วิธีทำแยมลูกพลัมที่บ้าน Plum confiture: การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมพลัมหนาโดยใช้สูตรคลาสสิกและรวดเร็วด้วยเจลาตินหรือเจลาติน: วิธีทำแยมช็อคโกแลตพลัม

2018-07-26 มารีนา ดันโก, มารี โซโคล

ระดับ
สูตรอาหาร

6178

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

39 กรัม

156 กิโลแคลอรี

แยมลูกพลัมหนาเป็นเพียงการเตรียมที่สมบูรณ์แบบ ฉันชอบทานคู่กับชาร้อน ขนมปังดำ และเนยแสนอร่อย ความทรงจำที่สดใสตั้งแต่สมัยเด็กๆ เมื่อทุกคนดูยิ่งใหญ่และใจดี เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่ฉันก็ยังชอบแยมลูกพลัมเท่านั้นและฉันก็ทำแยมจากอย่างอื่นด้วย แน่นอน คุณสามารถปรุงรสแยมด้วยวานิลลาและมิ้นต์ได้ แต่บางครั้งฉันก็เติมแท่งอบเชยลงไปเท่านั้น และมักจะปรุงโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เลย

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

• พลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 350 -400 กรัม

การตระเตรียม

เราปอกเปลือกลูกพลัมฉ่ำและหวานออกจากเมล็ด ผลไม้และพันธุ์สุกเกินไปซึ่งมีเมล็ดที่เอาออกยากค่อนข้างเหมาะสมที่นี่ สูตรระบุน้ำหนักของลูกพลัมพร้อมหลุม

ทันทีที่คุณเอาเมล็ดออกให้ใส่ลูกพลัมด้วยแก๊สปานกลางแล้วปรุงจนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา ลูกพลัมควรจะนิ่มจนเปลือกหลุดออกมาเอง อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วเราไม่ได้เทน้ำลงในกระทะเนื่องจากพันธุ์ของเราค่อนข้างชุ่มฉ่ำ หากลูกพลัมของคุณแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาล (100 กรัม) แล้วพักไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา

การเติมน้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก เนื่องจากจำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป ซึ่งหมายถึงการปรุงแยมให้นานขึ้น

ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น บดลูกพลัมผ่านตะแกรง เปลือกแข็งจะไม่เข้าไปในแยมของเรา หากคุณมีผิวที่อ่อนนุ่มและไม่รู้สึกถึงความมันในน้ำซุปข้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดที่จำเป็น หากความหลากหลายค่อนข้างเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยให้เปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มแยมลูกพลัมประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้มันจะข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้

เมื่อเวลาในการปรุงนานขึ้น แยมจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น แต่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ - ล้างและฆ่าเชื้อ ปิดฝาทันที พลิกคว่ำและค่อยๆ เย็นลง หากคุณปิดฝาขวดให้ดี ขวดก็จะเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราจะส่งแยมไปที่ห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บแยมไว้ แยมไม่ต้องการอุณหภูมิการจัดเก็บต่ำและสามารถจัดเก็บบนชั้นวางในห้องครัวได้

แยมใช้แทนพายได้ดี - ไม่รั่วซึมระหว่างปรุงอาหาร เราชอบใช้เป็นไส้พายขูดด้วย มีความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งทำให้เค้กชิ้นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแยมพลัมด่วน

เมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อลูกพลัมชิ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเข้าไปในปากด้วยช้อนขนาดใหญ่ ประเด็นไม่ใช่ว่าจะช่วยประหยัดเวลาเล็กน้อยในการละลายคริสตัล แม่บ้านบางคนเชื่อว่าน้ำตาลถูผิวหนังของผลเบอร์รี่แรงยิ่งขึ้นซึ่งมีส่วนช่วยในการปล่อยสารก่อเจลออกมาอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกคัดเลือก - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

วิธีทำแยมลูกพลัมอย่างรวดเร็ว

ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดจุ่มมะนาวในน้ำเย็นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วตัด "ฝา" ออกจากปลายผลไม้ เราตัดเปลือกเป็นเกลียวตามแนวผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นเส้นคู่ขนานแล้วเอาออกจนหมด เราแยกชิ้นส่วนเยื่อออกเป็นชิ้น ๆ ใช้กรรไกรตัดฟิล์มโปร่งแสงและหากเป็นไปได้ให้เอาออก

