การเตรียมลูกพลัมดิบสำหรับฤดูหนาว พลัมแช่แข็งเป็นกลุ่ม ในสภาพธรรมชาติ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกพลัมเหมาะสำหรับทำของหวาน และทำได้แค่ขนมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ลูกพลัมสามารถปรุงเป็นซอสที่มีรสเปรี้ยว รสจัด และเผ็ดได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บผลไม้ไว้ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษาลูกพลัมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ของว่างดอง และทาเคมาลีแบบคลาสสิก สูตรไวน์ง่ายๆ ที่เตรียมที่บ้านจะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

การเตรียมพลัม

เมื่อต้นไม้ผลิผลสีน้ำเงินเข้ม ร้านค้า ตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายพลัมหลายสิบชนิด ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำเงินดำ ถึงเวลาที่จะต้องคำนึงถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

ลูกพลัมหอมหวานเป็นสวรรค์สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ค่อนข้างฉ่ำยืดหยุ่นและมีกรดซึ่งรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมในช่วงเย็นที่ยาวนาน

คำแนะนำ. หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อลูกพลัมเนื้อสุกและมีหลุมเล็ก ๆ พันธุ์พลัมเปรี้ยวเหมาะสำหรับ tkemali ผลไม้อาจมีสีเขียวและมีขนาดแตกต่างกัน ผลไม้คุณภาพต่ำจะเหลือไว้สำหรับแยม แยมผิวส้ม และแยมลูกพลัม

นอกจากพาย เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ ซุปผลไม้ แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์สำหรับการบริโภคตามฤดูกาลแล้ว ลูกพลัมยังสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเตรียมผลไม้สีฟ้า

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวพร้อมหลุม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บลูกพลัม คุณต้องตัดสินใจว่าครอบครัวของคุณชอบอะไร คุณดื่มผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว แต่ผลไม้นั้นกลับเข้าไปในถังขยะหรือไม่? หรือลูกพลัมก็รับประทานอย่างเพลิดเพลินเช่นกัน? รายการสูตรอาหารนำโดยวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ด เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบลูกพลัมฉ่ำในผลไม้แช่อิ่ม

คำแนะนำ. คุณอาจต้องคำนวณสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลด้วยตัวเอง สำหรับผลไม้แช่อิ่มหวาน ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กระปุก ซาฮาร่า หากคุณวางแผนจะดื่มเครื่องดื่มไม่หวาน สามารถใส่ได้ 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตั้งแต่ 1 กก. โดยเฉลี่ยแล้วท่อระบายน้ำได้ประมาณ 4-5 ลิตร ผลไม้แช่อิ่ม

ในการเริ่มต้น คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 8 ลิตร น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้สีฟ้า เอากิ่งออก ล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล.
2. หลังจากเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้ว คุณสามารถใส่ลูกพลัมลงไปได้ ควรใช้ความจุประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทั้งหมดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
4. ได้เวลาปรุงน้ำเชื่อมแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดของเรา
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทของเหลวลงบนผลไม้อีกครั้ง คราวนี้สามารถม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและเก็บไว้หลังจากเย็นลงแล้ว

การทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมหลุม

หากต้มผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจากผลไม้ไร้เมล็ดเครื่องดื่มก็จะเข้มข้น การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มนั้นใช้เวลาไม่นานส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมลูกพลัม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นสองซีกโดยเอาหลุมออก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และแน่นเล็กน้อย
• น้ำตาลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร น้ำ.
• 6 ลิตร น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่ผลไม้แสนอร่อยครึ่งหนึ่งลงในแต่ละขวด
4. ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล สำหรับโถที่มีความจุ 3 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อโถ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
5. เทน้ำเดือดลงในขวดโดยตรงจากความร้อน ปิดฝาโลหะแล้วห่อไว้ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ สำหรับจัดเก็บ

พลัมดอง – การเฉลิมฉลองแห่งรสชาติ

ลูกพลัมดองรสเผ็ดจัดจ้านเหมาะสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์ เกม และอาหารจานหลักอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของสูตรคือลูกพลัมปรุงในน้ำดอง "แห้ง" แล้วปล่อยน้ำออกมา สำหรับการปรุงอาหารพันธุ์ "ฮังการี" หรือลูกพลัมหนาแน่นอื่น ๆ เหมาะกว่า

คำแนะนำ. ผลไม้ดองง่าย ๆ แต่เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องหาเวลา 15 นาที เช้าและเย็น 3-4 วัน พลัมถือว่าพร้อมเมื่อเหี่ยวเฉาและหดตัว

ส่วนผสมสูตร:

• 1 กก. ลูกพลัม - ประมาณ 4 กำมือ;
• 550 มล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยหนึ่งซอง
• ใบกระวานจำนวนมาก (8 กรัม) และกานพลู
• 1700 กรัม ซาฮาร่า

การเตรียมลูกพลัมดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ใช้เวลา 3-4 วัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. แยกน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยปิดฝา
4. จากนั้นเทน้ำดองลงไปต้มแล้วเทกลับอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 5-6 ครั้งใน 3-4 วัน แต่ละครั้งน้ำยาจะมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะ... ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้
5. ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายคุณต้องใส่ผลไม้ลงในขวดเติมของเหลวแล้วม้วนฝา

tkemali ร้อนและเปรี้ยว เครื่องปรุงรสที่สามารถแต่งจานอะไรก็ได้

สูตรสำหรับ tkemali ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพลัมเชอร์รี่หรือพลัมรสเปรี้ยวมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ที่นั่นแม่บ้านทุกคนจะไม่ออกจากครัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจนกว่าเธอจะเตรียมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวจำนวนโหลสำหรับฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องตุนเครื่องเทศจำนวนมาก

ส่วนประกอบซอส:

• 3กก. ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวที่สุด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• พริกแดงร้อนแห้ง 2 ฝัก
• 250 กรัม ร่มผักชีฝรั่งสุกเกินไป;
• สะระแหน่สดในปริมาณเท่ากัน
• 300 กรัม ผักชีหนุ่ม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เกลือ.

วิธีเตรียมซอสจากจอร์เจียตะวันตก:

1. วางผลไม้เปรี้ยวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วปล่อยให้สุก
2. ทันทีที่ลูกพลัมสุก ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง ทิ้งกระดูก.
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอส
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น พริกเผ็ดเท่านั้นที่ควรแห้ง ส่วนอย่างอื่นควรสด
6. เพิ่มลงในซอสและตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที
7. เมื่อเย็นแล้ว เทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หยดน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยด้านบน แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ไวน์พลัมโฮมเมด

ไวน์พลัมโฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและของหวาน ปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสามารถปรับได้ระหว่างการเตรียม

คำแนะนำ. ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังหมัก ให้วางขวดหรือกระบอกไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 26 °C

ในการทำไวน์ หลุมจะถูกเอาออกจากลูกพลัมและนวดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• 10 กก. ท่อระบายน้ำ;
• อย่างละ 1 ลิตร น้ำต่อ 1 กิโลกรัม เยื่อกระดาษ;
• 100-350 กรัม น้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำพลัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. พลัมพันธุ์เข้มเหมาะสำหรับไวน์ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำอัตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งไว้ 2 วัน ผัดด้วยช้อนไม้ 2 r. ในหนึ่งวัน.
2. หลังจากสองวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองส่วนผสมและเหลือเพียงน้ำบ๊วยเท่านั้น
3. เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องเติมน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มแบบแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลและขนมหวาน - 350 กรัม เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ แรก - ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ จากนั้น 25% ทุก 4-5 วัน
4. ในขั้นตอนการหมักของเหลวควรอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะว่า โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ต้องใช้พื้นที่มาก คุณต้องทำซีลน้ำแทนฝาปิด เช่น ถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ
5. หลังจากผ่านไป 50 - 60 วัน ควรทำการหมักให้เสร็จสิ้น ในกรณีนี้จะเกิดการตกตะกอนและก๊าซจะหยุดถูกปล่อยออกมา ตอนนี้ได้เวลากำจัดตะกอนออกโดยการย้ายไวน์อ่อนไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้สุก
6. เครื่องดื่มบ๊วยโฮมเมดควรบ่มในห้องเย็น เมื่อเกิดการตกตะกอน ส่วนที่เบากว่าของของเหลวจะต้องถูกแยกออกจากมันเป็นระยะ

ไวน์บ๊วยใช้เวลาเตรียม 3-6 เดือน

แม้ว่ายังมีลูกพลัมสดเหลืออยู่ในร้านค้า ตลาด และกระท่อม แต่ก็ถึงเวลาเตรียมของบางอย่างจากลูกพลัมที่จะทำให้คุณพึงพอใจในครัวในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน
คุณสามารถเตรียมลูกพลัมได้หลายอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว การเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการตัดลูกพลัมที่สะอาดออกเป็นสองซีก แยกเมล็ดออกแล้วนำไปใส่ในถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพลัม
พลัมมีประโยชน์สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร ช่วยควบคุมระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และช่วยป้องกันลิ่มเลือด นี่คือสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีวิตามินบี วิตามินเอ ซึ่งมีมากในผลไม้ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับและช่วยรักษาการมองเห็น
โซเดียมในลูกพลัมมีหน้าที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย พลัมมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง แผลในกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ และหลอดเลือด ควรรวมไว้ด้วยความระมัดระวังในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กเล็ก พลัมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไขข้อ


ความลับบางอย่างที่ใช้ร่วมกัน

สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด ขนาดใหญ่ เนื้อไม่มีคราบหรือรอยแตก มีหลุมที่เอาออกได้ง่าย
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัม "ระเบิด" ในระหว่างการรักษาความร้อน พวกเขาจะถูกเจาะด้วยเข็มหลายแห่งล่วงหน้า
หากลูกพลัมมีผิวหนังที่หนาและหนาแน่นมากก่อนแปรรูปต้องแน่ใจว่าได้ลวกไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
ลูกพลัมไม่เพียงแต่เตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สลัด และยังสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวได้อีกด้วย
เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับลูกพลัม ได้แก่ วานิลลา กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ

พลัมดอง

พลัมดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดผักเพื่อให้มีรสชาติที่ฉุน

พลัมหวานเหมาะสำหรับการดอง จากการเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่จะใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่เก็บไว้ด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อหมักสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 3 กก
น้ำตาล 1.2 กก
น้ำส้มสายชู 9% 250 มล
กานพลู 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 10 ถั่ว
ใบกระวาน 4 ชิ้น
อบเชย 1 ช้อนชา
ล้างลูกพลัม เอาก้านออก แล้วปล่อยให้แห้ง

เราแทงผลไม้แต่ละผลจากหลาย ๆ ด้านจนเกือบถึงเมล็ด เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล พริกไทย กานพลู ใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำตาลควรละลายหมด เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง

ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำน้ำดองและลูกพลัมไปต้มใส่อบเชยแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น

วางลูกพลัมที่เย็นสนิทลงในขวดโหลที่สะอาด นำน้ำดองไปต้มแยกกัน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเทลงบนลูกพลัมในขวด ปิดด้วยฝาปิด

เก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น


ใน ฉัน พลัมเครื่องเทศดอง
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับสลัดและเพิ่มในสตูว์ผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การเตรียมเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถรับประทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพได้ เข้ากันได้ดีกับชีสและนมเปรี้ยวต่างๆ
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โรสแมรี่ 1 พวง
โหระพา 1 พวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมลูกพลัม ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก สับกระเทียม เด็ดกิ่งโรสแมรี่และใบไธม์

รวมสมุนไพร เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมันพืช น้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน วางครึ่งลูกพลัมลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใช้ส่วนผสมเผ็ดกับผลไม้แต่ละครึ่ง ปรุงประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาโดยมีการพาความร้อน

หากไม่มีการพาความร้อน อุณหภูมิจะสูงขึ้น 15-20 องศา

ลูกพลัมหวาน
การรักษาที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

คุณไม่เพียงแต่สามารถรับประทานผลไม้หวานเหล่านี้ได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดผลไม้ ของหวาน โจ๊กยามเช้า และคอทเทจชีสอีกด้วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
วอลนัท 100 ก
ผิวเปลือก 50 ก
น้ำ 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
เตรียมลูกพลัม หั่นเป็นซีก ๆ แล้วเอาหินออก ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงประมาณ 1 นาที วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมที่ได้แล้วปรุงจนนุ่ม สะเด็ดน้ำออก ตากผลไม้ให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ในแต่ละครึ่งลูกพลัมเราใส่ความสนุก เมล็ดถั่ว และม้วนน้ำตาล

วางลูกพลัมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก เก็บในกล่องในที่เย็นโดยวางแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment


แยมลูกพลัม
แยมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมทำจากลูกพลัม รสชาติของมันจะไม่ถูกแทนที่ด้วยขนมอื่น ๆ แยมพลัมสามารถทาบนแซนด์วิชและขนมปังปิ้งตอนเช้าหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำพายได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 250 มล
เมล็ดเมล็ด 2-3 ชิ้น
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก วางผลไม้ในกระทะเคลือบ โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือดเต็มที่

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มเมล็ดลูกพลัมบดซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของแยม.

วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น


ผลไม้แช่อิ่มพลัม
อะไรจะอร่อยไปกว่าผลไม้แช่อิ่มพลัมแบบโฮมเมด? บางทีไม่มีเครื่องดื่มใดเทียบได้กับรสชาติที่เบา
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 400 ก
น้ำ 1 ลิตร
ล้างลูกพลัมเจาะหลาย ๆ ด้านแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อไม่ให้เต็ม นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วฆ่าเชื้อด้วยความขม น้ำ.

ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้าน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

PUMNS ในน้ำเชื่อมไวน์

สินค้า:

สำหรับ 400ก. ลูกพลัมดิบ: ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, 4 กลีบ, ขิง 2 ชิ้น (หนาประมาณ 0.5 ซม.), ผิวส้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น

2.เทไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำตาล กานพลู ขิง ผิวส้ม และน้ำ 1/2 ถ้วย นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดความร้อน

4. ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด ทำให้โถขนาดครึ่งลิตร เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ : คุณสามารถปรุงลูกพีชโดยใช้สูตรเดียวกันได้

แยมลูกพลัมแอปเปิ้ลกับวานิลลา

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม: 500 กรัม แอปเปิ้ล, น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ผล, วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับการโรย: น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในชามสำหรับทำแยม ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม แล้วถูผ่านตะแกรง

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง

3.รวมลูกพลัมและแอปเปิ้ลบด ใส่น้ำตาล ผิวขูด และวานิลลิน ผัดและปรุงจนสุก

4. วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหยิก โรยด้วยน้ำตาล แล้วเก็บในภาชนะปิด

มาร์มาเลดพลัมแอปเปิ้ลกับอบเชย

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 2 กิโลกรัม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, ผิวเลมอนครึ่งลูก, 1 ช้อนชา ช้อนอบเชยบด (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก

2. วางเป็นชั้นสำหรับทำอาหาร: ลูกพลัม แอปเปิ้ล และน้ำตาล ทำซ้ำหลายชั้น เพิ่มผิวเลมอนขูดผสมกับอบเชยและน้ำตาล

3.ปรุงแยมผิวส้มโดยคนตลอดเวลาจนเกิดเป็นก้อนหนา

4. วางลงในหม้อหรือขวดโหล และหลังจากเย็นแล้ว ให้มัดด้วยกระดาษ parchment

แยมพลัมพร้อมลูกเกดและถั่ว

สินค้า:

สำหรับลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 2 ถ้วย 200 กรัม วอลนัท 100g. ลูกเกดไม่มีเมล็ด น้ำ 1/2 ถ้วย อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัม ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วน

2. สับถั่วให้หยาบ ล้างลูกเกด

3. ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ลูกเกด แล้วปรุงจนนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก เพิ่มถั่ว อบเชย และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

4. เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

แยม “อาณาจักรแห่งความรัก”

สินค้า:

สำหรับลูกพลัมสีน้ำเงินลูกเล็ก 5-6 กก.: ส้ม 1 กก., น้ำตาล 2.5-3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาหลุมออก เทหนึ่งในสามของลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงใต้ฝาจนเป็นน้ำผลไม้

2. ใส่ลูกพลัมที่เหลือโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง

3. ส่งส้มที่มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับมวลลูกพลัม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเทใส่ขวดและปิดผนึก

โครงสร้างลูกพลัมและวอลนัท

สินค้า:

สำหรับ 700ก. ลูกพลัมสีแดงขนาดใหญ่สุก: 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อนลูกพีชใหญ่ 1 ลูก 400 กรัม น้ำตาล 8 วอลนัทปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดในน้ำเย็นและแห้ง ตัดลูกพลัมแต่ละอันด้วยมีดคมๆ แล้วค่อยๆ เอาเมล็ดออก สำคัญ: เราไม่ได้ทำการตัดจนสุดเพื่อให้ลูกพลัมยังคงสภาพเดิม

2. วางวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วสะเด็ดน้ำ วางส่วนวอลนัทไว้ในลูกพลัมแต่ละลูกแทนหลุม

3. ล้างลูกพีชให้แห้งลอกผิวออก แบ่งลูกพีชออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาหลุมออก

4. วางลูกพลัมยัดไส้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง และวางลูกพีชหนึ่งชิ้นบนลูกพลัมแต่ละแถว

5. เติมน้ำเดือดลงในขวดพลัมปิดฝาที่ลวกแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาที สะเด็ดน้ำจากผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล จากนั้นคอนยัคแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีลูกพลัม เราม้วนขวดแยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ : สำหรับแยมคุณต้องเลือกลูกพลัมที่แข็งมาก

แยมพลัมดิบ

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และเอาเมล็ดออก

2. บดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล 1:1 บรรจุลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก แล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น

แยม “แปลกใหม่”

สินค้า:

สำหรับ 500ก. ลูกพลัม: ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก, แอปเปิ้ล 2 ลูก, 200 กรัม องุ่น, มะนาว 1 ลูก, ส้ม 1 ผล, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไป นำไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วสะเด็ดน้ำซุป

2. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น นำองุ่นออกจากกิ่ง

3. ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำซุป ใส่ลูกพลัม, องุ่น, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ, ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมหวานในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มหรือเอาใจพวกเขาด้วยของว่างรสเผ็ดดั้งเดิม - ซอสหรือผลไม้ดอง การเก็บรักษาใดๆ ก็ตามมีความหลากหลายที่คู่ควรกับการเลือกขวดโหลพร้อมสิ่งของต่างๆ ในตู้กับข้าว

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

การเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในเวอร์ชั่นหวานเท่านั้น สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณกำจัดการเก็บเกี่ยวส่วนเกินด้วยการสร้างของขบเคี้ยวที่ผิดปกติบางครั้งก็เผ็ดหรือเค็ม

1. ตามกฎแล้วลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มธรรมดาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยที่สุด
2. พลัมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมเข้าด้วยกันและสร้างรูปแบบการเตรียมการของคุณเองได้
3. แม้ไม่ได้ปรุงอาหารก็สามารถเก็บลูกพลัมได้ตลอดฤดูหนาวสิ่งสำคัญคืออย่าละเลยการเติมน้ำตาลเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลักในการเตรียม
4. อาหารพลัมสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เกี่ยวข้องกับการบิดหลุมไม่นาน เมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมาก ดังนั้นหลังจากผ่านไปหกเดือน การเก็บรักษาจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

แยมพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว มวลที่มีชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะสมที่สุด ผลไม้อุดมไปด้วยเพคตินดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นเจลเพราะแยมจะมีความคงตัวตามที่ต้องการระหว่างการเก็บรักษา แยมที่ทำจากพลัมน้ำผึ้งสีเหลืองหรือสีขาวก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมแยกออกจากหลุม หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. หั่นมะนาวเป็นก้อนแล้วใส่ลูกพลัมลงไป
4. ปรุงจนเดือด ขจัดฟองออกทั้งหมด
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เทใส่ขวดและปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มของลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมธรรมดาสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลต่างๆ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เหมาะอย่างยิ่ง เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีโดยมีเงื่อนไขว่าลูกพลัมจะต้องเป็นหลุม ควรใช้ผลไม้พันธุ์สีน้ำเงินอมเปรี้ยว คำนวณปริมาณส่วนผสมเหล่านี้เพื่อเติม 1 โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม หั่นแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก
2. จุ่มผลไม้ลงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที
4. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมและปิดผนึก

วิธีเตรียม tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว?

adjika จอร์เจียแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - tkemali ในการทำซอสพวกเขาใช้ลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน แต่ถ้าไม่พบผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะทำ - ลูกพลัมฮังการีที่ไม่สุก, สโล ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ ombalo ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์แห้งได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• Utskho-suneli, ผักชีฝรั่งแห้งและมิ้นต์, ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม ใส่ในชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำลงไป
2. ปรุงจนเปลือกแยกออกและลูกพลัมนิ่ม
3. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศแห้ง พริกไทยบด และกระเทียม
5. ต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดและปิดผนึก

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความอดทนมากนัก เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อที่สามารถบรรจุขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรได้อย่างน้อย 3 ใบ ไม่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหารในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนื้อหาของภาชนะจะลดลง แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมและเติมขวดโหลด้วย
2. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะใบใหญ่ วางของที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำให้ถึง “ไหล่” ของขวดโหล
3. เมื่อผลไม้เดือด มันจะปล่อยน้ำออกมา เนื้อหาของขวดควรต้มประมาณ 5-8 นาที
4. ลูกพลัมจะถูกปิดผนึกไว้ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวและนำไปวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ

ลูกพลัมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเตรียมที่เผ็ดร้อนผิดปกติ - ลูกพลัมยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว รสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่แปลกตาอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้น หรือใส่ผลไม้ในสลัดหรืออาหารจานหลัก ควรสะสมแยมไว้ในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 400 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• กานพลู - 3 ตา;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของลูกพลัม
2. ปอกกระเทียมล้างและทำให้แห้ง
3. ใส่กระเทียม 1 กลีบลงในแต่ละลูกพลัม
4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมลูกพลัมยัดไส้
6. รวมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วต้ม
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
8. สะเด็ดน้ำดอง ต้ม เทลูกพลัมอีกครั้ง ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

น้ำบ๊วยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย เพื่อประหยัดพื้นที่และใช้กระป๋องน้อยลง ต้องใช้น้ำในปริมาณน้อยที่สุดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อย่างมั่นใจเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ลูกพลัมเคลือบช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การปฏิบัติที่ไม่ธรรมดาที่ผู้ชมอายุน้อยจะได้รับการชื่นชม - ลูกพลัมกระป๋องในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารอันโอชะไม่แตกต่างจากการทำแยมหนา แต่มีการเติมดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรละเลยเมื่อเลือกช็อคโกแลตมันจะต้องมีรสขมและมีคุณภาพสูงผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 800 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม แยกเมล็ดออก แล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนใส่น้ำตาลเคี่ยวเอาโฟมออก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ช็อกโกแลตที่หักแล้วรอจนละลายหมด
5. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

พลัมเยลลี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

พลัมเยลลี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยการเติมเจลาติน เพคติน หรือเจลาติน คุณสามารถลิ้มรสและประเมินคุณภาพของการเตรียมการได้ในวันถัดไป แต่ในระหว่างการเก็บรักษา อาหารอันโอชะจะหนาขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่จะใส คุณต้องไม่ละเลยที่จะเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เทเจลาตินลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
2. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ถูเนื้อผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้มันปรุง
4. ต้มประมาณ 10 นาที โดยเอาโฟมออก
5. พักไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงไปผัด
6. ปล่อยให้เดือดจนถึงจุดเดือด (อย่าต้ม!) จากนั้นจึงยกลงจากเตาทันที
7. เทลงในขวดและปิดผนึก

