ลูกพลัมไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมส่วนผสมหลัก แยมพลัมพร้อมสารเติมแต่งเจล
ตัวเลือกที่น่ารื่นรมย์สำหรับคุณ บันทึกไว้!
Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 2 กก.
✓ 3 หัวหอม;
✓ พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก)
✓ พริกหยวก 5 ชิ้น
✓ กระเทียม 4 กลีบ
✓ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
✓ 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
จัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ล้างพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่
กรองพริกหยวก พลัม พริก และหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา
เมื่อส่วนผสมคั้นออกมา ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรไว้บนตะแกรง เตาอบเย็นนำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
โดยวิธีการสามารถปรับความเผ็ดของการเตรียมได้ - ใส่พริกไม่มากก็น้อย
ซอสพลัมสีเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
✓ พลัมสีเหลือง 5 กก.
✓ น้ำ 2 แก้ว
✓ พริก 1 ชิ้น;
✓ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
✓ กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. Khmeli-suneli
การตระเตรียม:
ล้าง พลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากเมล็ด
ตอนนี้ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมปอกเปลือกที่บีบกระเทียมและพริกสับลงไป
ปัดทุกอย่างเข้าไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้เครื่องปั่น
ตอนนี้กลับกระทะไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเติมซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมลูกพลัมหนา
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 1 กก.
✓ น้ำตาล 500 กรัม
✓ zhelfix 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)
การตระเตรียม:
จัดเรียงและล้างลูกพลัม
แบ่งครึ่งเอาเมล็ดออก แล้วจึงย้ายไปที่ กระทะเคลือบฟัน.
ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนลูกพลัม
วางกระทะบนไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
แบ่งแยมลงในขวดและปิดผนึก
ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน
ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง
วัตถุดิบ:
✓ มะเขือเทศแดง 10 กิโลกรัม
✓ ลูกพลัม 1.5 กก.
✓ พริก 1.5 กก.
✓ กระเทียม 350 กรัม
✓ ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
✓ น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ชิ้นต่อชิ้น
จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้หนังเข้าไปในซอส
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังตุ๋นอยู่ ให้ล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก
ล้างและหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียม
จากนั้นบดลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเพิ่มเครื่องเทศและผสม
ใส่ซอสกลับบนไฟแล้วนำไปต้ม
ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิด
วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ลิตรเป็นเวลา 20 นาที
เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
พลัมดองโดยไม่ต้องเย็บ
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 500 กรัม
✓ 5 ช้อนชา เกลือทะเล;
✓ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
✓ 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
✓ พริกแห้งพริกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเนื้อแน่น - สุก แต่ไม่สุกเกินไป
ล้างลูกพลัมแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ตอนนี้วางลูกพลัมสับลงในชามลึกแล้วเติมเกลือทะเล
คนเบาๆ และพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้
ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ
ตอนนี้ในกระทะแห้งใบหนึ่งทอดเมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกเบา ๆ (เพื่อให้แห้งดี) และอีกอันคือฝักพริกไทยร้อนแห้ง
ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นแล้วบดเป็นผง ใส่ลูกพลัมลงไปผัด
ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 C
ใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ปกไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็น
ในหนึ่งวันจานก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์
พลัมเยลลี่สำหรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 1 กก.
✓ น้ำตาล 1 กิโลกรัม
✓ น้ำมะนาว 100 มล.
✓ เพคติน 200 กรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงออกล้างด้านล่าง น้ำไหลและตากลูกพลัมให้แห้งเล็กน้อย
แบ่งลูกพลัมแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
วางลูกพลัมลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวแล้วเติมลูกพลัมลงไป คน.
เปิดไฟและเริ่มปรุงลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ตอนนี้ใส่น้ำตาล เพกติน ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย
ลอกโฟมออกแล้วนำออกจากเตา เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ตอนนี้ขวดเยลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดเยลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้นั่งในน้ำต่อไปอีก 5 นาที
หลังจากนั้นให้นำขวดออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แยม “ลูกพลัมในน้ำเชื่อม”
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 1 กก.
✓ น้ำตาล 500 กรัม
✓ น้ำ 1.5-2 แก้ว
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
หากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้ใช้ดินสอเอาหลุมออก
ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
วางขวดสะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 C
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก
ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับ 1 อย่าง 3 โถลิตร:
✓ ลูกพลัม 500 กรัม
✓ น้ำตาล 350 กรัม
✓ น้ำ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
จัดเรียงลูกพลัม ล้าง ถอดก้านออก จากนั้นใช้ดินสอเอาเมล็ดออก
เทลูกพลัมลงไปให้สะอาด โถสามลิตร- ลูกพลัมควรใช้น้อยกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย
ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัม ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ตอนนี้เทน้ำจากขวดลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล
ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมอีกครั้งเท่า ๆ กันลงในขวดทั้งหมด
เติมส่วนที่ขาดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
เทผลไม้แช่อิ่มกลับเข้าไปในกระทะ (โดยไม่ต้องระบายน้ำ) ต้มและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้นทันที
พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
พลัมมะเดื่อ (มาร์ชแมลโลว์)
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 3 กก.
