การเตรียมการจากลูกพลัม พลัมลวกในน้ำผลไม้ของตัวเอง แยมพลัมไม่มีน้ำตาล

หากกิ่งก้านของต้นพลัมผลิดอกออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ การเตรียมลูกพลัมไม่ได้เป็นเพียงแยมธรรมดาเท่านั้นที่มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากแยมและบางทีอาจเป็นลูกพลัมดอง ยังมีวิธีมากมายในการเตรียมลูกพลัมที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและเชิดชูความสามารถในการทำอาหารของคุณในหมู่ครอบครัว เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน

ขั้นแรกไซต์ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารหวานที่ทำจากลูกพลัมกับคุณ แน่นอนว่านี่คือแยม แต่แยมแบบไหน!

แยมโดยไม่ต้องปรุง (พลัมธรรมชาติ)

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนลูกพลัมและน้ำตาลคือ 1:1

การตระเตรียม:
สัดส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดีอย่างยิ่ง การลดปริมาณน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่การเพิ่มหากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวจริงๆ ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ล้างลูกพลัมให้สะอาด ทิ้งลูกพลัมที่ไม่เหมาะสม (เน่า มีหนอน ฯลฯ) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ บรรจุมวลลูกพลัมแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรเก็บในที่เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมพลัมกับวอลนัทและลูกเกด

วัตถุดิบ:
พลัมสีเข้ม 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วอลนัท 400-500 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม
1 กอง น้ำ,
อบเชยบดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับถั่วไม่ละเอียดมาก ล้างลูกเกดแล้วลวก เติมลูกพลัมลงในอ่างหรือกระทะด้วยน้ำ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงโดยขจัดโฟมออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและต้มต่ออีก 10 นาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลัมคอนฟิเจอร์หรูหรา (ลูกพลัมยัดไส้วอลนัท))

วัตถุดิบ:
พลัมสีแดงแข็ง 1.5 กก.
4-5 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
ลูกพีชขนาดใหญ่ 2 ลูก
น้ำตาล 800-900 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 15-17 ชิ้น

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้ดีเอาหลุมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดลูกพลัมออกจนสุดเพื่อให้คงอยู่ทั้งหมดมากที่สุด ลวกวอลนัทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนในน้ำประมาณ 5 นาที แบ่งวอลนัทออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แต่ละอันลงในลูกพลัมแทนหลุม ปอกเปลือกลูกพีช เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ชั้นของลูกพลัม ลูกพีชชิ้น ฯลฯ เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและคอนยัคนำไปต้มแล้วเทใส่ขวดพลัมทันที ม้วน. ขวดโหลสามารถตกแต่งได้สวยงามและเป็นของขวัญแสนอร่อยได้

สูตรต่อไปนี้สามารถนำไปใช้กับลูกพลัมได้หลากหลายชนิด พลัมสีเขียวสีเหลืองทำให้เกิดแยมอำพัน พลัมสีน้ำเงินปกติจะให้สีแดงเข้มที่เข้มข้น และพลัมสีดำทาร์ตจะให้เบอร์กันดีที่มีโทนสีม่วง สำหรับลูกพรุน คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

แยมพลัมพร้อมสารเติมแต่งเจล

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุกหวาน 2.5 กก.
น้ำตาล 900 กรัม (+ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
“Zhelfix 2:1” 2 ซอง

การตระเตรียม:
วางลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หากลูกพลัมให้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอในทันที ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวลูกพลัมด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเปลือกแตก จากนั้นถูผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า เมื่อปั่นด้วยเครื่องปั่น แยมของคุณก็จะขุ่น หากสิ่งนี้ไม่มีความสำคัญกับคุณมากนัก ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด (ในกรณีนี้ต้องใส่ลูกพลัมก่อนปรุงอาหาร) นำน้ำซุปข้นกลับลงไปในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมดและตั้งไฟ ในระหว่างนี้ ผสม "Zhelfix" กับน้ำตาล 2-3 ช้อนเพื่อให้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลกระจายตัวเร็วขึ้นในน้ำซุปข้น แล้วคนให้เข้ากันในน้ำซุปข้นพลัม ปรุงแยมประมาณสามนาที คนตลอดเวลา แล้วเทใส่ขวดโหล ม้วน. “ Zhelfix” สามารถแทนที่ได้ด้วยเพคติน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน

ครีมแยม “พลัมในช็อคโกแลต”

วัตถุดิบ:
พลัม 3 กก.
น้ำตาล 1-2 กก.
เนย 200-250 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม (หรือดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200-300 กรัม)

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมลวกด้วยน้ำเดือดเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล คนจนละลายในน้ำซุปข้นพลัม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเนื่องจากลูกพลัมมีแนวโน้มที่จะไหม้ ในขณะที่แยมกำลังปรุง ให้เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยหรือผสมกับเนยนิ่ม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อนในแยมร้อนซึ่งจะกวนได้ยากมาก เพิ่มโกโก้และเนยลงในแยม ผัดและปรุงต่ออีก 15 นาทีกวน วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมช็อคโกแลตพลัมกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
พลัม 2.5 กก. (ปอกเปลือก)
วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
วานิลลิน 1-2 ซอง

การตระเตรียม:
เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในลูกพลัมหลุมผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน ปรับปริมาณน้ำตาลอีกครั้งขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของลูกพลัม ในวันถัดไป เจือจางผงโกโก้ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นก้อนหนา คุณต้องใช้โกโก้คุณภาพสูงและไม่ละลายน้ำไม่ว่าในกรณีใด ปรับปริมาณตามชอบด้วย เพิ่มโกโก้ลงในลูกพลัม ใส่น้ำตาลที่เหลือและวานิลลิน ผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้แยมไหม้ถึงก้นกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่วอลนัท บดตามขนาดที่คุณต้องการ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ยิ่งสีของลูกพลัมสำหรับแยมช็อกโกแลตเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตสเปรดมากขึ้นเท่านั้น

มาร์ชแมลโลว์พลัม

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนน้ำตาลและลูกพลัมคือ 1:10 (ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 100 กรัม)
กระดาษรองอบสำหรับปูแผ่นรองอบ

การตระเตรียม:
ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้!) วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เครื่องปั่นจะสะดวกและรวดเร็วกว่า) จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในตะแกรงแล้วถูส่วนผสมเพื่อเอาผิวหนังออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น คนจนละลายหมด แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้อุ่นดี แต่อย่าต้ม วางถาดรองอบที่ขอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทน้ำซุปข้นพลัมลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กัน เขย่าถาดอบเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายเท่าๆ กัน วางถาดอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 70-75°C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน ให้เปิดเตาอบ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น (ประมาณ 6 ชั่วโมง) เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้ตัดตามยาวหรือตามขวางเพื่อบิดลอนในภายหลัง หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมร่วมกับกระดาษ เนื่องจากสามารถดึงมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ผึ่งให้แห้งในที่อุ่นและมีลมพัดผ่าน จากนั้นแยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษแล้วม้วนเป็นม้วนโค้งหรือปล่อยไว้เป็นสี่เหลี่ยม มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา เก็บในที่แห้ง

การเตรียมลูกพลัมไม่ได้เป็นเพียงแยมและขนมหวานเท่านั้น ลองทำซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารจานเนื้อ ข้อสังเกตที่น่าสนใจ: น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เด่นชัดสองอย่าง - ไม่ว่าจะเป็นการปฏิเสธโดยสิ้นเชิงหรือความยินดีอย่างยิ่ง ลองทำแบบทดสอบเล็กๆ น้อยๆ แล้วตัดสินใจว่าจะใช้เวลาและอาหารกับมันคุ้มค่าหรือไม่

เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
พลัมหลุม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย
โป๊ยกั๊กบดเล็กน้อย
กานพลูบด 2 ตา
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ลูกพลัมบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อแล้วปล่อยให้เย็น สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้แต่ละพันธุ์จะให้รสชาติและสีที่แตกต่างกันกับซอสที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำจิ้มบ๊วยสามารถทำจากลูกพลัมใดก็ได้ ปรับความฉุนและความเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและกระเทียม แต่ต้องระวังเกลือและโดยเฉพาะน้ำตาล เพราะลูกพลัมอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานน้ำผึ้งก็ได้ ชิมซอสแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย

อย่างไรก็ตาม พลัมหลากหลายสีและรสชาติทำให้สามารถปรุงซอสพลัมได้หลากหลายและเพลิดเพลินไปจนกระทั่งฤดูกาลหน้า

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กิโลกรัม
พริกหวานขนาดใหญ่ 3-4 เม็ด
กระเทียม 1-2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
½-1 ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½-1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
พริกร้อน, ปาปริก้าหวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ลูกพลัมเนื้อนุ่มสุกเกินไปเหมาะสำหรับซอสและต้มได้ดีกว่า เปลือกจะปอกเปลือกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ เอาเมล็ดออกแล้วบดลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นพลัมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกพริกหยวกและกระเทียม สับพริกไทยใส่ลูกพลัมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ขูดกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก ใส่เกลือลงในซอส (ใส่ได้ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเพิ่มรสชาติ) น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัม ยิ่งหวานมากก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลง) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบด พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในซอส ผัด นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดเล็ก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ ห่อขึ้น

ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ จะต้องมีแผนกที่มีอาหารจีนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก ให้ปรุงซอสบ๊วยจีน (ส่วนประกอบสำคัญในเป็ดปักกิ่ง)

น้ำจิ้มบ๊วยจีน

วัตถุดิบ:
พลัม 1.5 กก.
น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
ครึ่งถ้วย น้ำตาลทรายแดง (หากไม่มีสามารถเติมน้ำตาลธรรมดาได้)
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
กระเทียม 4 กลีบ
ขิงสด 3-4 ซม.
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทยร้อน ใส่น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน ตะแกรงหรือกดกระเทียม, ขูดรากขิง, ใส่ลูกพลัม วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว บดซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางบนไฟอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สามารถฆ่าเชื้อขวดซอสได้โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

พลัมดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด

พลัมดอง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมหวานมีเปลือกหนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 150-200 มล. 9%
กานพลู 5-6 ตา
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
อบเชยบดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตา เย็น กรองและเติมน้ำส้มสายชู แทงลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำดอง วางขวดโหลในกระทะที่มีน้ำ นำน้ำไปต้ม ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ความร้อนแก่ขวดตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 5-6 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

พลัมเครื่องเทศในน้ำดอง

วัตถุดิบ:
พลัมหนาแน่นขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
2.5 สแต็ค น้ำ,
4 แท่งอบเชย
1 ช้อนโต๊ะ กานพลู
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด

การตระเตรียม:
เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเติมความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันไม้ในหลาย ๆ ที่แล้ววางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป วางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อน ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาทันที

และบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมการได้เสมอ

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เพื่อสุขภาพของผู้ที่ต้องการโภชนาการ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่กังวลเรื่องการลดน้ำหนักแบบโฮมเมด การเตรียมพลัมปราศจากน้ำตาลสำคัญมากในฐานะแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า สูตรการทำอาหารไร้น้ำตาลที่เตรียมไว้นั้นง่ายต่อการเตรียมและเชื่อถือได้มาก

การเตรียมการแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์ควรวางไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพลัมและคุณสมบัติในการรักษาในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

น้ำบ๊วยพร้อมเนื้อ

ล้างลูกพลัมสุก เอาเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากต้องการนำหลุมพลัมออก คุณสามารถอุ่นลูกพลัมประมาณ 7-10 นาทีจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอนหรือบดด้วยสากไม้แล้วกรองด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น คุณสามารถใส่ลูกพลัมในถุงผ้ากอซแขวนและน้ำจาก มันจะไหลลงชามที่วางไว้

