ประโยชน์ของชุมคาเวียร์ คาเวียร์สีแดง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย คาเวียร์สีแดงมีอันตรายอะไร?
คาเวียร์ ปลาแซลมอน(คาเวียร์สีแดง) มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านความนิยมที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้คนจากหลากหลายชนชั้น และถ้าตอนนี้มันถูกบริโภคเป็นอาหารอันโอชะแล้วในอดีตผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลถึงกับเลี้ยงสุนัขลากเลื่อนด้วยผลิตภัณฑ์นี้ - เชื่อกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้สุนัขมีความแข็งแกร่งในการต้านทานความเครียดและความหนาวเย็น
ชื่อเรียกรวมที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน ประเภทต่างๆปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนและปลาเทราท์
ล่าสุดออกสู่ตลาดใน ปริมาณมากเป็นคาเวียร์ปลาเทราท์สีแดงที่มาถึง - ไข่มีขนาดเพียง 4 มม. และมีสีจากสีเหลืองอำพันถึงสีแดงสด คาเวียร์ปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีขนาดใหญ่มาก - เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่หนึ่งฟองคือ 7 มม. มีรูปร่างที่ไร้ที่ติและน่าลิ้มลอง แต่ความจริงก็คือไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถลองคาเวียร์แบบนี้ได้ - ปลาแซลมอนไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book และถือเป็นปลาแซลมอนที่ใกล้สูญพันธุ์
ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดได้อย่างง่ายดาย - ไข่มีขนาด 5 มม. มีสีส้มและไม่มีรสขม
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดง
คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:
- ปริมาณแคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี
- โปรตีน : 24.6 ก
- ไขมัน : 17.9 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม
- เถ้า: 6.5 ก
- น้ำ : 47.5 ก
- คอเลสเตอรอล : 588 มก
- กรดไขมันอิ่มตัว : 4.06 ก
วิตามิน:
- วิตามินเอ : 0.271 มก
- วิตามินเอ (VE) : 271 มคก
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.19 มก
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.62 มก
- วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) : 3.5 มก
- วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) : 0.32 มก
- วิตามินบี 9 (โฟเลต) : 50 มคก
- วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) : 20 มคก
- วิตามินดี : 0.1724 ไมโครกรัม
- วิตามินอี (TE) : 1.89 มก
- วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) : 0.6 มคก
- วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) : 0.12 มก
- โคลีน : 490.9 มก
สารอาหารหลัก:
- แคลเซียม : 275 มก
- แมกนีเซียม : 300 มก
- โซเดียม : 1500 มก
- โพแทสเซียม : 181 มก
- ฟอสฟอรัส : 356 มก
องค์ประกอบขนาดเล็ก:
- เหล็ก : 11.88 มก
- สังกะสี : 0.95 มก
- ทองแดง : 110 ไมโครกรัม
- แมงกานีส : 0.05 มก
- ซีลีเนียม: 65.5 ไมโครกรัม
ควรจองทันที: ไม่ว่าปลาชนิดใดจะ "ให้" คาเวียร์องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็เกือบจะเหมือนกัน คาเวียร์สีแดงประกอบด้วยตารางธาตุเกือบทั้งหมด รวมถึงกลุ่มวิตามินบี เหล็กและฟอสฟอรัส วิตามิน PP และ E โซเดียมและแมกนีเซียมพร้อมแคลเซียม คาเวียร์สีแดงมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก และมีเถ้าและกรดไขมันอิ่มตัวอยู่บ้าง
คาเวียร์สีแดงมีแคลอรี่สูงมาก - ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จึงไม่สามารถตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ได้
คาเวียร์สีแดง - ประโยชน์ของอาหารอันโอชะ
หากเราวิเคราะห์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาคุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าไข่คืออะไร - ท้ายที่สุดแล้วมันคือไข่ปลาซึ่งมีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนตามปกติ คุณคิดว่ามีโอกาสสูงแค่ไหนที่ธรรมชาติจะไม่คำนึงถึงบางสิ่งบางอย่างและทำผิดพลาด
คาเวียร์สีแดงมีส่วนช่วย:
- เพิ่มขึ้นและเสริมสร้างความเข้มแข็ง - ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของผู้ป่วยในช่วงหลังผ่าตัดเมื่อได้รับการฉายรังสี
- ปรับปรุงการมองเห็น
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
- ป้องกันลิ่มเลือดในหลอดเลือดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
- เสริมสร้างกระดูก
คาเวียร์สีแดงสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันได้ โรคหลอดเลือดหัวใจ– ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากหากรับประทานเป็นประจำหลังอายุ 40 ปี โดยตรวจพบโรคหลอดเลือดและหัวใจ
คาเวียร์สีแดงมีอันตรายอะไร?
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องบริโภคในปริมาณมาก - ก็เพียงพอที่จะกินแซนวิชอันละเอียดอ่อนขนาดเล็ก 2-3 ชิ้นหรือ 5 ช้อนชา (ไม่มีด้านบนไม่มีสไลด์) คาเวียร์ทุกวันเพื่อรับ ปริมาณที่ต้องการวิตามินและแร่ธาตุ
คาเวียร์สีแดงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายโดยเฉพาะ แต่ควรคำนึงว่ามันมีโซเดียมจำนวนมาก สารแร่ธาตุนี้เมื่อสะสมในร่างกายในปริมาณมากจะก่อให้เกิดความผิดปกติ กระบวนการเผาผลาญ. และถ้าคุณชอบแซนด์วิชด้วย เนยและความละเอียดอ่อนก็เตรียมรับประทานได้ทันที วันอดอาหาร– การผสมผสานระหว่างคาเวียร์สีแดงกับเนยที่ให้แคลอรีสูงนี้ทำให้เกิดการสะสม
วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม?
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับหลักเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ไม่ถูกและเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะซื้อคาเวียร์ที่เน่าเสียหรือไร้รสจืดชืดในช่วงวันหยุด
วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมในกระป๋อง?
พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย! ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดข้างในคุณจะพบไข่ชั้นสอง - มีขนาดเล็กติดกันและแหลกเป็นชิ้น ๆ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคุณจะถูกโจมตีด้วยอำพันที่บ่งบอกถึงความเน่าเปื่อยของคาเวียร์
หากไม่มีตัวเลือกให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ควรประทับวันที่เก็บรักษาคาเวียร์สีแดงบนฝา
- การวางไข่ของปลาแซลมอนอยู่ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ดังนั้นจึงต้องแปรรูปและบรรจุคาเวียร์คุณภาพสูงในเดือนตุลาคม
- เขย่าขวด - ไม่ควรได้ยินเสียงกรน
วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมในขวดโหล?
ดีกว่าดีบุก แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด และยัง:
- พลิกขวดกลับด้าน - ไม่ควรเลื่อนคาเวียร์ลงทันที โดยควรมีไข่ 3-5 ฟองตกลงบนฝา
- ไม่ควรมีของเหลวในคาเวียร์ - การมีอยู่ของมันบ่งบอกถึงการใช้น้ำมันพืชโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย
- อย่าลืมศึกษาสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์และให้ความสำคัญกับโรงงานที่ตั้งอยู่ในตะวันออกไกลและคัมชัตกากับหมู่เกาะคูริล
จะเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมตามน้ำหนักได้อย่างไร?
นี่จะเป็นการซื้อที่ฉลาดที่สุด ประการแรก คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ - ไข่ไม่ควรติดฟัน มีฟิล์มหนาและมีรสขม (ใช้ได้กับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น รสชาตินี้เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาแซลมอนโคโฮและปลาเทราท์กับปลาแซลมอน) ประการที่สอง คุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขายได้อย่างปลอดภัย ประการที่สาม สามารถตรวจสอบความสดของคาเวียร์ได้ - ต้องจัดส่งตามเอกสาร เครือข่ายการค้าไม่เร็วกว่า 5 วันที่แล้ว
ในประเทศของเรา ปลาแซลมอนคาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว วันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโต๊ะวันหยุดไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป มีหลายครั้งที่ชาวเมืองฟาร์อีสท์ไม่พิจารณาคาเวียร์สีแดง สินค้าพิเศษแต่เมื่อทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการของมัน พวกเขาจึงเลี้ยงสุนัขลากเลื่อนด้วย ชาวญี่ปุ่นเป็นคนแรกที่เก็บเกี่ยวคาเวียร์สีแดง และต่อมาหลังจากการผนวกตะวันออกไกลเข้ากับรัสเซีย ชาวรัสเซีย ในพื้นที่ตกปลามีคาเวียร์อยู่มากมายอยู่เสมอ แต่ก็ยังไปถึงผู้อยู่อาศัยในรัสเซียตอนกลางด้วยความยากลำบากและเน่าเร็วเกินไป หลังจากก่อตั้งการผลิต คาเวียร์สีแดงไม่เพียงแต่พิชิตตลาดรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในต่างประเทศอีกด้วย
คุณสามารถซื้อคาเวียร์สีแดงได้ทุกที่ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกและคุณภาพของคาเวียร์ก็ไม่ได้ยอดเยี่ยมเสมอไป ลองหาว่าค่าคืออะไร ของผลิตภัณฑ์นี้, พิจารณา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คาเวียร์สีแดงและเรียนรู้วิธีเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสม
ประเภทของคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์สีแดงมอบให้เราโดยสายพันธุ์ปลาแซลมอน - แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอนซ็อกอาย, ปลาเทราท์, แซลมอนโคโฮ ในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไข่ทุกฟองจะเหมือนกัน ต่างกันเพียงเท่านั้น รูปร่างขนาดและรสชาติ ตัวอย่างเช่นคาเวียร์สีแดงของปลาไชน็อกมีขนาดใหญ่ที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7 มม. มีสีแดงสดและมีรสขม แต่วันนี้เราไม่ได้ถูกกำหนดให้ชื่นชมรสชาติของไข่ยักษ์เหล่านี้ - ปลาแซลมอนไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book
แต่คุณสามารถหาคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงขายได้มันมีขนาดเป็นอันดับสอง - เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 5-6 มม. ไข่มีรูปร่างเป็นทรงกลมสม่ำเสมอ มีสีเหลืองอำพันสดใส มองเห็นจุดตัวอ่อนได้ชัดเจน ก่อนหน้านี้คาเวียร์สีแดงนี้เรียกว่า "รอยัล" อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีคนชอบรสชาตินี้เพราะมักใช้ในการตกแต่งจาน
คาเวียร์สีแดงจากปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่งในบรรดาปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ถือเป็นปลาที่มีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคส่วนใหญ่ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. เปลือกไม่หนาแน่นมากมีสีส้มอ่อน
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงมีรสชาติเหมือนคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 4 มม. และหายากเนื่องจากการขุดรากถอนโคนของปลาประเภทนี้เป็นจำนวนมาก
ปลาเทราท์มีคาเวียร์ที่เล็กที่สุด - เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. สีของเปลือกอาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองหรือสีส้มสดใส เมื่อเร็ว ๆ นี้คาเวียร์ชนิดนี้มีการจำหน่ายเป็นจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนโคโฮ คาเวียร์สีแดงมีขนาดเล็ก สีเบอร์กันดี และมีรสขมเล็กน้อย
คาเวียร์สีแดงเรียงกันเป็นแถวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีความโดดเด่นจากคาเวียร์สีแดงที่พบในนั้น โรลญี่ปุ่น. มันไม่ใช่สีแดงเลย มันไม่ได้ถูกโยนโดยปลาแซลมอน แต่เป็นโดยปลาบิน ไข่ ปลาบินพวกมันไม่มีสีตามธรรมชาติ แต่เนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรส พวกมันจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง ดำ น้ำเงิน และเขียว
ส่วนผสมของคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์สีแดงคือ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่สุดโภชนาการและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน (A, D, E) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดโฟลิก รวมถึงไอโอดีน ฟอสฟอรัส และแคลเซียม คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนจำนวนมาก - 32% และดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากนมและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. สารทั้งหมดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ นั่นเป็นสาเหตุที่คาเวียร์สีแดงเป็นที่รู้จักมานานแล้ว ยาแผนโบราณเนื่องจากยาและวิตามินรวมไม่มีให้บริการเสมอไป
คาเวียร์สีแดง - สรรพคุณที่เป็นประโยชน์
อธิบายประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงได้ง่าย เพราะคาเวียร์คือ “ไข่ปลา” ซึ่งมีทุกสิ่งที่ธรรมชาติจัดเตรียมไว้เพื่อการพัฒนาตัวอ่อนอย่างเต็มที่และอยู่ในรูปแบบเข้มข้น คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานคาเวียร์ในปริมาณมากเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
คาเวียร์สีแดงมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การรับประทานคาเวียร์สีแดงช่วยเสริมสร้างกระดูกและมีผลดีต่อการมองเห็น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง ได้แก่ การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมาก
คาเวียร์สีแดงช่วยคืนความมีชีวิตชีวาของร่างกายและแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
คาเวียร์สีแดงเป็นอันตราย
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่ก็ยังมีหลายประเด็นที่ต้องคำนึงถึงเมื่อบริโภค ปริมาณที่ปลอดภัยคือประมาณครั้งละห้าช้อนชาหรือแซนวิชคาเวียร์ 2-3 ชิ้น
เกลือที่พบในคาเวียร์สีแดงสามารถกักเก็บน้ำในร่างกายหรือทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และคาเวียร์กับขนมปังขาวและเนยมักเป็นอาหารแคลอรี่สูงและหนักสำหรับกระเพาะอาหาร และเพื่อให้คาเวียร์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ก่อนอื่น จะต้องมีคุณภาพที่ดีเยี่ยม
ก่อนที่จะถึงโต๊ะของเรา คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่จริงจังและยาวนาน ขั้นแรก คาเวียร์จะถูกเอาออกจากปลาและจัดเรียงตามระดับความสุก จากนั้นไข่จะถูกแยกออกจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและฟิล์มผ่านตะแกรงพิเศษ จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำต้มเย็น หลังจากนั้นคาเวียร์สีแดงจะถูกดองและเก็บรักษาไว้ คาเวียร์สีแดงและคุณประโยชน์จะแยกกันไม่ออกหากคาเวียร์ผ่านทั้งหมด การเตรียมการที่เหมาะสมแต่เป็นไปได้เฉพาะในสถานประกอบการพิเศษเท่านั้นและไม่มีผู้ลักลอบล่าสัตว์ เงื่อนไขที่คล้ายกันและแปรรูปคาเวียร์ในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะโดยสิ้นเชิง โดยใช้เฉพาะสูตรการถนอมและการหมักเกลือที่ทราบกันดีเท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อสินค้ามีคุณค่าเช่นนี้จึงสำคัญมากที่จะไม่ต้องเจอของปลอมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คาเวียร์สีแดงปลอมอาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย - เมธีนามีน (E239) ซึ่งเติมลงในคาเวียร์เพื่อยืดอายุการเก็บ เฮกซามีนนั้นไม่ได้เป็นอันตรายมากนักเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว - ฟอร์มาลดีไฮด์ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช่นเดียวกับภายใต้การกระทำของเอนไซม์เมธานามีนจะสลายตัวกลายเป็นสารพิษ หลังจากเก็บรักษาได้เพียงสองสามเดือน E-239 ก็กลายเป็นพิษต่อเซลล์ที่ออกฤทธิ์เร็วอย่างสมบูรณ์ - ฟอร์มาลดีไฮด์ (ฟอร์มาลิน) เมื่อสะสมก็สามารถแพร่เชื้อได้ ระบบประสาท,ตับ,ไต และส่งผลเสียต่อสุขภาพดวงตา
ผู้ผลิตอ้างว่าปริมาณ urotropine ในคาเวียร์สีแดงไม่เกิน 1 กรัมต่อกิโลกรัมและถ้าคุณไม่รับประทานด้วยช้อนความเข้มข้นนี้ สารอันตรายไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้
เฮกซามีนไม่ได้ใช้ในการผลิตคาเวียร์สีดำ และเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2552 พระราชกฤษฎีกามีผลใช้บังคับโดยห้ามการใช้สารกันบูดนี้ในการผลิตคาเวียร์สีแดง มีความเป็นไปได้ที่เทคโนโลยีใหม่ๆ จะถูกนำเข้ามาจากสหรัฐอเมริกา กล่าวคือ การประมวลผล อุณหภูมิสูงม้วนขวดแล้ว แต่พวกเขาปฏิบัติตามหรือไม่? ผู้ผลิตไร้ยางอายนี่คือวิธีแก้ปัญหา และโดยวิธีการที่พวกเขากำลังเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเกมสีแดงนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
คาเวียร์สีแดงประดิษฐ์
เมื่อเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ คุณจะได้ "ได้รับ" คาเวียร์เทียมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน เช่น นม เจลาติน และได้รับรสชาติและสีโดยใช้สีย้อม รสปลา และอื่นๆ สารปรุงแต่งรส. อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและเปรียบเทียบราคา คาเวียร์สีแดงจริงมีราคาไม่น้อยกว่า 600 รูเบิลต่อกิโลกรัมในวันนี้และในช่วงก่อนวันหยุดจะมีราคาแพงกว่าด้วยซ้ำ
คุณไม่สามารถเชื่อคำพูดของผู้ผลิตได้ เพราะเพื่อที่จะขายผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างมีกำไร คาเวียร์สีแดงธรรมชาติจำนวนมากผสมกับคาเวียร์เทียม ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะความแตกต่างตามรูปลักษณ์ภายนอก แต่ยังมีสัญญาณหลายอย่างที่จะบอกวิธีเลือกคาเวียร์สีแดงแท้ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด
คาเวียร์สีแดง - วิธีการเลือก?
คาเวียร์โปรตีนเทียมมีสีคล้ายกับคาเวียร์จริง แต่เปลือกของไข่จะแข็งกว่าและแตกยาก ไข่จริงค่อนข้างโปร่งใส คุณสามารถเห็นจุดในไข่ที่เรียกว่า "ตา" และพวกมันจะแตกออกด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย
คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงมีลักษณะร่วนทั้งตัว ไม่มีเมือก ไม่มีคราบจุลินทรีย์ ฟิล์ม หรือลิ่มเลือด มีกลิ่นคาวปานกลาง กลิ่นของน้ำมันพืชหรือไขมันหืนบ่งบอกว่าคาเวียร์ถูกจัดการอย่างน่าสงสัย เพื่อให้น่าเชื่ออย่างยิ่ง ให้โยนไข่สองสามฟองลงไป น้ำร้อนคาเวียร์สีแดงปลอมจะละลายในนั้นจนหมด
ดังนั้นเราจึงแยกแยะเล็กน้อยเกี่ยวกับคาเวียร์เทียม แต่จะเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง สด อร่อย และดีต่อสุขภาพได้อย่างไร เมื่อเลือกคาเวียร์ ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าราคาที่สูงนั้นไม่ได้รับประกันคุณภาพของมัน
อย่ารีบเร่งที่จะซื้อคาเวียร์สีแดงตามน้ำหนัก เนื่องจากคุณเสี่ยงที่จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการไม่ดี มีสารกันบูดมากเกินไปหรือผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานใดๆ แบคทีเรียต่างๆ อาจเข้าไปในไข่ได้ มีหลายกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีการเติมโซดาและแม้แต่ผงซักฟอกลงในคาเวียร์สีแดง ซึ่งทำให้คาเวียร์สีแดงสูญเสียความสดใหม่ไป เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ทางที่ดีควรซื้อคาเวียร์สีแดงในขวดแก้วและกระป๋อง คาเวียร์เข้า. เหยือกแก้วประเมินด้วยสายตา เขย่าขวดคาเวียร์กระป๋องเล็กน้อย - ถ้ามันไหลออกมา แสดงว่าผู้ผลิตใช้น้ำเกลือมากเกินไป ใน องค์ประกอบปกติอาหารอันโอชะของกระป๋องประกอบด้วย: คาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด (โดยที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองเดือน) คาเวียร์สด- ดำเนินการและบรรจุระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน คาเวียร์ดังกล่าวได้รับการประมวลผลและบรรจุในห้องปฏิบัติการทางกฎหมายพิเศษที่แหล่งตกปลาโดยตรง ตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่ง บนขวดจากโรงงาน คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบ วันที่ผลิต บรรจุภัณฑ์ และวันหมดอายุโดยละเอียดได้ ฉลากจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตคาเวียร์สีแดง (ในอุดมคติแล้ว Kamchatka และ Sakhalin) การมีอยู่ของ GOST บนฝากระป๋องที่มีคาเวียร์คุณภาพสูงกดวันที่ผลิตและหมายเลขต้นแบบไว้ด้านในหากด้านนอกคุณกำลังดูของปลอม
จากทุกสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าคาเวียร์สีแดงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถเข้ากันได้กับตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น
นอกจากนี้คาเวียร์สีแดงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เราต้องการได้รับในระดับสูงสุดจะต้องถูกจัดเก็บตามกฎต่อไปนี้:
วิธีเก็บคาเวียร์สีแดง?
คาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ แต่ไม่ควรแช่แข็ง คาเวียร์สีแดงที่เปิดขวดควรบริโภคภายในห้าวัน
คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาหลายชนิดซึ่งเรียกรวมกันว่าปลาแซลมอนหรือ “ปลาแซลมอน” รสชาติของพวกเขาจะใกล้เคียงกันโดยประมาณและไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาอีกต่อไป แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมการ แต่ขนาดของคาเวียร์นั้นแตกต่างกัน ถ้าคุณอ่านบนกระป๋องว่ามีคาเวียร์แซลมอนสีชมพูอยู่ข้างใน คุณก็จะได้ รสชาติคลาสสิกและไข่ขนาดกลาง ถ้าขวดบอกว่าเป็นคาเวียร์ปลาแซลมอน ให้รู้ว่าข้างในมีถั่วที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาคาเวียร์สีแดงทั้งหมด หากฉลากบอกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนแซลมอน แสดงว่าคาเวียร์มีขนาดเล็กแต่ก็อร่อยเช่นกัน
เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาคาเวียร์สีแดงมอบให้เรา - ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนซ็อกอาย, ปลาเทราท์และปลาแซลมอนโคโฮ ในแง่ของคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ไข่ทุกฟองแทบจะเหมือนกัน ต่างกันแค่ขนาด ลักษณะ และรสชาติเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนปลาไชน็อกคาเวียร์มีขนาดใหญ่ที่สุด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 มม.) และมีสีแดงสดและมีรสขม น่าเสียดายที่เราจะไม่มีโอกาสได้รู้จักรสชาติของไข่ยักษ์เหล่านี้เนื่องจากปลาแซลมอนไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book มานานแล้วอันดับที่สองคือคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงซึ่งมี แบบฟอร์มที่ถูกต้องลูกบอลและสีอำพันสดใส ก่อนหน้านี้คาเวียร์นี้เรียกว่า "ราชวงศ์" แม้ว่าจะไม่ค่อยมีคนชอบรสชาติของมัน แต่ก็ใช้เพื่อตกแต่งจานเป็นหลัก
คาเวียร์สีแดงที่มีความหลากหลายมากที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถเรียกได้ว่าคาเวียร์แซลมอนสีชมพูซึ่งเป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ไข่สีส้มอ่อนของปลาตัวนี้มีขนาดถึง 5 มม. ในขณะที่เปลือกไม่หนาแน่นมาก
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงแทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีขนาดค่อนข้างเล็ก (4 มม.) และหายากเนื่องจากการขุดรากถอนโคนครั้งใหญ่ของปลาประเภทนี้
อันนี้มี ปลาชั้นสูงเช่นเดียวกับปลาเทราท์ คาเวียร์ที่เล็กที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-3 มม. เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของเปลือกของมันแตกต่างกันไปจากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้คาเวียร์ปลาเทราท์สีแดงได้เข้าสู่ตลาดผู้บริโภคเป็นจำนวนมาก
อย่าลืมเกี่ยวกับ ปลาแซลมอนโคโฮคาเวียร์ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งเนื่องจาก ขนาดเล็กและมีรสขม แม้ว่าจะเรียกว่าสีแดง แต่จริงๆ แล้วเป็นสีเบอร์กันดี
ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง
ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงนั้นอธิบายได้ง่าย เนื่องจากคาเวียร์เป็นเพียงไข่ปลาซึ่งมีทุกสิ่งที่จำเป็นที่ธรรมชาติจัดเตรียมไว้ให้ตัวอ่อนเพื่อพัฒนาอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดไม่จำเป็นต้องรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก ปริมาณที่ปลอดภัยซึ่งประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงจะไม่ส่งผลเสียถือเป็นแซนวิชประมาณ 2-3 ชิ้นพร้อมคาเวียร์หรือ 5 ช้อนชาต่อมื้อ
การรับประทานคาเวียร์สีแดงในปริมาณที่เหมาะสมนั้นยอดเยี่ยมมาก ป้องกันโรคเพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้การใช้ของขวัญจากทะเลนี้ยังมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและช่วยเสริมสร้างกระดูกอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงของการอุดตันของเลือดและผลที่ตามมาคือการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงคือ 245 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดงคือ 110 กิโลแคลอรี
กรดไขมันอิ่มตัว 2.4 กรัม
แอช 7.4 ก
โคเลสเตอรอล 310 มก
น้ำ 46.9 ก
วิตามิน
วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) (พีพี) 7.8 มก
วิตามินอี (TE) (อี (TE)) 3 มก
วิตามินซี (ซี) 2.4 มก
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) (B2) 0.42 มก
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) (B1) 0.55 มก
วิตามินเอ (VE) (เอ(VE)) 450 มคก
วิตามินพีพี (พีพี) 1.5 มก
วิตามินเอ(เอ) 0.45 มก
แร่ธาตุ
โมลิบดีนัม (Mo) 4 มคก
ฟลูออไรด์(เอฟ) 430 มคก
เหล็ก (Fe) 1.8 มก
ฟอสฟอรัส (พี) 490 มก
โพแทสเซียม (K) 90 มก
โซเดียม (นา) 2284 มก
แมกนีเซียม (มก.) 129 มก
แคลเซียม (Ca) 90 มก
คุณสมบัติของคาเวียร์สีแดง:
1. โปรตีน: ในคาเวียร์มี 32 กรัมจากทั้งหมด 100 กรัมและถูกดูดซึมไม่เหมือนเนื้อสัตว์โดยนอนอยู่ในท้องเป็นเวลานาน แต่เร็วมากภายในหนึ่งชั่วโมง และนอกจากนี้โปรตีนชนิดนี้ยัง” พันธุ์ชั้นสูง"เพราะมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็นครบถ้วน (นั่นคือกรดอะมิโนที่ไม่เพียงพอ) ดังนั้นหลังจากกินคาเวียร์ พื้นที่ "การนอนหลับ" ต่างๆ จะรวมอยู่ในการเผาผลาญ คนรู้สึกว่าสิ่งนี้เป็นคลื่นของ ความแข็งแกร่ง;
2. ไอโอดีน: ธาตุนี้มีความสำคัญมากในการป้องกันโรค ต่อมไทรอยด์;
3. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: ขจัดไขมันออกจากร่างกายซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือดซึ่งเป็นโรคในวัยชรา โรคนี้พัฒนาในคนเกือบทุกคน แต่ในบางคนก็พัฒนาเร็วกว่าในบางคน - ช้ากว่า หากคุณกินคาเวียร์บ่อยๆ การเกิดหลอดเลือดอาจล่าช้าได้
4. วิตามินเอ: มีฤทธิ์คล้ายกับวิตามินซี (ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันกำจัดสารพิษ ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น มองเห็นได้ดีขึ้น) แต่สามารถสะสมได้ ดังนั้นคาเวียร์จึงมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้น และเสริมสร้างสายตา 5. วิตามินดี: มีส่วนในการสร้างและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก
6. วิตามินอี: เรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนเพศ เนื่องจากจะทำให้การเผาผลาญในอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ และยังช่วยฟื้นฟูเซลล์และขจัดสารพิษออกจากเนื้อเยื่อไขมัน ดังนั้นวิตามินอีจึงมีประโยชน์ในเรื่องความอ่อนแอทางเพศ
อันตรายจากคาเวียร์สีแดง
แม้ว่าคาเวียร์สีแดงจะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่อาจละเลยคุณสมบัติบางประการได้ จุดสำคัญข้อควรพิจารณาเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ ดังนั้นโซเดียมที่พบในคาเวียร์สีแดงจะกักเก็บของเหลวในร่างกาย ซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญหยุดชะงัก
เมื่อเราออกเสียงคำวิเศษสองคำนี้ - คาเวียร์สีแดง - ก่อนอื่นเราลองจินตนาการถึงแซนวิชที่มีขนมปังขาวหอมและเนยละเอียดอ่อนใช่ไหม? และฉันไม่ต้องการที่จะคิดอย่างนั้นอย่างเพียงพอ ปริมาณแคลอรี่สูงในรูปแบบนี้เรากินคาเวียร์สีแดงซึ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก (แม้ว่าจะอร่อยมาก) สำหรับกระเพาะ ใช่และอย่าลืม: เพื่อไม่ให้เจอกัน อันตรายที่อาจเกิดขึ้นคาเวียร์สีแดงต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมเป็นอันดับแรก
คาเวียร์สีแดงปลอมอาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย - เมธีนามีน (E239) โดยเติมลงในคาเวียร์เพื่อยืดอายุการเก็บ เฮกซามีนนั้นไม่ได้เป็นอันตรายมากนักเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว - ฟอร์มาลดีไฮด์ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช่นเดียวกับภายใต้การกระทำของเอนไซม์เมธานามีนจะสลายตัวกลายเป็นสารพิษ หลังจากเก็บรักษาได้เพียงสองสามเดือน E-239 ก็กลายเป็นพิษต่อเซลล์ที่ออกฤทธิ์เร็วอย่างสมบูรณ์ - ฟอร์มาลดีไฮด์ (ฟอร์มาลิน) เมื่อสะสมก็จะทำลายระบบประสาท ตับ ไต และส่งผลเสียต่อสุขภาพดวงตา
ผู้ผลิตอ้างว่าปริมาณ urotropine ในคาเวียร์สีแดงไม่เกิน 1 กรัมต่อกิโลกรัมและหากคุณไม่รับประทานด้วยช้อนความเข้มข้นของสารอันตรายนี้จะไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
วิธีแยกแยะ คาเวียร์จริงจากของเทียมเหรอ?