✓ น้ำตาล 3/4 ถ้วย
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่หั่นหงายขึ้น
เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมอยู่เป็นเวลา 20 นาที
เอาลูกพลัมออกจาก เตาอบและปล่อยให้เย็น
จากนั้นบดลูกพลัมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทส่วนผสมลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป
หากทุกอย่างไม่พอดีกับถาดอบแผ่นเดียว ให้แบ่งออกเป็นสองหรือสามแผ่น
ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากลูกฟิกตากแดดเป็นเวลา 3 วันได้
ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงลูกฟิกในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกฟิกที่จะแห้งและเรียบเนียน
ตอนนี้ตัดลูกฟิกเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:
✓ ลูกพลัม 350 กรัม
✓ น้ำตาล 200 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างและทำให้ขวดแห้ง จัดเรียงลูกพลัม ล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก
วางลูกพลัมในแต่ละขวด หั่นคว่ำลงเป็นชั้นๆ
ขั้นแรกให้วางลูกพลัมเป็นชั้นหนาแน่นแล้วจึงเติมน้ำตาลอีกชั้นของลูกพลัมน้ำตาลอีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงคอ
ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
จากนั้นปิดขวดโหลที่ร้อนทันที พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศพลัม
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 1 กก.
✓ มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
✓ หัวหอม 250 กรัม
✓ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
✓ น้ำตาล 200 กรัม
✓ 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
✓ สีแดง 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน;
✓ ใบกระวาน 2 ใบ
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
✓ กระเทียม 100 กรัม
✓ ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
✓ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วลอกเปลือกออก
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นสี่ชิ้น
ปอกกระเทียม ล้างพริกแดง แล้วเอาหางออก
ตอนนี้สับลูกพลัมมะเขือเทศและหัวหอม
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
ในขณะเดียวกัน ให้ส่งสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและส่วนผสมของพริก
ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น
ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15 นาที
นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดที่ร้อน
ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
พลัมคอนเฟิร์ม
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 1 กก.
✓ น้ำตาล 1.5 กก.
✓ มะนาว 0.5 ชิ้น;
✓ อบเชยและโป๊ยกั้กไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกดี จัดเรียงล้างและเอาเมล็ดออก
จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น
ล้างมะนาว เทน้ำเดือด หั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำออก
เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีหลังจากเดือด
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นแท่งอบเชย, โป๊ยกั้ก
ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที
วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวด หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น
เก็บลูกพลัมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น
วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งและปรุงลูกพรุน
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 2 กก.
✓ น้ำตาลไหม้ 1 แก้ว
✓ น้ำ 1 แก้ว
การตระเตรียม:
ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกโดยใช้ดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำและจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์พลิกกลับหลายครั้งต่อวัน
นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งเป็นเวลา 2 วันโดยตากแดดบนตะแกรงไม้
จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบในสามขั้นตอน สำหรับขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สอง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมไว้บนตะแกรง
ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในวันแรกและวันที่สอง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่ไหม้แล้วด้วยน้ำ
จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้วแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนไว้ในขวดที่แห้ง ปกคลุมด้วยฝาปิดหรือในห้องแห้งในกล่องไม้
ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง
พลัมชีส
มาทำวิจัยต่อกันเถอะ สูตรดั้งเดิมเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวและจะทำวันนี้ ชีสแข็งจากลูกพลัม
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม – 2 กก.
✓ น้ำ – 300 มล.
✓ น้ำตาล – 1,400 กรัม
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ต้มผลพลัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีจนผลนิ่ม
หลังจากนั้นเราถูผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วเอาออกจากเมล็ดและเปลือก
หากคุณตั้งใจจะทำชีสจากเนื้อลูกพลัมเพียงชิ้นเดียว ให้วางชีสลงบนผ้าที่พับเป็น 6 ชั้นซึ่งขึงไว้บนขาเก้าอี้และวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อสะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเยลลี่ได้ แต่ต้องกรองเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง
ตอนนี้ใส่เยื่อกระดาษขูดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน
ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้นมาก
เราปรุงส่วนผสมต่อไปจนสุกซึ่งสามารถกำหนดได้จากเครื่องหมายที่เหลือด้วยช้อนไม้วิ่งไปตามก้นกระทะ
เมื่อเติมส่วนผสมในเส้นทางนี้นานพอแล้ว ส่วนผสมชีสก็พร้อม
ตอนนี้มาเติมขวดกัน นำกระทะออกจากเตาแล้วตักพลัมชีสลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือขวดที่ทาน้ำมัน ทรงกระบอกเพื่อให้สามารถถอดและเสิร์ฟชีสได้ง่าย
ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ขอเตือนไว้ก่อนว่าชีสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
เมื่อถึงเวลาที่จะเอาพลัมชีสออกจากขวด คุณจะต้องใช้มีดโต๊ะไปตามด้านในของขวดแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
ค่อยๆ นำขวดออกจากชีส เขย่าเบาๆ หากจำเป็น หั่นชีสเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟ ค่อยๆ วางลงในจานอย่างระมัดระวัง
ซอสพลัมกระเทียม
วัตถุดิบ:
✓ ลูกพลัม 300 กรัม
✓ กระเทียม 50 กรัม
✓ ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
✓ น้ำมันพืช 50 กรัม
✓ เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทรงกลมเหมาะที่สุดสำหรับซอสนี้ พลัมสีน้ำเงิน- อย่างไรก็ตาม สีเหลืองก็เช่นกัน และคุณยังสามารถทานฮังการีธรรมดาได้เฉพาะสุกเท่านั้น
ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีลาว และสับละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด
ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
น่าทาน!
การรักษาความร้อนที่รุนแรงและยาวนานน้อยลงคือเมื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาววิตามินและวิตามินอื่น ๆ ก็จะยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น สารที่มีประโยชน์- ในบรรดาลูกพลัมกระป๋องที่ผู้สนับสนุนชื่นชอบ การกินเพื่อสุขภาพหมายถึงลูกพลัมค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ก็ปิดได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันรวมถึงปราศจากน้ำตาล
คุณสมบัติการทำอาหาร
กระบวนการบรรจุลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองมีลักษณะเฉพาะและต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลไม้ที่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้อีกด้วย ผลไม้สด- แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ถ้าเธอรู้บางประเด็น
- พลัมสามารถเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวหรือเป็นชิ้นได้ หากคุณปิดผนึกผลไม้ด้วยเมล็ด คุณจะต้องบริโภคให้หมดภายใน 8 เดือน หรือควรกินให้เร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ เมื่อเวลาผ่านไปสารพิษจะก่อตัวในหลุมลูกพลัมซึ่งทำให้การบริโภคไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
- ลูกพลัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน น้ำตาลช่วยส่งเสริมกระบวนการนี้ การเพิ่มน้ำตาลจะช่วยให้คุณสามารถลดเวลาในการปรุงของหวานได้ การเตรียมอาหารกระป๋องเกิดขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลไม้ โดยไปที่ด้านล่างสุด กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัววางขวดโหลที่เต็มไปด้วยลูกพลัมเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนขวดและเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการทำความร้อน ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและตกตะกอน พื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยผลไม้ใหม่และยังคงผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป
- สะดวกกว่าในการฆ่าเชื้อขวดเล็ก - ตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถคำนวณเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมของหวานได้
- ขวดที่วางลูกพลัมต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน ฝาของพวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อ โดยปกติโดยการต้ม ใช้เท่านั้น ฝาโลหะพลาสติกที่ให้ความหนาแน่นอาจไม่สามารถรับมืองานนี้ได้
- หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม
สภาพและอายุการเก็บรักษาของลูกพลัมที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน ลูกพลัมที่ปิดผนึกด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือแม้แต่ที่ อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งปีเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงผลไม้ที่มีเมล็ด - ต้องรับประทานให้เร็วที่สุด
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ลูกพลัม – 1.2 กก.
- น้ำตาล – 0.6 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่เข้ากันโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
- เติมลูกพลัมที่เตรียมไว้ในขวด โรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
- ปิดฝาขวดด้วย
- วางผ้าเช็ดครัวในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดพลัมลงไป
- เทน้ำลงในกระทะ ระดับของมันควรจะถึงไม้แขวนกระป๋อง
- วางกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อนนำน้ำลงไปต้ม
- ฆ่าเชื้อขวดลูกพลัมจนกว่าผลไม้จะตกลงไปประมาณหนึ่งในสาม
- เติมพลัมที่เหลือลงในพื้นที่ว่างแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ฆ่าเชื้อขวดผลไม้ต่อไปจนกว่าผลไม้จะแช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด
- นำขวดที่เตรียมไว้ออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ
ปรุงตาม. สูตรนี้ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม น้ำผลไม้จากพวกเขาสามารถใช้แทนน้ำเชื่อมหรือทำเป็นเครื่องดื่มโดยเจือจาง น้ำสะอาด- ของหวานสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง โดยมีอายุการเก็บรักษาได้สองปี
ลูกพลัมเครื่องเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ลูกพลัม – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- อบเชย – 0.5 แท่ง;
- กานพลู – 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปิดชามด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
- ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้น้ำมากโดยต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหาก
- เพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำผลไม้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เอาอีกแล้ว น้ำพลัมต้ม
- เติมลูกพลัมในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผลไม้ร้อนๆ ลงบนผลไม้ หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว
- ปิดฝาขวดต้ม
- วางในกระทะที่เต็มไปด้วย น้ำอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล
- นำขวดออกจากกระทะ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้ค่อยๆ เย็นในห้องอบไอน้ำ
ควรย้ายกระป๋องที่ระบายความร้อนไปยังตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องเย็นอื่นๆ อาหารกระป๋องจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- พลัม – 0.8-0.9 กก.
- น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..
วิธีทำอาหาร:
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดด้วยลูกพลัมที่ล้างและแห้ง
- เทลงในขวด น้ำต้มสุก- น้ำควรไปถึงประมาณแขวนขวดโหลหรือต่ำกว่าระดับนี้เล็กน้อย
- วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะ วางขวดโหลไว้แล้วปิดฝาไว้
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขึ้นอยู่กับปริมาตร: ขวดลิตรฆ่าเชื้อในหนึ่งชั่วโมง ขวดขนาดใหญ่ - 1.5 ชั่วโมง ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อใน 40 นาที
- นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นคว่ำและห่อ
หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องใส่ขวดพลัมที่ปิดผนึกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลในตู้เย็น คุณต้องกินมันให้หมดภายในหกเดือน
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเกือบจะเหมือนกัน ผลไม้สด- โดยจะกักเก็บวิตามินได้มากกว่าแยมหรือของหวานที่คล้ายกัน เตรียมมัน รักษาสุขภาพแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ในช่วงฤดูหนาว
การเตรียมพลัมโฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการแนะนำ อาหารการกิน,ลดน้ำหนักและเป็นโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมอยู่ที่เพียง 42 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินพีจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับหลอดเลือดที่แข็งแรง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการแปรรูปแล้ว
พลัมยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งสนับสนุนการทำงานของหัวใจและควบคุมความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย เพิ่มการหลั่งน้ำดีและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
พลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาลคือ วิธีที่ดีรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถใช้เติมพายและขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ ได้
ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1. สำหรับขวดลิตรให้ใช้ลูกพลัมหวาน 1 กิโลกรัมที่มีเนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่น (เช่นฮังการี) ล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา ในระหว่างการฆ่าเชื้อลูกพลัมจะตกลงดังนั้นควรใส่ขวดเพิ่มเติมเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นคุณต้องเพิ่มการเก็บรักษาให้กับขวดอื่น ๆ จากนั้นฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำให้ลูกพลัมปราศจากน้ำตาลเย็นลงโดยปิดฝาลง
2. หั่นลูกพลัมหวานสุกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เลย์เอาท์ พลัมกระป๋องใส่ขวดโหลโดยไม่ใส่น้ำตาล เติมน้ำผลไม้และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที
ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล
1. สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้ลูกพลัม 700 กรัม ล้างลูกพลัมและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วจึงย้ายไปทันที น้ำเย็นสองสามนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกิดตาข่ายบนผิวหนังและลูกพลัมไม่แตกระหว่างการทำหมัน วางในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือด ปิดฝา และขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาขึ้น
2. ใช้มีดแทงลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง (400 กรัมต่อขวด 3 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้แตก เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม ม้วนฝาขึ้น คว่ำตัวให้เย็นห่มด้วยผ้าห่ม
แยมพลัมไม่มีน้ำตาล
1.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณสามารถบดมันเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำผลไม้ วางบนไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกจะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยจึงควรระวังอย่าให้แยมไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีก 2 ครั้ง ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลและเปิดจนเย็นจนเป็นฟิล์ม ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น
2.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัมสุกมากและเอาหลุมออก วางในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้ว วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน แยมบ๊วยหากไม่มีน้ำตาลก็จะข้นและมีสีเข้มมาก เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา
3.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล คุณต้องนำลูกพลัมหวานสุกมาล้างเอาเมล็ดออกใส่ในชามที่ไม่ติดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จนกว่าคุณจะได้มวลสีเข้มหนา ถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแยมเริ่มหลุดออกจากช้อนเป็นชิ้นๆ วางในขวดที่แห้ง สะอาด และร้อน พักให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
4. บ๊วยบดไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วปรุงในชามด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำ. เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่อุ่น การเก็บรักษาลูกพลัมที่ไม่มีน้ำตาลฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30-35 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะต้ม
5. มาร์ชแมลโลว์พลัมไม่มีน้ำตาล เทลูกพลัมหลุมสุกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงกวนจนข้น วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน น้ำมันพืชและเรียบให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ตากทั้งสองด้านให้แห้งโดยตากแดดหรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ ม้วนขึ้นและเก็บในที่แห้งและเย็น
การเตรียมลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้รับความรักจากคนรักการบรรจุกระป๋องมายาวนาน นี่เป็นเพราะสาเหตุหลายประการ ประการแรก ในระหว่างขั้นตอนการอนุรักษ์ ลูกบ๊วยจะยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากผ่านการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด ประการที่สองอาหารจานอร่อยนั้นต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่ามาก (หรือไม่มีน้ำตาลเลย) มากกว่าแยมหรือแยมลูกพลัม และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
“อร่อยไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ!” นี่เป็นวลีที่คุ้นเคยใช่ไหม แต่คราวนี้นกฮูก Sovunya ที่ฉลาดจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Smeshariki ผิด - การเตรียมพลัมไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังมีให้อีกด้วย อิทธิพลเชิงบวกบนร่างกาย พลัมก็มี คุณสมบัติของปอดเป็นยาระบายและแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของอุจจาระ นอกจากนี้ ผลไม้นี้ยังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด และปัญหาไต
แล้วจะดูแลสุขภาพอย่างไรดี? คุณสามารถเริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกสำหรับคนชอบหวานและเตรียมลูกพลัมใส่น้ำตาล ด้านล่างนี้เป็นสูตรหลายสูตรสำหรับการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
บ๊วยชิ้นสำหรับคนชอบหวาน
สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมมีเพียงผลไม้ น้ำตาล และแน่นอนว่าต้องมีขวดโหลสำหรับปิดผนึกด้วย เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ฆ่าเชื้อ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ และปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการคลุมผลไม้อย่างทั่วถึง
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:
- พลัม – มากถึง 600 กรัม;
- น้ำตาล – ประมาณ 300 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
น้ำบ๊วยสำหรับคนรักแปลกใหม่
สูตรการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง เนื่องจากมีรสชาติเพิ่มเติมคือกานพลูรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม;
- น้ำตาล;
- กานพลูในอัตรา 1 ชิ้น บนขวด
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า (ครึ่งหนึ่ง) ลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้กิน" แล้วเทลงในขวด
หากผลไม้เต็มไปด้วยน้ำที่ไม่มีน้ำตาลก็สามารถบริโภคลูกพลัมได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม
- เพิ่มกานพลูหนึ่งดอกลงในแต่ละขวด
- ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับ
บ๊วยคั้นน้ำผลไม้เพื่อ “รีบ”
สองสูตรแรกคุณต้องสละเวลาเล็กน้อยในกระบวนการเย็บตะเข็บ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยมากในทันใดและคุณอยากจะปรนเปรอครอบครัวด้วยครีมในฤดูหนาวจริงๆ ก็ยังมีอีกมาก วิธีที่รวดเร็วการเก็บลูกพลัมไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พลัม;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส)
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือหม้อต้ม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
- หลังจากที่น้ำคั้นออกจากผลไม้แล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป
- ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
พลัมกระป๋องไม่มีน้ำตาล
การปิดผนึกลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาลก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นลูกพลัมดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ โรคเรื้อรังไม่แนะนำของหวานหรือสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนัก - ผู้ที่ "อยากทำจริงๆ แต่ทำไม่ได้"
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลสามารถรีดได้สองวิธี กลิ้งขึ้น พลัมธรรมชาติวิธีแรก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลูกพลัมและ...ลูกพลัม และไม่มีอะไรอื่นอีกเลย - ไม่มีน้ำตาล, ไม่มีน้ำ สูตรเป็นธรรมชาติ 100%! วิธีที่สองของการบรรจุกระป๋อง พลัมลวกโดยทั่วไปแล้วในน้ำผลไม้ของมันเองก็ง่ายเช่นกัน - แต่นอกจากลูกพลัมแล้วคุณยังต้องใช้น้ำในการเทด้วย
พลัมธรรมชาติ
ส่วนผสม: ลูกพลัม.
เทคโนโลยีการผลิต:
พลัมลวก
ส่วนผสม: ลูกพลัม.
เทคโนโลยีการผลิต:
เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10 นาที ภาชนะเป็นลิตร – 15 นาที ภาชนะสามลิตร – 25 นาที
แสงอาทิตย์ในขวดโหล-ลูกพลัมสีเหลือง
นอกจากผลไม้สีน้ำเงินที่คุ้นเคยแล้ว ลูกพลัมสีเหลืองยังถูกคั้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และยังดูดีในขวดอีกด้วย! และถ้าคุณทดลองเติมเครื่องเทศต่างๆ คุณจะไม่สามารถละสายตาจากของหวานนี้ได้
เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมสีเหลืองยังคงสภาพเดิมหลังจากการเย็บ ควรเลือกผลไม้เนื้อแข็งจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- พลัมสีเหลือง 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- วานิลลิน
เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:
ผลงานชิ้นเอกปิดผนึก - ลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ลูกพรุนกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะที่จะใช้เป็นไส้สำหรับทำโรลและพายและคุณจะได้จากน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยน้ำ ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย- นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุน 1 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ผลบ๊วยสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ประกอบด้วยน้ำ 84.5 เปอร์เซ็นต์, 14 - คาร์โบไฮเดรต, 0.7 - โปรตีน, 9-12 - น้ำตาล, มากถึง 3 - กรด (ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก), 1 - เฮมิเซลลูโลส, เพคตินและแทนนิน, ไพริดอกซิ, วิตามิน B, E, K, P ,พีพี,แคโรทีนและ เกลือแร่- ปริมาณวิตามินซีอยู่ที่ 5 มก. ต่อเนื้อลูกพลัม 100 กรัม พลัม พันธุ์ต้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ การจัดเก็บเพิ่มเติมคุณภาพของพวกเขาแย่ลง พลัมฮังการีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน ในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบ 1 ถึงบวก 1 ° C และ ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 85-90 จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 °C หนึ่งใน พันธุ์ที่ดีที่สุดเพราะความว่างเปล่าคือมิราเบลล์
แยมพลัมพร้อมเมล็ดพืช
นำก้านออกจากลูกพลัม สับผลไม้แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม ขอแนะนำให้ปรุงผลไม้โดยรวมในสี่ขั้นตอน เวลายืนระหว่างการปรุงอาหารควรเป็น 8 ชั่วโมง
ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 400 มล.
แยมพลัมแบบหลุม
เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น โดยเฉพาะสกุลฮังการีหรือสีเขียว ส่วนพันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ลบก้านล้างลูกพลัม น้ำเย็นปล่อยให้มันระบายไป ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาหลุมออก ขั้นแรกให้เทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ต้มโดยใช้น้ำตาล 2/3 ของน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับแยมราดบนลูกพลัมประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดเพื่อไม่ให้เปลือกแตก หลังจากนี้ลูกพลัมควรยืนต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง จากนั้นปรุงลูกพลัมอีกสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ และเติมน้ำตาลที่เหลือก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย นำชามออกจากเตา เขย่าจนลูกพลัมเข้ากันดี เอาโฟมออก แล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่.
แยมในนั้นไม่พอ พลัมเปรี้ยวคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ถ้า แยมสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ร้อนอย่างรวดเร็วแล้วปิดด้วยฝาปิดจะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว
แยมพลัมเขียว (สูตรเก่า)
เก็บรวบรวม ลูกพลัมดิบชาวฮังกาเรียนใช้เข็มแทงพวกเขาในหลาย ๆ ที่แล้วโยนลงในน้ำเย็นทันที เปลี่ยนน้ำใส่ลูกพลัมตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดและลูกพลัมลอยอยู่ ให้วางอ่างพักไว้ทันที เมื่อลูกพลัมตกลงถึงก้นหม้อแล้ว ให้ตั้งกะละมังใส่ไฟอีกครั้ง เมื่อลูกพลัมเริ่มลอยอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา และตักใส่ตะแกรงอย่างระมัดระวัง รสชาติและคุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับการดำเนินการที่แม่นยำ
เมื่อน้ำหมดให้ใส่ลูกพลัมลงในขวด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนลูกพลัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง ต้มแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมอีกครั้ง
ในวันที่สาม ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ลูกพลัมลงไปนำไปต้ม 2-3 ครั้งแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
ปล่อยให้แยมเย็นแล้วเทใส่ขวด
แยมพลัม (สูตรเก่า)
เลือกพลัมที่ดีที่สุดแต่ไม่สุกมาก นำเปลือกออกจากลูกพลัม วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้ววางในเตาอบที่แทบจะไม่อุ่น เมื่อลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ให้สะเด็ดน้ำออก ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง และวางในเตาอบเดียวกันข้ามคืน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำออกจากจานผสมกับน้ำผลไม้ส่วนแรกเทลงในอ่างเติมน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มเพิ่มลูกพลัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ขวดโหล
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น คุณสามารถใส่ลูกพลัมสุกหลายลูกลงในจาน แล้วทิ้งไป
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 400-600 กรัม
แยมพลัมเขียวไร้เปลือก (สูตรเก่า)
ตัดเปลือกออกจากลูกพลัมฮังการีสีเขียวแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัมลงไป แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มใส่ลูกพลัมแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในขวดต้มน้ำเชื่อมถ้าเป็นของเหลวอีกเล็กน้อยแล้วเทลูกพลัมที่เย็นแล้วลงไป
คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 2 แก้ว
ผลไม้แช่อิ่มจากพลัม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรรับประทานผลไม้ดิบจะดีกว่า ลูกพลัมขนาดใหญ่ไม่มีเมล็ด, เม็ดเล็กมีเมล็ด, ใช้หมุดแทง, แช่ในน้ำร้อน (85°C) เป็นเวลา 3-5 นาที เพื่อไม่ให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ
เติมขวดให้หนา น้ำเชื่อม,ปิดฝา,ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือด 10 นาที,ขวดโหลขนาด 15 ลิตร,ขวดขนาด 3 ลิตร ในราคา 25 นาที
สามารถพาสเจอร์ไรซ์ได้ น้ำร้อนขวดครึ่งลิตร 15-20 นาที ขวดลิตร - 25-30 นาที
ม้วนขึ้นและวางคว่ำลงจนเย็น
สำหรับน้ำเชื่อม - สำหรับน้ำ 1 แก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว
แยมพลัม (1 วิธี)
นำหลุมออกแล้วปรุงลูกพลัมโดยใช้ไฟแรงในน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงด้วยไฟแรงจนสุก ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกตลอดเวลา พร้อมแยมถ่ายโอนไปยังร้อนแห้ง ขวดแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
หากแยมสุกดี เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ปิดขวดให้แน่นและสะอาด กระดาษ parchmentและผูกมัน
แยมยังคงรักษากลิ่น สี รสชาติ และทุกอย่างเอาไว้ สารอาหารผลไม้
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัม
แยมพลัม (2 วิธี)
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก ใส่ในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม (โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที) วางลูกพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่อบเชยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C โดยปิดประตูไว้หลวมๆ
ทุกครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกพลัม
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 200-250 กรัม อบเชยเล็กน้อย
พลัมในเจลโล่
ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก (คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก) เพิ่ม น้ำตาลทรายวางให้แน่นในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C
ย้ายส่วนผสมที่นำไปต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม
แยมจากลูกพลัม
ล้างลูกพลัมที่สุกมาก เอาเมล็ดออก แล้วปล่อยให้เดือดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูมวลผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้งจากนั้นวางในอ่างนำไปต้มหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมหวานมากโดยไม่มีน้ำตาล) และ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เพิ่มไฟ
ปรุงแยมกวนตลอดเวลา เวลาทำอาหารรวมสำหรับแยมคือไม่เกิน 40 นาที
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พลัมมาร์มาเลด
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นหลายส่วนเอาแกนออก วางลูกพลัม แอปเปิ้ล และน้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในกระทะ ผสมความสนุกที่โกนแล้วของมะนาวครึ่งลูก, อบเชยบดละเอียดเล็กน้อย, ผัด, โรยด้วยน้ำตาล; ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเกิดแยมผิวส้มหนา เพื่อตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้พายที่ด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมมารวมกันอย่างช้าๆ บนราง
วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในกล่องหรือลิ้นชักบนกระดาษรองอบ
สำหรับลูกพลัม 2 กก. - 1 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว,น้ำตาล 1-1.5 กก.
แยมผิวส้มจากพลัมตุ๋น
คลุมลูกพลัมสุกที่ไม่มีก้านด้วยน้ำตาล ในวันถัดไปเทลงในชามกว้างเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูใส่กานพลูเล็กน้อย วางลูกพลัมในเตาอบแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าผลไม้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดไหม้ ทันทีที่น้ำผลไม้ข้นและลูกพลัมเหี่ยวย่นให้นำผลไม้ออกให้เย็นแล้วใส่ในขวดแล้วเทลงในน้ำผลไม้หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว
ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษ parchment
ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ - ของหวานที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี
สำหรับลูกพลัม 5 กิโลกรัม - น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
พลัมโรล
ปอกลูกพลัม โรยด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟ แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ หลังจากเดือดแล้ว ให้เทมวลอุ่นลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วเช็ดให้แห้ง
เมื่อแผ่นผลไม้มีความยืดหยุ่นและสามารถแยกออกจากฟอยล์ได้ง่ายควรม้วนเป็นม้วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือถั่ว
คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม
มูสจากมิราเบลล์
ล้างมิราเบลล์สุก เอาเมล็ดออก บดด้วยสากพอร์ซเลน วางในอ่าง ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลลงไป น้ำมะนาวและปรุงด้วยไฟอ่อนจนมูสข้น
ใส่มูสร้อนลงในขวดโหล และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดโหลขนาดลิตรนาน 50 นาที
สำหรับผลไม้ 1.6 กก. - น้ำตาล 400 กรัม, น้ำมะนาว 1 ผล
มิราเบลล์กับน้ำตาล
แทงมิราเบลล์ที่สดและแข็งแรงด้วยแท่งไม้แหลมๆ หลายๆ ที่ แล้วใส่เข้าไป จานเคลือบฟันเทน้ำเชื่อมเดือดพร้อมน้ำมะนาวแล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 2 นาที
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ร้อนพร้อมน้ำเชื่อมลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดที่ร้อนขึ้นทันที
สำหรับน้ำตาล 1.2 กก. - 400 กรัม, น้ำ 250 กรัม, น้ำมะนาว 1 ผล
มิราเบลล์ในน้ำผลไม้ของเธอเอง
ไม่มากเกินไป ผลไม้สุกล้างมิราเบล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางในขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 35 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดที่ร้อนขึ้นทันที
Mirabelle ในน้ำผลไม้ของตัวเองใช้เป็นไส้พาย
พลัมธรรมชาติพร้อมน้ำตาล
วางลูกพลัมที่หลุมแล้วไว้ครึ่งหนึ่งให้แน่น แล้วตัดด้านลงลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะด้วย น้ำร้อน.
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด และปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที
สำหรับขวดครึ่งลิตร - น้ำตาล 150-200 กรัม สำหรับขวดลิตร - 200-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้)
พลัมธรรมชาติ
ล้างลูกพลัม ใส่ขวดให้แน่น แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ปิดฝาขวดโหล วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรจำนวน 25 นาที
ปิดฝาขวดให้แน่น
พลัมธรรมชาติ ลดลงครึ่งหนึ่ง
ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งตามยาว เอาหลุมออก แล้วใส่ขวดให้แน่น
ปิดฝาขวดโหล วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือด และปิดผนึกให้แน่นทันที
พลัม "ชีส"
ในการทำชีสคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ต้มแล้ว ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำคั้นออกมาจากลูกพลัม ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนได้เนื้อบ๊วยที่สม่ำเสมอ แยมหนา. มวลพร้อมถูผ่านตะแกรง ใส่เมล็ดผักชี (ผักชี) คนให้เข้ากัน แล้วใส่ผ้าสะอาดหนาๆ ปั้นส่วนผสมให้เป็นชีส แล้วกดไว้เป็นเวลาสามวัน
นำชีสออกจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนในเมล็ดผักชี (สามารถบดเมล็ดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในที่เย็น
ชีสก็โอเค ผลิตภัณฑ์อาหารช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและผ่อนคลายท้อง
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม
น้ำพลัม
บดลูกพลัมสุกเล็กน้อย ใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 70°C จากนั้นจึงเทมวลลงในถุงผ้าใบแล้วบีบน้ำออก กรองน้ำด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น พักให้เดือด ตั้งไฟในกระทะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 95°C แต่อย่าต้ม
เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือขวดแก้วที่อุ่นแล้วปิดทันที จากนั้นทำให้เย็นลงโดยพลิกคอลงหรือวางตะแคง
หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมากสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้
เลือกพลัม
ชาวฮังกาเรียนเก่งเรื่องการฉี่ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อแน่น ไม่มีความเสียหายหรืออาการของโรค แล้วล้างออกให้สะอาด ทางที่ดีควรแช่ลูกพลัมลงไป ถังไม้โอ๊คหรืออ่าง แต่ก็สามารถทำได้ในเครื่องเคลือบ แก้ว หรือ จานเซรามิก- หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ เชอร์รี่ ใบลูกเกดดำ คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย พาร์สนิป และออริกาโน
เตรียมไส้ด้วยน้ำตาล เกลือ และมอลต์ มอลต์สามารถถูกแทนที่ด้วยสารสกัด kvass หรือบริโภคแทน แป้งข้าวไร- ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย เมื่อแช่ลูกพลัม น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง โดยจะเพิ่มปริมาณขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งลดลงเล็กน้อย สินค้าออกมาดีมาก รสเผ็ดและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์
หลังจากเทสารละลายลงในท่อระบายน้ำแล้ว ให้คลุมพื้นผิวของผลไม้ด้วยผ้าฝ้าย วางเป็นวงกลมและโค้งงอเพื่อให้มีสารละลายอยู่เหนือวงกลม 4 ซม.
เก็บผลไม้ไว้ในถังที่อุณหภูมิอากาศ 18-20°C เพื่อการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 6-8 วัน แล้วจึงนำออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อมรับประทาน
สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับลูกพลัม 50 กิโลกรัม - น้ำ 20-25 ลิตร, น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัม, เกลือ 450-500 กรัม, มอลต์ 500 กรัม, ผงมัสตาร์ด 50-70 กรัม
มิราเบลล์ในน้ำส้มสายชู
ล้างผลไม้สุกที่แข็งแรง แทงด้วยแท่งไม้แหลมคมหลาย ๆ ครั้งแล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนด้วยสารละลายอ่อน ๆ น้ำส้มสายชูไวน์- ปิดขวดโหลด้วยกระดาษหนังชุบน้ำหมาดๆ สามชั้นแล้วมัดไว้ ใส่ในถังน้ำอุ่น แล้วต้มช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในช่วง 14 วันแรกต้องเขย่าขวดทุกวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่เกาะตัว
มิราเบลล์ที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.6 กิโลกรัม - น้ำตาล 600 กรัม, อบเชยบด 15 กรัม
ซอสพลัม
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด แยกออกจากหลุม ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจนลูกพลัมเดือดจนหมด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงใส่ในกระทะใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดที่ร้อนขึ้นทันที
สำหรับมวล 900 กรัม - น้ำตาล 100 กรัม
เครื่องปรุงรสพลัมแอปเปิ้ล
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น เอาเมล็ดออกแล้ววางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนลูกพลัมเดือดจนหมด จากนั้นถูมวลทั้งหมดผ่านกระชอน
ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวให้สะอาดในน้ำเย็น วางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุกงอม และขนาดของแอปเปิ้ล ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านกระชอนส่งผลให้ผิวหนังและเมล็ดแตกตัว พลัมและ ซอสแอปเปิ้ลใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดที่ร้อนขึ้นทันที
3กก พลัมน้ำซุปข้น, แอปเปิ้ลบด 1 กก., น้ำตาล 1 กก., กานพลู 0.5 กรัม, อบเชย 1 กรัม, ขิง 0.2 กรัม
พลัมหมัก
ลูกพลัมมีความสด ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีความเสียหายทางกล ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ในขวด พร้อมกันนี้ให้เตรียมไส้น้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ กรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้ละเอียดแล้วกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น แบ่งเครื่องเทศที่เหลือหลังจากกรองลงในขวดเท่าๆ กัน
เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดขนาดสามลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับการเติมน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, อบเชย 0.8 กรัม, กานพลู 0.4 กรัม, โป๊ยกั้ก 0.4 กรัม, ออลสไปซ์ 0.4 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 8 กรัม
เครื่องปรุงรสพลัม
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น และหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว วางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมผ่านกระชอน ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากนั้นเทลูกพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดที่ร้อนขึ้นทันที
สำหรับน้ำซุปข้นพลัม 800 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, อบเชย 0.2 กรัม, กานพลู 0.2 กรัม, ขิง 0.1 กรัม
พลัมแห้ง
จุ่มลูกพลัมที่คัดแยกแล้วล้างแล้วเป็นเวลาครึ่งนาทีลงในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด (โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากตากผลไม้ในอากาศแล้ว ให้วางบนถาดหนึ่งชั้นแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วัน คนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นรา หลังจากนั้นให้วางถาดไว้ในที่ร่ม ใต้หลังคา โดยให้ลูกพลัมแห้งต่อไปอีก 3-4 วัน
คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาหรือเตาอบแบบรัสเซีย โดยจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง
ลูกพลัมแห้งควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น เก็บลูกพลัมไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
บทความในหัวข้อ