อุ่นน้ำผลไม้ที่ได้ที่อุณหภูมิ 85°C และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ

พลัมไม่มีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โถลิตรต้องใช้ลูกพลัมหวานที่มีเนื้อแน่น 1 กิโลกรัม (เช่น ฮังการี)

ล้างลูกพลัม สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมในขวดให้แน่นด้านบน ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที อย่าเติมน้ำลงในขวด เพราะลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ลูกพลัมจะหดตัวดังนั้นขวดจึงเสริมด้วยลูกพลัมจากขวดสำรอง จาก 4 ขวดคุณจะได้ 3 ขวด

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

แยมลูกพลัม
(ตามสูตรเก่า)

ลูกพลัมฮังการีที่สุกดีเหมาะสำหรับการทำแยม - มีรสหวานในตัวเองและไม่ต้องใช้น้ำตาล

ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จนกลายเป็นก้อนสีเข้มหนา ในขณะที่ร้อนให้ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนมวลหลุดจากช้อนเป็นชิ้น ๆ

บรรจุแยมร้อนลงในขวดที่แห้งและให้ความร้อน หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

ใช้สำหรับพายหวานกับลูกพลัม แพนเค้ก แพนเค้ก

พลัมธรรมชาติ

ตัดลูกพลัมตามร่องเอาหลุมออก หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้: เพื่อให้ผิวหนังถูกเอาออกได้ง่ายให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและเมื่อผิวหนังเริ่มแตกให้เย็นในน้ำเย็น

วางครึ่งบ๊วยลงในขวด เทน้ำเดือดด้านบน ปิดฝา แล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที ขวดลิตร - 30-35 นาที ขวดสามลิตร - 40- 45 นาที ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน

พลัมชีส
(ตามสูตรเก่า)

ล้างลูกพลัม สะเด็ดน้ำ ใส่ในหม้อหรือกระทะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ในเตาอบหรือเตาอบเพื่ออบและปล่อยน้ำออกมา สะเด็ดน้ำออกแล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำผลไม้เริ่มแข็งตัวเหมือนเยลลี่ ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ให้ร้อน

ปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง เมื่อบริโภคแล้วให้หั่นเหมือนชีส สามารถบริโภคเป็นของว่างกับวอดก้าได้

พลัมน้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาล

ล้างลูกพลัมสดสุก เอาเมล็ดออก แล้วต้มในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย

ถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรง
นำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วเทลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 30-35 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดด้วยฝาโลหะทันที

การเตรียมพายแบบไม่มีน้ำตาล

ลูกพลัม 5 กก
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ล้างลูกพลัม สะเด็ดน้ำ เอาหลุมออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเติมอบเชยและน้ำมะนาว วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ใช้เป็นไส้พาย พาย ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ

การเตรียมลูกพลัมแบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณยังต้องการเติมน้ำตาลควรทำเช่นนี้ก่อนบริโภคจะดีกว่า

การเตรียมลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้รับความรักจากคนรักการบรรจุกระป๋องมายาวนาน นี่เป็นเพราะสาเหตุหลายประการ ประการแรก ในระหว่างขั้นตอนการอนุรักษ์ ลูกพลัมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เนื่องจากผ่านการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อย ประการที่สองอาหารจานอร่อยนั้นต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่ามาก (หรือไม่มีน้ำตาลเลย) มากกว่าแยมหรือแยมลูกพลัม และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

“อร่อยไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ!” นี่เป็นวลีที่คุ้นเคยใช่ไหม แต่คราวนี้นกฮูก Sovunya ที่ฉลาดจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Smeshariki ผิด - การเตรียมลูกพลัมไม่เพียงมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายด้วย พลัมมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีอาการอุจจาระผิดปกติ นอกจากนี้ ผลไม้นี้ยังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด และปัญหาไต