คาเวียร์เทียมในการผลิตสามารถทำจากสาหร่าย, กรดอัลจินิก, เกลือ, สีย้อม, สารกันบูด, วัตถุเจือปนอาหาร. วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะคาเวียร์คือตามรสนิยม เวอร์ชันเทียมจะมีรสเค็มมากกว่าซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันธรรมชาติ ไข่จริงๆ จะแตกในปากของคุณ และคุณจะสัมผัสได้ถึงความเค็มของความชื้นบนลิ้นของคุณ คาเวียร์ธรรมชาติมันมีกลิ่นเหมือนปลา แต่ในปริมาณที่พอเหมาะและของเทียมจะให้รสชาติมากมาย
มีอีกวิธีหนึ่ง สำหรับการทดลอง คุณจะต้องใช้น้ำร้อนจัด (น้ำเดือด) แล้วโยนไข่ลงไปสองสามฟอง คาเวียร์เทียมละลายน้ำและธรรมชาติอาจจางลงเล็กน้อย
ทุกคนคุ้นเคยกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง และในทางทฤษฎีก็คุ้นเคยกันดี คาเวียร์สีดำจาก ปลาสเตอร์เจียนแต่ในปัจจุบันราคาสำหรับอันแรกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอันที่สองทำให้คาเวียร์ดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นอาหารสำหรับ ตารางเทศกาล. ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะพยายามซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวดก่อนวันหยุด การเฉลิมฉลอง หรือปีใหม่ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรือง
ส่วนใหญ่บนโต๊ะของเราพบคาเวียร์สีแดงบนแซนวิชกับเนยหรือในทาร์ตชิ้นเล็ก แม่บ้านหลายคนนำสูตรอาหารมาใช้โดยเติมคาเวียร์สีแดงลงในสลัด คาเวียร์กินกับแพนเค้กบน Maslenitsa แต่บรรพบุรุษของเราเพิ่มมันลงในแป้งแพนเค้กโดยตรง
ชาวญี่ปุ่นเป็นคนแรกที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ชาวรัสเซียเข้าร่วมกับพวกเขา จากนั้นคาเวียร์ก็มีชื่อเสียงในยุโรป คาเวียร์ปลาแซลมอนถือเป็นอาหารอันโอชะในมาตุภูมิเช่นกัน เนื่องจากตะวันออกไกลถูกผนวกเมื่อไม่นานมานี้ แต่คนพื้นเมืองในภูมิภาคเหล่านี้เคยเลี้ยงสุนัขลากเลื่อนด้วย ปัจจุบันนิยมรับประทานโรลและซูชิกับคาเวียร์สีแดง (อย่าสับสนกับคาเวียร์ปลาบิน!)
นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินคาเวียร์ปลาแดงกับเนยและขนมปังเนื่องจากมีการดูดซึมได้น้อยมากและมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น การผสมผสานที่ดีที่สุด– พร้อมโปรตีนต้ม ไข่ไก่หรือแตงกวาฝาน ผู้รู้จริงคาเวียร์สีแดงเสิร์ฟในชามแก้ว คาเวียร์สีเงินหรือพอร์ซเลนพร้อมช้อนอันเล็ก ชามคาเวียร์วางอยู่ในน้ำแข็งบดที่ด้านบนของกระทะคาเวียร์ พวกเขากินคาเวียร์ด้วยช้อนเล็ก ๆ และไม่เคี้ยว แต่ทำให้ฟองในปากแตก รสชาติที่แท้จริงผลิตภัณฑ์.
วันนี้คุณสามารถซื้อคาเวียร์ได้โดยไม่มีปัญหา ผลิตภัณฑ์ใช้เงินเป็นจำนวนมากและคุณภาพไม่สอดคล้องกับราคาเสมอไป นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายยังหย่อนยานโดยการผสม สินค้าจริงส่วนเทียม (เจลาติน) ซึ่งแทบแยกไม่ออก คาเวียร์มีมูลค่าเท่าไหร่จะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง - นี่คือประเด็นของวันนี้
___________________________
คาเวียร์ปลามีคุณค่าอะไร? ประการแรกไม่ควรสันนิษฐานว่าประโยชน์ของคาเวียร์สีดำหรือสีแดงนั้นสูงกว่าประโยชน์ของคาเวียร์สีขาว (เนื่องจากเรียกว่าคาเวียร์ของปลาอนุภาค) ในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายนั้นเกือบจะเหมือนกัน แต่มีราคาแตกต่างกันอย่างมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของคาเวียร์ปลา (ไม่ใช่แค่สีแดง) คือปริมาณโปรตีนสูง (มากถึง 30%) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมดไม่น้อย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ(มากถึง 20%) และกรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านั้น ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน วัณโรค
นอกจากนี้คาเวียร์จากปลายังมีวิตามิน C, A, D, กรดโฟลิก, เลซิติน, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในรูปของสารประกอบอินทรีย์
ปลาแซลมอน ได้แก่ แซลมอนชุม ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ และแซลมอนชินุก ในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์คาเวียร์ของปลาเหล่านี้ไม่แตกต่างกันมากนัก ต่างกันแค่สี รสชาติ และขนาดของไข่เท่านั้น ที่สุด คาเวียร์ขนาดใหญ่ผลิตปลาแซลมอนไชน็อก ไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 มม. มีรสขมเล็กน้อยและมีสีแดงสด ปลามีรายชื่ออยู่ในหน้า Red Book ดังนั้นคุณจะไม่พบคาเวียร์ขนาดใหญ่เช่นนี้วางขายในตอนนี้
ชุมแซลมอนคาเวียร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. สีเป็นสีเหลืองอำพันสดใส ภายในมีลักษณะเป็นจุดมองเห็นได้ชัดเจน คาเวียร์นี้เรียกว่ารอยัลคาเวียร์แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบรสชาติของมันก็ตาม มักใช้ในการตกแต่งอาหารต่างๆเท่านั้น
เป็นที่ต้องการอย่างมาก คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู. มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. สีเป็นสีส้มอ่อน
เล็กกว่าด้วยซ้ำ คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย. ขนาดของไข่ประมาณ 4 มม. รสชาติคล้ายกับคาเวียร์แซลมอนสีชมพูมาก
คาเวียร์สีเหลืองหรือสีส้มสดใสที่เล็กที่สุดซึ่งมีขนาดประมาณ 3 มม. เป็นของ ปลาเทราท์.
ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่ม A, D และ E รวมถึงโปรตีนที่ย่อยเร็ว ไอโอดีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ไข่แต่ละฟองเป็นไข่ปลาชนิดหนึ่งซึ่งมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปลาในอนาคต
ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงคือช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดหลอดเลือด เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และปรับปรุงการมองเห็น ช่วยเพิ่มกระบวนการไหลเวียนโลหิตปกป้อง ระบบหัวใจและหลอดเลือดจากลิ่มเลือดและจากการเกิดโรคอื่นๆ
มันจะต้องจำไว้ว่า ปริมาณที่ปลอดภัยคุณสามารถนับคาเวียร์ได้ครั้งละ 5 ช้อนชาหรือแซนวิช 2-3 ชิ้น ปริมาณมากผลิตภัณฑ์อาจรบกวนการเผาผลาญ สินค้าจะต้องมีคุณภาพสูง เพื่อให้ได้คุณภาพ คาเวียร์ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอันยาวนานซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขเท่านั้น การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ผู้ลักลอบล่าสัตว์ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ในสภาพบ้านที่ไม่สะอาด คาเวียร์ที่แปรรูปอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดได้ อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ร่างกาย.
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผู้ลักลอบล่าสัตว์มักจะเติมเมธามีน E239 ลงในคาเวียร์ ในระหว่างการสลายซึ่งเริ่มหลังจากผ่านไปสองสามเดือน ฟอร์มาลดีไฮด์จะถูกปล่อยออกมา หรือที่รู้จักกันดีในชื่อฟอร์มาลดีไฮด์ นี่เป็นพิษของเซลล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งส่งผลต่อระบบประสาท การมองเห็น ตับและไต ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2552 อุตสาหกรรมนี้ห้ามการใช้เมธามีน และผู้ลักลอบล่าสัตว์ไม่ได้ให้ความเคารพกฎหมายอย่างสูง
เมื่อซื้อคาเวียร์คุณสามารถทำผิดพลาดและซื้อได้ ผลิตภัณฑ์เทียมทำจากไข่ เจลาติน และนม โดยใช้สีย้อมและรสชาติต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและสีของคาเวียร์ ต้องจำไว้ว่าคาเวียร์คุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัมมีราคาอย่างน้อย 1,600 รูเบิล ผู้ผลิตบางรายผสมคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงกับเวอร์ชันเทียม ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุของปลอม แต่มีสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้หลายประการ
วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง
1. คาเวียร์เทียมมีเปลือกแข็ง ในไข่จริงจะมองเห็นเอ็มบริโอในรูปแบบของจุด คาเวียร์ตามธรรมชาติจะระเบิดออกมาด้วยความกดดันเพียงเล็กน้อย
2. สินค้าคุณภาพมันร่วนและมีกลิ่นคาวปานกลาง ของปลอมมักจะมีกลิ่น น้ำมันพืช. หากคุณโยนไข่สองสามฟองลงในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ไข่ปลอมจะละลายหมด
3. คาเวียร์คุณภาพสูงไม่เคยขายตามน้ำหนัก บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาต้องไม่เกินสองเดือน
4. คาเวียร์คุณภาพสูงบรรจุในขวดในเดือนสิงหาคมและกันยายน
5. วันที่ผลิตและข้อมูลอื่นๆ บนกระป๋องจากผู้ผลิตที่ถูกกฎหมายจะถูกอัดออกมาจากด้านใน มิฉะนั้นคุณจะมีของปลอมอยู่ในมือ
6. วิธีที่ง่ายที่สุดและแน่นอนในการกำหนดคุณภาพของคาเวียร์ที่ซื้อมา: คุณต้องวางไข่หลายใบบนจานแห้งแล้วเป่าลงไป คาเวียร์คุณภาพสูงจะม้วนไปด้านข้าง ส่วนคาเวียร์ปลอมและเน่าจะยังคงอยู่บนจาน
ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ไม่ควรแช่คาเวียร์สีแดงจะดีกว่า เนื้อหา เปิดกระป๋องควรบริโภคภายในไม่กี่วันข้างหน้า
นอกจากนี้เรายังสามารถเห็นคาเวียร์ของปลาบางส่วนที่เรียกว่าปลาบางส่วนตามร้านค้าอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะเป็นแยมจากคาเวียร์คาปูลินหรือพอลลอค ซอสต่างๆแต่ยังมีคาเวียร์ของปลาชนิดอื่นซึ่งมักจะเจาะนั่นคือหลุดออกจากฟิล์มรังไข่โดยการถูผ่านตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษ
คาเวียร์สีขาวหรือสีเหลืองมีราคาต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปฏิเสธการรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
บางทีสลัดกระป๋อง แชมเปญ และคาเวียร์สีแดงอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเริ่มตุนไว้สำหรับปีใหม่ในเดือนพฤศจิกายนได้ โดยการเลือกผลิตภัณฑ์แบบไม่รีบร้อนคุณก็สามารถทำได้ ทางเลือกที่ถูกต้องเพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
แม่บ้านที่รักคงเป็นวันหยุดของคุณ เมนูปีใหม่จะมีจานคาเวียร์สีแดง
มาพูดคุยกันในความคิดเห็นว่าใครจะทำอาหารด้วยอะไร บางทีความคิดของคุณอาจเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนและจะเป็นประโยชน์กับคนอื่น
ผลิตภัณฑ์บางอย่างปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นครั้งคราวเท่านั้น เราซื้อเฉพาะช่วงวันหยุดหรือเพื่อดูแลตัวเองเท่านั้น อย่างไรก็ตามบางส่วนไม่เพียงแต่ทำให้เราได้รับความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายของเราด้วย มีประโยชน์อย่างมากอย่างหนึ่งและในเวลาเดียวกัน สินค้าอร่อยคือคาเวียร์ ปลาที่แตกต่างกันและใหญ่ที่สุด คุณค่าทางโภชนาการมีปลาแซลมอนคาเวียร์ มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารของหลายครอบครัว ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอีกด้วย แหล่งที่มาที่ดีมากมาย สารอาหาร. เรามาพูดถึงคุณสมบัติเฉพาะของมันในรายละเอียดเพิ่มเติมอีกหน่อย
ทำไมคาเวียร์สีแดงจึงมีคุณค่าต่อเรา? ผลประโยชน์
คาเวียร์สีแดงมีความอุดมสมบูรณ์ที่สุด องค์ประกอบทางเคมี. เป็นแหล่งของสารอาหารและในขณะเดียวกันก็มีพลังอนุภาคที่แข็งแกร่ง ไข่แต่ละฟองประกอบด้วยโปรตีนมากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อยซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันคือการทอดในอนาคตซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสามารถเติบโตเป็นปลาตัวใหญ่ได้ ดังนั้นโปรตีนคาเวียร์สีแดงจึงเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีไขมันซึ่งมีปริมาณประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ พวกมันเป็นตัวแทนของพลังงานสำรองสำหรับการทอดในอนาคต ก็จะมีไขมันเช่นกัน จำนวนเล็กน้อยคาร์โบไฮเดรตที่รวมกันประกอบขึ้นเป็นปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์สีแดงมีพลังงานเท่าใด? ปริมาณแคลอรี่
จึงมีค่าประมาณสองร้อยห้าสิบแคลอรี่ต่อร้อยกรัม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปริมาณนี้ไม่มากนักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานแก่เราอย่างมีนัยสำคัญ การออกกำลังกาย.
มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำให้เกิดชุดของ น้ำหนักเกินอย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องโกหกจริงๆ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนคาเวียร์นั้นไม่เกินปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง แต่การรับประทานคาเวียร์เพียงอย่างเดียวนั้นไม่สมจริง ปอนด์ส่วนเกินอาจปรากฏขึ้นหากคุณรวมกับขนมปังและเนยซึ่งจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยแคลอรี่จำนวนมาก หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับ ใบผักกาดหอมแล้วจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คาเวียร์สีแดงไม่เพียงแต่มีปริมาณสูงเท่านั้น องค์ประกอบพลังงาน. ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบทางชีวภาพมากมาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงอุดมไปด้วยวิตามิน A และ D วิตามินซีและวิตามินบี นอกจากนี้ ยังมีกรดโฟลิก เลซิตินจากธรรมชาติ และอีกหลายชนิด แร่ธาตุ.
เนื่องจากมีวิตามินดีอยู่ในคาเวียร์ จึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกอ่อน และต่างจากคนที่เกลียดชัง น้ำมันปลาผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ลูกของคุณพึงพอใจกับความยอดเยี่ยมของมัน คุณภาพรสชาติ.
เนื่องจากอาหารนี้มีเลซิตินค่อนข้างมาก จึงสามารถกลายเป็นแหล่งพลังงานที่แท้จริงสำหรับเซลล์ประสาท ซึ่งสนับสนุนระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต นอกจากนี้คาเวียร์สีแดงยังอุดมไปด้วยสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันซึ่งกระตุ้นกระบวนการทางสมองหลายอย่างเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ตลอดจนโรคสะเก็ดเงินและโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ เหล่านี้ด้วย วัสดุที่มีประโยชน์ช่วยป้องกันการเกิดกลากและโรคหอบหืด
คาเวียร์สีแดงคือ ในทางที่ดีป้องกันปัญหาการมองเห็นตลอดจนกระตุ้นกิจกรรม ระบบภูมิคุ้มกัน. คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการมีวิตามินเอ เมื่อใช้ร่วมกับกรดแอสคอร์บิกและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน องค์ประกอบนี้สามารถป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคคาเวียร์สีแดงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบมากมาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบสืบพันธุ์เพศชายและกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ
คาเวียร์สีแดงมีคุณค่าอย่างสูงจากแพทย์ผิวหนังในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์. ดังนั้นการบริโภคจึงช่วยปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งช่วยรักษาโรคผิวหนังหลายชนิดรวมถึงโรคผิวหนังอักเสบ กลาก โรคสะเก็ดเงิน ฯลฯ
คาเวียร์สีแดงร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายและสามารถบริโภคได้แม้ในคนที่อ่อนแออย่างรุนแรงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการบูรณะ โภชนาการอาหาร.
ใครบ้างที่อันตรายจากคาเวียร์สีแดง? อันตราย
คาเวียร์สีแดงมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมาก หากร่างกายของคุณแข็งแรงสมบูรณ์ คุณลักษณะนี้จะเป็นประโยชน์เท่านั้น เนื่องจากการบริโภคคาเวียร์เป็นอาหารจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการฟื้นฟูและทำให้เป็นปกติเท่านั้น พื้นหลังของฮอร์โมน. อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด หลอดเลือดแข็งตัว และคอเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไป อาหารอันโอชะนี้ไม่แนะนำให้คุณรับประทาน
นอกจาก คุณสมบัติที่เป็นอันตรายคาเวียร์สีแดงคือสามารถกระตุ้นอาการบวมที่เพิ่มขึ้นในผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะมีปัญหาคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เรารับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแสดงออกมาได้
อันตรายที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งของคาเวียร์สีแดงคือผลที่ตามมาจากการบริโภคของที่ไม่สดเพียงพอหรือเพียงแค่นั้น สินค้าคุณภาพต่ำ. ดังนั้นอย่าหวงและอย่าซื้อในสถานที่ที่น่าสงสัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความเสียหาย และไม่มีสารกันบูดเฮกซามีน
คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ
บทความในหัวข้อ