ตรวจสอบชิ้นเปลือยในที่มีแสง บริเวณที่แรเงาแสดงว่ามีเมล็ดอยู่ ความขมที่มีอยู่ในเมล็ดมะนาวนั้นรุนแรงมากและจะทำให้แยมเสีย ล้างและหักลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งหลุม

โดยตั้งเครื่องบดเนื้อไว้ที่การบดขั้นต่ำ บดลูกพลัมและเนื้อมะนาว รวบรวมในอ่าง และเติมน้ำตาล ขั้นแรกให้เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำ รวบรวมโฟมจากพื้นผิวของแยมโดยสมบูรณ์ ปรับความร้อนเพื่อให้พื้นผิวของแยมไม่กระเพื่อม และปรุงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและคอยติดตามการข้น

ตัวเลือกที่ 3: พลัมแยมสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

การเติมไขมันนมเล็กน้อยลงในแยมจะทำให้แยมมีความมันเงา เทคนิคนี้เป็นที่รู้จักกันดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลลัพธ์ ไม่บังคับส่วนประกอบในแยมนี้คุณสามารถยกเว้นได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกพลัมสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• เนยหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล - หกร้อยกรัม
• น้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะ
• เจลาตินสิบห้ากรัม

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากตัดเนื้อจากผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่มแล้วเก็บในชามขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสม บีบน้ำจากมะนาวเปรี้ยวกรองจากเนื้อและเมล็ดพืชใช้ในปริมาณที่ต้องการแล้วผสมกับชิ้นพลัม

ทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ แช่เจลาตินลงในแก้วน้ำจนพองตัวและทิ้งไว้ข้างๆ ลูกพลัม เพื่อให้เม็ดดึงความชื้นได้มากขึ้น เราค่อยๆ อุ่นมวลลูกพลัมที่ตกตะกอนแล้วนวดด้วยเครื่องบดในกระบวนการ

ยกไฟใต้ภาชนะขึ้นเหนือระดับปานกลาง ใส่และผสมน้ำตาลที่เหลือ ตั้งไฟจนเดือด ปรับอุณหภูมิเพื่อให้แยมแทบไม่เกิดฟอง คนเป็นครั้งคราว ต้มจนข้นอย่างเห็นได้ชัด

เรารวบรวมโฟมจากพื้นผิวของแยมตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารบีบออกแล้วเติมเจลาตินลงในมวลคนให้เข้ากันและตรวจสอบการละลายของเม็ด เพิ่มและผัดน้ำมัน บรรจุมวลที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากปิดก๊อกและพลิกกลับด้านแล้ว ปล่อยให้เย็นจนเย็นก่อนจะเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 4: แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยช็อคโกแลตและโกโก้

กลิ่นและรสชาติของแยมนั้นคาดเดาได้ง่าย เราไม่เปลี่ยนปริมาณโกโก้ แต่เป็นส่วนผสมหลัก แต่คุณสามารถปรับผลลัพธ์ได้เล็กน้อยด้วยช็อกโกแลต เราใช้บาร์ที่มีรสขมซึ่งมีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ช็อกโกแลตชิปประมาณห้าสิบกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามจำนวนที่ระบุจะช่วยให้แยมมีรสช็อกโกแลตบางเบาแต่สังเกตได้ชัดเจน เมื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า คุณจะได้แยมที่มีความขมเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหลุมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลเจ็ดร้อยกรัม
• ผงโกโก้ธรรมชาติ - สี่สิบกรัม
• เนยธรรมชาติหนึ่งในสี่แพ็ค
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ช็อกโกแลตแท่ง (ไม่ขม)

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้ลูกพลัมสุกเกินไปในแยม แต่ควรเก็บลูกพลัมที่หนาแน่นเกินไปสำหรับผลไม้แช่อิ่มไว้ หลังจากเอาเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วอย่าสับเนื้อเก็บในกระทะเทลงไปแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หลังจากรอจนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน (น้ำตาลเปียกและเริ่มละลายทีละน้อย) ให้ย้ายมวลไปที่ชามหลายเมนู

ขั้นแรก ตั้งโหมดการทำงานเป็น "นึ่ง" เทน้ำลงในท่อระบายน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนสูงสุดครึ่งชั่วโมง ไม่ควรล้างกระทะที่เดิมตั้งลูกพลัม เทมวลหวานร้อน ๆ ลงไปแล้วบดด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็ว ชิมรส ใส่น้ำตาลลงในแยมตามชอบ แล้วเทกลับลงในหม้อหุงช้า

เราตั้งโปรแกรมโหมด "ดับ" ซึ่งกินเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดีลดฝาลง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เทส่วนผสมโกโก้กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตขูดลงในชาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณจากครึ่งหนึ่งเป็นกระเบื้องร้อยกรัมทั้งหมด

สามนาทีก่อนสิ้นสุดรอบ ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน อย่าปิดฝาอีกต่อไป แต่ให้รีบแพ็คแยมที่ร้อนไว้

ตัวเลือก 5: พลัมแยมกับ Zhelfix - "คริสต์มาส"

มีเหตุผลที่จะเติมสาระสำคัญของส้มสองหรือสามหยดลงในแอลกอฮอล์ ความจริงก็คือสูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้เหล้ารัมและมักจะเกี่ยวข้องกับกลิ่นหอมของส้ม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องเทศหรือนำเครื่องเทศออกทั้งหมดได้ สิ่งเดียวที่แนะนำให้ทำคือบดก่อนใช้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• น้ำตาลทรายขาว - ห้าร้อยกรัม
• กานพลูขูดและผักชีบดหนึ่งในสี่ช้อนและอบเชยอีกเล็กน้อย
• แอลกอฮอล์หนึ่งหรือสองช้อน - คอนยัค (วอดก้า);
• ถุงเซลฟิกซ์ (2:1);
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

เติมน้ำลงในเนื้อลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วตั้งหม้อให้ตั้งไฟทันที หลังจากที่ของเหลวเดือดที่ด้านล่างของภาชนะแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา เปิดหม้อน้ำเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

รวมส่วนผสมเจลกับน้ำตาลแล้วถูเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นร้อน ปล่อยให้พวกเขาอุ่นเครื่องสักครู่แล้วเติมน้ำตาล กวน ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเก็บโฟม เราไม่ปิดเครื่องทำความร้อน เทแอลกอฮอล์ลงในแยม ผสมและเริ่มบรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาแล้ว ปล่อยให้เย็นและซ่อนไว้ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 6: สูตรแยมพลัมแบบดั้งเดิม

ทุกคนต่างก็มีพลัมพันธุ์โปรดสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นของตัวเอง และแม่บ้านบางคนก็ไม่สนใจด้วยซ้ำว่าจะเติมอะไรในตู้กับข้าวในฤดูหนาว ทั้งสองถูกต้อง แยมที่มีสูตรระบุว่าพลัมพันธุ์สีเข้มนั้นไม่ได้ดีไปกว่าพลัมสีอ่อนยกเว้นอาจมีสี คุณชอบคำอธิบายและตั้งตารอที่จะปรนเปรอโฮมเมดของคุณ แต่ไม่มีผลเบอร์รี่อยู่ในสูตรเลยหรือ? ไม่เป็นไร เชื่อฉันสิ การแทนที่ด้วยสิ่งอื่นๆ เกือบทั้งหมด คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลยอย่างแน่นอน

คุณจะเปลี่ยนสูตรที่ชอบได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อคุณภาพของแยม? ใช่แล้ว มันเป็นระดับประถม! นอกจากสีและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ลูกพลัมยังแตกต่างกันในเรื่องความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นหลัก พารามิเตอร์แรกสามารถปรับได้ง่ายตามปริมาณน้ำตาล ส่วนตัวที่สองก็จัดการได้ง่ายเช่นกัน แยมซึ่งมีความหนาขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการระเหย เพียงแค่ปรุงให้นานขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่อุณหภูมิสูงกว่า สำหรับสูตรอาหารที่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น เราจะเพิ่มปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเข้ม - 2.5 กก.
• อบเชย, วานิลลา (ผง) - หยิกเล็ก ๆ สองอัน
• น้ำตาล 1,200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมลูกพลัม

เราคัดแยกลูกพลัม สำหรับแยมเราเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลางซึ่งมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและไม่มีความเสียหายในรูปของเน่า ฉีกหางออกล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นหักแล้วเอาเมล็ดออก

วางครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม ควรใช้อ่างกว้างหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นสองชั้น เพิ่มน้ำตาลลงในลูกพลัมแล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ วางบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

ทันทีที่น้ำตาลละลายในน้ำที่ออกมาจากลูกพลัมจนหมด ให้เพิ่มไฟและต้มมวลเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลานี้ให้คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

ผสมวานิลลาและอบเชยลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว หลังจากนั้นต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกและเย็น

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมลูกพลัมหนาการเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากแม้จะไม่ต้องเติมเพคตินเพิ่มเติมก็ตาม พลัมมีหลายประเภท บางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีรสเปรี้ยว แต่เกิดขึ้นเมื่อคุณเจอผลไม้ที่เมล็ดเกาะติดกับเนื้อแน่นมาก การทำงานกับลูกพลัมถือเป็นการทรมานอย่างแท้จริง ลองคิดดูสิว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการแยกหลุมออกจากลูกพลัมแล้วเนื้อจะเหลืออะไรและมันจะเป็นในรูปแบบใด? การทรมานไม่คุ้มค่าดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำแยมจากลูกพลัมเหล่านี้ตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

จุดเด่นของสูตรนี้คือเราจะไม่เตรียมลูกพลัมก่อนปรุงแต่อย่างใดหลุมจะหลุดออกระหว่างปรุงอาหาร และตะแกรงละเอียดจะช่วยเอาเปลือกออก สูตรแยมลูกพลัมนี้เป็นสูตรคลาสสิกเท่านั้นเพราะเราจะไม่ใช้ส่วนผสมปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม เช่น อบเชยหรือกานพลู ความละเอียดอ่อนจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจะเพิ่มเสน่ห์ให้กับมัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นบริสุทธิ์ดังกล่าวยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของหวานอื่นๆ ได้ ลูกพลัมมีเพคตินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นแยมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการทำให้ข้นขึ้น มาเริ่มเตรียมแยมบ๊วยหนา ๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการปรุงอาหาร เราต้องการลูกพลัมสีแดงหวานสุก ซึ่งต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ พยายามเลือกไม่เพียงแค่ลูกพลัมสุกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยจากนั้นแยมจะมีกลิ่นผลไม้ที่แสดงออกและคงอยู่



ในกระทะเคลือบฟันเราเพียงเทลูกพลัมและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุในส่วนผสม เราไม่ต้องการน้ำเพื่อเตรียมแยมด้วยซ้ำซึ่งจะส่งผลต่อความหนาของมันอย่างมาก วางภาชนะผลไม้บนเตาแล้วเริ่มตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ระวังเพราะลูกพลัมจะเริ่มกระเด็นอย่างแน่นอนเมื่อร้อนขึ้น.



ผลไม้จะเริ่มเดือดและค่อยๆปล่อยน้ำออกมาซึ่งผลึกน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้จะต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด.



หลังจากเดือดสามารถลดความร้อนใต้กระทะได้ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงผลไม้ ติดตามสภาพท่อระบายน้ำ: เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้โดยตรง- มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับในภาพถ่าย



หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดคุณต้องส่งเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง ต้องนำมวลหนากลับคืนสู่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนสุก



เทแยมร้อนลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้ว ระวังและเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง อย่าให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแก้วจะแตก เราม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุก เย็นแล้วใส่ลงในตู้กับข้าว แยมพลัมหลุมหนาพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



อร่อย!

ขนมปังปิ้งกรอบแยมลูกพลัมเป็นอาหารเช้า อะไรจะน่าพอใจไปกว่ากัน? มวลคล้ายเยลลี่ไม่ไหลและมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหรือต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทองสดใสไปจนถึงดาร์กช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ การทำแยมพลัมหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้

แยมพลัมมีดีอะไร?

ต้นพลัมให้ผลผลิตสูง: ตั้งแต่ 20 ถึง 70 กิโลกรัมต่อฤดูกาล เพื่อรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกแช่แข็งแห้งและทำผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมตามสูตรต่างๆ

ในผลไม้แช่แข็ง วิตามินยังคงอยู่ในปริมาณสูงสุด แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้แยมเป็นไส้ขนมอบมีความหนาและไม่รั่วซึม ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงควรเก็บรักษาแยมไว้ เพราะคงรูปร่างได้ดีและไม่หลุดออกจากพายและเค้ก

ลูกพลัมมีเพกตินเพียงพอที่จะทำให้แยมจากผลไม้เหล่านี้มีความหนาโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

วิธีทำแยมลูกพลัม

ของหวานนี้ปรุงในภาชนะทรงเตี้ยกว้างๆ โดยไม่มีฝาปิด (กะละมัง) ขั้นแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อเดือดจึงใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนบ่อยๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ของเหลวก็จะระเหยออกไปมากขึ้น และแยมก็จะหนาขึ้นด้วย แต่ไม่เกิน 20-30 นาที ไม่เช่นนั้นสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเข้ม กลิ่นจะอ่อนลง และวิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

หากเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร ควรขจัดโฟมออก

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัม หากหวานไม่มีรสเปรี้ยวก็จะเติมน้ำตาลน้อยกว่าลูกพลัม 1.5-2 เท่า

• ในวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิมนั้น ขั้นแรกให้ต้มลูกพลัมจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาลแล้วต้มจนนิ่ม
• วิธีทำอาหารง่ายๆ คือการผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ขั้นตอนการเดือดในน้ำจะถูกข้ามไป

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการแยมที่ไม่มีเปลือก ให้ถูผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก

กระดาษติดจะพร้อมหาก:

• หยดที่เย็นลงไม่กระจายบนจาน
• ไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารกว้างไม่บาง

หากคุณไม่ต้องการจับตาดูการทำอาหาร ผู้เล่นหลายคนจะเข้ามาช่วยเหลือ ผลไม้ที่บดแล้วจะถูกใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถใช้โหมด "ตุ๋น", "ทำอาหาร", "โจ๊กนม"

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณสามารถเตรียมของหวานในเครื่องในโหมด "แยม" หรือ "แยม" ได้ ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ แต่จะถูกบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยไม้พายผสม

ขวดที่เราจะปิดผนึกแยมจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ (ด้วยไอน้ำในเตาอบหรือในไมโครเวฟ) ต้มฝาก่อนกลิ้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วร้อน วางขวดโหลไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

• พลัมเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลแยมจะได้กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น
• ส้มจะเพิ่มกลิ่นส้มสดและรสชาติให้กับขนมลูกพลัม
• เพิ่มเนยเพื่อสร้างรสชาติบัตเตอร์ครีม
• ช็อคโกแลตจะทำให้แยมลูกพลัมแปลกและน่ารับประทาน
• กรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู อบเชย ขิง วานิลลา วอลนัท และอัลมอนด์ลงในแยมลูกพลัม

เพื่อรับประกันมวลเยลลี่ให้เติมเจลาตินหรือเพคติน

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับ

• สำหรับแยม ลูกพลัมจะต้องสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย - มีเพคตินจำนวนมาก ผลไม้สุกเกินไปจะมีน้อยกว่าและของหวานจะกลายเป็นของเหลว
• ลูกพลัมที่บดแล้วจะกลายเป็นแยม แต่ควรเอาลูกพลัมที่เน่าเสียและขึ้นราออก
• เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้โดยใช้มีดหรือด้วยมือหากผลไม้นิ่ม ควรสวมถุงมือจะดีกว่าเพราะพันธุ์สีเข้มอาจทำให้ผิวหนังของมือเปื้อนได้
• หากคุณต้องการทำขนมลูกพลัมโดยไม่ต้องปอกเปลือก ให้เอาออก เปลือกจะแกะออกได้ง่ายกว่าหากผลไม้ถูกอุ่นในไมโครเวฟจนนิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำแยมลูกพลัมหนาอร่อย

1. คุณต้องชั่งน้ำหนักผลไม้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
2. หากคุณไม่เติมน้ำลงในแยม เวลาปรุงจะสั้นลงและวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น
3. ทางที่ดีควรปรุงแยมในภาชนะกว้างและตื้น เช่น กะละมัง เคลือบหรือสแตนเลส
4. เพื่อให้แยมข้นขึ้นแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ต้มจนนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมต้มได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำ สามารถสับหรือบดในเครื่องปั่นได้
5. อุณหภูมิของแยมสำเร็จรูปคือ 105 องศา ก็เพียงพอที่จะวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว เมื่ออุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้ปรุงขนมต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล
6. ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อทั้งฝาและฝาให้ดี

วิธีเก็บแยมลูกพลัม

• ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดีในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• อนุญาตให้จัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้โดยมีเงื่อนไขว่าแสงแดดไม่ตกกระทบ
• แยมจะเก็บได้ 1-2 ปีหากเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรแยมพลัม

แยมลูกพลัมที่อร่อยและหนาสามารถทำได้จากลูกพลัมทุกชนิด: เหลือง, แดง, ดำ แต่ในแต่ละกรณีมีความละเอียดอ่อนของสูตรความแตกต่างของการเตรียม

วิดีโอ: แยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมบ๊วยหนาอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมและน้ำตาล - ละ 2 กิโลกรัม
• ถุงเพคตินหรือสารเพิ่มความข้นใด ๆ ก็ตาม - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. วางในภาชนะที่คุณจะทำแยม ใส่น้ำตาล
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมคั้นน้ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่คุณจะต้องปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. วางลูกพลัมและน้ำตาลลงบนกองไฟ ปานกลางหากคั้นออกมาเพียงพอ หรือน้อยที่สุดหากคุณข้ามขั้นตอนนี้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ลอกโฟมออก
6. ปิดเครื่อง รอ 5 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดที่เหลือหยุด บดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
7. เปิดไฟนำไปต้มและ:
   • ปรุงต่ออีก 10-20 นาที: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่แยมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หรือ
   • เพิ่มเพคตินคนให้เข้ากันแล้วปรุงไม่เกิน 3 นาที (ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของสารเพิ่มความข้นจะถูกทำลาย) 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ปิดทันทีขณะร้อน เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดและเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแยมตามสูตรนี้โดยดูวิดีโอ:

แยมพลัมสีแดง

สูตรนี้ง่ายมาก

ในการเตรียมของหวานสีแดงเข้มที่สวยงาม คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม (ไม่มีเมล็ด) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ)
2. รวมกับน้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับส้ม

สำหรับของหวานที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องทำ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ส้มครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. บดผลไม้ต้มในเครื่องปั่น
5. เพิ่มความสนุกขูดและน้ำส้มคั้น
6. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ลูกพรุนแยมกับอบเชย

ของหวานตามสูตรนี้กลายเป็นสีเข้มอันสูงส่งพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพรุนและน้ำตาล - 1 กก. ต่อชิ้น
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. โรยผลไม้บดด้วยน้ำตาลผสมแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยมบ๊วยกับเนย

สินค้า:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำแยม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและวานิลลา
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

วิดีโอ: แยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้เตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ง่ายขึ้นมาก รวมถึงแยมลูกพลัมด้วย ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมแอปเปิ้ลลูกพลัมที่อร่อยและหนาในหม้อหุงช้า สูตรนี้ง่ายมาก

การทำแยมบ๊วยแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก และเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

ขอเสนอสูตรทำแยมบ๊วยง่ายๆ ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับชาและนอกเหนือจากแพนเค้กและแพนเค้กต่างๆ

สูตรแยมลูกพลัมนี้ง่ายมากเพราะฉันไม่ต้องกังวลกับการต้มก่อนและถูลูกพลัมผ่านตะแกรง แต่เพียงบดลูกพลัมที่หลุมแล้วในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลแล้วต้มตามเวลาที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำมะนาว 1/2 ลูกเล็ก
• อบเชย, กานพลู, วานิลลินไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ลูกพลัมสำหรับแยมได้ แน่นอนว่ายิ่งลูกพลัมอร่อยเท่าไร แยมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถึงแม้จะมาจากลูกพลัมสีน้ำเงินธรรมดาก็ยังดูดีมาก

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เราส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลลูกพลัมลงในกระทะที่เหมาะสมโดยควรไม่ติดและเติมน้ำตาล ถ้าลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวก็ให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม ถ้าลูกพลัมมีรสหวานก็เพียงพอที่จะใส่น้ำตาล 900 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม เพื่อไม่ให้แยมติดขัด

ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่เดือด ให้เคี่ยวแยมลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ ในระหว่างการต้ม จะมีฟองเกิดขึ้นบริเวณขอบ ซึ่งเราจะลอกออกเป็นระยะๆ

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำมะนาว และหากต้องการ เติมแท่งอบเชยและกานพลูสองสามดอกลงในแยมลูกพลัม คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั้ก (โป๊ยกั้ก) ก็ได้ แต่รสชาตินี้ไม่เหมาะกับทุกคน หากต้องการกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้ สารเติมแต่งทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณแต่เพียงผู้เดียว

ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นปิดเตา เราจับแท่งอบเชยแล้วโยนทิ้งไป คุณสามารถทิ้งกานพลูได้

ในขณะที่กำลังปรุงแยม ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟโดยเทน้ำลงในขวดแต่ละใบในระดับ 2-3 ซม. เปิดเตาอบด้วยกำลังไฟสูงสุด และเมื่อน้ำเดือด ให้ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามนาที

ฉันพูดถึงวิธีอื่นๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในสูตร
ปิดฝาในหม้อใบเล็กแล้วต้มบนเตาประมาณ 5-7 นาที
ใส่แยมร้อนลงในขวด พยายามเติมขวดให้เท่าๆ กันโดยให้ขอบขวดมีปริมาณอากาศเหลือน้อยที่สุด
เราหมุนขวดแยมลูกพลัมที่ปิดไว้บนฝาแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

เราใส่ขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้ โดยเก็บไว้ได้ดีในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

แยมพลัมมีรสหวานปานกลางพร้อมรสอบเชยและกานพลูรสเผ็ดเล็กน้อย มันไม่หนาเกินไป แต่เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแพนเค้ก! ลองเตรียมลูกพลัมส่วนเล็กๆ 1-2 กิโลกรัม แล้วจะรู้ว่าทำง่ายและอร่อยแค่ไหน

พนักงานต้อนรับบนโต๊ะเสิร์ฟพลัมเป็นของหวาน แต่อาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมาก แม้แต่แยมบาง ๆ บนแซนวิชก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าซึ่งจะช่วยระงับความรู้สึกหิวจนถึงมื้อเที่ยงได้เป็นอย่างดี ผลไม้นี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา และผู้คนก็มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม

วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอะไรได้บ้างจากลูกพลัม - แยมหรือ กระบวนการทำอาหารแต่ละอย่างมีความแตกต่างของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ใช้เจลาตินในการสร้างซึ่งจะเพิ่มความหนืดให้กับจาน เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ แยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวจะออกมาดีมากหากคุณเลือกผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเตรียมขวดและรักษาเวลาในการปรุงอาหาร

ลูกพลัมชนิดใดให้เลือกทำแยม?

ในการทำแยมแสนอร่อยคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีสีหรือหลากหลายก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ควรมีเนื้อแน่นเมล็ดควรแยกออกได้ง่าย ผลไม้เน่าหรือบูดควรทิ้งทันที ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นแยมจะไม่แข็งตัวดี สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายเป็นของหวานที่มีรสเปรี้ยว แยมจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อน วิธีนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณลวกลูกพลัมเป็นเวลา 3 นาที

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ในการเตรียมลูกพลัม คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึกก่อน แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน คุณสามารถดำเนินการด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ:

1. วางภาชนะในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้ม ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
2. ถ้าจานไม่เยอะก็ใช้ไมโครเวฟได้ เทน้ำลงก้นภาชนะแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที การกระทำของคลื่นและไอน้ำจะฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดภายในจาน

เท่าไหร่ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ผู้คนอาจมีคำถามว่าต้องปรุงแยมลูกพลัมไร้เมล็ดในฤดูหนาวนานแค่ไหน ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากนักขึ้นอยู่กับเบอร์รี่เอง แต่โดยเฉลี่ยแล้วขนมจะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้การทดสอบง่ายๆ: หยดแยมหนึ่งหยดแล้ววางลงบนจานรองหากไม่กระจายแสดงว่าจานพร้อม

สูตรแยมลูกพลัมหลุม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างของหวานจากลูกพลัม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแยมและกงปรุงซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่า คุณสามารถใช้มันเพื่อทำของว่างสำหรับชาหรือเป็นของว่างสำหรับแขก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมพลัมคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• วานิลลิน - ครึ่งซอง;
• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส 500-800 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้
2. เมื่อลูกพลัมสุกเต็มที่แล้วให้เอาเปลือกออก คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการบดผลไม้ผ่านตะแกรง
3. วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนเตาอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาล เก็บความร้อนต่ำมากประมาณ 30 นาที
4. เมื่อครบครึ่งชั่วโมง เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส
5. วางของหวานชิ้นหนาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวแบบไม่มีน้ำ

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ – 1 กก.
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส (จะใช้ไม้บดหรือขูด);

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาเมล็ดออก
2. วางไว้ในชามหรือกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มมาก จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่มีด้านสูง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
4. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางถาดอบโดยใส่แยมในอนาคตลงไป
5. ทุก 30 นาที ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลในจาน
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้แบ่งแยมออกเป็นขวด

แยมลูกพลัมหลุมห้านาที

มีอีกสูตรสำหรับแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "ห้านาที" มันสำคัญมากสำหรับเขาในการเลือกผลไม้หลากหลายชนิดที่มีเมล็ดแยกกันได้ง่าย ก่อนปิดผนึก ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คำแนะนำในการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

• น้ำ - แก้ว;
• ท่อระบายน้ำ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1,000 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้ววางบนเตา เมื่อตั้งไฟอ่อน น้ำเชื่อมควรจะเดือด
2. ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเมล็ดออก วางเนื้อในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงที่นั่นเป็นเวลา 7 นาที คนเป็นประจำ และขจัดฟองออก
3. ดับไฟ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนได้สักครู่แล้วใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น
4. แยมควรทำให้เย็นภายในอาคาร จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดินและนำออกมาในฤดูหนาว

คอนฟิเจอร์พลัม-แอปเปิ้ล

หากคุณไม่ต้องการเตรียมส่วนผสมจากส่วนประกอบเดียว คุณสามารถลองเตรียมส่วนผสมที่หลากหลายได้ แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับลูกพลัม ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• ท่อระบายน้ำ – 1 กก.
• ผิวเลมอนครึ่งลูก - หากต้องการ;
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาด ระวังอย่าให้ผลไม้บูด ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้น) คุณต้องเอาหลุมออกจากลูกพลัม
2. วางผลไม้ที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คลุมด้วยน้ำตาล อบเชย และบดให้เข้ากัน หากต้องการคุณควรเติมผิวเลมอนทันทีโดยขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ควรทำสิ่งนี้หากคุณแน่ใจ 100% ว่าผลเบอร์รี่มีรสหวานและไม่มีรสเปรี้ยว
3. ทิ้ง "น้ำตาลสารพัน" ไว้เพื่อคั้นน้ำออกมาเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มเดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดทันทีและปรุงด้วยเครื่องปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
5. เมื่อเนื้อหานิ่มลง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้ หากไม่มี คุณก็สามารถรับมวลของความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
6. หลังจากได้รับน้ำซุปข้นผลไม้แล้ว ให้นำกลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที
7. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยพวกมันไว้ในอพาร์ทเมนต์หนึ่งวันแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมพลัมกับช็อคโกแลต

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมพลัมหลุมพร้อมช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกพลัม (มี) – 1 กก.
• เจลาติน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้ให้ดี เอาเมล็ดออก แล้วบดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารจนบด
2. วางลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาที ให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป
4. ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมลูกพลัม
5. เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ
6. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
7. แยมควรเย็นลงในอพาร์ทเมนต์จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในชั้นใต้ดินในฤดูหนาว

แยมลูกพลัมสีเหลืองหลุมพร้อมเจลาติน

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า “พลัมในเจลาติน” ลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นคล้ายกันมากราวกับว่ามีผลไม้อยู่ในเยลลี่ ในการทำแยมนี้คุณต้องมี:

• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ – 1 กก.
• เจลาติน – 30 กรัม;

การตระเตรียม

1. สำหรับแยมควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นดีกว่าหากใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดและเอาเมล็ดออก
2. ใช้ชามเคลือบฟันวางลูกพลัมที่ด้านล่างปิดด้วยน้ำตาลซึ่งผสมกับเจลาติน (ทันที)
3. ทิ้งการเตรียมการไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
4. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว
5. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. จากนั้น คุณสามารถนำขนมไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้

วิดีโอ: สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมในฤดูหนาว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+