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุดในการรักษาคุณสมบัติอันมีค่าและรสชาติของผลไม้คือการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่เกินไปก็จะถูกตัดเป็น 4-6 ส่วน ในฤดูหนาวจะใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ซอส ถนอม ตกแต่ง หรือเติมขนมอบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง
2. นำหลุมออกแล้วผ่าครึ่งหากจำเป็น
3. วางบนถาดหนึ่งชั้นแล้ววางในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อชิ้นงานแข็งตัวแล้ว ให้แบ่งส่วนใส่ภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกพลัมแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว มีการอธิบายเวอร์ชันเผ็ดแบบเผ็ดไว้ด้านล่าง แต่การใช้เทคนิคนี้จะทำให้คุณสามารถเตรียมของหวานได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานและกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง การเตรียมทั้งเผ็ดและหวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• โหระพาแห้งและโหระพา - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ - 150 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมให้แห้งเอาหลุมออก
2. วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
3. โรยด้วยเกลือ
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมัน 50 มล. แล้วเทลงบนลูกพลัม
5. มีดสับโรสแมรี่สดผสมกับสมุนไพรแห้งโรยบนลูกพลัม
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 110 องศา ปิดไม่สุด โดยเปิดประตูไว้เล็กน้อย
7. ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับชั้นของลูกพลัมกับชิ้นกระเทียมและสมุนไพร
9. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน (อย่าต้ม!) แล้วเทลงในขวด
10. ปิดลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พลัมบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมกระป๋องที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสียด้วยชั้นน้ำตาลที่ปิดผนึกการเตรียมและให้ออกซิเจนเข้าไปในขวด สิ่งสำคัญคืออย่ากระจายน้ำซุปข้นลงในภาชนะอย่างรวดเร็วจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย ลูกพลัมที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้และจะใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในฤดูหนาวหรือเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ผ่านตะแกรง โดยทิ้งเปลือกที่เหลือออก
3. เพิ่มน้ำตาลและผสม
4. เติมขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้ห่างจากขอบ 2-3 ซม.
5. เติมช่องว่างที่เหลือด้วยน้ำตาลและปิดผนึกทันที
6. เก็บเฉพาะในตู้เย็น

แม้แต่การเตรียมลูกพลัมที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวก็ยังทำได้ดีที่สุดตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เมื่อพูดถึงการจัดเก็บระยะยาว เราต้องการคำแนะนำที่ชัดเจนและเข้าใจได้ว่าต้องปรุงในปริมาณมาก อะไร และวิธีการปรุงอาหารอย่างไร และปิดอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ขวดโหล “ปลิวว่อน” เราพยายามรวบรวมไม่เพียง แต่สูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากลูกพลัม - แยมแยมผิวส้มและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังมีซอสหลากหลายชนิดซึ่งความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี และฉันเข้าใจว่าทำไม การเปิดขวด tkemali แบบโฮมเมดในเดือนธันวาคมและแขกที่ประหลาดใจกับพลัม adjika คุ้มค่าที่จะใช้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในครัว

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ทำจากลูกพลัมคือแยม ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเป็นพิเศษ หน้าที่ของเราไม่ใช่การรักษารูปร่างของลูกพลัม แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ สดใส หวาน และมีกลิ่นหอม และคุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอนโดยเลือกสูตรนี้

“รายสัปดาห์” บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมจากลูกพลัมอันละเอียดอ่อน ใช้เวลาทั้งสัปดาห์ในการเตรียมตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยมาก พันธุ์ที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเหมาะสำหรับการดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมฮังการีสีน้ำเงิน สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต่างๆ ตัวเลือกยอดนิยมคือการผสมผสานระหว่างลูกพลัมและแอปเปิ้ล

น้ำพริกเผาโฮมเมด

การเตรียมดั้งเดิมจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - พลัมน้ำซุปข้นแห้งกลายเป็นลอนหวานที่มีรสชาติเข้มข้น สูตรง่ายๆสำหรับคนรักและนักเลง

ผลไม้แช่อิ่มพลัมพร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมในฤดูหนาว ลูกพลัมจะถูกใส่ในขวดโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ โดยตั้งตรงเป็นหลุม ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดจากนั้นจึงต้มน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่มีการลวก สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บผลบ๊วยอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากเพิ่มเติม

พลัม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมลูกพลัมฤดูหนาว - ซอสเผ็ดพร้อมสมุนไพรต่างๆ กระเทียม พริกขี้หนู มะเขือเทศและใบโหระพา มันง่ายมากที่จะเตรียม ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณมีตะกร้าลูกพลัมสีแดงเปรี้ยว ให้เตรียมด้วย tkemali การทำซอสนั้นง่ายมาก ลูกพลัมต้มถูผ่านตะแกรงซอสผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วปรุงในระยะเวลาอันสั้น Tkemali สามารถยืนหยัดได้ดีหากเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

น้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำบ๊วยที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชู เพิ่มพริกหวานกระเทียมและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างใส่เครื่องบดเนื้อแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมสูตรสำหรับซอสบ๊วยจีนแท้ๆซึ่งมักจะใช้สำหรับเป็ดปักกิ่งและยังเหมาะสำหรับอาหารจีนทุกชนิดเช่นเนื้อสัตว์แพนเค้กเกี๊ยว

แยมลูกพลัมที่เรียบเนียนและหนาแน่นสำหรับฤดูหนาวสามารถยืนหยัดได้ดีตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เหมาะสำหรับใส่พายหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ เตรียมโดยใช้สารเติมแต่งเจล “Zhelfix” สูตรนี้ง่ายมาก

แยมพลัมหลุมหนา

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล แค่ลูกพลัมและน้ำตาล ไม่มีการเติมน้ำตาลล่วงหน้า ดังนั้นการเตรียมลูกพลัมในฤดูหนาวนี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้นรวมถึงการแปรรูปด้วย

ห้ามคัดลอก พิมพ์ซ้ำ หรือโพสต์สำเนาของเนื้อหาในเว็บไซต์บนเครือข่ายท้องถิ่นหรือเครือข่ายอื่นๆ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร © สูตรอาหารง่ายๆ

การเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกระปุกออมสินของคุณ!

ฤดูบ๊วยเปิดโอกาสให้เราได้ลิ้มรสผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แต่เพื่อที่จะได้ไส้แพนเค้กแสนอร่อย ผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพ และของว่างบ๊วยแสนอร่อยในฤดูหนาว เราจำเป็นต้องดูแลการเตรียมลูกพลัมและค้นหาสูตรการเตรียมล่วงหน้า

ทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถเตรียมของหวานจากผลไม้นี้ได้ แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมพลัมไม่หวานสำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ หรือลูกพลัมดองพร้อมเครื่องเทศ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับการเตรียมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรอาหารทั้งหมดเตรียมง่าย สัดส่วนถูกต้อง และขวดโหลจะอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แยมลูกพลัมหลุมในกระทะ

ขั้นตอนการเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรในกระทะแบบหลุมนั้นรวดเร็วมาก: ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง แยมลูกพลัมของคุณจะอยู่ในขวดเพื่อรอฤดูหนาว และรสชาติของแยมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ: มันมีกลิ่นหอมมากสวยงามและแน่นอนว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นี่

แยมบ๊วย “คืนใต้”

มาทำแยมบ๊วยกันเถอะ! ของจริงที่ลูกพลัมโปร่งแสงครึ่งหนึ่งลอยอยู่ในน้ำเชื่อมทับทิมสีเข้ม อันที่หอมมาก อร่อยจนแทบจะฉีกไม่ออก! ดูสูตร...

ซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีทำซอส tkemali ที่บ้านได้ ที่นี่

แยมบ๊วย “พิเศษ”

ทุกปีฉันจะทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวส่วนหนึ่งเพื่อความหลากหลาย แต่เราขายหมดก่อน สูตรแยมนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีความเข้มข้นและมีรสชาติ! ดูสูตร...

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมคอนยัค

เราจะหมักลูกพลัมกับน้ำส้มสายชู สมุนไพรหอม เครื่องเทศ และ... คอนญัก นี่คือส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ในฤดูหนาวฉันจะเสิร์ฟลูกพลัมดองพร้อมเนื้อหรือเป็นส่วนเสริมของผักดองจานหนึ่งบนโต๊ะวันหยุด ดูสูตร...

ผลไม้แช่อิ่มที่มีหลุมสำหรับฤดูหนาว "ผ้าลูกฟูกฤดูใบไม้ร่วง"

ฉันอยากจะบอกวิธีเตรียมลูกพลัมแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยหลุม สูตรของฉันง่ายและรวดเร็วมาก แต่ถึงแม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและสวยงาม แม้แต่ชื่อก็ยังเหมาะสม - "Autumn Corduroy" ฉันเตรียมผลไม้แช่อิ่มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงไม่ต้องใช้เวลามาก ผลไม้แช่อิ่มพลัมอร่อยมาก ไม่หวานเกินไป มีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ ในฤดูหนาวการดื่มผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องที่น่ายินดี ดูสูตร...

ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่พลัม (พลัมสีแดง) สำหรับฤดูหนาว

พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสีแดงเป็นผลไม้ที่อร่อยมากที่รับประทานได้ทั้งสดและเตรียมรับฤดูหนาว คุณแม่ปิดลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยวิธีพิเศษโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลนาน ก็เลยชอบสูตรนี้ :) ดูสูตร...

สูตรพลัมสำหรับฤดูหนาว - สารานุกรมการเตรียมการแบบโฮมเมด

สูตรพลัมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมพลัมสำหรับสูตรฤดูหนาว แม้แต่การเตรียมพลัมที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวก็ยังทำได้ดีที่สุดตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เมื่อพูดถึงเรื่องการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว คุณต้องการ

พลัมสำหรับฤดูหนาว – 7 สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใจเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามสามารถเตรียมได้จำนวนมากเราจะเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยมที่ง่ายและง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

1. ลูกพลัมแห้ง (แห้ง)

ลูกพลัมแห้งทำอย่างไร? ลูกพรุนที่เป็นเอกลักษณ์มีประโยชน์ในครัวเสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด และสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมและดี ให้เลือกเฉพาะผลสุกที่สุดที่ตกลงมาจากต้นหรือพร้อมร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งฮังการีและพลัมที่มีซูโครสและเพคตินในปริมาณสูงเหมาะสมที่สุด เงื่อนไขสำคัญในการได้รับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อหนาแน่น กระดูกที่ถอดออกได้ง่ายเมื่อกดและมีเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง

เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพกระดูกจะถูกเอาออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำออกมาปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นมันเงาและสีเข้ม ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำเดือด 2 ส่วนต่อน้ำผึ้ง 1 ส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

เครดิต: ogorodko.ru

คุณสามารถตากกลางแจ้ง กลางแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาอบแก๊ส หรือไฟฟ้า หากต้องการตากแดด ให้เกลี่ยครีมบนถาดหรือถาดอบในชั้นเดียว โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เวลาที่อยู่ในแสงแดดคือ 4-5 วัน ในตอนกลางคืนคุณต้องนำมันไปไว้ในบ้านเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งแล้วจึงนำออกไปข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำลูกพรุนไปตากในที่ร่มให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้ว ไม่ควรให้ของเหลวไหลออกมาเมื่อกด ลูกพรุนควรยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่ออยู่ในมือ มักจะเติมผลไม้แห้งสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งใช้สำหรับการอบเตรียมของหวานต่าง ๆ หรือเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัด

2. แช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

ลูกพลัมสามารถแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติในฤดูหนาว หรือนำไปปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มตามสูตร ทานคู่กับของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็ง จะใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและเปลือกหนา โดยที่เมล็ดด้านในจะแยกออกจากกันได้ง่าย ตำนานของฮังการีและคูบานแสดงให้เห็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่แข็ง และหลังจากละลายแล้ว พวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติเอาไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่อย่าให้โดนน้ำมากเกินไป จากนั้นทำให้แห้งและเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้หากจำเป็นเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เครดิต: canalblog.com

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าลูกพลัมแข็งตัวแล้วหรือไม่ จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลานาน โดยใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกทั้งหมด หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในถุงพร้อมกันและแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะเป็นการยากที่จะเอาผลไม้ออก ดังนั้นผลไม้จึงแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16°...-18°C ในสภาวะเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

3.เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมากและจะไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำพลัม รวมถึงเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการเตรียมน้ำพลัม ให้ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัม น้ำสะอาดกรอง 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เครดิต: simplepurebeauty.com

ใช้เฉพาะลูกพลัมสุกและสุกเกินไปซึ่งต้องล้างและหลุม วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ +75°...+80°C นำลงจากเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ลูกพลัมนิ่มลง จากนั้นจึงถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำจากกระทะที่ผลไม้มีความหนาสม่ำเสมอใส่น้ำตาลทรายแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เรารอให้น้ำผลไม้ร้อนถึงอุณหภูมิ +85 °C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดโหล ขวดแก้ว) แล้วม้วนขึ้น หากต้องการปรับความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหวานตามที่ต้องการ

4. ทำพาสต้าพลัมและแยมผิวส้มรสหวาน

ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์พลัม คุณจะต้องใช้ผลไม้สด 1 กิโลกรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกน้ำซุปข้นเหลวจะถูกปรุงโดยการเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำบ๊วยจากนั้นจึงใส่ในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: ogorodko.ru

มวลลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนถาดอบถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ชั้นของมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลลูกพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... +90 ° C จุดสำคัญในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์คือการเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะถูกอบ ตามสูตรเวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและไม่เกาะติดนิ้ว แสดงว่าลูกพลัมพาสเทลก็พร้อมแล้ว มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับกระดาษรองอบ) วางในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องใช้น้ำซุปข้นพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางน้ำซุปข้นไว้วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนกระทั่งมวลหยุดเกาะที่ด้านล่าง ณ จุดนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: www.italianfoodforever.com

อย่าลืมลิ้มรสส่วนผสมที่ได้จนกว่าจะได้ความเหนียวหนึบของลูกกวาด หากน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและรับประทานง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดที่ต้องการ

จัดเรียงภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยแยมลูกพลัมในชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษรองอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในน้ำตาลอย่างง่ายดาย แยมผิวส้มพลัมโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะปิดและแห้ง

5. ลูกพลัมดอง – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีลูกพลัมดองในครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไร้ประโยชน์ พลัมหมักจะไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงอีกด้วย

สูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัม 5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., ใบกระวาน 20 กรัม, กานพลู 10 กรัม ส่วนผสมต่างๆ เช่น ขิง อบเชย หรือออลสไปซ์ สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ

เครดิต: www.lovefoodeat.com

ลูกพลัมวางอยู่ในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรส น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก - ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. น้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุ (ไม่ต้องตกใจกับความหนาที่สม่ำเสมอ) ผสมวางบนเปลวไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนจนแทบจะเดือดเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจไม่ได้ปิดสนิท แต่น้ำบ๊วยจะเข้ามาเติมเต็มช่องว่างในภายหลัง ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวัง และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตลอดสามวันถัดไป ให้วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นเทลงไปอีกครั้งและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่สูตรช่วยให้คุณทำได้เพียงครั้งเดียว

หลังจากห้าวันผลไม้จะถูกวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) เพิ่มเครื่องเทศและน้ำดองเดือดเทลงบนขอบขวดปิดผนึกหรือม้วนขึ้น ลูกพลัมดองไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของว่างที่อร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. เราทำแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มชาที่ยอดเยี่ยมในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต และมะนาว หลังจากเก็บเกี่ยวลูกพลัมแล้ว อย่าลืมทำแยมสักสองสามขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะมุ่งเน้นไปที่เวอร์ชันที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมมากและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ เด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

เครดิต: www.panbagnato.com

ในการเตรียมแยมพลัมในช็อคโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม, ผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมอย่างระมัดระวังระวังอย่าบดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ เติมวานิลลาและผงโกโก้ แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดลูกพลัมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันสำหรับลูกพลัมแต่ละพันธุ์ ความสุกของผลไม้ยังส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการด้วย - ยิ่งสุกมากเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ทันทีที่เตรียมแยมลูกพลัม ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างและแตกต่างจากแยมตรงที่มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2.5 กรัม, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจากลูกพลัมจะถูกเอาออก หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในกระทะเคลือบฟัน แล้วเทน้ำเดือด จากนั้นคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพอสมควร

จากนั้นพวกเขาเริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะนาว ปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งนาทีแล้วเทใส่ขวดเพื่อปิดฝา แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. ไวน์พลัมที่ผิดปกติ - เครื่องดื่มสุดหรูสำหรับโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัม สูตรนี้ต้องใช้พลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลา 3-4 วันอย่าลืมคลุมคอด้วยผ้ากอซ

เครดิต: ogorodko.ru

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดฝาขวดหรือสวมถุงมือแพทย์แบบโบราณ โดยเจาะนิ้ว 1-2 รู แล้วหมักทิ้งไว้ 25-30 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสาโทจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ต้องบีบเยื่อกระดาษออกให้ละเอียดและต้องกรองสาโทด้วยตะแกรงละเอียดหลายครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดผนึกและวางไว้ในที่มืดและเย็นห้องเพื่อแช่ต่อไป คุณจะได้ลิ้มรสไวน์บ๊วยแสนอร่อยใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์เก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ อย่าลืมลองชิมตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้! และจากไวน์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด

พลัมสำหรับฤดูหนาว – 7 สูตรที่ดีที่สุด

พลัมสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรอาหารที่ดีที่สุด แม่บ้านหลายคนเมื่อรวบรวมผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใจเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามคุณก็ทำได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมก็เหมือนกับผลไม้ทุกชนิดที่มีฤดูสุกสั้นดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นในตอนเย็นที่หนาวเย็นยาวนาน

ปัจจุบันรู้จักพลัมขนาด สี และรสชาติต่างๆ ประมาณ 100 สายพันธุ์ ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างมากและบรรเทาความตึงเครียดของหัวใจ การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้รวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในเมนูสำหรับโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน และโรคไขข้อ ไฟโตคูมารินซึ่งมีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันลิ่มเลือด

ลูกพลัมมีประโยชน์สำหรับเด็กเพราะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้สดไว้ในเมนูสำหรับเด็กในปริมาณมากควรให้ความร้อนโดยเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ ลูกพลัมสดจำนวนมากที่รับประทานในเด็กและแม้แต่ในผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (อุจจาระไม่สบาย)

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน การทำให้งามที่บ้าน และการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากลูกพลัมสด แช่แข็ง บดด้วยน้ำตาล หรือรีดเป็นขวดในรูปแบบของแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือซอส ฉันตัดสินใจรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

• ลูกพลัม 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

จัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ กรองพริกหยวก พลัม พริก และหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมคั้นออกมา ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการสามารถปรับความเผ็ดของการเตรียมได้ - ใส่พริกไม่มากก็น้อย

ซอสพลัมสีเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาว

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• พริก 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. Khmeli-suneli

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากเมล็ด ตอนนี้ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมปอกเปลือกที่บีบกระเทียมและพริกสับลงไป ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้กลับกระทะไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมบ๊วยหนา

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• zhelfix 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

จัดเรียงและล้างลูกพลัม แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนลูกพลัม วางกระทะบนไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมลงในขวดและปิดผนึก ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

• มะเขือเทศแดง 10 กิโลกรัม
• พลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ชิ้นต่อชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ล้างและหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นบดลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเพิ่มเครื่องเทศและผสม ใส่ซอสกลับลงบนไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิด วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ลิตรเป็นเวลา 20 นาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองโดยไม่ต้องเย็บ

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเนื้อแน่น - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึก เติมเกลือทะเล ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งใบหนึ่งทอดเมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกเบา ๆ (เพื่อให้แห้งดี) และอีกอันคือฝักพริกไทยร้อนแห้ง ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นแล้วบดเป็นผง ใส่ลูกพลัมลงไปผัด ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 150 C ใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันจานก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับหน้าหนาว

จัดเรียงล้างใต้น้ำไหลและทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น วางลูกพลัมลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวแล้วเติมลูกพลัมลงไป คน. เปิดไฟและเริ่มปรุงลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้ใส่น้ำตาล เพกติน ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย ลอกโฟมออกแล้วนำออกจากเตา เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเยลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดเยลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้นั่งในน้ำต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้นำขวดออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยม “ลูกพลัมในน้ำเชื่อม”

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้ใช้ดินสอเอาหลุมออก ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็น และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และทำให้เย็นเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

จัดเรียงลูกพลัม ล้าง ถอดก้านออก จากนั้นใช้ดินสอเอาเมล็ดออก เทลูกพลัมลงในขวดสะอาดขนาดสามลิตร ลูกพลัมควรใช้น้อยกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัม ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากขวดลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมอีกครั้งเท่า ๆ กันลงในขวดทั้งหมด เติมส่วนที่ขาดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มกลับเข้าไปในกระทะ (โดยไม่ต้องระบายน้ำ) ต้มและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (มาร์ชแมลโลว์)

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่หั่นหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมอยู่เป็นเวลา 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดลูกพลัมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทส่วนผสมลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป หากทุกอย่างไม่พอดีกับถาดอบแผ่นเดียวให้แบ่งออกเป็นสองหรือสามแผ่นอบ ตอนนี้ หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถนำลูกฟิกไปตากแดดเป็นเวลา 3 วันได้ ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงลูกฟิกในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกฟิกที่จะแห้งและเรียบเนียน ตอนนี้ตัดลูกฟิกเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

ล้างและทำให้ขวดแห้ง จัดเรียงลูกพลัม ล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมในแต่ละขวด หั่นคว่ำลงเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้วางลูกพลัมเป็นชั้นหนาแน่นแล้วจึงเติมน้ำตาลอีกชั้นของลูกพลัมน้ำตาลอีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลที่ร้อนทันที พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

• พลัม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกไทยร้อนแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียม ล้างพริกแดง แล้วเอาหางออก ตอนนี้สับลูกพลัมมะเขือเทศและหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน ให้ส่งสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกลงในซอสมะเขือเทศ ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

พลัมคอนเฟิร์ม

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกดี จัดเรียงล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาว เทน้ำเดือด หั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นแท่งอบเชย, โป๊ยกั้ก ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวด หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น เก็บลูกพลัมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งและปรุงลูกพรุน

ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกโดยใช้ดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำและจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์พลิกกลับหลายครั้งต่อวัน นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งเป็นเวลา 2 วันโดยตากแดดบนตะแกรงไม้ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบในสามขั้นตอน สำหรับขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สอง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมไว้บนตะแกรง ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในวันแรกและวันที่สอง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่ไหม้แล้วด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้วแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนในขวดแห้งที่มีฝาปิดหรือในที่แห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง

พลัมชีส

หากคุณมีลูกพลัมที่สุกและนิ่มมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้ ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวจนได้แยมที่ข้นสม่ำเสมอ จากนั้นถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง เพิ่มเมล็ดผักชีและคนให้เข้ากัน ตอนนี้นำผ้ากอซหรือถุงผ้าพับหลาย ๆ ครั้งแล้วถ่ายมวลที่ได้ลงไป วางถุงไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน อัดจารบีชีสที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วม้วนในเมล็ดผักชี ชีสนี้เก็บได้ดีในที่เย็น

ซอสพลัมกระเทียม

ลูกพลัมสีน้ำเงินทรงกลมเหมาะที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตาม สีเหลืองก็เช่นกัน และคุณยังสามารถทานฮังการีธรรมดาได้เฉพาะสุกเท่านั้น ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีลาว และสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: 15 สูตรที่ดีที่สุด!

สูตรพลัมสำหรับฤดูหนาว: ซอส, adjika, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, Confiture, เยลลี่, พลัมชีส และความลับของการอบแห้งที่เหมาะสมการเตรียมลูกพรุนและมาร์ชเมลโลว์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+