแทบจะไม่มีใครขออาหารจานร้อน ถ้าไก่รวมอยู่ใน Julienne กับ Felem และเห็ดคุณสามารถเสิร์ฟอาหารชิ้นเอกบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

Julienne กับมันฝรั่งและเห็ด

แชมปิญอง - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
1 หัวหอม
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
ชีส - 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดมันฝรั่งทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

หลังจากนั้นใส่เห็ดสับลงในผัก ผสมทุกอย่าง เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่ครีมและแป้งลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) จากนั้นวางเนื้อหาของกระทะและเติม cocottes คนเบา ๆ

โรยด้านบนด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ทันทีที่ชีสมีสีน้ำตาลอ่อน จูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งปรุงในเตาอบก็พร้อม

สูตรจูเลียนที่ดีที่สุดกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมของเห็ด
มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
ครีมครึ่งถ้วย
นมหนึ่งแก้ว
250-300 กรัม หัวหอม,
ชีส 50 กรัม,
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อาการปวดมาก
พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นโยนลงในกระชอนปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นผัดกับหัวหอมสับ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ละลายเนยแล้วค่อยๆคนในแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคนตลอดเวลาค่อยๆเทนมและครีมเปรี้ยวลงไป อุ่นซอสเล็กน้อย อย่าให้เดือด
เทเห็ดกับซอสที่ได้และตั้งไฟให้เดือดประมาณห้านาที
แม่พิมพ์ส่วน (kokotnitsy) จาระบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว (สามารถเป็นครีมได้) ใส่มันฝรั่งแล้วเทมวลที่ปรุงแล้ว โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน ทาด้วยเนย แล้วอบในเตาอบจนชีสละลาย จูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้พร้อมแล้ว อร่อย!

Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
เห็ด - 500 กรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
ชีสแปรรูป - 1 แพ็ค
หัวหอม - 3 หัว
กระเทียม - 3 กานพลู
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง เกลือ เครื่องเทศ เนย และน้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ผัดเห็ด ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ในการเตรียมจูเลียนกับมันฝรั่งและเห็ดให้ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับในน้ำมันจนใส แล้วนำมารวมกับเห็ด
ตั้งกระทะที่สองบนเตาและทอดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน สิ่งสำคัญคือแป้งกลายเป็นสีทอง
จากนั้นใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนเร็วๆ ผัดจนเนยซึม ระหว่างที่ผัดต่อไป ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำของในกระทะไปต้ม ผลที่ได้คือมวลหนา
หลังจากเดือดซอสใส่ชีสที่ละลายแล้วผสมทุกอย่าง มันยังคงเพิ่มเกลือพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดปิดไฟ หลังจากซอสเย็นลงให้ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของจานอบ โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและกระเทียมสับแล้วเติมซอสลงในแม่พิมพ์ โรยจานด้วยชีสขูดส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ
อบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากการก่อตัวของเปลือกที่มีกลิ่นหอมแล้วให้นำจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งออกจากเตาอบใส่จานและเสิร์ฟ

Julienne กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ฮาร์ดชีส 300 กรัม
หัวหอมสองสามหัว
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน หัวหอมควรผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้องล้างเห็ดและหั่นเป็น 4 ส่วน - ควรใส่ในกระทะที่มีหัวหอม
สำหรับเห็ดทอดแล้วให้ใส่มันฝรั่งก้อนครีมเปรี้ยว หากมีน้ำเกิดขึ้นมากก็ควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วเทออกทั้งหมด เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณต้องเคี่ยวจูเลียนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นควรโรยหน้าด้วยชีสขูด รอจนละลายแล้วใส่จูเลียนลงในทาร์ตเล็ตได้ อีกทางเลือกหนึ่ง: ก่อนใส่ชีส คุณสามารถใส่จูเลียนลงใน cocotte แล้วโรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที

สูตร Julienne กับเนื้อไก่ มันฝรั่งและเห็ด

Julienne กับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

การทำอาหารจูเลียนกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ไก่ (เนื้อต้ม) - 300 กรัม
เห็ดนางรม (ทอด) - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
น้ำซุปเห็ดหรือนม - 200 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
1 เซนต์ ชีสหนึ่งช้อนเต็ม (ขูด)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสทอดแป้งใส่เนยเทน้ำซุปหรือนมนำไปต้มผสมกับครีม

หั่นเนื้อเป็นเส้นผสมกับเห็ดหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นราดซอสใส่ชามโรยด้วยชีสขูด อบจูเลียนกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ดในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับจูเลียนกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