แล้วจะดูแลสุขภาพอย่างไรดี? คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและเตรียมลูกพลัมกับน้ำตาล ด้านล่างนี้เป็นสูตรหลายสูตรสำหรับการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

บ๊วยชิ้นสำหรับคนชอบหวาน

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมมีเพียงผลไม้ น้ำตาล และแน่นอนว่าต้องมีขวดโหลสำหรับปิดผนึกด้วย เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ฆ่าเชื้อ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ และปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการคลุมผลไม้อย่างทั่วถึง

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:

• พลัม – มากถึง 600 กรัม
• น้ำตาล – ประมาณ 300 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

น้ำบ๊วยสำหรับคนรักแปลกใหม่

สูตรการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง เนื่องจากมีรสชาติเพิ่มเติมคือกานพลูรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม;
• น้ำตาล;
• กานพลูในอัตรา 1 ชิ้น บนขวด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า (ครึ่งหนึ่ง) ลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้กิน" แล้วเทลงในขวด

หากผลไม้เต็มไปด้วยน้ำที่ไม่มีน้ำตาลก็สามารถบริโภคลูกพลัมได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม

1. เพิ่มกานพลูหนึ่งดอกลงในแต่ละขวด
2. ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับ

บ๊วยคั้นน้ำผลไม้เพื่อ “รีบ”

สองสูตรแรกคุณต้องสละเวลาเล็กน้อยในกระบวนการเย็บตะเข็บ แต่หากคุณมีเวลาน้อยมากในทันที และคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยครีมในช่วงฤดูหนาว ก็มีวิธีเก็บรักษาลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองได้เร็วกว่า สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือหม้อต้ม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากที่น้ำคั้นออกจากผลไม้แล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป
3. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

พลัมกระป๋องไม่มีน้ำตาล

การปิดผนึกลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาลก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นลูกพลัมดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่แนะนำให้กินขนมหวานเนื่องจากการเจ็บป่วยเรื้อรังหรือโดยผู้หญิงที่ทานอาหาร - ผู้ที่ "ต้องการจริงๆ แต่ทำไม่ได้"

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลสามารถรีดได้สองวิธี เมื่อกลิ้งลูกพลัมตามธรรมชาติในวิธีแรก คุณจะต้องใช้ลูกพลัมและ...ลูกพลัมในการปรุงอาหาร และไม่มีอะไรอื่นอีกเลย - ไม่มีน้ำตาล, ไม่มีน้ำ สูตรเป็นธรรมชาติ 100%! วิธีที่สองของการลวกลูกพลัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยทั่วไปก็ง่ายเช่นกัน - แต่นอกเหนือจากลูกพลัมแล้วคุณยังต้องใช้น้ำในการเทด้วย

พลัมธรรมชาติ

ส่วนผสม: ลูกพลัม.

เทคโนโลยีการผลิต:

พลัมลวก

ส่วนผสม: ลูกพลัม.

เทคโนโลยีการผลิต:

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10 นาที ภาชนะเป็นลิตร – 15 นาที ภาชนะสามลิตร – 25 นาที

แสงแดดในขวดโหล-ลูกพลัมสีเหลือง

นอกจากผลไม้สีฟ้าที่คุ้นเคยแล้ว ลูกพลัมสีเหลืองยังถูกคั้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และยังดูดีในขวดอีกด้วย! และถ้าคุณทดลองเติมเครื่องเทศต่างๆ คุณจะไม่สามารถละสายตาจากของหวานนี้ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมสีเหลืองยังคงสภาพเดิมหลังจากการเย็บ ควรเลือกผลไม้เนื้อแข็งจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเหลือง 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลิน

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ผลงานชิ้นเอกปิดผนึก - ลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกพรุนกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะที่จะใช้เป็นไส้สำหรับทำโรลและพาย ส่วนน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยน้ำจะทำให้เป็นผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร: