ผลไม้แช่อิ่มพลัมกระป๋อง - สูตรสำหรับฤดูหนาว การเตรียมพลัม: รูปถ่าย พลัมกระป๋องแบ่งครึ่ง

มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจียนเคมาลีอันโด่งดังซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน เหล้าบ๊วยและไวน์ทำที่บ้านได้ง่ายมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

พลัมดองของหวานกับอบเชย

พลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารอิสระที่ดีเช่นเดียวกับการเติมของหวานที่ยอดเยี่ยมไส้ขนมอบและส่วนประกอบสำหรับสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะมีประโยชน์อยู่เสมอ สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ไม้อบเชย;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาหางออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลวกลูกพลัมในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สองสามนาทีแล้วทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และวางลูกพลัมไว้แน่นด้านบน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน หากต้องการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็หมัก เทลงในขวดพร้อมผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดหนึ่งขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมดูรัมหรือผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมลูกพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความยุ่งยากในการเตรียม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิค ล้างให้สะอาดและเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางอยู่ในอ่างเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้ม และปิดทับลูกพลัมอีกครั้ง วันที่สามนำแยมมาต้มจนสุกเต็มที่ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มโดยปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งหมด

หากครอบครัวของคุณไม่เพียงชอบผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังชอบลูกพลัมทั้งหมดด้วยและมีเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่เสียไปสูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงในขวด โดยทั่วไป ลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะให้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตร สิ่งที่เราต้องมีคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้

1. ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด ถอดก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้นแล้ว
4. เทน้ำตาลลงในกระทะ และเมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมและปิดผนึกลงในขวด
5. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นในที่ที่อบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมไม่มีเมล็ด

กระบวนการเก็บรักษานั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและจะใช้เวลานานกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากผล แต่ผลไม้แช่อิ่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร กระบวนการทำอาหารมีดังนี้

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดและก้านออก
2. วางผลไม้ไว้ในขวดโดยหงายด้านเปลือกขึ้น โดยบรรจุแต่ละขวดไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ใส่น้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่ออุ่นผลไม้
5. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 1 แก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและปิดผนึก
7. วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

เตเคมาลี

Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดดจ้า ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และพาสต้า มีการดัดแปลง tkemali ที่ทำจากมะยมและลูกเกดแดง แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว – 3 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;

Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเกลือ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. วางในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ถูด้วยน้ำผ่านตะแกรง ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนข้นด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศบด และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตร tkemali แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ป้องกันการหมักซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากคุณพบวัชพืชดังกล่าวลดราคา อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย

พลัมดอง "สำหรับแก้ว"

เราคุ้นเคยกับการเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่างปรากฎว่าสามารถดองลูกพลัมกับเครื่องเทศได้เช่นกัน การเตรียมฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก – 3 ชิ้น

ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง วางไว้ในชามเคลือบฟัน โรยชั้นด้วยกานพลูและใบกระวาน เทน้ำดองร้อนลงบนทุกสิ่งแล้วปิดทิ้งไว้สามชั่วโมง ไม่เป็นไรถ้าน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะทำงาน เมื่อน้ำดองเริ่มอุ่น ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทกลับลงไปในลูกพลัมที่เดือดอีกครั้ง ต้องทำสามครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

พลัมสามารถดองกับเครื่องเทศได้

แต่ละครั้งที่คุณให้ความร้อนกับน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิว เช่นเดียวกับที่คุณทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเอาลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์ออกแล้วกินในตอนเย็น เทลงในน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก วางไว้ใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. นำน้ำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. ใส่น้ำตาล เรารอให้มันละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. เราโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่
5. ปรุงจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
6. เพิ่มคอนยัค จะป้องกันไม่ให้ลูกพลัมสูญเสียรูปร่างและเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. ในการดอง ให้เลือกผลไม้สดที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย ลูกพลัมสุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้

เหล้าโฮมเมด

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการผลิตไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัม แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มน้ำให้เดือดและน้ำตาลทรายละลาย น้ำเชื่อมเย็นเทลงบนลูกพลัม วอดก้าเทลงไป

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

แช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้เหล้าจะถูกกรองจนโปร่งใสสนิท คุณสามารถใช้สำลีเป็นตัวกรองได้ บรรจุขวด หลังจากผ่านไปสามเดือน เหล้าก็พร้อมสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาว เมื่อวิตามินมีความจำเป็นเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม การเตรียมการที่หลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรลูกพลัมบรรจุกระป๋อง: วิดีโอ

การเตรียมพลัม: รูปถ่าย

พลัมเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงถือเป็นผลไม้ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงพยายามเตรียมมันสำหรับการใช้งานในอนาคต เพื่อที่พวกเขาจะได้มีผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้พร้อมใช้ตลอดเวลาของปี มีวิธีการและตัวเลือกต่างๆ มากมาย แต่แบบกระป๋องน่าจะดีกว่าวิธีอื่นๆ

เร่งจัดซื้อจัดจ้าง

พลัมส่วนใหญ่มักใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยม แต่วิธีการประมวลผลดังกล่าวอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ มันอาจจะเสียรูปร่างและไม่น่ารับประทานอีกต่อไป แต่มีตัวเลือกที่ดีกว่า ในน้ำเชื่อมเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมที่จะรักษาไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ส่วนหนึ่งยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมตามธรรมชาติของผลไม้ที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย ในการทำงานคุณต้องการเพียงเล็กน้อย: ลูกพลัม 2 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, กรดซิตริก 1 ช้อนชาและน้ำตาล 700 กรัม

การทำน้ำเชื่อมทำได้ง่าย:

1. ขั้นแรกต้องแยกผลไม้และล้างให้สะอาด
2. จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการแปรรูป
3. เทลูกพลัมลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาที
5. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้นจนหมด
6. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำออกจากกระป๋องแล้วเติมอาหารด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสดใหม่
7. จากนั้นปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหลังจากเย็นลงแล้ว

ลูกพลัมหลุม

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมกระป๋องเหมาะที่จะรับประทานกับชาในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในของหวานหรือใช้ในการตกแต่งขนมอบของคุณเองได้ แต่ความสุขทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้ด้วยกระดูกเล็กๆ ที่อยู่ภายในผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกตั้งแต่เริ่มกระบวนการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกันคุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของน้ำเชื่อมได้ด้วย มีตัวเลือกที่น่าสนใจที่ต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและสะระแหน่ 4 ก้านต่อลูกพลัมทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม

ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างให้สะอาดอย่างระมัดระวัง
2. วางผลไม้ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ให้แน่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. วางสะระแหน่ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำตาลตามปริมาณที่วัดได้
4. เติมน้ำเดือดให้เต็มพื้นที่ว่าง
5. ปิดฝาขวดแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในตู้ควรอยู่ที่ประมาณ 120 องศา
6. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ก็สามารถนำออกมาและม้วนได้

ที่น่าสนใจคือด้วยการฆ่าเชื้อที่ผิดปกติ ผลไม้จึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสิ่งนี้

การประมวลผลที่ไม่ได้มาตรฐาน

การทำหมันถือเป็นการนำผลิตภัณฑ์ไปแปรรูปใหม่ แต่โดยหลักการแล้วสามารถหลีกเลี่ยงได้หากกระบวนการดำเนินการแตกต่างออกไปบ้าง ผลที่ได้จะเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือลูกพลัมเข้มข้นในน้ำเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - ผลไม้ 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 350 กรัม

กระบวนการนี้ดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ จัดเรียงให้ละเอียด และเอาเมล็ดออก
2. เติมผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งทาง
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมสารละลายเข้มข้นที่มีน้ำตาลอยู่
5. เทน้ำเชื่อมสดลงบนลูกพลัมในขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
6. ระบายน้ำหวานเติมกรดซิตริกแล้วนำไปต้มในกระทะอีกครั้ง
7. เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ขั้นตอนนี้ทดแทนการฆ่าเชื้อที่ใช้เวลานานและไม่สะดวกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ชิ้นหวาน

การเตรียมลูกพลัมกระป๋องในน้ำเชื่อมนั้นง่ายมาก เข้าครึ่ง ในกรณีนี้ดีกว่าผลไม้ทั้งผล พวกเขาเติมพื้นที่ขวดได้ดีขึ้น เป็นผลให้ไม่ใช่น้ำเชื่อมที่เก็บรักษาไว้ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ในไส้หวาน สำหรับวิธีนี้คุณจะต้อง: น้ำตาล 330 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, กรดซิตริก 4 กรัมและแน่นอนว่ารวมถึงลูกพลัมด้วย

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อจานก่อน
2. จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วตัดตามรอยพับตามธรรมชาติแล้วเอาเมล็ดออก
3. ใส่ส่วนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล วางผลิตภัณฑ์ให้แน่น พยายามอย่าให้เกิดความเสียหาย
4. เตรียมน้ำเชื่อมหวานแล้วเทลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งสักพัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
5. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. เติมส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ

หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นได้

เฉลิมฉลองความอร่อย

ลูกพลัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เธอเก่งทุกรูปแบบ แต่ในทางปฏิบัติแม่บ้านเชื่อมานานแล้วว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมคือการบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้แล้วปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พลัม น้ำ อบเชย และแน่นอน น้ำตาล

ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีกระบวนการสามารถพิจารณาได้จากขวดขนาดครึ่งลิตร:

1. ล้างผลไม้และแทงผิวหนังอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
2. เติมลูกพลัมลงในชามที่สะอาด โดยวาง 1/3 ของไม้กฤษณาไว้ด้านล่างก่อน
3. โรยน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
4. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบ
5. วางขวดโหลไว้ในอ่างน้ำ นี่อาจเป็นกระทะน้ำเดือดธรรมดา
6. ปิดฝาแต่ละขวดลดความร้อนและปล่อยให้อาหารอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีไม่เกิน
7. หลังจากนี้ก็สามารถม้วนได้ทันที

วิธีนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จริงอยู่อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 เดือน จากนั้นเมล็ดพืชจะเริ่มผลิตสารพิษและผลิตภัณฑ์จะไม่ปลอดภัย

แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใจเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามสามารถเตรียมได้จำนวนมากเราจะเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยมที่ง่ายและง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. ลูกพลัมแห้ง (แห้ง)

ลูกพลัมแห้งทำอย่างไร? ลูกพรุนที่เป็นเอกลักษณ์มีประโยชน์ในครัวเสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด และสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมและดี ให้เลือกเฉพาะผลสุกที่สุดที่ตกลงมาจากต้นหรือพร้อมร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งฮังการีและพลัมที่มีซูโครสและเพคตินในปริมาณสูงเหมาะสมที่สุด เงื่อนไขสำคัญในการได้รับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อหนาแน่น กระดูกที่ถอดออกได้ง่ายเมื่อกดและมีเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง

เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพกระดูกจะถูกเอาออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำออกมาปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นมันเงาและสีเข้ม ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำเดือด 2 ส่วนต่อน้ำผึ้ง 1 ส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

เครดิต: ogorodko.ru

คุณสามารถตากกลางแจ้ง กลางแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาอบแก๊ส หรือไฟฟ้า หากต้องการตากแดด ให้เกลี่ยครีมบนถาดหรือถาดอบในชั้นเดียว โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เวลาที่อยู่ในแสงแดดคือ 4-5 วัน ในตอนกลางคืนคุณต้องนำมันไปไว้ในบ้านเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งแล้วจึงนำออกไปข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำลูกพรุนไปตากในที่ร่มให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้ว ไม่ควรให้ของเหลวไหลออกมาเมื่อกด ลูกพรุนควรยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่ออยู่ในมือ มักจะเติมผลไม้แห้งสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งใช้สำหรับการอบเตรียมของหวานต่าง ๆ หรือเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัด

2. แช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

ลูกพลัมสามารถแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติในฤดูหนาว หรือนำไปปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มตามสูตร ทานคู่กับของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็ง จะใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและเปลือกหนา โดยที่เมล็ดด้านในจะแยกออกจากกันได้ง่าย ตำนานของฮังการีและคูบานแสดงให้เห็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่แข็ง และหลังจากละลายแล้ว พวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติเอาไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่อย่าให้โดนน้ำมากเกินไป จากนั้นทำให้แห้งและเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้หากจำเป็นเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เครดิต: canalblog.com

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าลูกพลัมแข็งตัวแล้วหรือไม่ จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลานาน โดยใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกทั้งหมด หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในถุงพร้อมกันและแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะเป็นการยากที่จะเอาผลไม้ออก ดังนั้นผลไม้จึงแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16°...-18°C ในสภาวะเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

3.เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมากและจะไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำพลัม รวมถึงเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการเตรียมน้ำพลัม ให้ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัม น้ำสะอาดกรอง 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เครดิต: simplepurebeauty.com

ใช้เฉพาะลูกพลัมสุกและสุกเกินไปซึ่งต้องล้างและหลุม วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ +75°...+80°C นำลงจากเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ลูกพลัมนิ่มลง จากนั้นจึงถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำจากกระทะที่ผลไม้มีความหนาสม่ำเสมอใส่น้ำตาลทรายแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เรารอให้น้ำผลไม้ร้อนถึงอุณหภูมิ +85 °C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดโหล ขวดแก้ว) แล้วม้วนขึ้น หากต้องการปรับความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหวานตามที่ต้องการ

4. ทำพาสต้าพลัมและแยมผิวส้มรสหวาน

ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์พลัม คุณจะต้องใช้ผลไม้สด 1 กิโลกรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกน้ำซุปข้นเหลวจะถูกปรุงโดยการเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำบ๊วยจากนั้นจึงใส่ในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: ogorodko.ru

มวลลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนถาดอบถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ชั้นของมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลลูกพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... +90 ° C จุดสำคัญในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์คือการเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะถูกอบ ตามสูตรเวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและไม่เกาะติดนิ้ว แสดงว่าลูกพลัมพาสเทลก็พร้อมแล้ว มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับกระดาษรองอบ) วางในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องใช้น้ำซุปข้นพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางน้ำซุปข้นไว้วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนกระทั่งมวลหยุดเกาะที่ด้านล่าง ณ จุดนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: www.italianfoodforever.com

อย่าลืมลิ้มรสส่วนผสมที่ได้จนกว่าจะได้ความเหนียวหนึบของลูกกวาด หากน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและรับประทานง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดที่ต้องการ

จัดเรียงภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยแยมลูกพลัมในชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษรองอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในน้ำตาลอย่างง่ายดาย แยมผิวส้มพลัมโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะปิดและแห้ง

5. ลูกพลัมดอง – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีลูกพลัมดองในครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไร้ประโยชน์ พลัมหมักจะไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงอีกด้วย

สูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัม 5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., ใบกระวาน 20 กรัม, กานพลู 10 กรัม ส่วนผสมต่างๆ เช่น ขิง อบเชย หรือออลสไปซ์ สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ

เครดิต: www.lovefoodeat.com

ลูกพลัมวางอยู่ในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรส น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก - ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. น้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุ (ไม่ต้องตกใจกับความหนาที่สม่ำเสมอ) ผสมวางบนเปลวไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนจนแทบจะเดือดเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจไม่ได้ปิดสนิท แต่น้ำบ๊วยจะเข้ามาเติมเต็มช่องว่างในภายหลัง ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวัง และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตลอดสามวันถัดไป ให้วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นเทลงไปอีกครั้งและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่สูตรช่วยให้คุณทำได้เพียงครั้งเดียว

หลังจากห้าวันผลไม้จะถูกวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) เพิ่มเครื่องเทศและน้ำดองเดือดเทลงบนขอบขวดปิดผนึกหรือม้วนขึ้น ลูกพลัมดองไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของว่างที่อร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. เราทำแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มชาที่ยอดเยี่ยมในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต และมะนาว หลังจากเก็บเกี่ยวลูกพลัมแล้ว อย่าลืมทำแยมสักสองสามขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะมุ่งเน้นไปที่เวอร์ชันที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมมากและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ เด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

เครดิต: www.panbagnato.com

ในการเตรียมแยมพลัมในช็อคโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม, ผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมอย่างระมัดระวังระวังอย่าบดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ เติมวานิลลาและผงโกโก้ แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดลูกพลัมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันสำหรับลูกพลัมแต่ละพันธุ์ ความสุกของผลไม้ยังส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการด้วย - ยิ่งสุกมากเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ทันทีที่เตรียมแยมลูกพลัม ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างและแตกต่างจากแยมตรงที่มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2.5 กรัม, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจากลูกพลัมจะถูกเอาออก หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในกระทะเคลือบฟัน แล้วเทน้ำเดือด จากนั้นคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพอสมควร

จากนั้นพวกเขาเริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะนาว ปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งนาทีแล้วเทใส่ขวดเพื่อปิดฝา แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. ไวน์พลัมที่ผิดปกติ - เครื่องดื่มสุดหรูสำหรับโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัม สูตรนี้ต้องใช้พลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลา 3-4 วันอย่าลืมคลุมคอด้วยผ้ากอซ

เครดิต: ogorodko.ru

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดฝาขวดหรือสวมถุงมือแพทย์แบบโบราณ โดยเจาะนิ้ว 1-2 รู แล้วหมักทิ้งไว้ 25-30 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสาโทจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ต้องบีบเยื่อกระดาษออกให้ละเอียดและต้องกรองสาโทด้วยตะแกรงละเอียดหลายครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดผนึกและวางไว้ในที่มืดและเย็นห้องเพื่อแช่ต่อไป คุณจะได้ลิ้มรสไวน์บ๊วยแสนอร่อยใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์เก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ อย่าลืมลองชิมตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้! และจากไวน์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด

ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวในสวนและสวนผลไม้จะสุกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านจึงมีงานต้องทำมากมายในเวลานี้ ในเกือบทุกบ้าน ผักและผลไม้จะได้รับการเก็บรักษา ดอง และหมักทุกวัน ลูกพลัมจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจ: พวกมันดอง, ต้ม, บดเป็นแยมและเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม ผู้คนมักจะเก็บผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้ไว้เป็นซีก สับซีก และน้ำซุปข้น แต่ก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยหากเตรียมเมล็ดทั้งหมด

ดองด้วยอบเชย

นักชิมพบว่าเป็นการยากที่จะระบุได้ว่ารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของลูกพลัมดองกับอบเชยเป็นอย่างไร จานนี้เสิร์ฟเป็นของหวานลูกพลัมเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

สำหรับอาหารอันโอชะของดองคุณควรเตรียม:

• พลัมหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 320 กรัม
• ออลสไปซ์หลายชิ้น
• อบเชย 2 กรัม
• ร่มคาร์เนชั่น – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล.

ในการเตรียมลูกพลัมดอง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ลูกพลัมได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยคัดแยกลูกพลัมที่สุกเกินไปและมีหนอน ล้างและทำให้แห้ง
2. เพิ่มอบเชย, พริกไทย, น้ำตาล, กานพลูลงในน้ำแล้วผสม น้ำดองนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาทีโดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
3. ขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยลูกพลัมและเทน้ำดองเดือด
4. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 12 นาทีหลังจากนั้นน้ำดองก็ระบายออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมลูกพลัม
5. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. ลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขวดทันที
6. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นเพื่อให้เย็น

ในฤดูหนาวลูกพลัมดังกล่าวสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และนอกเหนือจากสลัด เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

สูตรลูกพลัมกระป๋องพร้อมหลุมไม่มีน้ำตาล

พลัมไร้น้ำตาลตามธรรมชาติเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รสชาติของอาหารกระป๋องยังคงเป็นธรรมชาติโดยยังคงรักษาลูกพลัมและกลิ่นหอมของฤดูร้อนเล็กน้อย ในการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ ให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและยืดหยุ่น คุณยังสามารถเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และวางอย่างระมัดระวังในกระชอน
2. ลวกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นสักสองสามนาที
3. วางผลไม้ในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเติมน้ำเดือดจนถึงคอ
4. ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกวางในภาชนะเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว (มีหลุม)

ใครๆ ก็รู้จักเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่ทำจากลูกพลัมสดมาตั้งแต่เด็ก มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้สดและถือว่าอร่อยในรูปแบบกระป๋องด้วย สำหรับของหวานนี้ จะใช้ลูกพลัมทั้งลูกโดยไม่ได้เอาหลุมออก สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากขึ้นและลูกพลัมเองก็ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติที่พิเศษไว้

สำหรับเครื่องดื่มฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมดิบและหนาแน่น 1 กิโลกรัม
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีอย่างระมัดระวัง
2. วางผลไม้ให้แน่นในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ
4. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมแล้วปิดฝาขวด
5. วางในภาชนะฆ่าเชื้อและทำตามขั้นตอนประมาณ 15 นาที
6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้จนเย็น

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติมกานพลูลงไปในน้ำเชื่อมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้มีกลิ่นพิเศษและมีกลิ่นหอมแปลกตา

ขนมตุ๋น

ลูกพลัมที่เตรียมโดยใช้วิธี "เคี่ยว" เป็นสิ่งที่แปลกและพิเศษ วิธีนี้ช่วยให้ผลไม้คงกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำโดยยังคงรักษาวิตามินได้สูงสุด

1. ลูกพลัมที่สุกและหลวมจะถูกแยกออก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตากให้แห้งเล็กน้อย
2. ลูกพลัมแต่ละลูกถูกแทงด้านหนึ่งและวางไว้ในภาชนะเคลือบฟัน
3. น้ำเชื่อมปรุงในอัตราน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 600 มิลลิลิตร ผสมตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ลงไป พักไว้ 12 ชั่วโมง
4. กรองน้ำเชื่อมโดยใช้กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ลูกพลัมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อการเก็บรักษา โดยมีใบกระวานวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น
5. เมื่อย้ายลูกพลัมพวกเขาจะโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ น้ำเชื่อมที่เหลือจะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิด
6. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นจึงปิดผนึกและพลิกกลับ

ลูกพลัมเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการเติมพายและตกแต่งเค้กในฤดูหนาวอีกด้วย สามารถถอดหลุมบ๊วยออกได้ทันทีก่อนที่จะใช้ผลไม้เป็นของหวาน

แยมผลไม้พร้อมหลุม

อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่หลาย ๆ คนคือแยมลูกพลัมพร้อมหลุม การเก็บรักษาขนมดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ถือเป็นงานที่ลำบากหรือมีราคาแพง กระดาษติดนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีเงื่อนไขในการระบายความร้อนเพิ่มเติม

สำหรับขนมหวานนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียง ล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น
2. ลูกพลัมแต่ละลูกจะถูกแทงด้านหนึ่งและวางไว้ในชามเคลือบฟัน
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลทราย 610 กรัม เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือดและเก็บผลไม้ไว้ 8 ชั่วโมง
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัมและ 200 กรัมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนต้มแยมสี่ครั้งโดยเติมน้ำตาลส่วนหนึ่งในแต่ละครั้ง
5. หลังจากการปรุงครั้งสุดท้าย แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกจนเย็น

ผู้ที่เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้ฝาไนลอน

จานหมัก

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจในฤดูหนาวและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยผลไม้ดองรสชาติแปลกตาโดยการเตรียมพลัมและองุ่นดองหลากหลายชนิด สำหรับน้ำดองดังกล่าวจะมีการเลือกพลัมหนาแน่นและองุ่นเข้มข้นเป็นกลุ่มโดยนำส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน

1. พลัมและองุ่นที่กรองและล้างอย่างระมัดระวังจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในขวด ขั้นแรก ใส่พริกไทยสองสามเมล็ด กานพลูหนึ่งร่ม และอบเชยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
2. เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 120 กรัม ต่อน้ำ 320 มิลลิลิตร ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วนำไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้กรองและนำไปต้มอีกครั้ง
3. เทน้ำส้มสายชู 6% 60 กรัมลงในน้ำเชื่อม จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ในขวดแล้วปิดฝา
4. วางในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น ปิดฝาให้เย็น

พลัมกระป๋องถือเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชายามเย็นมานานแล้ว ความนิยมของสินค้ากระป๋องธรรมดา ๆ เหล่านี้ไม่ลดลงแม่บ้านเกือบทุกคนพยายามทำให้ครอบครัวและแขกของเธอพอใจด้วยขนมลูกพลัมอันประณีต

การเก็บรักษาลูกพลัมทั้งหมด: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมหลุมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ผู้คนมักจะเก็บลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมไว้เป็นซีก สับซีก และน้ำซุปข้น แต่ก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยหากเตรียมทั้งเมล็ด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มีความเห็นว่าเฉพาะผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้นที่สามารถทำจากลูกพลัมในฤดูหนาว มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจียนเคมาลีอันโด่งดังซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน เหล้าบ๊วยและไวน์ทำที่บ้านได้ง่ายมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

พลัมดองของหวานกับอบเชย

พลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารอิสระที่ดีเช่นเดียวกับการเติมของหวานที่ยอดเยี่ยมไส้ขนมอบและส่วนประกอบสำหรับสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะมีประโยชน์อยู่เสมอ สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาหางออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลวกลูกพลัมในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สองสามนาทีแล้วทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และวางลูกพลัมไว้แน่นด้านบน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน หากต้องการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็หมัก เทลงในขวดพร้อมผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดหนึ่งขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมดูรัมหรือผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมลูกพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความยุ่งยากในการเตรียม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิค ล้างให้สะอาดและเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางอยู่ในอ่างเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้ม และปิดทับลูกพลัมอีกครั้ง วันที่สามนำแยมมาต้มจนสุกเต็มที่ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มโดยปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งหมด

หากครอบครัวของคุณไม่เพียงชอบผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังชอบลูกพลัมทั้งหมดด้วยและมีเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่เสียไปสูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงในขวด โดยทั่วไป ลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะให้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตร สิ่งที่เราต้องมีคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

1. ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด ถอดก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้นแล้ว
4. เทน้ำตาลลงในกระทะ และเมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมและปิดผนึกลงในขวด
5. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นในที่ที่อบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมไม่มีเมล็ด

กระบวนการเก็บรักษานั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและจะใช้เวลานานกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากผล แต่ผลไม้แช่อิ่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร กระบวนการทำอาหารมีดังนี้

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดและก้านออก
2. วางผลไม้ไว้ในขวดโดยหงายด้านเปลือกขึ้น โดยบรรจุแต่ละขวดไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ใส่น้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่ออุ่นผลไม้
5. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 1 แก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและปิดผนึก
7. วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดดจ้า ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และพาสต้า มีการดัดแปลง tkemali ที่ทำจากมะยมและลูกเกดแดง แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเกลือ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. วางในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ถูด้วยน้ำผ่านตะแกรง ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนข้นด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศบด และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

พลัมดอง "สำหรับแก้ว"

เราคุ้นเคยกับการเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่างปรากฎว่าสามารถดองลูกพลัมกับเครื่องเทศได้เช่นกัน การเตรียมฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก – 3 ชิ้น

ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง วางไว้ในชามเคลือบฟัน โรยชั้นด้วยกานพลูและใบกระวาน เทน้ำดองร้อนลงบนทุกสิ่งแล้วปิดทิ้งไว้สามชั่วโมง ไม่เป็นไรถ้าน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะทำงาน เมื่อน้ำดองเริ่มอุ่น ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทกลับลงไปในลูกพลัมที่เดือดอีกครั้ง ต้องทำสามครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

แต่ละครั้งที่คุณให้ความร้อนกับน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิว เช่นเดียวกับที่คุณทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเอาลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์ออกแล้วกินในตอนเย็น เทลงในน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก วางไว้ใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. นำน้ำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. ใส่น้ำตาล เรารอให้มันละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. เราโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่
5. ปรุงจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
6. เพิ่มคอนยัค จะป้องกันไม่ให้ลูกพลัมสูญเสียรูปร่างและเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. ในการดอง ให้เลือกผลไม้สดที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย ลูกพลัมสุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้

เหล้าโฮมเมด

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการผลิตไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัม แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มน้ำให้เดือดและน้ำตาลทรายละลาย น้ำเชื่อมเย็นเทลงบนลูกพลัม วอดก้าเทลงไป

แช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้เหล้าจะถูกกรองจนโปร่งใสสนิท คุณสามารถใช้สำลีเป็นตัวกรองได้ บรรจุขวด หลังจากผ่านไปสามเดือน เหล้าก็พร้อมสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาว เมื่อวิตามินมีความจำเป็นเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม การเตรียมการที่หลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, พลัมดอง, พลัม tkemali (สูตรเรียบง่ายคลาสสิก), ไวน์ที่บ้าน

มีความเห็นว่ามีเพียงผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้นที่สามารถทำจากลูกพลัมได้ แต่สามารถเก็บรักษาไว้หมักและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ มาแบ่งปันสูตรอาหารกัน

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: การดอง ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ และซอส tkemali

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกพลัมเหมาะสำหรับทำของหวาน และทำได้แค่ขนมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ลูกพลัมสามารถปรุงเป็นซอสที่มีรสเปรี้ยว รสจัด และเผ็ดได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บผลไม้ไว้ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษาลูกพลัมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ของว่างดอง และทาเคมาลีแบบคลาสสิก สูตรไวน์ง่ายๆ ที่เตรียมที่บ้านจะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

การเตรียมพลัม

เมื่อต้นไม้ผลิผลสีน้ำเงินเข้ม ร้านค้า ตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายพลัมหลายสิบชนิด ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำเงินดำ ถึงเวลาที่จะต้องคำนึงถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

ลูกพลัมหอมหวานเป็นสวรรค์สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ค่อนข้างฉ่ำยืดหยุ่นและมีกรดซึ่งรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมในช่วงเย็นที่ยาวนาน

คำแนะนำ. หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อลูกพลัมเนื้อสุกและมีหลุมเล็ก ๆ พันธุ์พลัมเปรี้ยวเหมาะสำหรับ tkemali ผลไม้อาจมีสีเขียวและมีขนาดแตกต่างกัน ผลไม้คุณภาพต่ำจะเหลือไว้สำหรับแยม แยมผิวส้ม และแยมลูกพลัม

นอกจากพาย เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ ซุปผลไม้ แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์สำหรับการบริโภคตามฤดูกาลแล้ว ลูกพลัมยังสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเตรียมผลไม้สีฟ้า

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวพร้อมหลุม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บลูกพลัม คุณต้องตัดสินใจว่าครอบครัวของคุณชอบอะไร คุณดื่มผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว แต่ผลไม้นั้นกลับเข้าไปในถังขยะหรือไม่? หรือลูกพลัมก็รับประทานอย่างเพลิดเพลินเช่นกัน? รายการสูตรอาหารนำโดยวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ด เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบลูกพลัมฉ่ำในผลไม้แช่อิ่ม

ในการเริ่มต้น คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แยกผลไม้สีฟ้า เอากิ่งออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หลังจากเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้ว คุณสามารถใส่ลูกพลัมลงไปได้ ควรใช้ความจุประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทั้งหมดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
4. ได้เวลาปรุงน้ำเชื่อมแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดของเรา
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทของเหลวลงบนผลไม้อีกครั้ง คราวนี้สามารถม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและเก็บไว้หลังจากเย็นลงแล้ว

การทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมหลุม

หากต้มผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจากผลไม้ไร้เมล็ดเครื่องดื่มก็จะเข้มข้น การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มนั้นใช้เวลาไม่นานส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมลูกพลัม

• 1 กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และแน่นเล็กน้อย
• น้ำตาลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร น้ำ.
• 6 ลิตร น้ำ.

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่ผลไม้แสนอร่อยครึ่งหนึ่งลงในแต่ละขวด
4. ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล สำหรับโถที่มีความจุ 3 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อโถ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
5. เทน้ำเดือดลงในขวดโดยตรงจากความร้อน ปิดฝาโลหะแล้วห่อไว้ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ สำหรับจัดเก็บ

พลัมดอง – การเฉลิมฉลองแห่งรสชาติ

ลูกพลัมดองรสเผ็ดจัดจ้านเหมาะสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์ เกม และอาหารจานหลักอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของสูตรคือลูกพลัมปรุงในน้ำดอง "แห้ง" แล้วปล่อยน้ำออกมา สำหรับการปรุงอาหารพันธุ์ "ฮังการี" หรือลูกพลัมหนาแน่นอื่น ๆ เหมาะกว่า

คำแนะนำ. ผลไม้ดองง่าย ๆ แต่เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องหาเวลา 15 นาที เช้าและเย็น 3-4 วัน พลัมถือว่าพร้อมเมื่อเหี่ยวเฉาและหดตัว

• 1 กก. ลูกพลัม - ประมาณ 4 กำมือ;
• 550 มล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยหนึ่งซอง
• ใบกระวานจำนวนมาก (8 กรัม) และกานพลู
• 1700 กรัม ซาฮาร่า

1. วางลูกพลัมที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. แยกน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยปิดฝา
4. จากนั้นเทน้ำดองลงไปต้มแล้วเทกลับอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 5-6 ครั้งใน 3-4 วัน แต่ละครั้งน้ำยาจะมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะ... ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้
5. ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายคุณต้องใส่ผลไม้ลงในขวดเติมของเหลวแล้วม้วนฝา

tkemali ร้อนและเปรี้ยว เครื่องปรุงรสที่สามารถแต่งจานอะไรก็ได้

สูตรสำหรับ tkemali ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพลัมเชอร์รี่หรือพลัมรสเปรี้ยวมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ที่นั่นแม่บ้านทุกคนจะไม่ออกจากครัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจนกว่าเธอจะเตรียมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวจำนวนโหลสำหรับฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องตุนเครื่องเทศจำนวนมาก

• 3กก. ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวที่สุด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• พริกแดงร้อนแห้ง 2 ฝัก
• 250 กรัม ร่มผักชีฝรั่งสุกเกินไป;
• สะระแหน่สดในปริมาณเท่ากัน
• 300 กรัม ผักชีหนุ่ม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เกลือ.

วิธีเตรียมซอสจากจอร์เจียตะวันตก:

1. วางผลไม้เปรี้ยวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วปล่อยให้สุก
2. ทันทีที่ลูกพลัมสุก ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง ทิ้งกระดูก.
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอส
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น พริกเผ็ดเท่านั้นที่ควรแห้ง ส่วนอย่างอื่นควรสด
6. เพิ่มลงในซอสและตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที
7. เมื่อเย็นแล้ว เทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หยดน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยด้านบน แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ไวน์พลัมโฮมเมด

ไวน์พลัมโฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและของหวาน ปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสามารถปรับได้ระหว่างการเตรียม

• 10 กก. ท่อระบายน้ำ;
• อย่างละ 1 ลิตร น้ำต่อ 1 กิโลกรัม เยื่อกระดาษ;
• 100-350 กรัม น้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำพลัม

1. พลัมพันธุ์เข้มเหมาะสำหรับไวน์ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำอัตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งไว้ 2 วัน ผัดด้วยช้อนไม้ 2 r. ในหนึ่งวัน.
2. หลังจากสองวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองส่วนผสมและเหลือเพียงน้ำบ๊วยเท่านั้น
3. เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องเติมน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มแบบแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลและขนมหวาน - 350 กรัม เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ แรก - ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ จากนั้น 25% ทุก 4-5 วัน
4. ในขั้นตอนการหมักของเหลวควรอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะว่า โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ต้องใช้พื้นที่มาก คุณต้องทำซีลน้ำแทนฝาปิด เช่น ถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ
5. หลังจากผ่านไป 50 - 60 วัน ควรทำการหมักให้เสร็จสิ้น ในกรณีนี้จะเกิดการตกตะกอนและก๊าซจะหยุดถูกปล่อยออกมา ตอนนี้ได้เวลากำจัดตะกอนออกโดยการย้ายไวน์อ่อนไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้สุก
6. เครื่องดื่มบ๊วยโฮมเมดควรบ่มในห้องเย็น เมื่อเกิดการตกตะกอน ส่วนที่เบากว่าของของเหลวจะต้องถูกแยกออกจากมันเป็นระยะ

ไวน์จะพร้อมภายใน 3-6 เดือน เป็นเรื่องยาก แต่ก็ดีกว่าตัวเลือกเทียมที่ซื้อจากร้านค้าถึงสิบเท่า

สูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณกระจายอาหาร พัฒนาทักษะการทำอาหาร และทำให้ผู้อื่นพอใจ อาหารต้นตำรับแสนอร่อยที่ทำจากลูกพลัมจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัม tkemali ผลไม้แช่อิ่มและไวน์ที่บ้าน ลูกพลัมดอง (วิธีคลาสสิก) - eGreenhouse

คุณสามารถเก็บรักษาลูกพลัมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ของว่างดอง และทาเคมาลีแบบคลาสสิก สูตรไวน์ง่ายๆ ที่เตรียมที่บ้านจะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

ลูกพลัมจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมหวานในน้ำผลไม้ของมันเองและทำเป็นพาย นอกจากนี้ลูกพลัมยังดองอีกด้วย แม้ว่าลูกพลัมกระป๋องจะมีรสหวานหรือรสธรรมชาติ แต่ลูกพลัมดองจะมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติน้ำดองที่น่าพึงพอใจ

ลูกพลัมกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมให้เลือกผลไม้สุกแล้วใส่ในกระทะเทน้ำ 0.5 ถ้วยต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยปิดด้วยฝาปิด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนลูกพลัมร้อนดีและปล่อยน้ำออกมาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นวางลูกพลัมที่อุ่นไว้อย่างดีลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว ปิดฝาขวดทันทีแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พลัมกระป๋องกับลูกแพร์

ล้างลูกพลัมและแทงผลไม้แต่ละผลใน 3-4 ตำแหน่ง ปอกลูกแพร์สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย วางกานพลูหนึ่งกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อปรุงรส วางลูกพลัมและลูกแพร์เป็นชั้น ๆ ในขวด เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.7 ลิตรเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก พลิกกลับจนเย็น

บ๊วยดอง.

สำหรับการดองคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว แทงผลไม้ด้วยไม้แล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำดองแล้วเทลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำต่อลิตร: น้ำตาล 600 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล., เครื่องเทศตามชอบ ในบรรดาเครื่องเทศสำหรับหมักเราแนะนำให้ใช้: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย

พลัมกระป๋องสำหรับพาย

สำหรับพายพลัม คุณสามารถเตรียมลูกพลัมทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้ นำลูกพลัมที่แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกเล็กๆ จากนั้นล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดที่สะอาดโดยไม่มีน้ำตาล ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมแล้วสำหรับขวดขนาด 0.7 ลิตรและลิตรเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดผนึก

พลัมดองกับลูกเกดแดง

ล้างลูกพลัมและสับเป็นหลาย ๆ ที่ อย่าเอาลูกเกดสีแดงออกจากพู่เพียงแค่ล้างให้สะอาด วางผลไม้ในขวดสลับลูกพลัมกับพู่ลูกเกดแดง เตรียมน้ำดองสำหรับพลัม 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำลูกเกดแดง 50 มล., น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศตามชอบ เติมน้ำดองและฆ่าเชื้อลิตรในขวดโหล และขวดโหล 0.7 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ไม้ก๊อก

พลัมกระป๋องแบ่งครึ่ง

การเตรียมฤดูหนาวนี้สามารถทำได้สำหรับพายพลัม ตัดลูกพลัมที่แข็งแรงแต่หวานออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น เทน้ำเดือดที่ไม่มีน้ำตาล ฆ่าเชื้อและปิดผนึก

พลัมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้คุณสามารถเตรียมลูกพลัมและลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมได้ ล้างผลไม้ ทิ้งไว้ทั้งผลหรือผ่าครึ่งก็ได้ เติมขวดให้เต็มหนึ่งในสาม ต้มไส้โดยใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำร้อนเทลงบนลูกพลัมในขวด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมออกแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดโหลจนถึงขอบขวดให้ล้นออกมา ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ทันที พลิกกลับด้าน วางขวดไว้บนฝา ห่อจนเย็น

บ๊วยดอง.คุณสามารถรักษาลูกพลัมได้โดยการแช่ไว้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ลูกพลัมฮังการีเหมาะสำหรับการแช่ ล้างผลไม้. วางเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ลูกเกด และใบพลัมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางใบไม้ไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้า

เตรียมไส้สำหรับลูกพลัม 10 กิโลกรัม: น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 80 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำผึ้ง 400 กรัม, ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

กดลูกพลัมเบา ๆ ด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอยและเติมสารละลาย เก็บลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิ 15-17 องศาเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นกว่า ลูกพลัมดองพร้อมภายใน 25-30 วัน ที่อุณหภูมิ 4-6 องศา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+