วัตถุดิบ:

6 มันฝรั่ง
เนื้อไก่ 500 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
เห็ดขอนขาว 200 กรัม
1 เซนต์ ล. แป้ง
ครีม 100 มล
ชีสแข็ง 50 กรัม
จันทน์เทศ
สมุนไพร (สีเขียว) เพื่อลิ้มรส
พริกเกลือ
น้ำมันพืช (มะกอก)

การทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งตามยาว เอาแกนออก
ตัดเนื้อไก่เห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาที
ใส่แป้งลงในเนื้อไก่ผัดเบา ๆ แล้วเทครีมใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ความร้อนได้ดี แต่อย่านำไปต้ม
กระจายมวลที่เกิดขึ้นตรงกลางของมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถอบจูเลียนกับเห็ด ไก่ และมันฝรั่งในไมโครเวฟจนนุ่ม

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 500 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 500 กรัม
ฮาร์ดชีส 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
เนย, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส การเก็บไว้บนแก๊สนานเกินไปนั้นไม่คุ้มค่า เนื่องจากหัวหอมควรดับกลิ่นและรสชาติของอาหารเท่านั้น
ใส่ไก่และเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย และทั้งหมดคุณต้องผัดจนสุก หลังจากรอให้ความชื้นระเหยแล้วก็คุ้มค่าที่จะปิดไฟ
แบบฟอร์มสำหรับจูเลียนควรทาด้วยเนย จากนั้นคุณต้องใส่มันฝรั่งสับลงไปจากนั้นจึงนำไปทอดจากนั้นราดด้วยซอสหรือครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจูเลียนกับมันฝรั่งไก่และเห็ดอบตามสูตรนี้ - เปลือกสีทองกรอบจะระบุว่าสามารถนำจานออกได้

สูตร Julienne ในหม้อหุงช้ากับมันฝรั่งและเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

มันฝรั่ง 400 กรัม
เนื้อไก่ 500 กรัม
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสขูด 100 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง,
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช,
พริกไทยดำบดเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมขนาดกลาง ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ละลายเนยในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที ทอดโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เห็ดผัดเป็นเวลา 10 นาทีเกลือและพริกไทย สำหรับซอสครีมให้ทอดแป้งในเนยประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ทันทีที่ครีมเปรี้ยวข้นให้เทน้ำร้อนเล็กน้อย (ซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว) นำไปต้ม หล่อลื่นผู้ผลิต cocotte ด้วยน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่ง เนื้อไก่ที่ด้านล่าง จากนั้นผัดเห็ดกับหัวหอม เทซอสครีมโรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดและเกล็ดขนมปัง ใส่หม้อหุงช้าและปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ขุดฝาของ multicooker และปล่อยให้ julienne กับมันฝรั่งและเห็ดเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสและชีสละลายมีเวลาที่จะคว้าเล็กน้อย

วิธีการปรุงจูเลียนในมันฝรั่งกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง (ใหญ่) - 5 ชิ้น
แชมปิญอง - 400 กรัม
ชีสขูด - 200 กรัม
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 250 มล
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับจูเลียนในมันฝรั่ง:

ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาด แต่อย่าเพิ่งปอกเปลือก ตัดมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นใช้ช้อนขนมขูดเนื้อมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง เราต้องการเรือมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่มีความหนาด้านข้างไม่เกิน 5-7 มม. เราใส่เรือมันฝรั่งลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำและปล่อยแป้งส่วนเกินออก

ในระหว่างนี้ เรามาเริ่มส่วนผสมที่เหลือกันเลย ละลายเนยในกระทะใส่เห็ดของเราลงไป ตุ๋นเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป เคี่ยวเห็ดกับหัวหอมอีกประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลข้น

หลังจากผสมแป้งดีแล้ว ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนครีม (หรือครีมเปรี้ยว) ข้น เราถอดมันออกจากไฟ เราวางเรือมันฝรั่งของเราในจานที่ทนความร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในเรือแต่ละลำ รวมทั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เราเติมเรือด้วยการเติมเห็ด เราใส่เรือมันฝรั่งของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เราอบจูเลียนในมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็โรยชีสขูดแต่ละเรือเพื่อสร้างหมวกชีส ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนสุก ทันทีที่มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองทุกด้านจานก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟจูเลียนในมันฝรั่งกับเห็ดและชีส คุณสามารถเทเนยละลายเล็กน้อยลงในแต่ละเสิร์ฟ

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อ

Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 300–400 กรัม
เห็ดต้ม 300 กรัม
1 กก. มันฝรั่ง,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
น้ำสต๊อกไก่หรือนม 200 มล
เนย 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 มล
1 เซนต์ ล. ชีสขูดเกลือ

ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในเนย ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น (หรือก้อน) วางมันฝรั่ง เนื้อ เห็ดในหม้อดินที่แบ่งส่วน ราดซอส โรยด้วยชีสขูด โรยด้วยเนยละลาย แล้วอบในเตาอบ

ในการเตรียมซอสสำหรับจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อ ให้ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่เนยลงไปผัด คนตลอดเวลา เทน้ำซุปร้อนหรือนมร้อนแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน ผสมซอสขาวที่ได้กับครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 1 แล้วนำไปต้ม

ไก่จูเลียน เห็ด มันฝรั่ง

คำอธิบาย:ผักใบเขียวสามารถเพิ่มรสเผ็ดให้กับอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้จูเลียนมีชีวิตชีวาขึ้นซึ่งต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

เห็ด 400 กรัม
ไก่ 300 กรัม (เนื้อไก่)
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
กานพลูกระเทียม,
ชีส 70 กรัม
เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

มีความจำเป็นต้องเตรียมเห็ดสำหรับจูเลียน - อาจเป็นเห็ดแชมปิญองและดีกว่าถ้าคุณใช้เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชานเทอเรล ควรล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ต้องละลายผักโขมแล้วเทของเหลวออกแล้วสับผักใบเขียว ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้น
ในกระทะมีความจำเป็นต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเห็ดด้วยกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า จากนั้นใส่เนื้อ, ครีมเปรี้ยวและผักโขมที่นั่นปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบเล็ก โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเห็ดและโรยด้วยชีสขูดด้านบน
ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาคุณต้องใส่หม้อกับจูเลียนและอบจานเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

เห็ด-info.ru

สูตร Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย วิธีทำอาหารบน Webspoon.ru

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการเห็ด, มันฝรั่ง, ชีส, นม, ครีม, น้ำมันดอกทานตะวัน, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย

ปอกมันฝรั่ง (5 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยเกลือ (0.75 ช้อนชา)

หัวหอม (2 ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือประมาณ 3-4 นาที

ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและสับ (300 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในกระทะแห้งอีกทอดแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นครีม

เติมนม (100 มล.) แล้วบดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทครีม (200 มล.) ลงในส่วนผสมของแป้ง ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและเห็ด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่มันฝรั่งในรูปแบบที่ทนความร้อน

กระจายส่วนผสมของเห็ดลงบนมันฝรั่ง

โรยหน้าด้วยชีสขูด (200 กรัม)

ส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ (180 ° C) เป็นเวลา 15 นาที

เว็บสปูน.ru

Julienne กับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศส แต่ก็เป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารรัสเซียของเรา สูตรจูเลียนแบบคลาสสิกประกอบด้วยไก่และเห็ดเท่านั้น แต่ไม่มีใครห้ามการทดลอง ในสูตรนี้ยังใช้มันฝรั่งซึ่งจะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น ....

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ - 300 กรัม__NEWL__
เห็ด (มี) - 1 กระป๋อง (400 กรัม) __NEWL__
หัวหอม - 1 ชิ้น__NEWL__
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น__NEWL__
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม__NEWL__
น้ำมันดอกทานตะวัน__NEWL__
แป้งสาลี - 1 โต๊ะ ช้อน__NEWL__
ครีมเปรี้ยว - 3 โต๊ะ ช้อน__NEWL__

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เมื่อเลือกเนื้อสำหรับทำอาหารจูเลียนคุณควรเลือกเนื้อไก่แช่เย็น

2. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเช็ดความชื้นส่วนเกินให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. หัวหอมยังสับละเอียด

4. หั่นเห็ดแชมปิญองทั้งขวดออกเป็นครึ่งๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้

5. เพื่อให้จานนุ่มและน่าพอใจมากขึ้นจึงใช้มันฝรั่งในสูตรนี้ ต้องทำความสะอาดรากพืชล้างและถูบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีด้านสูง เรากระจายเนื้อไก่และเคี่ยวในกระทะจนความชื้นระเหยหมด เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดลงในไก่

7. ทอดอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากันจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่มันฝรั่งขูด ผสมและเคี่ยวต่อไป

8. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว หากกลายเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสฮ็อปซันลี ผัดและเคี่ยวอีกเล็กน้อย

9. เราจัดวางมวลผลลัพธ์ในเครื่องทำมะพร้าว เราได้ 7 ชิ้น

10. บนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ขูดชีสแข็งๆ แล้วโรยให้ทั่วด้านบนของเครื่องทำมะพร้าว

11. เราส่งเครื่องทำ cocotte ที่เตรียมไว้พร้อมจูเลียนไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำจานออกมาพักให้เย็น

Julienne พร้อมไก่เห็ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

เราได้อาหารแสนอร่อยและพอเพียงอย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งจะภูมิใจบนโต๊ะและตกแต่งวันหยุดอย่างถูกต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศรสเลิศที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย จะช่วยเติมเต็มให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้เป็นอย่างดี

สวัสดีผู้อ่านที่รักถ้าคุณชอบสูตรของเราอย่าพลาดสูตรใหม่และสมัครสมาชิกกับเรา ยานเดกซ์เซนคุณสามารถพิมพ์ด้านล่างโดยคลิกที่ปุ่มพิมพ์หรือ

www.great-cook.ru

Julienne ในหม้อกับมันฝรั่ง

คำอธิบายการเตรียมการ:

เห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ เห็ดสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม คุณสามารถใช้เห็ดสด แช่แข็ง หรือแม้แต่แห้ง หากคุณเลือกตัวเลือกหลัง ให้แช่เห็ดค้างคืนในน้ำเย็นแล้วต้ม หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงจูเลียนในหม้อมันฝรั่ง โปรดอ่านสูตรนี้

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ
ส่วนประกอบหลัก: ผัก / มันฝรั่ง / หัวหอม / เห็ด / ผลิตภัณฑ์นม / ครีมเปรี้ยว / เห็ด
จาน: อาหารจานร้อน / Julienne

นำกระทะที่สะอาด แห้ง และไม่ติดกระทะวางบนเตา ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อนลง โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิวที่แห้ง

ใส่เนยลงในกระทะด้วยแป้ง ให้เนยละลายแล้วนำไปทอดกับแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง แยกก้านและหั่นผักให้ละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่งลงในกระทะ เคี่ยวซอสสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ล้างและล้างเห็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่อกไก่สับละเอียด เกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตากให้แห้ง ตัดหัวเป็นก้อน หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

จากนั้นเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในหม้อ ใส่หัวหอมทอด เห็ด และไก่ที่ด้านบนของมันฝรั่งแล้วปรับระดับชั้น

เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อด้วยซอสครีมเปรี้ยวและแป้งทอด

ขูดชีสแข็งและโรยบนซอส เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่หม้อลงไป อบจูเลียนครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากสูตรข้อความ!

จูเลียนที่ละเอียดอ่อน ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ยอดเยี่ยม รูปลักษณ์ที่ "แพง" ประณีต และง่ายต่อการเตรียม

โดยปกติแล้วไก่, เห็ด, ซอสครีมและชีสจะใส่ในจูเลียน แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนจากสูตรอาหารดั้งเดิมและเตรียมอาหารจานอร่อย แต่ไม่น้อยไปกว่ากัน - จูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่ง

Julienne กับเห็ดและมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

Julienne จะอร่อยถ้าคุณใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเตรียมผลิตภัณฑ์ การแปรรูป และโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร

เห็ด. จะสด แช่แข็ง ดองก็ได้ พวกเขาจะทำอะไร: ทั้งเรือนกระจกและป่า ล้างสดถ้าจำเป็นให้หั่นและต้มแล้วทอดในเนย เห็ดแช่แข็งจะละลายก่อนแล้วจึงผัดเล็กน้อย เห็ดดองสามารถใส่ในภาชนะจูเลียนโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหลักหรือผัดเบา ๆ เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า

มักจะใส่เนื้อในจูเลียนด้วย: ส่วนใหญ่มักจะเป็นไก่, หมู, เนื้อวัวและอื่น ๆ น้อยกว่า ต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อมโดยการต้มหรือทอด เนื้อสำเร็จรูปสับละเอียด

ซอส. มักจะปรุงด้วยครีมหรือครีม แน่นอนคุณสามารถใช้มายองเนสได้ แต่รสชาติจะไม่เด่นชัดน่าสนใจ

ชีส. สำหรับโรยหรือเตรียมซอสพิเศษจะใช้ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นในแม่พิมพ์ราดด้วยซอสปิดด้วยชีสส่งไปยังเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจูเลียนเตรียมเป็นบางส่วนในจานเล็กพิเศษพร้อมที่จับ - เครื่องทำมะพร้าว แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าหากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ที่บ้านคุณควรปฏิเสธที่จะทำอาหารจานร้อนแสนอร่อย คุณสามารถใช้หม้อ กระทะ ถาดอบ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำ "cocoton" จากวิธีการชั่วคราวเช่นกระดาษฟอยล์

1. รีบ Julienne กับเห็ดและมันฝรั่ง

5 มันฝรั่งขนาดกลาง

ครีมไขมัน 20% - 1 โถ;

ชีสดัตช์หนึ่งชิ้น

เห็ดดอง - 1 ขวด;

เกลือ, ผงพริกไทยดำ - 30 กรัม

1. มันฝรั่งของฉันและวางไว้ในเปลือกในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 15 นาที

2. ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง, มันฝรั่งเย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. เปิดขวดเห็ดระบายของเหลวทั้งหมด (ถ้าเห็ดหมดให้หั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ) ใส่ลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที

4. บดชีสบนเครื่องขูด

5. วางมันฝรั่งลงบนแผ่นทาน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ใส่เห็ดในชั้นที่สอง

7. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยชีส

8. เทครีมทุกอย่างใส่ในเตาอบร้อนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 25 นาที

9. เรานำจูเลียนที่ทำเสร็จแล้วออกมาเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

2. Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งกับไก่

7 มันฝรั่งขนาดกลาง

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - ชิ้นเล็ก ๆ ;

เห็ดดอง - 250 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ผงพริกไทยดำ - 20 กรัม

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

นมครึ่งลิตร

ผักชีฝรั่งสด

ชีสแข็งชิ้นหนึ่ง

น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นขนาดกลางทอดในน้ำมันจนทอดเล็กน้อย

2. หั่นเนื้อไก่กับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะอีกครึ่งชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทย

3. เตรียมซอส: ใส่เนยลงในกระทะนำไปให้ของเหลวเทแป้งที่ร่อนแล้วถูให้เข้ากันเทนมผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันเทซอสนี้ลงบนไก่ เนื้อและเห็ด

4. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้นำซอสเห็ดและไก่ออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งสับผสมให้เข้ากัน

5. ใส่มันฝรั่งสับและทอดลงในแบบทาน้ำมันราดซอสครีมเห็ดโรยด้วยชีส

6. เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

7. จัดจูเลียนอบบนจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพร

3. Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งในรูปของพาย

ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม

เห็ดสด - 1 ขวด;

2 มันฝรั่ง

เนื้อจากไก่ 1 น่อง;

ครีมเปรี้ยว - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย

ชีสดัตช์ - ชิ้น;

หัวหอม;

น้ำมันกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอดผัก

พริกไทยดำบดเกลือ - อย่างละ 20 กรัม

1. ต้มขา, เย็น, แยกออกจากกระดูก, ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เราทำความสะอาดเห็ด, ล้าง, เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก, ตัดด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสัตว์

3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีส้มอ่อน

4. ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างจนนิ่ม

5. ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนสุกครึ่ง

6. ใส่เนื้อ, มันฝรั่งขูดต้ม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

7. ใส่ครีมลงไปผัด

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ม้วนส่วนหนึ่งของขนมพัฟออกเป็นเค้กหนา 1 ซม.

9. ใส่แป้งลงบนกระดาษ parchment ใส่จูเลียนที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยชีส

10. จากส่วนที่สองของแป้งเราม้วนแฟลกเจลลาบาง ๆ วางลงบนพื้นผิวของจูเลียนในรูปแบบของกริด

11. หล่อลื่นจูเลียนพายด้วยไข่ดิบอบในเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

12. นำจูเลียนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งอบในหม้อ

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - ชิ้นเล็ก ๆ ;

3 แชมเปญสด

นมครึ่งลิตร

4 หัวมันฝรั่ง

ชีสดัตช์ - ชิ้นเล็ก ๆ

น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.

แม็กกี้ปรุงรส.

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ, เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เนื้อ ผัดจนเหลือง ใส่เห็ดลงในเนื้อแล้วทอดประมาณ 8 นาที

3. เทนมลงในถ้วยแยกต่างหากและละลายเครื่องปรุงรส "แม็กกี้" เทส่วนผสมลงในเห็ดพร้อมเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

4. ในขณะเดียวกันใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. ในหม้อดินที่ทาด้วยน้ำมันก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งทอดแล้วตามด้วยซอสโรยทุกอย่างด้วยชีส

6. ใส่หม้อในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

7. เสิร์ฟจานในหม้อร้อน ๆ โรยด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

5. Julienne กับเห็ดในมันฝรั่ง

5 มันฝรั่งขนาดใหญ่

6 เห็ดสดขนาดกลาง

4 หลอด;

ชีสดัตช์ชิ้นเล็ก ๆ

ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 1 ขวดเล็ก

เนย - 50 กรัม

พริกขี้หนูแห้ง เกลือ - 20 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ผงออลสไปซ์ - 30 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยผ้านุ่ม ๆ หั่นเป็นสองซีก ช้าเพื่อไม่ให้หักด้วยช้อนเราดึงแกนออกเพื่อให้ได้เรือที่มีความหนา 7 มม. เรือมันฝรั่งถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดโดดเด่นออกมา

2. เราทำความสะอาดเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย

3. ใส่หัวหอมสับลงในเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

4. เทแป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน เทครีมลงไป

5. บีบกระเทียมผ่านกระเทียมปรุงรสด้วยพริกขี้หนูเกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

6. เรานำเรือมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วเติมจูเลียนที่ปรุงแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

7. เสร็จแล้วเราก็นำเรือออกมาโรยชีสด้านบนและอบอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

8. ก่อนเสิร์ฟไม่กี่นาทีใส่เนยหนึ่งช้อนชาในแต่ละลำโรยด้วยผักชีฝรั่ง

6. Julienne กับเห็ดและมันฝรั่งกับหมู

เนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ

7 แชมเปญสดขนาดกลาง

8 มันฝรั่ง

3 หัวหอม

ครีม - 1 แก้ว;

น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

เกลือผงเครื่องเทศ - 20 กรัม

1. ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในรูปแบบทาน้ำมัน

2. ปอกมันฝรั่งล้างมันสามดิบบนกระต่ายขูดหยาบใส่เนื้อ

3. ตัดหัวหอมเป็นเส้นทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เห็ด - เป็นชิ้นบาง ๆ ทอดประมาณ 5 นาทีเกลือพริกไทยและใส่มันฝรั่ง

4. แยกกันในกระทะที่สะอาดและแห้งทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. เทครีมเปรี้ยวลงในแป้งผสมให้เข้ากันเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที

6. เทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์บนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โรยด้วยชีสด้านบน ใส่ในเตาอบร้อนและอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

7. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นจูเลียนกับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จานแบ่งพาร์สลีย์วางด้านบนอย่างสวยงาม

ยิ่งมีซอสมากเท่าไหร่จานก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะมีส่วนผสมซอสไม่เพียงพอ คุณก็สามารถผสมซาวร์ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำได้

เป็นสิ่งสำคัญเมื่อย่างเห็ดไม่ให้แห้งเกินไป

เสิร์ฟจูเลียนกับมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากจูเลียนแบบคลาสสิกควรเสิร์ฟร้อน มันฝรั่งจะเสียรสชาติหลังจากทำให้เย็นหรืออุ่น

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการปรุงนมข้นหวานและทำขนมหวานแสนอร่อยด้วย

วิธีการเก็บขิงที่บ้าน?

ซุปไก่กับไข่สำหรับคนกินน้อย ซุปสำหรับเด็กกับไข่

ขนมปังยัดไส้ร้อน

สลัดปูอัดแสนอร่อย กะหล่ำปลีปูอัด ทำสลัดแบบไหนดี

แตงกวาสไตล์เกาหลีเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แครอทตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่สดใสและดีต่อสุขภาพและมีส่วนร่วมในอาหารมากมาย

สูตรแครอทตุ๋น สูตรแครอทตุ๋นอย่างรวดเร็วและอร่อย

เป็นที่นิยม

ปีกไก่กรอบที่ดีที่สุดในเตาอบ: สูตรง่ายๆ ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงอย่างแน่นอน และอร่อยอะไรที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขา! วิธีอบปีกในเตาอบอ่านด้านล่าง สูตรวิง...

เนื้อไก่ในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ เนื้อไก่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ใครไม่ชอบเนื้อขาว? เขาไม่รู้วิธีทำอาหาร! ในความเป็นจริงแม้แต่เนื้อน่าเบื่อก็สามารถฉ่ำนุ่มและอร่อยมากได้ถ้ามี ...

วิธีทำโรลแสนอร่อยที่บ้าน ม้วนทำอาหารที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารม้วนที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ม้วนโฮมเมด - เคล็ดลับการทำอาหาร ม้วนทำอาหาร ข้าวโรล...